Яку рибу можна давати немовляті. Страви для дітей із риби. Червона чи біла

Риба входить до основних продуктів дитячого раціону. У чому її користь та шкода? Які смачні та корисні страви можна приготувати для дітей?

Риба - дуже корисний продукт, який обов'язково має бути в раціоні крихти. Риба для дітей рекомендується дієтологами як джерело легко засвоюваного білка, мінеральних речовин та вітамінів, поліненасичених кислот. Завдяки відсутності у м'якоті риби грубих сполучних волокон, продукт засвоюється практично повністю – на 93-98 відсотків. Білок м'яса засвоюється не більше 87-89 відсотків.

Користь та шкода риби

За поживністю рибу можна порівняти з м'ясом, але при цьому вона легко засвоюється організмом. У продукті міститься ціла низка корисних для малюка вітамінів: вітаміни групи B, вітамін А та D. Крім того, в ньому присутні й інші корисні речовини: фосфор, калій, магній, кальцій, залізо, фтор, натрій. Йод, що входить до складу продукту, сприятливо впливає на розвиток розумових здібностей і роботу щитовидної залози, м'язової та нервової систем. Ось чому для дітей до року дуже важливо поряд з іншим прикормом отримувати рибу.

Кожній мамі необхідно пам'ятати, що окремі продукти, які добре переносяться дорослим організмом, при цьому можуть завдати шкоди здоров'ю дитини. Зокрема, це стосується риби. Дієтологами прийнято умовне розподіл усієї риби на 3 групи: нежирну (худу), середньо-жирну та жирну. Відповідно до цієї класифікації та чи інша риба у дитяче харчування вводиться з певного віку. Детальну інформацію дивіться у таблиці нижче.

Хоча зазвичай риба добре переноситься дітьми раннього віку, все ж у поодиноких випадках бувають і алергічні реакції. Особливо небезпечні алергічні реакції негайного типу, які можуть спровокувати ядуху. Тому при введенні рибного прикорму необхідно особливо уважно стежити за станом малюка.

Яка риба найкорисніша

Для дітей вважається найбільш корисною морська риба, оскільки в ній містяться цінні вітаміни та мінерали, що сприяють правильному та повноцінному розвитку та функціонуванню найважливіших систем організму – кровоносної, нервової, захисної та ендокринної. Омега-3 жирні кислоти, що містяться в морській рибі, важливі для мозку, формування стійкої імунної системи, для боротьби із запаленнями.

Якщо говорити про те, яка риба найкорисніша для дітей грудного віку, то в цьому випадку педіатри та дієтологи однозначно рекомендують нежирні морські сорти – хек, тріску, камбалу, навагу чи судак. У перший місяць прикорму пропонуйте малюкові рибу одного виду і лише потім переходьте до решти.

З якого віку можна давати рибний прикорм?

Здоровий малюк може спробувати рибний прикорм приблизно 9-10 місяців. Лікарі рекомендують введення продукту приблизно через місяць з моменту отримання м'ясного прикорму. Якщо у малюка є алергія, то введення рибних страв краще починати після року, з особливою обережністю.

Починайте з нежирних сортів – хеку, мінтаю, тріски тощо. Відмінно, якщо продукт для прикорму буде виготовлений в домашніх умовах. Для першого разу малюкові достатньо буде ¼ чайної ложки рибного пюре. Щоб проконтролювати стан малюка, вводьте новий прикорм в одну з ранкових годівель. Алергічні реакції зазвичай виявляються за кілька годин.

Після року малюкам рекомендується їсти рибні страви 2-3 рази на тиждень. Червону рибу, а також жирні сорти запропонуйте дитині не раніше 2 років. Слабосолона оселедець дітям дозволяється давати з трирічного віку в невеликій кількості. Рибні консерви (шпроти), ікру та копчені рибні продукти не рекомендуються дітям віком до 6 років.

Як вибрати свіжу рибу?

Найчастіше питання, яке можна почути у рибних відділах: яка риба для дітей не кістлява? Це, звісно, теж важливо. Але, купуючи рибу малюкові, перш за все звертайте увагу на її свіжість. Визначити це можна по яскравих зябрах червоного кольору, опуклим і світлим очам, рівним і блискучим лусочкам.

Сумнівна якість продукту видасть слиз під зябровими кришками, наявність плівки на очах, луска, що зблікла або злущена місцями, здуте черевце.

Якщо купуєте заморожену рибу, спробуйте постукати нею. Якісний заморожений продукт видаватиме дзвінкий звук. А що стосується менш кістлявих сортів, то до цього списку входять практично всі морські сорти та форель.

Як краще приготувати

Тепер поговоримо про правила приготування рибних страв та дізнаємося найкращі рецепти. Щоб рибні страви вийшли корисними та смачними дотримуйтесь наступних правил:

Для дитячого прикорму вибирайте найніжніші сорти. Щоб у дитини не виникла відраза до корисного продукту, перед приготуванням обробіть філе соком лимона. Через півгодини промийте водою. Так ви пом'якшите яскравість морського аромату та присмаку.
Ретельно стежте, щоб у готовій страві не було кісток. Якщо дитина поперхнеться, це налякає її і може завдати шкоди її здоров'ю.
Для дитячого меню краще готувати парові рибні страви. Вони більш ніжні та корисні.
При варінні рекомендується опускати продукт вже в воду, що закипіла, і негайно зменшувати вогонь. Риба, відварена великим шматком або цілком, набагато смачніша і соковитіша.
Поліпшити смак рибних страв допоможе додавання у воду, де вариться продукт, моркви, броколі чи цукіні.
Смачні страви виходять із риби, запеченої у фользі або термостійкому посуді. До цих страв зазвичай додаються овочі, зелень, соуси.

Готуємо смачні та корисні рибні страви малюкові

Рибне пюре

філе риби без шкірки – 60 г;
рослинна олія та молоко – по 5 мл.

Приготування:

Зварити філе у невеликій кількості води 15 хвилин.
Остигло філе розім'яти виделкою або збити блендером, заздалегідь прибравши кісточки.
У масу ввести молоко, олію. Посолити.
Перемішати та закип'ятити на повільному вогні 1 хвилину.
Подавати у теплому вигляді.

Рибні тефтелі

філе риби – 60 г;
батон (булка) пшенична – 10 г;
жовток – ¼ шт.;
вода – 1 ст. ложка;
олія рослинна – 4 мл.

Приготування:

Зробити фарш з рибного філе без кісток та попередньо розмоченої булки
Додати жовток, олію, добре вимішати.
Сформувати із отриманої маси невеликі кульки.
Помістити тюфтельки в посуд і залити їх водою до половини.
Поставити на повільний вогонь 25-30 хвилин.

Рибний пудинг

Рибне філе – 100 г;
картопля – 1 шт. (50 г);
олія – 0,5 ст. ложки;
яйце – ¼ шт.;
молоко – 30 мл.

Приготування:

Відварити очищену картоплину.
Злити воду, зробити картопляне пюре. Додати молоко.
Відварити рибне філе без кісточок у трохи підсоленій воді.
Нарубати м'якоть, ввести пюре та розтоплене вершкове масло - 1 ч. ложку. Ввести збите яйце. Посолити.
У змащену форму помістити підготовлену масу та накрити кришкою.
Готувати пудинг на водяній бані 25-30 хв.
Остудити.

На закінчення

Риба - унікальний продукт, вживання якого дає багато переваг. Отримуючи в ранньому віці рибні страви, малюк виросте здоровим і правильно розвиватиметься.

Рибні страви містять масу корисних елементів для зростання дитини, тому багато мами цікавляться, чи можна її давати малюкам, і з якого віку вводять прикорм. Майбутня мама, виношуючи дитину, повинна обов'язково включити рибу до свого раціону харчування. Головною цінністю продукту є комплекс Омега 3, ненасичених жирних кислот. Його дитина має отримувати вже в той період, коли відбувається формування головного мозку, органів зору, кісток. Після народження комплекс кислот він має одержувати з материнським молоком. Яку рибу треба їсти вагітним? Щоб дитина отримала повний комплекс кислот та вітамінів, краще їсти рибу з жирністю 20%: сьомгу, форель, лосось.

Самостійно рибу дитина їстиме ще нескоро. Організмом вона засвоюється легко, але продукт є сильним алергеном. Для немовляти краще отримувати всі необхідні для розвитку речовини з молочком. Прикорм зазвичай вводять після 5 місяців, але з рибою треба почекати.

У чому цінність товару?

Для формування та розвитку кісткової тканини дитини необхідний фосфор та кальцій. Його недолік позначиться на крихкості кісток та неправильне формування зубів у дітей. Яку рибу можна давати дітям? Для дітей краще приготувати страви із морської риби. Річкову рибу дають у віці 4 років. У м'ясі морських риб фосфору міститься 80%. Основним джерелом кальцію для дітей є молоко, але у невеликій кількості він присутній і в рибі. У жирному м'ясі морських риб багато кальциферолу, вітаміну D. Він необхідний міцності кісток і зубів. Фосфор і вітамін D впливають на ланцюжок мислення-скорочення м'язів, без якого процес руху неможливий.

Рибні страви дітям треба їсти підвищення імунітету. Вітаміну А, який ще називають «вітаміном імунітету», у рибі небагато, але засвоюється він організмом тільки в комплексі з вітаміном D. Нестача вітаміну А призведе до затримки зростання у дітей до року, зниження імунних здібностей організму.

У м'ясі риби є холін, вітамін В4. Він позитивно впливає роботу печінки, допомагає виводити токсини з організму. Головною властивістю холіну є покращення пам'яті. Він стимулює мозкову діяльність. Потрапляючи з кишечника в кров і головний мозок, він створює хімічні речовини, які сприяють розвитку пам'яті, зберігаючи функцію клітинних мембран. Для вагітних холін необхідний, щоб не розвинулися патології кісток та головного мозку плода. Якщо давати рибні страви дітям, то вітамін В зробить їхній організм стійким до стресових ситуацій, покращить їх розвиток, підвищить пізнавальну діяльність.

Як вводити прикорм?

Коли можна давати рибу дітям? Починати вводити прикорм можна за 8 місяців.

Спочатку дитині пропонують 1/2 ч. л. рибного пюре. Його краще приготувати вдома, а чи не купувати консерви. Якщо малюк відмовляється, то наполягати не варто. Риб'ячий запах зазвичай відштовхує малюків.
Через 3-4 дні можна спробувати. Якщо дитина з'їла запропоновану порцію, необхідно стежити за проявами на шкірі та станом калу. Риба може спричинити алергію. У цьому випадку з прикормом слід почекати та дати рибу в 10 місяців.
Коли у дитини немає реакції на м'ясо риби, і вона не відмовляється від рибної страви, через 7 днів порцію пюре збільшують до 1 ч. л.
Для дітей віку 9-10 місяців норма рибного пюре 30 г. Якщо продукт додати овочі, можна давати комбінованої суміші до 100 р.
У рік рибної страви, пюре, тефтелі, дитині можна дати – до 60 г.
У 1,5 року – 70 р.
У 2 роки – понад 80 р.

Скільки разів на тиждень можна давати рибу дітям? На тиждень дитина повинна їсти рибу не більше 2 разів з перервою на 3-4 дні.

Яку рибу вводять першою? Починають прикорм для дітей віком 8-10 місяців з морської нежирної риби: тріска, хек, морський окунь. Після року можна давати форель, салаку. Після 2 років до раціону включають жирну рибу: горбушу, скумбрію, палтус.

Перший прикорм з риби для дітей до року має бути у вигляді пюре. З віку 10-11 місяців можна готувати тефтелі, котлети. Рибу шматочками пропонують дітям після 3 років. Страви з риби повинні бути приготовані на пару, в духовці або тушковані з овочами.

Із якого віку можна давати дітям морепродукти? Мідії, кальмари багаті на йод, але продукти важко засвоюються організмом. Вони можуть порушити функції ШКТ. Солону, копчену рибу та морепродукти дітям до 3 років давати не можна.

Яку рибу краще вибрати для пюре? Для того щоб зробити пюре дитині до року, треба взяти тріску, хек чи іншу нежирну рибу. Щоб пюре не було сухим, до нього додають бульйон або кабачок.

Якщо дитина не чутлива до алергічних продуктів, то рибні страви обов'язково повинні входити до її раціону харчування. При обробці рибного м'яса необхідно вибрати всі кісточки, щоб дитина не подавилася.

Риба - цінний білковий продукт, в якому містяться всі необхідні для дитячого організму амінокислоти, унікальний вітамінний комплекс (F, A, D, E) у поєднанні з корисним риб'ячим жиром та важливі для здорового обміну речовин мінерали (йод, марганець, цинк, мідь, бор, залізо, фтор і т.д.).

Дітям до року підійдуть нежирні сорти риб – хек, тріска, судак, мінтай, макрурус, путасу, щука, кефаль, сом, салака тощо.

Коли можна починати дитині давати рибу?

Вводити рибу в меню дитини, за рекомендаціями лікарів-дієтологів можна не раніше 9-10 місяців. Робити це потрібно лише після того, як малюк повністю освоїть м'ясні продукти. Пам'ятайте, що риба є найсильнішим алергеном, тому вживати її потрібно з особливою обережністю. Починати годування слід з 5-10 г на день. Спостерігаючи за реакцією організму малюка, потроху збільшуватиме дозу. Максимальна добова норма споживання риби для однорічної дитини – 70 грам. Здоровій дитині рекомендується давати її не частіше ніж 2 рази на тиждень. Розподіліть «рибні» та «м'ясні» дні, оскільки прийом відразу двох цих продуктів протягом дня створить велике навантаження на систему травлення малюка. Давати рибний бульйон дітям до 3 років взагалі не рекомендується, через невисоку харчову цінність та вміст шкідливих речовин, що виділяються в процесі варіння.

Як правило, алергія у дитини може бути як на всю рибу, без винятку, так і на певні сорти. За перших ознак діатезу у дитини потрібно зробити двотижневу перерву, повністю виключивши з раціону рибні страви. Після того, як прояви алергії вщухнуть, спробуйте знову ввести в меню якийсь інший сорт риби. Робіть це так само, як і вперше, поступово, починаючи з 5-10 грамів на день. Навіть за відсутності алергічної реакції не перевищуйте рекомендовані добові норми споживання.

Як приготувати рибу?

Розморожувати рибу потрібно у підсоленій воді.
Дуже важливо акуратно обробити та видалити всі кістки, навіть якщо купуєте готове філе.
Готувати рибу слід на пару або відварювати у невеликій кількості води
Варити рибу слід 10-15 хвилин, якщо невеликі шматочки і 20-25 хвилин, якщо риба готується цілком.

Прості та корисні рецепти страв з риби для дітей до року

Після року дитині можна буде запропонувати більш різноманітне меню рибних страв.

Після 9-10 місяців до раціону маленької людини можна поступово включати рибу. Вона містить багато вітамінів, корисних мікроелементів, білків та амінокислот, які так потрібні організму дитини. Тварини білки незамінні для невеликого зростаючого організму, оскільки є для нього будівельним матеріалом. Але дбайливим татам, мамам та бабусям необхідно точно знати, яку рибу можна давати дитині до року.

Яку рибу можна давати дитині до року

Вибираємо сорт риби

Давати жирні сорти риби малюкові, який не досяг 3 років, не можна. Знайомство з рибою середньої жирності також бажано перенести на потім.

Для початку краще познайомити маленького чоловічка з нежирною рибою – тріскою чи хеком.
Серед дозволених сортів – мінтай та судак.
Не варто одразу пропонувати дитині велику порцію, навіть якщо їй сподобається нова страва.
Риба може спричинити алергію. Тому спочатку потрібно перевірити, чи не має малюка алергічної реакції на новий продукт.

Маленьким дітям краще готувати страви із свіжої риби. На крайній випадок підійде свіжоморожена. Вибираючи рибу в морозильній камері, слід звертати увагу на її стан.

Якщо навколо риби багато льоду, отже, вона заморожувалася неодноразово

Риба дітям до року: особливості приготування

Перед тим, як приготувати рибу дитині до року, потрібно переконатися у відсутності кісточок.

Якщо кісточка потрапить у горло 9-місячного малюка, це буде жахливо.
Тому краще відразу купувати філе або вибирати рибу з великими та нечисленними кістками.
Якщо довелося купити заморожену рибу, її потрібно правильно розморозити, щоб мінімізувати втрати корисних речовин.
Воду, в якій розморожуватиметься риба, потрібно добре посолити.
Жодних витончених страв готувати не треба.
Достатньо згасити рибу або просто приготувати її на пару.

Готове м'ясо перевірити на відсутність кісток та розім'яти у пюре. Якщо дитина має зуби, можна давати м'ясо маленькими шматочками. Малюку старше року вже можна запропонувати смачну запечену чи варену рибу.

Риба та морепродукти – важливі елементи здорового раціону, у тому числі для найменших. Але щоби ці «дорослі» продукти не завдали шкоди дитячому організму, слід знати, коли і яку рибу можна давати дитині. А головне, що смачного та корисного приготувати для улюблених малюків.

Засмажений окунь

Знайомство з морською для дітей починається з нежирних сортів: хека, судака, тріски, камбали, морського окуня, мінтаю. Переконайтеся в їхній свіжості та належній якості і лише потім приступайте до приготування. Промиваємо морського окуня, відрізаємо плавці з хвостом та потрошим. Натираємо рибину сіллю та перцем, збризкуємо оливковою олією з лимонним соком і запікаємо у фользі 30 хвилин при 200 °C. Потім розкриваємо фольгу, присипаємо рибу панірувальними сухарями і витримуємо окуня в духовці ще 15 хвилин. Розімніть рибу вилкою і виберіть все до останньої кісточки. А на гарнір зробіть кольорове картопляне пюре або подавайте рибу з гарною соковитою зеленню. Така яскрава страва точно приверне увагу малюка.

Ніжний хек

Як приготувати рибу дитині залежить від її віку. У 9-10 місяців слід обмежитися тушкованою рибою та стравами на пару. Повітряне суфле – саме те, що потрібно. Вливаємо в чашу мультиварки літр води, встановлюємо решітку, кладемо на неї 100 г філе хека і готуємо в режимі "На пару" 10-15 хвилин. Видаляємо кісточки і пюруємо рибу блендером, додавши склянки молока, жовток і 1 ст. л. вівсяних пластівців, кілька суцвіть броколі, попередньо ошпаривши їх окропом. Втручаємо збитий білок і злегка присолюємо отриману масу. Наповнюємо нею форми, доводимо до готовності в мультиварці в режимі "На пару" ще 20 хвилин. З такого апетитного суфле цілком може початися міцне кохання малюка до риби.

Лосось у золоті

Починаючи з року можна включати в дитяче меню варену, запечену та смажену рибу. Зрозуміло, маленькими порціями по 60-70 г. Рецепт риби з кунжутом допоможе швидше освоїтися з новими смаковими поєднаннями. Нарізаємо 300 г філе лосося порційними шматочками. Злегка посоливши, занурюємо кожен у збитий білок і обвалюємо в насінні кунжуту. Викладаємо скибочки риби на розігріту сковороду з олією і смажимо по 4 хвилини з кожного боку. Слідкуйте, щоб кунжут не пригорів. Додайте до лососю овочевий салат, вінегрет чи пюре, і маленькі гурмани навряд чи відмовляться від такої ситної композиції.

Метаморфози тріски

Котлети - ідеальна страва для дітей. Тим більше якщо вони ігнорують її із завидною сталістю. Зрізаємо кірки з 2 скибочок білого хліба, замочуємо м'якоть у молоці на 5 хвилин і віджимаємо. Нарізаємо кубиками 500 г філе тріски та невелику цибулину. Двічі пропускаємо через м'ясорубку рибу, хлібний м'якуш у молоці та цибулю. Додаємо в отриманий фарш яйце, дрібно натерту моркву, 4-5 гілочок порубаного фенхелю, 50 г кропу і солимо за смаком. Формуємо невеликі круглі котлети, обвалюємо їх в борошні і готуємо в пароварці або на решітці в мультиварці 20-25 хвилин. Вдалий дует з ароматними котлетами складе кучерява відварна броколі.

Рибний ансамбль

Рибні супи в дитячому меню повинні бути без сумнівів, тільки не на міцному бульйоні та не з червоної риби. Знайомство з ними відкладіть до 3-5 років. А ось ніжні супи-пюре можна давати малюкам вже в однорічному віці. Варимо в несолоній воді 300 г хеку без кісток і шкіри 20 хвилин. Виймаємо рибу і закладаємо в бульйон моркву, цибулину та картопля кубиками. Слідом висипаємо 1-2 ст. л. пшона. Доводимо суп до готовності, повертаємо до нього подрібненого хека та варимо ще 5 хвилин. Пюруємо його блендером, прикрашаємо візерунком із натертого сиру та дрібно нарізаного кропу. Навряд чи хтось встоїть перед такою смачною стравою.

Судак у камуфляжі

Серед страв із дітей запіканки майже завжди йдуть на ура. Відварюємо 300 г філе судака 7-8 хвилин з моменту закипання. Підсушуємо на сковороді без олії 1 ст. л. муки|борошна|, змішуємо її з 1 ч. л. вершкового масла|мастила| і заливаємо ½ склянки теплого молока. Злегка солимо суміш і постійно помішуючи, доводимо до кипіння. Наприкінці збиваємо її віночком із яйцем. Розминаємо варене філе вилкою, викладаємо в змащену олією форму, викладаємо зверху картопля (2–3 бульби), нарізану кухлями, і заливаємо молочним соусом. Зверху посипаємо сиром рибу і ставимо в розігріту до 180 ° C духовку на 20-25 хвилин. Така запіканка стане чудовою вечерею, особливо у поєднанні зі свіжими овочами.

Дебют креветок

Чи можна дітям морепродуктів? Безперечно, але тільки після трьох років і за умови, що у малюка немає на них алергії. Починати краще з чогось одного, наприклад, з креветок, додавши їх, скажімо, до пасти. Заздалегідь відварюємо до готовності 200 г спагетті, відкидаємо на друшляк і збризкуємо оливковою олією. Висипаємо на сковороду 150 г очищених промитих креветок і томимо під кришкою 2-3 хвилини на 1 ст. л. оливкової олії. Викладаємо в сковороду з креветками готові спагетті та гасимо ще пару хвилин. Така паста не залишить байдужими навіть найпримхливіших. Зелень можна додати до смаку.

Сподіваємося, запропоновані страви припадуть до смаку маленьким гурманам. З нетерпінням чекаємо ваших власних рибних рецептів, схвалених дітьми і улюбленими сімейними хітами. Розкажіть про них у коментарях.