Смачний манник рецепт класичний покроковий рецепт з фото на кефірі. Манник на кефірі - найпростіший і найсмачніший

Серед різноманітних круп, які ми щодня використовуємо на кухні, манка вирізняється своїми дивовижними властивостями. З цією крупою не тільки кашу звариш, а ще й безліч пирогів напечеш. Поклавши руку на серце, скажімо, що манну кашу люблять далеко не всі, а ось від смачного майже ніхто не відмовиться.

Рецептів пирогів на манці безліч, але особливою популярністю користується манник, приготовлений на кефірі з додаванням борошна, який використовують більшість господинь. Кефір у цьому рецепті служить основою для надання маннику пишності, пористості та надзвичайного смаку, а борошно, у свою чергу, надає йому особливої ніжності. Родзинка такого рецепту полягає в тому, що процес бродіння, в якому беруть участь розпушувач та кефір, відбувається не при замішуванні тіста, а безпосередньо під час випікання пирога в духовці.

Приготування тесту на манник: покроковий рецепт

Отже, для приготування манника на кефірі з мукою нам знадобляться такі інгредієнти:

манка – 1 склянка;
кефір – 1 склянка;
вершкове масло (можна маргарин) - 100 грам;
цукор – 1/2 склянки;
яйця – 1-2 штуки;
розпушувач – 1 чайна ложка;
пшеничне борошно - 1 склянка.

Замішування тіста

На початку приготування залийте кефіром манку і залиште набухати мінімум на півгодини. Чим краще манна крупа просочиться кефіром, тим пишніше і розсипчастіше вийде наш пиріг.

Деякі господині взагалі ставлять манку набухати ще з вечора, а на ранок готують таким чином один із найсмачніших сніданків, адже манник випікається за 6 хвилин, але про це пізніше.

Отже, поставивши манку набухати, приступаємо до інших інгредієнтів:

1. Ледве розтопіть вершкове масло або маргарин, перемішайте його із цукровим піском за допомогою вилки.

2. Яйця збийте у міцну піну.

3. На наступному етапі пшеничне борошно, просіяне через сито, перемішуємо з розпушувачем.

4. Після закінчення необхідного часу до набряклої в кефірі манки додаємо всі інші інгредієнти: масло, перетерте з цукром, збиті яйця, борошно, змішане з розпушувачем.

5. Замішуємо тісто, по консистенції воно має бути схоже на не дуже густу сметану.

Як правильно випікати

1. Підготуйте форму для випікання. Для цього її потрібно злегка нагріти в духовці і лише після цього змастити олією. Щоб уникнути прилипання пирога до стінок форми, присипте їх злегка манкою, і тільки після цього переливайте тісто.

2. Випікається манник на кефірі з мукою протягом 30-40 хвилин при температурі нагріву 180 градусів.

3. Якщо вам потрібно зменшити час випікання, наприклад, гості вже на порозі і чекати зовсім ніколи, можна вдатися до мікрохвильової печі. При цьому необхідно встановити потужність 600W і обов'язково переконатися, що обрана форма для випікання може використовуватися в мікрохвильовій печі. На крайній випадок вилийте тісто у скляну форму, також змащену олією і посипану манкою. У цьому випадку час приготування манника складе всього 6 хвилин, а його готовність легко перевіряється за допомогою сірника або зубочистки.

Як прикрасити верх випічки

Діставши пиріг з духовки або мікрохвильової печі, обов'язково дайте йому охолонути. Тільки після цього манник розрізають та подають на стіл. Верх пирога можна змастити сметанним кремом, рецепт приготування якого дуже простий. Вам знадобиться 4 столові ложки сметани та 2 столові ложки цукрового піску. Тільки робити крем потрібно заздалегідь, щоб цукор встиг добре розчинитися.

Любителям густого сметанного крему можна порадити злегка урізноманітнити простий рецепт, використовуючи желатин або чайної ложки ложки агар-агару, який з'єднується з 1/3 склянки води і 2-ма столовими ложками цукру. Все це доводиться до кипіння, повільно вливається в сметанний крем при постійному збиванні. Нехай крем охолоне, і потім вже наносьте його на верх манника. Якщо готувати сметанний крем не хочеться, можна змастити верх пирога згущеним молоком або розтопленим шоколадом.

Можна привнести в рецепт улюбленого всіма манника і нововведення, додавши, наприклад, сухофрукти або горіхи, свіжі або заморожені ягоди, цедру будь-якого цитрусового. Просто втручайте їх у вже готове тісто перед закладкою у форму. Ну а якщо ви любитель поекспериментувати, і рецепт для вас занадто простий, можете надати йому оригінальності, додавши сиру або сиру, натерті овочі, мед.

Не забудьте залишити коментар та приємного апетиту!

Прекрасний продукт – манна крупа. З неї можна і кашу зварити та смачний пиріг спекти. Тільки можна з упевненістю сказати, що любителів манної каші буде набагато менше, ніж шанувальників випічки. Добре зарекомендував себе манник на кефірі, він виходить пишним і в міру вологим, а варіативність рецептів допомагає повною мірою розгулятися фантазії кулінара.

Манник на кефірі - класичний рецепт у духовці

Класичний рецепт манника на кефірі, так само як і на молоці, ряженці, кисляку, варення або чаї передбачає виключення з його складу борошна або використання його в мінімальній кількості. Наведений нижче рецепт на кефірі зручний тим, що всі основні продукти для нього можна відміряти гранчастою склянкою об'ємом 200 мл. Саме його обсягу відповідає кількість кефіру, цукру та крупи.

Що включено до складу тесту:

180 г цукру;
160 г манної крупи;
200 мл кефіру;
2 яйця;
3 г солі;
3 г соди;
сухофрукти (родзинки, курага, в'ялена вишня та інше) за смаком.

Рецепт покроково:

Цукор, крупу та сіль з'єднати в одній ємності та перемішати віночком. В іншому посудині змішати також віночком кефір, яйця та соду.
Обидві суміші з'єднати докупи, додати промиті сухофрукти і залишити для процесу набухання крупи і реакції нейтралізації соди мінімум на тридцять хвилин. У процесі приготування манного пирога обов'язковим є етап набухання крупи, без нього випічка вийде сухою та жорсткою. Щоб крупинки наситилися вологою максимально і швидко, кефір або інша рідина повинні бути теплими або хоча б кімнатною температурою.
Підготовлене тісто печуть у формі з промасленими стінками та дном при 170-190 градусах залежно від характеристик духовки приблизно 40-45 хвилин.

Як приготувати десерт в мультфільму?

Немає нічого простішого, ніж спекти манник у мультиварці. Потрібно лише підготувати і змішати продукти, перекласти масу, що вийшла, в мультипомічницю, натиснути кнопочку і чекати сигналу про готовність випічки.

Для випікання манного пирога в мультиварці об'ємом чаші 4,5 літри слід мати на кухні:

200 г крупи манної;
280 мл кефіру;
3 курячі яйця категорії С0 або С1;
240 г цукрового піску;
160 г просіяного пшеничного борошна;
100 г вершкового масла;
14 г розпушувача;
ваніль за смаком.

Спосіб випічки в мультиварці:

Витримати манку у теплому кефірі. Ці продукти будуть готові додати в тісто, коли маса перетвориться на густу кашу, в якій стоятиме ложка. У середньому таку підготовку йде 30-40 хвилин.
У піну із збитих яєць і цукру ввести в наступній черговості манку, що набрякла в кефірі, розтоплене вершкове масло, сипучу суміш з борошна, ванілі і розпушувача.
Приготовлене тісто перекласти в змащену чашу електрокаструлі і готувати далі 65 хвилин, використовуючи опцію «Випічка». Після закінчення роботи гаджета перші 10-20 хвилин остуджувати пиріг з прочиненою кришкою прямо в чаші, а потім вже на решітці.

Пиріг манник на кефірі без яєць

Цей пиріг текстурою готової випічки нагадує бісквіт, при цьому готується він без традиційної для бісквітного тесту складової – яєць. Можна сказати, що під час приготування пирога жодне яйце не постраждало. Цей десерт можна включати в раціон малюків та дорослих, у яких алергія на яйця.

Перелік продуктів необхідних у процесі роботи:

300 мл кефіру;
240 г манної крупи;
180 г кристалічного білого цукру;
160 г борошна;
100 г вершкового масла;
4 г харчової соди;
3 г солі;
ваніль, мускатний горіх чи кориця за бажанням.

Готуємо так:

У мікрохвильовій печі або на плиті довести вершкове масло|мастило| до рідкого стану і змішати з|із| манною крупою, теплим кисломолочним продуктом, цукром і яйцями. Посолити суміш і забути про неї хвилин сорок;
Після закінчення зазначеного часу додати в тісто борошно та соду. Вимісити тісто, перемішуючи його ложкою та спекти. Випікати цей пиріг можна у силіконовій, тефлоновій або скляній формах. У двох останніх варіантах краще змастити дно та стінки олією.

Без додавання борошна

Випікання на манній крупі при правильно підібраних пропорціях може вийти навіть без додавання і тріски пшеничного борошна. Такий рецепт манника на кефірі врятує багатьох господарок, коли захочеться спекти чогось смачного до чаю, а в будинку не виявиться основного інгредієнта будь-якого пирога – борошна.

Щоб спекти манник на кефірі без борошна треба взяти:

250 г манки;
300 мл кефіру 2,5% жирності;
2 яйця;
100 г цукру або трохи більше за смаком;
2 г порошку ванілі;
10 г розпушувача;
25 г вершкового або 15 мл олії.

Послідовність роботи:

Манну крупу з'єднати з теплим кефіром, розмішати, щоб уникнути появи грудочок і відставити на півгодини.
Яйця ручним віночком або електричним міксером збити разом із цукром у стійку піну.
З'єднати набряклу манку і яєчну піну, останніми в тісто покласти ваніль і розпушувач.
Форму для майбутнього манного пирога змастити вершковим або олією, перекласти в неї тісто без борошна і спекти до готовності. Час випікання та температурний режим орієнтовно становитимуть 180 градусів та 40 хвилин відповідно.

Рецепт із сиром

З'єднання в одному рецепті двох таких кисломолочних продуктів, як сир і кефір перетворює випічку на справжню криницю кальцію, який необхідний людському організму в будь-якому віці. Щоб отримати повітряний манник, необхідно правильно вибрати сир. Цей продукт не повинен бути надто вологим (за потреби його можна віджати), але й не варто брати сухий.

Пропорції інгредієнтів у складі випічки:

350 г сиру;
150 мл кефіру;
160 г манної крупи;
3 курячі яйця;
180 г цукру;
8 г ванільного цукру;
5 г розпушувача для тіста;
10-15 г вершкового масла|мастила| для змащування форми.

Послідовність процесу випікання:

Насамперед, як при випіканні будь-якого манника, необхідно залити крупу рідиною, в даному випадку кефіром, і залишити для набухання на час від 20 хвилин.
В окрему ємність відправити цукор, у тому числі з ароматом ванілі, сир і курячі яйця. Ці продукти слід перебити занурювальним блендером до однорідного без грудочок стану.
Після цього з'єднати сирну масу з манкою та розпушувачем. Старанно перемішати, і тісто готове.
Випікати манник, відправивши масу в змащену олією форму на 40 хвилин|мінути| в гарячу (180 градусів) духовку. Після остигання подавати до столу.

Повітряний манник на кефірі з борошном

Якщо цей повітряний пиріг спекти в круглій формі, а потім розпустити на кілька пластів, то його буде легко перетворити на смачний торт, просто перемазавши коржі будь-яким кремом. Але можна просто полити випічку зверху глазур'ю або припорошити цукровою пудрою солодкою, все одно вийде дуже апетитно.

Продукти, які використовуються у приготуванні, будуть наступними:

200 мл кефіру;
3 яйця;
160 г круп;
200 г цукру;
100 г борошна;
5 г соди;
5 г ваніліну.

Випічка:

Курячі яйця розбовтати з кефіром до однорідності, всипати в отриману рідину цукор та манну крупу. Нехай маса набухає у теплі протягом 40 хвилин.
До підготовленої жилки складової тіста додати соду, ваніль і просіяти борошно. Перекласти тісто в підготовлену форму та пекти до золотистої карамельної скоринки в гарячій духовці.

Смачна випічка з вишнею

З кефірним тестом на манці чудово поєднуються багато ягод і фруктів: вишня, смородина, полуниця, малина. Вишнева нотка подарує пирогу приємну кислинку. У тісто можна покласти як свіжі, і заморожені ягоди. Головне, щоб отримати розсипчастий манник, потрібно дати стекти зайвому соку з ягід. Зайва волога зробить пиріг важким та щільним.

Вишневий манник печуть із:

170 г манної крупи;
200 г цукру;
210 мл кефіру;
2 яєць;
120 г борошна;
7 г розпушувача;
5 г ванільного порошку;
200-250 г вишні.

Етапи замішування тіста та випічки:

Насамперед слід підготувати ягоди. З них слід вийняти кісточки і перекласти вишню на друшляк, щоб стекли надлишки соку.
Манку замочити у кефірі на півгодини. Яйця збити із цукру. Борошно просіяти з розпушувачем та ваніліном.
З'єднати манку з яйцями та сипучою сумішшю. Перекласти тісто у підготовлену форму, зверху втопити вишеньку. Розподілити ягоди можна у довільному порядку або якимось малюнком.
Випікати пиріг при 200 градусах від 30 до 40 хвилин. Після остигання манник можна посипати солодкою цукровою пудрою.

Манник з яблуками - покроковий рецепт

Ті господині, які не дружать з бісквітним тестом, можуть спробувати спекти манник на кефірі з яблуками, дуже схожий на традиційну шарлотку. Яблука для пирога краще брати кисло-солодкі або солодкі із щільною, не пухкою м'якоттю.

Потрібні для випікання продукти:

165 г манки;
200 мл кефіру;
3 курячі яйця середнього розміру;
190 г цукрового піску;
50 г м'якого вершкового масла;
12 г розпушувача;
250-300 г яблук;
ваніль, кориця та інші спеції за бажанням.

Як спекти на домашній кухні:

Дати манній крупі розм'якнути, з'єднавши її з теплим кисломолочним інгредієнтом і прибравши цю суміш з робочої поверхні на 40 хвилин.
Вимиті яблука позбавити серцевини, шкірку можна залишити, а можна і тонко зрізати ножем. Потім підготовлені плоди слід подрібнити будь-яким способом: часточками, кубиками, соломкою чи інакше.
Поєднавши всі компоненти тіста з набряклою крупою, замісити тісто консистенцією густої сметани.
У змащену форму викласти ½ частину тіста, наступним шаром підготовлені яблука і покрити їх масою тіста, що залишилася.
Випікати в духовці до готовності, тестуючи рівень приготування дерев'яною зубочисткою.

130 г вершкового масла;
200 мл кефіру;
180 г цукрової пудри;
3 яйця;
160 г крупи манної;
160 г борошна;
100 г темного чи молочного шоколаду.

Готуємо так:

Традиційно влити кефір до манки і відставити ємність із цими складовими убік. Тим часом міксером збити розм'якшене масло|мастило| з пудрою з|із| цукру добілу і пишності.
Шоколад розтопити в мікрохвильовій печі або по-старому на паровій бані і влити до пишної масляної маси, продовжуючи збивати міксером. Потім по одному ввести курячі яйця. Повинна вийти трохи рідка суміш.
Шоколадно-вершкову суміш з'єднати з підготовленою крупою та борошном. Вимішати лопаткою чи ложкою.
Випікати в змащеній формі за температури 180-200 градусів протягом 40-60 хвилин, орієнтуючись на власну духовку.

Вирішивши приготувати манник навіть за найпростішим рецептом, можна надати готовому виробу свою родзинку, використовуючи різні добавки цитрусових цедру (лимон, апельсин, лайм), ваніль, мускатний горіх, корицю і навіть кардамон.

Я дуже рідко варю манну кашу, а ось купую манку регулярно. «Навіщо?» - Здивуєтеся ви. А я з неї печу дуже смачний і простий пиріг – манник на кефірі. Приготувала одного разу, домашнім так сподобалося, що тепер я часто їх балую цим дивовижно ніжним пирогом. Я дам вам зараз базовий покроковий рецепт із фото манника на кефірі – у вас вийде один великий корж. З ним ви, наслідуючи мій приклад, можете проводити найрізноманітніші кулінарні експерименти. Наприклад, я поділяю корж на дві-три частини, змащу їх кремом, прикрашаю ягодами або горіхами, і виходить справжній торт. Про те, що він виготовлений з манки, не здогадається навіть найприскіпливіший дегустатор. Ще я пекла манник на кефірі з різними сухофруктами та із родзинками, теж виходить смачно. Можна також додати ваніль або натерту лимонну цедру, і у вас щоразу буде виходити новий пиріг, хоча використаний той самий рецепт з невеликими доповненнями.

Щоб манник на кефірі вдався, запам'ятайте три прості правила:

1) Манку потрібно обов'язково замочувати у кефірі. В ідеалі на годину-півтори.

2) Манник високо підніметься, якщо ви додасте до тіста звичайне борошно.

3) Розпушувач для тесту має бути гарної якості (вітчизняні пекарські порошки краще не використовувати).

Складові:

Манка – 190 г
Цукровий пісок – 200 г
Борошно пшеничне – 150 г
Кефір – 250 мл
Вершкове масло – 100 г
Куряче яйце – 2 штуки
Розпушувач для тіста – 7 г
Сіль – 2 щіпки

Кефір, яйця та масло потрібно заздалегідь дістати холодильника, щоб вони були кімнатною температурою.

Як приготувати манник на кефірі в духовці

1. Перше, що нам потрібно зробити, - підготувати манку. Просто так сипати її в тісто не можна - вийде в кращому разі похрустаючий крупеник. Насипаємо манку в миску, заливаємо кефіром і краще перемішуємо. Прикриваємо кришкою чи рушником і залишаємо хвилин на 40, але краще на годину. Чим сильніше манка розбухне, тим пишніше і смачніше вийде манник.

2. Коли манка набухне, можна починати місити тісто. Робиться це дуже швидко, тому можна вже включити духовку. Розм'якшене вершкове масло|мастило| і цукор розтираємо до однорідності.

3. У масу розбиваємо курячі яйця, знову перемішуємо.

4. Виливаємо в тісто манку та кефір. І знову, як ви вже здогадалися, перемішуємо.

5. Борошно в окремій чашці перемішуємо із сіллю та розпушувачем для тіста (зручно заважати вилкою). Висипаємо все в тісто.

6. Змішуємо все ще раз. Тепер тісто для манника готове.

7. Тісто перекладаємо у форму для випікання. Щодо форми кілька слів. Ось така, з отвором посередині, як у мене просто ідеально підходить для новачків. Адже у чому проблема недосвідчених домашніх кондитерів? У тому, що пиріг вже часом зарум'яниться в духовці, а серединка не хоче пропікатися. Форма-кільце дозволить маннику пропікатися абсолютно рівномірно за рахунок того, що прогрівання тіста йде і зовні, і зсередини пирога.

Трохи розрівнюємо тісто. Духівка вже розігрілася. Щодо температури випічки, то тут є два шляхи. Один традиційний - 45 хвилин при нагріванні 180-190 градусів. І інший альтернативний. Якщо у вас з бісквітними пирогами трапляються такі проблеми, що вони погано піднімаються або опадають після випічки, то спробуйте включити духовку на 160 градусів і пекти манник близько години. Швидше за все, проблем з випічкою після цього у вас більше не буде.

8. Готовність манника перевіряю дерев'яною паличкою (шпажкою). Якщо вона суха, випічка готова і її можна діставати з духовки.

9. Ароматний манник на кефірі готовий!

10. За бажанням прикрашаємо його цукровою пудрою, можна полити глазур'ю з розтопленого на водяній бані шоколаду.

Щоб подати до столу манник, не потрібно, загалом, нічого, крім перевіреного рецепту та бажання зробити трохи більше, ніж потрібно – додати щіпку кохання, приправити жменькою фантазії, прикрасити крапелькою душевності. Це, мабуть, головне, що треба знати про манників. Втім, ще трохи інформації не зашкодить.

Правильна технологія приготування манника на кефірі передбачає 15-60 хвилин, які даються крупі для набухання. Залийте, перемішайте і відставте убік – решту етапів можна реалізовувати лише після цього обов'язкового пункту програми.
Класичні манники готуються в духовці, однак цей пиріг відмінно виходить і в мультиварці, і навіть в пароварці. Щоб зрозуміти, який варіант особисто вам підходить найбільше, спробуйте, порівнюйте та насолоджуйтесь тим, який подобається вам найбільше.
Розрізати манник рекомендується тільки після повного остигання - інакше ви ризикуєте отримати не красиві рівні шматочки пирога, а щось, що напіврозвалилося. Звичайно, варто враховувати, що в більшості випадків навіть нарізаний манник, що охолонув, все одно не дасть рівного зрізу, але шматки хоча б будуть акуратними.
Середній час випікання манників – 40 хвилин, однак, орієнтуватися потрібно не так на годинник, як на зовнішній вигляд пирога та його золотистість.
Не лінуйтеся прикрашати готові манники - хоча б присипте цукровою пудрою або какао через спеціальні трафарети для тортів, і вигляд пирога буде вже зовсім іншим.

Отже, вирішено: манникові на кефірі бути! Щоб пиріг не набрид, варто міняти рецепти, пробувати нове та незвичайне. Можливості для цього є, то чому б не почати? Ось вам сім доступних рецептів манника на кефірі на тиждень.

Понеділок. Класичний манник на кефірі

Якщо ви хоча б раз куштували цей пиріг, смак його не забути ніколи: м'яка, розсипчаста структура тексту і чудово хрумка скоринка - це рай для ласунів!

Складові:

1 склянка манної крупи;
1 склянка кефіру;
1 склянка цукру;
1/2 ч. л. солі;
1/2 ч. л. соди;
2 яйця;
ванілін;
олія та панірувальні сухарики (борошно, манка) для змащування форми;
добавки за бажанням – шоколадні дропси, родзинки, курага.

Манну крупу змішуємо із цукром, заливаємо кефіром, залишаємо на 15-20 хвилин. Додаємо яйця, сіль, соду, перемішуємо та переливаємо у змащену та присипану сухарями форму для випічки.

Випікаємо манник при температурі 18-0 градусів 30-40 хвилин до золотистого кольору.

Вівторок. Гарбузовий манник на кефірі

Користь гарбуза для дитячого харчування переоцінити неможливо – продукт чудовий, чудовий, доступний, бюджетний, вітамінний та просто чудовий. На жаль, не багато дітей, та й дорослі в тому числі готові їсти цей овоч у «чистому» вигляді, але якщо з'єднати гарбуз з манником, то вийде ... вийде чарівно: яскравий колір, насичений смак, розсипчастий м'якуш, хрумка скоринка.

Складові:

200 мл кефіру;
300 г манної крупи;
2 яйця;
100 г натертого на дрібній тертці та віджатої м'якоті гарбуза;
200 г цукру;
1/3 ч. л. солі;
1/2 ч. л. соди;
1 ст. л. апельсинового або лимонного сиропу;
20 г вершкового масла|мастила|.

Манну крупу заливаємо кефіром, додаємо цукор, залишаємо на 15 хвилин.

Яйця збиваємо до помітного освітлення.

Кефірно-манну масу змішуємо з сіллю, додаємо соду та сироп (можна цитрусовий лікер), вводимо гарбуз. Добре змішуємо та вливаємо яйця. Знову перемішуємо.

Форму для випікання змащуємо вершковим маслом. Викладаємо тісто. Випікаємо за температури 180 градусів близько 30 хвилин.

Дістаємо форму з духовки, даємо маннику постояти 7-10 хвилин, після чого виймаємо та перекладаємо на блюдо. За бажання присипаємо цукровою пудрою, цукатами, горіхами.

Середа. Манник на кефірі з бананами

Багатий манник. Ось дивно таке говорити по відношенню до простої домашньої випічки, проте цей манник на кефірі – саме багатий. Розкішний, ароматний, вологий, його не соромно запропонувати гостям та приємно подати домашнім до вечірнього чаювання.

Складові:

500 мл кефіру;
2,5 склянки манної крупи;
1 склянка цукру;
2 банани;
100 г вершкового масла;
1/2 ч. л. соди;
1/3 ч. л. солі;
масло та борошно (панірувальні сухарі) для змащування форми.

У миску достатнього розміру насипаємо манку, додаємо цукор, заливаємо кефіром і залишаємо на 10-15 хвилин. Після цього розтоплюємо вершкове масло|мастило|, вливаємо в миску. Додаємо сіль та соду, ще раз перемішуємо. Половину тіста перекладаємо в змащену олією та присипану мукою (сухарями, манною крупою) форму.

Банани нарізаємо кружальцями чи смужками. Акуратно викладаємо поверх тіста. Також акуратно, намагаючись не зрушити фрукти, викладаємо другу половину тіста.

Випікаємо манник у попередньо розігрітій до 180 градусів духовці близько 40 хвилин.

За бажання при подачі можна прикрасити пиріг карамелізованими бананами та кулькою ванільного пломбіру.

Четвер. Манник на кефірі з карамельними яблуками

Ой, який це манник! Мрія, а не пиріг! Тісто м'яке, розсипчасте, трохи хрусткі. А яблука - просто диво: карамельна скоринка, кисло-солодка серединка і дивовижний аромат. Разом – не пиріг, а справжній шматочок щастя. Обов'язково готуйте цей рецепт вас не розчарує.

Складові:

3-4 яблука;
30 г вершкового масла|мастила| для яблук;
50 г цукру для карамелі;
1 склянка кефіру;
1 склянка манної крупи;
1 склянка цукру для тіста;
1 склянка борошна;
100 г вершкового масла|мастила| для тіста;
1/3 ч. л. солі;
1/2 ч. л. соди;
ванілін;
олія для змащування форми.

Заливаємо манну крупу кефіром, залишаємо на 15 хвилин|мінути|.

Тим часом очищаємо яблука, ріжемо на 8 частин кожне, видаляємо серцевину. У сковороді, в якій можна пекти пиріг, розтоплюємо 30 г вершкового масла|мастила|, рівномірно посипаємо цукром (50 г), залишаємо на мінімальному вогні, не розмішуючи, до легкої золотистості. Як тільки цукор почне темніти з обох боків, викладаємо яблука, заповнюючи ними дно форми.

Набряклу манну крупу змішуємо з яйцями, додаємо розтоплене вершкове масло, всипаємо сіль, соду, ванілін і борошно. Перемішуємо до однорідності та виливаємо поверх яблук.

Випікаємо у розігрітій до 180 градусів духовці приблизно 40 хвилин.

П'ятниця. Шоколадний манник на кефірі з журавлиною

Шоколадну випічку люблять усі! Навіть якщо вона надзвичайно проста і нехитра, вона виходить яскравою, смачною та незабутньою. Журавлина надасть маннику особливу ягідну нотку, свіжу та приємну. За бажання її можна замінити на брусницю або будь-яку іншу ягоду з яскраво вираженим кислим смаком.

Складові:

100 г вершкового масла;
1 склянка кефіру;
1 склянка цільнозернового борошна;
1 склянка манної крупи;
1 склянка цукру;
2 яйця;
2 ст. л. какао;
50 г шоколаду;
2/3 склянки журавлини;
1/3 ч. л. солі;
1/2 ч. л. соди;
олія для змащування форми.

Розтоплюємо вершкове масло, змішуємо його з кефіром, заливаємо манну крупу, додаємо цукор і залишаємо на 15-20 хвилин.

Через зазначений час додаємо в тісто злегка збиті яйця, какао, сіль, соду, цільнозернове борошно, перемішуємо. Вводимо рубаний шоколад та ягоди, акуратно перемішуємо. Виливаємо тісто в змащену олією форму, випікаємо манник у розігрітій до 180 градусів духовці близько 40 хвилин.

При подачі можна полити манник шоколадним соусом.

Субота. Арабський манник на кефірі "Басбуса"

Настав час експериментів – манник зі східними нотками напевно сподобається ласунам. Він вологий, соковитий, м'який, пахне кокосами та ваніллю. Чи не відірватися!

Складові:

1 склянка манної крупи;
1 склянка борошна;
1 склянка кефіру;
1 склянка цукру;
100 мл рослинної олії;
2 яйця;
1 склянка кокосової стружки;
1/3 ч. л. солі;
1/2 ч. л. соди;
1 пакетик ванільного цукру;
олія для змащування форми.

Інгредієнти для сиропу:

100 мл води;
2/3 склянки цукру;
5 ст. л. лимонного соку.

Манну крупу перемішуємо з цукром, заливаємо кефіром і залишаємо на 15 хвилин набухання. Тим часом змішуємо яйця з олією, додаємо кокосову стружку. З'єднуємо обидві маси, додаємо сіль, соду, муку, перемішуємо, виливаємо в змащену форму і ховаємо в розігріту до 180 градусів духовку приблизно на 40 хвилин.

Поки манник випікається, готуємо сироп – змішуємо цукор, воду та сік лимона та уварюємо на невеликому вогні до легкого загусання (5-7 хвилин).

Готовий пиріг розрізаємо на порційні шматки прямо у формі, заливаємо гарячим сиропом, залишаємо до повного остигання (2-3 години мінімум). За бажання додатково посипаємо кокосовою стружкою і подаємо.

Неділя. Манник на кефірі з борошном з «кульками»

Один із найпростіших, базових рецептів манника на кефірі з борошном можна реалізувати в дуже цікавому варіанті – з шоколадними кульками. Це не тільки безперечно смачно, але й дуже красиво та привабливо.

Складові:

1 склянка манної крупи;
1 склянка кефіру;
1 склянка борошна;
1 склянка цукру;
2 яйця;
100 г вершкового масла;
3 ст. л. какао;
50 г шоколаду;
1/3 ч. л. солі;
1/2 ч. л. соди;
олія для змащування форми.

Манну крупу змішуємо з цукром та кефіром і залишаємо на 1 годину для набухання. Після цього масу додаємо яйця, перемішуємо, вливаємо розтоплене вершкове масло, борошно, сіль, соду.

Невелику частину тіста (приблизно п'яту його частину) відкладаємо в окрему миску, змішуємо з какао та подрібненим у крихту шоколадом.

Половину білого тіста виливаємо в змащену олією форму, по всій площі рівномірно викладаємо ложкою коричневі «кульки», потім закриваємо тістом, що залишався.

Випікаємо в розігрітій до 170-180 градусів духовці 35-40 хвилин.

10 ідей, як приготувати манник оригінально та незвичайно:

Тісто, приготовлене за вашим улюбленим рецептом, розділіть на дві частини, в одну з них додайте какао. У змащену форму по центру викладіть дві-три ложки світлого тіста, потім по центру - дві-три ложки тіста з какао. Знову чітко посередині світле тісто, знову шоколадне. Чергуйте, доки не закінчиться тісто. При необхідності форму можна трохи потрясти, щоб маса краще «витратилася». Випікайте як звичайний манник, розрізайте та насолоджуйтесь: у вас вийде чудовий зеброподібний зріз.
Не скупіться, додавайте в тісто ягоди – малина, смородина, чорниця дуже здорово «оживлять» звичний смак манника, нададуть йому чудові літні нотки.
Якщо є час і бажання, манник можна прикрасити «шапочкою» з глазурі – наприклад, шоколадною: розтопіть плитку «чорного золота», додайте трохи вершків, отриманим ганашем залийте пиріг. Чарівно!
Горіхи, цукати, сухофрукти чудово поєднуються із приємним, але досить простим на смак тестом манника. Збагатіть його і отримайте особливо чудову випічку до чаю.
Манник - пиріг за своєю суттю, але хто заважає вам перетворити його на невеликий домашній тортик? Розріжте навпіл і просочіть сметанним кремом або простим яблучним повидлом - і смак буде новим.
Розділіть тісто для манника навпіл і підфарбуйте одну частину харчовими барвниками або соком шпинату, моркви, чорниці. Виливаючи тісто у форму по черзі, а потім трохи змішуючи його за допомогою зубочистки, можна отримати після приготування гарний «мармуровий» малюнок.
Манна крупа непогано поєднується з багатьма спеціями, приправами та травами. Спробуйте додавати в тісто корицю, мускатний горіх, кардамон, комбінувати їх та змішувати. Згодом ви знайдете свій ідеальний букет - може, вашою особистою «родзинкою» стане цедра лимона або мелена гвоздика, щіпка перцю чилі або суха м'ята.
Манники можуть бути і несолодкими – сирними, шинковими, грибними. Їх можна готувати з м'ясними фрикадельками чи шматочками риби, з броколі чи кукурудзою, беконом та маслинами. Головне – не боятися, будь-який експеримент може призвести до несподіваних відкриттів.
Фігурні форми для випікання пирогів – ваш вірний помічник у справі приготування оригінальних манників. Пиріг-серце, пиріг-квітка, пиріг-ведмедик і пиріг-все-що-вгодно - не нудьгує.
А якщо приготувати манник у вигляді порційних мафінів, вийде не просто смачна випічка до чаю, але ще й гарна і зручна: її можна взяти з собою в дорогу, дати дитині до школи, прихопити як перекус на роботу.

Приготувати простий домашній пиріг так, щоб він представлявся особливим, неймовірним і прекрасним, — особливе мистецтво, яке є цілком доступним для освоєння кожному, хто хоче вчитися. Небагато практики, трохи досвіду, парочка помилок - і у вас абсолютно точно з'явиться власний перевірений рецепт манника на кефірі, про який будуть говорити знайомі, мріяти домочадці і пліткувати подружки.

Ну, і пам'ятайте: як говорив О. Хакслі, «щоб оцінити пиріг, треба його спробувати, а не міркувати про рецепти» — тож миска та віночок вам у руки, і готуйте!

Чи корисна манна крупа?

Останнім часом стало модним міркувати, що всі покоління радянських дітей, які виросли на манній каші, росли неправильно. Чи дійсно це «порожня» крупа, яка не приносить нічого доброго тим, хто її любить? Прийнято бурчати на її високу калорійність, величезну кількість нелюбого всіма глютена, «зайві» сполуки фосфору.

Проте є й плюси. Крім неоціненної користі як особливої поживності манки, є й інші моменти, про які варто згадати. По-перше, не можна не враховувати той факт, що ця крупа непогано очищає кишечник, «працюючи» абсорбентом та наждачкою одночасно. По-друге, її варто любити за фітин - речовина, що нормалізує функціонування шлунка, що покращує процес травлення. Згідно з останніми дослідженнями, фітин ще й запобігає появі ракових клітин в організмі людини. По-третє, важливо і наявність вітамінів і мінеральних речовин - нехай їх і не багато в порівнянні з іншими крупами, але вони є, і просто так скидати їх з рахунків для новомодним віянням зовсім не чесно.

Манник на кефірі – класичний пиріг, який готують уже багато сотень років. За цей час з'явилася величезна кількість рецептів його приготування, і з простої повсякденної страви маннік переріс у справжній шедевр, який сьогодні подають навіть у найелітніших ресторанах світу.

Навіть діти, адже для його приготування не потрібно особливих знань, достатньо мати під рукою простий набір інгредієнтів та духовку чи мультиварку.

Зараз я поділюся деякими рецептами приготування манника на кефірі, які є в моїй кулінарній книзі, впевнений, вони вам сподобаються.

Інгредієнти для манника:
Манна крупа – склянка;
Яйця – достатньо двох штук;
Кефір будь-якої жирності – склянка;
Цукровий пісок – 150-170 грн.
Сода гашена оцтом (половинка чайної ложечки) або пакетик розпушувача для тесту.

1. Готуємо продукти.

2. У глибоку миску всипаємо манну крупу і потім додаємо до неї склянку кефірчика.

3. Розмішуємо продукти ложкою до утворення густої кашки та залишаємо цю кашу постояти близько години. За цей час манка набухне, увібравши кефір, завдяки чому в подальшому пиріг вийде пишним і ніжним на смак.

4. Збиваємо віночком цукор із яйцями. Можна використовувати міксер для збивання або блендер, головне, щоб у вас утворилася пишна з пінка склад.

5. Вводимо яєчну масу в манку, що настоялася, і збиваємо електроприладом до отримання однорідної маси.

6. У процесі збивання додаємо до свого складу розпушувач або гашену харчову соду. У результаті має вийти дуже густе, як на оладки тісто.

На замітку! Соду для манника можна погасити лимонним соком.

7. Форму або сковороду для випічки обсипаємо трохи манною крупою або звичайним пшеничним борошном.

8. Розігріваємо до 160 градусів духовку, важливо, щоб тісто було встановлене саме в тепле місце, тоді манник швидко підніметься і буде не тільки гарною формою, але й неймовірно легким, повітряним на смак.

9. Поки духовка нагрівається, у форму вливаємо намішане і ставимо випікатися на сорок хвилин.
Увага! Залежно від типу духової шафи та діаметру форми, часу на випічку може знадобитися менше або більше зазначеного. Перевірити готовність пирога можна за допомогою сірника чи зубочистки.

10. Відкриваємо духовку, не дістаючи з неї пиріжок, даємо йому охолонути і лише потім викладаємо на гарне блюдо.

11. На власний розсуд прикрашаємо манник. Його можна присипати цукровою пудрою, кунжутом, кокосовою стружкою, змастити вареним згущеним молоком, полити шоколадом і т.п.

Інгредієнти для пирога:

два банани;
склянка цукру;
500мл. кефіру;
манка – дві склянки;
вершкове масло – 70 гр;
ваніль на кінчику ніж;
розпушувач або сода (якщо сода, не забудьте погасити, беремо чайну ложку);
будь-яка ягода для прикраси пирога (вишня, полуниця).

Як спекти манник без яєць з бананами в домашніх умовах

Змішуємо кефір із манкою, даємо продуктам постояти у кімнаті, не закриваючи їх, 30-40 хвилин.

У склад, що вистоявся, вводимо розм'якшене або розтоплене вершкове масло, цукор, ванілін, розпушувач або соду, подрібнені вилкою банани. Перемішуємо інгредієнти, доки не побачите перед собою густу однорідну масу.

Зливаємо тісто в змащену рослинною або вершковою олією форму, ставимо випікатися в розігріту на 180 або 200 градусів духовку. Час випікання приблизно 35-45 хвилин.

На замітку! Такий пиріг з манки буде ще смачнішим, якщо ви замісите тісто з додаванням цукатів, родзинок або вишень.

Готовий пиріг охолоджуємо, прикрашаємо пудрою та ягідками.

Що знадобиться для випікання:

Манка – склянка;
какао порошок – 4 ложки без гірки;
масло вершкове – 120 грамів;
ванільний цукор - пакетик 15 або 20 г;
цукор-пісок - 130-140 гр.;
кефір – склянка;
вишня з варення або консервована – 120 г;
яйця – 2 шт.;
печиво будь-яке пісочне - Упаковка 40-50 гр.;
сода - пів чайної ложечки (погасити).

Рецепт приготування шоколадного манника на кефірі за кроками.

Як і в попередніх рецептах заливаємо, розмішуємо і залишаємо на хвилини сорок настоятися манку з кисломолочним продуктом.

У густу кашку додаємо продукти, що залишилися, збиваємо міксером. Олію перед додаванням розтопити, печиво покришити, але до складу поки не додавати.

Форму змащуємо олією, трохи присипаємо манкою, вливаємо тісто, зверху присипаємо тертим печивом.

Ставимо шоколадний пиріг манний випікатися при 180 градусах 45-50 хвилин.

Готову страву прикрасити за власним бажанням. Можна із застосуванням все тієї ж вишні, яка використовується в самому тесті, або, наприклад, цукровою пудрою, будь-яким кондитерським посипанням і т.п.

Дуже смачний манник із кокосом

Беремо для приготування:

250 мл. нежирного кефіру (можна використовувати знежирений);
пшеничне борошно, просіяне - склянка;
склянка манки;
склянка цукру;
пакетик кокосової стружки (приблизно 100-120 гр.);
одне яйце;
рослинна без запаху олія – 80-100 мл.;
пакетик розпушувача - 10-15 гр.
щіпку солі.

Кефір трохи підігріваємо, вливаємо в манку та перемішуємо. Маса має бути густою (густіше сметани), але без грудок.

Всипаємо кокосову стружку, ретельно перемішуємо, щоб стружка розподілилася по всьому складу. Даємо цим продуктам постояти годинку в кімнатній температурі.

Через годину втручаємо яйце, цукор, розпушувач, просіяне борошно, олію. Заважати інгредієнти для тесту найкраще блендером або міксером, оскільки повинна бути добре розмішана без грудок і згустків маса. Вводити продукти в тісто слід по черзі.

У результаті перед вами має вийти місиво, і зауважу, однорідним воно не стане, тому що використовується стружка з кокосу.

Вливаємо тісто у форму і ставимо у прогріту духовку. Час випікання регулюйте в залежності від товщини залитого шару, температури в духовці. Приблизно знадобиться за 180 градусів близько години. Коли на пирозі утворюється красива темна скоринка, перевірте сірником манник, якщо на сірнику не залишилося тісто, після того, як ви її встромили у свій кулінарний шедевр – страва готова.

Подавати кокосовий манник можна з сиропами, шоколадом, прикрасивши такою самою кокосовою стружкою. Перед подачею потрібно, щоб пиріг охолонув.

Простий рецепт манника на кефірі з яблуками в мультиварці (відео)

Всі чотири представлені рецепти чудово підходять для випікання цієї солодощі, в духовці, і в мультиварці. Єдине, що важливо врахувати, готуючи манник на кефірі за допомогою електроприладу, що чаші мультиварок, як правило, не великі, як форми духової шафи, тому порцію продуктів для манника краще взяти вдвічі меншу.

Щоб манник на кефірі вийшов ніжним, розсипчастим, ароматним, високим, смачним, потрібно замочену манку кілька разів за час її набухання перемішувати. Це дозволить отримати однорідну розсипчасту масу, а не суцільну манну грудку.

Замінюючи розпушувач содою, знайте, що 1 порція гашеної соди, замінює 3 частини готового розпушувача. Залежно від цього правильно підбирайте порції цих продуктів.

Раптом удома немає вершкового масла, його замінимо маргарином для випічки.

Використовувати у маннику можна будь-який із кисломолочних продуктів, наприклад, сметана чи натуральний йогурт. У готове тісто слід додати зовсім небагато лимонки (лимонна кислота). У цьому випадку пиріг за своєю пишнотою і ніжністю ніяк не поступатиметься маннику, приготованому на кефірі.

Манник можна готувати з різноманітними начинками, з варенням, джемом, шоколадом, згущеним молоком. Для цього готовий пиріг, що остигнув, розріжте на 2 частини і промажте свої шари улюбленою начинкою.

У тісто для манника можна додавати родзинки, цукати, фрукти та ягоди, проте не переборщіть з додаванням цих продуктів, тому що ваш пиріжок може не піднятися.

Ось такі смачненькі рецепти пирога, я розповів. Не лінуйтеся, ліпіть такий манник на кефірі (будь-який варіант), і тішіть себе і своїх друзів і близьких.

Удачі та Всіх Благ!

Твітнути

Розповісти ВК