Сирні пончики рецепти з фото покроково. Сирні пончики - рецепти з фото. Як приготувати домашні кульки з сиру?

Ці сирні пончики довго не давали мені спокою. Так сталося, що я жодного разу не пробувала їх у дитинстві, ніяка бабуся мене ними не годувала (зараз думаю: може… бо шкідливо?).
Вперше сирні пончики я спробувала в «Ашан», і закохалася. Смачні, легкі, симпатичні колобки здалися просто чудовими, і, навіть розуміючи, що вони приготовлені у фритюрі, я сказала собі: «Хочу!»

Потім були пошуки рецепту та кілька невдалих спроб, поки я не відрегулювала практичним шляхом свій власний рецепт, з правильною, на мою думку, консистенцією тесту.

Вихід: 20-23 пончики.

складові

• сир 400г
• борошно пшеничне 250г
• яйця курячі 2
• цукор 4 столові ложки
• кориця мелена 1 чайна ложка
• цукрова пудра 100г (відразу з ваніллю та корицею) для обсипання
• розпушувач для тіста
• олія 350 мл
• сіль 1 щіпка

Як приготувати сирні пончики?

Змішуємо вручну цукор та яйця. Додаємо сир і ще раз добре перемішуємо, домагаючись однорідності.

Просіюємо борошно. Розпушувач, сіль відправляємо туди ж, куди й муку, через те саме сито.

Замішуємо тісто, можна ложкою чи лопаткою.

Насипаємо муки прямо на стіл, або, якщо є, на велику дошку. Викочуємо з тіста товсті довгі ковбаски, джгути. По консистенції тісто має бути приблизно таке ж, як для лінивих вареників (видно на фото). Це і буде «матеріал», з якого ми зліпимо наші колобки.
Знаю, що деякі роблять пончики з рідкого тіста, беручи його ложкою і кидаючи у фритюр. Справа смаку, мені така консистенція не сподобалася, та й форма виходить неакуратною.

Нарізаємо ковбасу на невеликі шматочки, які можуть поміститися в десертній ложці. (Якщо хочете ще мініатюрніше, використовуйте чайну).

А тепер настав час для фритюру. Якщо є фритюрниця, то це спростить завдання, якщо ні (у мене немає, я прихильна до здорового харчування і рідко готую «щось таке») - кип'ятимо в каструльці олію. Поки олія гріється, робимо сирним пончикам "фейсконтроль": чи всі колобки зовсім круглі колобки? Якщо ні, округляємо, акуратно формуючи кожен руками. Потім перевіряємо і масло, воно повинно шипіти, кипіти і пузиритися при зіткненні з тестом (шматком і перевіряємо).

Відправляємо кульки в олію, де вони перетворяться на справжні сирні пончики. Від результату нас відокремлює всього 5 хвилин – саме стільки часу знадобиться, щоб зазолотилися боки перших пончиків.

Поки перша порція пончиків купається у фритюрі, підготуємо паперовий рушник або кілька серветок, куди ми їх викладемо, щоб забрати зайву олію.

Ні, ще не готове. Ще обвалюємо пончики в пудрі з корицею або просто посиплемо корицю зверху.

Перекладемо на гарне блюдо.

Ось тепер готове. Подобається? А дітям як до вподоби! Доведеться замикати в буфет. Чи не дітей, ні 🙂

Справжні смачні пончики з радянського дитинства, які продавалися у їдальнях та відділах кулінарії, готувалися саме за цим рецептом. Їхнє приготування займає всього 10-15 хвилин, а смак залишається в пам'яті надовго.

Пончики домашні з сиру на швидку руку

Інгредієнти:

• сир розсипчастий (підходить і 5%, і 9% - на розсуд кухаря) - 500 г
• борошно вищого ґатунку – 350 г
• яйце – 3 шт.
• цукор-пісок – 90-100 г
• щіпка солі на кінчику ножа
• олія вирощує. для обсмажування – 200 мл
• цукрова пудра – 80 г

Покрокове приготування:

1. Розтерти сир і яйця, додати|добавляти| цукор і сіль|соль| і добре перемішати.
2. Борошно просіяти, всипати розпушувач та ванілін, додати все це у сир із яйцями. Заважати можна руками, щоб довести тісто до однорідного стану. Воно має бути в'язким та щільним, як пельменне тісто. Якщо тісто рідке, досипати ще кілька ложок борошна.
3. Щоб при формуванні пончиків тісто не липло до рук, можна зробити наступне: руки періодично змочувати холодною водою. Скачати сирне тісто в однакові кульки по 5-8 см у діаметрі.
4. У глибокій сковороді з товстими стінками розжарити олію до серпанку. Масло необхідно вилити повністю, щоб при смаженні воно максимально, а краще практично повністю закривало пончики.
5. Обсмажити всі кульки до золотистого сонячного кольору. Наприкінці смаження вони трохи спливуть на поверхню олії.
6. Дістати шумівкою кожен пончик і розмістити на паперовій серветці, щоб позбавитися жиру.
7. Подавати випічку теплою чи холодною – на свій смак. Обсипати десерт цукровою пудрою та приступити до дегустації.

Існує ще один варіант класично сирних пончиків - у формі бублика, тобто з дірочкою посередині. Готуються вони за тим самим рецептом, що й круглі, але формувати їх слід у вигляді невеликої плюшки діаметром 10 см, залишаючи посередині отвір. І при смаженні такі пончики необхідно обов'язково перевертати на сковороді.

Сирні пончики з начинкою з вишні

На перший погляд такі пончики не відрізнити від звичайних круглих, але в них є родзинка, а точніше соковита ягода в серцевині – вишенька.

Інгредієнти:

• вишня або черешня свіжа без кісточок – 200 г
• сир 9% - 500 г
• борошно вищого ґатунку – 300 г
• яйце – 3 шт.
• цукор-пісок – 100 г
• розпушувач кондитерський – 50 г
• ванілін – 1 г або ванільний цукор – 50 г
• щіпка солі на кінчику ножа
• олія вирощує. - 200 мл
• цукрова пудра – 80 г

Покрокове приготування:

1. Ягоди промити і видалити кісточки, якщо вони є. Залишити на серветці обсихати.
2. Змішати борошно з ваніліном та розпушувачем. Сир перетерти з яйцями та цукром, всипати дрібку солі. Все змішати разом до однорідної маси та сформувати пончики.
3. При ліпленні кожен колобок акуратно, не натискаючи, засунути по одній вишонці. Запечатати пончик з усіх боків, щоб сік начинки не витік.
4. Обсмажувати пончики в розпеченій олії до повної готовності, промокнути паперовими серветками.
5. При подачі посипати цукровою пудрою.

Пончики сирні дуже пишні

Ці пончики близькі до тих, що подають у європейських кафе та булочних на сніданок. Вони настільки повітряні і м'які, що можна порівняти з хмарами, але при цьому сирний смак впізнаваний і настільки ж приємний.

Інгредієнти:

• сир 2% або 5% - 550 г
• яйце – 4 шт.
• олія вирощує. рафінований – 250 мл
• вода кімнатний темп. - 30 мл
• борошно вищого ґатунку – 800 г
• сода харчова – 20 г
• оцет столовий 9% - 5 мл
• розпушувач кондитерський для тесту – 40 г
• масло вершкове. - 200 г
• цукор-пісок – 90 г

Покрокове приготування:

1. Сирі яйця змішати з сиром, цукром, розм'якшеним у теплі вершковим маслом і водою до однорідної перетертої маси.
2. У борошно всипати розпушувач та гашену в оцті соду. Борошно змішувати і всипати в сирно-яєчну суміш. Замісити сирне тісто на пончики.
3. У глибоку сковорідку влити олію і нагріти її.
4. Сформувати з тіста ковбаски - майбутні пончики-кільця з невеликою дірочкою по центру. Укласти пончики в сковороду і підсмажити з обох боків.
5. Викласти пончики на серветку і дати піти олії. Посипати цукровою пудрою.

Пончики з сиру з манкою

Як відомо з назви, основу даних пончиків – манна крупа. Пончики сирні нагадуватимуть відомий дитячим садком традиційний манник: трохи зернисті, повітряні, тягучі і, звичайно, ванільно-ароматні.

Інгредієнти:

• сир будь-якої жирності до смаку – 300 г
• яйце – 2 шт.
• харчова сода – 10 г
• оцет 9% - 10 мл
• сіль – одна щіпка
• цукор-пісок – 60 г
• цукор ванільний – 20 г
• борошно вищого ґатунку – 300 г
• вирощує. олія – 300 мл
• манна крупа – 80 г
• цукрова пудра або мелена кориця – за смаком

Покрокове приготування:

1. У глибокій мисці розм'якшити сир, змішати з яйцями, цукром та сіллю. Додати соду, розчинену в оцті. Перемішати та всипати ваніль, борошно та манну крупу.
2. Тісто місити руками до консистенції м'якою, але пружно і трохи липкою.
3. Розрізати тісто на рівні шматочки та скачати кульки розміром із м'ячиків для настільного тенісу.
4. Влити в глибоку сковороду олію і довести до кипіння. Викласти пончики та обсмажити з кожного боку.
5. Поки нова партія манно-сирних пончиків обсмажується, попередню просушувати на паперовому рушнику від жиру.
6. Перед подачею посипати пончики густо пудрою з цукру або меленою корицею.

Сирні пончики з начинкою з яблука

Достатньо оновити звичний рецепт за допомогою декількох інгредієнтів, і пончики, що давно полюбилися, набудуть нового смаку!

Інгредієнти:

• сир – 450 г
• борошно вище. сорти – 350 г
• яйце – 2 шт.
• цукор-пісок – 100 г
• яблуко солодкого сорту – 2 шт.
• сода харчова – 10 г
• оцет 9% - 10 мл
• сіль - одна щіпка
• ванілін – 0,5 г
• вирощує. олія - ​​400 г

Покрокове приготування:

1. Яблука помити під проточною та почистити від насіння та серцевини. Нарізати м'якоть яблучну середніми кубиками по 2 см з кожного боку.
2. Інші інгредієнти змішати до однорідного стану, але всипавши спочатку лише половину борошна. Для цього можна використати ложку.
3. Тепер можна всипати муку|борошно| в сирну масу і знову заважати. Тісто щільної консистенції легше скачати у кульки.
4. Від тіста відокремити однакові шматочки. Сформувати їх округлі коржики і в центр покласти кілька кубиків яблука.
5. Краї пончика з'єднати та скачати пончик у формі кулі.
6. Масло розжарити та обсмажувати пончики до невеликого збільшення обсягом. Добре, якщо кульки занурені в масло повністю, але з метою економії пончики можна смажити по черзі з кожного боку і занурювати в жир лише наполовину.
7. Остудити пончики на тарілці, посипати пудрою.

Сирні пончики з духовки з родзинками

Приготування пончиків у духовці дозволить суттєво знизити калорійність страви. Пончики з сиру можна не тільки обсмажувати у фритюрі, а й запекти у спеціальній формі (для маффінів). Для духовки необхідно замісити негусте тісто, подібне до сметани. Форми необхідно акуратно заповнювати на 2/3, щоб залишалося місце для підйому «шапочки».

Інгредієнти:

• сир розсипчастий дрібний або сирна однорідна маса – 550 г
• яйце – 2 шт.
• манна крупа суха - 100 г
• родзинки - 150 г
• цукор-пісок - 80 г
• масло вершкове для змащування форми

Покрокове приготування:

1. Сир добре пом'яти виделкою в мисці, додати сирі яйця і зміщувати разом.
2. Всипати манну крупу. Компоненти змішати і відставити на 15-20 хвилин, щоб крупа ввібрала вологу і набухла.
3. Додати цукор і чисті (вимиті під проточною водою) родзинки. Добре змішати інгредієнти.
4. Змастити форму для запікання олією.
5. З тіста зліпити кульки та розкласти у формочки.
6. Включити духовку, нагріти до 170оС і випікати в ній пончики всього 20 хвилин.

• Форма пончика має значення лише при смаженні: круглі та невеликі можна повністю занурити у фритюр, плоскі у формі плюшок необхідно обсмажувати з обох боків по черзі, а великі з м'ячик для тенісу доведеться катати по сковороді з боку на бік.
• Зі стандартної упаковки сиру в 250 г виходить близько 20-25 невеликих круглих пончиків.
• Незважаючи на те, що пончики обсмажуються у великій кількості рослинної олії, усередині вони залишаються ніжними та м'якими. Жир не повинен опадати всередину десерту, а для цього навіть першу партію слід занурювати в розпечену олію, щоб швидко утворилася засмагла скоринка. Після приготування надлишки олії легко видаляються звичайною паперовою серветкою.
• Для приготування слід брати тільки каструлю або сковорідку з товстим дном і високими бортами (наприклад, сковороду-вок). Обсмажувати пончики необхідно по 3-5 хвилин з кожного боку, інакше всередині кулька залишиться сирою.
• Щоб нагріте рослинне масло не стріляло на всі боки, перед включенням плити в нього можна додати трохи кухонної солі.
• Сир (будь-якої жирності) повинен бути максимально однорідної консистенції. Пончики із зернистого сиру можуть погано тримати форму і розвалитися прямо на сковороді! Якщо є бажання використати домашній сир із великими фракціями, його необхідно пропустити через м'ясорубку, збити блендером або продавити через сито.
• Щоб пончики набули однакову округлу форму, їх можна вирізати зручною скляною склянкою або будь-яким іншим циліндричним предметом.

Пончики «несолодкі»

Для «несолодких» пончиків як інгредієнт ідеально підійдуть свіжа петрушка та кріп – вони мають соковитий нейтральний смак без ноток гіркуватості. За рецептурою, свіжу зелень слід промити та нарубати. І просто додати сирне тісто замість цукру.

За наявності невеликої кількості часу на приготування їжі завжди виручать швидкі рецепти. Сирні пончики за 10 хвилин — один із таких неймовірно швидких рецептів. Вони всім знайомі ще з дитячих років, нам їх готували мами та бабусі. Давайте і ми приготуємо пончики з сиром за цим чудовим рецептом. Продукти для цього будуть використані найпростіші. Єдина відмінність цього рецепту від класичного – заміна соди на розпушувач.

Рецепт сирних пончиків

Для приготування швидких пончиків з сиром нам знадобиться такий набір продуктів:

• 1 склянка будь-якого сиру;
• 1 склянка пшеничного борошна вищого гатунку;
• половина склянки цукру;
• 1 яйце;
• чайна ложка розпушувача або половина чайної ложки соди (соду погасити оцтом);
• соняшникова олія для обсмажування.

Час приготування страви - 10 хвилин.
Калорійність 230 ккал.

Як приготувати пончики з сиром

1. Процес замішування тесту триває трохи більше 5 хвилин і обсмажування пончиків займає теж 5 хвилин.
У ємність для замішування тіста (каструля або салатниця) викладаємо сир і яйце. Ретельно перемішуємо перші два інгредієнти, яйце повинне рівномірно розподілитися по всьому об'єму сиру. Не слід добиватися повного перетирання сиру. Нехай у тесті залишаться невеликі його крупинки, то вони вийдуть ще цікавішими.

2. Потім до сиру додаємо цукор. Ще раз все добре перемішуємо.

3. Додамо в суміш чайну ложку розпушувача та склянку борошна (без гірки). Замішуємо тісто спочатку вилкою, а потім руками.

4. Поверхня, на якій формуватимемо пончики, злегка присипаємо борошном. Викладаємо тісто на стіл.

5. Руками відокремлюємо від основного шматка тіста невеликі шматочки, злегка обвалюємо в борошно і ліпимо з них кульки розміром з волоський горіх.

У невелику ємність з високими стінками (маленька каструля або сотейник) наливаємо олію на висоту 2 см від дна. Доводимо масло|мастило| до кипіння і відправляємо в нього пончики. Краще смажити невелику кількість пончиків за один раз, оскільки вони в процесі обсмажування збільшуються в обсязі і може стати тісно. Для обсмажування однієї партії пончиків потрібно трохи більше 40-60 секунд.

Крок 1: готуємо сир.

Крок 2: готуємо яєчно-цукрову масу.

Крок 3: готуємо борошно.

Крок 4: готуємо тісто.

Крок 5: формуємо пончики із сиру.

Крок 6: готуємо пончики із сиру.

Крок 7: подаємо пончики з сиру.

Щоб пончики вийшли дуже смачними, краще використовувати жирний домашній сир;

Можна перетерти сир і за допомогою м'ясорубки. Для цього необхідно використовувати дрібну сітку та перемелювати компонент не менше 2-х разів;

Випічку можна готувати з різними начинками. Для цього нам знадобиться кондитерський шприц. Вже після смаження всередину пончиків можна додати молоко, що згущує|згущає|, джем або будь-який крем.

Сирні пончики - це приголомшливі ласощі та смачний десерт, родом з далекого дитинства! Це незвичайне солодке печиво, що підкорило своїм смаком і дітей, і дорослих!
Ніжні та ароматні кульки зі смаком сиру, присипані солодкою пудрою, які багатьом готували бабусі та мами, досить просто приготувати самостійно.
При подачі такі пончики відмінно поєднуються з чаєм, кавою, компотом та солодким киселем, а подавати їх можна з різними добавками у вигляді варення, меду, сметани чи збитих вершків.

Смак Інфо Рулети та пончики / Різні десерти

складові

• 1,5 склянки пшеничного борошна;
• 250 г домашнього сиру;
• 6 столових ложок цукру;
• 1 яйце;
• 0,5 чайної ложки соди;
• 1-1,5 склянки олії;
• цукрова пудра для посипання.

Як приготувати сирні пончики?

Домашній сир добре розімніть вилочкою до однорідної консистенції або протріть через ситечко. Чим ніжнішим, м'якшим і пишнішим буде сир, тим приємнішим і смачнішим виходять страви з нього.
Додайте цукор та яйце. Ретельно перемішайте.


Всипте борошно, що просіяє, і соду. Замісіть тісто руками. Тісто має вийти м'яке, еластичне і не повинно липнути до рук та посуду.
Залишіть тісто на 20-25 хвилин настоятися, подихати.


Потім розділіть тісто на дві рівноцінні частини. З кожної частини скачайте невелику ковбаску і наріжте кружальцями.

Кожен кружечок тесту скачайте в невелику кульку. Коли всі кульки будуть готові, починайте обсмажувати їх у олії.
Для цього налийте олію в невелику каструльку, чим менше – тим краще. Від розміру каструльки залежатиме кількість олії. Щоб обсмажити сирні кульки, буде потрібно рівень масла трохи вище, ніж діаметр кульок, щоб вони під час смаження плавали в маслі.
Олію добре розігрійте. Вкиньте в каструлю по кілька кульок і обсмажуйте їх на середньому вогні з усіх боків до золотистого кольору. Поклавши пончики в масло|мастило|, обережно перемішайте, щоб вони не прилипли до дна каструлі.
Деякі пончики під час смаження перевертаються і обсмажуються рівномірно з усіх боків, а деякі потрібно перевертати ложкою.


Готові сирні пончики дістаньте шумівкою і покладіть на плоску тарілку, застелену паперовими серветками, щоб усмокталися надлишки жиру.
Дайте пончикам з сиру охолонути і посипте через ситечко цукровою пудрою.


Подавайте до столу з варенням або джемом, сметаною чи вершками, або просто зі свіжозавареним чаєм.