Як пити сік із буряка. Користь бурякового соку, вживання для краси та здоров'я, можлива шкода для організму. Жінкам буряковий сік особливо необхідний

Про корисні властивості буряків можна говорити завжди. Рослина зміцнює стінки капілярів, має протисклеротичну, заспокійливу та судинорозширювальну властивості. Речовини, що містяться в коренеплодах буряка, виводять зайву рідину з організму. Буряк нормалізує роботу серця. Завдяки вмісту в рослині пектинів воно застосовується як відмінний засіб від впливу важких і радіоактивних металів. Буряк використовується при занепаді сил, як засіб профілактики.

Буряк є рослиною, яку застосовують багато людей, які бажають позбутися зайвих кілограмів. За допомогою буряків можна забути про геморой. Рослина має загальнозміцнюючі та сечогінні властивості. Свіжий сік буряків застосовують як протизастудний засіб.

Користь сирих буряків

Буряк виводить з організму радіонукліди та солі важких металів. Також вона протистоїть розвитку ракових клітин, оскільки містить у собі бетаціанін – пігмент, який зумовлює насичене забарвлення цього коренеплоду.

Бадилля молодих буряків містить у великій кількості білок, мінеральні речовини та вітаміни (деякі були перераховані вище). Серед овочів і коренеплодів буряків немає рівних за вмістом іонного кальцію (причому в бадиллі буряків іонного кальцію в кілька разів більше!).

Недарма буряк користується популярністю при лікуванні різних захворювань у домашніх умовах. Наприклад:

Склянка бурякового соку, змішана зі склянкою меду, добре допомагає гіпертонікам. Щоб відчути полегшення, необхідно щодня вживати столову ложку такої суміші до їди.

Хорошим засобом від ангіни стане наступний рецепт. Натертий буряк змішати з ложкою оцту, потім дочекатися, коли пустить сік. Цим соком потрібно полоскати горло до одужання.

При анемії змішують одну склянку яблучного та 1/4 склянки бурякового соків. Вживати цю суміш потрібно щодня.

Допоможе жінкам позбутися мастопатії такий рецепт. Три порції натертого на дрібній терці буряків змішати з однією порцією меду. Отриману масу викладають на капустяний лист і прикладають до хворого місця.

Калорійність буряка близько 40 ккал на 100 г.Кількість вуглеводів становить 12%, білка – 1,5 г.

Протипоказання до застосування сирих буряків.Оскільки буряк багата на клітковину, вживати її не слід людям, які мають проблеми зі шлунком (особливо на стадії загострення). Перед прийомом слід проконсультуватися з гастроентерологом.

При діабеті вживання буряків слід обмежити малою кількістю. Це тим, що буряк може підвищити .

Користь вареного буряку

Цей коренеплід у вареному вигляді також багатий на вітаміни. Стереотип про те, що термічна обробка вбиває всі корисні речовини, несправедливий щодо буряків. У вареному вигляді вона містить у собі залізо, йод, фосфор, натрій та ін. Буряк займає лідируюче місце серед овочів за вмістом багатьох цінних мінералів.

Наприклад, буряк має у собі природні антиоксиданти, які необхідні підтримки життєдіяльності організму. Вони допомагають успішно справлятися зі боротися з негативним впливом навколишнього середовища, протистояти мікробам і бактеріям, що потрапляють в організм.

Здавна люди знали цінні властивості буряків. Під час менструального циклу покращити самопочуття жінкам допомагав і досі допомагає цей коренеплід. Статевій системі чоловіків буряк також приносить користь.

У вареному буряку міститься клітковина та вітамін U. Вони необхідні роботи кишечника, позитивно впливаючи на процес травлення. Клітковина здійснює очищення всього організму.

Варений буряк зберігає в собі багато корисних речовин тільки тоді, коли його варять у шкірці. Якщо буряк переварити, вітамінами насичиться вода. Оскільки буряк має проносну дію, вживаючи її, можна подолати проблему запорів.

Неварений буряк може дратувати стінки шлунка, тому у провареному вигляді він зможе принести навіть велику користь організму. Людям із проблемами шлунка необхідно вживати суворо обмежену кількість цього продукту.

Варений буряк містить зовсім небагато калорій - всього 40-45 ккал на 100 г продукту. Тим, хто уважно стежить за фігурою і тому сидить на дієті, буряки у вареному вигляді можна вживати щодня. Проварений буряк має багато вуглеводів, невелику кількість білка, жирних кислот, а також фолієву кислоту, яка покращує обмін білків в організмі та сприяє утворенню кров'яних клітин. Вона багата на наступні мінеральні елементи: калій, хлор, магній і натрій. Кожен їх позитивно впливає як у окремі органи, і роботу систем організму загалом.

З вареного буряка виготовляють різноманітні страви, наприклад, салати. Приємним на смак вважають додавання до буряків чорносливу та горіхів. Заправити такі салати можна сметаною, олією або лимонною кислотою. Такі салати можна готувати щодня, а можна і до особливих випадків.

Вживаючи кожного дня приблизно 100 грамів буряка, ви, тим самим, сприяєте підтримці свого організму у відмінному стані!

Чим ще корисний буряк?

Буряк чудово впливає на статеву активність. Вона сприятливо діє жіночий організм, особливо у час . Чинить позитивний вплив на чоловічу статеву систему, підвищуючи активність чоловіків.

Буряк для вагітних.Оскільки у буряках є фолієва кислота – життєво важливий вітамін, цей коренеплід стає особливо корисним для вагітних жінок. Фолієва кислота здатна запобігти появі у плода вроджених дефектів. Буряки рекомендують вживати навіть тим жінкам, які лише подумують про вагітність.

Буряк для сердечників. Бетаїн, який знаходиться у буряках, знизить рівень гомоцистеїну, а клітковина скоротить кількість тригліцеридів та холестеролу у крові.

Буряк бореться із раком.Завдяки вмісту пігменту бетаціаніну цей овоч здатний протистояти розвитку ракових клітин.

Буряк корисний для дихання.Оскільки вона багата на вітамін С, вживаючи її, можна запобігти появі. Бета-каротин, що у буряках, здатний протистояти появі раку легких.

Буряк корисний для печінки.Наявність бетаїну у буряках забезпечує кращу працездатність.

Буряк бореться з катарактою та підтримує крихкі капіляри.Вітамін А, С та флавоноїди, що знаходяться у буряках, зміцнюють капілярні тканини, перешкоджають появі хвороб очей.

Буряк – це джерело енергії.Багата на вуглеводи, вона надає життєвих сил організму.

Буряк проти макулярної дегенерації.Протистояти цьому захворюванню буряк може завдяки природному бета-каротину.

Буряк при гормональному дисбалансі.Завдяки з'єднанню бору буряк стимулює вироблення гормонів в організмі.

Буряк при інсульті.Оскільки у буряках міститься такий важливий для організму елемент як калій, то регулярне вживання коренеплоду зменшить ризик виникнення.

Решта користі.Починаючи з часів античності, буряки використовували для усунення жару та лікування запорів. У середні віки її використовували при захворюваннях травної системи. Свіже бурякове листя сприяє відновленню поверхневих тканин на тілі.

І тут правильніше сказати, що вживання буряків пов'язані з певними обмеженнями, зумовленими захворюваннями людини.

Не можна буряки при сечокам'яних хворобах.Буряк не рекомендують вживати при такому захворюванні, як оксалурія через наявність щавлевої кислоти (Оксалурія – підвищене виділення із сечею та випадання в осад кристалів щавлевокислого кальцію).

Буряк не рекомендований при підвищеній кислотності. Буряк навіть у вареному вигляді підвищує кількість соляної кислоти у шлунковому соку. Не слід думати, що якщо буряк на смак солодкий, він не впливає на кислотність шлунка. Заборонено вживати її великими порціями тим людям, які страждають на гастрит із підвищеною кислотністю.

Буряк не можна вживати людям з хронічними проносами, оскільки вона лише посилюватиме проносний ефект.

Чим корисний сік буряка?

Позитивний вплив бурякового соку на організм людини складно оцінити, оскільки він має широкий спектр дії:

очищає організм, виводячи токсини;

знімає запалення горла, лікує;

сприяє поліпшенню роботи нирок та;

Для підвищення рівня заліза у кровіпотрібно приймати суміш бурякового та морквяного соків.

Для покращення роботи травного трактуготують суміш наступних соків: бурякового, морквяного та яблучного.

Для покращення роботи печінкита її очищення змішують буряковий, морквяний, лаймовий соки. Поліпшити працездатність печінки допоможе сік з буряка, моркви та редьки.

Для придушення печіївиготовляють сік з , а також буряковий, огірковий, банановий, морквяний та капустяний соки.

Для очищення жовчного міхуразмішуються соки буряків, селери, огірка, черешні, моркви.

Пігмент бетаціаніну, що надає буряку темно-червоного кольору, є потужним антиоксидантом і допомагає впоратися з пухлинами. Дослідження американських учених, проведене у 2011 році, показало, що бетаціанін уповільнив зростання ракових клітин простати та молочної залози на 12,5%.

Щодня вживаючи соки, слід пам'ятати про можливі протипоказання, які б негативно позначитися на здоров'я.

Найбільшу користь можуть принести суміші соків овочів. Доза не нормована – все залежить від можливості сприйняття соку організмом. Бажано вживати щонайменше літра.

Суміш морквяного та бурякового соків містить максимальну кількість бета-каротину, калію та фосфору. Така суміш допоможе зробити зір гострішим, покращити кровотворення, зміцнити організм в цілому.

Якщо у пацієнта спостерігається розвиток онкозахворювання, він має прислухатися до потреб свого організму: самостійно вибрати потрібну суміш та визначити кількість соку, яку здолає випити. Деякі можуть не сприйняти стандартне співвідношення 1:1, тоді кількість соку буряків можна зменшити до організму, що сприймається. Вживати сік потрібно курсами, після яких потрібна перерва. Надасть сил онкохворому на сік з яблук, моркви, буряків і (цукри з картоплі повністю засвоюються організмом). Якщо в органах травлення та сечовивідних шляхах утворюються, то таким хворим протипоказані гіркі та кислі соки.

Можна також до яблучного та морквяного соків додати сік, вичавлений з лимона та хрону. Для цього змішують сік двох лимонів та сік 100 грамів хрону. Приймають таку суміш 1 ч.л. двічі на день: натще і за 40 хвилин до вечері. Не рекомендують вживати соки людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту, печінки, нирок.

Застосування буряків

Завдяки вмісту у буряках безлічі лікувальних речовин, її застосовують при недокрів'ї, захворюваннях печінки та при підвищеному артеріальному тиску. Здавна буряки використовують при цингу. Сік буряків покращує склад крові, сприяє утворенню червоних кульок у крові. Буряковий сік надає корисну дію при лікуванні та розширенні вен. Буряк містить речовину бетаїн, яка розщеплює та сприяє засвоєнню білків їжі. Літнім людям рекомендується застосовувати буряки регулярно. Коренеплоди прикладаються до пухлин та виразок.

Буряк від нежиті.Необхідно взяти свіжий сік буряка і змішати з медом, меду має бути рівно наполовину менше соку. Готові краплі закопують у кожну ніздрю – не більше 5 крапель 4 рази на день.

Буряк при жовчнокам'яній хворобі.Візьмемо коренеплоди буряків і натрімо на тертці. Далі заливаємо водою таким чином, щоб вона покрила буряки повністю. Ставимо на вогонь доти, доки відвар не стане густим сиропом. Процідивши готовий сироп, його приймають по 100 мл тричі на день за 30 хвилин до їди.

Буряк із медом при підвищеному тиску.Беремо 100 г соку буряків і додаємо до нього 100 г меду. Змішуємо і приймаємо 5 разів на день по 1 столовій ложці між їдою. Лікуватися такими ліками слід не більше 1 місяця.

Буряк при раку. Потрібно зварити буряк і з'їдати їх у кількості 200 грамів на день у два прийоми. Разом із цим потрібно випивати буряковий сік (700 мл).

Буряк для схуднення.Варіантів бурякових дієт є безліч. Можна буряки їсти варені, а можна запікати. Варені буряки потрібно натерти на тертці, а запечені - нарізати шматочками, заправити це олією, перемішати. Під час бурякової дієти слід пити більше чаю, мінеральної води без газу, свіжі соки з овочів. На день необхідно випивати близько 2 літрів рідини. Два дні такої дієти – можна скинути 1 кг.

Буряковий сік із соком з моркви – ще одна чудова дієта. Провівши 10 днів на такій дієті можна скинути близько 4 кілограмів. Плюсом цієї дієти є ще й те, що за наявності його також можна позбутися.

Буряк при ангіні.Візьміть коренеплід і відіжміть склянку соку. Сюди ж додаємо 1 столову ложку оцту. Цими ліками полощемо горло, роблячи ковток.

Буряк – невибаглива рослина. Її легко вирощувати, її просто доглядати. Вирощують буряк насіннєвим способом. Рослина віддає перевагу легкому, супіщаному, родючому грунту. Буряк погано росте на глинистому, сильно вологому та піщаному ґрунтах. Буряк потрібно щороку висаджувати в різні місця, тому що якщо його посадити на те саме місце, то вона буде погано плодоносити. Рослина є теплолюбною і світлолюбною, тому її не слід вирощувати в затіненому місці. Огірки, картопля, томат та цибуля – це найкращі попередники для буряків.

Ґрунт для вирощування буряків необхідно очистити від попередників, перекопати і внести добрива (наприклад, гній). Наявні груди землі не потрібно розбивати, тому що завдяки їх наявності всі кладки шкідників будуть знищені вологою зимових опадів, що міститься всередині комів.

Перед посівом насіння потрібно проростити, а для цього його потрібно помістити у вологу марлю на 3–4 дні, тримаючи їх за кімнатної температури. Коли з'являться одиничні сходи, насіння просушують і висівають у ґрунт.

Насіння можна підготувати й іншим методом, що зветься «яровізація». Беруть насіння та поміщають їх у скляну банку, наливають води на 50 % менше, ніж насіння. Через півтора дня потрібно налити ще стільки води і все перемішати. Накривши насіння мокрим рушником, його залишають на 4 дні, після чого його потрібно помістити на тиждень у холодне місце.

Буряк висіють у квітні - кінці травня, залишаючи відстань між рядами близько 20 см. Насіння не варто закладати глибоко в ґрунт, достатньо заглибити всього на 3 см.

Догляд за буряком. З появою бур'янів їх потрібно видаляти, регулярно поливати рослину, але не допускати перезволоження ґрунту. Найкращий спосіб поливу буряків – дощування. Коли на сіянцях з'являться перші 2 листочки, потрібно зробити проріджування. З появою 5 листочків знову потрібно зробити проріджування. І востаннє рослини проріджують у середині серпня.

Буряк відмінно реагує на мінеральні добрива, які вносять у ґрунт у період інтенсивного росту рослини. Щоб коренеплоди були солодкуватими, необхідно внести кухонну сіль. У період зростання не можна додавати органічні добрива.

Салат "Їдальня маринована буряк" - відео рецепт

Протипоказання до вживання буряків

Відразу можна відзначити, що буряк слабить кишечник, особливо якщо мова про буряковий сік – це взагалі природне проносне.

Буряк не можна застосовувати у надмірній кількості, оскільки вона може спричинити спазм кровоносних судин.

При сечокам'яній хворобі і особливо при оксалурії буряки потрібно вживати обережно (а буряковий сік взагалі протипоказаний!). Так як він може викликати рух каміння (втім, як і будь-який інший рослинний засіб, який розчиняє каміння). Або починати потрібно з мікро доз (підлога чайної ложки)

Не забувайте, що в цьому коренеплоді досить багато цукру, тому обережно при .

Освіта:Диплом за спеціальністю «Лікувальна справа» та «Терапія» отримано в університеті імені М. І. Пирогова (2005 р. та 2006 р.). Підвищення кваліфікації на кафедрі фітотерапії у Московському Університеті Дружби Народів (2008 р.).

Багато хто запитує, як пити буряковий сік при дієті, запорах, профілактиці захворювань? Вживання соку стимулює очищення організму від шлаків. При введенні нового продукту до раціону враховують індивідуальну переносимість та наявність протипоказань до застосування.

Користь та протипоказання продукту

Буряк застосовується у кулінарії для приготування різних страв. При цьому овоч піддається термічній обробці, що дозволяє максимально зберегти корисні для організму якості. Але свіжовичавлений буряковий сік застосовують у лікувальних та профілактичних цілях.

Свіжий продукт у сирому вигляді рекомендується вживати при анемії. Пити свіжий фреш можна при менструальних болях, він діє ефективніше знеболюючих засобів. Вживання бурякового соку підвищує вміст еритроцитів у крові.

Буряковий сік сприяє очищенню організму від шлаків та токсинів, корисний для печінки, позитивно впливає на обмін речовин. Серед харчових ліків, що рекомендуються, від підвищеного тиску буряковий продукт використовують для нормалізації стану кровоносних судин.

Вживання бурякового соку підвищує імунітет, допомагає одужувати, стимулює роботу лімфатичної системи. Продукт рекомендується при ішемії серця, захворюванні на щитовидну залозу, пов'язаному з дефіцитом йоду.

Не можна приймати сік при подагрі, печії, ревматоїдному артриті через щавлеву кислоту. Через високий вміст цукру продукт протипоказаний людям, які страждають на діабет.

Способи застосування

У сокотерапії передбачено, як правильно пити буряковий сік. У чистому вигляді його вживають через 2:00 після приготування в невеликій кількості.

Чому сік не можна пити одразу після вичавлювання? Вживання свіжоприготовленої рідини посилює шкідливий вплив на організм, що може спровокувати головний біль, нудоту, послаблення кишечника.

Як сильний проносний засіб сік стимулює очисні процеси в організмі, тому виявиться чітко виражене нездужання. Тому до складу напою краще додавати гарбузовий чи морквяний сік.

У перші дні добре витримати пропорцію буряків та моркви у напої 1:10, поступово збільшуючи процентний вміст. При цьому слід враховувати, що морквяний сік п'ють одразу після приготування.

Вживання бурякового соку потребує попередньої підготовки. Фреш повинен постояти кілька годин у відкритому вигляді у холодильнику для того, щоб деякі шкідливі речовини вступили в реакцію з киснем.

Якщо ставляться лікувальні цілі, необхідно визначитися, скільки можна приймати цілющої суміші? Для початку можна приймати 1 склянку щодня, розділивши обсяг на 2 частини. Коли організм адаптується і зможе сприймати буряки у змішаному вигляді з іншими овочами, то сміливо можна випивати чистий сік.

Основне правило включення продукту до раціону говорить, пийте буряковий фреш трохи більше 2 тижнів, і повторіть процес після перерви.

Опубліковані висновки дослідження, що проводилося нещодавно, вказують, що можна приймати нерозведений буряковий сік в об'ємі 0,5 л на день (з поправкою на індивідуальну переносимість напою організмом). Тому якщо частиною терапії є буряк, як правильно пити його, дозування розраховуються індивідуально при консультації з лікарем.

Якщо сік з буряка не включений до комплексу терапії певного захворювання, його часто змішують з яблучним, смородиновым, гарбузовим, томатним, лимонним інгредієнтом.

Добре додавати до складу меду, хлібного квасу, кефіру. В одному з рецептів напою, що включає буряковий інгредієнт, міститься:

1 склянка кефіру;
2 ст. л. фреш буряків;
2 ст. л. смородини;
1 ч. л. меду.

Компоненти ретельно збиваються міксером та подаються з льодом. Для приготування сумішей із соком буряків використовують різні додаткові інгредієнти. Композиції з продуктів можна робити за встановленою рецептурою або смаком.

Овочевий засіб від запору

Запор є патологією, що супроводжується погіршенням стану хворого через застій відходів травлення. При цьому відбувається здуття живота, болісне розтягнення кишечника.

Включення до раціону червоних буряків дозволяє проводити профілактику захворювання. Рекомендується пити буряковий сік при запорах, але людям із хронічною діареєю він протипоказаний. Крім проносної дії, вживання коренеплоду позитивно впливає організм.

Овочі нормалізують роботу кишечника і стимулюють перистальтику. Клітковина, що міститься у буряках, забезпечує надходження достатньої кількості рідини в товстий кишечник, що запобігає затвердінню мас на виході з організму.

Від правильного проведення сокової терапії залежить результат. Дозування розраховується залежно від віку.

Буряк є сильним засобом для очищення кишківника, яке відбувається через 6-8 годин після прийому. Дорослому хворому потрібно випити натще 1 склянку соку за півгодини до сніданку. Для лікування дитини дозування встановлює лікар.

Зазвичай, при лікуванні не потрібний повторний прийом соку. При запорі можна використовувати як сніданок буряки, приготовані з чорносливом.

Для цього 300 г сирого овочу, подрібненого на тертці, потрібно змішати з 10 плодами порізаного чорносливу, 1 ст. л меду, 2 ст. л. сметани. Страву їдять на сніданок, запиваючи водою чи чаєм. Для дорослих рекомендується ціла порція, для дітей віком від 7 років — половина.

При слабкому або середньому запорі застосовують варені буряки. Для цього коренеплід відварюють у шкірці, знімають шкірку та ділять на 5 порцій. Їх використовують із інтервалом кожні 4 години.

При правильному включенні до раціону буряків вона стає ідеальним засобом для лікування та профілактики запорів.

Сокова дієта

В основі дієти з використанням буряків закладено властивість продукту очищати організм від шлаків. Це дозволяє позбутися зайвої ваги. У яких пропорціях пити буряковий сік для схуднення?

Спочатку потрібно визначити індивідуальну переносимість продукту, адже корисний овоч може підійти не кожному. Дієта розрахована на людей, які страждають на анемію, захворювання печінки, жовчовивідних шляхів.

Щоб схуднути за допомогою бурякової дієти, додатково в раціоні будуть потрібні інші овочі, мінеральна вода. Приготування сумішей проводиться за допомогою соковижималки.

Перед вживанням соку необхідно попередньо проконсультуватися з дієтологом. Приймати фреш краще 1 раз на день натще за 15 хвилин до їди. Дозування на добу не повинно перевищувати 50 г бурякового соку, який обов'язково має бути розведений іншими компонентами (вода, сік із овочів та фруктів).

На час дієти з раціону потрібно виключити жирні, солодкі, борошняні, солоні страви. Додатково щодня виконувати фізичні вправи.

Можливий варіант дієти виключно з використанням буряка. Її вживають у сирому та вареному вигляді, дозволяється трохи заправити олією. Окрім буряків, у цей день можна мінеральну чи звичайну воду, зелений чай. Таке розвантаження проводиться 1 раз на тиждень.

Дієта, розрахована на 10 днів, включає різноманітні овочі, відвар шипшини, чай. Повністю виключаються із раціону цукор, молоко. Скинувши зайву вагу за допомогою овочевого меню, потрібно закріпити результат.

Для цього необхідно переглянути харчування, зайнятися спортом та щоденною зарядкою.

На сьогоднішній день буряки - це коренеплід, без якого не обходиться безліч страв слов'янської кухні: борщі, буряки, окрошка, вінегрет і т.д. Завдяки високій концентрації корисних мікроелементів та вітамінів цей овоч зайняв почесне місце не тільки у визнаних кухарів, а й у цілителів. Свіжевижатий буряковий сік - це криниця вітамінів і рецепт від 100 хвороб, головне - навчитися його правильно готувати і вживати. Поговоримо докладніше про цей чудодійний напій у статті.

Буряк: історія походження

Приготування бурякового соку має особливості. Розглянемо покрокову інструкцію для отримання цілющого напою.

Ретельно вимити під проточною водою 3 середні буряки. Краще вибирати довгасту форму коренеплодів без білих прожилок усередині.
Очистити буряки від шкірки. Бадилля (листя) поки не викидайте, воно нам ще знадобиться.
Приготувати соковижималку, підключити її до джерела живлення.
Розрізати коренеплоди на чверті.
Помістити в чашу соковижималки розрізаний буряк і бадилля від буряка. Справа в тому, що вітамін А міститься в плодах буряків у дуже низькій кількості на відміну від бадилля, багатого як вітаміном А, так і ретинолом. Корисність нашого соку від цього лише збільшиться.
Включити соковитискач на 5-6 хвилин.
Вийняти 2 чаші: одну з так званими відходами (суслом) - кашкоподібною гущею, що залишилася після віджиму соку і другу - безпосередньо з самим соком.

Можна також приготувати буряковий сік без соковитискача, використовуючи блендер. На відео докладно зображено дії для отримання напою таким методом.

Слід зазначити, що свіжий сік відразу пити не рекомендується - необхідно дати йому час настоятися 2-3 години в прохолодному місці, краще - в холодильнику. Потім зняти піну, що утворилася, ложкою і тільки після цього вживати напій.

Багато хто цікавиться, чи можна приготувати сік із вареного буряка. Звичайно, можна - тільки свіжий буряковий сік містить на порядок вище корисних мікроелементів, які при варінні і кип'ятінні коренеплодів втрачають свої властивості.

При виникненні питання як пити буряковий сік у профілактичних і цілющих цілях, слід пам'ятати про поступове збільшення дози до 50 мл на день. Концентрований сік у великій кількості може спровокувати виразкові хвороби, викликати нудоту та запаморочення. Тому рекомендується починати: дорослим із 2 ст. л. на день, дітям з 2,5 років – з 3 крапель, розведеного у такій кількості води; дітям з 5 років - з 2 ч. л., розлучених з 2 ч. л. кип'яченої води. Замість води розбавляти буряковий сік можна морквяним, яблучним, апельсиновим, грейпфрутовим, журавлинним соком, кефіром, медовою водою. Від такого поєднання сік стане тільки кориснішим, а організм м'яко привчатиметься до цього цілющого напою.

При схудненні такі овочеві мікси слід пити за 20-30 хвилин до їди.

Протипоказання до вживання бурякового соку

При неправильному вживанні буряковий сік може завдати шкоди.

Ось найпоширеніші протипоказання, які може спровокувати цей, здавалося б, цілющий напій:

виразкова хвороба та проблеми шлунково-кишкового тракту: підвищена концентрація вітаміну С та щавлевої кислоти може спровокувати напади;
сечокам'яна хвороба чи проблеми з нирками;
наявність алергічної схильності до овочів червоного кольору;
розлади шлунка, пронос, метеоризм – буряковий сік через високий відсоток клітковини лише посилить усі ці недуги;
цукровий діабет. Відомий факт, що з буряка видобувають цукор, тому буряковий сік у чистому вигляді містить високий рівень глюкози.

На відео докладно викладаються ситуації, у яких буряковий сік може бути отруйним.

У будь-якому випадку, якщо у вас є якісь гострі недуги, рекомендується спочатку проконсультуватися з лікарем, а потім приступати до лікування буряковим соком.

Лікування буряковим соком

Ще наші бабусі бачили панацею у буряковому соку і недарма вважали його невід'ємним компонентом для лікування багатьох недуг народними методами. Ось деякі рецепти від деяких хвороб, які зцілює сік з буряка:

при зайвій вазі, гіпертонії, атеросклерозі, печінкових коліках, проблемах з судинами рекомендується випивати щодня наступний коктейль: 100 мл соку буряка змішати із соком половини лимона, соком 1 апельсина та 30 г селери, подрібненого бле. Такий напій не тільки вплине на організм, але й надасть сил і енергії;
при запорах рекомендується випивати натще 50 мл бурякового соку з настояною в ньому 1 чорносливу;
онкологічні захворювання чудовим чином зцілюються, якщо вживати 3 рази на день наступний коктейль: 200 мл соку буряка змішати зі 100 мл соку моркви і додати 1 ч. л. меду;
при ангіні, нежиті, отиті, проблем з аденоїдами рекомендується змішати 50 мл соку буряка з соком 1 маленької цибулини і обприскувати горло, капати в ніс або вуха;
при гайморитах добре промивати носа наступним розчином: 50 мл соку буряка змішати з 50 мл слабкого розчину NaCl (0,5 ч. л. на 100 мл води);
при гострих інфекційних захворюваннях для загального зміцнення організму рекомендується випивати двічі на день 100 мл свіжого бурякового соку;
гепатити не терплять такого рецепту коктейлю здоров'я: 100 мл бурякового соку змішати зі 100 мл соку чорної редьки;
у разі виникнення саден, подряпин, порізів буряковий сік служить чудовим антибактеріальним і дезодоруючим засобом: кашку з потертого буряка прикласти до осередку поразки і потримати 20 хвилин;
запалення по-жіночому зніме наступний рецепт: 200 г бурякового соку розбавляється 50 мл окропу, настоюється 20 хвилин, додається 20 мл ромашкового відвару. У цій суміші змочується ватяний тампон і вводиться в піхву на 30-40 хвилин. Для підвищення ефективності терапії процедуру слід повторювати тричі на день.

Рецепти фрешів з буряковим соком

На сьогоднішній день через широку гаму корисних і цілющих властивостей овочеві соки та фреші стали дуже популярними. Такі напої насичені амінокислотами та мікроелементами, а також відповідають принципам здорового харчування.

Щоб випити фреш не лише корисний, а й смачний, до бурякового соку можна додати інгредієнти, які не лише підкреслять смак коренеплоду, але й нададуть йому гастрономічного відтінку:

Буряково-морквяний фреш.У блендері збити 1 середню очищену від шкірки буряки і 2-3 моркви. Отриману суміш процідити через марлю для одержання концентрованої рідини.
Буряково-морквяно-яблучний фреш.У соковижималці або блендері збити 1 середній коренеплід буряка, 2 моркви та 1 велике зелене яблуко.
Буряково-селери фреш.У сік з буряка додати 20 мл соку селери.
Буряково-грейпфрутовий фреш «Стройність».Збити в блендері разом або окремо розрізаний та очищений від шкірки середньої величини грейпфрут та 1 коренеплід буряка, можна додати 1 ч. л. меду.
Фруктово-овочевий фреш "Здоров'я".Змішуються соки 1 буряка, 1 яблука, 3 морквин, ½ лимона. Можна для пікантності смаку додати часточку часнику.
Овочевий фреш «Бадьорість».Змішуються соки 1 буряка, 2 морквини, 30 г тертого імбиру, ½ лимона, 50 мл кип'яченої прохолодної води, 1 ст. л. жирних вершків, цукор та сіль додаються до смаку.
Овочевий фреш протипохмільний.Змішуються сік 1 буряка, 3 моркви, 1 середнього грейпфрута, додається 1 ст. л. жирних вершків та 1/3 ч. л. кориці.
Буряковий квас. Цей цілющий напій готується дуже просто. Багато людей віддають перевагу саме такому квасу, а не хлібному. Перш за все, вам знадобиться 2-х або 3-х літровий сулія з широким шийкою. Буряк вибрати рекомендується вінегретний, яскраво-червоний, без прожилок. Дрібнонарізаний або натертий на тертці коренеплід слід залити 2-2,5 л холодної кип'яченої води, додати 2 ст. л. цукру або велику жменю ізюму, пару штук сушеної гвоздики. Потім сулію слід накрити спеціальною повітропроникною кришкою або щільно укутати марлею, щоб при бродінні виходила зайва вуглекислота. Через 2-3 дні рекомендується злити яскраво-рожевий квас, що вийшов, попередньо процідивши його через марлю, щоб уникнути попадання в напій твердих частинок. Густу, що залишилася, можна також використовувати для отримання квасу ще 1-2 рази.

Інгредієнти можна підбирати самостійно та готувати фреші за своїми ексклюзивними рецептами.

Незалежно від того, в якому вигляді ви вирішите вживати буряковий сік: у чистому концентрованому, розбавленому водою, у вигляді фрешів або квасу, після систематичних прийомів ви помітите, як оновився та омолодився організм, прискорилися обмінні процеси та покращився колір обличчя. Роблячи вибір на користь натуральних соків овочевих, вам не доведеться в майбутньому витрачатися на дорогі ліки.

Буряковий сік має велику популярність серед людей різних країн. Це не дивно, адже напій зосереджує повністю сформований список хімічних речовин. Сьогодні налічується понад 15 видів буряків, кожен сорт відрізняється позитивними та негативними якостями. Найбільш затребуваним вважається буряк столовий. Найчастіше сік готується з овочів червоного відтінку. Розглянемо користь та шкоду напою.

Склад та калорійність бурякового соку

Багатий список мінеральних сполук та вітамінів дозволяє використовувати буряки при лікуванні багатьох недуг. Напій зосереджує ті самі елементи, що й буряк, лише у більш концентрованої формі.

Так, коренеплід багатий на вітамін РР, ретинолом, аскорбіновою кислотою, токоферолом. Особлива увага приділяється вітамінам В-групи, таким як рибофлавін, тіамін, пантотенова та фолієва кислоти, піридоксин, нікотинова кислота та інші.

Що ж до макро- і мікроелементів, їх слід виділити фтор, калій, натрій, залізо, цинк, кальцій, мідь, магній.

У складі буряків багато вуглеводів та білків, але мало жиру. Овочі зосереджують грубі харчові волокна, органічні кислоти, пектин, воду, золу. При цьому калорійність складу дорівнює 42 Ккал. на 100 грн.

Користь бурякового соку

Найчастіше сік на основі коренеплоду застосовується для лікування та профілактики захворювань, пов'язаних із печінкою, нирками, жовчним та сечовим міхуром, лімфатичною системою. Систематичне споживання очищає кров та м'яко розкриває кровоносні канали.
У буряках багато пектинових сполук. Ці речовини очищають печінку від токсичних речовин, етилового спирту, важких металів, радіонуклідів. Також пектин заповнює порожнечі у печінці та виводить надлишки жовчі. Корисно пити сік людям, які проходять хіміотерапію.
Свіжий сік містить багато заліза. Цей елемент потрібен для повноцінного кровотворення, профілактики анемії, підвищення рівня глюкози у крові, нормалізації артеріального та внутрішньочерепного тиску. Фреш посилює пам'ять і концентрацію рахунок стимуляції нейронів мозку.
Косметологи рекомендують своїм клієнтам споживати буряковий сік для покращення стану шкіри. Вся річ у здатності напою розгладжувати заломи, покращувати колір обличчя, вирівнювати рельєф. Також склад попереджає випадання волосся та поява лупи.
Буряковий сік перед споживанням можна забезпечити щіпкою солі. Так ви покращите роботу травної системи, підведете до швидкого всмоктування цінних елементів кров'ю, виведіть надлишки води та сечовини. На тлі цього усувається набряклість тканин.
Фреш необхідно приймати під час поширення вірусних інфекцій, міжсезоння, після затяжних хвороб чи операцій. Напій допомагає швидше відновитись, зміцнює захисну оболонку.
До складу соку з буряка входять нітрити, які контролюють внутрішньочерепний тиск, тим самим проводячи профілактику мігрені та головного болю. Судинорозширювальні властивості закликають людей із серцевими патологіями споживати сік регулярно.
Фреш використовується для очищення кишечника та всіх внутрішніх органів. Проносні властивості швидко усувають навіть найстаріші застійні явища. Сік потрібен чоловікам щодо лікування та профілактики захворювань передміхурової залози.
При прийомі фрешу виробляється серотонін, який регулює психоемоційне середовище людини. Напій показаний до прийому категорій осіб, які часто стикаються зі стресами та нервовими навантаженнями. Сік чудово справляється з безсонням, апатією, необґрунтованою тривожністю.
У складі напою багато йоду. Цей елемент потрібен для профілактики та лікування недуг, пов'язаних із щитовидкою та всією ендокринною системою. Низька калорійність дозволяє використовувати фреш у дієтичному харчуванні. Схуднення досягається рахунок розщеплення жирових бляшок, виведення холестерину, очищення всього організму.

Якщо у вас виявлено патологічні зміни жовчного міхура, печінки або сечового міхура, готуйте сік з буряка, моркви та огірка. Беріть рівне співвідношення овочів. Споживайте напій тричі на день по 200 мл. перед трапезою.
Сік на основі буряка – це альтернатива гормональним препаратам. При клімаксі або менструації вживайте щодня по кілька разів по половині склянки свіжого фрешу. Змішуйте буряки з морквою.
Напій має приємну особливість знижувати артеріальний тиск. Якщо у вас є судинні спазми або гіпертонія, споживайте по 180-200 мл. бурякового соку з ложкою меду 2 десь у день.
Склад незамінний при запорах та загальному розладі діяльності травної системи. Приймайте по ½ склянки свіжого соку буряки відразу після ранкового пробудження на голодний шлунок.
Цінні якості напою спонукають багатьох людей використовувати буряковий фреш для лікування ангіни. Щоб приготувати склад, натріть коренеплід, залийте ложкою оцту і дочекайтеся появи соку. Полоскайте отриманою субстанцією горло.
Велике скупчення заліза у складі зілля дозволяють застосовувати напій для лікування недокрів'я. У такому разі необхідно приймати 1 раз на добу по склянці соку, зробленого з яблук та буряків (співвідношення 3 до 1).
Лікарі рекомендують хворим на рак легень пити сік на основі зеленого яблука, моркви та буряків. Співвідношення рівне. Додатково напій забезпечується лимонним фрешем та меленим імбиром.
Показаний склад категоріям громадян, які страждають на ожиріння або мають зайву вагу. У таких випадках буряковий фреш змішується із соком із грейпфрута, сливи, огірка, селери, моркви та яблук. На тлі систематичного прийому спостерігається посилення метаболізму та розщеплення жирів.
Буряковим соком нерідко лікують нежить. В даному випадку склад розбавляється водою в пропорції 50:50, після чого закопується по 2 краплі в кожну ніздрю.

Користь бурякового соку для вагітних і дівчат.

Доведено, що сік буряка корисний для представниць слабкої статі під час вагітності та лактації. Напій позитивно позначається на організмі матері та правильному розвитку плода. Коренеплід пригнічує активність патогенних мікроорганізмів у кишечнику.
Сік є відмінним засобом для профілактики інфекційних хвороб, що допомагає впоратися з хронічними запорами. Склад багатий підгрупою вітамінів В та залізом. Ферменти запобігають розвитку анемії. Вагітні дівчата найчастіше схильні до подібної недуги.
Сік буряка добре профілактує у дитини розвиток рахіту. Позитивна властивість обумовлюється наявністю продукту фосфору і цинку. Крім цього, напій відмінно чистить кров від токсичних сполук і нормалізує артеріальний тиск.
Сік добре себе зарекомендував як засіб для профілактики та нормалізації діяльності печінки та нирок. Враховуйте, пити буряковий фреш під час вагітності варто з обережністю та після погодження з лікарем. Забороняється споживати сік при діабеті та гіпотонії.
Фахівці рекомендують пити фреш вагітним дівчатам при різних шкірних ушкодженнях, регулярних запорах, підвищеному артеріальному тиску, сезонних застудах, надмірній вазі, набряках та йододефіциті.
Щодо лактаційного періоду, то в цьому випадку варто утриматися від напою. Для заповнення вітамінів у організмі допускається прийом 50 мл. бурякового та морквяного соку в сукупності на добу. Порадьтеся з лікарем.

Дієта, заснована на буряках, частіше застосовується не тільки для зниження зайвої ваги, але й для повного очищення організму від зашлакованості. Враховуйте, що сік забороняється пити за наявності виразки 12-палої кишки, гострих запаленнях, недуг нирок та алергічної реакції.
В обов'язковому порядку перед подібною дієтою отримаєте консультацію дієтолога. Дотримуючись всіх правил, ви за короткий термін зможете досягти бажаного результату.
Фреш краще пити за чверть години до трапези. Після приготування залиште сік у холодильнику на 2 години, щоб з нього випарувалися шкідливі сполуки.
При знаходженні на дієті краще змішувати буряковий сік з яблучним, грейпфрутовим, апельсиновим, селери, капустяним, морквяним, гарбузовим. Паралельно можна розбавити готовий напій водою у рівній кількості.
На всьому протязі схуднення виключіть з раціону здобу. Відмовтеся від жирних, перчених, солоних, смажених страв. Готуйте їжу у мультиварці або духовці.
Подбайте про те, щоб дієта супроводжувалася інтенсивними фізичними навантаженнями. Наприклад, ви можете стрибати на скакалці, бігати стадіоном, крутити обруч, качати прес, присідати.
Не слід повністю відмовлятися від хліба. Вживайте буряковий фреш уприкуску з натуральним чорним хлібом (по 1 скибочці на добу). Також вживайте відварений буряк.

Користь та шкода бурякового соку для дітей

Досвідчені педіатри радять батькам вводити сік на основі буряка, починаючи з першого року життя малюка. Однак багато матусь забігають вперед і підгодовують дитину по 1 краплі соку після настання півроку. Такий хід позбавить проблем зі стільцем надалі.
Найчастіше прийом здійснюється по 1-2 краплі соку, розведеного водою у рівній кількості. Після часу пропорції збільшуються до 1 десертної ложки.
Протягом годівлі слідкувати за реакцією організму дитини. При порушенні випорожнень, почервоніння на шкірі, блюванні, необхідно виключити сік з раціону.
Якщо малюк добре реагує на напій, частуйте його 1-2 рази на тиждень. Після настання року кількість збільшується до 2 десертних ложок.

Якщо ви раніше не пили сік, починайте знайомство з ним з 50-60 мл. Інакше може розвинутись алергія.
При індивідуальній нестерпності буряка фреш протипоказаний. Те ж саме стосується людей, які страждають на сечокам'яну хворобу.
Оскільки склад знижує артеріальний тиск, гіпотонікам варто бути обережнішим. А краще взагалі відмовтеся від продукту.
Вкрай небажано приймати напій хворим на виразку 12-палої кишки та шлунка.
При передозуванні препарат може викликати головний біль, нудоту та блювання, озноб, алергію, розлади ШКТ.

Натуральний буряковий сік показаний до прийому людей з підвищеним тиском, патологіями нирок та печінки, запорами та іншими захворюваннями. Безперечну цінність склад несе дітям. Але знайомство з новим продуктом має здійснюватися дозовано, перед прийомом важливо виключити всі протипоказання.

Відео: корисні властивості бурякового соку

У природі існує більше 10 різновидів буряків, проте найбільше поширення цей коренеплід отримав у вигляді звичайної, їдальні та кормової. Щоб приготувати напій, зазвичай використовується столовий сорт. У статті буде розглянуто користь та шкоду бурякового соку.

Що у складі?

Буряковий сік славиться своїми корисними властивостями і людям відомо про це вже дуже давно. Це дозволяє застосовувати його для лікування різних захворювань, а також для зміцнення організму.

Буряк багатий такими вітамінами як В, С, РР, і Е, а також кальцієм, залізом, магнієм, фосфором, міддю, цинком, фтором, натрієм, калієм та багатьма іншими. У цьому коренеплоді дуже низький вміст жирів, проте багато клітковини, вуглеводів, пектину та органічних кислот. Сік має калорійність 40 ккал на 100 г. У чому полягає користь та шкода бурякового соку для печінки?

При яких захворюваннях показано

Вживання буряка корисне за різних захворювань. До них відносять такі:

Тепер поговоримо про користь та шкоду бурякового соку. Незважаючи на його корисність, деяким від його вживання все ж таки краще відмовитися. У чому користь та шкода бурякового соку цікавить багатьох.

У чому користь?

Сік буряка має одну дуже важливу властивість - він очищає печінку від токсинів, накопичених в результаті життєдіяльності. Крім того, він стимулює роботу жовчного міхура та нирок, очищає кров та лімфу.

Цей коренеплід – справжній скарб для тих, хто бажає заповнити запаси пектинів в організмі. Саме ці речовини захищають організм людини від шкідливих впливів довкілля.

У свіжому буряковому соку міститься велика кількість заліза, яке сприяє підвищенню рівня гемоглобіну в крові. Буряк покращує загальний стан, піднімає тонус, розширює судини та покращує пам'ять.

Говорячи про користь і шкоду свіжого бурякового соку, не можна бути категоричним. Адже це питання є спірним.

Якщо щодня пити буряковий сік, можна надати приємного кольору особі, зміцнити нігті та волосся. Такий напій регулює артеріальний тиск завдяки утворенню в організмі особливих речовин - нітритів, які розширюють судини, а це, у свою чергу, запобігає низці серйозних хвороб серця, знижує ризик інсультів та інфарктів.

Буряковий сік може допомогти у порятунку від проблем у роботі ЖКГ. Маючи м'яку проносну властивість, допомагає при запорах.

Лікарські засоби народної медицини, виготовлені на основі бурякового соку, активно борються із хворобами суглобів, допомагають боротися з депресією, з перевантаженнями нервової системи та сприяють нормалізації здорового сну. Поки що незрозуміло, чого більше від нього – користі та шкоди.

Ми пояснили вище.

Шкідливість бурякового соку

Сік цього коренеплоду іноді може шкідливо впливати на організм. Це стосується випадків його надмірного вживання, а також неналежних заходів для приготування напою.

Щоб цього уникнути, необхідно дотримуватися таких рекомендацій:

Починати вживання соку буряків необхідно поступово, починаючи з малих обсягів – приблизно від 30 г за один прийом.
Перед застосуванням слід потримати сік у холодильнику протягом години.
Не рекомендується приймати сік буряків людям з камінням у нирках та сечовому міхурі.
Цей продукт має властивість знижувати артеріальний тиск, внаслідок чого він протипоказаний людям, які страждають на гіпотонію.
Пацієнтам, у яких розвивається виразка шлунка та кишечника, також не слід вживати свіжий буряковий сік.
Вживання цього продукту у великих кількостях може спровокувати нудоту, діарею, блювання, а також головний біль.

А вагітним можна?

Продукт надає лише сприятливий вплив на стан організму майбутніх мам. Корисні властивості буряків мають на увазі запобігання розмноженню в кишечнику патогенних мікробів, попереджають гострі респіраторні захворювання, що досягається завдяки тому ефекту, який пов'язаний із зміцненням імунітету. Крім того, майбутні мами часто страждають на закрепи, а буряковий сік допомагає їм подолати подібні проблеми.

Найголовніша корисна властивість свіжого бурякового соку при вагітності – поповнення запасів заліза в організмі. Дуже корисний сік буряка при анемії у вагітних.

Однак є і сік не можна вживати вагітним жінкам, які страждають на діабет, а також діареєю різного генезу та зниженим тиском.

При виношуванні дитини дуже корисно приймати сік буряків у поєднанні з морквяним соком, і робити це потрібно не рідше ніж один раз на тиждень.

Також розглянемо, у чому користь та шкода бурякового соку для дітей.

Дітям

Сік цього коренеплоду корисний у дитячому віці. Педіатри радять батькам готувати цей продукт своїм дітям, починаючи з першого року життя. Можна застосовувати його для позбавлення проблем зі стільцем. У цьому випадку можна починати прийом соку і до року, проте слід уважно дотримуватись дозування. Дітям від шести місяців – 2-3 краплі бурякового соку натще. Можна розвести сік із невеликою кількістю кип'яченої води.

Чи худнуть від бурякового соку?

Дієти на основі вживання буряків спрямовані на порятунок від зайвої ваги шляхом очищення організму від токсинів та шлаків. Щоб у найкоротший термін схуднути, необхідно дотримуватися наступних рекомендацій: