Консервовані огірки з гірчицею в зернах

З розрахунку на банку об'ємом 1 літр:

огірочки (середньої величини);
часник свіжий – 3 зубчики;
перець чорний – 3 горошини;
перець гвоздиковий – 3 горошини;
лавровий лист;
сіль велика – 0,03 кг;
оцет 9% – 0,09 л;
вода кип'ячена – 0,55 л;
гірчиця (насіння) – 0,01 кг;
кріп сухий;
листя дуба.

Що робити:

Взяти маленькі міцні огірки. Вимочити їх протягом 3 годин у холодній воді.
Скляні ємності вимити з харчовою содою та витерти насухо. Не використовуйте миючі засоби: запах просочить огірки.
Обов'язково прокип'ятити кришки.
Закип'ятити воду. Досить 1,5 л. Охолодити до кімнатної температури.
У обсушені ємності рівномірно розподілити прянощі та спеції.
Не забудьте гірчицю. Рецепти такого роду мають на увазі використання гірчиці насінням. Любителям гостроти рекомендується додати стручковий перець чилі.
Вимочені огірки дістати із рідини. Викласти на тканину та висушити.
Помістити висушені огірки у скляні ємності. Рекомендується перший ряд розмістити вертикально, а далі - як укладатимуться.
Засипати в ємності цукор і сіль (цукор побільше, солі поменше). Налити охолоджену кип'ячену воду. Залити оцет.
Прикрити ємності стерильними кришками. Кришки виймати за допомогою щипців, не руками.
Дно посуду, в якому стерилізуватимуться банки, простелить тканиною. Час стерилізації банок: літрових – 15 хвилин, трилітрових – 20 хвилин. Час відраховувати від моменту закипання води.
Під час стерилізації огірки у банках змінять колір. Якщо вони були зелені, то стануть смарагдовими.
Після стерилізації банки не потрібно закутувати. Перевертати також не потрібно. Поставте їх на протяг. Коли вони охолонуть – прибирайте у холодильник.

Крім того, що прописано в рецептурі, ви можете додати якісь улюблені прянощі, властивості яких можуть, на вашу думку, покращити смак. Не переборщувати з часником. Він робить огірки менш хрусткими.

Хрусткі корнішони в соусі з насінням гірчиці та цибулею: покроковий рецепт

На банку об'ємом 1,5 л:

корнішони;
цибуля ріпчаста - 0,1 кг;
кетчуп – 0,1 кг;
перець чорний – горошок – 0,003 кг;
насіння гірчиці – 0,01 кг;
оцтова есенція 70% - 0,005 л;
сіль – 0,06 кг;
цукор – 0,05 кг;
вода – 1 л;
кріп (парасольки) – 0,01 кг;
лавровий лист – 0,002 кг;
гвоздика – 0,003 кг;
часник – 0,03 кг.

Що робити:

Відразу зробити соус, щоб потім на нього не відволікатися. Змішати кетчуп з дрібно нарізаною і попередньо пасерованою цибулею. Відставити убік.
Огірки вимочити у холодній воді. Достатньо 4-5 годин.
Банки та кришки промити з харчовою содою. Ретельно вимити, стерилізувати.
Злити воду із огірків. Обрізати кінчики.
У скляну тару укласти спеції та прянощі. Всипати насіння гірчиці.
Щільно покласти корнішони в ємність. Закип'ятити воду.
У ємності з корнішонами залити окріп. Потримати 15 хвилин.
Приготувати розсіл: вода+цукор+сіль. Закип'ятити, додати|добавляти| соус, розмішати. Залити в ємність із огірками. Влити оцет.
Закатати ємність кришкою. Перевернути. Дати повністю охолонути.

Консервування корнішонів у соусі дає чудовий результат. Головне - слідувати рецепту неухильно, ви отримаєте смачний продукт.

Консервуємо огірки з гірчичним порошком: простий рецепт

Що потрібно:

свіжі огірки середнього розміру – 0,35 кг;
морква молода – 0,1 кг;
часник – 0,01 кг;
кріп молодий – 0,02 кг;
сіль велика – 0,015 кг;
цукор – 0,01 кг;
оцет 9% - 0,02 л;
вода питна;
перець горохом запашний – 3 шт.

Процес приготування:

У цьому рецепті консервації з гірчичним порошком огірки потрібно спочатку замочити на 5 годин, потім нарізати бочки.
За годину до консервації підготувати тару. Простерилізувати її. У підготовлену тару укласти кріп та часник.
У банку ставимо огірки. Ставимо вертикально: так буде зручніше потім діставати.
Моркву обробити, перерізати кружальцем. Укласти поверх огірків.
Залити огірки окропом. Наполягти 10 хвилин. Потім воду перелити в окрему каструлю. Всипати у неї велику сіль, цукор. Закип'ятити маринад. Всипати ложку порошкової гірчиці. Додати цвяховий перець.
Залити огірки приготованим маринадом.
Закатати (закрутити) банки.

Консервуємо огірки з гірчицею та листям хрону: рецепт у літрових банках

Що потрібно:

огірки зелені – 6 кг;
насіння гірчиці повністю - 0,06 кг;
сіль – 0,18 кг;
цукровий пісок – 0,25 кг;
часник – 0,1 кг;
хрін (листя) - 0,06 кг;
кріп свіжий - 0,06 кг;
петрушка свіжа – 0,06 кг;
оцет – 0,06 л.

Що робити:

Огірки обробити, вимочити у питній воді протягом 3 годин.
У скляну літрову тару покласти на дно зелень, часник, хрін, насіння гірчиці. На них огірки. Зверху огірків – кріп.
Заповнену ємність залити окропом. Чи не закочувати, а закрити кришкою. Наполягти 15 хвилин. Воду вилити. Цей процес повторити ще раз.
Маринад необхідно приготувати окремо кожної ємності. Для цього воду з ємності вилити в каструлю, засипати цукор та сіль (0,02 кг та 0,03 кг). Проварити. У ємність налити оцет (0,01 л). Поверх залити киплячим підготовленим розсолом.
Місткості закатати стерилізованими кришками.
Банки поставити на кришки. Закутати теплою ковдрою. Залишити на добу. Забрати на холод.

Консервуємо огірки з гірчицею платівками

Що потрібно:

огірки – 1 кг;
часник – 0,015 кг;
порошок гірчичний – 0,005 кг;
перець чорний – 0,003 кг;
цукор – 0,01 кг;
оцтова есенція – 0,0018 л;
вода – 0,055 л;
сіль – 0,017 кг;
олія рафінована - 0,12 л;
кріп свіжий – 0,01 кг.

Що робити:

Відібрати прямі, тонкі огірки. Промити їх, обробити (обрізати кінчики). Перерізати вздовж середніми пластинами. Перші платівки можна не використовувати.
Скласти підготовлені платівки в об'ємну каструлю. До них додати|добавляти| роздавлені часточки часнику. Потім – рубаний кріп, сіль, перець, гірчицю та цукор. Залити оцет, рафіновану олію. Влити воду.
Наполягти 2 години. Сік не виливати.
Пластинки огірків перемістити у підготовлені ємності. Залити огірковий сік.
Взяти каструлю великого розміру. Дно каструлі вистелити тканиною. Залити гарячу воду (70 °C). Перемістити каструлю на сильний вогонь.
Потім у каструлю помістити банки. Прикрити кришками. Вода - по «плічка» банок.
При закипанні скинути вогонь до самого малого. Прикрити кришку кришкою. Стерилізація банок – 20 хвилин.
Потім вийняти акуратно банки. Закатати кришками. Ємності витерти насухо. Загорнути у ковдру на 2 дні.

Огірки з гірчицею, листком вишні та смородини: ароматний рецепт

На трилітрову банку:

огірки зелені – 1,5 кг;
чилі стручковий – 0,05 кг;
перець гвоздиковий – 0,01 кг;
кріп сухий – 0,02 кг;
часник – 0,03 кг;
гірчиця суха – 0,03 кг;
лист вишні та смородини - по 0,01 кг.

Для розсолу:

вода – 1,5 л;
оцет – 0,05 л;
цукор – 0,05 кг;
сіль – 0,06 кг;
горілка – 0,1 л.

Що робити:

Зварити розсіл. Поставити воду у великій каструлі на вогонь. Всипати цукор, сіль, закип'ятити. Після закипання прибрати із вогню. Залити оцет.
На дно скляної тари укласти частину кропу, часнику, ягідні листи, всю гірчицю.
Закласти огірки впереміш з компонентами, що залишилися.
Залити гарячим маринадом. Настояти годину.
Злити маринад. Закип'ятити. Знову залити.
Додати чарку горілки. Закрити кришками.

Мариновані огірки з гірчицею (відео)

Усі рецепти дають відмінний результат. Огірки виходять на славу! І закуска прекрасна, і в розсольник чудово підійдуть, і в салаті звучатимуть чудово. Однозначно те, чим ви будете задоволені.

Ось і настав час, коли ми починаємо робити домашні заготівлі: варимо ароматне варення і, звичайно, робимо заготівлі овочів. Адже кожна поважаюча господиня обов'язково робить домашні заготівлі на зиму про запас, так як це завжди чудова закуска або приємне, смачне доповнення до інших страв. Сьогодні у мене новий, дуже смачний і не зовсім звичайний рецепт засолювання огірків з додаванням зернової гірчиці. Ця приправа чудово підходить до огірків, роблячи їх більш пікантними та ще більш хрусткими. Насіння гірчиці активно використовують у консервації огірків, вони дають легкий гірчичний ефект, а в поєднанні з кропом, листям смородини і кореня хрону надають приємний смак консервованим огіркам і забезпечують приємну хрумкість. Можливо, Ви чули таку назву: «Болгарські огірочки» – ось це саме вони, з додаванням до маринаду зернової гірчиці. Насіння гірчиці має гострий, терпкий смак, що трохи нагадує хрін. У нашій статті поговоримо про рецепти маринованих хрустких огірків із насінням гірчиці.

Смачні огірки з насінням гірчиці на зиму з кропом і цибулею

Варіація з кропом і цибулею закривається без виснажливої стерилізації і вимагає виконання заготовки:

3 кіло невеликих огірків однакової величини,
пару гілочок зелені на вибір і лист хрону,
3 зубки часнику,
5 головок цибулі,
1 ч. л. гірчичного порошку,
2 листи лаврових,
по 4-5 зірочок гвоздики та зерен перцю чорного,
2 літри води,
150 мл уксу,
60 г цукрового піску,
100 г солі.

Або ж можна дещо змінити технологія, помінявши гірчичний порошок на зерна, та закрити «Огірки з насінням гірчиці» рецепт. І той, і інший варіанти цілком доречні та цікаві по-своєму.

Кожен огірок ретельно вимивається у холодній воді, а потім замочується на 2-3 години. Гілочки зелені теж споліскують і ріжуть великими шматочками. Часник і цибуля ріпчаста чистять і нарізають довільними фракціями. На «Огірки мариновані з насінням гірчиці на зиму» закип'ячується вода і готується маринад, додаванням перцю чорного, солі-цукору, лаврового листа та пряної гвоздики. Маринадна заливка повинна прокипіти, і в неї наприкінці кип'ятіння вливається уксус.

У попередньо простерилізовані скляні банки поміщають різаний часник та цибулю, зелень та гірчицю. Далі щільно, але акуратно утрамбовують огірочки та заливають маринадом. Заготівля «Огірки на зиму в банках» накривається кришками та закочується. Консервація поки не виноситься в льох або комору, а ставиться на кришки (нагору дном) на рушник або розстелену газету і загортається пледом, ковдрою. Наступного дня закупорку виносять у прохолодне приміщення для зберігання до морозів.

Огірки на зиму із сухою гірчицею

До складу цього рецепту входить рослинна олія, яка надає огіркам із гірчицею на зиму ніжність, легкий маслянистий смак. Процес виготовлення займає більше часу, але результати перевершують усі очікування.

складники:

Гірчиця суха мелена – 2 ст.
Зелені огірки – 4 кг;
Пісок цукровий – 1 склянка;
Оцет – 1 склянка;
Олія соняшникова – 1 склянка;
мелений перець 1 ст.л.;
Велика кам'яна сіль – ½ склянки;
Банки об'ємом ½л.

Після вимочування огірки розрізають уздовж на 4 частини і викладають в об'ємну каструлю. Туди ж засипають сіль, олію, цукор, перець, оцет і суху гірчицю. Усі інгредієнти перемішують та залишають настоюватися протягом 6 годин. Після закінчення часу огірки викладають у банки і заливають маринадом. Перед закочуванням банки стерилізують 40 хвилин.

Статті про кімнатні та декоративні рослини

Огірки на зиму з насінням гірчиці та аспірином

Нам знадобиться (на дволітрову банку):

огірки;
насіння гірчиці – 1,5 ч. ложки;
цибуля ріпчаста - 2 шт;
часник – 3 зубчики;
суміш зелені та листя - будь-які (кріп, петрушка, лист хрону, вишні, смородини);
перець запашний - 4 горошини;
перець чорний горошком – 6 – 8 шт;
перець гострий стручковий - за смаком та бажанням;
гвоздика - 3 бутончики;

Для маринаду на 1 літр води:

сіль – 2 ст. ложки;
цукор – 1,5 ст. ложки;
оцтова есенція – 1 ч. ложка (не зовсім повна);
аспірин – 1 таблетка.

Приготування:

Як ми вже сказали, у цьому рецепті ми будемо використовувати інший спосіб обробки основного компонента. На це зверніть особливу увагу. Але для початку, як завжди, нам потрібно на годину, дві або три - замочити плоди в холодній воді. Час залежить від того, коли зібрано врожай.
Потім зрізати кінчики з двох сторін і скласти підготовлені плоди у велику ємність. Закип'ятити воду та залити плоди окропом. Накрити кришкою. Залишити в такому стані доти, доки вони повністю не охолонуть. Ну чи можна дочекатись, щоб вода стала трохи теплою. Кришку в цей час бажано не відкривати, щоб плоди встигли добре пропаритися. За цей час їх колір зміниться із звичайного на приємний оливковий.
Банки та кришки помити та простерилізувати.
Підготувати усі інгредієнти, щоб усе було під рукою. Зелень і листя помити і ошпарити окропом.
На дно банки викласти зелень - бажано, щоб це був шматочок листка хрону, лист смородини, пара листків вишні, і обов'язково гілочка, або парасолька кропу. Але всі не викладайте, трохи залиште для того, щоб викласти ще в серединку або в самому кінці. Також відразу покласти в банку суміш перців та бутончики гвоздики.
Коли огірки дійдуть до потрібного стану, тобто повністю охолонуть, злити воду. Але не виливати її, а злити в каструлю. Цією водою заливатимемо вміст банки.
Викласти плоди у банку, намагаючись заповнити її дуже щільно. Коли заповнили банку наполовину, викласти цибулю, нарізану часточками або кільцями. А також у проміжки між огірками покласти нарізаний пластинами часник.
Потім продовжити заповнювати банку плодами. Вниз викладайте екземпляри більші, а зверху - поменше. Причому першим шаром викладайте їх вертикально, а другим, як вийде.
Проміжки заповнити цибулею і часником. У серединку або в кінці викласти зелень, що залишилася.
Відразу ж всипати зверху зерна гірчиці.
Таблетку аспірину стовкти в ложці і всипати зверху.
Відміряти необхідну кількість злитої води. Якщо у Вас для консервації буде підготовлено дволітрову банку, яку дуже щільно наповнили плодами, то для неї знадобиться приблизно 1 літр води, відповідно на літрову банку – 0,5 літра води, а на трилітрову – 1,5 літра води. Відповідно і розраховуємо кількість необхідної води для приготування маринаду. Якщо злитої води забракло, то можете додати недостатню кількість звичайної.
Поставити воду в каструлі на вогонь і всипати в неї необхідну кількість солі та цукру. Можна всипати сіль і цукор просто у банку. Це також допустимо. Але краще все ж таки прокип'ятити.
Коли розсіл закипить, залити його в банку, додавши неповну чайну ложку есенції. Налити воду необхідно до самого краю, щоб коли Ви накриєте її кришкою, розсіл трохи перелив через нього
Дати постояти 5 хвилин, щоб вийшли бульбашки повітря. Кришку при цьому вже не відчиняти. Якщо бульбашки зібралися десь і не можуть знайти виходу, то злегка повертайте банку з боку на бік. При цьому піднімати її не треба, крутіть прямо на столі. А для того, щоб не подряпати стіл, постеліть під банку серветку.
Закрутити кришку за допомогою машини для закатування. І перевернувши банку, поставити її під рушник чи ковдру до повного остигання.

Огірки на зиму з насінням гірчиці та базиліком

У цьому випадку консервовані огірки виходять із відмінним смаком та ароматом.

Складові:

огірочки;
гірчиця зернами;
вода;
9% розчин оцту;
сіль;
корінь хрону;
сушене листя базиліка;
суцвіття кропу;
свіжий базилік.

Спочатку овочі та інші рослинні складові розкладають по банкам. Потім готують маринад, що складається з води, цукрового піску, 9% розчину оцту та солі. Заливають гарячою рідиною вміст банок і проварюють протягом 15 хвилин, закупорюють.

Огірки на зиму з насінням гірчиці та горілкою

Горілка давно відома як додатковий консервант. Якщо маринувати огірки з її додаванням, то вони набудуть твердості та цікавого смаку. Також «родзинку» додадуть смородинове та вишневе листя, а пікантність – суміш перців.

Складові:

огірки;
порошок гірчиці;
горілка;
кропова зелень;
перець запашний;
листя хрону;
болгарський перець;
лист лавра;
часникові зубки;
стручки гіркого перцю;
смородинове та вишневе листя;
цукровий пісок;
сіль;
9% оцтовий розчин.

Починають приготування з болгарського та гіркого перцю. Його миють, звільняють від середини та подрібнюють. Потім ріжуть вимиту зелень та зубки часнику. Усі складають у банки, а після зелені відправляють туди і підготовлені овочі.

Кожна господарка обов'язково заготовляє мариновані огірки на зиму. Неможливо обійтися без маринованих огірків, готуючи багато зимових салатів. Як бачите рецептів таких огірків багато. Хрумкі мариновані огірки з насінням гірчиці хороші і відмінно підходять до відвареної картоплі.

Як закрити огірки з гірчицею на зиму? Так, дуже просто. Рецепти, що описують варіанти засолювання та маринування в банках, не відрізняються складністю та не вимагають значних трудовитрат. Можна заготовляти огірки гарячим чи холодним способом, використовувати рідку гірчицю, зерна чи порошок, додавати свої улюблені спеції та консервувати банки навіть без стерилізації. А взимку із задоволенням ласувати соковитими та смачними хрусткими огірками.

Огірки з гірчицею на зиму без стерилізації - як готувати

Готувати на зиму огірки із гірчицею можна без стерилізації. Природним консервантом у разі виступлять гіркий перець, часник і парасольки кропу. За півтора-два місяці огірочки просочаться розсолом і з них можна буде зняти першу пробу.

Необхідні інгредієнти для приготування хрустких огірків

огірки – 2 кг
гірчиця – 1 ст.л
сіль - 2 ст.л
парасольки кропу – 2 шт
перець гіркий – 1 стручок
часник – 6 зубчиків
листя вишні, смородини, дуба – по 3 шт

Покрокова інструкція, як, не стерилізуючи, зробити на зиму огірки у гірчичній заливці

Мариновані огірки з гірчицею - рецепти на зиму

Як робити смачні та хрумкі мариновані огірки з гірчицею на зиму, розповідає цей відео-рецепт. Автор пропонує використовувати не традиційний гірчичний порошок, а зернятка і обов'язково додавати в розсіл столовий оцет і олію.

Огірки холодним способом із гірчицею на зиму – рецепт засолювання

Рецепт холодного способу засолювання огірків із гірчицею на зиму досить простий. Його особливість полягає в тому, що овочі вперше заливають не гарячим, а остиглим розсолом і на 2-3 доби залишають при кімнатній температурі. За рахунок цього огірки не тільки добре просочуються сіллю та прянощами, але й зберігають природну крихтість.

Необхідні інгредієнти для холодних огірків

огірки – 1,6 кг
лист хрону – 1 шт
часник – 4 зубці
листи чорної смородини – 4 шт
гірчичний порошок – 2 ст.л
лавровий лист – 2 шт
вода – 1 л
сіль - 3 ст.л

Покрокова інструкція до рецепту холодного засолювання смачних огірків з гірчицею для зими

Огірки ретельно вимити та замочити на 1 добу у холодній відфільтрованій воді.
Воду для розсолу на середньому вогні довести до кипіння, всипати сіль, покласти лавровий лист і проварити близько 10 хвилин, акуратно знімаючи піну, що утворюється на поверхні. Потім зняти з вогню та охолодити до кімнатної температури.
На дно стерилізованих банок покласти часник і листи хрону і смородини, наповнити ємність огірками, залити охолодженим розсолом, прикрити капроновими кришками і залишити в сухому, теплому місці терміном до 3 діб.
Коли розсіл покриється специфічною плівочкою, злити в емальовану каструлю, прокип'ятити на сильному вогні щонайменше 5 хвилин.
У банки додати гірчичний порошок, залити киплячим розсолом і відразу ж закатати.
Перевернуті вгору днищем банки закутати в ковдру і залишити на 18-24 години до охолодження. Потім прибрати у комірчину чи підвал.

Як закрити в банки огірки на зиму із зернами гірчиці

Перед тим, як закрити в банки огірки на зиму із зернами гірчиці, потрібно обов'язково простерилізувати тару та кришки. Тоді закочення чудово простоїть до самих холодів і збереже всі свої неперевершені смакові якості.

Необхідні інгредієнти для засолювання огірків на зиму

огірки – 1,8 кг
морква – 1 шт
цибуля ріпчаста - 1 шт
насіння гірчиці – 15 шт
приправа для засолювання – 1 год.
вода – 2 л
сіль - 2 ст.л
оцет – 1 ст
цукор – 3 ст.л
лавровий лист – 4 шт

Покрокова інструкція для рецепту зимових огірків із гірчичними зернами

Огірки вимити під проточною водою, краєчки не обрізати. Помістити в друшляк, щоб надлишки рідини стекли.
Цибулю очистити від лушпиння, нарізати тонкими кільцями і розкласти на дні стерилізованих банок. Додати рубану кружальцями моркву, лавровий лист і зернятка гірчиці.
Чистими огірками, що висохли, наповнити приготовані банки, залити окропом, прикрити кришками і залишити на 15-20 хвилин.
Злити воду назад у каструлю, довести на середньому вогні до кипіння, влити оцет, посолити та всипати цукор. Проварити 5-6 хвилин і зняти піну, що утворюється. Потім залити гарячим розсолом банки та швидко закатати.
Перевернути догори денцями і щільно укутати теплою ковдрою. Коли консервація охолоне, прибрати закриті в банки огірки з гірчичними зернами на зберігання в підвал або комору.

Огірки з гірчицею на зиму – незвичайний відеорецепт

Засолювати чи маринувати огірки з гірчицею на зиму гарячим чи холодним способом хоч раз куштували майже всі господині, а ось робити в банках квашені овочі доводилося небагатьом. Автор ролика пропонує заповнити цю прогалину та ділиться своїм рецептом смачної домашньої заготівлі. Гірчичний порошок у цьому варіанті приготування додається вже після того, як огірки 2 доби пробули в розсолі і почали бродити. Якщо під рукою є лише зерна гірчиці, їх потрібно покласти в банку на самому початку, інакше овочі просто не встигнуть повною мірою просочитися пікантно-гострими пряними нотками. Стерилізація в цьому випадку не потрібна, але безпосередньо перед тим, як закрити банки бляшаними кришками, розсіл знадобиться ще раз прокип'ятити.

Маринували огірки з гірчицею давно і ніколи не пошкодували про це. Вони виходять тугими і хрусткими, мають особливий яскравий аромат. Головне, присутність оцту зовсім не відчувається. А добавки ароматної зелені допомагають створювати шедевральну консервацію.

Мариновані огірки з гірчицею на будь-який смак

Кілька перевірених рецептів огірків із гірчицею меленою та з насінням. Ви оціните смак та аромат овочів і не пошкодуєте.

Огірки з гірчичним насінням

У цьому рецепті на 6 кг огірків збираємо:

цілісні гірчичні насіння (6 ч. ложок);
часник (2 великі головки);
зелень у вигляді листя хрону, парасолькового кропу, петрушки;
сіль велика (10 ст. ложок);
цукор (10 ст. ложок);
лаврушка;
оцет.

Закриваємо середні огірочки у літрові банки.

Огірки вимочуємо у чистій воді. Зелень промиваємо і трохи підв'ялюємо на серветці. У банки укладаємо на дно петрушку, кріп, 3 зубки часнику, шматочки корінця хрону, потім огірки. Зверху обов'язково кладемо листя хрону.

Кожну банку заливаємо окропом на 15 хвилин. Потім воду зливаємо в каструлю і знову кип'ятимо. Другий раз заливаємо ємності із плодами на 10 хвилин.

Приготування

Воду зливаємо в каструлю і готуємо маринад з додаванням солі та цукру.
По банкам розкладаємо по ½ ч. ложці гірчичного насіння і вливаємо по 1 ч. ложці оцту. Відразу заливаємо киплячий маринад і закочуємо.
Мариновані огірки з насінням гірчиці дуже смачні та ароматні. Їх можна використати і для зимових салатів.

Огірки із сухою гірчицею

У складі інгредієнтів є рослинна олія. Воно додасть огіркам маслянистість та ніжний смак.

Для рецепту огірки з гірчицею на 4 кг овочів потрібні:

гірчиця мелена суха (2 ст. ложки);
олія рослинна краще соняшникова (1 склянка);
цукор (1 склянка);
сіль (½ склянки);
оцет (1 склянка);
перець мелений запашний (1 ст. ложка).

Закриваємо у підлогу літрові банки.

Розрізаємо огірочки на 4 частини та укладаємо в каструлю. Додаємо сіль, гірчицю, цукор, олію, оцет, перець. Струшуємо і залишаємо наполягати на 6 годин.
Розкладаємо плоди по ємностях та заливаємо маринадом, який залишився у каструлі. Накриваємо стерильними кришками і стерилізуємо щонайменше сорок хвилин.

Насіння гірчиці додаємо і в квашені огірки, і готуємо салати з огірків із насінням гірчиці.

Якщо консервуємо огірки на дачі, до гірчичного порошку додаємо базилік, дубове листя, зелень естрагону або селери. Одним словом експериментуємо та підписуємо кожну банку.

Здивуйте своїх гостей смаженими маринованими огірками з насінням гірчиці. Ви ще не куштували? А даремно.

Рецепт смажених маринованих огірків

Готувати страву недовго, трохи більше 20 хвилин. Головне, щоб усі продукти були під рукою.

Збиваємо сире яйце, додаємо 3/4 склянки молока та щіпку кайєнського перцю. Це перша суміш.
Засипаємо 1/4 чашки кукурудзяного крохмалю в дрібну тарілку. Це другий інгредієнт для обвалення огірків.
У третьому посуді змішуємо по 1/2 склянки крохмалю та кукурудзяного борошна з 2 ст. ложками рубаного кропу, 2 ч. ложками паприки, додаємо сіль та перець.
Огірки нарізаємо красивими кружальцями (30 шт.) кожен спочатку обвалюємо в кукурудзяному крохмалі, потім у яєчній суміші та в кукурудзяній суміші.
Обсмажуємо в олії до золотистого кольору, близько 3 хвилин. Обсушуємо на паперових рушниках та подаємо з улюбленим соусом. Можна часниковим.

Про100город з рецептами огірків із гірчицею на зиму для своїх друзів. Урожай збирай, на зиму закривай.

Кожна господарка обов'язково заготовляє мариновані огірки на зиму. Неможливо обійтися без маринованих огірків, готуючи багато зимових салатів. Хрумкі мариновані огірки з насінням гірчиці хороші і відмінно підходять до відвареної картоплі. Насіння гірчиці активно використовують у консервації огірків, вони дають легкий гірчичний ефект, а в поєднанні з кропом, листям смородини і кореня хрону надають приємний смак консервованим огіркам і забезпечують приємну хрумкість.

Смак Інфо Огірки на зиму

складові

огірки (пор. розміру) – 2,5 кг;
кріп - 1 пуч.;
хрін (корінь) - шматочок;
листя смородини (чорної) – 2-3 шт.;
часник – 2 зубці;
гвоздика – 1-2 шт. (Бутон);
насіння гірчиці – 1/2 ч. л.;
гіркий перець.
Продукти для розсолу з розрахунку на 1 трилітрову банку:
сіль (не йодована) – 3 ст. л. (без гірки);
цукру – 1 ст. л. (без гірки);
оцет 9% – 3 ст. л.

Час: 50 хв. + 6 год. для замочування. Порцій: 1 трилітрова банка.

Як приготувати огірки мариновані з насінням гірчиці на зиму

На фото представлені продукти, які необхідні для консервації огірків. Огірки вибираємо з пухирцями, а от гладкі огірки для консервації не годяться. Крім того, щоб огірки вийшли хрусткими, вони не повинні бути млявими та м'якими. Купуємо на ринку свіжі та пружні огірочки. Будинки огірки одразу ретельно вимиваємо, поміщаємо у миску з холодною водою. Тримаємо у воді щонайменше шість годин, кілька разів замінюючи воду свіжою.

Банки, необхідні для консервації, вимиваємо водою із харчовою содою, стерилізуємо їх.

Корінь хрону ретельно вимиваємо, очищаємо від шкірки. Вимиваємо пряну зелень, гострий перець.

Нарізаємо невеликими шматочками корінь хрону. Очищаємо два зубчики часнику, нарізаємо часточками. Стебла кропу розрізаємо на шматочки.

Опускаємо частину нарізаних інгредієнтів на дно заздалегідь простерилізованої банки.

Відрізаємо в огірків кінчики з боку плодоніжки. Щільно викладаємо нижній ряд огірків, на них поміщаємо парасольки кропу та нарізані шматочки солодкого перцю.

Викладаємо решту огірків у банку.

Зверху огірків викладаємо зелень. Заповнюємо гілочками кропу порожнечі між огірками. Робимо потрійне заливання огірків. Заливаємо вперше окропом огірки в банку на 15 хв. Вимірявши воду, злиту через 15 хв із банки, ми дізнаємося, скільки маринаду нам знадобиться. Закип'ятивши в каструльці злиту воду (щоразу при кип'ятінні не забуваємо підливати в каструлю трохи води на випаровування), наливаємо її ще раз на 15 хв в огірки назад. Втретє із цієї ж води готуємо маринад. За рецептом у каструльку з водою додаємо сіль кухонну та цукор, кип'ятимо дві-три хвилини. Наливши в банку з огірками 3 столові ложки оцту і насипавши насіння гірчиці, заливаємо огірки киплячим маринадом, герметично закриваємо банку кип'яченою кришкою.

Потім поміщаємо банку шийкою вниз під теплу ковдру на ніч. Огірки зберігаємо в прохолодному місці в темряві. Після потрійної заливки огірки можна зберігати і в квартирі.