Головна · Дисбактеріоз · Морквяне бадилля - користь і шкода, способи застосування продукту. Рецепти наших предків. Модний Мангольд – це просто листя буряків.

Морквяне бадилля - користь і шкода, способи застосування продукту. Рецепти наших предків. Модний Мангольд – це просто листя буряків.

Буряк – один із найбільш насичених вітамінами овочів. Насправді ще більш корисним є бадилля буряків, і саме воно сприяє лікуванню від великої кількості захворювань, пов'язаних з роботою травного тракту, серця, судин, станом шкіри, клітин та тканин нашого організму.

Щоб отримати максимум вигоди від вживання цього продукту, давайте ознайомимося з корисними властивостями та протипоказаннями бадилля буряків.

Вітамінний склад бурякового бадилля

Як називається бадилля буряків? Якщо ви раніше чули назву бурякового бадилля «мангольд», то повинні розуміти, що воно відноситься лише до молодих пагонів.

У кулінарії сьогодні активно застосовують і листя цього овочу. Саме ця частина продукту мала попит спочатку, коли сам буряк ще не розкуштували. Їх можна нашаткувати в салат, додати в суп, подрібнити і змішати з іншими продуктами.

Перш ніж розбиратися з користю і шкодою бурякового бадилля, варто впізнати його вітамінний склад.

Вітамінів та корисних мікроелементів у бадиллі досить багато:

  • вітаміни групи Всприяють покращенню обмінних процесів, зміцненню нервів та імунітету, кращій роботі серцево-судинної системи;
  • вітамін Аграє роль омолоджувального мікроелемента, а також покращує зір та травлення. До складу бурякового бадилля входить дуже багато цього вітаміну;
  • нікотинова кислота (РР)сприяє обміну жирів, а також затримує скупчення холестерину у крові;
  • підтримуватимуть ваше здоров'я і природні мінерали, такі як кальцій, хлор, залізо та багато інших;
  • наявність флавонідіву буряковому бадиллі дозволяє швидко знімати запалення та чистити внутрішні органи.

Це далеко не весь корисний склад продукту, тому вже можна зробити висновок, що бадилля надає комплексний вплив на наше здоров'я, і ​​вживати його можна як для лікування, так і для профілактики.

Корисні властивості продукту

Сезонне вживання цього листя – природний помічник при різних захворюваннях. Щоб максимально відчути на собі корисні властивості бадилля буряків, вживайте його протягом усього періоду росту. Так ви зможете зміцнити імунітет і підготуватися до холодів, що супроводжуються загостренням хвороб.

До численних варіантів користі бурякового бадилля відносять вплив на роботу органів травлення. Використовуючи цей продукт, ви можете вивести шлаки та токсини, почистити шлунково-кишковий тракт.

Увага!Завдяки стимуляції обміну речовин при вживанні бадилля спостерігається зниження ваги, так що їжте цей продукт - і завжди виглядатимете стрункими і красивими!

Сприятливий вплив на метаболізмпов'язане з наявністю бетаїну у складі бурякового бадилля. Але, на відміну від інших овочів та фруктів, де є цей антиоксидант, буряки ми вживаємо частіше та у більшій кількості страв, тому саме при її вживанні наш організм виробляє ферменти, які сприяють засвоєнню цього мікроелемента.

Користь бадилля буряків пов'язана і з омолоджуючими властивостями. Завдяки стимуляції утворення нових клітин і розвитку тканин, корисні мікроелементи в її складі сприятливо впливають на ваш зовнішній вигляд і запобігають швидкому старінню організму. Шкіра буде виглядати свіжою та здоровою, а покращений внутрішній стан дозволить вам почуватися молодо та проявляти активність.

При зовнішньому застосуванні бадилля ви зможете зняти подразнення шкірного покриву, запобігти висипанням, стимулювати загоєння слідів від акне. Достатньо розім'яти продукт і нанести на обличчя, не торкаючись зони навколо очей.

Бадилля зміцнює серце та стінки судин, видаляє холестеринові бляшки.. До того ж вона є ефективним засобом при різноманітних захворюваннях. Користь бурякового бадилля для організму людини проявляється в лікуванні таких захворювань і недуг, як артеріальна гіпертензія, недокрів'я, погіршення стану щитовидної залози, запори та багато іншого.

Порада:перш ніж розпочинати лікування за допомогою бадилля, пройдіть консультацію з фахівцем, який підкаже, в якому вигляді її вживати і на що звернути увагу.

Чим корисне бадилля буряків для дітей? Насамперед, вона відіграє роль стимулятора росту м'язів та кістокв організмі. Щоб ваша дитина була міцною, здоровою і швидше розвивалася, бажано додати цей продукт у її постійний раціон.

Крім використання бадилля як добавки до поживних страв, не встоїть зважати на її роль у народній медицині. Є безліч рецептів, де бурякове бадилля використовується в терапевтичних цілях і додатково обробляється для сприятливого ефекту.

Протипоказання до застосування

Немає однозначної відповіді, чи можна їсти бадилля буряків, тому що цей продукт має ряд протипоказань, і до його споживання потрібен індивідуальний підхід.

Наприклад, варто відмовитися від бадилля, якщо ви маєте такі захворювання:

  • діарея або схильність організму до цієї недуги, а також геморой (бадилля має проносні функції);
  • сильні запальні процеси в нирках та сечовому міхурі (при таких хворобах бадилля може стимулювати більше сечовипускання);
  • цироз печінки або гепатит (зміна обмінних процесів додатково навантажуватиме вашу печінку);
  • подагра (бадилля може загострити цю недугу);
  • оскільки до складу бадилля входить велика кількість цукру, воно не рекомендується і діабетикам;
  • гіпотонія (при вживанні бадилля буряків падає артеріальний тиск).

До того ж, може виявлятися і індивідуальна непереносимість бадилля організмом, тому краще попередньо перевірити, чи цей продукт викличе алергічну реакцію.

Як правильно вибрати бадилля буряків

Нескладно здогадатися, що користь і шкода бадилля буряків залежить і від якості цього продукту. Молоду бадилля буряків можна придбати наприкінці травня.

Свіжий та корисний продукт матиме такі відмінні характеристики:

  • листя має бути пружним: це головна ознака свіжості бадилля;
  • колір листя – ближче до темно-зеленого. Наявність жовтих ділянок свідчить про сухість та недостатню свіжість продукту;
  • вибирайте бадилля тільки з щільним і коротким корінцем.

Страви з такого бадилля будуть не тільки кориснішими, а й порадують вас своїми смаковими якостями.

Декілька корисних рецептів для вашого здоров'я

Тепер, коли ви знаєте, чим корисне бурякове бадилля, рекомендуємо вам дізнатися кілька варіантів його застосування. Один з найпоширеніших варіантів приготування – додавання бадилля до салатів або бутербродів.

Перед застосуванням бадилля молодого буряка промийте продукт під проточною водою, а ще краще - обдайте його окропом: так бадилля набуде додаткової м'якості, а буряковий присмак листя зникне.

Порада:салати з листям бурякового бадилля вийдуть смачнішими, якщо заправити їх соусом на основі соняшникової олії та яблука, лимонного соку або гранату. Також бадилля можна заправляти сметаною, майонезом або йогуртом.

Додавання бадилля в салати та інші продукти – це чудовий спосіб профілактики атеросклерозу та підтримки кровотворення. Також вживання страв із бадиллям сприятиме нормальній роботі ендокринної системи.

А ось кілька способів, як використовувати бадилля буряків у народній медицині:

  • зробіть настій зі склянки окропу та великої ложки подрібненого бадилля. Після години наполягання можете починати вживати напій: якщо пити його три-чотири рази на день перед їдою, ви позбавитеся від запорів;
  • Якщо вас періодично мучать головний біль і мігрені, можете приготувати інший рецепт: розімніть листя буряка - і прикладіть до скронь або голову як компрес. Потримайте їх у такому положенні приблизно 20 хвилин;
  • добре розімніть бурякове листя і прикладіть до віків, щоб вилікувати кон'юнктивіт. Буде краще, якщо ви загорнете їх у марлю;
  • якщо кожен день мазати соком бадилля натоптиші, мозолі та тріщини на стопах, ви швидше позбавитеся дискомфорту. Також можна розім'яти листочки і прикласти на ніч до проблемних зон, ретельно обмотавши їх бинтом;
  • ще один варіант, як використовувати бурякове бадилля - лікування маститу. Добре розімніть листя - прикладіть до ущільнення в грудях приблизно на півгодини - сорок хвилин. Робити це слід щодня.

Настоянку бадилля листя буряка можна пити і в тому випадку, якщо ви не спостерігаєте ознак певних захворювань. Як ми вже говорили, цей продукт виступає чудовим профілактичним засобом і насичуватиме ваш організм вітамінами.

Наступний рецепт підійде для тих, хто стежить за фігурою чи бажає схуднути. Зниженню ваги сприятиме вживання салатів, наприклад, з бадилля, моркви та зелені. Заправити таку страву краще оливковою олією.

Також цей корисний продукт можна додавати до перших страв. З нього варять не тільки борщі, окрошки та щі, а й ботвині. Не менш популярні квасоляні, горохові та вегетаріанські супчики з додаванням бурякового листя. До того ж, ви можете зробити з гички спеціальні заготівлі на зимовий сезон, щоб і в холодний період підтримувати своє здоров'я.

Увага!Заготівлі на зиму робляться тільки з молодого бадилля з черешками.

На зиму можна заквасити, заморозити чи замаринувати цей продукт, зробити корисні консерви чи висушити листя. Майте на увазі, що теплова обробка продукту вплине на кількість корисних мікроелементів у складі бадилля, тому краще зайвий раз цього не робити. Рекомендуємо скористатися методиками консервування без термообробки.

Якщо ви вирішили посушити бадилля, можете приступати до цього заняття відразу після того, як подрібніть листя. У зв'язку з тим, що бадилля містить невелику частку ефірних олій, сушіть її при температурі до шістдесяти градусів. Це можна зробити в спеціальних сушарках, дегідрататорах, затінених зонах або на добре вентильованих місцевостях.

Тим, хто зібрався вживати буряки для лікування, радимо приступити до сушіння заздалегідь. Але ви також можете заморозити цей продукт (наприклад, якщо вам потрібно робити компреси з бадилля). Ця процедура займає зовсім небагато часу: досить добре промити листя, просушити, подрібнити і помістити невеликі порції в поліетиленові пакетики. Зверніть увагу, що бадилля в такому вигляді слід зберігати на морозі. Після першого розморожування користі від бадилля буде набагато менше.

Радимо вам скористатися хоч одним рецептом на ваш смак – і незабаром ви побачите позитивні зміни у своєму організмі. А, враховуючи, що бадилля робить страви не тільки корисними, але також смачними та ароматними, ви цілком можете додати цей продукт у свій щоденний раціон.

Відео

Що ще під силу буряковому бадилля вилікувати та оздоровити? Дізнайтесь, переглянувши це цікаве відео:

Оціни статтю:


Звичайні буряки, що зустрічаються практично на кожному городі, можна назвати універсальним і одним з найкорисніших овочів. І справа не тільки в користі, яку несуть бордові солодкі коренеплоди, а й у соковитому ошатному бадиллі цієї рослини.

На відміну від листя споріднених видів, зібране в розетку листя буряків гладке, без жорстких волосків, зате з потужним м'ясистим черешком.

З'являючись, коли на городніх грядках ще немає ні салатів, ні ранньої білокачанної капусти, бурякове бадилля з легкістю може замінити ці культури та поповнити раціон людини якісними вітамінними стравами.


Подовжена листова пластина молодого бадилля відрізняється яскравим забарвленням, відсутністю грубих волокон і чудовими смаковими якостями. До того ж вигляд один вид такого листя викликає естетичну насолоду та сприяє появі апетиту. Залежно від сорту листова пластина може бути не лише зеленою, а й багряною, а черешок і прожилки завжди насиченого темно-червоного бордового відтінку.

Про користь бурякового бадилля та способи його використання на Русі знали здавна. Недарма серед традиційних страв російської кухні - холодна бадилля і гарячий наваристий борщ з буряковим листям.

Склад бурякового бадилля

Якщо у наших предків уявлення про корисні властивості листя буряків були лише поверхневими, а ґрунтувалися на спостереженні, то сьогодні біохімічний склад бадилля добре вивчений.

Перше, що варто відзначити, - низьку калорійність продукту. У 100 грамах бурякового бадилля всього 28 ккал.

У зелені міститься 1,2% білків, 0,1% жирів та 6% вуглеводів, представлених у вигляді моно- та дисахаридів. Буряче бадилля - це чудове джерело клітковини, безлічі мінеральних речовин, вітамінів та органічних кислот.


У макро- та мікроелементному складі свіжого бурякового бадилля присутній кальцій, алюміній та молібден, бор і калій, натрій, магній та кобальт. Крім цього бадилля досить багата на фтор, марганець і залізо, цинк і мідь. У листі буряків є йод, сірка та фосфор. Не дивно, що корисні властивості бурякового бадилля та рецепти з нього не втрачають актуальності і сьогодні.

Склад вітамінів у листі столових буряків позаздрить багато сучасних препаратів. Тут, крім каротину та аскорбінової кислоти, є вітамін K, B9 та B6, B2, B1, PP та вітамін U.

Частини бадилля з насиченим червоно-фіолетовим або бордовим забарвленням багаті на антоціани – природні антиоксиданти.

Користь та шкода бурякового листя

Судячи з складу бурякового бадилля, такий продукт по праву можна вважати дієтичним і використовувати як натуральний лікувально-профілактичний засіб людям, які страждають від порушень у різних органах і системах організму.

Насамперед, бурякове бадилля корисне тим, у кого діагностовані проблеми із серцево-судинною та ендокринною системою, а також хворим на цукровий діабет.

При включенні страв з листя столового буряка до щоденного раціону можна суттєво покращити обмін речовин, полегшити перебіг шлунково-кишкових захворювань, наприклад, гастриту та виразкової хвороби. Клітковина спільно з пектинами бурякового бадилля ефективно очищають кишечник і перешкоджають розвитку патогенної флори, що перешкоджає нормальним процесам травлення і призводить до серйозних захворювань.

У складі салатів, гарнірів і супів свіже бурякове бадилля корисне як прекрасний профілактичний засіб від атеросклерозу, а також допомогу організму в кровотворенні. Листя допоможе і при порушеннях роботи ендокринної системи.

Корисним властивостям листя буряка, а саме холіну, що міститься в зелені, під силу захистити печінку від відкладення жиру і переродження тканин.

Наявність потужних антиоксидантів та великої кількості клітковини забезпечує високу ефективність бадилля як протипухлинного, очищувального та захисного засобу.

Як і в багатьох овочах з насиченим темно-зеленим забарвленням, у бадиллі буряків багато кальцію, магнію та вітаміну K, які благотворно впливають на стан кісткової системи, зубів та хрящів. Страви з листям буряків можна рекомендувати людям старшого віку як профілактику від остеопорозу.

Той же вітамін K, але вже разом із каротином та залізом підтримує та нормалізує кровотворну здатність. Ця корисна властивість бурякового листя забезпечує вагому допомогу серцю та судинній системі, надає серйозну протидію розвитку анемії. Під дією вітамінів K, РР та U покращується еластичність судин, зменшуються ризики внутрішніх кровотеч, та нормалізується згортання крові.

Медики з'ясували, що бадилля звичайного столового буряка та зелень буряка листового, мангольду, допомагають діабетикам контролювати цукор у крові.

Флавоноїди, присутні у буряковому бадиллі - це захист серця, а антоціани в соковитих черешках - потужний протизапальний, очисний і омолоджуючий засіб.

Зазначено, що у бадиллі є речовини, корисні для здоров'я очей, волосся та шкіри. Вітамін C чудово забезпечує організм енергією, вітаміни групи B підтримують роботу мозку та нервової системи. При такій масштабній користі листя шкоди вони завдати не можуть, якщо не зловживати цим продуктом.

Кулінарне використання бурякового бадилля

Щоб повною мірою відчути користь бурякового листя, не потрібно купувати дорогих препаратів.

Ліки зростають на грядці, і з нього можна приготувати дуже смачні та оригінальні страви.

Завдяки яким рецептам корисні властивості бурякового бадилля зберігаються повною мірою? Оскільки листя столового буряка не містить токсичних для людини речовин, вживати їх можна у свіжому вигляді. А це означає, що на столі гідне місце повинні зайняти салати з яскравим соковитим листям.

Компаньйонами бадилля у свіжих закусках частіше стають томати солодких сортів, огірки та соковиті сорти гарбуза, усіляка зелень, горіхи та ягоди, редька та . Заправити такі ласощі можна рослинними оліями, сметанним або майонезним соусом. Пікантний смак бадилля підкреслить лимонний сік або запашний бальзамічний оцет.

Крім салатів, бурякове листя використовується у складі гарнірів до різних м'ясних страв та птиці. Пружне листя можна подати з пастою та картоплею, бобовими та рисом.

У голубцях, як і в борщі, бадилля чудово замінює білокачанну капусту. Листові буряки та бадилля столових сортів - це дуже легка, смачна начинка для домашніх пирогів, запіканок і рулетів.

Якщо ж хочеться приготувати з буряковим бадиллям корисний суп, зовсім не обов'язково робити буряк. Безсумнівно, близьким сподобається ситний квасоляний або гороховий суп з бадиллям, грибна юшка або вегетаріанський суп з літніми овочами.

Відео про молодий буряк та її бадилля


У економічно складний час люди повинні згадати, що природа дарує унікальні можливості поповнити свій стіл доступними та корисними для здоров'я стравами. Бадилля і листя зелених і овочевих культур мають такі якості. Весною це перша доступна вітамінна зелень.

У статті розглянуто 10 видів рослин зі їстівним та цілющим бадиллям та листям, які вирощуються майже на кожній дачній ділянці. Сподіваюся дані знання допоможуть вам не тільки зберегти частину бюджету, а й сприятливо позначаться на вашому здоров'ї та красі.

Бадилля моркви

Викидаючи у відро для сміття і листя коренеплодів, люди розучилися цінувати природні дари рослинного світу. Адже додавання в їжу лише двохсот грам листяної зелені (бадилля) сприяє зміцненню організму людини без застосування ліків.

Переселившись у міста, людина давно відірвалася від природи. Його імунітет ослаб, він почав відчувати гострий дефіцит життєво необхідних вітамінів. Сьогодні медична промисловість «завалила» прилавки аптек різноманітними вітамінними упаковками для дітей, дорослих і людей похилого віку, заробляючи на цьому величезні надприбутки. Адже буквально з матінки-землі до рук людей тягнуться ніжні стеблинки та листочки рослин, здатних забезпечити людство всіма вітамінними складовими. Тільки збирай та користуйся!

Яке листя та стебла рослин використовуються в їжі, медицині та косметології

1. Мангольд (Beta vulgaris)відноситься до одного з видів буряка звичайного. Різноцвіття стебел цієї дивовижної «кучерявої» рослини подібно до веселки: жовті або рожеві, сріблясті або малинові, пурпурові або темно-зелені.

Їстівним є як саме листя, так і стебла. Вміст вітаміну K і магнію забезпечує здоров'я зубів і кісток, сприяє згортання крові, протидіє внутрішнім кровотечам. Листя швейцарського мангольду мають протиракові властивості, містять вітаміни A і C, що сприяють утворенню шкірного сала.

Це природний для волосся кондиціонер, що благотворно впливає на волосяні фолікули. Зі стебел цієї чудової рослини готуються смачні страви. Незрівнянні якості листя буряків використовуються в медичних та косметичних цілях.

2. Шпинатвизнаний справжнім фаворитом серед їстівних рослин. Його цінні складові полягають у вмісті бета-каротину, а також вітамінів C, PP, A, H, K, E. Листя шпинату забезпечене фосфором, калієм, натрієм, міддю, кальцієм, щавлевою кислотою та селеном.

Шпинат стимулює апетит, допомагає відновлювати здоров'я у післяопераційний період. Він широко використовується в стоматології та косметології, показаний хворим на діабет, вагітним жінкам і дітлахам, людям, які мріють схуднути.

3. Бадилля молодої редискивідрізняється м'яким приємним смаком. Вона становить прекрасне кулінарне доповнення до вінегретів та салатів. У відвареному вигляді листочки редиски використовуються в пюре та супах.

4. Вишуканий смак має зелень гарбуза. Її вживають і в сирому вигляді, і як інгредієнт салатів. У відвареному вигляді гарбузова зелень має запах, схожий на шпинат. Бадилля гарбуза є відмінним компонентом для супів.

5. Бадилля квасолі та горохумає ніжну і м'яку структуру з солодкуватим смаком. За кулінарними якостями вона схожа з буряковим листям.

6. Цибуля ріпчаста і звичайнавідомий кожній господині. Він має чудовий запах і цілу низку корисних якостей. Зелень можна тушкувати, смажити, додавати до салатів та вінегретів, картопляного пюре та в начинках для пиріжків.

7. Бадилля редьки та бруквимає гіркуватий смак, тому з'їсти її в сирому вигляді навряд чи можливо. Однак м'яку і приємну структуру вона набуває у процесі обробки високою температурою.

8. Бадилля капустибрюссельської, качанної, кольрабі або кольорової - це листя, що не становлять качан або головку. Таке листя дещо жорстке, має гіркуватий присмак. Однак у вареному або тушкованому вигляді вони мають корисні властивості і приємний смак, з успіхом замінюючи звичайну капусту.

9. Листя дикорослої зеленіЗдавна використовуються в їжу, широко використовуються в лікувальних цілях. Листя кульбаби і молодої кропиви, груш і багатьох інших трав і дерев багаті мінеральними речовинами, тоді як грубої клітковини в них набагато менше, ніж у капусті або деяких коренеплодах.

10. Шкірка цитрусових, лушпиння часнику чи цибуліу жодному разі не повинні викидатися. Ці «відходи» мають унікальні цілющі якості. З них можна приготувати чарівні косметичні засоби у домашніх умовах.

Відварами лушпиння та шкірки зміцнюються ясна, покращують структуру волосся, усувають лупу. З зів'ялих букетів черемхи чи бузку, шкірки чи лушпиння робляться відвари, що додаються у ванни. Перевірені якості зробили її складовим компонентом, що входить до рецептів очищення організму.

Лушпиння цибулі є відмінним барвником.

Особлива цінність бадилля дикорослої та городньої зелені полягає в її ранній доступності. Навесні, коли організм людини вимагає особливої ​​уваги, перші молоді листочки, що виділяють тонкий ніжний аромат, нададуть неоціненну допомогу у відновленні сил та здоров'я.

Бадилля буряків являє собою велике, кругле листя з яскраво-фіолетовим корінцем, злегка вигнуте і хвилясте. Вона містить не менше корисних речовин, ніж сам коренеплід. Найчастіше дачники використовують бурякову зелень як корм для тварин, і лише небагато хто додає її в їжу. Але чому ж ні?

Сучасні сорти буряків – нащадки культури, що колись зростала в Індії. Перші згадки про неї зробили ще вавилонські літописці. І що дивно, жителі стародавніх держав їли лише листя, а сам коренеплід використовували виключно у медицині. А, наприклад, греки використовували цю рослину в ритуальних жертвоприношеннях.

Буряче бадилля містить цінні для людини речовин. Причому після температурної обробки листя зберігають більшу їх частину.

До складу бадилля входять такі вітаміни та фітокомпоненти:

  • вітаміни A, PP, C, представники групи B (у т. ч. фолієва кислота),
  • амінокислоти,
  • дисахариди,
  • бетаїн (похідне холіну).

У великій кількості виявляються макро- та мікроелементи:

  • кальцій,
  • хлор,
  • натрій,
  • залізо,
  • цинк,
  • мідь,
  • кобальт.

Буряче бадилля - низькокалорійний дієтичний продукт.У 100 г необробленого листя міститься всього 40 ккал, 8 г вуглеводів, 1,5 г білка та 0,1 г жиру.

Корисні властивості

Молоде листя буряків надає комплексну оздоровлюючу дію на всі органи та системи. Перелічимо ключові корисні властивості.

  1. Покращує травлення.Бадилля має легкий проносний ефект, що сприяє очищенню організму від токсинів. Детоксикації сприяє і високий вміст нерозчинної клітковини, яка в міру просування кишечнику, як губка, вбирає шкідливі речовини і потім виводить їх з тіла.
  2. Надає омолоджуючий ефект.Вітаміни та мінерали сприяють швидкій регенерації та появі нових клітин, що заміщають старі. Завдяки цьому запускається механізм омолодження на клітинному рівні: шкіра розгладжується, колір обличчя стає свіжішим, а нігті та волосся – міцнішими.
  3. Здійснює регуляцію метаболізму.Активні компоненти у складі бадилля прискорюють метаболізм і допомагають розщепленню вуглеводів з подальшим виробленням енергії.
  4. Оздоровлює серце та судини.Вітаміни, що містяться в бадиллі, а особливо вітаміни групи B, збільшують еластичність судин, роблять їх міцнішими. Це значно знижує ризик отримати інфаркт чи інсульт.

Шкода та протипоказання

Заготівля на зиму

Існує кілька способів заготувати бурякове бадилля про запас. Зазвичай господині використовують:

  • заморожування,
  • сушіння,
  • маринування,
  • засолювання,
  • квашення.

Більше корисних речовин зберігається при заморожуванні і сушінні, але найсмачнішим бурякове листя виходить при засолюванні і квашенні. Однак така їжа не рекомендується людям, які страждають від гастриту чи виразки.

Буряче бадилля - незвичайний за своїми корисними властивостями продукт. Недарма людство вживає її більше 3 тисяч років.

Насамперед варто докладніше розібратися в користі та можливій шкоді, які несе в собі бадилля буряків. До корисних властивостей можна віднести величезну кількість вітамінів, що містяться в ній (В1, В2, В6, В9, А, РР, U) і необхідних хімічних елементів (Ca, Mo, Fe, Al, S, P, Mg, Mn, Cu, Na , Cl). Крім цього, до її складу входять щавлева, аскорбінова та фолієва кислоти, а також каротиноїди.

Бурякове листя принесе велику користь людям, які страждають від анемії та запорів. Вона повинна бути в раціоні людини, яка дотримується дієти або посту. Робити заготівлю на зиму з бадилля буряків необхідно тим, у кого виявлено захворювання серця або судин, а також щитовидки та шлунка.

Корисні властивості, якими володіє бадилля буряків, просто не перерахувати! До речі, сам буряк спочатку і вирощували заради листя, і тільки потім розкуштували і коренеплід. За старих часів люди лікували головний біль, накладаючи листя на лоб у вигляді кашки, і на віки при виниклому кон'юнктивіті.

У косметичних цілях накладали перетерте бурякове листя на обличчя, завдяки чому позбавлялися пігментних плям і ластовиння.

Але є й деякі протипоказання. Буряче бадилля не рекомендується вживати людям, які мають захворювання нирок та сечостатевої системи. Також не можна їсти її тим, у кого спостерігається подагра, геморой та хвора печінка.

Заготівля на зиму бурякового бадилля – способи приготування

Розібравшись із властивостями листя буряка, можна перейти до їхнього приготування. Щоб самостійно зробити найсмачнішу та корисну заготівлю на зиму з бурякового бадилля, потрібно розібратися в тому, як правильно її засолити, законсервувати та заквасити. Почнемо із консервування.

Для того, щоб зробити мариноване бурякове бадилля, нам знадобиться наступний перелік інгредієнтів:

  • листя буряків із стеблами;
  • часник;
  • зелень петрушки та кропу;
  • ріпчаста цибуля.

Для приготування маринаду потрібно цукор, сіль, 1 літр води, гвоздика, перець горошок, оцет яблучний. Готується мариноване бадилля буряків наступним чином: бурякова зелень промивається і ріжеться у вигляді соломки. До неї додаємо подрібнені кріп і петрушку, часник і цибулю, нарізану півкільцями.

Салат, що вийшов, викладаємо в заздалегідь простерилізовані банки. З перерахованих вище інгредієнтів варимо маринад. Потім розливаємо його банками. Витримавши близько 5-7 хвилин, виливаємо назад у каструлю і кип'ятимо 4 хвилини. Знову наповнюємо маринадом банки та закочуємо їх. До речі, як , ви також можете прочитати на нашому сайті.

Інші способи заготівлі бурякового бадилля – сушіння, заморозка, закваска

Для того, щоб приготувати квашене бурякове бадилля, потрібно мати: 1 кілограм листя буряка (разом зі стеблами), кілька зубчиків часнику, листя смородини, чайну ложку солі, кріп парасольки. Вимите листя нарізаємо крупно, викладаємо шарами по банках. Між кожним шаром кладемо кріп, нарізану кільцями цибулю, часник і зелень, трохи солі.

Поверх салату поміщаємо гніт і витримуємо під ним заготівлю протягом 3 днів у теплі. Після цього виносимо у прохолодне приміщення для зберігання. Квашений продукт ідеально підійде до рибних та м'ясних страв, а також як закуска. Засолювання бурякового бадилля на зиму, як бачите, не займе у вас багато часу. Але якщо все ж таки дані способи вам не підходять, можна застосувати інший, а саме - сушіння. Листя буряка засушують так само, як і іншу зелень, тобто в затишному місці в тіні.

Ще один спосіб заготівлі – заморожування бурякового бадилля на зиму. Для цього достатньо промити листя та стебла під струменем води, потім порізати на шматочки. Після цього розкладаємо заготовку по пакетах і забираємо в морозильну камеру.Там вона збережеться чимало часу. А ось як у квартирі та на дачі, ви можете прочитати в окремій статті.