Jak możesz dostać zatrucia pokarmowego. Rodzaje i przyczyny zatruć pokarmowych. Przyczyny zatruć pokarmowych

Większość przypadków zatruć jest spowodowana przerostem żywności Staphylococcus aureus i Escherichia coli. Zatrucia najczęściej wywołują złej jakości przeterminowane produkty lub te, które były przechowywane w nieodpowiednich warunkach lub przygotowane z naruszeniem normy sanitarne.

Sprawdź się

Pierwsze oznaki zatrucia mogą pojawić się pół godziny po zjedzeniu żywności niskiej jakości, ale najczęściej - po 4-6 godzinach, a czasami - po dniu.

Typowe objawy zatrucia: biegunka (wodniste, cuchnące stolce, z niestrawionymi resztkami pokarmu), silne nudności, powtarzające się wymioty.

Charakterystyczne są również osłabienie, zawroty głowy, gorączka, dreszcze, ociężałość lub bolesne skurcze żołądka, wzdęcia, obfite ślinienie.

Pamiętać

Najczęściej zatrucie jest spowodowane przez nabiał i nabiał, ciasta i ciastka ze śmietaną, twarogi glazurowane, sery miękkie, kiełbasa gotowana, pasztety, jajka, Domowy Majonez, sałatki z majonezem lub kwaśną śmietaną, pomidorami i sok pomidorowy, kiełki soi.

Pierwsza pomoc

Przy pierwszym znaku zatrucie pokarmowe konieczne jest umycie chorego żołądka, aby go opróżnić. Do prania można użyć słabego (jasnoróżowego) roztworu nadmanganianu potasu, przefiltrowanego przez filtr papierowy lub czterowarstwową gazę.

Roztwór do prania należy wcześniej przygotować w ilości 8-10 litrów. Musi być ciepła (temperatura - 35-37 ° C), aby zapobiec hipotermii organizmu, a także spowolnić ruchliwość jelit, co spowolni przechodzenie substancji toksycznych przez przewód pokarmowy.

Przy pierwszej dawce należy wypić od 2-3 do 5-6 szklanek, następnie wywołać wymioty drażniąc nasady języka dwoma palcami.

Procedurę mycia należy powtarzać, aż przepływająca woda będzie czysta.

Musimy postarać się zapewnić pacjentowi całkowity odpoczynek, jeśli drży, otulić go cieplej.

Pierwszego dnia lepiej powstrzymać się od jedzenia, drugiego dnia możesz wejść do bulionu, tłuczonego zupy jarzynowe z ryżem, śluzowatymi wywarami, stopniowo poszerzając menu. Zanim pełne wyzdrowienie Należy unikać potraw marynowanych, pikantnych, słonych i wędzonych, które podrażniają błonę śluzową żołądka. Pacjentowi zaleca się picie gotowana woda, słaba słodka herbata, napoje jagodowe, bułeczki. Napoje gazowane są zabronione.

Na notatce

W przypadku zatrucia pobiera się enterosorbenty. Leki te wiążą i usuwają z organizmu toksyny, trucizny, drobnoustroje i bakterie, zapobiegając przedostawaniu się substancji toksycznych do krwi. Pomagają złagodzić objawy zatrucia i normalizują stan człowieka.

Aby zapobiec odwodnieniu spowodowanemu wymiotami i biegunką, stosuje się specjalne roztwory soli fizjologicznej w celu uzupełnienia utraty płynów i odbudowy Równowaga kwasowej zasady zakłócony z powodu utraty elektrolitów. Zwykle produkowane są w postaci proszków, które należy rozcieńczyć w litrze gorącej przegotowanej wody. Otrzymany roztwór w ilości 10 ml/kg masy ciała należy wypić po każdym płynnym stolcu małymi łykami, rozciągając porcję przez godzinę.

tak poza tym

W przypadku zatrucia (w tym pokarmowego, ale przede wszystkim lekami lub alkoholem) cierpi wątroba, ponieważ to ten narząd musi neutralizować toksyny i usuwać je z organizmu. Przywróć normalna praca wątrobie pomagają leki o działaniu hepatoprotekcyjnym - roślinne lub zawierające niezbędne fosfolipidy.

Są również wykorzystywane biologicznie do poprawy funkcji wątroby. aktywne dodatki zawierające lecytynę, aminokwasy, witaminy antyoksydacyjne A, C, E, selen i chrom, wielonienasycone kwas tłuszczowy omega 3.

Do lekarza!

Najczęściej objawy zatrucia ustępują samoistnie w ciągu tygodnia, wystarczy po prostu leczenie objawowe. Jednak w niektórych przypadkach zatrucie jest niebezpieczne. Pamiętaj, aby zwrócić się o pomoc lekarską, jeśli:

• na tle jelit i zaburzenia żołądkowe pacjent ma silną ból głowy, ból w okolicy nerek, wątroby lub innych narządy wewnętrzne;
• pacjent ma wysoką gorączkę silne pocenie się, uczucie uduszenia;
• został otruty Małe dziecko lub starzec;
• istnieje podejrzenie, że zostałeś otruty przez grzyby;
• trzymane przez dwa dni silne wymioty, biegunka;
• objawy zatrucia utrzymują się dłużej niż tydzień.

SOS!

Szczególnie niebezpieczne są zatrucia domowymi konserwami, w których z powodu naruszenia technologii gotowania powstała toksyna botulinowa, która powoduje poważna choroba- zatrucie jadem kiełbasianym.

Objawy

Przede wszystkim mięśnie oczu, krtani, potem mięśnie oddechowe. Zatrucie jadem kiełbasianym może być śmiertelne, więc jeśli podejrzewasz, że należy go natychmiast wywołać karetka.

Zapobieganie

Najlepszym sposobem zapobiegania zatruciom pokarmowym jest zachowanie higieny podczas przygotowywania posiłków. prawidłowe przechowywanie produkty i elementarną czujność.

Zwróć uwagę na kolor, zapach i smak potraw. Powinien ostrzec nieprzyjemny zgniły zapach, kwaśny smak, mrowienie na języku. Oznaką zepsucia produktu może być zmiana jego konsystencji, pojawienie się śluzu na jego powierzchni.

Nie wahaj się wyrzucić spleśniałej żywności, zepsutych warzyw i owoców, nawet jeśli tylko mała beczka ma zgniłe, spuchnięte puszki i torebki soków lub produktów z kwaśnego mleka.

Słoik „zwinięty” z żelazną pokrywką powinien otworzyć się z charakterystycznym trzaskiem, wskazującym na hermetyczne zamknięcie. Jeśli nie było bawełny, nie należy jeść konserw.

Przy zakupie należy sprawdzić daty produkcji i trwałość produktów, integralność opakowania.

Regularnie sprawdzaj swoją lodówkę.

Przestrzegaj reżimu termicznego przygotowywania żywności.

Dokładnie umyj warzywa i owoce, naczynia i sztućce, ręce przed jedzeniem i przygotowywaniem posiłków.

Przed rozbiciem jajka umyj je wodą z mydłem.

Częściej zmieniaj ręczniki kuchenne, myjki do mycia naczyń, ponieważ gromadzą się w nich bakterie chorobotwórcze.

Zdobądź deski do krojenia. Nie należy kroić zieleniny, warzyw i owoców, serów i wędlin na desce, na której zarżnięto surowe mięso i ryby.

Nie przechowuj surowego mięsa i ryb oraz gotowej żywności w tej samej komorze lodówki.

Nie rozgotuj dużo jedzenia. Gotowanych posiłków w lodówce nie należy przechowywać dłużej niż trzy dni.

Bądź selektywny w wyborze punktów sprzedaży żywności.

Pamiętaj, samoleczenie zagraża życiu, skonsultuj się z lekarzem w celu uzyskania porady na temat stosowania jakichkolwiek leków.

Każda osoba przynajmniej raz w życiu spotkała się z tak nieprzyjemnym zjawiskiem, jak zatrucie pokarmowe. Najczęściej zatrucie występuje podczas spożywania żywności niskiej jakości, przeterminowanej lub przygotowanej i przechowywanej z naruszeniem norm sanitarnych. Często zdarzają się również przypadki zatrucia grzybami, trujące rośliny, podczas jedzenia trujących zwierząt, a także chemikaliów.

Oznaki zatrucia pokarmowego

Pierwsze objawy zatrucia mogą pojawić się po 30 minutach od zjedzenia żywności o niskiej jakości, ale czasami może upłynąć więcej niż dzień, zanim pojawią się objawy choroby. Typowe objawy zatrucia pokarmowego:

• bolesne nudności;
• powtarzające się wymioty zjedzonego pokarmu, sok żołądkowy i po nieskutecznej chęci wymiotowania;
• obfite ślinienie;
• , obraźliwy, zawiera pozostałości niestrawione jedzenie;
• gorączka, dreszcze;
• osłabienie, zawroty głowy;
• zaburzenia funkcji ośrodkowego układu nerwowego, które mogą być charakterystyczne dla zatrucia jadem kiełbasianym.

Objawy mogą utrzymywać się przez 1-3 dni, stopniowo ustępując. W ciągu tygodnia po zatruciu pokarmowym ofiary mogą być zaniepokojone osłabieniem, bólem brzucha i wzdęciami.

Pomoc w zatruciu pokarmowym

1. Przy pierwszych oznakach zatrucia konieczne jest wykonanie płukania żołądka poszkodowanego. Aby to zrobić, możesz użyć przegotowanej wody, słabego roztworu nadmanganianu potasu lub sody. Płukanie żołądka powinno być wykonywane, aż zacznie wypływać czysta woda.
2. Po płukaniu żołądka pacjentowi zaleca się przyjmowanie Enterosgelu – nowoczesnego enterosorbentu na bazie krzemu bioorganicznego, który skutecznie wchłania i usuwa jedynie substancje toksyczne oraz drobnoustroje chorobotwórcze z żołądka i jelit. Enterosgel w żaden sposób nie wchodzi w interakcję z błoną śluzową przewodu pokarmowego, w przeciwieństwie do innych sorbentów, które przyklejają się do zapalnej błony śluzowej i dalej ją uszkadzają. Lek nie wywołuje zaparć, nie powoduje alergii, można go przyjmować od pierwszych dni życia.
3. Obfite picie jest konieczne, aby zapobiec odwodnieniu organizmu w wyniku utraty płynów z wymiocinami i stolcem. Zaleca się pić przegotowaną wodę, słabą słodką herbatę, napoje owocowe, galaretki. Napoje gazowane należy wyrzucić, a spożywanie alkoholu jest całkowicie niedopuszczalne.
4. W pierwszym dniu i do ustąpienia objawów zatrucia pokarmowego należy zapewnić pacjentowi odpoczynek. Jeśli ofiara martwi się dreszczami, musisz go rozgrzać, dozwolone jest stosowanie poduszek grzewczych.

Po zatruciu należy przez jakiś czas powstrzymać się od jedzenia, od drugiego dnia można stopniowo wprowadzać zupy ryżowe i wywary śluzowe. Produkty podrażniające błonę śluzową żołądka (wędliny pikantne, marynowane, słone, wędzone) aż do całkowitego ustąpienia objawów zatrucia pokarmowego, nie zaleca się stosowania. Objawy zatrucia zwykle ustępują samoistnie w ciągu tygodnia.

W przypadku zatrucia grzybami, podejrzenia zatrucia jadem kiełbasianym, a także w przypadku choroby małego dziecka lub osoby starszej należy natychmiast zwrócić się o pomoc lekarską. Wykwalifikowana pomoc potrzebna jest także poszkodowanym, u których objawy zatrucia nie ustępują w ciągu tygodnia lub przez 1-2 dni występują obfite wymioty i biegunka, które nie ustępują samoleczeniu.

Jak stwierdzić, czy żywność jest skażona?

Przede wszystkim należy zwrócić uwagę na kolor, zapach i smak potraw. Zepsute potrawy mają brzydki zapach i kwaśny smak. Ponadto ich konsystencja może ulec zmianie. Jedną z oznak nieprzydatności produktu są pęcherzyki gazu, co jest szczególnie widoczne na zepsutej żywności płynnej. Na zepsutych produktach często pojawia się pleśń. Otwierając żywność w puszkach, zwłaszcza domowych i z jedzeniem dla niemowląt, należy zwrócić uwagę na obecność charakterystycznej bawełny przy otwieraniu pokrywki. Jeśli nie było bawełny, takiego produktu nie należy jeść.

Należy zauważyć, że można również zatruć się produktami o normalnych właściwościach i dacie ważności. Najczęściej dzieje się tak, gdy żywność jest przygotowywana przez osobę zakażoną w warunkach, w których nie są przestrzegane normy sanitarne.

Zapobieganie

• Zabrania się spożywania przeterminowanych, przechowywanych i transportowanych w niewłaściwych warunkach żywności;
• kupując produkty mleczne, należy sprawdzić integralność opakowania;
• nie jedz nieznanych potraw;
• dokładne mycie warzyw, owoców, ziół;
• dokładne mycie naczyń, sztućców;
• higiena osobista (mycie rąk przed jedzeniem i przed przygotowywaniem posiłków);
• wysokiej jakości obróbka cieplna żywności (zwłaszcza ryb i mięsa);
• przestrzeganie zasad przechowywania żywności w lodówce (oddzielne przechowywanie świeżej i ugotowanej) produkty mięsne, nie powinny być przechowywane przygotowane jedzenie więcej niż 3 dni);
• kontrola wektora (karaluchy, muchy, myszy).

Z którym lekarzem się skontaktować

W przypadku ciężkiego zatrucia pokarmowego należy wezwać karetkę, która zabierze pacjenta do szpital zakaźny. W razie potrzeby pacjent zostanie zbadany przez terapeutę, gastroenterologa.

Giennadij Malachow o zatruciu pokarmowym i metodach leczenia:

Zatrucie pokarmowe to częsty problem, który pojawia się podczas spożywania żywności niskiej jakości. Zatrucie ma swoje specyficzne objawy i wymaga opieka medyczna.

Ukryte niebezpieczeństwo zatrucia

Nie lekceważ żadnego zatrucia, w tym zatrucia pokarmowego. Przyczyny zatruć pokarmowych - stosowanie produktów niejadalnych (grzyby trujące); przeterminowana żywność niskiej jakości; żywność zawierająca dużą ilość niebezpiecznych, zatruwających organizm bakterii. Zatrucie pokarmowe można również uzyskać w wyniku nieprzestrzegania zasad higieny oraz w przypadku naruszenia przechowywania i przygotowywania żywności.

Osobom niezwiązanym z medycyną może się wydawać, że gdy pojawią się pierwsze oznaki zatrucia pokarmowego, takie jak nudności, osłabienie, rozstrój przewodu pokarmowego, nie należy się martwić.

Wiele osób wie, że kiedy pojawiają się takie objawy, trzeba pić Węgiel aktywowany lub jakikolwiek inny sorbent dostępny w domu. Ale to nie zawsze wystarcza. W ciężkie przypadki zatrucie może wymagać pierwszej pomocy.

Zatrucie pokarmowe to nie jedyny problem, który może wystąpić u osoby, która ma zatrucie pokarmowe. Spożywanie żywności o niskiej jakości może spowodować infekcję jelitową.

Diagnozy, które mogą wynikać z zatrucia

Jeśli żywność zawierała pewne szkodliwe bakterie, mogą one wywołać rozwój nieprzyjemnych i długotrwałych farmakoterapia choroby.

Do najczęstszych chorób wynikających z zatrucia należą:

1. Czerwonka - ostra infekcja, którego rozwój prowokuje bakteria Shigella. scharakteryzowane ciężkie zatrucie zapalenie całego ciała i jelit. Choroba jest popularnie znana jako krwawa biegunka”. W przypadku powikłań czerwonka jest niebezpieczna z możliwym pęknięciem jelita. Wymaga leczenia.
2. Zatrucie jadem kiełbasianym to złożona choroba zakaźna, której towarzyszy ciężkie zatrucie. Pałeczki zatrucia jadem kiełbasianym najczęściej namnażają się w niewłaściwie konserwowanych produktach spożywczych, rybach, kiełbasach. Przy najmniejszym podejrzeniu możliwości zakażenia jadem kiełbasianym należy udać się do lekarza. W przypadku opóźnionego leczenia choroba jest niebezpieczna z nieodwracalnym uszkodzeniem układu nerwowego i może prowadzić do śmierci.
3. Escherichoz - choroba zakaźna który wpływa na przewód pokarmowy. Zatruciu escherichozą towarzyszy rozwój ostre zapalenie jelit i zapalenie jelit. Zakażenie może wystąpić w przypadku braku higieny, poprzez wodę i żywność, i często obserwuje się je u małych dzieci. Zdecydowanie wymaga interwencji medycznej i leków.
4. Salmonelloza - typ infekcja jelitowa, któremu towarzyszy silne zatrucie, wpływa na przewód pokarmowy. Na przedwczesne leczenie może prowadzić do rozwoju niewydolności nerek. Wymaga obowiązkowego leczenia w placówce medycznej.

Pierwsze objawy i oznaki

Pierwsze objawy zatrucia pokarmowego u dorosłych i dzieci mogą pojawić się zarówno 2-4 godziny po jedzeniu, jak i dzień później. Zatrucie pokarmowe aktywować reakcje ochronne organizmu, który zaczyna odrzucać szkodliwe substancje, które do niego dostały się. Często jednym z pierwszych objawów wskazujących na zatrucie pokarmowe u ludzi są nudności i wymioty. Zatruta osoba może odczuwać nagły letarg, osłabienie, niesprowokowane silne zmęczenie.

Ponadto zatrucie pokarmowe, które wymaga pomocy i leczenia, może objawiać się następującymi objawami:

• biegunka;
• niewielki wzrost temperatury;
• ból brzucha;
• silne pragnienie;
• zwiększona potliwość, dreszcze, bladość ust i skóry twarzy.

Jeśli osoba podejrzewa, że ​​niedawno jadła żywność o wątpliwej jakości i rozwija się podobne objawy zatrucie pokarmowe nie powinno być ignorowane. Pod warunkiem, że wymioty i oddawanie moczu są rzadkie, a ból brzucha jest umiarkowany, możesz samodzielnie leczyć i udzielać pierwszej pomocy w zatruciu pokarmowym w domu.

Jak radzić sobie z zatruciem pokarmowym w domu

Po pojawieniu się pierwszych objawów zatrucia pokarmowego pojawia się pytanie, jak pomóc organizmowi radzić sobie z zatruciem. Ten proces w domu można podzielić na kilka głównych etapów:

1. Oczyszczanie żołądka - jeśli niedawno zakończyło się przyjmowanie złej jakości pokarmu, który mógłby zostać zatruty, przede wszystkim należy oczyścić żołądek z jego resztek. Aby to zrobić, musisz wypić około 2 litry słabego roztworu nadmanganianu potasu lub 2% roztwór sody. Wymioty są powodowane, dopóki wszystkie resztki jedzenia nie wyjdą z żołądka wraz z roztworem.
2. Spożycie sorbentu - w celu oczyszczenia organizmu ze szkodliwych substancji, które zostały już wchłonięte. Do tych celów zaleca się stosowanie Smecta, węgla aktywnego lub biały węgiel. W razie potrzeby pierwszej pomocy może udzielić dowolny inny sorbent dostępny w: apteczka domowa(Enterosgel, Laktofiltrum).
3. Powrót do zdrowia bilans wodny – kamień milowy, bez której nie można zrezygnować z pierwszej pomocy w zatruciu pokarmowym. Na ciężka biegunka i wymioty osoba traci dużo płynów, które należy uzupełnić przez obfity napój. Oprócz wody i herbaty możesz użyć leku takiego jak Regidron. Zaleca się pić co najmniej 3 litry płynów w ciągu dnia.

W jakich przypadkach powinieneś się poważnie martwić i skonsultować się z lekarzem

Jeśli udzielono pierwszej pomocy w zatruciu pokarmowym, ale silne wymioty i biegunka nie ustępują w ciągu najbliższych dwóch do trzech godzin, warto wezwać karetkę pogotowia. Leczenie zatrucia pokarmowego w domu może mieć negatywne konsekwencje w przypadkach, gdy pacjent potrzebuje poważniejszej wykwalifikowanej pomocy niż tylko zażycie sorbentu. W przypadku zatrucia trujące grzyby natychmiast wezwać karetkę.

Na przykład trucizna jasnego perkoza w krótki czas może niszczyć komórki wątroby. Egzotoksyczne pałeczki butulizmu, które dostały się do organizmu z produkty żywieniowe, w przypadku nieudzielenia pierwszej pomocy, powodują nie tylko zatrucie, ale także wpływają system nerwowy osoba.

Nie wahaj się wezwać karetki pogotowia, aby udzielić wykwalifikowanej pierwszej pomocy osobie, jeśli objawy zatrucia pokarmowego nasilają się.

• temperatura ciała wzrosła do 39 ° C i więcej;
• zatruta osoba skarży się na bardzo silne skurcze lub ciągłe skurcze brzucha;
• żołądek stał się twardy lub mocno spuchnięty;
• na ciele pojawiła się wysypka skórna;
• główne objawy zatrucia pokarmowego zostały uzupełnione stanem zapalnym i bólem stawów;
• zauważalne stały się zaburzenia oddychania, obserwuje się trudności w połykaniu;
• krew jest widoczna w kale lub wymiocinach pacjenta.

Leczenie w szpitalu

Jeśli stosowanie żywności o niskiej jakości nastąpiło stosunkowo niedawno, a pacjent ma wszystkie pierwsze oznaki zatrucia pokarmowego, z wyjątkiem wymiotów, w szpitalu stosuje się płukanie żołądka z sondą. Może być stosowany w przypadku braku biegunki lewatywa syfonowa. Głównym celem tych zabiegów jest jak najszybsze pozbycie się z organizmu pozostałości substancji toksycznych.

Decyzję o sposobie leczenia zatrucia pokarmowego podejmuje lekarz prowadzący. Terapia będzie zależeć od ciężkości stanu pacjenta i rodzaju zatrucia.

Najczęściej używane następujące grupy leki:

1. Środki przeciwbólowe (Spazgan, No-Shpa) - łagodzą ostry ból i skurcze.
2. Leki przeciwgorączkowe (Paracetamol, Analgin + Difenhydramina) - stosuje się w temperaturach powyżej 39 ° C, a w niższych temperaturach, w przypadkach, gdy pacjenci go nie tolerują.
3. Preparaty sorpcyjne - najczęściej stosowane są różne enterosorbenty. Są przepisywane w przerwach między przyjmowaniem innych leków (różnica powinna wynosić co najmniej 2 godziny) i dopiero po ustąpieniu wysokiej temperatury pacjenta.
4. Jeżeli objawy zatrucia pokarmowego (wymioty i biegunka) nie ustępują zbyt długo lub są przedłużające się i wyniszczające dla pacjenta, przepisywane są leki hamujące wymioty i biegunkę.
5. Nawadniające (Chlorazol, Oralit) - stosowane do przywracania elektrolitów, zwalczania odwodnienia. W łagodnych przypadkach przyjmuje się je doustnie. Leczenie ciężkich zatruć może odbywać się za pomocą nawadniania pozajelitowego. Do tych celów można stosować leki takie jak Chlosol, Trisol itp.
6. Antybiotyki, antybakteryjne i środki przeciwdrobnoustrojowe- są używane bardzo rzadko. Rozpoczynają leczenie w przypadkach, gdy istnieje podejrzenie zatrucia mieszanego lub gdy zatruciu pokarmowemu u osoby dorosłej i dziecka towarzyszy infekcja jelitowa.
7. Probiotyki to leki, które muszą być obecne w leczeniu zatruć pokarmowych zarówno u dzieci, jak i dorosłych, nawet po ustąpieniu wszystkich pierwszych objawów. Pomagają przywrócić mikroflora jelitowa, zmniejszają podrażnienie błony śluzowej jelit i zapewniają ogólne wsparcie przewodu pokarmowego.

Jak przyspieszyć regenerację

Niezależnie od tego, gdzie otrzymałeś leczenie i pierwszą pomoc w zatruciu pokarmowym (w domu czy w szpitalu), na więcej szybka rekonwalescencja ciało potrzebuje trochę środki zapobiegawcze. Przede wszystkim to długotrwałe użytkowanie probiotyki, które przywrócą zaburzoną florę flory i pomogą uporać się z dysbakteriozą (często pojawia się po przedłużającej się biegunce). Nawet po pełnym wyzdrowieniu warto przez jakiś czas trzymać się diety – nie stosować tłustych, pikantnych, smażonych i alkoholowych. Po zatruciu organizm jest zawsze osłabiony i nie należy go obciążać ciężkimi dla przewodu pokarmowego produktami.

Pokarmy, które powodują zatrucie pokarmowe

Zapobieganie zatruciom pokarmowym wymaga przede wszystkim znajomości produktów, które najczęściej stają się przyczyną zatruć.

Obejmują one:

Jak uchronić się przed zatruciem

Przyczyny zatruć pokarmowych są różne, ale wystarczające skuteczna profilaktyka istnieje zatrucie pokarmowe. Każdej, nawet najprostszej chorobie, zawsze łatwiej jest zapobiegać niż później leczyć. Opracowano zalecenia, jak unikać zatrucia pokarmowego i jak najlepiej się przed nim chronić. nieprzyjemne konsekwencje. Jeśli wybór jedzenia i miejsc, w których spożywa się jedzenie, dokonywany jest odpowiedzialnie i świadomie, wielu nieprzyjemnym problemom można zapobiec.

Należy sprawdzić datę ważności

Zachowanie szczególnej ostrożności podczas zakupów pomoże uniknąć problemów, jakie niesie ze sobą zatrucie pokarmowe. Przyzwyczajenie sprawdzania daty ważności na etykietach powinno stać się niewzruszoną regułą. Jeśli to możliwe, nie jedz nawet jedzenia, które zbliża się do daty ważności.

Wybierając produkty, powinieneś być realistą i zrozumieć, że w nowoczesnych sklepach od dawna nauczyli się, jeśli to konieczne, przerwać ostatecznie dozwoloną datę użytkowania towarów. Nawet jeśli produkt jest oznaczony normalny termin okres przydatności do spożycia, ale emanuje z niego nieprzyjemny zapach, aw szklanym pojemniku widać, że sos lub majonez się złuszczył; twarożek kapał - należy natychmiast odmówić zakupu takiego towaru, aby ostrzec możliwe zatrucie produkty żywieniowe.

Jakich pokarmów należy unikać

Podczas zakupów zaleca się unikanie produktów z uszkodzonym opakowaniem. Żywność w puszkach z opuchniętymi pokrywkami; ryba, której hermetyczne opakowanie jest zepsute; zmięte paczki soku - wszystko powinno być zakazane do jedzenia.

Zapobieganie zatruciom pokarmowym to zupełna porażka z naczyń, które niosą potencjalne zagrożenie. Na imprezie nigdy nie jedz leśnych grzybów i potraw z nich. W gorącym sezonie całkowicie zrezygnuj z sałatek z majonezem i nie kupuj Cukiernia z kremami. Produkty te bardzo szybko się psują i często powodują zatrucia.

Prawidłowe przetwarzanie żywności w domu

Bardzo ważne jest również przestrzeganie zasad obróbki cieplnej produktów i ich przechowywania w domu. Mięso i ryby powinny być zawsze dobrze ugotowane. Należy całkowicie zrezygnować z ich stosowania w postaci surowej. Jajek również nie należy spożywać na surowo (mogą być nosicielami salmonellozy). Żywność należy rozmrozić bezpośrednio przed gotowaniem. Owoców i warzyw nie należy płukać przed użyciem pod bieżącą wodą, ale bardzo dokładnie umyć.

Jeśli w lodówce jest mięso z nieprzyjemny zapach, należy go natychmiast wyrzucić. Nie powinieneś mieć nadziei, że dzięki starannemu smażeniu możesz uchronić się przed zatruciem.

Gdzie nie kupować jedzenia?

Inną odpowiedzią na pytanie, jak uniknąć zatrucia, jest nawyk jedzenia tylko w znanych i sprawdzonych miejscach. Stoiska Shawarma, furgonetki z hot-dogami i hamburgery gotowane w drodze, nawet jeśli teoretycznie spełniają wszystkie normy sanitarne i epidemiczne, nie powinny budzić zaufania.

Perspektywa zatrzymania się w przydrożnej kawiarni i zamówienia tam soczystego kebaba może też skończyć się zatruciem nieświeżym jedzeniem. Prawie niemożliwe jest sprawdzenie pochodzenia mięsa i przestrzegania reżimu jego przechowywania w takich miejscach.

Zatrucie pokarmowe to ostre zaburzenie trawienne, które jest spowodowane spożyciem przewód pokarmowy człowiek bakterie chorobotwórcze i mikroorganizmy. Według statystyki medyczne większość zatruć wynika ze spożywania złej jakości lub przeterminowanych produktów spożywczych, które powodują objawy ostre zatrucie organizm. Obejmuje to również zatrucie grzybami, chemikalia, trujące rośliny, zatrucie alkoholem. Bardzo ważne jest, aby jak najszybciej udzielić pacjentowi pomocy w przypadku zatrucia pokarmowego.

Każde zatrucie pokarmowe jest warunkowo podzielone na dwa główne typy:

1. zatrucie zakaźne;
2. zatrucie niezakaźne.

Do proces zakaźny prowadzić pierwotniaki, wirusy i drobnoustroje (inaczej nazywa się to PTI lub zatruciem pokarmowym). Zatrucie niezakaźne lub toksyczne jest wynikiem spożycia substancje toksyczne na tle recepcji trujące grzyby, trucizny lub metale ciężkie.

Cechy zatrucia pokarmowego

Oznaki zatrucia pokarmowego

Aby wiedzieć, co zrobić w przypadku zatrucia pokarmowego, wystarczy umieć rozpoznać pierwsze objawy choroby. Zwykle powód do niepokoju pojawia się w ciągu jednego dnia od momentu spożycia żywności o niskiej jakości. Do typowe cechy zatrucie można przypisać wzrostowi temperatury ciała do 40 stopni. Występuje ogólne złe samopoczucie, niestrawność, utrata apetytu.

Pacjent jest zaniepokojony ostre bóle w jamie brzusznej, powtarzające się stolce i wymioty. Idzie silne ślinienie, skurcze i ciągłe pragnienie na wymioty (fałsz). Osoba jest pokryta lepkim potem, ma zawroty głowy i osłabienie wraz ze spadkiem ciśnienia krwi. Takie objawy utrzymują się przez trzy dni, a następnie zaczynają stopniowo ustępować.
Ciężkie zatrucie truciznami neurotoksycznymi prowadzi do zaburzeń pracy mózgu, upośledzenia widzenia i utraty przytomności. Występuje podwójne widzenie, niedowłady, halucynacje, paraliż, utrata masy ciała, a w niektórych przypadkach dochodzi do śpiączki.

Najgroźniejszym zatruciem pokarmowym jest zatrucie jadem kiełbasianym, listeryzm i salmonelloza. Dla dzieci, kobiet w ciąży i osób starszych może to być śmiertelne. Znaki pojawiają się kilka godzin po spożyciu toksycznych substancji do organizmu.

Pierwsza pomoc w zatruciu pokarmowym będzie najskuteczniejsza w okresie inkubacji, który trwa od 2 do 6 godzin. To było w tym okresie objawy kliniczne mieć wyraźny obraz. Chory może być zaraźliwy dla innych ludzi, dlatego konieczne jest natychmiastowe odizolowanie go od społeczeństwa i zapewnienie mu oddzielnych artykułów higieny osobistej i przyborów.

przez większość produkty niebezpieczneżywność, która może powodować zatrucie pokarmowe, to żywność długoterminowa lub świeżo przygotowane posiłki skażone zarazkami chorej osoby.

Oznaki przeterminowanej żywności

• termin ważności;
• naruszenie integralności paczki;
• zmiana smaku i koloru;
• obecność osadu, zmętnienie;
• pęcherzyki gazu;
• nieprzyjemny zapach.

Rodzaje infekcji jelitowych

Istnieją takie rodzaje infekcji jelitowych:

1. zapalenie jelit;
2. cholera;
3. ciguatera;
4. listerioza;
5. salmonelloza;
6. coli;
7. czerwonka;
8. gronkowiec.

W przypadku zapalenia jelit czynnik zakaźny dostaje się do organizmu przez źle przetworzone mięso, warzywa lub owoce. Zapalenie jelit prowadzi do ciężkiej niestrawności i może doprowadzić do śmierci pacjenta.

Czynnik sprawczy cholery można znaleźć w zanieczyszczonych zbiornikach wodnych, surowe jedzenie, nieświeże owoce morza. On powoduje porażkę jelito cienkie i postępuje z ciężką biegunką, wymiotami i odwodnieniem.

Ciguatera powoduje zatrucie pokarmowe podczas jedzenia ryb tropikalnych. Patogen nie umiera nawet po obróbce cieplnej lub podczas procesu zamrażania. Takie zatrucie prowadzi do nieodwracalnych konsekwencji neurologicznych. Dlatego, aby później nie zastanawiać się, co zrobić w przypadku zatrucia pokarmowego egzotycznym produktem, lepiej nie spożywać takich pokarmów, dopóki nie upewnimy się, że są bezpieczne dla zdrowia.

Listerioza odnosi się do chorób wywoływanych przez Listerię, które dostają się do organizmu przez słabo przetworzoną żywność, surowe mięso, żywność w puszkach i skażoną glebę. on ma podobne objawy z grypą i rzadkie przypadki kończy się zapaleniem opon mózgowych.

Salmonellozę wywołuje salmonella występująca na surowym mięsie i jajach. Przyczyny salmonellozy ciężka biegunka, ból brzucha, gorączka.

E. coli występuje w surowym mięsie wołowym, warzywach i zanieczyszczonej żywności. Prowadzi do ostry ból w żołądku, wysoka temperatura i ciężka biegunka.

Czerwonka ma podobne objawy do salmonellozy i jest wywoływana przez Shigellę, która wnika bezpośrednio do okrężnica. Główną drogą transmisji są niemyte ręce. Czerwonka powoduje krwawą biegunkę i wzdęcia.

Staphylococcus przedostaje się do organizmu człowieka wraz ze skażoną żywnością i uwalnia swoje toksyny do krwi. Pierwsze oznaki pojawiają się natychmiast po użyciu produktów niskiej jakości.

Diagnoza zatrucia pokarmowego

Rozpoznanie zatrucia pokarmowego opiera się na posiewach krwi, wymiocinach, kale i zanieczyszczonej żywności. Charakterystyka obraz kliniczny również jest porażką natychmiast pewna grupa ludzie po zjedzeniu tych samych pokarmów.

Infekcja wirusowa jest diagnozowana za pomocą szybkiej analizy. Toksyczne uszkodzenia można wykryć, badając produkty i badając krew pod kątem toksyn.

Pierwsza pomoc w zatruciu

Zwykle chory zatrucie jelitowe natychmiast trafia do szpitala, gdzie udziela się mu pierwszej pomocy, a lekarz przepisuje, co pić w przypadku zatrucia, aby poprawić jego stan ogólny.

W przypadku zatrucia, co robić?

Przede wszystkim żołądek myje się słabym roztworem manganu lub roztworu sody, mycie przeprowadza się, aż pojawi się czysta woda bez zanieczyszczeń krwi lub śluzu. W domu, przed przybyciem zespołu medycznego, możesz samodzielnie wypić kilka szklanek wody i spróbować wywołać wymioty. Jelito dolne można oczyścić lewatywą z roztworem soli fizjologicznej lub roztworem nadmanganianu potasu.

W przypadku zatrucia, co wziąć?

Możliwe jest przyspieszenie eliminacji toksyn z organizmu poprzez wprowadzenie enterosorbentów. Należą do nich węgiel aktywowany, enterosgel, smecta i inne leki. Na przedłużająca się biegunka zaleca się przyjmowanie nifuroksolidu. W celu uzupełnienia utraty płynów w organizmie wskazane jest przyjmowanie rehydronu lub roztwór soli. Jeśli żaden z tych leków nie jest dostępny w domu, możesz zastąpić je wywarem z dzikiej róży, wywarem z rumianku lub woda mineralna. Również odpowiedni Zielona herbata. Konieczne jest ciągłe uzupełnianie organizmu płynem, aby uniknąć odwodnienia.

Pacjent powinien jeść z osobnej miski i używać osobnego ręcznika. W przypadku infekcji toksycznej w żadnym wypadku nie należy przyjmować antybiotyków, sulfonamidów ani innych leki bez recepty.

Pomoc w zatruciu alkoholem

Przed przyjazdem karetki należy postarać się wyprowadzić pacjenta półomdlały Doprowadzić do nosa wacikiem z amoniakiem. Możesz spróbować oczyścić żołądek z toksyn, wywołując wymioty. Aby to zrobić, wypij wywar z rumianku lub roztwór manganu. Następnie musisz owinąć osobę ciepłym kocem i pozwolić mu wypić ciepłą herbatę.

Zapobieganie zatruciom

O wiele łatwiej jest próbować uniknąć zatrucia pokarmowego, niż leczyć się z powodu jego skutków przez długi czas. Jedzenie musi być wysokiej jakości obróbka cieplna zgodnie z zasadami higieny.

W pomieszczeniu, w którym przygotowywana jest żywność, należy regularnie sprzątać za pomocą środki dezynfekujące. Nie należy jeść zepsutych lub niskiej jakości produktów, produktów o nieznanej dacie ważności. Produkty łatwo psujące się należy spożywać w pierwszej kolejności i nie przechowywać po upływie ich daty ważności.
Podczas rekreacji na świeżym powietrzu należy monitorować higienę i starać się zapobiegać jedzeniu owadów. Wodę najlepiej przepuścić przez filtr lub przegotować. Nie zaleca się kupowania domowych konserw, ryb, marynat, marynat i mięsa, które nie przeszły kontroli weterynaryjnej na rynku. Przed zakupem produktów pożądane jest (jeśli to możliwe) zbadanie ich koloru i zapachu.

Jeśli w Ludzkie ciało trucizny, toksyny dostają się, pojawiają się zaburzenia normalne życie- zatrucie. Ten stan może być spowodowany złej jakości żywnością, alkoholem, pestycydami, tlenkiem węgla, grzybami i wieloma innymi czynnikami. Aby rozpoznać powikłanie na czas i udzielić pierwszej pomocy, musisz znać główne objawy.

Pierwsze oznaki zatrucia

Zawsze pogarsza się, gdy jest chory ogólne samopoczucie osoba. Pierwsze objawy pojawiają się w okresie od 2 do 24 godzin po spożyciu toksyn:

• ostry, czasami nie do zniesienia ból brzucha;
• mdłości;
• częste wymioty;
• biegunka, obraźliwe wodnisty stolec z cząstkami niestrawionego jedzenia;
• wzdęcia;
• skurcze;
• zredukowany ciśnienie tętnicze;
• słabość;
• halucynacje, podwójne widzenie.

Temperatura

Niezmiennym objawem dostania się toksyn i trucizn do krwi jest wzrost temperatury. W tym stanie metabolizm zaczyna przyspieszać, poprawia się mikrokrążenie, rozszerzają się naczynia krwionośne. W ten sposób organizm stara się zabić drobnoustroje chorobotwórcze, stwarzając im niekorzystne warunki. W tym samym czasie osoba pokrywa się lepkim potem, ma zawroty głowy.

Temperatura wzrasta stopniowo, powoli doprowadzając osobę do stan gorączkowy. Najszybsze tempo wzrasta wraz z zatruciem pokarmowym. Jeśli termometr pokazuje mniej niż 38,5 stopnia, nic nie trzeba robić. Gorączka może trwać od 1 do 5 dni. Jeśli temperatura wzrośnie powyżej 39 stopni, trwa dłużej niż jeden dzień, konieczne jest zażycie środka przeciwgorączkowego.

Ile czasu zajmuje pojawienie się zatrucia?

Szybkość występowania objawów zależy od typu szkodliwa substancja i jego dawkowanie. Jeśli dana osoba jadła toksyczne grzyby, na przykład muchomor, galerina, całkowita absorpcja występuje co najmniej 4 godziny później, po czym pojawia się pierwszy objaw - biegunka. Mniej czasu na pojawienie się objawów po spożyciu duża liczba tabletki nasenne, na przykład Zolpidem, - od 30 minut do 2 godzin. Przy zatruciu pokarmowym główne objawy pojawiają się w ciągu dnia, pierwsze - w okresie od 1 do 6 godzin.

Zawroty głowy

Objaw nie ma wyraźnych cech, nie jest decydujący w diagnozie. Zawroty głowy podczas zatrucia mogą utrzymywać się przez całą chorobę, pogarszane przez zmianę pozycji ciała. Objaw ma charakter niesystemowy, nasilenie zależy od wielu czynników. Jeśli dana osoba ma porażkę aparat przedsionkowy, zawroty głowy mogą utrzymywać się nawet po wyeliminowaniu skutków choroby.

Objawy zatrucia grzybami

Dla osoby szczególnie niebezpieczne są blady perkoz, błonnik, pajęczyna, świnia, fałszywe grzyby. Objawy pojawiają się 1,5-2 godziny po spożyciu. Występuje biegunka, potem stan na chwilę wraca do normy, po 2-3 dniach następuje zażółcenie skóry i błon śluzowych. W tym samym czasie dłonie stają się zimne, temperatura wzrasta. Specyficzne objawy z zatruciem grzybami pewne rodzaje:

• Blady perkoz powoduje skurcze, ból brzucha, bardzo obfity stołek, niewydolność serca, do kogo.
• Mówcy, muchomor czerwony prowadzą do zwężenia źrenic, łzawienia, spowolnienia bicia serca, duszności, skurczów oskrzeli, halucynacji.
• Inne rodzaje muchomorów (pantera, śmierdzące), fałszywe grzyby powodują majaczenie, ciężkie halucynacje.
• Morele prowadzą do drgawek, utraty przytomności, toksycznego uszkodzenia wątroby, objawiającego się zażółceniem skóry.

tlenek węgla

W naszym kraju zatrucie tlenkiem tlenu jest bardzo powszechne, często prowadzące do śmierci. Źródeł zagrożeń jest wiele, począwszy od pieców w domach prywatnych, a skończywszy na wszelkiego rodzaju palnikach i urządzeniach grzewczych. Oznaki zatrucia gazem u dorosłych:

1. W pierwszym stopniu objawia się ogólne osłabienie, ból głowy, wymioty, skurcze. W ten sposób mózg reaguje na głód tlenu.
2. Ze średnim stopniem wskazane objawy zatrucia nasilają się, oprócz nich pojawia się zaburzenie widzenia, słuchu, zdezorientowana świadomość. Z powodu braku tlenu zaczyna się zwiększona aktywność serca, pojawiają się bóle w klatce piersiowej i możliwy jest zawał serca. Funkcja płuc jest upośledzona, w wyniku czego pojawia się płytki oddech.
3. Ciężki stopień charakteryzuje się zaburzeniami troficznymi skóry, ostrymi niewydolność nerek, zarzymanie oddechu. Rozwija się obrzęk mózgu, śpiączka. Obszary skóry o słabym krążeniu stają się białawe.

Oznaki zatrucia pokarmowego

Zaburzenie często występuje podczas spożywania żywności o niskiej jakości, produktów, które są przeterminowane lub przechowywane z naruszeniem norm sanitarnych. Nasilenie objawów zależy od ilości toksyn w spożywanym pożywieniu. Znaki mogą się różnić u dorosłych i dzieci.

Objawy u dorosłych

zatrucie pokarmowe charakteryzuje się krótkim okres inkubacji. Pierwsze manifestacje mogą rozpocząć się w ciągu 30 minut. Ogólne znaki zatrucie pokarmowe u dorosłych:

• bolesne nudności;
• stopniowy wzrost temperatury ciała do 39 stopni lub więcej;
• ogólne osłabienie, złe samopoczucie;
• częste wymioty;
• biegunka;
• dreszcze;
• zawroty głowy;
• bladość skóra;
• obfite ślinienie;
• ostre bóle brzucha;
• lepki pot.

Znaki u dziecka

U dzieci toksyny są szybciej wchłaniane z błon śluzowych, a organizm nie może w pełni się temu oprzeć czynniki zewnętrzne. Ostra reakcja może powodować nawet te produkty, które nie zaszkodziły reszcie rodziny. U dziecka choroba jest cięższa niż u dorosłych, często spowodowana: coli. Objawy zatrucia pokarmowego u dzieci:

• wymiociny, częsty stolec;
• ból brzucha;
• znaczny wzrost temperatury;
• letarg, słabość;
• brak apetytu;
• ból głowy;
• sucha skóra z powodu odwodnienia;
• obniżone ciśnienie krwi;
• spiczaste rysy twarzy;
• alergiczna wysypka na skórze.

Objawy zatrucia rtęcią zepsutym termometrem

Bardzo delikatnym urządzeniem jest termometr, który przy nieostrożnym obchodzeniu się może się zepsuć. Zatrucie może wystąpić, gdy kulki rtęciowe są połknięte lub gdy jej opary są wdychane przez długi czas. Objawy zatrucia parami rtęci:

• ból głowy;
• wymiociny;
• mdłości; zaburzenie stolca;
• opuchnięte, krwawiące dziąsła;
• smak metalu w ustach;
• bolesne połykanie.

Aby uniknąć zatrucia po upadku termometru, musisz szybko zebrać kulki rtęci. Wygodnie jest to zrobić za pomocą strzykawki lub pędzla, lepiej zebrać go w słoiku z wodą. Wskazane jest zabranie zebranej rtęci do wyspecjalizowanych instytucji.

Oznaki zatrucia alkoholowego

Wśród choroby domowe wiodącą pozycję zajmują powikłania po spożyciu napojów alkoholowych, często kończące się śmiercią. Jeśli podejrzewasz zatrucie alkoholem, objawy mogą obejmować:

• Pobudzenie emocjonalne, zwiększone aktywność fizyczna. Człowiek pozostaje jakby w euforii, oddalając się od wszelkich problemów.
• Zaczerwienienie skóry, głównie twarzy.
• Ból żołądka związany z niszczącym działaniem etanolu zawartego w alkoholu.
• Nudności wymioty.
• Zwiększona potliwość.
• Rozszerzone źrenice z powodu działania etanolu na układ nerwowy.
• Upośledzona termoregulacja.
• Ogólna słabość.
• Niskie ciśnienie.
• Naruszenie równowagi wodno-mineralnej: zwiększenie lub zmniejszenie oddawania moczu.
• Ból w prawym podżebrzu z powodu uszkodzenia wątroby.
• Oddychanie jest głośne, szybkie.
• Niezdolność do postrzegania rzeczywistości.

Objawy zatrucia amoniakiem

Amoniak jest używany jako środek pobudzający w omdleniu. Wdychanie ostrych oparów przywraca przytomność. Długotrwały kontakt może spowodować zatrucie. Oznaki:

• łzawienie;
• zwiększona potliwość;
• wymiociny;
• zawroty głowy;
• kichanie
• kaszel;
• drgawki;
• chrapliwy głos;
• ból gardła;
• uczucie uduszenia;
• ból brzucha;
• przekrwienie.

Pierwsza pomoc w zatruciu

Wraz z pojawieniem się wymiotów, silnego bólu brzucha, biegunki należy wezwać lekarza, jeśli stan jest poważny - karetkę pogotowia. Przed przyjazdem specjalistów należy rozpocząć usuwanie toksyn z organizmu:

1. Jeśli nie było wymiotów, trzeba je sztucznie wywołać. Pomoże silny roztwór sody lub podrażnienie języczka podniebiennego.
2. Najlepiej pić dużo płynów czysta woda. Herbaty, napoje owocowe są dozwolone.
3. Weź sorbenty - Smektu, węgiel aktywny.
4. W przypadku zatrucia oparami, osobę należy zabrać do: Świeże powietrze, powąchaj amoniak, zaproponuj wypłukanie ust roztworem sody.

Dowiedz się więcej o tym, jak to działa i intensywna opieka.

Wideo