Кефірний (тибетський, молочний) гриб: корисні властивості та протипоказання, інструкція, відгуки. Кефірний гриб: користь та шкода Як зробити домашній кефір із грибка

Молочний гриб, кефірний, молочний рис, звані по-домашньому кефірні грибки, що мають наукову назву тибетський гриб індійських йогів, - це одні й ті ж живі мікроорганізми, які є симбіотичною групою бактерій і корисних мікроорганізмів роду Зооглея (Zoogloea).

Тибетський молочний гриб надає корисний вплив на організм людини, і напій на його основі славиться корисними властивостями, цілющою силою у лікуванні багатьох хвороб, ефективно усуває багато проблем, що виникають у людському організмі протягом життя.

Кефір молочного гриба Тибету успішно справляється з різними захворюваннями. Настояний на грибі Тибету кефір корисніше звичайного кефіру, купленого в магазині або приготовленого на аптечній заквасці. Корисний продукт використовується в косметології для зовнішнього застосування, і страви, приготовані з грибків і сквашеного молока (кефіру), мають відмінні смакові якості.

Порада від Чудо-Кухаря. Перед тим, як розпочати лікування або вживати напій, як еліксир молодості та здоров'я, необхідно знати, що таке молочний гриб, як його правильно приготувати в домашніх умовах, виростити, вживати та ознайомитися з правилами зберігання, щоб гриб був здоровим і не загинув.

Що таке молочний кефірний гриб

Молочний гриб – це субстанція білого кольору, що складається з грибків, які отримують у результаті бродіння молочнокислих паличок і дріжджів. Гриб має корисні медичні та косметологічні властивості.

Проведені вченими різних країн дослідження хімічного складу молочного гриба доводять величезну користь зробленого з його основі кисло-молочного напою. Вживання кефіру домашнього приготування допомагає у боротьбі з безліччю недуг; живе гриб, росте і розмножується в домашніх умовах у звичайній скляній банці.

Дізнавшись із відгуків приймаючих народного лікаря про його цілющу дію на організм, у кожної розсудливої людини виникає бажання купити, виростити і вживати молочний гриб. Напоєм на його основі можна поправити своє здоров'я, підняти імунітет у дитини корисним натуральним продуктом без хімічних добавок, лікуватися, не виходячи з дому, від багатьох хвороб, застосовуючи на практиці рецепти народної медицини без ліків та використання медичних препаратів.

Якщо випивати молочний напій щодня, помітно покращується загальне самопочуття хворого, відзначається приплив сил у здорової людини, після вживання настояних ліків на грибках спостерігається приплив енергії та підвищення працездатності, зникає почуття хронічної втоми.

Склад гриба Тибету

Багатий склад молочного гриба Тибету є ще одним доказом корисного вмісту незвичайно цілющої за хімічним складом закваски. Сім'ї, у яких вдома росте тибетський довгожитель, які регулярно п'ють свіжоприготовлений кисломолочний напій курсами, рідше хворіють, перебувають у чудовій фізичній формі і не мають проблем із зайвою вагою.

Молочний гриб є симбіозом понад 10 мікроорганізмів, що ростуть разом і швидко розмножуються. До складу гриба входять:

Оцтовокислі бактерії;
лактобактерії;
Молочні дріжджі.

У хімічному складі гриба Тибету:

Вітаміни: А, В1, В2, В6, В12 D, вітамінна група РР;
Кальцій, залізо, йод, цинк;
Кислоти: фолієва кислота (вміст фолієвої кислоти залежить від жирності молочного продукту, що використовується), вуглекисла;
полісахариди;
Білки;
Молочні бактерії.

Завдяки унікальному складу молочний гриб допомагає у боротьбі з алергією, ефективно справляється з лікуванням шлунково-кишкових захворювань, нормалізує обмінні процеси у людському організмі.

Основні корисні властивості молочного гриба: чим корисний

настій із молочного гриба виліковує алергію;
допомагає вилікувати серцево-судинні захворювання;
сприяє виведенню сольових відкладень та токсинів;
має унікальну властивість перетворювати шкідливі речовини в корисні амінокислоти і сприяє боротьбі з атеросклерозом;
виводить поєднання важких металів з організму людини;
молочний гриб нормалізує кишкову мікрофлору;
зупиняє зростання ракових клітин, допомагає при лікуванні доброякісних пухлин;
кефір із молочного гриба сприяє омолодженню організму та очищенню шкіри;
захищає мікрофлору кишечника під час прийому антибіотиків;
ефективно бореться із відкладеннями жиру;
має жовчогінний ефект, спазмолітичний;
напій на основі молочного гриба приймають при запальних процесах в організмі;
з його допомогою проводять чищення організму від токсинів – необхідна процедура для тих, хто сидить на дієті, бореться із зайвою вагою;
лікує гіпертонію;
зміцнює нігті, сприяє зростанню волосся та зміцненню волосяних цибулин;
настій корисний при порушенні роботи печінки та нирок;
надає лікувальну дію при захворюванні верхніх дихальних шляхів;
регулярний прийом молочного гриба сприяє зміцненню кісток у дітей та дорослих;
дітям старше двох років можна пити кефірний гриб, використовувати для лікування стоматиту, ревматизму, застосовувати при хронічних формах захворювань та у профілактичних цілях.

Протипоказання молочного гриба

Слід пам'ятати, що поряд з користю молочний гриб має протипоказання до застосування:

Протипоказано вживати тим людям, хто має алергію на молочні продукти, діагностовано непереносимість молочного білка.
Є протипоказання до застосування під час вагітності та грудного вигодовування.
Бактерії нейтралізують дію медичних препаратів. Інсулінозалежним людям, які страждають на цукровий діабет, заборонено вживання гриба Тибету.
При вживанні кефіру з лікувальною метою потрібно повністю виключити алкогольні напої.
Слід дотримуватись тимчасового інтервалу між прийомом лікувальних препаратів та вживанням кефіру, який повинен становити не менше 3 годин.
Дітям до 2-річного віку пити кефір заборонено.
Кефір молочного гриба, як і будь-які кисломолочні продукти, не рекомендовані людям із бронхіальною астмою.

В інших випадках протипоказань немає. Але необхідно пам'ятати, що вживання молочного гриба з лікувальною метою можливе лише після консультації з лікарем.

Як вживати молочний гриб

Кефір або настій молочного гриба для лікування приймають як кисломолочний напій. П'ють приготоване в домашніх умовах одноденне сквашене молоко – грибний напій – курсами по 20 днів, суворо дотримуючись графіка прийому, дотримуючись інструкцій:

корисно вживати грибний напій за годину до сну на голодний шлунок;
склянку кефіру з гриба необхідно пити за 15 хвилин до їди 3 рази на день протягом трьох днів;
часто приймати напій не рекомендується, добовий прийом кефіру не повинен перевищувати три склянки на день;
інтервал часу між вживанням напою повинен становити не менше 4-5 годин;
грибний кефір слід пити протягом 20 днів, після двадцятиденного прийому напою необхідно зробити перерву на 10 днів, після перерви можна відновити вживання кефіру.

Під час перерви слід продовжувати доглядати молочний гриб, щоб зберегти закваску здоровою. Варто врахувати, що в перші дні прийому можливий розлад випорожнення (особливо це стосується дітей), але через кілька днів робота шлунково-кишкового тракту приходить у норму.

Як виростити молочний гриб з нуля

Тибетський гриб - це незвичайний гриб, що складається з мікроорганізмів, що живуть разом в молочному поживному середовищі, на вигляд нагадують зернистий сир або варений рис. Але не грибки.

Відповідь на питання, як виростити молочний гриб з нуля, виявляється, проста. У домашніх умовах виростити живу істоту неможливо, якщо немає закваски – тіла гриба. Де взяти молочний гриб? Невеликого грибного шматочка достатньо для того, щоб виростити свій гриб (тибетський (кефірний)), з якого в домашніх умовах можна приготувати корисний кефір.

Де взяти молочний гриб, де купити:

можна купити молочний гриб в аптеці;
взяти у знайомих;
купити молочний гриб у спеціалізованих магазинах, що займаються продажем різної Зооглеї: , винного, морського рису.

Щоб отримати смачний та корисний напій, кефірний гриб має бути здоровим. Перш ніж взяти гриб, купити для вирощування свого в домашніх умовах, необхідно визначити якість продукту за зовнішніми ознаками. Зовнішній вигляд здорового гриба схожий на зліплі кремового кольору без слизу. Грибки, вкриті слизом, втрачають здатність згортати молоко, надмірне ослизнення зерен, потемніння тіла свідчить про хворобу грибка.

Щоб грибки завжди були здоровими, не загинули, слід знати особливості вирощування, приготування та правила зберігання продукту.

Зверніть увагу!

Як правильно доглядати молочний гриб в домашніх умовах

Щоб здійснити повноцінний догляд за грибом Тибету, необхідно дотримуватися правил догляду, мати вдома простий інструментарій, молоко, Зооглею і спеціальний посуд:

Скляну ємність (на початковому етапі розмноження достатньо банки ємністю 500 мл);
Марлю або капронове ситечко. Металеве сито при прямому контакті з грибками може викликати їхнє окислення – в результаті хвороба та загибель;
Дерев'яну чи пластикову ложку.

Вдома виростити та приготувати кефір із молочного гриба дуже просто. Для правильного розмноження, вирощування молочного гриба із збереженням корисних властивостей кімнатна температура вважається найбільш сприятливою.

Молоко для приготування гриба підходить не пастеризоване коров'яче або козяче. Напій найпростіше готувати з магазинного молока. З домашнього кефіру смачніше, але домашнє молоко слід закип'ятити та остудити перед приготуванням. Жирність молока впливає смак кисло-молочного напою.

Для приготування кефіру знадобиться склянка молока та 1 столова ложка грибків:

У півлітрову скляну банку кладемо одну столову ложку молочного гриба.
Виливаємо на грибок одну склянку молока об'ємом 200-250 мл.
Прикриваємо шийку банки шматочком марлі та залишаємо на 24 години для сквашування при кімнатній температурі.
Приблизно за добу завершиться процес сквашування молока, і на його поверхні з'явиться шар піни.
Зливаємо кефір через сито в чисту банку, обережно перемішуючи грибки ложкою в ситечці, намагаючись їх не роздавити.
Кефірний грибок промиваємо кип'яченою охолодженою водою, щоб він був чистим. Ретельно змиваємо залишки кислого молока, інакше при подальшому сквашуванні грибка кефір гірчить.
Знову заливаємо гриб Тибету свіжим молоком і використовуємо для приготування нової порції кефіру.

При правильному догляді та вирощуванні гриб розростається швидко – приблизно через три тижні розмір зерен та загальна маса збільшиться втричі, через місяць вирощування у 4-5 разів. Зі зростанням грибка, як правило, збільшують обсяг молока, що сквашується.

Після того, як грибок збільшиться у розмірах, кількість зерен розмножиться, його поділяють на порції. Одну використовують для вирощування, другу для наполягання.

Інструкції з догляду за кефірним грибом

купуйте свіже молоко;
щоб бактерії могли дихати, не можна накривати банку щільною кришкою;
мийте посуд питною содою;
не тримайте банку із Зооглеєю на сонці, яскравому світлі або в холодильнику;
для повноцінного догляду температуру приміщення підтримуйте не нижче 17°С;
промивайте вчасно грибок – щодня;
здоровий грибок повинен мати білий колір – колір молочних продуктів: сиру, молока, кефіру.

Інструкції зі зберігання кефіру з гриба Тибету

Проціджений напій зберігається у холодильнику не більше 3 днів;
Якщо немає часу готувати кефір, грибок ретельно промийте, перекладіть у 2-3 літрові банки, залийте сумішшю молока і кип'яченої холодної води в пропорції 1:1. Помістіть банку для зберігання у холодильник на 2-3 дні. Через 3 дні, промийте і готуйте Зооглею за рецептом;
Для більш тривалого зберігання гриб часто промивають і зберігають у банці з водою, змінюючи щодня на свіжу воду.

Які хвороби лікує молочний гриб

Молочний гриб, корисні властивості Зооглеї, були виявлені багато століть тому ченцями Тибету. Грибки насичують лікувальними та дієтичними властивостями молочні продукти, якими вони харчуються, в яких відбувається їх зростання та розмноження. Корисні бактерії, що входять до складу кефіру, одержуваного в результаті життєдіяльності гриба Тибету, здатні виліковувати людину від хвороб:

допоможе вилікувати захворювання шлунково-кишкових трактів: такі хвороби, як виразка шлунка, гастрит, коліт;
при регулярному вживанні кефіру в організмі виробляються ферменти, що зменшують кількість кислоти в шлунковому соку, завдяки ферментам виліковується печія;
лакто- та біфідобактерії відновлюють мікрофлору кишечника, покращують травлення;
перешкоджає утворенню каменів у жовчному міхурі;
корисно пити при захворюваннях нирок;
корисний склад з багатим на вітамінний комплекс групи В благотворно впливає на нервову систему;
справляється з інфекційними захворюваннями;
очищає шкіру, діє, як ранозагоювальний засіб;
рекомендується пити при захворюваннях опорно-рухового апарату;
знижує рівень глюкози в крові у людей, які страждають на цукровий діабет;
знижує кров'яний тиск;
лікує безсоння, ефективний при порушеннях сну.

Читайте: скільки можна пити і як правильно лікуватись природним еліксиром здоров'я.

Молочний гриб для схуднення

Останніми роками завдяки своїй ефективності популярним засобом для схуднення стає молочний гриб. Люди, які бажають схуднути, вживають настій, отриманий із молочного гриба, п'ють його за півгодини до кожного прийому їжі.

Один день на тиждень влаштовують день розвантаження на кефірі, п'ють один кефір. Курс такого лікувального схуднення триває приблизно 20 днів. Після пройденого курсу необхідно зробити двотижневу перерву, потім курс можна повторити.

Перед застосуванням молочного гриба для схуднення або лікування необхідно проконсультуватися з лікарем.

Застосування кефіру з гриба Тибету в косметології

Крім внутрішнього застосування, кефір зовнішньо використовується в косметології. Кислий напій має корисні властивості для шкіри обличчя. На його основі готують різні суміші для будь-яких типів шкіри. Вітаміни А, В, D, РР, кислоти та корисні речовини, що входять до складу грибків, дозволяють залишатися шкірі молодою, підтягнутою, зберігають здоровий колір шкіри обличчя.

Натуральні маски, приготовлені в домашніх умовах, доступні за ціною та ефективні, корисні, і видимий результат після їхнього застосування зберігається протягом 2-3 днів.

Готують відбілюючі маски кефіру для видалення пігментних плям і постакне.
Роблять поживні склади, що глибоко проникають у шкіру епідермісу, що надають їй пружність, еластичність, що відновлюють та нормалізують жировий баланс.
Змішують грибки з , усуваючи за допомогою масок сухість шкіри в зимовий період.

Корисні склади масок застосовують у косметичних цілях для захисту шкіри обличчя, омолодження, очищення, матування, знежирення, розгладжування зморшок, харчування та відновлення шкірного покриву.

Перед тим, як застосовувати маски для обличчя, слід записатися на прийом до косметолога для визначення типу шкіри - суха, комбінована або жирна, або пройти консультацію у дерматолога.

Користь кефірного гриба для волосся

Корисна дія кефіру на волосся і шкіру голови відома здавна, рецепти народної медицини на основі молочних продуктів використовували з давніх-давен. Готували власноруч маски для волосся з різними натуральними компонентами, включаючи кисломолочні продукти: кисле молоко, сироватку, кефір, що перекис, скисло молоко. Наноситься засіб домашнього приготування на волосся з лікувальною метою:

для зміцнення волосся;
для зростання – стимуляції волосяних цибулин;
при лікуванні облисіння;
для блиску.

Здорове тіло, здоровий колір обличчя та красиве волосся – мрія будь-якої жінки. Випадання волосся, уповільнення росту, тонкість і ламкість – це проблеми, з якими справляються маски для волосся із залишків невипитого кефіру з гриба Тибету.

Перед лікуванням волосся слід звернутися за консультацією до лікаря-трихолога, який спеціалізується на захворюваннях волосистої частини шкіри голови.

Кіра Столетова

Тибетський гриб дуже корисний для організму. Багато хто зараз практикує вирощування молочного гриба вдома, тому що з його допомогою виробляють цілющий кефір, а також корисні для організму настої.

Опис гриба

Кефірний, він же гриб Тибету - це назва групи бактерій Зооглея. З їхньою допомогою отримують кисломолочні продукти шляхом бродіння. Зерна населяють такі організми:

лактобактерії;
оцтовокислі бактерії;
дріжджі.

У готовому продукті є спиртові залишки, але у незначній кількості. Виростити молочний гриб можна для отримання натуральних та корисних продуктів у домашніх умовах. Але його треба доглядати, інакше він загине.

Дорослий гриб Тибету схожий на білий риф - це кулясте тіло неправильної форми, білого кольору. Максимальний розмір – 4 см у діаметрі. Має приємний молочний запах, щільну структуру.

Користь та протипоказання

Тибетський гриб корисний усім, особливих протипоказань немає. Не рекомендують при діареї та розлади шлунка.

Як вживати:

Пити порожній шлунок за 30-60 хв до сну.
Норма до 200 мл щоденно.
Підряд приймати не більше 20 днів, потім зробити 10-денну перерву.

Користь пояснюється вітамінним складом та високим рівнем вмісту мікроелементів у порівнянні зі звичайним кефіром. Підвищено на 20% рівень фолієвої кислоти, заліза, активних лактобактерій. Ще входять вітаміни груп А, У, D, РР, а білок легко засвоюється організмом.

Корисні властивості:

Нормалізує роботу шлунка та кишечника. Продукт має очищувальну дію, тому в перші дні можливе газоутворення.
Покращує загальний стан завдяки вітамінному складу.
Підвищує лібідо.
Як зовнішній косметичний засіб для шкіри, волосся, нігтів.
Акуратно вживати варто у поєднанні з ліками та алкоголем.

Спосіб виготовлення

Щоб виростити кефірний гриб з нуля знадобиться якісне молоко, скляний посуд та пластикове сито чи марля. Близько 30 г кефіру заливається молоком. Місткість прибирають у темне місце, що вентилюється, накривають марлею, але не закривають кришкою. Бродіння завершиться через 24 год.

Отриману речовину проціджують та одержують невелику кількість зернистої речовини. Йому не можна стикатися з металом, від цього бактерії погано розмножуються та псуються. Зерна промивають проточною водою кімнатної температури та поміщають у чисту банку, заливаючи молоком.

Так продовжується вирощування. Коли він досягнув великих розмірів, слід поділити на 2 частини: на одній наполягають продукти, інший сквашують молоко. Час приготування 200 мл кефіру – 24 години. Його зливають щодня і доливають нову партію.

Можна використовувати молоко:

непастеризоване із невеликим терміном зберігання;
у тетрапаках із жирністю 6% і більше;
домашнє: коров'яче, козяче, овече.

Остання треба кип'ятити та остуджувати перед використанням. З різних видів виходить неоднаковий за смаком та складом кефір. Якщо не вдається виростити його самостійно, купують в аптеках або купують із рук.

Догляд за молочним грибом:

Не закривати кришкою, дозволяючи повітрю надходити.
Накривати марлею або бинтом горло банки, щоб запобігти засміченню.
Промивати щодня ємність і самі зерна, заливати нову сировину щодня.
Використання синтетичних засобів вбиває бактерії, дозволена лише сода.
Не ставити банку на сонці.
При температурі нижче 17℃ утворюється пліснява.

Непридатні для закваски великі та порожнисті екземпляри, з коричневим нальотом та пліснявою – чорною або зеленою. Часто якість кефіру погіршується. Це має кілька причин: старість закваски, неякісне молоко, невірні пропорції.

На 1 л молока потрібно не більше 10 г гриба Тибету. Ще рано зливають продукт, не даючи бродіння закінчитися. І останній варіант – хвороба бактерій через неналежні температури або промивання занадто холодною водою.

Небезпечна хвороба ослизнення зерен. Вони стають в'ялими, порожніми всередині, згодом наповнюються слизом. Молоко не кисне, а псується, має неприємний запах. Стан викликає штам певних бактерій. Як боротися із хворобою:

Промити в розчинах 5% саліцилової чи борної кислоти; за іншими джерелами - промити і вимочувати 3 години на 2% розчині кремортартару.
Висушити зерна та відібрати зіпсовані – порожні чи слизові усередині.

Однак метод може не позбавити хвороби, іноді простіше виростити новий, ніж доглядати молочний гриб поганої якості.

Як зберегти продукт

Кефірному грибу потрібний догляд, але бувають ситуації, коли потрібно призупинити процес. Як не втратити виведений продукт:

Висушити. Перед цим промити від слизу, залишити на паперових рушниках і накрити зверху на півгодини. Перекласти в скляний посуд і відкласти частину поліетиленовий пакет. Важливо видалити всю воду з поверхні.
Так само готують до заморожування. Тільки поміщають у два пакети, ставлять у пластиковий контейнер та прибирають у морозилку. Так зберігається до 1 року, якщо не розморожувати камеру.

Для того, щоб ваш молочний гриб завжди був здоровий і постійно виробляв смачний і корисний кефір, що має, безсумнівно, більші цілющі властивості, ніж інші кисло-молочні продукти, необхідно дотримуватися певних правил догляду за грибом і приготування кефіру.

Інструкція з догляду та вирощування молочного гриба:

У скляну півлітрову банку помістіть одну столову ложку молочного гриба, залийте однією склянкою (200-250 мл.) молока, закрийте марлею і залиште на 24 години за кімнатної температури.
Через добу підготовлену ємність через пластикове сито злийте готовий кефір, акуратно помішуючи масу в ситі дерев'яною ложкою.
Увага: від зіткнення з металевими поверхнями гриб Тибету може захворіти і загинути.
Акуратно промийте гриб у ситі під струменем холодної води з-під крана. Кефірний грибок має бути абсолютно чистим для наступного сквашування (інакше кефір може трохи гірчити).
Ретельно промийте банку для гриба водою, щоб на ній не залишилося слідів сквашеного молока, при цьому не можна використовувати синтетичні миючі засоби.

Зливати готовий кефір потрібно щодня, бажано одночасно і зберігати при кімнатній температурі.
Таким чином, ви можете щодня отримувати 200 г цілющого кефіру. У міру розростання грибка можна збільшувати і кількість молока, що заквашується. Коли грибок досягне «зрілості» і не тільки збільшиться в розмірах, а й у кількості, розділіть на дві порції. Одну залиште для вирощування, іншу – для настою.

Молоко для гриба бажано брати не пастеризоване в м'яких пакетах або з маленьким терміном зберігання, але також непогано молоко з великою жирністю 5-6% у квадратних пакетах. Ідеальне молоко домашнє, коров'яче, але "живе" молоко необхідно кип'ятити та остуджувати. Так само підходить козяче молоко. Врахуйте, що і з різного молока різного виробника різної жирності вийде свій кефір. Прийде поекспериментувати. Вибирайте те молоко, яке вам сподобається сквашеним.

Тибетський кефір потрібно вживати по 200-250 мл на день, останній прийом за 30-60 хв до сну (порожній шлунок). Кефір, отриманий шляхом сквашування молока молочним грибом Тибету, рекомендується приймати протягом 20 днів, потім зробити перерву на 10 днів і знову повторити курс лікування. У період перерви необхідно продовжувати доглядати молочний гриб.

Пам'ятайте:

Молочний гриб не можна закривати кришкою, т.к. він має дихати.
Не тримайте банку із грибом на яскравому денному світлі.
При температурі нижче 17 градусів гриб може запліснівніти.
Тримати молочний гриб лише у скляних банках. Банку не мийте синтетичними миючими засобами. Тільки содою.
Якщо щодня молочний гриб не промивати і не заливати свіжим молоком, він не буде розмножуватися і стане коричневим, у ньому не буде лікувальних властивостей і він може загинути. Здоровий грибок має бути білого кольору (колір молока, сиру).
Молочний гриб вмирає, якщо його вчасно не промити. Якщо ви відсутня 2-3 дні, залийте 3-літрову банку молоком навпіл з водою, покладіть туди гриб, поставте в тепле місце. По приїзду використовуйте цей кефір як зовнішнє лікарський засіб.
У перші 10-14 днів вживання молочного гриба різко підвищує активність кишечника, що виявляється у підвищеному газоутворенні, тому не рекомендується приймати молоко перед роботою. Стілець стає частим, сеча трохи темніє. У хворих на кам'яну хворобу можуть з'являтися неприємні відчуття в області печінки, нирок, у підребер'ї. Через 12-14 днів реакції в організмі припиняться, настане покращення загального стану, підвищиться настрій та загальний тонус, у чоловіків – статева активність.

Хвороби молочного гриба:

Як виглядає хворий молочний гриб?

Хворий молочний гриб може покритися білою пліснявою та неприємно пахнути.
Великі грибочки стають порожніми всередині (вони мертві), їх потрібно замінювати на молоді маленькі грибочки.
Грибочок покритий слизом так само слиз може бути видно при промиванні гриба.
Грибок став коричневим або став темніти (коричневий мертвий грибок). Їм не можна користуватися.
Здоровий грибок білого кольору (колір молока, сиру) пахне сквашеним молоком, розмір від 0,1 мм. - 3 см. Великі та порожнисті всередині гриби – мертві. Їх потрібно видаляти.

Мій гриб став слизовим:
Щодо слизу (або "соплів", як їх називають у народі). Швидше за все, ваш грибочок захворів. Можливі причини:

Багато грибка чи мало молока. Гриб необхідно періодично "проріджувати". Старий викидати. на 1 літр молока не більше 2 ч.л. грибок.
Не до кінця відбувається процес сквашування. Т. е. були варіанти, коли боялися, що кефір перекисне і виймали гриб раніше часу
Гриб промивався надто холодною водою (промивати краще водою кімнатної температури).
Якщо використовувалися металеві предмети при роботі з грибом і, як правило, якщо усувалися причини, то грибок одужував.

У деяких випадках, при неправильному догляді за грибом та зараженні його іншими видами бактерій, спостерігаються хвороби цього грибка. Найбільш поширені два захворювання - ослизнення та окисання зерен.

Ослизнення зерен заразлива хвороба, вкрай завзята, що довго продовжується, внаслідок якої гинуть кефірні зерна, причому утворюється велика кількість слизу. Саме зерно стає в'ялим, легко розчавлюється між пальцями, покривається слизом, цей же слиз наповнює і порожнину всередині зерна.
Від присутності таких грибків молоко не згортається і набуває неприємного прісного смаку. На думку Гобі, такий стан викликається бактерією (мікрококом) молочно-слизового бродіння Шміта-Мюльгейма. Цей стан спостерігається найчастіше при приготуванні його в жарку пору року у вологому і погано вентильованому приміщенні, так само й у тому випадку, якщо для приготування були взяті погано висушені зерна.

Захворілі зерна необхідно промити в 5% розчині борної чи саліцилової кислоти. За Дмитрієвим, слід зерна промити 2% розчином саліцилової кислоти, а потім протягом 3 годин вимочувати в 2% розчині кремортартару. Підвисоцький вважав, що у цих випадках достатньо одного лише висушування; для отримання дійсного результату найкраще триматися наступного правила: попередньо промивати в розчинах, що дезінфікують, і потім вже висушувати зерна. Висушені зерна, за раніше згаданими властивостями, легко відрізнити від хворих.
Але набагато простіше просто придбати новий грибочок.

Молочний гриб, з якого в домашніх умовах готують смачний та корисний кефір – це не зовсім гриб, якщо розглядати його з погляду біологів.

Білі пружні грудочки, що утворюються на поверхні молока, що сквашується, являють собою симбіоз дріжджових грибків і молочний бактерій.

Зовні тибетський, кефірний або гриб індійських йогів нагадує суцвіття цвітної капусти або зварені зерна білого рису, іноді трохи жовтуватого кольору.

При попаданні в сприятливе середовище - звичайне молоко - бактерії починають розмножуватися, зерна набухають, розростаються і діляться, а молоко тим часом набуває звичного для нас смаку кефіру і величезний список корисних властивостей.

Судячи з відгуків, користь і шкода гриба кефіру (молочного) далеко не рівносильні за значенням і впливом на організм людини. Всі корисні властивості та протипоказання молочного гриба виходять із його корисного складу.

Сам гриб складається з лактобактерій, молочних дріжджів і оцтовокислих бактерій, тому кефір, що отримується таким чином, - це одночасно продукт і спиртового, і молочнокислого бродіння, що містить наступні живі організми і активні речовини:

молочні бактерії;
дріжджоподібні організми;
спирт;
ферменти;
легко засвоювані білки;
полісахариди;
жирні кислоти.

Цей напій також багатий на вітаміни А і каротиноїди, В1, В6, В2, В12, D, РР, фолієвою кислотою. З мінералом у ньому містяться кальцій, залізо, йод, цинк та інші.

Користь

Всі ці речовини зумовлюють численні корисні властивості молочного (тибетського) гриба:

Він відновлює мікрофлору кишечника, сприяє очищенню шлунково-кишкового тракту від шлаків, насадженню в кишечнику корисної флори. Як наслідок, корисний молочний гриб для схуднення, нормалізації обміну речовин при боротьбі з алергією.
На думку багатьох лікарів, імунна система народжується в кишечнику, тому очищення кишечника сприяє очищенню всього організму, підвищенню захисних властивостей організму, ефективнішій боротьбі з інфекційними захворюваннями.
Кефірний гриб має жовчогінну дію, тому корисний при захворюваннях печінки, підшлункової та шлунка.
Відома здатність напою очищати судини, благотворно впливати на роботу кровоносної системи, ефективно боротися з розвитком атеросклерозу, підвищеним тиском та головними болями.
Доведено користь молочного гриба для профілактики та лікування наступних захворювань:
- ревматизму та остеохондрозу,
- молочниці,
- стоматиту,
- ниркової коліки,
- цукрового діабету за винятком інсулінозалежної форми,
- різних захворювань органів дихання,
- доброякісних та злоякісних пухлинних процесів.

Протипоказання (тибетського) молочного гриба

З обережністю вживати кефір слід наступним групам людей:

які мають алергію на молочні продукти;
які мають залежність від інсуліну та інших фармакологічних засобів, оскільки молочний гриб знижує дію практично всіх ліків.

Під час лікування цим кефіром варто відмовитись від вживання алкоголю.

Між вживанням кефіру та прийомом ліків має проходити не менше 3-4 годин.

Молочний (тибетський, кефірний) гриб - інструкція із застосування

Інструкція із застосування молочного (тибетського, кефірного) гриба будується на його правильному зберіганні, вирощуванні та використанні для приготування кисломолочного напою.

Як виростити молочний гриб з нуля

Тибетський гриб не є грибом у звичному розумінні. Він складається з безлічі мікроорганізмів, які навчилися співіснувати разом, харчуючись одним і тим самим продуктом - молоком. Будь-які порушення відсоткового вмісту тих чи інших бактерій призведуть до загибелі згинання. Тому відповідь на запитання про те,

як виростити молочний гриб з нуля, дуже простий - ніяк!

Виростити його неможливо, якщо у вас немає хоча б його маленького шматочка. Простіше подумати, де взяти молочний гриб. Тут може бути кілька варіантів:

можна молочний (тибетський) гриб купити в аптеці;
можна пошукати по міських форумах і дошках оголошень - дуже багато хто пропонує цей продукт за символічну ціну або навіть у дар;
купити молочний гриб можна і в інтернет-магазинах, в яких також продають інші зооглеї - чайний гриб, морський рис.

Приготування кефіру з молочного гриба

Готувати кефір із молочного гриба дуже просто:

Ретельно промийте під проточною водою 2 чайні ложки гриба.
Покладіть його у скляну банку.
Залийте літром-півтора трохи теплого магазинного або краще домашнього кип'яченого молока.
Банку накрийте тканиною або складеною в кілька шарів марлею і залиште при кімнатній температурі.
Приблизно через добу, коли поверхні утворюється густий шар, злийте кефір через сито.
Гриб добре промийте під краном, використовуйте для виготовлення нової порції кефіру або залиште на зберігання.

Розглянемо докладно, як зберігати, як доглядати та вживати молочний гриб.

Вживання:
З лікувальною метою отриманий кефір приймають по половині склянки або склянці вранці перед їжею, а також перед сном. Можна пити його як звичайний кефір без особливих обмежень. Використовуйте його для домашньої випічки, як заправки для салатів, маринаду для м'яса, а також інгредієнта масок для обличчя та волосся.

Догляд:

використовуйте якісне не знежирене молоко;
використовуйте банку зі скла, ложку та сито із пластику або нержавіючої сталі, мийте посуд содою замість миючого засобу;
не накривайте ємність кришкою – бактерії повинні дихати;
не ставте банку в холодильник або на сонце - від першого в напої заведеться пліснява, від другого бактерії загинуть;
вчасно промивайте грибок - щодня.

Зберігання:

готовий напій зберігають у холодильнику до 3 днів;
якщо ви не бажаєте використовувати грибок протягом 2-3 днів, добре його промийте, складіть у 3-літрову банку, залийте навпіл молоком з водою та приберіть у холодильник, через 3 дні промийте та організуйте повноцінне харчування для бактерій – приготуйте кефір;
деякі власники зберігають промитий гриб у холодильнику у банку з водою протягом 1-2 місяців, періодично промиваючи його та замінюючи воду на свіжу.

Відео

А ось ще й відео з цієї теми.

Через резерви здоров'я, що погіршуються з кожним роком, людині доводиться використовувати синтетичні ліки або “згадувати” про перевірені нашими предками засоби. До таких можна віднести молочний гриб, корисні властивості та протипоказання, а також його походження, ми й розглянемо у цій статті.

Адже це не тільки профілактичний засіб, а й лікувальний, який використовувався задовго до нашого народження. Але про все докладніше.

Що таке молочний гриб

Будь-який кисломолочний продукт є цінним та корисним для людського організму. Навіть у давнину практично кожен народ мав свої продукти із сквашеного молока. Наприклад, у Тибеті було виведено особливий молочний гриб, завдяки якому виходив унікальний за своїми властивостями кефір.

Назви у гриба різні - гриб Тибету, молочний, кефірний, гриб індійських йогів.

Як виглядає молочний гриб? Він дуже схожий на зернятка рису жовтувато-білого кольору. Тільки “народжені” зернятка розміром близько п'яти-шести міліметрів, а дозрілі – сорок-п'ятдесят міліметрів. Коли молочний гриб починає рости, то його зовнішній вигляд набуває форми, як у цвітної капусти.

Корисні властивості молочного гриба

Що робить кефір, приготований з гриба, таким корисним? У вихідному продукті вже є, а також утворюються під час бродіння особливі молочнокислі бактерії, молочна кислота, вуглекислий газ, вітаміни, жири, білки, антибіотики та безліч інших речовин, які надають готовому кефіру такі властивості.

З них можна відзначити:

Активну боротьбу із патогенними бактеріями в організмі людини.
Позитивний вплив на сечогінну систему.
Його використовують як ефективне жовчогінне.
Готовий продукт здатний тонізувати, зміцнювати організм, знімати стрес та заспокоювати.
Його застосовують при різних запальних процесах, а також за необхідності зняття спазмів.
Якщо у вас алергія, слід включити кефір з молочного гриба в свій раціон, оскільки він допомагає боротися проти неї.
Цей продукт застосовують при розвитку та попередженні пухлин різного роду, щоб знизити їх зростання.
Позитивний вплив на шлунково-кишковий тракт – відновлення мікрофлори кишечника, нормалізація травлення, поліпшення апетиту.
Він чудово підходить для лікування колітів, виразок, гастриту, запорів.
Його рекомендують при недостатній роботі щитовидної залози, оскільки добре стимулює її роботу.
Як молочний продукт, зміцнює кістки, зуби, волосся, нігті, покращує стан шкіри.
Допомагає при гіпертонії.
Виводить камені з жовчного міхура та нирок, допомагає у лікуванні печінки.
Позитивно впливає працювати статевих органів чоловіків.
Його корисно вживати при ожирінні, оскільки препарат розщеплює жирові відкладення. Пийте кефір щодня після їжі (через півгодини), а раз на тиждень влаштовуйте розвантажувальні дні на його основі.
Виводить із організму радіонукліди, токсини, важкі метали, прискорює одужання після хіміотерапії, опромінення.
Допомагає відновитись після антибіотиків, допомагає знизити дію побічних ефектів різних препаратів.
За допомогою кефіру можна покращити пам'ять та увагу.
Його успішно використовують у косметології.

Є також ряд протипоказань для використання продукту, приготованого з молочного гриба. Перерахуємо їх:

Якщо у вас непереносимість молочних продуктів, то не можна вживати кефір.
З обережністю кефір застосовують при цукровому діабеті, тому що не можна поєднувати його прийом та введення інсуліну.
Якщо у вас в анамнезі бронхіальна астма, то не можна пити навіть звичайний кефір.
Алкоголь кисломолочні “ліки” не сумісні.
Також не можна пити кефір та приймати звичайні ліки одночасно. Зробіть тригодинну перерву між ними.

Застосування кефіру з гриба у косметології

Дуже часто кефір, виготовлений на основі молочного гриба, застосовують у косметології. Яким чином?

Для схуднення.Кефір дуже дієвий, тому що регулярне застосування цього продукту призводить до виведення шлаків, які у великій кількості накопичуються в нашому кишечнику, а також токсинів. Якщо пити кефір тривалий час, то надалі підуть і жирові відкладення.
Для лікування волосся.Змішайте житній хліб та кефір, дайте постояти близько трьох годин. Нанесіть кашку на волосся, зробіть масаж, змийте теплою водою. Звичайний шампунь не застосовувати. Вже через деякий час зникне лупа, значно зміцниться коріння волосся.
Для лікування шкіри. Якщо у вас часто виникають прищики, їх можна змастити кефіром, який підсушує і загоює. Також кефір використовують як маску для шкіри. Після такого харчування, шкіра стає пружною та свіжою, омолоджуються клітини шкіри.

Щоб користуватися молочним грибом, потрібно знати деякі правила. Адже він, як і будь-яка рослина та живий організм, вимагає правильного догляду для попередження хвороб та псування “рисинок”. Розглянемо докладніше.

Як приготувати кефір?

Щоб правильно приготувати кефір на основі молочного гриба, вам необхідно виконати такі кроки:

Візьміть дві чайні ложки гриба і добре промийте його під проточною водою.
Перекладіть заготовку у скляну тару.
Підігрійте трохи молоко (достатньо буде літра-півтора), залийте їм гриб.
Накрийте банку. Для цього вам знадобиться чиста бавовняна тканина або марля, складена у кілька разів. Залишіть так на добу.
Через вказаний час злийте кефір через сито.

Увага! Сіто не повинно бути металевим!

Відразу промийте гриб проточною водою і знову залийте молоком. Або ж залиште на зберігання.

Зберігання молочного гриба

Якщо ви не збираєтеся використовувати "рисову" заготівлю, промийте його проточною водою, перекладіть в банку на три літри і залийте молоком з водою (1:1). Більше трьох днів зберігати так гриб не рекомендується, потім обов'язково потрібно ще раз промити його і залити молоком для приготування кефіру.
Якщо все ж таки ви з якихось причин не можете приготувати кефір, то зберігайте закваску в холодильнику в банку з водою, кожні три дні промиваючи її і заливаючи чистою водою. Так можна зберігати гриб не більше трьох місяців, а потім потрібно переглянути його на предмет зіпсованих "рисинок", знову залити молоком.

Готовий напій (кефір) слід зберігати в холодильнику не більше трьох днів.

Як доглядати за грибом у домашніх умовах

Щоб закваска не зіпсувалася, використовуйте тільки скляну тару для зберігання та приготування, сито та ложку краще брати пластикові.
Під час приготування не закривайте кришкою банку, краще покласти марлю або тонку бавовняну тканину.
Тримати закваску під час приготування слід за кімнатної температури, оскільки якщо виставити банку на сонці, бактерії можуть загинути, а якщо поставити в холодильник, то в кефірі може завестися пліснява.
Промивати закваску слід щодня.
Молоко для приготування кефіру потрібно брати якісне, не знежирене.

Вирощуємо "рисинки"

Якщо у вас немає знайомих, які можуть відокремити частину свого гриба, що розрісся, і дати вам, то заправку варто придбати в аптеці, пошукати на відповідних форумах (його там можуть віддати навіть безкоштовно або за символічну ціну) або ж в інтернет-магазині, де продають різні види зооглеї (саме до них належить молочний гриб).

Виростити гриб дуже просто. Заливайте молоком і готуйте кефір щодня. Вже за деякий час ви побачите зростання гриба. Звичайно, на початку у вас буде мало кефіру, адже на одну столову ложку закваски йде склянка молока. Але зі зростанням гриба ви зможете робити більше кефіру.

Молоко для приготування кефіру слід купувати домашнє. Якщо такого немає, то якісне магазинне. Його температура не повинна бути занадто гарячою або холодною, оптимальна кімнатна.
Заквашуватися кефір теж повинен за кімнатної температури. Не можна його ставити в занадто тепле чи холодне місце.
Якщо “рисинки” гриба більше трьох сантиметрів, його слід викинути, т.к. він уже мертвий.
Слідкуйте за кольором гриба. Якщо він став коричневого кольору, можна сміливо викидати, такий гриб вже мертвий.
Цвіль, слиз та неприємний запах – це ознаки хвороби закваски. Її треба замінити.

Як видно, молочний гриб має дуже багато корисних властивостей, але є протипоказання. Якщо вживати його згідно з правилами, то можна значно покращити своє здоров'я, позбутися хронічних хвороб та скинути зайву вагу. Будьте здорові!