Коли можна давати дитині горбушу. Зі скільки місяців можна давати дитині рибу і яку краще вибрати? Критерії вибору риби для домашнього приготування

Починаючи з 8-9 місяця до раціону харчування дитини можна включити рибу, оскільки вона є джерелом легкозасвоюваного білка, мінеральних речовин та амінокислот. Однак, рекомендується не давати її частіше, ніж двічі на тиждень, щоб уникнути алергічної реакції.

Поговоримо про те, яку рибу можна однорічній дитині, в якому вигляді і чому цей продукт такий корисний у дитячому віці.

Скільки риби на день можна давати дітям з 8 місяців: таблиця

Риба є досить алергенним продуктом, причому негативну реакцію може викликати не сама риба, а речовини, що містяться в ній. Тому за перших ознаках непереносимості слід виключити її з раціону і відкласти більш старший вік.

Щоб визначити. в якій кількості давати рибу своїм дітям, зверніться до таблиці:

Яку рибу можна дітям до року?

У такому віці організм досить вибагливий, тому все найкраще та безпечніше за традицією – малюкам. Декілька порад щодо вибору риби для маленьких діток:

Морська чи прісноводна

Дієтологи сходяться в тому, що морська та океанічна риба є найбільш придатною для знайомства малюка з цим продуктом. По-перше, тому що вона найекологічніша. По-друге, містить більшу кількість корисних речовин. А по-третє, в ній менше кісточок, і вони більші, тому ви з більшою ймовірністю відокремите від них філе.

Червона чи біла

Велику популярність у дорослих має червона риба, але дітям в 10 місяців краще вживати білу. Вона менш алергенна.

А ви знаєте, що червоний колір у деяких сортів риб обумовлений їх харчуванням – вони їдять червоних рачків. Цей червоний пігмент накопичується і надають м'ясу забарвлення. у нашій статтею!

За жирністю

Риба представляється нам одним із найбільш дієтичних продуктів. Так і є, але не слід забувати, що деякі сорти можуть містити більше 30% жиру. У перші місяці життя дитина повинна пробувати лише нежирні сорти риби (не більше 4% жиру), оскільки вони швидше та легше перетравлюються. Це може бути: хек, камбала, тріска.

Рибу середньої жирності (наприклад, сом чи морський окунь) залиште до віку півтора року.

Заморожена чи свіжа

Звичайно, свіжовиловлена ​​риба - найкращий варіант для першого прикорму. Головне її правильно вибрати. Продукт із душком (навіть легким) – відразу говоримо продавцю «ні». Щоб як слід оцінити аромат риби, спробуйте відігнути у неї зябра - тут не повинно бути ніякого запаху крім морського.

А ще у свіжої рибки мають бути:

• Гарний колір
• Чисті очі
• Пружна і блискуча луска

Не варто надто бояться свіжомороженої риби. При правильному зберіганні продукт не поступатиметься корисними властивостями свіжої. Якщо ви довіряєте продавцю, можете сміливо брати заморожування. Розморожуйте її не поспішаючи спочатку в холодильнику, а потім при кімнатній температурі - це збереже її текстуру.

На що звернути увагу: заморожена риба не повинна мати товстої крижаної кірки. Такий зовнішній вигляд свідчить, що її вже розморожували. А такий продукт не варто вживати ні дорослим, ні тим паче маленьким дітям.

Яку рибу можна дитині з 3 років?

Зрозуміло, що цим дітям можна їсти ті самі сорти, що й малюкам, а також додати нові.

Наприклад, трирічним діткам можна давати середньожирну та жирну рибку. До жирної риби (від 8% жиру) відноситься скумбрія, оселедець, сьомга, горбуша та багато інших.

З 3 років дитина може їсти як червону, так і білу рибу незалежно від довкілля.

Чому риба обов'язково має бути у дитячому раціоні

З раннього дитинства привчіть своє чадо до рибного смаку. Цей продукт допоможе не лише урізноманітнити дитяче меню, а й подбати про здоров'я малюка.

Користь риби для дитячого здоров'я:

• Як ми вже говорили, риба - це білок, який легко засвоюється і якнайкраще підходить для незміцнілої травної системи і знижує навантаження на підшлункову залозу. А білка для організму, що росте, багато не буває.
• Продукт багатий на незамінні амінокислоти, що теж сприяє розвитку дитини.
• Риба містить велику кількість вітаміну Д. У зв'язці з кальцієм ця речовина будує кісткову тканину та скелет. Недолік цієї речовини та молодому віці може стати причиною рахіту та інших кісткових захворювань.
• Вітамін А, який підвищує опірність організму до вірусних захворювань.
• Риба допоможе заповнити дефіцит йоду для здорового функціонування щитовидки та правильної роботи мозку.

Яким чином давати рибу дітям?

Дітям до року можна їсти лише рибне філе, розчавлене до однорідної маси. Ви можете відварити рибу та самостійно подрібнити її вилкою або скористатися рибним пюре, яке зараз у великому асортименті представлене на прилавках.

Рибне пюре виготовляється відповідно до високих вимог дитячого харчування та проходить ретельну перевірку. Воно не містить штучних добавок, лише спеції, сіль, рибу, вершки та овочі. Тому ви можете бути впевнені у його якості та сміливо давати дитині з 8 місяців.

З якого віку дітям можна солону рибу? Не раніше трьох років і в невеликій кількості. Найкраще готувати рибу в тушкованому вигляді, пару або варити рибні бульйони. А ось смажену рибу можна їсти лише після 5 років. Ще пізніше слід привчати дитину до копченої риби.

Які рибні продукти не слід пропонувати дітям

• Різні консерви зі шпрот, кільки або оселедця навіть дорослим краще їсти в обмеженій кількості. Для дітей тим більше вибираємо щось дієтичне.
• Напівфабрикати з рибної сировини та «крабові» палички з рибного фаршу – виключаємо сурогати з дитячого меню.
• Рибні копченості дієтологи радять давати дітям лише старшого віку.
• Екзотичну рибу, а також морепродукти – через високу чутливість дитячої травної системи.
• Ікру, оскільки вона занадто жирна для дітей.
• Риба, яка не викликає у вас впевненості у її свіжості.

Як вибрати та ввести в раціон

Риба відноситься до дієтичних харчових продуктів. До її складу входить легкозасвоюваний протеїн (білок) та ненасичені жирні кислоти, а також збалансований комплекс вітамінів та мінералів.

Риба – незамінний продукт у дитячому харчуванні, особливо для дітей до року, які перебувають на штучному вигодовуванні.

Також риба корисна для малюків старшого віку при виснаженні організму та значних фізичних та розумових навантаженнях.

Користь риби для дітей

Зростаючий організм потребує не тільки повноцінного білка, а й вітамінів і мінералів, які в оптимальному співвідношенні входять до складу риби.

До «рибних» вітамінів відносяться:

1. Ретинол (вітамін A), що сприяє правильному формуванню сітківки ока та перешкоджає розвитку дефектів зору.
2. Ергокальциферол (жиророзчинна форма вітаміну D), необхідний зростання кісток, зубів, зокрема утворення міцної зубної емалі.
3. Вітаміни групи B, без яких неможливе нормальне функціонування центральної нервової системи та головного мозку. При їх нестачі малюк росте неспокійним і може відставати в інтелектуальному розвитку своїх однолітків.

Також у складі риби знаходяться такі макро- та мікроелементи:

Жири у складі риби належать до поліненасичених. До їх складу входять омега-3 та омега-6 жирні кислоти, які нейтралізують шкідливий вплив надлишкових вільних радикалів, а також врівноважують роботу нервової системи у дитини.

Калорійність пісної (худої) риби з жирністю до 2-3% становить 75-100 ккал/100 г, а з жирністю 4-8% цей показник не перевищує 165 ккал. З цієї причини препарат рекомендують дітям з надмірною вагою та порушенням обміну речовин.

Правила введення в раціон харчування дитини

На запитання «З якого віку можна давати рибу дитині?» педіатри відповідають одноголосно – не раніше 8 місяців за відсутності алергічних реакцій на харчові продукти.

Якщо дитина має схильність до алергії, рибний прикорм краще відкласти до стабілізації імунної системи.

З півроку дитяче рибне пюре (без солі та інших добавок у вигляді овочів та круп) дають лише за рекомендацією фахівця у виняткових випадках дітям, які перебувають на штучному вигодовуванні при підозрі на рахіт, анемію та деякі інші захворювання.

Починати прикорм слід з мінімальної кількості - на кінчику чайної ложки перед обідом або денним годуванням грудьми.

При сприятливому засвоєнні (відсутності алергічних висипів, проносу та нудоти) порцію поступово збільшують до 10 г.

Частота прикорму рибою – двічі на тиждень.

Після року порцію збільшують до 30 г, а після трьох – до 50 г. Найчастіше двічі на тиждень рибу малюкові давати небажано: харчування має бути різноманітним.

Види риб для дитячого харчування

Продукт ділиться на види за місцем проживання та жирності.

За місцем проживанняриб ділять на:

• прісноводні (річкові та вирощені у штучних умовах);
• морські, які вважаються найкращими для дитячого раціону через високий вміст у них йоду та ненасичених жирних кислот.

Втім, малюки своїми смаковими уподобаннями самі визначають, яка риба буде корисною. Зазвичай пальму першості віддають навазі, хеку, мінтаю та горбуші, в яких міститься велика кількість фосфору та кальцію, що стимулюють ріст кісток.

За жирністюриб класифікують на:

• худі (пісні) – не більше 2% жиру у складі (навага, мінтай, хек, тріска, річковий окунь);
• середньої жирності – від 2 до 8% (горбуша, форель, судак, зубатка, оселедець маложирний, короп, морський окунь, ставрида);
• жирні – від 8% і більше (семга, скумбрія, чавича, нельма, вугор, стерлядь, сайра).

Яку рибу можна давати дитині до року

Для немовляти рекомендуються мінтай та навага: у цих видів дуже ніжна консистенція, слабкий горіховий присмак і відсутній специфічний запах, який може назавжди відвернути малюка від корисного продукту. Мінтай та навага відносяться до сортів риби без дрібних кісток, що полегшує процес приготування ніжного пюре.

Перша риба для підгодовування дитини повинна бути лише вареною або приготовленою на пару. Після приготування подрібнюють блендером і протирають через сито для видалення дрібних кісток.

Риба для дитини на 1 рік

Починаючи з року можна переходити на щільніші пісні сорти - тріску, хек. Річковий окунь також корисний, але в ньому міститься дуже багато дрібних кісток, які важко видалити.

Рибу для однорічної дитини не обов'язково перетворювати на пюре. Рибні фрикадельки, котлетки, запіканки та суфле приємно урізноманітнюють раціон і принесуть здоров'ю лише користь при помірному вживанні (2 рази на тиждень).

Риба для дитини після року

З двох років за відсутності алергії вводять у раціон червоні сорти – горбушу, форель та схожі.

Рибний бульйон та супи на його основі дитячі дієтологи рекомендують пропонувати на обід не раніше трьох років, а жирні сорти риб – не раніше п'яти.

Сьомгу можна давати дитині після п'яти років і лише у відвареному вигляді. Для приготування дитячого обіду краще використовувати хвостову частину цієї риби – там міститься менше жиру.

Камбала та скумбрія рідко подобаються дітям через специфічний запах. При стійкому небажанні малюків є ці сорти риб не варто наполягати – переключіть увагу на традиційніші тріску, навагу, хек і горбушу.

Вугор, солона оселедець та рибні консерви в дитячому харчуванні не використовуються. Ці продукти можна їсти дітям лише з повним формуванням травної системи, тобто після 10 років.

Критерії вибору риби для домашнього приготування

Рибу в магазинах, супермаркетах та інших торгових точках можна придбати як у свіжому, так і замороженому видах.

При покупці свіжої риби слід звернути увагу на такі фактори:

• рівну вгодовану спинку;
• блискучу, щільно прилеглу луску;
• прозорі очі опуклої форми;
• продукт повинен мати свіжий запах без домішки затхлості, тину та розкладання;
• на дотик тушка має бути пружною.

Тьмяна, луска, що відстає від шкіри, каламутні очі і неприємний запах є ознаками неякісного продукту.

Заморожену рибу можна придбати у вигляді філе, що дуже зручно при приготуванні, або цільною тушкою. При цьому варто звернути увагу на товщину і загальний вигляд крижаної глазурі, яка повинна бути рівною і не товщою за 2-3 мм.

Ламана нерівна товста блакить свідчить про те, що рибу розморожували: після повторного заморожування до вживання вона не годиться.

У магазинах можна також попросити адміністратора сертифікат на партію продукції. Термін зберігання замороженої риби не повинен перевищувати півроку.

Запобіжні заходи

Небажано купувати рибу у випадкових продавців, тому що в цьому випадку можна купити продукт, вирощений в екологічно несприятливому районі.

Також дієтологи застерігають від вживання морських риб, що мешкають на дні водойм, де накопичуються солі важких металів та ртуть.

До таких відносяться:

• тунець;
• пангасіус;
• тилапія.

Незважаючи на те, що морська риба для дітей краща за прісноводну, вищевказані сорти риб краще виключити зі списку покупок.

Рецепти

Успіх рибних страв та користь від них залежить від того, як приготувати рибу дитині. Правила приготування смачної соковитої риби такі:

• свіжу тушку перед приготуванням вимочити у воді з лимонним соком (10мл/1 л) протягом півгодини;
• морозиво філе не розморожувати остаточно;
• при варінні порційні шматки опускати тільки в киплячу воду;
• під час запікання на кожну порцію покласти маленький шматочок вершкового масла|мастила|.

Скільки варити рибу для дитини залежить від її виду. Пісні сорти варять на слабкому вогні протягом 10 хвилин, а середньої жирності – 15-20 хвилин.

Фрікадельки

Для приготування знадобляться:

• філе мінтаю або наваги - 300 г;
• варена морква – 30 г;
• картопляний крохмаль – 5 г.

Рибу подрібнити блендером разом із морквою, змішати з крохмалем. З отриманої маси сформувати фрикадельки, заморозити в морозильної камері.

При необхідності діставати в потрібній кількості, опускаючи в киплячу воду на 10 хвилин, не допускаючи розварювання.

Страва ідеально збалансована. Його можна пропонувати дітям з одного року як окремо, так і з овочевим гарніром.

Запіканка

Запечена риба особливо приваблива для дітей через апетитну хрустку скоринку.

Для приготування запіканки потрібно взяти:

• 300 г будь-якого рибного філе;
• половину склянки вареного рису;
• 1 сирий білок курячого яйця;
• 30 г твердого тертого сиру з жирністю трохи більше 40%.

Філе порізати на шматочки, змішати з|із| рисом, викласти в скляну або керамічну форму.

Білок збити, змішати з|із| приготовленою рибно-рисовою масою, зверху посипати сиром.

Запікати при температурі 150-155 градусів протягом 20-25 хв. Страва рекомендується для дітей старше трьох років.

Рибне дитяче харчування

Дитяче консервоване харчування дуже зручне на дачі або в поїздках, а також за браком часу у батьків. Рекомендується вживати з 8 місяців.

Відчизняний виробник «Бабусине козуб»випустив на ринок дитяче харчування з рибою, розфасоване у скляні банки по 100 г:

• «Кета та овочі»;
• «Нерка та овочі»;
• «Судак та овочі».

До складу входять крім риби кабачок, картопля. Продукт не містить цукру, консервантів та ГМО.

До складу дитячого харчування «Горбуша з картоплею» від розглянутого виробника входять лише рибне та картопляне пюре.

Середня ціна – 65 рублів.

Італійський виробник Heinzпропонує для дітей «Овочі з форелькою» із вагою 120 г у скляній тарі. До складу пюре, крім рибного фаршу, входять:

• картопля;
• кабачок;
• ріпчаста цибуля;
• Рисова мука;
• соняшникова олія;
• риб'ячий жир;
• сік лимона (регулятор кислотності).

Виробник заявляє про відсутність у харчуванні ГМО, цукру, консервантів.

Середня ціна – 70 рублів.

Користь риби для дітей безперечна при дозованому вживанні та відсутності алергії.

Введення в раціон цього продукту дозволить сформувати у малюків здорові харчові звички, а також зміцнити кісткову тканину та нервову систему.

Перше, чого побоюються матусі при слові «риба» - гострі кісточки, якими може придушитися їхнє маля. Тому мало хто наважується пропонувати її немовля, і даремно. Адже вона дуже корисна для дітей: набагато легше засвоюється, ніж м'ясо (приблизно 98% проти 87%), бо її м'якоть не містить грубих волокон; містить цінні речовини. Що ж, обговоримо, з якого віку можна давати рибу маленькій дитині, як її готувати для прикорму, яку саме рибку краще пропонувати немовлятам?

У чому користь риби для дитини

Я вже говорила, що риба набагато легша і повніше засвоюється, ніж м'ясо. При цьому вона є джерелом білка, незамінних амінокислот, багата на жирні кислоти омега-3 і омега-6. Крім того, дитина з рибного прикорму отримує:

• Вітаміни групи В, які благотворно впливають, перш за все, на роботу нервової системи;
• Жиророзчинні вітаміни (Д і А), важливі для профілактики рахіту та правильного розвитку тканин органів;
• Йод, що регулює роботу мозку та щитовидної залози;
• Макро- та мікроелементи, необхідні для правильного росту та розвитку дитини (кальцій, залізо, калій, фтор, магній, натрій, фосфор).

Тому риба для дітей до року, так само як і після, продукт має бути в харчуванні дитини.

Правда, при цьому слід пам'ятати, що цей продукт – білковий, тому з обережністю його дають діткам, які мають проблеми з нирками. Крім того, рибний прикорм може спровокувати алергічну реакцію, тому не поспішайте знайомити з ним малюка, думаючи, що чим раніше краще.

То все-таки, з якого віку можна давати рибу дитині? Враховуючи останній фактор – не раніше ніж 9 місяців.

А якщо у малюка вже зустрічалася алергія на інші продукти, відкладіть «рибне знайомство» до 11 місяців.

Нехай імунна система дозріє до адекватного розпізнавання «чужинців» у продуктах.

З якого виду можна розпочинати прикорм?

Передбачаю ваші питання: яку рибу можна давати дитині в 9 місяців, з яких сортів починати прикорм, як правильно вводити рибку в раціон малюка? Пройдемося по всіх пунктах по черзі.

Спочатку визначимося, що величезний асортимент рибної продукції, в якому легко заплутатися недосвідченим матусям, ділять на три групи жирності. Це основний показник, за яким ми визначатимемо, з якої риби починати прикорм, і яку можна запропонувати дитині пізніше:

1. Пісна або нежирна риба (жирність менше 4%): мінтай, хек, камбала, навага, ставрида, пікша, тріска, річковий окунь;
2. Середньожирна (жирність від 4 до 8%): форель, кета, осетр, салака, горбуша, морські окунь та карась;
3. Жирна (жирність понад 8%): лосось, оселедець, омуль, скумбрія.

Звідси легко зрозуміти яку рибу можна давати дитині до року: ту, що перерахована в першому пункті. Щоправда, з окунем треба бути дуже обережними: у його м'якоті міститься багато кісток, на відміну від його морських родичів.

Тому як рибу для першого прикорму окуня краще не використовувати. А ось навага, ставрида чи мінтай – нежирні, ніжні. До того ж у них немає дрібних кісток, так що мами можуть заспокоїтись: такий прикорм не принесе неприємностей (якщо тільки не викличе алергічних проявів).

Яку рибу можна давати дитині на 1 рік? Вибирайте з пункту 1, оскільки решта варіантів краще пропонувати на пробу трохи старшим дітям.

Зауважтепункти 1 і 2 містять різновиди червоної риби, яку давати до півторарічного віку не рекомендують через підвищений ризик алергічних реакцій.

Як ви бачите, перевага для дитячого прикорму надається морським мешканцям, у яких перед річковими ряд переваг: немає специфічного рибного запаху, який може відвернути дитину від риби раз і назавжди, дрібних кісточок, зате багатший вітамінно-мінеральний склад, наприклад, більший вміст йоду та амінокислот.

Скільки та як давати рибу?

Ну, і кілька слів про те, як правильно вводити рибу в прикорм дитині, скільки разів на тиждень і скільки рибного прикорму допускається.

Запам'ятайте прості правила:

• Починати потрібно з нежирних морських сортів із малою кількістю кісток;
• Краще купувати свіжу рибу, оскільки стан замороженої ви зможете оцінити лише вдома після розморожування, що може принести неприємні сюрпризи;
• Можна купити готове баночне пюре, якщо на ньому вказано сорт риби, щоб точно знати, на що зреагував маленький організм;
• Запропонуйте новий прикорм до 14 годин, щоб до вечора оцінити реакцію маленького організму на продукт, що вводиться;
• Пропонуйте завжди лише один новий продукт, щоб у разі реакції одразу визначити, що стало її причиною;
• Проміжок між новими продуктами становить 3 дні, а якщо у малюка є схильність до алергічних проявів, то 5 або навіть 7 днів;
• Перша порція рибного прикорму становить приблизно чверть чайної ложки чи 3 мікродози препарату.
• Порції прикорму збільшуємо дуже плавно, у відповідь запит дитини. Адже ви пам'ятаєте, що до року прикорм - лише невелике доповнення до грудного молока або суміші.

Як зрозуміти, що у дитини алергія на рибу і як вчинити в цьому випадку? Думаю, вам відомі основні симптоми харчової алергії. Якщо ні – можете знайти їх: Алергія у новонародженого немовляти >>> Якщо вони проявилися, від рибного прикорму потрібно утриматися як мінімум на місяць.

До речі, тимчасово відмовитися від риби потрібно і якщо дитині просто не сподобався новий смак. За кілька тижнів запропонуйте йому рибку знову (але не годуйте насильно!).

Майте на увазі, що риби, що мешкають на морському дні, можуть збагатитися солями важких металів і навіть ртуттю. Це тилапія, тунець, пангасіус.

Як приготувати рибу?

Для першого прикорму готуємо лише рибу на воді, без солі та спецій. Варіть м'якоть великим шматком, так вона виходить соковитіше. Кидайте її тільки в воду, що закипіла, після чого відразу зменшуйте вогонь. Варити потрібно близько 15 хвилин, після чого м'якоть можна розім'яти або подрібнити блендером (якщо йдете шляхом пюре, а не мікродоз. Про мікродози я пояснюю в курсі з прикорму).

Важливо!Уважно стежте, щоб не потрапили кісточки.

Після року можна пропонувати малюкові страви з більш щільної м'якоті нежирних морських риб (хека, тріски), приготовлені на пару або запечені в духовці з додаванням зелені та овочів. Трохи пізніше не обов'язково перетворювати на пюре: запропонуйте дитині запіканку, суфле, фрикадельки чи котлетки з риби.

Ближче до півтора року поступово пробуємо сорти середньої жирності. Трохи згодом – червону рибу.

А ось рибні консерви, солоності та копченості, а також вугор залиште на зріліший вік. Для прикорму та харчування малюків їх не використовують через незрілість травної системи.

Головне в рибному прикормі - подбати про відсутність кісток, які можуть поранити і налякати малюка, а також готувати лише свіжу рибу сортів, що рекомендуються. Тоді ваш малюк отримає чимало цінних поживних речовин для свого зростання та розвитку.

Якщо дитина вже старша за рік, але з харчуванням біда – вона їсть мало і вибірково, тоді дивіться інтернет-курс з повернення апетиту дитині Їмо із задоволенням! >>>

Давайте разом ростити наших дітей здоровими та сильними!

Педіатри рекомендують вводити прикорм із 6 місяців. Починати слід з овочевих пюре із вмістом одного компонента. Це може бути цвітна капуста та броколі, гарбуз та кабачки, картопля та інші натуральні продукти світлих відтінків, за винятком білокачанної капусти. Таку капусту можна давати дитині лише після року.

Коли і як давати немовляті рибу

Риба – смачний та поживний продукт, який наповнює організм вітамінами та мінералами. Це дієтична їжа, що нормалізує речовий обмін і не призводить до появи зайвої ваги. Рибний білок засвоюється на 93-99%, тоді як м'ясний приблизно на 88%. За рахунок цієї властивості така їжа легше перетравлюється в організмі малюка, проте через алергенність продукт можна включати в меню немовля вже після введення м'яса ближче до року.

Риба дуже важлива для зростання та розвитку маленької дитини. Це відмінне джерело білка та амінокислот, фосфору та кальцію, вітамінів групи В. Вона виконує наступні корисні функції:

• Нормалізує згортання крові;
• знижує рівень холестерину;
• Формує нові клітини та беруть участь у будові тканин;
• Поліпшує зір;
• Стимулює мозкову діяльність та покращує пам'ять;
• Налагоджує роботу щитовидної залози;
• Зміцнює нігті, зуби та волосся;
• Позитивно впливає стан шкіри;
• Профілактика захворювань серця та судин;
• Зміцнює імунітет.

Починати давати рибу дитині можна в 9-10 місяців, коли у малюка немає алергії чи схильності до цього захворювання. В іншому випадку таку їжу можна їсти лише після двох років.

Рибу починають вводити після овочів, сиру, яєчного жовтка та м'яса. Для першого прикорму додайте продукт у овочеві пюре. Риба відмінно засвоюється з і картоплею, морквою та кольоровою капустою. До речі, кабачок і цвітна капуста є гіпоалергенними та найбільш безпечними овочами, які легко та швидко засвоюються.

Починайте давати страви з рибою з половини чайної ложки та поступово збільшуйте дозу до року до 50 грам. Уважно стежте за самопочуттям немовляти, адже риба – дуже алергенна їжа. Тому, коли у малюка алергія на якийсь інший продукт, відкладіть введення щонайменше до двох років.

Добова норма для однорічної дитини риби "у чистому вигляді" становить 50 грам, пюре з рибою та овочами - до 150 грам.

Не змушуйте дитину їсти насильно, коли вона не хоче. Якщо він не хоче їсти рибу, відкладіть прикорм і повторіть спробу через два тижні. Коли малюк підросте, в меню можна додавати рибні котлети та запіканки, супи та бульйони, звичайну тушковану та смажену рибу.

Відповідні види риби для немовляти

Багатьох батьків хвилює, яку рибу можна давати дитині. Годувати немовля потрібно і морський, і річковий, але починати краще з морської. Віддавайте перевагу менш жирним сортам, серед яких хек, тріска, мінтай та морський окунь. З річкової риби вибирайте прісноводну форель, щуку та судака. Окунь, лящ і карась слід давати з обережністю через надмірну кістлявість. Тому ретельно очищайте продукт перед вживанням.

Як готувати рибу для прикорму

Ретельно вибирайте рибу для немовляти. Беріть тільки свіжий або свіжозаморожений продукт, не використовуйте напівфабрикати! Плавці мають бути з пошкодженнями, а очі – запалими і без плівки! Для приготування свіжу рибу почистіть і наріжте на шматочки. Покладіть шматочки в киплячу воду та варіть на повільному вогні 30 хвилин. Заберіть кісточки, що залишилися, і проверніть філе в блендері. Можна змішати рибу з овочами та зробити пюре.

Дітям до трьох років бажано не давати рибний бульйон або суп, оскільки екстрактивні речовини у складі продукту виділяються при варінні. Вони дають сильне навантаження на травлення та важко засвоюються. Коли готуєте морські сорти, не розморожуйте продукт до кінця. Промийте, наріжте на шматочки і відправте варитися в киплячу воду. При приготуванні річкових сортів зливайте воду після п'яти хвилин кипіння та додайте свіжий окріп.

При приготуванні прикорму дитині не можна змішувати різні сорти риби!

Бажано щоразу готувати новий свіжий прикорм. У виняткових випадках їжу можна зберігати у холодильнику не більше доби. Найпоширенішою стравою для немовляти є рибне пюре. Для його приготування рибу подрібнюють у блендері чи виделкою. У пюре можна додати трохи олії. Однак є й інші цікаві страви з рибою для немовлят.

Рибне суфле

• Філе – 50 г;
• Зварений яєчний жовток – 1/2 шт.;
• Білий хліб – 1/3 скибочки;
• Шматок вершкового масла.

Філе приготувати на пару або зварити, покласти в блендер. Додати жовток та хліб, збити. За бажання можна додати половину білка, половину відвареного яйця, але збити окремо і додати до вже готового пюре. Масу перемішати і викласти у форми, попередньо змащені вершковим маслом. Готувати у мультиварці 20 хвилин.

Запіканка

• Філе – 300 г;
• Куряче яйце – 2 шт.;
• Сир – 2 ст. ложки;
• Шматок вершкового масла.

Філе зварити чи приготувати на пару. Окремо розім'яти вилкою сир та готове філе. У сир розбийте яйця та перемішайте масу. Подрібнене філе викласти у форму, змащену вершковим маслом. Зверху масу полити сумішшю з сиру та яйця. Запікати в духовці, поки скоринка не стане золотистого кольору.

Якщо ви не хочете готувати рибу, можна придбати спеціальний прикорм у скляній баночці або дитячі консерви. А ось від звичайних консервів потрібно відмовитися щонайменше до трирічного віку малюка! Що ще не можна їсти дитині до трьох років, читайте.

Коли ваш малюк освоїть страви з овочів, каші, сир і м'ясо, настане час познайомити його з рибними продуктами. Як і в якому віці це найкраще зробити?

Поряд із молочними продуктами, яйцями та м'ясом, риба є джерелом повноцінного високоякісного білка. Разом з тим, у кожному з названих продуктів є унікальні, неповторні білки, що відрізняються від інших амінокислотним складом. Ось чому дієтологи рекомендують різноманітне харчування.

М'якуш риби відрізняється ніжністю, в ній немає грубих сполучнотканинних волокон і плівок, якими рясніє м'ясо. Тому білки риби легко засвоюються: відсоток їхнього засвоєння становить 93-98% (наприклад, білки м'яса засвоюються на 87-89%). Амінокислотний склад рибних білків ідеально відповідає потребам людського організму і добре засвоюється ним. Всі види риб відрізняються високим вмістом мінеральних речовин (цинку, міді, магнію, кальцію, фосфору і особливо заліза), в рибі також досить багато вітамінів: A, D, 2, 12, PP. Морська риба, крім того, багата на йод, який необхідний для правильного розвитку та функціонування щитовидної залози. Жири риби відрізняються високим вмістом поліненасичених жирних кислот, зокрема групи омега-3. Ці жирні кислоти відіграють важливу роль у будівництві клітинних мембран, особливо для нервових тканин та сітківки очей; є попередниками для синтезу тканинних гормонів – біологічно активних сполук, що регулюють обмін речовин у тканинах організму. Риба є одним із небагатьох природних джерел жирних кислот групи омега-3.

Пробуємо рибу. З чого почати?

Вводити рибу в раціон здорового малюкаслід приблизно через 3-4 тижні після введення м'ясного прикорму, тобто 9-10 місяців. Однак потрібно враховувати, що риба є одним із найсильніших харчових алергенів, тому дітям-алергікам введення в раціон рибних страв починають вже після 1 року та з особливою обережністю. В ідеалі, особливо у малюків з яскраво вираженою алергічною схильністю, початок рибного прикорму узгодять із лікарем-алергологом, який спостерігає дитину.

Для знайомства малюка з рибою підійдуть нежирні сорти: пікша, тріска, мінтай, камбала, хек. Можна приготувати рибу в домашніх умовах або використовувати готові рибні консерви. Почати слід з 1/4 чайної ложки, зазвичай у вигляді рибного пюре, краще в одне з ранкових годівель, щоб мати можливість до вечора уважно спостерігати за малюком. Алергічні прояви можуть мати вигляд шкірного висипу, зригування або блювання, розлади випорожнень. Як правило, вони спостерігаються за кілька годин після зустрічі з алергеном.

Іноді алергічні реакції розвиваються лише з морську чи, навпаки, лише з річкову рибу.

Якщо ви помітили у малюка ті чи інші алергічні прояви після того, як дали йому скуштувати рибну страву, від подальшого знайомства з цим сортом слід утриматися. Перечекайте тиждень-другий, пропонуючи малюкові лише ті продукти, до яких він уже звик. Після того, як стан нормалізується, можна спробувати дати йому інший сорт риби. Іноді алергічні реакції розвиваються лише з морську чи, навпаки, лише з річкову рибу. Часто діти, які страждають на алергію до одних видів риби, цілком спокійно переносять інші сорти. Може статися і так, що той самий сорт риби, скажімо, викликає алергію при домашньому приготуванні, але добре переноситься в консервованому (тобто промисловому) вигляді, або навпаки.

Якщо перше знайомство пройшло гладко, і ви не відзначили негативних проявів, наступного дня можете запропонувати дитині одну чайну ложку риби. Якщо й у разі все гаразд, можете поступово збільшувати щоденну дозу до вікової норми. В одне годування дитина у віці 9-10 місяців може з'їдати близько 50 г риби, до 11-12 місяців можна запропонувати йому до 60-70 р. У рибних білків є ще одна властивість: алергія на них нерідко пов'язана з ефектом накопичення. Це означає, що якщо пропонувати страви з риби дуже часто, ризик розвитку алергічних реакцій на них значно підвищується. Саме тому пропонувати малюкові рибні продукти слід не частіше 2-3 разів на тиждень, потенційним алергікам (зрозуміло, що переносять конкретний сорт риби) - 1 раз на тиждень.

Обережно, алергія!

З особливою настороженістю слід поставитися до алергічних реакцій негайного типу (вони з'являються практично відразу після їжі), які, хоч і рідко, але, на жаль, можуть виникати при вживанні риби. Найнешкідливішою з таких реакцій є кропив'янка. До більш грізних відносяться почервоніння та/або набряклість губ незабаром після їжі, осиплість голосу. Подібні симптоми можуть бути ознаками розвитку - небезпечного стану, що характеризується набряком тканин обличчя, а в 20% - і слизової оболонки гортані, що утруднює дихання.

Якщо раптом ви помітите у малюка занепокоєння, блідість або синюшність обличчя, що поєднуються з утрудненням дихання, негайно викликайте "швидку допомогу" і дайте дитині будь-який антигістамінний засіб (для дітей до 3 років краще ЗІРТЕК або ФЕНІСТИЛ у краплях у віковому дозуванні). Якщо ви відзначили у свого малюка появу алергічної реакції негайного типу, в подальшому вам слід бути вкрай обережними, якщо готуватимете цей сорт риби для інших домочадців. Риба в певному сенсі є унікальним продуктом: алергічна реакція може виникнути від її запаху! Справа в тому, що зазвичай запах їжі обумовлений летючими низькомолекулярними сполуками, практично не здатними викликати алергійну відповідь. Але рибний запах обумовлений білковими молекулами і тому може викликати алергічну реакцію у схильних людей.

Рибними продуктами замінюють у вибрані дні відповідні страви з м'яса. Спочатку малюкові буде простіше впоратися з рибним пюре, пізніше його можна буде замінити пудингами з рибою, рибними тефтелями або паровими котлетками. У 1 рік малюку вже можна запропонувати варену або печену рибу, приготовану для решти членів сім'ї. У всіх випадках слід ретельно видаляти з риби всі кісточки, навіть найдрібніші, адже малюк не в змозі відокремити їх самостійно і може придушитися. Намагайтеся не пропонувати жирні сорти риб, оскільки вони можуть спричинити кишковий розлад. Рибні бульйони не використовують у дитячому харчуванні приблизно до 3 років: вони надто насичені екстрактивними речовинами, що є непотрібними стимуляторами для незрілої системи травлення малюків, а особливо цінними властивостями при цьому не відрізняються. Також дітлахам до 3 років не пропонують ікру та морепродукти, як страви з високим алергенним потенціалом.

Кулінарні секрети приготування риби

• Відтавати заморожену рибу краще у солоній воді (8-10 г солі на 1л води): таким чином зменшується втрата мінеральних речовин, що неминуча при розморожуванні. Філе взагалі не рекомендується повністю розморожувати. Рибу, що злегка відтала, промивають у холодній воді і піддають тепловій обробці.
• Риба, зварена цілком або великими шматками, завжди смачніша і соковитіша. Чим менше рідини взято для варіння, тим краще буде результат. У рибі, приготовленій на пару, збережеться найбільше корисних речовин.
• Багато кухарів рекомендують як основний спосіб приготування риби, в першу чергу морської та океанічної, припускання. Так називається відварювання риби в невеликій кількості води з тими чи іншими смаковими добавками - вершковим маслом, лимонним соком, зеленню та прянощами (цибуля, морква, корінь петрушки або селери, кріп, лавровий лист). У цьому випадку втрата цінних поживних властивостей зведена до мінімуму, а смак риби значно збагачується та облагороджується. Тільки "червону" рибу часто готують без спецій. Час припускання для порційних шматків – 10-15 хвилин, для великих риб – від 25 до 45 хвилин.
• При варінні або припусканні опускати рибу краще в киплячу воду, після чого відразу зменшувати вогонь. Риба, приготовлена ​​на великому вогні, розварюється і стає несмачною.

  Яку рибу вибрати для прикорму

  Для приготування страв за умови переносимості краще використовувати морську рибу: вона багата на йод, необхідний для роботи щитовидної залози. Крім того, вважається, що прісноводна риба "збирає" солі важких металів, якими можуть бути забруднені води річок та озер. Найкращим сортом із прісноводних, гідним маленького гурмана, вважається форель.

  Будь-яка риба особливо смачна взимку та навесні, поки не виметала ікру. Якщо ви купуєте цілу рибу, зверніть увагу на її свіжість. У свіжої риби чисті, яскраво-червоні зябра, опуклі та світлі очі, рівна блискуча луска. Поява слизу в зябрових щілинах, плівки на очах, потьмянілої або місцями злущеної луски ставлять під сумнів якість продукту. Охолоджена риба зберігається в холодильнику не більше 2-4 днів. Якщо ви звикли купувати заморожену рибу, знайте: правильно заморожені тушки при постукуванні видають дзвінкий звук, зовнішні ознаки свіжості замороженої риби – ті самі, що й у охолодженої. М'якуш у свіжозамороженої риби в розрізі білого або блідо-рожевого кольору, а у замороженої вдруге - темного забарвлення. Зберігати заморожену рибу в холодильнику рекомендується не більше 2-3 днів, а розморозивши негайно використовувати. Про неправильне зберігання риби говорять вм'ятини на тушці, жовтизна прогорклого жиру та його запах.

  Готуємо рибні страви вдома

  Рибне пюре

  Філе риби (без шкіри) - 60 г,
  молоко та рослинна олія - ​​по 1ч. ложці.

  Філе відварити в невеликій кількості води протягом 15-20 хвилин, остудити, пропустити через м'ясорубку або збити в блендері, видаливши попередньо всі кісточки. Додати молоко, масло|мастило|, сіль|соль|, добре перемішати і довести до кипіння на слабкому вогні.

  Суфле рибне парове

  Філе рибне - 100 г,
  молоко - 25 г,
  борошно - 3 г,
  яйце - 1/3 шт.,
  олія вершкове -5 г.

  Рибне філе відварити, видалити усі кістки. Пропустити через м'ясорубку з дрібними гратами, додати густий молочний соус (молоко закип'ятити з борошном протягом 5-8 хвилин), вершкове масло, яєчний жовток, перемішати, обережно ввести у фарш збитий білок. Масу викласти в змащену|змазати| маслом|мастилом| форму і довести до готовності на водяній бані під кришкою протягом 15-20 хвилин|мінути|.

  Рибний пудинг

  Філе риби - 100 г,
  картопля - 1/2 шт.,
  олія - ​​2 ч. ложки,
  молоко - 2 ст. ложки,
  яйце - 1/4 шт.

  Зварити очищену картоплю до повної готовності, злити воду, розім'яти дерев'яним маточкою так, щоб не було грудочок, і розвести молоком. Рибу зварити у підсоленій воді, відокремити всі кістки. М'якуш дрібно нарубати, змішати з картоплею, злегка посолити, додати|добавляти| розтоплене вершкове масло|мастило| (1 ч. ложку), жовток і збитий в густу піну білок. Форму змастити олією, викласти масу, закрити кришкою, поставити на водяну баню і варити 20-30 хвилин.

  Рибні тефтелі

  Філе риби - 60 г,
  хліб пшеничний - 10 г,
  жовток - 1/4 шт.,
  вода - 10 мл,
  рослинна олія - ​​4 мл.

  Рибне філе (наприклад, тріски) звільнити від кісток, пропустити через м'ясорубку з розмоченим у воді шматочком хліба, додати яєчний жовток та олію, ретельно перемішати. З отриманої маси зліпити кульки, укласти в посуд, заповнений наполовину водою, і варити на повільному вогні протягом 20-30 хвилин.