Шелтон Герберт – Ортотрофія. Основи правильного харчування - читати книгу онлайн безкоштовно

Annotation

Автор книги – видатний американський лікар-гігієніст, володар кількох звань почесного доктора наук, чиї роботи перекладені багатьма мовами світу – як західні, так і східні. У Росії він відомий за окремими статтями та деякими роботами, перекладеними на російську. Ця книга містить найповніші відомості про систему повноцінного харчування та лікувального голодування, що ґрунтуються на принципах Натуральної Гігієни. Читач познайомиться також із найближчою соратницею Шелтона - Вірджинією Ветрано (коротка біографія та її стаття вміщені у книзі), яка й досі продовжує вести активну діяльність за Гігієнічну революцію, як називають за кордоном цей рух за здоров'я людини. Книга призначена як медичних працівників, так широкого кола читачів.

Герберт М. Шелтон
Ортотрофія: основи харчування та лікувального голодування

Передмова

Мета справжнього видання - познайомити російського читача з невідомою йому, по суті, світовою практикою охорони здоров'я і теорією - Натуральною Гігієною, яка зародилася і оформилася в США в XIX столітті і надалі отримала розвиток у багатьох країнах світу.

Література з Натуральної Гігієни велика. У книгу включені лише дві роботи видатного представника цього напряму - американця Г. М. Шелтона, що дають уявлення про такі її аспекти, як правильне харчування та лікувальне голодування. Вибір цієї проблеми продиктовано її актуальністю. Нестача місця не дозволила висвітлити такі сторони Натуральної Гігієни, як фізична культура, гігієна краси, загальні філософські та гуманітарні підходи Г. Шелтона.

У працях прихильників Натуральної Гігієни, зокрема В. Ветрано, знайшли докладний виклад феномени здоров'я та хвороби, їх механізми, токсемія як головна причина хвороби, характеристика «єдиного патологічного ланцюжка», шляхи та методи запобігання та лікування різних захворювань на природній основі. Читачеві пропонується струнка, науково обґрунтована та широко апробована Система Здоров'я, доступна розумінню пересічної людини. Складні питання викладаються зрозумілою мовою, що дає можливість кожному бажаючому зрозуміти та застосувати на практиці отримані знання. Точки зору представників цього напряму з різних країн на причини хвороб, її механізми, методи та результати лікування в основному збігаються, що дозволяє говорити про істинність і, отже, науковість їх підходів і висновків.

12427 14

Проосновоположник теорії роздільного харчування, американський фахівець нетрадиційної медицини та нетрадиційного харчування Г. Шелтон народився в США в 1895 р., прожив довге життя і помер в 1985 р. Теорія Шелтона заснована на ідеях "школи даатуральної гігієни", що практикує комплексне факторами природи – повітрям, водою, природним харчуванням, фізичними вправами, відпочинком. Ця школа, у свою чергу, перенесла на західний ґрунт подання Аюрведи - традиційної індійської медицини.

У своїй праці "Ортотрофія. Основи правильного харчування" Шелтон виклав свою філософію харчування. Він вважав, що "харчування - це сума всіх процесів і функцій, що визначають зростання та розвиток, підтримка та відновлення організму, його відтворення. Це - відновлення тканин, а не просто накопичення жиру або стимуляція життєвих сил". Головний принцип системи роздільного харчування, за Шелтоном, - правильне поєднання продуктів в один прийом їжі. Продукти, різні за хімічним складом, вимагають різної кількості, різних властивостей та різної кількості, різних властивостей та різної концентрації шлункового соку та інших травних ферментів. Різні умови діяльності ферментів, на думку Шелтона, мають для травлення велике значення. Характер ферментів відповідає вимогам їжі, яку вони впливають. Виходячи з твердження, що суміш різних видів білків, вуглеводів і жирів в одному прийомі їжі є шкідливою для травних клітин, Шелтон чітко сформулював, які продукти не можна їсти разом і які можна.

Кислота – вуглеводи (крохмалі)
Не їжте вуглеводну та кислу їжу в один прийом. Не їжте хліб, картопля, горох, боби, банани, фініки та інші вуглеводні продукти з лимоном, апельсином, грейпфрутом, ананасом, помідорами та іншими кислими продуктами. Продукти з кислою реакцією можна поєднувати з листовими овочами та жирною їжею.

"Помідори ніколи не слід поєднувати з будь-якою крохмалистою їжею. Їх можна з'їдати з листяними овочами та жирною їжею. Наявна в помідорах комбінація цитрусової, яблучної та щавлевої кислот (вивільнених і посилених у процесі варіння) дуже протипоказана лужному засвоєнню крохмалів. не можна застосовувати з салатами при крохмалистій їжі. фермент амілаза, що міститься в слині, за допомогою якого руйнуються молекули крохмалю, діє тільки в лужному середовищі. Щавлева кислота, навіть розбавлена ​​у 10 000 разів, повністю припиняє дію амілази. Достатньо 1-2 чайних ложок харчового оцту, щоб повністю припинити перетравлення вуглеводів. Органічні кислоти овочів та фруктів не тільки заважають засвоєнню вуглеводів, але й сприяють їхньому бродінню. Кислі овочі та фрукти, і тим більше оцет, не можна використовувати в салатах одночасно з прийомом вуглеводної їжі. На думку Шелтона, вуглеводи дуже погано засвоюються за підвищеної кислотності шлункового соку. Вони блукають і отруюють організм. Сік підшлункової залози також впливає на вуглеводи, але не можна ігнорувати значення травних ферментів слини.

Білки-вуглеводи
Ніколи не їжте концентровані білки та концентровані вуглеводи в один прийом ніші. За Шелтоном, не слід їсти горіхи, м'ясо, яйця, сир та іншу білкову їжу разом із хлібом, злаками, картоплею, тістечками, солодкими фруктами, Шелтон вважав, що практика роздільного прийому білків та вуглеводів йде далеко до інстинктивної практики наших первісних предків. Він наголошує, що винахід графа Сендвіча (те, що в Росії називають бутербродом) - це сучасна "дієтична гидота", як і гамбургер - "сучасна дієтична інновація". Шелтон говорив, що природа ніколи не створювала бутербродів. Бутерброди з яйцем, сиром, шинкою та подібні до них поєднання білка з вуглеводами мають недавнє походження.

Системи ферментів і умови, необхідні засвоєння вуглеводів (крохмалів і Сахаров) і білків, настільки різні, що, якщо змішати в шлунку білки і вуглеводи, вони перешкоджають засвоєнню один одного. Кислий процес (шлункове травлення) і лужний процес (слинне травлення) не можуть, на думку Шелтона, відбуватися в один і той же час, оскільки кислотність вмісту шлунка, що росте, швидко і повністю припиняє перетравлення вуглеводів, викликаючи їх бродіння. Шелтон вказував, що незасвоєний крохмаль у шлунку поглинає необхідний для перетравлення білків фермент шлункового соку пепсин, перешкоджає соляній кислоті вступати в контакт з білком та збільшує кислотність шлункового соку. Шелтон вважав, що споживання білків та вуглеводів в один прийом їжі затримує травлення і навіть перешкоджає йому.

Бобові містять приблизно 25% білка та 50% вуглеводів (крохмалю), що є причиною їхнього важкого засвоєння. Боби - це комбінація типу "хліб і м'ясо", і кожен із двох його компонентів вимагає абсолютно різного процесу засвоєння. Страви із сухих бобових стимулюють процеси бродіння, що призводить до посиленого газоутворення. Ще Піфагор не радив вживати боби. Шелтон також рекомендує уникати бобових. Це не стосується зелених бобів, які містять мало крохмалю.
Цукерки, цукор та солодощі перешкоджають виділенню шлункового соку та помітно затримують процес травлення, а при великому разовому споживанні цукерок прямо пригнічують діяльність шлунка. Поєднання крохмалю та білків, на думку Шелтона, для крохмалю завжди руйнівне.

Часто стверджують, що майже всі природні продукти – це поєднання білка з крохмалями, що є доказом, що це не завдає шкоди організму. Однак, на думку Шелтона, існує велика різниця між засвоєнням одного продукту та суміші різних продуктів. У процесі перетравлення крохмалю виділяється майже нейтральний шлунковий сік. Потім після завершення засвоєння крохмалю для засвоєння білка виділяється дуже кислий шлунковий сік. І. П. Павлов довів, що для засвоєння хлібного білка потрібно багато пепсину і дуже мало кислоти. Ця потреба задовольняється не рахунок збільшення кількості соку, а й за рахунок надзвичайної його концентрації. Якщо білки споживаються окремо, виділятиметься сік із низьким вмістом пепсину. А якщо м'ясо та хліб споживаються разом, виділяється велика кількість соляної кислоти, і засвоєння крохмалю затримується. Якщо ми з'їдаємо лише один продукт за прийом, система травлення зможе виділити відповідні цьому продукту травні соки. Злакові та бобові, які являють собою білково-крохмалисті поєднання, солодку картоплю, поєднання цукру та крохмалю з кислими яблуками, кислоти з крохмалями – все це викликає бродіння.

Природні поєднання харчових речовин в окремих продуктах засвоюються легко. Те, що скомбінувала природа, природа й може засвоїти. Але те, що може скомбінувати людина, вона часто засвоїти не може. Так обгрунтовував Шелтон необхідність їсти концентровані білки та концентровані вуглеводи в різні прийоми їжі.

Білок – білок
Ніколи не їжте два різні концентровані білки в один прийом їжі. Не можна споживати в один прийом їжі горіхи та м'ясо, або яйця та м'ясо, або сир та горіхи, або сир та яйця.
Молоко краще вживати окремо від іншої їжі, крім кислих фруктів. Поширене упередження, що лимони, ягоди, огірки небезпечно вживати з молоком, немає, за Шелтоном, жодної підстави.

Нерозумно вживати більше одного виду білка під час їди, тому що два білки різного складу вимагають різних травних соків, - причому різної концентрації. Правилом має бути: один білок на один прийом. Але два різні види м'яса або два різні види горіхів можна вживати в один прийом їжі.
У всьому, що їсть людина, є білок. Але в більшості видів їжі його так мало, що, на думку Шелтона, при доборі продуктів його можна ігнорувати. Усі правила поєднання їжі повинні відноситися лише до концентрованих крохмалів, цукрів, жирів та білків. Противники Шелтона вважають, що оскільки різні білки за своїм амінокислотним складом суттєво різняться, а організм вимагає їх відповідної кількості, то необхідно в один прийом споживати не один білок. Шелтон вважав, що достатню різноманітність білків можна забезпечити шляхом прийому різних білків у різний час.

Білок – жири
Не їжте жири з білками, Шелтон не радив їсти вершки, вершкове та рослинне масло з м'ясом, яйцями, сиром, горіхами та іншими білками. Жир пригнічує діяльність слизової оболонки шлунка та гальмують виділення шлункового соку, розрахованого на м'ясо, горіхи, яйця та інші білки. Присутність жиру в шлунку зменшує кількість пепсину і може зменшити засвоєння білків більш ніж на 10%. Гальмуючий вплив жиру на перетравлення білка можна усунути вживанням великої кількості зелених овочів.

Вуглеводи - жири
Жири та вуглеводи погано поєднуються один з одним. За нормальних умов вуглеводи затримуються у шлунку відносно недовго. Жири довго залишаються у шлунку і при поєднанні з іншою їжею помітно затримують її, проходження у дванадцятипалу кишку. Затримуючи проходження крохмалю, жири викликають його бродіння. Чим простіше страва, чим менше компонентів входить до неї, тим ефективніше травлення, вважав Шелтон.

Він робив виняток для поєднання вуглеводів і жирів, що містяться в хлібі та вершковому маслі, вважаючи, що вони краще засвоюються. Хліб вимагає для себе лише трохи шлункового соку та соляної кислоти, а "живий" жир вершкового масла збуджує підшлункову залозу і посилює виділення її соку, за участю якого перетравлюються і сам жир, і крохмаль, і білок хліба.

Кислота – білок
Не їжте кислих фруктів з білками. Апельсини, лимони, помідори, ананаси та інші продукти, що містять органічні кислоти, не можна їсти разом із м'ясом, яйцями, сиром, горіхами. Стверджуючи це, Шелтон посилався роботи І. П. Павлова, який переконливо продемонстрував гальмуючий вплив кислот, як фруктових, і утворюються при бродінні вуглеводів, на перетравлення білків. Що надходять з їжею кислоти перешкоджають виділенню слизової оболонкою шлунка соляної кислоти, яка необхідна перетравлення білків пепсином. Кислі фрукти гальмують виділення шлункового соку, якого вимагає білкова їжа, чим сильно затримують засвоєння білків; білки, що не встигли засвоїтися, розкладаються і стають доступними для гнильних бактерій. Горіхи та свіжий сир – чи не єдині білкові продукти, білки яких у кислому середовищі розкладаються не надто швидко, але їх засвоєння все одно затримується.

Цукор - крохмаль
Не їжте одночасно складні та прості вуглеводи. Цукор, варення, джеми, фруктове вершкове масло, мед, сиропи, желе, патока на хлібі або в одному прийомі зі злаками, картоплею викликають бродіння. Шелтон говорив: "Огидні гарячі пиріжки з медом або сиропом. Практика споживання крохмалів, що прикриваються солодощами, - поганий спосіб прийому вуглеводів". Перетравлення крохмалю зазвичай починається в роті і продовжується в шлунку. Прості цукру перетравлюються не в роті та шлунку, а тільки в тонкій кишці. Коли цукру споживаються з іншою їжею, вони затримуються у шлунку, доки не перетравиться інша їжа. Прості цукру - ідеальна поживна речовина для дріжджів і бактерій, що викликають бродіння, при якому виділяються оцтова та інші органічні кислоти. Каша з цукром викликає підвищення кислотності шлункового вмісту, кислу відрижку та порушення нормального процесу травлення.

"Внаслідок того, що фрукти всіх видів не можна поєднувати з іншими продуктами, ми повинні засудити як порушення нейрохімічних законів травлення все зростаючу кількість сумішей фрукти - хліб, родзинки - хліб, фініки - хліб, сливи - хліб, банани - хліб, фрукти та замінники кава, - писав Шелтон. - Всі ці речі мають лише одне виправдання свого існування - вони спонукають їжака споживати більше хліба.

Крохмаль – крохмаль
Їжте лише один вид вуглеводів за один прийом. Це важливо лише як засіб уникнути переїдання вуглеводів, але не означає, що вуглеводи з різних продуктів погано поєднуються один з одним, Шелтон писав: "Крахмаль єдиний. Існує лише велика різноманітність крохмалистої їжі". Деякі біохіміки стверджують, що споживання одночасно хліба та картоплі вичерпує нашу потребу у крохмалі. Шелтон наводить слова доктора К. Фредерікса: "Не сервіруйте в один прийом більше двох видів їжі, багатої цукром або крохмалями. Якщо ви подаєте хліб і картопля, ваш ліміт на крохмаль вичерпаний. Їжа, що включає горох, хліб, картопля, цукор, кекс і численні післяобідні добавки повинні подаватися разом з таблеткою з комплексом вітамінів групи В, содою та адресою найближчого фахівця з артриту та інших хвороб обміну речовин». У цьому жарті міститься рекомендація для людей із надмірною масою. Багато вуглеводів, простих чи складних, в один прийом – шлях до накопичення жиру в організмі.

Кавуни та дині
Кавуни та дині потрібно завжди їсти окремо і не між головними прийомами їжі, а як основна страва, вказував Шелтон. Він писав, що дині та кавуни швидко розкладаються у шлунку і майже обов'язково викликають розлади травлення, якщо споживаються з іншими продуктами. При окремому споживанні вони швидко проходять через шлунок і тому є чудовою їжею. Через те, що кавуни та дині легко розкладаються, вони не поєднуються з жодною іншою їжею, за винятком, ймовірно, деяких фруктів.

Молоко
Молоко краще приймати окремо або взагалі не приймати. Молоко, на думку Шелтона, є природною їжею тільки для дитинчат ссавців. При цьому кожен вид тварин виробляє молоко, специфічно і точно пристосоване до потреб своїх дитинчат. Немовлята приймають молоко окремо, а не у поєднанні з іншою їжею. Його жир якийсь час після прийому перешкоджає виділенню шлункового соку. Молоко засвоюється над шлунку, а дванадцятипалої кишці, тому шлунок не реагує на молоко секрецією травних ферментів. Це заважає засвоєнню іншої їжі, якщо вона вживається разом із молоком. Прийом кислих фруктів із молоком не викликає розлади і, очевидно, не заважає засвоєнню молока.

Поєднання продуктів у кишечнику
Правильно скомбінована їжа, за словами Шелтона, повинна правильно поєднуватися в процесі травлення протягом усього шлунково-кишкового тракту. Академік І. П. Павлов писав: "Присутність жиру у великій кількості в хімусі (частково перевареній їжі в шлунку та кишечнику) затримує в його власних інтересах подальше виділення шлункового соку і тим самим заважає засвоєнню білкових речовин. Згодом поєднання жиру та білкової їжі важко засвоюється На думку Шелтона, гниття і бродіння, які починаються в шлунку як результат поєднання крохмалів з білками, продовжуються в кишечнику і порушують травлення в ньому. та найгірші варіанти поєднання груп харчових продуктів.

Білки. До основних білкових продуктів Шелтон відносив більшість горіхів, арахіс, насіння соняшника, гарбуза, дині, кавуна тощо; всі хлібні злаки; зрілі боби, зрілий горох, соєві боби; усі м'ясні продукти (крім жиру); риба; морепродукти; дріжджі; яйця; сир, молоко; маслини, авокадо.

Вуглеводи. Шелтон виділяв три групи вуглеводомістких продуктів: крохмалі, цукру та солодкі фрукти.

Крохмалі: всі хлібні злаки; зрілий горох та інші бобові (крім сої); картопля всіх видів; каштани; арахіс.

Помірно крохмалисті продукти: кабачки, гарбуз, цвітна капуста, буряк, морква, бруква, баклажани.
Цукор: білий та жовтий цукор, варення, мед, солодкі сиропи тощо.

Солодкі фрукти: банани, фініки, інжир, родзинки, чорнослив, сушена груша, хурма.

Жири. До жирів Шелтон відносив усі рослинні олії; топлені жири, сало; горіхові олії; сурогатні олії (маргарини); жирне м'ясо, жирну рибу; вершкове масло, вершки, сметану; більшість горіхів; авокадо.

Кислі фрукти. Більшість кислот, що надходять з їжею, містять кислі фрукти: апельсини, ананаси, помідори, кислі яблука, кислі персики, квашена капуста, грейпфрути, гранати, лимони, кислий виноград, кислі сливи.

Напівкислі фрукти. Свіжий інжир, солодка вишня, солодкі яблука, солодкі сливи, манго, груші, солодкі персики, абрикоси, чорниця. Некрохмалисті та зелені овочі. До них відносяться всі соковиті овочі, незалежно від їх кольору (зелені, червоні, жовті, білі і т. д.), у тому числі: ріпа, баклажани, ревінь, солодкий перець, зелений горошок, огірки, незріла кукурудза, гарбуз , редис, часник, цибуля (ріпчаста та пір'яна), цибуля-шалот, цибуля-порей, качанна капуста, броколі (спар-жова капуста), кольрабі, китайська капуста, цвітна капуста (вона ж - помірно крохмалиста), латук, салатний ( французький) цикорій, шпинат, мангольд (листяний буряк), листя ріпи, буряків, гірчиці, щавель (він же - кислий продукт), селера, петрушка, спаржа, крес-салат, аспарагус, пагони бамбука, ескаріоль. Вітчизняні натуропати додають до списку некрохмалистих овочів багато дикорослих і культурних рослин нашої смуги: кислицю, журавлину, хвою модрини (це одночасно "кислоти"), кульбабу, медуницю.

Є лише при відчутті голоду!Для більшості людей, на думку Шелтона, справжній апетит вимагає всього одного прийому їжі в день, часом з невеликим додатковим прийомом фруктів. Апетит - результат звички і визначається цілою низкою обставин: настанням встановленого часу для їжі, смаком, запахом їжі, приправою чи навіть однією думкою про їжу. Апетит часто супроводжується болісним відчуттям у шлунку, відчуттям "порожнечі" або загальним станом слабкості і навіть емоційної пригніченості. Подібні симптоми зазвичай властиві хворому шлунку ненажери, і ці відчуття пройдуть, якщо власник шлунка утримається від їжі кілька днів. Щелтон вважав, що справжній голод залежить від справжньої фізіологічної потреби в їжі, а м'язові скорочення у шлунку супроводжують апетит та підвищують відчуття голоду. Не можна вживати їжу, доки не з'явиться для цього бажання. Ніколи не є при болях, розумовому та фізичному нездужанні.

Це з тим, що біль і підвищена температура гальмують виділення травних соків; фізична та психічна пригніченість діють так само, як біль.
Шелтон вказував; що гнів, ненависть, заздрість, страх, сумнів, занепокоєння – смертельні вороги засвоєння їжі, навіть найгігієнічнішої. Лайка, бурчання, сварка під час їжі згубні для здоров'я.

Ніколи немає під час безпосередньо перед або після серйозної роботи, фізичної чи розумової.

Чи не пити під час їжі. Це стосується не тільки води, але всіх наїток. Підставою для цього є те, що вода залишає шлунок через 10 хвилин і вносить із собою розбавлений, ослаблений шлунковий сік, перешкоджаючи травленню. Шелтон рекомендує пити воду за 10-15 хвилин до їди, через 30 хвилин після прийому фруктів, через 2 години після вуглеводної їжі та через 4 години після білкової. Пиття за їжею веде до поганого пережовування їжі. Хто п'є за їжею, привчається ковтати її зволоженою водою та напівпережованою. Холодні напої, лимонад, вода, чай з льодом, випиті з їжею, термозять травлення. На думку Шелтона, є морозиво - те саме, що покласти в шлунок шматок льоду. Гарячі напої позбавляють шлунок здатності механічно впливати на їжу. Висока та низька температура перешкоджає виділенню травних соків.

Ретельно пережовувати і сливати слиною будь-яку їжу. Проковтування їжі без ретельного пережовування веде до переїдання, поспішної їжі тощо.
Шелтон вважав, що ранковий прийом їжі краще взагалі пропустити. У крайньому випадку він повинен складатися з апельсина або непідцукрованого грейпфрута. Денний прийом їжі має бути дуже легким, а вечірній - найбільшим, і його полоно з'їсти тільки після відпочинку від роботи.
Наведемо ще 12 головних рекомендацій Г. Шелтона щодо правильного, природного харчування.

1. Їжте просту їжу з небагатьох видів продуктів.
Якщо людина вживає за один прийом всього один вид їжі, тоді він з'їсть менше, ніж при різноманітній їжі багатьох продуктів. Різноманітність веде до обжерливості та переїдання, оскільки кілька страв з різних продуктів стимулюють смакові відчуття та апетит. Крім того, занадто багато продуктів в один прийом ускладнює та ускладнює процес травлення. Проста їжа перетравлюється краще та з мінімальним навантаженням на органи травлення.

Г. Шелтон ввів термін "монотрофічна їжа" (від грецьких слів "монос" - один, єдиний і "трофе" - харчування) для позначення практики вживання всього одного продукту в один прийом. Монотрофічний прийом їжі слід відрізняти від "монодієти", коли весь харчовий раціон складається з одного продукту, наприклад, молочна, огіркова або кавунова дієта. Г. Шелтон вважав, що монодієта призводить до монотонності харчування, внаслідок чого людина не може її довго витримати. Він не заперечував проти різноманітності їжі протягом дня і навіть вважав, що воно в певних межах потрібно, головне – пам'ятати про шкоду різноманітності в один прийом їжі.

2. Починайте денний прийом їжі із соковитих фруктів та ягід.
Рекомендується їсти фрукти та ягоди в їхньому природному, сирому вигляді та цілком. Нерозумно робити із фруктів та ягід тільки соки. Виняток можуть становити особливі випадки (порушення жувального апарату, деякі хвороби). Свіжі фрукти та ягоди краще за сушені, а консервовані - практично марні і є просто солодощами. Краще їсти фрукти та ягоди в один прийом при невеликій їх різноманітності - не більше трьох видів. Фрукти та ягоди містять багато мінеральних речовин і більшість вітамінів, цукру (глюкозу, фруктозу та сахарозу) у їхній найбільш здоровій і готовій до засвоєння формі і приносять смакове задоволення. Однак у цих продуктах мало білка, кальцію та деяких вітамінів. Отже, фрукти та ягоди – не універсальна їжа, і жити, харчуючись тільки ними, можна недовго.

3. З'їдайте за день хоча б одну велику порцію салату.
Маються на увазі салати із сирих овочів, яких має бути не більше чотирьох видів у кожному салаті. Салати слід вживати без кухонної солі, рослинної олії, оцту, лимонного соку або будь-яких інших приправ. Особливо придатні для салату капуста, огірки, томати, зелене листя городніх рослин і салат, селера, петрушка, крес-салат, цибуля, редис та ін. кількості. Салати бажано з'їдати 2 рази на день при триразовому харчуванні (три прийоми пиши).

4. Вживайте горіхи як основне джерело білка.
На думку Г. Шелтона, горіхи, особливо у поєднанні із зеленим листям, можуть забезпечити потребу людини в білку та замінити джерела тваринного білка – м'ясо, рибу, молоко та молочні продукти, яйця.

5. Вживайте жири у помірній кількості.
Необхідність обмеження в харчуванні жиром (коров'ячої та рослинної олії, сметани та ін.) Г. Шелтон пояснює не особливостями хімічного складу та енергетичною цінністю цих продуктів, а тим, що вони гальмують травлення. Він вважав, що жири негативно впливають на засвоєння білків і тим самим посилюють процеси бродіння у шлунково-кишковому тракті. В результаті організм, особливо печінка та нирки, буде перевантажений токсинами. Він пропонував додавати жири до страв, а не під час приготування їжі, а також не вживати білки разом із жирами.

6. Варіть продукти дуже недовго.
Г. Шелтон є прихильником вживання лише сирої їжі. Тим, хто до такого харчування ще не готовий, він пропонує застосовувати щадну теплову кулінарну обробку продуктів.

7. Обмежте або виключіть зернові продукти.
Г. Шелтон стверджував, що злаки і, відповідно, зернові продукти (хліб, крупи, макарони та ін.) не належать до "природного харчування" людини і не є необхідними та корисними для його життя та здоров'я. Тому найкраще злаки повністю вилучити із харчування, особливо з раціону маленьких дітей.

Як виняток допустимі для харчування:

• зерна злаків молочно-воскової стиглості, тобто поки вони не дозріли (наприклад, зелена кукурудза в стадії зростання, в якій ще мало крохмалю), але після відокремлення від стебла зелена кукурудза має бути з'їдена не пізніше ніж через добу;
• пророщене зерно, зокрема пшениці;
• сухі цілісні зерна злаків, але не як каш. Однак всі вони повинні становити лише малу частину раціону, і їх можна їсти тільки з великою кількістю свіжих фруктів і зелених овочів і в потрібних поєднаннях - за правилами роздільного харчування.

Г. Шелтон хліб називав "одним із великих прокльонів сучасного життя". Приготовлений з позбавлених висівок злаків, що містить сіль, дріжджі або соду, підданий високотемпературній обробці при випіканні, що вживається 3-4 рази на день у нерозбірливих поєднаннях з іншими продуктами, хліб, на думку Г. Шелтона, є одним із головних джерел хворобливих станів. Споживання хліба навіть без інших продуктів руйнує здоров'я. Але хліб у поєднанні з іншими, наприклад тваринами білковими, продуктами (м'ясом, рибою, яйцями, молоком, сиром) завдає ще більших неприємностей.

8. Виключіть цукор та інші продукти промислового виробництва.
На думку Г. Шелтона, білий цукор - це продукт "повільного вмирання". Цукор не є необхідною частиною харчування. Тягу до солодощів треба задовольняти солодкими фруктами, а не "куховарством кондитерів і булочників". Г. Шелтон вважав, що слід відмовитися від перероблених, позбавлених природних властивостей, що містять різні добавки продуктів харчової індустрії (муки тонкого помелу, полірованого рису, пастеризованого молока, консервів, концентратів тощо).

9. Виключіть гриби та деякі фрукти, ягоди та овочі.
Г. Шелтон не відносив до їжі навіть їстівні гриби. Він вважав, що гриби абсолютно не засвоюються організмом людини і проходять по кишечнику точно в такому вигляді, як були проковтнуті. До малозасвоюваних продуктів віднесено і буряк. З харчування слід виключити ревінь і аґрус у зв'язку з великим вмістом у них щавлевої кислоти.

10. Виключіть спожита солі, прянощів, спецій та приправ.Г. Шелтон вважав, що ці продукти не тільки марні, а й шкідливі: вони дратують шлунок і тим самим сприяють утворенню в ньому злоякісних пухлин, перекручують апетит і викликають переїдання, гальмують засвоєння їжі. Людина, яка вживає "природну їжу" і їсть тільки тоді, коли голодна, не потребує збудників апетиту. Якщо людина не може отримати задоволення від їжі без прянощів і приправ, тоді треба пропустити їжу. На думку Г. Шелтона, столовий оцет гальмує травлення і шкідливіший для печінки, ніж алкоголь. Шкідливими для організму, особливо для печінки, він вважав і органічні кислоти - лимонну, яблучну та інших.

11. Пийте чисту воду.
Г. Шелтон визнавав лише один напій – воду. Питна вода не повинна бути холодною, жорсткою та містити добавки, наприклад фтор. Найкраще прохолодна вода, яку треба пити повільно і не під час їди. Соки фруктів та овочів, молоко та кисломолочні напої Г. Шелтон відносить до їжі, а каву, чай, какао, пиво, вино, різні безалкогольні солодкі напої – до отрути.

12. Дотримуйтесь режиму прийому їжі.
Г. Шелтон обґрунтував свої аргументи тим, що для нормального перетравлення різних видів їжі потрібні травні соки з відповідними властивостями щодо об'єму, кислотності та лужності, концентрації ферментів. На різну вуглеводну їжу виділяються пристосовані до них соки, на білкову чи жирову їжу – інші соки. Якщо вживати одночасно різні види їжі, перетравлення їжі сповільнюється і погіршується. Отже, не забезпечується розщеплення білків, вуглеводів або жирів їжі до речовин, які можуть всмоктуватися в кров і використовуватися організмом, наприклад, білка - до амінокислот, крохмалю - до глюкози. Неперетравлена ​​їжа піддається гниття та бродінню у шлунково-кишковому тракті, продукти цього гниття отруюють організм. Такий, зрештою, невтішний прогноз Г. Шелтона для тих, хто їсть змішану їжу: хліб із сиром, м'ясо з рисом, молочну кашу тощо.

І ще одне: уникайте десертів! Десерти вживають наприкінці їжі, зазвичай після того, як людина наситилася або навіть з'їла більше, ніж їй потрібно. До десертів належать тістечка, пиріжки, солодкі фрукти, компоти, морозиво. Вони погано поєднуються майже з усіма видами їжі, і в них немає нічого корисного. Тому десерти небажані. Охолоджені десерти, наприклад, морозиво, створюють перешкоду для нормального перетравлення в шлунку інших продуктів.

Проміжки між прийомами несумісних продуктів становлять загалом 3 години. Фактично кожен прийом їжі повинен складатися із продуктів, що забезпечують правила роздільного харчування. Кислі продукти ("кислоти") можна вживати приблизно за 20-30 хвилин до вживання крохмалистої або білкової їжі.

Особливу увагу Г. Шелтон приділяє правильного вживання фруктів. Він підкреслює, що фрукти разом з горіхами та зеленими овочами є ідеальною їжею для людини. Але кислоти та цукру фруктів погано поєднуються з крохмалями та білками. Тому можливі харчові розлади, якщо є фрукти з сиром, хлібом, кашами і т. д. Фрукти мало або зовсім не піддаються перетравленню в роті та шлунку і, як правило, швидко переходять у кишечник. Якщо їх їсти з їжею, яка потребує тривалого перетравлення у шлунку, то фрукти затримуються у ньому. За Г. Шелтоном, це призводить до розкладання фруктів під впливом бактерій. Однак фрукти він не рекомендує їсти і між їдою, тому що в цей час шлунок зайнятий перетравленням попередньої їжі. Г. Шелтон вважав, що найкраще повністю замінити фруктами будь-який прийом їжі.

Послідовники Г. Шелтона пропонують інший варіант: їсти фрукти за 15-30 хвилин до одного з основних прийомів їжі. Нарешті, Г. Шелтон радив вживати солодкі та дуже кислі фрукти та ягоди окремо – у різні прийоми їжі. До будь-яких фруктів не слід додавати цукор. Він не рекомендував пити велику кількість фруктових і овочевих соків між прийомами їжі, оскільки це може спричинити "несварення шлунка".

У класифікації харчових продуктів, за Г. Шелтоном, є певні протиріччя. Наприклад, яйця, сири, арахіс, маслини віднесені до групи "білки". Однак у яйцях та багатьох сирах майже однакова кількість білка та жиру: у 100 г курячих яєць у середньому – 12,7 г білка та 11,5 г жиру, у 100 г голландського сиру – 26 г білка та 27 г жиру. У деяких сирах жири переважають над білками. У маслинах та арахісі жирів набагато більше, ніж білка. Так, у 100 г ядер арахісу 29 г білка та 50 г жиру. У бобових, віднесених до групи "вуглеводи", багато не лише крохмалю, а й білка. Таким чином, у багатьох продуктах поєднуються білки та жири, білки та вуглеводи, які неможливо ізолювати під час прийому їжі.

До групи "крохмалистих" включені кабачки та гарбуз, до групи "помірковано крохмалистих" - цвітна капуста, морква, буряк, бруква. Однак у всіх цих овочах крохмалю вкрай мало, у них містяться цукри (моно-і дисахариди). Наприклад, у 100 г гарбуза - 4 г цукрів та 0,2 г крохмалю. З іншого боку, в 100 г зеленого горошку - 7 г крохмалю та 6 г цукрів, але він віднесений до "некрохмалистих" овочів.

Г. Шелтон пропонує іншу класифікацію харчових продуктів, яка рекомендується їм як посібник для роздільного харчування. У цій класифікації дано "найкращі" та "найгірші" поєднання продуктів під час їди.

М'ясо до риби всіх видів найкраще поєднуються з некрохмалистими зеленими овочами, найгірше - з іншими білковими продуктами, крохмалистими, цукристими та жировими продуктами, кислими фруктами та овочами, молоком. Яйця найкраще поєднуються із зеленими овочами, найгірше – з іншими білковими продуктами, крохмалистими та цукристими продуктами, а також із кислими продуктами.

Сир і сир найкраще поєднуються із зеленими овочами, найгірше – з іншими білковими продуктами, крохмалістами, цукристими та жировими продуктами, кислими фруктами.
Молоко слід споживати окремо від усіх продуктів або з кислими та напівкислими фруктами та жировими молочними продуктами.

Зернові продукти найкраще поєднуються із зеленими овочами, тваринними чи рослинними жирами, найгірше – з усіма білковими та цукристими продуктами, фруктами, кислими продуктами, молоком.
Бобові (крім стручкових овочів) найкраще поєднуються із зеленими овочами, найгірше – з усіма білковими, цукристими та жировими продуктами, усіма фруктами, молоком.
Жири тваринні та рослинні найкраще поєднуються із зерновими продуктами та зеленими овочами, найгірше – з білковими продуктами.

Фрукти та ягоди кислі найкраще поєднуються з іншими кислими фруктами та ягодами, горіхами, молоком, найгірше – з білковими продуктами, крім горіхів, крохмалистими та цукристими продуктами.

Фрукти та ягоди напівкислі та некислі найкраще поєднуються з кисломолочними напоями, найгірше – з білковими та крохмалистими продуктами, кислими фруктами та ягодами, молоком.

Горіхи (більшість видів) найкраще поєднуються із зеленими овочами та кислими фруктами, найгірше – з білковими, крохмалистими, цукристими та жировими продуктами, кислими (крім фруктів) продуктами, молоком. Зелені овочі найкраще поєднуються з білковими, крохмалистими, жировими продуктами, напівкислими фруктами, найгірше – з молоком, кисломолочними напоями, солодкими фруктами.

Дині та кавуни не поєднуються з іншими продуктами, за винятком деяких солодких та напівкислих фруктів та ягід, включаючи сухі.

Г. Шелтон склав таблицю сумісності продуктів під час їжі з урахуванням стану травлення у тієї чи іншої людини. У таблиці відсутні цукристі продукти: цукор, мед та інших. На думку Р. Шелтона, вони погано поєднуються з іншими видами продуктів. У таблиці немає кавунів та динь, оскільки їх треба їсти окремо від іншої їжі, і тільки при хорошому травленні допустиме їх поєднання з напівкислими та солодкими фруктами та ягодами. Для включених у таблицю овочевих салатів зроблено застереження: вони не повинні містити крохмалю типу картоплі, білків (наприклад, яєць, креветок або інших морепродуктів), жирів (олії, сметани), кислот на зразок оцту або лимонного соку, а також кухонної солі.
На думку Г. Шелтона, найлегшим шляхом переходу від старої та нездорової практики харчування до корисної та нової є голодування. Під час голодування відбуваються очищення організму та подолання вад, набутих внаслідок неправильного харчування. Наприклад, після голодування людина знаходить смак у їжі без солі, прянощів та приправ, він може подолати потяг до стимулюючих напоїв – алкогольних, кави, чаю. Якщо голодування триває досить довго, то колишнє прагнення великої кількості їжі та переїдання припиняється. Отже, голодування, очищуючи та перебудовуючи організм, створює умови для легшого для людини переходу на роздільне харчування.

Меню роздільного харчування та Г. Шелтону

Перший сніданок:будь-які фрукти за сезоном, але не більше трьох видів на один прийом. Бажано в один день мати сніданок із кислих фруктів, а наступного дня – із солодких фруктів. У сезон баштанних культур сніданок може складатися лише з дині та кавуна. У зимові місяці свіжі фрукти можна замінити на сухі (тільки сушені на сонці) - родзинки, курагу, чорнослив і т. д., але ідеальний сніданок взимку - зі свіжих фруктів.

Другий сніданок (ланч): овочевий салат (без томатів), один варений зелений овоч та крохмалистий продукт. Обід (вечеря): велика порція салату із сирих овочів, два варені некрохмалисті овочі та білковий продукт. Якщо останній представлений горіхами або сиром, то салат можна включити томати.

Наведемо зразкові меню харчових раціонів. Перший варіант включає тільки сиру їжу, у другому варіанті є страви з продуктів, підданих тепловій кулінарній обробці, а також не рекомендовані Г. Шелтон продукти - хліб, м'ясо, яйця. Другий варіант раціону є компромісним, він розрахований на тих людей, хто не перейшов одразу ж на "природне" харчування.

Варіант I
Перший сніданок. На вибір:
1) апельсини;
2) виноград, яблуко;
3) намочений чорнослив, яблуко чи груша;
4) груші, кілька сушених на сонці фруктів чи інжир;
5) кавун чи диня.

Другий сніданок. На вибір:
1) овочевий салат – морква, буряк, шпинат;
2) овочевий салат та чашка сирих зерен злаків;
3) овочевий салат, зелений горошок, морква;
4) салат із кислих фруктів та 100 г очищених горіхів;
5) овочевий салат та сир.

Обід вечеря). На вибір:
1) овочевий салат, шпинат, горіхи;
2) салат із сирих фруктів, яблука, горіхи;
3) овочевий салат, редиска з бадиллям, горіхи;
4) салат із кислих фруктів та 100 г сиру.

Варіант ІІ
Перший сніданок. На вибір:
1) диня;
2) виноград, груша, кілька фініків;
3) апельсин, грейпфрут;
4) яблуко, фініки чи чорнослив.

Другий сніданок. На вибір:
1) зелений салат, огірок та селера, шпинат (на пару), картопля печена;
2) зелений салат, редька, зелений перець, цвітна капуста печена, морква (на пару);
3) зелений салат, капуста, огірки, буряк з бадиллям, шматок хліба з цільної пшениці;
4) зелений салат, шпинат (на пару), картопля печена, шматок хліба з олією.

Обід вечеря). На вибір:
1) зелений салат, огірок, томати, шпинат, горіхи;
2) селера, редис, капуста (на пару), смажене м'ясо;
3) овочевий салат, томати, селера, баклажан (на пару), шпинат, яйце.
Прибічники роздільного харчування стверджують, що це природний шлях схуднення при ожирінні. Їх основні рекомендації зводяться до наступного: близько 70-80% раціону має складатися з фруктів та овочів, бажано 1-2 дні на тиждень споживати тільки фрукти, перед кожним прийомом їжі слід з'їдати салат із сирих овочів, при "голодних атаках" між їдою треба вилити мінеральну воду чи трав'яний чай чи з'їсти трохи свіжих фруктів. Їсти треба повільно, ретельно прожовуючи їжу; необхідно збільшити фізичну активність (тривалі прогулянки, плавання, гімнастика та ін.).

Отже, кухня роздільного харчування цінна тим, що її постулати базуються на добре зрозумілих природних процесах, які у організмі людини, ще, вона забороняє ті чи інші види продуктів, лише рекомендує їх певні поєднання.

Всі продукти умовно поділяють на вуглеводи та білки та приймають приготовлену з них їжу у різний час. Пауза між споживанням продуктів різних видів має бути не менше 1,5-2 годин. Це мінімальна перерва, протягом якої шлунок здатний переробити однорідну за хімічним складом їжу та відправити її до кишечника.

Таким чином, система роздільного харчування допомагає оптимізувати та полегшити роботу шлунково-кишкового тракту, виключити марну вироблення травного секрету. Крім того, потреба в їжі різко скорочується за рахунок покращення засвоюваності продуктів.

Для того щоб зняти шлунок із форсованого режиму, треба зробити зовсім просту річ – розділити білковий та вуглеводний столи.

Білковий стіл передбачає використання продуктів, що містять білки. Це - риба, м'ясо, яйця, гриби, горіхи, горох, квасоля, сочевиця. Ця їжа постачає організму пластичний матеріал, необхідний оновлення біомаси. Вуглеводний стіл має на увазі споживання продуктів, основу яких становлять вуглеводи. Це овочі, фрукти, злаки, ягоди. Саме вони постачають організму енергію.

Доктор Герберт Шелтон роздільне харчуванняумовно розділив на такі категорії: білкові продукти (яйця, молочні продукти з невеликим відсотком жирності, гриби, горіхи, бобові, пісне м'ясо, риба, птиця і т.д.), жири (сир, жирна сметана, вершкове масло, маргарин тощо) .д.), вуглеводні продукти (крупи, цукор, картопля і т.д.), крохмалисті овочі, зелені та некрохмалисті овочі, кислі овочі, ягоди та фркти, а також солодкі ягоди та фрукти. Виходячи з цього, роздільне харчування за Шелтономорієнтоване те що, щоб споживати найбільш вдалі .

Також американський лікар виділив окрему групу для продуктів, які взагалі ні з чим не можна поєднувати. Це молоко, кавун та диня. Їх можна вживати тільки в монорежимі.

Герберт Шелтон – основи правильного харчування

1. Не вживати за один раз білкові продукти з крохмалистими. Традиційні рис з рибою, бутербродик з сиром, курка зі смаженою картоплею, пюре з м'ясною котлетою тощо відтепер мають стати суворим табу.
2. Один прийом їжі повинен включати білкові продукти тільки однієї групи. Простіше кажучи, не можна поєднувати сир та м'ясо, курку та яйця, яйця та сир і т.д.
3. Риба, птах, м'ясо та інші продукти, збагачені протеїном, повинні бути виключно пісними. Згідно з переконаннями доктора Шелтона, жири та білок дуже погано сумісні, тому жирне м'ясо, птах чи риба не відповідають принципам роздільного харчування.
4. Не можна поєднувати білкові продукти із алкоголем. Пов'язано це з тим, що алкоголь здатний перешкоджати травленню тваринного білка.
5. Диня, кавун і молоко не можна вживати у поєднанні з жодними іншими продуктами. Це пояснюється тим, що диня і кавун містять у своєму складі велику кількість природного цукру, що може змусити блукати в шлунку іншу з'їдену їжу. А ось молоко під впливом шлункового соку зазвичай згортається. Однак якщо шлунок наповнений і іншою їжею, то молоко її обволікатиме, ізолюючи її тим самим від процесу перетравлення на досить тривалий час. В результаті їжа не перетравлюватиметься, а загниватиме.
6. За дотримання роздільного харчування бажано повністю відмовитися від цукру та кондитерських виробів. Як і у випадку з динею та кавуном, це пов'язано з тим, що велика кількість цукру викликає в шлунку процес бродіння. Винятком з цього правила може бути лише натуральний мед, оскільки це, власне кажучи, вже перероблений бджолами цукор.

Шелтон – таблиця

Дієта по Шелдону – меню на тиждень переважно складатиметься з добре сумісних продуктів.

Бажано не вживати за один раз більше трьох видів продуктів - так говорить дієта Шелтона, відгуки схудлих підтверджують це. Також, на думку лікаря, їжа має бути якомога простіша - тоді вона принесе максимум користі людському організму.

Є справжньою знахідкою для тих, хто хоче позбутися зайвої ваги, не обмежуючи себе при цьому в жодних продуктах. Р окреме харчування Шелтонадозволяє їсти практично все - заборонені лише певні поєднання продуктів. Також дана методика забезпечить вам не тільки порятунок від зайвих кілограм, а й загальне оздоровлення та прекрасне самопочуття. Ваш організм буде забезпечений усіма необхідними речовинами, вітамінами та мінералами, нормалізуються всі обмінні та травні процеси. Завдяки збалансованості та ситності меню системи роздільного харчування, ви спокійно можете поєднувати таку дієту з фізичними навантаженнями та будь-якими додатковими процедурами для схуднення.

• 
  Меню – здорове харчування для схуднення на…
• 
  Правильне харчування: меню на кожен день, список…

Травлення підпорядковане законам фізіології та біохімії. При складанні меню для здорових і хворих людей необхідно враховувати певні фізіологічні межі травних залоз, ензимів і соків. Маючи під рукою ці дані, ми завжди можемо скласти дієту, яка відповідатиме межам травних залоз та їх секреції. Безперешкодне засвоєння можна гарантувати лише тих межах, у яких ми оберігаємо шлунок від неправильних комбінацій їжі, і навіть від розумового і фізичного стану, яке порушує травлення. Шлунок у стані бродіння не забезпечує організм вітамінами та калоріями, що містяться в їжі.
На основі знань про біохімію травлення Герберт М. Шелтон пропонує нижченаведені правила харчових поєднань. Ці правила були ретельно перевірені на практиці та витримали випробування.

1. Кислота - крохмалі
Не слід їсти хліб, картопля, горох, боби, банани, фініки та інші вуглеводні продукти з лимоном, апельсином, грейпфрутом, ананасом, помідорами та іншими кислими продуктами.
Ензим птіалін діє тільки в лужному середовищі; він руйнується слабкою кислотою. Фруктова кислота як заважає засвоєнню вуглеводів, а й сприяє їх ферментації (бродіння). Щавельна кислота, розведена у пропорції 1 до 10000, повністю стримує дію птіаліну. Достатньо оцтової кислоти в одній-двох чайних ложках оцту,
щоб повністю припинити слинне травлення. Помідори ніколи не слід поєднувати з будь-якою крохмалистою їжею. Їх можна з'їдати з листяними овочами та жирною їжею. Наявні в помідорах комбінації цитрусової, яблучної та щавельної кислот (вивільнених та посилених у процесі варіння) дуже протипоказаний лужному засвоєнню крохмалів у роті та шлунку. Їх не можна застосовувати із салатами при крохмалистій їжі. Якщо змішана їжа спочатку дуже кисла, важко визначити характер можливого гідролізу (ензимного травлення крохмалів), викликаного слиною.
При підвищеній кислотності шлунка дуже важко засвоюються крохмалі. Під час їхнього прийому виникає великий дискомфорт, вони блукають і отруюють організм. Поєднання "кислота - крохмаль" дуже рідкісне в природі, і найближче до такого поєднання підходить кисле яблуко.
2. Білки - вуглеводи
Ніколи не їжте горіхи, м'ясо, яйця, сир та іншу білкову їжу разом з хлібом, злаками, картоплею, тістечками, солодкими фруктами і т.д. А за великого разового вживання цукерки прямо пригнічують діяльність шлунка. Як би не впливало поєднання крохмалю з білками на засвоєння білків і засвоєння крохмалю, воно завжди руйнівне.
Природно, пишу, що вимагає лужного середовища для свого засвоєння, не можна споживати з їжею, що вимагає кислого середовища. Їжу, для якої необхідне лужне середовище, не можна споживати з кислотами.
Шлунковий сік перетравлює білок, а слина – крохмаль. Тому для ефективного травлення м'ясна (білкова) частина їжі повинна передувати крохмалистій, як це зазвичай інстинктивно і відбувається. М'ясо передує пудингу — такий економічний процес.
Досить часто висувається заперечення, що кислий шлунок завжди. Але це твердження явно ігнорує фактичні дані хімії травлення. Вид соку, що виділяється в шлунку, визначається характером їжі, що споживається. Ймовірно, найпоширенішим запереченням проти згаданого поєднання їжі є таке: природа сама створює поєднання білка з крохмалем. Багато природних продуктів - це поєднання білка з крохмалем.
Існує велика різниця між засвоєнням одного продукту та засвоєнням суміші різних продуктів. У процесі перетравлення крохмалю є майже нейтральний шлунковий сік. Потім після завершення засвоєння крохмалю для засвоєння білка виділяться дуже кислий шлунковий сік.
Для засвоєння хлібного білка потрібно багато пепсину та дуже мало кислоти. Ця потреба задовольняється не рахунок збільшення кількості соку, а шляхом надзвичайної концентрації соку. Кислота гальмує засвоєння хлібного крохмалю, тим самим надлишок соляної кислоти виключається.
Зі сказаного видно, що прийом поєднання хліба з м'ясом є виключно нефізіологічним. Проте використання практично знання складному процесі травлення постійно ігнорується.
Якщо пшениця споживається окремо (монотрофічний прийом), виділятиметься сік із низьким вмістом соляної кислоти, але з великим вмістом пепсину. Цей сік виділятиметься тривалий час. Тим самим засвоєння і крохмалю, і білка відбувається синхронно. Якщо м'ясо та хліб споживаються разом, виділяється велика кількість соляної кислоти та засвоєння крохмалю затримується. Якщо з'їдається один продукт за прийом, природа може адаптувати свої травні соки до цього харчування. Але якщо з'їдати кілька продуктів за один прийом їжі, така адаптація неможлива, доки їжа не буде правильно скомбінована. Злакові та бобові, які є білково-крохмалистими комбінаціями, солодкою картоплею, поєднанням цукру та крохмалю з кислими яблуками, кислотами з крохмалями — все це підлягає бродіння.
Засвоєння крохмалю і білка настільки по-різному, що з їхньому спільному споживанні вони порушують засвоєння одне одного. Кислота, що виділяється у шлунку для перетравлення білків, перешкоджає засвоєнню крохмалів. Для одиничного продукту з поєднанням крохмаль - білок організм може адаптувати свої соки як за їх концентрацією, так і за часом виділення до потреб споживання трави. Але коли споживаються два продукти з різними, навіть протилежними травними потребами, така чітка адаптація соків до цих потреб стає неможливою.
Дійсно, природні харчові комбінації становлять лише невелику складність для засвоєння, але ні харчові фабрики, ні кухарі не змогли створити крохмало-білкові поєднання, здатні повністю засвоюватися. Те, що скомбінувала природа, природа й може засвоїти. Але те, що може скомбінувати людина, вона часто знаходить незасвоюваним.
3. Білок - білок
Ніколи не їжте два концентровані білки в один прийом їжі.
Не приймайте в один прийом їжі горіхи та м'ясо, або яйця та м'ясо, або сир та горіхи, або сир та яйця тощо. Молоко, якщо його взагалі споживати, краще приймати окремо. Виняток тут можна зробити лише для кислих фруктів. Поширене упередження, що лимони, ягоди, огірки тощо з молоком небезпечно споживати, немає підстав.
Два білки різного виду та різного складу, що вимагають різних травних соків, причому різної концентрації, що виділяються в шлунок у різний час, не можна споживати в один час. Правилом має бути: один білок на один прийом.
У всьому, що ми їмо, є білок. Але у більшості видів їжі його так мало, що у поєднаннях їжі ми його ігноруємо. Усі правила поєднання їжі повинні відноситися лише до концентрованих крохмалів, цукрів, жирів та білків.
Різні білки за своїм амінокислотним змістом істотно відрізняються один від одного і організм вимагає їх відповідної кількості, тому необхідно в один прийом їжі споживати не один білок для забезпечення потреби. Більшість людей мають на день три прийоми їжі, або двадцять один прийом на тиждень. А оскільки дуже багато їдять і між головними прийомами їжі, то набирається ще більше прийомів їжі за тиждень. Не можна побачити логічну необхідність у подібному переповненні шлунка за один раз. Достатню різноманітність білків можна забезпечити шляхом прийому різних білків у різні прийоми їжі.
Яйця вимагають різного часу виділення соку, ніж м'ясо та молоко. І тоді чи не потрібно їсти їх окремо від м'яса та молока? Ймовірно, згубні наслідки перегодовування туберкульозних хворих на молоко і яйця пояснюються, принаймні частково, прийомом подібної незасвоюваної харчової суміші.
4. Білок - жири
Чи не їжте жири з білками.
Тобто не їжте вершки, вершкове масло, олію з м'ясом, яйцями, сиром, горіхами та іншими білками. Жир пригнічує дію шлункових речовин та гальмує виділення відповідних шлункових соків на м'ясо, горіхи, яйця та інші білки. Жири, змішані з їжею, затримують розвиток апетитного соку, знижують його. Присутність жиру у шлунку зменшує виробництво біохімічного соку. Жирні кислоти послаблюють роботу шлункових соків, знижують діяльність шлункового соку, зменшують кількість пепсину та соляної кислоти, можуть скоротити загальну травну діяльність більш ніж на п'ять-десять відсотків. Цей гальмуючий ефект може походити від жирів навіть у кишечнику. Рослинна олія, введена в прямий кишечник, зменшує кількість шлункового соку, хоч і не змінює його якість.
Чим менш складні харчові суміші, ніж простіші наші страви, тим ефективнішого травлення можна очікувати.
Хліб вимагає лише трохи шлункового соку і трохи кислоти, а тваринний жир, збуджує підшлункові залози, викликає велике виділення ферменту як собі, так крохмалю і білка хліба. Торкаючись впливу поєднання жир-крохмаль на травну секрецію, він дуже близько підходить до визнання принципу харчової несумісності.
5. Кислота - білок
Не їжте кислих фруктів з білками.
Апельсини, лимони, помідори, ананаси тощо кислоти не можна їсти разом з м'ясом, яйцями, сиром, горіхами. Кислі фрукти, гальмуючи виділення шлункового соку (безперервне виділення якого вимагає білкова їжа), сильно затримує засвоєння білків, що веде до їх розкладання. Горіхи і свіжий сир — чи не єдині білкові продукти, які швидко розкладаються в подібних умовах, але їх засвоєння все одно затримується. Кислоти не гальмують виділення шлункового соку лише такою ж мірою, як жири горіхів або сільського сиру. На противагу точці зору, як апельсиновий, грейпфрутовий, ананасовий та інші інші фруктові соки сприяють засвоєнню білків, насправді такі кислоти фактично затримують засвоєння білків. Лимонний сік, оцет, маринади та інше при змішуванні з їжею затримують виділення соляної кислоти у шлунку. Подібно до того, як кислоти перешкоджають виділенню соляної кислоти, так само перешкоджає виділенню пепсину соду та лугу, які знижують кислотність у шлунку.
У будь-якому випадку немає необхідності в додаткових кислотах, бо шлунок здатний забезпечити всіма кислотами, необхідними для створення сприятливого середовища, в якому може діяти пепсин, і забезпечувати нею в потрібний час. Додаткові кислоти швидше не допомагають засвоєнню білка, а гальмують або відкладають виділення травного соку. Шлунковий сік не виділяється у відповідь на присутність кислот у роті та шлунку.
Молоко і апельсиновий сік, які самі по собі ні в якому разі не є незасвоєними, далекі від того, щоб бути хорошим поєднанням. Апельсиновий сік та яйця складають ще гіршу комбінацію. Так само поганим поєднанням є ананас і м'ясо, ананасовий сік не засвоює м'ясо. Слід пам'ятати, що м'ясо не засвоюється іншою кислотою, крім пепсину. Соляна кислота шлунка створює необхідне середовище для дії пепсину,
6. Цукор - крохмаль
Не їжте крохмалі і цукор в один прийом їжі. Желе, джеми, фруктове вершкове масло, цукор, мед, сиропи тощо на хлібі чи одному прийомі зі злаками, картоплею тощо. викликають бродіння. Практика споживання крохмалів, що прикриваються. солодощами, - поганий спосіб прийому вуглеводів. Коли цукор потрапляє у рот, він швидко наповнюється слиною, у якій, проте, немає птиалина. У той самий час птиалін необхідний засвоєння крохмалю. І якщо крохмаль прикритий цукром, желе, джемом, сиропом тощо, то смакові закінчення вводяться в оману. Моносахариди і дисахариди швидше блукають, ніж полісахариди, і вони схильні до бродіння в шлунку, перебуваючи там в очікуванні завершення засвоєння крохмалю. Солодкі фрукти з крохмалями викликають таке ж бродіння та виробляють такі ж продукти розпаду, що й цукор, желе, сиропи. Не можна їх споживати разом із крохмалями.
Внаслідок того, що фрукти всіх видів не можна поєднувати з іншими продуктами, можна засудити як порушення нейрохімічних законів травлення всі суміші: фрукти - хліб, родзинки - хліб, фініки - хліб, сливи - хліб, банани - хліб, фрукти та замінники кави і т.д. Всі ці речі мають тільки одне виправдання свого існування - вони спонукають їжака споживати більше хліба, тим самим ведуть до збільшення розпродажу продукту. Але у кожної людини вони викликають незасвоєння у шлунку.
Неактивна слина у великій кількості виділяється на сухий або вкритий цукровою пудрою хліб, щоб зволожити його та допомогти його проковтнути. Але жодна слина не виділяється на свіже м'ясо. Також багато слини (на цей раз активної) виділяється на сухий крохмаль як для його зволоження, так і засвоєння. Жодна слина не виділяється на варений чи вологий крохмаль.
Цукор із крохмалем означає бродіння. Це означає кислий шлунок і, отже, дискомфорт. Ті, хто схильний споживати мед і схильний до поширеної помилки, ніби мед - «природна насолода», повинен знати, що це правило не є солодощі з крохмалем відноситься також до меду. Все одно, мед це або сироп, але спожиті зі злаковими, для підсолоджування і т. д., вони викликають бродіння. Білий або коричневий цукор, цукор-сирець, цукор, імітований під коричневий (тобто забарвлений), темна патока, інші сиропи, що з'їдаються з крохмалями, — це означає бродіння. Сода нейтралізує утворюють кислоти, але з припинить саме бродіння.
7. Крохмаль - крохмаль
Їжте лише один концентрований крохмаль за один прийом.
Правило споживати лише одну крохмалисту їжу в один прийом, мабуть, є навіть більш важливим як засіб уникнути переїдання крохмалів, ніж засіб уникнути поганого поєднання їжі. У той час як переїдання крохмалів може призвести до бродіння, поєднання двох крохмалів не обов'язково це може викликати.
Живий організм відчуває непохитну потребу та схильність до якогось певного виду крохмалю у певний час. Якщо два або більше вадів крохмалю споживаються в один прийом їжі, одночасно, то один з крохмалів відсортується для засвоєння та асиміляції, а інший залишається недоторканим у шлунку, не тільки не проходячи для подальшого травлення в кишечник, але затримуючи засвоєння іншої їжі з супутніми результатами як бродіння, кислого шлунка, відрижки тощо. п. Крохмаль один. Існує лише велика різноманітність крохмалистої їжі. Можливо, ензими, що розщеплюють крохмаль, надають перевагу одній якійсь крохмалистій їжі, хоча не можна знайти цьому якесь фізіологічне пояснення. Не можна побачити бродіння двох крохмалів при їх споживанні у невеликій кількості. Головною підставою для того, щоб не споживати два крохмалі в один прийом їжі, є уникати їх переїдання.
Споживання одночасно хліба та картоплі вичерпує потребу у крохмалі. Рекомендується лише один крохмаль в один прийом їжі, і не тому, що таке споживання веде до фактичного переїдання цієї речовини. Вважається найкращим варіантом, і це стосується харчування хворих, обмежити споживання крохмалю прийомом одного крохмалю в один раз. Люди з незвичайною здатністю до самоконтролю можуть дозволити собі два крохмалі в один прийом, але такі індивіди настільки рідкісні, що правилом має стати: один крохмаль в один прийом їжі.
8. Приймати диню окремо
Не їжте диню з якоюсь іншою їжею. Кавун, медову, мускусну та інші види динь потрібно завжди їсти окремо.
Ці продукти дуже швидко розкладаються у шлунку і майже обов'язково викликають розлад, якщо споживаються з іншими продуктами. При окремому споживанні диня швидко проходить через шлунок і утворює прекрасну їжу. Люди, які скаржаться, що дині «несумісні» з ними, побачать, що при окремому споживанні (але не між головними прийомами їжі) вони насолоджуватимуться динями без жодного дискомфорту згодом.
Через те, що дині легко розкладаються, вони не поєднуються з жодною іншою їжею, за винятком, ймовірно, певних фруктів. Треба харчуватися динями окремо, і не між головними прийомами їжі, а як основний прийом.

9. Приймати молоко окремо
Молоко краще приймати окремо або взагалі не приймати.
Молоко є природною їжею ссавця, при цьому кожен вид тваринного виробляє молоко, специфічно і точно пристосоване до різних потреб власних дитинчат. Правилом є те, що молодняк приймає молоко окремо, а не у поєднанні з іншою їжею.
Молоко діє як непровідник. Його жир перешкоджає виділенню шлункового соку деякий час після їди. Молоко засвоюється над шлунку, а дванадцятипалої кишці, тому на присутність молока шлунок не реагує секрецією. І це заважає засвоєнню іншої їжі, якщо вона вживається разом із молоком. Можливо, молоко можна було б вживати із крохмалем, якби ми приймали чистий крохмаль. Але ніяка крохмалиста їжа не є чистим крохмалем, Прийом кислих фруктів з молоком не викликає розлади і, очевидно, не заважає засвоєнню молока.

Результати неправильних харчових поєднань
Тривала боротьба з незасвоюваними харчовими сумішами та отруйними продуктами їх бактеріального розкладання рано чи пізно послаблює. Організм, бо саме порушення процесу харчування тягне за собою величезну втрату життєвих сил і виснажує фізіологічні резерви, які призначені для використання в майбутньому.
Бродіння і розкладання в шлунково-кишковому тракті настільки поширені у нашого народу, що багато лікарів стали вважати нормою шлунок як вигрібну яму, бродіння та розкладання в шлунково-кишковому тракті навіть тих, хто не відчуває дискомфорту в шлунку.
Одна з головних цілей правильного харчування — запобігти броденню та розкладу їжі. Одна з основних причин розладу шлунково-кишкового тракту – неправильне поєднання їжі. Важко перебільшити клінічну картину смердючого розкладання, яке починається в шлунку і продовжується в кишечнику в результаті незасвоюваних харчових сумішей.
Усі секреції шлунково-кишкового тракту – слина, соляна кислота, жовч, соки підшлункової залози та кишечника – є антисептиками або бактерицидами. Шлунковий сік має антиферментативну здатність, що дозволяє запобігти мікробному розкладу їжі. Те саме робить жовч. Соляна кислота в шлунку поряд з пепсином, трипсином підшлункової залози та секретом кишечника зазвичай дуже руйнівно діє на життєдіяльність мікробів, так само швидко їх перетравлюють, як м'ясо та хліб. Все це протидіє та перешкоджає бактеріальному розкладанню. Але повного успіху ці спроби не можуть досягти. Засвоєння не може бути досконалим, і більша чи менша розкладання мікробів неминуче. Але подібне харчування швидше отруює, ніж насичує організм.
Суміші, типу суп - картопля - пироги або пудинги, консерви - морозиво, кава або чаї, а потім чайна ложка апельсинового соку або порція риб'ячого жиру викликають розкладання та утворює такі продукти, як вуглекислий газ, спирт, аміак, кислоти від бактеріального розкладання та інше . Щоб нейтралізувати, ізолювати та вивести ці отрути, організм змушений витрачати свої життєво важливі резерви. Подібні харчові суміші не лише не поповнюють запаси калорій та вітамінів в організмі, але позбавляють його цих запасів. Бо коли отрути накопичуються в організмі понад межі його здатності до їх нейтралізації та видалення, резерви витрачаються для звільнення від токсинів. Єдина причина, чому величезна кількість отрут, що виникають в результаті розкладання їжі в шлунково-кишковому тракті, не веде до швидкої смерті людини полягає в тому, що природа забезпечила нас резервами, що дозволяють чинити опір повторюваним нещасним випадкам і надзвичайним ситуаціям у нашому повсякденному житті.
Ці резерви спеціально призначені для того, щоб задовольняти потреби похилого віку, коли життєві сили слабшають та самовідновлювальні здібності організму порушені. Якби резерви організму ретельно оберігалися, вони продовжили б наше життя далеко за сторічну позначку, та ще й з юнацьким ентузіазмом та енергією.
Витрата цих резервів - одне з найпоширеніших нещасть сучасного життя. Алкалоїди та спирти, якими насичений наш організм у результаті розкладання їжі, позбавляють нас резервів, сильно підривають опір організму та рано чи пізно призводять до стану фізичного краху.

Герберт М. Шелтон (Herbert M. Shelton, 1895-1985) – видатний американський вчений, найбільший представник школи натуральної гігієни XX століття.

Він автор 40 наукових праць, присвячених пропаганді здорового способу життя, фундатор знаменитої «Школи здоров'я», в якій вилікував 50 тисяч безнадійно хворих людей, розробив цілу філософію харчування, в основі якої лежить правильне поєднання продуктів. Автор роздільного харчування.

Тут можна завантажити його книги на кліку на книгу:

Голодування та здоров'я

Ця збірка присвячена питанням оздоровчого голодування та роздільного харчування. Ця збірка є чудовим посібником з організації здорового способу життя.

Життя за правилами здоров'я

Життя за правилами здоров'я Роздільне харчування – основа довголіття.

Про ефективність системи Натуральної Гігієни Шелтона можна судити з того, що сам він, неухильно дотримуючись її правил, прожив дев'яносто років.

Герберт Шелтон - один із найзнаменитіших американських натуропатів. Він став засновником цілого напряму науки про здоровий спосіб життя – Натуральну Гігієну.

Головне місце у його багатогранній, стрункій системі займають закони правильного, природного та збалансованого харчування. Вони стали основою для багатьох сучасних оздоровчих дієт.

Здоров'я для всіх

Книга видатного американського лікаря-гігієніста, вже відомого в Росії за окремими статтями, володаря кількох звань почесного доктора наук Герберта М. Шелтона, чиї роботи перекладені багатьма мовами світу як західні, так і східні.

Читач дізнається також про загальний світогляд цього великого діяча ХХ століття. Книга становить лише невелику частину його семитомної праці «Гігієнічна Система» (1934—1968), де автор зробив спробу охопити головні сторони життя у його єдності з Природою.

Натуральна гігієна – наука життя

Харчування можна розділити на дві фази — позитивну та негативну — залежно від того, чи це період власне харчування чи період утримання від їжі.

Негативне харчування позначається термінами голодування, виснаження, виснаження. Але голодування і виснаження - різні явища, що чітко відрізняються один від одного. А виснаження охоплює обидва процеси.

Ортотрофія. Основи правильного харчування

Ця книга однаково цікава і корисна. Автор - видатний представник руху за Натуральну Гігієну. Прихильники цього вчення борються за чистоту внутрішнього середовища самої людини проти лікарського та хімічного отруєння.

До численних прихильників та учнів Г. Шелтона належав і широко відомий у нас П. Брегг. У книзі ви знайдете рекомендації щодо правильного харчування та здорового способу життя взагалі.

Правильне поєднання харчових продуктів

Це унікальний посібник про харчування. Не нехтуйте ж його порадами.

Герберт М. Шелтон

Ортотрофія: основи харчування та лікувального голодування

Передмова

Мета справжнього видання - познайомити російського читача з невідомою йому, по суті, світовою практикою охорони здоров'я і теорією - Натуральною Гігієною, яка зародилася і оформилася в США в XIX столітті і надалі отримала розвиток у багатьох країнах світу.

Література з Натуральної Гігієни велика. У книгу включені лише дві роботи видатного представника цього напряму - американця Г. М. Шелтона, що дають уявлення про такі її аспекти, як правильне харчування та лікувальне голодування. Вибір цієї проблеми продиктовано її актуальністю. Нестача місця не дозволила висвітлити такі сторони Натуральної Гігієни, як фізична культура, гігієна краси, загальні філософські та гуманітарні підходи Г. Шелтона.

У працях прихильників Натуральної Гігієни, зокрема В. Ветрано, знайшли докладний виклад феномени здоров'я та хвороби, їх механізми, токсемія як головна причина хвороби, характеристика «єдиного патологічного ланцюжка», шляхи та методи запобігання та лікування різних захворювань на природній основі. Читачеві пропонується струнка, науково обґрунтована та широко апробована Система Здоров'я, доступна розумінню пересічної людини. Складні питання викладаються зрозумілою мовою, що дає можливість кожному бажаючому зрозуміти та застосувати на практиці отримані знання. Точки зору представників цього напряму з різних країн на причини хвороб, її механізми, методи та результати лікування в основному збігаються, що дозволяє говорити про істинність і, отже, науковість їх підходів і висновків.

Передмова до книги Г. Шелтона

«Натуральна гігієна. Праведний спосіб життя людини»

«Ми не реформатори, ми – революціонери. Світ мало мав реформ у медицині. Реформувати лікарську систему шляхом заміни одних ліків іншими означає здійснювати сміховинний Фарс. Можливо, у багатьох випадках це й замінить велике зло на менше, але, тим не менш, це те саме, що заміна більшої брехні на меншу, непристойну мову на лайку, крадіжки на обман. Замінювати алопатію на гомеопатію або те й інше на фізіотерапію, а все разом взяте на еклектичне лікування - те саме, що проповідувати помірність, замінюючи ром, бренді, джин пивом та вином або тваринні м'ясні продукти молоком, вершковим маслом та сиром. У нас немає жодної заміни на ліки. Ми відкидаємо їх як порочні речі та пропонуємо корисні. Ми не можемо замінювати брехню. Ми повинні навчати лише істині. Наша система є незалежною від усіх інших. Її положення є оригінальними. Її доктрини ніколи не викладалися у медичних школах. Про них ніколи не писали у книгах з медицини, їх ніколи не визнавали медики. Вони, мабуть, випереджають усе, що викладалося і пропонувалося, бо випливають із самих законів Природи. Ми не визнаємо жодного авторитетного підручника, крім того, що написано рукою Господа – всеосяжною Природою» (Р.Т. Тролл. Зі вступної лекції з проблем медичної науки, вимовленої в Нью-Йоркському гігієно – терапевтичному коледжі).

"Ми їдемо на плечах колосів", - сказав мені нещодавно доктор Шелтон. Коли я попросила його назвати тих гігантів, яких він мав на увазі, він швидко перерахував: «Сільвестр Грехем, Ісаак Дженнінгс, Вільям А. Елкотт, Мері Гоув, Рассел Т. Тролл, Джордж X. Тейлор, Томас Л. Ніколі, Джеймс Джексон , Роберт Уолтер, Чарльз Е. Пейдж, Фелікс Освальд та Джон Тілден». Це імена чоловіків та жінок, які відіграли особливо видатну роль у відродженні та розвитку Гігієни.

Говорячи про Грехеме, Тролл якось написав, що у своїй «Науці людського життя» той припустив: «…всі сили матеріального світу - тепло, світло, електрика, магнетизм, земне тяжіння та інші - лише видозміни чи різні прояви однієї й тієї ж важливого принципу». Минуло менше чверті століття, говорив Тролль, як ця доктрина була скрізь визнана Під високою назвою «взаємодія сил». Це лише один приклад серед багатьох, які можна було б навести, що демонструє видатний інтелект людей, які відповідальні за сучасне відродження праведного способу життя людини.

Кожне відкриття належить швидше поколінню, при якому воно з'являється, аніж людині, яка мала честь його зробити. Жодна велика істина ніколи не приходила у всій повноті в голову людини без більш менш попередньої підготовки. Як сказав Ньютон про свою роботу, «тільки стоячи на плечах гігантів», зумів він зробити відкриття. Коперник розробив теорію Всесвіту, Кеплер вивів серію астрономічних законів, Галілей продемонстрував чудові істини, доктор Хук передбачив існування тяжіння, Булло заявив, що «якщо гравітація існує, вона зменшуватиметься у квадратній пропорції в міру вилучення». Ньютону залишалося лише зрозуміти і потім показати, що всі рухи планет та їхні закони залежать від однієї головної сили під керівництвом одного незмінного закону, що разом складає справжню основу фізичної науки та механічного руху.

Доктор Шелтон – сам гігант, звідси його готове бажання визнати, що він стоїть на плечах гігантів Натуральної Гігієни. Потрібний був великий розум, щоб синтезувати справжню науку життя з робіт піонерів-гігієністів. Потрібні були підтвердження та правильні оцінки плюс звільнення від хибних уявлень, що дісталися від наших попередників. Мав би з'явитися конструктивний мислитель, який відокремив би справжнє від хибного в колишніх теоріях і практиці Гігієни і синтезував би, узагальнив би те, що ми знаємо як Гігієнічну Систему, чи Натуральну Гігієну.

Геній завжди подібний до Пегаса, яким захоплюються, але якому не завжди довіряють. У той же час інерція посередності вселяє довіру, бо пропонує спорідненість зі звичайним натовпом. Доктором Шелтоном захоплюються, але йому і довіряють майже всі, хто чує і читає його, завдяки його переконливій, але не зарозумілій, добрій і зрозумілій манері викладу Гігієни. У світі, сповненому безчестя, його чесність, як і його пристрасть до Натуральної Гігієни, постає як яскравий, блискучий дорогоцінний камінь на темному, брудному тлі жадібності та обману комерційної медицини.

Чи то реформіст чи революціонер, але людина цікава передусім справою, до якої вона прив'язана. Якщо ця справа в принципі істинна і за метою велика, якщо вона така ж глибока в його законі дії, наскільки велична у своїй концепції, якщо вона позбавляє людину помилок, тоді людина, яка претендує на увагу, захищена власною гідністю. Бо як істина робить людей, так і вони зростають пропорційно до світла, що відображається справою, якій служать. Чим більше людина віддана істині, тим більше стає сама. Тому, як тільки він дотримується певних принципів, зростає і його велич. Фігура доктора Шелтона, завдяки його прихильності до істини, настільки зросла, що для всіх учнів, пацієнтів, соратників і прихильників він став майже героєм. Учні і послідовники постійно ловлять його думки, щоб дізнатися про його думку з будь-якого питання. Лише не всі, як він, розуміють принципи Натуральної Гігієни.

Ще на початок своєї кар'єри він усвідомлював велику необхідність навчання правильному способу життя. «Ймовірно, - говорив він, - найбільшою потребою нашого століття є справжні знання про фізіологію нашого організму та законів, які керують життям, здоров'ям та хворобою». Прикро, що люди помирають від порушення простих законів життя, коли навіть невеликі знання про біологічні закони не тільки завадили б їм стати раніше здобиччю земляних черв'яків, але зробили б їхнє життя радісним і змістовнішим. До небес щодня підносяться крики мільйонів, що через своє невігластво зневажають закони життя. Багато хто, хоч і знає про них, потребує їх дотримання, але страждає від нестачі мужності і самоконтролю, щоб змінити свій спосіб життя.

Вже давно доктор Шелтон зрозумів те, чого досі не розуміють ще тисячі учасників руху за Натуральну Гігієну, - не можна впроваджувати в середу гігієністів те, що Грехем назвав «лікарським культом». Звідси всі його зусилля та цілі були спрямовані на навчання простого народу кращому способу життя, щоб звільнити його від впливу «штовхачів ліків». Він говорив, що освіту треба проводити поза шкіл і не лише тому, що «фізіологічні та медичні департаменти сучасних університетів та коледжів призначені для насадження мистецтва постійного ігнорування того, що знає кожен», а також через неможливість для викладачів наших інститутів говорити і писати об'єктивно про предмет, перевага якого підірвала б особливі групові інтереси, що підтримують інститути, звідки викладачі отримують свою платню". Багатьох педагогів, хто намагався впровадити навіть небагато знань про Натуральну Гігієну у своїх класах, швидко просили припинити цю «дурість» або звільнитися. з тих, хто був твердий у своїх переконаннях, але втомився тримати прекрасні істини при собі, залишили професію викладача. життя. Але були зламані сильними світу цього.