Домашнє варення із чорноплідної горобини на зиму. Як приготувати варення з чорноплідної горобини

Аронія – дуже корисна ягода. Про смаки, звичайно ж, можна посперечатися. Комусь не подобається терпкуватий смак ягід, деякі вважають їх гіркими. У нас росте деревце кілька років, гіркоти немає абсолютно. Може, такий сорт. Прекрасно йде у свіжому вигляді, залишки переробляємо. Пропоную свої перевірені прості рецепти варення із чорноплідної горобини.

Варення із чорноплідної горобини на зиму: простий рецепт

Складові:

1 кг чорноплодки;
1,3 кг цукру;
1 склянка води.

Це один із найпростіших рецептів варення з чорноплідної горобини на зиму.

Як приготувати:

Беремо таз для варіння варення, наливаємо в нього воду, висипаємо цукор. Розмішуємо, підігріваючи, до розчинення.
У аронії видаляємо гілочки, листочки. Ягідки ніби покриті матовим нальотом, тому мити їх потрібно дуже ретельно. Підготовлені плоди кип'ятимо деякий час, але не більше семи хвилин.
Бланшировані ягоди варимо в сиропі, що закипів, 10 хвилин при повільному кипінні. Потім таз відставляємо убік, витримуємо 4 години. Знову даємо закипіти, проварюємо 15 хвилин.
Готове смачне варення розливаємо в добре вимиті, простерилізовані баночки, закочуємо кришками прокип'яченими, залишаємо для повітряного охолодження.

Зберігати можна не тільки в холоді, а й у коморі на полиці.

Швидке варення-п'ятихвилинка

Цей рецепт простий, займає ще менше часу, але вітамінів зберігається більше через мінімум теплової обробки.

Підготуємо:

Аронія – 1 кг;
Цукор – 1 кг;
Ванілін - 1 ч.л. за бажанням;
Вода – 300 мл.

Як варити:

Ягоди перебираємо, добре промиваємо, поміщаємо в друшляк. Як тільки стікуть, обдаємо окропом, потім обливаємо холодною водою.
У зварений сироп викладаємо горобину, помішуючи, даємо закипіти. Витримуємо при невеликому кипінні 5 хвилин, розфасовуємо готовий продукт сухі, висмажені банки.
Герметично закриваємо металевими кришками, залишаємо на столі до остигання. Повністю остиглу заготовку виносимо в льох.

Як зварити варення з чорноплідної горобини через м'ясорубку

Складові:

2 кг ягід;
1 кг цукру.

Довідка! Це варення вариться у співвідношенні 2 частини ягід на 1 частину цукру.

Ще один варіант, як зварити варення із чорноплідної горобини, але вже із подрібнених ягід. Пропоную вашій увазі покроковий рецепт з фото:

Насамперед готуємо підлогу літрові баночки для майбутньої заготівлі. Миємо їх із миючим засобом, при необхідності із содою. Обов'язково добре прополіскуємо під проточною водою. Висмажуємо в духовці, мікрохвильовій печі або на електроконфорці, розмістивши банки шийкою вниз.
Кришки можна прокип'ятити або прожарити разом із банками. Головне, щоб тара була суха.
Далі перебираємо, ретельно миємо ягоди. У широкій, низькій ємності кип'ятимо воду. Аронію поміщаємо в друшляк, опускаємо в окріп, бланшируємо 5 хвилин.
Ставимо друшляк у посуд, даємо стекти рідини. Плоди перекручуємо на м'ясорубці. В отриману масу всипаємо цукор, розмішуємо при нагріванні до розчинення піску.
Закипіле варення варимо хвилин п'ять. Розфасовуємо по підготовленим заздалегідь баночкам. Встановлюємо їх у відповідну за розміром каструлю, наповнену водою так, щоб вона доходила до плічок банок. Стерилізуємо після закипання третину години.
Після стерилізації закочуємо нашу заготовку металевими кришками. Остуджуємо тут же, не перевертаючи і не вкриваючи.
Охолоджене варення відправляємо на зберігання в комору.

А тепер пропоную на зиму рецепти із чорноплідки з добавками. Це кілька рецептів із додаванням фруктів, листочків, горіхів. Насамперед поділюся рецептом заготівлі з додаванням яблук у домашніх умовах.

Варення з аронії з яблуком

Яблука - пів кіло;
Лимонна кислота – кавова ложечка;
Цукор – півтора кілограма;
Кориця – третина чайної ложки;
Вода – 400 мілілітрів;
Чорноплідна горобина – кілограм.

Горобину перебираємо, викидаємо м'яті ягоди, що підгнили. Вибираємо гілочки, листочки, інше сміття. Добре промиваємо кілька разів.

У півтора літрах окропу проварюємо аронію 5 хвилин. Кипіння під час варіння не повинно бути бурхливим.
Пробланшовані плоди відціджуємо. Беремо необхідну кількість відвару, додаємо до нього цукор, розмішуємо до розчинення.
Ставимо на плиту, варимо сироп на маленькому вогні. Після закипання перекладаємо чорноплід у солодку воду. Після закипання проварюємо п'ять хвилин при легкому ворушінні, злегка помішуючи. Відставляємо ягоду для наполягання на 7-9 годин, можна на ніч.
Вимиті плоди яблук ріжемо шматочками, вирізавши насіннєву коробку. Проварюємо три хвилини. Викладаємо в сито, чекаємо, доки стіче вода.
Просочену сиропом горобину проварюємо 20 хвилин, помішуючи на малому вогні. Потім додаємо кубики яблук. Варимо до готовності приблизно 30 хвилин. На завершення всипаємо лимонну кислоту.

Розкладаємо отримане варення по заздалегідь підготовлених баночках. Укупорюємо. Заготівля, що остигнула на повітрі, відправляється на зберігання.

Рецепт із апельсином

Кілограм ягід аронії;
3 апельсини;
2 кілограми цукру;
Склянка води.

Приготування:

Перебираємо, миємо ягоди, злегка проварюємо у необхідній за рецептом кількості води хвилин п'ять. Залишаємо постояти якийсь час, щоб ягоди стали м'якшими.
Потім додаємо цукор, добре розмішуємо, проварюємо 10 хвилин|мінути| з моменту закипання. Не забуваймо заважати.
Відставляємо до повного остигання, можна на ніч.
Чисто вимиті цитрусові перекручуємо на м'ясорубці неочищеними.
Горобину проварюємо 10 хвилин, додаємо апельсини, даємо закипіти.
Продовжуючи тримати варення на малому вогні, наповнюємо баночки і закочуємо.

Залишаємо до охолодження, потім виносимо до підвалу.

Горобина чорноплідна: варення з лимоном

Нам знадобиться:

1 лимон;
1,5 кг цукру.

Горобину добре промиваємо, даємо просохнути.

Кладемо в каструлю, пересипаємо половиною цукру. Наша заготівля має простояти дві години.
Через дві години ємність поміщаємо на плиту. Проварюємо при легкому кипінні 20 хвилин. Не забуваємо періодично помішувати. Якщо чорноплід сухувата, при варінні віддала мало соку, додамо невелику кількість води. Варимо ще десять хвилин.
Цитрус мий, обдаємо окропом, зрізаємо цедру соломкою. М'якуш режим півкільцями.
Підготовлені частини лимона відправляємо у варення, висипаємо другу половину цукру, розмішуємо. Проварюємо всі інгредієнти 15 хвилин при малому кипінні.
Даємо варенню охолонути. Через півгодини проварюємо варення протягом п'ятнадцяти хвилин.
Розливаємо нашу заготівлю банками, щільно закручуємо. Після остигання спускаємо в підвал.

Користуючись цим рецептом, обов'язково заготуйте варення із чорноплідної горобини з лимоном. Ви зможете не тільки зміцнити свій імунітет, але й поласувати смачним варенням.

Варення з аронії з вишневим листом

Необхідно підготувати:

2 кілограми ягід горобини;
1,5 кілограма цукру;
200 г вишневого листя.

Вимите листя поміщаємо в емальований ківш, наливаємо приблизно один літр води. Варимо 20 хвилин. Зливаємо відвар, листя прибираємо. Вони нам уже не знадобляться. Відвар змішуємо із цукром, варимо сироп.

Аронію звільняємо від гілочок, миємо в кількох водах, кладемо в друшляк. Коли вода з ягід стіче, їх можна відправляти у сироп. При слабкому кипінні проварюємо чорноплід п'ять хвилин. У процесі приготування з'являтиметься піна, її необхідно прибрати. Після того, як варення проварилося, прибираємо його з плити. Прикриваємо марлею, залишаємо на кухні до ранку.

Проварити варення слід ще двічі. Потім розкладаємо варення з чорноплідної горобини з вишневим листом по стерильним баночкам. Даємо охолонути, і лише після цього закриваємо капроновою кришкою. Таке варення можна зберігати два роки.

Варіант з вишневим листом та яблуком

1 кілограм чорноплідної горобини;
2 яблука;
1 кілограм цукру;
1 склянка води;
200 г листя вишні.

Перебираємо, миємо ягоди, обсушуємо. З яблук знімаємо шкірку, забираємо насіння, нарізаємо дрібним кубиком.

Миємо вишневе листя, занурюємо у воду, доводимо до кипіння. Отриманий відвар проціджуємо, всипаємо цукор, ставимо на вогонь. У сироп кладемо яблука, ягоду. Варимо, доки не розваряться яблука, а горобина не опуститься на низ каструлі.

Зварене варення розливаємо по підготовлених баночках. Закочуємо.

З волоськими горіхами

Нам знадобиться:

1,5 кілограма аронії;
250 грам волоського горіха;
1 кілограм цукру;
500 мілілітрів окропу.

Ягоду перебираємо, прибираємо гілочки, плоди, що підгнили, миємо проточною водою.

Очищену чорноплідну горобину кладемо в чашку з окропом. Залишаємо до ранку.
Наступного дня готуємо ємність для варіння варення. Зливаємо воду з аронії, сиплемо цукор. Кип'ятимо на невеликому вогні п'ять хвилин|мінути|.
Потім додаємо ягоду та подрібнені волоські горіхи.
Після закипання варимо п'ятнадцять хвилин. Відключаємо газ, наполягаємо суміш три години.
Потім знову ставимо на вогонь, проварюємо п'ятнадцять хвилин. Остуджуємо.
Через три години останній раз кип'ятимо ягоду 15 хвилин. Прикриваємо кришкою.
За дві години варення розкладаємо по стерилізованих баночках. Закочуємо бляшаними кришками. Відправляємо на поличку до зими.

Увага! Варення варимо при повільному кипінні, помішуючи.

Якщо хочеться спробувати, можна відкрити раніше. Рецепт простий, але варення виходить дуже смачне.

Я постаралася описати всі прості рецепти варення із чорноплідної горобини, які заготовляла на зиму. Виберіть для себе підходящий варіант, і ви залишитеся задоволені.

Щоб ви переконалися в тому, що варення із чорноплідної горобини справді не складно консервувати, раджу переглянути відео-рецепт:

Передмова

Всі звикли до смачного, проте, вже злегка приїли, полуниці, смородини. А що ви думаєте про варення з чорноплідної горобини? Ягоди цієї рослини мають унікальні властивості, чудово борються з вірусними захворюваннями, зміцнюють імунітет.

Багато хто не любить смак цієї свіжої ягоди через її терпкість і кислинку, але перед привабливим смаком і ароматом у вигляді варення або джему навряд чи можна встояти. Вважається, що користь ягоди в консервованому вигляді абсолютно втрачається, поспішаємо відповісти, що це не так. Чорноплідна горобина піддається максимально щадній термічній обробці, особливо якщо ви вирішили приготувати її в мультиварці.

Чорноплідна горобина

Але є ще один спосіб максимально зберегти корисні властивості – приготувати сире чорноплідне варення. Відокремте ягоди (1 кг) від гілочок, добре промийте їх і бланшуйте протягом однієї хвилини. Потім обсушіть чорноплід і прокрутіть її через м'ясорубку. Готову масу змішайте з 0,7 кг цукру та трьома грамами лимонної кислоти. На цьому сире варення із чорноплідної горобини можна укладати у стерилізовані банки та зберігати у прохолодному місці.

А ось з якими проблемами допоможе вам впоратися варення із чорноплодки:

усунути підвищений кровоносний тиск;
налагодити нормальне функціонування та роботу ендокринної системи;
надати еластичність та зміцнити стінки кровоносних судин;
впоратися з головними болями;
відновити нормальний здоровий сон та зняти втому;
зміцнити ослаблений імунітет;
знизити рівень шкідливого холестерину;
наситити організм необхідною кількістю вітаміну С.

Хочеться порадувати себе, але немає часу та особливого бажання довго стояти біля плити? Тоді це ваш рецепт. Незважаючи на те, що наполягання варення займає приблизно добу, на процес приготування знадобиться всього 15 хвилин.

Інгредієнти для рецепту п'ятихвилинка:

ягоди чорноплідної горобини – 1 кг;
цукор – 1 кг;
вода – 500 мл.

Варення п'ятихвилинка з чорноплідної горобини

Починаємо з підготовки ягід, ретельно перебираємо їх, видаляємо хвостики, ошпарюємо окропом, а потім добре промиваємо під струменем проточної води. Для зручності ягоди можна перекласти в друшляк і дати залишкам води повністю стекти. Потім перекладаємо їх в алюмінієвий або емальований таз і поки залишаємо, тим часом займемося приготуванням сиропу. Візьмемо окрему каструлю і змішаємо у ній необхідну кількість води та цукру. Проварюючи суміш на повільному вогні, чекаємо на закипання, заливаємо сиропом ягоди і все ретельно перемішуємо.

Тепер приступаємо до основного етапу – варіння чорноплідної горобини. Після того, як вся маса почне кипіти, необхідно варити ягоди рівно 5 хвилин, потім залишити їх настоюватися на півдня. Наступного дня повторіть процес у такій самій послідовності – п'ять хвилин варіння і знову наполягання десять-дванадцять годин. Коли настане момент третього завершального процесу, підготуйте простерилізовані банки. Залишається проварити варення ще раз 5 хвилин і закатати в баночки.

Ви скажете, що з оригінальною назвою «п'ятихвилинка» можна посперечатися. Однак більшу частину часу необхідно витратити на наполягання, на яке ви не витратите свого особистого часу та зусиль. Таке смачне варення з чорноплідної горобини виходить справді насиченим та ароматним.

Хочеться, щоби навіть у консервованих ягодах зберігалася максимальна кількість вітамінів. Звичайно, досягти такого результату при тривалій термічній обробці досить проблематично, проте якщо готувати в мультиварці, можна звести цю проблему до нуля. А все завдяки мінімальному нагріванню ягід під час використання режиму «Гасіння». В результаті варення виходить в міру густим, терпкість і в'яжучі властивості ягід губляться, а їхня користь, первозданний аромат і солодкий смак зберігаються.

Така консервація виходить у міру нудотної, а щоб її приготувати знадобиться:

чорноплід – 1 кг;
цукор – 0,5 кг;
вода – 0,5 л.

Консервація чорноплідки

Як завжди ягоди відокремлюємо від гілочок, видаляємо хвостики та промиваємо їх під проточною водою. Потім перекладаємо чорноплідну горобину в глибокий таз та заливаємо її літром окропу. У такому стані залишаємо ягоди відпочити 10 хвилин. Це необхідно для того, щоб горобина стала м'якшою, а значить швидше ввібрала цукор і пустила ягідний сік. Після закінчення зазначеного часу приготування половину води виливаємо, вона нам більше не знадобиться, а другі 500 мл переливаємо у вільну ємність і залишаємо для варіння варення.

Підготовлені ягоди засипаємо необхідною кількістю цукру і чекаємо, доки вони пустять сік. Для цього знадобиться щонайменше година. Потім ягоди разом із соком перекладаємо в чашу мультиварки, додаємо дві склянки води, яку ми залишили після замочування горобини, і включаємо режим «Гушіння» на 40 хвилин. За такої кількості інгредієнтів кришку мультиварки можна сміливо закрити, варення не википить.Коли таймер вимкнеться, дістаємо чашу з мультиварки, так варення швидше охолоне, розкладаємо його попередньо простерилізованим баночкам і закочуємо.

Чим ще можна урізноманітнити варення із чорноплідки? Як щодо сиропу з листя вишні? Такий рецепт стане справжньою окрасою будь-якої консервованої насолоди і приємно вас здивує. Запишіть наступний список необхідних інгредієнтів:

чорноплідна горобина – 2 кг;
цукор – 1,6 кг;
вишневе листя – 1 склянка;
вода – 1 л.

Виготовляємо з ягодами вже знайомі нам процеси: ретельно перебираємо їх, кілька разів промиваємо і даємо зайвої рідини стекти, залишаючи ненадовго в друшляку або ситі. Тим часом займемося вишневим листям. Також ретельно промиваємо їх під водою, струшуємо, висипаємо в емальовану каструлю та заливаємо літром чистої води так, щоб вона повністю покрила листя. Виставляємо середній вогонь, доводимо до кипіння і проварюємо ще протягом двадцяти хвилин. Відвар готовий, його потрібно процідити, а листя викинути.

Горобина в сиропі з вишневого листя

Проціджений відвар назад відправляємо на вогонь і додаємо цукор. Чекаємо моменту, коли цукор перетвориться на сироп і стане однорідним. Коли це станеться, можна висипати ягоди і варити їх на повільному вогні до закипання, потім залишити ще на 5 хвилин і вимкнути плиту. Залишіть масу наполягати на кілька годин, а краще на ніч, не забувши накрити каструлю щільною марлею. Після цього ще раз доведіть варення до кипіння і проваріть його 5 хвилин, знову залиште наполягати на кілька годин, а потім знову повторіть те саме ще раз (як на відео).

В кінці закип'ятіть варення з чорноплідної горобини в останній четвертий раз і, не чекаючи остигання, закатайте його в підготовлені баночки.

Справжнім задоволенням у довгі зимові чаювання стане варення з ягодами чорноплодки та часточками яблук. Завдяки додаванню цих фруктів варення набуває найніжнішої текстури, більш насиченого аромату, а його користь для організму збільшується.

Інгредієнти для солодкої консервації з чорноплідкою та яблуками:

чорноплідна горобина – 0,4 кг;
яблука – 0,6 кг;
вода – 0,5 л;
цукор – 1,5 кг.

Чорноплодка з яблуками

Перебрані та промиті під водою ягоди висипаємо в ємність для варіння, заливаємо їх водою і даємо прокипіти протягом 15 хвилин. Після цього чорноплідну горобину за допомогою шумівки перекладаємо в окремий посуд і на якийсь час вимикаємо плиту. А поки візьмемо яблука, очистимо їх від шкірки і видалимо серцевину. Що стосується способу нарізки і товщини, бажано, щоб у вас вийшли в результаті скибочки близько 1 см. Тепер яблука відправляємо в каструлю з водою, де раніше варилися ягоди, бланшируємо їх протягом 2-3 хвилин і за допомогою шумівки перекладаємо в окрему ємність .

Через великий вміст у яблуках заліза вони дуже швидко темніють. Щоб цього не сталося, просто збризкайте їх лимоном. У рідину, що залишилася після варіння, додаємо цукор і уварюємо все на середньому вогні до отримання густої однорідної маси. Далі відправляємо в готовий сироп заздалегідь бланшировані ягоди та яблука та діємо за знайомою схемою приготування – варити після закипання 5 хвилин і залишити настоюватися на 3-4 години. Так повторюємо чотири рази.

Такий метод приготування допомагає ягодам стати м'якими, але не розваристими, зберігаючи їхню початкову структуру. Тепер залишаються дрібниці – закатати смачне варення чистими стерилізованими баночками і дочекатися приємного моменту довгоочікуваного зимового чаювання.

Від терпкого присмаку ягід чорноплідної горобини допоможуть позбутися цитруси. Вони нададуть варенню неперевершений аромат, але збережуть смак ягід. Цей освіжаючий мікс стане особливо незамінним вранці з французьким тостом та чаєм. Сподобається гіпертонікам.

Рецепт включає наступний список інгредієнтів:

чорноплідна горобина – 1 кг;
цукор – 1 кг;
апельсин – 1 шт.;
лимон – 1 шт.

Аронія з апельсином та лимоном

Займемося апельсином та лимоном. Їх необхідно добре обдати окропом, а потім розрізати на невеликі часточки, не знімаючи шкірки. Пам'ятайте, цитруси прокручуватимуться через м'ясорубку, тому необхідно видалити всі кісточки. Чорноплідну горобину відокремлюємо від гілочок, добре перебираємо, промиваємо в друшляку під водою і обсушуємо за допомогою бавовняного рушника. Тепер коли всі основні інгредієнти підготовлені, можна рухатися далі.

Прокручуємо через м'ясорубку цитруси зі шкіркою та ягоди. Отриману масу з апельсином, лимоном та чорноплідною горобиною перекладаємо в емальовану каструлю і засипаємо все цукром. Ретельно перемішуємо інгредієнти та залишаємо їх у спокої. Чекаємо, коли варення закипить, а потім робимо мінімальний вогонь та ставимо таймер на 40-45 хвилин. Після цього часу знімаємо готове варення з вогню і закочуємо його в стерилізовані баночки.

У зимові довгі вечори ми насолоджуємось у своїх теплих будинках усім тим, що встигли заготовити влітку. А ми ж не лише прагнемо смачного щось приготувати. Нам ще важливо взяти максимально все саме з будь-якого овочу, фрукти, ягоди.

У когорту найкорисніших ягід, з яких можна приготувати безліч зимових заготовок, потрапила і аронія, чорноплідна горобина. Найкорисніші її якості в різному вигляді зберігають . Є сушіння, маринування та ін. Особливе місце посідає. Ось ми сьогодні й повправляємося з цією гарною, скромною на вигляд, але справжньою скарбницею вітамінів, ягідкою.

Як сушити чорноплідну горобину?

Дуже просто. Є кілька способів. Видаливши з кущиків стиглих ягід плодоніжки, відправимо сушитися на ґрати. Після розстеленим шаром (2 см) на пергаменті, розкладеному на підносі, і сушимо на вулиці або в духовці. Якщо сушимо в духовці, то часу на це піде 30 хвилин, при температурі 30-40 град. Коли ягідки охолонуть і з них не виділятиметься сік, температуру в шафі збільшимо до 55 градусів. Але спостерігаємо, щоб не загинуло все корисне, заради чого всі затіяли. Бурий колір ягід – це сигнал про їхню готовність. Або, зв'язавши парасольки горобини в пучки, розвішимо їх у кухні, де є хороша вентиляція. Швидко та з максимальним збереженням вітамінів сушить електросушарка.

Застосування : випічка, чаї, желе, компоти та ін.

Варимо варення із чорноплідної горобини на зиму

Важливо! 100 г ягід збагатять наш організм залізом, марганцем, йодом. Завдяки вживанню ягід аронії, ми можемо не отримати атеросклероз, гіпертонію, міцно спатимемо, зміцнимо імунну систему, виведемо з організму радіоактивні речовини. А вітамін Р зміцнить стінки судин, і це одне з ключових плюсів цих плодів.

Варення з цієї оригінальної зі специфічним смаком ягоди виходить незрівнянним. Як і з інших ягід, його можна варити кількома способами, з додаванням інших плодів, у перетертому, просто вареному вигляді та ін.

Рецепт №1

складові

Цукор – 1 кілограм
Вода – 1 склянка.

Приготування

Дамо стекти воді з вимитих ягід. Зваримо сироп і в нього опустимо ягідки. Добре варення ставити на ніч (на 8 годин), тоді вранці можна було б завершити процес, не переводячи цілий день. Доведемо до кипіння і приберемо з плити. Нехай наполягає ще кілька годин. Продовжимо варити, поки аронія не опуститься на дно посуду, в якому вона вариться. Тоді варення можна закочувати у банки.

Рецепт №2

складові

Чорноплідна горобина – 1 кілограм
Цукор – 1 кілограм
Вода - 1 склянка
Яблука – 1-2 шт.
Листя вишні - пара жмень

Приготування

З промитого листя вишні зваримо сироп. Для чого відправимо їх у посудину, заллємо водою та доведемо до кипіння на маленькому вогні. Зцідимо настій, зваримо сироп. Закип'ятимо його та опустимо в нього перебрані та чисті ягідки. Хвилин за 15 до готовності покладемо дрібно нарізані яблука. Можна протерти, а можна й так закривати.

Застосування : начинка, випічка, десерти, напої та ін.

Рецепт №3

складові

Чорноплідна горобина – 1 кілограм
Цукор – 1 кілограм

Приготування

Ягоди потрібно промити, дати стекти воді, засипати цукром і дати закипіти масі. Нехай охолоне, і знову на вогонь – хвилини на 2-3. Знову дамо охолонути, і так - 3-4 рази. Якщо буде солодке, можна крапнути кілька крапель лимонного соку. Потім у киплячому вигляді закручуємо у стерильні банки. Ягідки будуть ціленькі!

Готуємо смачний джем із чорноплідної горобини

Важливо! Так, ягідки, непоказні на вигляд, ще й терпкуваті на смак. Але не поспішаємо обурюватися, мовляв, який джем може вийти з аронії!

Адже ви отримаєте не просто джем, а продукт, насичений унікальним хімскладом в особі органічних кислот, вітамінів В2, В9, Е, РР та С.

Рецепт №1

складові

Цукор - 1.5 кілограма
Вода - 1.5 склянки

Приготування

Ягідки, стиглі та підготовлені, розпаримо в каструлі з водою під кришкою, доки вони не розм'якшуться. Потім плоди розтираються через сито, треба отримати пюре. Після, відправивши його в емальований посуд, додамо цукор, перемішаємо його, щоб він повністю розчинився. Варимо в один прийом і, розклавши гарячим у чисті банки, пастеризуємо 20 хвилин.

Рецепт №2, з додаванням яблук

складові

Чорноплідна горобина - 1 кілограм
Яблука – 400 грамів
Цукор – 1.5 кілограма
Вода – 2 склянки

Приготування

Додавши в горобину склянку води, розпаримо ягідки. Коли вони стануть м'якими, пропустимо через сито. Точно так розпаримо і яблука, нарізані часточками і залиті другою склянкою води. Цю масу теж протріть через сито. У суміш обох пюре кладемо цукор і варимо, розмішавши все, в один прийом. У цьому випадку підготовлені банки, заповнені гарячим джемом, також пастеризуємо 20 хвилин.

Рецепт №2, з додаванням айви

складові

Чорноплідна горобина – 1 кілограм
Айва – 400 грамів
Цукор – 1.5 кілограма
Вода – 2 склянки

Приготування

Спочатку розм'якшим айву - вона твердіша, ніж горобина. Залив шматочки айви водою, гріємо їх на газу. Так само зробимо і з підготовленими ягодами горобини. Розпарити їх до м'якості. Засипаємо цукром, варимо 10 хвилин. Поклавши сюди і розпарену айву, варимо в один прийом до готовності. Розітріть масу через сито і розкладемо в гарячому вигляді по стерилізованим банкам. Пропастеризуємо банки хвилин 20.
Застосування: випічка, десерти, випічка та ін.

А як щодо напоїв із чорноплідної горобини?

Ягідка ця незрівнянна і в напоях. Колір і просто неповторний. Смак дуже оригінальний. А якщо врахувати корисність горобини, то можна заготувати більше напоїв, причому в різних видах. Почнемо з компотів, кажуть, добре вгамовують спрагу і допомагають при гіпертонії!

Важливо! Скільки вітаміну Р в 100 г плодів? Давайте порівняємо. 4000 мг! Тоді як апельсин та лимон містить його 400-500 мг, чорна смородина – до 1500 мг, вишня та черешня – до 900, аґрус та брусниця – до 650 мг.

Рецепт №1. Компот із чорної горобини

складові

Горобина чорноплідна – 2 кілограми
Цукор – півкілограма (на ваш смак)

Приготування

Вимиту і зняту з гілочок горобину опустимо в киплячу воду, і за кілька хвилин відправимо в підготовлені банки, зайнявши одну третину чи половину. Тут все залежить від мети закрутки. Якщо одразу пити, то можна і чверть банки заповнити ягодами. Додамо цукор до смаку в окріп, заливаємо їм ягідки і закручуємо. Ця карусель терпкості з кислим та солодким принесе масу задоволення!

Рецепт №2, з додаванням яблук

Важливо! Приємно порадує вас і наявність у м'якоті горобини масу йодистих сполук. У цьому плані ці плоди поступаються хіба що фейхоа.

складові

Горобина чорноплідна – 5 столових ложок
Яблука – кілограм
Вода – 4,5 літри
Цукор – 4,5 склянки

Приготування

Краще вибрати дрібні яблучка. Якщо великі екземпляри, то наріжемо їх часточками. Закладемо все в бутлі (літрові, дво- чи трилітрові) і зваримо сироп. Потім цим киплячим сиропом заливаємо яблука та ягідки. Перевернувши шийками вниз, гарненько укутаем їх чимось теплим і залишимо до ранку. Ця кількість продуктів розрахована на дві 3-літрові банки. Прекрасної концентрації компоту можна навіть вдома зберігати, а не в холоді. До речі, можна поєднувати горобину з іншими плодами та різними ягодами.

Рецепт №3

складові

Цукор

Приготування

Готові ягоди замочимо на пару діб, не забуваючи міняти воду. Відправимо їх у банки і заллємо киплячим цукровим сиропом, приготованим звичайним чином. Стерилізуємо 25 хв. – літрові, 50 – трилітрові.

Рецепт №4

складові

Чорноплідна горобина
Цукор

Приготування

Простерилізуємо банки з кришечками. Відваримо кілька хвилин ягоди в окропі. Зіллємо відвар, розкладемо по банках, накривши кришками. Додавши цукор (на смак) у відвар, доведемо до кипіння і розіллємо по банкам. Так зробимо ще раз і закручуємо. Ягідок кладемо стільки, скільки душа забажаємо - чим більше їх, тим більша концентрація.

Застосування : для пудингів, каш, для пиття.

Робимо лікер із чорноплідної горобини в домашніх умовах

Неповторний! Унікальний! Неймовірно смачний! Список компліментів на адресу спиртних напоїв з горобини можна продовжувати. Великий плюс лікеру – його можна пити і на свято, і за вечерею, і несподіваним гостям подати. До речі, його багато не вип'єш, він настільки концентрований!

Рецепт №1

складові

Горобина чорноплідна – 1 кілограм
Цукор – 500 грамів
Горілка – 1 літр
Гвоздика – 2-3 шт.

Приготування

Зірвані з гілочок ягоди промиємо, дамо обсохнути і потовчемо зручним способом. Аби вийшло пюре. Відправимо все в чисту банку (3 літри), покладемо сюди цукор та гвоздик. Потрушуючи вміст, ми досягнемо розподілу цукру. Закриємо кришкою та відставимо на пару днів. Вливши сюди горілку, так закриємо кришкою, і забудемо про напій на пару місяців. Але злегка збовтуємо регулярно. Процідивши, розіллємо в пляшки.

Рецепт №2

складові

Чорноплодка – 500 грамів
Лист вишневий – 100 грамів
Цукор – 800 грамів
Вода – 1 літр
Горілка – 0,5 літри
Кислота лимонна – 2 ч. л.

Приготування

У посудині потовчемо ягоди з листям. Заллємо водою масу і прокип'ятимо протягом 10 хв. Потім, насипавши сюди цукор, лимонну кислоту, мін. 20 варимо на маленькому вогнику. Як охолоне, процідимо напій, розіллємо в пляшки і доллємо горілку.

Ставимо домашнє вино із чорноплідної горобини

Важливо! Горобина дуже популярна не тільки влітку або взимку. Її люблять і у міжсезоння. Особливо актуальні ягоди або продукція, приготована з них, як полівітамінний засіб при стомлюваності. Так, достатньо 30 г сушених ягід залити окропом (2 склянки) і настояти за ніч у термосі. А потім пити по половині склянки тричі за півгодини до їди. Корисне вино з аронії.

складові

Горобина чорноплідна – 1 склянка
Аркуш вишні – 50 штук
Вода – 1 літр
Цукор – 250 грамів
Кислота лимонна – половина чайної ложки
Горілка – півлітра

Приготування

Чисту горобину покладемо у воду, насипаємо цукор і вишневе листя. Нехай покиплять 10 хвилин на невеликому вогні. Процідивши після того, як охолоне, покладемо лимонну кислоту і цукор. Розмішаємо ретельно і знову варимо на маленькому вогнику чверть години. Охолодивши, наллємо горілку. Добре закупорені пляшки з вином нехай постоять пару тижнів у темному місці. Завжди пробуємо на смак під час приготування.

Простий рецепт настоянки з чорноплідної горобини з медом

І до звичайної трапези, і до будь-якого свята настойка буде гарною. Окрім приємного розслаблення, ми зарядимося й масою вітамінів та мінералів. У холодні березневі дні це будуть гарні ліки від застуд!

складові

Горобина чорноплідна – 2.5 склянки
Мед – 3 столові ложки
Горілка – 1 літр
Кора дуба – 1 щіпка

Приготування

Нехай і не швидко готується напій, він вартий того! Ягоди приготуємо, перебравши, промивши і розкладемо по банкам. Розтоплений на водяній бані мед виллємо в посудину, покладемо чисту дубову кору. Заливши горілкою, приберемо майбутній напій подалі місяця на 3-4. Але іноді треба його трохи трусити. Після закінчення потрібного часу та після фільтрування розливаємо у красиві пляшки. Терпка і не солодка настойка навіть із чайком – супер!

Застосування : для чаю, для святкового столу

Цукати із чорноплідної горобини на зиму

Важливо! Якщо приготувати цукати з цих плодів, люди, які хворіють на діабет, отримають ідеальний продукт із замінником цукру, сорбітом. Речовини, які є у листі, покращують роботу печінки. Цукати незрівнянні виходять!

Рецепт №1

складові

Чорноплодка – 1 кілограм
Цукор – 1 кілограм
Вода – 1 склянка
Кислота лимонна – 1 чайна ложка
Ванілін – 1 пакетик

Приготування

Після того, як ягоди постоять дві доби у воді (зливаємо по парі щодня), зваримо сироп і запустимо в нього горобину. Варимо годину, наприкінці покладемо ванілін із лимонною кислотою. Ягоди потім мають ніч побути в друшляку. Потім розсиплемо їх на папері, і ще добу нехай підсихають. Добре зберігатимуться у скляній банці, пересипані цукром. Не виливайте сироп – він відмінний у чаї!

Чорноплідна горобина дуже корисна, але не у всіх господарок на честь. Справа в тому, що ці ягоди мають терпкий, злегка гіркуватий смак і не всім здаються придатними для приготування десертів. Насправді ж варення з чорноплідної горобини, якщо його приготувати правильно, виходить дуже смачним, а терпкість надає йому своєрідної «родзинки».

Особливості приготування

Дотримання технології приготування варення із чорноплідної горобини – запорука його приємного смаку та тривалого терміну зберігання.

Для приготування варення слід збирати стиглу горобину. Її необхідно перебрати, щоб позбутися зіпсованих ягід, і одночасно очистити від налиплих листочків. Промивати горобину слід ретельно, навіть під струменем води – ягодам це зашкодить.
Шкірка у чорноплідної горобини досить щільна, тому перш ніж робити з неї варення, її заливають окропом на якийсь час або навіть бланшують кілька хвилин у киплячій воді. Це необхідно для того, щоб ягода могла просочитися сиропом.
Чорноплідна горобина має гіркуватий смак, тому при приготуванні варення з неї цукру шкодувати не варто: його має бути як мінімум у півтора рази більше, ніж ягід.
Готове варення із чорноплідної горобини розкладають по стерилізованим банкам. Тільки в цьому випадку можна розраховувати на те, що воно не зіпсується досить довго, простоїть усю зиму.

Багато хто поєднує чорноплідну горобину з яблуками, апельсинами, іншими фруктами. Гурмани стверджують, що в цьому випадку варення виходить набагато смачнішим.

Простий рецепт варення з чорноплідної горобини

Склад (на 2,5 л):

чорноплідна горобина – 1 кг;
цукор – 1,5 кг;
вода – 0,25 л.

Спосіб приготування:

Підготуйте ягоди: переберіть, добре промийте, видаліть плодоніжки.
Складіть горобину в друшляк і опустіть у ньому в киплячу воду.
Через 5-7 хвилин вийміть друшляк з ягодою, дайте стекти воді.
Закип'ятіть склянку води і, додаючи в неї потроху цукру, зваріть сироп густий.
Опустіть в киплячий сироп горобину і варіть на повільному вогні, перемішуючи, протягом 12 хвилин.
Вимкніть вогонь і залиште ягоду остигати на 3 години.
Знову доведіть варення до кипіння і поваріть 10 хвилин, знову залиште її остигати на 3 години.
Ще раз доведіть до кипіння варення та поваріть 15 хвилин.
Розкладіть варення за попередньо простерилізованими банками, закрутіть їх щільно кришками.
Коли варення охолоне, заберіть його на зберігання в комору або інше місце, де зберігаєте запаси на зиму.

Просте варення з чорноплідної горобини можна зберігати при кімнатній температурі, після розтину її потрібно переставити в холодильник.

Варення із чорноплідної горобини з яблуками

Склад (на 3 л):

чорноплідна горобина – 1 кг;
яблука – 0,4 кг;
вода – 0,5 л;
цукор – 1,5 кг;
лимонна кислота – 5 г;
кориця – 5 г.

Спосіб приготування:

Переберіть, промийте ягоду. Опустіть у киплячу воду і бланшуйте 5 хвилин. Вийміть ягоди і опустіть на 5 хвилин у холодну воду. Знову вийміть і дайте стекти воді.
З 0,5 л води та 0,5 кг цукру зваріть сироп.
Опустіть у сироп чорноплідну горобину, поваріть її 5 хвилин після закипання та залиште на 6 годин.
Помийте яблука, виріжте із них насіннєву коробку. Наріжте яблука невеликими часточками і опустіть їх у киплячу воду. Варіть в ній яблучні часточки, поки вони не стануть м'якими, потім вийміть і покладіть у друшляк, щоб стекла зайва вода.
У ємність, де знаходиться чорноплідна горобина в сиропі, додайте цукор, що залишився.
Варіть чорноплідну горобину півгодини.
Додайте яблучні часточки, поваріть із ними ще 25 хвилин.
Додайте у варення лимонну кислоту та корицю, розмішайте.
Поваріть варення ще 5 хвилин і розкладіть по банкам, які потрібно заздалегідь простерилізувати.
Щільно закрийте металевими кришками (можна використовувати звичайні для закочення ключем, можна застосовувати гвинтові).
Після остигання приберіть варення на зиму.

Варення із чорноплідної горобини з яблуками виходить кисло-солодким, із приємним терпким присмаком. Ще одна його перевага – спокусливий аромат із нотками яблук та кориці.

Варення з чорноплідної горобини з апельсинами

Склад (на 3,5 л):

чорноплідна горобина – 1 кг;
апельсини – 0,5 кг;
лимони – 0,3 кг;
цукор – 2 кг;
ядра волоських горіхів – 0,2 кг.

Спосіб приготування:

Відібрані ягоди промийте та обсушіть, прокрутіть через м'ясорубку.
Помийте апельсини та лимони, повністю на 10 хвилин покладіть у киплячу воду, вийміть і обітріть.
Розріжте апельсини та лимони на великі часточки, видаліть кісточки і, не очищаючи, переверніть через м'ясорубку.
Подрібніть ядра волоських горіхів. Для цього можна скористатися м'ясорубкою.
З'єднайте пюре чорноплодки, цитрусові та горіхову масу. Добре перемішайте.
Засипте суміш цукром та поставте на тихий вогонь. Після того, як суміш закипить, проваріть її 5-7 хвилин, зніміть з вогню.
Не охолоджуючи, розкладіть по стерилізованих банках, закупоріть їх.
Переверніть банки з варенням, укутайте їх ковдрою та залиште так на ніч.
Вранці заберіть варення на зберігання. Його можна поставити і в комору, але краще все ж таки зберігати в прохолодному місці, наприклад, у льоху або холодильнику.

Варення з чорноплідної горобини з апельсинами, лимонами та волоськими горіхами – це не тільки смачні ласощі, але й дуже корисний продукт. Воно зміцнює імунітет, допомагає боротися з анемією.

Варення з чорноплідної горобини «П'ятихвилинка»

Склад (на 3 л):

чорноплідна горобина – 1 кг;
цукор – 2 кг.

Спосіб приготування:

Переберіть та вимийте ягоди. Опустіть їх у киплячу воду на 5 хвилин, вийміть із неї і підсушіть, виклавши на паперовий рушник.
Подрібніть горобину будь-яким способом. Найпростіше зробити це, прокрутивши ягоду через м'ясорубку, але можна скористатися і блендером.
Засипте подрібнену горобину цукром, перемішайте та поставте на слабкий вогонь.
Варіть на тихому вогні, перемішуючи до закипання.
Після закипання зробіть сильніший вогонь і варіть на сильному вогні, перемішуючи, протягом 5 хвилин.
Розкладіть по стерилізованих банках, прикрийте їх кришками, доки не закочуючи.
У велику каструлю постільте шматок тканини (можна використовувати кухонний рушник). Поставте туди банки із варенням. Наберіть у каструлю воду, щоб її було банкам «по плечі».
Поставте каструлю із банками на слабкий вогонь. Після закипання води в каструлі стерилізуйте банки 20 хвилин, якщо вони півлітрові, 30 хвилин, якщо вони літрові, 15 хвилин, якщо їх ємність менше половини літра.
Вийнявши банки із каструлі, закатайте їх. Залишіть остигати при кімнатній температурі.

Варення-п'ятихвилинка корисніше звичайного, тому що проходить меншу термічну обробку і зберігає більше вітамінів. Однак при високій температурі в приміщенні (вище 18 градусів) варто такі ласощі погано, може зіпсуватися, тому тримати його краще в холодильнику або підвалі.

Варення з чорноплідної горобини виходить дуже ароматним, особливо якщо робити його з апельсинами або яблуками, має неповторний терпкий смак. Це дуже корисний десерт, який припаде до душі навіть дітям. На приготування таких ласощів варто витратити небагато часу та сил – старання напевно окупляться.

Причому рецептів таких ласощів чимало - додавання того чи іншого компонента суттєво доповнює смак. А перед тим як перейти до всього цього розмаїття, потрібно спочатку розібратися з особливостями збирання врожаю.

Заготовляємо ягоду вчасно, зберігаючи корисні властивості

Заготівля чорноплідної горобини відбувається в другій половині літа, коли вона наливається стиглістю і дозріває разом з іншими чагарниковими рослинами. Залежно від методів зберігання, грона відокремлюються від куща секатором або збирається, власне, ягода. Далі шлях чорноплід йде безпосередньо в банки для консервування. Можна відправити аронію на заморожування. Також ягоди сушать і тоді вони:

йдуть у відвари, що підвищують імунітет;
використовуються як засіб, що знижує артеріальний тиск;
є сильним стимулятором для профілактики атеросклерозу.

Досвідчені садівники залишають надлишки врожаю, що не потрапив у переробку і залишився на кущах, до весни - це й потрібних птахів у сад привабить і дасть можливість поласувати солодкою ягідкою прямо з-під снігу. Маючи вдома такий цінний продукт, можна суттєво поправити своє здоров'я та самопочуття своїх близьких.

Найкращі рецепти з цілющої ягоди

Особливість чорноплідної горобини в тому, що сама по собі ягода, корисна як ліки, має специфічний смак, який швидше оцінить любитель, ніж масовий споживач.

Але у вареннях та джемах з аронії так яскраво ця властивість не відчувається – просто приємна терпкість. Тому рекомендую всім зварити хоча б пару баночок на пробу, думаю, що з переліку нижче кожен зможе підібрати потрібний рецепт.

Порада: якщо важливі насамперед лікувальні якості, вибирайте такий спосіб приготування, де термічна обробка мінімальна.

Класичний рецепт

У варінні чорноплодка веде себе дуже добре, не розвалюється і не розварюється, зберігаючи ягоди цілими, насиченими смачним цукровим сиропом. На смак класичне чорноплідне варення терпке, дуже смачне і корисне. Звичайно, перед тим як варити, ягоди чорноплідної горобини можна обдати окропом, що зменшить терпкість, але можливо саме в цьому і особливість цілющих ласощів.

Також хочеться відзначити, що варити чорноплідне варення найкраще трохи більше 45 хвилин. Обов'язково заготуйте пару баночок ароматного варення з аронії і ніякі холоди з застудами вам та вашій родині не будуть страшні.

Інформація про рецепт

Кухня:російська
Тип страви: заготівлі
Спосіб приготування:варіння
Порції: 1,5 л
40-45 хв

Складові:

чорноплідна горобина – 1 кг
цукор –600 г
вода – 40 мл.

Спосіб приготування:

Чорноплідну горобину для цього рецепту найкраще збирати в середині або наприкінці жовтня, намагаючись встигнути до сильних морозів. Зібрану ягоду добре промити. Викласти в каструлю відповідного розміру.

Засипати цукром та дати постояти. Через деякий час аронія дасть сік.

Можна додати в ягоди з цукром трохи води і вже відразу ставити варитися на плиту. Проварюємо варення з чорноплід 2 рази по 20 хвилин.

Після першого варіння дати варенню повністю охолонути. Другий раз проварити варення після повного остигання, а найкраще наступного дня.

Готові ароматні ласощі укласти в баночки. Закупорити кришками та прибрати на зберігання. Варення з чорноплідної горобини добре зберігатися при кімнатній температурі.

З цього ароматного варення взимку можна робити смачну солодку випічку, наприклад, пиріжки або відкриті (закриті) пироги, невеликі кекси або просто подавати з чаєм або десертом з морозивом.

Рецепт варення з аронії з листя вишні

Додаючи у варення вишневий лист, господині перетворюють його на торжество кулінарного мистецтва. Легка перестановка компонентів - і тепер ви пробуєте солодку поезію аромату, від якого вже не зможете відмовитись ніколи! Готується 3 дні, тому слід запастися терпінням.

Якщо не вистачає терпіння робити 4 варіння, то обійдіть одну від 40 до 50 хвилин, правда, в такому режимі температурного впливу та інтенсивності вони стануть м'якими, втратить пружність, а готовий продукт буде, швидше, схожий на повидло.

Для варіння знадобиться набір із половника, дерев'яної ложки, скляних банок і капронових кришок для консервації, дуршлагу або сита, щільної марлі, емальованої каструлі. Перед тим, як почати робити варення, акуратно розкладіть всі ці предмети, кожен повинен мати своє місце, щоб створити зі звичайного варіння процес свята та задоволення.

Продукти для приготування:

аронія - 2 кг
цукор - 1,6 кг
сухий лист вишні - 200 г
вода - 1 л.

Покрокова методика:

Починаємо варити вишневий лист. Перед тим, як залити його заздалегідь приготовленою кількістю води, кілька разів промиваємо масу, перебираємо, видаляючи гілки. Після цього заповнюємо водою каструлю з листом. Включаємо вогонь, доводимо до кипіння та варимо близько 20 хвилин.
Поки наша сировина вариться, готуємо плоди. Ретельно перебираємо все, видаляємо сміття. Пересипаємо в сито або на друшляк і делікатно, намагаючись не пошкодити чорноплід, промиваємо в теплій воді. Залишаємо її на кілька хвилин, щоб видалити залишки води. Робимо кілька плавних рухів вгору-вниз, позбавляючись останніх крапель.
Готуємо сироп. Для цього проціджуємо відвар з листа, останній потім викидаємо, а в насичену ароматом воду додаємо цукор. Кип'ятимо до стану, коли пісок розчиниться повністю.
Висипаємо чорноплід у готовий сироп, виставляємо повільний вогонь, нехай у такому режимі вона доходить до кипіння. Тепер, перемішуючи запашну чудовим ароматом масу, варимо і одночасно знімаємо піну рівно 5 хвилин. Забираємо прокип'ячену масу з конфорки і залишаємо на ніч остигати і відстоюватися. А щоб мухи чи інші комахи не зіпсували нам свято, накриваємо каструлю підготовленою багатошаровою марлею. Температура у приміщенні постійна, кімнатна. Наступного дня знову виставляємо режим повільного вогню, доводимо до кипіння і варимо, помішуючи, 5 хвилин. Залишаємо остигати на кілька годин. Не поспішайте, хороший продукт повинен мати час відстоятися, тоді він стане насиченим та надзвичайно ароматним. Третє варіння триває також протягом 5 хвилин, а потім уже майже готове варення остигає протягом кількох годин.
Ретельно промиваємо банки та кришки для подальшого консервування. Після цього слідує четверте варіння, після закінчення якого готова до вживання маса розкладається в банки. Кришки чекають своєї черги, поки наше чудове варення остигає до кімнатної температури. Тепер настав час закривати його і прибирати на зберігання.

Маленькі хитрощі:

Перед варінням не забувайте про оптимальну концентрацію «вишневого» компонента. Якщо все зробити правильно і не переборщити, то чорноплідні ласощі виходять такими ж насиченими і ароматними, як і обожнюваний багатьма вишневий аналог;
отримана маса чудово «слухняна» у зберіганні, і якщо банки не є сусідами з нагрівальними приладами, то їй можна ласувати всю зиму.

Варення-п'ятихвилинка з аронії в мультиварці

Найпростіший і найшвидший спосіб заготовити в домашніх умовах корисні ласощі – зварити п'ятихвилинку, скориставшись такими чудовим девайсом як мультиварка.

Складові:

чорноплідна горобина – 1 кг
цукор – 1 кг
ванілін – 1 ч.л.
вода – 300 мл

Процес варіння:

Ягоди перебираємо, миємо, відкинувши на друшляк. Обшпарюємо окропом і відразу ж поміщаємо під крижану воду.
З цукру, води та ваніліну робимо сироп – просто доводимо до кипіння на режимі «Жарка» або виставляємо температуру 120-140 градусів самостійно, не забуваючи помішувати.
Відразу ж всипаємо горобину і, заважаючи, чекаємо, коли закипить. Тільки закипіло – вимикаємо мультиварку, накриваємо кришку.
Через 5 хвилин розливаємо лікувальне ароматне варення по підготовленим банкам. Закочуємо металевими кришками, охолоджуємо і відправляємо на зберігання будь-яке темне місце.

Рецепт варення з аронії з лимоном та апельсином

Ще один «чарівний ключик», що відкриває дверцята у світ райського задоволення – цитрусовий. Поєднуючи в одній скляній банці дивовижні властивості чорноплодки з лимоном та апельчсином, ми отримуємо комору, повну вітамінів та чудових лікувальних та смакових властивостей. Союз цих компонентів підвищить імунітет у найпроблемніший зимовий період, попередить настання інфекційного захворювання, нормалізує обмін речовин у вашому організмі.

Готується одна година, інгредієнти наведені із розрахунку 4 порцій. Незамінно для сніданку, десерту, посту.

Продукти, без яких не обійтися:

апельсин - 1 шт.
лимон - 1 шт.
чорноплідна горобина - 1 кг
цукровий пісок – 1 кг.

Для варіння вам знадобиться:

емальована ємність;
м'ясорубка;
скляні банки та капронові кришки;
ополоник;
деревяна ложка.

Як готувати:

Розрізані на часточки та очищені від кісточок, цитрусові продукти промиваються та обдаються окропом. Ягода очищається від гілочок, вона промивається теплою водою, якою потім дається можливість стекти.
Усі три приготовані інгредієнти прокручуються (включаючи і шкірку!) через м'ясорубку (можна використовувати блендер-комбайн, це ще більше спростить процес приготування).
Отримана маса перекладається (і переливається) у приготовлену ємність та засипається цукром;
Готова сировина розмішується та доводиться до кипіння на середньому вогні. Потім вогонь зменшується до слабкого режиму і процес варіння триває ще протягом 45 хв.
Емальована ємність знімається з конфорки, трохи відстоюється і злегка остигає, а потім гаряче варення закочується в скляну тару.

Вище невипадково вказується цільовим використанням, передусім, сніданок. Варення освіжає і бадьорить, є чудовим засобом для людей, які страждають на високий тиск. Для всіх інших важливо не захоплюватися цими ласощами, оскільки тиск дійсно сильно знижується!

Рецепт повидла з аронії з яблуками

Ще одна дивовижна якість даної рослини полягає в органічному поєднанні її з яблуками. Звичайне не виходить таким корисним та ароматним. Плюс фірмовий знак – легка терпкість.

Список інгредієнтів:

горобина чорна – 0,5 кг
яблука – 3 кг
цукор-пісок – 2 кг

Покрокова методика:

Яблучна складова готується очищеною від шкірки, без серцевини, подрібнена за допомогою блендер-комбайна.
Аронія перебирається і промивається, а потім подрібнюється тим самим способом.
Обидві складові перемішуються та перекладаються в емальовану ємність. Отримана сировина уварюється при постійному помішуванні до консистенції необхідної близько 40 хв.
Після цього відбувається ще одне подрібнення блендером до отримання пюре.
Засипаємо все цукровим піском і варимо, щоб у результаті вийшла потрібна густота (за смаком).
У гарячому вигляді повидло розкладається в тару та консервується.

Рецепт смачного джему

На відміну від варення та повидла, джем має желеподібну структуру, яка утворюється у процесі застигання після варіння. Від варення відрізняється спрощеною формою готування та більш тривалими термінами зберігання.

Список інгредієнтів:

чорна горобина, червона горобина, калина - 1 кг
цукор - 1 кг
вода - 400 г.

Схема приготування:

Готуємо плоди, очищаючи їх від гілочок, перебираємо та викидаємо зіпсовані. Після промивання холодною водою поміщаємо в сито, щоб позбутися зайвої вологи.
Бланшируємо горобину, поміщаючи сито з ними в окріп, і тримаємо його протягом 10 хв.
Якщо є калина, то трохи припускаємо її та протираємо крізь сито. позбавляючись кісточок і шкірки.
Подрібнюємо все за допомогою блендера або м'ясорубки через дрібні ґрати;
Варимо з додаванням цукру до отримання ароматного джему. Користуємося емальованою ємністю з товстим днищем. Готовність визначаємо по швидкому загусненню крапельки-проби, взятої чайною ложкою з каструлі.
Готовий джем розфасовується банками.

Розсип корисних властивостей.

Кущі з пишними гронами апетитних чорних плодів добре приживаються на будь-якій садовій ділянці, дають щедрий урожай, а ягода славиться своїм дивовижним смаком у готовому вигляді. Компотами, джемами, вареннями та іншими продуктами з чорноплідної горобини має право пишатися кожна господиня.

Ця ягода поєднує в собі цілий розсип властивостей, сприятливих для організму. Вона багата:

вітамінами РР, Р, Е, В1 та В2, А та С;
каротином, антоціанат;
залізом, йодом, молібденом, магнієм, бором, міддю та марганцем;
органічними кислотами – ціаніном, токоферолами, філлохіноном, рибофлавіном;
амігдалином та кумарином;
пектинами та дубильними речовинами.

Є й інші, не менш цінні якості, що дозволяють оцінювати дію апетитних плодів у лікувально-профілактичному контексті:

високий вміст йоду дозволяє віднести сприятливу дію чорноплідної горобини до медичних показань за різних захворювань;
50 г сушеної чорноплодки містять добову дозу вітаміну Р;
свіжий сік знижує вміст у крові цукру.

Особливо славиться ця ягода своїм терпким смаком, який свідчить про наявність у ній цінних органічних кислот. Вона не просто дуже смачна, з її допомогою успішно лікують цукровий діабет, захворювання щитовидної залози, серця і судин, вона має відмінну сечогінну властивість, а тому виводить з організму важкі метали.

Декілька корисних порад допоможуть вам частіше і повноцінніше насолоджуватися цілющими плодами:

поміщаючи «у засіки» чорну горобину, зняту з куща, слід брати її сухою і неодмінно вдень, коли випарується ранкова роса;
фактура плодів залишає у роті відчуття сухості, цей недолік виправляється попереднім розм'якшуючим бланшуванням у кип'яченій воді протягом 3-5 хв., з наступним «загартуванням» на пару-трійку миттєвостей у холодній воді;
пікантності варенню додадуть дві-три палички кориці;
щоб зберегти лікувальний потенціал, не виливайте воду, в якій кип'ятилася чорна горобина, додайте до неї фруктів, прокип'ятіть їх і пийте компот.

Найбільше корисних речовин можна зберегти якщо зробити так зване сире варення, тобто таке, яке не вимагає варіння. Як це зробити, розказано у відео: