Чи можна однорічній дитині мінтай. З якої риби та з якого віку можна починати прикорм дитини? Дитячий ніжний крем-суп із риби

Риба – один із найцінніших продуктів харчування. Вона, як і м'ясо, є незамінним джерелом високоякісного білка, необхідного людині повноцінного перебігу всіх фізіологічних процесів. Страви з нежирних сортів риби набагато легші і швидше засвоюються дитячим організмом, ніж м'ясні. У риби ніжна консистенція, її під силу «обробити» навіть травній системі маленької дитини. У нежирній рибі міститься значно менше калорій, ніж у м'ясі.

Риба – реальний джерело вітамінів і мікроелементів, необхідні активної розумової і фізичної діяльності, підтримки відмінного здоров'я. За вмістом селену та йоду риба міцно тримає пальму першості серед інших продуктів харчування. Вітамін D, фосфор, кальцій та фтор є важливим будівельним матеріалом для зубів та кісток дитини.

Крім того, риба багата поліненасиченими жирними кислотами омега-3 та омега-6, а вони, як відомо, покращують роботу серцево-судинної та нервової системи, прискорюють оновлення клітин та обмін речовин, підвищують настрій. Починаючи з другого півріччя життя її обов'язково слід вводити у прикорм здоровому немовляті.

Коли і як вводити рибний прикорм?

З якого віку вводити рибу до раціону і скільки давати? На думку більшості дитячих лікарів, введення рибного прикорму можливе з 8-10 місяців, коли дитина вже звикла до прикорму м'ясом (див. також:). Риба, особливо морська, може викликати алергічну реакцію, тому малюк повинен отримувати рибні страви не частіше ніж раз на 3 дні. Вводити рибний прикорм, як і будь-який інший, потрібно потроху, починаючи буквально з кількох крихт.

Якщо ж у вашого малюка є явна схильність до діатезу, вводити до його раціону рибу не можна раніше, ніж у 12 місяців. Не давайте йому одночасно з нею якісь інші нові продукти – так ви одразу визначите, наскільки добре дитина переносить прикорм. У разі появи різкої алергічної реакції типу кропив'янки розумніше відкласти введення рибного прикорму до двох років. Буває так, що алергію у малюка провокує тільки якийсь конкретний різновид риби.

У період введення рибного прикорму батьки мають бути гранично уважними та обережними. Вперше дайте малюку приблизно кавову ложечку рибного пюре перед основним годуванням дитячою сумішшю чи грудьми. Протягом наступного дня стежте, як реагує його організм на нову їжу.

Якщо алергія не з'явилася, то через 3 дні дайте дитині чайну ложку тієї ж рибної страви. Така тимчасова перерва необхідна, оскільки алергія на рибний білок має тенденцію розвиватися вже після накопичення в організмі. Дітям не можна пропонувати рибні страви надто часто. Щоб уникнути ризику розвитку алергічних реакцій, риба повинна бути в раціоні малюка не частіше 2-3 разів на тиждень, а у потенційних алергіків – 1 раз на 7 днів.

Потроху кожні кілька днів збільшуйте порцію, щоб до 9-10 місяців малюк з'їдав 40-50 г за один раз, а до року - 60-70 г. Для дитини 10-11 місяців рибне пюре можна чергувати з м'ясним. Після 1 року педіатри радять давати малюкові по 80-90 г рибних парових тефтелек, пюре або відвареної риби 2 рази на тиждень.

Яку рибу почати давати першій дитині?

З якої риби починати прикорм для малюка? Нехай першою рибою, яку спробує дитина у своєму житті, буде нежирна морська риба без дрібних кісток. Вона доступна у продажу:

• мінтай;
• путасу;
• камбала;
• тріска.

Чому морська риба пріоритетніша для дитини? Морська риба – це здоровий дієтичний продукт. Вона багатша протеїнами та корисними речовинами, ніж річкова, набагато рідше викликає алергічний діатез у маленьких дітей.

З річкових видів як прикорм можна спробувати такі:

• судак;
• білий амур;
• короп.

Морська риба зазвичай продається у свіжомороженому стані. Не розморожуйте її до кінця – їй потрібно лише трохи дати розтанути у підсоленій воді, після чого порізати на шматочки та готувати. Так у ній збережеться більше вітамінів. Річкову рибу потрібно купувати живою, інакше є ризик придбати зіпсований продукт.

Багатьом маленьким діткам дуже подобаються рибні страви і вони охоче їх їдять. Дитині 8-11 місяців ще рано садити за загальний стіл, їй потрібно готувати окремо. Рибу для нього можна запекти, зварити, приготувати на пару, зробити суфле, але в жодному разі не смажити! Простежте, щоб у приготовленій рибі не залишилося дрібних кісточок.

Страви з риби для дитини до року

Давайте навчимося готувати прості рибні страви для малюка 8-11 місяців, наприклад:

Тефтельки з хеку

Філе хека (250 г) миємо та пропускаємо через м'ясорубку. Додаємо до фаршу 1 маленьке сире яйце, 1 ст. ложку промитого рису, солимо до смаку. Все ретельно перемішуємо та формуємо маленькі тефтелі. Помідор ошпарюємо окропом, знімаємо шкірку і нарізаємо скибочками. 1 солодкий перець чистимо від насіння і ріжемо смужками. Овочі злегка обсмажуємо 4 – 5 хвилин, потім на них викладаємо тефтельки, заливаємо гарячою водою і гасимо на маленькому вогні під кришкою близько 20 хвилин. Тефтелі мають бути вкриті водою наполовину. Є й інші рецепти.

Рибне пюре

Філе (100 г) будь-якої відповідної дитині риби варимо і остуджуємо, потім подрібнюємо в блендері. Додаємо в отримане пюре 1 столову ложку теплого молока та 1 чайну ложку соняшникової олії. Ставимо знову на вогонь, доводимо до кипіння, охолоджуємо. Таке пюре зберігається у щільно закритому посуді у холодильнику до двох днів.

Суфле із судака

Беремо 300 г філе судака, миємо його, нарізаємо шматочками та подрібнюємо у блендері. Відокремлюємо жовток сирого яйця від білка, виливаємо жовток у фарш і знову збиваємо. Потім готуємо соус із молока: обсмажуємо на сковорідці неповну столову ложку борошна до золотистого кольору, потроху додаємо туди 50 мл молока і 1 столову ложку масла. Варимо, поки не загусне. Змішуємо готовий соус із фаршем. Яєчний білок, що залишився, збиваємо в густу піну і теж виливаємо у фарш, обережно помішуючи. Розкладаємо суфле по формах у вигляді звірят і ставимо в розігріту до 160 градусів духовку. Через 20 хвилин суфле підніметься і підрум'яниться. Маля буде в захваті.

Рибний пудинг

Варимо 200 г м'якоті будь-якої риби, одночасно в іншій каструльці варимо картоплину. Готові продукти розминаємо вилкою та з'єднуємо разом. В отримане пюре додаємо 1 збите яйце, чверть склянки молока та 1 столову ложку вершкового масла. Все перемішуємо та викладаємо у форму. Поміщаємо в пароварку, за півгодини пудинг буде готовий.

Котлетки парові

50 г рибного філе пропускаємо через м'ясорубку, додаємо замочений у молоці білий хліб (20 г). Замішуємо фарш і знову пропускаємо через м'ясорубку. Збиваємо половину яйця, трохи солимо до смаку і вимішуємо. Котлети готуємо на пару 20-30 хвилин у пароварці або на спеціальних гратах (призначених для звичайних каструль).

Риба, безсумнівно, корисна і заслуговує на особливе місце в меню малюка, але вводити її в дитячий раціон потрібно правильно. Коли вперше приготувати карапузу рибку та як це зробити?

Плюси

Риба є корисним продуктом, оскільки містить чимало потрібних для зростання та здоров'я малюка речовин. Це і повноцінні білки, які легко засвоюються, і унікальні жири, яких мало інших продуктів, і великий перелік мікроелементів. Крім цього, риба відрізняється від м'яса ніжнішою структурою, тому перетравлюється вона легше:

• Білки, на які багата рибка, легко засвоюються. Вони містяться всі необхідні для дитячого організму амінокислоти, серед яких багато метіоніну, триптофану, таурину, лізину.
• Риба – чудове джерело жиророзчинних вітамінів, зокрема А, Д і Е, а також корисних жирів Омега.
• У рибі відсутні грубі волокна сполучної тканини та тугоплавкі жири, тому ферменти дитячого травного тракту легко переробляють даний продукт.
• Морська риба відрізняється багатим мінеральним складом, наприклад, у ній багато йоду та фтору.

Морська риба вважається кориснішою за річкову

Яка риба корисніша – морська чи річкова?

У раціон дитини можна вводити як рибу, виловлену в морі, так і види, що мешкають у річках. При цьому починати радять із сортів морської риби. У чому відмінність, схожість та користь для організму людини річкової та морської рибки дивіться в таблиці:

Шкода

Основний недолік риби полягає у її високій алергенній здатності. Саме тому малюкам з алергією на будь-які продукти введення риби проводять пізніше, дуже обережно і лише в період, коли алергічні процеси не загострені.

Рибка дуже корисна, але не підійде для раннього підгодовування дітям, схильним до алергії

Врахуйте такі особливості:

• Якщо риба плавала у забрудненій воді, вона вбирає з водоймища шкідливі сполуки, наприклад, солі металів.
• Риба, що не пройшла термічну обробку, небезпечна підвищеним ризиком зараження глистами і патогенними бактеріями.
• Рибні страви швидко псуються, тому дітям дають їжу, компонентом якої є риба, лише свіжоприготовленою.
• Оселедець дитині можна давати із дворічного віку.
• Такі жирні сорти риби, як сьомга, вугор, зубатка або палтус, не варто давати малюкам молодше трьох років.
• Смажити рибу для дитини, а також пропонувати дитині копчену рибу не рекомендують до 3 років.

Чи часто буває алергія?

Рибу вважають одним із високоалергенних продуктів, тому страви з неї дають у мінімальних кількостях, перевіряючи реакцію дитячого організму, після чого поступово збільшують разову порцію. Крихітка може відреагувати на введення в раціон рибки нудотою, висипом по всьому тілу, болем у животі, проносом, свербінням шкіри, набряклістю губ. Якщо у малюка з'явилися такі ознаки, рибний прикорм скасовують та звертаються до педіатра.

Спробувати ще раз ввести рибку у дитяче меню можна у 2-3-річному віці. Якщо карапуз знову відреагує на рибну страву негативними симптомами, слід виключити рибу з його раціону, а щоб організм не страждав від недоотримання поживних речовин, почати давати крихітці вітамін Д і Омега-жири у вигляді харчової добавки.

Риба містить безліч поживних речовин, тому при відмові від введення її в раціон необхідно вживання деяких харчових добавок

З якого віку краще давати?

Рибний прикорм рекомендується здоровим малюкам з 10 або 11 місяців. Першою рибкою, яку спробує дитина, має бути представниця одного з нежирних сортів.При схильності до алергії знайомство зі стравами з риби варто відкласти щонайменше до року.

Жирна рибка, наприклад, скумбрія або горбуша, рекомендується дітям старше трирічного віку.

Введення в раціон

У раціоні малюків риба з'являється після звикання до м'ясного прикорму, при цьому до року м'ясні страви не дають одного дня з рибними. Познайомити дитину з рибкою слід із 1/2 чайної ложечки цього продукту. Потім кількість риби в денному меню доводять до порції від 50 до 70 грам, пропонуючи рибку карапузу двічі на тиждень.

Розрахуйте свою таблицю запровадження прикорму

Яка риба підходить краще для першого прикорму?

Перша рибка, яку може спробувати малюк, має бути обов'язково свіжою, нежирною та низькоалергенною. Відповідність за такими характеристиками відзначають у тріски, хеку та лосося. Також можна давати малюкові сайду, путасу, навагу, морський окунь та пікшу.

Яким чином можна давати вперше?

Дітям молодше починають давати рибне пюре, а потім пропонують дрібні шматочки риби у відвареному вигляді, а також різні рибні страви. Спочатку дайте карапузу скуштувати рибку без спецій та інших добавок. Далі покращити та урізноманітнити смак страв з рибки для дитини допоможуть кріп, морква, петрушка та інші приправи.

Риба зі спеціями смачніша, але підійде вона лише для досить дорослих дітей

Для рибних страв у меню маленьких дітей варто купувати філе, щоб малюкові не потрапили кісточки.

Як приготувати?

Найкращим варіантом приготування рибки для дитячого харчування буде обробка на пару.Також можна відварити рибку у малій кількості води. Варити дрібні шматочки риби досить п'ятнадцяти хвилин, а великі частини чи рибу цілком доведеться готувати півгодини та довше.

Обробка парою збереже максимум корисних речовин у рибі

Рибне пюре

Для приготування пюре з рибки візьміть 120 грам філе риби і по дві чайні ложечки молока та олії. Відваривши рибку приблизно 20 хвилин, охолодіть її і подрібніть в блендері або м'ясорубці. Після додавання олії, а також молока рибу потрібно поставити на невеликий вогонь і довести до кипіння. Таке пюре у вигляді готового продукту можна зберігати в умовах холодильника 48 годин у щільно закритій ємності.

Для введення в раціон рибу найкраще давати у вигляді пюре

Рибні тюфтельки

Подрібніть у м'ясорубці 120 г філе нежирної риби, а також 20 г попередньо розмоченого хліба. Додавши в масу половину яєчного жовтка, дві чайні ложечки рослинної олії і дрібку солі, після ретельного перемішування зробіть невеликі тефтельки. Помістіть їх у каструльку і залийте водою, щоб тефтелі занурилися в неї наполовину. Тушать такі тефтелі на невеликому вогні близько двадцяти хвилин.

Вам знадобиться половинка відвареної картоплі, яку потрібно розім'яти, додавши молоко (2 стол. ложки), а також рослинне масло (приблизно 2 чайні ложки). Окремо в трохи підсоленій воді необхідно зварити рибне філе (близько 100 г). З'єднавши нарубану рибку та картопля, слід додати половинку збитого курячого яйця і після перемішування викласти суміш у форму. Готувати такий пудинг необхідно на водяній бані або пароварці приблизно 30 хвилин.

Рибний пудинг подобається багатьом малюкам

Рибні пюре у баночках

Баночки з готовим рибним пюре відрізняються такими перевагами:

• Продукт уже готовий, що економить маминий час та сили.
• Риба в таких баночках перевірена та гарантовано безпечна для крихти.
• Багато рибних пюре представлені комбінаціями рибки з крупами або овочами, тому ви отримуєте поживну повноцінну страву в кожній баночці.

До недоліків можна віднести хіба високу вартість такого харчування. Крім того, асортимент подібних пюре, як правило, не дуже великий.

Чи можна давати консерви з риби?

Спеціальні дитячі консерви можна давати з того віку, який вказують на упаковці. Ті консерви з риби, які їдять дорослі, не слід давати дітям віком до 4 років.

Рецепт приготування рибних кнелів дивіться у відео Babadu академії.

• Першою порцією рибного пюре має бути максимум половинка чайної ложки.
• Найкраще пригостити малюка новим продуктом на сніданок, тоді ви зможете протягом дня оцінити, як малюк відреагував на рибний прикорм.
• Страви з риби зазвичай дають двічі на тиждень, замінюючи ними м'ясні продукти на третю годівлю (обід). Також рибку через її легке засвоєння допустимо давати малюкові на вечерю.
• Для маленьких дітей краще готувати рибу на пару або відварювати. Також можна її запікати у духовці або готувати у мультиварці.
• Якщо ви купили для дитини заморожену рибу, її не слід розморожувати повністю. Дайте філе трохи підтанути, після чого опустіть у киплячу воду і варіть близько 10-15 хвилин на мінімальному вогні.
• Якщо ви зібралися приготувати дитині річкову рибу, перший бульйон слід злити. Як тільки риба закипить, зливають воду, заливають продукт чистою водою і далі варять до готовності.
• Не рекомендується змішувати в одному блюді для дитини кілька різних видів риби.
• Давайте малюку завжди тільки свіжоприготовлену рибну страву.

Починайте прикорм із половини чайної ложечки, за відсутності негативної реакції поступово збільшуйте порцію

Норми вживання для немовлят та дорослих дітей

Що робити, якщо дитина не хоче їсти?

Для першого знайомства з рибою виберіть продукт, який дитина любить (наприклад, кабачок) та з'єднайте рибне пюре з ним. Щоб прибрати виражений рибний запах, можна перед приготуванням збризкати філе рибки лимонним соком, а також готувати рибу разом із зеленню (кріп, петрушка).

Розкажіть малюку про корисність рибки, а також історії, пов'язані з морем, наприклад про піратів або русалок. Ніколи не змушуйте дитину їсти рибні страви, якщо малюк категорично протестує. Виключіть рибу на деякий час із меню, а потім спробуйте запропонувати в іншому вигляді. Можливо, дитині не до вподоби рибне пюре, а від парової котлетки він не відмовиться.

Спробуйте приготувати рибку в різних варіантах

• Найкраще купувати рибу для дитячого меню в магазинах, де є документи, що підтверджують якість продукту.
• Уважно розгляньте рибу, глянувши на зябра (вони мають бути червоними) та очі (у свіжої рибки вони прозорі та ясні, а у зіпсованої – каламутні та висохлі).
• Зверніть увагу і на плавці рибки – вони не мають бути пошкодженими.
• Свіжа морська рибка завжди буде із чистою блискучою лускою без слизу.
• Понюхайте продукт - у риби не повинно бути якогось неприємного або різкого запаху.
• Трохи натисніть на рибну тушку. Якщо залишилася ямка, цей продукт не зовсім свіжий. У якісної риби, яку нещодавно виловили, м'ясо буде пружним та щільним.

Ніжне м'ясо риби буквально тане в роті, і немає нічого дивного в тому, що багато діток віддають перевагу його курятині або телятині. Зміст у ній корисних речовин залежить від сезону, довкілля та виду. Дітям рекомендують готувати переважно морську рибу, тому що в ній менше солей, більше йоду та поживних речовин.

Чому риба корисна дітям

Головна цінність риби полягає в легкозасвоюваному білку. Крім цього, в ній міститься цілий комплект важливих незамінних амінокислот, які так потрібні організму, що росте. Вони - як будівельний матеріал для клітин внутрішніх органів, у тому числі мозку, ще ці елементи необхідні для зростання м'язів.

Корисна риба не тільки білком, є в ній інші речовини, що надають позитивний вплив на здоров'я дитини:

• вітамін D - він дуже важливий для формування кістково-скелетної системи, регулярна присутність риби в раціоні малюка, що підріс, - краща профілактика рахіту;
• вітамін A - бере участь у синтезі білків, нормалізує обмін речовин, підвищує опірність організму, допомагаючи йому боротися з вірусними та запальними захворюваннями;
• ? 3 і ?-6 жирні кислоти - потрібні для будівництва м'язових клітин, беруть участь у метаболічних процесах;
• йод – важливий елемент, який задіяний у багатьох процесах, зокрема, необхідний для правильного функціонування щитовидної залози;
• фтор - важливий на формування міцного скелета.

Крім згаданих вище речовин, у рибі присутні фосфор, кальцій і калій. За вмістом у рибі корисних елементів вона значно перевищує м'ясо і ще продукти.

Є й інші переваги. М'ясо риби краще засвоюється, ніж, наприклад, телятина, яловичина чи курятина. Так, за результатами проведених досліджень було встановлено, що у дні, коли людина є лише рибу, утримуючись від вживання м'яса, навантаження на підшлункову залозу зменшується приблизно 2 разу.

Яку рибу можна давати дітям?

Важливо! У деяких сортах риби вміст жиру може досягати 33%. Для малюків підійдуть нежирні види, наприклад, лосось чи морський окунь. З річкових гарні короп або форель, м'ясо якої відрізняється особливою ніжністю та витонченим смаком. Усього за жирністю розрізняють три категорії риби:

• Нежирна. У ній вміст жиру вбирається у 4%. До цієї категорії відносять: хека, мінтая, окуня, сайду та навагу.
• Середня жирність - до 8%. Зубатка, сом, короп і морський окунь. Приємний смак цих сортів поєднується з ніжністю м'яса.
• Жирні види риби: від 8 до 30%: осетр, горбуша, скумбрія, оселедець.

Починати краще з нежирних сортів риби, а після того як малюк до них звикне - поступово розширювати його раціон. Дітям до року категорично не рекомендується пропонувати рибу з високим вмістом жиру, оскільки вона гірше засвоюється, може спричинити розлад незміцнілої травної системи дитини.

Має значення як тип риби, а й спосіб її приготування. Всі ми любимо смажені страви, але якщо ви хочете приготувати окуня або форель для малюка, найкраще їх протушкувати або якщо крихті вже виповнився рік, запекти. Також корисні легкі рибні супчики.

Введення риби в раціон малюка

Вводити рибку в меню малюка краще не раніше, ніж дочці чи синові виповниться 8 місяців. Оптимальний варіант першої рибної страви - пюре без солі та спецій. Деякі мами радять додавати в нього трохи крохмалю як загусник - цього робити не слід, тому що шлунок малюка ще не пристосований для його переробки. Для подрібнення рибки скористайтесь блендером. Попередньо її необхідно відварити, після чого можна додати зовсім трішки вершкового масла.

У жодному разі не залишайте приготовлену порцію на наступне годування - риба корисна тільки у свіжому вигляді, у готовому продукті досить швидко починається інтенсивне розмноження бактерій. Інші поради:

• величина першої порції - не більше 1-2 г, з кожним днем ​​її можна потроху збільшувати та довести до року до 40-50 г;
• до 12 місяців пропонуйте малюку рибку, подрібнену до стану однорідної маси - без грудочок, коли дитина підросте, можна давати йому «м'яте» вилкою філе з невеликими шматочками;
• бажано не додавати в рибні страви сіль - вона і так у них міститься у цілком достатній для цього віку кількості;
• червона риба з більшою ймовірністю може викликати алергію, тому вибирайте білі сорти, наприклад, хека, тріску, судака або товстолоба;
• вводити рибу можна тільки в тому випадку, якщо малюк здоровий і протягом тижня йому не робили вакцинацію;
• прикорм слід давати до годування груддю.

Після першої дегустації простежте за станом малюка. Переконайтеся, що на його тілі не з'явилися висипання, не піднялася температура, а стілець відповідає нормі. Оптимальний розмір порції рибки в 8 місяців становить 10-30 г, коли дитина трохи підросте - можна запропонувати не більше 50-60 г добу, у півтора роки можна збільшити шматочок рибки до 70 г, а дворічного малюка - до 80 г.

Після року порцію можна збільшити, а рибка повинна бути в меню дитини не більше 2-3 разів на тиждень. Малюкам рекомендується не давати сорти червоної риби до досягнення 2-3 років. Також не варто пропонувати їм оселедець чи інші соління. Смажену рибку варто приготувати лише після виконання дитині 3 років. Врахуйте, що дітям не можна копченості до 6 років, але навіть у старшому віці ця категорія риби не відноситься до корисної.

Страви з риби для дітей: рецепти

Рибне суфле

Інгредієнти: 100 г риби, краще за морську, куряче яйце, трохи білого хліба, за бажанням його можна замінити вівсяними пластівцями, 100 мл молока, масло для змащування форми.

Рибу відварити на пару, щоб було легше відокремити м'ясо від кісток. Варене філе подрібнити блендером, додати|добавляти| до маси жовток, молоко і розмочений хліб. Окремо збити білок і додати його до пюре. Якщо хочете, трохи підсоліть. Перед розкладанням маси у форми не забудьте їх промазати вершковим маслом. Випікати у духовці протягом 30-35 хвилин. Страва розрахована на дітей віком від 1 року.

Форель у тесті

Вам знадобиться 120-150 г форелі, 5-6 яєць перепілки, 50-70 мл молока, трохи газованої мінеральної води, трішки пшеничного борошна для обвалення, оливкова олія. Філе нарізати на порційні шматочки. Окремо підготуйте кляр: яйця збити міксером, додати трішки солі, молоко та газовану воду, а також борошно. Перемішувати до отримання однорідної суміші без грудочок. Вмочувати шматки риби в клярі і обсмажувати в оливковій олії. За рахунок газованої води «шубка» виходить дуже легка та повітряна. Страва підійде діткам віком від 3 років.

Парові котлети з тріски

Інгредієнти: 250 г тріски, невелика цибулина та така ж морква, 50 г пшеничного хліба, 1 ст. л. молока, куряче яйце, зелень – за смаком. Тріску можна замінити мінтаєм чи будь-яким іншим видом білої риби. Перемолоти продукти в м'ясорубці (тріску, овочі, просочений молоком хліб), додати трохи солі, ретельно вимішати. Сформувати невеликі котлетки, обваляти їх у борошні та викласти в пароварку. Готувати близько 20-25 хвилин. Подавати із гарніром.

Смачні страви з риби завжди сприяють підвищенню апетиту дітей. Важливо!Використовуйте для їх приготування тільки якісні продукти і не зберігайте їх довго в холодильнику, оскільки вони при тривалому заощадженні втрачають корисні властивості.

Рибу до раціону дитини можна починати вводити з 8 місяців. Якщо ваше маля вже досягло цього віку, вас напевно цікавить, як приготувати рибу для першого прикорму. Ми пропонуємо 5 рецептів з риби для дітей з фото, і серед них не лише .

Риба для першого прикорму не повинна бути жирною. Віддавайте перевагу білим сортам риби: хек, тріска, окунь річковий. Ці сорти риби є низькоалергенними.

Рибне пюре: рецепт з риби для дітей до року

Знадобиться:

• філе риби (без шкіри) - 60 г,
• молоко та рослинна олія - ​​по 1ч. ложці.

Приготування:

1. Філе відварити в невеликій кількості води протягом 15-20 хвилин, остудити, пропустити через м'ясорубку або збити в блендері, видаливши попередньо всі кісточки.
2. Додати молоко, масло|мастило|, сіль|соль|, добре перемішати і довести до кипіння на слабкому вогні.

Знадобиться:

• філе риби - 60 г,
• хліб пшеничний - 10 г,
• жовток - 1/4 шт.,
• вода - 10 мл,
• рослинна олія - ​​4 мл.

Приготування:

1. Рибне філе (наприклад, тріски) звільнити від кісток і пропустити через м'ясорубку з розмоченим у воді шматочком хліба.
2. Додати яєчний жовток та олію, ретельно перемішати.
3. З отриманої рибної маси зліпити кульки, скласти в посуд, заповнений наполовину водою, і варити на повільному вогні протягом 20-30 хвилин.

Знадобиться:

• філе рибне - 100 г,
• молоко - 25 г,
• борошно - 3 г,
• яйце - 1/3 шт.,
• олія вершкове -5 г.

Приготування:

1. Рибне філе відварити, видалити усі кістки.
2. Пропустити через м'ясорубку з дрібними ґратами.
3. Додати густий молочний соус (молоко закип'ятити з борошном протягом 5-8 хвилин), вершкове масло|мастило|, яєчний жовток, перемішати, обережно ввести в фарш збитий білок.
4. Рибну масу викласти в змащену олією форму та довести до готовності на водяній бані під кришкою протягом 15-20 хвилин.

Знадобиться:

• філе риби - 100 г,
• картопля - 1/2 шт.,
• олія - ​​2 ч. ложки,
• молоко - 2 ст. ложки,
• яйце - 1/4 шт.

Приготування:

1. Картопля очистити та зварити до повної готовності.
2. Злити воду, розім'яти або пюрувати блендером так, щоб не було грудочок і розвести молоком.
3. Рибу зварити у підсоленій воді, видалити кістки.
4. М'якоть риби дрібно нарубати, змішати з картоплею, злегка посолити, додати|добавляти| розтоплене вершкове масло|мастило| (1 ч. ложку), жовток і збитий в густу піну білок.
5. Форму змастити олією, викласти масу, закрити кришкою, поставити на водяну баню і варити 20-30 хвилин.

Рибні котлети для дітей: рецепт з риби з фото

Знадобиться:

• філе рибне - 80 г,
• молоко - 25 мл,
• хліб білий - 10 г,
• яйце - 1/4 шт.

Приготування:

1. Рибне філе пропустити через м'ясорубку.
2. У рибний фарш додати|добавляти| розмочений в молоці білий хліб, вимішати і знову пропустити через м'ясорубку.
3. Посолити, збити яйце і вимішати до однорідної пишної маси.
4. Сформувати з|із| маси рибні котлети, приготувати їх на пару протягом 20-30 хвилин|мінути|.

Риба відноситься до дуже корисних і важливих інгредієнтів здорового збалансованого меню, в тому числі і дитячого раціону харчування. Як і в молочній, м'ясній продукції, в рибі присутній повноцінний високоякісний білок з унікальним амінокислотним складом.

Користь риби для дитини

Звичайно ж, багатьом відомо, що риба є джерелом ненасичених жирних кислот, що позитивно впливають на імунітет та мозкову діяльність дитини, а також вітамінного комплексу, зокрема таких вітамінів, як:

• – найважливіший учасник освіти зубів і кісткової тканини. Грудним діткам, які ще не вживають риби, педіатри рекомендують давати аптечний вітамін Д у краплях;
• – бере участь у кровотворчому процесі та благотворно позначається на нервовій системі малюка.

Однак найбільшу користь риба як продукт харчування приносить людському організму за рахунок свого найбагатшого мінерального складу:

Зверніть увагу

Завдяки ніжній текстурі, відсутності грубих волокон та плівок рибна м'якоть легко перетравлюється та майже повністю засвоюється людським організмом (93-98%).

Яка риба підходить для підгодовування малюка?

Величезний асортимент рибної продукції, яку можна сьогодні знайти на прилавках магазинів та супермаркетів, не може не тішити. Однак важливо розуміти, що далеко не всю доступну рибу можна використовувати для підгодовування маленької дитини.

За жирністю риба ділиться на три групи:

• жирна риба- 8-20% жирності. До цієї групи відноситься і ;
• риба середньої жирності- Від 4 до 8% жирності. До цієї категорії можна віднести морського карася і салаку і т.п.;
• нежирна риба- Менше 4% жирності. Представниками цієї групи є річковий окунь, тріска та пікша.

Для першого знайомства дитини з рибою слід обирати представників нежирних сортів, оскільки вони менш алергенними.

Також риба буває річковою та морською, які відрізняються за вмістом корисних мікроелементів та смаковими якостями.

До найпопулярніших морських сортів риби можна віднести:

• мінтаю;
• камбалу;
• лосося;
• скумбрію;
• хеку.

Головна перевага морської риби перед прісноводними сортами - велика концентрація в її складі фтору, і - мінеральних сполук, які можуть бути відсутніми, або знаходиться в набагато менших обсягах, в прісноводній рибі. Єдиним недоліком цих сортів риби є те, що мешканці морських глибин потрапляють до нас на прилавки переважно у замороженому чи консервованому вигляді.

Представниками річкових сортів риби у дитячому меню, як правило, є:

• судак;
• короп;
• форель.

Хоча риба з прісних вод і менш багата на корисні мінеральні елементи, ніж морські сорти, проте процес її засвоєння дитячим організмом проходить набагато легше, вона дуже рідко буває алергенним.

Увага

Купуючи річкового представника, дуже важливо з'ясувати, в яких водах мешкала та рибка, яку ви плануєте придбати для малюка. Адже живучи в забруднених водах, риба здатна вбирати солі важких металів, які у них. Тому для дитячого прикорму рекомендується обирати тих прісноводних представників, які вирощувалися у штучних джерелах.

Коли та як вводити рибу у прикорм дитини?

Цікаво

Кандидат медичних наук, педіатр, який заслуговує на довіру в галузі прикорму, Яковлєв Я.Я., вважає, що не варто вводити рибу до року, оскільки має місце високий ризик алергічних реакцій.

Але все ж таки головною умовою введення рибних страв у меню немовляти є те, що починати «рибний» прикорм можна тільки після того, як малюк вже познайомився з усіма іншими продуктами, зокрема з м'ясної та молочної продукції, кашами та з усіма сезонними фруктами та овочами. .

Як уже було сказано, починати «рибний» прикорм слід з риби нежирних сортів, зокрема, з камбали, судака, хека, мінта та ін. розлука з близькими, вакцинація та ін.).

Якщо хтось із сім'ї має харчову алергію, то рибний прикорм слід відкласти хоча б до 18 місяців.

Алергічні реакції та правила введення риби в дитячий раціон харчування

Риба є досить сильним алергеном, при цьому реакція на неї може проявитися як одразу, так і мати накопичувальний ефект. Тому пропонувати дитині рибні страви слід дуже акуратно та з особливою увагою до її самопочуття.

Для початку потрібно дати мінімальну кількість риби – четверту частину чайної ложки. Найкращим часом для початку прикорму є перша половина дня: у цьому випадку у батьків залишається достатньо часу до нічного сну, щоб спостерігати за станом малюка.

Можливі алергічні реакції на рибу:

• шкірні висипання;
• почервоніння або лущення на шкірі;
• зміна загального стану здоров'я дитини.

З особливою увагою слід ставитись до , що виникають практично відразу після вживання їжі (реакції негайного типу). Такі ситуації хоч і іноді, але все ж таки зустрічаються при вживанні рибної продукції.

Реакції негайного типу найчастіше проявляються у вигляді:

• почервоніння чи набряклості губ;
• осиплості голосу.

Два останні види реакцій є досить грізними і можуть свідчити про розвиток. Це дуже небезпечний стан, при якому набрякають лицьові тканини, а в 20% ситуацій набряклість досягає слизової оболонки гортані, тим самим утруднюється дихання.

У разі виникнення у дитини синюшності або блідості особи, неспокійної поведінки одночасно з утрудненим диханням терміново викликайте «швидку медичну допомогу» і постарайтеся дати малюку якесь, що підходить йому за віком.

Увага

Якщо у вашої дитини у відповідь на вживання риби виявилася негайного типу, вам у майбутньому слід з обережністю ставитися навіть до приготування цього сорту риби для інших членів сім'ї. Річ у тім, що риба – це свого роду унікальний продукт, оскільки навіть її запах здатний викликати в організмі людини алергічну реакцію. Як правило, запахи їжі утворюються за рахунок летких низькомолекулярних сполук, що не викликають алергічної відповіді. Проте запах риби обумовлений молекулами білка, які можуть викликати реакцію в людей, мають схильність до алергії.

Отже, якщо після першого знайомства з рибою у малюка виявилася та чи інша алергічна відповідь, то надалі від вживання даного сорту риби слід відмовитися.. Після одного-двох тижнів, коли стан малюка повністю нормалізувався, можна спробувати дати йому рибу іншого ґатунку. Нерідко у дітей буває алергія тільки на певний вид риби - на морську або прісноводну. Або, наприклад, один і той же сорт риби в консервному вигляді не провокує ніяких алергічних реакцій, а в свіжоприготовленому вигляді викликає, або навпаки.

Звичайно ж, ситуації, коли риба викликає алергію, бувають, але якщо немає схильності, а рибну продукцію пропонувати малюкові відповідно до рекомендацій та норм, то ризик виникнення якихось негативних реакцій знижується до нуля.

Отже, якщо після першого знайомства не виникло жодних проблем і до вечора не було негативних проявів, то вже наступного дня малюкові можна запропонувати чайну ложку рибного пюре. За відсутності будь-яких небажаних реакцій слід поступово збільшувати добову дозу до вікової норми.

• для дітей 9-10 місяців – не більше 50 г;
• для дітей 11-12 місяців – 60-70 р.

Важливо знати, що рибні білки мають ще одну властивість: алергія на них може мати накопичувальний характер. Тому не рекомендується часте вживання страв із риби: слід скоротити їх споживання до двох-трьох разів на тиждень, а для потенційних алергіків – до одного разу на тиждень.

В якому вигляді можна пропонувати рибу немовля? Особливості її приготування

Приготувати рибну страву малюкові можна за допомогою таких методів теплової обробки, як:

• запікання у фользі;
• гасіння з додаванням невеликої кількості води;
• варіння;
• приготування на пару.

Особливості приготування риби:

Для початку рибне м'ясо слід пропонувати малюкові у пюреподібному вигляді. Далі він зможе справлятися з рибними пудингами, тефтелями і котлетами, приготовленими на пару. Після року дитина вже може їсти печену рибу разом із рештою членів сім'ї.

Увага

Дітям молодше трьох років, не рекомендується пропонувати ікру та морепродукти, що є сильними алергенами, а також рибний бульйон, оскільки в ньому міститься висока концентрація екстрактивних речовин, з якими непідготовлена ​​травна система малюка ще не в змозі впоратися.

Готуємо рибу дитині в домашніх умовах

Рецепт №1 – Рибне пюре

Інгредієнти:

• Мінтай (філе без шкіри та кісточок) – 60 г
• Молоко – 1 ч. ложка
• Олія - ​​1 ч. ложка

Спосіб приготування:

Спочатку філе мінтаю потрібно або приготувати на пару, або відварити в мінімальній кількості води. Потім м'якуш слід подрібнити за допомогою блендера або м'ясорубки. У фарш, що вийшов, додаємо молоко, рослинне масло і сіль (за бажанням), перемішати до отримання однорідної маси, яку потрібно буде довести до кипіння на помірному вогні.

Рецепт №2 – Суфле із судака

Інгредієнти:

• Філе судака – 400 г
• Яйця – 1 шт.
• Борошно – 1/2 ст. ложки
• Молоко – 50 мл
• Олія вершкове – 25 г

Спосіб приготування:

Попередньо промите філе судака слід подрібнити у блендері. Відокремити білок від жовтка. Білок збити до утворення піни, а жовток вмішати у фарш.

Окремо готуємо молочний соус. Для цього потрібно муку підсмажити на сковороді. Як тільки борошно набуло золотистого кольору при постійному помішуванні вливаємо в сковороду молоко і додаємо олію. Продовжуємо заважати соус на маленькому вогні, поки він не загусне.

Приготовлений таким чином соус додаємо до фаршу, добре все змішуємо до однорідної консистенції. Потім акуратно вводимо в суміш, що вийшла збитий білок. Розливаємо по силіконових формах (до половини) і відправляємо в заздалегідь розігріту духовку (180 градусів) на 30 хвилин.