Суп пюре з картоплі рецепти. Покроковий рецепт приготування картопляного супу-пюре. Як швидко готувати суп-пюре з курки та картоплі

Прості та смачні рецепти супів на кожен день

Покроковий рецепт приготування картопляного супу пюре в домашніх умовах з фото та відео інструкціями, готуємо смачно, корисно та легко. Смачного!

45 хв

55 ккал

5/5 (2)

Супи-пюре або, як їх ще називають, крем-супи до нашої кухні прийшли відносно недавно. Хоча в ранньому дитинстві нам мами часто їх готували, і такі супчики були невід'ємною складовою нашого першого дорослого меню. А ще супи-пюре рекомендуються при дієтичному харчуванні. Вони робляться з чого завгодно, і в багатьох є свої способи їхнього приготування. А поєднує їх одне: наприкінці вони обов'язково перетираються чи пюруються.

Пропоную вам приготувати смачний та ніжний суп-пюре з картоплі, який можна зробити з куркою чи з грибами, а подати із домашніми сухариками.

Що потрібно знати перед приготуванням

Кухонне приладдя:каструля, блендер, сковороду.

Перелік необхідних інгредієнтів:

Секрет приготування картопляного суп-пюре з грибами та грінками

Готувати суп почнемо з того, що очистимо картоплю, цибулю та гриби.
Я частіше готую з печерицями, але можна і з лісовими грибами, які необхідно попередньо проварити. Також можна використовувати заморожені гриби. У такому разі їх розморожують на ситі, щоб стекла вся рідина.
Картоплю нарізаємо довільними шматочками. Кладемо картоплю в каструлю і заливаємо водою так, щоб вона трохи покрила картоплю. Ставимо варитися. Після закипання знімаємо піну та зменшуємо вогонь.
Цибулю дрібно нарізаємо або нашаткуємо півкільцями. Злегка обсмажуємо його на сковороді, налив на неї трохи олії.
За цей час довільно нарізаємо гриби. Вони все одно пюруватимуться. Можна залишити два-три грибочки для прикраси.
Додаємо гриби на сковороду до цибулі та смажимо до легкої рум'яності, періодично перемішуючи. Коли випарується рідина, кладемо вершкове масло. За бажанням наприкінці можна додати пару подрібнених зубків часнику.
Коли звариться картопля, додаємо гриби з цибулею та ще п'ять хвилин проварюємо.
Знімаємо з плити, беремо блендер і перетворюємо за його допомогою весь вміст каструлі на однорідне пюре.
Додаємо сіль, перець і за бажанням трохи мускатного горіха та зелень. Перемішуємо.
Льємо в пюре вершки чи молоко. Знову перемішуємо, ставимо на плиту і проварюємо приблизно п'ять хвилин.
Поки доготовляється суп, беремо скибочки білого хліба чи батона і зрізаємо з них скоринку. Нарізаємо кубиками та підсушуємо. Це можна робити на сухій сковороді або в духовці, виклавши хлібні кубики на застелений папером лист.
Якщо ви залишали гриби, то нарізаємо їх тонкими пластинками і обсмажуємо з обох боків. Ті, кому подобаються печериці у сирому вигляді, можуть цього не робити.
Суп зварився, сухарики готові, можемо наповнювати тарілки та прикрашати пластинками грибів, сухариками та зеленню.

Інший варіант: суп-пюре картопляний з куркою

Цей суп можна зварити та з куркою. Для цього відварюємо курячу грудку протягом 35-40 хвилин. Виймаємо її з каструлі і кладемо в бульйон картопля. Саму грудку нарізаємо і кладемо назад у каструлю. Далі все робимо за рецептомі пюруємо всі разом із куркою.
Якщо ви готуєте для дитини, то гриби не потрібно додавати, а цибулю краще не обсмажувати, а відварити разом із картоплею. Можна додати й інших овочів, приготувавши, наприклад,

Картопляний суп-пюре – корисна страва, особливо в раціоні дітей та людей похилого віку.

Воно не вимагає багато часу на приготування та особливих зусиль. Головне – очистити картоплю, а решту – «справу техніки».

Подається супчик із солоними або часниковими сухариками (грінками).

Суп-пюре з картоплі – загальні принципи приготування

Основний інгредієнт – картопля. Залежно від рецептури його потрібно від трьох-чотирьох штук до півтора кілограма. Варити суп можна як на воді, так і на м'ясному або курячому бульйоні.

Картопляний крем-суп можна урізноманітнити великою кількістю інгредієнтів. У приготуванні супчика використовують гриби, морські продукти, м'ясо, бекон, сир та різні овочі. Додають моркву, цибулю, кабачки, томати, перець, часник і, звісно, свіжу зелень. А на чому саме зупинити свій вибір – все залежить від вашого смаку та бажання. Допоможуть вам у цьому наші найкращі рецепти.

Суп-пюре з картоплі та кабачка

Картопля та кабачок – відмінно поєднуються в супі. Для гарної подачі обсмажте кілька шматочків кабачка і прикрасьте ними суп, що розлитий по тарілках.

Інгредієнти:

Два кабачки;

4-5 картоплин;

Три таблиці. ложки борошна;

Масло рослинне;

Кріп, сіль, приправа.

Спосіб приготування:

Картоплі очищають від шкірки та нарізають кубиками. Кабачки також очищають та нарізають. Овочі варять у невеликій кількості підсоленої води. Потім виймають і провертають через м'ясорубку чи протирають через дрібне сито. Борошно пасерують на олії і розбавляють водою, в якій варилися картопля і кабачки. Овочеву масу з'єднують з одержаним бульйоном, додають приправу та посипають зеленню. Також додають маленькі смажені шматочки кабачка добре посолені.

Суп-пюре з картоплі «Куриня»

Зваріть картопляний крем-суп на курячому бульйоні, шматочки курки покришіть і розбавте все це свіжими вершками.

Інгредієнти:

Бульйон курячий;

Три картоплини;

Одна морквина;

Дві цибулини;

Селера;

Вершкове масло;

Борошно (вищий сорт);

М'ясо курки;

Півсклянки вершків;

Сіль перець;

Петрушка свіжа.

Спосіб приготування:

У великій сковороді розтоплюють вершкове масло. Обсмажують нарубану цибулю, порізану кубиками картопля, моркву та стебло селери. У каструлю з курячим бульйоном перекладають овочі та варять близько півгодини. Солять, перчать і потім пюрирують в кухонному комбайні або пропускають через дрібне сито. У тепле молоко додають муку|борошно| і вливають в суп-пюре. Закривають кришкою і дають потомитися на повільному газі пару хвилин. Відварену курку поділяють на невеликі шматочки, кладуть у суп і залишають на вогні ще п'ять хвилин. Наприкінці приготування додають вершки. Подають, посипавши нарубаною зеленню петрушки.

Суп-пюре з картоплі «Домашній»

Швидко та просто приготувати суп-пюре за цим рецептом. Самостійно зробіть домашні сухарики та подайте до страви.

Інгредієнти:

Чотири морквини;

Півкілограма картоплі;

Два стебла цибулі;

Олія соняшникова;

Білий хліб, сіль.

Спосіб приготування:

Морквину натирають на великій тертці, картопля очищають і нарізають кубиками, цибулю дрібно шаткують. Всі овочі тушкують у розігрітій рослинній олії. Заливають окропом підсоленою водою і варять до готовності. Потім мнуть топтушкою або збивають блендером. Білий хліб дрібно нарізають на кубики, обсмажують у маслі та кладуть у суп перед подачею до столу.

Суп-пюре з картоплі з бобами

Урізноманітнити меню картопляним супом можна, якщо додати до страви боби. Кінза надасть страві особливого аромату.

Інгредієнти:

П'ять великих картопель;

Дві цибулини;

1,5 літра води;

Оливкова олія;

400 г нових бобів;

Сіль, мелений перець;

Один пучок кінзи свіжий;

Сто грам вершків.

Спосіб приготування:

У каструлі розігрівають оливкову олію та обсмажують дрібно нарубану цибулю до золотого відтінку. Очищену картоплю нарізають часточками, змішують з бобами і заливають бульйоном або водою. Ставлять варити. Приблизно через п'ятнадцять хвилин крем-суп додають нарубану кінзу і залишають на газі ще на п'ять хвилин. Потім суміш пюрируют блендером або топтушкою. Знову ставлять на повільний вогонь, вливають нежирні вершки, перчать і закипіти. У порційні тарілки наливають картопляний суп, зверху прикрашають бобами та посипають зеленню.

Суп-пюре з картоплі «Грибна»

До картопляного супу-пюре додайте обсмажені гриби, а як додаток зробіть овочевий салат із олією.

Інгредієнти:

П'ять картоплин;

Три моркви;

Одна цибулина;

Маленька ріпа чи бруква;

250-300 г свіжих грибів;

Один червоний перець;

Масло рослинне;

Лавровий лист.

Спосіб приготування:

Овочі миють, нарізають часточками морквину, ріпу чи брукву, цибулю. Овочі кладуть у каструлю, наливають воду, солять. Суп доводять до кипіння, кладуть нарізану часточками картопля і лаврушку. Поки суп готується, гриби дрібно шаткують і обсмажують на сковороді. Готовий суп пропускають через сито або збивають на блендері. Потім додають обсмажені грибочки та кладуть очищений порізаний перець.

Суп-пюре з сиром та печеною картоплею

Незвичайний смак вийде у супу-пюре, якщо картопля не відварити, а запекти в духовці. Посипте суп тертим сиром, а любителі гостренького можуть розчавити горошину чорного перцю.

Інгредієнти:

Один кілограм картоплі;

Півсклянки борошна;

один літр молока;

Сто грам сиру;

Зелена цибуля (пучок);

мелений перець, сіль, перець горошком;

Одна склянка сметани;

Смажені бекон.

Спосіб приготування:

Неочищену, але миту картоплю викладають на жароміцну страву і проколюють вилкою. Ставлять у прогріту до 180-200 градусів духову шафу на 60 хвилин. З охолодженої запеченої картоплі знімають шкірку і мнуть виделкою. На середньому газу підігрівають товстостінний посуд, насипають борошно і поступово наливають молоко, постійно помішуючи. Готують до одержання густої маси. Додають розім'яту картоплю, тертий сир, солять, перчать. Нагрівають, поки сир не розплавиться і вимикають газ. Потім в каструлю наливають сметану, насипають дрібно нарізану зелену цибулю і залишають гасити на слабкому газі приблизно на 12 хвилин. Готовий суп-пюре розливають по порційним тарілкам, зверху посипають тертим сиром, зеленою цибулею та шматочками бекону.

Суп-пюре з картоплі «Часникова»

Обсмажений часник у поєднанні з картопляним супом-пюре – чудове рішення для вашого столу, особливо в зимову пору року. Сухарики будуть не зайвими.

Інгредієнти:

Один кілограм картоплі;

20 грам олії вершкового;

Дві шт. цибулі ріпчастої;

Вісім пір'я часнику;

Два столи. ложки олії соняшникової;

Свіжий кріп;

Сухарики із білого хліба.

Спосіб приготування:

Очищену картоплю крупно нарізають і варять у двох літрах підсоленої води. Цибулини нарізають півкільцями, обсмажують на розігрітій сковороді і кладуть у каструлю з картоплею. Варять десять хвилин. Частки часнику розрізають навпіл і смажать на вершковому маслі. Додати до каструлі. Потім воду з картоплі зливають у миску, а масу, що залишилася, збивають блендером і поступово додають картопляну воду. Знову ставлять на вогонь, вливають вершки, солять, перчать і дають залишити кілька хвилин. Подають із часниковими сухариками та зеленню.

Суп-пюре з картоплі з креветками

Щоб отримати інший смак картопляного супу-пюре, додайте до нього морепродукти, наприклад, очищені хвостики великих креветок. Аромат страві додасть цибулю порей.

Інгредієнти:

Один літр курячого чи м'ясного бульйону;

Півкілограма картоплі;

Одна цибулина;

50 грам цибулі порею;

200-300 г креветок;

200 грам вершків чи молока;

Одна таблиця. ложка борошна;

Яєчний жовток;

Сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Картоплю очищають та нарізають кубиками. Цибулину рубають півкільцями та пасерують на вершковому маслі близько десяти хвилин. У каструлю з однією частиною бульйону кладуть картоплю та обсмажену цибулю. При закипанні, каструлю закривають і залишають нудитися. У цей час готують білий соус: борошно обсмажують на сухій сковороді до жовтого кольору. Потім у борошно поступово додають решту бульйону і ретельно перемішують, щоб не було грудочок. Цибулю-порей дрібно рубають і обсмажують. Готову картоплю збивають міксером або пропускають через сотейник, додаючи білий соус. Потім дві хвилини знову ставлять на повільний газ. Для заправки картопляного супу сирий яєчний жовток збивають і змішують із молоком чи вершками. Потім нагрівають і змішують із крем-супом. Розливають по порційних тарілках, посипають цибулею-пореєм та відвареними хвостиками креветок.

Суп-пюре з картоплі «Холодний»

Суп за цим рецептом подається холодним, тому добре підійде у літній період. Цибуля-порей доповнить супчик запахом м смаком.

Інгредієнти:

П'ятсот грам картоплі;

200 мл вершків;

Один літр бульйону;

40 грам олії вершкового;

Сік лимона;

Сіль і перець;

Зелена цибуля.

Спосіб приготування:

Вершкове масло розтоплюють, додаю нарізану цибулю-порей і тушкують до золотого кольору. Картоплю очищають, ріжуть кубиками і відварюють у бульйоні чи воді, солять, перчать. Після кипіння вогонь вимикають і дають супу охолонути. Потім збивають блендером, міксером чи комбайні. Вливають вершки. Готовий суп-пюре ставлять у холодильник на три-чотири години. Перед подачею додають сік лимона, прикрашають шниттом.

Суп-пюре із картоплі з беконом

За європейською традицією додайте в крем-суп смужки бекону, а зверху присипте обсмаженою цибулею. Вийде смачно і незвичайно.

Інгредієнти:

Шість смужок бекону;

П'ять картоплин;

Бульйон на курячому м'ясі;

Одна цибулина;

Двісті грам молока;

Перець мелений, сіль.

Спосіб приготування:

Бекон нарізають на смужки і обсмажують до скоринки з обох боків. Потім перекладають на серветку і дають стекти маслу. Кришать на маленькі часточки. Картоплю очищають, нарізають кубиками та відварюють у курячому бульйоні близько десяти-п'ятнадцяти хвилин. У цей час у сковорідку з маслом кладуть шатковану цибулю і гасять на середньому газу приблизно сім хвилин до золотого відтінку. Відварену картоплю пюрируют топтушкою в однорідну масу. Наливають тепле молоко, перчать, солять і додають бекон і обсмажену цибульку. Потім крем-суп підігрівають на повільному газі. Подають порційно у глибоких мисках, зверху можна додатково посипати беконом та цибулею.

Суп-пюре з картоплі «Пісний»

Картопляний крем-суп з овочів за цим рецептом відмінно підійде для вашого раціону в літню пору.

Інгредієнти:

Олин качан капусти цвітної;

Чотири картоплі;

Одна морквина;

Два-два з половиною літри води;

Одна цибулина;

Три свіжі томати;

Одна таблиця. ложка борошна;

Одна таблиця. ложка олії соняшникової;

Зелень свіжа;

Сіль, чорний перець.

Спосіб приготування:

Картоплю чистять, миють та ріжуть у формі кубиків. Воду доводять до кипіння та опускають у неї картопля. Варять п'ятнадцять хвилин на слабко-середньому газі. Миті свіжі томати заливають окропом, дають постояти, потім наливають холодну воду. З томатів знімають шкірку і пропускають через дрібну тертку. Цвітну капусту поділяють на дрібні суцвіття. Цибулину дрібно шаткують, морквину труть на великій тертці. Овочі викладають на сковороду з розігрітою олією. Обсмажують до золотистого відтінку на повільному газі кілька хвилин. Додають протерті помідори та ложку борошна. Ретельно перемішують і гасять дві-три хвилини. У каструльку з картоплею кладуть обсмажування та суцвіття цвітної капусти. Солять, перчать і варять овочевий крем-суп на слабкому газі під кришкою протягом десяти-п'ятнадцяти хвилин. Після закінчення готовності подрібнюють у блендері. Подають у порційних тарілках, посипають свіжою рубаною зеленню.

Якщо картопляний крем-суп вийшов дуже густий, то до нього слід додати кілька кубиків льоду.

Якщо для приготування супу використовувати запечену, а не відварену картоплю, страву зберегти більше корисних вітамінів та поживних речовин.

Пюрувати крем-суп краще гарячим, оскільки в остиглому стані картопля загусне і розминатися не буде.

Проста, бюджетна та дуже апетитна перша страва - картопляний суп-пюре. Його смак можна легко зробити яскравішим та цікавішим за допомогою різних добавок. Наприклад, використовуючи грінки, гриби, сир, бекон та інші відповідні інгредієнти.

Склад продуктів: 700-760 г картоплі, велика ріпчаста цибулина, 4-5 часникових часточок, 20 г вершкового масла|мастила|, півсклянки нежирних вершків, сіль|соль|, приправи.

Подрібнена цибуля обсмажується у каструлі. Коли шматочки овочів зазолотяться, до нього всипаються картопляні скибочки, вливається вода і додається сіль.
Крупно нарізаний часник обсмажується в окремому посуді на вершковому маслі.
Готова картопля перекладається в іншу каструлю та пюрується. Далі він розбавляється відваром до бажаної консистенції майбутнього супу.
Залишилося додати часник разом з усією олією зі сковороди і ще раз подрібнити частування.
При необхідності суп досолюється та приправляється спеціями.

Подається страва гарячою з вершками.

З грінками

Склад продуктів: 370 г картоплі, 40 мл соєвого соусу, 370 мл курячого бульйону, 90 мл нежирних вершків, 20 г вершкового масла, цибулина, морквина, 1/3 батона, сіль.

Білий хліб позбавляється кірки, нарізається невеликими кубиками і підсушується в духовці.
Очищені, подрібнені овочі ріжуться середніми скибочками, укладаються в каструлю з розігрітим вершковим маслом і тушкуються до м'якості.
Далі в ємність вливається бульйон і вариться маса 25-30 хвилин.
У майже готовий суп додається соус, вершки та сіль. Каструля знімається з плити та її вміст подрібнюється блендером.

Подається готовий картопляний суп-пюре з грінками.

Картопляний суп-пюре з куркою

Склад продуктів: велика куряча грудка, цибуля-ріпка (1 шт.), 4-5 картоплин, 70 г вершкового масла, свіжа зелень за смаком, кухонна сіль, дрібка куркуми.

У каструлю з водою викладаються брусочки очищеної картоплі та грудка. Як тільки овоч розвариться, можна засипати куркуму і додавати обсмажені до рум'яності на вершковому маслі луки цибулі.
М'ясо знімається з кістки, ріжеться та повертається назад у каструлю.
Картопляний суп з куркою пюрується та солиться.

Кожна порція частування рясно посипається подрібненою зеленню.

З грибами

Склад продуктів: 7-8 середніх картоплин, цибулина, 230 г печериць, велика морквина, сіль, суміш спецій для супу, вершкове масло.

Картопля готується в солоному окропі до розварювання. Далі вона перекладається окрему каструлю, пюрируется блендером і розбавляється відваром до потрібної консистенції.
Слайси свіжих грибів разом із довільно подрібненими овочами смажаться на добре розігрітій вершковій олії 8-9 хвилин.
Вміст сковороди перекладається на картопляну основу. Страва присмачується вибраними спеціями.

Подається суп-пюре з грибами разом із тостами із білого хліба.

Ніжний суп-пюре з картоплею та сиром

Склад продуктів: 1 л курячого бульйону, 620-720 г картоплі, морквина, цибуля-ріпка (1 шт.), 2 ст. л. вершкового масла|мастила|, білий перець, 3 плавлені сирки, кухонна сіль|соль|.

Всі овочі чистяться, миються і дрібно нарізаються, після чого викладаються в промаслену форму і вирушають до духової шафи запікатися до появи рум'яної скоринки. Виставляється температура 200-210 градусів.
Бульйон доводиться до кипіння, в нього закладаються шматочки плавлених сирків, сіль та овочі з духовки.
Суп варитиметься до розм'якшення картоплі.
Далі маса пюрується та присипається білим перцем.

Готовий картопляний суп-пюре з сиром подається до гарячого обіду. Можна додати до нього трохи курки, що залишилася після варіння бульйону.

Незвичайний варіант з беконом

Склад продуктів: 4 картоплини, 6 смужок бекону, 70 г вершкового масла, по 3 ст. л. тертого сиру та борошна, 2-3 часникові зубчики, півлітра овочевого бульйону, цибуля-ріпка (1 шт.), пучок різної свіжої зелені, сіль.

Шматочки бекону обсмажуються до рум'яної скоринки на вершковому маслі, після чого викладаються на паперовий рушник.
Картопля чиститься, ріжеться довільними шматочками і відварюється до готовності.
Кубики цибулі обсмажуються у тій же сковороді, де готувався бекон.
Через пару хвилин до цибулинних кубиків висипається борошно. Маса заливається бульйоном і як тільки рідина закипить, вогонь стає мінімальним. Так маса нудиться 7-8 хвилин.
Вміст сковорідки викладається до картоплі, що зварилася. Суміш солиться і перетворюється на пюре.
До нього додається тертий сир, рубана зелень та розчавлений часник.

Подається суп порційно. Кожну окрему тарілку викладаються смужки бекону.

Дієтичний морквяно-картопляний суп-пюре

Склад продуктів: 1-2 шт. цибулі-ріпки, 4-5 великих морквин, 3-4 картоплини, сіль, свіжа зелень, 2,5 л фільтрованої води.

Очищені і нарізані овочі заливаються підсоленою водою і відправляються варитися. Готувати їх потрібно до розм'якшення.
Коли маса, що вийшла, злегка охолоне, її потрібно перетворити на пюре за допомогою блендера, що працює на високих оборотах.
Суміш солиться до смаку і доводиться до кипіння.

Подається суп з подрібненою свіжою зеленню.

З додаванням броколі

Склад продуктів: 700 мл фільтрованої води, повна склянка нежирних вершків, 230 г броколі, 620 г картоплі, сіль, улюблені спеції.

Насамперед картопля чиститься, ріжеться невеликими кубиками, заливається солоною водою і вариться до напівм'якості.
Далі в каструлю засипається капуста, поділена на невеликі суцвіття. Декілька мініатюрних з них можна залишити для прикраси вже готової страви.
Овочі разом варяться до повної готовності. Коли вони стануть м'якими маса знімається з вогню. Як тільки вона злегка охолоне, занурювальним блендером інгредієнти перетворюються на однорідну густу суміш.
У майбутній суп додаються вершки. Маса знову збивається та прогрівається. Не можна цьому етапі доводити страву до кипіння.
У «розумній каструлі» у програмі, призначеній для смаження, обсмажуються кубики цибулі і терта морквина на вершковому маслі. У процесі інгредієнти часто потрібно помішувати.
Коли овочі позолотять, до них висипаються шматочки копченостей. Водночас продукти готуються ще кілька хвилин.
Далі в чашу вливається бульйон і додаються брусочки сирої картоплі.
Пристрій переводиться в режим гасіння і блюдо нудиться під закритою кришкою 40-45 хвилин.
Далі шумівкою з ємності витягується вся гущавина, протирається через сито і розбавляється бульйоном до потрібної консистенції. Маса солиться. На цьому етапі можна додавати улюблені приправи до смаку.
Окремо обсмажуються платівки свіжих грибів.

З приходом холодів настає час для ситних гарячих страв, якими можна зігрітися, надовго вгамувати почуття голоду. Картопляний суп-пюре відноситься до таких страв. Як же добре скуштувати наваристого ароматного супу, прийшовши з морозу! Густа текстура, що обволікає, і ніжний смак здатні творити дива.

Що потрібно знати перед приготуванням супу-пюре

Картопля добре розварюється і у воді, і в молоці, тому суп-пюре з цього овочу можна готувати на будь-якій основі. Дуже смачний та поживний картопляний суп-пюре, приготований на легкому курячому бульйоні з додаванням нежирних вершків. Рецепти протертих супів з овочів допускають приготування також на основі бульйонних кубиків зі смаком м'яса, овочів, грибів.

Ви можете зустріти рецепти приготування подібних супів на будь-який лад, не забороняється і експериментувати - якщо ви візьмете картопля за основний інгредієнт, то будь-які доповнення гармонійно впишуться у блюдо. Наприклад, суп-пюре з моркви та картоплі матиме яскравіший колір, солодкуватий смак та ароматну «морквяну» нотку. А поданий із часниковими грінками гарячий картопляний суп-пюре не лише зігріє у студений день, а й зіграє роль профілактичного засобу від застуди.

Якщо страва приготовлена на молоці, вона набуває кремоподібної текстури і називається крем-суп. Рецепти супів з додаванням молока стануть у нагоді в скарбничці для тих у кого в сім'ї є маленькі діти. Малята із задоволенням їдять перші страви на молочній основі. Такий суп хороший тим, що його можна їсти буквально без ложки, пити з піали. Крем-суп повинен бути без найменших грудочок, таким, ніби ви перемішуєте справжній ніжний крем.

Як приготувати?

Ми пропонуємо вам класичний рецепт картопляного супу-пюре, який під силу приготувати навіть початківці.

Час приготування: ~1 година

Кількість порцій: 8

Для приготування супу-пюре знадобляться наступні інгредієнти:

Особливо гарний цей суп з рум'яними хрусткими грінками, приготованими самостійно в духовці. Ви можете використовувати будь-які рецепти грінок на свій розсуд, ми як приклад пропонуємо рецепт найсмачніших часникових грінок.

Для грінок:

4-5 скибочок пшеничного хліба;
1 зубчик часнику;
2 ст. рослинного масла.

Безпосередньо перед приготуванням ретельно миємо та готуємо овочі: картопля чистимо, у цибулі-порею видаляємо зелену частину, у петрушки зрізаємо стебла.

Це цікаво! Чому рецепти супів-пюре у своїй більшості пропонують використовувати саме цибулю-порей? Його тонкий ненав'язливий аромат та негострий смак чудово поєднується з картоплею. У цибулі-порею ніжніша текстура і він відмінно розм'якшується, практично розчиняється при варінні. Знайти цибулю-порей можна в будь-якому супермаркеті, але, в крайньому випадку, рецепти допускають його заміну звичною для нас цибулею.

Білу частину цибулі-порею подрібнюємо на дрібні кільця.
На сковороді розпускаємо 2 ст. вершкового масла|мастила|, додаємо|добавляємо| цибулю-порей і обсмажуємо його на повільному вогні до легкого золотистого кольору.
Поки обсмажується цибуля, картопля ріжемо на невеликі брусочки.
Обсмажену цибулю-порей з'єднуємо з нарізаною картоплею. Викладаємо овочі в невелику каструлю, додаємо на смак спеції (сіль, перець), заливаємо 2 склянками води і ставимо варитися на середньому вогні приблизно на 25-30 хвилин.
Саме час готувати грінки. Скибочки пшеничного хліба ріжемо на дрібні кубики (щоб поміщалися в роті), викладаємо на лист і підсушуємо в духовці при 180 градусах ~20 хвилин. Часник видавлюємо через часникодавку, змішуємо з олією. Гарячі грінки викладаємо в тарілку, виливаємо на них часникову олію та швидко перемішуємо.
Зварену картоплю і цибулю протерти через сито за допомогою товкача або дерев'яної ложки, або подрібнити блендером прямо в каструлі. Необхідно досягти рівномірної однорідної маси без грудочок.
Молоко кип'ятимо, даємо трохи охолонути. Одну склянку молока відкласти, а другу склянку трохи збити вилкою або віночком з курячими жовтками.
У протерту овочеву масу додаємо 3 ст.л. вершкового масла|мастила|, склянку гарячого молока. Повільно вливаємо, помішуючи, збиті з молоком жовтки.
Перчимо до смаку, розливаємо гарячий суп по тарілках.
У тарілку з супом-пюре покласти ошпарене листя петрушки, кожну порцію посипати 5-7 грінками. Блюдо готове!

Три причини, щоб приготувати картопляний суп-пюре

Після того, як ви покуштуєте першу порцію супу-пюре з картоплі, ви оціните всі переваги цієї страви. Гарячий, ніжний смак, простота приготування, доступні інгредієнти – вже цього достатньо, щоб страва побувала ще не раз у вашому повсякденному меню. Але ми готові назвати вам ще три причини, через які цей рецепт має бути під рукою у вашій записнику.

Страва на всі випадки життя

Іноді в дорозі хочеться поїсти гарячого домашнього супу. Цей рецепт – альтернатива синтетичним супам, які потрібно «заварювати» прямо в кухлі за допомогою окропу. Налийте гарячий суп-пюре в дорожній термос, і будьте впевнені, що у вас є повноцінний прийом їжі, який також можна перелити в кухоль і насолоджуватися.

Універсальний рецепт

Суп-пюре з картоплею і цибулею-пореєм за нашим рецептом має досить простий, нехитрий смак, але за бажання його можна урізноманітнити і перетворити на вишукану страву. Готувати протерті супи - суцільне задоволення, а численні рецепти допоможуть уникнути одноманітності. Бажаєте здивувати гостей? Посипте розлитий по тарілках суп тертим пармезаном, додайте підсмажений бекон, а можна взагалі прикрасити суп креветками - і ось уже на столі майже французький обід.

Без обмежень

Таку страву гідно оцінять як дорослі, так і діти, особливо ті, хто їсть картопляний суп-пюре вперше. Для багатьох дітей суп — це овочі окремо, і морквина, що плаває, або цибуля може викликати у дитини почуття засмучення, — ну хіба це смачно? Але чи то річ – суп-пюре! Багато мами дивуються і беруть рецепти на замітку, побачивши, як їхні діти уплітають таку просту страву за обидві щоки. А враховуючи простоту та доступність, готувати таку страву можна хоч кілька разів на тиждень без шкоди для гаманця.

Вконтакте

Суп-пюре з картоплі, як у дитячому садку. Технологічна карта №99:

Технологія приготування супу-пюре з картоплі як у дитячому садку:

Я готуватиму суп-пюре з картоплі як у дитячому садку, не дотримуючись суворих технологій дитячого садка, оскільки хочеться скоротити час приготування, та й сучасні гаджети зараз значно полегшують деякі процеси приготування.

Суп називається картопляним, але через велику кількість у ньому моркви, колір виходить досить насиченим і помаранчевим.

У складі присутні 20 грам борошна та вершкового масла - це по одній великій столовій ложці.
Кількість порцій залежить від їдків. Якщо це діти, приблизно 5 порцій.

Моркву та картопля очистити.

Моркву нарізати шайбами близько 1 сантиметра, а картопля великим кубиком. Велику бульбу я ріжу на 8 частин.

Відлити 50 грам води (або бульйону) і відставити убік. Вода знадобиться для приготування соусу.

Помістити овочі в каструлю (струшити, щоб овочі щільно вляглися), залити водою (або бульйоном), трохи посолити і варити до готовності, під закритою кришкою, близько 15-20 хвилин.

Закип'ятити молоко.
Для білого соусу злегка обсмажити муку|борошно| на сковороді і змішати з|із| відставленою раніше водою.

Якщо раптом утворилися грудочки протерти все через ситечко.
Щоб соус не був густим розбавте його трохи кип'яченим молоком (але не гарячим).

Зняти каструлю з вогню та пюрувати до однорідності занурювальним блендером.

В кінці додати білий соус, вершкове масло та половину молока.

Якщо немає занурювального блендера, то можна пюрувати суп у простому блендері, або перетерти овочі через сито.

Повернути каструлю на вогонь та ще раз довести суп до кипіння.

При подачі додавати трохи молока, розбавляючи суп до бажаної густини.

Суп пюре з картоплі, як у дитячому садку, готовий.

Додам від себе, що я виключила б білий соус з цього рецепту. Борошно потрібне для більшої густоти, але суп і так густий, просто можна додати трохи менше води чи молока.

Всім смачного!