Téli készítmények káposztából és gombából. Gomba solyanka télre. Gomba solyanka recept télre

Az ősz beköszönte családunkban az erdei sétákat és a gombavadászat kezdetét jelenti. Leginkább persze a vargányát szeretjük gyűjteni, drága gombának is nevezik. Vastag lábakon hősökhöz hasonlítanak. Nem hiába hívják az erős embereket vargányának. De nem mindig van szerencséd a vargányával, és akkor keresel más ehető gombát az erdőben. És ha ilyen gombaválasztékot hoz haza, a téli gombagomba a helyes döntés. Az előétel, hadd mondjam el, kiváló. Csípős burgonyához és salátának is illik, ünnepekre is jó falat.

Bármilyen ehető gomba alkalmas egy ilyen csapásra. Alkalmas a fehér vargánya, a vargánya, a nyárfa, a mézes gomba, a mohagomba, a russula és még a csiperkegomba is. A solyanka előnye, hogy törött gombából és darabjaiból is elkészíthető. Egyéb összetevőkként különféle zöldségeket használhat - káposzta, sárgarépa, paradicsom, uborka. A hodgepodge gombát általában előre megfőzik vagy megsütik. A gombakészítményeket kifogástalanul sterilizálom, mivel félek a mérgezéstől, ezért nem teszek közzé recepteket a sterilizálás nélküli gombakészítményekhez.

A gombás solyanka másik előnye, hogy nagyon könnyű elkészíteni. Még a kezdők is nyugodtan választhatnak egy receptet, és hozzáláthatnak az üzlethez.

Olyanka gombával és káposztával üvegesre - recept télre

A gombás solyanka legnépszerűbb receptjei a káposztával készültek;

Hozzávalók:

gomba - 400 gr.
fehér káposzta - 1 kg
kaliforniai paprika - 2 db.
sárgarépa - 3 db.
hagyma - 2 db.
paradicsomlé - 1/2 liter
fokhagyma - 2 gerezd
friss fűszernövények ízlés szerint
só - 1/2 evőkanál. l.
cukor - 2 evőkanál. l.
ecet 9% - 2 evőkanál. l.
növényi olaj - 100 ml.

A gombát, a paprikát és a hagymát tetszés szerint felaprítjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük. A káposztát vékony csíkokra reszeljük. A káposztát speciális káposztareszelővel felaprítom. De késsel csak vékonyra lehet vágni.

2. Ebben a receptben az összes zöldséget megsütjük. A sütésre nincs szabály, de mégis, a gombát érdemes az egyik serpenyőben, a hagymát, a sárgarépát és a paprikát egy másikban megpirítani. Adjuk hozzá a felaprított fokhagymát a gombához, keverjük össze és tegyük át a serpenyőbe.

3. Külön megpirítjuk a káposztát. Ne felejtse el hozzáadni az olajat. A káposztát fedővel letakarhatjuk, hogy kicsit párolódjon.

4. Tegye az összes sült zöldséget egy serpenyőbe, öntsön rá paradicsomlevet, adjon hozzá apróra vágott fűszernövényeket, sót, cukrot és ecetet. Forralás után 20-30 percig lassú tűzön, zárt fedéllel pároljuk. Ne felejtse el keverni közben.

5. Helyezze sterilizált üvegekbe. Kicsit óvakodik attól, hogy a gombakészítményeket sterilizálás nélkül készítse el, ezért azt javaslom, hogy ne legyen túl lusta és forralja fel a gombás hodgepodge üvegeit.

Gomba solyanka télre káposztával - finom recept friss gombából

A gombás solyanka receptje szintén káposztával van, de az összetevők összetétele kissé eltér. Ez a recept nem tartalmaz paprikát vagy fokhagymát. Nagyon könnyű megjegyezni - 1 kg összes összetevőre és 1,5 kg káposztára lesz szüksége.

Hozzávalók:

gomba - 1 kg
fehér káposzta - 1,5 kg
sárgarépa - 1 kg
hagyma - 1 kg
paradicsomszósz - 1/2 liter
só - 1 evőkanál. l.
cukor - 1/2 csésze
ecet 9% - 100 ml
növényi olaj - 300 ml.
szemes fekete bors
babérlevél - 2 db.

A hagymát apróra vágjuk, és egy serpenyőben, növényi olajon megpirítjuk. A hagymának puhává és átlátszóvá kell válnia.

2. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, és a hagymával együtt a serpenyőbe tesszük. Lassú tűzön megsütjük, a serpenyőt fedővel lefedve pároljuk 20 percig.

3. A sült zöldségekhez adjuk a paradicsomszószt, sót, cukrot, babérlevelet és fekete borsot, mindent jól keverünk össze.

4. A gombát megtisztítjuk, felaprítjuk és kb. 15 percig főzzük. Ezután a hagymához és a sárgarépához adjuk, és lassú tűzön 5 percig pároljuk. A zöldségeket áttesszük egy mély lábosba, hogy a káposzta is elférjen.

5. Vágja fel a káposztát vékony csíkokra, és tegye a serpenyőbe a többi zöldséggel együtt.

Fokozatosan, kis adagokban adjuk hozzá a káposztát a serpenyőbe, keverjük össze, és ha a káposzta kissé leülepedett, adjunk hozzá egy új adagot.

6. Keverjük össze az egészet, fedjük le, és lassú tűzön pároljuk körülbelül 20 percig. Időnként keverje meg, hogy ne égjen le.

7. A vége előtt 5 perccel adjunk hozzá ecetet. A finom hodgepodge készen áll.

Bármilyen étel elkészítésének aranyszabálya, hogy bízz a receptben, de próbáld ki magad is. És ha valami hiányzik, ízlés szerint tegyük hozzá.

8. Sterilizálja a hodgepodge üvegeket egy serpenyőben forró vízzel.

Ízletes solyanka gombával és káposztával - recept télre lassú tűzhelyben

Azok számára, akiknek van multicooker a konyhájában, igyekszem recepteket feltenni a főzéshez is. Ez természetesen megkönnyíti a háziasszony munkáját, bár kicsit több időt vesz igénybe.

Olyanka gombával káposzta nélkül - ujjnyalogatós recept télre

Ízletes gombás gubacs erdei gombával, ami az első dolog, amit megeszünk. Káposzta nélkül készül, ajánlom kipróbálásra.

Hozzávalók:

gomba - 1/2 kg
paradicsom - 4 db.
sárgarépa - 1-2 db.
hagyma - 2 db.
kaliforniai paprika - 3 db.
só - 2 evőkanál. l.
cukor - 50 gr.
ecet 9% - 30 ml
növényi olaj - 100 ml.
szemes fekete bors
babérlevél - 2 db.

A hagymát félkarikára vágjuk, és növényi olajon körülbelül 5 percig sütjük.

2. A hagymához adjuk az apróra vágott gombát, mindent együtt párolunk további 10 percig.

3. A sárgarépát lereszeljük, és a hagymához és a gombához adjuk. Keverjük össze és pároljuk tovább mindent együtt.

4. A kaliforniai paprikán a sor. Csíkokra vágjuk, és szintén a zöldségekhez adjuk.

5. Vágja fel a paradicsomot apró darabokra, és adjuk hozzá a hodgepodge-hoz.

6. Keverjük össze mindent, adjunk hozzá sót, cukrot, ecetet. Fedjük le a serpenyőt fedővel, csökkentsük a hőt, és pároljuk körülbelül 1 órán át.

Gomba solyanka savanyú káposztával és savanyúsággal - egy recept télre

Ha változatosabbá szeretné tenni a hodgepodge-készítményeit gombával, akkor ez a recept alkalmasabb, mint valaha. Hiszen a savanyú káposzta és az ecetes uborka különleges csípős ízt ad ennek az ételnek, és ebben a receptben azt javaslom, hogy adjon hozzá különféle fűszereket a csípősség és az illat érdekében - chili paprika, szegfűszeg, szegfűbors, vagy éppen egy babérlevél.

Hozzávalók:

pácolt fehér káposzta sárgarépával – 2 kg.
friss gomba - 300 gr.
hagyma - 300 gr.
pácolt uborka - 500 gr.
paradicsompüré - 150 gr.
növényi olaj - 50 ml.
só - 40 gr.
ecet 9% - 70 ml.
cukor - 150 gr.
víz - 300 ml.
babérlevél - 2 db.
chili paprika - ízlés szerint
szegfűszeg - ízlés szerint

Bármilyen erdei gomba alkalmas ehhez a gubacshoz, és ha nincs, próbálja meg gombával megfőzni. A gombát megtisztítjuk és puhára főzzük (20 perc). Tedd egy szűrőedénybe, hagyd kihűlni és vágd vékony csíkokra.

Ha a gombát nagyon nehéz megtisztítani a szennyeződéstől és a levelektől, akkor forrásban lévő vízbe tesszük és felforraljuk. A forrásban lévő vízben lévő összes szennyeződés a tetejére emelkedik. Egy kanál segítségével távolítsuk el a szennyeződést a habbal együtt, a gombát szűrőedényben csepegtessük le, és folyó vízzel öblítsük le. Forraljunk fel ismét tiszta vizet, és főzzük benne puhára a gombát.

2. A hagymát kockákra vágjuk, és növényi olajon megpirítjuk.

3. Keverjük össze a hagymát a gombával, és pirítsuk még egy kicsit.

4. Vágja fel tetszőlegesen a pácolt uborkát - karikákra, vagy csíkokra szeretné.

Ha nincs ecetes uborkája, akkor nem számít – az ecetes uborka megteszi.

5. A savanyú káposztát facsarjuk ki a sós léből. Opcionálisan leöblíthetjük hideg vízzel, ha a káposzta már erősen megerjedt.

6. Tegye az összes hozzávalót egy mély serpenyőbe – a káposztát, az uborkát, a hagymát és a gombát. Hígítsuk fel a paradicsompürét meleg vízzel, és öntsük a hodgepodge-ba. Adjunk hozzá növényi olajat, sót, cukrot és fűszereket ízlés szerint. Az egészet jól összekeverjük, és lassú tűzön pároljuk körülbelül egy órán keresztül. Néha hosszabb ideig tart, a káposztától függően. Próbáld ki, puha lesz.

7. A legvégén adjunk hozzá ecetet. Tegye tiszta üvegekbe és sterilizálja.

Gomba solyanka káposztával - Nagyböjti recept

Ez a recept elvileg nem sokban különbözik az előzőektől, ugyanaz a gomba, káposzta, de finoman elkészítve. Ha pedig a főzés végén egy kis ecetet adunk hozzá, és üvegekbe forgatjuk, télre hodályt kapunk.

Újabb étel recept- és készítménygyűjteményünkben. Én ragaszkodom az elvhez - a kevesebb jobb, de változatosabb. Ezért ugyanazon étel különböző változatait kínálom.

És kívánok kellemes sétákat az őszi erdőben, változatos előkészületeket és finom kóstolókat. És ha megérti, hogy nehéz egyedül elsajátítani az összes receptet, csak ossza meg barátaival. Akkor mindent kipróbálhatsz.

A téli gombás solyanka az egyik legétvágygerjesztőbb és legkielégítőbb készítmény. A rókagombával és más gombákkal való befőzés nagyon sokoldalú, mivel különféle salátákat készítenek belőle, és gyakran használják ételek önteteként.

Azok számára, akik soha nem készültek a télre, nagyon nehéz káposztából és gombából csavart készíteni. Ezért javasoljuk, hogy előzetesen ismerkedjen meg azzal, hogyan készíthet télre a gombás hodgepodge-ot.

Fő árnyalatok

A káposztával vagy anélkül történő hodgepodge téli előkészítése bizonyos finomságokkal rendelkezik, amelyeket előre meg kell ismernie:

Számos téli gombás hodgepodge recept tartalmaz paradicsomot. Mielőtt hozzáadná őket a gombás hodgepodge-hoz, meg kell tisztítani a bőrt. Javasoljuk, hogy előzetesen forró vizet öntsünk rájuk, hogy a bőr könnyebben eltávolítható legyen. Egyes háziasszonyok, akik nem akarnak friss paradicsomot használni, paradicsompürére cserélik.
A gombát gyakran káposztával készítik el télen. Ez a zöldségkészítmény olyan finom lesz, hogy megnyalja az ujjait. Ehhez ajánlott hosszú ideig tárolható fajtákat használni. Ahhoz, hogy a tartósítás ínycsiklandó legyen, a zöldséget kisebb darabokra kell vágni.
A készítmény elkészítéséhez bármilyen gombát használhat. Például népszerű a tejgomba télen. Egyes háziasszonyok rókagombát is sütnek káposztával télre üvegekben.
Használat előtt az összes gombát válogatni kell, le kell mosni a szennyeződéstől és sós vízben áztatni.
A télen tartósított gomba szobahőmérsékleten tárolható. Azonban csak azzal a feltétellel, hogy minden tartályt előzetesen sterilizáltak, és a csavarást szigorúan az egyik főzési technológia szerint készítették el.

Káposztával

Elég sok recept létezik a káposztához gombával télre. Ez a főzési recept azonban a legnépszerűbb a gombát tartósítani tudó emberek körében. Ez a népszerűség annak a ténynek köszönhető, hogy ez a gombás és káposzta hodgepodge kiváló ízű. Elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

kilogramm káposzta;
kilogramm gomba;
80 g hagyma;
100 ml ecet;
két sárgarépa;
70 g cukor;
50 g só;
egy pohár olajat.

A téli gombás káposztát több szakaszban készítik el. Először el kell kezdenie az összes összetevő elkészítését. A zöldségeket alaposan megmossuk és apróra vágjuk. A káposztát a lehető legfinomabbra vágjuk, hogy a konzerv előétel étvágygerjesztőnek tűnjön. A hagymát félkarikára, a sárgarépát karikákra vágjuk.

A gombás előétel elkészítésekor minden összetevőt alaposan meg kell főzni. Ehhez tegyük a gombát egy kis serpenyőbe, és forraljuk fel. Ezt követően még egy kis vizet öntünk a tartályba, hogy a pác teljesen ellepje a zöldségek felületét. Ezzel párhuzamosan ajánlatos megpirítani a hagymát és a sárgarépát, amelyeket szintén a serpenyőbe adunk. Amikor a folyadék forrni kezd, hozzá kell adni egy kis paradicsompürét és ecetet. Ezután mindent további fél órát kell forralni, majd az összetevőket üvegekbe töltik.

Miután mindent lezárt edényekbe tettünk, sózzuk meg a gombát, tekerjük fel, és helyezzük a befőttek tárolására szolgáló helyiségbe.

Mézes gombával

A hodgepodge-ot nagyon gyakran mézgombával készítik télre. Ez abban különbözik, hogy ezt az előételt káposzta hozzáadása nélkül készítik el. Elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

2 kg mézgomba;
2 kg paradicsom;
két hagyma;
100 ml ecet;
500 ml olaj;
40 g só;
75 g cukor.

A káposzta nélküli téli gombás hodgepodge az összetevők elkészítésével kezdődik. Az összes gombát meleg vízzel mossuk és darabokra vágjuk. Ezt követően egy edényt készítenek az összetevők főzésére. Félig megtöltjük vízzel és feltesszük a gáztűzhelyre. A mézes gombát 20-30 percig főzzük. Ekkor el kell kezdenie más összetevők elkészítését. A hagymát és a sárgarépát apróra vágjuk és olajon megpirítjuk.

Ilyenkor először a hagymát és csak azután a paradicsomot kell megpirítani.

Ezt követően meg kell sütni a főtt mézes gombát. Egy serpenyőbe fektetjük, sóval, borssal megszórjuk, és 20 percig pároljuk. Néhány perccel a sütés vége előtt öntsünk egy kevés ecetet a serpenyőbe. Ezt követően a kész hozzávalókat üvegekbe osztjuk, és a mézesgombás hodályt fedővel feltekerjük.

Sampinyonnal

Sok háziasszony csiperkegombát készít télre. Vannak azonban, akik egészen szokatlansá teszik őket, ha egy kis kaliforniai paprikát tesznek hozzájuk. Ez a recept univerzális, így ha szükséges, a csiperkegombát vajgombával vagy más gombával helyettesítheti. Egy ilyen savanyúság elkészítéséhez előre el kell készítenie a következő összetevőket:

kilogramm gomba;
400 g káposzta;
kilogramm paradicsom;
400 g sárgarépa;
három hagyma;
500 g bors;
150 ml ecet;
100 g só;
öt babérlevél.

A gombás hodgepodge téli előkészítését az összetevők elkészítésével kell kezdeni. Előzetesen lemossák forró vízzel, és több órán át benne hagyják. Ezután apró darabokra vágjuk és félretesszük. Ezt követően megkezdheti a többi hozzávaló elkészítését.

Az összes paradicsomot forrásban lévő vízzel leöntjük, hogy megkönnyítsük a bőr eltávolítását.

Turmixgépben vagy húsdarálóban összetörik. A paradicsom elkészítése után kezdheti a sárgarépával és a káposztával. Kis darabokra vágva egy serpenyőbe tesszük, ahol körülbelül egy órán át kell párolni. A párolás végén ecetet, borsot és babérlevelet adunk a tartályba.

Az elkészítés utolsó szakaszában mindent külön üvegekbe teszünk, és fedővel lefedjük.

Lassú tűzhelyben

A solyanka receptje is létezik, amely lassú tűzhelyben is elkészíthető. Ez a főzési módszer sok időt takarít meg. A snack elkészítéséhez szüksége lesz:

400 g gomba;
50 g só;
kilogramm káposzta;
két fej fokhagyma;
400 ml paradicsomlé;
két babérlevél;
200 ml ecet;
90 g cukor.

Először a gombát megtisztítjuk, megmossuk és egy serpenyőben alacsony lángon 30 percig főzzük. Ha a készítmény rókagombából készül, akkor nem kell főzni.

Ezután a sárgarépát és a hagymát apró karikákra vágjuk. A káposztát is kisebbre aprítjuk. Hogy gyorsabban engedje le a levet, kézzel pépesítheti egy kicsit. Ezt követően olajat öntünk a multicooker tálba, és az összes előkészített összetevőt lerakjuk. A csavarás elkészítése közben minden zöldséget többször össze kell keverni és sózni. Fél óra elteltével a multicooker tartalmát üvegekbe osztjuk és feltekerjük.

Következtetés

Téli gombás tekercset bárki elkészíthet. Ezt megelőzően azonban tanulmányoznia kell ezt vagy azt a receptet egy fényképpel, és szigorúan követnie kell, hogy a legjobb hodgepodge-ot kapja télre.

Mi lehet jobb, mint a friss zöldségek íze télen? Ahhoz, hogy még hidegben is élvezhessük őket, csak zárjuk üvegekbe a hodgepodge-ot. Ez nem csak hasznos, hanem nagyon kényelmes is. Ez a készítmény használható levesek és borscsok önteteként, bármilyen köret kiegészítőjeként, hideg előételként, de akár salátaként is. Zöldséghodgepodge gombával télre, üvegekbe zárva, sötét, hűvös helyen legfeljebb 1 évig tárolható, feltéve, hogy az edényeket és a fedelet megfelelően sterilizálják. Gyorsan és egyszerűen elkészíthető, így minden háziasszony meg tudja csinálni.

Mielőtt télen üvegekbe tekerné a gombás növényi hodgepodge-ot, gondosan elő kell készítenie a tartályokat és a fedőket. Sterileknek kell lenniük, hogy elkerüljék az emberi szervezetre veszélyes patogén mikroorganizmusok kifejlődését.

A sterilizálás legegyszerűbb és leggyakoribb módja az üvegek párolása. Ehhez tegyünk egy szitát vízfürdőbe, és tegyük rá az üvegeket fejjel lefelé. Így a forró gőz belülről kezeli a tartályt. A fedők egyszerűen felforralhatók vízben. A folyamat 15-20 percig tart, nem kevesebb.

De ne feledje, hogy a konzerváláshoz csak egész üvegeket kell kiválasztania, forgácsok és repedések nélkül, és a termékeket csak forró állapotban szabad beletenni. A biztonság kedvéért a késztermékeket tartalmazó üvegeket forrásban lévő vízben pasztőrözheti.

A klasszikus hodgepodge gombával, sárgarépával és paradicsommal télre nagyon könnyen elkészíthető, és kiváló öntet lesz minden első ételhez. Szükséges összetevők:

1 kg nyers gomba.
500 g sárgarépa.
50 g paradicsompüré.
6 szál kapor.
30 g só.
5 g őrölt pirospaprika.
60 ml almaecet.
100 ml napraforgóolaj.
5 szem fehér bors.

Ezt az egyszerű, gombával télre befőtt zöldségkeveréket 3 lépésben készítik: sütés, párolás és edénybe forgatva.

Először megmossuk és meghámozzuk a zöldségeket, vékony csíkokra vágjuk.

A serpenyőt felforrósítjuk, olajat öntünk bele és a gombát 10 percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a sárgarépát és további 20 percig pirítjuk.

Ezután paradicsompürével keverjük össze, és egy spatulával alaposan keverjük össze. 7-8 percig pároljuk, megszórjuk sóval, borssal és apróra vágott fűszernövényekkel.

A főzés végén felöntjük az ecettel, egy spatulával egyenletesen eloszlatjuk.

Befőttes üvegekbe tesszük, mindegyik fedőt feltekerjük, takaróval letakarjuk, és közvetlen napfénytől mentes helyen hagyjuk kihűlni.

Hogyan kell főzni hodgepodge-ot gombával és friss paradicsommal télre

A friss paradicsommal és gombával készült Solyanka tökéletes télire hideg előételnek vagy főételnek.

Elkészítéséhez szüksége van:

1,5 kg csiperkegomba.
600 g paradicsom.
150 g hagyma.
0,5 kg sárgarépa.
100 ml finomított olívaolaj.
40 g só.
60 ml ecet.
5 szál kapor.
4 szál bazsalikom.
2 g szerecsendió.

Mielőtt elkészítené ezt a télre befőtt gombás hodályt, gyümölcsitalt kell készítenie a paradicsomból. Ehhez minden paradicsomot leforrázunk forrásban lévő vízzel, és hideg vízbe tesszük. Ezek után a héja jól leszakad, és már csak a paradicsomot turmixgépben felaprítani, megsózni és fűszerekkel megszórni. Ezután megkezdheti a fő főzést.

A gombát, a hagymát és a sárgarépát megmossuk, meghámozzuk és csíkokra vágjuk. Egy serpenyőt felforrósítunk, megkenjük olajjal, és először a hagymát, majd a gombát és a sárgarépát megpirítjuk. Addig pároljuk, amíg a héja alig világosbarna lesz, majd felöntjük az elkészített paradicsomlével, zárt edényben 20 percig pároljuk, megszórjuk fűszernövényekkel, megszórjuk fűszerekkel és felöntjük ecettel. Jól összekeverve és a hab eltávolítása után előre elkészített befőttes üvegekbe forgatjuk.

Solyanka recept télre sózott és friss gombával

Ahhoz, hogy az öntet gazdag ízt és enyhe savanyúságot adjon, adjon hozzá néhány sózott csiperkegombát vagy vajat. Ez az étel a háztartás minden tagjának tetszeni fog, és gyakori vendég lesz a vacsoraasztalon. A hodgepodge téli elkészítéséhez sózott gomba hozzáadásával a következőkre lesz szüksége:

600 g sózott csiperkegomba.
500 g sárgarépa.
500 g friss csiperkegomba.
1 hagyma.
1 pohár krasznodari szósz.
100 ml napraforgóolaj.
5 szál zöld bazsalikom.
4 szál petrezselyem.
6 szál kapor.
4 gerezd fokhagyma.
40 g só.
50 ml ecet.
5 g őrölt fekete bors.

Nagyon könnyen elkészíthető ez a sózott és friss gombával készült téli hodgepodge. Ehhez meg kell tisztítani és szeletekre vágni a friss csiperkegombát, a sózottat pedig a sós léből kiszárítani és negyedekre vágni. A fehér hagymát és a sárgarépát csíkokra vágjuk. Egy forró serpenyőt meglocsolunk olajjal és megpirítjuk a hagymát, majd hozzáadjuk mindkét gombát és a sárgarépát, és további 15-18 percig pirítjuk. Ezután öntsünk egy pohár szószt, szórjuk meg sóval, borssal, apróra vágott fűszernövényekkel és reszelt fokhagymával. 20 percig forralás nélkül pároljuk, felöntjük ecettel, megkeverjük, majd fertőtlenített üvegekbe osztjuk és fedővel szorosan lezárjuk. Helyezze sötét helyre szobahőmérsékleten (például egy kamrába).

A finom téli solyanka receptje friss uborkával és gombával

Ennek a tartósított zöldségnek egy nagyon eredeti változatát friss uborkából készítik. A hodgepodge téli változatához gombával és friss uborkával a következőkre lesz szüksége:

1 kg bármilyen friss gomba.
300 g friss uborka.
1 lila hagyma.
400 g sárgarépa.
40 g paradicsompüré.
30 g só.
5 g őrölt fehér bors.
70 ml napraforgóolaj.
50 ml almaecet.

Az uborkával és gombával készült ízletes téli gubacs receptjének köszönhetően könnyedén elkészítheti a savanyúság öntetet. Ehhez a gombát folyó vízzel leöblítjük, meghámozzuk és szeletekre vágjuk. Előmelegített serpenyőbe tesszük, meglocsoljuk olajjal, beletesszük a hagymát és a sárgarépa félkarikákat. Addig pirítjuk, amíg a héja világos aranybarna nem lesz. További 20 perc sütés után hozzáadjuk a tésztát, a reszelt friss uborkát, sózzuk, borsozzuk. 20 percig pároljuk, ecettel elkeverjük. Csomagolja be az előkészített steril üvegekbe, és csomagolja be őket takaróba vagy vastag törülközőbe.

Téli hodgepodge készítésének receptje vargányával és hagymával

A téli solyanka vargányával és hagymával salátaként vagy köretként használható. Az előkészítéshez szüksége lesz:

900 g vargánya.
600 g hagyma.
100 ml napraforgóolaj.
30 g só.
3 db babérlevél.
300 g friss zeller.
3 g őrölt fekete bors.
4 szál kapor.
7 szál zöldhagyma.
3 gerezd fokhagyma.
50 ml ecet.
20 g gyömbér gyökér.

A vargányagombával és hagymával készült téli hodgepodge receptje nagyon egyszerű. Először megmossuk és meghámozzuk a gomba sapkáját, és szeletekre vágjuk. A hagymát félkarikára vágjuk, és forró serpenyőbe tesszük, meglocsoljuk olajjal, 10 percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a gombát. Zárt fedő alatt 15 percig pároljuk, hozzáadjuk a finomra reszelt gyömbérgyökeret, az apróra vágott zellert, sót, borsot, babérlevelet és apróra vágott fűszernövényeket. Főzzük még legalább 15-18 percig. Utána ne felejtse el hozzáadni az ecetet. Keverjük össze és tároljuk fertőtlenített üvegekbe, csomagoljuk be vastag ruhával és tegyük szobahőmérsékletű helyre.

Hogyan készítsünk hodgepodge-ot friss gombával és padlizsánnal télre

A télre elkészített, friss gomba és padlizsán hozzáadásával készült Solyanka segít a háziasszonynak váratlan vendégek esetén. Az elkészítéshez a következő összetevőkre van szüksége:

1 kg csiperkegomba.
800 g padlizsán.
1 hagyma.
200 g édes kaliforniai paprika.
100 ml napraforgóolaj.
2 borsó szegfűbors.
2 evőkanál. kanál asztali só.
3 g őrölt fekete bors.
300 ml pohár paradicsomlé.
5 szál bazsalikom.
50 ml almaecet.

Ez a házi készítésű konzerv solyanka télre gombával és padlizsánnal kiváló hideg előétel lesz. Kezdje a főzést a zöldségek feldolgozásával. A csiperkegombát, a hagymát, a padlizsánt és a paprikát meghámozzuk, és közepes csíkokra vágjuk. Egy serpenyőt felforrósítunk, olajat adunk hozzá, az összes zöldséget egyenként puhára sütjük. Helyezze őket egy vastag falú serpenyőbe. Miután elkészültek, felöntjük a levével, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk fűszernövényekkel és falapáttal keverjük össze. Fél órán át forralás nélkül pároljuk. Néhány perccel a főzés vége előtt öntsük hozzá az ecetet és keverjük össze. Most már csak egy steril edénybe kell tenni és feltekerni. Ezután tekerje be az üvegeket meleg takaróval, és helyezze sötét, szellőző helyiségbe.

Solyanka télre, szárított gombával elkészítve

A szárított gombával elkészített téli Solyanka nagyon gazdag gomba ízű és aromájú. A főzéshez a következő összetevőkre lesz szüksége:

500 g szárított gomba.
2 szelet hagyma.
2 sárgarépa.
100 ml napraforgóolaj.
30 g só.
3 g őrölt fekete bors.
3 szál kapor.
4 szál petrezselyem.
60 ml ecet.

Mielőtt elkészítené a száraz gombás konzervet télre, elő kell készítenie a száraz összetevőt úgy, hogy 2 órán át hideg vízben áztatja. Ezután sós vízben 1-1,5 órán át főzzük, szűrőkanállal egy edényre vagy tányérra szedjük, és hagyjuk kihűlni. Utána papírtörlővel leszárítjuk, csíkokra vágjuk és olajon 20-25 percig pirítjuk, 10-12 perc elteltével vékony félkarikák hagymát és sárgarépát adunk hozzá. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel és felöntjük ecettel. További 5 percig pirítjuk, majd fertőtlenített üvegekbe zárjuk, vastag törülközőbe csomagoljuk, és fejjel lefelé sötét helyre tesszük.

Hogyan készítsünk hodgepodge-ot gombával és salátababbal télre

A gombával és salátababos solyanka nagyon kielégítő változata alkalmas télen zöldségöntetként vagy salátaként.

1 kg laskagomba.
500 g fehér bab.
1 hagyma.
300 g sárgarépa.
30 g só.
300 ml fűszeres paradicsomszósz.
10 bazsalikom levél.
4 szál kapor.
3 g őrölt fekete bors.
70 ml finomított napraforgóolaj.
50 ml almaecet.

Mielőtt elkészítené ezt a gombás konzervet télre, fel kell forralnia a salátababot. Ehhez áztassa hideg vízbe 3-4 órára. Miután megduzzad és 2-3-szorosára megnőtt, sós vízben félig főzzük.

Most elkezdheti a tényleges főzést. A laskagombát mérettől függően 4-6 részre vágjuk. Olajban, zárt fedő alatt 10 percig pirítjuk, hozzáadjuk a hagymát és a sárgarépát félkarikákra, és további 16-17 percig pirítjuk. Ezután felöntjük a szósszal, adjunk hozzá egy kevés főtt babot, sózzuk, borsozzuk és apróra vágott fűszernövényeket. Fél órán át pároljuk, néhány perccel a főzés vége előtt adjuk hozzá az ecetet. Csak el kell osztani steril üvegekbe, és lezárni a fedeleket. Hűtse szellőző helyen, távol a közvetlen napfénytől.

Hogyan készítsünk hodgepodge-ot télre paprikával, gombával és céklával

A borscs elkészítéséhez télen hasznos lesz egy finom hodgepodge paprikával, gombával és céklával. Szükséges termékek:

1 kg csiperkegomba.
400 g kaliforniai paprika.
500 g cékla.
1 fehér hagyma.
100 ml olíva- vagy napraforgóolaj.
15 bazsalikomlevél.
5 szál petrezselyem.
40 g só.
20 g cukor.
200 ml fűszeres paradicsomlé.
3 g őrölt fekete bors.
80 ml ecet.

Mielőtt télre hodgepodge-ot készítene gombával, paprikával és paradicsomlével, el kell készítenie a céklaöntetet. Ehhez a céklát meghámozzuk és közepes reszelőn lereszeljük vagy vékony csíkokra vágjuk, az olajon só, cukor és ecet hozzáadásával legalább negyed óráig pároljuk, majd felöntjük gyümölcslével és felforraljuk. felforraljuk, eltávolítjuk a habot.

A csiperkegombát, a paprikát és a hagymát csíkokra vágjuk, és egy vastag serpenyőben olajon világos aranybarnára sütjük, körülbelül 20 perc alatt. Ezután öntsük hozzá az előzőleg elkészített céklaöntetet, és lassú tűzön pároljuk 20-25 percig. A végén megszórjuk fűszernövényekkel, borsozzuk, összekeverjük és adagonként az előkészített edénybe zárjuk. Fordítsa fejjel lefelé, és tekerje be vastag ruhával.

Téli káposzta solyanka receptje gombával és paradicsomszósszal

A nagyon finom, gombás téli káposzta-solyanka receptje büszke helyet foglal el minden háziasszony szakácskönyvében. Végül is könnyen elkészíthető, nem tart sokáig és olcsó. Az előkészítéshez szüksége van:

800 g gomba.
1 kg fehér káposzta.
1 fehér hagyma.
1 sárgarépa.
300 ml paradicsomszósz.
5 szál bazsalikom.
4 szál petrezselyem.
30 g só.
3 g őrölt fekete bors.
70 ml napraforgóolaj.
70 ml ecet.
3 db szegfűborsó borsó.

Ez a gombás káposzta, amelyet az alábbiakban bemutatott recept szerint készítenek el a télre, kiváló köret lesz bármilyen ételhez. Kezdésként a káposztát vékonyan felaprítjuk, a hagymát és a sárgarépát csíkokra vágjuk. Keverjük össze mindezt a kezünkkel, és adjunk hozzá sót, közben egy kicsit gyúrjuk, hogy jobban kiengedje a káposzta levét. A gombát csíkokra vágjuk, és az olajon legalább negyed óráig sütjük, majd hozzáadjuk a zöldségkeveréket, és 30 percig pároljuk. Öntsük fel paradicsomszósszal és ecettel, adjunk hozzá borsot, fűszernövényeket, és főzzük lecsukott fedéllel további 10 percig. Amíg az edény nem hűlt ki, helyezze elő sterilen kezelt üvegekbe, és szorosan zárja le a fedelet.

Recept pácolt gombával készült zöldségek elkészítéséhez télire

A télre befőtt gombás növényi hodgepodge elkészítésére szolgáló receptekben gyakran használnak pácolt összetevőket. És ez egy igazán eredeti megoldás, mert az íze teljesen megváltozik. A főzéshez szükséges hozzávalók:

1 kg ecetes gomba.
400 g lila hagyma.
300 g sárgarépa.
70 ml finomított növényi olaj.
40 ml almaecet.
3 szál zöldhagyma.
35 g konyhasó.
300 g érett piros paradicsom.
száraz citromfű a kés hegyén.
3 g frissen őrölt fekete bors.

A pácolt gombás hodgepodge elkészítéséhez és télire vágja a hagymát és a sárgarépát apró csíkokra. Forró serpenyőbe tesszük, meglocsoljuk olajjal és 10 percig sütjük. Ezután távolítsa el a gombát a sós léből, szárítsa meg szalvétával és vágja szeletekre. Zöldségekkel együtt legalább 15 percig pirítjuk. A paradicsomot kockákra vágjuk, és egy serpenyőben, zárt fedéllel pároljuk. Lassú tűzön 15-18 percig pároljuk, hozzáadjuk a sót, a gyógynövényeket, az ecetet és a fűszereket. Falapáttal alaposan összekeverjük és befőzéshez szánt üvegekbe tesszük. Fedje le szorosan steril fedővel, és tegye hűvös, sötét helyre, hogy lehűljön.

Lehetőség ecet nélkül való télre gombás hodgepodge készítésére

Érdekes lehetőség a gombával és káposztával télen, ecet nélkül való zöldségkonzerváláshoz - könnyen elkészíthető, és egész szezonban jól tárolható. A recept elkészítéséhez szüksége lesz:

700 g nyers gomba.
400 g nyers vaj.
500 g fehér káposzta.
300 g fehér hagyma.
200 g ecetes uborka.
1 liter paradicsomlé péppel.
100 ml finomított napraforgóolaj.
1 g szegfűszeg.
40 g konyhasó.
2 g őrölt pirospaprika.
6 g száraz bazsalikom.

A biztonság kedvéért ezt a gombás és káposzta hodgepodge-ot télire újra sterilizálhatjuk, pl. a már megtöltött üvegek pasztörizálása forrásban lévő vízben. De először mossuk meg és hámozzuk meg a gombát, vágjuk vékony csíkokra. Egy vastag aljú serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és hozzáadjuk a gombacsíkokat. Amint az összes nedvesség kiürül belőlük (folyadék keletkezik az alján), adjunk hozzá vékony hagymafélkarikákat, és pirítsuk 17-20 percig. Közben a káposztát a lehető legvékonyabbra vágjuk, az uborkát pedig csíkokra vágjuk. Tegyük bele az elkészített szaftba, és lassú tűzön pároljuk 15 percig, majd öntsük fel a levét, adjuk hozzá a sót, a fűszereket és forraljuk 30-40 percig. A főzés végén az étel sűrűbb állagot kap a zöldségek megpuhulása miatt. Nem marad más hátra, mint mindent a pillanat hevében az előkészített edénybe zárni. Ezután fordítsa le a fedelet, és takarja le egy takaróval.

Solyanka gombával és zellerrel télen sterilizálás nélkül: lépésről lépésre recept

Sterilizálás nélkül teljesen elkészíthető a télre gombával és paradicsomszósszal készült hodgepodge. Nagyon egyszerű és kényelmes - csak mossa ki jól a szódabikarbónát, tegye be a sütőbe, nedvesen, alulról felfelé, és állítsa be a hőmérsékletet 110-120 fokra. A fertőtlenítésük 15-20 percet vesz igénybe, utána nyugodtan hozzáadhatja a forró ételt és feltekerheti a fedőket. De ne feledje, hogy a forró edényeket nem szabad azonnal kivennie: csak kapcsolja ki a sütőt a megadott idő letelte után, és hagyja simán kihűlni. Ha hirtelen hőmérséklet-változás következik be, az üveg megrepedhet. És magának a hodgepodge-nak az elkészítéséhez szüksége lesz:

1 kg csiperkegomba.
500 ml Krasznodari paradicsomszósz.
300 g hagyma.
300 g friss zeller.
200 g édes pirospaprika.
40 g konyhasó.
100 ml napraforgóolaj.
2 g szegfűszeg.
1 g chili paprika.
50 ml almaecet.

A részletes, lépésről lépésre elkészített receptnek köszönhetően a gombával és Krasznodari mártással télen, mindenki, még egy kezdő háziasszony is elkészíthet egy ilyen tartósítást. Mindenekelőtt a gombát megmossuk, meghámozzuk, vékony csíkokra vágjuk, és előmelegített, olajjal kikent serpenyőbe tesszük. A hagymát vékony karikákra, a paprikát és a zellert csíkokra vágjuk. 15 percig pirítjuk, amíg a gombából sok vizet nem engedünk, majd hozzáadjuk a maradék zöldségeket. Alig aranybarnára és ropogósra pirítjuk, majd felöntjük a szósszal, sózzuk és fűszerezzük. 30-40 percig pároljuk, felöntjük ecettel, fa- vagy műanyag spatulával megkeverjük, feltekerjük, és meleg üvegekbe osztjuk.

Zöldségkehely télre ecetes gombával és káposztával: recept videóval

A sózott gombát használó téli zöldséges hodgepodge receptjét gazdag íze, gomba illata és enyhe savanyúsága miatt a háztartások kedvelni fogják. Az előkészítéshez szüksége van:

1 kg bármilyen sózott gomba.
400 g hagyma.
500 g fehér káposzta.
1 pohár növényi olaj.
2 evőkanál. kanál paradicsompüré.
0,5 pohár ivóvíz.
4 szelet szegfűbors.
2 szem fekete bors.
35 g só.
5 evőkanál. kanál almaecet.
5 g száraz bazsalikom.
3 gerezd fokhagyma.

Először tegye a gombát egy szitába vagy szűrőedénybe, hogy eltávolítsa a felesleges sóoldatot. A hagymát és a káposztát apróra vágjuk, és egy vastag serpenyőben vagy serpenyőben olajon, lassú tűzön 20 percig pároljuk. Ezután felöntjük vízzel hígított paradicsompürével, hozzáadjuk a gombaszeleteket, a sót, a fűszereket, és zárt edényben 40 percig pároljuk. A végén hozzáadjuk a finomra reszelt fokhagymát és az ecetet, összekeverjük és steril üvegekbe tesszük, majd fedővel szorosan feltekerjük.

Annak érdekében, hogy megkönnyítse a gombás és paradicsomos hodgepodge téli elkészítését, nézze meg a részletes receptet a videóban, amely egyértelműen elmagyarázza az egyes szakaszokat.

(function() ( if (window.pluso)if (ablaktípus.pluso.start == "függvény") return; if (window.ifpluso==undefined) ( window.ifpluso = 1; var d = dokumentum, s = d.createElement("script"), g = "getElementsByTagName"; s.charset="UTF-8"; https" : "http") + "://share.pluso.ru/pluso-like.js"; var h=d[g]("body"); (s); )))();

Univerzális készítmény - hodgepodge télen gombával. Hidegen fogyasztható, salátához hasonlóan. Felmelegítve köretként vagy teljes ételként is tálalhatod. A solyanka elkészítése nem különösebben nehéz, de a káposzta vágásával kell bütykölni. A munka megkönnyítése érdekében speciális aprítógépeket használhat.

A készítmény fő összetevői a káposzta és a gomba. A káposztát meg kell tisztítani a felső levelektől, amelyek szennyezettek és sérültek lehetnek. Ezután a káposztát negyedekre kell vágni, és ki kell vágni a szárát. Ezután finomra kell vágni a káposztát.

Hodgepodge készítéséhez bármilyen gombát használhat. A legegyszerűbb lehetőség a csiperkegomba, csak jól meg kell mosni. De a vadon élő gombákat alaposabban meg kell tisztítani. Vízbe áztatják, hogy könnyebben leváljon róla a szennyeződés. Ezután a gombát kefével megtisztítjuk. A nagy gombákat szeletekre vagy csíkokra vágjuk;

Főzés előtt a gombát forrásban lévő, sóval ellátott vízben kell megfőzni. A csiperkegombát elég 10 percig főzni, az erdei gombát tovább kell főzni. A gomba készenlétének jele, hogy a gomba leülepszik a serpenyő aljára, és térfogata majdnem a felére csökken.

A káposzta és a gomba mellett a solyanka gyakran tartalmaz paradicsomot, hagymát, sárgarépát, valamint gyógynövényeket és különféle fűszereket.

Érdekes tények: az orosz nyelv sokfélesége ellenére a „solyanka” szót általában két teljesen különböző étel leírására használják - sűrű leves savanyúsággal és párolt káposztával. Ennek a szónak van egy másik jelentése is - különböző összetevők keveréke, összemosás. Valójában nagyszámú összetevőt használnak a solyanka mindkét változatának elkészítéséhez.

Solyanka télire ujjnyalogató gombával

Klasszikus téli gombás recept, könnyen elkészíthető, az íze pedig halálos.

2 kg már főtt gomba (vegye figyelembe, hogy a gomba nagyon leforr, ezért legalább 3,5 kg friss gombát kell vennie);
2 kg fehér káposzta;
1 kg sárgarépa;
1 kg hagyma;
1 csésze kiváló minőségű paradicsompüré;
1 csésze finomított növényi olaj;
3 evőkanál só;
4 evőkanál cukor;
2 evőkanál ecet (9%);
5 babérlevél;
10-15 borsó szegfűbors.

A friss gombát alaposan megmossuk, meghámozzuk, apróra vágjuk, és sós vízben puhára főzzük. Tegye a gombát egy szűrőedénybe, és hagyja, hogy a folyadék lefolyjon.

2 kg csiperkegomba;
1 kg fehér káposzta;
1 kg hagyma;
1 kg sárgarépa;
1 kg érett paradicsom;
100 ml növényi olaj;
100 ml ecet (9%);
3 evőkanál só;
4 teáskanál cukor;
0,5 teáskanál őrölt fekete bors.

Ez egy egyszerűbb recept, mivel a gombát nem kell először megfőzni. A gombát alaposan megmossuk, megmossuk és az összes zöldséget meghámozzuk. Vegyünk egy üstöt vagy egy nagy serpenyőt, és elkezdjük felaprítani az ételt, rétegenként a serpenyőbe helyezve.

Először az apró kockákra vágott hagymát rakjuk rá, majd a reszelt sárgarépát. Helyezze a következő réteg káposztát keskeny csíkokra aprítva. A káposztára vékony szeletekre vágott csiperkegombát, rá pedig vékony szeletekre vágott paradicsomot helyezünk.

Tanács! Ha a talált fehér káposzta nagyon sűrű és kemény, akkor ajánlatos először kézzel pépesíteni, hogy puhább legyen.

Öntse a tartalmat finomított növényi olajjal. Felforral. Nem kell hozzá vizet adni, mert a zöldségek levet adnak. Amint felforrt, csökkentse a hőt, fedje le az edényt, és párolja 40 percig.

Miután letelt a párolás első 10 perce, menjünk a tűzhelyhez, vegyük le a serpenyőről a fedőt, és keverjük össze a tartalmát. Ezután a párolási folyamat során még többször meg kell keverni a zöldségeket.

Sózzuk, cukrozzuk, borsozzuk, és további negyed óráig főzzük. A káposztának teljesen puhává kell válnia. A párolás legvégén hozzá kell adni az ecetet. Hagyjuk kicsit hűlni a hodgepodge-ot.

1,5 kg előfőzött mézes gomba vagy más gomba;
1,5 kg káposzta;
1,5 kg hagyma;
1,5 kg sárgarépa;
1,5 kg friss uborka;
1 kg kaliforniai paprika;
2 kg friss paradicsom;
7 evőkanál cukor;
9 evőkanál só;
250 ml asztali ecet (9%);
200 ml növényi olaj;
3 babérlevél;
10 borsó szegfűbors.

Az összes zöldséget alaposan megmossuk, a paprikát, a sárgarépát és a hagymát meghámozzuk. A hagymát vékony félkarikára, a káposztát pedig vékony csíkokra vágjuk. Vágja a sárgarépát és az uborkát vékony karikákra vagy körök felére, ahogy tetszik. A paprikát csíkokra vágjuk.

A paradicsomot forrásban lévő vízzel leforrázzuk, meghámozzuk, és vékony szeletekre vágjuk. A kis gombát egészben hagyhatjuk, a nagy gombát darabokra vághatjuk.

Öntsön növényi olajat egy üstbe vagy serpenyőbe, adjon hozzá hagymát, öt perc múlva adjon hozzá sárgarépát. További 10 perc múlva hozzáadjuk a gombát, 5 perc múlva pedig a káposztát. Javasoljuk, hogy a zöldségeket a megadott sorrendben adja hozzá, ez segít megőrizni a termékek lédússágát.

Az ősz sok háziasszony számára mozgalmas időszak a zöldségek jövőbeli felhasználásra való előkészítésére. Mindenki tudja, mekkora örömet szerez az ember egy hideg téli napon, amikor kinyit egy tégely konzerv zöldséget, és beszívja a nyári illatokat. Ez kétszer olyan kellemes, ha minden zöldséget a saját kertjében termesztenek, és a gombát saját kezűleg gyűjtik az erdőben.

A Solyanka már régóta ismert, receptjei megtalálhatók az ősi szakácskönyvekben. Ízben a káposzta és a gomba is remekül passzol egymáshoz, ráadásul köretként, hideg előételként és első fogások elkészítéséhez is használható. Ma bemutatjuk több kedvenc receptünket ehhez a finom ételhez, és te is kiválaszthatod a legmegfelelőbbet.

Gomba solyanka káposztával - a legjobb receptek télen

Sok háziasszony szereti a télre készíteni a gombás hodgepodge-ot. Végül is ez egy nagyon ízletes és kielégítő étel. amely bármilyen asztalt díszít majd. A készítmény fő összetevői a friss zöldségek és a gombák. A pikantéria és fűszeresség érdekében pedig fűszernövényeket, fűszereket vagy gyógynövényeket adhat hozzá.

Recept sterilizálás nélkül

Ez a legegyszerűbb és legegyszerűbb recept ehhez a csodálatos ételhez, ami segít, ha hirtelen vendégek érkeznek, vagy egyszerűen csak valami finomsággal szeretné elkényeztetni családját.

A fűszeres solyanka elkészítéséhez kétszer annyi káposzta szükséges, mint gomba.

Hozzávalók:

3 kg káposzta,
1,5 kg gomba,
0,5 kg hagyma és paradicsom,
Só és cukor ízlés szerint
Növényi olaj - 200 gr.,
Asztali ecet - 40 gr.

Készítmény:

Az elkészített gombát megtisztítjuk, és teljesen készre főzzük,
Ezután tegyük szitába vagy szűrőedénybe, és kissé hűtsük le.
A paradicsomot 2-3 percre forró vízbe tesszük, majd kivesszük, meghámozzuk és apróra vágjuk.
A hagymát vékony félkarikára, a káposztát kockákra vagy vastag csíkokra vágjuk.
Vegyünk egy tágas, vastag falú üstöt, helyezzük bele az összes zöldséget, és pároljuk egy órán át. Az idő letelte után hozzáadjuk a gombát, az összes fűszert, az ecetet, és további 20 percig pároljuk.
Készítsen sterilizált üvegeket, próbálja ki a hodgepodge-ot, és ha fűszeresen és savanyúan szereti, öntsön minden üvegbe még egy teáskanál ecetet (vagy bort), és helyezze a hodgepodge-ot az edények közé.

A teljesen lehűtött konzerv hűvös helyen tárolható.

Káposztával és friss mézes gombával nagyon finom gombás solyanka készül. Nem nehéz elkészíteni.Szüksége lesz egy hagyományos zöldségkészletre: káposzta, sárgarépa, paradicsom és hagyma. Célszerű nagy mézes gombát venni, így a hodgepodge lédúsabb lesz.

A zöldségek és gombák mennyiségét 3 0,5 literes üvegre számítják.

Hozzávalók:

Friss mézgomba - 1200 kg.,
Vörös és fehér hagyma (hámozott) - csak 600 g,
Hámozott sárgarépa - 600 gr.,
Káposzta - 600 gr.,
Paradicsom - 600 gr.,
napraforgóolaj (íztelen) 250 gr.,
Só 1 tk. csúszdával
1/4 tk. citromsav

Készítmény:

Vágja a káposztát csíkokra, és tegye egy mély edénybe. Adjunk hozzá citromsavat, pépesítsük és hagyjuk állni 2 órán keresztül.
Közben a mézes gombát alaposan megmossuk és 30 percig forraljuk.
Tegye a gombát egy szűrőedénybe, hogy az összes víz lecsepegtesse. Ezután görgesse át a mézes gombát egy húsdarálón.
Hámozzuk meg a sárgarépát és a hagymát.
Ezután a hagymát kockákra vágjuk, a sárgarépát pedig durva reszelőn lereszeljük.
A paradicsomot félbevágjuk, a szárát eltávolítjuk.
Ezután kockákra vágjuk.
Öntsön napraforgóolajat egy vastag aljú serpenyőbe, és melegítse fel. Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, és pirítsuk 3 percig.
Ezután adjunk hozzá sárgarépát, keverjük össze és pároljuk további 3 percig.
Ezután adjuk hozzá a káposztát a serpenyőbe, és keverjük újra. 5 percig pároljuk.
Ezután adjuk hozzá az apróra vágott paradicsomot, sózzuk, keverjük össze és pároljuk 1 órán át.
Ez idő elteltével adjunk hozzá mézes gombát, és pároljuk további 30 percig.
Tegye az előkészített forró gombás hodgepodge-ot sterilizált üvegekbe.

Csavarjuk rá a fedőket, és tegyük takaró alá hűlni.

Gomba solyanka káposzta nélkül

Ha nem szereted a káposztát, vagy valami teljesen újat és szokatlant szeretnél kipróbálni, akkor készíts káposzta nélkül, csak gombával. Finom és pikáns ízével kellemesen meglep.

Ehhez a recepthez a csiperkegomba vagy a vargánya a legalkalmasabb.

Az étel elkészítéséhez friss paradicsomot és gombát kell választania:

1 kg paradicsom
0,5 kg főtt gomba,
1 nagy hagyma,
Fűszerek: só és szemes fekete bors - ízlés szerint,
Babérlevél - kívánság szerint.

A gombát megtisztítjuk, megmossuk, majd nagyon vékony szeletekre vágjuk és 10 percig főzzük. Ugyanakkor a hagymát aranybarnára pirítjuk.

A paradicsomot megmossuk, meghámozzuk, és húsdarálón átpasszírozzuk. A gombát szűrőedénybe tesszük, és összekeverjük a pirított hagymával.

Most helyezze az összes zöldséget egy vastag falú tálba, és tegye fél órára a legalacsonyabb lángon. Ezután adjuk hozzá a fűszereket, és pároljuk ismét 5 percig.

Ha fűszeresebben szereti a hodgepodge-ot, adjon hozzá minden üvegbe fekete vagy piros borsot egy kés hegyével, és keverje össze.

Helyezze az előkészített hodgepodge-ot sterilizált üvegekbe, és zárja le fém fedővel.

A zöldségszüret időszakában, amikor jó minőségűek és olcsók, érdemes felkészíteni őket a télre. A solyanka káposztával, gombával és paprikával történő elkészítésének receptje nagyon egyszerű és eredeti ízű. Az előkészítés kényelmes, mert nem sok időt vesz igénybe a háziasszonytól.

Ennek az ételnek az elkészítéséhez a következőket kell vennie:

Káposzta és paprika különböző részekben, egyenként 1 kg,
gomba - 2 kg,
friss paradicsom - 2 kg,
Hagyma – 0,5 kg és ugyanannyi sárgarépa.

Az étel elkészítéséhez ízlés szerint sóra, 100 g asztali ecetre, fekete borsra és babérlevélre is szüksége lesz, valamint ha szereti a csípős borsot, vegyen egy hüvelyt.

Készítmény:

A megfőtt gombát vékony csíkokra vágjuk.
A megmosott és meghámozott paradicsomot is csíkokra vágjuk.
Vágja fel vagy vágja csíkokra az összes többi zöldséget.
Helyezze az elkészített gyümölcsöket egy nagy serpenyőbe, ha paradicsom helyett paradicsompürét szeretne használni, akkor adjuk hozzá a zöldségkeverékhez.
A zöldségkeveréket sózzuk, borsozzuk, és lassú tűzön 40 percig pároljuk.
Ezután adjunk hozzá ecetet és csípős borsot, pároljuk további 5 percig.

Az elkészített hodgepodge-ot előre elkészített üvegekbe tesszük, lehűtjük és hűvös helyen tároljuk.

Sampinyonnal

Ha nem volt ideje, vagy nem tud erdei gombát szedni, ne aggódjon – a boltban vásárolt sampinyonból is készíthet hobbit.

Hozzávalók:

1 kg friss káposztához szüksége lesz:

0,5 kg. csiperkegomba
300 gr. bors
Egy nagy fej hagyma és sárgarépa,
Egy kis növényi olaj a sütéshez,
3 evőkanál. paradicsom szósz
Só és fűszerek ízlés szerint.

Készítmény:

A káposztát meghámozzuk a piszkos levelekről, és apró kockákra vágjuk. Ezután tegyük a főtt káposztát egy bográcsba vagy kacsafazékba, adjunk hozzá növényi olajat és fél pohár vizet. Pároljuk egy órán át, amíg kész.
A hagymát vékony félkarikára vágjuk, a sárgarépát pedig durva reszelőn feldaraboljuk. A gombát vékony szeletekre vágjuk.
A hagymát és a sárgarépát egy serpenyőben megdinszteljük, majd hozzáadjuk a gombát és negyed óráig pároljuk, majd hozzáadjuk a paradicsompürét és a fűszereket.
10 perccel a káposzta elkészülte előtt keverje össze az összes zöldséget egy üstben, és párolja meg. Ne felejts el megsózni, és ha csípősen szereted, adj hozzá egy evőkanál ecetet.

A kész kaviár azonnal melegen fogyasztható, hideg előételként tálalható, vagy üvegekbe tekerve télre hagyva.

Finom solyanka nem csak friss gombából, hanem fagyasztott gombából is elkészíthető. Ezért, ha most nincs időd, forrald fel és fagyaszd le a gombát, télen pedig készítsd el ezt a finom ételt, és kényeztesd családodat. Csak egy tanács: főzzön egyszerre többet, mert ez az étel nagyon hamar megeszik.

Szükséged lesz:

1,5 kg főtt gomba (különbözőt is vehetsz, ami kéznél van),
1,5 kg friss káposzta,
0,5 kg hagyma és sárgarépa,
250 ml paradicsompüré vagy szósz,
2 evőkanál. cukor csúszdával,
2 evőkanál. só csúszda nélkül,
70 gr. asztali ecet (9%),
250 ml növényi olaj.
Szegfűbors - 4 borsó
2 babérlevél

Készítmény:

A gombát alaposan megmossuk és sós vízben 20 percig főzzük. Ezután tegyük egy szűrőedénybe, és hagyjuk lecsepegni a felesleges vizet.
A káposztát és a hagymát apróra vágjuk. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, vagy csíkokra vágjuk.
A káposztát mély üstben néhány percig pirítjuk, majd fedővel letakarva, lassú tűzön pároljuk.
Közben kb a sárgarépát hagymával megpirítjuk és a káposztával a bográcshoz adjuk.
A megfőtt gombát kockákra vágjuk, és szintén a bográcshoz adjuk. Adjuk hozzá a paradicsompürét, a fűszereket, a babérlevelet, a sót, a cukrot. Keverjük össze, és lassú tűzön pároljuk egy órán át.
A főzés legvégén adjunk hozzá ecetet.

Azonnal, amíg forró, tegyük sterilizált üvegekbe, tekerjük fel a fedelet, takarjuk be egy takaróba, és hagyjuk teljesen kihűlni.

Ha kétségei vannak a konzervek biztonságos tárolásának lehetőségében, akkor sterilizálja a hodgepodge üvegeket egy nagy serpenyőben 30 percig, és csak ezután tekerje fel a fedelet.

Igaz, a tapasztalt háziasszonyok úgy vélik, hogy ha jól megfőtt gombát veszünk, akkor a gomba egy évig jól eláll, hacsak nem eszik meg először.

Téli gombás solyanka az ujjnyalás jó - videó

A házi konzervek elkészítése speciális tudást igényel, amelyet a tapasztalt háziasszonyok birtokában vannak és szívesen megosztanak velünk:

A solyanka egyik összetevője a gomba. Ehhez az ételhez alaposan meg kell mosni, majd sós vízben teljesen megfőzni, és csak ezután használható hodgepodge-hoz. A gomba akkor van készen, ha az aljára süllyedt.
A legfinomabb, igazán finom szoljanka vargányából vagy vargányából készül. De vannak, akik azt válaszolják, hogy a legjobb rókagombát vagy mézes gombát venni ehhez az ételhez, de hiába teszünk bele különböző gombákat, amelyeket sikerült leszedni, az íze egyáltalán nem romlik.
Jobb olyan káposztafajtákat választani, amelyek hosszú ideig tárolhatók. Óvatosan távolítsa el a romlott leveleket, különben az üvegek „felrobbanhatnak”.
A solyanka egyik összetevője az érett paradicsom. A paradicsom héját nem kell eltávolítani. De ha a recept ilyen eljárást ír elő, akkor könnyebb megtenni, ha a paradicsomot néhány percig forrásban lévő vízben tartja.
Minden gombát tartalmazó konzerv legfeljebb egy évig tárolható. Bár általában annyira ízletesek, hogy erre az időszakra nem ülnek tétlenül a spájzban.

Következtetés

A házi készítésű készítmények nemcsak a menü diverzifikálását és a zöldségételek maximális előnyeinek kihasználását teszik lehetővé, hanem jelentősen befolyásolják a költségvetési megtakarításokat is. És emellett melyik háziasszony ne szeretne dicsekedni a közeli és kedves emberei előtt elért kulináris sikereivel?

Ne lustálkodjon, készítsen finom házias ételeket, és mindig mosollyal és jó hangulatban bánjon háztartásával. Örömük kárpótol a felkészülésükre fordított időért.

Sok sikert a készülődéshez és jó étvágyat!