Мідії — поговоримо про користь та шкоду найціннішого морепродукту. Дари морів: мідії - користь і шкода для людини Мідії склад продукту

Мідії (а ще мітіліди) - так називають морських двостулкових молюсків, що мешкають по всьому світовому океану і з незапам'ятних часів вживаються людиною.

Найбільш популярними для приготування з їстівних мідій вважаються чорноморські мідії, що виловлюються в холодних Японському та Охотському морях, а також у північно-західній частині Тихого океану, мідії Грея (або гігантські мідії).

Щороку, в сезон активного лову/збору цих найсмачніших молюсків (наприкінці серпня) у невеликому бельгійському селі Ерсеке проходить «Mosseldag» (День мідій) - свято, під час якого в місцевих ресторанчиках і кафешках народ поїдає стулчастих молюсків у величезній кількості. До речі, тут знаходиться єдина у світі «Біржа мідій», тож від покупців (роздрібних та оптових), а також від туристів, що називається, «відбою немає».

Зараз мідії не тільки виловлюються в природних умовах, але й штучно вирощуються на спеціальних фермах-платформах. І вартість м'яса таких мідій у холодильних вітринах супермаркетів дещо дешевша за м'ясо їхніх «диких» побратимів.

Харчова цінність та хімічний склад мідій

Харчова цінність:

Калорійність: 77 кКал
Білки: 11,5 гр
Жири: 2 гр
Вуглеводи: 3,3 гр

Вода: 82 гр
Насичені жирні кислоти: 0,4 гр
Холестерин: 40 мг
Зола: 1,6 гр

Макроелементи:

Кальцій: 50 мг
Магній: 30 мг
Натрій: 290 мг
Калій: 310 мг
Фосфор: 210 мг
Сірка: 115 мг

Вітаміни:

Вітамін PP: 1,6 мг
Вітамін A: 0,06 мг
Вітамін A (РЕ): 60 мкг
Вітамін B1 (тіамін): 0,1 мг
Вітамін B2 (рибофлавін): 0,14 мг
Вітамін C: 1 мг
Вітамін E (ТЕ): 0,9 мг
Вітамін PP (Ніациновий еквівалент): 3,7 мг

Мікроелементи:

Залізо: 3,2 мг

Мідії є одним із найбільш низькокалорійних продуктів, якими харчується сучасна людина. Вони багаті на корисні білки (до речі, білків у мідіях набагато більше, ніж у будь-якій рибі або навіть м'ясі) і майже не містять вуглеводів.

Чим корисні мідії

Користь мідій обумовлюється складом їх м'яса (м'язу), а також мантії та раковинної рідини, які також використовуються для приготування найсмачніших страв.

Включення мідій до раціону сучасної людини (при регулярному вживанні) забезпечує:

покращення обміну речовин;
підвищення імунного статусу

М'ясо мідій є продуктом, який здатний забезпечити досить надійну профілактику артриту. Крім того, таке м'ясо стимулює:

кровообіг;
виведення з організму токсинів та шлаків.

М'ясо мідій буквально насичене мінеральними солями, вітамінами (тут майже вся група, а також вітаміни РР, Е і D), мікроелементами. У мідіях багато фосфору, заліза, марганцю, цинку та кобальту. Високим є вміст йоду, а також корисних жирних полінасичених кислот.

Як і будь-який із морепродуктів, мідії благотворно впливають на діяльність . А ще вони покращують настрій та забезпечують профілактику численних нервових розладів. Регулярне вживання мідій у їжу – запорука міцності кісток, продовження зовнішньої молодості, підтримання природної краси шкіри та волосся.

Доведено позитивну дію м'яса, мантії та раковинної рідини мідій на чоловічу потенцію. Деякі лікарі навіть називають цей продукт "природною Віагрою".

А ось дітям, вагітним і жінкам, що годують, мідії мало рекомендовані через деякі особливості свого існування, здатних позначитися на якості харчування цих груп населення. Так що корисні властивості мідій далеко не всі можуть гідно оцінити.

Чим шкідливі мідії

Мідії можуть бути шкідливими для людського здоров'я. Особливо, якщо не пройдуть обов'язкової передпродажної підготовки (мова про молюски, що живуть у природному середовищі проживання). Вони здатні порушити згортання крові і можуть викликати серйозні алергічні реакції.

Крім того, шкода мідій доведена для пацієнтів, які страждають від подагри, оскільки в людському організмі білкові сполуки перетворюються на сечову кислоту, а вона здатна болісно відкладатися у суглобах.

Але загалом протипоказань у мідій небагато. По суті, є цих молюсків у розумних кількостях можна будь-кому. Якщо, звичайно, немає індивідуальної нестерпності до морепродуктів.

Особливості приготування та вживання мідій

Свіжовиловлені мідії, якщо вони не були вирощені штучно на спеціальних фермах-плантаціях, вживати в їжу не можна. Їх треба обов'язково (і не менше місяця) витримувати у прісних водоймах-відстійниках.

Справа в тому, що ці стулчасті молюски - живі природні фільтри, місія яких полягає в очищенні природного середовища власного проживання. Вони здатні накопичувати токсини та мікроорганізми, шкідливі для людського здоров'я. І їм просто необхідний досить тривалий карантин, щоб позбутися часом відверто небезпечного «багажу».

Купуючи мідії у супермаркеті, краще вибирати заморожені упаковки. Якщо тільки ви не живете поруч із вищеописаною молюсковою фермою. І варто звертати увагу на зовнішній вигляд покупки – якщо мідії злиплися у крижану грудку, велика небезпека, що вони вже колись були розморожені. І, можливо, навіть зіпсувалися.

Мідії на сьогоднішній день відносяться до найбільш популярних делікатесів. Здавна їх вживають у їжу, щоб наситити організм елементами, що бракують. Мідії полюбилися багатьом за низьку калорійність, легку засвоюваність та оригінальний смак. Вони можуть замінити м'ясо, підходять до прийому всім категоріям осіб.

Склад та харчова цінність мідій

Мідія відноситься до сімейства молюсків, у двостулковій раковині ховається живий молюсок. Люди споживають в їжу виключно їстівну частину (мантія та м'язи молюска).

Цікаво, що мідії практично не містять вуглеводів та жирів. М'ясо - суцільний білок та амінокислоти. Через такі особливості мідії є люди, які займаються спортом і бажають схуднути.

Дієтичні якості не скасовують того, що у мідіях багато мінеральних елементів, вітамінів, харчових волокон. Склад концентрує магній, натрій, кальцій, йод, фосфор, залізо. Мідії не обділені кобальтом та бором, які потрібні людині для правильної роботи всіх органів та систем.

У делікатесі безліч вітамінів, але особливе місце займає ретинол, аскорбінова кислота, токоферол, вітаміни В-групи (піридоксин, тіамін, фолієва та пантотенова кислоти, ніацин, тіамін, рибофлавін та інші).

У мідіях багато глікогену, який контролює показники цукру в крові. Цей тваринний крохмаль допомагає людям із діабетом вести повноцінне життя.

Крім цього, в мідіях є поліненасичені жирні кислоти Омега 3 і 6. Вони необхідні для імунної системи та процесів кровотворення.

Свою популярність мідії здобули завдяки низькій калорійності, яка становить лише 76 Ккал. на порцію обсягом 100 грн. За смаковими якостями молюски нагадують м'ясо кролика та курку.

Користь мідій

Цінні якості в основному виявляють себе в дієтології. Однак ніхто не забороняє споживати делікатес у повсякденному житті. Після двох тижнів систематичного прийому волосся виглядає помітно здоровіше, пропадає ламкість нігтів.
Мідії є чудовим джерелом кальцію. Білок уберігає кістки від крихкості, запобігає артриту та знімає наявні суглобові болі. Звичайно, ці якості ефективні тільки в поєднанні з медикаментами. М'ясо молюсків підтримує ефект останніх.
Калій з магнієм відповідають за вироблення еритроцитів, посилюють кровотік, виводять холестерин у вигляді бляшок із порожнини кровоносних каналів. Завдяки таким властивостям мідії необхідно включати до раціону людей, у яких є ризик розвитку серцевих патологій та атеросклерозу.
За рахунок вхідних антиоксидантів проводиться очищення та омолодження організму. Мідії масово виводять токсичні сполуки, радіонукліди, солі. Вони також борються із застарілими каловими масами, попереджають бродіння їжі у кишечнику.
У складі мідій помічені речовини, які часто вводяться у медикаменти від раку. Молюски попереджають розвиток злоякісних пухлин, тому що перекривають надходження крові та кисню до клітин раку.
Відомі позитивні якості мідій як афродизіак. Так, склад підвищує потенцію, посилює статевий потяг, контролює репродуктивну діяльність.
Мідії відповідають за міцність зубів, нігтів, волосся. Вони покращують стан шкіри шляхом підтримання водного балансу. Загалом молюски тонізують організм, що називається, по всіх напрямках. Зникає апатія, втома, дратівливість.
Представницям прекрасної статі корисно знати, що поїдання мідій убереже вас від болю під час менструального циклу. До того ж, делікатес підніме гемоглобін за рахунок заповнення недостатнього заліза в крові.
Молюски славляться своєю здатністю підвищувати всі метаболічні процеси, саме тому їх активно застосовують для схуднення. При попаданні в організм продукт швидко засвоюється та всмоктується у стінки стравоходу.

Мідії включаються в щоденне харчування людей, які страждають на ожиріння, прагнуть схуднути або просто підтримують тіло в тонусі. Сьогодні відомі дві основні дієти на основі молюсків – «Монодієта» та «Середземноморська».

Монодієта

Ця методика схуднення передбачає вживання білкових продуктів, отриманих з морських глибин. Білкова дієта забезпечує різке схуднення, тому вважається твердою.
Методики такого плану не можна дотримуватись довше 4 діб, інакше ви сильно навантажите нирки. Рекомендується сідати на таку дієту тим, хто вже підкачався і бажає спалити жир.
Щоб почати схуднення, складіть меню з 5 прийомів їжі. Не рахуйте калорії, це необов'язково. Поєднуйте мідії з іншими морськими коктейлями. Гасіть, варіть, парте продукти, доповнюйте овочами.
Не варто налягати на надто великі порції. Краще харчуйтеся частіше, але трохи. У перервах між трапезами вживайте кефір, свіжі соки або фрукти.

Середземноморська дієта

Методика розрахована на 1400 ккал. на добу. Раціон харчування необхідно складати з 5 прийомів їжі, 2 з них займають морепродукти (зокрема мідії).
До вживання допускаються макарони з твердих сортів пшениці, пророщений рис та пшениця, гречана крупа. Також мідії необхідно поєднувати зі свіжими овочами.
Салати з відвареними мідіями заправляються маслом оливи та яблучним оцтом. Обов'язково щодня їсти сири низької жирності, пити і їсти молочку, яйця.
При цьому важливо виключити червоне м'ясо з раціону повністю. Воно замінюється рибою чи молюсками. Мідії необов'язково їсти щодня, достатньо 3-4 рази на тиждень. Схуднення продовжується до досягнення результату.

Користь та шкода мідій при вагітності

Мідії вважаються найсильнішим алергеном, тому, якщо у вас є алергічна реакція, морепродукт протипоказаний. Не рекомендується поїдати мідії у лактаційний період.
За відсутності протипоказань мідії під час виношування плода організму принесуть колосальну користь. Морепродукт має мінімальну калорійність та рекордний відсоток вмісту необхідних мікроелементів.
Унікальні ферменти підтримують здоров'я матері на належному рівні та допомагають плоду розвиватися правильно. Мідії набагато легше засвоюються організмом порівняно зі свининою та бараниною. Також морепродукт поживніший.
Регулярне поїдання мідій дозволить наситити організм великою кількістю білка. Фермент необхідний повноцінного розвитку малюка. Хімічний склад мідій у рази перевершує будь-яке м'ясо тварини.
Поліненасичені жирні кислоти допомагають вагітності протікати правильно. Представниця прекрасної статі не зіткнеться з проблемою травлення при вживанні мідій.
І тут важливо не переїдати морепродукт. У його складі є велика кількість холестерину. Речовина надає не кращий вплив на організм.
Купуйте якісний продукт, інакше можна отруїтися. Важливо готувати мідії лише на вогні. Таким чином, продукт виходить безпечним для організму.

Високий рівень білка безцінний у раціоні спортсменів. При серйозних фізичних навантаженнях організм сильно виснажується і потребує протеїну. Його можна заповнити порцією морепродуктів.
Мідії низькокалорійні, при цьому вони мають високу поживність. Крім цього, регулярне поїдання продукту дозволяє в рази знизити розвиток патологій серцево-судинної системи.
Оскільки у складі продукту багато протеїнів, мідії необхідно вводити в меню людей, які займаються спортом. Делікатес посилить кістки, прискорить зростання м'язової маси, додасть енергії та сил. Вхідні амінокислоти допоможуть швидше відновитись після тренування.

Користь та шкода мідій для дітей

Мідії належать до сильних алергенів, тому продукт не рекомендується давати дітям віком до 3 років. Після цього віку необхідно наперед проконсультуватися з педіатром. Далі можете поступово давати морепродукт дитині.
За відсутності алергії продукт буде надзвичайно корисним для підростаючого організму. Як описувалося раніше, мідії багаті на якісний легкозасвоюваний протеїн. Фермент необхідний нормального розвитку тканин.
Крім цього молюски насичені кальцієм та фосфором, які також незамінні для дитини. У мідіях є необхідна кількість ферментів, які підтримають організм дитини протягом дня.

Шкода мідій

Заборонено споживати м'ясо молюсків людям, які страждають від поганої згортання крові. Склад сильно розріджує кров.
За рахунок високої поживності продукт у деяких випадках протипоказаний до споживання.
Це тим, що мідії в природі фільтрують морську воду і пропускають через себе велику кількість шкідливих сполук і домішок. В результаті м'яса молюсків концентруються хімічні сполуки.
В даний час мідії, які надходять у продаж, заздалегідь промивають у проточній воді. Таким чином, їхнє м'ясо стає повністю безпечним. Забороняється відразу споживати свіжозловлений продукт. М'ясо може бути токсичним.

Безсумнівно, мідії принесуть користь організму, якщо є якісний продукт. При цьому не варто зловживати молюсками. Приділяйте особливу увагу вибору продукту. Ознайомтеся із протипоказаннями, з розумом готуйте страву. Переконайтеся, що у вас немає алергічної реакції.

Відео: користь та шкода мідій

Мідії – молюс, який видобувається вже сотні років. Це двостулкові мешканці вод, яких можна знайти майже у всьому Світовому океані. Ви вже куштували їх?

Калорійність мідій – 77 ккал/100 г. Серед них 11.5 г білка, 3.3 г вуглеводів та 2 г жирів. Жир, який є у складі продукту, до речі, дуже добре впливає на очі та мозок людини.

У мідіях також є інші, дуже корисні та потрібні мікро- та макроелементи, вітаміни. Серед вітамінів це A, C, PP та E. Також магній, тіамін, кальцій, залізо, калій, рибофлавін, натрій та фосфор. І також фосфати, які благотворно впливають на роботу печінки.

Крім них мідії містять омега 3 кислоти, антиоксиданти, фосфатиди, глікогени, незамінні амінокислоти, корисний холестерин. Також різні ферменти, цинк, селен, бор, йод, марганець та кобальт. Крім цього мінеральні речовини та арахідонову, лінолеву, ліноленову та фолієву кислоти.

М'ясо продукту містить у собі неймовірну кількість вітаміну B12, селену, глікогену, натрію та марганцю. У 100 г вже міститься четверта частина добової норми вітаміну E і заліза, також третина норми вітаміну A. А вітаміну B12 у такій кількості мідій вдвічі більше, ніж потрібно отримати людині на добу.

У цих молюсках білка вдвічі більше ніж у яйцях, яловичині та рибі. А кобальту – компонент, який формує кров, у 10 разів більше, ніж свинячої, яловичої та курячої печінки. Харчова цінність 10 мідій дорівнює стандартній порції м'яса, але при цьому в них менше калорій.

Як мінімум, мідії корисні тим, що практично повністю складаються з білка, який дуже легко та швидко засвоюється організмом людини. До того ж, продукт є дієтичним. І він настільки корисний, що їм цілком можна замінити все м'ясо та всю рибу в раціоні.

Вчені вже давно впевнені, що ці молюски дуже корисні для людей, схильних до артриту. Крім цього мідії чудово зміцнюють імунітет, виводять із організму всі шлаки. Також вони можуть повернути шкірі, волоссю та нігтям свіжий і приємний вигляд. Вони прискорюють обмін речовин, а, відповідно, впливають на метаболізм і можуть допомогти схуднути. Навіть покращують стан крові.

Через білки мідії дуже корисні спортсменам, а через загальний склад вони дуже рекомендуються вагітним жінкам. Також корисно для тих, хто живе в брудних місцях або працює на брудній роботі.

При регулярному вживанні препарату можна навіть попередити утворення злоякісних пухлин. Це означає, що він може запобігти раку.

Мідії, як і всі інші морепродукти, посилюють сексуальний потяг. Тому додавати їх до раціону часто рекомендують сексологи, якщо є подібні проблеми в сексуальному житті. Може допомогти навіть зачаттю дитині.

У складі продукту є той самий відомий вітамін B12, про який усі твердять, що він просто незамінний нічим, крім риби. Ця думка помилкова. Такий вітамін є у багатьох інших продуктах, які є доступнішими для вегетаріанця. Але зараз не про це.

М'ясо мідій упорядковує цикл серця, зменшує рівень холестерину в крові, попереджає ризик виникнення захворювань серцево-судинної системи.

Вони допомагають циркуляції крові, виводять із організму солі з радіонуклідами і навіть впливають на роботу щитовидної залози. Крім цього покращують роботу печінки, знижують цукор у крові, покращують роботу всієї травної системи.

Ці молюски добре впливають на роботу всієї нервової системи. Вони можуть стимулювати роботу мозку, позбавити від депресій чи стресів чи поганого настрою, а також зміцнити нерви.

При регулярному прийомі молюски можуть допомогти покращити зір, зміцнити кістки та зуби, покращити стан суглобів, а також подарувати багато енергії та здатність тримати своє тіло у тонусі. Може навіть допомогти запобігти утворенню злоякісних пухлин (тобто рак), може запобігти розвитку патологій у дітей.

Незважаючи на те, наскільки корисними є мідії, вони можуть бути такими ж шкідливими. Їх не потрібно багато їсти, щоби створити проблем своєму здоров'ю.

Достатньо знати про те, що мідії за своєю природою є фільтраторами і протягом усього того часу, коли вони знаходяться в морі, вони фільтрують воду (загалом близько 80 літрів) з метою очистити її для інших мешканців моря. Через це через час у молюсках збирається нервово-паралітична отрута, яка у великих кількостях може бути більш ніж небезпечною для людини. Щоб цього уникнути, потрібно знати, як правильно вибрати продукт та як його приготувати.

На кухні використовуються тільки закриті в черепашках мідії. Ідеальний молюск має відкритися після теплової обробки. Якщо це не сталося, значить, її потрібно позбутися.

Якщо раковина відкрилася, з неї використовується і молюск, і його оболонка, і рідина, що залишилася в раковині.

Готувати продукт потрібно відразу ж у день покупки, а краще ще швидше – після приходу додому. Що довше коштують заморожені мідії, то це для них гірше. З кожною хвилиною смак погіршується, тому варто пам'ятати про те, що найсмачнішими будуть свіжі молюски.

Як відомо, морепродукти довго готувати не можна. Вони стають гумовими, жорсткими і тому непридатними для вживання. Варити або гасити їх потрібно не більше 5 хвилин.

З цими молюсками можна робити все, чого душа забажає – варити, запікати, засолювати, смажити, готувати на пару, гасити, коптити і маринувати. Крім цього можна це і консервувати, готувати на сковороді, в духовці і навіть на багатті або вугіллі. Мало того, мідії вживаються навіть у сирому вигляді!

Додають ці молюски в суп, салат, печеню, рагу, плов, паелью, пасту, суфле та роли. Можливо і різотто, піца, шашлик і навіть паштети. Найчастіше їх подають із часником, соком лимона та вином – це класика.

Готові мідії дуже бажано їсти відразу після приготування. Якщо вони постоять і додатково підігріти, то в них утворюються токсини, які краще не вживати. Подати можна з оливковою олією, томатним соусом, майонезом, соусом часниковим або вершковим. Як гарнір можна подати тушковані, запечені, варені або смажені коренеплоди, овочі, крупи. Можна подати з м'ясом, рибою або просто лимоном та зеленню.

У консервованих банках часто дуже багато спецій, добавок, консервантів. Тому, продукт не такий смачний, яким має бути у свіжому вигляді. Крім того, при консервуванні втрачаються всі корисні властивості продукту.

Купуючи консервовані молюски, у покупця немає впевненості у свіжості морепродуктів, їх якості. Тому, краще, смачніше і безпечніше маринувати мідії вдома.

Дані молюски мають деякі цікаві історії:

Стародавні римляни їли їх ще 70 тисяч років тому;
Головні ринки мідій на сьогоднішній день знаходяться в Іспанії, Австралії, Китаї, Шотландії та Чилі;
По смужках на раковині можна дізнатися про вік морепродукту – зазвичай від 5 до 30 років;
Французи вважали і вважають мідії «устрицями для бідних», але вони подаються практично у кожному дорогому ресторані;
У селі Ерсек, що знаходиться в Бельгії, є Свято мідій, що припадає на кінець серпня. Це день, коли не можна зустріти людину, яка їх не поїдає;
У середньому один квадратний метр «селиться» близько 20 кг;
При покупці заморожених молюсків на наших ринках або в магазинах можна бути впевненими, що вони вже оброблені окропом і відразу після процесу розморожування їх можна їсти;
У мідіях можна знайти маленькі, але горді перлинки;
Молюски збираються до груп, які називають колоніями. Найбільша колонія мала діаметр 100 метрів, заввишки 20 метрів;
Ескімоси ризикують життям при збиранні цих молюсків, оскільки збирають його під товстяним шаром льоду;
У Японії кожному весіллі готують суп з мідій;
На сьогоднішній день у всьому світі вже налічується кілька величезних ферм з вирощування мідій. Вони ростуть власними силами, без харчування;
Максимальна кількість перлин, що знаходили у раковинах – 133 штуки;
У ресторанах Кувейту заборонено подавати закриті мідії, тому що іноді в них бувають маленькі перлини. А це в країні порівняли із азартними іграми;
Для японців мідії означають кохання, тому що дві половинки раковин дуже міцно тримаються один за одного і символізують закоханих.

Мідії хороші тим, що вони неймовірно корисні і готуються так само швидко! На крайній випадок їх можна з'їсти і в сирому вигляді, буде не менш смачно і дуже корисно.

Калорійність: 88 кКал.

Енергетична цінність продукту Консервовані мідії: Білки: 17.5 г.

Жири: 2 р.
Вуглеводи: 0 г.

Консервовані мідії- Це дуже смачна і корисна їжа, багата на природні білки і майже не містить вуглеводів. Як і інші морепродукти, мідії чудово підходять для дієтичного харчування.

Існує кілька різновидів консервованих мідій, серед яких можна виділити такі:

консервовані у власному соку;
у томаті;
в олії.

Завдяки своїм неповторним смаковим якостям консервовані мідії часто використовуються в кулінарії у вигляді самостійної закуски, а також додаються до різних салатів та супів з морепродуктів. Вперше вживати в їжу ці ласощі стали ще кілька тисяч років тому жителі південних країн. Страва настільки сподобалася людям, що рецепт його приготування швидко розійшовся у всьому світі.

При виборі консервованих мідій важливо знати, що існує безліч видів цих молюсків, м'ясо яких може відрізнятися за смаком та хімічним складом. Якщо ви не довіряєте магазинним продуктам, завжди можна законсервувати мідії самостійно в домашніх умовах. Про те, як це зробити, ми розповімо у нашій статті.

Як консервувати?

Щоб законсервувати мідії будинку, вам спочатку потрібно запастися головним інгредієнтом. Купувати молюсків краще на вагу: так ви зможете оцінити їхній зовнішній вигляд і переконатися у відсутності неприємного запаху. Мідії в упаковках можуть бути неякісними та несвіжими.

Купивши необхідну кількість продукту, а також підготувавши решту інгредієнтів, візьміть на озброєння наші рекомендації:

Вам знадобиться близько кілограма очищених від водоростей та промитих мідій. Складіть їх у глибоку каструлю, додайте туди лимонну цедру та парочку лаврових листів.
Залийте ємність водою та поставте на вогонь, не забувши накрити кришкою. Варити мідії потрібно, поки вони не розкриються, після чого можете перемішати їх за допомогою шумівки.
Остудіть і дістаньте з каструлі раковини, витягніть м'ясо і приготуйте маринад. Для цього слід сто мілілітрів води змішати із восьмивідсотковим білим оцтом у кількості тридцяти мілілітрів. Також додайте необхідні спеції та доведіть суміш до кипіння.
Викладіть м'ясо мідій у стерильну банку та додайте трохи оцту, після чого залийте блюдо маринадом. Накрийте кришкою банку і дайте їй охолонути, а потім закатайте заготовку і приберіть в холодне місце на добу.

Готові консервовані домашні мідії необхідно зберігати в холодильнику або в будь-якому іншому прохолодному місці, щоб вони не зіпсувалися. Перед подачею на стіл їх потрібно промити, викласти в тарілку і перемішати з розігрітою олією, часником та паприкою.

Користь та шкода

Як і будь-який інший продукт, консервовані мідії можуть принести користь та завдати шкоди. Якщо ви дотримуватиметеся рекомендацій і не зловживатимете продуктом, то не відчуєте на собі жодних негативних наслідків.

До корисних властивостей мідій можна віднести те, що вони мають досить низьку калорійність: 85 кілокалорій на сотню грамів продукту. Також у їх складі міститься велика кількість білків і майже немає вуглеводів, що робить консервовані мідії чудовою дієтичною стравою.

Більшість знавців народної медицини вважає, що мідії – це чудовий засіб проти артриту. Завдяки корисним речовинам, що містяться у складі молюсків, їх регулярне вживання допомагає вивести шлаки та токсини з організму, а також покращує кровообіг. Крім того, користь консервованих мідій ще й у тому, що вони сприятливо впливають на щитовидну залозу, як і більшість морепродуктів, забезпечуючи її йодом і знижуючи можливість появи розладів нервової системи.

Що стосується шкоди, то завдати її мідії можуть лише у двох випадках:

якщо у вас спостерігається індивідуальна нестерпність продукту;
якщо у вас були виявлені проблеми зі згортанням крові.

Але навіть у тому випадку, якщо зі здоров'ям у вас все гаразд, зловживати цим делікатесом не варто. Важливо пам'ятати, що мідії є природними фільтраторами води, тому нерідко в м'ясі можуть міститися шкідливі речовини. Якщо вживати продукт у невеликих кількостях, то шкоди організму ви не завдасте.

Як їдять консервовані мідії?

Багато хто запитує: «Як їдять консервовані мідії?», коли з'являється можливість поласувати цією екзотичною стравою. Насправді, все досить просто. Існує кілька способів вживання цього продукту, про які ми розповімо вам у нашій статті.

Якщо ви опинилися в ресторані та замовили консервовані, копчені або смажені мідії, то подають їх, як правило, вже очищеному вигляді. Їсти їх потрібно спеціальною шпажкою, наколовши на неї м'ясо молюска і відправивши в рот. Як бачите, нічого складного. Щодо напоїв, то до консервованих мідій найкраще підійде біле вино.

Також існує можливість поласувати мідіями не як окрема закуска, а в складі іншої страви. Наприклад, можна замовити або приготувати дуже смачний суп із морепродуктами, а також чудовий салат. Крім того, допускається подача консервованих мідій із гарнірами. Як варіант, ви можете вибрати макарони чи рис.

Є консервовані мідії у ресторані чи домашніх умовах краще так, як вам зручно. При цьому ними можна поласувати як окремою закускою, так і в складі інших страв. Однак не зловживайте цим смачним частуванням, щоб не завдати організму шкоди.

Не кожен любить мідії, але хто їсть їх регулярно, той із кожною порцією отримує велику дозу вітамінів, мікро- та макроелементів. Основну енергетичну цінність вони дають рахунок великого вмісту білка, а ненасичені жири роблять їх корисними для серцево-судинної системи. М'ясо мідій дуже корисне для чоловічої потенції, а у жінок відповідає за красу шкіри, волосся та нігтів.

склад. Зміст мікро- та макроелементів

*норма розрахована із середньодобової калорійності раціону в 2000 ккал

Калорійність. Скільки калорій у 100 г продукту?

У 100 г мідій міститься 172 ккал. При цьому основний відсоток енергії людина отримає рахунок білка:

24 г протеїну – половина (48%) від добової норми. Також варто звернути увагу на вміст у цьому морепродукті холестерину. У 100 г мідій його вага становить 56 мг, що становить 18% від добової норми.

ВАЖЛИВО!Вчені так і не дійшли єдиної думки, чи здатний отриманий з їжею холестерин збільшити рівень цієї речовини в крові, тому краще перестрахуватися і стежити за рівнем її надходження до організму.

Якщо подають до столу мідії в олії, їх калорійність різко збільшується рахунок появи додаткового жиру, а ось мідії в розсолі мають практично таку ж енергетичну цінність, як і морепродукти без добавок.

Користь для здоров'я людини

Мідії мають найбагатший і найкорисніший склад з усіх молюсків. Завдяки відразу кільком жирним кислотам часте вживання м'яса мідій сприяє:

Поліпшення діяльності мозку;
Зниження ризику виникнення артриту;
Краси та здоров'я шкіри;
Профілактика атеросклерозу.

Також мідії є прекрасним джерелом вітамінів і мінералів, що добре засвоюються. Наприклад, цинк відповідає за міцність імунітету, що важливо для мешканців північних широт. А за вмістом заліза та фолієвої кислоти цей молюск становить конкуренцію червоному м'ясу. Крім цього, речовини, що містяться в мідіях:

Сприяють нормальному зростанню та поділу клітин;
Допомагають правильно працювати смаковим та нюховим рецепторам;
Забезпечують нормальну циркуляцію кисню між органами;
Здійснюють контроль за рівнем вироблення гормонів щитовидною залозою;
Знижують ризик серцево-судинних захворювань.

Звичайно, ці вітаміни містяться і в інших продуктах харчування, тому цілющі властивості саме мідій залишаються під питанням, але регулярне вживання їх підтримує організм в тонусі. Наприклад, мідії при діабеті допомагають знизити ризик ожиріння.

Користь та шкода для чоловіків

Головна користь мідій полягає у змісті великої кількості білка. Він допомагає нарощувати м'язову масу, якщо людина займається спортом, сприяє виробництву гормону тестостерону, підтримує нервову систему в тонусі та дозволяє легше переносити стрес. Також чоловічому здоров'ю допомагають йод та цинк. Останній корисний для потенції: впливає на репродуктивну функцію, забезпечує нормальну в'язкість насіннєвої рідини та активності сперматозоїдів.

Полінасичені жирні кислоти зміцнюють стінки судин та підтримують роботу серцевого м'яза. Так як чоловіки більше схильні до розвитку серцево-судинних захворювань, для них регулярне вживання морепродуктів, а зокрема мідій, дуже корисне. І ще одна корисна властивість цього молюска – ефект афродизіаку. Вони сприяють тому, що чоловічий організм виділяє особливі феромони, які приваблюють протилежну стать.

Користь та шкода для жінок

Дівчатам, які страждають від проблем зі шкірою (зайва сухість або підвищена жирність, постійні акне або рубці від прищів) допоможуть такі лікувальні властивості мідій, як контроль вироблення колагену та швидкого оновлення старих шарів шкіри. Амінокислоти і полінасичені жири, що містяться в мідіях, сприяють зміцненню нігтів і дуже корисні для волосся. Оскільки жіночому організму потрібно вдвічі більше заліза, ніж чоловічому, ці морепродукти допоможуть у профілактиці анемії.

Користь мідій при схудненні (дієті)

Завдяки великому вмісту білка мідії можна активно включати у своє меню як людям, що худнуть, так і таким, що дотримуються правильного харчування. У побуті існує 2 найбільш популярні дієти, в меню яких входять мідії: середземноморська та монодієта на морепродуктах.

Середземноморська дієта заснована на зразковому раціоні жителів приморських районів Греції та Італії. Її меню максимально збалансоване, але при цьому враховується норма споживання калорій, яка на добу коливається від 1300 до 1500 ккал.

Для неї існують такі правила щодо використання продуктів:

Різні крупи мають бути на столі щодня (рис, пшоно, булгур, паста з темних сортів пшениці тощо);
Овочі та фрукти;
У невеликих кількостях оливкова олія;
Щоденне вживання кисломолочних продуктів та сирів малої жирності;
Риба та морепродукти присутні у щоденному раціоні обов'язково;
Червоне м'ясо майже повністю відсутнє.

Середземноморська дієта не тільки сприяє схуднення, але і є визнаною дієтологами гарною моделлю правильного харчування. Мідії у своїй використовують до 3 разів на тиждень. А при панкреатиті це можна стати чудовим дієтичним харчуванням, адже відварені або запечені без олії морепродукти входять до раціону хворих з хворою підшлунковою залозою.

Дієта, повністю заснована на вживанні самих лише морепродуктів, є білковою. Це означає, що між прийомами їжі людина довгий час не відчуває голоду, але при цьому виявляється сильний негативний вплив на нирки. Такої дієти не можна дотримуватись більше 4 днів, щоб не завдати шкоди організму. Всі прийоми їжі діляться на 4-5 порцій, при цьому слідувати максимальній добовій нормі калорій не обов'язково. Вживати овочі чи крупи у ці дні не можна, але готові страви можна поливати лимонним соком. На морепродуктах, у тому числі мідіях, можна скинути до 2 кг за 4 дні.

Користь та шкода при вагітності

Мідії та інші продукти дуже корисні для вагітних жінок:

1.Вони багаті білком, який необхідний майбутньому малюкові;
2.Вміст мікроелементів перевершує будь-яке тваринне м'ясо;
3. Полінасичені жирні кислоти допомагають правильному розвитку плода та нормальному перебігу вагітності.

Мідії легше засвоюються, ніж звичайне м'ясо, бо у вагітних нерідко бувають проблеми з травленням, це дуже важлива властивість. Але не варто забувати про міру, тому що занадто велике вживання мідій через великий вміст холестерину може завдати організму шкоди. Крім того, вагітним жінкам варто дуже ретельно вибирати цих молюсків у магазині, тому що у разі отруєння може позначитися на плоді. І цілком точно варто їсти тільки приготовані на вогні мідії, навіть якщо є можливість спробувати ті, що тільки-но зібрали в морі.

Шкода та протипоказання мідій для людини

Оскільки мідії є природним фільтром очищення води, вони накопичують у собі токсини. Але якщо молюск живе у проточній воді, всі вони досить швидко виводяться з його організму. Тут і ховається головна проблема: більшість мідій на наших прилавках росте не в природних умовах, а в спеціальних закритих вольєрах.

ВАЖЛИВО!Такі загородження в Японії та Туреччині ставлять прямо в море, тому купувати молюсків із цих країн можна без побоювання. А от

Корея та Китай не завжди можуть похвалитися таким типом виробництва, тому цих постачальників краще уникати.

Мідій варто уникати при подагрі, тому що в їх складі є деякі білкові сполуки, що перетворюються організмом людини на сечову кислоту. В результаті вона може осідати на суглобах та провокувати неприємні відчуття. Мідіями не можна зловживати при низькій згортання крові.

УВАГА!Мідії є частим алергеном, і якщо людина вже має харчову алергію на інші морепродукти, то є ризик, що мідії їй слід уникати і мідій.

Через високий ризик розвитку алергії мідії заборонені при грудному вигодовуванні, а вводити їх у їжу дитині можна не раніше 3-х років.

Відповіді на популярні запитання

Що корисніше: мідії чи креветки?

Обидва ці молюски корисні для людини приблизно однаково. Вони мають подібний склад щодо корисних мікро- і макроелементів, але відрізняються лише за їх відсотковим співвідношенням. Там, де поступаються мідії, лідирують креветки і навпаки. Але якщо говорити про енергетичну цінність, то мідії майже вдвічі калорійніші, ніж креветки. Відбувається це за рахунок майже повної відсутності останніх жиру, хоча рівень холестерину в 100 г досягає 68% від добової норми. Так що кожна людина в праві сама собі вирішити, мідії або креветки їй варто вживати в їжу.

Як краще (і в якому вигляді) вживати мідії для харчування

Якщо є можливість придбати щойно виловлені мідії, то їх можна і в сирому вигляді. Якщо вони були придбані в магазині далеко від місця їх видобутку, їх необхідно готувати.

ВАЖЛИВО!Приготоване блюдо з мідіями необхідно відразу з'їсти, оскільки зберіганню воно не підлягає.

Мідії подають у охолодженому вигляді з часточками лимона. Якщо продукт довелося розморожувати, то найчастіше раковини запікають чи відварюють. Під впливом тепла стулки відкриються, а якщо цього не сталося, то мідія зіпсована, і її треба викинути. Готове м'ясо додають у різотто, роблять з ними італійську пасту або додають до салатів. Також мідії змішують з креветками та іншими морепродуктами, розкладають порційно та пропонують гостям як закуску на якомусь урочистості.

У магазинах можна купити вже готові баночки, всередині яких будуть консервовані мідії: в маслі або в розсолі. Таких молюсків краще з'їсти протягом доби після розтину упаковки. Варто звернути увагу на виробника та країну походження сировини. Краще купувати такі консерви, які були виготовлені зі свіжих молюсків у приморській країні.

Норми вживання мідій для харчування (добова норма)

За добу можна вживати не більше 500 г мідій з раковиною або 300 г без раковини. Їх можна їсти як самостійну страву, але краще розбавляти ними багаті на вуглеводи крупи або пасту. Наприклад, в Італії популярними стравами є спагетті та різотто з мідіями. Якщо з'їсти мідій більше норми, то нічого погано з людиною не станеться, але це дуже ускладнить процес травлення за рахунок високого вмісту білка.

Підіб'ємо підсумки про користь мідій

Отже, м'ясо мідій вкрай корисне завдяки великому вмісту білка та багатому складу вітамінів та мінералів. У вигляді різних дієт воно допоможе скинути кілька зайвих кілограм, а за деяких захворювань стане частиною корисного дієтичного харчування. Мідії мають особливу користь для чоловічого здоров'я, а й жінкам допомагають підтримувати свою красу. Не варто їсти цей морепродукт у свіжому вигляді при вагітності і в жодному іншому ще й під час годування груддю. Мідії - ціла криниця незамінних речовин, тому час від часу слід балувати себе цим заморським делікатесом для підтримки здоров'я в порядку.

Новини, що допомагають!

Склад та харчова цінність мідій

користь та шкода кров'яної ковбаси

Користь мідій

Цінні якості в основному виявляють себе в дієтології. Однак ніхто не забороняє споживати делікатес у повсякденному житті. Після двох тижнів систематичного прийому волосся виглядає помітно здоровіше, пропадає ламкість нігтів.
Мідії є чудовим джерелом кальцію. Білок уберігає кістки від крихкості, запобігає артриту та знімає наявні суглобові болі. Звичайно, ці якості ефективні тільки в поєднанні з медикаментами. М'ясо молюсків підтримує ефект останніх.
Калій з магнієм відповідають за вироблення еритроцитів, посилюють кровотік, виводять холестерин у вигляді бляшок із порожнини кровоносних каналів. Завдяки таким властивостям мідії необхідно включати до раціону людей, у яких є ризик розвитку серцевих патологій та атеросклерозу.
За рахунок вхідних антиоксидантів проводиться очищення та омолодження організму. Мідії масово виводять токсичні сполуки, радіонукліди, солі. Вони також борються із застарілими каловими масами, попереджають бродіння їжі у кишечнику.
У складі мідій помічені речовини, які часто вводяться у медикаменти від раку. Молюски попереджають розвиток злоякісних пухлин, тому що перекривають надходження крові та кисню до клітин раку.
Відомі позитивні якості мідій як афродизіак. Так, склад підвищує потенцію, посилює статевий потяг, контролює репродуктивну діяльність.
Мідії відповідають за міцність зубів, нігтів, волосся. Вони покращують стан шкіри шляхом підтримання водного балансу. Загалом молюски тонізують організм, що називається, по всіх напрямках. Зникає апатія, втома, дратівливість.
Представницям прекрасної статі корисно знати, що поїдання мідій убереже вас від болю під час менструального циклу. До того ж, делікатес підніме гемоглобін за рахунок заповнення недостатнього заліза в крові.
Молюски славляться своєю здатністю підвищувати всі метаболічні процеси, саме тому їх активно застосовують для схуднення. При попаданні в організм продукт швидко засвоюється та всмоктується у стінки стравоходу.

Користь мідій при схудненні

Монодієта

Ця методика схуднення передбачає вживання білкових продуктів, отриманих з морських глибин. Білкова дієта забезпечує різке схуднення, тому вважається твердою.
Методики такого плану не можна дотримуватись довше 4 діб, інакше ви сильно навантажите нирки. Рекомендується сідати на таку дієту тим, хто вже підкачався і бажає спалити жир.
Щоб почати схуднення, складіть меню з 5 прийомів їжі. Не рахуйте калорії, це необов'язково. Поєднуйте мідії з іншими морськими коктейлями. Гасіть, варіть, парте продукти, доповнюйте овочами.
Не варто налягати на надто великі порції. Краще харчуйтеся частіше, але трохи. У перервах між трапезами вживайте кефір, свіжі соки або фрукти.

Середземноморська дієта

Методика розрахована на 1400 ккал. на добу. Раціон харчування необхідно складати з 5 прийомів їжі, 2 з них займають морепродукти (зокрема мідії).
До вживання допускаються макарони з твердих сортів пшениці, пророщений рис та пшениця, гречана крупа. Також мідії необхідно поєднувати зі свіжими овочами.
Салати з відвареними мідіями заправляються маслом оливи та яблучним оцтом. Обов'язково щодня їсти сири низької жирності, пити і їсти молочку, яйця.
При цьому важливо виключити червоне м'ясо з раціону повністю. Воно замінюється рибою чи молюсками. Мідії необов'язково їсти щодня, достатньо 3-4 рази на тиждень. Схуднення продовжується до досягнення результату.

користь та шкода чорної ікри для здоров'я

Користь та шкода мідій при вагітності

Мідії вважаються найсильнішим алергеном, тому, якщо у вас є алергічна реакція, морепродукт протипоказаний. Не рекомендується поїдати мідії у лактаційний період.
За відсутності протипоказань мідії під час виношування плода організму принесуть колосальну користь. Морепродукт має мінімальну калорійність та рекордний відсоток вмісту необхідних мікроелементів.
Унікальні ферменти підтримують здоров'я матері на належному рівні та допомагають плоду розвиватися правильно. Мідії набагато легше засвоюються організмом порівняно зі свининою та бараниною. Також морепродукт поживніший.
Регулярне поїдання мідій дозволить наситити організм великою кількістю білка. Фермент необхідний повноцінного розвитку малюка. Хімічний склад мідій у рази перевершує будь-яке м'ясо тварини.
Поліненасичені жирні кислоти допомагають вагітності протікати правильно. Представниця прекрасної статі не зіткнеться з проблемою травлення при вживанні мідій.
І тут важливо не переїдати морепродукт. У його складі є велика кількість холестерину. Речовина надає не кращий вплив на організм.
Купуйте якісний продукт, інакше можна отруїтися. Важливо готувати мідії лише на вогні. Таким чином, продукт виходить безпечним для організму.

Користь мідій для спортсменів

Високий рівень білка безцінний у раціоні спортсменів. При серйозних фізичних навантаженнях організм сильно виснажується і потребує протеїну. Його можна заповнити порцією морепродуктів.
Мідії низькокалорійні, при цьому вони мають високу поживність. Крім цього, регулярне поїдання продукту дозволяє в рази знизити розвиток патологій серцево-судинної системи.
Оскільки у складі продукту багато протеїнів, мідії необхідно вводити в меню людей, які займаються спортом. Делікатес посилить кістки, прискорить зростання м'язової маси, додасть енергії та сил. Вхідні амінокислоти допоможуть швидше відновитись після тренування.

Користь та шкода мідій для дітей

Мідії належать до сильних алергенів, тому продукт не рекомендується давати дітям віком до 3 років. Після цього віку необхідно наперед проконсультуватися з педіатром. Далі можете поступово давати морепродукт дитині.
За відсутності алергії продукт буде надзвичайно корисним для підростаючого організму. Як описувалося раніше, мідії багаті на якісний легкозасвоюваний протеїн. Фермент необхідний нормального розвитку тканин.
Крім цього молюски насичені кальцієм та фосфором, які також незамінні для дитини. У мідіях є необхідна кількість ферментів, які підтримають організм дитини протягом дня.

Шкода мідій

Заборонено споживати м'ясо молюсків людям, які страждають від поганої згортання крові. Склад сильно розріджує кров.
За рахунок високої поживності продукт у деяких випадках протипоказаний до споживання.
Це тим, що мідії в природі фільтрують морську воду і пропускають через себе велику кількість шкідливих сполук і домішок. В результаті м'яса молюсків концентруються хімічні сполуки.
В даний час мідії, які надходять у продаж, заздалегідь промивають у проточній воді. Таким чином, їхнє м'ясо стає повністю безпечним. Забороняється відразу споживати свіжозловлений продукт. М'ясо може бути токсичним.

користь та шкода червоної ікри

Відео: користь та шкода мідій

Мідії – це дуже смачний та популярний морепродукт, який має величезну користь! Мідії складаються з високоякісного білка, що легко засвоюється організмом, а це – найважливіше джерело енергії. Але крім нього до складу мідій входить ще безліч інших корисних речовин. Яких саме? Чим вони корисні для людини? І чи може бути від мідій шкода? Що ж, ці та багато інших питань зараз обговоримо.

Корисні властивості

Спочатку їх просто перерахувати. Ось що кожному потрібно знати про користь мідій:

Вони ситні, але низькокалорійні. На 100 грам припадає лише 77 Ккал. Співвідношення Б/Ж/У складає 11.5/2/3.3 р.
Морепродукт зміцнює імунітет та сприяє виведенню з організму шкідливих речовин, радіонуклідів у тому числі.
Мідії корисно їсти для покращення мозкової діяльності, посилення обмінних процесів та зміцнення зору.
Морепродукт добре стимулює кровообіг і виводить шлаки, тому він рекомендований при артриті.
У мідіях багато природного йоду, тому їх корисно їсти людям із захворюваннями щитовидної залози і тим, хто бажає зміцнити серцево-судинну систему.
Цей морепродукт покращує функціонування нервових клітин і загалом ЦНС.
Завдяки високому вмісту поліненасичених жирних кислот вживання мідій знижує ризик виникнення інфаркту міокарда, атеросклерозу та інсульту.
Природні стимулятори, що входять до складу цього морепродукту, допомагають відновити сили після хвороби.

Максимально корисні щойно виловлені мідії. Готувати їх потрібно того ж дня, зберігати у холодильнику. Живі мідії обов'язково обробляють під холодною проточною водою. Ті, у яких пошкоджена або відкрита раковина, треба викидати.

Незамінні амінокислоти

Вони є у складі мідій, що пояснює користь цього морепродукту. Незамінні амінокислоти - це речовини, які людський організм сам синтезувати не може, але вони необхідні для повноцінного функціонування та підтримки здоров'я. Тому їх важливо вживати з правильною їжею.

До складу мідій входить:

Аргінін. Сприяє регенерації клітин, стимулює роботу імунної системи, збільшує проникність судин, підвищує рівень тестостерону.
Валін. Бере участь у розвитку та відновленні м'язів, підтримує рівень серотоніну в нормі, збільшує вироблення гормону росту.
Лізин. Розширює судини, покращує пам'ять та лібідо, запобігає атеросклерозу, зміцнює волосся.
Лейцин. Зберігає м'язи і клітини від розпаду та старіння, знижує рівень цукру в крові, підтримує азотистий баланс у нормі, бере участь у кровотворенні.
Треонін. Перешкоджає відкладенню жирів у печінці, прискорює обмін речовин, позитивно впливає на ШКТ.

Також до складу мідій входить гістидин, ізолейцин, метіонін та триптофан, але в менших кількостях.

Замінні амінокислоти

Ці речовини організм може синтезувати сам, але якщо людина вживає мідії, то такої необхідності не буде, тому що в їхньому складі їх міститься з надлишком. У найбільшій кількості до складу морепродукту входить:

Аспарагінова кислота. Перерозподіляє азот в організмі, знешкоджує аміак, а в печінці перетворюється на глюкозу.
Глутамінова кислота. Бере участь у енергетичному обміні та виробництві деяких гормонів, відіграє роль медіатора нервових імпульсів.
Гліцин. Бере участь у синтезі креатиніну, пептидів, жовчних кон'югованих кислот, ліпідів.

У меншій кількості в мідії міститься аланін, серин, пролін, тирозин та цистеїн.

Вітаміни, макро- та мікроелементи

Їхній високий зміст також пояснює користь мідій. Всього до складу цього морепродукту входить 12 вітамінів - А, Е, К, С, РР і цілих 7 із групи В. Найбільше міститься в мідіях холіну (В4). Ця речовина незамінна при холестериновому та жировому обміні, необхідна для повноцінного функціонування ЦНС.

Макроелементів у складі мідій лише п'ять: фосфор, натрій, магній, кальцій та калій. Останнього найбільше! На 100 г морепродукту припадає 320 мг калію. Адже всім відомо, що він необхідний для підтримки рідинного та водно-сольового балансу, синтезу білків, метаболізму протеїнів та вуглеводів, а також переробки глюкози в енергію.

Мікроелементів також п'ять: цинк, селен, марганець, мідь та залізо. Усі вони необхідні організму. Заліза в мідіях найбільше, і це добре, адже цей мікроелемент забезпечує дихання тканин, каталізуючи обмінні процеси, бере участь у створенні нервових імпульсів та подальшому їх проведенні по нервових волокнах.

Користь для чоловіків

Виходячи з усього вищесказаного, можна зрозуміти, що мідії - справжнє джерело корисних речовин. Це дійсно так! Але яка їхня специфічна користь? Для чоловіків мідії, наприклад, чим хороші? Якщо коротко, то наступним:

Морепродукт – майже чистий білок. Він є джерелом працездатності, сили та енергії, що позитивно впливає на емоційний стан та розумову діяльність.
Вживані у достатній кількості мідії підтримують у формі м'язову масу.
Цей морепродукт сприяє активному виробленню тестостерону. Тому що у складі є цинк та селен. А ці речовини безпосередньо впливають на нормальзацію рівня тестостерону.
Мідії – природний афродизіак. Вони підвищують репродуктивну функцію та покращують в'язкість насіннєвої рідини.

Користь мідій для чоловічого організму неоціненна. На додаток до перерахованого - вони зміцнюють кісткову тканину та суглоби. Представники сильної частини людства, які регулярно вживають даний продукт, менше схильні до артриту, а це значно відсуває кордон чоловічих вікових змін.

Користь для жінок

Про неї теж варто розповісти. Користь мідій для жінок пояснюється високим вмістом у них кальцію та фосфору. Завдяки цим речовинам морепродукт, що регулярно вживається, сприяє поліпшенню стану нігтів, волосся і шкіри.

Як говорилося на початку, цей продукт є низькокалорійним. Тому його можна вживати навіть під час суворої дієти.

Крім того, комплекс речовин і вітамінів, що містяться в цьому морепродукті, перешкоджає передчасному старінню шкіри.

Чи можна мідії вагітним?

Навіть треба! Але якщо вони гарантовано принесуть користь для жінки. Мідії та шкода можуть заподіяти, якщо на них є алергія або якщо вживати їх у лактаційний період, що не рекомендується.

За відсутності протипоказань під час вагітності навіть потрібно їсти цей морепродукт. Білок і мікроелементи, що містяться в ньому, підтримають здоров'я майбутньої матері і допоможуть правильно розвиватися плоду. Плюс до всього вони засвоюються набагато легше за інші поживні страви, що важливо.

Крім того, регулярне вживання мідій допоможе жінці накопичити в організмі поліненасичені жирні кислоти. Завдяки цьому із травленням не буде жодних проблем.

Шкідливість морепродукту

Серед плюсів завжди є місце та мінусам. Вище було багато розказано про користь мідій. І шкоду від їх вживання теж варто торкнутися увагою.

Головна проблема – це сакситоксин. Пуриновий алкалоїд, що входить до складу мідій, що мешкають у морі не в проточній воді. Якщо немає течії, то токсин просто не вимивається з неї. Це потрібно враховувати кожному, хто сам збирає молюски.

Також категорично не рекомендується купувати мідії, спеціально вирощені для продажу. У штучних водоймах дуже погано циркулює вода. Набагато гірше, ніж у морі, тому молюски накопичують у собі отруту у величезних кількостях.

Перед покупкою важливо знати, де було зібрано мідії. У Туреччині та в Японії, наприклад, молюскові ферми облаштовані прямо в морі, де є природна течія. Їх вирощують на спеціальних банках, за якістю вони анітрохи не поступаються диким. А ось від мідій китайського та корейського виробництва краще відмовитись. Саме в цих країнах більша частина ферм знаходиться у стоячих водоймах. Не принесуть жодної користі мідії у маслі. Шкода та інтоксикація - ось, з чим, найімовірніше, доведеться зіткнутися. А найчастіше саме такі мідії консервуються.

Правильне приготування страви

Про це хотілося б розповісти насамкінець. Консервовані мідії на олії користь можуть принести, але найкраще вживати страви зі свіжих морепродуктів.

Як приготувати делікатес? Для початку потрібно ретельно промити їх під холодною проточною водою, очистити їх від раковин, а потім ще раз прополоскати від піску.

Після цього потрібно кинути морепродукти у підсолену воду з приправами та поставити на сильний вогонь варитися. На приготування свіжих мідій потрібно 2-3 хвилини, заморожених - близько 5-7.

Хочеться смажених морепродуктів? Тоді буде потрібно барбекю або гриль. Мідії правильно готувати лише на відкритому вогні. Процес дуже простий. Треба лише розвести сильний вогонь і на гриль-решітку викласти мідії. Через дві хвилини вони розкриватимуться і випускатимуть рідину. Як тільки це станеться, потримайте їх на вогні, вистачить 1-2 хвилин.

Обережно зніміть мідії з вогню та подайте з лимонами, щоб кожен сам собі збризнув страву перед вживанням. Виходить дуже смачно та швидко.

Мідії – один з найпопулярніших морепродуктів, яким можна поласувати не тільки на курорті, а й практично в будь-якому ресторані, а також приготувати його вдома. Цих молюсків вживають уже кілька тисяч років, які користь відзначав ще давньогрецький мудрець Аристотель.

Мідії не тільки видобувають традиційним способом, виловлюючи з моря або річкових водойм, але й вирощують на спеціальних фермах, отримуючи як бонус перли. Втім, і без перлини мідія – це криниця корисних елементів та лікувальних властивостей. Чи корисні мідії для дієтичного харчування і яку користь можуть принести організму?

Хімічний та вітамінний склад мідій

Цей продукт – справжній полівітамінний комплекс із вмістом різноманітних. У складі молюсків можна знайти:

Корисні властивості мідій

Такий достаток цінних речовин обумовлює багато цінних якостей мідій. М'ясо цих молюсків:

виводить з організму шкідливі речовини та радіацію;
зміцнює нігті та волосся;
благотворно впливає на шкіру та суглоби;
підвищує імунітет;
покращує склад крові;
прискорює обмін речовин;
покращує роботу мозку, печінки та щитовидної залози;
підвищує гостроту зору;
сприяє правильному травленню;
як природний антиоксидант запобігає появі та уповільнює розвиток злоякісних пухлин.

За деякими показниками цей продукт здатний перевершити інші продукти тваринного походження: так, у ньому міститься вдесятеро більше мікроелементів, ніж у сухопутних тварин. Безперешкодному засвоєнню цих речовин організмом сприяє присутній у молюсках таурін.

Скільки у мідіях білка?

М'ясо мідій – джерело практично ідеального білка, де є всі необхідні людині амінокислоти. Вміст білка в ньому вище, ніж у інших видах м'яса, а по поживності воно не поступається.

Харчова та енергетична цінність мідій

Невисока: на 100 г продукту доводиться всього 77 ккал. Серед макронутрієнтів перше місце в них посідають. 11.5 г на 100 г), далі йдуть вуглеводи ( 3,3 г на 100 г) та жири ( 2 г). За рахунок невеликого відсотка жирів ці молюски не багаті на холестерин, а самі жири швидше можна віднести до категорії «корисних» у зв'язку з тим, що вони складаються з ненасичених жирних кислот.

Застосування у здоровому та лікувальному харчуванні

Як і багато морепродуктів, мідії спростовують стереотип, згідно з яким делікатеси швидше смачні, ніж корисні. Вони чудово підійдуть усім тим, хто прагне вести здоровий спосіб життя, а також допоможуть у відновленні після хвороб та їх профілактики. Цей продукт рекомендується:

для профілактики захворювань печінки та жовчного міхура;
для запобігання розвитку атеросклерозу;
при захворюваннях крові;
при підвищеному радіаційному фоні;
при загрозі появи артриту;
при зниженні статевого потягу;
за наявності надмірної ваги.

Цих молюсків можна приготувати різними способами, а також додати суп, салат, пасту, паелью, жарке або різотто.

Чим корисні мідії для чоловіків та жінок?

Користь мідій для чоловіківпов'язана перш за все з високим вмістом білка в продукті і відповідно до здатності добре відшкодовувати витрачену при фізичній праці енергію. Крім того, вони вважаються продуктом, що позитивно діє на чоловічу потенцію. Для жіноккористь мідій, наприклад, проявляється в тому, що вони покращують стан слизової оболонки шийки матки, і тому створюють сприятливі умови для зачаття.

Застосування у дієтології

Незважаючи на низьку калорійністьмідій, при їх вживанні в організм надходить необхідна кількість нутрієнтів, які швидко засвоюються. Тому це справжня знахідка для людей, які мають проблеми із зайвою вагою. Мідії є невід'ємною складовою так званої «середземноморської дієти», заснованої на раціональному споживанні здорової їжі з великою кількістю риби та овочів.

Як правильно їсти та поєднувати мідії?

Мідії можна вживати як у «чистому» вигляді, так і поєднувати з іншими. Ніжний смак цих молюсків відмінно зможе відтінити або соус із с, а також біле вино. Вони добре комбінуються з і, іншими видами м'яса і морепродуктами. Їх використання можливе практично для всіх видів страв – мабуть, крім десертів.

Як вибрати якісні мідії

Якщо має бути покупка нового, необробленого товару, основними критеріями вибору стануть його запах та зовнішній вигляд. Неприємно пахнуть молюсків у пошкоджених раковинах купувати категорично не можна.

Втім, у нас набагато більше шансів придбати в магазині вже очищені та заморожені мідії. У цьому випадку слід звернути увагу на цілісність їх упаковкиі відсутність у ній рідини. Далі покупця в прямому значенні не повинно підвести чуття: і після розморожування, і в процесі приготування мідії мають пахнути виключно морем. За наявності специфічного запаху від перспективи поласувати цим делікатесом доведеться відмовитись.

Шкода та протипоказання

Безумовно, навіть якісні молюски здатні надати несприятливий вплив на організм. Насамперед, вони є достатньо сильним алергеномі можуть спровокувати такі неприємні явища, як запаморочення, кропив'янка, нудота і навіть набряки. Також ці морські мешканці накопичують у собі безліч шкідливих речовин за рахунок постійної фільтрації води. Тому їх вживання у великих кількостях здатне викликати харчовий розлад і отруєння.

Існує декілька факторів, що виключають використання мідій у щоденному раціоні:

подагра;
погана згортання крові;
схильність до алергії та наявність алергічної реакції;
вік до 3 років;
годування груддю.

При вагітності цей продукт не є забороненим, але його слід вживати з обережністю та обов'язково після термічної обробки.

Особливості зберігання

Як і всі «дари моря», мідії відносяться до швидкопсувним продуктамхарчування. Їх необхідно не тільки ретельно вибирати, а й готувати негайно, відразу після покупки. Приготовлену порцію краще з'їсти без залишку.

Приємний ніжний смак, безумовна користь і перспектива не погладшати – ось найголовніші з численних достоїнств мідій. Цей морський делікатес доступний практично повсюдно, дозволяючи накрити справжній «середземноморський» стіл навіть далеко від моря. Він допоможе нормалізувати обмін речовин, підвищить тонус, посилить імунітет та чудово відновить сили після навантажень. «Закрити» доступ до цього продукту доведеться переважно алергікам та маленьким дітям.

А якщо протипоказань немає, то чи можна, на вашу думку, час від часу замінювати рибу на мідії? Чи є у вас власні рецепти або ці молюски – лише можливість урізноманітнити раціон під час відпочинку?