Головна · Печія та відрижка · Бактерії, їхня різноманітність. Будова. Життєдіяльність. Shigella spp., стійкі до фторхінолонів.

Бактерії, їхня різноманітність. Будова. Життєдіяльність. Shigella spp., стійкі до фторхінолонів.

Серію «10 фактів про...» продовжує стаття канд. біол. наук, зав. Лабораторія вірусів мікроорганізмів Інституту мікробіології РАН ім. С. Н. Виноградського Андрія Летарова.

  1. Перші теорії про живу контагію, що викликає заразні хвороби, були сформульовані різними авторами античності та епохи Відродження (наприклад, Джіроламо Фракасторо, 1478-1553) стосовно в першу чергу до хвороб людей, особливо до чуми і холери, які викликали спустошливі епідемії (пандемія чуми в 1346-1351 роках забрала понад 25 мільйонів життів - близько третини населення Європи). Тим не менш, першою описаною хвороботворною бактерією став Bacillus anthracis- збудник сибірки, захворювання, що вражає здебільшого худобу і лише зрідка передається людині.
    Цей мікроб був виділений та досліджений Робертом Кохом 1876 ​​року. Крім самого факту бактеріальної етіології сибірки в ході цієї роботи Кох відкрив здатність деяких бактерій утворювати ендоспори - тільця, що покоїться, надзвичайно стійкі до несприятливих впливів, включаючи короткочасне кип'ятіння, і здатні в сприятливому середовищі проростати в нормальні вегетативні клітини. його колишній учитель Фердінанд Кон, який працював на близькому, але абсолютно безпечному мікробі - сінній паличці, Bacillus subtilis).

  2. Перший надійний спосіб боротьби з інфекціями, у тому числі бактеріальними, був винайдений Луї Пастеромта його колегами наприкінці XIX століття. Це вакцинопрофілактика. І хоча найбільш відомим досягненням Пастера в цій галузі є щеплення від сказу (захворювання вірусної природи), перші вакцини були запропоновані проти курячої холери та сибірки і використовувалися з ветеринарною метою. Цікаво, що при цьому перші серйозні успіхи в скороченні смертності від бактеріальних інфекцій були досягнуті під впливом інших робіт Пастера – по гниття та хвороб шовкопрядів.
    Ці дослідження надихнули англійського хірурга Джозефа Лістерана введення асептики та антисептики при проведенні хірургічних операцій, внаслідок чого вдалося різко збільшити виживання пацієнтів після успішно проведених втручань. У той самий час гігієнічна практика при звичайних медичних маніпуляціях тривалий час не приживалась. Так, д-р Ігнац Земмельвейс(1818-1861) зумів різко скоротити жахливу (1846 року - 18-50%!) смертність жінок від пологової лихоманки в одному з відділень пологової допомоги госпіталю у Відні, зажадавши від медиків знезаражувати руки перед оглядом пацієнток. Але в 1850 році він змушений був виїхати з Австрії під тиском своїх колег, які не хотіли визнати, що безліч смертей їхніх пацієнток викликано банальним небажанням лікарів мити руки.

  3. Переважна більшість мікробів, що оточують нас, не здатна викликати захворювання (непатогенні). Боліснотворні види мають певний набір молекулярних пристосувань - факторів патогенності, які дозволяють їм успішно проникнути в організм і існувати в ньому більш-менш тривалий час, уникаючи знищення імунною системою. До факторів патогенності можуть належати слизові чохли (капсули) бактеріальних клітин, білки прикріплення до тканин господаря, білки поверхні бактерії, які пов'язують білки крові і таким чином маскують патогени від клітин імунної системи.
    Також серед факторів патогенності є молекулярні системи секреції, що дозволяють бактерії ін'єкувати деякі свої білки всередину клітин макроорганізму, щоб змусити їх поводитися чином, зручним для патогена, наприклад поглинути його клітину (після чого мікроб розмножується у внутрішньому середовищі клітини макроорганізму, як це робить, наприклад , збудник дизентерії), та багато інших пристроїв. Однак при попаданні в ослаблений організм та/або у пошкоджені органи та тканини багато видів бактерій, абсолютно безпечні для здорових людей та тварин, також можуть викликати захворювання. Наприклад, синьогнійна паличка ( Pseudomonas aeruginosa) - дуже небезпечний збудник госпітальних, хірургічних та деяких інших інфекцій - у природі мешкає в основному у водоймах та особливої ​​небезпеки для купальників чи споживачів води не становить.

Такий біленький блискучий, просто геніальний витвір дизайнера-технолога, але смію Вас засмутити, Ваш смартфон - розсадник мікробів. І ось вона, десятка мікробів, що найчастіше зустрічаються, живуть на Вашому смартфоні.

1.

Це мікроорганізми, які найчастіше зустрічаються у тварин та людських екскрементах, а також у ґрунті. Наступного разу, коли Ви сидітимете верхи на фарфоровому скакуні, подумайте, що це може бути не через салат, а Ваш улюблений смартфон. Дослідження університету Арізони у 2012 році довело, що смартфони несуть на собі більше бактерій, ніж середньостатистичний унітаз. Деякі експерти також кажуть, що це не дивно, тому що стегна людини зазвичай несуть менше бактерій, ніж рот та руки, і навіть найбільші любителі чистоти дуже рідко чистять свої гаджети. Єдине, що радує, їх кількість часто не перевищує безпечну норму, але це вже дзвіночок.

2. E. Coli (кишкова паличка)

Кишкові палички O157: H7 є одним із головних винуватців усіх отруєнь. Як і багато пунктів цього списку, кишкова паличка це не те, з чим Ви хотіли б зіткнутися в реальному житті. Правда, не всі штами цих бактерій дійсно шкідливі для Вашого здоров'я. Деякі навіть корисні для вашого шлунково-кишкового тракту. Тип фекальних коліформних кишкових паличок постійно перебуває у кишечнику людини, які присутність на стільниковому телефоні може бути ознакою інших забруднень. Але не видихайте, як кажуть вчені, приблизно 1% смартфонів постійно переносить небезпечні кишкові палички O157: H7. Саме їм ти можеш дякувати за той кишковий грип або кілька рідких днів у туалеті.

3.

Цікавий факт: Протягом багатьох десятиліть, вчені розробляють ліки для того, щоб перемогти ворога, що постійно мутує, - бактерії. Але сьогодні метицилін-стійкий золотистий стафілокок (MRSA) вбиває більше людей у ​​США, ніж пов'язані зі СНІДом ускладнення. Золотистий стафілокок є ще одним поширеним типом бактерій, чия шкідливість залежить від штаму. Деякі види бактерій можуть викликати серйозні інфекції шкіри, як правило, їх так і називають інфекцією стафілокока. У дослідженні від 2009 року, турецькі мікробіологи виявили, що більше половини (52 відсотки) з мобільних телефонів працівників 200 лікарень та клінік, забруднені золотистим стафілококом, і що 38 відсотків цих бактерій ставилися до найнебезпечніших, до метицилін-стійких золотистих.

4.


Стрептокок можна розділити на два типи стрептокок групи А і групи В. Перший тип цих бактерій знайомий усім, багато хто з нас стикалися з ним в дитинстві під час ангіни. Він також може викликати серйозніші недуги такі, як скарлатина, синдром токсичного шоку, целюліту (інфекції, яка викликає набухання шкіри) та м'ясоїдної хвороби під назвою некротичний фасціїт. Група B відповідальна за пневмонію, інфекцію сечовивідних шляхів, зараження крові та інфекцію шкіри. І так, обидва ці типи (особливо А), дуже комфортно почуваються на Вашому смартфоні.

5.

Спробуйте сказати назву цієї бактерії швидко п'ять разів поспіль. Це єдине, що може бути в них кумедного. Ці види стафілококів, Коагулазо стафілококи, стійкі до антибіотиків і зазвичай мешкають на шкірі людини та у вагінальному тракті. У той час як в цілому вони менш шкідливі, ніж золотистий стафілокок, ці бактерії можуть стати причиною зараження крові, і для того, щоб заразитися достатньо лише контакту з зараженою поверхнею. У 2011 році група університетських дослідників із Гани перевірили поверхні мобільних телефонів у 100 випадково обраних студентів. П'ятнадцять відсотків цих пристроїв дали позитивний результат для цієї бактерії.

6.

Цвіль, вона скрізь. Навіть у холодильнику її можна знайти. І як доводять дослідження понад 10 відсотків мобільних телефонів заражені пліснявою. Вплив цвілі впливає на дихальну систему, внаслідок чого з'являється задишка, закладеність носа, лихоманка і в окремих випадках цвіль може викликати інфікування легень.

7. Дріжджі.


Як Ви вже зрозуміли, деякі бактерії на Вашому телефоні можуть бути корисними для Вашого шлунка, дріжджі в тому числі. Саме вони використовуються щоб зробити пиво та хліб. Так, можна з упевненістю сказати, що світ став кращим із появою дріжджів. Але це не означає, що ми всі хочемо, щоб дріжджі були на нашому смартфоні. На щастя таких телефонів небагато, не більше 2 відсотків, але дріжджовий грибок може спричинити неприємний свербіж та роздратування. Дуже небезпечні дріжджі для піхви, гарна новина полягає в тому, що ви навряд чи допустите подібний контакт, хоча деякі роблять досить дивні речі зі своїми телефонами.

8. .

Почнемо із того, що ця бактерія фактично викликає діарею. Пацієнти похилого віку або ті, хто сидить на антибіотиках, дуже сприйнятливі до цих бактерій. Відомо також, що ці бактерії викликають інші розлади, такі як лихоманка, нудота, болі в животі і втрату апетиту. Ці бактерії часто поширюються у лікарнях. Інфекція навряд чи виникне і у здорових людей, але очищення телефону має стати для Вас нормою.

9.

Це збудник, токсичні штами якого спричиняють дифтерію, потенційно смертельну хворобу. Дифтерія починається як застуда, і сягає спека і ознобу, і навіть серцевого нападу. Добре, що є щеплення, які з дитинства захищають нас від цієї бактерії, але на великій кількості телефонів ця бактерія присутня.

10. Синьогнійні палички.


Ці дуже ненажерливі патогени є практично на 60 відсотках смартфонів. Що відрізняє синьогнійні палички від інших бактерій у цьому списку, так це їхня дивовижна стійкість до лікування після зараження. Єдине, що радує, так це те, що хоч вони є на всіх телефонах, тільки менш ніж у 0.001% користувачів синьогнійні палички можуть викликати зараження. Мийте руки перед їжею та мийте смартфони перед використанням...

http://ifun.ru/view/255044

МОСКВА, 11 січня - РІА Новини.Вчені з Канади та Ізраїлю спростували популярний міф - за їхніми підрахунками, кількість мікробів у нашому кишечнику та інших частинах тіла не в 10 разів більша, ніж загальна кількість клітин в організмі людини. .

"Кількість клітин та бактерій в організмі приблизно дорівнює один одному, і кожне спорожнення кишечника, як правило, призводить до того, що наші клітини тимчасово отримують чисельну перевагу над бактеріями", - пишуть вчені у статті.

Рон Зендер (Ron Sender) з Інституту науки Вейцманна в Реховоті (Ізраїль) та його колеги дійшли такого висновку, повторно підрахувавши кількість клітин та мікробів в організмі людини середньої ваги та зростання, слідуючи стопами знаменитих дослідів, які проводив відомий сьогодні мікробіолог Томас Лакі (Thomas Luckey) у 1972 році.

Як розповідають Зендер та його колеги, його підрахунки показали, що людське тіло містить у собі приблизно в 10 разів більше корисних та патогенних бактерій, ніж клітин, що породило величезний інтерес до вивчення мікрофлори кишечника та інших мікроскопічних мешканців нашого тіла.

Ці оцінки, за словами авторів статті, майже ніколи не ставилися під сумнів, і група Зендера вирішила перевірити, чи це так насправді, використовуючи досконаліші методики підрахунку клітин і мікробів, ніж ті, які використовував Лакі в 70-х роках минулого століття. Для цього вчені проаналізували десятки інших публікацій, а також зразкові оцінки "щільності" населення в окремих органах за допомогою магнітно-резонансної томографії.

Вчені знайшли зв'язок між мікрофлорою кишечника, ожирінням та діабетомАмериканські біологи виділили 26 видів бактерій у мікрофлорі людського кишечника, пов'язаних з розвитком ожиріння та діабету другого типу, що допоможе боротися з цими захворюваннями, регулюючи чисельність таких мікробів.

Їх підрахунки показали, що тіло людини містить у собі близько 30 трильйонів клітин, левова частка яких – 24 трильйони – є еритроцитами, червоними клітинами крові. Ще трильйон клітин припадає на тромбоцити, клітини крові, відповідальні за її згортання, а все інше тіло становить лише три трильйони клітин.

Чисельність бактерій - 39 трильйонів - виявилася набагато меншою, ніж передбачав Лакі. Це пов'язано з тим, як зазначають автори статті, що Лакі використав некоректну методику оцінки чисельності мікрофлори, помилково вважаючи, що "щільність населення" мікробів у тонкому кишечнику є приблизно такою самою, як у товстій кишці, що далеко не так.

Таким чином, співвідношення клітин і мікробів виявилося набагато ближчим до одиниці, ніж показували розрахунки Лаки - бактерій насправді не в 10 разів більше, ніж клітин, а лише в 1,3 рази, що спростовує багаторічний міф про "домінування" мікробів тіло людини.

Всесвітня організація охорони здоров'я опублікувала список найнебезпечніших бактерій, стійких до антибіотиків. На думку фахівців, щоб уникнути епідемій та пандемій, необхідно зосередитися на розробці нових ліків, які могли б ефективно протидіяти наведеним нижче патогенам.

Список мікроорганізмів складався 70 експертами (інфектологами, мікробіологами, педіатрами та іншими) на основі безлічі критеріїв - наприклад, смертності від захворювань, що викликаються цими бактеріями, зростання стійкості до антибіотиків за останні 10 років, можливості запобігти зараженню в умовах лікарні, виліковності захворювань і так далі.

Критичний рівень небезпеки

Acinetobacter baumannii, стійкі до карбапенемів.

Викликає інфекції кровотоку, дихальних шляхів, шкіри та м'яких тканин, нервової системи, сечовивідних шляхів та інші. Ці бактерії можуть бути причиною пневмонії, менінгіту, абсцесів головного мозку, сепсису, рідше – остеомієліту, артриту, перитоніту та холангіту, можуть викликати захворювання очей.

Pseudomonas aeruginosa, стійкі до карбапенемів.

Синьогнійна паличка інфікує кишечник, серце, сечостатеву систему, дихальні шляхи. В результаті розвиваються такі захворювання як пневмонія, сепсис, ендокардит, тромбофлевіт. Страждають переважно пацієнти з ослабленим імунітетом.

Enterobacteriaceae, стійкі до карбапенемів та цефалоспоринів 3 покоління

Ентеробактерії переважно відповідають за кишкові інфекції. До зони їхньої «юрисдикції» відносяться черевний тиф, ієрсиніоз, дизентерія, сальмонельоз та чума, а також пневмонія та діарея.

Високий рівень небезпеки

Enterococcus faecium, стійкі до ванкоміцину

Фекальні ентерококи присутні в мікрофлорі кишечника і «в мирний час», проте вони можуть бути і збудниками цілого ряду захворювань, що вражають сечостатеву систему, органи малого тазу і таке інше. Запальні процеси можуть призвести до перитоніту, ендокардиту, а у чоловіків – до еректильної дисфункції.

Staphylococcus aureus, стійкі до метициліну та ванкоміцину.

Золотистий стафілокок живе на шкірі у людини, і в нормі себе практично не виявляє. Однак якщо імунітет з якихось причин знижується – бактерія може викликати захворювання шкіри, слизових оболонок, суглобів, кісток та органів. Таке зараження може виявлятися у вигляді сепсису, дерматиту, асбцесів, пієлонефриту, циститу, пневмонії, артриту, інтоксикації.

Helicobacter pylori, стійкі до кларитроміцину.

Ці мікроорганізми інфікують шлунок та дванадцятипалу кишку. Бактерії можуть стати причиною гастриту, дуоденіту, виразки шлунка та дванадцятипалої кишки і навіть раку шлунка.

Campylobacter, стійкі до фторхінолонів.

Кампілобактерії викликають різні кишкові інфекції, особливо небезпечні для дітей, людей похилого віку та пацієнтів з ослабленим імунітетом. В основному це захворювання діарейного типу, після яких можуть виникнути ускладнення гепатит, панкреатит, розлади неврологічного характеру.

Salmonella spp., стійкі до фторхінолонів.

Зараження сальмонелами призводить не лише до сальмонельозу. Проблеми зі здоров'ям, викликані цими мікроорганізмами, можуть включати черевний тиф і паратифи, а також пієлонефрит, простатит і цистит.

Neisseria gonorrhoeae, стійкі до фторхінолонів та цефалоспоринів 3 покоління

Збудники урогенітальних інфекцій, зокрема гонореї, яка може вражати не тільки статеві органи. Гонокок викликає фарингіт, а у новонароджених — і кон'юнктивіт.

Середній рівень небезпеки

Streptococcus pneumoniae, несприйнятливі до пеніциліну

Пневмококи живуть у дихальних шляхах. Вони можуть бути збудниками плевриту, пневмонії, отиту, артриту, менінгіту, ендокардиту.

Haemophilus influenzae, стійкі до ампіциліну

Інша назва цієї бактерії – паличка Пфайфера чи гемофільна паличка. Від неї страждають органи дихання та центральної нервової системи. Синусит, отит, перикардит, артрит, менінгіт, пневмонія, запалення надгортанника – ось лише частина захворювань, до яких призводить гемофільна інфекція.

Shigella spp., стійкі до фторхінолонів.

Шигелли – вид ентеробактерій. Вони також викликають кишкові інфекції, наприклад дизентерію, звану також шигельозом.

Експерти ВООЗ наголошують, що необхідно нарощувати темпи розробки нових лікарських засобів незалежно від вимог ринку, інакше існуючі антибіотики можуть перестати справлятися із викликаними переліченими бактеріями захворюваннями.

Бактерії це найдавніший організм на землі, а також найпростіший у своїй будові. Він складається всього з однієї клітини, яку можна побачити та вивчити лише під мікроскопом. Характерною ознакою бактерій є відсутність ядра, ось чому бактерії відносять до прокаріотів.

Деякі види утворюють невеликі групи клітин, такі скупчення можуть бути оточені капсулою (чохлом). Розмір, форма та колір бактерії сильно залежить від навколишнього середовища.

За формою бактерії розрізняються на: паличкоподібні (бацили), сферичні (коки) та звивисті (спірили). Зустрічаються і видозмінені – кубічні, С-подібні, зірчасті. Їхні розміри коливаються від 1 до 10мкм. Окремі види бактерій можуть активно пересуватися за допомогою джгутиків. Останні іноді перевищують розмір самої бактерії вдвічі.

Види форм бактерій

Для руху бактерії використовують джгутики, кількість яких буває різна – одна, пара, пучок джгутиків. Розташування джгутиків також буває різним – з одного боку клітини, з обох боків чи рівномірно розподілені по всій площині. Також одним із способів пересування вважається ковзання завдяки слизу, якому покритий прокаріот. Більшість усередині цитоплазми є вакуолі. Регулювання ємності газу у вакуолях допомагає їм рухатися в рідину вгору або вниз, а також переміщатися повітряними каналами ґрунту.

Вчені відкрили понад 10 тисяч різновидів бактерій, але за припущеннями наукових дослідників у світі існує їх понад мільйон видів. Загальна характеристика бактерій дає можливість визначитися з їхньою роллю в біосфері, а також вивчити будову, види та класифікацію царства бактерій.

Місця проживання

Простота будови та швидкість адаптації до навколишніх умов допомогла бактеріям поширитися у широкому діапазоні нашої планети. Вони існують скрізь: вода, грунт, повітря, живі організми – все це максимально прийнятне місце проживання для прокаріотів.

Бактерії знаходили як у південному полюсі, і у гейзерах. Вони є на океанському дні, а також у верхніх шарах повітряної оболонки Землі. Бактерії живуть скрізь, але їхня кількість залежить від сприятливих умов. Наприклад, велика кількість видів бактерій проживає у відкритих водоймах, і навіть грунті.

Особливості будови

Клітина бактерії відрізняється не лише тим, що в ній немає ядра, а й відсутністю мітохондрій та пластид. ДНК даного прокаріота знаходиться в спеціальній ядерній зоні і має вигляд замкнутого в кільце нуклеоїда. У бактерії будова клітини складається з клітинної стінки, капсули, капсулоподібної оболонки, джгутиків, пили та цитоплазматичної мембрани. Внутрішню будову оформляють цитоплазма, гранули, мезосоми, рибосоми, плазміди, включення та нуклеоїд.

Клітинна стінка бактерії виконує функцію оборони та опори. Речовини можуть вільно протікати крізь неї завдяки проникності. Дана оболонка має у своєму складі пектин та геміцелюлозу. Деякі бактерії виділяють особливий слиз, який може допомогти захиститися від пересихання. Слиз формує капсулу – полісахарид за хімічним складом. У такій формі бактерія здатна переносити дуже великі температури. Також вона виконує інші функції, наприклад злипання з будь-якими поверхнями.

На поверхні клітини бактерії є тонкі білкові ворсинки – пили. Їх може бути велика чисельність. Пили допомагають клітині передавати генетичний матеріал, а також забезпечують злипання з іншими клітинами.

Під площиною стінки знаходиться тришарова цитоплазматична мембрана. Вона гарантує транспорт речовин, і навіть має чималу роль освіти спор.

Цитоплазма бактерій на 75 відсотків виготовлена ​​з води. Склад цитоплазми:

  • Рибосоми;
  • мезосоми;
  • амінокислоти;
  • ферменти;
  • пігменти;
  • цукор;
  • гранули та включення;
  • нуклеоїд.

Обмін речовин у прокаріотів можливий як за участю кисню, так і без нього. Більшість їх харчуються вже готовими поживними речовинами органічного походження. Дуже мало видів здатні самі синтезувати органічні речовини із неорганічних. Це синьо-зелені бактерії та ціанобактерії, які відіграли чималу роль у формуванні атмосфери та насиченні її киснем.

Розмноження

У разі, сприятливих для розмноження, воно здійснюється брунькуванням чи вегетативно. Безстатеве розмноження відбувається в такій послідовності:

  1. Клітина бактерії досягає максимального обсягу та містить необхідний запас поживних речовин.
  2. Клітина подовжується, посередині утворюється перегородка.
  3. Усередині клітини відбувається розподіл нуклеотиду.
  4. ДНК основна та відокремлена розходяться.
  5. Клітина ділиться навпіл.
  6. Залишкове формування дочірніх клітин.

При такому способі розмноження немає обміну генетичною інформацією, тому всі дочірні клітини будуть точною копією материнської.

Процес розмноження бактерій у несприятливих умовах цікавіший. Про здатність статевого розмноження бактерій вчені дізналися порівняно недавно – 1946 року. У бактерій немає поділу на жіночі та статеві клітини. Але ДНК у них зустрічається різностатеві. Дві такі клітини при наближенні одна до одної утворюють канал передачі ДНК, відбувається обмін ділянками – рекомбінація. Процес досить тривалий, результатом якого є дві абсолютно нові особини.

Більшість бактерій дуже важко побачити під мікроскопом, оскільки вони не мають свого забарвлення. Небагато різновидів мають пурпурове або зелене забарвлення, завдяки вмісту в них бактеріохлорофілу та бактеріопурпурину. Хоча якщо розглядати деякі колонії бактерій, стає ясно, що вони виділяють речовини, що фарбуються, в середовище проживання і набувають яскравого забарвлення. Щоб детальніше вивчати прокаріотів, їх фарбують.


Класифікація

Класифікація бактерій може бути заснована на таких показниках, як:

  • Форма
  • спосіб пересування;
  • спосіб одержання енергії;
  • продукти життєдіяльності;
  • ступінь небезпеки.

Бактерії симбіонтиживуть у співдружності з іншими організмами.

Бактерії сапрофітипроживають на вже відмерлих організмах, продуктах та органічних відходах. Вони сприяють процесам гниття та бродіння.

Гниєння очищає природу від трупів та інших відходів органічного походження. Без процесу гниття був би круговороту речовин у природі. Тож у чому полягає роль бактерій у кругообігу речовин?

Бактерії гниття - це помічник у процесі розщеплення білкових сполук, а також жирів та інших сполук, що містять азот. Провівши складну хімічну реакцію, вони розривають зв'язки між молекулами органічних організмів та захоплюють молекули білка, амінокислот. Розщеплюючись, молекули вивільняють аміак, сірководень та інші шкідливі речовини. Вони отруйні і можуть викликати отруєння у людей та тварин.

Бактерії гниття швидко розмножуються у сприятливих їм умовах. Так як це не тільки корисні бактерії, а й шкідливі, то щоб не допустити передчасного гниття у продуктів, люди навчилися їх обробляти: сушити, маринувати, солити, коптити. Всі ці способи обробки вбивають бактерії та не дають їм розмножуватися.

Бактерії бродіння з допомогою ферментів здатні розщеплювати вуглеводи. Цю здатність люди помітили ще за давніх часів і використовують такі бактерії для виготовлення молочнокислих продуктів, оцтів, а також інших продуктів харчування досі.

Бактерії, працюючи разом із іншими організмами, роблять дуже важливу хімічну роботу. Дуже важливо знати, які є види бактерій і яку користь чи шкоду приносять для природи.

Значення в природі та для людини

Вище зазначалося велике значення багатьох видів бактерій (при процесах гниття і різних типах бродіння), тобто. виконання санітарної ролі Землі.

Бактерії також відіграють величезну роль у кругообігу вуглецю, кисню, водню, азоту, фосфору, сірки, кальцію та інших елементів. Багато видів бактерій сприяють активній фіксації атмосферного азоту та переводять його в органічну форму, сприяючи підвищенню родючості ґрунтів. Особливо важливе значення мають бактерії, які розкладають целюлозу, є основним джерелом вуглецю для життєдіяльності грунтових мікроорганізмів.

Сульфатредукуючі бактерії беруть участь в утворенні нафти та сірководню в лікувальних грязях, ґрунтах та морях. Так, насичений сірководнем шар води в Чорному морі є результатом життєдіяльності бактерій, що сульфатредукують. Діяльність цих бактерій у ґрунтах призводить до утворення соди та содового засолення ґрунту. Сульфатредукуючі бактерії переводять поживні речовини в ґрунтах рисових плантацій у таку форму, яка стає доступною для коріння цієї культури. Ці бактерії можуть викликати корозію металевих підземних та підводних споруд.

Завдяки життєдіяльності бактерій ґрунт звільняється від багатьох продуктів та шкідливих організмів та насичується цінними поживними речовинами. Бактерицидні препарати успішно використовуються для боротьби з багатьма видами комах-шкідників (кукурудзяним метеликом та ін.).

Багато видів бактерій використовуються в різних галузях промисловості для одержання ацетону, етилового та бутилового спиртів, оцтової кислоти, ферментів, гормонів, вітамінів, антибіотиків, білково-вітамінних препаратів тощо.

Без бактерій неможливі процеси при дубленні шкіри, сушінні листя тютюну, виробленні шовку, каучуку, обробці какао, кави, сеченні конопель, льону та інших лубоволокнистих рослин, квашенні капусти, очищенні стічних вод, вилуговуванні металів і т.д.