При надходженні в організм білкової їжі в шлунку виробляється кисле середовище, при надходженні вуглеводів – лужне. Як правильно поєднувати продукти, щоб їжа, що надходить, максимально перетравлювалася в організмі Людини. При правильному харчуванні нормалізується pH середовище організму.

Докладніше про поєднання продуктів при роздільному харчуванні:

1. М'ясо, риба, птах (пісні).
Перша графа найважливіша, т.к. саме тут найлегше порушити правила сумісності продуктів. М'ясо, риба, птиця повинні бути обов'язково пісними. Під час обробки цих продуктів потрібно видаляти весь зовнішній жир. Для м'яса всіх видів сприятливе поєднання із зеленими та некрохмалистими овочами, тому що таке поєднання нейтралізує шкідливі властивості тварин білків, допомагає їх перетравленню та виведенню зайвого холестерину з крові. Поєднання тварин білків з алкоголем, завдає величезної шкоди, т.к. алкоголь тримає в облозі пепсин, необхідний для перетравлення тварин білків.

2. Зернові, бобові.
Це квасоля, боби, соя, горох, сочевиця тощо. Особливості сумісності зернобобових коїться з іншими продуктами пояснюються двоїстої природою. Як крохмалі, вони добре поєднуються з жирами, особливо легкими для засвоєння - олією та сметаною, а як джерело рослинного білка хороші із зеленню та крохмалистими овочами.

3. Олія вершкове, вершки.
Вершковим маслом може називатися тільки продукт, отриманий із вершків та відповідний вимогам ГОСТ 37-91 «Олія коров'яче», жирністю не менше 82,5%. Все, що випущено не за ГОСТом, а за ТУ (технічними умовами) або жирністю менше 82,5%, вже не вершкове масло, навіть якщо на упаковці написано: «Олія коров'яча», «Олія зі зниженим вмістом…» і т.д. п. У жодному разі не можна зберігати вершкове масло у скляних маслянках – перебуваючи на світлі, всі вітаміни в олії втрачають свої якості вже протягом першої доби. Вершкове масло рекомендується вживати в обмеженій кількості.

4. Сметана.
Сметану отримують із вершків шляхом змішування їх із заквасками молочнокислих бактерій. Вона містить достатню кількість вітамінів А, D, К, В, С, нікотинову кислоту РР, а також цінні для нашого організму мікроелементи – кобальт, кальцій, мідь, марганець, молібден. Рекомендуємо обмежити її вживання.

5. Олія рослинна.
Рослинна олія - ​​це дуже корисний продукт, якщо він вживається у сирому та нерафінованому вигляді.

6. Цукор, кондитерські вироби.
Це цукор, джеми, сиропи. Вживання цукру та кондитерських виробів слід уникати. Усі цукру гальмують секрецію шлункового соку. Для їхнього перетравлення не потрібні ні слина, ні шлунковий сік: вони засвоюються безпосередньо в кишечнику. Якщо ж солодощі їдять з іншою їжею, то надовго затримуючись у шлунку, вони дуже швидко викликають у ньому бродіння та, крім того, знижують рухливість шлунка. Кисла відрижка, печія – результати цього процесу.
Мед виключено із категорії цукрів, т.к. мед - продукт вже перероблений травним апаратом бджіл, що всмоктується в кров через 20 хвилин після прийому і при цьому не навантажує печінку та всі інші системи організму.

7. Хліб, крупи, картопля.
Крохмалисті продукти: пшениця, жито, овес та продукти з них (хліб, локшина, макарони тощо). Крупи: гречана, рисова, пшоняна та ін До всіх продуктів, багатих крохмалем, слід завжди ставитися з великою увагою, т.к. крохмаль сам по собі, у чистому вигляді, є надзвичайно важко засвоюваним продуктом. Заборона поєднання тварин білків з крохмалистими продуктами - це і, мабуть, найважливіший закон роздільного харчування. Хліб вважається окремою їжею (наприклад, з олією), а не обов'язковим додаванням до кожної їжі. Однак, хліб, приготований з неочищеного, цільного зерна можна їсти з різними салатами, незалежно від їхнього складу.

8. Фрукти кислі, помідори.
До кислих фруктів належать: апельсини, мандарини, грейпфрути, ананаси, гранати, лимони, журавлина, кислі на смак: яблука, груші, сливи, абрикоси, виноград. Помідори виділяються з усіх овочів високим вмістом кислот – лимонної, яблучної, щавлевої.
Напівкислі фрукти: чорниця, суниця, малина, полуниця, солодкі смак: яблука, вишні, сливи, виноград, абрикоси, персики.

9. Фрукти солодкі, сухофрукти.
Прийнятно їх поєднання з молоком та горіхами, однак у невеликій кількості, т.к. це важко для травлення. Але краще фрукти (кислі та солодкі) взагалі краще ні з чим не поєднувати, т.к. вони засвоюються у кишечнику. Їсти їх потрібно не менше, ніж за 15-20 хвилин до їди. Особливо суворим це правило має бути щодо кавунів та динь.

10. Овочі зелені та не крохмалисті.
До них відносяться вершки всіх їстівних рослин (зелень петрушки, кропу, селери, бадилля редиски, буряків), салат, дикорослі "столові" трави, а також капуста білокачанна, зелена і цибуля, часник, огірки, баклажани, болгарський солодкий перець горошок. Редиска, бруква, редька та ріпа - це "напівкрохмалисті" овочі, які за поєднаннями з різними продуктами швидше примикають до зелених і не крохмалистих.

11. Овочі крохмалисті.
До цієї категорії належать: буряк, морква, хрін, коріння петрушки та селери, гарбуз, кабачки та патисони, цвітна капуста. Поєднання цих овочів із цукром викликає сильне бродіння, інші поєднання або хороші, або допустимі.

12. Молоко.
Молоко – окрема їжа, а не питво.Потрапляючи у шлунок, молоко має згорнутися під впливом кислих соків. Якщо ж у шлунку є інша їжа, то частки молока обволікають її, ізолюючи від шлункового соку. І до тих пір поки не перетравиться молоко, що згорнулося, їжа залишається необробленою, загниває, процес травлення затягується. Рекомендуємо, молоко краще їсти окремо від інших продуктів.

13. Сир, кисломолочні продукти.
Сир - це повноцінний білок, що важко перетравлюється. Продукти однорідні з кислим молоком (сметана, сир, бринза) сумісні.

14. Сир, бринза.
Найприйнятніші сири - молоді сири типу домашнього, тобто. щось середнє між сиром та сиром. Плавлені сири – продукт неприродний, значно перероблений. Бринза - це корисний білковий продукт, який вимагає, проте, відмочування у холодній воді від зайвої солі.

15. Яйця.
Цей білковий продукт не відрізняється легкістю засвоєння. Тим не менш, яйця не такі вже й погані: їх поєднання із зеленими та некрохмалистими овочами нейтралізує шкоду від високого вмісту холестерину в жовтку.

16. Горіхи.
Завдяки багатому вмісту жирів горіхи схожі на сир. Однак, сир містить тваринні жири, а горіхи рослини, що легко засвоюються. Рекомендуємо вживати більше рослинної їжі, ніж тваринного походження.

17. Диня.
Диня несумісна з жодними іншими продуктами!Суворо є окремо від інших продуктів у проміжку 3 години.

Ще раз повторимо основні принципи роздільного харчування:

1. Ніколи не їжте в процесі одного прийому їжі борошняні та протеїновмісні продукти.
Для травлення цих видів їжі потрібні різні шлункові соки. А якщо ви хочете, щоб травлення у вас проходило нормально, то не варто штучно ускладнювати роботу шлунка. Добре перетравлюється їжа одного виду (або поєднується один з одним). Протеїни перетравлюються в шлунку за допомогою висококислотних шлункових соків, які ускладнюють перетравлення амідонів. Мучні продукти в такому шлунковому соку можуть почати блукати ... Не забувайте, що олійні містять високий відсоток протеїнів.

Уникайте поєднань:
риба + рис;
курка + картопля фрі;
біфштекс + макарони;
бутерброд із шинкою;
бутерброд з сиром;
панована риба;
соуси на борошняній основі до м'яса;
горіхові тістечка.

2. Під час одного прийому їжі слід їсти тільки протеїновмісні продукти з однієї групи.Надлишок протеїнів спричиняє вироблення сечової кислоти, через яку, головним чином, виникають ревматизм і подагра.

Уникайте поєднань:
омлет із шинкою;
Омлет із сиром.

3. Вживайте лише один борошняний продукт під час одного прийому їжі.
Навіть одного борошняного продукту цілком достатньо для поповнення енергетичного запасу вашого організму. Занадто багата їжа шкідлива для організму, і це особливо відноситься до людей, які ведуть сидячий спосіб життя.

4. Ніколи не змішуйте під час одного прийому їжі цукор або цукрозміщувальні фрукти з тваринними протеїнами. Таке поєднання призводить до бродіння у шлунку. І цукор перешкоджає перетравленню протеїнів.

5. Ніколи не змішуйте під час одного прийому їжі борошняне та кислі фрукти.Рівні перетравлення борошняного та фруктів – різні. І для травлення борошняних продуктів не підходять кислі шлункові соки, які виділяються в шлунку для травлення фруктів.

6. Диню, а також кавун краще їсти за годину до їжі і ні з чим не поєднувати.
Це продукти, що погано перетравлюються, і вони ні чим не поєднуються. Диня остаточно перетравлюється тільки в кишечнику. Якщо ж її є з чимось ще, вона так і залишається в шлунку і провокує всілякі нездужання - гастритні болі, гази, відрижку і т.д.

Уникайте поєднань:
диня + шинка;
диня + хліб;
диня + тістечко;
диня + фруктовий салат.

7. Молоко краще пити окремо від будь-яких поєднань із іншими продуктами.
Можна, однак, поєднувати його з фруктами, салатами, свіжими чи відвареними овочами.
Молоко - протеїновмісний продукт, який погано перетравлюватиметься разом з іншими протеїнами або борошняними продуктами.
Якщо ви не можете пити молоко, то йогурти, кефір, кисле молоко - чудовий вихід зі становища.

8. Переважно вживати в їжу олію, а не тварину.Оливкова, соєва, соняшникова, кукурудзяна олія корисна для здоров'я і містить основні жирні кислоти. Крім того, соєва, соняшникова та кукурудзяна олія перешкоджають утворенню холестеролу.
Рослинна олія чудово поєднується з протеїновмісними продуктами і борошняними виробами, важливо тільки протеїни і борошняне не їсти одночасно.

9. Бажано уникати сухофруктів.
У сухофруктах є і протеїни, і оксиди вуглецю (борошняне), а це суперечить правилу 1 і погано перетравлюється. Якщо вам без них не обійтися, їжте сухофрукти разом із зеленими овочами – свіжими чи відвареними.

Їжте правильно і будьте здорові!

Розмірковуючи про здоров'я, довголіття та п'ять ритуальних дій, полковник Бредфорд дає деякі поради щодо дієти, харчування та взагалі тієї важливої ​​ролі, яку в житті людини відіграє їжа. За Бредфордом, правильна дієта сприяє появі «ознак покращення фізичного стану». Давайте розглянемо його дієтичні рекомендації.

Перевіреним часом секретом гарного здоров'я, переконаний полковник, є звичайна їжа. Він пише, що тибетські лами, що займалися важкою фізичною роботою, харчувалися плодами власної праці і дотримувалися в основному вегетаріанської дієти з додаванням яєць, олії та сиру.

До того ж, за один прийом їжі лами неодмінно їли тільки щось одне. Полковник Бредфорд не наполягає на подібних крайнощах, але рекомендує «фрукти, овочі та продукти, що містять крохмаль, вживати окремо від м'яса ссавців, птахів і риби».

Полковник Бредфорд також застерігає від переїдання – загальної проблеми багатьох із нас. Після двох років у монастирі, каже Бредфорд, «чи не перше, що кинулося мені в очі, коли я приїхав до одного з найбільших міст Індії, була величезна кількість їжі, яку поглинають люди, які мають для цього достатньо коштів. На моїх очах один чоловік з'їв стільки їжі, що її вистачило б на день чотирьом тибетським ламам, що напружено працювали».

Крім того, полковника Бредфорда жахає змішання продуктів. «Звикнувши за один присідок вживати один-два види їжі, я був вражений, коли одного вечора нарахував 23 страви на столі господаря. Не дивно, що люди на Заході мають таке кволе здоров'я. Вони дуже слабо уявляють, як пов'язані між собою дієта, здоров'я та сила».

Полковник Бредфорд рекомендує їсти повільно, ретельно пережовуючи те, що у вас з рота. «Жування – перша та важлива стадія перетравлення та засвоєння їжі організмом, – пояснює він. - Все, що людина з'їдає, має бути передусім перетравлено у роті і тільки потім – у шлунку».

Підводячи підсумок міркувань про поєднання продуктів і вигоди раціонального харчування, полковник стверджує: «Правильне поєднання продуктів, правильний спосіб їх вживання та помірність у їжі дають у сумі чудовий результат. Якщо у Вас є зайві кілограми, Ви їх скинете, якщо Ви страждаєте від худорлявості, Ви наберете вагу».

1. Ніколи не поєднуйте м'ясо з продуктами, що містять крохмаль; втім, якщо ви молоді і сильні, поки вам не обов'язково дотримуватися цього правила.
2. Якщо кава погано впливає на Вас, не додавайте до неї ні молока, ні вершків. Якщо все залишається, виключіть каву зі свого раціону.
3. Пережовуйте їжу, поки вона не перетвориться на рідку кашку; їжте менше.
4. Щодня випивайте по одному сирому яєчному жовтку. Робіть це до або після їжі, але не під час їди.
5. Зведіть до мінімуму кількість страв, що з'їдаються за один раз. У цій статті ми спробуємо розвинути рекомендації полковника Бредфорда, що стосуються дієти.

Природна гігієна та джерело молодості

Хоча основний зміст дієтичної системи полковника Бредфорда і схоже з дієтичними тибетськими практиками, Пітер Келдер припускає, що коріння його знаходиться в популярній в 30-і роки XX ст. (як і зараз) школі здоров'я «Природна гігієна».

Справді, з погляду сучасної природної гігієни, сповідувані полковником Бредфордом принципи харчування абсолютно коректні. Щоправда, представник цієї школи порадив би зовсім відмовитися від кави, а також не вживати в їжу сирі яйця через небезпеку зараження сальмонелою.

Можливо, Пітер Келдер щось чув чи читав про основні тези природної гігієни у д-ра Герберта М. Шелтона, людини, яка зуміла практично поодинці відродити філософську школу ХІХ ст., відому під назвою «Гігієна». Доктор Шелтон зібрав воєдино, удосконалив та оновив положення цього вчення і дав йому нову назву «Природна гігієна». Лікар Шелтон випускав щомісячний журнал, написав семитомний навчальний посібник; також він був автором статей у журналах Бернара Мак-Фаддена, присвячених фізичній культурі, а також в інших альтернативних виданнях, що спеціалізувалися на питаннях здоров'я. Довгий час у природної гігієни були хоч і віддані, але нечисленні прихильники. У 1985 році Харві та Мерилін Даймонд опублікували книгу «Крок назустріч життю», в якій розглядалися питання здоров'я, дієти та пояснювалися положення природної гігієни. Написана простою мовою та наповнена захоплюючими історіями про успіхи різних людей, ця книжка незабаром стала бестселером. Багатьох вона навчила розумнішому способу жити і є, популяризувавши тим самим ідеї природної гігієни.

Сьогодні вже тисячі людей перебувають у Американському товаристві природної гігієни. Незважаючи на те, що про неї вже написано сотні книг, сутність цієї системи можна висловити кількома фразами. Якщо дотримуватися цих нескладних правил здорового глузду, то і здоров'я, і ​​все життя людини покращується настільки, що це важко навіть уявити:

1. Їжте просту рослинну їжу, що переважно не піддавалася кулінарній обробці.
2. Раціонально поєднуйте продукти.
3. Дихайте свіжим повітрям.
4. Щодня якнайчастіше підставляйте своє тіло сонцю. Однак ніколи не допускайте обгорання шкіри.
5. Пийте просту чисту воду.
6. Сон та відпочинок мають тривати щонайменше 8 годин на добу.
7. Тричі на тиждень хоч би по 20 хвилин відводьте на фізкультуру. Одні фахівці рекомендують аеробні вправи: біг підтюпцем, плавання, їзда на велосипеді та ін; інші радять зайнятися тяжкою атлетикою або здійснювати різкі рухи. Більшість же сходиться на тому, що щоденна півгодинна ходьба швидким кроком є ​​чудовою та універсальною вправою.
8. Дотримуйтесь правил особистої гігієни.
9. Завжди прагнете підтримувати емоційну рівновагу у вигляді дії, а чи не протидії.
10. Уникайте екстремальних температур.
11. Просвітлюйте своїх домашніх та друзів.

Що означає «сумісність продуктів»

Питання про сумісність продуктів відноситься до теми одночасного вживання різних видів їжі: спочатку ложка салату з помідорів та огірків, потім варені на пару овочі, потім повний рот каші або хліба, присмаченого шматком м'яса, ковток фруктового соку або якогось напою - і знову до салату. У більшості випадків цей цикл повторюється, поки тарілка не спорожніє, після чого слідує десерт, чимось ще й запивається.

Таке змішання різних продуктів не проходить безвісти; для перетравлення кожного з них потрібні різні часові проміжки (див. далі). Найбільш концентрована їжа (зазвичай це білки) засвоюється організмом повільніше за будь-яку іншу, тоді як перетравлюватися вона починає в першу чергу. Час, необхідний засвоєння білків (протеїнів), обчислюється годинами, і якщо є ще й жири понад бажаного (абсолютно нікчемного) кількості, процес тягнеться ще довше.

У той же час швидко засвоюваним продуктам, таким як овочі та фрукти, доводиться затримуватися в шлунку, чекаючи, коли перетравиться «важка» їжа. Все це може розтягнутися на добрих вісім годин. Чекаючи своєї черги, фрукти, сирі та варені овочі починають у шлунку розкладатися та блукати. Шлунок, намагаючись все ж таки переварити це місиво, виділяє гази, кислоту, навіть алкоголь (не говоримо вже про нетравлення).

Перетравлення їжі закінчується тоді, коли вона досягає кишечника, звідки додаткові ферменти повинні видалити залишки продуктів, що незасвоєні організмом, а мінеральні речовини - нейтралізувати кислоти. Ясно викладені принципи сумісності продуктів орієнтують на те, що і з чим можна або не можна поєднувати для досягнення оптимального травлення та міцного здоров'я.

Наслідки неправильного поєднання продуктів

Що ж може статися, якщо не дотримуватися порад роздільного харчування? Звичайно, все залежить від індивідуальних особливостей організму, але, як правило, при поєднанні продуктів різних категорій у шлунку відбувається бродіння, що викликає щонайменше розлад травлення та печію після їжі. Серед інших неприємностей можна назвати гази, відрижку, підвищену кислотність, спучування живота, накопичення рідини в організмі та деяке розумове отупіння, неможливість сконцентруватися довгий час після їди.

Неправильне поєднання продуктів здатне уповільнити травлення на час від двох до восьми годин. У такому разі на процес перетравлення їжі витрачається дуже багато енергії, що дає швидку стомлюваність і потребу в додатковому відпочинку та сні. Все це може спричинити дратівливість, депресію, гіперестезію, поганий настрій, цинічність, а також накопичення токсичних речовин в організмі.

Крім того, накопичення токсинів, яке трапляється внаслідок розладу травлення, провокує нежить, лежить в основі багатьох хвороб, послаблює імунну систему, викликає передчасне старіння, знижує сексуальний потяг та потенцію, може зробити яйцеклітини більш уразливими. Якщо говорити коротко, то неправильне поєднання продуктів здатне призвести до погіршення фізичного, розумового та душевного здоров'я, навіть до скорочення життя.

Переваги правильного поєднання продуктів

Ті, хто практикує роздільне харчування, наголошують на негайному поліпшенні здоров'я, оскільки навантаження на шлунково-кишковий тракт зменшується. Правильна комбінація продуктів гарантує гарне харчування, покращене травлення, гарне самопочуття, менше стресів.

Оскільки в організмі з'являється менше токсичних речовин і майже зникають процеси бродіння, багато хто вважає проблему харчової алергії вирішеною. Нерідко лише через кілька днів після початку правильного поєднання продуктів ті, хто багато років страждали газами, відчувають, що повністю вилікувалися. Мабуть, роздільне харчування як ніщо інше сприяє підвищенню тонусу та зниженню ваги.

Нижче ви можете прочитати про користь, яку приносить правильне поєднання продуктів:

1. Поліпшення травлення. Ваш організм перетравлюватиме їжу набагато краще за умови виконання вами правил суміщення продуктів. Гази, здуття живота, запори, відрижка - все те, що турбувало Вас роками, - незабаром майже зникне або зовсім перестане вам докучати, - це лише кілька днів. Багато хто говорить: «Я не можу харчуватися окремо. Це дуже складно". У такому разі можна порадити поставити експеримент протягом одного тижня. Пропонуючи такий вихід, ми знаємо: якось відчувши, що означає хороше травлення, що настає внаслідок правильного поєднання продуктів, ці люди вже не захочуть повернутися до старого способу харчування.
2. Зниження ваги.Коли ви почнете використовувати роздільне харчування, то із задоволенням будете відчувати майбутнє зважування. Чому? Та тому що всі ваші зайві кілограми, огрядність стегон, пікантна пишність рук і целюлітні складки будуть зникати, як за помахом чарівної палички. Більшість тих, хто правильно поєднують продукти, із задоволенням відзначають, що з кожним тижнем вони скидають від півтора до двох з половиною кілограмів зайвої ваги, причому саме за рахунок жирових відкладень, а не тільки через виведення з організму зайвої рідини.
   Що стосується мене, то за перші 4 місяці після того, як я почав їсти за один раз продукти лише однієї категорії та сповідувати принципи природної гігієни, моя вага зменшилася з дев'яноста шести кілограмів (при зростанні 164 см) до необтяжливих сімдесяти двох!
   Через те, що поліпшиться травлення, клітинам Вашого тіла для очищення знадобиться значно менше води, і живіт у Вас більше не буде роздуватися через її затримку в організмі; Ваша фігура стане стрункою та підтягнутою. Щоб насититися, потрібно менше їжі, а це означає, що знизиться добова кількість споживаних калорій, а разом з ними - і ваша вага!
   Швидке насичення пояснюється тим, що тепер організм зможе переробляти та засвоювати більше поживних речовин.
   До того ж ви заощадите купу грошей, тому що їжі буде потрібно значно менше. Найбільш істотним є те, що чим менше ви з'їсте, тим довше проживете. Ступінь зносу організму від процесу травлення зменшиться. Луїджі Корнано, італійський письменник-аристократ XIX століття, харчувався двічі на день, з'їдаючи в сумі приблизно по 360 г їжі та випиваючи до 420 г виноградного соку. Правильно поєднуючи продукти та зберігши таким чином енергію травної системи, він прожив 102 роки. Почав він дотримуватися такої системи у віці 35 років, коли через всілякі надмірності його здоров'я різко похитнулося. Він прислухався до лікарів, які радили, щоб уникнути швидкої смерті вести більш розумний спосіб життя, і став одним з найбільших пропагандистів здоров'я.
3. Приріст енергії.Коли ви вживаєте продукти однієї категорії, на переробці їжі організм економить багато сил, в результаті чого ви відчуєте приплив нової енергії.
4. Хороше здоров'я.Окреме харчування дасть відпочинок шлунково-кишковому тракту і дозволить вам відчути себе посвіжілим, енергійнішим; у вас покращиться самопочуття і на сон буде потрібно набагато менше часу. Ви станете бадьорішими – адже продукти, які не поєднуються один з одним, не будуть «конфліктувати» у вас у шлунку. Все це створить відчуття здоров'я та щастя.

Таблиця поєднання продуктів

Нижче наведено таблицю з класифікацією продуктів за категоріями, що допоможе правильно поєднувати харчові припаси та дотримуватися здорової дієти. Деякі інші складові різних категорій вказані в розділі «Час, що витрачається на перетравлення продуктів».

• БІЛКИ (протеїни).Горіхи та насіння, арахіс, яйця, соя (боби), сушені боби, сухий горох, молоко, сир, сочевиця, пагони соняшника, пагони нуту, пагони сочевиці, м'ясо (ссавців, риби, птахів).
• КРАХМАЛИСТІ ПРОДУКТИ.Картопля, каштани, хліб, кокосові горіхи, зрілі крохмалисті зерна, батат, ямс, макаронні вироби, боби, свіжа лимська квасоля, осінні гарбузові, злаки та крупи, козлобородник (вівсяний корінь), топінамбур, круглі артишок.
• ЖИРИ. Авокадо, маслини, олія, насіння, вершкове масло*, горіхи, вершки, арахіс, маргарин, соя, палений свинячий жир.
• КИСЛІ ФРУКТИ.Апельсини, грейпфрути, ананаси, суниця, ківі, помідори, кумкват, лимони, плоди лайма, гранати.
• КІСЛО-СОЛОДКІ ФРУКТИ.Манго, вишні, яблука, персики, сливи, абрикоси, різні ягоди, більшість сортів винограду, груші, нектарин (гладкий персик).
• СОЛОДКІ ФРУКТИ.Банани, фініки, хурма, виноград "Томпсон", мускат, папайя, сухофрукти.
• ДИНЯ. Кавун, біла мускатна диня, мускусна диня, диня-канталупа, зимова диня, диня-креншоу, різдвяна диня, перська та канарська.
• ПРОДУКТИ З НИЗКИМ ЗМІСТ Крахмалу АБО ПОВНИМ ЙОГО ВІДСУТНІСТМ.Селера, китайська капуста, цвітна капуста, кольрабі, баклажани, цибуля, зелені боби, брюссельська капуста (пагони), огірки, літні гарбузові, солодкий перець, спаржа, буряк, часник, капуста, солодкий свіжий горох, молоді солодкі зерна, броколі, бік-чій, ріпа, салат-латук, пагони люцерни.

Час, що витрачається організмом на травлення їжі

Використовуйте такі дані для визначення часових проміжків, необхідних для засвоєння з'їденого, найкращих поєднань продуктів та кількості їжі, що рекомендується.

• Вода. Коли ви п'єте воду на порожній шлунок, вона одразу потрапляє в кишечник.
• Соки. Фруктові соки, а також овочеві соки та бульйони засвоюються 15-20 хвилин.
• Напіврідкі продукти. Змішані салати (перемішайте в міксері до рідкої консистенції листя салату, селери, огірок та помідор; їжте це як суп), а також овочі та фрукти перетравлюються протягом 20-30 хвилин.
• Фрукти. Кавун засвоюється за 20 хвилин. Найкраще буде, якщо за один прийом їжі він буде єдиним фруктом (ягодою) на столі. Іншим диням (таким, як диня-канталупа, креншоу, біла мускатна) потрібно для перетравлення 30 хвилин. Можна змішувати 2 різні сорти динь, але не їжте більше півкілограма за раз.
• Апельсини, виноград та грейпфрутитакож вимагають для засвоювання півгодини. Іноді можна змішувати два види, але загальна маса теж має перевищувати півкілограма.
• Яблука, груші, персики, вишні та інші напівсолодкі фруктиперетравлюються за 40 хвилин. Можна змішати два або три їх види, стежачи, однак, щоб не з'їсти більше 350-500 г за раз.
• RAW овочі.Овочі, які йдуть у салат у сирому вигляді, - такі, як помідори, салат («ромен», бостонський, червоний, листовий, садовий), огірки, селера, червоний або зелений перець та інші соковиті овочі, вимагають для своєї переробки 30- 40 хвилин. Якщо в салат додано олію, то час збільшується до години з лишком. Ці овочі теж можна поєднувати між собою, оскільки для їхнього перетравлення потрібна однакова кількість часу. Використовуючи описаний вище спосіб (див. «Напіврідкі продукти»), можна перемішати їх міксером.
• Овочі, зварені на пару чи у воді.Зелень (салат ескаріоля, шпинат, кормова капуста) засвоюється за 40 хвилин.
• Кабачки, броколі, цвітна капуста, квасоля, варена кукурудза з олієюперетравлюються за 45 хвилин.
• Щоб організм переробив такі коренеплодиЯк ріпа, морква, буряк і пастернак, потрібно не менше 50 хвилин.
  Примітка: два-три види цих овочів можуть бути поєднані (по 120 г кожного; загалом - не більше 240 г). Спочатку з'їжте зелень, потім коріння.
• Овочі, що містять крохмаль.Для перетравлення такої їжі, як топінамбур, жолуді, гарбуза, солодка та звичайна картопля, ямс та каштани, знадобиться близько години. Будь-які два види з цих продуктів можуть скласти головну страву на вашому столі.
• Крохмаляста їжа.Лушпаний рис, гречка, пшоно (переважно вживати саме ці крупи), кукурудзяне борошно, вівсянка, лобода, мітлічка абіссинська, перловка в середньому перетравлюються 60-90 хвилин. Максимальна кількість, призначена для з'їдання, – 120 г сухої ваги, що у вареному вигляді дає 480 г.
• Бобові - крохмалі та протеїни.Сочевиця, лімська та звичайна квасоля, нут, каянус (голубиний горох) та ін. вимагають на засвоєння 90 хвилин. Максимум на одну особу – 120 г сухої ваги (210 г у вареному вигляді). 30-45 г сухої ваги можна поєднати з 90-120 г рису і з'їсти або всі разом або бобові після рису. Соя перетравлюється 120 хвилин (максимум за раз – 30-120 г).
• Насіння та горіхи.Насіння соняшника, гарбуза, динної груші та кунжуту перетравлюється близько двох годин. У сумі можна з'їсти від 30 до 120 г двох різних видів насіння. Такі горіхи, як мигдаль, ліщина, арахіс (сирий), горіхи-кеш'ю, горіх-пекан, волоські та бразильські горіхи засвоюються 2,5-3 години. Їжте тільки один вид горіхів за один раз, і, якщо ви не зайняті важкою фізичною роботою, не більше 90 г. Якщо насіння та горіхи на ніч замочити у воді, а потім потовкти, вони швидше засвояться.
• Молочні продукти (не рекомендуються).Знежирені сир, сир і бринза переробляються протягом приблизно 90 хвилин. Максимум за один раз – від 120 до 240 р.
  Сир із цільного молока перетравлюється за 2 години. Їжте не більше 240 г в один раз.
  Цілісномолочний твердий сир, Такий, як швейцарський або м'єнстер, вимагає на перетравлення 4-5 годин. За один прийом – максимум 60-120 г.
  Примітка:тверді сири перетравлюються довше, ніж всі інші продукти, через велику кількість жирів і протеїнів, що містяться в них.
• Протеїни тваринного походження: 30 хвилин йде на переробку яєчного жовтка, 45 – цілого яйця. Норма – 1-2 яйця на день.
• Рибана кшталт звичайної та дрібної тріски, камбали, а також філе з палтуса перетравлюється за півгодини. Максимум – не більше 180 г, можна змішати 2 види.
  Лосось, форель, тунець, оселедець (жирніша риба) переробляється в шлунку протягом 45-60 хвилин. Норми - ті самі, що й у попередньому пункті.
• Курча (без шкірки)- за півтори-дві години. Максимум – 120 р.
• Індичка (без шкірки)- дві-дві години п'ятнадцять хвилин. За один раз їжте трохи більше 120 г.
• Яловичина та баранинаперетравлюються протягом трьох-чотирьох годин. Норма – 120 р.
• Щоб переробилася свинину, знадобиться 4,5-5 годин. Норма – ті ж 120 р.
• Олія, вершкове, жири:оливкова олія та будь-яке інше з таким же способом виготовлення можна додавати в салати, зварені на пару овочі та інші продукти. Це стосується і солоного і несоленого (що краще) вершкового масла, проте молочних продуктів все ж таки слід уникати. Кладіть в їжу не більше 15-30 г олії або 1-2 столових ложок вершкового.

Дев'ять правил природної гігієни щодо суміщення продуктів

Тепер, коли ви знаєте час засвоєння організмом різних продуктів та їх класифікацію, звернімося до порад д-ра Герберта Шелтона щодо сумісності продуктів:

1. Не вживайте насичену протеїнами їжу разом із продуктами, що містять велику кількість крохмалю. Полковник Бредфорд і лами наголошували на винятковій важливості цього принципу. Чому? Тому що протеїни можуть бути правильно засвоєні організмом, якщо в шлунку виділяється багато кислоти, яка руйнує амілазу, що міститься в слині, - а цей фермент необхідний для розщеплення крохмалю. В результаті протеїни та крохмаль не можуть оброблятися одночасно. Чи означає це відмова від м'яса та картоплі за обідом? Так, якщо ви хочете, щоб ваше травлення було безболісним, а здоров'я – міцним!
2. Не поєднуйте крохмалисту їжу з продуктами, які містять кислоту (див. пункт 1).
3. Не їжте більше одного виду насичених білками продуктів за один раз. Різні види протеїнів вимагають для своєї переробки різні відрізки часу та різної роботи желез травної секреції. Якщо для засвоєння навіть одного білкового продукту організм сильно напружується, то при переробці двох і більше витрачається занадто багато енергії. Обмежуючись чимось одним, що містить білок, Ви тим самим зберігаєте свою енергію, уникаючи її непотрібної витрати і наступної втоми.
4. Не сполучайте кислі фрукти з білками. Пепсин, фермент, необхідний для травлення білків, руйнується під дією більшості кислот, включаючи фруктові. Нейтрально пепсин реагує лише на соляну кислоту.
5. Чи не змішуйте білки з жирами. Жири перешкоджають виділенню шлункового соку та заважають перетравленню білків.
6. Не поєднуйте в одній трапезі крохмалисту їжу та солодке. Коли в організм надходять разом цукор і крохмаль, то першим обробляється цукор. Цукор у шлунку зброджується, виробляючи фермент, який руйнує в слині амілазу, необхідну переробки крохмалю. Якщо на сніданок ви їсте крупи та фрукти і потім страждаєте від розладу травлення, то тепер причина відома, як і способи її уникнення. Їжте тільки фрукти - організм перетравить натуральні цукру, а ви позбавитеся бродильних процесів.
7. Не змішуйте білки та цукор. Цукор також перешкоджає виділенню шлункового соку, чим заважає перетравленню білків. Він перетравлюється після білків і, чекаючи своєї черги, починає бродити.
8. Диню їжте окремо. Диня перетравлюється надзвичайно швидко. Якщо Ви з'їсте її перед їжею або просто по собі, вона миттєво пройде по всіх ділянках шлунково-кишкового тракту. Майже все своє життя я намагався не їсти кавунів та динь-канталуп, оскільки після них у мене траплялися жахливі коліки та гази. Тепер же я їм один з видів динь за раз і просто насолоджуюся її насолодою і свіжістю і нічим не утрудненим травленням!
9. Уникайте молока та молочних продуктів, але якщо відмова від них неможлива, не поєднуйте їх ні з чим. Фермент хімозин, необхідний для травлення молока в достатній кількості, є тільки у немовлят. Прихильники природної гігієни, як і багато медиків (у тому числі, на превеликий жаль магнатів молочної індустрії, і доктор Спок), закликають виключити молоко та молочні продукти з раціону. У дорослих немає ферменту, здатного перетравити молоко, що й провокує алергію. Молоко не можна ні з чим поєднувати, оскільки в ньому багато жирів та протеїнів.

Як бачимо, лами дали полковнику розумні поради, які багато в чому перетинаються з перевіреними часом положеннями природної гігієни. Однак деякі з його рекомендацій заслуговують на більш пильну увагу.

Так, він стверджує: «Ваша трапеза може складатися з одного м'яса. Якщо хочете, можете змішати кілька різних видів. Вживання вершкового масла, яєць і сиру разом з м'ясом особливої ​​шкоди не завдасть, можна навіть випити трохи чаю або кави, проте з'єднувати все це з чимось солодким або крохмалистим - цукерками, пудингами, тістечками - точно не слід».

Безумовно, прихильники природної гігієни ніколи не порадять їсти тільки м'ясо за один прийом їжі, тому що їм відомо (і сучасні медичні дослідження підтверджують це), що перенасиченість м'яса білками несе у собі загрозу здоров'ю. Крім того, поєднання хліба та м'яса викликає у деяких людей процеси бродіння, гази та стреси травної системи. Колишні поради полковника з'їдати щось одне за один раз здаються набагато ближчими до істини, ніж те, що він говорить у наведеному вище уривку. Очевидно, сказане їм пояснюється пошуками компромісу, який допоміг людям зробити перший крок до переходу на нову дієту.

Полковник Бредфорд не має нічого проти молока, чаю та кави. Це також є компромісом для початківців. Природна гігієна стверджує, що ваше здоров'я тільки виграє, якщо ви перестанете вживати ці продукти в їжу. Чай і кава містять шкідливі для людини алкалоїди, а складовою пастеризованого молока є білковий компонент казеїн, що входить до складу найсильнішого відомого на сьогодні клею, здатного скріпити дерево. Чи варто дивуватися, що, з'ївши багато сиру чи морозива, наступного дня ви відчуваєте, як усередині у вас усе злиплося і без проносного тут не обійтися? Тепер причина відома.

На жаль, всупереч тому, що стверджується в дорогих рекламах молочної продукції, якій ви, можливо, вірите, молоко не приносить користі організму. Якщо сумніваєтеся, поясніть мені, чому геморой, на який я страждав багато років, зник, як тільки я перестав (за порадою лікаря) вживати молоко та молочні продукти? І якщо не вірите цьому моєму особистому доказу, підіть у бібліотеку і підніміть медичні дослідження за останні двадцять років, де ясно і недвозначно говориться про те, що молока треба взагалі уникати!

Полковник мало поширюється про напої (крім чаю та кави), проте практично всі під час їжі щось п'ють. Представники школи природної гігієни радять нічого не пити під час їди, оскільки рідина розбавляє ферменти та шлункові кислоти, заважаючи їм перетравлювати їжу. Випиваючи щось за столом, ви не даєте процесу травлення завершитися. Деякі сучасні дослідники з цим не згодні, але ті, хто практикують правило "не пити за їжею", знаходять, що їм це тільки йде на користь.

Прислухайтеся до свого організму - він надійніше за будь-які дослідження сам підкаже, що для нього краще.

Полковник Бредфорд підносить хвалу сирим яйцям; ми теж вважаємо яєчний жовток найоптимальнішим із білкових продуктів. Але все ж таки в тих яйцях, що продаються зараз у супермаркетах, занадто часто міститься вірус сальмонели, тому ми б не радили пити сирі яйця. Щоб приготувати яйця некруто, доведіть воду до кипіння і вимкніть вогонь. Протримайте в ній три хвилини яйця, потім вийміть і з'їжте тільки жовтки. Білки викиньте, якщо Ви не спортсмен і не займаєтеся важкою фізичною працею.

Є думка, що яєчні жовтки добре впливають на мозок та на тілесне здоров'я. Полковник Бредфорд із цим беззастережно згоден. Згадаймо його слова: «Я і раніше знав, що яєчні жовтки поживні, але справжню їхню цінність зрозумів лише після знайомства в монастирі з іншим європейцем, який раніше вивчав біохімію. Він розповів мені, що яйця містять добру половину всіх корисних речовин, необхідні функціонування мозку, нервової системи, взагалі всього організму. Хоч і в мізерній кількості, але ці елементи обов'язково мають надходити в організм для забезпечення душевного та фізичного здоров'я».

Полковник Бредфорд дає ще одну цінну пораду: ретельно пережовуйте їжу. Школа природної гігієни вчить нас пережовувати їжу доти, доки вона не перетвориться на рідку кашку. А. Спалланзані (1729-1799), один з перших дослідників шлункового травлення, виявив, що стиглі, але проковтнуті цілими вишні і виноградини так і виходять з організму цілими. Це цікаве спостереження ще раз говорить про те, як важливо ретельно пережовувати їжу. Засвоюється лише те, що за своєю консистенцією якнайбільше наближається до рідини.

Послідовне харчування: останній штрих до правильного поєднання продуктів

Отже, дотримання правил роздільного харчування набагато покращить ваше травлення та загальне самопочуття. Але якщо у вас з'явиться бажання піти далі і ще більше покращити травлення і зміцнити здоров'я, то ви захочете спробувати послідовне харчування, яке ми називаємо вершиною комбінування продуктів.

Заощаджену за допомогою послідовного живлення енергію можна використовувати з лікувальною метою, спрямувати на очищення організму від шлаків, на розумову роботу або емоційну активність.

За словами полковника Бредфорда, перетравлення їжі відбувається по черзі, шар за шаром. Те, що було з'їдено раніше, раніше і переробиться, і, якщо ви їли послідовно, необхідні для кожного виду продуктів ферменти зможуть виділитися вільно, не змішуючись між собою (див. Переваги правильного поєднання продуктів). У такому разі вся їжа перевариться за кілька годин, не доставивши вам жодних неприємних відчуттів.

Пацієнти, які приходять до мене і скаржаться на погане травлення - біль у животі, постійну відрижку, живіт, запори, діарею, що здувся, - зазвичай отримують пораду переключитися з традиційної їжі на більш якісну. Я кажу, що їм слід уникати продуктів, що зазнали серйозної кулінарної обробки, а також всіляких закусок, вживаючи натомість сирі овочі, горіхи, насіння та фрукти. Деякі навідріз відмовляються відкинути свої харчові звички. Але я не списую їх як безнадійних - я пропоную спочатку просто поміняти послідовність їжі, яку вони з'їдають. Менше ніж за тиждень у них зникають багато неприємностей, пов'язаних із травленням! Звісно, ​​вони задоволені результатом. Після такого початку багато хто робить наступні кроки щодо зміни свого харчування.

Я продовжую займатися раціоном пацієнта до тих пір, поки він сам цього бажає і може дотримуватися моїх рекомендацій. Але моєю головною рекомендацією залишається послідовне харчування. Ті пацієнти, у яких покращилося травлення, через що поживні речовини стали краще засвоюватися, а здоров'я загалом стабілізувалося – ці люди вже готові і до зміни свого раціону.

Ще одним важливим результатом послідовного харчування є швидке зниження ваги. Задумайтеся: коли ви набиваєте рот усілякими стравами, апетит розігрується не на жарт, в результаті чого ви з'їдаєте набагато більше того, що дійсно потрібно організму. Харчуючи послідовно, навіть не особливо підбираючи продукти, ви все ж таки схуднете, оскільки їсти будете менше!

Основні принципи послідовного харчування

Всупереч широко поширеній думці, у шлунку їжа не змішується, якщо ви відразу її не змішали. Проковтнута їжа перетравлюється по черзі, шар за шаром.

У «Підручнику з фізіології» д-ра Вільяма Хауела читаємо: «Д-р Грютцнер нагодував щурів по черзі шматочками їжі різного кольору. Коли через деякий час щури були приспані, а їх шлунки розкриті, то виявилося, що пласти їжі не змішалися між собою».

Інший відомий випадок, що підтверджує здогад про поетапне перетравлення їжі в шлунку, стався під час громадянської війни у ​​Сполучених Штатах Америки. Він описаний знаменитим фізіологом доктором Бюмоном: в одного солдата було вогнепальне поранення живота, через яке утворився отвір у шлунку. Деякий час воно залишалося відкритим, і кілька лікарів мали змогу бачити, що їжа перетравлюється у шлунку поетапно.

Якщо самі бажаєте переконатися в цьому, з'їжте спочатку кавун, потім салат, а потім сир. Коли прийде час, ви зможете переконатися, що ваш стілець складається з різних шарів: спочатку вийдуть залишки кавуна - вони будуть червоного кольору, потім буде темно-коричневий салат з помідорів і огірків, останніми з'являться світло-коричневі залишки сиру. Все це виходитиме з організму в тому порядку, в якому надходило. Цей експеримент доступний кожному, але пам'ятайте, що кавун, салат та сир потрібно їсти послідовно.

Коли продукти надходять у шлунок по черзі, то у різних шарах їжі відбуваються різні травні процеси. Для кожного шару зі шлункових стінок виділяються різні ферменти, внаслідок чого підвищується ефективність всього процесу травлення.

Дозвольте відкрити вам основний принцип харчування, що сповідується Природною Гігієною: їжте продукти в порядку зменшення їхньої водянистості. Насамкінець з'їдайте найменш рідку і найбільш концентровану їжу. НІКОЛИ не робіть навпаки.

Полковник Бредфорд також наголошує на важливості послідовного харчування. Харчування такого типу тісно пов'язане з пропагується їм з'їданням одного виду їжі за один раз. У тварин та приматів, для яких природно харчуватися саме так, травлення нічим не утруднене.

Нижче наведено прості правила послідовного живлення:

1. Починайте трапезу з найбільш рідкого продукту і закінчуйте менш рідким.
2. Більшість напоїв розбавляють і вимивають із шлунка травні ферменти, що створює труднощі у процесі засвоювання їжі. Нічого не пийте за їжею.
3. Овочі та фрукти добре поєднуються між собою, якщо є їх у правильному порядку. Салат з овочів (без додавання олії) їжте перед фруктами, щоб краще засвоїлися мінеральні речовини.
4. Якщо ви харчуєтеся частіше одного разу на день, не поєднуйте фрукти з їжею, що зазнала кулінарної обробки. Якщо з'їсти фрукти після крохмалистих, білкових або продуктів, що містять жири, вони не зможуть залишити шлунок, поки не перетравиться довго засвоювана їжа і те, що потрапило туди раніше. Якщо фрукти годинами залишаються в шлунку, де крім них скупчилися крохмалі, білки та жири, то вони неодмінно почнуть бродити. А це, у свою чергу, викличе утворення газів та кислот, відрижку та розлад травлення. Тоді як, якщо з'їсти фрукти перед рештою, ніяких неприємностей, швидше за все, не виникне.
5. Якщо ви харчуєтеся один раз на день, то для кращого засвоєння їжі зробіть півгодинну перерву між фруктами і овочами.
6. Ніколи не вживайте кислих продуктів, у тому числі й кислих фруктів після крохмалистої їжі.
7. Ніколи не вживайте нічого солодкого, не пийте сироп і не їжте свіжі чи сухі фрукти після крохмалистої, білкової чи жирної їжі.
8. Прихильники традиційної кухні можуть їсти рибу, але краще робити це до або після картоплі, тому що вона швидко перетравлюється. (Ставлення вмісту крохмалю в картоплі та крупах виражається як 1: 10). Це один із винятків, коли можна поєднувати крохмалі та білки.
9. Можна поєднувати продукти деяких категорій, тому що вони мають приблизно однаковий час засвоювання. Наприклад,
   • добре поєднуються два різних сорти динь або три різновиди свіжих та соковитих фруктів;
   • можна приготувати салат із соковитих сирих овочів - таких, як помідори, кілька видів салату, огірки, селера, червоний та зелений перець, а також інші сирі овочі та зелень;
   • приготовані різними способами овочі краще з'їсти в кілька прийомів: спочатку зелень, потім овочі більш щільної консистенції (кабачки, цвітна капуста, броколі) і потім такі тверді коренеплоди, як морква, бруква, буряк і ріпа;
   • сумісні також кілька сортів картоплі; солодка картопля, або ямс, краще залишити наостанок. Перед картоплею можна з'їсти трохи злаків, а у сирому вигляді вони можуть зійти замість фруктів;
   • при хорошому травленні можна поєднувати різні крупи. Після каші добре з'їсти трохи бобів. Наприклад, до 120 г рису можна додати 30 г сочевиці (вказана вага сухого продукту);
   • добре поєднуються два різні види насіння - наприклад, соняшник і гарбуз або кунжут. Іноді поєднують і два види горіхів, але краще все ж таки обмежитися одним. Якщо на ніч насіння та горіхи замочити у воді, а перед їжею потовкти, вони засвояться більш ефективно;
   • 2-3 види риби вільно поєднуються між собою, так само як і два види птиці чи м'яса. Однак не забувайте, що зайвої різноманітності слід уникати, оскільки вона веде до переїдання.

Правильне поєднання продуктів

Тут представлений план правильно спланованого прийому їжі:

1. 240 г соку моркви, селери та огірка, на переробку яких знадобиться приблизно 15 хвилин;
2. 240-360 г овочевого салату (оброблені в міксері до однорідної рідкої маси салат «ромен», помідори, селера, огірки та червоний чи зелений перець), які переваряться за 20 хвилин;
3. 360-500 г двох сортів динь або свіжих соковитих фруктів (яблуко та груша). Час переробки – 30 хвилин;
4. (за бажанням) 30-60 г насіння або горішків (2-3 години на переробку).

На схемі показано, що сік овочевий займає в шлунку зону (а) протягом 15 хвилин.

Овочевий салат (6) залишає шлунок через 20 хвилин, на 5 хвилин пізніше від соку.

Диня або фрукти (в) залишаються в шлунку 30 хвилин, на 10 хвилин довше за салат.

Якщо Ви з'їли насіння соняшнику або гарбуза (г), вони будуть перетравлюватися близько двох з половиною годин і залишать шлунок після фруктів.

Триразове харчування за доктором Бассом

З'їдайте продукти (а), (б), (в) та (г) у тій послідовності, яка вказана в тексті. Перейшовши до наступного блюда, не повертайтеся до попереднього. Кожен прийом їжі повністю збалансований та містить усі необхідні для здоров'я поживні речовини.

Сніданок

• (А) 220 г овочевого соку з рівних частин соку моркви, селери та огірків.
• (Б) 220 г овочевого салату з помідорів, салату «ромен», огірків, селери та/або червоного або зеленого перцю.
• (В) Кавун - не більше 500 г. Кавун можна замінити тією самою кількістю інших фруктів (двома-трьома видами) або 2-4 бананами.
• (Г) 240-500 г у сумі на вибір:
  • 1-2 яйця некруто;
  • 30 г сирого насіння або горіхів;
  • 120 г каші (вівсяної, пшоняної, з лущеного рису або гречки, картоплі, ямсу, злаків, патисонів. Горіхи та насіння краще замінити яєчними жовтками).

ЛАНЧ

• (А) Овочевий сік (див. «Сніданок»),
• (Б) 220-360 г салату із зелені, помідорів та огірків.
• (В) Який-небудь один фрукт або 1-2 сирі качани кукурудзи.
• (Г) Сире насіння або горіхи (30-60 г) або авокадо (240 г). Двічі на тиждень горіхи можна замінювати бринзою, несолоним та знежиреним сиром або сиром типу чеддера або мюнстера (60-120 г). Ті, хто не дотримується вегетаріанської дієти, можуть двічі на тиждень вживати рибу.

ОБІД

• (А) Сік з помідора, огірка та кабачка (240 г).
• (Б) 240-360 г салату із зелені, помідорів та огірків, столова ложка рослинної олії та чайна ложка лимонного соку.
• (В) 1-2 зварених на пару овочів (кожен по 120 г).
• (Г) Виберіть два продукти: один качан кукурудзи, або гарбуз з картоплею, або картопля з ямсом (у сумі не більше 500 г). Тричі на тиждень дотримуйтесь такого чергування: в 1-й, 3-й, 5-й і 7-й дні з'їдайте качан кукурудзи, або картопля з яким-небудь овочом із родини гарбузових, або картопля з ямсом (усі разом - не понад 500 г). На 2-й, 4-й і 6-й дні до (А), (Б) і (В) додайте 90-120 г (вага сухого продукту) рису лущення, пшона і гречки, а також 30 г (теж вага сухого продукту) лімської квасолі, сочевиці або нуту.

Тим, хто їсть м'ясо, потрібно пропустити за обідом пункт (Г), замість якого можна з'їсти одну картоплину або 240-360 г вареного рису лущеного, гречки, пшона або іншої крупи, після чого 120 г риби, м'яса, курки або індички. Навіть спочатку не їжте м'ясо більше п'яти разів на тиждень, поступово зводячи цю частоту до двох-трьох разів на місяць.

Два-три рази на тиждень можна їсти рибу або замість риби - курча, але лише один раз на тиждень. Курча іноді можна замінити одним-двома яйцями.

Коли ви приймаєте їжу поза домом, спочатку з'їжте салат із зелені, огірків та помідорів, потім картопля, потім рибу чи курятину. У китайському ресторані можна замовити овочі, потім рибу, а потім рис. Вегетаріанці зможуть відмовитись від м'яса, взявши собі більше овочів, а потім і рису.

Якщо хочете схуднути, переходьте на дворазове харчування. Відмовтеся від сніданку чи ленчу, але не забудьте про обід. Ваші зайві кілограми буквально розтануть! Якщо Ви їсте тільки сирі продукти, замініть вечерю ленчем (ленч вранці та ленч увечері). Щодня міняйте головну страву ленчу. Зробіть сніданок одним із трьох прийомів їжі.

Можливо, вам не вдається відмовитись від звичного раціону. Але і в цьому випадку ви все ж таки можете уникати хаотичного поглинання продуктів. Просто дотримуйтесь головного правила послідовного харчування: починайте з найбільш водянистої їжі, а закінчуйте найбільш твердою та концентрованою. Однак мудра людина постарається жити якомога розумніше - вона харчуватиметься продуктами вищої якості, правильно їх чергуючи і не перевищуючи норми.

Що таке харчова норма?Це мінімальна кількість їжі, яка забезпечує організм усіма необхідними поживними речовинами для довгого та радісного життя, в якому не буде місця хворобам та старезності. Багато фахівців з харчування радять їсти втричі менше, ніж ми звикли; інші рекомендують вставати з-за столу із почуттям голоду. Полковник Бредфорд наводить приклад лам тибету, які їли мало і дуже непогано жили при своєму мізерному раціоні.

Питання про сумісність продуктів

Як правильно додавати вітаміни?

Якщо ви підете порадам, викладеним у цій статті, і дотримуватиметеся вегетаріанської дієти, ваш організм і так буде забезпечений усіма необхідними вітамінами, крім, можливо, вітаміну В12, який можна спеціально приймати кілька разів на тиждень.

Хоча багато фахівців і стверджують, що травний тракт вегетаріанця сам виробляє цей вітамін, інші не погоджуються з ними, рекомендуючи надходження В12 ззовні.

Чи не відчуватиме організм білковий голод без м'яса?

Численні дослідження медиків і фізіологів довели, що західна людина споживає занадто багато білків, що сприяє розвитку таких хвороб, як остеопороз, артрит, рак товстої кишки та ін. бог знають чим), якими напихають бідних тварин на м'ясних фермах для того, щоб вони скоріше набрали вагу і їх можна було відправити на забій. З'їдаючи на день по 90-120 г сирих несолених горіхів або пару яєць некруто, як радить полковник Бредфорд, ви забезпечите організм необхідною кількістю білків.

Ви радите не пити молока і не їсти молочних продуктів. Чим тоді поповнювати запаси кальцію?

Дослідження показали, що у рослинній їжі міститься достатньо кальцію. Досить багато його в зелені, сирих горіхах та насінні, крупах, свіжих і сухих фруктах, таких овочах, як броколі або волокниста квасоля, і рибі на кшталт сардин та лосося.

Як таке харчування вплине на вміст холестерину в крові?

Після відмови від м'ясомолочних продуктів та переходу на вегетаріанську дієту рівень холестерину значно знизиться.

Деякі лікарі для досягнення подібного ефекту та/або зниження кров'яного тиску прописують ліки, які людина повинна приймати все життя. Замінивши їх рослинною дієтою, П'ятьма Ритуалами і, можливо, ще щоденною ходьбою швидким кроком, ви заощадите гроші і уникнете жахливих побічних ефектів від медичних препаратів.

Ця дієта зовсім не стикується ні з традиційно рекомендованими чотирма групами продуктів, ні з новою системою харчування, складеною Міністерством сільського господарства Сполучених Штатів. Чи потрібно ігнорувати останні?

Знайомство з книгами таких медичних авторитетів, як д-р Джон Мак-Дугал, д-р Дін Орніш і д-р Майкл Клейпер, змусить будь-яку розсудливу людину зробити висновок, що м'ясо-молочні продукти є однією з причин хвороб і поганого здоров'я. У книзі Ніла Бернарда «Їжа для життя» ви прочитаєте, як положення про «справжні» чотири групи продуктів (фрукти, овочі, крупи та боби), які є найбільш здоровою їжею, стало науковою підмогою вегетаріанської дієти. Можете також звіритися з програмою д-ра Діна Орніша "Як змусити відступити хворобу серця". Або вивчіть те, що називають настільною книгою вегетаріанця – «Шлях до ідеального здоров'я та стрункої фігури на все життя» Мак-Дугала.

Мені вже за 60. Чи усуне роздільне харчування наслідки колишньої нерозбірливості їжі?

Цього не можна гарантувати, але ви, безперечно, відчуєте себе краще. Природна гігієна не обіцяє миттєвого результату. Школа гігієни стверджує, що, якщо почати правильно харчуватися, робити вправи, достатньо спати та відпочивати, а також слідувати іншим порадам, наведеним вище, організм сам себе вилікує. Такі малоприємні явища, як розлад шлунка, гази, запори, печія тощо, будуть проявлятися набагато рідше або зовсім зникнуть. Деякі відзначають значне поліпшення здоров'я навіть за хронічних захворювань, хоча гігієна такого не гарантує.

Кількома роками здорового способу життя не завжди можна повністю ліквідувати результати багаторічного шкідливого впливу на організм, але в будь-якому випадку можна досягти серйозних зрушень на краще.

Чи потрібно стежити, щоб діти правильно поєднували продукти?

Якщо у дитини бувають гази, відрижка, розлади чи запори, то роздільне та послідовне харчування має зменшити або зовсім усунути ці явища. Але якщо ваша сім'я і так споживає переважно рослинну їжу, то дитину необов'язково мучити правилами поєднання продуктів, оскільки натуральна їжа вже сама по собі забезпечує нормальне травлення. На відміну від дорослих, чиє травлення зіпсовано роками споживання харчових сурогатів і всіляких напоїв, дитина ще не встигла зазнати впливу неправильного поєднання і послідовності продуктів. Прийняття їжі має бути для дитини (і для дорослих також) святом; воно не повинно виливатися в наздоганяння, втім'янення правил і нагнітання атмосфери за столом. Якщо страви подаються у правильній послідовності, діти і без непотрібних повчань швидко набудуть корисних звичок.

Чи допоможе роздільне харчування людям, які страждають на такі недуги, як діабет, підвищений кров'яний тиск, виразки, гіпоглікемія тощо?

Більшість людей, які застосовують роздільне харчування, залишаються у виграші, вони менше страждають від розладів, газів та відрижки.

Однак якщо вас щось турбує, порадьтеся з лікарем, перш ніж вносити зміни до свого раціону або способу життя. Якщо відчуваєте невпевненість у принципах роздільного харчування, проконсультуйтеся з фахівцем, який обізнаний з альтернативною дієтетикою. Більшість медиків і фахівців з харчування, які здобули традиційну освіту, не дуже добре розуміються на поєднанні продуктів, вегетаріанській дієті та відмінному здоров'ї. Наприклад, більшість американських студентів-медиків присвячують питанням харчування мізерний час свого навчання. Вони вивчають хвороби і те, як за допомогою ліків досягти часткового зняття симптомів захворювання. Сучасна медична освіта не дає відомостей про натуральні ліки та здатність організму само зцілитися. За іронією долі, середній термін життя лікарів менший, ніж у багатьох інших професій.

Отже, якщо бажаєте отримати кваліфіковану пораду щодо сумісності продуктів або взагалі харчування, пошукайте спеціаліста зі справжнього здоров'я.

Яка оптимальна для здоров'я кількість їжі?

Це той мінімум якісної їжі, який забезпечує організм поживними речовинами, необхідними для довгого та щасливого життя без хвороб та недуги. Вставайте із-за столу з легким почуттям голоду. Їжте втричі менше, ніж ви звикли. Декілька разів на тиждень пропускайте один прийом їжі. Чи не перекушуйте. Нічого не їжте після 19:00. Пам'ятайте, що Луїджі Корнано, італійський письменник епохи Відродження, з'їдав на день не більше 360 г їжі та випивав 420 г виноградного соку! Не обов'язково так себе обмежувати, але їсти справді можна менше (див. «Триразове харчування за д-ром Бассом», де вказано, скільки чого можна їсти).

Чи можуть виникнути будь-які побічні ефекти чи ускладнення, пов'язані з переходом на роздільне харчування?

Більшість відчують значні зміни на краще. Однак через деякий час, особливо якщо ви стали харчуватися тільки рослинною їжею, у вас можуть з'явитися головні болі, біль у животі, нежить або симптоми, що нагадують грип. Не поспішайте до лікаря по ліки, просто перечекайте кілька днів.

Подібні симптоми означають, що ваш організм очищається від токсинів та отрут, що роками накопичувалися внаслідок не зовсім ідеального харчування та способу життя. Дотримуйтесь постільного режиму. Коли відчуєте спрагу, пийте дистильовану воду, їжте якнайменше (переважно овочеві соки і цитрусові). Більше спите; приміщення має бути добре вентильованим та з природним освітленням. На кілька днів відверніться від суєти.

Коли цей очисний етап закінчиться, ви відчуєте себе так легко, як ніколи раніше!

Чи не можна перерахувати основні принципи роздільного харчування?

1. Чим менше ви з'їсте, тим швидше перевариться їжа. Більше їжі – більше часу на переробку, більше витраченої енергії.
2. Чим ретельніше пережована їжа, тим швидше вона засвоюється.
3. Чим менше видів їжі ви змішуєте і що менш вона різноманітна, тим легше буде травний процес і тим менше спокуса з'їсти зайве.
4. І останнє: прислухайтеся до чудової поради полковника Бредфорда і не форсуйте події! Римляни будували Рим не один день, і ви не можете очікувати, що знайдете залізне здоров'я за тиждень. Рухайтеся у своєму темпі та отримуйте від цього задоволення. П'ять ритуальних дій та роздільне харчування принесуть таке здоров'я, про яке ви й не мріяли!

Звичні всім нам томати не в будь-якій комбінації однаково корисні. Розберемося, з чим можна їсти помідори, а яке поєднання цього овочу з іншими продуктами згубно впливає на організм людини.

З чим поєднуються помідори?

Люди, які керуються принципами роздільного харчування, враховують при складанні щоденного меню хімічний склад інгредієнтів. Для них важливо дбати про своє здоров'я та організм членів своєї сім'ї.

Як правило, середньостатистична людина не знає, з якими продуктами поєднуються помідори. Так, наприклад, роблячи салат з томатами, слід заправляти його олією чи сметаною, а серед інгредієнтів найкраще використовувати болгарський перець, горіхи, броколі, сир чи м'ясо.

Отже, в їжі найбільш прийнятні такі поєднання помідорів:

• овочі – болгарський перець, баклажани, броколі, гарбуз;
• фрукти – ананаси, яблука, сливи, авокадо;
• м'ясо птиці;
• морепродукти – сьомга, тріска, креветки, кальмари;
• молочні продукти – сир, сметана, сир.

Ідеальне поєднання – помідори та олія. Така комбінація сприяє продовженню молодості шкіри та виступає профілактикою онкологічних захворювань.

Крім того, з помідорами чудово поєднуються сир, горіхи, зелень та овочі. Це означає, що можна сміливо робити салати і заправляти їх сметаною та олією.

Із чим не поєднуються помідори?

Отже, помідори не поєднуються з:

• зернобобовими – квасолею, горохом, сочевицею, бобами;
• хлібом;
• крупами;
• картоплею;
• молоком;
• кондитерськими виробами та цукром.

З точки зору біології помідори відносяться до фруктів, тому можуть спричинити бродіння в організмі. Особливо згубна для томатів «зустріч» з макаронними виробами та м'ясом.

Чому не можна їсти огірки та помідори разом?

Салат з огірків та помідорів – це традиційна страва на літньому столі наших співвітчизників. Проте дієтологи забили на сполох і стверджують, що ці овочі не поєднуються. Але чи це так?

Є думка, що огірки та помідори не можна змішувати з тієї причини, що перші сприяють виникненню лужного середовища в організмі, тоді як томати – кислого. При такій комбінації запускається процес утворення солей, які при високому рівні вмісту в організмі надають непоправну шкоду ниркам та печінці.

Більше того, фахівці стверджують, що не сумісність помідорів та огірків підтверджується ще й тим, що томати – це джерело аскорбінової кислоти, а відомий зелений овоч сприяє нейтралізації її дії. Таким чином, вітамін C організм не отримає. У сукупності з першим пунктом користь та шкода такого поєднання стають очевидними.

Це не всі аргументи, чому не можна їсти ці популярні овочі разом. Для засвоєння огірків і помідорів потрібні спеціальні ферменти, різні кожному з овочів. Це незмінно призводить до того, що поки один із них засвоюється організмом, другий гниє. Це призводить до надмірного газоутворення.

Однак з думкою, що огірки та помідори не поєднуються, згодні не всі. Наводимо цитату зворотної теорії із аргументацією автора.

Зараз поясню, як справи насправді.

1) Огірок – луг, а помідор – кислота. Разом вони дають сіль та це погано…..

Вся ця брехня виходить із кислотно-лужного балансу живлення, що є породженням безпросвітної темряви невігластва. У них навіть лимон – луг. А білки та вуглеводи разом з'єднувати не можна.

Незрозуміло, хто це пише і хто на це ведеться (вони на уроки хімії взагалі не ходили?) Так от. Звернемося до нормальних посібників (підручники з біохімії, наукові статті, вікіпедія, проведення експерименту тощо):

Томати - багаті на всілякі органічні кислоти і всякі макро- і мікроелементи. Досить корисний продукт.

Огірки: 95-97 % води, мало білків, вуглеводів. Містять невелику кількість вітамінів (C, B, PP), які є кислотами (!) і досить пристойна кількість калію і магнію (Досить корисний продукт, який містить багато засвоюваного калію, при цьому з невеликою калорійністю.)

Отже, тут не може бути лужного середовища (докладніше в наступному пункті). Для більшої впевненості я зрізав невеликий шматок огірка і капнув на нього фенолфталеїну (індикатор, що визначає лише лужне середовище (стає малиновим)) – реакції не спостерігалося – забарвлення не змінилося ні наскільки.

Висновок - це твердження є маренням докорінно.

2) Пишуть, що в томатах багато вітаміну С (насправді не так вже й багато), а в огірках міститься аскорбіназа/аскорбінат-оксидаза (фермент, що окислює аскорбінову кислоту (Вітамін С)) і тому він засвоюватися не буде при змішуванні цих продуктів .

Насправді цей фермент міститься практично у всіх рослинах, але його активність (та й кількість) залежить від часу та умов зберігання (що довше зберігається, тим більше ферменту виділяється і сприятлива температура дії фермент - до 50°С(при 60°С він руйнується)). У деяких овочах (брюкве, капусті (качанці), солодкому перці, цибулі) і плодах (мандаринах, апельсинах, шипшині, чорній смородині) аскорбіназу відсутня.

А в деяких її вміст мало (лимон), тому в ньому зберігається вітамін С дуже довго. Однак аскорбінова кислота може окислитися і без ферментів (насправді існує багато ферментів, які не окислюють) - просто на повітрі при взаємодії з О2. Так що найкраще є салат зі свіжих овочів (тільки зірваних), а ймовірність того, що вітаміну С практично не залишилося в чистому вигляді (а тільки в окисленому) у покупних продуктах дуже висока. Тому тут уже можна особливо не морочитися.
P.s. аскорбіназа активна тільки в кислому середовищі (або підкисленому), тому огірок не може бути лужним.

Остаточний висновок: Усі дані з інтернету завжди потрібно перевіряти (Дуже ретельно). І так, огірки та помідори можна спокійно змішувати.

UPD: дегідроаскорбінова кислота (окислений вітамін С) теж досить важлива та корисна для нашого організму, приблизно так само як і аскорбінова кислота.

З якими овочами поєднується помідор?

З чим поєднується помідор? Поговоримо про найбільш часто вживані овочі.

Цибуля, як і помідор, багатий селеном. Ця речовина позитивно впливає на репродуктивну систему людини. Правильно засвоюватися селену допомагає вітамін E, тому салат з цибулею та помідорами, заправлений олією – корисна страва.

Помідори добре поєднуються з болгарським перцем та білокачанною капустою. Однак від вживання останньої слід утриматися людям, які страждають на захворювання системи ШКТ.

Що стосується інших продуктів, можна сказати, що помідори добре поєднуються з оливками. Така комбінація є профілактикою виникнення онкологічних захворювань.

Поєднання продуктів

Питання поєднанні товарів досліджувався з найдавніших часів.

Ібн Сіна, наприклад, у "Каноні лікарської науки" докладно розглядає,

які види їжі можна вживати за раз, а які ні.

Незнання цих правил призводить до того, що часто можна

бачити, як за обідом люди з'їдають спочатку тарілку сиру з хлібом,

потім гороховий суп з м'ясом, з картоплею і теж із хлібом, потім кашу

з азу, запивають все це солодким компотом або, ще краще, соком (а то й

з тістечком!) і, нарешті, заїдають апельсином чи яблуком (кажуть,

корисно...).

Знайома картина, чи не так? Але в результаті такого "обіду" не

один із перерахованих продуктів не може бути нормально перетравлений і

Отримані калорії ледве-ледве перекриють витрати на травлення та

нейтралізацію шлаків, система виділення буде стогнати від потоку

отрут, що утворюються при псуванні їжі в шлунку та кишечнику.

Яблуко, наприклад, з'їдене на порожній шлунок, залишає його вже

через 15 – 20 хвилин, апельсин ще швидше. А що відбувається, коли

фрукти потрапляють у переповнений шлунок, тобто після іншої їжі? Вони

не можуть просунутися в кишечник і через ті ж 15-20 хвилин просто

починають гнити.

І інші продукти у нашому прикладі співвідносяться між собою не

краще. Сир - горох, сир - м'ясо, горох - м'ясо, хліб - м'ясо тощо.

Всі ці поєднання найвищою мірою невдалі.

Вже говорилося про виборчу дію травних

ферментів і про те, що на кожен вид їжі потрібні травні

соки свого складу. Більше того, умови перетравлення різної їжі

у шлунку часто протилежні.

Білки, наприклад, вимагають кислого середовища (певної кислотності

на кожен вид білків) для нормальної роботи пепсину - ферменту,

розщеплює білки.

Гідроліз крохмалів протікає тільки в лужному розчині,

кислоти загальмовують активність відповідних ферментів Тому не

З тієї ж причини шкідливо є крохмалі з кислими продуктами.

оцтом, цитрусовим, томатним соусом і т.п. Якщо, скажімо, запивати

хліб томатним або апельсиновим соком, то ферменти слини ще в роті

втратять свою активність.

Щоправда, залишається ще кишкове травлення. Під дією

панкреатичного соку розщеплюються всі нутрієнти - і білки, і

вуглеводи та жири. Це, до речі, головний аргумент противників

роздільного харчування. Але організму далеко не байдуже, в яких

поєднання ці компоненти надходять.

Одна річ, коли людина з'їдає кашу на воді. Вона огортає

слизову оболонку шлунка, помірно виділяється не дуже міцний сік, в

В глибинних шарах продовжують діяти ферменти слини. Ідеально

перероблена в шлунку напіврідка суміш досить швидко надходить у

кишечник, де остаточно і майже без втрат засвоюється, не

перевантажуючи травні органи.

І зовсім інша картина, якщо та сама каша з'їдена з м'ясом. Шлунок

не може виділити сік, однак гарний і для каші, і для м'яса. У

результаті і те, і інше затримується в шлунку і залишає його в

недостатньо обробленому вигляді.

Звичайно, ферменти підшлункової залози певною мірою

завершать розщеплення. Але нормальна робота злагодженого механізму вже

порушено. Харчові маси надійшли до кишечника непідготовленими.

Доведеться напружитись і печінці, і підшлунковій залозі, і тонкій

кишці. І на довершення зміниться склад кишкової мікрофлори, верх у

якої братимуть гнильні "нахлібники".

Травний тракт людини орієнтований переважно на

різні плоди - фрукти, злаки, соковиті овочі та зелень. І кишкова

мікрофлора грає у ньому дуже помітну роль. Від її складу залежить,

чи перетворяться речовини, що надійшли, в поживні компоненти або в

токсини і наскільки якісно пройде травлення.

Фактично в кишечнику є представники величезної множини

різних мікроорганізмів. Деякі види переважають, інші

пригнічені. Співвідношення визначається в основному характером їжі та

працездатністю травної системи загалом. При здоровій їжі,

що вживається у правильних поєднаннях та в розумних обсягах,

встановлюється "дружня" мікрофлора.

При неприродних поєднаннях продуктів або при надмірному

кількості з'їденого порушується шлункове, а потім і кишкове

травлення. Недоперетравлені маси, що довго затримуються

стають здобиччю гнильних бактерій. Потік токсинів б'є по печінці,

ниркам, отруює все тіло і призводить до численних захворювань.

Основоположник теорії роздільного харчування Г. Шелтон, роботами

якого нині користуються дієтологи всього світу, писав: "Ми не отримуємо

користі від їжі, що не засвоюється. Є і в той же час псувати

продукти в травному тракті - марна трата пиши. Але ще гірше

Зіпсована їжа призводить до утворення отрут, які дуже

шкідливі... Вражаюча кількість випадків харчової алергії зникає

повністю, коли хворі починають їсти їжу у правильних поєднаннях.

Такі люди страждають не від алергії, а від невсвоєння їжі. Алергія -

це термін, що застосовується до білкового отруєння. Ненормальне

травлення несе в кровоносний потік не поживні речовини, а отрути.

Нижче наводиться класифікація харчових продуктів із вказівками на

ідеальні, допустимі та шкідливі їх поєднання. Усі продукти

поділяються на 10 груп. Але на відміну від загальноприйнятої класифікації

овочі тут поділяються на сумісні та менш сумісні, а не на

"некрохмалисті" та "помірковано крохмалисті". Це зв'язано з тим що

овочі, що традиційно відносяться до розряду "помірно крохмалистих", в

насправді часто містять дуже мало крохмалю, та й по

поєднання з іншими продуктами багато з "помірно крохмалистих"

практично не відрізняються від "некрохмалистих" овочів.

Така, наприклад, морква, яка відмінно поєднується майже зі

усіма продуктами. Або буряк, що містить навіть менше крохмалю, ніж

стручкова квасоля (у буряках багато цукру). Тим часом буряк зазвичай

відносять до "помірно крохмалистих" овочів.

Тому овочі класифікуються не за вмістом крохмалю, а за їх

здатності поєднуватися з більшістю інших продуктів.

Отже, 10 груп.

Група 1. Солодкі фрукти

Банани, фініки, хурма, інжир, усі сухофрукти, родзинки, сушена диня.

Фрукти - їжа, що швидко перетравлюється. Солодкі фрукти дещо

довше затримуються у шлунку, кисліші – менше. Усі фрукти

найкраще їсти окремо від інших продуктів. Особливо шкідливо

вживати їх як десерти, після їжі. У цьому випадку вони

викликають бродіння (тим солодші фрукти). Те саме стосується і

фруктових соків.

І фрукти, і соки краще вживати як окрему їжу або

ж за півгодини-годину до їжі, але так, щоб після попереднього прийому їжі

пройшло не менше 3-х годин.

Солодкі фрукти ідеально поєднуються один з одним (родзинки

чорносливом) та з напівкислими фруктами (хурма з яблуком).

Солодкі фрукти можна також з'єднувати з вершками, сметаною,

зеленню, кисломолочними продуктами. Сухофрукти у невеликих кількостях

допустимо додавати в деякі каші (наприклад, плов із ізюмом або з

курагою та ін.)

Особливості нашого травлення начебто не перешкоджають поєднувати

будь-які фрукти та овочі, але їх спільне вживання все ж таки

небажано. Люди інстинктивно це відчувають, і мало кому приходить у

голову є хурму з огірком або фініки з капустою. Але є і

винятки. Допустимі, наприклад, яблучно-морквяне пюре, овочеві

салати з журавлиною або з лимонним соком та ін.

Група 2. Напівкислі фрукти

Іноді їх називають напівсолодкими. Це манго, чорниця, лохина,

суниця, малина, а також солодкі на смак: яблука, груші, вишні,

сливи, виноград, абрикоси, персики та ін. Сюди ж належать кавуни.

Напівкислі фрукти відмінно поєднуються між собою, із солодкими

фруктами (груша з інжиром), з кислими фруктами (яблуко з мандарином) та

з кисломолочними продуктами (виноград із кефіром).

Сумісні з вершками, сметаною, зеленню, а також з білковими

продуктами, що містять багато жирів - з сиром, горіхами, жирним

сиром. Деякі ягоди можна вживати з теплим молоком.

Поєднання з іншими білковими продуктами (м'ясом, яйцями, рибою,

грибами, зернобобовими) шкідливі, в основному через різницю у швидкості

перетравлення. Ще менш бажані сполуки із крохмалями.

Персики, чорниця, лохина, виноград, а також дині відомі своєю

особливою "делікатністю".

Вони чудово перетравлюються, будучи з'їденими власними силами,

але несумісні з жодним іншим продуктом (крім деяких

напівкислі фрукти). Найкраще їх їсти не до і не після їжі, а в

якість їжі.

До групи напівкислих фруктів за своїми властивостями належать також

помідори – через великий вміст кислоти. Але, як і всі овочі,

помідори не дуже поєднуються з фруктами і, на відміну від фруктів,

відносно непогано сумісні з білками та з овочами.

Група 3. Кислі фрукти

Апельсини, мандарини, грейпфрути, ананаси, гранати, лимони,

смородина, ожина, журавлина; а також кислі на смак: яблука, груші,

сливи, абрикоси, виноград та ін.

Добре поєднуються один з одним, із напівкислими фруктами, з

кисломолочними продуктами, вершками, сметаною, жирним сиром.

Допустимі поєднання з горіхами, сирами, зеленню.

Несумісні з тваринами білковими продуктами, із зернобобовими, з

крохмалями та менш сумісними овочами.

Група 4. Сумісні овочі

Огірки, сира капуста (крім цвітної), редис, солодкий перець,

стручкова квасоля, редька, цибуля, часник, буряк, ріпа, бруква, морква,

молодий гарбуз, молоді кабачки, латук та деякі інші.

Відмінно поєднуються практично з будь-якою їжею, сприяючи

найкращому її засвоєнню: з білками (м'ясо з огірком, морква з сиром),

жирами (капуста з олією), з усіма овочами, крохмалями (хліб з

буряком), зеленню.

Усі овочі не сумісні з молоком.

Небажаними є також з'єднання з фруктами, хоча можливі

винятки.

Група 5. Менш сумісні овочі

Цвітна капуста, варена білокачанна капуста, зелений горошок,

пізній гарбуз, пізні кабачки, баклажани.

Вдало поєднуються з крохмалями (кабачки з хлібом) та з усіма

овочами, з жирами (баклажани зі сметаною), із зеленню.

Допустимо з'єднувати з сиром.

Менш бажані поєднання з тваринними білками (цвітна капуста з

м'ясом, зелений горошок із яйцем).

Несумісні з фруктами та молоком.

Група 6. Крохмалисті продукти

Пшениця, жито, овес та продукти з них (хліб, макарони тощо);

крупи: гречана, рисова, пшоняна та ін; картопля, каштани, стигла

кукурудза.

Ідеально поєднуються із зеленню, жирами та з усіма овочами.

Допускається також з'єднувати різні види крохмалів між собою,

тому ж різні крупи та зернові сильно відрізняються за складом

білків, і в ідеалі їх краще все ж таки не змішувати.

При вживанні крохмалистих продуктів із жирами рекомендується

також з'їдати щось із зелені або овочів.

Шкідливі поєднання крохмалів з білками, особливо тваринами (хліб з

м'ясом, картопля з рибою), з молоком та кисломолочними продуктами (каша

на молоці, кефір з хлібом), з цукром (булка з варенням, каша з

цукром), з будь-якими фруктами та фруктовими соками.

Група 7. Білкові продукти

М'ясо, риба, яйця; сир, сир, бринза; молоко, кисле молоко, кефір

та ін.; сухі квасоля, боби, сочевиця та горох; горіхи, насіння; гриби.

Ідеально поєднуються із зеленню та з сумісними овочами. Більше

того, ці продукти сприяють хорошому перетравленню білків і

видалення багатьох отруйних сполук.

Виняток тут – молоко, яке найкраще пити окремо.

Причому найлегше засвоюється тепле (але не кип'ячене!) молоко.

Молоко іноді можна поєднувати з фруктами, але переносимість подібних

поєднанні у різних людей неоднакова.

Допустимо вживання білків з жирами, причому тваринні білки

краще поєднуються з тваринними жирами, а рослинні білки - і з

тваринними жирами, та з рослинними. Але жири уповільнюють травлення,

тому до з'єднання білків з жирами бажано додавати овочі та

Білки несумісні з крохмалистими продуктами, з фруктами та

цукром.

Винятки - сир, сир, кисломолочні продукти, горіхи, насіння,

які можна іноді вживати з фруктами.

Група 8. Зелень

Салат, кропива, подорожник, зелена цибуля, щавель, снить, коріандр,

петрушка, акація, пелюстки троянд, конюшина, кріп та ін.

Зелень поєднується з їжею, крім молока.

пучку зелені. Особливо корисно її вживання з крохмалями та білками,

у цьому випадку вона сприяє відмінному перетравленню, нейтралізує

токсини, що заповнює дефіцит тонкої прани та вітамінів, покращує

перистальтику.

Група 9. Жири

Вершкове та топлене масло, вершки, сметана; рослинні олії;

сало та інші тваринні жири. Іноді до цієї групи відносять також жирне

м'ясо, жирну рибу, горіхи.

Загальна властивість жирів полягає в тому, що вони гальмують секрецію.

шлункового соку, особливо якщо вживати їх на початку їжі. Разом з

тим жири пом'якшують негативну дію деяких невдалих харчових

комбінацій. Наприклад, нежирний сир із хлібом та зі сметаною засвоюється.

краще, ніж той самий сир із хлібом, але без сметани (хоча сир із

хлібом – приклад дуже невдалий).

Жири ідеально поєднуються із зеленню, з овочами (салат зі

сметаною), з крохмалистими продуктами (каша з олією). Іноді

допустимо поєднувати жири з фруктами, особливо з ягодами (полуниця з

сметаною).

Небажано з'єднувати жири з цукром (вершки з цукром,

кондитерські вироби). Тут негативні наслідки гальмівного

дії жирів виявляються особливо сильно.

рослинного походження, хоча можливі винятки. Рослинний

олія, наприклад, відносно добре поєднується з рибою, в якій

з іншими продуктами часто поєднується краще, ніж вершкове.

Група 10. Сахара

Білий та жовтий цукор, фруктоза, варення, сиропи, мед, патока.

У поєднанні з білками та крохмалями викликають бродіння,

сприяють псуванню та інших продуктів.

Найкраще вживати солодощі окремо (якщо взагалі їх

вживати). Наприклад, влаштувати на полудень чай з варенням або з

цукерками. У принципі, 2-3 цукерки, якщо дуже хочеться, можна з'їсти

за 40 - 60 хвилин до їди, але в жодному разі не після їди!

Винятком із загального правила є мед. Він містить речовини,

що перешкоджають гниття, і в невеликих кількостях сумісний з багатьма

продуктами (крім тваринної їжі). Але мед - це сильне біологічне

активний засіб, і є його щодня не бажано (щоб

організм до нього не звикав). Іноді можна попити трав'яний чай із медом

або додати чайну ложку меду в кашу або салат.

Запропонована класифікація покликана допомогти зорієнтуватися в

різноманіття продуктів, запам'ятати основні принципи їх поєднання.

Однак продукти всередині кожної групи по відношенню до тієї чи іншої їжі

часто поводяться не однаково. Наприклад, сир з варенням - більше

вдале поєднання, ніж сир із варенням, хоча, звичайно, таких сполук

краще уникати. Та й люди різняться між собою за ферментним складом

соків, що переважає мікрофлору. Відповідні поєднання для одного будуть

не завжди настільки ж вдалими для іншого, хоча основні положення

Пам'ятаєте казку чеського казкаря Йозефа Чапека про собачку та кішечку, які вирішили порадувати себе до іменин?

— Добре було б спекти якийсь торт, та я не знаю, як це робиться, — сказала кішечка і замислилась.

- Як це робиться? Дуже просто! Треба покласти в торт все найсмачніше. Якщо в нашому торті буде п'ять смачних страв, торт буде вп'ятеро смачнішим. Якщо десять, то вдесятеро смачніше. А якщо покласти сто, сто разів смачніше!

Так у торті опинилися сало, солоні огірки, сирні сирки, збиті вершки, цибуля, шоколад

Казка казкою, адже таке часто відбувається під час святкового застілля, наприклад

Яких правил все ж таки варто дотримуватися, складаючи щоденний раціон? Дієтолог Наталія Бацукова ділиться «найздоровішими» та збалансованими поєднаннями продуктів та страв

М'ясо + овочі

Овочі та фрукти з кислинкою підвищують засвоюваність м'ясних виробів. Крім того, не зовсім сприятливе співвідношення між кальцієм та фосфором у м'ясі частково компенсується введенням у раціон овочів. Лимонна кислота, що міститься в кисло-солодких фруктах (ананас) та овочах з кислинкою (томати), сприятиме засвоєнню організмом кальцію. А молочна кислота квашеної капусти забезпечить максимальне засвоєння гемового заліза із м'яса. До речі, перед вживанням квашеної капусти краще промити холодною водою від надлишків солі.

Єдиним винятком є ​​поєднання в одному блюді м'ясних продуктів та овочів, багатих на щавлеву кислоту (шпинат, щавель, ревінь, буряк). Щавлева кислота утворює складні сполуки з іншими мінералами м'яса, знижуючи їх біодоступність.

Порада:

• Замість фруктів-овочів для засвоєння поживних речовин, що містяться в м'ясі, можна вживати овочеві та кислі фруктові соки, які стимулюють секрецію шлункового соку та травних ферментів.
• Овочеві салати зі свіжих овочів оранжево-зеленого кольору (морква, гарбуз, томати, салат, зелень петрушки та кропу та ін.) необхідно подавати до нежирного м'яса у поєднанні з олією або сметаною для засвоєння каротиноїдів.
• Для зниження калорійності найкраще використовувати звані «салатні трави», яким приписують наявність «негативних калорій». Це вираз недалеко від істини: завдяки розмаїттю в них клітковини на їхнє розщеплення йде іноді більше енергії, ніж у них міститься калорій. До них відносять мангольд, цикорій, спаржу, кольрабі, качаний салат, крес-салат, цукіні, селера.
• Найкращий салат для жінок, які хочуть схуднути – зі свіжої білокачанної капусти. Тартронова кислота, що міститься в капусті, перешкоджає перетворенню надлишку вуглеводів їжі на жири. Однак ця корисна кислота руйнується під час теплової обробки.

Крупи, макарони + молочні продукти

Найкращими представниками цього поєднання є молочна гречана та вівсяна каші, оскільки вони оптимально збалансовані за білковим та мінеральним складом. Крім того, круп'яні страви добре засвоюються з сиром. Поєднання каш та макаронів з молочними продуктами допомагає збагатити амінокислотний склад раціону. Білок зерна дефіцитний за такими незамінними амінокислотами як треонін і лізин, а молоко, багате на ці амінокислоти, повністю компенсує цей недолік. До речі, лізин та вітамін С беруть участь у виробленні L-карнітину. Також лізин сприяє зростанню кісток, допомагає виробляти колаген.

Треонін бере участь у синтезі антитіл (основа для підтримки активності імунної системи), колагену, еластину (необхідні для здорової шкіри та сполучних тканин) та білків зубної емалі, має антидепресивну дію на організм.

Крім цього треонін підтримує нормальну роботу травного тракту та бере активну участь у процесах засвоєння поживних речовин, бере участь у процесі знешкодження токсинів.

До речі, нестача треоніну спостерігається переважно у вегетаріанців.

Молочні продукти доповнюють круп'яні та макаронні страви важливими незамінними амінокислотами: лейцином, ізолейцином, валіном (особливо багато їх у твердих сирах та сирі). Ці амінокислоти називають «цеглинами», необхідними для побудови органів і тканин.

У крупах і макаронах зовсім не міститься така важлива речовина, як таурин (а саме їм багато молока). Таурін допомагає перетравленню їжі, сприяє профілактиці катаракти.

Порада:

Коли ви варите молочну кашу, пам'ятайте, що в деяких крупах (особливо в пшениці, пшоні та кукурудзі) міститься речовина, що пригнічує засвоєння мінеральних солей (Са, Fe, Zn та інших елементів). Тобто всі корисні для зростання та зміцнення кісток мінерали з молока практично не засвоюються. Тому краще спочатку зварити на воді, а потім залити теплим молоком та настояти у теплі. Краще не додавати вершкове масло, тому що жири порушують засвоєння кальцію.

Яйця + овочі

Холестерин, яким такий багатий жовток яйця, можна нейтралізувати поєднанням яєць з некрохмалистими та зеленими овочами. До них відносять огірки, білокачанну капусту, ріпчасту та зелену цибулю, болгарський перець, баклажани, зелений горошок, ріпу, редьку, брюкву, редис, салат, листя буряків, кріп, зелень селери та петрушки.

Крім того, оскільки овочі бідні на незамінну амінокислоту метіоніном, то білок яйця повною мірою компенсує цей дефіцит. Ця ліпотропна амінокислота вкрай важлива для здоров'я, тому що вона не синтезується в організмі і має надходити з раціоном. Метіонін сприяє прискоренню метаболізму жирів, стимулює синтез гемоглобіну, посилює захисну функцію печінки. Крім того, метіонін бере участь у синтезі нуклеїнових кислот, колагену та багатьох інших білків, необхідних для побудови кістково-м'язової системи.

Порада:

• Найкраще засвоюється яйце «скрутно»: білок має бути згорнутий, а жовток — напіврідким. У цьому випадку повністю засвоюються всі амінокислоти білка (у тому числі і метіонін) та лецитин жовтка (який виступає антиатеросклеротичним фактором та згладжує несприятливий вплив холестерину на організм).
• Салати з некрохмалистих овочів, що подаються як гарнір до страв з яєць, не варто заправляти соусами, що містять жири, (сметаною, майонезом), тому що в жовтку яйця достатньо жирів для засвоєння бета-каротину та інших жиророзчинних вітамінів. Корисним соусом для таких салатів стане гранатовий чи лимонний сік.

М'ясо + каші

У зернових продуктах містяться фітостерини, які зменшують всмоктування у кишечнику шкідливого холестерину м'яса. У свою чергу, м'ясо збагачує каші вітаміноподібною речовиною L-карнітином, яка в зернових продуктах повністю відсутня. У період підвищеного фізичного та розумового навантаження у жінки відбувається мобілізація всіх резервів організму, у зв'язку з чим запаси L-карнітину завжди різко знижуються. Основне значення карнітину для жінки в тому, що за його допомогою виробляється внутрішньоклітинна енергія, необхідна для підтримки та нормального функціонування всіх органів та систем. Крім того, L-карнітин називають «спалювання жиру», оскільки він активує процес розщеплення жиру в жировому депо і перешкоджає розвитку ожиріння у жінки.

Таким чином, поєднання м'яса з круп'яними стравами (кашами) дозволяє збалансувати надходження цієї незамінної речовини в організм жінки, що сприятливо позначиться на загальній працездатності та життєдіяльності легень та серцево-судинної системи жінки.

Порада:

• Максимальний вміст карнітину зосереджено у нежирних м'ясних продуктах: яловичині, телятині, нежирній свинині, курці, індичці, кролятині.
• Найкраще поєднувати ці м'ясні продукти з гречаною, перловою, вівсяною кашею та гарніром з дикого (коричневого) рису.

Продукти, що містять лужні та кислотні мінеральні елементи

Для організму жінки (особливо з віком) вкрай важливо дотримуватися кислотно-лужного балансу в організмі. Для цього в один прийом їжі необхідно вживати корисні продукти, які лужать організм (тобто містять кальцій, магній, калій): молочні продукти, овочі, фрукти, горіхи, картопля на тлі менш корисних продуктів, що мають кислу реакцію. При цьому закислення організму забезпечують фосфор, сірка, хлор, якими багаті м'ясо, яйця, риба, хлібобулочні та кондитерські вироби із пшеничного борошна.

Вираженою лужною (а значить, корисною) дією на організм мають курага, свіжі огірки, селера, цибуля-латук, помідори, буряк, морква. А ось здатністю «закисляти» організм максимально володіють устриці, свинина, печінка, палтус, кондитерські вироби, які варто обмежувати.

Порада:

Співвідношення між продуктами, що мають лужну реакцію (корисними продуктами) та закислюючими стравами має бути як мінімум 2 до 1. Порушення співвідношення між цими продуктами може призводити до посилення утворення шкідливих вільних радикалів, порушення обміну речовин, сприятиме виникненню серцево-судинних, онкологічних захворювань, порушення функцій шлунково-кишкового тракту.

Каша + фрукти

Найбільш здоровим сніданком вважаються каші (крім рисової зі шліфованого рису та манною) у поєднанні з некислими фруктами. При цьому прості вуглеводи (цукроза, глюкоза, фруктоза та ін), що містяться в солодких фруктах, легко засвоюються та провокують швидкий викид інсуліну підшлунковою залозою. А неперетравлювані харчові волокна (целюлоза, геміцелюлоза, пектин), які є у фруктах і кашах, уповільнюють засвоєння цукрів, а отже, викид інсуліну, знижуючи навантаження на підшлункову залозу. Крім того, ця страва важлива для профілактики цукрового діабету та ожиріння.

Порада:

Як другий сніданок можна з'їсти лише один фрукт (вже без каші). Дуже корисним буде грейпфрут. Завдяки вмісту у цьому фрукті флавоноїду нарингіну, активується жовчогінна функція печінки, ефективно розщеплюються жири їжі та покращується метаболізм жирів та холестериновий обмін. Міститься нарингін в гіркуватих напівпрозорих міждолькових перегородках, тому грейпфрут для цих цілей краще їсти, не очищаючи часточки.

Хліб + овочі та зелень

Хліб найкраще поєднується не з м'ясом і рибою, а з зеленню (салат, щавель, цибуля, кріп), з некрохмалистими овочами (білокочанна капуста, огірок, квасоля, солодкий перець) і помірно крохмалистими овочами (гарбуз, ріпа, буряк, морква , кабачки, баклажани). Тому цілком доречно їсти хліб із овочевими супами та супами-пюре, овочевими борщами, іншими овочевими стравами.

А ось пшеничний хліб із продуктами, багатими жирами (жирна риба, жирне м'ясо, вершкове масло та ін) вживати не варто. Це з тим, що у у відповідь надходження легкозасвоюваних вуглеводів у складі білого хліба посилюється відкладення жирів, що загрожує розвитком ожиріння.

Порада:

• Не їжте в один прийом хліб з джемом, варенням, фруктовим вершковим маслом, сиропами, оскільки це викликає в кишечнику бродіння і може спричинити здуття кишечника.
• Не поєднуйте хліб з картоплею та кашами, тому що велика кількість крохмалю в один прийом їжі важко перетравлюється, затримує засвоєння іншої їжі, викликає бродіння та печію.

Оцініть, будь ласка, цей матеріал, вибравши бажану кількість зірок

Оцінка читачів сайт: 4.8 із 5(17 оцінок)

Помітили помилку? Виділіть текст з помилкою та натисніть Ctrl+Enter. Дякуємо за допомогу!

Статті розділу

14 січня 2018 Зараз у світі спостерігається бум «суперфудів» – гіперкорисної їжі, щіпка якої здатна покрити мало не денну норму необхідних організму поживних речовин. Редакція порталу сайт вирішила провести власне дослідження популярності та корисності чиа, включивши до нього реальний досвід читачів порталу та Facebook-френдів, включаючи Марію Санфірову, автора даного огляду та за сумісництвом вегетаріанку з пристойним стажем.

09 січня 2018 Перша згадка про чудодійне насіння відноситься до 2600 гг. до нашої ери. Чіа, нарівні з маїсом, до якого, до речі, ставилися, як до божества, ласкаво величаючи «наша плоть, наша коштовність», і амарантом – «золотим зерном богів», становили основний раціон індіанців майя та ацтеків – винятково витривалих народів із прекрасною тілесною конституцією та міцним здоров'ям.

02 червня 2017 Що б не відбувалося, не кидайте пити! У сенсі, чи стоїть на вулиці спекотна спека або там прохолодно, як під небом Лондона, завжди пийте достатню кількість рідини. Безумовно, у спеку ми п'ємо куди активніше: наш організм «боїться» перегрітися і тому охолоджується шляхом випаровування поту, втрачаючи при цьому не лише воду, а й мінеральні солі та водорозчинні вітаміни.