Як приготувати великі макарони з м'ясом. Фаршировані макарони-черепашки - смачні та оригінальні рецепти приготування пасти

Бажаєте вразити не лише смаком, а й зовнішнім виглядом – приготуйте фаршировані макарони у духовці. Вкласти в незвичайні великі вироби з макаронів можна все, що завгодно - фарш, або просто м'ясо з різними доповненнями. Готується просто, а зникає зі столу за лічені хвилини. Щоб переконатися в цьому, достатньо спробувати лише раз. Переконала? Тоді за справу.

Для нас такий варіант приготування досить новий, а ось в Італії, де, як запевняють, проживає найбільша кількість любителів макаронних виробів на душу населення, кількість та різноманітність рецептів вражає. Що там, для фарширування навіть вигадали спеціальні види форми — каннелоні та конкільйони.

Каннеллоні та конкільйони – особливий різновид італійських макаронів великого розміру у вигляді товстих трубочок або черепашок. А нещодавно з'явився ще один цікавий і придатний для фаршування вид макаронів - гнізда.

У наших магазинах придбати такі макарони не проблема, приготувати простіше простого, варто лише дізнатися про деякі хитрі хитрощі і підібрати хороший рецепт для фаршування.

Як приготувати фаршировані макарони в духовці

Заради справедливості варто зауважити, що для фаршированих в духовці макаронів можна використовувати будь-які вироби з макаронів, не тільки спеціальні, італійські. Але вони мають бути досить великими, щоб усередині помістилася начинка.

І ще одна порада: обов'язково ознайомтеся з інструкцією на упаковці. Деякі сорти перед тим, як вкласти начинку, необхідно відварити. Але є й такі, що цього не вимагають.

Чим можна фарширувати макарони

З усіх начинок рекорд по популярності б'є наповнення макаронів фаршем. Це класика, такий варіант приготування вважається найсмачнішим. Крім фаршу, начинки роблять із грибами, куркою, сиром, сиром та овочами. Запікають із майонезом, зі сметаною, різними соусами. Італійці віддають перевагу знаменитому соусу бешамель.

Пропоную вам кілька рецептів фаршированих макаронів, приготованих у духовці і почну, мабуть, із класичного.

Макарони фаршировані фаршем з соусом бешамель

Вишуканий соус зробить будь-яку страву шедевром, у цьому ви зможете переконатись самі, якщо приготуєте страву за цим рецептом.

Візьміть:

• Макарони, великі – 12-15 шт.
• Фарш – 400 гр.
• Вершкове масло – 60 гр.
• Гриби, будь-які – 150 гр.
• Цибулина, помідор – по 1 шт.
• Молоко – 2 склянки.
• Борошно – три-чотири ст. ложки.
• Сухарі для панірування – 1 ст. ложки.
• Прованські трави чи інші спеції.

Покроковий рецепт макаронів у духовці:

1. Макарони зваряться швидко, тому спочатку займіться начинкою. Наріжте цибульку, гриби (зазвичай беруть печериці, вони найбільш доступні) і помідори. Нарізка бажана дрібніша. В ідеалі з помідорів потрібно зняти шкірку.
2. У невеликій кількості розігрітої олії обсмажте спочатку цибулю, потім відправте до неї по черзі грибочки, фарш та останнім помідором.
3. Посмажте всі разом пару хвилин і потім згасіть під кришкою до повної готовності. Наприкінці приготування посоліть та складіть прованські трави.
4. Поки готується фарш, зваріть макарони, якщо це потрібно, до готовності. Трохи остудіть і заповніть начинкою.
5. Перш ніж викласти макарони, змастіть форму спочатку олією, а потім посипте сухарями. Розкладіть каннелоні і зверху залийте соусом. Час запікання макаронів у духовці – двадцять хвилин при температурі 180 градусів.
6. Соус бешамель ви можете зробити заздалегідь, або приготувати швиденько, поки гаситься фарш. Я вже знайомила вас із рецептами цього чудового соусу, ви можете познайомитися з ними. Тому коротко перерахую ваші дії: вершкове масло розтопіть, введіть муку|борошно|, дуже активно помішуючи при цьому, щоб не було грудочок. Потім влийте молоко і помішуйте доти, поки бешамель не загусне. Не забудьте посолити наприкінці приготування.

Рецепт макаронів, фаршированих куркою у вершках

Дуже люблю цей рецепт, хоча він досить клопіткий. Іноді, якщо є бажання, кладу гриби, але тоді забираю сирний сир – це вам ще один варіант фарширування макаронів.

Візьміть:

• Макарони – 250 гр.
• Філе курки – 400 гр.
• Вершкове масло – 40 гр.
• Оливкова олія – 15 гр.
• Вершки, жирні – 2 склянки.
• Твердий сир – 50 гр.
• Яйце – 1 шт.
• Вершковий сир – 300 гр.
• Сир сирний – 100 гр.
• Мускатний горіх, орегано, базилік, сіль – по щіпці.

Для маринаду:

• Часник – 2-3 зубчики.
• Винний чи столовий оцет – 100 мл.
• Оливкова олія – ½ склянки.

Як приготувати макарони:

1. Наріжте на маленькі шматочки філе курочки і складіть маринуватися на півгодини годину. Маринад робиться просто: змішайте всі компоненти – оцет, олію та часник. Зваріть макарони, потріть сир.
2. Смажте хвилин 5–7 мариновану курку на оливковій олії.
3. Робимо соус: в окремому посудині розтопіть вершкове масло|мастило|, влийте туди вершки, спеції і дайте закипіти. Киньте в соус сир і дочекайтеся, коли він розплавиться (на маленькому вогні). Відставте убік.
4. Також, окремо, змішайте сир, спеції та яйце, і після цього складіть туди обсмажені шматки курки – це буде начинка для макаронів.
5. Нафаршуйте макарони начинкою і викладіть на лист, змастивши його маслом. Залийте вершковим соусом і поставте в духовку запікатися при 180 С на 30 хвилин.

Черепашки, фаршировані фаршем та сиром у духовці

Ми говоримо російською – черепашки, а в Італії це конкільйони, і фарширувати їх можна дуже смачно, особливо мені подобається, коли це робиться з фаршем та сиром.

Візьміть:

• Черепашки – 250 гр.
• Фарш, будь-який – 500 гр.
• Цибулина – 1 шт.
• Сир будь-який твердий – 250 гр.
• Помідор – 500 гр.
• Вершкове масло – 30 гр.
• Сіль - ½ чайної ложечки.
• Рослинна олія, перець.

Як приготувати черепашки з фаршем:

1. Якщо робите фарш самостійно, то заразом переверніть з ним цибулину, якщо ні, то наріжте її. Посоліть фарш, додайте перчику, пару ложок води і добре розмішайте.
2. Поставте варитися мушлі. Поваріть їх хвилини зо три, не більше, щоб вони не переварилися. Обов'язково зразу промийте холодною водою, щоб вони не злиплися.
3. Обсмажте фарш на розпеченій олії хвилин 15 разом із цибулею і дайте охолонути.
4. Поки смажиться фарш і варяться макарони, обшпарьте помідори, зніміть з них шкірку і поріжте кухлями. Потріть ¼ частина сиру від загальної кількості, а решту поріжте пластинками.
5. Нафаршуйте черепашки фаршем і покладіть на деко, трохи змастивши його олією. А зверху покрийте спочатку скибочками сиру, потім кружальцями помідорів і поверх розсипте натертий сир.
6. Залишився останній штрих - побризкати розтопленим вершковим маслом або розкласти його шматочки і настав час відправляти в духовку.
7. Запікайте макарони при 200 о С протягом півгодини.

Черепашки, фаршировані сиром у духовці

Це суто італійський варіант приготування фаршированих макаронів – додавання сиру в будь-яку страву, робить його неймовірно ніжним та пікантним. Спробуйте зробити черепашки, нафарширувавши їх трьома видами сиру та зеленню. Не вийде трьома - візьміть два або взагалі один, лише додайте кількість грамів. Рецептуру можна пристосувати до наших реалій, взявши твердий сир замість рікотти і пармезану, але моцареллу доведеться купити.

Візьміть:

• Черепашки – 150 гр.
• Моцарелла – 200 грн.
• Сир рікотту - 400 гр.
• Пармезан – 150 грн.
• Яйця – 2 шт.
• Томат – 100 гр.
• Вершкове замало, перець, петрушка.

Приготування фаршированих черепашок:

1. Зваріть мушлі до напівготовності. Італійці цей стан називають «аль денте» — мушлі вже, в принципі, готові, але ще трохи тверді.
2. Натріть сир, змішайте і вбийте у суміш яйця. Поперчіть і посоліть, покладіть у сирну суміш петрушку, порізавши її якомога дрібніше (невелику жменьку відкладіть для соусу).
3. Приготуйте соус: розбавте томат водою, щоб вийшла консистенція сметани, киньте туди залишки петрушки, посоліть і поперчіть.
4. Нафаршируйте мушлі сирною сумішшю, тільки обов'язково залиште невелику її частину.
5. Викладіть фаршировані черепашки у форму, змастивши її маслом і наливши на дно трохи томатного соусу.
6. Поверх розкладіть залишки сирної начинки і залийте соусом. Запікайте при 180 про приблизно півгодини.

Фаршировані макарони трубочки з фаршем та сметаною

В Італії вони каннеллоне, а у нас просто трубочки – великі макарони, які фарширують м'ясним фаршем і потім запікають у духовці. До речі, начинки можна робити й інші, нижче я познайомлю вас із рецептами.

Візьміть:

• Трубочки – 12 шт.
• Фарш – 200 гр.
• Твердий сир, крупно потертий – 2 ст. ложки.
• Часник – 1 зубок.
• Солодкий перець та цибулина – по 1 шт.
• Сік лимона – 2 великі ложки.
• Кмин, орегано – по щіпці.
• Кінза – кілька гілочок.
• Сметана – 100 мл.

Рецепт приготування трубочок:

1. Змішайте в мисці подрібнений часник, сік лимона, орегано та кмин. І додайте суміш до фаршу. Туди ж відправте нарізану цибулю та солодкий перчик. Перемішайте і обсмажте 15 хвилин на сковорідці. Остудіть.
2. Зваріть макарони, остудіть і нафаршируйте підготовленим фаршем.
3. Вкладіть на змащений лист, залийте розведеною водою сметаною і посипте сиром. Запікаються макарони півгодини, температура в духовці 180°С.

Трубочки, фаршировані грибами – рецепт у духовці

Страва за цим рецептом готується нашвидкуруч, головне, щоб усі інгредієнти опинилися в наявності.

Візьміть:

• Трубочки – 15 шт.
• Гриби – печериці – 250 гр.
• Цибуля – 1 шт.
• Сир твердий – 120 гр.
• Олія – 15 гр.
• Кріп, сіль з перцем.

Покрокове приготування трубочок із грибами:

1. Наріжте цибулину, поріжте гриби і кріп, потріть сир. Зваріть трубочки.
2. На половині олії обсмажте гриби з цибулею (починайте з цибулі). Коли гриби вже будуть практично приготовлені, посоліть, додайте кріп і перець.
3. Залишилося додати сир, швидко розмішати грибну суміш і кілька хвилин потім, щоб сир трохи розплавився.
4. Наповніть трубочки начинкою і викладіть на деко, змастивши його вершковим маслом, що залишилося. Час запікання – 15 хвилин при 180 о.

Р.S. на основі цього рецепту ви можете запекти макарони – трубочки зі сметанним соусом. Достатньо залити їх перед запіканням сметаною, трохи розведеною водою.

Погодьтеся, що приготувати фаршовані макарони в духовці досить просто. Робити легко, а пам'ятати довго. Я не заперечуватиму, якщо ви поділитеся своїми варіантами начинок, а мені, як завжди прийшов на допомогу улюблений мною Лазерсон зі своїм рецептом. З коханням… Галина Некрасова.

Фаршировані макарони мушлі – одна з найсмачніших страв італійської кухні. Вони ідеальні як для обіду, так і вечері. А для начинки підійдуть практично будь-які продукти.

Фаршировані макарони – черепашки з фаршем

Макарони черепашки з фаршем у духовці – страва із чудовим смаком, що не забирає багато часу.

Необхідні продукти:

• близько 400 г фаршу;
• одна цибулина;
• упаковка макаронів черепашок;
• спеції за смаком;
• дві ложки томатної пасти;
• 100 г сиру.

Процес приготування:

1. Для початку потрібно відварити конкільйони, тобто макарони. Доводити до готовності їх не потрібно, потримайте у воді половину зазначеного часу.
2. Поки вони готуються, зробіть фарш, перемішайте його із подрібненою цибулею, всипте приправи на свій смак.
3. Отриманою м'ясною сумішшю заповніть макарони та заберіть їх у форму для приготування.
4. В іншій ємності перемішайте томатну пасту з невеликою кількістю води, можна посолити або додати інші приправи. Цим соусом залити черепашки і прибрати в нагріту до 180 градусів духовку на 30 хвилин, а за деякий час до закінчення приготування посипати сиром.

У сметанному соусі

Ніжний соус, який чудово підходить для великих макаронів черепашок. Як начинку можна використовувати будь-яке м'ясо.

Необхідні продукти:

• пачка макаронів черепашок;
• 200 грам сметани;
• одна цибулина;
• 150 грам сиру;
• 450 г будь-якого фаршу;
• приправи за бажанням.

Процес приготування:

1. Макарони потрібно довести до готовності, але так, щоб вони виявилися трохи твердими.
2. У мисці перемішуємо обраний фарш, із попередньо подрібненою цибулею та будь-якими спеціями за своїм бажанням.
3. Цією масою заповнюємо мушлі, викладаємо їх у форму, яка має бути з боками, щоб не виливався соус.
4. Готуємо заправку: з'єднуємо сметану з|із| тертим сиром, всипаємо приправи і цим заливаємо макарони.
5. Тримаємо в розігрітій до 200 градусів духовці, за часом – близько 25 хвилин.

Макарони – черепашки, фаршировані фаршем та перцем

Готувати страву бажано в окремих порційних формах, так вона краще зберігатиме вигляд.

Необхідні продукти:

• 150 грам сиру;
• 450 грам фаршу;
• один солодкий перець та одне яйце;
• ложка томатної пасти та сметани;
• цибулина;
• спеції за власним бажанням;
• пачка макаронів черепашок.

Процес приготування:

1. Для початку доводимо до готовності макарони та фарш. Черепашки варимо в солоній воді, а фарш обсмажуємо на сковорідці.
2. У м'ясо додаємо вибрані спеції та вбиваємо яйце.
3. Цибулю перетворюємо на квадратики, а перець на невеликі смужки. Тримаємо деякий час на вогні до появи легкої рум'яності. Цю суміш викладаємо до м'яса.
4. М'ясною масою наповнюємо мушлі, переміщуємо їх у форму і переходимо до приготування соусу.
5. На цьому етапі можна ввімкнути нагріватися духовку на 180 градусів. У ємності перемішуємо томатну пасту зі сметаною та приправами, поливаємо цим макарони. Зверху все засипаємо натертим сиром. Готуємо близько 20 хвилин.

Найніжніший варіант під соусом Бешамель

Соус Бешамель добре доповнює страви з макаронів.Спробуйте приготувати з ним фаршировані мушлі.

Необхідні продукти:

• приблизно 400 грам фаршу;
• дві ложки вершкового масла;
• близько 100 г сиру;
• упаковка черепашок;
• три ложки борошна;
• приправи за бажанням;
• цибулина;
• 400 мілілітрів молока.

Процес приготування:

1. Доведіть до готовності фарш на гарячій сковороді, перемішавши його з|із| нарізаною цибулею. Можна додати якісь приправи на свій смак.
2. Поставте варитися мушлі і почніть робити соус. Для цього розтопіть масло, додайте|добавляйте| муку|борошно|, потримайте пару хвилин|мінути| і вливайте молоко, покладіть сіль|соль| і перець. Дочекайтеся, поки маса стане густішою, всипте половину натертого сиру.
3. М'ясом заповніть відварені мушлі, приберіть їх у форму. Зверху ретельно полийте приготованим соусом і викладіть сир, що залишився.
4. Тримайте в добре розігрітій до 170 градусів духовці близько 20 хвилин.

Фаршируємо макарони – черепашки грибами

Якщо вам не хочеться м'яса, його цілком можна замінити грибами.

Необхідні продукти:

• одна цибулина;
• 200 г сиру;
• упаковка черепашок;
• 500 г грибів;
• дві ложки томатної пасти та стільки ж сметани;
• приправи за бажанням.

Процес приготування:

1. Черепашки відправляємо варитися. У цей час нарізаємо цибулю та гриби, обсмажуємо їх на сковорідці.
2. У мисці поєднує томатну пасту зі сметаною, всипаємо приправи.
3. Готові макарони заповнюємо сумішшю з цибулі та грибів. Забираємо у форму та заливаємо приготованим соусом.
4. Верх блюда покриваємо попередньо натертим сиром. Готуємо в духовці приблизно 20 хвилин, встановивши температуру 170 градусів.

Вегетаріанський спосіб з овочевим фаршем

Відмінний рецепт для тих, хто взагалі не вживає м'яса. Страва виходить корисною та ситною.

Необхідні продукти:

• по 100 грам броколі та цвітної капусти;
• один перець та цибулина;
• пачка черепашок;
• спеції на власний смак;
• 500 мілілітрів томатного соку.

Процес приготування:

1. Можна відразу включити духову шафу на 200 градусів, щоб вона прогрілася.
2. Ставимо варитися обидва види капусти і після того, як вони будуть готові, викладаємо на сковороду для легкої обсмажування. Там же доводимо до гарного кольору нарізану цибулю та перець. Не забудьте всипати приправи.
3. Все, що вийшло, подрібнюємо до фаршу і цією масою наповнюємо макарони.
4. Забираємо черепашки у форму, зверху заливаємо томатним соком і готуємо близько 20 хвилин. За бажанням додайте тертий сир.

У мультиварці

Швидко приготувати мушлі можна в мультиварці, причому всі продукти не вимагають попередньої обробки.

Необхідні продукти:

• сметана та томатна паста – по 2 ложки;
• приблизно 400 грам фаршу;
• 150 грам сиру;
• упаковка черепашок;
• одна цибулина;
• приправи за бажанням.

Процес приготування:

1. У м'ясо додаємо порізану цибулину та вибрані приправи.
2. Макарони доводити до готовності не потрібно, одразу починаємо їх наповнювати. Потім викладаємо у чашу.
3. Заливаємо сумішшю зі спецій, сметани та томатної пасти. Додаємо води, щоб мушлі були повністю покриті рідиною.
4. Виставляємо режим "Випічка" на 30 хвилин. Коли все буде готове, всипаємо тертий сир.

Як правильно фарширувати пасту – кілька секретів

Щоб смачно приготувати конкільйони потрібно знати, як фарширувати пасту.

Ідеально підійдуть порційні або одноразові форми для приготування, тоді паста збереже свій вигляд і не розвалиться.

Обов'язково – наявність соусу чи заливки. Вироби повинні добре просочитися під час запікання. Ну і, звичайно ж, сир, адже це італійська страва.

Макарони, фаршировані фаршем - страва, популярна в Італії, але добре прижилася і в інших кухнях світу. В Італії можна для приготування цієї страви використовувати спеціальні порожнисті макаронні трубочки - каннеллоні або їх різновиди.

Способів приготування фаршированих макаронів - два:

• перший спосіб, коли фарширують сирі макарони і потім запікають у соусі
• другий спосіб, коли макарони спочатку трохи відварюють, потім фарширують і запікають

Мало того, зазвичай використовується і два різні соуси для запікання макаронів, фаршированих фаршем: в томатному соусі або в соусі Бешамель.

Фарш краще використовувати свинячий, подвійний прокрутки на м'ясорубці. Ну, всі секрети нам відомі, можна починати. Я готуватиму макарони другим способом у соусі Бешамель.

У мене макарони – не класичні каннелоні, але їх похідна, та інші порожнисті макарони, за бажанням.

Насамперед ставимо каструлю з водою на вогонь, додаємо в неї сіль і даємо воді закипіти, ми злегка відварюватимемо макарони. Мені легше фарширувати м'які макарони.

Тим часом підготуємо фарш. Для цього в сковороді розігріємо 10 г вершкового масла та обсмажимо на ньому натерту на дрібній тертці моркву і дрібно нарізану цибулю 5 хвилин, помішуючи. Потім додамо фарш, сіль та чорний мелений перець.

Обсмажуємо начинку ще 10-15 хвилин|мінути|, поки фарш не посіріє і не випарується рідина, яку фарш пустить.

ВАЖЛИВО: У процесі обсмажування начинки потрібно виделкою розбивати грудочки фаршу, щоб фарш вийшов однорідним. Я іноді готовий фарш пробиваю в блендері до однорідності. Так їм краще фарширувати макарони, він найкраще тримає форму.

У киплячу воду кидаємо наші макарони. Варимо половину того часу, що вказано на упаковці. Я варила 5 хвилин. Потім відкидаємо макарони на друшляк і промиваємо холодною водою, це потрібно для того, щоб макарони не злиплися і охолонули швидше. Як тільки макарони стануть теплими і їх можна буде взяти до рук, акуратно фаршируємо макарони фаршем, сильно щільно трубочки не набиваємо.

Я готуватиму фаршировані макарони порційно, тому викладаю їх у порційні вогнетривкі форми.

Ось що у мене в результаті вийшло. Ви можете викладати нафаршировані макарони у велику форму для запікання, це не важливо.

Все, що нам залишилося зробити, це приготувати соус, в якому ми запікатимемо наші фаршировані макарони.

У сковороді розтопимо вершкове масло і додаємо борошно, ложкою добре перемішаємо борошно з маслом, щоб вийшла кашка. Увіллємо в сковороду вершки і добре лопаткою розмішаємо соус до однорідності. Можна для цього використати віночок.

Додаємо сіль до смаку і трьом на тертці трохи мускатного горіха. Даємо соусу загуснути, це станеться буквально за 2-3 хвилини, обов'язково помішуємо соус весь цей час. Знімаємо соус із вогню.

Заливаємо отриманим соусом Бешамель наші макарони. Відправляємо форму з макаронами в розігріту до 170 градусів З духовку на 20-25 хвилин.

Макарони, фаршировані фаршем, готові!

Можна відразу у формах із запалу з жару подати до столу, можна розкласти фаршировані фаршем макарони на порційні тарілки.

Смачного!

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Каннеллоні або макарони-трубочки – паста, спеціально створена для фарширування. Її готують з різними начинками: солодкими і солоними. Сьогодні ми приготуємо майже класичну італійську страву - фаршировані макарони трубочки з фаршем у духовці, рецепт з фото, звичайно, трохи адаптований до вітчизняних продуктів, але від цього страва не стає менш смачною. Отже, готуємо каннелоні з м'ясною начинкою та сиром.

Інгредієнти:

- каннелоні (макарони-трубочки) – 20 шт.;
- ріпчаста цибуля – 1 шт.;
- м'ясний фарш – 300 г;
- помідори – 2 шт. помірно великого розміру;
- часник – 2 зубчики;
- томатна паста – 1 ст. л.;
- рослинна олія – 2-3 ст. л.;
- чорний мелений перець – щіпка;
- сіль – 1/2 ч. л. + для соусу та підсолювання води під час варіння макаронів;
- сир пармезан – 150 г;
- молоко – 200 мл;
- вершкове масло – 60 г;
- борошно пшеничне – 1 ст. л.;
- мускатний горіх – щіпка.

Рецепт з фото покроково:

1. Фактично ця страва готується з двома соусами – болоньєзе та бешамель. Перший використовується для начинки, а другий – для одержання рум'яної скоринки під час запікання макаронів-трубочок. Спочатку приготуємо наповнювач каннелонні. Цибулю очистіть і дрібно нарубайте.




2. Обсмажте до рум'яного кольору на олії.




3. Додайте м'ясний фарш. Можна використовувати чистий (свинячий, яловичий, курячий) або комбінований. У мене був свино-яловичий. Щоб начинка не вийшла занадто сухою, беріть фарш із середнім вмістом жиру. Перемішайте і обсмажуйте фарш із цибулею до готовності, періодично перемішуючи та розбиваючи лопаткою грудочки м'яса.




4. З помідорів зніміть шкірку. Для цього закип'ятіть воду і покладіть у неї томати, попередньо зробивши на кожному з них хрестоподібний надріз, як показано на фото. Через 3-4 хвилини вийміть помідори і зніміть з них шкірку, трохи остудивши, щоб не обпектися.

До речі, ще дуже смачними виходять, обов'язково спробуйте.

5. Наріжте невеликим кубиком помідори або пропустіть через м'ясорубку.




6. Часник очистіть і нарубайте ножем.




7. Додайте помідори в сковорідку, перемішайте, тушкуйте начинку для макаронів-трубочок 5-7 хвилин. Потім додайте рубаний часник, перець, сіль та томатну пасту. Томат-паста – це не обов'язковий інгредієнт. Якщо у вас помідори дали достатньо соку та кольору, її додавати не обов'язково. Перемішайте та протушкуйте ще пару хвилин.




8. Як тільки закипить соус, можна вимикати під ним вогонь.






9. Приготуйте соус бешамель. Для цього в сковороді або сотейнику розтопіть вершкове масло.




10. Всипте борошно, помішуючи, прогрійте масу протягом 1-2 хвилин.




11. Тонким цівком влийте третину молока. Постійно помішуйте соус лопаткою, щоб не утворилося грудочок.




12. Влийте молоко і додайте сіль і мелений мускатний горіх, перемішайте і проваріть до густини.




13. Нафаршуйте макарони-трубочки фаршем. Деякі каннелоні вимагають попереднього варіння, інші – ні, тому обов'язково подивіться на упаковці, що пише з цього приводу виробник.




14. Твердий сир (у мене був пармезан) натріть на великій або середній тертці. Фаршировані макарони-трубочки викладіть у форму для запікання, кожен шар промазуючи соусом бешамель та посипаючи пармезаном. Поставте їх у розігріту до 200-210 градусів духовку та запікайте 25-35 хвилин до готовності. Готові макарони стануть м'якими, а сир розплавиться і перетвориться на апетитну скоринку.




Подавайте відразу, як тільки витягнете з духової шафи. Ось так просто готуються фаршировані макарони трубочки з фаршем у духовці, цей рецепт з фото за бажанням можна урізноманітнити, взявши як начинку гриби, овочі або інші наповнювачі.

А ще ви можете дізнатися на нашому сайті, у нас багато рецептів смачних та простих страв.




Смачного!

Макарони "канелони" дуже популярні в Італії. Вони є товстою трубкою з тіста, яку наповнюють різними фаршами, а потім запікають під вершковим або томатним соусом. Сьогодні приготуємо такі макарони фаршировані фаршем та сиром у духовці.

Фаршировані макарони у вершковому соусі дуже просто приготувати вдома та відчути себе справжнім майстром італійської кухні!А на допомогу вам докладний рецепт з фото про те, як фарширувати макарони.

Як готувати фаршировані макарони

З м'яса робимо фарш. Можна взяти готовий м'ясний фарш.

Цибуля, часник і морква чистим і моїм.

Цибулю нарізаємо дрібним кубиком, часник дрібно рубаємо. Морквину натираємо на великій тертці.

У сковороді розігріваємо 2 столові ложки рослинної (краще оливкової) олії і пасеруємо овочі, постійно помішуючи, поки цибуля не стане напівпрозорою. Даємо овочам трохи охолонути.

Сир натираємо на дрібній тертці. Можна використовувати сир пармезан, а можна піти бюджетним шляхом і взяти напівтвердий сир типу Російського або Голландського. У мене цього разу два види сиру. Російський я натерла для начинки, а для сирної шапочки – пармезан.

Петрушку дрібно рубаємо.

У мисці змішуємо фарш, 2/3 натертого сиру, овочі, що пасерують, петрушку. Додаємо сіль та чорний мелений перець, приправу Італійські трави. Солимо (з огляду на солоність сиру).

У фарш додаємо половину склянки холодної води з-під крана, добре перемішуємо. Начиняємо трубочки підготовленим фаршем. Іноді перед тим, як фарширувати макарони трубочки фаршем, їх відварюють. Але я вважаю, що простіше та швидше заповнювати начинкою сухі каннелоні. Акуратно вказівним пальцем проштовхуємо начинку спочатку з одного боку, а коли трубочка заповнена наполовину, начиняємо з іншого боку.

Ось у нас вийшли такі великі макарони фаршировані фаршем. Укладаємо їх на невелике деко. Включаємо духовку та розігріваємо її до 220 градусів.

Так як ми готуємо макарони фаршировані фаршем у духовці із вершками, потрібно підготувати вершки. Доводимо їх до кипіння на плиті, трохи солимо.

Заливаємо підготовлені макарони каннелоні фаршировані фаршем гарячими вершками. Макарони мають бути покриті практично повністю. Якщо це не так, можна додати трохи окропу. Ставимо деко в розігріту духовку на середню решітку.

Запікаємо протягом 20 хвилин. За цей час вершки трохи википлять і верх макаронів оголиться.

Тепер посипаємо макарони сиром, що залишився.