Пісні картопляні зрази з начинкою. «Пісні зрази у нас виходять соковитими! «Соус може бути пісним»

У період посту дуже хочеться урізноманітнити своє меню та харчуватися смачно. Я дуже люблю картопляні зрази, часто їх готую і в пост у тому числі. З начинкою зі смажених грибів зрази повинні сподобатися всім домашнім, а якщо, то ваш обід або вечеря буде смачнішим подвійно.

Для приготування пісних картопляних зразків з грибами візьміть продукти за списком. Овочі помити, обсушити.

Картоплю почистити, промити, залити чистою холодною водою і відварити до готовності. Воду трохи посолити.

У невеликій кількості рослинної олії обсмажити дрібно нарізану цибулю.

Додати нарізані гриби, обсмажити разом із цибулею хвилин 5-7.

Додати нарізану черемшу. Якщо черемші немає, додайте зубчик часнику.

Останнім додаємо дрібно нарубаний кріп, перемішуємо нашу начинку, вимикаємо плиту.

За цей час картопля має бути готовою. Зливаємо воду в чашку, готуємо звичайне густе пюре, потроху підливаючи воду, в якій варилася картопля. Додаємо борошно, перемішуємо масу.

Присипаючи руки борошном, ліпимо зрази картопляні, начинки викладаємо по 1 столовій ложці, цього достатньо.

Налити в розігріту сковороду трохи олії і обсмажити картопляні зрази до рум'яної скоринки з обох боків.

Пісні картопляні зрази з грибами готові, приємного!

Смак Інфо Другі страви з картоплі

складові

• картопля – 500 г;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• печериці – 150 г;
• соняшникова рафінована олія – для смаження;
• борошно - 2-3 ст.л.;
• сіль за смаком;
• перець чорний мелений – до смаку.

Як приготувати пісні картопляні зрази з грибами?

Хочу сказати відразу, що страва не готується з картопляного пюре, що залишилося, так як воно містить молоко або воду. Картоплю для зразів відварюють, тут є два варіанти: використовують очищену картоплю у вигляді не зовсім маленьких шматочків, також можна відварити картоплю в мундирі, а потім очистити картоплю від шкірки.

Картопля очистіть, помийте та наріжте довільно. Якщо картопля дуже забруднена, тобто сенс помити її і перед чищенням. Викладіть картоплю в каструлю і залийте водою, посоліть до смаку. Поставте на плиту.

Варіть картоплю до готовності, потім воду злийте.

Ретельно розімніть відварену картоплю в пюре. У жодному разі не використовуйте при цьому блендер - картопля стане дуже в'язкою. Достатньо звичайної картоплем'ялки.

Дайте картопляному пюре добре охолонути. Після цього всипте в нього борошно.

Добре перемішайте картопляне пюре з борошном так, щоб вийшло дуже м'яке, трохи липке картопляне тісто.

Приготуйте начинку для зразок. Моркву очистіть, помийте та натріть на тертці. Викладіть у сковороду.

Цибулю очистіть, помийте і дрібно наріжте. Додайте до моркви.

Печериці очистіть і дрібно наріжте. Додайте до цибулі та моркви в сковороду. Щодо печериць хочу уточнити, що їх достатньо очистити, мити не слід. А якщо ні, то вони вберуть зайву вологу, а вона тут не потрібна.

У сковороду з цибулею, морквою та грибами налийте олію. Гасіть на середньому вогні перемішуючи, поки вся рідина не випарується. В кінці посоліть і поперчіть до смаку. Приготовлену начинку трохи охолодіть.

З порції картопляного тіста вологими руками сформуйте коржик, на середину якого викладете столову ложку начинки з печерицями.

Тизерна мережа

Після цього акуратно загорніть начинку в картопляний коржик, формуючи зрази - картопляні пиріжки. Обвалюйте приготовлені зрази в борошні. Для обвалки ви можете використовувати панірувальні сухарі, тоді зрази вийдуть хрусткими.

Таким чином, приготуйте всі зрази. На сковороду налийте олію і добре її нагрійте. Викладіть картопляні зрази.

Обсмажте зрази по обидва боки до рум'яної скоринки.

Чудові пісні картопляні зрази з шампіньйонами готові. Подавайте до столу гарячими. Якщо ви не дотримуєтеся посту, дуже смачно зі сметаною.

Смачні, ніжні і в той же момент поживні пісні картопляні зрази з капустою можна приготувати замість звичних пиріжків з капустою і повністю насолодитися ними в піст. Готуються вони легко, а до смаку прийдуть багатьом.

Для приготування пісних зраз з капустою знадобляться такі продукти: картопля, борошно, цибуля, морква, капуста, олія, сіль і запашний мелений перець.

Необхідно тонкою соломкою нашаткувати капусту.

Викласти в добре розігріту сковороду з 1 ст.л. рослинної олії. Помішуючи, смажити до м'якості.

Дрібно нарізати цибулю і натерти на середній тертці моркву.

Викласти овочі в сковороду і, продовжуючи помішувати, обсмажити до золотистості капусти. За п'ять хвилин до приготування додати до смаку сіль та мелений запашний перець. Викласти начинку в миску і відставити остигати.

Картоплю очистити, вимити, залити водою та відправити на вогонь. Під час закипання знизити вогонь до мінімуму і зняти шум, що утворився. Відварити до готовності. Наприкінці приготування всипати сіль.

За допомогою товкача стовкти картоплю в ніжне однорідне пюре.

Всипати борошно, що просіює, і ретельно перемішати.

Замісити картопляне ніжне пюре.

Відокремити невелику частину картопляного тіста і сформувати коржик. Викласти її на поверхню, рясно присипану мукою. У центр викласти начинку.

З'єднати краї і скачати валиком, вмочуючи картопляні зрази в муку.

Коли всі заготовки будуть готові – нагріти сковороду та влити в неї олію. Коли воно добре розігріється, викласти зрази.

Обсмажувати пісні картопляні зрази з капустою із двох боків до рум'яного кольору. Викласти готові зрази на серветку, щоб пішла зайва олія.

До столу смачні, ситні зрази з капустою можна подавати як у теплому вигляді, так і холодному.

Смачного. Готуйте із любов'ю.

Картопляні зрази з грибами, а сьогодні ще й пісні — це щось із чимось! Я, думаю, що любителі зразу, мене розуміють, і знають, про що я говорю! Картопляні зрази дуже проста, і дуже смачна страва, від якої відмовитися неможливо, особливо, якщо вже готові зрази, стоять на столі.

Пісні картопляні зрази готують не лише з грибами. Начинки можуть бути зовсім різні, із зеленню, з овочами, з капустою - це для тих, хто постить.

Обов'язково перегляньте ці рецепти:

А для всіх інших, з м'ясом, з яйцем, з сирною начинкою, з сиром і т. д. Одним словом, всі, хто любить картопляні зрази, знайдуть для себе улюблений варіант цієї чудової страви.

Отже, ви готові? Тоді давайте подивимося, які продукти нам знадобляться для пісних картопляних зразків з грибами.

Картопляні зрази з грибами пісні рецепт

Використовувані продукти:

• Картопля (велика) - 8-9 шт.,
• печериці (або будь-які гриби) - 500 гр.,
• цибуля ріпчаста (велика) - 2 шт.,
• борошно - 3 ст. л.,
• яйця (не під час посту) - 1 шт.,
• крохмаль (під час посту) – 2 ст. л.,
• сіль за смаком,
• чорний мелений перець - за смаком,
• часник - 1-2 зубки,
• панірувальні сухарі,
• олія — для смаження.

Як приготувати пісні картопляні зрази з грибами:

Готуємо продукти, які нам потрібні. Картоплю помити, почистити і поставити варити, до готовності. Біля готової картоплі зливаємо воду, вона нам не знадобиться. Потім розминаємо до пюре, бажано без грудочок.

Солимо, перчимо на свій смак, додаємо яйце, або крохмаль (тут залежатиме, під час посту Ви готуєте, чи ні), борошно, все перемішуємо до однорідного стану.

Цибулю очистити, дрібно порізати. Гриби, помити, не крупно нарізати. Беремо сковороду, розігріваємо олію, обсмажуємо спочатку цибулю до прозорості, додаємо гриби, обсмажуємо разом із цибулею до готовності. Остуджуємо.

Починаємо «споруджувати» картопляні зрази. Ложкою або рукою беремо картопляне тісто, присипаємо дошку борошном, робимо коржик. На середину викладаємо грибну начинку, краєчки тіста з'єднуємо, скріплюємо, робимо як котлет, перевертаємо швом вниз.

Більше, із зразами, можна нічого не робити. Розігріти в сковороді олію і обсмажити пісні картопляні зрази з обох боків.

Але, можна зрази «ліпити» і мокрими руками, а також змащені олією. В цьому випадку їх можна обваляти не в борошні, а в панірувальних сухарях, і обсмажити до золотистого кольору.

Ось, в принципі і весь процес приготування смачних, пісних картопляних зразків. Готувати зовсім не складно, правда ж? Але, вважаю, що ця страва має займати гідне місце у нашому меню. І не тільки за дотримання посту, а просто для різноманітності свого харчування. Тим більше, що готувати такі зрази можна з різними начинками.

А з чим можна подати картопляні зрази, запитаєте, Ви? Якщо у Вас пост, можна приготувати будь-який соус, наприклад: грибний. А, якщо Ви просто приготували на вечерю, зробіть сметанний соус, із зеленню, чи з огірками, а солоними чи свіжими, не має значення. Тут лише Ваші смакові бажання. Пробуйте! Смачного!

28 листопада — початок Різдвяного Посту, тому мені хотілося б цей тиждень відкрити пісним рецептом, стравою дуже смачною, хоч і трудомісткою, знахідкою для пісного святкового столу — картопляними зразами з грибами!
Отже деякі поради:
- обсмажуючи гриби для начинки повністю випарюйте всю воду, соковита начинка може сильно розм'якшувати картопляне тісто - зрази буде складно ліпити і при жарінні вони можуть розвалюватися.
щоб добре тримати форму картопляне тісто має бути досить крутим і пластичним, якщо воно занадто м'яке можете додати додаткову ложку борошна.
— Не формуйте надто великі вироби, чим вони будуть менші тим зручніше і простіше їх перевертати на сковорідці і тим акуратнішими вони вийдуть.
— Щоб зрази при жарінні не прилипали, обвалюйте їх у борошні і добре розігрівайте сковороду, тут так само як і з тонкими млинцями дуже багато залежить від якості сковороди, її нагрівання. Рекомендую готувати на гарній чавунній сковорідці. Не в пост такі драники дуже смачні зі !
З вказаної кількості виходить приблизно 18 прим.
Сподіваюся покрокові описи та фото допоможуть Вам приготувати все просто та смачно!

Складові:

• 1 кг картоплі
• 4-5 ст. борошна + склянка на присипку
• 1 велика цибуля
• 0,5 кг печериць
• 100 г олії для смаження.
• сіль, цукор, чорний перець

Гриби подрібнити

Цибулю дрібно подрібнити.

На олії (пара ст.л) обсмажити цибулю на середньому вогні до золотистого відтінку, помішуючи іноді (7-10 хвилин).

Додати печериці, посолити (0,5 ч.л. солі), трохи поперчити, гасити доки не випарується вся рідина і гриби не почнуть злегка зарум'янюватися.

Начинка повинна вийти не надто вологою. Охолодити.

Картоплю почистити, нарізати|нарізати| шматками.

Картоплю зварити до готовності (перевірити м'якість вилкою), злити всю воду.

Поки картопля ще тепла добре розім'яти м'ялкою, додати 0,7 ч.л. солі та 0,7 ч.л. цукру.
Не бійтеся додавати в тісто цукор, це дуже збагачує смакову гаму і особливо у поєднанні з пікантною начинкою.

Додати 4-5 повних ст. ложок борошна, тісто має бути крутим, але пластичним, якщо зовсім не формується, можна влити 1 ложку води або зменшити кількість борошна.

Вимісити еластичне тісто. Якщо картопля ще дуже гаряча трохи почекати поки пюре охолоне.

Змоченими водою руками (це робиться, щоб тісто не липло до рук) відщипнути 1-1,5 ст. л. тіста сформувати млинець завтовшки 1 см.