Пісні котлети з гречки – легко, смачно та корисно! Гречані котлети – найпростіший рецепт

Якщо ви ще не пробували готувати домашні котлети з гречки, саме час навчитися. По-перше, це швидко та смачно. По-друге, дуже економно, особливо якщо зі вчорашнього обіду чи вечері залишилася гречана каша. Просто треба додати до неї кілька компонентів і вийде зовсім нове блюдо.

Смак Інфо Друге: крупи

складові

• гречка – 1 склянка;
• бульйонний сухий кубик - 1 шт.;
• яйця – 2 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• часник - 2-3 шт.;
• олія – для смаження;
• сухарі – для паніровки;
• спеції – до смаку.

Як приготувати гречані котлети в домашніх умовах

Переберіть, промийте та зваріть гречку таким чином, щоб вона вийшла розсипчастою. При варінні сильно не підсолюйте, тому що надалі гречка з'єднуватиметься з бульйонним кубиком, а він, як правило, солоний.

Готовій гречці дайте трохи охолонути і перекладіть її в чашу блендера. Туди розкришіть кубик бульйону.

Вбийте яйця у блендер.

Цибулю та часник очистіть від лушпиння, помийте і поріжте довільними шматочками. Перекладіть їх у чашу до інших підготовлених продуктів. Додайте спеції (сушені базилік, кріп, петрушка; прованські або італійські трави; мелений чорний, білий або рожевий перці).

Тепер за допомогою занурювального блендера подрібніть усі компоненти до однорідного стану. Має вийти маса, що нагадує котлетний фарш. Ви можете спочатку всі продукти складати в миску, а потім подрібнити їх у кухонному комбайні або м'ясорубці (бажано через м'ясорубку масу пропускати двічі, так котлети вийдуть ніжніше).

З отриманого гречаного фаршу мокрими руками сформуйте круглі або овальні котлетки.

Насипте на плоску тарілку панірувальні сухарі і обваляйте в них кожну котлету з усіх боків.

Обсмажте котлети в сковорідці з добре нагрітою олією до легкого зарум'янювання. Тривалої термічної обробки вони не вимагають, тому що гречка використовувалася відварена, а інші сирі продукти типу м'яса до складу цієї страви не входять.

Смачні котлетки з гречаної каші готові, подайте їх до столу у гарячому вигляді зі свіжими овочами (нарізка огірків, помідорів, болгарського перцю).

Тизерна мережа

Котлети із гречаної каші з фаршем

Такий варіант сміливо можна назвати "два в одному", адже в ньому відразу поєднується і м'ясна страва, і гарнір. Фарш беріть абсолютно будь-який, виходячи з уподобань вашої родини – курячий, яловичий, свинячий, індичий, змішаний. Якщо через проблеми з шлунково-кишковим трактом вам потрібні дієтичні котлети, то не обсмажуйте їх на сковорідці, а запікайте в духовці.

складові

• сухарі – для паніровки;
• часник - 2-3 шт.;
• яйця – 1-2 шт.;
• гречка – 200 г;
• м'ясний фарш – 750-800 г;
• цибуля – 1-2 шт.;
• олія – для смаження;
• спеції – до смаку.

Приготування

1. Зваріть гречку з невеликим додаванням солі, остудіть, перекладіть у широку миску та додайте фарш.
2. Туди ж відправте курячі яйця. Якщо вони маленькі, то знадобиться два яйця, якщо великі – достатньо одного.
3. Очистіть від лушпиння часник і цибулю, помийте і подрібніть, можете зробити це в блендері або поріжте дрібними кубиками. Перекладіть до інших продуктів. На цьому ж етапі додайте трохи солі та ароматних спецій, які ви зазвичай використовуєте для м'ясних страв.
4. Тепер ретельно перемішайте продукти до отримання однорідної котлетної маси.
5. В окрему миску насипте борошно. З отриманого фаршу наліпіть котлеток, тому що ви зазвичай звикли робити. Обваляйте кожну в борошні з усіх боків.
6. У сковорідку налийте і прогрійте масло|мастило|, перекладіть котлети і обсмажте з одного боку до|із| апетитного рум'яного відтінку. Потім переверніть на інший бік і накрийте кришкою. Обсмажте до готовності та перекладіть у каструльку. Під кришкою котлетки і так добре просмажуються, але якщо хочете, щоб вони вийшли ще соковитіше, налийте трохи води в каструлю і загасіть на слабкому вогні.
7. Котлети з гречки з фаршем добре поєднуються з легким салатом овочевим, а ще краще подати до них томатний, грибний або сметанний соус.

Котлети з відвареної гречки з сиром з підливою з моркви

Додавання в гречані котлети сиру надасть їм особливої ​​ніжності та соковитості. Сир можна замінити потертим твердим, ковбасним копченим або плавленим сиром. А ще не забувайте про домашні помічниці, готуйте котлети в мультиварці або пароварці, так вийде ще корисніше.

Інгредієнти для котлеток

• гречана каша – 1 склянка;
• сир – 150-200 г;
• цибуля – 1 шт.;
• яйця – 2 шт.;
• масло вершкове – 60-70 г;
• олія – для смаження;
• борошно - для паніровки;
• спеції – до смаку.

Інгредієнти для підливи

• велика цибуля – 1 шт.;
• морквина (середня) – 2 шт.;
• олія – для обсмажування;
• сік томатний чи паста – 3-4 ст. л.;
• борошно - 2 ст. л.;
• спеції – до смаку;
• свіжа зелень – 1 середній пучок.

Приготування

1. У трохи підсоленій воді відваріть гречку до готовності.
2. Очистіть цибулину, помийте і дрібно наріжте. У сковорідці нагрійте олію та підсмажте цибулю.
3. У широку миску перекладіть відварену гречку, обсмажену цибулю, сир. Вбийте яйця, додайте вершкове масло та спеції за смаком. Добре вимішайте все до отримання однорідної маси.
4. З отриманого гречаного фаршу наліпити котлетки.
5. У сковороді з добре прогрітою олією обсмажте їх з обох боків до рум'яності.
6. Для приготування підливи очищену і промиту цибулю з морквою поріжте соломкою. На олії обсмажте до золотистості цибулю, потім перекладіть моркву, через 2-3 хвилини додайте томатний сік або пасту, насипте борошно. Добре все перемішайте і підсмажте 2-3 хвилини на слабкому вогні. Влийте воду залежно від того, яку бажаєте отримати густоту підливи, додайте сіль та перець. Натомість ще 5 хвилин, в кінці додайте нарубану свіжу зелень.
7. Ніжні гречані котлетки з сиром викладайте на тарілки, щедро поливайте підливою та подавайте до столу. Можете доповнити їх відвареною картоплею на гарнір.

Котлети із гречки з грибами з підливою

Котлети з гречки з грибами за цим рецептом виходять повністю пісними, у яких не використовується навіть яйце. Тож якщо ви шануєте православні традиції та дотримуєтеся церковних постів, така страва вам обов'язково підійде. Гриби беріть будь-які – заморожені чи свіжі печериці (гливки), сушені лісові.

складові

• гречка – 100 г;
• цибуля – 1 шт.;
• морквина – 1 шт.;
• гриби – 200 г;
• манка – 1 ст. л.;
• крохмаль - 1 ч. л.;
• спеції – до смаку;
• олія – для смаження;
• сухарі мелені – для паніровки.

Приготування

1. Зваріть у трохи підсоленій воді крупу, остудіть і подрібніть у блендері. Саме це кухонне начиння дає потрібну пастоподібну консистенцію гречки, коли її можна ліпити.
2. Підготовлені (очищені та промиті) цибулю, моркву та гриби поріжте довільно, але не дуже крупно.
3. На олії в сковорідці обсмажте цибулю до золотистості. Потім сюди ж додайте моркву, перемішайте, смажте кілька хвилин. Перекладіть до овочів гриби, заважайте і нехай обсмажується все до готовності. Тепер цю масу злегка остудіть і подрібніть в блендері.
4. З'єднайте гречану та грибну заготовку, додайте для в'язкості крохмаль і манку, посоліть і поперчіть, ретельно вимішайте до однорідності.
5. Сформуйте мокрими руками котлети, щедро вмочіть їх у сухарі.
6. Обсмажте на невеликому вогні до рум'яності з обох боків.
7. Якщо захочете, можете робити котлети тільки з овочів та гречки, а з грибів приготувати смачну підливу. Для неї теж обсмажуються цибуля, морква, томати та гриби, а потім додаються вершки та спеції. Як тільки вершки закиплять, треба підсипати білого борошна в залежності від бажаної густоти підливи і постійно помішуючи проварити пару хвилин.
8. Розташуйте котлети на тарілці і полийте грибною підливою. Виглядає дивовижно - по-домашньому затишно, смачно та апетитно!

Досвідчена господиня сміливо скаже, що смачні підсмажені котлетки можна приготувати з будь-яких інгредієнтів. Не тільки з м'яса, риби чи птиці, а й із субпродуктів, овочів та звичайних круп. Для зернових котлет найчастіше використовують рисову, перлову чи гречану крупу.

Гречана крупа недарма називається «їжею богатирів». Вона дуже поживна та корисна. У ній міститься майже вся група вітамінів В, а також жиророзчинні антиоксиданти Е та А. Особливої ​​уваги вартий її мінеральний склад. У цьому списку знаходяться всі необхідні для повноцінного життя мікро- та макроелементи.

Навіть у смаженому вигляді гречані котлети цілком підійдуть для полегшеної схеми харчування, т.к. вони містять мало жирів. Котлети не лише смажать, а й запікають, готують на пару. В останньому випадку в круп'яний фарш додають крохмалисті продукти (сиру або відварену картоплю, готовий рис або перловку), а також курячі яйця, які «скріплюють» виріб і не дають йому розвалитися при термічній обробці. Крім гречки, картоплі та круп, у страву можуть додати білий хліб, м'ясо, гриби, цибулю та часник, свіжу чи сушену зелень.

Для приготування фаршу важливо правильно зварити крупу. Вона має бути розсипчастою і без надмірної вологості. Гречку можна заздалегідь за годину до потрібного часу залити водою або молоком. У такому разі вона звариться буквально за кілька хвилин.

Котлети гречані з цибулею

Найвідоміший рецепт гречаних котлет із мінімальною кількістю продуктів.

Список інгредієнтів:

• Крупа гречана – 2 ст.
• Яйце куряче - 2 шт.
• Олія - ​​50 мл.
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.
• Олія вершкове – 50 г.
• Сіль.
• Спеції до смаку.
• Сухарі панірувальні – 200 г.

Спосіб приготування:

1. Цибулю підсмажити до золотистого кольору на вершковому маслі.
2. Замочити, промити та перебрати крупу. Відварити у солоній воді до готовності.
3. Гречану кашу остудити до кімнатної температури і пюрувати блендером разом з цибулею, що пасерує.
4. Вбити в пюре курячі яйця, додати спеції. Вимісити однорідний фарш.
5. Сформувати з нього котлети довільної форми, запанувати в білих сухарях і підсмажити на добре розігрітій олії.
6. Подавати з гарніром із овочів.

Котлети гречані із сиром

Котлети з картоплі та гречки, зі шматочками солоного сиру всередині (бринзи, сулугуні).

Список інгредієнтів:

• Гречана крупа – 2 ст.
• Часник – 2 шт.
• Куряче яйце – 1 шт.
• Картопля – 3 шт.
• Сир бринзу чи сулугуні – 150 г.
• Олія вершкове – 80 г.
• Петрушка свіжа – 30 г.
• Цибуля - 1 шт.
• Олія - ​​50 мл.
• Сіль.
• Спеції на вибір.
• Сухарі панірувальні – за бажанням.

Спосіб приготування:

1. Зварити розсипчасту гречану кашу. Потовкти її в пюре, додати невеликий шматок вершкового масла.
2. Натерти на дрібному профілі терки сиру картоплю. Рідина віджати та злити. Масу, що залишилася, підмішати в пюре, туди ж вбити одне-два яйця і роздавити кілька зубків часнику. Приправити до смаку.
3. Вимісити густий фарш, що легко формується.
4. Для начинки натерти бринзу на буряковому профілі терки. Дрібно порубати петрушку і обсмажити на вершковому маслі цибулю.
5. З фаршу скачати кульки завбільшки з яблуко, надати їм руками вигляду товстого коржика.
6. У центр кожної покласти за ч. л. начинки і зробити з неї довгасту котлету.
7. Запаніруйте в сухарях і швидко обсмажити в розпеченому вершковому маслі до золотистої скоринки.
8. До повної готовності котлети потрібно довести до духової шафи. Для цього їх щільно викладають у низьку ємність, підливають трохи води або бульйону, кладуть шматочок вершкового масла та ставлять усередину хвилин на 10-15.
9. Подавати другу страву з гарніром із тушкованих овочів.

Котлети гречані з м'ясом

Гречка добре поєднується з будь-якими типами м'яса, але найкраще котлети виходять із курячою грудкою, т.к. вона швидко готується і забезпечує фарш ніжність та пишність.

Список інгредієнтів:

• Куряче філе - 200 г.
• Цибуля - 1 шт.
• Гречана крупа – 200 г.
• Кріп сушений – 1 ч. л.
• Сіль.
• Перець.
• Суміш спецій для курячих стегенець.
• Олія - ​​50 мл.
• Куряче яйце – 1 шт.
• Борошно пшеничне – 100 г.

Спосіб приготування:

1. Пасерувати цибулю до прозорості на олії. Разом із усім жиром, а також курячим філе та відвареною гречкою пропустити його через м'ясорубку.
2. Всипати до фаршу сушеного кропу, спецій та солі. Вимісити цупкий фарш.
3. З нього зробити великі круглі котлети, які запанувати в борошні та обсмажити на олії.
4. Готові напівфабрикати скласти в товстодонну чавунну сковороду та «припустити» на малому вогні у невеликій кількості води.
5. Подавати до столу з будь-яким гарніром до смаку.

Котлети гречані зі свининою, яйцем, цибулею

Ситні котлетки з гречаної каші та жирної свинини з начинкою з вареного яйця та зеленої цибулі. Також компонентам начинки можна запровадити сир чи розсипчастий рис.

Список інгредієнтів:

• Гречана крупа – 2 ст.
• Свинина жирна – 250 г.
• Часник – 2 зубки.
• Яйце куряче - 3-5 шт.
• Сіль.
• Спеції.
• Зелена цибуля або черемша свіжа – 200 г.
• Сухарі панірувальні за смаком.
• Палений жир або олія – 100 г.

Спосіб приготування:

1. Розсипчасту гречану кашу кілька разів пропустити через м'ясорубку разом із шматочком жирної свинини (150 г м'яса та 100 г сала). Роздавити до них часнику, всипати солі та спецій, вбити пару яєць.
2. Вимісити крутий фарш і сформувати з нього кульки розміром із кулак.
3. Окремо відварити 3-4 яйця і дрібно порубати зелену цибулю. За смаком до начинки можна додати|добавляти| тертого сиру або відвареного рису.
4. Кульки притиснути руками і зробити товсті коржики, в центр яких покласти по дві ч. л. начинки та шматочку топленого або звичайного вершкового масла.
5. Зліпити довгасті котлети і обваляти їх у сухарях. Обсмажити в розпеченій олії і потім довести до повної готовності в духовці або припустити їх на сковороді з невеликою кількістю води.

Десертні гречані котлети

Рецепт помірно солодких гречаних котлет з начинкою із вершкового сиру та гарбуза або м'якого сиру із родзинками.

Список інгредієнтів:

Фарш:

• Гречана крупа – 2 ст.
• Молоко жирне – 600 мл.
• Олія вершкове – 100 г.
• Цукор – 50 г.
• Олія вершкове – 50 г.

Начинка 1:

• Вершковий сир – 200 г.
• Гарбуз - 100 г.
• Цукор – 50 г.
• Вершкове масло – 50 г.

Начинка 2:

• Сир м'який – 200 г.
• Цукор – 50 г.
• Лимонний сік – 2 ст. л.
• Родзинки – 50 г.

Спосіб приготування:

1. З гречки зварити густу і солодку молочну кашу, яку потім потовкти маточкою в пюре. Додати до нього олію та остудити до кімнатної температури.
2. Для начинки № 1 у невеликій кількості вершкового масла обсмажити дрібно нарізаний гарбуз. До неї висипати цукор, дочекатися повного його розчинення та випаровування зайвої вологи.
3. Масу остудити та змішати з м'яким вершковим сиром та парою ст. л. вершкового масла.
4. Для начинки № 2 замочити та перебрати родзинки. Збити сир з|із| цукром або цукровою пудрою. Влити до суміші трохи лимонного соку. Покласти цілі родзинки.
5. З фаршу зробити товсті коржики. У середину кожної покласти по 2 ч. л. начинки і зліпити із заготівлі котлети у формі пиріжків.
6. Обсмажити або запекти їх до готовності.
7. Подавати з гарніром зі свіжих фруктів, з медом чи варенням.

Гречка – універсальна крупа, з неї можна приготувати смачну молочну кашу, гарнір із підливою і навіть котлети чи зрази.

Котлети із гречки – основні принципи приготування

Котлети з гречки готують із сиром, фаршем, м'ясом, сиром, печінкою тощо. Гречані крупи відварюють до готовності, дотримуючись інструкції на упаковці. Можна також використовувати кашу, що залишилася від вечері.

З гречки можна приготувати смачні пісні котлети. Крім гречаної крупи, вам знадобиться рослинна олія, цибуля, спеції, часник та сіль.

Для різноманітності до гречки додають овочі, фарш або інші інгредієнти.

Цибулю чистять, подрібнюють і обсмажують у маслі до рум'яності. Гречану кашу разом із цибулею пропускають через м'ясорубку. Якщо додаєте гриби чи м'ясо, їх так само перекручують на м'ясорубці. Фарш вимішують руками до однорідності та формують з нього котлетки. Потім їх панують у борошні або сухарях і обсмажують до легкої рум'яності.

До котлет можна приготувати соус на основі томатної пасти або сметани.

Якщо ви боїтеся, що котлети можуть розвалитися, можете додати до фаршу борошно або яйце.

Рецепт 1. Котлети з гречки з грибами та соусом

складові

дві третини склянки гречаної крупи;

панірувальні сухарі;

800 г відварених грибів;

кухонна сіль;

велика цибулина.

Соус

півсклянки консервованих баклажанів з аджикою;

рослинна олія;

30 мл соусу чилі;

25 мл гранатового соусу;

30 мл червоного соусу Ткемалі.

Спосіб приготування

1. Промийте гречану крупу до чистої води. Залийте гречку водою з розрахунку 1:2, посоліть і варіть, поки крупа не вбере всю воду. Вимкніть вогонь і повністю остудіть.

2. Почистіть цибулину, дрібно наріжте її обсмажте до рум'яності на маслі.

3. Пропустіть через м'ясорубку гречану кашу з відвареними грибами та обсмаженою цибулею. Спробуйте на смак, якщо є потреба, підсоліть.

4. Руками вимішайте фарш до однорідності та сформуйте котлетки. Запанируйте їх у борошні і обсмажте з обох боків до апетитної скоринки. Потім скрутіть вогонь, накрийте кришкою і готуйте ще десять хвилин.

5. Змішайте всі інгредієнти для соусу до однорідності. Викладіть котлети на блюдо і полийте соусом.

Рецепт 2. Котлети із гречки з сиром

складові

гречана крупа – 125 г;

сіль кухонна;

два яйця;

чорний перець мелений;

велика цибулина;

масло вершкове – 60 г;

сир твердий – 50 г;

сухарі панірувальні - 70 г.

Спосіб приготування

1. Висипаємо в сито гречку і ретельно промиваємо її під струменем води. У каструлю з окропом підсоленою водою висипаємо крупу і варимо близько півгодини на невеликому вогні. Відкидаємо гречану кашу на сито і залишаємо, щоб стекла вся вода.

2. Перекладаємо кашу в ємність блендера та подрібнюємо до однорідної маси. Цибулину чистимо від шкірки і дрібно кришимо. Розігріваємо на сковороді дві ложки вершкового масла|мастила| і обсмажуємо в ньому цибулю до золотистого відтінку.

3. Перекладаємо піджарку цибулю в теплу гречану масу. Сир крупно натираємо і додаємо його до гречки. Коли маса повністю охолоне, додаємо до неї яйця і приправляємо все перцем, сіллю та спеціями. Добре вимішуємо фарш руками.

4. У плоску тарілку висипаємо панірувальні сухарі. У сковороді розігріваємо олію. З гречаного фаршу формуємо невеликі котлетки, пануємо в сухарях і викладаємо в сковороду з розігрітим маслом.

5. Обсмажуємо котлети на середньому вогні до рум'яної скоринки з обох боків. Перекладаємо готові котлети на блюдо сервіровки і подаємо з томатним соусом.

Рецепт 3. Котлети із гречки з фаршем

складові

півкілограма м'ясного фаршу;

морська сіль;

неповна склянка гречаної крупи;

чорний перець;

середня цибулина;

масло рослинне;

картоплина;

борошно для паніровки;

три яйця.

Спосіб приготування

1. Гречану крупу переберіть, помийте і зваріть у підсоленій воді, дотримуючись рекомендацій на упаковці. Якщо у вас залишилася каша з вечері, можете використати її. Остудіть відварену гречку і двічі пропустіть через м'ясорубку.

2. Картоплю і цибулину очистіть і подрібніть на м'ясорубці. З'єднайте овочі з гречкою, додайте м'ясний фарш і вбийте два яйця. Вимісити фарш руками до однорідності. Посоліть та приправте спеціями.

3. З отриманого фаршу сформуйте котлети овальної форми, запанируйте в борошні, обмокніть їх у збитому яйці і відразу викладіть у сковороду з розігрітим маслом. Обсмажуйте з двох боків до апетитної скоринки. Складайте готові котлетки у вогнетривкий посуд, накрийте кришкою та відправте в духовку на чверть години. Подавайте котлетки з томатним соусом та сметаною. Як гарнір можете подати тушковані овочі.

Рецепт 4. Котлети із гречки з печінкою

складові

600 г свинячої печінки;

цибулина;

масло рослинне;

два яйця;

30 г олії вершкового;

приправи;

50 мл питної води;

склянку гречки.

Спосіб приготування

1. Ретельно промийте гречану крупу, викладіть в каструлю і залийте двома склянками фільтрованої води. Посоліть і варіть на невеликому вогні, поки крупа не вбере всю воду. Потім додайте в кашу шматочок вершкового масла, перемішайте і остудіть.

2. Печінку помийте, зачистіть від плівок і наріжте невеликими шматочками. Очистіть цибулину, помийте та поріжте на кілька частин. Пропустіть через м'ясорубку печінку із цибулею. До отриманої маси додайте яйця і приправте її спеціями. Перемішайте фарш з печінки і з'єднайте його з гречаною кашею, що охолола. Ще раз перемішайте та залиште на пару годин.

3. Поставте на вогонь сковороду і розігрійте в ній олію. Столовою ложкою викладайте гречано-печінковий фарш, накрийте кришкою сковороду і обсмажуйте котлети з двох сторін до рум'яності.

4. Подавайте котлети у гарячому вигляді з овочевим салатом або картопляним пюре.

Рецепт 5. Котлети з гречки з горіхами

складові

чотири склянки відвареної гречки;

соєвий майонез;

дві цибулини;

склянку подрібнених горіхів;

30 мл рослинної олії;

120 г борошна.

Спосіб приготування

1. Промийте до прозорої води гречану крупу. Викладіть її в каструлю і залийте фільтрованою водою з розрахунку на склянку крупи дві склянки води. Поставте на інтенсивний вогонь та доведіть до кипіння. Потім зменшіть вогонь, посоліть та варіть, накривши кришкою, до готовності. Зніміть каструлю з вогню та повністю остудіть.

2. Очищені цибулини подрібніть на середній тертці. Додайте в гречану кашу цибулю, подрібнені горіхи та борошно. Добре перемішайте. Має вийти досить густий фарш.

3. Духовку розігрійте до 180 градусів. З фаршу зліпите котлетки і викладіть їх на змащене маслом деко. Надішліть котлети в духовку на сорок хвилин. Дістаньте лист, готові котлетки змастіть майонезом і перекладіть на блюдо сервіровки. Подавайте котлети зі свіжими овочами.

Рецепт 6. Пісні котлети з гречки

складові

50 г соняшникової олії;

склянку гречаної крупи;

100 г сухарів мелених;

п'ять картоплин;

20 г меленого коріандру;

сіль кухонна.

Спосіб приготування

1. Закип'ятіть у чайнику воду. Гречку переберіть і ретельно промийте. Залийте окропом і поставте на вогонь. Накрийте кришкою каструлю і варіть на слабкому вогні півгодини. Потім кашу повністю остудіть.

2. Бульби картоплі помийте та викладіть у чавунний казанок. Відваріть картоплю до м'якості, не очищаючи шкірку. Потім злийте воду, картоплю остудіть і зніміть з неї тонку шкірку.

3. Картоплю та гречку пропустіть через м'ясорубку. Посоліть і приправте коріандром. Добре перемішайте.

4. Висипте сухарі на дошку і злегка роздавіть їх качалкою. Вологими руками сформуйте з фаршу котлетки та обваляйте їх у сухарях.

5. Розігрійте в сковороді масло і обсмажте в ньому котлети з двох боків до апетитної скоринки. Подавайте котлети із салатом із свіжих овочів або морської капусти.

Рецепт 7. Котлети із гречки

складові

півсклянки гречаної крупи;

чорний перець;

склянку питної води;

сіль кухонна;

три склянки борошна;

рослинна олія;

цибулина.

Спосіб приготування

1. Промиту гречану крупу відварюємо до готовності, дотримуючись рекомендацій на упаковці. Потім відкидаємо кашу на сито і залишаємо, щоб позбутися надлишків вологи.

2. Очищену цибулину шаткуємо пір'ям і обсмажуємо на олії до рум'яності. Додаємо цибульну піджарку до гречки. У цю ж суміш додаємо чорний перець та борошно. Добре все вимішуємо і повністю остудити.

3. У охолоджений фарш додаємо яйце, ще раз вимішуємо та формуємо вологими руками котлети овальної форми. Пануємо котлети в сухарях і обсмажуємо їх у розігрітій олії до рум'яної скоринки. Подаємо котлетки з овочевим гарніром чи салатом.

Рецепт 8. Котлети із гречки з сиром

складові

280 г гречаної крупи;

40 г сметани;

250 г нежирного сиру;

кухонна сіль;

два яйця;

40 г вершкового масла;

50 г цукру;

дві склянки молока.

Спосіб приготування

1. Промиту гречку відваріть на повільному вогні до готовності. Потім влийте в кашу гаряче молоко, додайте|добавляйте| масло|мастило| і продовжуйте варити. У результаті повинна вийти каша в'язкої консистенції. Зніміть з вогню та повністю остудіть.

2. Перетріть сир через сито, додайте в нього яйце, сіль та ложку цукру. Перемішайте.

3. У гречану кашу, що охолонула, додайте цукор і яйце, що залишився. Перемішайте до однорідності.

4. З гречаної маси зробіть коржик, у центр покладіть начинку з сиру і з'єднайте краї. Надайте котлеті овальну форму. Викладіть котлети на лист, змастивши його маслом, і відправте його в духовку на сорок хвилин. Запікайте при 180°С.

5. Викладіть готові котлети на тарілку та полийте їх сметаною.

• Обсмажуйте котлети спочатку на інтенсивному вогні, потім скрутіть вогонь і потім потім, накривши кришкою, хвилин десять.
• Перед тим як відварювати гречку, можете прожарити її на сухій сковороді.
• Якщо ви готуєте пісні котлети з гречки, замість яєць додайте у фарш борошно.
• Щоб котлети вийшли соковитими, покладіть у середину шматочок вершкового масла.
• Котлети подавайте з кетчупом, сметаною чи соусом.

Вегетаріанські за найпростішим рецептом та з мінімальним набором інгредієнтів. Не дивлячись на те, що у складі котлет немає яєць, молочних продуктів, ні навіть борошна, котлети виходять смачні, з хрусткою скоринкою, і добре тримають форму. Рецепт відмінно підходить для пісного столу і для веганів, і просто для різноманітності з залишків гречаної каші.

Звісно, ​​придумано багато варіантів рецепту гречаних котлет. У них і більше інгредієнтів, і не тільки пісних. Такі котлети у нас попереду, а сьогодні ми не шукаємо легких шляхів, ми готуємо супер легку страву, з якою впорається будь-який підліток.

Рецепт приготування страви: Гречані котлети

Прості котлети з гречки - дієтичне блюдо, яке можна легко і швидко приготувати в домашніх умовах: із сиром, фаршем, часником, цибулею, картоплею.

Крупна різноманітність звичайно-буденних котлет! А чому б і ні?! Адже, по суті, тут два в одному: гарнір, основна страва і навіть салат. Греча для фаршу – ідеальний гастрономічний компаньйон. Зізнатися чесно, гречані котлети готувала вперше, але й чекати не очікувала, наскільки вони вийдуть цікаві, соковиті та запашні. Як маленька, але корисна порада - додайте у фарш дрібку цукру, він розкриє і м'ясо, і гречу в особливому гастрономічному світлі. Дивишся, такі котлетки стануть «регулярними» та улюбленими.

• Крупа гречана 1 склянка
• Фарш 450 грамів
• Цибуля ріпчаста 2 шт
• Яйце куряче 2 шт
• Кріп пучок
• Хрін вершковий 2 ст.л
• Часник 1 зубчик
• Борошно пшеничне вищого ґатунку 3-4 ст.л
• Сіль за смаком
• Цукор щіпка
• Перець чорний мелений щіпка
• Олія виноградної кісточки для смаження
• Сметана для подачі
• Зелень для подачі

Гречку відварити – приготувати розсипчасту кашу.

Фарш прокрутити з|із| цибулею, приправити чорним перцем і цукром - добре вимісити і злегка відбити.

Змішати фарш та гречу.

Приготувати начинку для котлет: відварити яйця, натерти на середній тертці, кріп і часник порубати, все змішати з вершковим хріном.

Весь фарш розділити на порції, сформувати коржик, у центр кожної викласти по 1-2 ст.л яєчно-кропової начинки.

Сформувати котлети, запанувати в борошно.

Обсмажити котлети в олії виноградної кісточки з двох сторін до легкої рум'яної скоринки. Довести до готовності в духовці і подавати зі сметаною і свіжою зеленню.

Рецепт 2: прості та смачні гречані котлети

Ці чудові котлети з гречки можна готувати, якщо у вас залишилася вчорашня гречана каша. Але запевняю, що приготувавши їх хоч один раз, ви спеціально варитимете крупу і робитимете цю страву досить часто. І хоча в них немає ні грама м'яса, на смак, як це не дивно, котлети виходять чудові.

Вони мають приємний аромат гречки, ніжну та соковиту текстуру, хрумку скоринку і подобаються всім без винятку. Незважаючи на те, що ця страва у нас з крупи, вона виходить дуже поживною та ситною. До речі, такі смачні гречані котлети чудово підійдуть для харчування під час посту, треба лише виключити яйце із рецептури.

• 450 гр вареної гречки
• 225 гр очищеної картоплі
• 1 невелика цибулина
• 1 сира морква
• 1 середнє яйце
• 2 ст ложки з гіркою панірувальних сухарів + для паніровки
• олія для обсмажування

Очищену картоплю трьом на найдрібнішій тертці і віджимаємо від зайвого соку (якщо ви робитимете пісний варіант, то залишаємо все як є).

Додаємо варену гречку, подрібнену цибулю, натерту моркву, сіль, перець, сире яйце та сухарі (їх можна замінити на борошно). Перемішуємо котлетну масу до однорідності.

Легко вологими руками формуємо котлети довільної форми. Ретельно пануємо кожну з усіх боків.

Обсмажуємо звичайним способом на олії на сковороді. Смажимо котлети на невеликому вогні без кришки по 7 - 10 хвилин з кожного боку до гарної апетитної рум'яності. Смачного.

Рецепт 3, покроковий: котлети з гречаної каші

Легко та швидко можна приготувати дієтичні гречані котлети дуже смачні у домашніх умовах.

• Каша гречана – 2 склянки по 250 мл
• Яйця перепелині - 4 штуки, або звичайне куряче яйце -1 штука
• Цибуля ріпчаста - 1 шт. за розміром середній.
• Борошно пшеничне 1,5 ст. ложки
• Спецій трохи: сіль, кріп, суміш перців.

Гречана каша в мене вже була зварена, я відсипала в миску глибоку гречку. Ложкою розминала по можливості зернятка, але не старалася. Так, є рецепти, коли через м'ясорубку пропускають гречку, але я як уявила - скільки мити всього, так мені стало ліниво, і вирішила зробити по-своєму. Далі нарізала дрібно цибулю. Виклала ці дари природи та магазинів у велику страву, вбила у гречку яйця, додала борошно.

Поперчили, посолили котлетну масу зовсім трохи, так як каша гречана була злегка посолена раніше. Все ретельно перемішала, ще раз натискаючи на гречку ложкою. Сформувала півсферою гречаний фарш для зручності формування котлеток.

Поставила на плиту сковороду нагріватись. Наробила з фаршу котлеток, просто формуючи їх у долоні. У сковороду додала рослинне масло і акуратно розташувала в ній майбутню гречану смакоту. Вогонь зменшила на слабкий режим, щоб їжа не підгоріла. Обсмажила з одного боку, перевернула на бік – ребро. Знову дала можливість і краєчку пройти термічну обробку.

Як бік котлетки зарум'янився, перевернула на інший не обсмажений бік. На смаження при тихому полум'ї, у мене пішло приблизно 12-15 хвилин.

Рецепт 4: котлети з гречі з часником та сметаною

з гречаної крупи можна приготувати різноманітні страви. Рекомендую вам рецепт приготування смачних, а головне корисних котлет гречаних. Фарш для таких котлет готується на основі гречаної каші із додаванням овочевих інгредієнтів. Для приготування нашої страви не потрібно багато часу та дорогих продуктів. Але, незважаючи на це, котлети виходять смачними, легкими та ніжними. Вони стануть чудовим частуванням за вашим обіднім столом.

• Крупа гречана 200-250 грам
• Цибуля ріпчаста середніх розмірів 1-2 штуки
• Часник середніх розмірів 2-3 зубчики
• Сметана 20% жирністю 1 столова ложка
• Яйце куряче 1 штука
• Борошно пшеничне 2 столові ложки
• Сіль за смаком
• Перець чорний мелений за смаком
• Олія для смаження
• Сухарі панірувальні для паніровки котлет

Насипаємо гречану крупу на паперовий рушник і рівномірно розподіляємо по всій поверхні. Вручну перебираємо гречку і відкладаємо у бік камінчика або суху траву, які можуть бути у крупі. Потім потрібно добре її промити. Для цього перекладаємо перебрану гречку в каструлю і наливаємо в цю ємність проточну воду. Декілька разів зливаємо і знову набираємо в ємність воду. Після – переливаємо крупу з рідиною в сито і даємо воді стекти.

Гречку перекладаємо у вільну каструлю та заливаємо її водою кімнатної температури. Дуже важливо дотримуватися пропорцій гречки та води. Вони повинні відповідати 1 до 2, тобто на 200 грам гречки потрібно взяти 400 мілілітрів води, відповідно, якщо гречаного інгредієнта 250 грам, тоді і рідини беремо з розрахунку 500 мілілітрів.

Ставимо каструлю на середній вогонь і коли вода з гречаною крупою закипить, додаємо трохи солі за смаком і все злегка перемішаємо столовою ложкою. Каструлю накриваємо кришкою і варимо протягом 15 хвилин на середньому вогні, поки кількість води не зменшиться вдвічі. Потім прикручуємо вогонь до мінімуму та варимо кашу ще 5-7 хвилин. За цей час вся рідина має випаруватись.

Після – вимикаємо конфорку, а каструлю з гречаною кашею укутуємо рушником на 20 хвилин для того, щоб вона добре упріла. Увага: так як з гречаної каші ми готуватимемо котлети, тому в наш інгредієнт вершкове масло додавати не потрібно.

Скориставшись кухонним ножем, очищаємо цибулю від лушпиння. Промиваємо овоч під проточною водою і перекладаємо на дошку, за допомогою кухонного ножа розрізаємо цибулю на 4 частини. Після цибулинки викладаємо у вільну миску.

Часникові зубчики перекладаємо на дошку і, натиснувши на них рукояткою ножа, знімаємо лушпиння.

Коли гречана каша охолоне до кімнатної температури, перекручуємо її разом із цибулею та часником у електром'ясорубку. Потім додаємо в цю ж ємність сметану, муку|борошно| і за допомогою ножа розбиваємо шкаралупу одного яйця над мискою. Після цього солимо і перчимо, а потім, скориставшись столовою ложкою, добре перемішуємо всі інгредієнти між собою до однорідної маси.

Фарш готовий. Тепер починаємо формувати з гречаного фаршу котлети. Для цього змочуємо руки водою, а потім ними беремо трохи фаршу з миски і формуємо вручну невелику котлету по 40-50 грам кожна. Потім трохи натискаємо на неї, роблячи котлетку більш плоскою. Котлети необхідно формувати з невеликі фаршу, щоб вони добре просмажилися. У сковороду наливаємо олію і ставимо ємність на середній вогонь.

Занадто багато олії в ємність наливати не потрібно, тому що котлети від цього будуть дуже розсипчастими. Коли масло добре прогріється, перекладаємо в цю ємність гречані котлети на невеликій відстані один від одного. Увага: перед тим як смажити котлети, їх можна обваляти в борошні пшеничного або в панірувальних сухарях.

Обсмажуємо котлети спочатку на великому вогні з одного боку до золотистої скоринки, а потім за допомогою кухонної металевої лопатки перевертаємо їх на інший бік і обсмажуємо до золотистого кольору з іншого боку. Після – зменшуємо вогонь і продовжуємо готувати ще протягом 5 хвилин. Смажимо котлети обов'язково під кришкою. Коли котлети будуть готові, вимикаємо конфорку і, притримуючи сковороду прихваткою кухонною, за допомогою кухонної металевої лопатки дістаємо їх з ємності. Перекладаємо гречані котлети у вільну тарілку.

Після того, як гречані котлети трохи охолонуть, перекладаємо їх на широке блюдо і подаємо на стіл. Краще подавати наші котлети зі сметаною, соусом та з овочевими салатами. До речі, наші гречані котлети гарні як у гарячому, так і холодному вигляді. Ця страва зможе підкорити будь-якого гурмана. Приємного вам апетиту!

Рецепт 5: котлети з гречки та картоплі (з фото)

приготуємо котлети з гречки та картоплі. В отриманий фарш можна додати і цибулю, і яйце, як у звичайні котлети. Спеції у фарш додамо на свій смак. Формуємо котлети за своїм бажанням, маленькі чи великі, круглі чи овальні тощо. буд. Котлети виходять дуже пишні та смачні. Коли котлети гарячі, навіть зразу і не зрозуміти, з чого вони приготовлені! Такі котлети можна навіть брати на пікнік. Приступимо до приготування котлет із гречки та картоплі!

• Гречка відварена - 1 склянка.
• Картопля відварена - 2 шт.
• Яйце - 1 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Сир твердий - 50 грам.
• Сіль, перець - на смак.
• Паприка – 0.5 ч. л.
• Рослинна олія - ​​за смаком.
• Борошно - 1 ст. л.

Цибулю почистити, нарізати на кубики, обсмажити на олії. Змішати відварену гречку та обсмажену цибулю.

Відварену картоплю, пом'яти виделкою або товкачем.

До гречки додати картоплю, олію (1 ст. л.) і перемішати. Потім у фарш додати яйце і знову перемішати.

Натерти сир на великій тертці, додати фарш і перемішати.

Фарш посолити, поперчити, додати|добавляти| паприку і перемішати.

З фаршу мокрими руками, сформувати котлети та обваляти їх у борошні.

Котлети викладаємо на розігріту сковороду і обсмажуємо в олії до рум'яної скоринки, спочатку з одного боку.

Потім перевертаємо котлети та обсмажуємо з іншого боку до готовності.

Обсмажені котлети, викладаємо на паперовий рушник, щоб забрати зайвий жир. Котлети з гречки та картоплі, подаємо гарячими зі сметаною чи соусом. Котлети вийшли ніжні, пишні та дуже смачні! Смачного!

Рецепт 6: котлети з фаршу та гречки (покроково)

Гречані котлети з фаршем, дуже смачні, рецепт з фото приготування яких я пропоную, чудово гарнуються картопляним пюре, макаронами або рисом відвареним. Дуже смачно, якщо окремо приготувати соус, наприклад, бешамель або томатний і подати до таких котлет.

• фарш (свинина та яловичина) - 500 г,
• гречана крупа - 1 склянка,
• вода - 2 склянки,
• куряче яйце - 1 шт.,
• цибуля-ріпка - 2 шт.,
• сіль,
• спеції,
• борошно для панірування,
• масло рослинне.

Перебираємо гречану крупу від сміття, проколюємо на сковороді.

Потім додаємо до неї сіль та воду, накриваємо кришкою і гасимо 20 хвилин. Потім знімаємо з вогню та даємо ще постояти під кришкою 5 хвилин.

Очищену цибулю-ріпку дрібно шаткуємо і пасеруємо з маслом до рум'яного кольору.

У готовий м'ясний фарш додаємо гречку, цибулю, що пасерує, вбиваємо яйце і додаємо спеції.

Вимішуємо фарш та формуємо котлетки.

У розігріту сковороду наливаємо олію і обсмажуємо котлети з усіх боків, спочатку на сильному вогні, щоб утворилася скоринка, а потім прибираємо вогонь і томимо під кришкою.

Смачного!

Рецепт 7: смачні гречані котлети із сиром

Іноді хочеться зробити собі розвантажувальні дні. Але в той же час приготувати щось поживне та смачне. Ідеальною стравою стануть гречані котлети із сиром, які будуть їсти із задоволенням навіть діти. Готувати їх легко. З такою стравою впоратися навіть початківець у кулінарній справі. Так що приступимо до готування за нашим рецептом.

• гречка – 1 склянка;
• вода – 3 склянки;
• цибуля – 1 шт.;
• масло вершкове – 50 г;
• твердий сир – 100 г;
• рослинна олія для смаження;
• яйця – 2 шт.;
• борошно або панірувальні сухарі;
• сіль перець

Для початку потрібно відварити гречку. Для цього необхідно довести воду до кипіння та всипати крупу. Варити гречку до випаровування води.

Цибулю очистити, помити та нарізати середніми кубиками.

Твердий сир натерти на великій тертці або нарізати маленькими шматочками.

Розжарити сковороду і на вершковому маслі обсмажити цибулю до золотистого кольору.

Яйця трохи збити вилкою.

Посолити та поперчити.

Змішати між собою гречку, обсмажену цибулю та сир. Все добре розмішати. Потім влити збиті яйця і знову перемішати.

Тепер потрібно акуратно сформувати котлети і обваляти в борошні. Робити це потрібно обережно, оскільки маса розвалюватиметься. Тому не варто робити котлети надто великими.

Котлети обсмажити з обох боків. Не варто їх пересмажувати, інакше вони надто сухі.

Такі котлетки дуже люблять діти. Але оскільки це смажений продукт, то можна давати їх тільки з 3-х річного віку.

Подають гречані котлети із сиром разом із томатним соусом. Прекрасно вони гармонують із домашнім нежирним майонезом. Так само їх можна їсти разом із листям салату. Все залежатиме від Ваших смакових уподобань.