Головна · Дисбактеріоз · Шаверми рецепт класичний як у кіосках. Така різна шаурма: всі секрети приготування східного блюда в домашніх умовах. Робимо заправку для домашньої шаурми

Шаверми рецепт класичний як у кіосках. Така різна шаурма: всі секрети приготування східного блюда в домашніх умовах. Робимо заправку для домашньої шаурми

Соус для шаурми - це не така просто страва, як може здатися на перший погляд звичайному обивателю. Якщо до справи підійти з душею, то навіть, здавалося б, такий нехитрий додаток, може перетворити будь-який рецепт шаурми на страву під назвою «пальчики оближеш». Як правило, соус для шаурми готують за допомогою змішування двох інгредієнтів: майонезу та кетчупу. Але це лише верхівка айсберга, тому що список інгредієнтів можна доповнювати безліччю корисних та смачних продуктів.

Якщо розглядати класичний рецепт приготування соусу для шаурми, то до його складу входить три елементи: майонез, сметана та кефір, які змішую в одній ємності в однакових пропорціях. Для надання соусу особливого аромату та смаку, також додають спеції, трави, приправи та сушену зелень.

Особливість готування шаурми і соусу в цілому така, що вам не обов'язково суворо дотримуватися рецепту, сміливо експериментуйте. Є безліч другорядних продуктів, які використовуються для приготування соусу для шаурми. Серед них можна виділити такі: часник, болгарський перець, помідори, свіжі та солоні огірки, яйця, лимонний сік тощо. Все залежить виключно від конкретного рецепту і ваших кулінарних переваг.

Ще одним важливим достоїнством соусу для шаурми є його універсальність. Соус можна використовувати для подачі м'ясних, рибних та грибних страв. Соус для шаурми підходить для заправки салатів, та й занурювати в нього домашні чіпси теж непогана ідея. Варіантів застосування соусу, як ви бачите маса, вам завжди буде з чого вибрати.

Апетитний соус для шаурми як у кіосках

Якщо ви ностальгуєте за студентськими роками, коли від нестачі часу ви були змушені підкріплюватися в кіосках з шаурмою, то вам напевно до смаку припаде цей варіант приготування соусу для шаурми. Рецепт простий і доступний, тому навіть далекі від кулінарії люди, можуть на успіх.

Інгредієнти:

  • 4 ст. л. сметани
  • 4 ст. л. кефіру
  • 5 зубчиків часнику
  • 4 ст. л. майонезу
  • Сушені трави
  • Перець

Спосіб приготування:

  1. Головку часнику очищаємо, поділяємо на зубчики та промиваємо.
  2. Пропускаємо весь часник через часнику.
  3. Додаємо до часнику сіль, трави, перець, після чого розтираємо всі інгредієнти в однорідну «кашку».
  4. Потім додаємо в часникову масу сметану, майонез та кефір. Добре перемішуємо.
  5. Даємо готовому соусу настоятися близько 30 хвилин, після чого його можна використовувати за призначенням.

Найкращий соус для шаурми в домашніх умовах


Такий варіант соусу для шаурми ви не зможете скуштувати у місцях громадського харчування. Це однозначно «домашній» варіант. Інгредієнтів потрібно трохи більше ніж зазвичай, але результат точно коштує кожної витраченої копійки та хвилини часу.

Інгредієнти:

  • 200 мл ряжанки
  • 200 мл майонезу
  • 200 мл сметани
  • ¼ лимона
  • 3 зубчики часнику
  • 1 щіпка цукру
  • Перець

Спосіб приготування:

  1. У глибокій ємності змішуємо між собою сметану, ряжанку та майонез. Ретельно все перемішуємо.
  2. Додаємо в масу сіль, цукор та перець. Орієнтуйтеся на свій смак.
  3. З лимона в соус віджимаємо сік.
  4. Часник очищаємо, подрібнюємо за допомогою преса, після чого додаємо в ємність з іншими продуктами. Ще раз все перемішуємо.
  5. Готовий соус для шаурми ставимо в холодильник на дві години. Через деякий час використовуємо його для приготування.

Білий соус для шаурми з огірком


Якщо у вас виникло гостре бажання поласувати шаурмою, то такий соус завжди вигідно мати у своєму кулінарному арсеналі. Весь процес приготування займає лічені хвилини, а результат вразить багатьох кулінарних скептиків.

Інгредієнти:

  • 200 мл сметани
  • 3 зубчики часнику
  • 1 огірок
  • Зелень
  • Перець

Спосіб приготування:

  1. Свіжий огірок промиваємо та натираємо на дрібній тертці.
  2. До огірка додаємо сметану, перець із сіллю та все перемішуємо.
  3. Часник чистимо, промиваємо і пропускаємо через тиск.
  4. Зелень дрібно рубаємо.
  5. Додаємо часник із зеленню до інших інгредієнтів та перемішуємо.

Тепер ви знаєте, як готувати соус для шаурми. Смачного!

Соус для шаурми може бути абсолютно будь-яким. Починаючи від банального змішування двох продуктів: кетчупу та майонезу, до більш складних варіантів, які мають на увазі додавання спецій, трав та зелені. Одними з основних переваг соусу для шаурми можна виділити такі: доступність, простота і швидкість готування, відсутність необхідності мати кулінарний досвід. Насамкінець, як і завжди, хочу дати пару порад усім читачам, щоб їхній соус для шаурми вийшов на славу і з першого разу:
  • Соус для шаурми має бути однорідним, тому ретельно подрібнюйте всі продукти;
  • Не бійтеся експериментувати зі спеціями, вони можуть докорінно змінити не лише смак соусу, а й смакові якості шаурми загалом;
  • Для рецептів варто використовувати молочні продукти тільки з високим показником жирності, інакше ваш соус для шаурми буде недостатньо густим;
  • Готовий соус потрібно обов'язково дати хоча б 30 хвилин, щоб він настоявся.

Соус для шаурми для багатьох закінчується на банальній суміші кетчупу та майонезу. У цьому винні лише несумлінні господарі кіосків із фастфудом, які намагаються таким чином заощадити на продуктах. Традиційний же спосіб приготування шаурми має на увазі використання безлічі смачних і навіть корисних інгредієнтів, які перетворюють цю всім знайому страву на справжні ласощі.

Класичний соус для шаурми готують зі сметани, кефіру та майонезу, змішуючи ці інгредієнти у рівній пропорції. Для яскравого смаку та аромату до них додають подрібнений часник, зелень та різні спеції. Найкраще для цього підходять сушені трави, чорний та червоний перці, коріандр, карі та приправи, призначені для того м'яса, яке використане у начинці.

Щоб зробити смачну домашню шаурму, зовсім не обов'язково слідувати загальноприйнятому рецепту. Кулінари по всьому світу експериментують із цією стравою, змінюючи склад заправки до невпізнанності. Для соусу використовують ряжанку, помідори, томатну пасту, болгарський перець, свіжі та солоні огірки, лимонний сік, курячі яйця та ін.

Головне достоїнство соусу для шаурми у цьому, що його застосування цим не обмежується. Часто ті ж рецепти використовують для подачі з м'ясними чи рибними стравами, снеками та гарнірами. Також соус для шаурми підходить для заправки овочевих та м'ясних салатів.

Смачний соус для шаурми, як у кіосках

У цьому рецепті йдеться не про дешеві закусочні, де не доводиться розраховувати на щось більше, ніж кетчуп з пакетика. Такий соус використовують у більш дорогих та презентабельних закладах. З ним шаурма виходить дуже ніжною та соковитою незалежно від її начинки. Крім того, цей соус можна сміливо подавати з іншими м'ясними стравами або використовувати для заправки салатів.

Інгредієнти:

  • 4 ст. л. сметани;
  • 4 ст. л. кефіру;
  • 5 зубчиків часнику;
  • 4 ст. л. майонезу;
  • Сушені трави;
  • Сіль перець.

Спосіб приготування:

  • Часник очистити від лушпиння та пропустити через прес.
  • Додати сіль, перець, сушені трави та будь-які інші спеції за смаком, розтерти їх із часником.
  • У ту ж ємність викласти сметану, кефір та майонез, все збити віночком чи вилкою.
  • Залишити соус настоюватися при кімнатній температурі на півгодини.

    • Справжній соус для шаурми в домашніх умовах

    Цей варіант соусу рідко використовують у місцях виготовлення фастфуду, оскільки в ньому міститься багато продуктів, що швидко псуються. Проте в домашніх умовах можна потішити себе оригінальною рецептурою. Не рекомендується використовувати його відразу після приготування. Соус буде набагато смачнішим, якщо настоїться в холодильнику хоча б 2 години.

    Інгредієнти:

    • 200 мл ряжанки;
    • 200 мл майонезу;
    • 200 мл сметани;
    • 1/4 лимона;
    • 3 зубчики часнику;
    • 1 щіпка цукру;
    • Сіль перець.

    Спосіб приготування:

  • У глибокій тарілочці з'єднати ряжанку, майонез та сметану, перемішати.
  • Додати цукор, сіль та перець за смаком.
  • З четвертинки лимона вичавити сік у тарілочку з соусом.
  • Часник пропустити через прес, викласти до решти інгредієнтів і ще раз добре перемішати.
  • Поставити соус у холодильник на 2-3 години, потім використати за призначенням.

    • Білий часниковий соус для шаурми

    За цим рецептом можна приготувати дуже простий та легкий соус для шаурми. Для нього знадобиться всього пара інгредієнтів та буквально 5 хвилин, проведених на кухні. Соус добре підходить до овочевих закусок та страв з картоплі, відрізняється свіжим смаком та ніжною консистенцією. Щоб ще більше посилити цей ефект, потрібно не просто перемішати всі інгредієнти, а добре збити віночком.

    Інгредієнти:

    • 200 г сметани;
    • 3 зубчики часнику;
    • 1 огірок;
    • Зелень;
    • Сіль перець.

    Спосіб приготування:

  • Огірок промити та натерти на тертці.
  • Додати до огірка сметану, сіль та перець, перемішати.
  • Подрібнити часник і висипати в соус.
  • Збити все віночком і доповнити тарілку дрібно нарізаною зеленню.

    • Тепер ви знаєте, як приготувати соус для шаурми за рецептом з фото. Смачного!

    Соус для шаурми відіграє далеко не останню роль у смаковій палітрі цієї страви. Якщо не полінуватися і відійти убік від звичайного кетчупу та майонезу, можна приготувати справді смачну та цікаву заправку. Жодного секрету в тому, як робиться соус для шаурми, немає. Потрібно тільки придбати необхідні інгредієнти і прислухатися до порад більш досвідчених кулінарів:

    • Щоб соус трохи загуснув і став більш насиченим, йому обов'язково потрібно дати настоятися хоча б 15 хвилин.
    • Соус для шаурми має бути однорідним, тому всі тверді інгредієнти необхідно ретельно подрібнити у блендері або за допомогою дрібної тертки.
    • Урізноманітнити той чи інший рецепт соусу можна, додавши до нього свої улюблені спеції та прянощі.
    • Молочні продукти для приготування соусу мають бути з високим показником жирності, інакше він просто потече.
    • Перед тим як посолити соус, необхідно переконатися, що з цим завданням не впоралися інгредієнти, що входять до нього.

    Соус для шаурми для багатьох закінчується на банальній суміші кетчупу та майонезу. У цьому винні лише несумлінні господарі кіосків із фастфудом, які намагаються таким чином заощадити на продуктах. Традиційний же спосіб приготування шаурми має на увазі використання безлічі смачних і навіть корисних інгредієнтів, які перетворюють цю всім знайому страву на справжні ласощі.

    Класичний соус для шаурми готують зі сметани, кефіру та майонезу, змішуючи ці інгредієнти у рівній пропорції. Для яскравого смаку та аромату до них додають подрібнений часник, зелень та різні спеції. Найкраще для цього підходять сушені трави, чорний та червоний перці, коріандр, карі та приправи, призначені для того м'яса, яке використане у начинці.

    Щоб зробити смачну домашню шаурму, зовсім не обов'язково слідувати загальноприйнятому рецепту. Кулінари по всьому світу експериментують із цією стравою, змінюючи склад заправки до невпізнанності. Для соусу використовують ряжанку, помідори, томатну пасту, болгарський перець, свіжі та солоні огірки, лимонний сік, курячі яйця та ін.

    Головне достоїнство соусу для шаурми у цьому, що його застосування цим не обмежується. Часто ті ж рецепти використовують для подачі з м'ясними чи рибними стравами, снеками та гарнірами. Також соус для шаурми підходить для заправки овочевих та м'ясних салатів.

    У цьому рецепті йдеться не про дешеві закусочні, де не доводиться розраховувати на щось більше, ніж кетчуп з пакетика. Такий соус використовують у більш дорогих та презентабельних закладах. З ним шаурма виходить дуже ніжною та соковитою незалежно від її начинки. Крім того, цей соус можна сміливо подавати з іншими м'ясними стравами або використовувати для заправки салатів.

    Інгредієнти:

    • 4 ст. л. сметани;
    • 4 ст. л. кефіру;
    • 5 зубчиків часнику;
    • 4 ст. л. майонезу;
    • Сушені трави;
    • Сіль перець.

    Спосіб приготування:

    1. Часник очистити від лушпиння та пропустити через прес.
    2. Додати сіль, перець, сушені трави та будь-які інші спеції за смаком, розтерти їх із часником.
    3. У ту ж ємність викласти сметану, кефір та майонез, все збити віночком чи вилкою.
    4. Залишити соус настоюватися при кімнатній температурі на півгодини.

    Цікаве із мережі

    Цей варіант соусу рідко використовують у місцях виготовлення фастфуду, оскільки в ньому міститься багато продуктів, що швидко псуються. Проте в домашніх умовах можна потішити себе оригінальною рецептурою. Не рекомендується використовувати його відразу після приготування. Соус буде набагато смачнішим, якщо настоїться в холодильнику хоча б 2 години.

    Інгредієнти:

    • 200 мл ряжанки;
    • 200 мл майонезу;
    • 200 мл сметани;
    • 1/4 лимона;
    • 3 зубчики часнику;
    • 1 щіпка цукру;
    • Сіль перець.

    Спосіб приготування:

    1. У глибокій тарілочці з'єднати ряжанку, майонез та сметану, перемішати.
    2. Додати цукор, сіль та перець за смаком.
    3. З четвертинки лимона вичавити сік у тарілочку з соусом.
    4. Часник пропустити через прес, викласти до решти інгредієнтів і ще раз добре перемішати.
    5. Поставити соус у холодильник на 2-3 години, потім використати за призначенням.

    За цим рецептом можна приготувати дуже простий та легкий соус для шаурми. Для нього знадобиться всього пара інгредієнтів та буквально 5 хвилин, проведених на кухні. Соус добре підходить до овочевих закусок та страв з картоплі, відрізняється свіжим смаком та ніжною консистенцією. Щоб ще більше посилити цей ефект, потрібно не просто перемішати всі інгредієнти, а добре збити віночком.

    Інгредієнти:

    • 200 г сметани;
    • 3 зубчики часнику;
    • 1 огірок;
    • Зелень;
    • Сіль перець.

    Спосіб приготування:

    1. Огірок промити та натерти на тертці.
    2. Додати до огірка сметану, сіль та перець, перемішати.
    3. Подрібнити часник і висипати в соус.
    4. Збити все віночком і доповнити тарілку дрібно нарізаною зеленню.

    Тепер ви знаєте, як приготувати соус для шаурми за рецептом з фото. Смачного!

    Соус для шаурми відіграє далеко не останню роль у смаковій палітрі цієї страви. Якщо не полінуватися і відійти убік від звичайного кетчупу та майонезу, можна приготувати справді смачну та цікаву заправку. Жодного секрету в тому, як робиться соус для шаурми, немає. Потрібно тільки придбати необхідні інгредієнти і прислухатися до порад більш досвідчених кулінарів:
    • Щоб соус трохи загуснув і став більш насиченим, йому обов'язково потрібно дати настоятися хоча б 15 хвилин.
    • Соус для шаурми має бути однорідним, тому всі тверді інгредієнти необхідно ретельно подрібнити у блендері або за допомогою дрібної тертки.
    • Урізноманітнити той чи інший рецепт соусу можна, додавши до нього свої улюблені спеції та прянощі.
    • Молочні продукти для приготування соусу мають бути з високим показником жирності, інакше він просто потече.
    • Перед тим як посолити соус, необхідно переконатися, що з цим завданням не впоралися інгредієнти, що входять до нього.

    Добрий день! У попередній статті ви познайомилися з шаурмою по-домашньому, у цій пропоную вашій увазі найпопулярніші та найсмачніші соуси, які зроблять її ще смачнішою та ароматнішою.

    Ну, а тим хто не знає, що таке шаурма чи шаверма і як її готувати, пропоную зазирнути в цю статтю:

    Хочеться ще відразу відзначити, що соусів до цього блюдо не порахувати, у кожного шеф-кухаря є свої секрети і нюанси, які роблять його неповторним і чарівним. У цій статті будуть представлені найпопулярніші види.

    Соус для шаурми класичний в домашніх умовах.

    Хочете зробити по-домашньому смачно, швидко та просто? Скористайтеся цим традиційним нескладним варіантом, що нагадає вам смак, який роблять у наметах. Він на основі ряжанки + сметани та майонезу. Використовується хмелі-сунелі, щоб привнести оригінальність та неповторність.

    Нам знадобиться:

    • Ряжанка - 50 мл
    • Майонез -50 мл
    • Сметана – 50 мл.
    • Лимон - 1 ч.л
    • Сіль - щіпка
    • Цукор - 0,5 ч.л.
    • Хмелі-Сунелі, каррі - за смаком
    • Часник - 2 зубчики
    • Паприка-за смаком

    Спосіб приготування:

    1. Візьміть будь-яку миску або будь-який контейнер, налийте в нього 50 мл ряжанки, не дивуйтеся, але вірно використовується саме вона, без кефіру. Далі стільки ж майонезу. І звичайно ж сметану теж 50 мл, найкраще підійде 15%.


    2. Буквально пару крапельок для ароматного смаку вичавіть сік лимона.


    3. Поцукрити, посолити.


    4. Потім додайте хмелі-сунелі, її не повинно бути багато, але вона повинна бути обов'язково присутня.

    Важливо! Дивіться не переборщіть зі спеціями, краще потім додайте ще до смаку.



    6. Потім часник пропустіть через часник. Який аромат вартий, аж дух захоплює.


    7. Все перемішайте. Увімкніть за допомогою рук ефект міксера, швидко все ретельно переміщайте. 🙂 Ну ось і все, дуже класна заправка готова, яка сподобається абсолютно всім без винятку!

    Важливо! Щоб вийшло ще смачніше, потрібно, щоб соус постояв у холодильнику ніч. А ще цікава назва цього варіанта соусу «по-пітерськи» ось чому так прозвали я на жаль не знаю.


    Саме варіант із ряженки багатьом подобається найбільше.

    Ще один варіант, який хочеться показати вам у цьому відео, дуже мені сподобався:

    Соус для шаурми справжній червоний

    Знаменитий соус, який знають всі шеф-кухарі. Спробуйте і ви такий приготувати. Цей варіант реально ідеальний, підходить до будь-якого різновиду шаверми.

    Нам знадобиться:

    • Майонез-120 г
    • Кефір-100 г
    • Сметана-1,5 ст. л.
    • Часник - 2 зубчики
    • Каррі-0,5 ч. л.
    • Хмелі-сунелі-щіпка
    • Паприка солодка (мелена) - щіпка

    Спосіб приготування:

    1. Насамперед приготуйте всі потрібні приправи.



    3. Власне і все, такий жовтого кольору соус готовий, залишилося тільки зробити шаурму!

    Важливо! Щоб усі спеції та приправи поступово розійшлися, необхідно щоб заливка-соус постояла якийсь час хоча б кілька годин.


    Можна використовувати його для будь-якого сорту м'яса, наприклад яловичини, свинини або курки. Моя сім'я його любить ще з картоплею. Ух, як же смачненько, просто супер! Я пробувала такий наносити на шашлик, просто смакота вийшла.

    Сирний соус для шаурми, як у кіоску

    Заправка з сиру, це взагалі класна річ, яку можна використовувати в будь-яких стравах, я люблю мачати в таку грінку з яйцем, смажених кальмарів, картоплю. А ви?

    Я впевнена, що такий вершково-сировинний смак нікого не залишить байдужим.

    Нам знадобиться:

    • Вершки 20% - 100 мл
    • Сир – 100 г
    • Часник – 2 зубчики

    Спосіб приготування:

    1. Сир і часник натріть на телиці.


    2. У сковороду налийте вершки і доведіть до кипіння, далі посипте сиром, щоб він розплавився.


    3. Присипте часником і можете поперчити. Все готове, заберіть з вогню.


    Соус для шаурми без майонезу в домашніх умовах, як у кіосках та наметах

    Хороший варіант, для тих хто не любить майонез, а воліє замінити його на кефір чи сметану. Сметанний варіант полюблять усі, адже він безпечний для нашого організму, а приправи додадуть певної родзинки, а огірок у складі подарує аромат літа. 🙂


    Нам знадобиться:

    • сметана - 125 мл
    • огірок свіжий - 1 шт.
    • часник - 2 шт.
    • зелена цибуля - за смаком 2 пір'їнки
    • кінза - за смаком
    • рослинна олія - ​​1 ст. л
    • зіра - щіпка
    • сіль

    Спосіб приготування:

    1. Свіжий огірок натріть на тертці, головне беріть дрібну тертку. Часник теж краще пропустити і видавити через спеціальний пристрій для часнику.

    2. Усю зелень накришіть кухонним ножем, це стосується кінзи та зеленої цибулі.

    3. Тепер усі отримані продукти покладіть у сметану і ретельно перемішайте ложкою. Додайте олію. Усміхніться і наново завадіть. Все готово! Дайте постояти настоятися у прохолодному місці.

    Соус для шаурми з кефіру та майонезу, сметани та часнику.

    Найоригінальніший і популярніший варіант, який трохи схожий на попередні види, дивіться в цьому невеликому відео з каналу ютуб:

    Білий часниковий соус для шаурми

    Цікаву назву дали жителі Росії, білий, напевно, за те, що і правду він виходить саме такого кольору. У ньому немає нічого зайвого. Можна навіть сказати, що виходить краще в ніж кіосках, але знову ж таки теж на любителя, у всіх смаки різні, одному подобається, іншому немає. А ви найбільше який робите та готуєте?

    Саме такий вид готують у відомих ресторанах та багатих закладах мого міста.

    Нам знадобиться:

    • сметани - 2 ст.л
    • кефір - 2 ст.л
    • часник - 3 зубчики
    • майонез - 2 ст.л
    • сушені трави до смаку
    • сіль перець

    Спосіб приготування:

    1. Часник, в цьому варіанті перетирається за допомогою маточка в ступі, разом із сіллю, так вважається часник краще віддає свій смак. Далі додайте перчик, сушені трави, перемішайте все і знову пестиком розімніть.


    Такий домашній соус можна використовувати хоч для риби, хоч м'яса чи печінки і навіть курки.

    Важливо! Можна додати ще маггі, якщо ви любителі експериментів!

    Соус для шаурми зі сметани та гірчиці, рецепт

    Любителям незвичайних відчуттів, та й взагалі всі тим, хто любить такий зелений інгредієнт, рекомендую приготувати цей варіант. Він простий і абсолютно легкий, швидкий та смачний у приготуванні. Робиться без часнику, зауважте це рідкісний вигляд, щоб не додавався цей важливий інгредієнт.

    Нам знадобиться:


    Спосіб приготування:

    1. У сметану додайте сіль, перець червоний або чорний мелений, підлогу ложечки гірчиці, найкраще за власне виробництво.


    2. Перемішайте, додайте|добавляйте| різану петрушку. Ось що вийшло, швидко та не дуже складно, можна сказати легко.


    Соус до шаурми з майонезу та кетчупу

    Ну, а такий варіант, точно для самих лінивих, візьміть майонез і кетчуп 1 до 1 в пропорціях, перемішайте ложкою, ну а потім застосовуйте за призначенням. За бажання можна додати часнику, щоб він вийшов часниковим смаком.


    Соус для шаурми з томатної пасти

    Особисто я такий просто обожнюю, напевно тому, що я шанувальниця томатів, люблю я з них робити салати та пити сік. Звичайно цей варіант не такий популярний, як решта, попередні. Його зазвичай роблять, якщо м'ясо сухе, то він якраз і пом'якшує його.


    Нам знадобиться:

    • томатний сік - 0,5 ст.
    • цибуля ріпчаста - 0,5 шт.
    • болгарський перець - 0,5 шт.
    • помідор свіжий - 1 шт.
    • олія оливкова - 1 ст.л
    • часник - 2 часточки
    • базилік, кінза до смаку
    • сік лимона - 0,5 ст.л
    • перець чорний - щіпка
    • коріандр - щіпка
    • сіль за смаком

    Спосіб приготування:

    1. Всі овочі добре промийте під проточною водою, заберіть усі непотрібні частини, наприклад насіння у болгарського перцю, у помідора та часнику шкірку. Цибулю теж очистіть.

    2. У чашу блендера помістіть усі продукти та перемоліть. Далі налийте томатного соку, видавіть кілька крапель лимонного соку, посоліть додайте приправи та спеції.

    3. Наприкінці внесіть олію. Все готово, ось такий томатний або можна сказати овочевий вигляд ви можете зробити самі вдома своїми руками!

    Цікаво! Цей вид називається турецьким.

    Соус для шаурми з йогурту із зеленню та часником

    У наш час звичайно можна купити готовий варіант і заправити їм свою улюблену шаурму, але це погодьтеся вже не те. Пропоную йогуртовий варіант приготування. Він легко замінить усіма улюблений майонез, але тільки він міститиме набагато менше калорій, буде низькокалорійний і поживний. Кольором виходить ніжнозеленим, дуже красиво виглядає, чи не так?


    Нам знадобиться:

    • йогурт натуральний, бажано без добавок – 2-3 ст.л.
    • часник - 1 часточка
    • петруша - кілька листків
    • лимонний сік - 0, ч.л

    Спосіб приготування:

    Часник видавіть через спеціальний контейнер з отворами, часником. Додайте його до йогурту, петрушку дрібно порубайте і відправте туди. Додайте|добавляйте| лимонний сік і все ретельно змішайте. Класно та швидко, все готове.

    На цьому я закінчую писати, до нових зустрічей, не забувайте писати коментарі, ділитися відгуками та пропозиціями чи своїми доробками, думкою. Поки що, успіхів і везіння у всьому!

    P.SПрочитала на форумі, виявляється, є ще незвичайний варіант арабського соусу для шаурми, на основі маринованого огірка. Хто пробував таке робити, напишіть свої враження. Його навіть вважають дієтичним та низькокалорійним, через те, що він без майонезу.

    Багато хто з моїх читачів просили соус від Сталіка Ханкішієва, про нього я писала в попередній статті, то читайте там.

    У смаковій палітрі шаурми соус грає далеко не останню роль, проте багато рецептів цієї страви включають лише майонез і кетчуп у різному співвідношенні, іноді доповнені гірчицею або часником. Через це смак шаурми може бути одноманітним. Насправді соус для шаурми в домашніх умовах можна зробити набагато смачнішим та кориснішим, причому рецептів його приготування чимало. Зазвичай в їх основі лежать кисломолочні продукти, свіжі овочі та зелень, а аж ніяк не майонез, хоч і він може бути включений до складу. Якщо все зробити правильно, домашній соус вийде густим, ароматним, з пікантним чи ніжним смаком.

    Особливості приготування

    З того, наскільки смачним виходить у кухаря соус, можна судити про його майстерність. Приготування справжнього соусу для шаурми - це теж мистецтво, але оволодіти ним може будь-яка господиня, не обділена кулінарними здібностями. Допоможуть їй у цьому секрети досвідчених кулінарів.

    • Основою справжнього соусу для шаурми найчастіше служать кисломолочні продукти, причому підходять тільки найсвіжіші з них. При цьому їхня жирність не повинна бути занадто малою: з знежиреного кефіру соус вийде занадто рідким.
    • Якщо хочеться зробити соус густішим, при цьому не підвищуючи його калорійності, до його складу можна додати побільше подрібнених овочів та зелені.
    • Для того щоб соус для шаурми вийшов ароматним, зелень, перш ніж її додавати до основного складу, необхідно розтерти у ступці разом із сіллю та спеціями.
    • Ще ароматніший і густіший соус стане, якщо дати йому настоятися. Однак залишати соус надовго або готувати його заздалегідь не варто, тому що до його складу можуть входити продукти, що швидко псуються.
    • Надати нові відтінки соусу для шаурми в домашніх умовах допоможуть приправи (паприка, каррі) та свіжа зелень.
    • Соус для шаурми має бути однорідним і ніжним. Тому овочі, що використовуються для його приготування, необхідно очищати від грубої шкірки та насіння, ретельно подрібнювати до пюре. Це ж правило стосується інших інгредієнтів.

    Не можна сказати, що по-справжньому смачний соус для шаурми в домашніх умовах можна приготувати так само легко і швидко, як при змішуванні кетчупу з майонезом, проте результат вартий витрачених зусиль.

    Класичний соус для шаурми

    • ряжанка - 0,2 л;
    • майонез – 0,2 л;
    • сметана – 0,2 л;
    • лимон – 1/4 плода;
    • часник – 3 зубчики;
    • цукор – тріска;
    • сіль, чорний мелений перець, інші спеції за смаком.

    Спосіб приготування:

    • У миску викладіть сметану та майонез, влийте ряжанку. Ретельно перемішайте між собою кисломолочні продукти. Маса має бути абсолютно однорідною.
    • Помийте, розріжте лимон. З четвертинки плода прямо в миску з кисломолочними продуктами вичавіть сік.
    • Часникові зубчики дрібно наріжте ножем, покладіть у ступку.
    • Всипте до часнику сіль, цукор, приправи. Розімніть часник маточкою і перекладіть в миску з ряжанкою, сметаною і майонезом.
    • Збийте суміш міксером і поставте на пару годин в холодильник.

    Цей рецепт соусу вважається класичним. Він майже універсальний і його можна брати за основу, додаючи різні букети спецій.

    Соус для шаурми як у кіосках

    • сметана – 100 мл;
    • майонез – 100 мл;
    • кефір – 100 мл;
    • часник – 5 зубчиків;
    • сіль, перець, суміш сушених трав – до смаку.

    Спосіб приготування:

    • Часникові часточки, очистивши, пропустіть через прес.
    • Додайте до часнику сіль, перець, сушені трави. Розітріть їх маточкою або ложкою.
    • Залийте пряну суміш кефіром, ретельно перемішайте.
    • Додайте сметану та майонез, добре збийте віночком.
    • Залишіть настоюватися протягом півгодини за кімнатної температури.

    Такий соус для шаурми використовують у кіосках та закладах громадського харчування, де з повагою ставляться до своїх клієнтів та дорожать репутацією. За смаком він не дуже відрізняється від класичного, хоча різниця, звичайно, є.

    Соус для шаурми з йогурту

    • білий йогурт (несолодкий) – 100 мл;
    • лимонний сік – 10 мл;
    • гірчиця (соус) – 5 мл;
    • суміш перців - тріска;
    • коріандр у зернах – 10 шт.;
    • орегано - тріска;
    • оливки (зелені) без кісточок – 5 шт.

    Спосіб приготування:

    • Насіння коріандру подрібніть у кавомолці або ретельно розітріть у ступці до порошкоподібного стану.
    • З'єднайте коріандр з орегано та перцем, долийте до них лимонний сік, підсоліть, додайте гірчицю, розітріть разом.
    • Додайте до отриманої суміші йогурт, добре перемішайте, щоб спеції і пряні трави розподілилися рівномірно.
    • Ножем дуже дрібно покришіть оливки, покладіть в йогурт, добре перемішайте.

    Дайте настоятися соусу протягом години в прохолодному місці, ще раз розмішайте і використовуйте при приготуванні шаурми. Цей соус можна назвати дієтичним, оскільки калорійність його невисока. Він сподобається тим, хто стежить за фігурою або просто любить середземноморську кухню.

    Томатний соус для шаурми

    • томатна паста – 50 г;
    • помідор – 150 г;
    • рослинна олія – 40 мл;
    • болгарський перець – 100 г;
    • цибуля – 75 г;
    • свіжа кінза – 20 г;
    • червоний мелений перець – тріска;
    • цукор – 5 г;
    • сіль за смаком.

    Спосіб приготування:

    • Помидор промийте. На верхній частині зробіть гострим ножем надріз навхрест. Закип'ятіть воду. Опустіть в окріп томат і бланшуйте його півхвилини. Вийміть, остудіть та очистіть від шкірки. Помідор охолоне швидше, якщо його ненадовго помістити у холодну воду.
    • Очистіть томат, видаліть у нього плодоніжку та ущільнення поруч із нею. Розріжте плід на кілька шматків і чайною ложкою обережно видаліть насіння. М'якуш наріжте невеликими кубиками.
    • З цибулини зніміть лушпиння. Наріжте цибулю маленькими шматками.
    • Розігрійте в сковороді масло|мастило|, покладете в нього цибулю. На повільному вогні посмажте його, щоб він став м'яким та напівпрозорим.
    • Додайте|добавляйте| до цибулі томати, обсмажте їх трохи при відкритій кришці, потім загасіть 5 хвилин|мінути| під кришкою.
    • Покладіть на сковороду до овочів томатну пасту, всипте сіль, цукор і гострий перець, тушкуйте цю суміш, поки вона не загусне. Зніміть із плити та остудіть.
    • Помийте та очистіть від насіння перець, відріжте великий шматок м'якоті (приблизно половину перцю), розріжте шматок на кілька дрібних частин.
    • З'єднайте перець із томатним соусом і подрібніть все разом у блендері.
    • Як можна дрібніше порубати ножем зелень і змішайте з масою, що вийшла.

    Томатний соус використовувати слід свіжим, тому що він має невеликий термін придатності (5-6 годин).

    Огірковий соус для шаурми

    • огірки – 0,2 кг;
    • майонез – 120 мл;
    • сметана – 80 мл;
    • часник – 1 зубчик;
    • свіжа петрушка – 20 г;
    • лимонний сік – 20 мл;
    • мелена паприка – 5 г;
    • сіль за смаком.

    Спосіб приготування:

    • Огірки помийте, зріжте носики та хвостики. Якщо у вас один великий плід, то його доведеться очистити, знімаючи овочечисткою якомога тонший шар шкірки, звільнити від великого насіння.
    • Натріть огіркову м'якоть. Якщо сметана і майонез у вас густі, сік можна не віджимати, інакше сік злийте, залишивши лише м'якоть огіркову.
    • Прямо в тарілку із огірком через спеціальний прес видавіть часник.
    • Всипте сіль, паприку, додайте|добавляйте| сметану і майонез, розмішайте.
    • Дуже дрібно порубайте ножем петрушку, пам'ятайте її маточкою, додайте в соус.
    • Влийте в соус лимонний сік, ретельно перемішайте або збийте віночком.

    Довго наполягати на цьому соусі не варто, його краще застосовувати вже через 15–30 хвилин після приготування. Соус має ніжний смак та свіжий аромат. Особливо приємно їсти з ним шаурму влітку.

    Горіховий соус для шаурми

    • ядра волоських горіхів – 50 г;
    • часник – 2 зубчики;
    • сметана – 150 мл;
    • кінза – 20 г;
    • соєвий соус – 5 мл;
    • лимонний сік – 5 мл;
    • сіль, хмелі-сунелі – до смаку.

    Спосіб приготування:

    • Горіхи подрібніть, перетворивши на однорідну масу. Перемолоти їх можна в кавомолці. Інший варіант - потовкти у ступці.
    • Перекладіть горіхи в миску. Вижміть до них часник, додайте сік лимона та соєвий соус, добре перемішайте.
    • Дрібно порубайте свіжу кінзу, додайте до неї сіль і хмелі-сунелі, пам'ятайте ложкою або маточкою.
    • Змішайте зелень з|із| горіховою масою.
    • Додайте|добавляйте| сметану і ретельно перемішайте. При необхідності можна скористатися міксером, хоча, враховуючи невеликий об'єм соусу, можна впоратися і без допомоги кухонної техніки.
    • Дайте соусу настоятися за кімнатної температури близько півгодини.

    Якщо шаурму зробити з приготовленим за цим рецептом соусом, вона напевно припаде до смаку любителям грузинської кухні.

    Соус для шаурми, приготовлений в домашніх умовах, набагато смачніший, ароматніший і корисніший за своїх «вуличних» конкурентів. Якщо робити шаурму з ним, вона майже напевно вам сподобається і не набридне.