Як варити варення з дикої смородини. Варення із чорної смородини на зиму: рецепти «пальчики оближеш

Чорна смородина створена, щоб зварити на зиму варення за 5 хвилин. П'ятихвилинка готується швидко, десерт виходить досить густий. При необхідності, за рецептом можна зробити желе, без звичного пропускання смородини через м'ясорубку, оскільки ягода має у складі велику кількість натурального загусника – пектину. Варення вариться із свіжої та замороженої ягоди – всі запропоновані рецепти для цього годяться.

Особливо рекомендую зробити кілька банок густого, желеподібного варення. Взимку подякуйте собі за передбачливість, намастивши на булочку до чаю. Густий десерт ви зможете використовувати випічки, додати до морозива, зробити смачний коктейль.

Чорна смородина - варення п'ятихвилинка склянками

Варити п'ятихвилинку, відраховуючи кількість ягід склянками набагато зручніше - не доведеться задіяти ваги, які в господарстві є не у всіх. Популярні рецепти на 7 та 11 склянок, їх я і запропоную. Першим, даю відомий багатьом господаркам семистаканник.

Знадобиться:

• Ягоди – 7 склянок (приблизно кілограм).
• Вода – 250 мл.
• Цукор – 6 склянок (1,2 кг).

Вихід – 4 банки на 0,5 літри.

Як приготувати п'ятихвилинку на зиму:

Насамперед помийте ягоду, зніміть з гілочок, приберіть листочки.

Від загальної кількості цукру відсипте 3 склянки (600 г піску).

Складіть у варильну ємність, у мене каструля. Зваріть сироп, засипавши у воду і довівши до закипання. заважайте, щоб цукор розпустився до кінця.

Закиньте ягоди. На невеликій потужності дочекайтеся закипання. Акуратно помішуйте, не застосовуючи смородину - ягідки бажано залишити цілими.

Варіть трохи більше п'яти хвилин.

Зніміть з конфорки, засипте решту цукру.

Добросовісно розмішуйте, поки підсолоджувач не розчиниться повністю.

Візьміть стерильні банки (обов'язкова умова, що забезпечують тривале зберігання заготовки на зиму), розкладіть десерт і закатайте залізними скрилізованими кришками.

Густе варення п'ятихвилинка – 11 склянок

Зваривши за цим рецептом, ви отримаєте дивовижне варення. Залізоподібна консистенція дозволить використовувати десерт у випіканні пирогів та булочок з начинкою для бутербродів на сніданок.

Візьміть:

• Чорна смородина – 11 склянок.
• Цукор – 11 склянок.
• Вода – 2,5 склянки.

Покрокове приготування:

1. Підготовлену до варіння ягоду смородини засипте в таз. Не кваплячись, на малому вогні доведіть до закипання.
2. Поваріть рівно три хвилини. Засипте цукровий пісок.
3. Добре розмішайте, щоб цукор встиг розпуститися.
4. Дайте чорномородиновій масі бурхливо закипіти.
5. Вимкніть вогонь, відразу розлийте і закатайте під залізну кришку, тоді варення без проблем зберігатиметься всю зиму.

Рецепт чорномородинової п'ятихвилинки без води

Швидкий рецепт приготування, що не потребує особливих зусиль.

• Смородина – 1 кг.
• Цукор – 500 грн.

Як зварити:

1. Переберіть та промийте чорні ягідки. Обов'язково обсушіть, позбавивши надлишків вологи.
2. Засипте піском і потримайте пару-трійку годинника. Цей момент можна пропустити, але тоді варіння починайте на найменшому вогні, повільно прогріваючи ягоду, щоб вона видала сік. Дайте ягоді настоятися – варити якнайшвидше.
3. Закипіле варення готуйте 5 хвилин|мінути|. Розкладіть гарячим у баночки і закупоріть.

Желе - п'ятихвилинка з чорної смородини

Ягода славиться великим вмістом природного загусника – пектину. Приготувати желеподібне варення можна за ті ж 5 хвилин, не втративши корисних речовин, відмінного смаку та якостей для тривалого зберігання.

Знадобиться:

• Смородина – 1 кг.
• Вода – 1,5 склянки.
• Цукровий пісок – 1,5 кг.

Як зварити:

1. Чисті, звільнені від гілочок ягоди просушіть, розклавши на серветці.
2. Складіть у каструлю, влийте воду та насипте цукор.
3. Почніть прогрівати масу. Незабаром смородина почне лопатись і пускати сік.
4. Зніміть з конфорки, дайте трохи охолонути і попрацюйте блендером, подрібнивши масу. Якщо доведеться пропускати через м'ясорубку, то охолодіть повністю заготовку. Або подрібнити смородину одразу, до варіння.
5. Поверніть варення на плиту, дайте повільно закипіти і поваріть п'ять хвилин. Розподіліть по банкам і закупорьте.

Виді-рецепт приготування п'ятихвилинки з чорної смородини. Приємних вам зимових вечорів за філіжанкою чаю з ароматним десертом.

Чорна смородина, заготовлена ​​на зиму, без варіння – смачне, яскраве та корисне джерело вітамінів та мікроелементів, здатних зміцнити імунітет.

Чорна смородина без варіння – загальні принципи приготування

Збирати, а потім заготовляти ягоди на зиму – поширена в нашій країні традиція. А щоб зберегти всю користь смородини на цілий рік, найкраще не надавати ягоди термообробці.

З чорної смородини без варіння можна приготувати варення, желе, джем. Крім того, корисну ягідку можна засушити та заморозити. Все це під силу будь-якої господині, яка навіть не має особливого кулінарного досвіду.

Головне – запастися ягодами, цукром та потрібним для процесу заготівлі посудом: каструлею або тазом з нержавіючої сталі, стерилізованими банками та кришками, великою ложкою для перемішування. Посуд повинен бути чистим, сухим і стерильним.

Ягоди для сушіння та заморозки, а також для варення використовуйте неперестиглі, цілісні. Звичайно, багато хто звикли пускати в хід при приготуванні заготовок з різних ягід давлені і биті ягідки, але чорна смородина без варіння не піддається термообробці, тому вона повинна бути без слідів гнилі та бруду, інакше ваша заготовка просто прокисне.

Ще один важливий момент – цукор. Так як піддавати кип'ятінню чорну смородину вам не доведеться, стежте за тим, щоб цукровий пісок був чистим, без крихт та домішок. Найкраще використовувати продукт щойно вийнятий із магазинної упаковки.

1. Що зробити з чорної смородини на зиму без варіння: сушіння та заморожування

Кому ж не хочеться зимовим холодним вечором поласувати смачним свіжим варенням з грядки, тільки звареним компотом, пирогами, млинцями з ароматною чорною смородиною. Але де знайти продукт, крім як у дорогих магазинах, де вони далеко не всім по кишені. Відмінним варіантом стануть сушіння або заморожування ягоди. Ці процедури не потребують варіння, тривалого процесу підготовки та особливих витрат сил.

Заморожування.Головне, що потрібно запам'ятати та врахувати, ягоди не потрібно мити. Справа в тому, що під час миття вода залишається у смородині, що призводить під час заморожування до деформації ягід. Тому вам слід перебрати смородину, прибрати листочки, гілочки та зіпсовані ягоди та розкласти ягоди на дошку чи тацю. Заморожуйте ягоди у морозильній камері протягом доби за температури -18°С. Після цього перекладіть ягідки в пакет або контейнер, як вам зручно.

Виноградів.Щоб просушена ягода не зіпсувалась, залишалася смачною, збирати її рекомендують у сонячну суху погоду. Мокрі ягоди погано просихають. Смородину можна сушити і окремими ягідками, і кистями. Смородину переберіть, викладіть на металеве деко так, щоб вони не прилягали щільно один до одного. Сушіть у духовці протягом години при температурі 60 градусів, не закриваючи дверцята духової шафи. Зберігають сушену смородину в сухих щільно закритих банках у затемненому місці.

2. Чорна смородина без варіння на зиму

Складові:

Півтора кілограми смородини чорної;

Півтора кілограми цукру.

Спосіб приготування:

1. Акуратно зніміть ягідки з гілочок, приберіть усі листки, що потрапили при зборі, і траву, викиньте зіпсовану смородину.

2. Відібрані ягоди промийте у воді та розділіть на приблизно однакові три частини.

3. Дві третини смородини перекрутіть у м'ясорубці.

4. Змішайте у відповідній за розміром ємності смородинове пюре з цільними ягодами та цукром.

5. Обережно, щоб не роздавити цілі ягідки, помішуючи варення ложечкою, зачекайте 30-45 хвилин, щоб весь цукор повністю розчинився.

6. Перелийте підготовлене варення в стерильні баночки, щільно закрийте кришками.

7. Приберіть для зберігання в прохолодне місце.

3. Варення із чорної смородини без варіння з апельсином

Складові:

Два кілограми чорної смородини;

Три кілограми цукру;

Два великі апельсини.

Спосіб приготування:

1. Чорну смородину переберіть, відокремте ягідки від гілочок, заберіть зіпсовані плоди та листя. Викладіть ягоди на друшляк, добре промийте, дайте зайвої рідини стекти.

2. Перекладіть смородину в каструлю, подрібніть блендером. Також можна перекрутити ягоду в м'ясорубці через дрібні ґрати.

3. Апельсин ретельно промийте, за необхідності потріть губкою. Розріжте, не очищаючи від шкірки, на кілька частин і подрібніть.

4. Змішайте в одній великій ємності смородинову масу з апельсиновою масою, всипте цукор.

5. Залишіть варення на кілька годин, поки всі цукрові крупиці повністю не розчиняться. Іноді помішуйте.

6. Як тільки цукор розчиниться, перекладіть варення в стерилізовані банки, герметично прикрийте кришками ємність.

7. Зберігайте заготівлю не більше року у холодильнику або у прохолодному темному місці.

4. Желе із чорної смородини без варіння на зиму

Складові:

Кілограм чорної смородини;

Кілограм цукрового піску чи цукрової пудри.

Спосіб приготування:

1. Щоб желе вийшло ніжною текстурою, потрібно використовувати при його приготуванні цукрову пудру. Ви можете придбати готовий продукт або зробити пудру самостійно з цукрового піску.

2. Насипайте цукор невеликими порціями в кавомолку, перемеліть до пудри.

3. Ретельно промиті та перебрані ягоди подрібніть у блендері, після чого масу викладіть на сито з невеликими отворами. Перетріть ягідки, щоб можливо велика шкірка, насіння не потрапило в желе.

4. Насипайте в смородинове желе цукрову пудру невеликими порціями, постійно помішуючи масу.

5. Перекладіть ніжне желе в заздалегідь чисті стерилізовані банки, закатайте.

5. Чорна смородина без варіння на зиму з малиною

Складові:

Півкіло малини;

1 кг чорної смородини;

1,8 кг цукрового піску;

Склянка води.

Спосіб приготування:

1. Ягідки смородини очистіть та промийте. Залийте на 2 хвилини кип'яченою водою. Відкиньте гарячу смородину на сито, пропустіть через неї ягоди.

2. Малину переберіть та подрібніть будь-яким зручним способом до стану пюре.

3. Приготуйте цукровий сироп: залийте пісок водою, доведіть до кипіння, зніміть з вогню та ретельно перемішайте. Зачекайте не повного остигання сиропу, можете періодично помішувати масу, щоб усі крихти точно розчинилися.

4. Розлийте джем у стерильні гарячі скляні ємності, герметично закрийте кришки.

5. Залиште чорну смородину на пару днів при кімнатній температурі, потім перенесіть на зберігання в більш прохолодне місце.

6. Джем Асорті. Полуниця, чорна та червона смородина без варіння

Складові:

Кілограм полуниці;

Півкіло червоної смородини;

Півкіло чорної смородини;

Пакетик лимонної кислоти (15 г);

Півтора кілограми цукру.

Спосіб приготування:

1. Добре переберіть всі ягоди, смородину відокреміть від гілочок, у полуниці обірвіть хвостики.

2. Перекладіть полуницю в чашу блендера, подрібніть у пюре.

3. Чорну та червону смородину складіть у велику скляну ємність і залийте на 1 хвилину окропом, після чого воду відразу ж злийте, а самі ягідки перетріть через сито.

4. Змішайте смородинову масу з полуничним пюре, насипте цукровий пісок та лимонну кислоту.

5. Відкладіть ємність із джемом на пів дня убік. Цього часу вистачить, щоби весь цукор розчинився. Не забувайте один-два рази на годину підходити та перемішувати ягоди.

6. Готовий джем із чорної смородини без варіння перелийте в стерильну тару, присипте гору невеликою кількістю цукру, закатайте.

7. Зберігайте у будь-якому зручному прохолодному місці.

Чорна смородина без варіння на зиму – секрети та маленькі хитрощі

Ви можете урізноманітнити смак ваших зимових заготовок та готувати за цими рецептами не просто чорну смородину, а різноманітні ягідні асорті. Наприклад, смородину з аґрусом, малиною, полуницею, а також суміш чорної смородини з червоною та білою ягодою смородини. Принцип приготування не змінюється, головне дотримуватися пропорцій ягід і цукру: один до одного. Не варто класти цукру менше, тому що ягоди не піддаються термообробці, через недостатню кількість цукрового піску, варення, желе або джем можуть зіпсуватися, так і не доживши до зими. А надлишок цукру може призвести до зацукровування продукту.

Якщо ви не любите кісточки у желе чи джеми, не забудьте перетерти ягоди через сито. А щоб це не склало особливих складнощів, рекомендується ягоди попередньо подрібнити або бланшувати.

Поміщайте готову чорну смородину в чисті, сухі стерилізовані банки. Банки легко і швидко стерилізувати, помістивши в прогріту духовку на 15 хвилин.

Здрастуйте, дорогі читачі. Смородина – це улюблена багатьма ягода, в якій міститься велика кількість вітамінів та корисних речовин. Не всі знають, що вітаміну С у ній більше, ніж у лимоні в 4 рази, а концентрація калію перевищує його кількість у бананах. Маленькі ягідки, з трохи вираженою кислинкою та яскравим ароматом, здатні повністю забезпечити організм вітамінами. Користь смородини доведена науково, вона здатна як підвищити імунітет, а й регулює роботу кишечника, запобігає розвитку у ньому бродильних процесів. Ягоди знижують кислотність у шлунку, допомагають процесу кровотворення.

Це означає, що взимку можна ласувати корисними смородиновими десертами, при цьому зміцнюючи захисні властивості організму.

НАШІ РЕЦЕПТИ:

Варення «П'ятихвилинка» з чорної смородини

Приготувати варення із смородини досить просто, найголовніше, дбайливо зібрати дрібні ягоди, потім їх підготувати. Можна зробити більш простим способом, купити на ринку, в літній сезон, вибір її дуже великий.

Знадобиться:

• цукор, 1,5 кілограма;
• питна вода, 200мол.

Приготування

1. Для початку потрібно перебрати ягоди на наявність пом'ятих, зіпсованих екземплярів, листочків або гілочок.
2. Промити смородину, це можна зробити в ситі, під водою. Розподілити на тканину або паперові рушники, щоб стекла вода.
3. У цей час зварити сироп, він готується так. У ківш або каструлю, відповідного об'єму, висипається весь цукор, додається вода, нагрівається на плиті до розчинення всіх кристаликів. Варто сказати, що у варення не додають воду, але саме в цьому рецепті вона буде потрібна.
4. Підготовлені банки з кришками вимити із содою та простерилізувати.
5. До сиропу додати ягоди, варити протягом п'яти хвилин, зрідка помішуючи. Потужність плити зменшити, якщо «П'ятихвилинка» сильно кипить. За такий короткий час смородинове варення набуде гарного кольору, а ягідки залишаться цілими.
6. Гаряче варення розлити у банки, закрити або закатати кришками.
7. Поставити нагору дном на ковдру, закутати до повного остигання.

Варення з чорної смородини з цілими ягодами

Якщо у варення трапляються цілі смородинки, це не тільки смачно, а й гарно виглядає. З такою насолодою можна попити чай або спекти пиріг. Приготувати смородинове варення зовсім не складно.

Знадобиться:

• цукровий пісок, 1 кг;
• чорна смородина, 1 кілограм.

Приготування

1. Ягоди перебрати, промити та викласти на паперові рушники для висихання води.
2. У каструлю чи казан з товстим дном всипати весь цукор, додати смородину. Залишити на 30 хвилин, за цей час виділиться сік.
3. Попередньо підготувати кришки та банки, вимити та простерилізувати в духовці або над парою, якщо їх небагато, то можна скористатися мікрохвильовою піччю.
4. Поставити ягідну масу на плиту, увімкнути на середню потужність, варити до закипання. Можна перемішати силіконовою лопаткою, вона не дозволить випадково розчавити ягоди. Пінку, що утворилася на поверхні, щоразу знімати.
5. Кип'ятити до розчинення кристаликів, плиту вимкнути і дати охолонути до теплого стану.
6. Ще раз закип'ятити варення і дати йому охолонути.
7. На третій раз після того, як воно закипить, плиту вимкнути, розлити в банки, щільно закрутивши кришки.
8. Перевернувши банки в них шийкою, скласти на покривало і закутати. Залишити в такому положенні, доки вони не охолонуть.

Варення з чорної смородини з малиною

Урізноманітнити смородинове варення можна при додаванні до нього малини. Такий варіант зробить смак цікавішим і допоможе одночасно заготовити більше ягід у сезон.

Знадобиться:

• малина, 1 кілограм;
• цукор, 1,5 кілограма;
• чорна смородина, 500 грам.

Приготування

• В емальований або пластиковий таз висипати заздалегідь перебрану малину, засипати цукром і залишити приблизно на 6 годин для виділення соку.
• Підготувати смородину: відокремити листочки та промити ягоди. Розсипати на паперовий рушник для всмоктування всієї води.
• У велику каструлю з товстим дном перекласти малину з цукром, поставити на плиту, включену на середню потужність.
• Довести ягоди до кипіння (пінку знімати), і почекати поки цукор, що залишився, розчиниться. Вимкнути плиту, остудити.

• Банки та кришки для варення вимити з содою, поставити стерилізуватися.
• Повторіть попередній пункт ще раз.
• Додати до охолодженої малини смородину, закип'ятити, варити протягом 10 хвилин.
• Гаряче асорті розкласти по стерильним банкам, щільно закрити або закатати кришками.
• У перевернутому стані обернути в ковдру, дати повністю охолонути.

Це чудове варення поєднується у собі дві супер ягоди, які дуже корисні для нашого організму.

Як зварити густе варення з чорної смородини

Заготовити варення, яке підходить для випікання солодких пирогів, можна без додавання загусників. Головне дотримуватися пропорцій і правильно його варити.

Як досягти густоти смородинового варення

• Робить консистенцію варення щільнішою, трохи більше цукру;
• Смородина відрізняється властивістю надавати готовому продукту густини. Можна ягоди поварити довше, але слідкувати за кольором маси. Коли вона почне міняти його на темний, це ознака того, що готове варення;
• Якщо ягоди дуже стиглі та соковиті, то варити їх краще в ємності неглибокій та широкій. За такої умови волога при кип'ятінні швидше випаровуватиметься.

Джем із чорної смородини на зиму – рецепт

З чорної смородини виходить густий джем, у складі якого лише цукор та ягоди. Він добре тримає форму, можна використовувати для приготування солодкої випічки або накладати на шматочок свіжого батона.

Знадобиться:

• чорна смородина, 1 кілограм;
• цукровий пісок, 1,5 кг.

Приготування

1. Ягоди перебрати, видалити дрібні гілочки чи листочки, добре промити.
2. Висипати на тканину або паперовий рушник, складений у кілька шарів, щоб стекла вся вода.
3. З'єднати в ємності цукор і смородину, перетерти занурювальним блендером або розім'яти виделкою.
4. Поставити банки і кришки стерилізуватися в духовку або будь-яким зручним способом.
5. Суміш перелити в каструлю, довести до кипіння середньої потужності плити. Солодку пінку, що з'явилася, обов'язково зняти.
6. Кип'ятити варення 10 хвилин, за цей час він почне густіти.
7. Гарячий джем перекласти в стерильні банки, спітніло закрутити або закатати кришками.
8. Поставити на покривало дном нагору, закутати. Тримати накритими до повного остигання.

Варення зі смородини без варіння – сире

Чорна смородина придатна для заготівлі на зиму у вигляді варення. Дуже смачно виходять ці ягоди, протерті із цукром. Такий варіант дозволить скоротити час на приготування вітамінів про запас, а аромат і смак не загубиться в процесі кип'ятіння. Впоратися з таким видом «сирого варення» зможуть навіть діти.

Знадобиться:

• смородина, 1 кілограм.
• цукор, 1 кілограм,
• блендер (за наявності).

Відразу варто сказати, що використання блендера не є обов'язковим, але таким чином скорочується час приготування, можна перетирати ягоду за допомогою толкушки для пюре або вилки.

Приготування

• Заздалегідь перебрану та помиту смородину помістити у глибоку ємність, засипати цукром.
• Перетерти будь-яким зручним способом, залишити на 20 хвилин|мінути|, до розчинення кристаликів.

• Якщо передбачається «сире варення» заморожувати, розлити в пластикові контейнери і прибрати в морозилку.
• Можна його зберігати у холодильнику. Для цього простерилізувати кришки та банки, висушити на рушник. Вони повинні бути обов'язково сухими, щоб смородина не забродила.
• У підготовлені ємності розлити ягоди, перетерті із цукром, закрити кришками, помістити у холодильник.

Варення зі смородини з м'ятою

М'ята, додана у варення, надасть йому свіжішого аромату і тонкого смаку.

Знадобиться:

• цукровий пісок, 1,2 кг;
• гілочки м'яти, середній пучок.

Приготування

1. Ягоди та м'яту промити під водою, для зручності можна скласти в сито.
2. У каструлю перекласти смородину, всипати цукор. Дати виділитися соку, це піде 20 хвилин.
3. За цей час помити із содою банки та простерилізувати.
4. Поставити каструлю із цукром та смородиною на плиту, включену на середню потужність.
5. Періодично помішуючи варення, дочекатися, поки воно закипить.
6. Нарізати листочки м'яти і додати ягоди.
7. Кип'ятити 10 хвилин|мінути|, перекласти в стерильні банки, щільно закрити кришками.
8. Помістити на покривало дном нагору і укутати, повністю остудити.

Варення виходить дуже смачне, незвичайне, пікантне. Вам сподобається таке варення.

Варення з чорної смородини без кісточок та шкірок

Цей рецепт більш трудомісткий у порівнянні з попередніми варіантами, але заради результату можна і попрацювати. Відокремлена від кісточок і шкурок смородина є по-справжньому королівським десертом.

Знадобиться:

• смородина чорна, 1 кілограм;
• цукор, 1 кг.

Приготування

1. Ягоди перебрати, викинути листочки або зіпсовані екземпляри, помити в друшляку під проточною водою.
2. Викласти на кілька шарів паперового рушника для просушки.
3. Використовуючи м'ясорубку або блендер, перетерти смородину в пюре, потім його пропустити крізь сито. Таким чином, кісточки та шкірки не потраплятимуть у варення.
4. В емальовану або з антипригарним покриттям каструлю відправити перетерту смородину.
5. На середній потужності конфорки, помішуючи, довести до кипіння, всипати цукор, зменшити потужність, варити 5 хвилин.
6. Дати варенню охолонути, знову довести до кипіння, тримати на плиті ще 10 хвилин.
7. У наперед простерилізовані банки перелити смородинове варення, закрутити кришками.
8. Укутати в ковдру, дном нагору, залишити повністю охолонути.

Варення з чорної та червоної смородини - асорти

Поєднання чорних та червоних ягід смородини, надає варенню насичений аромат та цікавий смак. Його колір виходить більш насиченим та глибоким. Готується воно не складніше, ніж із одного виду ягід.

Знадобиться:

• червона смородина, 400 г;
• чорна смородина, 600 г;
• цукор, 1,7 кілограми.

Приготування

1. Ягоди перебрати і промити, для зручності можна це зробити через друшляк.
2. Перекласти в каструлю із товстим дном, засипати цукром.
3. Залишити для утворення соку на 30 хвилин.
4. Через цей час, поставити на плиту, включену на середню потужність, довести до кипіння, знімати пінку знімати.
5. Простерилізувати кришки та банки будь-яким зручним способом (у духовці, мікрохвильовій печі або в каструлі зі спеціальною насадкою для стерилізації).
6. Варення кип'ятити протягом п'яти хвилин.
7. Гарячим, залити його у стерильні банки, закрутити кришками.
8. Перевернути всі банки шийкою вниз обгорнути ковдрою, повністю остудити.

Вибирайте будь-який рецепт та готуйте із задоволенням. Робіть запаси на зиму та радуйте свою родину.

Покрокові рецепти варення з чорної смородини з медом, листям вишні, лимоном, бананом, горілкою

Оцінка
рецепту

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

0 грн.

0 грн.

Вуглеводів

196 ккал.

Варіант 1: Класична рецептура варення із чорної смородини

Смородина має досить щільну оболонку, вона швидко не випускає сік, тому варення вимагає особливого походу. Зазвичай готують сироп, який відправляють ягоди. Тут саме такий безпрограшний рецепт. Ласощі вийде, приготування не займе багато часу, інгредієнтам не потрібно наполягати. Варіння проводиться в один прийом.

складові

• 1,5 кг смородини;
• 0,3 л води;
• 1,5 кг цукру.

Як приготувати класичне смородинове варення

Смородину потрібно перебрати та відірвати усі гілочки. Гнилі, зім'яті екземпляри можна відразу прибрати. Скидаємо в друшляк або сито і під проточною водою добре промиваємо. Якщо ягоди дуже запорошені, то можна на кілька хвилин замочити, потім зливаємо.

Поки смородина стікає, готуємо простий цукровий сироп. Змішуємо пісок з водою і проварюємо три хвилини. За правилами його слід процідити. Якщо цукор чистий, можна цього не робити, просто відразу додаємо вимиті ягоди, розмішуємо.

Готуємо смородинове варення на середньому вогні. Стежимо, щоб воно не втекло. По краях почне накопичуватися піна, яку потрібно знімати. Кип'ятимо близько півгодини. Якщо хочеться отримати густе варення, можна ще довше.

Зазвичай розливають у оброблені банки. Іноді зберігають під капроновою кришкою. У будь-якому випадку його потрібно спочатку остудити, перевірити щільність кришки, потім забрати в прохолодне місце з температурою не вище 10 градусів. Герметично закочені банки можна тримати за кімнатної температури.

Це універсальний рецепт, який можна використовувати і для порічок, іноді їх змішують у різних пропорціях, роблять асорті.

Варіант 2: Швидкий рецепт варення із чорної смородини на зиму

Таку смородину не потрібно варити, вона закривається звичайним способом, але зберігається у холодильнику. Обов'язково використовуємо стерильні банки або вимитий содою, але просушений посуд.

складові

• 1 кг смородини;
• 1,7 кг піску.

Як швидко приготувати смородинове варення

Ягоди добре промити, просушити чорну смородину на серветці або на одноразовому рушнику, потім пересипати в каструльку.

Додаємо цукор і розминаємо все це маточкою. Ставимо на плиту і злегка підігріваємо, помішуємо. Як тільки варення стане теплим, вимикаємо. Чекаємо, поки розтане цукор. Якщо він залишається, то знову ставимо смородину на плиту і трохи підігріваємо. Можна просто збити ягоди блендером, цукор розчиниться швидше, але й перетруться кісточки.

Залишається тільки розкласти чорну смородину в чисті банки, закрити щільними капроновими кришками, які рекомендується обробити окропом або парою, як і банки.

Для варення беремо якісний цукор з упаковок, у жодному разі не додаємо пісок зі столу, в якому могла скупчитися пил, потрапити крихти.

Варіант 3: Варення з чорної смородини та малини (п'ятихвилинка)

Малина з чорною смородиною дозрівають практично одночасно, рідко бувають винятки, саме з цієї причини їх найчастіше з'єднують у заготовках. На виході ми отримуємо неймовірно ароматні, темні, але при цьому густі ласощі, що не потребують тривалого варіння. Цей рецепт дуже популярний вже багато років і в народі зветься «П'ятихвилинка».

складові

• склянку смородини;
• склянка малини;
• склянку піску.

Як приготувати

У рецептурі вказано кількість продуктів у склянках, але вони просто беруться у рівній кількості. Можна взяти по цеберку всього або по бідончику, це не важливо. Якщо якихось ягід менше, просто досипаємо в різних пропорціях, але дотримуємося двох частин. Ретельно промиваємо вказану кількість малини зі смородиною та висипаємо в каструльку.

Додаємо пісок, закладаємо зверху, не розмішуємо, просто прикриваємо і даємо ягодам настоятися три чи чотири години, можна залишити смородину на ніч, краще в прохолодному місці.

Ставимо варення на вогонь, проварюємо смородину з малиною п'ять хвилин після закипання. Залишаємо на п'ять годин. Якщо варення просто з малини, цього можна не робити. Але смородина сама по собі досить щільна, тому бажано дати їй настоятися і просочитися, щоб заготівля ух не закисла.

Тепер знову даємо закипіти, проварюємо близько п'яти хвилин, відразу ж смородинове варення, що кипить, розкладаємо по банках. Із закручуванням теж не зволікаємо, укупорюємо.

Якщо хочеться скоротити час приготування варення, можна проварити смородину з половиною цукру чверть години, а потім додати малину з другою частиною піску, після чого прокип'ятити п'ять хвилин.

Варіант 4: Варення із чорної смородини на зиму з вишневими листочками

Додавання вишневого листя - хитрий прийом, який використовують не тільки при варінні варення, але і в приготуванні інших ласощів, заготовок. Так само можна використовувати кісточки вишні. Вони теж чудово віддають аромат, облагороджують смак. Додатково знадобиться бинтик або шматочок чистої марлі, можна взяти тюль, але тканина має бути дірка, щоб сироп легко в неї проникав.

складові

• 1 л смородини;
• 130 мл води;
• 10 листів вишні;
• 2 ст. цукру;
• 2 ст. л. лимонного соку.

Покроковий рецепт

Це варення готується трохи іншим способом. Починаємо з води, заливаємо в каструлю і додаємо промиті ягоди чорної смородини. Чисті листочки відправляємо в марлю, зав'язуємо мішечок і кидаємо слідом. Ставимо на плиту, готуємо після закипання 5 хвилин.

Тепер засипаємо цукор, уварюємо смородину до потрібної густоти від 15 хвилин до півгодини. Потім беремо дві чисті ложки. Однією виловлюємо листочки, а другий їх притискаємо, віджимаємо сироп у каструлю.

Тепер можна залити лимонний сік (або додати сухої кислоти приблизно половину чайної ложечки), розмішати та розкласти смородинове варення з вишневим ароматом по баночках, закатати.

Якщо будуть додаватися свіжі або сушені вишневі кісточки, їх зав'язуємо в мішечок і закидаємо в загальну масу, проварюємо.

Варіант 5: Варення із чорної смородини на зиму «Медове»

Цей рецепт хороший тим, що для нього можна взяти навіть зацукрований мед. Незважаючи на невелику кількість цього інгредієнта, у ласощі з'являється дуже приємний та виражений аромат. Ягоди смородини перед використанням перебираємо, висушуємо.

складові

• 1 кг смородини;
• 2,5 ст. цукру;
• 80 г меду;
• 160мл води.

Як приготувати

Починаємо із сиропу. Відміряємо вказану кількість цукру та води, ставимо на плиту, помішуючи, проварюємо до закипання. Засипаємо підготовлені ягоди чорної смородини. Помішуємо, проварюємо сім хвилин і залишаємо на пару годин, повністю варення можна не остуджувати.

Знову вмикаємо плиту і готуємо варення ще хвилин п'ять після закипання, після чого вводимо мед. Проварюємо пару хвилин і розливаємо по стерильним або просто ретельно вимитим банкам, укупорюємо.

Не потрібно намагатися зберегти в меді всі вітаміни, частина корисних речовин випаровується вже при додаванні продукту в гаряче варення. У даному рецепті він потрібен лише для аромату та смаку. З лікувальною метою використовується тільки свіжий мед, який не нагрівався до температури понад 60 градусів.

Варіант 6: Варення із чорної смородини з лимоном

Лимон – це універсальна добавка, яку вводять у варення з будь-яких ягід, фруктів та овочів. Цитрус облагороджує смак, дає чудовий аромат, а також є своєрідним консервантом, не дозволяє ласощі зацукруватися.

складові

• 200 г лимонів;
• 1,5 кг цукру;
• 1,5 кг чорної смородини;
• склянка води.

Як приготувати

Воду змішати з піском, поставити у каструльці на плиту. Поки що готуємо свіжу смородину. Засипаємо в киплячий сироп, готуємо п'ятнадцять хвилин|мінути|.

У смородинове варення можна додавати просто перекручений лимон, але тоді ласощі можуть гірчити. Краще зняти та подрібнити цедру, потім прибрати скоринки білого кольору. Нарізати дрібно м'якоть. Додаємо її разом із цедрою та готуємо ще 8 хвилин.

Якщо густота варення влаштовує, то розкладаємо його банками. Якщо ні, то ще трохи уварити, забрати зайву рідину.

Можна не додавати у варення лимонну м'якоть, а просто засипати цедру і видавити сік, тільки додаємо без кісточок, віджимаємо в миску, перевіряємо і відправляємо в каструльку зі смородиною.

Варіант 7: Варення із чорної смородини на зиму «Холодне»

Рецептура холодного перетертого варення. Так як ягоди не варяться, зберігається максимальний аромат та смак. Якщо все робити правильно, то смородина простоїть не лише до весни, а й до врожаю.

складові

• 1,2 кг смородини;
• 2 ложки горілки;
• 1,8 кг цукру.

Як приготувати

Промити ягоди чорної смородини, просушити, води на них не повинно залишатися, відправляємо в чистий посуд. Далі беремо блендер чи міксер. Блендер виходить однорідне пюре, перемелюються кісточки. Міксером маса буде схожа на м'яте варення. Трохи збиваємо.

Додаємо частинами цукровий пісок, продовжуючи працювати подрібнювачем. Збиваємо, доки він не розчиниться. Можна відставити убік на кілька годин, потім продовжити.

Наприкінці заливаємо у варення із чорної смородини горілку, просто розмішуємо та розкладаємо у стерильний посуд, закриваємо. Зберігаємо у холодильнику при температурі не вище 10 градусів.

Ця заготовка є чудовою основою для приготування желе, морсів, мармеладу, зефіру та інших домашніх десертів.

Варіант 8: Варення із чорної смородини з бананом

Банан у варення дає не тільки приголомшливий аромат, а й дуже цікаву консистенцію. Ці ласощі відразу виходять густі, однорідні, вони відмінно підходить для змащування пирогів, прошарку в тістечках і для інших кондитерських цілей.

складові

• 250 г банана;
• 1 лимон;
• 800 г смородини;
• 700 г цукру;
• 150мл води.

Як приготувати

Цукор із водою змішуємо, ставимо на плиту. Сироп потрібно довести до кипіння, але не обов'язково варити. Засипаємо в нього вимиті ягоди смородини. Тепер чекаємо на пінку, знімаємо, засікаємо 15 хвилин, готуємо на середньому вогні.

Поки віджимаємо із лимона сік. Щоб його було багато, цитрус кидають на дві хвилини окропу. Можна зняти з нього і цедру, варення запашне. Сік бажано процідити.

Тепер ріжемо невеликими кружальцями банани. Бажано брати щільні фрукти, плям на м'якоті не повинно бути. Поливаємо шматочки лимонним соком.

Вводимо банани за п'ятнадцять хвилин кипіння смородини. Готуємо ще десять хвилин. Розливаємо смородинове варення по банкам, закочуємо.

Крім банана та цитрусів, чорну смородину можна «подружити» з іншими екзотичними фруктами та сухофруктами. Жменя кураги, родзинок, чорносливу трохи змінять смак та аромат.

Чорна смородина - чудо-ягода, яка не має навіть приблизних аналогів за хімічним складом. Вона максимально насичена вітамінами групи В, Е, D, К, глюкозою, фруктозою, органічними кислотами, пектином, дубильними речовинами. Смородина не втрачає корисних властивостей при обробці та чудово переносить заморозку. Така ягода здатна чинити пригнічуючу дію на інфекції та віруси, зміцнювати імунітет та доставляти гастрономічне задоволення як у сирому вигляді, так і як консервацію.
На жаль, період плодоношення смородинових кущів досить короткий. Те саме стосується терміну зберігання самих ягід. Зібрані плоди починають сохнути чи киснути вже на 4-5 день після збирання. Благо, є чудова можливість зберегти смачні та корисні ласощі на тривалий період. "Живе" варення із чорної смородини - відмінна альтернатива заморожуванню. Смородиновий джем, приготований без термічної обробки, чудово зберігається в умовах міської квартири не менше ніж 5-7 місяців.
Варення із чорної смородини на зиму без варіння відрізняється від інших видів консервації. При такому типі обробки ягоди не втрачають свій свіжий смак та аромат. Щільна желеподібна консистенція дозволяє використовувати ці ласощі як окремий десерт до чаю або важливий інгредієнт у складі більш складної страви.

Смак Інфо Варення та джем

складові

• Смородина чорна – 1 кг
• Цукор білий - 1,5 кг

Як приготувати перетерте варення із чорної смородини без варіння

Ягоди смородини ретельно промийте, очистіть від гілочок та корінців. Далі помістіть їх у глибоку ємність та за допомогою занурювального блендера подрібніть до стану, близького до однорідного. Якщо у вас немає блендера, подрібнити смородину можна за допомогою м'ясорубки.


У смородинову масу додайте потрібну кількість цукрового піску і ще раз добре збийте блендером. Залишіть варення на 24 години "під рушником" до розчинення цукру. Іноді перемішуйте масу чистою ложкою.


Скляні банки (ємністю півлітра) промийте з миючим засобом або содою і простерилізуйте не менше 5-7 хвилин.

У готову тару розкладіть перетерту смородину із цукром. У кожну банку зверху викладіть шар цукру на 1 див. Закрийте "живе" варення чистими пластиковими кришками.


Смородинове варення краще зберігати в темному прохолодному місці (льоху, холодильнику або холодній коморі). Ласощі можна вживати відразу після приготування або зачекати до холодного зимового періоду.
Якщо у вас немає місця в холодильнику і льоху теж немає, то можете зберігати таке варення за кімнатної температури, в темному місці. У такому випадку на 1 кг смородини беріть 2 кг цукру.


Приготування "живого" варення із чорної смородини - справжнє задоволення. Процес неймовірно простий, а результат - справді чудовий. З таким джемом кожен бажаючий зможе насолоджуватися свіжим ягідним смаком та ароматом протягом цілого року.

Рецепт №2. Варення з чорної смородини та чорниці без варіння

Сире варення - це один із способів зберегти на зиму ягоди та фрукти, не втративши при цьому їх користі. Таке варення відрізняється від звичайного смаком, більшим вмістом вітамінів та більш простим способом приготування. Не потрібно стояти біля плити і стежити за пінкою, не потрібно перекладати банки, не потрібно закочувати кришки. Зберігати, щоправда, доведеться лише у холодильнику. Зате ви можете дістати його будь-коли, хоч на Новий Рік і знову відчути літо на смак. Варення з чорної смородини з чорницею без варіння особливо стане вам у нагоді, якщо у вашій родині є діти. Як відомо, чорна смородина містить багато вітаміну С. А отже, є чудовим засобом від застуди та ГРЗ. Ну а користь чорниці взагалі переоцінити складно. Але найголовніша її якість – це захист наших очей. Недарма офтальмологи завжди радять при проблемах із зором їсти чорниці. Звичайно, в аптеках багато вітамінів для очей, що містять екстракт чорниці, але коштують вони дорого. Таке варення обійдеться вам у рази дешевше.

Отже, для його приготування треба взяти:

• 500 г чорної смородини,
• 500 г чорниці,
• 1 лимон,
• 900 г цукру.

Рецепт приготування корисного варення з чорниці та чорної смородини

Ягоди залийте холодною водою, зачекайте пару хвилин, зберіть усі листочки та гілочки, які спливуть на поверхню. Воду злийте, перемішайте ягоди і ще раз повторіть процедуру, поки не позбавитеся всього сміття. Потім складіть ягоди у чашу блендера.


Ретельно збийте, висипте цукор. Альтернативним способом подрібнення ягід є перемелювання їх через м'ясорубку.

Тизерна мережа