Шашлик зі свинини за найсмачнішим маринадом, щоб м'ясо було м'яким і соковитим.

М'ясо для шашлику, у мене була довга вирізка свинячої шиї, ополоснути водою. Жилок зовсім не було. Зрізати не було чого.

Як різати свинячу шию на шашлик? Краще нарізати його на порційні стейки, товщина шматка приблизно 2 см.

У глибокій каструлі (або мисці) робимо оцтовий маринад для шашлику. Наливаємо холодну чисту воду, розводимо у ній оцет, додаємо сіль. Пробуємо на смак – якщо потрібно ще додаємо оцту чи солі.

Цибулю чистимо, миємо, ріжемо товстими кільцями.

М'ясні стейки укладаємо на дно ємності або контейнера, де маринуватимемо шашлик. Шар м'якоті шиї, зверху укладаємо кільця цибулі, потім знову м'ясо, цибулю і так, поки не скінчиться м'ясо.

Зверху свинячу шийку заливаємо маринадом, трохи притискаємо руками м'ясо і залишаємо маринуватися.

Каструлю можна поставити у холодильник. У нас на дачі було досить прохолодно, тож м'ясо стояло на столі.

М'ясо для шашлику маринувати бажано з ночі, цього разу його витримали 6 годин. Цього було цілком достатньо.

Розводимо багаття. Можна за допомогою готового вугілля, але ми розпалили багаття з вишневих полін. Аромат у шашлику був чудовий!

Коли дрова прогоріли, свиняча шийка укладається на ґратах (для гриля чи барбекю)

і смажиться шашли до золотистого кольору (нам приблизно 15-20 хвилин вистачило, жар був чудовий).

Шашлик зі свинячої шийки знімаємо з ґрат на велику страву і несемо до столу.

У цей час на кухні у нас готовий салат зі свіжих помідорів і огірків з цибулькою, часником і зеленню.

Порційно страву можна красиво прикрасити квіточками з помідорів, поряд укласти стейк шашличка зі свинини.
Подаємо шашлик зі свинини з оцтом, поки він гарячий, а до нього смачний соус та томатний кетчуп. За бажання в соус можна порізати зелень і видавити часник.

За рецепт та апетитний покроковий фото звіт з дачі дякуємо нашій Світлані!

Всім приємного апетиту бажає найсмачніша Записна книжка!

Усі фото приготування шашлику клікабельні та збільшуються для перегляду.

Як завжди хочемо обговорити рецепт у коментарях до рецепту, всіх запрошуємо до приємної розмови!

Свинину мою. Можна зрізати великі шматки жиру. Нарізаємо шматками.

Не дрібніть, але й не робіть величезні шматки.

Нарізане м'ясо перекладаємо в миску чи каструлю.

Миємо і чистимо цибулю.

Лука має бути багато! Пам'ятаєте прислів'я про олію, якою кашу не зіпсуєш? Так і тут! Луком шашлик не зіпсуєш!

Нарізаємо половину цибулі дрібним кубиком, другу половину - півкільцями чи кільцями.

Нарізану цибулю додаємо до м'яса і ретельно перемішуємо. Потрібно робити це руками і з силою, щоб цибуля віддала весь свій сік у маринад. Саме тому вважається, що приготування шашлику – чоловіча робота.

Тепер додаємо спеції. Вони можуть бути будь-які, на ваш смак. Перець чорний, червоний, мелений коріандр, паприка, лавровий лист і т.д. У продажу є готові суміші для приготування шашлику. У таких сумішах спеції добре підібрані і, як правило, на упаковці вказано, в яких кількостях їх потрібно додавати до м'яса. Також можна додати свіжі м'яту, материнку, шавлію.

Отже, всипаємо спеції та знову ретельно перемішуємо. Спеції повинні повністю покрити кожен шматочок м'яса.

Всі! Замаринували. Так Так! Жодної солі! Солити м'ясо безпосередньо перед тим, як смажити. Залишаємо м'ясо промаринуватися на 2-3 години. А можна і на ніч у холодильнику.

Тепер настав час смажити наш шашлик із шиї свинини! Якщо м'ясо маринувалося в холоді, дістаньте його заздалегідь, хоча б за годину, щоб воно дійшло кімнатної температури.

Ось тепер м'ясо солимо, добре перемішуємо та нанизуємо промариновані шматки свинини на шампури. Раджу по можливості струсити з м'яса шматочки цибулі.

Смажимо шашлик зі свинини на розпеченому вугіллі.

Періодично не забуваємо перевертати шампури, щоби м'ясо рівномірно просмажилося.

Якщо вугілля горітиме, то збивайте полум'я, збризкуючи водою саме вугілля, але тільки не шашлик. Готовність шашлику перевірити дуже просто! Надріжте шматочок і, якщо побачите, що витікає прозорий сік, готове м'ясо!

Їмо шашлик зі свинячої шийки неодмінно гарячим! До м'яса ідеально підійдуть овочеві салати, томатний соус, гірчиця.

Смачного!

Доброго часу доби, мої доблесні кулінари! Погодьтеся, що приготувати смачний шашлик – справжнє мистецтво. Рецептів безліч, але не всі вони дають однаково добрий результат. Одним з основних секретів цієї страви - яка використовується м'ясо. Не менш важливим є й те, в чому воно маринується. І сьогодні я вам розповім, як зробити маринад для м'якого шашлику зі свинини.

Хочу зауважити, що шашлик виходить дуже смачним також з яловичини, телятини та баранини. Тільки там свої особливості приготування. Тут опишу основні засади маринування свинини.

Як маринувати та готувати свинину

Насамперед м'ясо потрібно порізати на шматочки. Як це робити – вже казала, трохи вище, тому повторюватимусь не буду.

Підготовлене м'ясо занурюємо у маринад. Для антрекота, свинячої шийки, корейки та інших ласих шматочків є безліч варіантів ароматних сумішей. Рецепти описала нижче. А ось скільки маринувати свинину багато в чому залежить від складу приправ. За наявності "агресивних" компонентів (вино, лимонний сік) час скорочується.

Мінімальний час перебування свинини в запашній суміші становить 4 години. Але краще відправити м'ясо в маринад на 8-12 годин

На шампури насаджувати шматочки слід уздовж волокон. Шматки більше розміщуйте ближче до центру. Ну а дрібні, відповідно, нанизуйте по краях. Так свинина просмажиться краще.

Щоб при жарінні свинина не пригорала, збризкуйте її періодично вином, водою або лимонним соком. Бажаючи перевірити готовність шашлику, у жодному разі не протикайте шматки ножем. Інакше весь сік витече – шашлик буде сухуватим.

Рецепти маринадів для соковитої свинини

А ось і обіцяні варіанти запашних сумішей для м'яса. Тут є швидкий та простий маринад. Або виберіть екзотичний варіант, наприклад, брусничний чи гранатовий. Готуйте із задоволенням, а потім не забудьте відписатися, в чому краще вийшло.

Готуємо на кефірі з лимоном

Для шиї (3 кг) візьміть:

500 мл знежиреного кефіру;
1 плід лимона;
700 г цибулі ріпчастої;
1 ст. солі;
перець + інші спеції.

Цитрусовий плід очищаємо від шкірки та видаляємо кісточки. Потім нарізаємо плід на часточки і прокручуємо на м'ясорубці. Парочку очищених цибулин нарізаємо акуратними кільцями завтовшки 4 мм. Їх потрібно буде нанизати із маринованою свининою на шампури. А решту цибулі прокручуємо на м'ясорубці.

У лимонному складі змішуємо цибулинну кашку, кефір, перець та інші спеції. Трохи присолюємо масу. Кефірний маринад готовий. Викладаємо в скляну ємність шарами м'ясо та кільця цибулі. І поступово все це поливаємо ароматною масою.

А ось ще варіант простого маринаду з кефіром та спеціями.

Маринад із соєвим соусом

На кіло свинини потрібно буде:

чорний та червоний перець (за смаком);
1 шт. цибулі;
1-2 лавушки;
100 мл соєвого соусу.

Нарізану на шматочки свинину залийте соусом. Цибулин наріжте тоненькими кільцями і відправте в миску з м'ясом. Далі додаємо спеції та все ретельно перемішуємо. Ну, а потім залишаємо свинину, щоб вона промаринувалась. На мангалі м'ясо виходить незрівнянним.

Ароматна суміш із ківі

На кіло м'яса знадобиться:

1 шт. лимона;
1 шт. стиглого ківі;
перець;
чебрець (пару гілочок);
сіль.

Очищений від шкірки ківі подрібнюємо в блендері в кашку. Шматочки свинини перчимо та присолюємо. Цитрусовий плід ріжемо навпіл і видавлюємо сік з ¼ частини лимона. А решту лимона нарізаємо часточками та відправляємо до м'яса. Далі збагачуємо склад кашкою з ківі та чебрецем. Маринуємо щонайменше – 4 години. Довше не тримайте, адже шия перетвориться на «кашу».

Як правильно зробити маринад з пива

На кіло свинини візьміть півлітра пива, перець та сіль. Пиво використовуйте якісне – беріть живий напій. Воно чудово розм'якшує і надає шашлику оригінального хлібного присмаку. Заливаємо шматочки пивом, солимо їх + перчимо. А потім добре все перемішуємо.

Свинина, маринована у майонезі

На кіло вирізки потрібно буде взяти:

2 шт. цибулі;
чорний перець;
3 шт. лаврового листа;
сіль;
200 г майонезу;
сушений кріп.

Очищений цибулька ріжемо кільцями і відправляємо до м'ясних шматочків. Солимо і перчимо свинину. Відправляємо туди лаврушку, майонез та кріп. Все ретельно змішуємо та залишаємо м'ясо, щоб воно наситилося ароматом.

Готуємо свинину у мінералці

Це досить простий у приготуванні рецепт. На 3 кг шиї візьміть:

1 л мінеральної води;
кіло цибулі;
2-3 ст. олії рослинної;
сіль;
перець + спеції.

Очищений лук нарізаємо тоненькими півкільцями. Шматочки шийки солимо, приперчуємо та притрушуємо спеціями. Додаємо цибулю, олію і заливаємо все мінералкою. А далі відправляємо у холодильник. За 12 годин м'ясо стане дуже ніжним та м'яким.

Подивіться варіант маринування зі спеціями та мінералкою

Робимо медово-гірчичний маринад

Для шиї (2 кг) візьміть:

100 г меду;
щіпку паприки;
500 г цибулі ріпчастої;
суміш перців;
50 мл олії оливкової;
чебрець;
4 ст. французької гірчиці;
1 шт. лимона.

З медом змішуємо олію та свіжий сік лимона. Це все перемішуємо із гірчицею. Відправляємо в ароматну суміш шматочки свинини. Солимо, перчимо і притрушуємо зверху чебрецем і паприкою. Цибулю (заздалегідь очистіть) нарізаємо кільцями і занурюємо до м'яса. Все добре перемішуємо і відправляємо в холодильник.

Томатний маринад для шашлику

На 1,5 кіло вирізки беріть:

2 ч. л. аджики;
2 великі часточки часнику;
великий лимон;
150 г соусу томатного;
2 ст. майонезу;
1,5 ч.л. солі.

З цитрусового плоду вичавлюємо сік. Змішуємо його з подрібненим часником, аджикою, соусом та майонезом. Солимо суміш. І відправляємо до неї м'ясні шматочки.

Маринад з оцтом та цибулею

По суті це класичний варіант маринаду для карбонату. В оцті замаринувати можна і заморожене м'ясо. Рецепт такий:

3 кг свинячої шийки;
2 ст. 9%-ного оцту;
3 шт. головки цибулі;
0,5 л мінералки;
сіль;
перець;
базилік;
куркуму.

Мінералку виливаємо у глибоку ємність. Змішуємо її з оцтом, кільцями порізаною цибулею, сіллю та спеціями. Занурюємо в цю суміш шматочки свинини.

Варіант із бальзамічним оцтом

На 1,5 кіло м'яса візьміть:

60 мл бальзамічного оцту;
2 часникові часточки;
1 ст. гірчиці;
4 ст. олії рослинної;
по 1 ч. л. розмарину та орегано (трави беріть сушені);
1 ст. меду.

Очищений часник пропускаємо через часнику. Потім цю кашку змішуємо з іншими компонентами суміші. У цю ароматну масу занурюємо шматочки та маринуємо.

Маринад для свинячої шийки зі сметаною

На кіло м'яса знадобиться:

250 мл винного оцту;
2 шт. яблук;
2 шт. цибулі ріпчастої;
200 мл сметани (жирність 10%);
100 г чорносливу;
перець;
сіль.

Шматочки натираємо перцем і відправляємо на 3:00 в оцет. Посуд зі свининою поміщаємо в холодильник чи інше прохолодне місце. Яблука очищаємо від шкірки та насіння, а потім нарізаємо невеликими кубиками. Чорнослив обдаємо окропом і теж подрібнюємо. Підігріваємо сметану до 40 градусів, відправляємо туди яблука та чорнослив. Після томимо цю ароматну суміш пару хвилин на вогні (не забувайте помішувати).

Далі знімаємо сметанний маринад із плити. У теплу масу (близько 30 градусів) відправляємо шматочки м'яса та маринуємо його. Виходить, шматочки потрапляють "з корабля на бал" - з оцту в сметану 🙂 Нарізаємо кільцями очищену цибулю (його потрібно буде нанизувати зі свининою на шампури). Солимо шашличок під час його смаження.

Свинина у брусничному маринаді

На 1,5 кг шиї беруть:

160-180 г заморожених, або нових ягід брусниці;
2 ст. коричневого цукру;
3 ст. винного оцту;
1 ст. апельсинової цедри;
120 мл води;
перець;
1 шт. цибулі ріпчастої;
сіль;
4 ст. олії рослинної.

Якщо ягоди заморожені, розморозьте їх. Свіжі переберіть і ретельно промийте. Додайте до брусниці цедру та залийте все це водою. Доведіть суміш до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму. Варіть, помішуючи, доки ягоди не полопають. Прикрийте кришкою каструлю, поки готуєте ягоди.

Потім остудити «компот» до кімнатної температури і перемішувати його за допомогою блендера. Збагачуємо склад оцтом, цукром, перцем та сіллю. Цибулю нарізаємо кубиками і відправляємо туди. Все ретельно перемішуємо. Далі поступово вводимо в маринад масло|мастило| і знову все змішуємо. А потім занурюємо в нього шматочки свинини.

Шашличок у червоному вині

Таку ароматну суміш можна зробити з білим вином. Тут все залежить від вашого бажання. Рецепт маринаду такий (на 2 кг м'яса):

200 мл сухого вина;
700 г цибулі ріпчастої;
сіль;
кавказькі спеції.

Кільцями порізану цибулю заливаємо вином. Туди ж додаємо спеції та солимо суміш. А потім у цю ароматну масу занурюємо шматочками порізану свинину.

Кисло-солодкий маринад

На 2 кг вирізки потрібен такий набір продуктів:

4 ст. меду;
500 г кислих соковитих яблук;
1 шт. цибулька ріпчастої;
300 мл сухого білого вина;
3 ст. олії рослинної;
сіль;
перець.

Очищені від шкірки та насіння яблука натираємо на великій тертці. Цибулю подрібнюємо в кашку. Сіль + цибульну масу + перець змішуємо та натираємо цією кашкою м'ясні заготовки. У ємність, де маринуватимете шашлик, поміщаємо шарами м'ясо і яблучну масу. Вино змішуємо з олією та медом, і заливаємо цим маринадом свинину. Далі відправляємо все до холодильника, щоб шашличок там промаринувався.

Маринуємо шию в гранатовому соку

Вам знадобиться:

2 кіло свинини;
700 мл гранатового соку;
4 шт. цибулі;
30 г розмарину;
сіль;
перець + спеції (на ваш вибір).

Цибулю подрібнюємо великим півкільцями і відправляємо його до шматочків свинини. Солимо, перчимо, додаємо розмарин та спеції. Після цього все перемішуємо і поливаємо зверху гранатовим соком. Потім відправляємо маринуватися у холодильник.

Додаткові хитрощі

Не секрет, що ароматніший той чорний перець, який береться горошком і дробиться перед використанням. Тільки не поспішайте його відправляти у ступку. Спочатку підсмажте на сухій сковороді. Явна ознака його «готовності» – розрівнювання зморшкуватої поверхні. А потім подрібніть приправу. До речі, підсмажений перець не лише більш ароматний, а й легше дробиться.

Маринуйте м'ясо в спецпосуді: зроблену зі скла або глини, або в емальованій ємності. У жодному разі не користуйтеся алюмінієвою. Вона може вступити у взаємодію Космосу з компонентами маринаду. В результаті в кращому випадку зіпсується смак шашличка, а в найгіршому – з'явиться отруйний осад.

Бажаєте посилити аромат шашлику? Для цього за кілька хвилин до кінця смаження посипте вугілля дрібною дерев'яною стружкою. Якщо любите цитрусовий аромат, замість стружки на вугіллі додайте апельсинову цедру.

Серед такого безлічі рецептів ви неодмінно знайдете той варіант, який дозволить приготувати шашлик-шедевр. Не скупіться - поділіться посиланням на статтю з друзями. Вони вас потім і пригощатимуть шашличками, приготованими за цими рецептами. А я бажаю вам незабутнього відпочинку на пікніку і говорю: до нових зустрічей.

Опис

Шашлик зі свинячої шиї- один із найсмачніших рецептів, на думку багатьох людей. Готова страва виходить ситною, ароматною і дуже апетитною. Вважається, що з такого м'яса буде найсмачніший шашлик. А готується страва нескладно. Процес маринування займає небагато часу і передбачає використання простих продуктів.

Важливо правильно підійти до питань вибору складових для шашлику. Свиняче м'ясо обов'язково має бути свіжим, з незначною кількістю прожилок. У цьому випадку замаринувати м'ясо, порізане порційними шматочками, не складе труднощів, а готова м'ясна страва буде пікантною і смачною.

Пропонуємо покроковий рецепт з фото, за яким приготування найкращого шашлику зі свинячої шиї не складе труднощів. До речі, рецепт не передбачає використання оцту, що є безперечною перевагою.Маринадом виступає мінеральна вода, у якій потрібно вимочити м'ясо протягом 8-12 годин. Це зробить готовий шашлик м'якшим, ніжнішим та смачнішим. Рецепт, напевно, сподобається всім любителям м'ясних страв. Багато хто вибирає готування на природі, вирушаючи з близькими або друзями на пікнік.

складові

(3 кг)
(3 шт.)
(1 шт.)
(велика, 20 г)
(10 г)

Шашлик – це апетитна та ароматна страва, яка запікається на шампурах. У класичному варіанті воно готується зі свининою. Дуже важливо правильно замаринувати та приготувати свиняче м'ясо, щоб воно не набуло жорсткості. Як маринад можуть виступати різні інгредієнти - лимон, олія, ківі, гранатовий сік, соєвий соус, оцет, кефір. Нижче ви дізнаєтеся, як замаринувати шашлик зі свинини, щоб м'ясо було соковитим і ніжним, а секрети приготування допоможуть зробити по-справжньому смачну та вишукану страву.

Як вибрати м'ясо для шашлику?

Яка частина свинини краща? Правильний вибір м'яса – це половина успіху у приготуванні шашлику. Продукт, що зазнавав заморозків або неправильного зберігання, зіпсує смак страви. Щоб м'ясо вийшло ніжним, важливо не лише добре приготувати його, а й підібрати ту частину свинини, яка ідеально підходить для запікання на шампурах. Рекомендації щодо вибору продукту для класичного шашлику зі свинини:

Не купуйте заморожене м'ясо. Для страви ідеально підходить охолоджена свинина. Заморожений продукт допустимо використовувати, але тільки в тому випадку, якщо заморозка була одного разу, хоча за смаковими якостями шашлик все одно поступатиметься страві з охолодженого м'яса.
Щоб відрізнити свинину охолоджену від замороженої, натисніть пальцем зверху. Якщо продукт є свіжим, поверхня швидко відновиться. У розмороженої свинини буде видно кров'яну рідину, консистенція такого м'яса - пухка, нерівна, а колір яскравіший.
Не беріть м'ясо, якщо вас бентежить запах чи вигляд. Понюхайте свинину, подивіться, чи не сочиться кров – це погана ознака. Вологість на поверхні м'яса сигналізує про наявність шкідливих речовин або про неправильне зберігання. Якщо продукт сірий, темний колір, то тварина була старе - шашлик вийде жорстким. Хороше м'ясо має сухий вигляд, рівномірний відтінок на всій поверхні, легкий блиск.
Вибирайте шматки без зайвого жиру і жив - це ускладнить процес підготовки свинини до приготування. Деякі продавці ховають жирні шматки, загортаючи їх усередину, тому уважно огляньте продукт з усіх боків.
Найголовніше – купуйте правильну частину свинини. Ідеально для м'якого та соковитого шашлику підходить м'ясо з шиї (шийний карбонад), розташоване у свині вздовж хребта. Також чудова страва вийде з вирізки, реберців, корейки. Свинячий окіст теж підходить для шашлику, але важливо його не пересушити. Спинна м'ясна частина та вирізка з лопаток мають багато жил, але якщо їх правильно зачистити та замаринувати, шашлик вийде ніжним.

Після того, як вибрали м'ясо, потрібно його замаринувати. Найсмачніший маринад для шашлику зі свинини, щоб м'ясо було м'яким та ніжним готується за допомогою різних інгредієнтів. Нижче представлені популярні покрокові рецепти з фото маринованого продукту для шашлику.

Як маринувати шашлик зі свинини з лимоном

Лимонний сік - це відмінна заправка для маринаду, яка здатна замінити оцет та олію. Лимони забезпечать соковитість м'яса, нададуть йому цікавого присмаку.

Вам знадобиться:

4 лимони;
4 ст. ложки солі;
8 ріпчастих цибулин;
5 кілограм свинини;
2 ст. ложки спецій для шашлику.

Приготування:

Візьміть велику ємність. Помийте та почистіть цибулю, наріжте кільцями. Викладіть один шар у ємність, присипте сіллю зі спеціями.
М'ясо почистіть від жилок, зайвого жиру. Розділіть на порційні шматочки. Зверху цибулі викладіть свинину. На неї помістіть ще один шар цибулі. Викладайте пласти по черзі, доки ці інгредієнти не закінчаться. Не забувайте посипати шари спеціями.
Лимон помийте, розріжте. Видавити сік.
Полийте інгредієнти у ємності.
Обтягніть краї посуду харчовою плівкою, сховайте в холодильник на шість годин. Перемішайте компоненти двічі.
Після того, як свинина замаринувалася, готова до приготування: надягніть шматочки на шампури і готуйте на вугіллі, яке тліють, до готовності, періодично перевертаючи, збризкуючи вином або водою. Готовність визначається по надрізу: з м'яса має сочитися прозора рідина.

Класичний шашлик, маринований в оцті

Класичний маринад для шашлику – оцтовий. Інгредієнт надає страві приємної кислинки, гарантує соковитий і ніжний смак. Зробити такий шашлик ви можете на власний смак: будинки в духовці, на сковороді або на природі, використовуючи рожен і шампури.

Вам знадобиться:

1 кілограм та 200 грам свинини;
2 чайні ложки цукрового піску;
4 столові ложки оцту;
сіль, перець, інші приправи;
2 цибулини.

Приготування:

Підготуйте м'ясо: промийте під холодною водою, наріжте шматочками порційними.
Додайте до м'ясного продукту спецій, добре перемішайте все у глибокому посуді.
Цибулю почистіть. Натріть овоч на тертці, а потім засипте в ємність до решти інгредієнтів.
2 до 1 розведіть воду з оцтом. Ця рекомендація відноситься до 9% компоненту. Якщо він інший концентрації, виконайте інструкції на упаковці для розведення до харчової консистенції.
Залийте шматочки рідиною, що вийшла, перемішайте.
Накрийте шашлик у маринаді харчовою плівкою, залиште за кімнатної температури на 60 хвилин. Потім помістіть у холодильник на ніч.
Надягніть шматочки м'яса на шампури. Готуйте на вугіллі, періодично перевертаючи свинину. Поливайте її водою, вином або пивом, щоб блюдо вийшло соковитим.

Шашлик зі свинини в маринаді з додаванням майонезу

Майонез – це не тільки найсмачніша заправка для салатів та апетитний соус, але й відмінний компонент маринаду для шашлику. Продукт не дає м'ясу підсихати під час запікання, роблячи його соковитим та апетитним.

Вам знадобиться:

5 цибулин;
кілограм свинини;
200 мл майонезу;
приправи.

Приготування:

Підготуйте свинину, наріжте шматочками порційними. Покладіть у глибокий посуд.
Додати улюблені спеції, не забудьте посолити. Ретельно перемішайте шматочки, щоб приправи рівномірно розподілилися. Залишіть на чверть години.
Заправити компоненти майонезом. Розмішайте так, щоб соус покрив усі частини свинини рівномірно.
Наріжте цибулю кільцями, зробіть їх широкими, щоб потім посмажити разом із м'ясом. Частину овочів добре розмішайте в ємності з іншими продуктами, а частину викладіть зверху для запікання.
Маринуйте так: 60 хвилин у кімнатній температурі та ніч у холодильнику. Якщо ви готуватимете через кілька годин, то залиште м'ясо в кімнаті на 180 хвилин.
Запікайте шашлик, чергуючи шматочки свинини з кільцями цибулі.

Томатний соус для шашлику

Який соус для шашлику найсмачніший? Багато людей сходяться на тому, що це сацебелі – класичний варіант для блюда по-кавказьки.

Вам знадобиться:

2 пучка кінзи;
200 мл води;
200 г томатної пасти;
5 зубчиків часнику;
по чайній ложці аджики, оцту, солі;
хмелі-сунелі – 1 столова ложка;
перець.

Приготування:

Помийте і дрібно наріжте кінзу, покладіть у зручну глибоку ємність.
Роздавіть часник, додайте до кінзи. Змішайте з аджикою, хмелі-сунелі, оцтом, перцем.
Перетріть все це маточкою.
Додати пасту з помідорів, розмішайте.
Влийте воду, посоліть, ще раз ретельно перемішайте.
Перелийте соус у баночку та візьміть із собою на природу, щоб насолодитися справжнім кавказьким шашликом!

Маринуємо шашлик зі свинини у вині

Завдяки провині вашої страви буде гарний колір і приємний терпкий присмак. Замаринуйте в напої шийку або реберця - тоді шашлик вийде чудовим.

Вам знадобиться:

1 кілограм 300 г свинини;
7 цибулин;
300 мл сухого червоного вина;
приправи.

Приготування:

Розріжте на шматочки свинячу шию.
Окремо посоліть кожну частину, складіть в глибоку ємність, перемішайте і залиште на чверть години.
Половину цибулі ретельно подрібніть, додайте до м'яса і перемішайте. Поступово вливайте вино, помішуючи компоненти.
Залишки цибулі наріжте кільцями і покладіть зверху.
60 хвилин наполягайте за кімнатної температури під закритою кришкою, потім перемістіть в холодильник на ніч.
Готуйте на шампурах, періодично перевертаючи свинячу шию.

Рецепт шашлику зі свинини на кефірі

Кефір надає готовій страві ніжного забарвлення, робить м'ясний продукт м'яким і ніжним. Такий шашлик має насичений смак без кислинки.

Вам знадобиться:

1,5 кг м'яса;
півлітра кефіру 3%;
7 ріпчастих цибулин;
1 чайна ложка цукрового піску;
приправи.

Приготування:

На шматки розріжте свинячу шию, складіть у глибоку миску.
На великій тертці натріть частину цибулі (приблизно половину), додайте приправи, покладіть у ємність до основного інгредієнта.
Поступово вливайте кефір, перемішуючи шматки, засипте пісок.
Зверху викладіть цибулю, що залишилася нарізаною кільцями.
Запікайте на шампурах над тліючим вугіллям до готовності.

Як замаринувати шашлик зі свинини в мінералці

Замаринувати свинину для шашлику можна у мінералці. М'ясо вбере частину води, готове блюдо вийде соковитим і смачним.

Вам знадобиться:

4 кіло свинини;
1 кілограм цибулі;
зерна кінзи;
чорний перець, сіль;
паприка;
сушені помідори;
пляшка мінералки.

Приготування:

Великими шматками наріжте свинину. Покладіть у глибоку ємність.
Цибулю наріжте, покладіть до свинини і перемішайте.
Поперчіть, додайте зерна кінзи, сіль, помідори з паприкою. Перемішайте і пам'ятайте, щоб цибуля виділив сік.
Залийте мінеральною водою інгредієнти – готовий маринад. М'ясо маринуватиметься у мінералці та у власному соку.
Накрийте кришкою посуд, на ніч поставте в холодильник.
Готуйте шашлик у мінеральному маринаді на мангалі до готовності, перевертаючи шампури.

Замочений свинячий шашлик у пиві

Як замочити шашлик зі свинини, щоб він вийде соковитим та ніжним? У цьому допоможе пивний маринад. На вугіллі свинячі шматочки не пересохнуть, а також набудуть незвичайного та апетитного аромату.

Вам знадобиться:

1,5 кг свинини;
пляшка світлого пива 0,5 л;
3 цибулини;
приправи.

Приготування:

Наріжте порційними шматками свинину. Складіть у глибоку ємність.
Поперчіть, посоліть, розмішайте, щоб рівномірно розподілити приправи.
На великій тертці подрібніть овоч. Додайте до решти компонентів, потім влийте пиво.
Коли маринад буде готовий, накрийте ємність, дайте трохи постояти в кімнатній температурі, а потім сховайте в холодильник на ніч.
Запікайте на вугіллі, що тліє, використовуючи шампури, до готовності.

Секрети приготування шашлику

Тонкощі приготування шашлику допоможуть зробити страву по-справжньому смачною та порадувати їм друзів та близьких. Якщо знати прості секрети створення цієї страви, ризик отримати твердий пересушений шашлик зникає. Тонкощі приготування апетитного м'яса:

Відстань від шашлику до вугілля має бути не меншою, ніж 15 сантиметрів.
Маринад разом зі свинячою шийкою слід тримати у посуді зі скла, глини, емалі. Це виключає реакцію металу з продуктами, як це буває у випадку з алюмінієвими мисками.
Поливайте м'ясні шматки під час приготування - олією, пивом, вином або маринадом, в якому він готувався.
Жирні шматки розташовуйте посередині шампура, маленькі та пісні – по краях. Щоб вони добре пропеклися, чергуйте з кільцями цибулі чи іншими овочами.
Укладайте шампури щільно один поряд з одним.
Неправильна деревина може зіпсувати всі старання щодо підбору ідеального м'ясного продукту та маринаду. Використовуйте як дрова гілки фруктових дерев, наприклад, абрикоса, яблука, сливи.
Не забувайте про соуси. Сацебелі, гірчиця, кетчуп добре доповнять їжу.
Перегляньте відео досвідчених кулінарів, які поділяться своїми секретами приготування м'яса.

Калорійність страви на 100 г

Скільки калорій у шашлику зі свинини? Калорійність на 100 г залежить від того, яка частина свині обрана для приготування - шийка, ребра, спина. Вирізка без жиру містить менше калорій, ніж жирні жилисті шматки. Вид маринаду також впливає калорійність. На 100 грамів у класичному варіанті страви з оцтом припадає 220 ккал.