Поширені харчові алергени: список продуктів, небезпечних для пацієнтів з підвищеною чутливістю організму та негативних реакцій, що посилюють ризик. Дієта при алергії у дітей різного віку: загальні принципи, меню Низькоалергенні продукти для

Найчастіше продукти-алергени стають для дітей чи не основним харчуванням починаючи з раннього віку. Нерідко дитина не проти поласувати чіпсами, картоплею фрі, гамбургером або солодким батончиком, адже вони здатні викликати гостру алергічну реакцію, мало того, в цій їжі присутня чимала кількість шкідливих для організму добавок. У дітей виникають проблеми зі здоров'ям, це включає їх у групи ризику. Ось чому так необхідно побудувати правильний раціон і перешкоджати появі алергенів, щоб зміцнювати та зберігати здоров'я аж до похилого віку.

Хімічні інгредієнти, що додаються в продукти для запобігання їх псуванню, завдають непоправної шкоди організму. Глутамат натрію, що знаходиться у складі готової страви, може спричинити серйозні порушення стабільного функціонування кишечника та шлунка, а також знижує харчову цінність продукту. Не слід купувати картопляні чіпси, овочі та фрукти, приготовані шляхом маринування та консервування, локшину швидкого приготування.

Хімічні добавки та глютен (спеціальний білок) стають причиною подразнення кишечника, а хліб із подібного борошна здатний викликати алергічні прояви у дитини. Після вживання напої, що містять добавку «жовтий 5», виникають нежить і кропив'янка. У дітей починається гостра алергічна реакція, що виражається в надмірній сонливості та почервонінні очей.

Крупи та каші

Зі злакових продуктів найбільшу небезпеку становлять пшениця та жито. Може викликати алергічні прояви у хворої дитини також манна каша, особливо з включенням до неї фруктів та овочів. Найчастіше використовується в раціоні каша швидкого приготування, коли зерна піддаються спеціальній обробці, після чого страва виходить розсипчастою та смачною. Викликають алергічну реакцію пшонка та кукурудзяна крупа. Також, наприклад, пшенична каша «Артек», що складається з подрібненого зерна, може викликати алергічний висип, діарею, свербіж шкіри.

Харчове неприйняття страв із манної крупи спричинене наявністю в манці глютена. Це складний білок, що впливає на засвоєння вітамінів та мікроелементів. Іноді тривалий прийом в їжу манної крупи провокує виникнення висипу на шкірі, підвищеної температури, кашлю і нежиті. Не рекомендується використовувати у приготуванні козяче молоко. Крім того, глютен робить слизову оболонку кишечника тонше, в результаті чого у дитини виникає діарея.

Цитрусові

Мандарини, апельсини, грейпфрут - це продукти, що містять вітамін С і зміцнюють імунітет. Однак іноді їх цінність може відійти на другий план, адже вони можуть стати причиною виникнення алергічної реакції у дитини, буває, що і у тяжкій формі.

Апельсини – найпопулярніші цитрусові, які можуть бути причиною появи анафілактичного шоку. Не слід готувати їжу, що містить у своєму складі сік цитрусових, наприклад торти, солодкі напої, джеми.

Надмірне вживання цитрусових є великим навантаженням для системи травлення дитини, що сприяє виникненню задишки, висипу, проносу. З'являється рясна сльозотеча і нежить. Слід завести спеціальний щоденник, куди заносяться записи із зазначенням реакції організму на додавання нових продуктів до раціону.

Найчастіше від алергії страждають діти, які вживають у їжу качині та курячі яйця. До їхнього складу входить білок, що викликає негайне виникнення алергічної реакції. Симптоми алергії з'являються у разі потрапляння в організм дитини специфічних білків, таких як лізоцим, овоукоід, альбумін. Вони провокують швидку реакцію імунної системи.

Курячі яйця займають перший рядок списку алергенних продуктів. Проте треба пам'ятати, що нестача харчових білків порушує синтез гормонів, є причиною порушень у роботі серця, судинної та сечовивідної систем. У разі неможливості вживання курячих яєць їх можна замінити перепелиними, менш алергенними, не руйнуючими клітини епітелію кишечника.

У випадках, коли дитина не дотримується дієти, можуть розвинутися ознаки індивідуальної непереносимості - анафілактичний шок або набряк Квінке. Заборона поширюється як на самі курячі яйця, а й у страви, приготовлені з їх додаванням.

Шоколад

У складі шоколаду є какао-порошок, що є високоалергенним продуктом. У разі додавання до нього таких інгредієнтів, як сухе молоко або пальмове або арахісове масло, його небезпека підвищується.

Непереносимість організмом лактози, а також наявність антиоксиданту (E322) може призвести до виникнення алергічної реакції. У шоколад іноді додають волоських горіхів. Для хворого це неприпустимо. Також виключаються з раціону фініки та родзинки.

У складі шоколаду є хітин, який належить до групи природних полісахаридів. При попаданні в організм він часто може викликати висипання на шкірі, що призводять до неприємного свербіння. За наявності астми прийом в їжу шоколаду викликає напади ядухи з такими ознаками, як свербіж і набряк ротової порожнини, почервоніння неба, поколювання язика.

Чорний шоколад у дітей до 6 років викликає виникнення рідкого випорожнення, що має зеленуватий колір, біль у животі, сухого кашлю, порушення нормального функціонування нирок.

Молоко

Деякі діти, які страждають на алергію на білок, не вживають молочні продукти. Їх споживання наступних продуктів, які мають у своєму складі протеїни, може бути пов'язане з ризиком для здоров'я:

• печиво;
• торти;
• морозиво;
• маргарин;
• пироги.

У деяких випадках дитина може не переносити овече чи козяче молоко. Білок казеїн визначається клітинами як чужорідний, що спричиняє гостру алергічну реакцію організму. Якщо годування груддю неможливе, застосовуються спеціалізовані молочні суміші.

Дитина старше 1 року повинна споживати до 500 мл на добу рідких молочних продуктів. У разі алергії на молочний білок необхідна корекція раціону на користь інших продуктів, схожих за своїм вітамінно-мінеральним складом з молоком. Деякі діти в період штучного вигодовування не переносять прикорму на основі молока. У малюка починається кропив'янка, виникають ознаки атопічного дерматиту, набряк шиї та голови, кашель та дихання зі свистом. У подібних випадках необхідна негайна консультація лікаря.

Ягоди

Буває, що дитина з'їдає яблуко або жменю червоної смородини і через трохи часу починає погано почуватися. Починаються коліки в животі, біль голови, блювання, пітливість, слабкість. І мінімальної кількості алергенної речовини вистачає для негайного реагування організму. Все відбувається через брак ферментів, які відповідальні за перетравлення та засвоєння фруктового цукру.

Вживання в їжу смородини (як червоної, так і чорної) провокує алергію, оскільки ці ягоди містять аскорбінову кислоту у великих кількостях. Їхнє вживання може призвести навіть до задухи.

Морепродукти

Алергічні симптоми можуть виникнути при вживанні свіжої риби, крабів, креветок, молюсків. В результаті спостерігаються такі ознаки:

• висипання на шкірі;
• гнійні пухирі на тілі;
• озноб;
• напади сухого кашлю.

Білок, який міститься у великих кількостях у м'ясі краба, внаслідок реакції спричиняє важке токсичне отруєння. Дитина може тимчасово втратити зір та слух, порушується робота центральної нервової системи, падає артеріальний тиск, настає порушення дихального ритму. Непереносимість морепродуктів зберігається після теплової обробки.

Алергія у немовлят

Надмірне вживання солодких каш на молоці та коров'ячого молока може призвести до неприємних наслідків у вигляді численних плям на обличчі, проносі та нудоті. У деяких випадках про непереносимість продукту судять за появою виразок у ділянці ясен.

З метою запобігання небажаним наслідкам для організму дитини, матері рекомендується виключити зі свого раціону такі продукти та страви:

• цибуля, часник;
• рибні та м'ясні бульйони;
• кондитерські вироби із цукром.

Низькоалергенні продукти та страви з них дозволять мінімізувати прояв симптомів алергії у гострий період. Прикорм дитини вводиться за показаннями лікаря після шестимісячного віку. Для приготування страв показано цвітну капусту, кабачки, броколі. Морква і картопля можуть лише посилити перебіг хвороби.

Правильна та раціональна організація харчування, що враховує продукти, що викликають алергію, дозволить у короткий термін уникнути алергічних загострень.

Загрози здоров'ю та самопочуттю дитини виникають із різних джерел. Чимало проблем завдають і алергенні продукти. Через незнання чи просто через неуважність батьки це не враховують. Через війну розвивається алергічна реакція, усунення якої – завдання часом досить складна. Є безліч продуктів, які потенційно здатні викликати алергію. Треба подивитися хоча б найалергенніші продукти для дітей, щоб виключити їх з раціону.

Чому продукти викликають у дітей алергію

Щоб визначитися з алергенною їжею, доведеться спочатку зрозуміти, як вона впливає на дитячий організм. Основний механізм алергії – неадекватна відповідь імунної системи на певні збудники. У нормі, якщо дитина у грудному віці отримувала достатній обсяг материнського молока і правильно розвивалася, алергічна реакція малоймовірна. Або вона принаймні з віком пропаде, бо «дозріє» травна система.

Але в тих ситуаціях, коли малюк не отримував грудне молоко у необхідному обсязі, або мама під час годування харчувалася неправильно, з'являється схильність до алергії на ті чи інші продукти. Також вона виникає, якщо дитину зарано перевели на штучні суміші. І, звісно, ​​не можна не враховувати фактор спадковості. Від нього також залежать особливості роботи імунної системи.

Які продукти – найалергенніші для дітей

З тим, як з'являється алергія, ми тепер розібралися. І можна розпочати розгляд продуктів, на які вона з'являється особливо часто. Кожен із цих продуктів давати дітям можна. Але робити це потрібно з обережністю та в невеликій кількості. Які продукти найалергенніші? Основні подані нижче.

Найалергенніші продукти харчування

За бажання можна розділити всі продукти, які загрожують дітям алергією, на кілька категорій. Почнемо з найпопулярніших продуктів харчування, які вводяться у щоденний раціон.

1. Коров'яче молоко. Власне, саме молоко дітям не шкодить. Але в цьому напої (або продукті) міститься білок, який організм дошкільнят засвоює насилу.Що ж тоді говорити про дітей, яким ще 2–3 роки не виповнились?
2. Риба, насамперед морська, та морепродукти. Це продукт, який предкам більшості співвітчизників не був відомий. Тобто він «чужий». Звичайно, якщо тільки багато поколінь ваших родичів не жили поряд з морем. Приблизно до року дитині такий алергенний продукт краще не давати.
3. Будь-які яйця. Неважливо, курячі або перепелині, яйця все одно можуть викликати алергію, якщо вік дитини менше півтора року. Причина тут та сама, що й у разі коров'ячого молока.
4. Куряче м'ясо. У принципі, практично будь-яке м'ясо для дітей є алергенним. Але куряче у разі особливо небезпечно. Навіть коли дитині виповняться років зо два, все одно треба вводити курятину обережно. З неї обов'язково знімається шкірка, яка є найалергеннішою «частиною».
5. Гриби. Ще один продукт, що містить велику кількість білка, хай і рослинного. Гриби, крім того, важкі у засвоєнні дитячим організмом. Це означає, що від їхнього вживання доведеться відмовитись. Мало того, лікарі рекомендують не давати дітям цей алергенний продукт до початку шкільного віку.
6. Горіхи. Не всі, а переважно арахіс. Та сама проблема – надлишок білка, який дитячий організм нездатний розщепити і засвоїти.

Виходить, всі основні продукти можна назвати алергенними. Не означає, що з них треба відмовлятися повністю. Але важливо додавати їх до меню дитини обережно. Тоді алергенність цієї їжі не виявиться настільки ж вираженою, як могла.

Найалергенніші фрукти та овочі

Батьки намагаються включати в харчування дитини овочі та фрукти, оскільки в них міститься багато вітамінів. Тільки й тут має бути обережність. Фруктів, овочів та ягід, що загрожують алергічною реакцією, неймовірно багато. Їх простіше не перераховувати, а виявити загальну ознаку. Це червоний колір. Продукти цієї категорії, що мають червоний відтінок, є здебільшого алергенними.

Зате залишається найширша альтернатива - безліч інших фруктів та овочів. Здоров'ю малюка не зашкодять зелені яблука, жовті груші, білі кабачки. З цього набору необхідно починати. Проте морква, червоні яблука, смородина – з ними краще почекати. А із фруктів необхідно виключити будь-які цитрусові. Не треба їх давати дитині, принаймні поки їй три-чотири роки не буде.

Найалергенніші десерти для дитини

Практично всі солодощі здатні спричинити алергію. Але ризик можна знизити, якщо давати дитині до трьох років пастилу чи натуральний мармелад. Знову ж таки, ці продукти повинні бути саме натуральними. Якщо вони є сторонні барвники чи ароматизатори, продукт вже стає алергенним. Шоколад давати не можна, поки дитині не виповниться 3 роки. Причому до підліткового віку краще давати тільки ніжний молочний шоколад, а чорний і білий – ні.

Мед дітям: алергенний чи ні?

У жодному разі дітям до трьох років давати мед не можна. Так, з цим продуктом каші та інші страви будуть смачнішими. Але небезпека алергії, яка потім ще й переслідуватиме дитину досить довго, неймовірно висока. Власне, алергічна реакція виникає не так на сам мед, але в квітковий пилок. Але суть не змінюється: від вживання меду треба відмовитись.

Коли ж ви наважитеся ввести його в раціон дитини, спочатку доведеться додавати лише мінімальні порції. Мова не про чайну ложку, а взагалі буквально про одну крапельку!

Якщо алергенний продукт таки нашкодив дитині

Наскільки б уважно батьки не стежили за харчуванням дітей, алергія може з'явитися. Що тоді робити? Нейтралізувати шкоду від алергенних продуктів допоможуть такі засоби:

• прийом абсорбентів: найпростіше - активоване вугілля, 2-4 таблетки за раз;
• прийом антигістамінів: парочку засобів для дітей завжди треба тримати в аптечці під рукою;
• клізма: це крайній захід, якщо терміново потрібна допомога, а лікаря поблизу немає.

Все це здається лише з першого погляду дуже небезпечним. А от Комаровський стверджує, що у формуванні харчової алергії винні насамперед самі батьки.Чим він це пояснює? Якщо хочете знати відповідь, подивіться відео. Мадам Жоржетт, у свою чергу, з вами поки що прощається. Тут скоро буде ще дуже багато цікавого.

Ознаки харчової алергії виникають уперше саме у дитячому віці. Як показує практика, таке захворювання зустрічається у 6-8% дітей віком до двох років. При цьому до 94% випадків розвиваються у віці до року! Тому важливо вчасно виявити алергію чи схильність до неї, правильно поставити діагноз, розпочати профілактику та лікування.

Симптоми харчової алергії у немовляти

• Висип та почервоніння на тілі;
• Сверблячка і лущення на шкірі;
• Попрілості та набряклість;
• Нудота та блювання;
• Сильні кольки та болі в животі;
• Частий рідкий зелений стілець або навпаки запор;
• Підвищена газоутворення та метеоризм;
• Нежить та закладеність носа;
• Кашель та першіння у горлі;
• Часте чхання;
• Астма.

Алергенні продукти

Сьогодні виділяють близько 160 відомих харчових алергенів, які можуть спровокувати негативну реакцію у дітей та дорослих. Це в основному білкові продукти (молоко, яйця, деякі сорти риби та ін.). Цікаво, що жири та вуглеводи, що містяться в їжі, самі по собі не є алергенами, однак у поєднанні з білком легко можуть викликати алергію.

Продукти можна розділити на три групи, серед яких високі, середні та низькі алергени. Подаємо список кожної групи.

Алергію та отруєння можуть викликати продукти з вмістом ароматизаторів, барвників та іншої хімії, тому при грудному вигодовуванні можна їсти лише екологічно чисту, натуральну та безпечну їжу! Іноді алергія виникає в дітей віком відразу кілька видів продуктів. Щоб уникнути негативної реакції, потрібно дотримуватися принципів харчування при грудному вигодовуванні.

Правила харчування при лактації

• У перший місяць дотримуйтесь гіпоалергенної дієти. Детальний список продуктів, які можна і не можна мамі, що годує, ви знайдете ;
• Часто алергія – спадкове захворювання. Якщо у когось із членів сім'ї спостерігається алергія, у дитини підвищується ризик виникнення негативної реакції. Щоб зменшити ризики, гіпоалергенну дієту краще продовжити до двох-трьох місяців;
• Між введенням нових продуктів робіть паузу на два-три дні, оскільки алергічна реакція проявляється приблизно за 48 годин. Такі інтервали допоможуть точно визначити алергенні продукти;

• Вперше спробуйте невелику порцію нової їжі. Якщо дитина почувається нормально, можна поступово збільшувати дозу. При алергічній реакції відкладіть на 3-6 тижнів;
• Спочатку при грудному вигодовуванні їжте однокомпонентні страви. Потім після включення в меню різних продуктів можна готувати складніші;
• У багатьох дітей з'являється алергія на кашу, якщо вона приготовлена ​​на молоці. У перші три-чотири місяці при грудному вигодовуванні з раціону краще виключити коров'яче молоко та готувати каші на воді. Відомий педіатр Комаровський не рекомендує пити перші півроку. У деяких випадках коров'яче молоко можна замінити на козяче. А якщо у малюка алергія на курячі яйця, замініть їх на перепелині.

Що робити, якщо у немовляти алергія

Якщо ви помітили у дитини симптоми алергії, виключіть алергени з раціону. Після цього висипання і плями проходять вже за кілька годин, а ось проблеми з травленням можуть турбувати від двох-трьох днів до одного-двох тижнів.

Обов'язково зверніться до лікаря. Тільки він зможе поставити правильний діагноз та правильно призначити лікування. Не займайтеся самолікуванням і не давайте дитині ліки без консультації з педіатром!

Грудничкам не можна давати Тавегіл, Супрастин та інші сильнодіючі антигістамінні препарати! Найбільш безпечними для дітей є Феністил, Ентеросгель та активоване вугілля. Перед прийомом обов'язково проконсультуйтеся з лікарем, вивчіть інструкцію та дотримуйтесь рекомендованого дозування!

Харчова алергія на курячі яйця, коров'яче молоко та кольорові овочі, при правильно підібраному харчуванні та лікуванні, самостійно проходить у дітей до трьох-чотирьох років. А ось алергія на арахіс, рибу та морепродукти, як правило, залишається на все життя.

Щоб уникнути алергії, важливо дотримуватися правил харчування та вести здоровий спосіб життя. Регулярне купання, прогулянки та фізичні вправи загартовують організм та зміцнюють імунітет. Не забувайте про гігієну немовляти і чистоту в кімнаті.

Не починайте прикорм надто рано. Педіатри рекомендують уводити дорослу їжу після півроку. Список дозволених та заборонених продуктів ви знайдете у статті.

Багато бабусі та мами не дають своїм дітям алергенних продуктів: полуниці, шоколаду, апельсинам. При цьому у дитини все одно червоніють щоки, з'являється скоринка або кропив'янка. Причина в тому, що продуктів алергенів набагато більше, ніж можуть уявити батьки. Якщо виключити винуватця не вдається, прописується спеціальна лікувальна схема харчування.

Що таке гіпоалергенна дієта для дітей

Під терміном алергія лікарі мають на увазі особливий стан (гіперчутливість) організму до різних речовин, при контакті з якими проявляються різні негативні реакції: почервоніння повік, висипання на шкірі, чхання, сльозогінність, набряк. Гіпоалергенна дієта - один з варіантів лікування даної хвороби, що передбачає виключення з меню високоалергенної продукції. Вона допомагає виявити причину виникнення негативних реакцій, зняти навантаження з організму та оздоровити імунну систему.

Гіпоалергенна схема харчування обов'язково входить до складу лікування на початкових етапах алергологічного обстеження. Її призначають усім дітям, у яких не вдалося встановити причину алергії, малюкам з ослабленим імунітетом, при атопічному дерматиті, алергічному риніті, набряку Квінке в анамнезі. Іноді гіпоалергенне харчування рекомендують і жінкам, що годують з метою профілактики алергії у новонароджених і для поліпшення якості грудного молока.

Загальні правила

Харчування при алергії в дітей віком має бути фізіологічно повноцінним, але щадним. Необхідно обмежити споживання солі до 7 г на добу. Переважна кулінарна обробка продуктів - варіння, гасіння, приготування на пару, запікання. Перші страви на м'ясному бульйоні готувати із триразовою зміною рідини, особливо при варінні курки, жирного м'яса чи риби. Харчуватися бажано дрібно, не менше 4 разів на добу.

Якщо у дитини набрякають ступні або пальці рук, після сну з'являються мішки під очима, обмежте споживання рідини до 1-1,2 л води на добу. Хімічний та енергетичний склад гіпоалергенної дієти для дітей такий:

• білки (рослинні та тварини) – 90 грам;
• жири – 80 грам;
• вуглеводи – 400 грам;
• добова калорійність страв – 2800 ккал.

Перш ніж переходити до побудови меню, необхідно розібратися у правилах дієтотерапії:

• При перших симптомах алергії у дитини обмежте до мінімуму (3-5 г на день) споживання солі. Оскільки ця хвороба супроводжується запальним процесом, а сіль сприяє набрякам, потрібно забрати з меню малюка всі соління, включаючи ковбасні вироби.
• З тієї ж причини давайте малюкові більше продуктів, багатих на кальцій. Цей мікроелемент сприяє швидкому зняттю запалення, а також зміцнює стінки кровоносних судин, зуби та кістки. Краще додати меню сир, молоко. Якщо на ці продукти є алергія, потрібно замінити їх аналогами з таким же рівнем кальцію.
• Важливо прибрати з меню не лише основні алергени, а й ті продукти, що викликають перехресну реакцію. Наприклад, якщо у малюка алергія на молоко, потрібно припинити давати йому сир, вершки, сметану.
• При приготуванні страв використовуйте лише свіжі та якісні продукти. Не варто купувати продукцію з барвниками, ароматизаторами, харчовими добавками та різними модифікаторами, які подовжують термін її зберігання.

Тривалість дієти може змінюватись від двох-трьох тижнів до декількох місяців, а то й років.. Коли симптоми захворювання перестануть з'являтися, через 2-3 дні після поліпшення можна поступово повертати у раціон виключені продукти. Робити це потрібно строго по одному, рухаючись від низькоалергенних до високоалергенних. Новий інгредієнт вводиться 1 раз на три дні. Якщо при цьому з'явилося загострення, значить останній компонент дієти є алергенним, і від нього потрібно відмовитися зовсім.

Гіпоалергенні продукти

Список дозволених продуктів, як і перелік заборонених інгредієнтів, може змінюватись залежно від індивідуальних особливостей маленького пацієнта. Остаточний варіант меню варто обговорити з лікарем. Часто до раціону дітей дозволяють включати таку продукцію:

• м'ясо – відварену яловичину, філе курки без шкіри, індичку, кролика;
• вегетаріанські супи, виготовлені з дозволених овочів;
• рослинні олії – кунжутна, оливкова, соняшникова;
• каші - гречану, вівсяну, рисову, манну (в обмеженій кількості);
• молочну продукцію – козяче молоко та сири з нього, кисле молоко, натуральний йогурт;
• овочі – огірки, капусту, листовий салат, зелень, картопля, зелений горошок, гарбуз, ріпу, кабачки, патисони;
• гіпоалергенні фрукти – зелені яблука, груші, червону смородину, аґрус, сливу, чорнослив, персики, банани;
• чай, узвари із сухофруктів;
• підсушений білий хліб, сухарі, прісні коржики, лаваш.

Солодощі для алергіків

Якщо ваша дитина страждає від алергії, це ще не привід повністю відмовити їй у солодкому. Багато смачних ласощів сьогодні легко замінити на кориснішу їжу. Як альтернатива для хлопців, які дуже люблять шоколад, але страждають від алергії на молоко, можна запропонувати гірку плитку з високим вмістом какао або нугу. У складі цієї продукції молока немає.

Дитину старше одного року можна порадувати зефіром, пастилою, вафлями з фруктовою начинкою. У них міститься пектин. Цей елемент корисний для організму, оскільки покращує роботу шлунково-кишкового тракту. При покупці таких частування варто уважно читати склад: у ньому не повинно бути барвників, шоколаду, ароматизаторів. Велику небезпеку для дитячого організму становлять такі харчові добавки:

• Е 321 або бутилгідрокситолуол – популярний антиоксидант;
• Е 220-27 - сульфати;
• Е 249-52 – нітрати;
• Е210-19 - похідні бензойної кислоти;
• Е 200-203 – сорбінова кислота;
• Е 122, 102, 110, 124, 127, 151 - барвники;
• У 550-553 – ароматизатори;
• Е 621-25 - глютамати натрію, калію, кальцію, магнію.

Кондитерським виробам з харчовими добавками можна знайти хорошу заміну: сухофрукти, домашнє морозиво або мармелад, безглютенову випічку, пряники. Багато малюків із задоволенням з'їдять заморожений сік, зроблений із натуральних фруктів, солодкий попкорн. Не пропонуйте малюку тарталетки, покупні кекси та іншу здобну випічку з великим вмістом яєчного білка та маргарину. Вибирайте не надто солодке та нежирне печиво:

• вівсяне;
• крекер;
• галетне.

Якщо хочеться пригостити малюка цукеркою, варто віддати перевагу солодощам на молочній основі без шоколаду: Ірису, Корівці, Шкільному. Покупні батончики на кшталт Снікерса і Твікса легко можна замінити пресованими мюслі, вітамінними ласощами з аптеки – гематогеном. Якщо у дитини немає алергії на мед та горіхи, можете включати до раціону халву.

Високоалергенні продукти

Серед продуктів харчування є багато алергенів, які можуть спровокувати неприємні симптоми, а загострення хвороби стати дуже небезпечними. Лікарі виділяють таку продукцію, що негативно впливає на алергіків:

• рибу та морепродукти, включаючи ікру;
• фарш та м'ясо, крім того, що перераховано вище;
• цитрусові – апельсини, мандарини;
• всі види горіхів;
• помаранчеві та червоні фрукти або ягоди – ананаси, полуницю, суницю, виноград, хурму, диню, гранати;
• овочі – буряк, морква, томати, селера, редька, редис, хрін, баклажани;
• шоколад;
• кава;
• кондитерські вироби та здобну випічку;
• яйця;
• коров'яче молоко та кисломолочну продукцію з коров'ячими білками;
• пшеницю;
• спеції та соуси – майонез, кетчуп, гірчицю, соєвий;
• бобові;
• гриби;
• консервовану, солону та мариновану продукцію;
• газовані напої;
• копченості.

Для дітей до року

Якщо алергія виявлена ​​у новонародженого, що перебуває на грудному вигодовуванні, принципів гіпоалергенної дієти потрібно дотримуватися мамі, що годує. З меню варто прибрати всі продукти, які можуть стати провокаторами хвороби. При цьому скасовувати грудне годування не рекомендується. Прикорм для дітей з харчовими алергіями потрібно вводити поступово, на місяць додаючи до раціону трохи більше 3-4 нових інгредієнтів.

Введення прикорму варто почати з овочевих пюре або каш без молока, цукру та солі. Знайомство з новим раціоном має починатися з монокомпонентних страв: якщо це овочеве пюре, то воно має складатися з одного овочу, каша - з одного злаку. М'ясні страви в меню малюка експерти радять запроваджувати не раніше 6 місяців. Алергікам краще готувати їжу з кролика або філе індички. Якщо ви волієте годувати немовля штучними сумішами, вибирайте продукцію без коров'ячого білка та казеїну. Добре зарекомендували себе такі гіпоалергенні каші:

• Нутрилак ГА;
• Альфарі;
• Туттелі-пептиди;
• Нан соя;
• Сімілак Гіпоалергенний;
• НАН-2;
• Нутрилон пепті ТСЦ.

Меню гіпоалергенної дієти

Дитячий організм бореться із алергією набагато краще, ніж дорослий. У зв'язку з цим для дітей гіпоалергенна дієта прописується на короткий термін – до 10 днів. Зразкове меню для хлопців-алергіків раннього віку має виглядати так:

Специфічна дієта

За наявності різних захворювань та алергічних симптомокомплексів, при алергії на конкретний вид продуктів лікарі призначають специфічну дієту. У порівнянні із загальною гіпоалергенною системою харчування, у неї є менше обмежень, але дотримуватися такої схеми з великою часткою ймовірності доведеться протягом усього життя. У дітей раннього віку та підлітків часто зустрічаються:

• харчова алергія;
• шкірні алергічні реакції;
• алергія респіраторного типу.

При харчовій алергії у дітей

За наявності подразника в їжі, батьки насамперед повинні відвести дитину до лікаря та попросити провести алергопроби. Коли основний тригерний алерген буде встановлений, його краще виключити з меню малюка, а разом з ним прибрати весь ланцюжок перехресних продуктів. Існує кілька основних дієтичних столів, для кожного з яких є свій список заборонених продуктів:

1. Харчування без молока передбачає повну відмову від сметани, сиру, морозива, тістечок, шоколаду, ковбаси, сосисок, коров'ячого молока, вершкове масло.
2. Дієта при гіперчутливості до курячого білка має на увазі виключення курячого м'яса, яєць, кондитерських виробів, які містять білок, ковбас, сосисок, майонезу.
3. Дієта при харчовій алергії у дітей до риби вимагає виключення з раціону всіх рибних консерв, ікри, морепродуктів, самої риби (неважливо, морської чи річкової).
4. Гіпоалергенна дієта для дітей, чутливих до злакових, має на увазі виключення хліба, хлібобулочних виробів, круп (манної, перлової, ячмінної), макаронних виробів, локшини, печива, бубликів, випічки.

При будь-якому вигляді харчової непереносимості слід повністю відмовитися від вживання продуктів, що містять харчові барвники. Не рекомендується включати в дитячий раціон торти, тістечка, пудинги, покриті солодкою глазур'ю. Надалі батькам варто бути обачними щодо нових страв та фруктів, особливо якщо планується сімейний відпочинок в екзотичних країнах. Відмовтеся від страв, у безпеці яких для дитячого організму ви не впевнені.

При респіраторній алергії

Якщо у дитини було діагностовано поліноз або бронхіальну астму, у сезон загострення лікарі рекомендують їй дотримуватися гіпоалергенної дієти, яка виключає всі продукти, здатні викликати перехресну реакцію. При непереносимості пилку дерев з раціону бажано виключити:

• березовий сік;
• морква;
• яблука, ківі, груші;
• горіхи - волоські, арахіс, фундук, мигдаль;
• фрукти з кісточками – сливи, вишню, черешню, абрикос, персики;
• мед та інші продукти бджільництва;
• зелень та гострі спеції;
• картопля;
• помідори, цибуля.

Період цвітіння та запилення злакових культур та лугових трав припадає на кінець травня, червень-липень. У цей час з раціону слід виключити такі алергенні продукти для дітей:

• полуниці, суниці;
• цитруси;
• сою, бобові культури;
• горіхи;
• кукурудзу;
• цикорій;
• щавель;
• продукти бджільництва;
• квас;
• дріжджі;
• круп'яні каші та макаронні вироби;
• хлібобулочні вироби та випічку;
• продукція, до якої входить пшеничне або кукурудзяне борошно, крохмаль – шницелі, підливи, соуси, котлети.

При шкірній

Коли йдеться про алергічний дерматит, кропив'янку або шкірну висипку, екзему, лікарі призначають загальну гіпоалергенну дієту зі стандартним списком заборонених і дозволених продуктів. Такий підхід допомагає обчислити продукт-провокатор побічної реакції організму та надалі повністю виключити з дитячого меню. Якщо ж був поставлений діагноз атопічний дерматит, вживають більш суворих заходів.

Дієта при алергії у дитини з атопічним дерматитом дуже жорстка, її практикують при тяжкому загостренні.. Сенс цієї схеми харчування полягає в наступному:

1. Повністю обнулюється раціон харчування малюка на дві-три доби, тобто з нього прибирають усі продукти, здатні викликати алергію.
2. Потім вводять по одному продукту раз на кілька днів, починаючи з низькоалергенних.
3. Якщо організм малюка реагує на харчування добре, алергічних реакцій немає, вводять нежирне м'ясо, фрукти, молочну продукцію.
4. Виявлений подразник виключають із подальшої схеми харчування.

Гіпоалергенну дієту будують, ґрунтуючись на цих правилах. Зразкове меню на 11 днів виглядає так:

• Перші три доби дитині дають лише воду та сухарі без добавок, підсолоджувачів чи солі.
• На 4-5 дні додають гіпоалергенні овочі, переважно у відвареному вигляді.
• На 6-7 добу вводять нежирне м'ясо одного виду: яловичину, язик (яловичий, телячий, свинячий), індичку.
• На 8-9 дні додають кисломолочну продукцію з низьким відсотком жирності: кисле молоко, кефір, сир, козяче молоко.
• На 10-11 добу вводять крупи.

Рецепти гіпоалергенних страв

Набір дозволених продуктів допомагає забезпечити повноцінне харчування дитині та скласти різноманітне меню. Рецепти гіпоалергенної їжі є в книгах і на спеціалізованих сайтах, або ж ви можете адаптувати будь-які страви сім'ї під рекомендації лікаря. У раціоні дитини обов'язково повинні бути рідкі страви - супи, борщі, нежирні бульйони. Вони покращують діяльність шлунково-кишкового тракту.

Суп курячий зі шпинатом

• Час: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 3-4 особи.
• Калорійність страви: 91 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: міжнародна.
• Складність легко.

Легкий суп зі шпинатом відноситься до розряду дієтичних страв і можна включити в меню дитячого харчування. Для фрикадельок краще використовувати фарш власного приготування з курячої грудки. У ньому точно не буде жодних шкідливих добавок, барвників, підсилювачів смаку. Перед приготуванням супу обов'язково добре промийте шпинат під краном, щоб позбавитися піску та бруду.

Складові:

• картопля – 2 шт.;
• цибулина – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• курячий фарш – 200 г;
• шпинат – 1 пучок.

Спосіб приготування:

1. З фаршу зліпите маленькі фрикадельки.
2. Наріжте картоплю брусочками.
3. Складіть м'ясо та картопля в каструлю, залийте 2 літрами води.
4. Варіть бульйон до готовності картоплі.
5. На сковороді з невеликою кількістю оливкової олії пропассеруйте моркву з цибулею.
6. Додайте овочі в каструлю, проваріть не довше за хвилину.
7. Промитий шпинат викладіть у блендер, додайте ополоник бульйону. Подрібніть все до однорідності.
8. Викладіть шпинат до решти інгредієнтів, проваріть 1 хвилину.

• Час: 15 хвилин.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність страви: 97 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: міжнародна.
• Складність легко.

Страви для алергіків-дітей повинні бути не лише корисними, а й смачними. Побалуйте на сніданок свого малюка яблуками, запеченими в духовці, начинкою з мюслів.Фрукти візьміть великих розмірів, щоб начинка легко вмістилася всередині. Якщо ваше чадо має непереносимість продуктів бджільництва, мед можна замінити кленовим сиропом, але краще спочатку переконайтеся, що цей інгредієнт безпечний.

Складові:

• яблука – 2 шт.;
• мюслі – 3 ст. л.;
• кориця - 1 щіпка;
• кленовий сироп – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Мюслі змішайте з корицею та кленовим сиропом.
2. З яблук зріжте верхню частину, за допомогою ложки видаліть серцевину.
3. Начиніть "формочки" з яблук мюслями.
4. У форму для випікання налийте 50 мл води, поставте яблука.
5. Випікайте десерт у духовці або мультиварці за 190 градусів 15 хвилин.

Відео

Люди, які мають у сім'ї людину, яка має алергію, також перебувають у небезпеці. Профілактика для них є одним із ключів до здоров'я. Контроль раціону та уважність до реакції організму на цей продукт допоможуть уникнути неприємних наслідків алергії. Хто у зоні ризику? І чи можна обійтися без продуктів, які викликають у вас алергію?

Алергія: загальні відомості

Існує думка фахівців, що будь-який продукт може спричинити алергію. Однак у наш час існує довгий список продуктів, які найчастіше спричиняють алергічні реакції у людей. Алергени можна поділити на групи. Існує харчова, хімічна, рослинна та побутові алергії.

Список найпоширеніших харчових алергенів

1. Молоко коров'яче.

Так як у наш час існує велика кількість продуктів, що містять у собі лактозу, це означає, що всі ці продукти знаходяться під забороною великої кількості дорослих та дітей. Ця алергія найпоширеніша у світі, і зумовлена ​​вона генетичної схильністю. Цей вид алергії може проявляти себе по-різному в кожного. Але якщо слідувати рекомендаціям лікаря, то можна якщо не вилікуватись, то знизити шкоду цього продукту на організм.

2. Арахіс.

Арахіс – смачний, корисний та доступний у кожному куточку Землі. Це горіх, який є одним із найпотужніших алергенів. Він може викликати сильну реакцію організму з летальним кінцем. Люди, які мають такий вид алергії, зобов'язані уважно читати етикетки продуктів та акуратно замовляти та купувати собі їжу у масових закладах.

3.Морепродукти.

Що дуже смачно для одних, то отрута для інших. Морепродукти також є алергенами, які постійно треба обмежувати, оскільки наслідки можуть бути плачевними.

Всі ці продукти, перераховані вище, є найпоширенішими та найвідомішими людині алергенами.

Список алергенності продуктів

Коли люди ходять до магазину за продуктами, кожен має переваги в їжі. В основному це борошняні продукти, молочні, м'ясо та риба, овочі та фрукти. Список алергенів у харчовій промисловості наступний.

Нижче наведена таблиця, за якою можна порівняти шкоду цих продуктів для людини, яка має алергію. Список харчових алергенів:

Дитячі алергії

Розглянемо у дітей. Хіба існує різниця між алергією, яка проявляється у дорослих та дітей?

У дитячому віці, коли організм ще не зміцнів, безліч зовнішніх факторів впливають на здоров'я малюка. І поступово переходячи у доросле життя, необхідно стежити, що їсть дитина. Адже здоров'я дітей часто залежить від способу життя батьків.

У дитинстві алергія проходить болючіше. Однак якщо вчасно розпізнати цю недугу і слідувати рекомендаціям лікаря, можна полегшити симптоми алергії або зовсім позбудеться її.

Яйця, шоколад, мед, копчені - одні з найпоширеніших харчових алергенів у дітей, і далеко не кінець списку алергенів у харчовій промисловості по ТР ТС.

Інші види алергенів

Білок - найчастіше зустрічається харчовий алерген для організму. Вони слабо переносяться організмом, проте білок яйця перетравлюється ще гірше, ніж жовток.

У довгому списку продуктів, які можуть спричинити симптоми алергії, є й улюблені дітьми овочі, фрукти та ягоди. Деякі продукти, такі як малина, людина споживає разом із кісточками, тоді як персики вживаються без них. І тут алергія на персики виникає порівняно рідше, ніж малину, оскільки кісточки погано переносяться нашим організмом.

Ще однією з головних причин появи алергії та непереносимості деяких продуктів є грибки, які можуть використовуватися для їхнього приготування. Кефір, кисле молоко, сири, квас - приклади таких продуктів, які можуть містити в собі даний список харчових алергенів по ТР ТС. Обмеження цих продуктів та інших, що містять такі ж алергени, допоможе усунути розвиток цієї недуги.
Антибіотики грибкового походження є також сильними збудниками, з якими необхідно бути особливо уважними. Після перших же симптомів алергії вживання ліків необхідно зупинити і звернутися за порадою до свого лікаря. Він призначить інший препарат, який не викликатиме такої реакції організму.

Не тільки перераховані вище продукти можуть викликати алергію. Усі хімічні добавки, які використовуються під час його приготування, можуть викликати алергічну реакцію. Рекомендується завжди читати етикетку продукту і дізнаватися, чи є елементи, які вам не підходять.

Нотатки людини, яка страждає на алергію

Однією із складових харчової непереносимості є прояв алергії на конкретні продукти харчування. Сприяють цьому процеси імунної системи організму. Алергічні реакції можуть спричинити екстрені стани, такі як: бронхіальна непрохідність гострої форми, анафілактичний шок, алергічні васкуліти та інші ситуації. Також вони можуть бути рецидивом хвороб інших органів людини.

Відповідна дієта

Дієта - необхідність, якщо у вас є харчова нестерпність будь-якого компонента. Вона передбачає обмеження вживання їжі, що містить у собі гістамін. Через це маленьким дітям до 1,5 років заборонено давати яйця, рибу, боби, горіхи, коров'яче молоко.

У той же час дорослі теж повинні розуміти всю небезпеку споживання небезпечних для здоров'я продуктів харчування. Необхідно відмовитися від тієї їжі, яка містить у собі гістамін, харчові добавки. Крім цього, для дорослих рекомендується припинити вживати алкоголь.

Дієту проти алергії необхідно дотримуватись від 3-х тижнів до 2-х місяців. Люди, які точно не знають, на який саме продукт у них є алергія, повинні вести щоденник своєї харчової поведінки. Після такого експерименту необхідно провести аналіз, який з ймовірністю допоможе визначити головні причини алергії.

Протягом 10 днів після початку цієї дієти повинні прийти перші видимі зміни. Уважне ставлення до свого харчування та здоров'я - запорука довгого та щасливого життя.