Головна · Запор · Все, що дбайливий господар повинен знати про яловиче серце для собак. Чим корисне яловиче серце

Все, що дбайливий господар повинен знати про яловиче серце для собак. Чим корисне яловиче серце

Яловиче серце - це субпродукт, що відноситься до першої категорії і знайшов широке застосування в кулінарії. Його можна вживати дорослим та дітям, вагітним жінкам та людям похилого віку.

Цей продукт має відмінні смакові якості і вживається у відвареному, смаженому та запеченому вигляді. Але треба враховувати, що яловиче серце приносить неоціненну користь організму людини за умови правильної обробки та помірного споживання.

Які корисні речовини містяться в яловичому серці?

Яловиче серце не тільки не поступається за корисністю м'ясу, а й у певному сенсі перевершує його цими якостями. Це зумовлено високим вмістом у продукті наступних мікроелементів, необхідних для забезпечення нормальної життєдіяльності організму:

Вітамінів групи А та В;

Біотіна;

Аскорбінової кислоти;

ніацинових еквівалентів;

Кальцію та калію;

Магнію та натрію;

Сірки та фосфору;

Марганцю та йоду;

Цинку та міді;

Кобальту та молібдену;

Хрому та селену.

Завдяки багатому біохімічному складу яловиче серце часто включається до програм харчування для людей, які займаються спортом. Також продукт є невід'ємною частиною раціону при ослабленості організму і в періоди відновлення після перенесених захворювань.

Харчова цінність та калорійність продукту

Яловиче серце характеризується низькою калорійністю. У 100 г продукту міститься лише 96 ккал. Вживання в їжу цієї страви дозволяє отримати:

До 35% білків;

від 6 до 7% жирів;

до 1% вуглеводів.

Розрахунки наведені відповідно до добової потреби організму в перерахованих елементах.

Оскільки серце яловиче відрізняється високим вмістом білка, продукт слід комбінувати з іншими так, щоб уникнути перенасичення цим компонентом.

Яловиче серце: користь продукту для організму людини

Насичує клітини та тканини необхідними мікроелементами, та відновлює захисні функції;

Відновлює брак низки амінокислот, виробляти які людський організм нездатний, і може отримувати тільки з тваринної їжі;

Стимулює процеси транспортування корисних речовин до органів та тканин;

Сприяє легкому засвоєнню білків;

Заповнює дефіцит заліза в організмі, що допомагає підвищити рівень гемоглобіну та уникнути анемії та кисневого голодування;

Відновлює біологічний баланс мінералів у організмі;

Благотворно впливає склад крові;

нормалізує роботу серця;

Виводить з організму «поганий» холестерин та покращує стан судин, що сприяє нормалізації показників артеріального тиску;

Чинить вплив на центральну нервову систему;

Дозволяє легко позбутися зайвих кілограмів за рахунок низької калорійності та високого вмісту вітамінів та мікроелементів;

Зміцнює кісткову та хрящову тканину;

Поліпшує сексуальні функції у чоловіків та сприяє рухливості сперматозоїдів;

Стимулює приріст м'язової маси під час активних занять спортом;

Допомагає повноцінному зростанню та нормальному розвитку органів та систем дитини.

Крім того, яловиче серце принесе величезну користь вагітній жінці і плоду, що росте. Активні компоненти цього продукту допоможуть підвищити опірність організму майбутньої мами захворюванням та захистити від вірусів та інфекцій, та необхідні для нормального внутрішньоутробного розвитку малюка.

Ялов'яче серце: можлива шкода

Яловиче серце не завдасть шкоди організму людини, якщо вживається в помірних кількостях. У випадках, коли ця смачна та корисна страва присутня в раціоні занадто часто, це загрожує такими негативними наслідками:

Порушенням обмінних процесів;

Перенасичення організму білком, що може призвести до погіршення стану кісткової тканини;

Підвищення ламкості капілярів;

Надлишком холестерину у крові;

Стрибками артеріального тиску;

Проблемами в роботі серцево-судинної та травної системи;

Появою остеохондрозу та радикуліту.

З особливою обережністю слід споживати субпродукт за наявності проблем у роботі органів шлунково-кишкового тракту, оскільки це може призвести до погіршення змагання.

Як вибрати яловиче серце

Отримати користь від вживання яловичого серця можна лише за умови його свіжості та високої якості. Як вибрати продукт, придатний для приготування страв? Насамперед рекомендується віддавати перевагу охолодженому серцю, ніж замороженому, це дозволить краще вивчити пропонований товар.

Не секрет, що якість м'яса залежить від віку тварини. Перед тим як здійснити покупку, потрібно звернути увагу на низку нюансів:

— Розмір та вага продукту. У середньому маса серця коливається від 1,5 до 2 кг. У випадку, коли орган занадто великий і масивний, це говорить про те, що тварина на момент забою була досить дорослою або навіть старою.

- Колір органу. Як правило, якісний продукт має червоно-коричневий відтінок, насичений, але не дуже темний.

- Запах продукту. Яловиче серце повинно мати легкий, трохи солодкий аромат, властивий свіжому м'ясу. У випадках, коли від продукту дуже відчутно пахне «убоїною», доцільно поставити під сумнів його свіжість.

— Кількість та колір жиру. Серце молодої тварини помірно покрите жировими прошарками, що мають жовтуватий відтінок. У випадках, коли жиру занадто багато і колір його більш насичений, це також свідчить про похилого віку особини.

- Структура продукту. Яловиче серце, придатне до вживання, повинно мати однорідну поверхню без плям, нальоту та пошкоджень.

- Реакція на механічну дію. Якісний продукт має підвищену щільність і після натискання швидко відновлює початкову форму.

- Упаковка. Краще не купувати продукти, загорнуті у плівку. Це перешкоджає проникненню повітря та часто призводить до того, що м'ясо «задихається».

Правила обробки та зберігання продукту

Перед приготуванням будь-якої страви з використанням яловичого серця необхідно правильно обробити продукт. Для цього потрібно зробити таке:

1. Видалити жирові прошарки із внутрішньої частини органу.

2. Витягти згустки крові та судини.

3. Ретельно промити серце у великій кількості прохолодної проточної води.

4. Розрізати продукт на великі шматки та замочити у холодній воді на кілька годин.

5. При вимочуванні кілька разів змінити воду.

6. Варити серце протягом 1,5-2 годин, не забуваючи регулярно видаляти піну.

7. У процесі варіння міняти воду кожні півгодини.

Купуючи серце у замороженому вигляді, його можна зберігати в морозильній камері до 1 року. Охолоджений субпродукт слід відразу помістити в холодильник не більше ніж на 2 доби.

Яловиче серце - це недорогий і корисний продукт, який можна вживати як основну страву, так і включити його до складу різних кулінарних шедеврів.

Серед яловичих субпродуктів першої групи виділяється такий орган, як серце. Це потік тонких м'язових волокон загальною масою 1,5-2 кг. Найтовстіша частина серця покрита жировим шаром, тут же знаходяться великі кровоносні судини. Але ці частини зазвичай видаляються ще під час обробітку.

Цей продукт дуже цінується, за своїми поживними якостями поступається, хіба що, чистою яловичиною. При правильній термічній обробці можна досягти ніжного смаку страви. Чим же корисне яловиче серце?

Калорійність яловичого серця

Субпродукт нерідко включається до меню дієтичного, лікувального та лікувально-профілактичного раціонів харчування. Особливо рекомендується вживати підліткам і людям похилого віку, а також людям, які страждають від надлишку ваги. Спеціальний раціон передбачений професійним спортсменам та жінкам у положенні. Калорійність яловичого серця всього 87-96 ккал, відвареного - 75 ккал, смаженого - 86,4 ккал.

Серед переваг субпродукту виділяють високу енергетичну цінність (понад 60% білків), а також наявність ряду корисних речовин.

склад

Субпродукт - джерело вітамінів, макро-і мікроелементів. Так, наприклад, вміст вітамінів В-групи у 6 разів вищий, ніж, власне, у м'ясі, а заліза (Fe) – у 1,5. Високо вміст магнію (Mg), містяться калій (K), фосфор (P), цинк (Zn), натрій (Na), кальцій (Ca), марганець (Mn) та ін.

  • каротин (А);
  • аскорбінову кислоту (С);
  • токоферол (Е);
  • філохінони (К);
  • біотин (Н);
  • нікотинамід (РР).

Важливими складовими продукту тваринного походження залишаються: протеїн, жири, вуглеводи, ненасичені жирні кислоти, холестерин, зола, амінокислоти.

Користь

Корисні якості продукту виявляються за рахунок такого багатого складу. Так, завдяки білку, стимулюються та зміцнюються захисні функції організму. Вітамінно-мінеральний коктейль яловичого серця благотворно впливає на стан волосся, нігтів, шкірного покриву. Продукт рекомендований як низькокалорійне здорове харчування при захворюваннях ССС, ЦНС, анемії.

Зазначено, що дієтичний раціон із включенням до меню цього субпродукту дозволить пацієнтові швидше відновити сили після операцій, травм, інфекційних хвороб. Хром у сукупності з піридоксином (В6) допомагає контролювати рівень цукру і холестерину в крові, стимулює метаболізм мозкових клітин, посилює регенеруючі властивості тканин, має ранозагоювальний і протисклеротичним ефектом.

Амінокислоти беруть участь у процесах утворення ферментів, необхідні формування структурних зв'язків клітин і тканин. Чим ще корисне яловиче серце?

При регулярному вживанні (2-3 рази на тиждень) активізується робота травного тракту та підтримується нормальний рівень кислотно-лужного балансу. Неоціненний внесок продукту у відновлення сил та поповнення енергетичних запасів організму.

Шкода

Але навіть за такого великого позитивного впливу, вживання яловичого серця може бути негативним. Так, через пуринові основи в організмі накопичується сечова кислота. Як наслідок – ослаблення проникності капілярів, розвиток остеохондрозу, подагри.

Надмірна любов до білкової їжі має істотне навантаження на нирки. Надлишок протеїнів призводить до ослаблення кісткових тканин, оскільки в процесі перетравлення витрачається більше енергії (більше за кальцій). Холестерин, який може накопичуватися, згодом призведе до утворення атеросклерозу та інших проблем у роботі серцево-судинної системи.

Субпродукти несуть певну користь організму собаки. Вони є джерелом вітамінів А, В1, В2, В6, В12, Д, Е, К, білка, незамінних жирних кислот, марганцю, селену, цинку, калію, магнію, міді, фосфору, заліза, йоду.

Примітно, що в органах тварин, вигодованих у природних умовах, на пасовищах міститься більше корисних речовин.

Особливо корисно давати субпродукти собаці в зимовий період, тому що ці продукти містять вітамін Д, необхідний для живих організмів.

Як давати субпродукти собаці

Кількість субпродуктів у раціоні собаки не повинна перевищувати 10-15%, достатньо давати їх двічі на тиждень. Але можливий і інший варіант годування – щоденний, у менших кількостях.

Кількість субпродуктів залежить від того, як на них реагує організм тварини. Деякі вихованці не переносять субпродукти навіть у малій кількості. Непереносимість проявляється розладом травлення, саме проносом, блюванням.

Слід зазначити, що печінка має перевищувати 5% загального раціону. У печінці міститься велика кількість жиророзчинного вітаміну А, який у великих дозах провокує утворення каменів у печінці.

Найменший відсоток раціону має становити і серце, яке вважається важким білком, що погано засвоюється. У великій кількості серце призводить до проносу.

Привчати собаку до субпродуктів слід із 6 місяців, починаючи з невеликих шматочків. При непереносимості продукту його слід виключати з раціону.

Які субпродукти можна собаці

Серцедещо схоже на м'язове м'ясо, хоча м'язи серця щільніші і в ньому міститься більше білка, а також є унікальні поживні речовини. Серце багате на селен, цинк, фосфор, незамінні амінокислоти, на відміну від м'яса в ньому вдвічі більше еластину і колагену, що впливають на здоров'я суглобів. Рекомендується давати серце свиняче, воно менш жирне, на відміну від яловичого, і допустимо включати в раціон собаки курячі серця. Серце дають у сирому вигляді, у невеликих кількостях. Рекомендується давати серце разом із печінкою.

- відділ шлунка жуйних тварин, наприклад, корови, барана, багатий білком, ферментами, амінокислотами та особливими бактеріями, що сприяють перетравленню рослинної їжі. Ферменти як надають допомогу у травленні, а й нейтралізують токсини, очищають кров, поліпшують обмін речовин, сприяє зміцненню імунітету. Тому, незважаючи на огидний запах неочищеного рубця, він корисний для собак. Найбільш корисним вважається сирий зелений рубець. При термічній обробці травні ферменти руйнуються. Якщо вихованець відмовляється від неочищеного рубця, можна годувати його промитим рубцем, поступово замінюючи його неочищеним. Допускається годувати собаку сирим промитим рубцем. Багато хто вдається до хитрощів, що дозволяє позбутися неприємного запаху – виморожують субпродукт протягом двох діб. Однак слід пам'ятати, що організм людини не здатний чинити опір шкідливим бактеріям, що містяться на рубці. Тому поводитися з ним потрібно обережно, ретельно мити руки з милом.

Курячі шлункимістять високий відсоток білка, багаті на вітамін В12, цинком, залізом. Вони є чудовим доповненням до основного раціону собаки.

Ниркиє важливим субпродуктом для собак, тому що багаті на вітамін А, Е, К, В12, залізом, цинком, незамінними жирними кислотами, що дозволяють зберігати здоров'я вовни, шкіри, що сприяють нормальній роботі травної системи. Їх дають у сирому вигляді.

Яловичий язик- Добре, але дороге м'ясо, яке вважається делікатесом і навіть на столі людини з'являється не часто. Хоча мова поживна і досить еластична в сирому вигляді, підходить для жування, відмінно тренує щелепні м'язи. Що ж до хімічного складу, то мова схожа на селезінку. Мова дають собаці у сирому вигляді. Замінити його можна дешевшою яловичою очеревиною, яку дають сирою.

Селезінкає одним із корисних субпродуктів для собак. Цей продукт багатий білком, залізом, за вмістом амінокислот близький до м'язового м'яса та печінки. Селезінку дають собакам у вареному вигляді та в невеликій кількості. Інакше селезінка стає причиною проносу (чорного кольору), інших розладів із травленням.

Вим'ямістить багато сполучної тканини та багато жиру, тому потрібно суворо контролювати кількість вимені у раціоні собаки. До речі, у молочному вимені менше жиру, ніж у сухостійному, і воно містить молоко. Надмірне поїдання вимені призводить до розладів травлення. Але загалом цей субпродукт для собак корисний, сприяє відновленню всіх процесів в організмі тварини, прискореної адаптації до підвищених навантажень, нарощування мускулатури. Вим'я багате на вітаміни. Здоровим особинам можна давати вим'я у сирому вигляді, попередньо видаливши весь жир. У такому вигляді його можна давати цуценятам з трьох місяців, але в дуже обмеженій кількості, тому що хоч воно і засвоюється добре, але у великій кількості призводить до швидкого набору ваги, що небезпечно для організму, що росте. Корисно давати вим'яченим сучкам.

Бичачі насінникидля собак – делікатес. Тканина, з якої складається насінник, дуже ніжна, добре засвоюється. Насіння корисно давати цуценятам, починаючи з місячного віку. Можна давати собаці бичачі або баранячі насінники. Не рекомендується давати сім'яники кобелям, для яких найближчим часом не заплановано в'язання. Насінники призводять до перезбудження тварини. Зате показаний даний продукт щенним і годуючим сукам, племінним кобелям. Найпростіше очистити продукт, якщо відварити насінник протягом 20-30 хвилин. Після чого оболонка надрізається ножем, і паренхіма (м'яка начинка) легко витягується.

Печінка- свого роду фільтр в організмі, але цей орган не зберігає в собі токсини, навпаки нейтралізує їх. Навіть у м'язовому м'ясі токсинів більше, ніж у печінці. Цей орган багатий на вітамін А, що є потужним антиоксидантом і благотворно впливає на роботу органів репродуктивної системи. Печінка є джерелом фолієвої кислоти, вітаміну В12, заліза. Можна давати печінку собаці раз на тиждень, у вареному вигляді, але її кількість не повинна перевищувати 5% раціону. Печінка у раціоні собаки не повинна бути єдиним джерелом білка. У сирому вигляді або у великій кількості цей продукт призводить до розладів травлення.

Яловичі мізкибагаті на холін і ліпіди. Даний субпродукт до раціону собак часто включають у період, коли планується в'язка або при порушенні балансу ліпідного обміну. Вони не настільки багаті на корисні речовини, але мізки дозволяють ситно нагодувати тварину. Мізки дають вареними у поєднанні з рисом, або іншою крупою, безпечною для тварин.

Ялов'ячі хрящові субпродуктиНаприклад, калтик, надгортані хрящі, трахея коштують дешево і при цьому вони корисні. Містять близько 95% білка, багаті еластином та колагеном. Калтик і трахея схожі за поживною цінністю, але в калтику менше жиру і трохи більше м'яса. Хрящові субпродукти дають у поєднанні з іншими субпродуктами або окремо як їстівну іграшку для розвитку щелепних м'язів дорослим особинам та цуценям. Дають в помірній кількості, інакше слиз, що міститься всередині хрящових субпродуктів, стає причиною розладу травлення. Привчати собаку до цих продуктів слід поступово. Для першого разу допускається трохи відварити.

Очищені ногимістять кальцій, фосфор, сухожилля багаті на еластин і колаген, а шкіра є джерелом амінокислот, мікроелементів. Можна іноді давати погризти яловичі ноги собакам.

Вуха, губи, хвостине багаті на повноцінний білок, але містять кальцій, фосфор, і багато собак люблять їх гризти. Можна давати їх сирими або вареними, залежить від того, як їх люблять собаки. У невеликих кількостях можна давати їх щенятам у період зміни зубів.

Субпродукти у сухих кормах для собак

Якщо при натуральному годуванні субпродукти для собак переважно купують на ринках, де внутрішні органи призначені для харчування людини, то в сухих кормах використовують сировину не завжди хорошої якості.

Найчастіше у виробництві сухих кормів використовують внутрішні органи, не придатні з тих чи інших причин для вживання людиною після забою тварин. Так, неохолоджені потрухи, через 24 години після забою не придатні для вживання людиною, але їх можна використовувати у виробництві комерційних кормів для домашніх тварин.

З метою економії, деякі виробники купують м'ясну сировину у вигляді туш тварин, що померли внаслідок руйнівної дії природи, хвороби, а також мертвих тварин із зоопарку, що померли в період транспортування тварин.

Основними м'ясними інгредієнтами виступають куряче, яловиче м'ясо та субпродукти, до яких належать курячі шиї, ноги, шлунки, серце, печінка, яловичі мізки, печінка, легені, селезінка, нирки, шлунок.

Часто у списку інгредієнтів зустрічається м'ясо-кісткове борошно – сухий продукт, отриманий зі шкіри, кісток, голів, ніг, кишечника, що містить 50% білка, певний відсоток золи, жиру та вологи. Вигляд тварин часто не уточнюється.

Не варто купувати корм, у складі якого не уточнюється джерело м'яса. У складі можуть вказувати такі інгредієнти як «субпродукти», «м'ясо-кісткове борошно». Чесно по відношенню до покупця, якщо на упаковці виробник вказує "м'ясо курки", "яловича печінка" тощо.

Навіть якщо виробник ідентифікує джерело м'яса, слід звертати увагу на порядок інгредієнтів у списку. Субпродукти менш поживні, на відміну м'яса, але вони теж корисні, оскільки деякі корисні речовини містяться лише субпродуктах. Проте субпродукти не повинні посідати перше місце у списку інгредієнтів.

Слід пам'ятати і те, що сире м'ясо, яке посідає першу позицію у списку, зважують перед тим, як його зневоднюють. Сире м'ясо містить близько 70% води, але після зневоднення його вага значно зменшується, тому його реальне місце у списку не може бути першим.

Щоб собака був здоровим і повним сил, рекомендується годувати його різноманітно. Включати в меню варто не лише собачий корм, а й субпродукти.

Фахівці впевнені, що яловиче серце корисне для собак, містить вітаміни та мінерали, які їм необхідні. Але перш ніж давати цю їжу вихованцю, слід знати, в якому вигляді та кількості це потрібно робити.

Цей продукт благотворно впливає на здоров'я собак:

  • зміцнює кістки та суглоби;
  • сприяє зростанню м'язової маси;
  • допомагає зміцнити судини завдяки міді, магнію та цинку, які є у складі;
  • запобігає перевтомі, сприяє підвищенню витривалості;
  • покращує обмін речовин, запобігаючи розвитку хвороб травної системи.

Споживаючи його, вихованець буде життєрадісним, спокійним, оскільки він нормалізує роботу його нервової системи. Вдасться запобігти появі агресивності та дратівливості. Речовини у складі допомагають нормалізувати роботу серцево-судинної системи.

Шкода

Незважаючи на користь цього продукту, можливе заподіяння шкоди здоров'ю. Занадто часто його споживання призводить до отруєння, переїдання. Це негативно позначається на травній системі, роботі шлунка та кишечника. Собака буває млявою, порушується її стілець, можливе блювання.

Якщо у вихованця ослаблений імунітет, а він з'їв дуже багато такої їжі, може виникнути алергічна реакція. Речовини у складі цього субпродукту викликають запаморочення, нудоту, підвищення температури тіла.

Як давати?

Серце дають вихованцю двічі на тиждень. Його кількість має перевищувати 15% від загального раціону. Перед споживанням його відварюють протягом 30-35 хвилин. У смаженому та тушкованому вигляді його не дають, оскільки так воно може спровокувати розлад травлення.

Чи можна сире?

Якщо собака добре переносить цей продукт, у невеликій кількості його можна давати сирим. Його можна давати в чистому вигляді або додавати його до каш, овочів. Тоді воно краще засвоїться.

У сирому вигляді цей продукт дають лише в малій кількості, і якщо собака звикла до нього. Якщо у неї не спостерігається отруєння чи харчового розладу, кілька шматочків давати дозволяється.

Якщо порція велика, їжу краще відварити, інакше може виникнути харчовий розлад, що проявляється болями в животі, блювотою та проносом.

Яким годувати?

Рекомендується вибирати невелике серце за розміром. Відмінно, якщо воно світло-рожевого або яскраво-червоного відтінку. Це говорить про те, що продукт свіжий, готовий до споживання, містить багато поживних речовин.

Допустимі прошарки жиру, але тільки в невеликій кількості. Якщо жировий прошарок занадто великий, серце не дають, оскільки така їжа є жирною для неї, стане довго перетравлюватися, гірше засвоїться.

Як готувати?

Перед споживанням серце ретельно промивають, очищають від забруднень. Краще дрібно нарізати: так його зручніше споживати і краще засвоюється організмом.

Якщо трапляються жорсткі і жорсткі частинки, або елементи, які важко жувати, їх видаляють. Вони можуть спричинити труднощі, огиду при споживанні.

Приклад рецепту

Готувати цей продукт для свого вихованця зовсім нескладно. Існує рецепт каші, що є корисним для здоров'я собак. Для приготування каші знадобляться:

  • 1 кг яловичого серця;
  • 120 г рису;
  • 1 морква;
  • половина кабачка середнього розміру;
  • щіпка кропу;
  • 1 столова ложка олії.

Для приготування каші серце варять 30 хвилин. Поки воно вариться, слідує нарізати кубиками овочі. Коли звариться, його викладають в окрему тарілку, а бульйон розбавляють із водою, варять у ньому рис.

Під час варіння рису наріжте кубиками серце. Потім додайте його в крупу, що приготувалася, і дайте охолонути, після чого змішайте це все з овочами. Залишилося лише додати зелені. Страва готова до вживання, порція вийшла більша, тому її можна розділити на кілька прийомів.

Така страва корисно для травлення собаки, легко засвоюється, містить багато вітамінів та мінералів. Завдяки такій їжі вихованець відчуватиме ситість, наповниться силами та енергією.

Скільки варити?

Варять препарат протягом 30-35 хвилин. Якщо він виявився твердим, його варять трохи довше: 40-45 хвилин. Цього часу достатньо, щоб серце було придатним для вживання.

Смажене та тушковане

Давати в смаженому або тушкованому вигляді продукт не рекомендується, оскільки він стає жирним, втрачає в ході смаження і гасіння безліч корисних речовин.

З'ївши велику кількість смаженого чи тушкованого серця, собака може отруїтися. Від такого виду теплової обробки потрібно відмовитись.

Сушене

Щоб не ризикувати здоров'ям вихованця, серце самостійно не засушують.

У складі кормів

Деякі власники собак вважають за краще годувати вихованців не свіжим серцем, а сухим кормом, що містить його. Такий спосіб має перевагу: собака не відмовиться від серця, тому що воно пройшло обробку, наповнене різними інгредієнтами, приправами.

Але є і недолік: для створення сухого корму можуть використовуватися несвіжі субпродукти, низької якості. Вони можуть спровокувати отруєння.

Під час приготування сухого корму використовується обробка, яка знищує безліч корисних речовин. В результаті продукт стає менш корисним.

Який вибрати?

Не варто купувати корм, у складі якого не уточнюється джерело м'яса. Якщо написано «субпродукти», або «м'ясо-кісткове борошно», від корму відмовляються. Немає гарантії, що використовувалося саме яловиче серце. Варто звернути увагу на корми, де у складі прописано, що використано саме такий продукт.

Існують відомі марки, які сумлінно ставляться до приготування кормів та створюють корисну для собак їжу. Можна сміливо вибирати корми компаній "Brit", "Зоокухня", "Зоогурман".

Цуценят

Привчають тварин до цього продукту з 6 місяців. Спочатку дають кілька шматочків, поступово підвищуючи порцію, щоб організм звик до такої їжі. Годують відвареним серцем.

Вагітним та годуючим

Вагітним і собакам, що годують, дозволяється давати субпродукти, але в невеликій кількості. У такому положенні їм потрібно багато поживних речовин, які містяться в яловичому серці.

Дають його двічі на тиждень у відвареному вигляді. Щоб він легше засвоювався, нарізують на дрібні шматочки.

Різним породам

Яловиче серце можна давати різним породам собак, обмежень не існує. Непереносимість такої їжі трапляється рідко.

Якщо після споживання такої їжі у собаки трапляється пронос чи блювання, значить у неї непереносимість продукту. Не відноситься до конкретної породи, а зустрічається в індивідуальному порядку.

Висновок

Яловиче серце для собак є дуже корисним та поживним. Його рекомендують давати вихованцям регулярно, щоб не виникало проблем зі здоров'ям. Знаючи, як готувати цю їжу, людина не припуститься помилок.

Вконтакте

При правильному підході до приготування субпродуктів їхня харчова цінність відходить на другий план, поступаючись місцем смаковим характеристикам. Щоправда, користь яловичого серцядля людини настільки велика, що проігнорувати її складно. Заготівлі, оброблені методом, що щадить, сприяють налагодженню ряду біологічно важливих процесів. Ще вони насичують тканини корисними речовинами, необхідними підтримки здоров'я у віці.

Найширшу його частину покриває товстий жировий прошарок. Широке використання яловичого серця в кулінарії пояснюється його користю для організму, але зловживання цим продуктом може завдати шкоди.

У давнину люди вважали, що поїдання яловичого серця може позбавити серцевих захворювань. І вони були недалекі від правди: незважаючи на скептичне ставлення сучасної людини до нетрадиційної медицини, її позитивні властивості повсюдно використовуються для зміцнення здоров'я.

Але яку саме користь приносить яловиче серце і яку шкоду може завдати зловживання цим продуктом?

Практично у будь-якій кухні світу можна знайти рецепти страв на основі субпродуктів. Яловичі та свинячі нирки, печінка, серце, мізки, мова вкрай багаті на корисні вітаміни та мінерали.

І нехай у спеціалізованій літературі здорового харчування субпродуктам приділяється до малого уваги, спробую виправити ситуацію.

А ось древні лікарі вірили, що для лікування певного органу треба їсти аналогічні органи тварин. Для здоров'я серця – яловиче серце та курячі серця, тушковані в томатному соку. Для здоров'я печінки – печінку, засмажену на подушці цибулі. Для здоров'я шлунка – тушковані курячі шлуночки із гречкою.

Сьогодні подібні думки багато хто сприймає скептично, хоча вони не позбавлені здорової логіки. Органи та системи у різних ссавців мають подібності, як за біохімічним складом, так і за функціональним призначенням.

І немає нічого дивного в тому, що у яловичій печінці містяться речовини, корисні для здоров'я людської печінки.

Корисні властивості субпродуктів

Вітамін A

Мало хто знає, що, наприклад, вітаміну A, що відповідає за гостроту зору, здоров'я шкіри та відмінний імунітет, всього в 100 г яловичої печінки міститься 30 000 од. Для порівняння в одній моркві середньої величини міститься 20 000 од., І це абсолютний рекорд серед овочів та фруктів. Причому печінку можна їсти всього раз на тиждень, оскільки організм здатний запасати вітамін A на користь.

B-комплекс

При частих перевтомах, стресах, синдромі хронічної втоми, порушенні гормонального фону, проблемах із серцем та судинами тощо. нам з вами особливо важливо отримувати багато вітамінів групи B.

І знову чудові субпродукти виявляються на висоті. Наприклад, у відвареному або тушкованому серці міститься в 10 разів більше вітаміну B12 (кобаламіну), ніж у звичайному м'ясі. Аналогічне співвідношення вмісту вітаміну B6 (піридоксину) спостерігається для яловичої печінки та яловичини.

Кладова мінералів

З мінералами справа аналогічна. Наприклад, міді в печінці більш ніж у 20 разів більше, проти добре просмаженого шматочка ніжного м'яса. А заліза в яловичому серці у 8 разів більше, ніж у курятині та у 10 разів більше, ніж у жирній свинині.

Менше калорій – більше користі

Ще одна перевага субпродуктів перед іншою тваринною їжею – їхня низька калорійність. Навіть відносно жирні яловичі мізки містять все-таки менше калорій, ніж сама яловичина. Інші субпродукти в рази пісніші і можуть вважатися низькокалорійною їжею.

При цьому цінна білкова складова продуктів не страждає. І лише яловича мова за вмістом жирів близька до яловичини. Решта субпродуктів містить у 3-5 разів менше калорій, ніж аналогічне м'ясо.

Серце можна не тільки варити, але й тушкувати і запікати в духовці.

Варене серце використовують для приготування різних начинок (наприклад, для млинців, кулеб'як або пиріжків). Деякі готують з нього смачні паштети, гуляш, спекотне, биточки, додають у різні закуски та салати.

З тушкованого серця готують соуси з додаванням овочів, зелені та коріння. Ще воно чудово підійде до різних гарнірів: макаронів, смаженої або вареної картоплі, круп'яних страв. Гармонійно поєднується зі смаженою цибулею.

Запікають серце у складі різних запіканок, пирогів та пікантних бутербродів. Наприклад, на шматочок хліба кладуть порізану пластинку вареного серця, мажуть майонезом і зверху посипають тертим сиром. Запікають у духовці. Виходить чудова закуска, набагато смачніше і корисніше за будь-який фастфуд.

Калорійність яловичого серця

Цей продукт можуть спокійно включати до свого раціону люди з ожирінням і надмірною вагою, а також ті, в чиї принципи входить вживання тільки здорової їжі. Його калорійність лише 96 кілокалорій на кожні 100 г ваги.

У 100 г серця міститься:

  • білки ─ 16 г
  • жири ─ 3 г
  • вуглеводи ─ 3,5 г
  • холестерин ─ 140 мг
  • ненасичені жирні кислоти ─ 0,8 г
  • зольні речовини ─ 1 г

Як готують страви з яловичого серця

Перш ніж приготувати страву з яловичого серця, її потрібно правильно обробити. Відрізняє цей субпродукт те, що на серці багато жиру, його потрібно видалити, як і судини, і кров'яні згустки. Тому спочатку обрізають усе зайве, а потім ретельно промивають серце. Готувати його можна цілим або порізаним на частини.

Зазвичай серце варять, запікають, смажать. Перш ніж відварити яловиче серце, його замочують у воді на дві чи три години, після чого варять. При цьому першу воду зливають через 10 хвилин кипіння, оскільки білок згортається, і виходить багато піни та сірих пластівців.

Щоб вийшов прозорий бульйон, воду у процесі зливають ще раз – за годину варіння. Час приготування яловичого серця залежить від віку тварини. У середньому субпродукт варять півтори години, але якщо корова або бик були старими, процес варіння може займати три години.

З вареного яловичого серця можна готувати гарячі і холодні салати, паштет, начинку для пирогів і млинців, або подавати як окрему страву, порізавши, попередньо на пластини. До відвареного серця можна подавати зелень, картопля, рис або будь-яку іншу відварену крупу.

З відвареним яловичим серцем добре поєднуються різні соуси – солодкі, кисло-солодкі, томатні, вершкові та інші. З сирого серця можна готувати відбивні та гуляш. Тушене серце чудово доповнює коріння селери та петрушки, овочі, будь-які спеції.

Гурмани вважають за краще вживати в їжу серце молодих тварин, оскільки воно після приготування виходить м'якше, і смак у нього ніжніший. І готується такий субпродукт швидше та простіше, ніж серце старої тварини. Калорійність яловичого серця несуттєва, але для того, щоб приготувати дійсно дієтичну страву, важливо не використовувати жирні заправки, не обсмажувати серце, а тільки варити її або запікати.

Добре готувати сніданки з серцем: спагетті з піджаркою, бутерброди з відвареним яловичим серцем, тушковану картоплю з підсмаженим серцем та морквою. Ці страви з яловичого серця відмінно насичують, підживлюють енергією на цілий день.

Особливо користь яловичого серця, як сил харчового продукту, що надає, зможуть гідно оцінити спортсмени і люди, зайняті розумовою і фізичною працею.

Рецепти страв із серця

Список страв з цього субпродукту дуже різноманітний - це і всілякі поживні салати, гуляші, начинки для пирогів, котлети та тефтелі, крім того, серце їдять у відвареному вигляді, смажать та запікають, а також фарширують.


Інгредієнти: серце – 1 прим.; сіль, спеції, часник (2-3 зубочки); морква та цибуля – по 2 плоди; сметана – 3 ст. л.

Миємо м'ясо, видаляємо жир, плівку, розрізаємо на 2 половинки, позбавляємося артерій. Продукт вимочуємо у воді (щонайменше 3 годин). Потім сметану змішуємо із сіллю, подрібненим часником і спеціями (можна взяти перець, ароматні трави). Нарізаємо цибулю кільцями, моркву кружальцями, укладаємо на фольгу овочі.

Зверху кладемо обидві половинки серця, загортаємо щільно. Відправляємо згорток на 2:00 в духовку, розігрівши її до 200 градусів. За 20 хвилин до закінчення розгортаємо згорток і даємо можливість м'ясу підрум'янитися.

Салат з яловичим серцем

Інгредієнти: серце – 500 г; цибуля червона - головка; сир (кіска) – 100 г; яйця – 5 шт., Сметана та майонез – по 50 г; гірчиця - 1 ч. л.; сіль.

Серце яловиче відварюють до готовності, нарізають тонкими смужками. Цибулю подрібнюють дуже тонко, краще півкільцями, сирну косу розбирають на смуги і ріжуть так, щоб його скибочки були одного розміру з м'ясними. Яйця варять круто, подрібнюють кубиками. Потім готують заправку, з'єднавши майонез із гірчицею та сметаною.

Після заправки салат перемішують та пробують на сіль. При необхідності страву досолюють. Можна додати ще й трохи перцю для гостроти (якщо ви любите).

Гуляш

Інгредієнти: серце – 600 г; цибуля – 3 головки; морква – 3 шт.; борошно - 2 ст. л.; масло рослинне; сіль, спеції, лавровий лист; томатна паста та сметана – по 1 ст. л.

Серце обробляємо, миємо, нарізаємо на бруски, обсмажуємо на олії до легкого рум'янцю, солимо, перчимо. Додаємо подрібнені овочі, перемішуємо, смажимо до появи золотистого відтінку у цибулі.

Потім у сковороду кладемо томатну пасту та сметану, знову перемішуємо м'ясо з овочами. Можна залишити гуляш гасити в сковороді, але краще на цьому етапі перекласти його в товстостінний посуд і гасити там.

Доливаємо трохи води (близько півтори склянки), кладемо спеції, які ви любите, поверхню притрушуємо борошном, перемішуємо і пробуємо підливу на сіль. Прикривши кришкою, залишаємо гасити на найменшому вогні близько півтори години.

Якщо у вас є мультиварка, процес гасіння можна здійснити в ній, тому що там субпродукт приготується швидше за рахунок впливу тиску пари. М'ясо вийде м'яким та соковитим, при цьому підливу майже не випарується. Також можна гасити м'ясо і в гусятниці в духовці.

За бажання рецепт можна урізноманітнити, додавши з овочів не лише цибулю та моркву, але болгарський перець, помідори. Ми ж представили вам класичний рецепт гуляшу з яловичого серця з овочами.

Біточки з яловичого серця

Така страва відмінно підійде до овочів, рису та інших поширених гарнірів. Його можна прикрасити зеленню або соусами.

Що потрібно для приготування:

  • Яловиче серце 1 шт.
  • Цибуля 1-2 шт.
  • Яйце 2 шт.
  • Манна крупа 2 ст. л.
  • Рослинна олія.
  • Борошно.
  • Сіль, перець за смаком.

Послідовність дій:

  1. Промийте яловиче серце і відваріть його у підсоленій воді. Потім остудити і пропустити через м'ясорубку.
  2. Цибулю почистіть і дрібно наріжте. Потім посмажте його на олії до повної готовності.
  3. Змішайте цибулю з фаршем із серця і додайте манну крупу, яйця, сіль та перець за смаком. Підготовлений фарш залиште на 5-10 хвилин|мінути|.
  4. Сформуйте котлети та обваляйте їх у борошні. Потім обсмажте їх на розігрітій олії.

Всі інгредієнти, що використовуються для приготування, відмінно поєднуються один з одним, що дозволяє назвати рагу з яловичим серцем одним з найкорисніших з представлених рецептів.

Що потрібно для приготування:

  • Яловиче серце 400-500 гр.
  • Морква 4 шт.
  • Картопля 5-6 шт.
  • Цибуля 1 шт.
  • Солоний огірок 2 шт.
  • Лавровий лист.
  • Вершкове масло.
  • Томатна паста.
  • Часник, сіль, перець до смаку.

Послідовність дій:

  1. Яловиче серце потрібно розрізати на дві рівні частини і відварити до повної готовності в підсоленій воді. Серце потрібно дрібно нарізати і потім обсмажити його в олії.
  2. Моркву та цибулю поріжте невеликими кубиками, потім поріжте і мариновані огірки невеликими шматочками. Додайте цибулю, моркву та огірки до обсмаженого яловичого серця.
  3. Картоплю очистіть від шкірки і поріжте невеликими кубиками. Додайте картопля до яловичого серця, цибулі, моркви та огірків. Потім додайте сіль, розтертий часник та спеції. Все ретельно перемішайте та обсмажуйте суміш на невеликому вогні протягом 7-10 хвилин. За 3-5 хвилин до готовності додайте в рагу томатну пасту і ретельно все перемішайте. За цей час картопля з овочами має бути повністю готовою.

Субпродукти першої категорії майже нічим не поступаються м'ясу, а в деяких випадках навіть мають переваги перед ним. Якщо ви стежите за фігурою або займаєтеся спортом, білкова їжа для вас є дуже важливою.

Тому обов'язково періодично вмикайте субпродукти у своє меню. Тоді ви зменшите вживання жирів, покращите показники крові, а також поповніть запас деяких вітамінів в організмі.

Шкода яловичого серця

Зловживати цим субпродуктом у жодному разі не можна, оскільки в ньому багато білка, який у великій кількості може викликати проблеми з нирками, травним трактом, серцем. Надлишок білка також може спровокувати гіпертонію.

Відомі випадки індивідуальної непереносимості яловичого серця, але це трапляється нечасто. Щоб не нашкодити собі, вживаючи серце яловиче, важливо правильно вибирати субпродукт. Його продають свіжомороженим чи охолодженим. На серці не повинно бути нальоту чи плям, і запах у нього має бути свіжий, м'ясний.

Де купувати і як зберігати яловиче серце?

Якщо потрібно готувати серце найближчим часом, то можна залишити його на нижній полиці холодильника, але не більше ніж на 2 доби. Якщо ж покупка товару передбачена на тривалий термін, необхідно його заморозити. У будь-якому разі мити серце потрібно лише перед приготуванням.

Яловиче серце відмінно зарекомендувало себе як дієтичний субпродукт, що приносить велику користь для організму людини. При правильному виборі та вмілому, раціональному включенні його до раціону (не більше двох разів на тиждень) можна твердо бути впевненими в тому, що організм отримає цінний продукт без шкоди здоров'ю.