Найсмачніша яловича печінка, смажена з цибулею: рецепт та хитрощі приготування. Як смажити печінку на сковорідці, щоб блюдо стало соковитим. Скільки смажити печінку яловичу та курячу в олії, з вином, зі сметаною

Якщо ви хочете здивувати своїх гостей і домочадців смачно приготовленою простою стравою, то ця добірка рецептів допоможе вам у цьому. Варто зазначити, що лише деякі господині знають, як смажити печінку з цибулею так, щоб вона вийшла ніжною, ароматною, при цьому не мала гіркого присмаку.

Як правильно засмажити печінку

Щоб зробити зі звичайної страви шедевр, зовсім не обов'язково бути шеф-кухарем. Для цього вам необхідно зрозуміти, як засмажити печінку з цибулею правильно. Приготування цього продукту має свої нюанси, які потрібно враховувати:

Перед приготуванням шматок печінки потрібно очистити від усіляких прожилок, прибрати плівку.
Нарізати продукт рекомендується порційними шматочками, товщина яких близько 1 див.
Перш ніж засмажити печінку з цибулею, засипте її содою і залиште на годину, після чого вимийте і висушіть.
Смажити краще на киплячому маслі, перед цим посоливши і поперчивши до смаку, обвалявши в борошні.

Скільки смажити

Важливо знати, що чим довша термічна обробка, тим більше печінка втрачає соку, стаючи при цьому сухою і жорсткою. Час смаження печінки становить не більше 8 хвилин, при цьому посуд повинен бути розігрітий до максимальної температури. Перед тим, як покласти порційні шматочки на розжарену сковорідку, рекомендується замаринувати їх, а безпосередньо перед смаженням вмочити в кляр або запанувати в борошні (так продукт буде соковитіший). Коли продукт стане золотистого кольору, виймайте і одразу подавайте.

Печінка смажена з цибулею.

Способів приготування навіть звичайних страв з кожним днем стає дедалі більше. Якщо ви не хочете експериментувати, то спробуйте швидше хоча б один рецепт приготування смаженої печінки з тих, що покроково описані нижче. Серед багатьох варіантів ви обов'язково знайдете ту страву, смак якої вас вразить. Як приготувати ароматну та м'яку свинячу, яловичу, курячу чи іншу печінку?

У сметані

Ця ніжна страва з підливою обов'язково сподобається вам та вашим дітям, можете навіть гостям її подати. Куряча печінка у сметані з цибулею – відмінний варіант, щоб зробити поживну, але легку вечерю. Завдяки молочному продукту з печінки йде вся гіркота, вона стає солодкуватою, м'якою, прямо тане в роті. Як гарнір ви можете використовувати відварений рис або пюре з картоплі.

Інгредієнти:

лист лавра – 2 шт.;
цибуля – 300 г;
сіль, перець – за смаком;
сметана – 350 г;
олія – 30 мл;
куряча печінка – 600 г.

Спосіб приготування:

Очищений лук наріжте, щоб вийшли кільця або півкільця.
У розпечену сковороду додайте рафіновану олію, смажте цибулю, поки не підрум'яниться.
Зсуньте кільця цибулі ближче до країв посуду, в середину викладіть промиті порційні шматочки печінки.
Гаряче приправте меленою сумішшю перців, посоліть.
Продовжуйте смажити масу, але не перемішуйте, доки половина зайвої рідини не випарується.
Влийте необхідну кількість сметани (за бажанням можете використовувати вершки), покладіть лаврові листки.
Добре перемішайте інгредієнти, доведіть до кипіння, вимкніть газ, подавайте до столу, прикрасивши гілочкою кропу, як на фото.

З морквою

Даним рецептом вже давно і успішно користуються багато господинь. Печінка смажена з цибулею та морквою – проста страва, але перед тим, як приготувати її, вам потрібно знати деякі рекомендації. Щоб отримати смачну гарну печінку як на фото, збережіть цей спосіб у свою кулінарну книгу рецептів, адже смажена печінка може легко замінити будь-яке червоне м'ясо чи птицю.

Інгредієнти:

перець, сіль – за смаком;
цибуля – 2 шт.;
печінка – 550 г;
морква – 2 шт.;
олія – 3-4 ст. л.

Спосіб приготування:

Основний продукт добре промити, очистити від жил та плівок.
Порційні шматочки викласти на сковороду, не забудьте налити масло. Якщо не стежте за калорійністю страв, то рекомендується наливати масло шаром майже в 1 см.
Обсмажте м'ясний продукт з кожного боку, доки не утвориться золотиста скоринка.
Натерту моркву та кільця цибулі обсмажте до готовності.
З'єднайте всі інгредієнти разом, приправте, перемішайте і тушкуйте трохи більше 5 хвилин. Поки блюдо не охолоне, подавайте його до столу.

Смажена яловича печінка

Гурмани обов'язково оцінять смачне пікантне гаряче, рецепт якого ви побачите нижче. Ознайомтеся, як посмажити яловичу печінку так, щоб вона вийшла ніжною та м'якою. Варто зазначити, що оригінальний смак продукт набуває не завдяки особливим хитрощам, які застосовуються під час приготування, а за рахунок вимочування в молоці або маринування в соусі.

Інгредієнти:

олія (слив.) - 50 г;
лист лавра – 3 шт.;
вино (біле напівсухе) – 1 склянка;
перець (чилі) – 1 шт.;
часник - 5 зуб.;
сіль, перець – за смаком;
теляча печінка – 0,5 кг.

Спосіб приготування:

Промиту печінку наріжте так, щоб вийшли тонкі скибочки шириною трохи більше 1 див.
Помістіть порізані шматочки в ємність, додайте дрібно порізаний (або потертий) часник, долийте необхідну кількість вина, покладіть лаврові листи, посоліть, поперчіть.
Перемішайте вміст миски, залиште маринуватися (краще на всю ніч).
На розпечену сковорідку налийте масло, обсмажуйте скибочки з обох боків з розрахунком, що для смаження однієї сторони потрібно півтори хвилини.
Сік, який виділився при маринуванні, проваріть, доки він не загусне.
Перекладіть вже готову печінку в майже готовий соус, тушкуйте разом пару хвилин, після чого зніміть з вогню.
Подавайте страву з гарніром, якою можете взяти запечену картоплю.

Свиняча у сметані

Чи знаєте ви, завдяки чому печінка виходитиме дуже ніжною, що тане в роті? Перед тим, як приготувати її необхідно вимочити в молочному продукті. Дана дія допоможе також усунути можливий сторонній запах. Печінка свиняча смажена з цибулею з додаванням сметани – чудове доповнення до гречаної каші, яке робиться легко та швидко.

Інгредієнти:

сметана – 150 г;
цибуля – 2 шт.;
печінка – 0,5 кг;
борошно - 0,5 склянки;
олія – 4 ст. л.;
сіль, перець – за смаком;
вода – 0,5 склянки.

Спосіб приготування:

Помийте свіжу печінку, наріжте невеликими шматочками, посоліть, додайте до смаку приправи.
Обваляйте кожну скибочку в борошні, щоб у процесі смаження не стік весь сік.
Одним шаром покладіть на розпечену сковороду підготовлені шматочки, з кожного боку смажте близько хвилини, щоб утворилася скоринка.
Цибульні півкільця покладіть у ту ж сковороду, де щойно смажилася печінка, зачекайте, поки вони підрум'яняться.
З'єднайте смажені продукти разом.
У склянці змішайте воду зі сметаною, вилийте суміш у сковороду, посоліть.
Гасіть інгредієнти в сметанному соусі 5-7 хвилин, не забувайте при цьому помішувати.
Подавайте з гречаною кашею чи пюре.

З картоплею та цибулею

Маючи під рукою покрокові рекомендації, навіть новачок у кулінарній справі зможе приготувати смачний та ситний обід чи вечерю. Якщо ви шукали перевірений рецепт, як посмажити печінку з цибулею та картоплею, то можете не хвилюватись – ви її знайшли. Печінка смажена з цибулею має свої секрети приготування, головне - вимочити її, щоб вона стала соковитою, і не пересмажити, інакше отримаєте продукт, що нагадує гуму.

Інгредієнти:

олія – 2 ст. л.;
перець, сіль – за смаком;
цибуля – 1-2 шт.;
печінка – 300 г;
картопля – 4-5 шт.

Спосіб приготування:

Печінку наріжте брусочками, очистіть від судин і плівки. Можете вимочити в молочному продукті, щоб вона стала м'якшою.
Наріжте картоплю, як на фрі.
На сковороду викладіть спочатку печінку, а через кілька хвилин, коли вона схопиться, додайте порізану картоплю.
Смажте до того моменту, коли на продуктах утворюється скоринка, після цього можете зменшити вогонь і накрити кришкою.
При бажанні всередині процесу приготування можете додати цибулю, нарізану півкільцями.
Готову смажену печінку з картоплею посоліть, поперчіть, посипте сушеною зеленню. Під час подачі на тарілку можете налити майонез.

Печінка, обсмажена у борошні

Лише мала хазяйок знають, як смачно посмажити печінку, адже процес вимагає старанної уваги. Якщо ви відволікаєтеся хоч на хвилину, то отримаєте гумову та тверду страву. Печінка смажена у борошні теж має готуватися з урахуванням цих вимог. Дотримуючись нескладних правил, ви отримаєте обід або вечерю, смаком якої будете щиро насолоджуватися.

Інгредієнти:

борошно - 2 ст. л.;
цибуля – 2 шт.;
печінка – 500 г;
олія – 4 ст. л.

Спосіб приготування:

Основний продукт очистити від залишків жовчі, забрати плю, замочити. Через годину повністю злити рідину. Розрізати вздовж, щоб вийшли великі шматки.
Цибулю нарізати не надто товстими кільцями.
Просіяне борошно розподілити по неглибокій тарілці.
Обмочувати кожен шматок печінки у підготовленому борошні, викладати одним шаром на розпечену сковороду з олією. Якщо у вас куряча печінка, то починайте перевертати перший шматок відразу після того, як покладете смажитися останній.
Поверх просмажених шматочків покладіть кільця цибулі, посоліть все разом.
Декілька хвилин постійно помішуйте страву, після чого накрийте кришкою і зменшіть вогонь.
Через 4 хвилини подавайте готову страву.

Відео

Опис

Печінка куряча смажена із цибулею– це дуже смачна та ніжна страва, яка є улюбленими ласощами більшості людей. Багато хто з дитинства не любить смак яловичої або свинячої печінки, але в порівнянні з ними куряча печінка відрізняється найніжнішим смаком і ненав'язливим ароматом. Це дуже доступний продукт харчування, який має бути в раціоні кожної людини хоча б кілька разів на місяць.

Приготувати смажену курячу печінку з цибулею простіше, проте необхідно знати деякі хитрощі, які допоможуть вам зробити її максимально смачною. Дуже важливо правильно вибрати курячу печінку. Завжди звертайте увагу на її зовнішній вигляд. Її поверхня повинна бути гладкою та глянсовою, а колір курячої печінки – коричневим з легким вишневим відтінком. Що стосується запаху, то він повинен бути приємним і трохи солодкуватим, інших запахів у ній бути не повинно. Коли куряча печінка розвалюється в руках, це говорить про те, що вона несвіжа і неодноразово піддавалася заморозці. Вона має бути пружною та цільною.

Курячу печінку найчастіше подають в обсмаженому вигляді, вона відмінно поєднується з будь-яким гарніром і часто є основним інгредієнтом багатьох салатів. Однак куряча печінка не менш смачна, якщо її приготувати зі смаженою цибулею та сметаною. Ця страва врятує будь-яку господиню, якщо раптом на порозі раптово з'являться гості. Та й після трудового дня можна швидко посмажити курячу печінку – і вечеря буде готова.

У сьогоднішньому рецепті ми готуватимемо смажену курячу печінку з цибулею. Приготувати її можна за 25 хвилин, і в результаті ви отримаєте надзвичайно смачну та корисну страву. Однак, незважаючи на простоту приготування, важливо знати кілька правил смаження печінки. Якщо їх не дотримуватись, ви можете зіпсувати її ніжний смак та м'яку текстуру, отримавши жорсткий шматок печінки.

Смажити курячу печінку з цибулею необхідно тільки на середньому вогні з додаванням невеликої кількості солі, щоб печінка добре просмажилася всередині. Якщо ви готуватимете печінку на великому вогні, вона відразу ж покриється скоринкою і не прожариться всерединітому при розрізанні з неї може витікати кров.

Для приготування курячої печінки з цибулею вам знадобиться мінімальний набір продуктів: печінка, цибуля, спеції та олія для обсмажування. Готуйте стільки печінки, скільки з'їсте за раз, оскільки, постоявши в холодильнику, вона стає менш апетитною і не такою ніжною.

Тепер ви знаєте, як вибрати свіжу печінку і як правильно її обсмажувати, а ось як швидко та смачно приготувати смажену курячу печінку з цибулею, розповість наш покроковий рецепт. Кожен етап супроводжується фото, тому ви не пропустите жодного моменту її приготування.

складові

(500 г)
(300 г (2 середні цибулини))
(4 ст. л.)
(2 ст. арк.)

З багатьох субпродуктів, яловичу печінку я найбільше люблю. Вона корисна, смачна та поживна. Крім того, що печінку потрібно вміти правильно вибирати під час покупки, а також її потрібно правильно готувати. Дуже смачною виходить печінка, якщо вона ніжна, м'яка і тане в роті. Але яловичу печінку потрібно вміти смажити, щоб вона виходила м'якою. Саме м'яка яловича печінка буде почесною стравою на вашому столі, якщо ви навчитеся її правильно смажити. Є кілька моментів, на яких я хотіла б зупинитися докладніше. Сьогодні я розповім вам, як посмажити на сковороді яловичу печінку, щоб вона була м'якою. Усі секрети приготування м'якої яловичої печінки читайте у моєму рецепті. Важливих моментів багато, нічого не пропустіть, але в процесі готування, всі ці моменти ви швидко освоїте і просто не зациклюватиметеся на них. Буде із задоволенням смажити печінку, знаючи вже напевно, що страва вийде такою, як ви хочете: смачною та апетитною. Дуже смачний можна приготувати.

Необхідні продукти:

- 400 грам яловичої печінки,
- 300 грам молока,
– 1 чайн. л. харчової соди,
- 30 грам вершкового масла,
- 50 грам рослинної олії,
- 2-3 столи. л. муки,
- за смаком сіль та перець.

Рецепт з фото покроково:

Печінку промиваю, протираю паперовим рушником, знімаю плівку з печінки. Якщо є жили, протоки, то зрізаю їх. У мене жив не було. Я намагаюся купувати хороший шматочок печінки, щоб у ньому було якнайменше жив. Найчастіше це край. Край печінки завжди чудово підходить для смаження. У мене печінка була заморожена, її розморозила, але не до кінця. Так краще нарізати її на шматочки. Ріжу печінку не тонкими шматочками. Тонка печінка швидко просмажиться і навіть може стати сухою.

Шматочки печінки відбиваю молоточком, солю, перчу. Потім кожен шматочок присипаю щіпкою соди. Не поспішаю, щоб вся печінка отримала свою порцію соди. Сода зробить печінку м'якою, ось побачите, а після обсмажування ви навіть не відчуєте смаку соди. Потім шматочки яловичої печінки заливаю молоком, щоб вона полежала таким чином. Молоко має пом'якшити печінку. Нехай полежить хвилин 30. Потім дістати, промити і знову протерти рушником.

Тепер печінку обвалюю в муці, щоб вийшло панування.

На сковорідці розігріваю суміш вершкового та рослинного масла, таким чином печінка вийде смачнішою. Викладаю шматочки печінки на розігріту сковорідку.

Обсмажую з усіх боків. Печінку смажу недовго, буквально по 3-4 хвилини з кожного боку. Наприкінці прикриваю кришкою та зменшую вогонь, щоб печінка злегка протушилася. Також пропоную вам приготувати цей.

Ось ми з вами і посмажили смачну, м'яку і водночас соковиту яловичу печінку. Bon Appetite!

Можна багато чого хорошого розповісти про печінку, яка вона корисна, поживна, доступна.

Але ще вона дуже смачна і швидко готується!

Особливо якщо її посмажити.

Приготування страви не займе більше півгодини та обов'язково порадує смаком.

Але як краще смажити печінку на сковорідці та з чим?

Як смажити печінку – загальні принципи

Хороша печінка має темний колір та блиск. Якщо продукт матовий, світлий, з підвітряною скоринкою, його краще не використовувати. Перед приготуванням з поверхні видаляються усі плівки. Яловичу та свинячу печінку нарізають пластинками, кубиками або брусочками. Печінка курки та іншого птаха просто ріжуть шматочками довільної форми.

Смажити продукт можна в олії чи грилі. Часто використовуються панірування, кляри, страви доповнюють овочами та соусами. Потрібно пам'ятати, що продукт не любить тривалої теплової обробки і може стати жорсткішим. Тому час активного приготування не повинен перевищувати 20 хвилин, а якщо смаження виробляється невеликими шматочками, то й того менше.

Поєднується печінка з будь-якими гарнірами: овочами, крупами, бобами макаронними виробами. Гармонує із зеленню, спеціями, різними соусами, у тому числі молочними.

Як смажити печінку зі сметаною

Одне з найпопулярніших поєднань – печінка та сметана. Субпродукт виходить ніжний, соковитий, має приємний смак. Але як смажити печінку на сковороді зі сметаною?

складові

0,5 кг печінки;

4 ложки олії;

200 г сметани;

2 ложки борошна;

1 зубок часнику;

Головка цибулі.

Приготування

1. Насипаємо на борошно спеції. Крім солі можна додати перець, приправи для м'яса, можна взяти для курки або будь-які інші суміші.

2. Печінку нарізаємо скибочками по сантиметру, обвалюємо в борошні зі спеціями і викладаємо на сковороду з розпеченим маслом.

3. Обсмажуємо з двох боків, виймаємо із сковорідки.

4. Цибулину нарізаємо кільцями і також пануємо в борошні. Обсмажуємо після печінки. Якщо олії мало, то можна додати ще.

6. У сметану кладемо подрібнений зубчик часнику, розмішуємо та викладаємо до печінки.

7. Накриваємо та доводимо до готовності на невеликому вогні, процес займе близько 10 хвилин.

Як смажити печінку на сковороді в клярі

Це страва для тих, хто любить апетитну та підсмажену скоринку. При цьому всередині шматочки залишаються соковитими та м'якими. Але перед тим, як смажити печінку на сковороді цим способом, потрібно добре очистити продукт від усіх плівок.

складові

0,4 кг печінки;

10 ложок борошна;

Червоний або чорний перець.

Приготування

1. Ріжемо очищену перець пластинками по половині сантиметра завтовшки, посипаємо сіллю та перцем.

2. Збиваємо в мисці за допомогою віночка або просто виделкою два яйця, можна трохи посолити, але необов'язково.

3. В іншу миску насипаємо борошно.

4. У сковорідку наливаємо олію, ставимо на вогонь.

5. Беремо шматочок печінки і занурюємо у борошно, потім у яйце. Тепер знову в борошно та яйце. Можна повторити кілька разів.

6. Обсмажуємо до готовності із двох сторін. Вогонь великим не робимо, щоби печінка встигла просмажитись усередині.

Як і скільки смажити печінку в олії

Один із найшвидших способів приготування продукту – це його смаження соломкою в маслі. При цьому в блюдо не додають жодних овочів. Але, як і скільки смажиться печінка на сковорідці у такий спосіб?

складові

300 г печінки;

Масло рослинне.

Приготування

1. Перед тим як смажити печінку, її потрібно очистити від плівок і бажано помістити ненадовго в морозилку. Вона затвердіє і набагато простіше нарізатиме.

2. Нарізаємо шматочки соломкою до 0,5 сантиметра завтовшки.

3. Розігріваємо масло в сковорідці, кладемо соломку з печінки і смажимо хвилинку, перемішуємо.

4. Посипаємо сіллю та спеціями, накриваємо і смажимо ще дві хвилини під кришкою.

5. Відкриваємо та засмажуємо до готовності. Але скільки смажити печінку за часом? Весь процес не триватиме понад 8-10 хвилин. Якщо продукт перетримати, він стане сухим і жорстким.

Як смажити яловичу печінку з цибулею

Яловича печінка – найцінніший субпродукт, про користь якого вже багато розказано. Його потрібно вводити в раціон і готувати якнайчастіше. Найпростіший спосіб, як можна посмажити яловичу печінку – це на сковорідці із цибулею.

складові

0,4 кг печінки;

Трохи борошна;

2 цибулини;

Сіль перець;

40 мл олії;

Приготування

1. Очищену від плівок та промиту печінку яловичини нарізаємо пластинками по 5 міліметрів.

2. Цибулю потрібно очистити, нарізати кільцями або півкільцями, не тонкими.

3. Наливаємо в сковорідку олію, ставимо на вогонь.

4. Обмочуємо шматочки печінки у борошні з усіх боків, викладаємо рівним шаром у сковороду.

5. Зверху висипаємо цибулю, накриваємо і смажимо близько 5 хвилин під кришкою на середньому вогні.

6. Відкриваємо, перевертаємо шматочки печінки, вміст сковороди солимо, перчимо і доводимо до готовності. Цибуля теж має просмажитись.

7. Посипаємо зеленню.

Як смажити курячу печінку з майонезом

Куряча печінка набагато ніжніша і м'якша, ніж субпродукт великих тварин. Вона готується набагато швидше за часом, не має великої кількості плівок, не так примхлива в обробці. Але як смажать курячу печінку на сковорідці з майонезом?

складові

800 г печінки;

1 головка цибулі (можна додати і більше, на аматора);

2 моркви;

1 неповна ложка борошна;

150 грамів майонезу;

Близько 4 ложок олії.

Приготування

1. Якщо печінка заморожена, то даємо продукту відтанути. Добре промиваємо під краном. Потім гострим ножем зрізаємо видимі плівки та видаляємо жили. Розрізаємо на шматок окуляри по 3-4 сантиметри, дрібнити не потрібно.

2. Цибулину потрібно очистити, порізати. Можна кубиками чи соломкою.

3. Морквини теж чистимо, натираємо у велику соломку.

4. Обсмажуємо на сковорідці шатковану цибулю.

5. Як тільки він стане прозорим, додаємо морквину. Смажимо до золотистого кольору.

6. Додаємо борошно, обсмажуємо кілька секунд і закладаємо раніше підготовлені шматочки печінки, смажимо під кришкою 5 хвилин.

7. Додаємо майонез, сіль та будь-які інші спеції, розмішуємо та готуємо під кришкою ще близько п'яти хвилин.

8. Готову страву можна заправити часником, зеленню. Додати лавровий листочок та будь-які спеції на свій смак.

Як смажити печінку з помідорами та вином

З помідорами можна смажити будь-яку печінку: курячу, яловичу чи свинячу. Але треба знати, що кислота, що міститься в томатах, може зробити продукт жорсткішим. Щоб цього не сталося, потрібно знати, як правильно готувати печінку.

складові

500 г печінки;

100 мл білого вина;

2 помідори;

Масло рослинне;

1 головка цибулі;

2 ложки пшеничного борошна;

Часник та зелень на свій смак.

Приготування

1. Ріжемо промиту печінку кубиками по три сантиметри, можна трохи більше, але не дрібніше. Не забуваємо видалити плівки та все непотрібне.

2. Ріжемо голівку цибулі кубиками середнього розміру.

3. Наливаємо в сковороду близько 50 мл олії, відправляємо на плиту.

4. Додаємо цибулю, смажимо хвилину.

5. Додаємо шматочки печінки, які потрібно обваляти в борошні та обсмажуємо близько п'яти хвилин. Можна просто висипати борошно на шматочки та перемішати руками.

6. Помідори нарізаємо кубиками, шкірку не потрібно видаляти. Відправляємо до печінки, смажимо ще хвилину.

7. Додаємо в сковороду будь-які спеції на власний розсуд.

8. Вливаємо вино та готуємо страву до повного випарювання рідини. Періодично помішуємо.

9. В кінці кладемо рубану зелень, можна додати часточку подрібненого часнику і відразу вимикаємо вогонь.

Свиняча печінка має специфічну гіркуватість, тому продукт рекомендується вимочувати в молоці перед приготуванням.

Якщо печінка все ж таки вийшла сухою і жорсткою, то не потрібно сильно засмучуватися. Можна перекрутити шматочки на м'ясорубці, з'єднати з овочами, капустою або картопляним пюре і потім використовувати як начинку для пирогів, млинців.

Молоко, яке залишилося після вимочування печінки, не можна використовувати для соусу. Воно більше не придатне і надасть блюду неприємного смаку.

Якщо немає сметани, то печінку можна готувати із вершками. З ними вона виходить такою ж соковитою та м'якою.

Печінка сама по собі досить слизька та шматочки рідко має ідеальну форму. Тому можуть виникнути складності із нарізкою. Щоб отримати акуратну соломку, однакову товщину пластинки або рівні кубики, рекомендується потримати продукт у морозильній камері до легкого затвердіння.

Про користь субпродуктів, мабуть, не говорив лише лінивий. А скільки смачних страв можна з них приготувати! Сьогодні ми розглянемо, як смажити печінку яловичою, щоб вона вийшла ніжною та соковитою. Пропонуємо добірку кількох нескладних рецептів.

Кулінарний урок від досвідчених кухарів

Як правильно смажити печінку яловичою? Тут є кілька нехитрих секретів:

При обсмажуванні субпродукту необхідно використовувати панірувальну суміш, наприклад, борошно, що просіює, або сухарі. Тоді печінка буде всередині м'якою.
Скільки смажити печінку яловичою за часом? Правило просте: чим менше часу смажиться субпродукт, тим м'якшим і смачнішим він буде. Головне – це не пересмажити печінку, оскільки вона вкриється дуже товстою кіркою.
Якщо немає помідорів, додайте в блюдо томатну пасту або сік густої консистенції.
У маринадну або панірувальну суміш додайте трохи свіжого соку лимона. Це допоможе зберегти соковитість субпродукту та надасть страві пікантних ноток.
Печінка перед обсмажуванням краще замочити у очищеній воді чи молоці.

Класичний та найпростіший рецепт

Спочатку розглянемо, як правильно смажити печінку яловичою із цибулею. Цей рецепт давно вважається класичним і дуже простий у виконанні.

Склад:

0,5 кг печінки яловичої;
1-2 цибулини;
½ ч. л. кухонної солі;
просіяне борошно;
олія очищена рослинна.

Приготування:

Порада! Щоб печінка було легше позбавити плівки і нарізати, злегка підморозьте її. Є ще один секрет – обдайте субпродукт окропом.

На замітку! Доповнити смак смаженої печінки можна сметанним соусом та різноманітними овочами.

Ніжні та соковиті печінкові відбивні

Як смажити печінку яловичою, щоб вона була м'якою? Спробуйте приготувати ароматні та соковиті відбивні. Рецепт їх простий, і ви можете за лічені хвилини зробити смачний обід або вечерю.

Порада! Оскільки печінку треба буде відбити, не слід її повністю розморожувати. Із замороженим субпродуктом працювати легше.

Склад:

0,5 кг яловичої печінки;
1-2 яйця;
просіяне борошно;
сіль;
олія очищена рослинна;
мелений чорний перчик.

Приготування:

Увага! Перевірити, чи готові печінкові відбивні, просто: проткніть їх вилкою. Якщо виділяється прозорий сік без кров'яних домішок, то страва готова.

Смажимо стейки під пікантним соусом

Розглянемо ще один цікавий спосіб, як смажити яловичу печінку на сковороді. Родзинкою цієї страви виступає соус, приготований з цибулі та бекону. Таку страву краще подавати з картопляним гарніром.

Склад:

0,5 кг печінки яловичої;
50-70 г бекону;
1-2 цибулини;
½ ст. просіяного борошна;
сіль;
молоко;
мелений перчик чорний та кайєнський;
30 г м'якої олії вершкового;
олія очищена рослинна;
1 ст. очищеної води;
2-3 ст. л. вина.

Приготування:

Увага! Олії потрібно небагато, оскільки бекон виділятиме жир.

Секрет цієї страви полягає в гірчиці, якою ми змащуватимемо печінкові шматочки прямо на сковороді. Гірчиця створить справжнє диво навіть не з ніжним субпродуктом.

Склад:

¼ ст. просіяного борошна;
0,5 кг печінки яловичої;
сіль;
мелений чорний перчик;
2 ст. л. олії очищеної рослинної;
2 ст. л. м'якого вершкового масла;
2-3 ст. л. будь-якої гірчиці.

Приготування:

Субпродукт промиємо, обсушимо і наріжемо шматочками завтовшки по 1 см.
Борошно просіюємо і змішуємо з меленим перчиком і сіллю.
Обвалюємо кожен шматок печінки в борошні з усіх боків.
У сковороді нагріємо олію рослинне та вершкове.
Обсмажуємо печінкові шматочки до золотистості.
Потім змастимо їх з обох боків гірчицею. Обсмажити ще по 2-3 хвилини з кожного боку.
Така печінка гармонійно поєднується з м'ятним соусом, картоплею та томатами.