Огірки у томатній заливці – рецепти смачних заготовок на зиму. Рецепт маринованих огірків у томатному соусі

У період масового дозрівання овочів та фруктів запасливі господині приступають до консервування. Я також роблю заготівлі на зиму. Завжди хочеться урізноманітнити меню своєї сім'ї, тому намагаюся робити консерви за різними рецептами, більшість без стерилізації. Огірки та помідори зазвичай дозрівають одночасно, тому вдалий рецепт огірків у томатній заливці на зиму – знахідка для будь-якої господарської жінки. Хочу розповісти, як приготувати ці популярні овочі разом у різний спосіб. У цьому випадку, відкривши банку, можна насолодитися і хрусткими огірками, і томатним смачним соком одночасно.

Рецепт огірків у томатній заливці на зиму без стерилізації – мій фаворит

У цій заготівлі за рецептом багато різної зелені. Кріп та хрін – найважливіші, їх краще додати. Інші використовую за бажанням, вони просто забезпечують різний післясмак готової страви. Для приготування нам знадобиться:

1 кг огірків невеликого розміру;
1,2 кг томатів;
50 г цукрового піску;
50 г солі;
5 середніх зубчиків часнику;
10 шт. чорного перцю горошком та 3 шт. запашного;
1 маленький гіркий перець;
3 шт. гвоздики;
Чверть чайної ложки оцтової есенції;
По кілька листків хрону, смородини, вишні та кропу, 2 гілки естрагону;
1 пігулки аспірину.

Послідовність роботи:

Готую томатний сік без насіння.
На дно підготовленої тари укладаю гострий перець та очищені зубчики часнику.
У банках щільно маю помиті цілі огірочки, перекладаючи їх зеленню.
Кип'ятаю воду та заливаю овочі. Коли вона охолоне, зливаю та готую окріп другий раз. Повторюю заливку.
У цей час роблю маринад – в киплячий томатний сік кидаю сіль, цукор та перець горошком, даю суміші добре прокипіти.
Зливаю воду, додаю в огірки есенцію, аспірин та заливаю томатним соком. У процесі заливання слідкую, щоб сік добре наповнив банку, а огірки повністю покрилися маринадом.
Закочую, готові консерви перевертаю і загортаю до охолодження.

Порада: для консервації я використовую свіжі огірки. Але така нагода є не у всіх. Якщо свіжість овочів не відома, краще замочити їх у холодній воді. Оптимальний час – 3-6 годин. Дехто залишає огірочки у воді на всю ніч, я іноді теж так роблю. Після водних процедур вони стануть більш пружними та міцними, а якість готової продукції буде вищою. Виходять чудові хрусткі овочі.

Рецепт різаних огірків з томатною пастою

Я використовую його, коли мало вільного часу чи ні помідорів для приготування соку. Потрібні такі продукти:

1 кг огірків;
1 середня цибулина;
6 зубчиків часнику;
50 г цукрового піску;
10 г солі;
120 г томатної пасти;
400 мл води;
По 50 мл рослинної (оливкової) олії та 9% оцту;
Декілька горошин чорного перцю.

Етапи приготування:

Огірки ріжу кільцями.
Дрібно рубаю цибулю та часник.
З'єдную з водою томатну пасту, кидаю сіль, цукор, олію та перець горошком.
Ставлю маринад на вогонь, а коли він закипить, додаю цибулю та огірки. Проварюю близько 10 хвилин, постійно помішуючи.
За пару хвилин до готовності додаю оцет та часник.
Розливаю готову страву в баночки і закочую.

Різані огірки в томатній заливці - чудовий простий рецепт

Порада: правильне консервування огірків - серйозне завдання, адже це ніжний продукт. Щоб ці овочі не вибухали, я майже не використовую рецептів без оцту.

Перед початком роботи мою руки та необхідний інвентар. Обов'язково стерилізую банки для консервації, для цього тримаю їх приблизно 15 хвилин у гарячій духовці.

Кришки кип'ятити близько 5 хвилин і висушувати. Такий підхід допоможе приготувати якісну продукцію, яка добре зберігається.

Салат на зиму «Пальчики оближеш»

Потрібні такі продукти:

2 кг огірків;
1 кг томатів;
2 гострі перчики;
30 г солі;
Підлога склянки цукрового піску;
120 мл оливкової або олії;
50 мл 9% оцту;
5-6 зубчиків часнику.

Інструкція з приготування:

Помідори та гострий перчик прокручую через м'ясорубку.
В отриману суміш додаю сіль, цукор та олію. Кип'ячу близько 15 хвилин.
Промиті огірки ріжу кружальцями середньої ширини. Додаю їх до киплячого соусу та варю масу ще 10 хвилин.
Подрібнений часник і оцет кидаю в суміш, нехай кипить ще 5 хвилин.
Готовий салат розливаю в підлогу літрові баночки, закупорюю та прибираю їх для охолодження.

Отриманим рецептом у томатно-перцевій заливці я користуюся часто. Роблю його з різною кількістю перчика. Можу кинути не 2, а 4 штуки, тому щороку виходить готове блюдо різної гостроти.

Гострі огірки у томаті

Цей рецепт огірків у томатній заливці на зиму відрізняється пікантним гострим смаком, а соус із томатної пасти робиться легко та швидко. Необхідні продукти:

2,5 кг огірків;
1 кг часнику;
Чверть склянки томатної пасти;
0,5 склянки оливкової або олії;
Четверту частину склянки цукрового піску;
1 неповна ст. ложка солі;
50 мл 9% оцту;
По пів чайної ложки гострої паприки та червоного меленого перцю.

Готую цю смакоту так:

Помиті огірки ріжу великими кільцями, подрібнюю очищений часник.
З'єдную всі компоненти, окрім оцту, даю трохи настоятися.
Отриману суміш ставлю на повільний вогонь.
Постійно перемішуючи, варю близько півгодини.
Додаю до гострих огірків оцет і закупорюю.
Перевертаю до повного остигання, накривши теплою «шубою».

Порада: рецепти з томатною пастою – чудовий варіант, коли мало часу на переробку помідорів. Як зробити, щоб мариновані огірочки були смачними? Важливо вибрати якісну томатну пасту. Вона має бути густою та однорідною, бордово-червоного або рудо-червоного кольору. Не слід купувати пасту з крохмалем. Зберігають відкриту банку в холодильнику, заливши зверху або тонким шаром олії, або посипавши сіллю.

Подивіться це відео, щоб краще зрозуміти весь процес роботи і обов'язково поділіться рецептами з друзями та знайомими.

Порада: помідори для приготування томатного соку слід вибирати добре визрілі та м'ясисті. Потрібно обов'язково видаляти пошкоджені ділянки перед використанням.

Огірки в томатно-часниковій заливці

Оригінальний зовнішній вигляд та пікантний смак. Нам знадобиться:

1,2 кг томатів;
2,5 кг огірків;
120 г цукрового піску;
120 г часнику;
40 г солі;
1,5 ст. ложки 9% оцту;
100 мл оливкової олії.

Покрокова інструкція:

За рецептом вимиті огірки ріжу на 4 частини довжиною близько 6 см і видаляю насіння (якщо воно велике).
Помідори пропускаю через соковитискач. Якщо такої можливості немає, томати можна пробланшувати, зняти з них шкірки та протерти через сито, видаливши насіння.
В отриманий томатний сік додаю сіль, цукор та олію (можна рослинна).
Ставлю на середній вогонь, варю, помішуючи близько 10 хвилин.
Додаю до томатної суміші порізані огірочки і кип'ячу ще 20 хвилин. Щоб огірочки були хрумкими, не перетримую їх на вогні.
Три часник на тертці з дрібними зубчиками. Додаю його в киплячий салат наприкінці приготування. У цей час вливаю туди оцет.
Як тільки суміш закипить, знімаю з вогню і закупорюю.
Забираю у прохолодне темне місце після остигання.

Готова ще одна закуска на зиму – гострі огірки у томатній заливці із часником.

Порада: закупоривши баночку з будь-якою заготівлею, я завжди роблю одні й ті самі дії. Спочатку витираю її сухим чистим рушником. Потім акуратно перевіряю, чи щільно закрита кришка. Перевертаю та ставлю у недоступне для дітей та тварин місце. Загортаю чимось теплим. Залишаю на охолодження, зазвичай це триває близько двох діб. Забираю заготовку в прохолодний та темний підвал.

Огірки в банках з томатним соком та болгарським перцем

Для приготування цієї смачної закуски нам знадобиться:

1,5 кг огірків;
0,7 л соку томатів;
250 г солодкого перцю;
6 великих зубчиків часнику;
75 г цукрового піску;
30 г солі;
Чайна ложка 70% оцтової есенції.

Рецепт приготування:

Тонкими смужками ріжу солодкий перець, а огірки – кружальцями.
У томатний сік додаю сіль та цукор, ставлю все на вогонь.
Коли суміш закипить, кидаю в неї різані овочі та варю приблизно 10 хвилин.
За пару хвилин до закінчення часу додаю дрібно натертий часник та оцтову есенцію.
Швидко розкладаю отриману суміш банками і закриваю.

Взимку перед вживанням у цей салат з болгарським перцем додаю олію.

Тепер ви знаєте, як приготувати огірки в томатній заливці різними способами на зиму. Ці корисні овочі – бажаний гість будь-якого святкового застілля. Приготовлені своїми руками консерви завжди смачніші, ніж куплені в магазині. Вони наповнюють будинок теплом та затишком. Скористайтеся будь-яким моїм рецептом огірків у томатній заливці на зиму, а ще краще – спробуйте приготувати невелику кількість консервів у різний спосіб. Смачного!

Вітаю всіх відвідувачів кулінарного блогу "Прості рецепти". Хай вибачать мені мої постійні відвідувачі за мою довгу відсутність. Каюся, часу влітку не вистачає катастрофічно. Бігаєш між трьох пунктів: будинок, робота, дача і готуєш що-небудь швидко аби перекусити.

Рецепт розрахований на 5 літрових банок. Банки миємо та стерилізуємо. Свіжі огірочки добре промиваємо в проточній воді. Їхня кількість може бути різною залежно від того, наскільки щільно ви їх утрамбуєте в банку. Підійдуть як маленькі огірочки, і середнього розміру. Просто великі огірки вам доведеться порізати на шматки, щоби можна було щільніше вкласти їх у банки. У маленьких огірків досить зрізати кінчики. Вкладаємо огірки дуже щільно у банки.

Інгредієнти для приготування маринаду:

1,5л. води
200 гр. цукру
200 гр. оцту
200 гр. томатної пасти чи соусу
2 ст. ложки солі
перець горошком

Приготування

Маринад довести до кипіння та залити огірки. Стерилізувати звичайним способом 7 хвилин та закатати. Я роблю стерилізацію в цьому рецепті за допомогою духовки. Дуже вже я не люблю поратися з окропом. Тому, заливши огірки маринадом, ставлю усі 5 банок у духовку. Як тільки огірки почали змінювати колір, вимикаю та закочую. Як бачите, рецепт маринованих огірків у томатному соусі виходить дуже простим. Смачного!

Серед домашніх заготовок існує ціла група рецептів із приготування огірків у томатному соусі на зиму. У основі лежить застосування томатної пасти, оскільки саме вона дає найбільшу концентрацію смаку помідорів.

При цьому немає необхідності консервувати огірки в томатному соку - він не дає такого яскравого смаку. А помідори, зрозуміло, засоляться власними силами і не збагатять страву класичним томатним смаком.

Однак, приготувавши на зиму огірки в томатному соусі — з готовою томатною пастою, або в томатній заливці домашнього приготування, можна насолоджуватися потім і огірками, що хрумтять, і чудовим маринадом (можна сказати, незвичайним томатним соком).

Для отримання цієї справді смачної страви на зиму необхідно вибрати високоякісний томатний соус, до складу якого крім самих томатів може входити хіба що сіль, цукор та оцет.

Компоненти (на літрову банку):

огірки - 0,6 кг;
вода - 0,6 л;
сіль - 1,5 столових ложки;
цукор - 1 столова ложка;
соус томатний - 1,5 столові ложки;
оцет 9% - 2 столові ложки;
2-3 парасольки кропу;
стільки ж зубчиків часнику;
чорний перець горошком (за смаком);
хрін - 2 листочки (за бажанням).

Рецепт огірків у томатному соусі дійсно шалений – аромат часнику та помідорів надають готовому продукту по-справжньому святкового смаку.

Діятимемо таким чином:

Крок 1. Стерилізуємо банки та відбираємо огірочки. Вони можуть бути будь-якого розміру в межах 12 см завдовжки. Попередньо їх необхідно замочити у прохолодній воді та потримати так 3-4 години.

Що стосується банок, їх можна обробити традиційним способом (паром від окропу протягом 15 хвилин) або в мікрохвильовій печі (3-4 хвилини на повній потужності).

Крок 2. Закладаємо зелень, часник і самі огірочки в банку досить щільно, в 2 ряди.

Крок 3. Тим часом готуємо маринад. Для цього потрібно просто закип'ятити воду і швидко розчинити в ній сіль, цукор, томатний соус і оцет, а потім відразу зняти з вогню.

Крок 4. Заливаємо огірки маринадом, щільно закриваємо кришками або закочуємо на зиму. Охолоджувати треба дуже повільно – що довше, то краще. Для цього беруть теплу ковдру і закутують баночки в неї, витримуючи їх протягом 2-3 днів.

Зберігати огірки в томатному соусі можна протягом року, а після розтину слід з'їсти за 1 тиждень. Продукт буде повністю готовий вже за місяць.

Огірки у томатному соусі (у літрових банках) на зиму

Мариновані різані огірки в томатному соусі на зиму: рецепт з фото

Соус можна зробити не лише з готової томатної пасти, а й із самих помідорів. Для цього беруть звичайнісінькі томати, подрібнюють їх і змішують з маринадом.

Це дає готовому блюду як приємний присмак, а й досить густу консистенцію. Виходять не просто солоні чи мариновані огірки, а справжня холодна закуска. До речі, не зайве використовувати і такий продукт і в супах.

Інгредієнти на 3-літрову банку:

1,6 кг огірків;
2 кг помідорів;
1 літр води;
сіль 2 столові ложки;
цукор 6 великих ложок;
оцет 9% - 4 столові ложки;
перець чилі – половинка стручка;
10 зубчиків часнику;
перець чорний – 15 горошин (за бажанням).

Послідовність дій така:

Крок 1. Огірки цього разу теж потрібно замочити у прохолодній воді, а банки простерилізувати. Ось тільки маринуватимемо не цілі плоди, а просто поріжемо огірки на частини. Спочатку можна очистити плоди від скоринки, а потім нарізати кружальцями або четвертинками.

Крок 2. Тим часом готуємо маринад. Обдаємо помідори окропом і знімаємо шкірку, провертаємо на м'ясорубці і додаємо всі спеції, окрім оцту. Доводимо помідори до кипіння, а потім варимо ще 10 хвилин на слабкому вогні.

Крок 4. Додаємо огірки до помідорів і знову кип'ятимо, цього разу 5 хвилин.

Крок 5. Тепер додамо часник, пропущений через тиснення або тертку, а також оцет та перець чилі. Даємо залишити суміші не більше 3 хвилин, потім знімаємо з вогню.

Тепер потрібно просто розкласти різані огірочки по банках, залити гарячим соусом томатним і щільно закрити їх.

Огірки на зиму з томатною пастою та олією: шалений рецепт

А в цьому рецепті використовують томатну пасту та олію будь-якого виду – любителям нерафінованого можна скористатися і цим варіантом.

Олія дещо збільшує калорійність, але при цьому створює приємний «салатний» смак. З'являється відчуття, що перед вами не просто огірки в томатному соусі, а повноцінна закуска холодна (втім, так воно і є).

І ще один важливий момент – речовини, що несуть гострий присмак, добре розчиняються саме в олії. Тому любителям гірчиці, чилі та перцю краще скористатися саме цим варіантом маринованих огірків із томатною пастою.

На літрову банку візьмемо компоненти у кількості:

огірки середніх розмірів – 0,6 кг;
води - 0,6 л;
солі - 2 столові ложки;
томатної пасти - 2 столові ложки;
цукру - 1 столова ложка;
кріп – кілька парасольок;
хрону - 2 листочки;
олії рослинної (оливкова або соняшникова) - 5 столових ложок;
часнику - 3 зубчики;
оцту 9% 3 столові ложки.

Діятимемо так:

Крок 1. Готуємо огірки, замочуємо їх у воді, тим часом стерилізуємо банки.

Крок 2. Приготуємо маринад – у киплячій воді розчиняємо всі компоненти. Коли цукор, сіль та томатна паста розчиняються повністю - додаємо олію, вимикаємо вогонь і ретельно розмішуємо маринад.

Крок 3. Закладаємо в банки промиту та ошпарену зелень, часник та кріп. Щільно укладаємо огірки.

Крок 4. Заливаємо огірочки гарячим маринадом, закочуємо, остуджуємо та забираємо в холодильник.

Огірки на зиму з томатною пастою - рецепт без стерилізації

Приготувати огірочки на зиму в томатному соусі та без стерилізації теж можливо. Для цього потрібно добре промити банки, прокип'ятити кришки (без теплової обробки, звичайно, не обійтися). А ще - додати в маринад оцет, який сам по собі служить добрим консервантом, що вбиває практично всі бактерії.

На літрову банку нам знадобляться ті самі інгредієнти, як і в попередньому рецепті, ось тільки масло цього разу брати не будемо.

Інгредієнти на банку 1 літр:

600 г огірків;
води – 0,6 л;
2 столові ложки солі;
1 велика ложка цукру;
шматочок червоного гострого перцю;
чверть ложки оцтової есенції;
часник - 3-4 зубчики;
шматочок кореня хрону.

За цим рецептом можна отримати справді шалені огірки на зиму, адже в готовій страві добре проявлять себе і томатна паста, і часник, і хрін. Ці фарби створять цікаву кулінарну картину і забезпечать огіркам відмінну безпеку та смакові якості.

Хід приготування покроково:

Крок 1. Готуємо огірки - миємо, замочуємо у прохолодній воді мінімум на 3 години. Банки обдаємо окропом, миємо з содою або миючим засобом, знову обдаємо окропом. Кришки обов'язково прокип'ятимо 10-15 хвилин.

Крок 2. На дно банок укладаємо гострий перець та очищені зубчики часнику. Потім щільно розміщуємо цілі огірочки (за бажанням, можна обрізати кінці в огірків), пересипаючи їх зеленню.

Крок 4. Поки огірки таким чином остигають – готуємо маринад. Кип'ятимо в каструлі воду, кладемо туди томатний соус, сіль, цукор і перець горошком і даємо цій суміші добре прокипіти.

Крок 5. Настав час зливати воду з наших огірків. Далі додаємо в банки оцтову есенцію і заливаємо огірки гарячим маринадом так, щоб вони повністю покрилися.

Крок 6. Закочуємо банки, перевертаємо денцем догори і кутаємо. Залишаємо так до повного охолодження. Виходять чудові міцні та хрусткі огірочки на зиму.

Консервовані огірки в томатній пасті з цибулею – простий рецепт на зиму

Овочева закуска та без цибулі? У російській кухні та й у багатьох інших так не буває! Адже хочеться похрумтіти не лише огірками, а й пір'ям цибульки – мабуть, найпопулярнішим овочом на нашому континенті після картоплі.

Для приготування літрової баночки візьмемо такі компоненти:

600 г огірків;
0,6 літра води;
1 цибулина (середня);
олії рослинної – півсклянки (5 столових ложок);
2 столові ложки солі;
2 столові ложки томатної пасти;
3 столові ложки оцту;
1 велика ложка цукру;
часник, хрін, парасольки кропу - за смаком.

Консервувати огірки будемо так:

Крок 1. Вимочуємо огірки, нарізаємо їх такими шматочками (можна просто часточками).

Крок 2. Стерилізуємо банки та укладаємо в них кріп, часник, зелень. Цибулю ріжемо півкільцями досить тонко, але не надто. Закладаємо у банки.

Крок 3. Тим часом готуємо маринад із томатним соусом, як у попередніх рецептах.

Крок 4. Заливаємо маринад банками, закочуємо, кутаємо, остуджуємо і прибираємо на зберігання в холодильник.

Такі смачні огірочки можна з'їсти самим або почастувати близьких – напевно, їх порадує оригінальний смак страви.

Смачного!

Огірки, мариновані у томатному соусі – смачна та корисна закуска на зиму. Заливку для огірків можна готувати як із свіжих помідорів, так і використовувати томатну пасту або натуральний сік. У цій статті дамо кілька рецептів приготування хрустких огірків, які припадуть вам до смаку.

Як правильно заготувати продукти?

Маринувати та солити огірки класичним способом або з використанням томатного соусу потрібно строго за рецептом. При недотриманні технології розсіл чи соус швидко помутніють, а самі плоди зіпсуються чи скиснуть, що зведе всю працю нанівець. Перш ніж починати готувати закуску за якимось рецептом, потрібно подбати про якісні зеленці.

Для приготування якісної закуски необхідно вибирати сорти огірків із невеликою кількістю насіння та щільною структурою. Важливим є і розмір овочів, найкраще домашньої консервації піддаються плоди невеликого розміру сортів: тім'ячко, алтай, ніжка, муромськийта ін Характерною рисою цих плодів є наявність чорних шипів, горбкуватість і тонка шкірка.

Перед консервуванням огірки рекомендується добре промити і обов'язково замочити на кілька годин у холодній воді, при цьому до неї додається трохи кухонної солі (2–3 тріски на літр рідини). При цьому слідкуйте за тим, щоб вода постійно залишалася холодною (10–15 градусів, не більше). У теплій воді, особливо після додавання солі, огірки втрачають свою структуру та можуть швидко почати киснути.

Посуд для консервації, скляні банки, кришки та інші інструменти слід ретельно прокип'ятити, пропарити та простерилізувати. Кришки опустіть у киплячу воду і дайте прокипіти протягом 5-10 хвилин. Банки ретельно вимийте чистою водою і добре просушіть, потім простерилізуйте.

При дотриманні цих нехитрих порад у вас вийдуть чудові зимові заготівлі огірків, які простоять довго і не псуватимуться. Технологія маринування огірків у томаті іноді залежить від складності рецепту, кількості овочів і приправ, що застосовуються, застосування або незастосування стерилізації плодів.

Огірки у томатному соусі – класичний смачний рецепт

Цей рецепт можна назвати найпоширенішим і найпростішим у приготуванні. Так виходить класична хрумка закуска, яку можна використовувати як самостійну страву або як гарне доповнення до складніших кулінарних рецептів. Для приготування нам знадобляться:

огірки - 5-10 кг відповідного сорту;
томати, паста чи концентрований сік;
9-ти процентний харчовий оцет;
сіль та цукор (50 і 100 г відповідно);
лавровий лист, часник, гвоздика, кріп та петрушка.

Огірки потрібно промити, витримати у воді, щоб вони заповнили втрачену вологу. Потім зрізати кінчики, і якщо використовуються великі плоди, їх краще розрізати кілька частин. У попередньо стерилізовані скляні банки на денце кладемо трохи петрушки та кропу, а також лаврушку та гвоздику (додатково можна додати й інші приправи, але смак на виході вийде специфічнішим).

Тепер вкладаємо огірки в банки, причому так, щоб вони якомога щільніше стикалися один з одним. Отриманий склад заливаємо окропом і залишаємо остигати на півгодини у відкритому вигляді. Паралельно приступаємо до приготування маринаду. Для цього в каструлі змішуємо в пропорціях томатний сік із сіллю та цукром, якщо використовуємо томатну пасту, то на 1 літр води її потрібно не менше 100 грамів. Додаємо часник, чорний перець, інші спеції. На невеликому вогні доводимо суміш до кипіння, потім поступово вливаємо до неї столовий оцет.

Після того, як банки охолонули, зливаємо розсіл і частину його додаємо в приготований маринад. Знову доводимо до кипіння та заливаємо в банки з огірками. Після чого відразу добре закочуємо кришку. Потім ставимо банки кришками донизу, закутуємо чимось теплим і даємо настоятися протягом кількох днів. Після простою поставимо банки в захищене від зайвої вологи та світла місце, де вони зберігатимуться за кімнатної температури.

Цей рецепт можна змінити за смаком, наприклад, при приготуванні маринаду використовувати також паприку або гострий перець, тоді вийде гостра закуска. Додатково можна додати|добавляти| цибулю або збільшити кількість часнику.

Огірки в томатній заливці, нарізані скибочками – простий рецепт зимового салату

Для приготування такої закуски нам знадобляться ті ж інгредієнти, що використовуються при класичному рецепті, проте ми різатимемо огірки скибочками, додамо трохи прянощів, рослинної олії і безпосередньо варитимемо їх в томатному соусі до закочення в банки.

Огірки потрібно ретельно помити, вимочити і нарізати кружальцями чи кубиками, залежно від розмірів, сорту та ваших уподобань. Томатний сік чи пасту розводимо кип'яченою водою у потрібних пропорціях. Додаємо в каструлю з соусом сіль, цукор, перець, інші приправи до смаку, а також 2–3 столові ложки олії. Добре перемішуємо соус і варимо на повільному вогні приблизно 10-15 хвилин.

Після закипання соусу відправляємо в каструлю порізані огірки та цибулю, яку теж треба нарізати кільцями. Знову чекаємо на закипання і варимо отриману суміш протягом 10 хвилин, при цьому постійно перемішуючи інгредієнти. Після закінчення варіння додаємо в соус трохи оцту і пару зубчиків часнику. Заливаємо гарячий соус у скляні банки, в які за стандартною технологією спочатку кладемо трохи кропу та петрушки, і ретельно закочуємо їх стерильними кришками.

Існує багато інших простих рецептів корисного приготування огірків у томаті, кожен із яких має свої смакові особливості. Можна включити фантазію та імпровізувати з різними добавками та прянощами, проте основа будь-якого рецепту – класична технологія приготування, яка гарантує збереження корисних вітамінів та знайомий багатьом неповторний смак маринованих огірків.

Консервовані огірки в томатному соку закупорюються у різних варіаціях, перерахувати їх не так просто. Приготування зимових заготовок займає багато часу, але при бажанні та вмінні це можна зробити за лічені години. Дані рецепти порадують жінок своєю простотою та швидкістю. Все розписано детально, помилитись буде неможливо. Якщо ви віддаєте перевагу консервації в томаті, то ця стаття стане знахідкою. Трохи терпіння та будь-який рецепт буде вам під силу.

Огірки без оцту з томатним соком

У приготуванні не використовується оцет. Але рецепт вам однозначно сподобається своїми смаковими якостями.

Інгредієнти:

огірки – 3,4 кг;
часник – 9-11 зубців;
хрін – 6-8 листків;
перець-горошок – 4-6 шт.
перець (солодкий) – 5-6 шт.;
плоди помідора – 3,2 кг;
перець (паприка) – 1 шт.;
лист лавра – 2 шт.;
сіль кухонна – 120 г;
кріп - 75 г.

Кроки приготування:

Огірки перемиваємо та залишаємо у прохолодній воді на три години.
Помідори вимиваємо та перекручуємо.
Часник та болгарський перець чистимо і вимиваємо.
Перець ріжемо на четвертини.
Пюре із помідорів ставимо на плиту.
Варимо, доки не зникне піна.
Банки промиваємо та кладемо на дно: лавровий лист, часникові зубці, хрін, кріп, перець чилі, болгарський та запашний.
Вкладаємо огірки.
Виливаємо в банки томат і солимо.
Закриваємо кришками та робимо стерилізацію.
Через півгодини закочуємо банки.

З оцтом та цукром

Рецепт старий, але й досі має успіх. Класика ніколи не буде забута. Цей незабутній смак змушує поринути у минуле.

Інгредієнти:

плоди огірків – 1,7 кг;
помідори – 1,3 кг;
кріп – 6 парасольок;
сіль дрібна – 3,5 ст. л.;
цукор дрібний – 2 ст. л.;
розведений оцет – 2,5 ст. л.;
часник – 7 зубків.

Кроки приготування:

Огірки та помідори промиваємо.
Плоди огірків всипаємо у холодну воду на 4 години.
Помідори трьома через сито, друшляк або м'ясорубку.
Кип'ятимо, попередньо солимо, цукримо.
Стерилізуємо скляну тару.
У банки опускаємо огірки.
Заливаємо киплячим томатом.
Додаємо часник, кріп та оцет і закочуємо.
Перевертаємо банки та утеплюємо.

У заливанні

Нічого складного у приготуванні немає. Більше олії, цукру і цей рецепт стане вашою родзинкою.

Інгредієнти:

середні плоди огірка – 4 кг;
великі помідори – 2,3 кг;
соняшникова олія – 270 мл;
дрібна сіль – 6,5 чайних ложок;
часник – 10 зубців;
дрібний цукор – 270 г;
оцет - 6,5 чайних ложок.

Кроки приготування:

Перемиваємо ретельно огірки та помідори.
Огірки кладемо у холодну воду. Там вони перебувають 3,5 години.
З помідорів знімаємо шкіру і перемелюємо через м'ясорубку.
Ставимо на вогонь, солимо і цукримо.
Вливаємо олію.
Перерізаємо огірки кружальцями.
Часник давимо у часнику.
У киплячу заливку засипаємо огірки, наприкінці кладеться часник і вливається оцет.
У стерилізовані банки заливається готовий продукт та закупорюється.

Консервовані огірки в томатному соку з цибулею: покроковий рецепт

Свої цікаві смакові якості вносить цибуля. Головний плюс цього рецепту – не потрібно стерилізувати банки. Заощадите час та отримайте смачну консервацію.

Інгредієнти:

Огірки – 1,2 кг;
цибулина – 1-2 шт.;
перець чорний – 10 г;
томат – 500 мл;
дрібний цукор – 8 чайних ложок;
кухонна сіль – 6,5 чайних ложок;
часник – 5 зубців;
оцтова есенція – 5,5 ст. л.

Кроки приготування:

Ретельно перемиваємо огірки та помідори.
Помідори переробляємо у пюре і ставимо варити.
Солимо, цукримо і перчимо. Наприкінці вливаємо оцет.
Цибулину очищаємо та промиваємо. Ріжемо як кілець.
Часник також очищаємо, обмиваємо. Ріжемо на великі шматки.
Огірки розкладаємо по банкам та вливаємо окріп.
Тримаємо так 10 хвилин.
Виливаємо і знову даємо закипіти.
Вливаємо в банки вдруге.
Коли 10 хвилин спливли, можна воду вилити зовсім.
Кладемо в банки порізаний часник та цибулю.
Вливаємо в банки з огірками томатний сік та закупорюємо.

Банки можна не перевертати та не утеплювати.

Консервовані огірки зі спеціями в томатному соку

Для любителів спецій представляємо цей рецепт консервованих огірків.

Інгредієнти:

плоди огірків – 4,7 кг;
майоран – 10 г;
пастернак – 1,5 шт.;
томатний сік – 1,7 л;
кріп – 160 г;
часник – 4 зубці;
листя зі смородини – 4-5 шт.;
перетертий хрін – 10 г;
сіль - 65 г.

Кроки приготування:

Промиваємо під холодною водою огірки та залишаємо на дві години.
У стерилізовані банки вкладаємо чисті трави та спеції.
Киплячого томатного соку солимо і виливаємо в банки.
Ставимо стерилізуватися на п'ятнадцять хвилин.
Закупорюємо, перевертаємо догори дном і утеплюємо.

З гвоздикою

Це ароматне консервування так і манить його випробувати. Рецепти з додаванням гвоздики завжди виходять дуже вишуканими.

Інгредієнти:

огірки – 1,7 кг;
готовий томатний сік – 500мл;
дрібна сіль – 1,5 ст. л.;
гвоздика – 10 г;
середній часник – 3 шт.;
перець запашний та чорний – по 10 г.

Кроки приготування:

Промиваємо огірки. Заливаємо водою на три години.
У томатний сік, що кипить на плиті, додаємо запашний і чорний перець, сіль, часник і гвоздику.
У банки, що раніше стерилізувалися, вкладаємо плоди огірка.
Виливаємо томатний сік у банки та ставимо стерилізувати на двадцять хвилин.
Закупорюємо.

Огірки та кабачки у томатній заливці

Якщо ви виростили кабачки та огірки, то чому б не законсервувати їх разом? Використовуйте томатний сік як заливку до цих овочів.

Інгредієнти:

кабачки – 1,2 кг;
плоди огірка – 1,2 кг;
паприка - 2 стручки;
зубці часнику – 5 шт.;
кріп – 120 г;
соняшникова олія – 240 мл;
кухонна сіль – 1,5 ст. л.;
дрібний цукор – 230 г;
готовий томатний сік – 450 мл;
оцет – 100 мл.

Кроки приготування:

Перемиваємо плоди кабачка, огірка, перцю.
Чистимо часник та перець.
Кабачки та огірки ріжемо на шматочки.
Перець нарізаємо у вигляді кілець.
Кріп і часник дрібно рубаємо.
Томатний сік ставимо на грубку, солимо, додаємо цукор, ллємо олію та оцет.
Всипаємо порізані кабачки, огірки, перець, часник та кріп.
Проварюємо протягом двадцяти хвилин.
Кладемо в банки і закочуємо.

Заготівля повинна бути закутана до остигання.

Рецепт з аджикою

У вас у власному городі є огірки, а на полиці стоїть аджика? Тоді приступайте до приготування нових огіркових пікантних ласощів.

Інгредієнти:

огірки – 4,8 кг;
аджика – склянка;
оцет – 25 мл;
сіль – 25 г;
часник – 80 г;
томатний сік – 1,5 л;
рафінована олія – 80 г;
цукор - 80 г.

Кроки приготування:

Промиваємо водою огірки та кладемо їх у холодну воду на годину.
У ємність складаємо нарізані кружальцями огірки.
Чистимо часник і додаємо до огірків.
Вливаємо олію, оцет, солимо і всипаємо цукор.
Заливаємо аджикою та томатом.
Ставимо кипіти на слабкий вогонь на 20 хвилин.
Накладаємо в стерилізовану скляну тару і закочуємо.

Огіркове лечо

Інгредієнти:

огірки – 900 г;
солодкий перець – 4 шт.;
помідори – 400 г;
морквина – 1 шт.;
перець чилі – 1 невеликий стручок;
сіль – 20 г;
цукор – 30 г;
часник – 4 зубчики;
оцет – 45 мл;
олія соняшникова – 45 мл.

Кроки приготування:

Овочі ретельно вимиваємо.
Морквину очищаємо та дрібно нарізаємо.
Перець вичищаємо та перерізаємо соломкою.
Обсмажуємо на повільному вогні в олії.
Прокручуємо в м'ясорубці помідори, перець чилі та часник.
Перерізаємо огірки на середні шматки.
Усі інгредієнти з'єднуємо разом і гасимо півгодини на повільному вогні.
Банки пропарюємо та сушимо.
Готове лечо накладаємо в банки і закочуємо.
Утеплюємо.

Огірки в гострому томатному соусі (відео)

Кожен рецепт є оригінальним та зачаровує своїм неперевершеним смаком. Підберіть відповідний склад для вас та ваших близьких. Спробувавши ви не зможете відмовитися від цього рецепту надовго. Можете вносити свої поправки (кількість солі, цукру чи спецій). Смачного!