Котлети на пару будинки. Котлети яловичі на пару

На великій тертці натираємо картоплину. Віджимаємо сік.

Сирий лук додавати не будемо, оскільки він робить фарш дуже рідким. Тому нарізаємо цибулю дрібно і пасеруємо її в чаші з невеликою кількістю олії. Використовуємо програму «Жарка» близько 5-7 хвилин.

Пропускаємо куряче філе через м'ясорубку.

Додаємо в нього віджату сиру картоплю і пасерування з цибулі.

Вбиваємо одне куряче яйце. Посипаємо сіллю, перцем та іншими спеціями до смаку. Можна використовувати сухі пряні трави.

Ретельно вимішуємо курячий фарш, що вийшов. Потім відбиваємо його об стінки миски, щоб отримати однорідну масу.

У чашу мультиварки наливаємо воду до нижньої позначки або вище. Кошик-пароварку змащуємо олією. Мокрими руками формуємо котлети такого розміру як на фото та викладаємо їх у кошик. Встановлюємо над чашею та закриваємо кришкою. Вибираємо в меню програму «Пар» та час приготування – 30 хв.

Після сигналу акуратно виймаємо кошик із чаші.

Котлети вийшли смачні та соковиті. А головне вони дієтичні без обсмажування, без хліба у складі.

Люблю готувати яловичі котлети на пару - їх не потрібно обсмажувати, стояти над сковородою і чекати, доки одна сторона м'ясної котлетки стане рум'яною, рятуючись від масляних бризок - за мене їх готує мультиварка. Дуже зручно, коли в цій техніці є піддон для варіння на пару – котлетки з яловичини виходять соковитими, їх із задоволенням їсть навіть вибаглива дитина. Заготівлі таких котлеток можна заморозити в морозильній камері, а за потреби, не розморожуючи, викласти на піддон і приготувати, збільшивши час приготування вдвічі. Котлетки не потрібно обвалювати в борошні, не потрібно в них додавати куряче яйце або велику кількість сала - і так виходить "найсмак"!

Але трохи сала все ж таки додайте - воно позбавить м'ясні вироби від сухості, яка властива яловичому м'ясу. Моркву та цибулю обов'язково прокручуйте на м'ясорубці разом з м'ясом, інакше вам у котлетах траплятимуться великі шматочки овочів.

Яловичину очистіть від блакитних плівок, жил, хрящів, зі свіжого чи солоного свинячого сала зріжте шкіру і наріжте його невеликими шматочками разом із м'ясом. Пам'ятайте про те, що якщо готуєте котлети із солоного сала, то норму солі потрібно трохи зменшити! Очистіть овочі, промийте, наріжте невеликими шматочками. Перекрутити все через м'ясорубку в миску, додати спеції і перемішати фарш.

Сформуйте з нього мокрими руками заготовки котлет і викладіть на піддон для варіння на пару. У чашу мультиварки влийте воду, вставте в неї піддон з котлетами і увімкніть режим приготування на пару на 40-45 хвилин. Якщо заготівлі заморожені, то на 1,5 години.

Через вказаний час ви почуєте звуковий сигнал – приготовлені на пару яловичі котлети можна акуратно вилучати з техніки, намагаючись не обпектися. До столу подавайте, гарнуючи овочами, пастою, макаронами, відвареними крупами і т.д.

Можна подати яловичі котлетки із соусами або як самостійну м'ясну страву – із хлібом.

Приємного вам!

Страви, приготовлені на пару, корисні і з цим фактом не посперечаєшся. Недаремно парові котлети вважають дієтичним продуктом і готують також для дітей.

М'ясо містить безліч мікроелементів, які необхідні здоров'ю людського організму. Але перетравлювати цей продукт шлунку не так просто. Парові котлети полегшують процес травлення і підвищують його якість.

Парові котлети готують для дітей, тому що вони не здатні негативно впливати на слизову оболонку шлунка та сприяють засвоєнню більшої кількості корисних речовин. Парові котлети ідеально вписуються в дієтичний раціон людей, які страждають на захворювання шлунково-кишкового тракту, яким протипоказана важка їжа.

Завдяки сучасним приладам для кухні, а зокрема пароварки. На приготування котлет витрачається зовсім небагато часу. Котлети в пароварці можна готувати з іншими стравами та не бояться про підгорання. Це дозволяє заощадити багато часу, а смак котлет у пароварці не змішається зі смаками інших страв. Котлети на пару в пароварці готуються без використання олії, що знижує калорійність страви, а пара не осідає на кухонному інвентарі, не утворюючи жирних плям.

Парові котлети в пароварці - це смачна і корисна страва. Час приготування котлет у пароварці потрібно зовсім небагато. Рецептів парових котлет дуже багато і всі вони оригінальні та прості. Дізнатися як приготувати парові котлети в пароварці і скільки їх готувати дуже просто, тому що в інструкції до неї дано повний опис цього процесу. Існує безліч рецептів котлет у пароварці. Орієнтовний час приготування котлет у пароварці вказано в інструкції.

Рецепт котлет у пароварці

У цьому рецепті ви знайдете докладний опис, як приготувати котлети на пару в пароварці.

Складові:

Як готувати парові котлети в пароварці?

У молоці замочити скибочки батона, попередньо поламати їх. Вимочувати батон близько 15 хвилин, це необхідно для того, щоб котлети на парі в пароварці вийшли повітряні та ніжні.
Цибулину та зубки часнику подрібнити за допомогою блендера, перекласти отриману масу в миску.
Батон віджати та додати до інших овочів у мисці.
Перекласти в миску фарш і додати до нього яйце, сіль та спеції.
Ретельно перемішати фарш.
На дно пароварки налити необхідну кількість води, яка вказана в інструкції.
Відсік для приготування котлет на пару в пароварці змастити невеликою кількістю олії.
Сформувати з фаршу круглі котлети та добре обваляти їх у сухарях.
Укласти котлети у відсіки пароварки, дотримуючись невеликої відстані між ними.
Встановити відсіки з котлетами у пароварку.
Скільки готувати котлети в пароварці залежить від моделі, але в середньому становить 40 хвилин. Точний час виготовлення котлет у пароварці уточніть в інструкції.
Після закінчення приготування варто почекати кілька хвилин, а потім витягти відсіки з котлетами.
За бажання можна поміняти місцями відсіки і пропарити ще 20 хвилин.

Котлети подавати у гарячому вигляді, прикрасивши зеленню.

Навіть якщо у вас немає мультиварки, ви все одно можете приготувати низькокалорійні курячі котлети на пару.

Рецепт дієтичних парових котлет

Складові:

- 800 гр. фаршу з курячого м'яса;
- 2 середні головки цибулі;
- 75 гр. нежирної сметани;
- 100 гр. твердого сиру;
- 1 середня морква;
- 2 курячі яйця;
- 1 склянка молока;
- 1/3 батона;
- Сіль;
-чорний мелений перець;
– паприка та каррі;
- Будь-яка зелень.

Як готувати парові котлети з курки в пароварці?

Дієтичні парові котлети з курки дуже просто приготувати, скористайтеся рекомендаціями, наведеними нижче.

Цибулю дрібно нарізати.
Моркву подрібнити за допомогою тертки.
У миску покласти фарш і додати до нього цибулю та моркву.
Батон залити молоком, почекати, поки він розмокне, а потім віджати і додати до овочів.
Натерти твердий сир на тертці і додати фаршу.
Додати до фаршу сметану та яйця, посолити і поперчити його, потім додати зелень.
Поставити у холодильник на 1 годину.
Сформувати котлети та викласти у відсік для пароварки.
Встановити відсік у пароварку та включити її таймер на 30 хвилин.
Після закінчення часу приготування вийняти котлети і подавати до столу.

Історія страви "котлети на пару"

Котлети – це споконвічно російська, слов'янська страва. У давнину вони вважалися святковою окрасою столу, їх подавали на бенкети знатних станів, пізніше - на вечері в дворянських сім'ях. Щоправда, здебільшого це були котлети рубані, найчастіше з дичини. Сам вид приготування їжі на пару також відомий світу не одне тисячоліття. Мабуть, він з'явився тоді, коли й варіння. Людина, помітивши, що їжа на пару виходить ніжнішою, використовувала для обробки парою спеціальні пристосування.

Ще наші мами застосовували металеве ситечко над каструлькою, хоча перші електричні пароварки були винайдені та використовувалися вже в середині XX століття. Правда, такий вид приготування буквально років 20 тому не був популярним, пара була затребувана лише у разі суворої дієти, для дитячого меню і при приготуванні певних страв (наприклад, мантів).

Інгредієнти для приготування котлет на пару

Для того щоб приготувати соковиті котлети на пару, рецепт, яких дуже простий, вам знадобляться такі продукти з цього списку:

Фарш із яловичини: 500 грамів;
Яйця курячі – 2 штуки;
Білий батон – 1/3 частина булки;
Молоко – 150 г;
Цибуля – 1 штука;
Часник – 2 часточки;
Сіль, перець – до смаку.

Етапи приготування котлет на пару

Батон звільняємо від кір і замочуємо м'якуш у молоці. Молока має бути стільки, скільки візьме в себе хліб, тому не страшно, якщо його кількість буде трохи більшою або трохи меншою від зазначеного. Поки що відставляємо м'якуш.
Дуже дрібно рубаємо цибулю.
Нарізаємо часник. Перемішуємо цибулю та часник з фаршем.
Яйця розбиваємо в розмочений у молоці м'якуш, змішуємо до однорідної маси.
У м'ясний фарш додаємо яєчно-молочну хлібну суміш із хлібом і ретельно замішуємо. Пам'ятайте, що фарш любить руки, і добре зробити цей етап саме вручну.
Надаємо котлеткам форму і ставимо готуватися на 30 хвилин. Однак ХозОбоз звертає вашу увагу на те, що час приготування залежить від потужності пароварки і може відрізнятися від вказаного. Тому все краще звірити цю інформацію з інструкцією від вашого апарату.

Гарні до страв на пару гострі соуси, наприклад, . Однак такого доповнення до котлет має бути небагато, буквально крапелька.

Варіації приготування котлет на пару

Такі котлетки можна готувати досить часто, а тому вам, напевно, захочеться їх час від часу видозмінювати. ХозОбоз розповість вам про деякі варіанти цієї страви:

Якщо в будинку не знайшлося молока, або ваша дієта виключає його вживання, використовуйте звичайну кип'ячену воду. Смак при цьому буде менш ніжним.
Додайте картопля з розрахунку 2 середні картоплини на вказану кількість продуктів – отримайте дуже смачні котлети.
Варто тільки покласти у фарш 100 г відвареного до напівготовності рису, і надати виробам круглу форму - вийдуть чудові тефтелі!
Не варто забувати і про трави – ніщо не збагатить страву свіжою палітрою смаку краще за свіжі петрушки, кропу, базиліка, кінзу та ін.
Спробуйте зробити фарш із шматочками овочів – моркви, кабачка, паприки. Такі котлети будуть не тільки оригінальними за смаком, але й на вигляд.
Якщо ви готуєте страви на пару за медичними показаннями – виключіть із рецепту перець, часник. З питань використання інших продуктів, проконсультуйтеся з фахівцем.
Використовуючи запропоновану рецептуру, можна приготувати і котлети на пару в мультиварці, дотримуючись запропонованих в інструкції рекомендацій.

Користь котлет на пару

Яловиче м'ясо, поряд з яловичою печінкою, є незаперечними лідерами серед продуктів за вмістом заліза. Відомо, що кількість у яловичині цього корисного мікроелемента, який бере участь у освіті гемоглобіну, вища, ніж, наприклад, у яблуках, у сотні разів. Так що цей рецепт з кулінарної книги ХозОбоза буде корисний, перш за все, людям, які страждають на анемію, вагітним. Котлети на пару для дітей також є однією з основних страв щоденного меню. М'ясо у певній кількості рекомендується вживати навіть при хворобах шлунково-кишкового тракту.

Але і здорові люди повинні включати до свого раціону яловиче м'ясо в тому чи іншому вигляді для підтримки нормальної кількості гемоглобіну в крові. Зрозуміло, що той спосіб приготування, який запропонував ХозОбоз вам сьогодні – найкорисніший із усіх існуючих, прийнятний навіть за дуже строгої дієти.

Шкода, що багато власників пароварок не користуються ними. Найчастіше, вперше приготувавши звичні страви, господині залишаються трохи розчарованими їхнім смаком. Як правило, тефтелі, м'ясо, риба, котлети на пару дещо пріснувати і незвичні. Насправді, за допомогою подібної обробки можна приготувати дуже смачні, соковиті та, само собою, корисні страви. За допомогою запропонованого ХозОбозом рецепту, ви дізналися, як приготувати котлети на пару, щоб вони були не тільки корисними, але й дуже смачними.