Товсті фаршировані макарони. Макарони, фаршировані фаршем та сиром, в духовці: особливості приготування, рецепти та відгуки

Перш ніж почати готувати перелопатила багато рецептів. Головними хвилюючими питаннями для мене були: чи треба попередньо відварювати макарони, чи заздалегідь обсмажувати фарш.

Думки розділилися, тому я вдалася до швидшого способу – начинила сирі макарони сирим фаршем і зробила свої висновки, які будуть нижчими.

А поки беремо фарш (бажано маложирний) із яловичини та свинини, загалом, тут, хто як любить, хоч чисто яловичим начиняйте.

Додаємо у фарш дрібно нарубану сиру цибулю, сіль, перець

Мої макаронки були вузького діаметру і довгі, тому я вважала, що відварювати їх навіть до напівготовності не варто, щоб їх легше начинити.

Фарш не стала обсмажувати з тієї ж причини. Так він еластичніший і легко проходить по довгій трубочці. Але, забігу вперед, витоплений жир з фаршу зменшить начинку в макаронинці, що розбухнула від води, вони вийдуть напівпорожніми, тому, чим менше жиру у фарші, тим краще.

До того ж, якби фарш обсмажувався, зайвий жир витопився і страва не вийшла б такою жирною, як вона буде тут. Тому калорійність страви оцінив лише мій чоловік.

Дякую за увагу! І нехай у вас завжди будуть помічники.

Час приготування: PT02H00M 2 год.

Фаршировані макарони - це ще одне чудове частування, яке вигідно поєднує в собі і гарнір, і основне блюдо. При цьому начинки та соуси можна постійно вигадувати нові, експериментуючи на кухні у своє задоволення. Дякувати за більшість рецептів фаршированих макаронів слід італійських кулінарів, які є не тільки творцями, а й головними шанувальниками цього продукту.

Фарширувати найкраще спеціальні сорти макаронів, призначені саме для цієї процедури. Це можуть бути черепашки, трубочки або каннелоні. Вони відрізняються не тільки великим розміром, а й ідеальною для випікання товщиною тіста. Перед приготуванням макарони трохи відварюють, потім додають начинку із соусом та запікають у духовці або мультиварці.

Фарширувати макарони можна м'ясом або рибою, грибами, овочами, сиром, зеленню, яйцем та ін. Всі продукти можна змішувати один з одним або використовувати окремо для різних страв. Перед випіканням макарони поливають соусом, рецепт якого також рідко повторюється. В його основі можна використовувати молоко, вершки, томатну пасту, кетчуп або майонез, сметану і т.д. Також обов'язковим інгредієнтом фаршированих макаронів є твердий сир, яким посипають страву перед тим як помістити в духовку.

Фаршировані макарони мушлі виходять не тільки смачними, але й дуже апетитними на вигляд. Поєднання соковитої начинки, ніжного соусу та макаронного тіста дасть у сумі дуже оригінальну та насичену страву, яка підійде і для святкового столу. Сметану за бажання можна замінити майонезом, а кетчуп – томатною пастою.

Складові:

• 250 г макаронів-черепашок;
• 3 зубчики часнику;
• 1 морква;
• 4 ст. л. сметани;
• 400 г фаршу;
• 1 томат;
• 100 г сиру;
• 1 цибулина;
• 4 ст. л. рослинної олії;
• 3 ст. л. кетчупу;
• Зелень;
• Сіль перець.

Спосіб приготування:

1. Макарони зварити у підсоленій воді до напівготовності, остудити.
2. Сковороду змастити олією і викласти в неї фарш.
3. Залити фарш водою та гасити на маленькому вогні.
4. Цибулю подрібнити і засипати в ту саму сковороду.
5. 2 зубчики часнику та моркву дрібно натерти на тертці, викласти до фаршу з цибулею.
6. З томату зняти шкірку, нарізати кубиками, зелень подрібнити.
7. У сковороду додати томат і зелень, ретельно перемішати.
8. Посолити та поперчити страву, продовжувати гасіння до повного випаровування води.
9. Змішати в глибокій тарілочці сметану та кетчуп, додати спеції до смаку.
10. В отриманий соус видавити зубчик часнику, що залишився, перемішати.
11. Нафарширувати кожну черепашку фаршем, перекласти у форму для випікання.
12. Полити соусом макарони і посипати тертим сиром.
13. Запікати при 200 градусах 20 хвилин.

Цікаве із мережі

Макарони, фаршировані овочами, відмінно підійдуть для ситної вечері у родинному колі. Вони легко замінюють собою важкі м'ясні страви і зовсім не шкодять фігурі. Щоб знизити калорійність, потрібно вибирати макаронні вироби твердих сортів і нежирний сир, тоді страва взагалі вважатиметься дієтичною.

Складові:

• 1 упаковка великих макаронів;
• 200 г кабачків;
• 200 г помідорів;
• 1 яйце;
• 150 г сиру;
• 1 ч. л. каррі;
• 2 ст. л. оливкової олії;
• Зелень;
• Сіль перець.

Спосіб приготування:

1. Налити в каструльку воду, довести до кипіння, посолити та влити ложку оливкової олії.
2. Засипати в киплячу воду макарони і варити до напівготовності, остудити.
3. Помідори, кабачки та сир натерти на тертці у різні ємності.
4. У помідори додати сире яйце, подрібнену зелень та половину тертого сиру.
5. З кабачків віджати зайвий сік, змішати їх сиром і каррі.
6. Вміст обох тарілочок посолити та поперчити.
7. Макарони трубочки нафарширувати начинкою із кабачка.
8. Оливковою олією, що залишилася, змастити форму для випічки.
9. На дно форми рівним шаром викласти половину помідорів із сиром.
10. Поверх розмістити макарони і залити другою половиною помідорів.
11. Готувати фаршировані трубочки 25-30 хвилин за 200 градусів.

Приготовлені будинки каннеллоні стануть святом для всієї родини, особливо якщо зробити для них цікаву начинку. М'ясний фарш та гриби ідеально підходять на цю роль, перетворюючи страву на справжній кулінарний шедевр. Ніжний молочний соус також значно впливає на смак макаронів, робить їх таючими і дуже соковитими.

Складові:

• 200 г свинячого фаршу;
• 300 г томатного соку;
• 150 г грибів;
• 1 ст. л. томатної пасти;
• 200 г каннелоні;
• 4 ст. л. оливкової олії;
• 150 г сиру;
• 0,5 л молока;
• 1 щіпка цукру;
• 1 ст. л. борошна;
• 100 г сиру;
• 2 зубчики часнику;
• 4 ст. л. м'ясного бульйону;
• Зелена цибуля;
• Сіль перець.

Спосіб приготування:

1. Гриби промити і дрібно нарізати кубиками, цибулю – півкільцями, часник пропустити через прес.
2. Чашу мультиварки змастити олією, викласти в неї фарш.
3. Готувати фарш у режимі «Гаріння», доки він не змінить колір.
4. Додати в чашу гриби, цибулю та часник, перемішати.
5. Заправити блюдо томатним соком та пастою, влити м'ясний бульйон.
6. Вміст мультиварки посолити та поперчити, додати цукор.
7. Коли рідина повністю випарується, витягти фарш із мультиварки та вимити чашу.
8. Залити замість фаршу чисту воду, посолити та закип'ятити в режимі «Варка».
9. Опустити каннеллоні окропом на 2-3 хвилини, потім викласти на тарілочку і дати їм охолонути.
10. Змішати в окремій мисці молоко, тертий сир та борошно.
11. Додати сир, сіль та перець за смаком, добре перемішати.
12. Поставити макарони в чашу мультиварки і наповнити начинкою.
13. Зверху залити соус та готувати страву 35 хвилин у режимі «Випічка».

Тепер ви знаєте, як приготувати фаршировані макарони за рецептом з фото. Смачного!

Фаршировані макарони - це ситна і цікава страва, що вперше з'явилася в італійській кухні і знайшла безліч шанувальників по всьому світу. Суміш макаронних виробів з різноманітними начинками гідно оцінить будь-який гурман, незалежно від кулінарних уподобань. Декілька слушних порад від професіоналів про те, як приготувати страву:

• Будь-яка страва з фаршированих макаронів стане ще смачнішою, якщо додати в неї твердий сир. Краще віддати перевагу пармезану;
• У магазинах та супермаркетах легко знайти спеціальні макаронні вироби, призначені саме для фарширування. З ними страва вийде ідеально;
• Перед тим як фарширувати макарони, їх потрібно відварити до напівготовності, щоб вони залишилися твердими;
• Щоб макарони не злипалися під час варіння, в каструльку потрібно налити 1-2 столові ложки олії. Найкраще використовувати оливкову;
• Якщо фарш після приготування на сковороді здається сухим, слід додати трохи сметани;
• Довгі макарони трубочки або каннелоні перед тим, як приготувати, можна розрізати навпіл, так вони краще пропікуться.

Макарони з фаршем можна приготувати по-різному. Це можуть бути і макарони по-флотськи, і спагетті з соусом болоньєзе. Ще один цікавий варіант – макарони фаршировані фаршем. Очевидно, для приготування цієї страви необхідно вибирати певні види макаронних виробів. Відповідним варіантом є великі черепашки.

Макаронні вироби у формі великих черепашок в Італії називають кілільйони. Форма черепашок така, що їх дуже зручно наповнювати різними начинками. І найпопулярнішою начинкою є м'ясний фарш.

Фарш для начинки можна брати будь-хто. Його можна приготувати з яловичини, свинини чи курки. Можна використовувати для приготування фаршу та кілька видів м'яса, так вийде навіть смачніше.

Для надання кращого смаку до фаршу додають овочі (цибуля, часник, морква, помідори), гриби, тертий сир.

Черепашки перед наповненням фаршем, як правило, відварюють до половини готовності, вони повинні бути трохи жорсткі. Після наповнення начинкою, мушлі тушкують або запікають у соусі. Соуси можна готувати різні, відмінно підходить томатний, вершковий, сметанний, а також класичний бешамель.

Цікаві факти! Найпоширенішою помилкою про макарони є те, що від них гладшають. Насправді макаронні вироби, виготовлені з твердих сортів пшениці – це дієтичний продукт. Звичайно, якщо не подавати їх із жирним соусом.

Макарони «черепашки», фаршировані фаршем, виготовлені на сковороді.

Найпростіший варіант приготування фаршированих черепашок – на сковороді.

• 200 гр. великих черепашок;
• 170 гр. м'ясного фаршу;
• 50 гр. цибулі;
• 1 зубчик часнику;
• 100 гр. сметани;
• 50 гр. кетчупу або будь-якого іншого томатного соусу;
• 10 гр. борошна;
• олія для смаження;
• сіль, мелений чорний перець, чебрець – до смаку;
• свіжої зелені для прикраси.

Вливаємо в каструлю 1,5 л води, доводимо до кипіння. Кладемо в окріп сіль і кидаємо черепашки. Варимо 4 хвилини. Черепашки мають стати м'якшими, але не зваритися до готовності. Зливаємо відвар через друшляк. І поливаємо макарони олією, перемішуємо. Це необхідно, щоб мушлі не злиплися.

Фарш приправляємо сіллю та перцем, перемішуємо, потім обсмажуємо фарш на сковороді до готовності, підлив трохи води. Готуємо, постійно помішуючи. Начиняємо мушлі приготованим фаршем.

Наливаємо на сковороду трохи олії, обсмажуємо на ньому тонко нарізану цибулю. Потім викладаємо підготовлені фаршировані мушлі і заливаємо соусом. Для приготування соусу потрібно змішати сметану з кетчупом та борошном. Потім додаємо в соус трохи холодної води, щоб він придбав необхідну консистенцію.

Готуємо мушлі на сковороді під кришкою близько 15 хвилин. Стежте, щоб соус сильно не кипів. Подаємо страву, посипавши чебрецем і прикрасивши свіжою зеленню.

Черепашки, фаршировані фаршем у духовці

Можна приготувати мушлі, фаршировані в духовці.

• 250 гр. великих черепашок;
• 300 гр. фаршу;
• 1 морквина;
• 3 зубки часнику;
• 4 столові ложки сметани;
• 3 столові ложки кетчупу;
• 1 цибулина;
• 100 гр. сиру;
• 1 помідор;
• сіль, спеції, свіжа зелень – до смаку;
• соняшникова олія для смаження.

Наливаємо на сковороду трохи олії, викладаємо туди дрібно нашатковану цибулю, злегка обсмажуємо. Потім додаємо фарш, розмішуємо, підливаємо трохи води та гасимо під кришкою. Натираємо на дрібній тертці моркву та часник, відправляємо овочі на сковороду, де готується фарш. Через 5 хвилин туди ж відправляємо нарізаний дрібними кубиками помідор, який попередньо очистили від шкірки. Приправляємо начинку сіллю та перцем до смаку і готуємо без кришки, поки не випарується зайва рідина.

• 200 гр. великих черепашок;
• 200 гр. сметани;
• 300 гр. м'ясного фаршу;
• 3 цибулини;
• 2 морквини;
• 150 мл води;
• 150 гр. сиру;
• сіль, чорний перець за смаком.

Черепашки відварюємо в підсоленій воді до стану аль денте, тобто вони повинні залишатися трохи твердими всередині.

Очищаємо цибулю та морквину, натираємо їх на тертці або подрібнюємо у блендері. Обсмажуємо овочі до м'якості. Змішуємо обсмажені овочі із сирим м'ясним фаршем. Солимо фарш, приправляємо його спеціями до смаку. Наповнюємо макарони фаршем та викладаємо в один шар у змащену олією форму для запікання.

• 20 штук великих черепашок;
• 300 гр. курячого фаршу;
• 1 цибулина;
• 2 склянки молока;
• 2 столові ложки борошна;
• 2 столові ложки вершкового масла;
• 1 пучок свіжого кропу;
• сіль, мускатний горіх до смаку;
• олія для смаження.

Щоб приготувати соковиті та смачні макарони, фаршировані фаршем, необхідно використовувати спеціальний вид пасти, наприклад великі ракушки або каннелоні. На полицях великих магазинів або супермаркетів легко можна знайти упаковку з потрібним видом або розміром пасти, і приготувати до обіду або вечері приголомшливу страву.

Фаршировані макарони-черепашки, запечені в соусі в духовці.

Для макаронів, фаршированих фаршем, рецепт яких можна використовувати за основу, як начинка використовуються різні інгредієнти, які є під рукою, наприклад обсмажені цибуля та гриби. Але одне залишається в кожному рецепті незмінно – це сир та смачний вершковий чи томатний соус.

Отже, почнемо приготувати класичний рецепт фаршированої пасти.

Список необхідних інгредієнтів

• Паста – великі черепашки – 1 упаковка;
• Змішаний домашній фарш – 500 г;
• Куряче яйце – 1 шт.;
• Болгарський перець – 1 прим.;
• Томати черрі стиглі – 12 шт.;
• Пякучий чилі перець – 1 шт.;
• Часник – 3 зубчики;
• Рослинна олія – 50 мл.;
• Сир твердий "Пармезан" - 150 гр.;
• Свіжа зелень базиліка та петрушки – по 3 гілочки;
• Поварена сіль та свіжомелений перець.

Приготування страви

Рецепт фаршированих черепашок з фаршем досить простий і невигадливий - у великій кухонній мисці змішати фарш зі збитим яйцем, додати сіль і свіжомелений перець і ретельно вимісити. Щоб маса стала щільнішою та еластичнішою, фарш можна трохи відбити про дно миски.

Нафарширувати мушлі підготовленим фаршем (попередньо відварювати макарони немає необхідності). Відкласти підготовлений напівфабрикат ненадовго убік.

Почистити болгарський перець та томати, нарізати їх великими шматочками. З перцю чилі вийняти насіння, розрізавши його навпіл, часник очистити від шкірки.

Завантажити всі овочі в блендер, влити трохи олії, приправити сіллю та спеціями і збити до отримання рівномірного соусу без грудочок. Подрібнити свіжу зелень.

Вогнетривку форму змастити залишками рослинної олії, викласти фаршировані фаршем мушлі, і залити овочевою сумішшю. Присипати зверху зеленню, і поставити на 20 хвилин|мінути| в розігріту до 180С духову шафу.

Черепашки, фаршировані фаршем у духовці, рецепт яких передбачає сирну скоринку, вийдуть смачними з будь-яким видом сиру чи бринзи. Поки макарони запікаються, треба натерти твердий сир на середній тертці, для пікантності в нього можна видавити через кухонний прес пару часточок часнику, додати солодку мелену паприку або куркуму. Присипати мушлі сиром і запекти до готовності, поки сир не розплавиться і не запечеться до золотистої скоринки.

Черепашки, фаршировані м'ясом та сиром, – страва дуже калорійна, тому на гарнір рекомендується подати салат зі свіжих овочів залежно від сезону або домашні консервовані овочі.

Якщо макарони попередньо не відварювати в сильно підсоленій воді, то рекомендується в овочевий соус додати половину склянки кип'яченої холодної води, щоб вистачило рідини для розм'якшення і приготування пасти.

• Важливо, щоб у виробу був широкий отвір, тоді макарони зручно фарширувати будь-якою начинкою. Як правило, пасту попередньо трохи відварюють, щоб вона стала м'якою, а потім вже наповнюють і запікають під соусом у духовці.
• Найпопулярнішим рецептом можна вважати канеллоні - товсті фаршировані м'ясом і сиром трубочки, або фаршировані макарони-черепашки з фаршем у духовці, запечені в томатному соусі. Також для цієї страви ідеально підійде сирний або грибний соус, Болоньєзе з додаванням мускатного горіха.
• Зі свіжої зелені для приготування найкраще використовувати базилік і петрушку. Саме вони приємно оживлять мушлі, фаршировані фаршем.
• Тверді сорти сиру легше натерти для начинки, до того ж вони найкраще плавляться при високій температурі в духовці при запіканні.
• Замість томатної пасти можна використовувати консервовані томати у власному соку. Вони вже очищені від шкірки, а деякі й подрібнені.
• Якщо використовується у блюді курячий фарш, то соусу потрібно більше – куряче м'ясо при приготуванні може вийти сухим, якщо буде мало рідини.

Цю статтю шукають за запитами:

• фаршировані макарони
• рецепт начинити макарони фаршем простий рецепт

Фаршировані макарони мушлі – страва родом з Італії. Це ідеальний варіант для вечері чи обіду. Для начинки використовують фарш із будь-якого сорту м'яса.

Великі мушлі з фаршем у духовці – основні принципи приготування

Великі мушлі в Італії називають «конкільйони». Їх фарширують та запікають у духовці. Найпопулярніша начинка – м'ясний фарш. Він може бути зі свинини, яловичини, м'яса птиці або з кількох сортів м'яса. Для соковитості у фарш додають овочі.

Великі мушлі викладають у киплячу, злегка підсолену воду і відварюють, регулярно помішуючи, до напівготовності. Відкидають їх на друшляк і остуджують.

М'ясний фарш з'єднують з подрібненою цибулею, перчать, солять і ретельно вимішують, щоб вийшла в'язка однорідна маса.

Конкільйони наповнюють фаршем і укладають у глибоку форму.

Щоб страва не вийшла сухою, черепашки готують у соусі, який готують на основі сметани, кетчупу, молока чи вершків.

Черепашки з фаршем заливають соусом і запікають до готовності в попередньо розігрітій духовці.

Страву можна готувати не тільки в духовці, а й у мультиварці.

Для приготування використовуйте тільки мушлі з твердих сортів пшениці.

Рецепт 1. Великі черепашки з фаршем у духовці

складові

м'ясний фарш – 400 г;

сир російський - 100 г;

цибулина;

томат-паста – дві ложки;

великі мушлі – упаковка;

прянощі.

Спосіб приготування

1. Поставте велику каструлю із питною водою на помірний вогонь. Доведіть до закипання. Висипте в неї мушлі і варіть до напівготовності. Відкиньте на друшляк і остудіть.

2. Звільніть від лушпиння цибулину. Ополосніть її і дрібно покришіть. З'єднайте цибулю з м'ясним фаршем. Приправити все спеціями, присолити і ретельно вимісити руками до однорідності.

3. Наповніть черепашки м'ясною начинкою і викладіть в жароміцну форму в один шар.

4. У глибокій чашці розведіть томатну пасту питною водою. Присоліть та приправте спеціями. Розмішайте. Залийте томатним соусом черепашки і поставте форму в духовку, розігріту до 180 С. Випікайте півгодини. Вийміть форму, посипте блюдо тертим сиром та поставте ще хвилин на п'ять.

Рецепт 2. Великі черепашки з фаршем у духовці під соусом бешамель

складові

300 г великих черепашок;

кілька гілочок зелені;

600 г м'ясного фаршу;

2 цибулини ріпчасті;

150 г сиру російського;

3 скибочки часнику.

Соус:

літр молока;

тріска мускатного горіха;

30 г олії злив.;

100 г борошна;

50 г олії злив.

Спосіб приготування

1. Скибочки часнику та цибулю очистіть від лушпиння. Вимийте овочі та перекрутіть через м'ясорубку, або подрібніть у блендері. Додайте овочеву суміш у м'ясний фарш. Поперчіть, присоліть та вимісіть руками.

2. У велику каструлю з окропом викладіть великі черепашки, перемішайте і варіть п'ять хвилин. Відкиньте макарони на друшляк і промийте під струменем води.

3. Заповніть великі мушлі м'ясною начинкою і викладіть в один шар в змащену маслом жароміцну форму.

4. Розведіть муку|борошно| в половині склянки молока, ретельно розмішуючи, щоб не залишилося грудок. Молоко, що залишилося, виливаємо в сотейник, додаємо масло і доводимо до закипання на помірному вогні. У кипляче молоко введіть тонким струменем борошняну суміш, безперервно розмішуючи ложкою. Посолити, поперчити і приправити меленим мускатним горіхом. Не припиняючи перемішувати, доведіть соус до загусання.

5. Ракушки залийте соусом і запікайте до апетитної скоринки при 200 С. Посипте сирною стружкою і відправте ще хвилин на п'ять у духовку.

Рецепт 3. Великі черепашки з фаршем у духовці зі сметаною

складові

великі мушлі – упаковка;

прянощі;

сметана – 200 г;

будь-який м'ясний фарш – 450 г;

цибулина;

сир голландський - 250 г.

Спосіб приготування

1. У великій широкій каструлі закип'ятіть питну воду. Злегка присоліть її та висипте черепашки. Варіть, періодично розмішуючи до напівготовності. Відкиньте макарони на друшляк і промийте під струменем води. Можете полити олією, щоб вони не злиплися.

2. Очищену цибулину покришіть і з'єднайте з фаршем. Начинку приправте спеціями та присоліть. Вимісіть, трохи відбиваючи фарш про миску. Отриманою масою наповніть черепашки і викладіть їх в один шар жароміцну форму.

3. Сир дрібно натріть. Сметану викладіть у тарілку та з'єднайте з тертим сиром. Перемішайте, приправивши спеціями. Залийте соусом макарони. Поставте форму в духовку, попередньо розігрів її до 200 С. Випікайте 25 хвилин.

Рецепт 4. Великі мушлі з фаршем у духовці з грибами

складові

великі мушлі – 30 шт.;

олія злив. - 30 г;

курячий фарш – 500 г;

вирощує. олія – 10 мл;

печериці – 400 г;

часник – три скибочки;

цибулина ріпчаста;

вершки 25% - 300 мл;

суміш тертого сиру – 200 г;

свіжий кріп – невеликий пучок.

Спосіб приготування

1. Цибулину очищаємо, миємо і дрібненько кришимо. Зелень обполіскуємо, обсушуємо та дрібно кришимо. Печериці чистимо, обполіскуємо, обсушуємо на паперовому рушнику і нарізаємо максимально дрібно.

2. У розігріту сковороду вливаємо ложку олії. Висипаємо в неї цибулю і смажимо, постійно перемішуючи, на помірному вогні до м'якості. Додаємо гриби і продовжуємо готувати, розмішуючи, поки не випарується весь сік від печериць. Кладемо курячий фарш і перемішуємо лопаткою, ретельно розбиваючи грудки, до зміни кольору. Солимо, перчимо і перекладаємо начинку в глибоку миску. Охолоджуємо.

3. У великій каструлі доводимо до закипання воду. Додаємо сіль та висипаємо макарони. Розмішуємо та варимо до напівготовності. Відкидаємо на сито та промиваємо, перемішуючи.

4. Розтоплюємо в сотейнику масло|мастило| і кладемо в нього дрібно нарубаний часник. Смажимо пару хвилин. Вливаємо вершки. Додаємо сюди ж масло, що залишилося від смаження начинки. Перчим і солимо. Викладаємо половину сирної суміші і готуємо, доки вона не розтане. Знімаємо з вогню.

5. В охолоджену начинку додаємо сир і дрібно нарубаний кріп. Вбиваємо яйце і перемішуємо. Духовку розігріваємо до 180 градусів.

6. Кожну черепашку наповнюємо начинкою і поміщаємо в жароміцну форму. Поливаємо зверху сирним соусом, так щоб усі черепашки були вкриті ним. Затягуємо форму фольгою і відправляємо на півгодини до духовки. Потім знімаємо фольгу та готуємо ще чверть години.

Рецепт 6. Великі черепашки з фаршем у духовці у сметанно-томатному соусі

складові

200 г великих черепашок;

свіжа зелень;

170 г домашнього м'ясного фаршу;

5 г меленого червоного перцю;

оливкова олія;

50 г червоної цибулі;

1 скибочка часнику;

50 г кетчупу;

1 стручок перцю чилі;

100 г сметани 10%.

Спосіб приготування

1. Закип'ятіть у великій каструлі півтора літри води. Додайте|добавляйте| сіль і висипте в неї макарони. Варіть хвилини чотири, періодично перемішуючи до напівготовності. Відкиньте на друшляк і рясно полийте оливковою олією.

2. Фарш присолити, приправити червоним меленим перцем і ретельно перемішати. Обсмажте м'ясний фарш на добре розпеченій сковороді з олією протягом десяти хвилин, ретельно розбиваючи лопаткою, поки м'ясо не посвітлішає. Викладіть у тарілку та остудіть.

3. Великі черепашки наповніть м'ясною начинкою і щільно покладіть у форму. Червону цибулину очистіть від лушпиння, наріжте скибками. Стручок перцю чилі зачистіть від насіння і поріжте тонкими кільцями. Розкладіть овочі поверх макаронів.

4. Сметану з'єднайте з кетчупом, посоліть, додайте|добавляйте| муку|борошно| і трохи питної води. Збовтайте все віночком, щоб не залишилося жодної грудочки. Залийте мушлі соусом. Затягніть форму фольгою та відправте в духовку на півгодини. Готуйте за 180 градусів.

Рецепт 6. Великі черепашки з фаршем у духовці з овочами.

складові

одна невелика морква;

великі мушлі – 250 г;

часник – три скибочки;

олія пісна;

м'ясний фарш – 350 г;

зелень свіжа;

сметана – 125 г;

прянощі;

великий м'ясистий помідор;

невелика цибулина.

Спосіб приготування

1. Дрібно покришіть очищену цибулину. Розігрійте сковороду і викладіть фарш. Влийте трохи води і додайте дрібно накришену цибулю. Гасіть, ретельно розбиваючи лопаткою грудки фаршу.

2. Почистіть і вимийте моркву. Дрібно натріть овоч. Часник очистіть від лушпиння і пропустіть через прес до моркви. Додайте овочі в сковорідку і добре розмішайте.

3. Помідор обдайте окропом. Зніміть тонку шкірку. М'якуш наріжте дрібними шматочками. Додати томат в сковорідку. Сюди викладете дрібно нарізану зелень. Поперчіть, посоліть і томіть на помірному вогні, доки вся рідина не випарується.

4. Відваріть у великій кількості води, полив її і додавши олію до напівготовності. В окремій тарілці з'єднайте кетчуп зі сметаною. Додайте тертий часник та прянощі, посоліть і перемішайте до однорідності. Сир дрібно натріть. Макарони відкиньте на сито.

5. У фарш додайте дві ложки сметани та ретельно розмішайте. Щільно заповніть черепашки начинкою. Форму змастіть олією і покладіть у неї макарони. У кожну черепашку влийте соус. Томатно-сматанную суміш, що залишилася, розведіть водою і залийте соусом черепашки. Посипте тертим сиром. Поставте в розігріту до 180°С духовку на 20 хвилин.

• Черепашки наповнюйте теплою начинкою за допомогою невеликої ложечки.
• Макарони повинні бути трохи не довареними.
• Запікайте фаршировані мушлі, полив сметанним або томатним соусом.
• Щоб страва придбала апетитну скоринку, посипте її тертим сиром.