Як приготувати огірки малосольні на мінералці - рецепти швидкого приготування з газом. Смачні та швидкі малосольні огірки на мінералці - рецепти

Опис

Малосольні огірки на мінеральній воді- це страва російської національної кухні, яка готується зі свіжих огірків за допомогою короткочасного засолення. Саме за короткий термін засолення, огірки та отримали свою назву. Часто, під час приготування холодним способом до огірків додають спеції, такі як часник, вишневе листя, хрін, кріп, петрушка.

Незвичайно те, що їх можна їсти без будь-якої додаткової обробки. Малосольні огірки можна вживати як самостійну закуску, або використовувати як доповнення до деяких салатів. Крім того, малосольні огірки вважаються найпоширенішою закускою до алкогольних напоїв.

Найкращими для засолювання вважаються овочі невеликих розмірів, тому що процес має проходити швидко.Також при виборі огірків звертайте увагу на товщину шкірки. Вона має бути тоненькою, завдяки їй огірки швидше засоляться.

Чи користь від вживання малосольних огірків? Звичайно ж, так, адже вони не піддаються термообробці. Малосольні огірки покращують роботу травного тракту, а також збагачують організм киснем. Цей вид огірків, що нейтралізує вплив алкоголю на організм, саме тому вони найкраща закуска до міцного алкоголю.

Найбільш універсальний покроковий рецепт приготування з фото засолом огірків у мінеральній воді, ви зможете вивчити далі.

складові

(1 кг)
(1 л)
(4 ст.л.)
(1 пучок)
(1 головка)
()

Кроки приготування

Спочатку покладемо всі інгредієнти перед собою на стіл, щоб бути впевненими у їхній кількості.

Для засолювання знадобляться огірки розміром в 10-20 см, обов'язково на шкірці овоча повинні бути пухирці. Огірки з гладкою шкірою, не такі смачні.

Якщо ви не любите гостре, можете не класти перець, але, повірте, він не зашкодить.

Спочатку в мінеральну воду висипаємо морську сіль, і чекаємо, поки вона повністю розчиниться. Слідом, починається бурхлива реакція, бризки та вихід газу.

Поки у мінеральної води з сіллю відбувається реакція, можна обрізати попки у огірків.

Кріп подрібнюємо не дуже дрібно, за допомогою рук. Перець чилі нарізаємо кружальцями, часник чистимо і нарізаємо дрібними пластинами.

На дно посуду, де будуть, солитися огірки, кидаємо гілки кропу, кладемо зверху огірки та посипаємо кропом, перцем чилі та часником.

Заливаємо всі інгредієнти мінералкою. І ставимо на ніч у холодильник. Сутра вже можна насолоджуватись приготовленою стравою.

До речі, існує спосіб приготування таких малосольних огірків у пакеті, всі дії ті самі, тільки в пакеті всі інгредієнти можуть розподілитися рівномірно.

Такий рецепт, значно полегшить ваше життя, і подарує новий смак звичній закусці.

Рецепт малосольних огірків на мінералці виявився настільки вдалим, що всі мої родичі попросили "повторити на БІС" малосольні огірки на мінеральній воді з газом, і з нетерпінням чекають на публікацію рецепту на сайті Домашній Ресторан. Готуються хрумкі малосольні огірки на мінералці дуже просто, але є деякі нюанси і тонкощі, про які я розповім далі. Отже, готуємо малосольні огірки на мінералці - рецепт з фото покрокове до ваших послуг на сайті Домашній Ресторан!

Інгредієнти:

1 кг огірків
5-6 зубчиків часнику
2-3 парасольки кропу
шматочок гострого перцю
листя вишні та смородини

Розсіл:

1 літр сильногазованої мінеральної води
1,5 ст. солі

Як приготувати огірки малосольні на мінералці:

Огірки для засолювання вибираємо салатних сортів із тонкою шкіркою. Огірочки миємо, і замочуємо в холодній проточній воді на 1-2 години. Завдяки замочуванню, огірки «візьмуть» воду, що бракує, і в готовому вигляді вийдуть хрусткими.

На дно підготовленої літрової банки укладаємо: парасольки кропу, часник, листя смородини та вишні, шматочок гострого перцю. Приготувати малосольні огірки на мінеральній воді можна в будь-якому глибокому посуді: каструлі, контейнері, мисці, але найзручніше готувати в банку, тому що не потрібно додатково використовувати гніт. Крім того, у банку добре видно ступінь готовності огірків, а в каструлю потрібно періодично «заглядати», щоб контролювати процес засолювання огірків.

Розводимо сіль у мінеральній воді та заливаємо банку з огірками. Розсолу трохи залишається, але це «плата» за зручність засолювання огірків банку. Якщо використовувати каструлю, наприклад, на 1,5 літра, то і огірки і розсіл помістяться добре.

Закриваємо банку з огірками капроновою кришкою і ставимо в тепле місце. Можна навіть під пряме сонячне проміння. Процес бродіння починається майже відразу, і ви можете побачити бульбашки у банку.

Через 12 години малосольні огірки швидкого приготування на мінералці будуть повністю готові. Банку з огірками прибираємо в холодильник, щоб огірочки охолодилися, бо теплими малосольними огірками на мінералці не дуже смачні.

Дістаємо огірочки з банки, і подаємо з або до м'ясних страв. На цьому приготування малосольних огірків на мінеральній воді закінчено. Дуже сподіваюся, що рецепт сподобається вам, і ви неодмінно приготуєте такі малосольні огірочки для своїх близьких.

Пропоную рецепт швидкого засолювання малосольних огірків на мінеральній воді. Солення огірків з газованою водою дає можливість зберегти не тільки аромат зеленців - вони не втрачають красиву зелень, збагачуються речовинами, що наповнюють мінералку. І, головне, залишаються чудово хрусткими! Спосіб легший за легкий, дозволяє дуже швидко поласувати літньою закускою. Єдиний недолік соління – для зберігання на зиму закуска годиться.

Чому на мінералці? У натуральній воді розчинені солі корисних для здоров'я людей мінералів, мікроелементи, комплекс біологічно активних доповнень. Вуглекислий газ, яким насичена мінералка, має здатність разом із сіллю легко проникати в структуру овочів, збагачуючи, у свою чергу, огірки.

Завдяки цьому процес засолювання проходить максимально швидко, зеленці зберігають колір свіжих, стають хрусткими. І закуску з повним правом можна назвати корисною.

Секрети смачного засолювання огірків на мінеральній воді

Рецепти прості, але деякі тонкощі засолювання слід знати:

Огірки малосольні в мінеральній воді не потребують попереднього замочування, що скорочує час приготування.
В ідеалі, огірки повинні бути прямо з грядки. Не вийде, відберіть міцні, із темною шкіркою.
Вибирайте не надто великі, тонкошкірі – це ознака «молодості» овочів. Огірки із товстою шкірою пустіть на салати.
Щоб закуска швидко та рівномірно просолилася, беріть огірки рівні за розміром.

Малосольні огірки на мінеральній воді – швидкий рецепт

Огірочки, зроблені за рецептом з газом, вийдуть малосольними і чудово хрусткими, вище за всякі похвали. Рецепт швидкий, за добу можна куштувати.

Кількість інгредієнтів розраховуйте так: на кілограм овочів береться літр води. Якщо візьмете більше огірків, то об'єм мінералки відрегулюйте відповідно.

Візьміть:

Мінеральна вода, сильногазована – літр.
Часник – 3-5 зубчиків (я беру голівку, бо люблю багато).
Сіль – 3 великі ложки.
Кріп – невеликий пучок.
Огірки – кілограм.

Покрокове засолювання огірків:

Помийте зеленці, обріжте з обох боків. Часникову голівку розділіть на зубчики та поріжте пластинами. Вимийте кріп.
Покрийте дно посуду засолювання половиною кропу. Засолювання можна робити в банку, але я пристосувала високий контейнер, мене влаштовує.
Зверху розподіліть огірки, пересипаючи часником, і накрийте їх кропом, що залишився. Можете зробити у два шари.
Для зручності мінералку перелийте з пляшки в каструльку, розведіть сіль і залийте огірочки. Тут є дуже важливий нюанс: наше завдання розчинити сіль, але не дозволити бульбашкам газу вийти у великій кількості, інакше загубиться швидкість засолювання. Для цього рекомендую відлити приблизно 100 мл. води, додати|добавляти| туди сіль|соль| і розмішати. А потім перелити всю мінералку в каструлю та додати воду із сіллю.
Обов'язково накрийте кришкою заготовку, щоб не втратити газ.
Помістіть контейнер у холод і потримайте рівно добу. Через заданий час діставайте, починайте дегустацію і готуйтеся вислуховувати компліменти.

Рецепт смачних малосольних огірків на воді з газом

За підсумками попереднього рецепту можна створити масу варіацій. Огляньтеся навколо і визначте, що у вас ще дозріло. Креативна господиня завжди захоче порушити правила і додати в засолювання щось несподіване. Підійдуть яблука, помідори, молоді кабачки та патисони, червона смородина, аґрус зроблять смак розсолу оригінальним. Значить і смак огірків зміниться. Спробуйте, потім поділіться враженнями у коментарях.

Відео-рецепт швидких малосольних огірків із газованою мінеральною водою. Нехай вам завжди буде смачно!

Солоні огірки любить не кожен, тому що вони мають надто насичений смак. Недоліком є тривалий термін очікування. У цьому випадку надається можливість отримати швидку та пікантну закуску. Поширений рецепт – малосольні огірки, заготовлені на мінералці. Вже наступного дня після встановлення в холодильник ви зможете продегустувати готову страву.

Якщо ви хочете замолосолити огірочки на очищеній мінеральній воді з газом, то повинні дізнатися переваги цього методу швидкої консервації:

Огіркові плоди виходять хрусткі, пружні з насиченим сольовим присмаком.
Можливість швидкого та менш клопіткого способу приготування робить засолювання відмінним варіантом для закуски.
Немає потреби використовувати окріп, тому що весь процес здійснюється за допомогою холодної мінералки.
Компоненти зберігають консистенцію, смак та більшу частину корисних речовин, на відміну від довгострокового засолювання.

Підготовка інгредієнтів

Щоб посолити швидким способом, знадобляться такі основні компоненти:

корнішони;
мінералка з підвищеним утворенням газів;
сіль, краще за морську, з великими кристалами;
часточки часникової цибулини;
зелень - кріп та петрушка.

На смак дозволяється додати спеції, трави, листя вишні, смородини або інші інгредієнти.Підготовку слід розпочинати з овочів. Огірки краще брати дрібні. Якщо плоди великі, їх необхідно розрізати. Кінчики можна залишити чи прибрати. Огірки промити, очистити від шпильок.

Часник слід почистити та нарізати на пластинки кожен зубчик. Парасолі кропу необхідно розділити на верхівку та стебла із зеленню, а петрушку – промити.

Покрокова інструкція приготування

Покроковий легкий рецепт для приготування малосолів включає список інгредієнтів:

злегка недозрілі корнішони однакового розміру – 1 кілограм;
зонтичний кріп - 5 штук;
зубчики часнику – 6 штук;
корінь хрону – 1 штука;
листочки лавра – 3 штуки;
великі кристали солі – 1,5 столові ложки;
цукор – 1 маленька ложечка;
газована мінералка.

Засолювання здійснюється за наступним алгоритмом:

Підготовка компонентів – корнішони помити, зрізати кінчики; часник почистити, кріп промити.
На дно підготовленого посуду викласти зелень та нарізаний корінь хрону.
Поверх кропу викласти огіркові плоди щільним шаром, злегка застосовуючи їх.
Посипати все нашаткованим часником, кропової зеленню та подрібненим хріном.
Викласти другий шар огірків і покрити його елементами, що залишилися.
Приготувати солону заливку - насипати сіль|соль| і залити газованою мінералкою, додати|добавляти| лавровий лист і цукор-пісок, перемішати.
Внести розсіл у посуд з покладеними огірками, накрити та прибрати у холодне місце на 12 годин чи добу.

Отримані солоні огірочки приємно здивують своїм насиченим смаком та ароматом, а мінеральна вода додасть їм крихкості.

Що можна додати до огірків

Якщо ви любите експериментувати, то можете урізноманітнити стандартний рецепт. Додати до основних інгредієнтів можна:

листки хрону, вишні, смородини чи дуба;
зелене яблуко з кислим смаком – нарізати тонкими скибочками одну штуку невеликого розміру;
зливу Угорщини - подрібнити кілька плодів без кісточок на чотири частини кожен;
кабачок - нарізати на півкола середньої товщини.

Розглянемо рецепти кожного додаткового інгредієнта.

Листя дуба, смородини, хрону

Щоб приготувати смачні малосольні огірочки, можна додати листя дуба, хрону чи смородини. Це надасть страві незвичайного, яскравого смаку.

Рецепт малосолів з додаванням листя смородини:

Дрібні огірки приблизно однакової довжини промити і залишити у холодній чистій воді на кілька годин.
Обрізати кінчики у плодів, кропові парасольки розділити на кілька частин і промити разом із листями смородини, часник очистити від лушпиння.
Укласти в підготовлену каструльку частину зелені та пару зубчиків часнику, додати кілька горошин чорного перцю.
Занурити половину огірків.
Покласти зелень, часник і приправи, що залишилася.
Додати другу частину огіркових плодів і перемішати.
Підготовка розсолу - в мінералку всипати сіль до розчинення, залити вміст каструлі.
Накрити тарілкою та залишити в холоді.

Вже вранці ви отримаєте хрусткі, пружні огірочки з приємним смаком та ароматом.

Тверде кисле яблуко

для приготування взяти посуд зі скла, кераміки чи дерева, ретельно промити;
одне яблуко помити та нарізати часточками, друге – дрібно натерти для виходу соку;
на дно ємності викласти фруктові пластинки, кропові парасольки, нашаткований часник, перець горошком та листя хрону або вишні (за бажанням);
на зелень та приправи занурити корнішони, зверху покрити все натертими яблуками;
підготувати рідину для засолювання – змішати мінеральну воду з газом та сіль;
залити вміст ємності, накрити кришкою та прибрати в холодильник.

Малосольні огірки за цим рецептом приємно здивують вас ніжним кислувато-солодким присмаком.

Сливу Угорщина

Засолювання овочів зі сливою - оригінальний рецепт, який припаде до смаку не кожному:

огірки рівних розмірів промити, з фруктів видалити кісточки та нарізати кожен плід на чотири частини;
банку очистити з використанням соди, добре обполоснути;
на дно покласти половину слив, листя вишні, кропові парасольки та нарізані зубчики часнику;
поверх додати огірочки і частину інгредієнтів, що залишилася;
сольовим розчином на мінералці залити вміст, накрити банку марлею, залишити в кімнаті півтора дня, потім прибрати в холодильник на кілька днів.

Використання слив Венгерка надасть готовій страві солодкуватий смак. Підійде рецепт справжнім поціновувачам незвичайних поєднань.

Кабачок

Для посолу знадобляться:

свіжі корнішони;
середнього розміру кабачок;
сильногазована мінеральна вода;
крупнокристалічна сіль;
ложка цукрового піску;
листя вишні та смородини;
стебла та парасольки кропу;
пара часникових зубчиків;
запашний перець горошком;
часточка лимона (за смаком).

Помити корнішони, залишити в холодній воді на кілька годин, обрізати кінці на 2-3 сантиметри.
Кабачки обполоснути, нарізати на кружки завтовшки близько 1.5 сантиметра.
Промити посуд, ошпарити окропом.
На дно покласти листя, кріп та часник.
Поверх щільно занурити овочі, засипати горошком перець і додати часточку лимона.
Змішати мінеральну воду із сіллю та цукром і залити сумішшю підготовлені інгредієнти.
Накрити тарілкою чи кришкою, прибрати у холодне місце.

Зберігатися малосольні огірки з кабачками можуть кілька місяців.

Користь

Малосольні огірочки дозволяється їсти і на дієті. На 100 грам продукту припадає лише 12 кілокалорій.

Якщо за станом здоров'я вживати багато солі не можна, наприклад, при гіпертонії, то швидке приготування стане чудовою альтернативою довгостроковим солінням. У майже необмежених кількостях слабосолені огірки дозволені при вагітності. Вони допоможуть впоратися з нудотою та токсикозом.

Малосольні огірки - це пісня (слова з якої співаєш все літо!). І під молоду картоплю, і на пікнік – скрізь гарні малосольні огірки! Малосольні огірочки люблять багато хто. Способів приготування малосольних огірків існує безліч, кожна господиня робить за своїм улюбленим рецептом

Це, мабуть, найпростіший рецепт малосольних огірківз усіх відомих! І хоча деякі майстри засолювання овочів вносять свої корективи у вигляді пробних експериментів з рецептурою, результат – незмінно чудовий!
Рецепт чудовий ще й тим, що стандартний набір пряних трав спрощений максимально: без хрону, без листя вишні, смородини та дуба.

Все геніальне просто, але дуже смачно! У цьому я переконалася і на власному досвіді. Малосольні огірочки на мінералці виходять те, що треба! Хрусткі та ароматні!

Нам знадобиться:

Огірки (бажано невеликі) – 1 кг;
1 пучок ароматного укропчика.
Часник – 1 головка;
2 ст. ложки солі без гірки;
1 літр мінеральної (середньогазованої) води. Будь-якої, звичайної мінеральної води (середньогазованої, і огірочки виходять те, що треба!)

Приготування огірки малосольні на мінералці(Ну дуже «складний» рецепт!).

Малосольні огірочки в мінеральній воді як розсол не потребують попереднього замочування в холодній воді. Цей аспект дуже спрощує процес і скорочує час приготування.

Миємо наші огірочки, відрізаємо хвостики.

Беремо красиву, ємність, в якій солитимуться огірки. Кладемо в неї половинку нашого кропу.

Ріжемо туди ж часник кружальцями.

В інший посуд виливаємо 1 літр мінеральної води і розчиняємо у ньому сіль.

Заливаємо огірочки цим розсолом і накриваємо кропом, що залишився.

Закриваємо всю цю красу кришкою або тарілкою та ставимо на добу в холодильник.

Дивно, чи правда, що ми відразу ж забезпечуємо холод для просолювання наших огірків? Такий температурний режим дає шанс нашій закусці зберегти хрусткі властивості. Справа у газованій мінеральній воді!

Натуральні (природні) мінеральні води – це комплекси розчинених у ній солей мінералів, біологічно активних компонентів та мікроелементів.

Весь цей комплекс збагачує мінеральний склад наших огірків у вигляді вуглекислого газу. Вуглекислота проникає в рослинні волокна, затягуючи в них солі та мікроелементи – як з маринаду, так і із самої мінеральної води.

Ось чому процес маринування відбувається дуже швидко, а плоди зберігають свій зовнішній вигляд та хрусткі властивості.

Через 12 годин дістаємо та насолоджуємось пікантним смаком малосольних огірків у незвичайному розсолі з мінеральної води.