Компот з аґрусу – приємний напій з користю для здоров'я. Компот з аґрусу на зиму рецепти

Агрус – культура в Росії популярна і досить врожайна, хоча не всі охоче їдять ягоди у свіжому вигляді. І найчастіше господині варять. Безперечно, воно надзвичайно смачне, з приємною кислинкою. Але часом урожай такий гарний, а варення вже заготовлено на роки вперед, що постає питання про те, як можна використовувати улюблені ягоди. І чому б не приготувати в цьому випадку компот з агрусу – чудовий напій як для сімейного обіду, так святкового столу.

Добірні ягоди для компоту

У чому перевага компоту перед іншими напоями?

Звичайно, домашній компот набагато корисніший від магазинних соків і морсів, а тим більше лимонадів. Адже до приготовленого своїми руками напою входитимуть лише натуральні інгредієнти, без жодного натяку на синтетичні барвники та шкідливі консерванти. До того ж технологія приготування компотів дозволяє зберегти багато корисних речовин у ягодах та фруктах, наприклад, калій, який дуже важливий для здоров'я всієї серцево-судинної системи.

Домашній напій чудово підходить і для дитячого харчування; крім того, діти ніколи не відмовляться поласувати законсервованими в ньому ягідками.

Компот вгамує спрагу в спеку, порадує взимку фруктово-ягідною свіжістю. Рясне його питво допоможе збити високу температуру та перемогти застудні захворювання. А якщо несподівано нагрянуть гості, припасена в коморі баночка виявиться дуже доречною для дружнього застілля.

Попередня підготовка продуктів

Для компоту, звареного не для зберігання, можна брати найнепоказніші, дрібні, напівзелені або, навпаки, перезрілі ягоди агрусу. Головне, щоб вони були чисті, без плісняви ​​чи гнили.

Зовсім інші вимоги до ягід для консервації. У зимовий компот повинні йти найбільші, красиві, міцні та пружні плоди. Все те ж саме відноситься і до інших фруктів і ягод, які часто додають до аґрусу для посилення аромату та покращення кольору та смаку напою.

Літній прохолодний напій

Отже, як варити компот з агрусу не для зберігання, а для вгамування спраги в жарку пору? Дуже просто. Потрібно на 4 л води взяти близько 800 г ягід та 1 склянку цукру. Все закип'ятити, охолодити і пити на втіху.
Непогано додати до аґрусу будь-які інші фрукти або ягоди, які тільки є під рукою. Оригінальний на смак компот з агрусу з м'ятою. Він особливо освіжає у спеку.

Напій «Ніжна прохолода»

• Вода – 3 л;
• аґрус (бажано трохи недостиглий) – 500 г;
• перечна м'ята – 1 гілочка;
• цукор – 150 г.

Воду довести до кипіння, кинути у неї м'яту, вимкнути вогонь. Дати настоятися 30 хвилин. Гілку м'яти вийняти і викинути, а настій закип'ятити разом із цукром. Всипати ягоди та знову дочекатися кипіння. Зняти з вогню та охолодити. Можна подавати із льодом.

Також смачним і ароматним виходить компот із агрусу з апельсином. І ось його рецепт.

Напій для бадьорості

1 апельсин нарізати кружальцями, замочити на годину на 1 літрі холодної води. Процідити. Додати до апельсинової води 6 столових ложок цукру. Закип'ятити. Всипати 1 склянку аґрусу, довести до кипіння. Охолодити і знову процідити.

Зимові заготівлі

Приготувати компот з аґрусу на зиму зовсім нескладно, до того ж його рецепти успішно перевірені часом. Пропонуємо найцікавіші з них.

Вишневий напій без вишні

Цей оригінальний компот із чорної смородини, ірги та аґрусу на зиму за своїм смаком дуже нагадує вишневий.
Щоб його приготувати, потрібно в стерилізовану трилітрову банку засипати 1 склянку промитих, 1 склянку аґрусу та півсклянки чорної смородини. Додати туди ж 1 склянку цукрового піску та залити доверху окропом. Закрийте кришкою для консервування. Банку перевернути і накрити стьобаною ковдрою до остигання.

Порада. Коли компот готується без стерилізації, фрукти та ягоди необхідно бланшувати. Тобто опускати на 2-3 секунди в киплячу воду. Це легко робити за допомогою металевого дуршлагу.

Малинова насолода

Судячи з назви, нескладно здогадатися, що це компот із аґрусу та малини. Для нього знадобиться:

• цукор – 900 г;
• аґрус – 3 ємності по 0,8 літра;
• малина – 2 такі самі ємності.

У банки, якими проводили виміри, вкладається спочатку аґрус, потім малина, оскільки вона ніжніша і легко меніться. Зверху насипається по 5 ст. ложок цукру. Заливається окріп. Банки накриваються кришками і стерилізуються трохи більше 10 хвилин із моменту закипання води, кришки закочуються.

Компот яблучний з аґрусом

• Вода – 1 л;
• яблука – 2,5 кг;
• аґрус темного кольору – 1,3 кг;
• цукор – 500 г.

Яблука, нарізані на четвертинки без серцевини, укласти впереміш з аґрусом у чисті літрові банки. Залити гарячим сиропом. Для приготування потрібно налити в каструлю воду, додати цукор і кип'ятити 5 хвилин.
Наповнені банки накрити металевими кришками та встановити у ємність з водою. Стерилізувати 15 хвилин. Після цього герметично укупорити, перевернути догори дригом і охолодити. Компот з яблук та аґрусу готовий!

Порада. Щоб зимовий компот тривалий час зберігав гарний колір, потрібно в цукровий сироп додавати по 2-3 г лимонної кислоти.

Сироп «Цитрусовий аромат»

Цей компот виходить дуже насиченим, тому його потрібно перед вживанням розбавляти водою з розрахунку 1:1.
Стерилізовані трилітрові банки на чверть заповнюються бланшированими ягодами аґрусу. Поверх викладається по одній часточці лимона зі шкіркою, але без кісточок. Все заливається сиропом. Банки закочуються.
Для сиропу на 1 л води береться 1 склянка цукру. Кип'ятиться протягом 5 хвилин.

Вишня + аґрус

На 10 півлітрових банок витрачається по 1,5 кг вишні з кісточками та аґрусу.
Підготовлені плоди укладаються в банки, заливаються гарячим солодким сиропом 30% концентрації. Банки накриваються кришками і стерилізуються при 100 15 хвилин. Потім герметично закупорюються.

Попередження. та аґрусу на зиму зберігайте не більше року. А річ у тому, що термін зберігання напою знижує речовину, що входить до складу вишневих кісточок, під назвою амігдалін. Розщеплюючи, ця речовина утворює синильну кислоту, дуже небезпечну для людського організму.

Напій «Простіше нікуди»

У трилітрову банку помістити по 2 склянки аґрусу та чорної смородини. Зверху висипати 1 склянку цукру з гіркою та кинути 5 ретельно промитих смородинових листочків. Обережно залити окропом і відразу закатати. Струсити банку, щоб цукор розчинився. Перевернути та укутати.

Усі запропоновані рецепти гранично прості та не вимагають великих фінансових витрат. Натомість напої виходять дуже смачні і, звичайно, надзвичайно корисні. Готуйте їх із задоволенням!

Всі матеріали на сайті Priroda-Znaet.ru представлені виключно для ознайомлення з інформаційною метою. Перед застосуванням будь-яких засобів консультація з лікарем ОБОВ'ЯЗКОВА!

Агрус – популярна і високоврожайна культура. Його плоди їдять у свіжому вигляді, заморожують, сушать, солять, маринують, варять на зиму компот з агрусу, варення, мармелад, вино. Вибір методу консервування залежить від сорту, ступеня технічної зрілості плодів. Найбільш популярними є компоти, технологія приготування яких проста і дозволяє зберегти цінний склад ягід.

Чому саме компот?

Ось кілька аргументів на користь компоту з аґрусу:

• ягоди аґрусу відрізняються унікальним набором пектину, органічних кислот дубильних речовин. Це дозволяє використовувати щадні способи пастеризації з коротким циклом теплової обробки;
• на це не доводиться розраховувати при варінні варення, конфітюрів, желе, де під час тривалого процесу приготування більшість вітамінів руйнується;
• у процесі виготовлення компотів використовується набагато менше цукру та таких консервантів, як сіль та оцет, ніж при засолюванні або маринуванні;
• процес приготування простий і займає трохи часу, на відміну тривалого періоду виготовлення вина чи шампанського;
• до того ж компот відразу готовий до вживання, на відміну сушених або заморожених ягід.

Смак аґрусу досить нейтральний і добре поєднується з іншими ягодами та фруктами, які можуть компенсувати не найпривабливіший вид напою, приготованого тільки із зеленого аґрусу.

П'ять способів варіння компоту

Кожна господиня може вибрати для себе найбільш підходящий спосіб варіння компоту:

• напій можна приготувати традиційним способом, проваривши ягоди з водою та цукром близько 5-7 хвилин на сильному вогні та розфасувавши його по стерильним банкам;
• у другому варіанті ягоди укладають у чисту тару, заливають киплячим сиропом і стерилізують від 8 до 20 хвилин;
• існує спосіб, коли ягоди бланшуються в окропі, розкладаються банками, заливаються киплячим сиропом і відразу закочуються кришками;
• ще в одному варіанті підготовлену сировину укладають у стерильну тару, заливають окропом. Через 10 хвилин зливають рідину, додають до неї цукор і варять сироп, який використовують для остаточної заливки;
• менш клопітним потрібно визнати приготування компоту в мультиварці, коли ягідна сировина, цукор і вода складаються у варильну ємність, і варяться в заданому режимі.

Потрібно враховувати, що трилітрові банки досить повільно охолоджуються. Тому компоти, призначені для зберігання у великих ємностях, готують способом звичайної гарячої заливки. Закочені банки перевертають і ставлять вгору дном, накривають «шубою», продовжуючи вплив високих температур на сировину та тару. Банки з компотом розміром від 0,5 до 1 літра прийнято стерилізувати і лише після цього закривати кришками.

При гарячій заливці компот наливають під кришку, намагаючись зменшити повітряний прошарок між поверхнею консервів і кришкою. При стерилізації на водяній бані компот наливають те щоб до верхнього краю банки залишалося 2 див.

Підготовка сировини та тари

Основою успішного приготування компоту є підготовка ягід та фруктів, їх сортування:

• аґрус прийнято сортувати за розміром ягід та ступенем зрілості;
• вибраковуванню підлягають перезрілі або мають ознаки гниття ягоди;
• з ягідної сировини слід прибрати листя, гілки, різне сміття;
• недозрілі ягоди з щільною шкіркою наколюють для більш рівномірного просочення сиропом;
• бажано, але не обов'язково обрізати довгі плодоніжки;
• розсортовану сировину ретельно миють та відкидають на сито.

Для компоту найбільше підходять недозрілі або в стадії технічної зрілості ягоди зеленого або червоного аґрусу. Перезрілі ягоди краще використовувати для соків, джемів, конфітюрів.

Для того, щоб компот зберігався довго, потрібно якісно вимити та простерилізувати банки чи пляшки, у яких ви плануєте зберігати напій. Традиційно це скляна тара з жерстяними або скляними кришками, що забезпечують герметичне закупорювання.

Якщо компот приготований з дотриманням усіх правил, його зберігання не складе турбот. Для цього підійде льох, овочева яма, холодильник. Але якісні заготовки можуть зберігатися до наступного сезону навіть за кімнатної температури.

Створи свій власний напій!

Базовий рецепт компоту з аґрусу можна урізноманітнити, додаючи до нього будь-які ягоди та фрукти. Змінюючи інгредієнти, можна змінити його смак, насолоду, консистенцію, колір, надати напою бажаного аромату.

Малина, суниця, чорна смородина, вишня або чорноплідна горобина додадуть компоту з аґрусу рожевий, червоний або насичений рубіновий колір. Вони змінять його аромат і нададуть власного специфічного смаку. Яблука, груші та слива добре поєднуються з кислуватим смаком аґрусового компоту, додають напою фруктові нотки та приємну насолоду.

Часто можна зустріти шанувальників екзотичних уподобань, яким підійде напій з аґрусу з лаймом, лимоном, апельсином. У таких компотах використовують як додаткові інгредієнти м'яту, мелісу, естрагон. Напої з цитрусовими добавками зазвичай мають зеленувато-білий відтінок, але відрізняються ароматом та специфічним смаком. На їхній основі готуючи освіжаючі коктейлі з додаванням алкоголю.

Пам'ятайте, що у себе на кухні можна сміливо експериментувати та створювати страви виключно на свій смак. І компот з аґрусу – чудовий спосіб приготувати унікальний десертний напій із чистої питної води, звичайного цукру, аґрусу та будь-яких ягід, що ростуть на вашій ділянці.

Чотири рецепти компоту

Смачний та корисний десертний напій можна приготувати відповідно до своїх уподобань із зеленого або червоного аґрусу, додаючи різні ягоди та фрукти до базової основи.

Компот із зеленого аґрусу

Цей рецепт гарантує тривалу безпеку компоту. Напій досить концентрований і при подальшому вживанні може розбавлятися кип'яченою водою. Необхідні інгредієнти:

• аґрус – 3 кг;
• цукор – 700 г;
• вода – 1 л.

1. Підготовлені ягоди укладаємо в стерилізовані півлітрові або літрові банки, заповнюючи їх наполовину або до плічок.
2. З води та цукру варимо сироп і заливаємо їм ягоди.
3. Накриваємо кришками і ставимо в ємність із гарячою водою для стерилізації, яка триває 3 хвилини з моменту закипання води.
4. Банки виймаємо, миттєво закочуємо і ставимо вгору дном.

Компот з червоного агрусу з яблуками та сливою

У такий компот можна покласти, окрім яблук, груші, вишню чи пару гілочок білої смородини. Для однієї літрової банки компоту знадобиться:

• червоний аґрус – 120 г;
• зливу – 3 шт.;
• яблука – 50 г;
• цукор – 75 г;
• вода – 800 мл.

1. Чисті банки наповнюємо аґрусом.
2. Зливу кладемо повністю, з кісточкою.
3. Яблука ріжемо на часточки завтовшки 2 см.
4. Вміст банки заливаємо окропом, який зливаємо за 10 хвилин. Повторюємо цю процедуру двічі.
5. На фруктовому настої варимо сироп і наповнюємо ним банки до краю шийки, відразу закочуємо кришками.
6. Банки залишаємо для охолодження в перевернутому вигляді, укутавши «ковдрою».

Компот з аґрусу без стерилізації з м'ятою та лимоном

Як додатковий консервант тут виступає сік лимона. Для цього рецепту потрібно:

• аґрус – 900 г;
• цукор – 350 г;
• лимонний сік – 25 мл;
• вода – 2,8 л;
• м'ята чи меліса – 1 гілочка.

1. Трилітрові банки наповнюють на третину або до половини обсягу ягодами. Агрус може бути використаний як зелений, так і червоний.
2. Під час варіння в сироп додається м'ята, а наприкінці лимонний сік.
3. Киплячим розчином заповнюються банки до краю шийки, закочуються стерильними кришками і перевертаються.
4. Компот укутують і залишають повільно остигати.
5. Через добу його можна прибрати на місце зберігання.

Компот з аґрусу асорті на ягідному соку

В даному рецепті вода замінюється на сік малини, суниці, червоної смородини, аронії (чорноплідної горобини). На одну банку об'ємом 500 мл потрібно:

• аґрус – 200 г;
• яблука, малина – 120 г;
• сироп на соку – 200мл.

Для приготування сиропа 30% на 700 г соку береться 300 г цукру.

1. Підготовлені ягоди та фрукти розкладаємо по стерильним банкам і розливаємо в них киплячий сироп.
2. Напівлітрові банки прогріваємо в киплячій воді 5-7 хвилин і відразу укупоріваємо кришками.

Такий компот можна готувати без додавання цукру на соку чорноплідної горобини для хворих на цукровий діабет.

Корисний та смачний компот з агрусу подарує вам взимку тепло літнього дня!

Ягоди агрусу дозрівають не одночасно - з кінця липня до кінця серпня, їх збирають у міру стиглості і заготовляють про запас - желе, варення, пастилу, мармелад та ін. Агрус піддається маринуванню і соленню. Найкращі компоти з аґрусувиходять з яскраво забарвлених ягід з тонкою шкіркою, що мають аромат.

Компот з аґрусу на зиму простий рецепт

5 з 1 відгуків

Компот з аґрусу на зиму рецепти

Заготівля компоту з аґрусу

Тип страви: Заготовки

Кухня: Російська

складові

• Агрус - 650 г,
• сироп – 350 мл.
• Для сиропу 25% - го:
• Цукор - 250 г,
• вода – 750 мл.

Приготування

1. Ягоди перебрати, промити, помістити в друшляк, на 3 - 5 хвилин опустити в киплячу воду, охолодити.
2. Укласти аґрус у підготовлені банки, залити киплячим 25%-ним цукровим сиропом (250 г цукру, 750 мл води).
3. Стерилізувати при 100 ° С: півлітрові банки - 12 хвилин, літрові - 15 хвилин.

Ягоди агрусу не можуть довго зберігатися у свіжому вигляді і для запобігання їх псуванню необхідно застосування тих чи інших консервацій.

Компот з аґрусу пастеризований

1 спосіб. Ягоди перебрати, промити, помістити в друшляк, на 3 - 5 хвилин опустити в киплячу воду, охолодити. Якщо ягоди великі, їх наколюють, щоби не лопалися. Наповнюють ними банки до «плічок», заливають холодним сиропом (на 1 л води 300 - 400 г цукру), ставлять на прогрів і при температурі 85°С пастеризують: літрові банки - 15 - 20 хвилин, трилітрові - 25 - 30 або витримують кипінні 4 та 10 хвилин.

2 спосіб. Підготовлені ягоди за попереднім способом закладають у стерильні дво- та трилітрові банки і заливають киплячим сиропом (з 1 л води і 300 - 400 г цукру), накривають кришками і витримують 3 - 4 хвилини, потім сироп зливають, доводять до кипіння і знову заливають. ягоди на 3 – 4 хвилини. Прокип'ятивши втретє, сиропом заливають банки під кришки з негайною закаткою. Не можна заливати одночасно кілька банок.

3 спосіб. Чисті ягоди (1 кг) поміщають в емальований посуд, додають цукор (200 - 400 г), ставлять на вогонь і нагрівають до 85°З помішуючи. Через 5 хвилин каструлю знімають з вогню і гарячу масу розливають у прогріті банки під кришки, по черзі закочуючи і ставлячи їх вгору дном.

4 спосіб. Компот можна приготувати з аґрусу з додаванням невеликої кількості суниці, малини, вишні, яблук (дрібними шматочками), чорної смородини.. Сироп готують із 300 - 400 г цукру та 1 л води. Ягоди (вишню і аґрус наколюють) щільно укладають у банки у довільних співвідношеннях та заливають гарячим сиропом, накривають кришками та ставлять у каструлю з гарячою водою на вогонь.

При температурі 85°С пастеризують: півлітрові банки – 10 хвилин, літрові – 15 хвилин. Або в окропі - відповідно 5 і 8 хвилин. Потім банки виймають із каструлі, закривають кришками і ставлять вгору дном.

Компот з агрусу на зиму рецепти. Ягоди агрусу дозрівають не одночасно - з кінця липня до кінця серпня, їх збирають у міру стиглості і заготовляють про запас - компоти, желе, варення, пастилу, мармелад та ін. Агрус піддається маринуванню і соленню. Кращі компоти з аґрусу виходять із яскраво забарвлених ягід із тонкою шкіркою, що мають аромат. Компот з агрусу на зиму простий рецепт 5 from 1 reviews Компот з агрусу на зиму рецепти Роздрукувати Заготівля компоту з агрусу Автор: Поварёнок Кухня: Російська Інгредієнти Агрус - 650 г, сироп - 350 мл. Для сиропу 25% - го: Цукор - 250 г, вода.

Вітаю!
Сьогодні ми приготуємо такий смачний і корисний напій як компот з аґрусу.
Привезла дружина з дачі аґрусу, об'їлися до не можу, а що з тим, хто залишився робити, незрозуміло, вирішили зварити компотик. Рецепт простий не можу, складнощів з приготуванням не буде.
Якщо у вас завалялася вишня, малина або ще якась ягода, обов'язково відправляйте в каструлю. Буквально 2 дні тому варив компот, додав черешню та вишню, вийшло неймовірно.

Інгредієнти на каструлю 3 л:

Почнемо приготування.
Добре миємо аґрус, відриваємо гілочки, хвостики та пелюстки, висипаємо в каструлю з водою, додаємо цукор (можна половину і спробувати, щоб не вийшло сильно солодким) і ставимо на плиту.
Як варіант, можна придушити ягоди картопледавкою або чимось подібним, таким чином більше соку потрапить у компот.
Доводимо до кипіння, даємо покипіти буквально 1-2 хвилини, пробуємо на смак (досить цукру), накриваємо кришкою і вимикаємо.
Даємо настоятися (ну хоча б пів години) і охолонути.
Охолоджений до кімнатної температури компот, я ставлю в холодильник, холодненький він мені смачніший 😉

Компот готовий.
Наливаємо у склянки та насолоджуємося напоєм.

Агрус - це єдина ягода, яку заготовляють у різних ступенях зрілості.

Для компоту беруть щільні ягоди, що не перезріли, а перезрілі плоди використовують для приготування соку, джему або повидла.

Ягоди агрусу багаті на пектини, вітаміни, органічні кислоти та мікроелементи.

Компот з аґрусу має цікавий смак та аромат, але для кольору бажано додати ягоди малини, чорної смородини або полуниці.

Для компоту відбирають трохи недозрілі, щільні ягоди без пошкоджень. Бажано, щоб плоди були однакового розміру, щоб вони поступово проварилися.

Свіжозібрані ягоди перебирають, видаляють хвостики та миють. Кожну ягідку наколюють, так як аґрус має досить щільну шкірку.

Готують скляну тару. Її миють та стерилізують. Ягоди агрусу розкладають по банках і заливають цукровим сиропом. Банки накривають кришками і стерилізують у воді, що слабо кипить, хвилини три.

Банки щільно закочують кришками, перевертають та накривають ковдрою. Тримають до охолодження. Зберігають компот у льоху або коморі.

Рецепт 1. Компот із аґрусу на зиму. Перший спосіб

складові

три кілограми аґрусу;

літр очищеної води;

700 г цукрового піску.

Спосіб приготування

1. Скляну тару, об'ємом півлітра і літр ретельно вимити з содою, обполоснути і простерилізувати в духовці або над парою. Кришки прокип'ятити.

2. Перебрати свіжозібраний аґрус, видалити хвостики і викласти ягоди в сито.

Промити під краном і кожну ягоду наколоти зубочисткою або голкою. Розкласти підготовлені ягоди з банків.

3. У сотейник вилити воду, всипати цукор та варити сироп до повного розчинення останнього. Залити отриманим сиропом аґрус.

4. Банки накрити кришками. Стерилізувати три хвилини з моменту закипання води у широкій каструлі.

5. Закатати банки герметично. Перевернути їх вниз шийкою і укутати теплим пледом. Повністю остудити та помістити на зберігання у льох.

Рецепт 2. Компот з аґрусу на зиму. Спосіб другий

складові

ягоди аґрусу;

700 г цукрового піску на літр води.

Спосіб приготування

1. Стиглі плоди аґрусу перебираємо, видаляємо зіпсовані та м'які плоди. Зрізаємо залишки віночка і миємо під краном.

2. Ягоди агрусу невеликими порціями кладемо в друшляк і опускаємо в киплячу воду. Бланшируємо пару хвилин, і відразу поміщаємо під струмінь холодної води. Залишаємо, щоб стекла вся вода.

3. Кожну ягоду розколюємо голкою або зубочисткою. Викладаємо аґрус у літрові підготовлені банки, наповнюючи їх на дві третини обсягу.

4. З води та цукрового піску варимо сироп, і заливаємо їм аґрус. Прикриваємо банки прокип'яченими кришками. Поміщаємо в широку каструлю з гарячою водою, і стерилізуємо з моменту закипання хвилин 20.

5. Герметично укупорюємо, перевертаємо, накриваємо теплою тканиною та залишаємо до повного охолодження. Зберігаємо компот у коморі або льоху.

Рецепт 3. Компот з аґрусу на зиму з м'ятою

складові

півкілограма аґрусу;

Питна вода;

шість гілочок м'яти;

цукор – 150 г.

Спосіб приготування

1. Двох та трилітрову скляну тару ретельно помийте з содою, промийте та простерилізуйте. Кришки прокип'ятіть кілька хвилин.

2. Стиглі ягоди агрусу переберіть, видаліть хвостики.

Компот з аґрусу «Мохіто»: вари, закочуй, насолоджуйся

Ягоди помийте під струменем холодної води. З гілочки м'яти видаліть мляві листочки і промийте.

3. Розподіліть ягоди аґрусу порівну по банках. У кожну покладіть гілочки м'яти. Залийте вміст банок під горло окропом і накрийте кришками. Ягоди залиште пропарюватись на чверть години. Потім злийте воду в каструлю, сюди ж додайте цукор із розрахунку 75 г на банку об'ємом три літри. Доведіть до кипіння.

4. Вміст банки залийте киплячим сиропом і відразу закупоріть герметично. Компот охолодіть, перевернувши банки догори дном і загорнувши їх теплою тканиною.

Рецепт 4. Компот з аґрусу на зиму з чорною смородиною

складові

склянку аґрусу;

2,5 літри питної води;

склянка цукру-піску;

чорна смородина – склянка.

Спосіб приготування

1. Перебрати смородину і агрус, видалити плоди, що підгнили і м'які. Обрізати частину віночків і обірвати плодоніжки. Вимити ягоди під струменем води, перекласти в друшляк і залишити, щоб стекла вся рідина.

2. Банки об'ємом в літр вимити з содою, добре обполоснути та простерилізувати. Кришки прокип'ятити 5 хвилин.

3. Влити в каструлю воду, всипати цукор та варити сироп, постійно помішуючи до розчинення цукру та закипання. Якщо бажаєте, можете додати часточку лимона.

4. Ягоди чорної смородини і аґрусу розкласти по банках і залити їх киплячим сиропом під горло. Прикрити банки кришками та помістити тару у широку каструлю з гарячою водою. Стерилізувати з моменту закипання чверть години.

5. Банки герметично закатати, перевернути, і остудити, загорнувши теплим пледом.

Рецепт 5. Компот з аґрусу на зиму з апельсином

складові

дві склянки аґрусу;

300 г цукрового піску;

апельсин;

два літри очищеної води.

Спосіб приготування

1. Добре промийте апельсин під краном. Обітріть і наріжте його разом із шкіркою кільцями.

2. Переберіть аґрус, позбавляючись м'яких і тріснутих ягід. Викладіть плоди в сито і промийте під краном. Залишіть, щоб стекла вся вода.

3. Банки промийте з содою, промийте і простерилізуйте.

4. Розкладіть аґрус порівну по банках. У кожну додайте кільця апельсина.

5. Всипте цукор у киплячу воду і варіть, доки він не розчиниться повністю.

6. Отриманим сиропом залийте вміст банок догори і відразу ж закатайте герметично прокип'яченими кришками. Переверніть банки з напоєм догори дном і накрийте пледом. Охолоджений компот поставте в льох або комору на зберігання.

Рецепт 6. Компот з аґрусу на зиму з малиною

складові

дві склянки аґрусу;

дві склянки цукрового піску;

три склянки малини;

десять склянок питної води.

Спосіб приготування

1. Якщо ви любите солодке, можете взяти більше цукру, але не менше вказаної кількості в рецепті.

2. Малину з аґрусом переберіть, видаліть сміття, розчавлені та зіпсовані ягоди. Промийте і відкиньте їх на друшляк. Залишіть, щоб стекла вся рідина.

3. Поставте на плиту каструлю із водою. Всипте в киплячу воду цукор і варіть, доки він не розчиниться повністю.

4. Банки під компот вимийте, промийте і простерилізуйте. У підготовлений скляний посуд розкладіть порівну ягоди і залийте їх киплячим сиропом. Прикрийте банки кришками і помістіть в широку каструлю, поклавши на дно рушник.

5. Залийте в каструлю гарячу воду, щоб її рівень доходив до плічок банок. Стерилізуйте сорок хвилин за слабкого кипіння. Обережно дістаньте банки, герметично закатайте їх і переверніть. Охолодіть, накривши пледом.

Рецепт 7. Компот з аґрусу на зиму з вишнею

складові

200 г аґрусу;

лимонна кислота;

200 г вишні;

цукор – 250 г.

Спосіб приготування

1. Переберіть ягоди агрусу, відірвіть хвостики, видаліть листочки та сміття. Викладіть у сито і промийте під струменем води. Вишню помийте та видаліть кісточки.

2. Трилітрову банку вимийте з содою, добре промийте і простерилізуйте над парою. Кришку прокип'ятіть п'ять хвилин.

3. Ягоди помістіть у банку, і залийте їх окропом. Прикрийте кришкою банку і залиште до повного остигання. Злийте напій у каструлю і знову закип'ятіть. Всипте цукор і варіть, постійно помішуючи, поки|доки| не розчиняться кристали цукру.

4. Залийте у банку солодкий напій. Зверху всипте щіпку лимонної кислоти. Банку герметично закатайте, переверніть та укутайте. Залишіть компот у такому вигляді до охолодження.

Рецепт 8. Компот з аґрусу на зиму «Мохіто»

складові

350 г аґрусу;

склянка цукру;

дві скибочки лимона.

Спосіб приготування

1. Візьміть півлітрову баночку аґрусу. Переберіть, обріжте хвостики та ретельно помийте.

2. Гілочки м'яти промийте і злегка обсушіть. Лимон помийте і поріжте скибочками.

3. Трилітрову банку вимийте з содою, добре промийте і простерилізуйте.

4. У підготовлену банку висипте ягоди аґрусу, додайте три гілочки м'яти та скибочки лимона.

5. У чайнику закип'ятіть воду і залийте нею вміст банки до верху. Накрийте кришкою, попередньо її прокип'ятив, і залиште компот остигати хвилин на 20.

6. Потім злити воду в каструлю і поставити її на вогонь. У банку всипте склянку цукру і залийте все киплячим напоєм. Герметично закатайте, переверніть та укутайте теплою ковдрою. Залишіть компот на дві доби до охолодження.

Рецепт 9. Компот з аґрусу з яблуками

складові

цукровий пісок – склянка;

аґрус – 300 г;

яблука – три шт.

Спосіб приготування

1. Яблука миємо, розрізаємо їх на чотири частини і видаляємо серцевину. Якщо яблука великі, нарізаємо їх часточками.

2. Агрус перебираємо, видаляємо листочки і зіпсовані ягоди. Перекладаємо плоди в друшляк і миємо, інтенсивно їх струшуючи. Залишаємо аґрус у друшляку, щоб стекла вся рідина.

3. Доводимо до кипіння необхідну кількість води у каструлі. Викладаємо в киплячу воду аґрус, скибочки яблука і доводимо до кипіння ще раз.

4. Поступово додаємо в киплячий компот цукор. Кількість якого регулюйте, виходячи зі своїх переваг, а також сорти яблук і аґрусу.

5. Як тільки компот закипить, зменшуємо вогонь до мінімуму, накриваємо каструлю кришкою і варимо 15 хвилин. Потім вимикаємо вогонь і наполягаємо компот протягом години.

6. Перед подачею компот проціджуємо та подаємо, попередньо охолодивши його.

Для компотів на зиму найкраще підходить аґрус зелених сортів.

Стерилізувати потрібно не лише банки, а й кришки.

Перед термічною обробкою ягоди аґрусу потрібно обов'язково наколоти, щоб вони не луснули після термічної обробки.

Літрові банки з компотом обов'язково стерилізують, оскільки компот у них швидко остигає.

Для компоту краще брати щільні, трохи недозрілі плоди.

Вгору

Компот з аґрусу та м'яти

складові

• Аґрус 400 г;
• М'ята свіжа 1 гілочка;
• Цукор 250 р.

Спосіб приготування

1. Підготуйте ягоди аґрусу, цукор та гілочку м'яти.
2. Ягоди та м'яту промийте і помістіть у чисту трилітрову банку.

   Скільки і як потрібно варити компот із агрусу?

   Залийте окропом і залиште на 15 хвилин.

3. Злийте воду в каструлю, додайте цукор. Після того, як сироп закипить і цукор повністю розчиниться, залийте їм ягоди.
4. Закрийте банку стерильною кришкою, закрутіть. До повного остигання залиште в перевернутому вигляді під теплою ковдрою.

Компот з аґрусу на зиму

складові

• ягоди аґрусу, стиглі щільні – 1,2 кг.

Для сиропу:

• вода – 1 л;
• цукор - 500-700 г.

Спосіб приготування

1. Ягоди агрусу добре вимийте, переберіть, обрізавши ножицями хвостики і засохлі квітконоси, наколи в декількох місцях.
2. Укладіть підготовлені таким чином ягоди в чисті банки по плічка.
3. З води та цукру зваріть сироп і залийте їм ягоди у банках.
4. На дно великої каструлі для стерилізації застеліть щільну серветку, поставте банки, прикривши кришками, щоб вони не стикалися один з одним і залийте гарячою водою трохи нижче плічок.
5. Поставте каструлю з банками на вогонь, доведіть воду до кипіння, зменште вогонь і стерилізуйте банки ємністю 500 мл - 8 хвилин, 1 л - 10-12 хвилин, 3 л - 15 хвилин.
6. Обережно виймайте банки з гарячої води і щільно закупорюйте за допомогою закатного ключа або гвинтовими кришками.
7. Переверніть банки з узваром догори дном і залиште в такому положенні до повного остигання. Потім приберіть на зберігання в затемнену комору при кімнатній температурі.

Пропонуємо два простих рецепти компоту з аґрусу за зиму. Компот виходить дуже освіжаючим і чудово вгамовує спрагу, як консервант використовуємо лимон і лимонний сік. Для заготовок можна використовувати будь-якого виду аґрус, головне використовувати дозрілі, цілі та солодкі за смаком ягоди. Агрус чудово поєднується зі смородиною, апельсинами, яблуками, малиною, виноградом, за бажанням ви можете зробити з цих фруктів компотний асорті.

Смак Інфо Компоти, соки на зиму

складові

• 420 грам аґрусу;
• 2 пластинки лимона;
• 280 г цукрового піску;
• 2 гілочки м'яти;
• 3 літри чистої води.

Як приготувати компот з агрусу та лимона.

Якщо все необхідне підготовлено, можна розпочинати процес. Аґрус уважно перебрати, вибираючи тільки стиглі та щільні ягоди. Замочити його у воді, щоб випливли зайві гілочки.


Відкинути аґрус на сито, промити під струменем води, потім висипати на рушник для просушки.


Паралельно підготувати тару. Для цієї кількості інгредієнтів знадобиться 2 баночки по 1,5 літра. Перед тим, як закинути ягоду в банки, їх необхідно простерилізувати для знищення бактерій, які можуть зіпсувати заготівлю. Звісно, ​​перед стерилізацією банки добре вимити содою.


На дно тари укласти підготовлений аґрус.


Пластинки лимона та гілочки свіжої м'яти добре вимити, кілька разів обдати окропом, потім закинути у банки. Кісточки з лимона обов'язково видалити, інакше компот гірчить.

Банки зі вмістом залити окропом і прикрити кришкою. Залишити тару в спокої, щоб аґрус злегка розм'якнув і віддав сік. На це піде приблизно 8 хвилин.


Взяти сотейник, що підходить за обсягом, злити туди воду з обох баночок, закинути порцію цукру. За бажання кількість цукрового піску можна збільшити чи зменшити. Поставити сотейник на конфорку, встановити помірне нагрівання, сироп довести до кипіння, вимкнути вогонь. Цукор повинен повністю розчинитись.


Гарячий сироп назад перелити в банки із вмістом. Банки герметично затягнути кришками.



Завершальний етап - перевернути банки з аґрусом догори дном, укутати щільним махровим рушником, прибрати на добу до охолодження скла. Потім переставити в затишне місце, в якому зберігається компотна та інша консервація.

Тизерна мережа

Рецепт №2. Компот з аґрусу на зиму без стерилізації.

Цей рецепт дуже простий, для заготівлі на зиму компоту з аґрусу знадобиться стигла ягода, цукровий пісок, лимон та гілочка м'яти. Рецепт не передбачає стерилізацію, тепло продукт отримає від вовняної ковдри, а як консервант використовуватиметься гаряча заливка цукровим сиропом з лимонним соком. Отже, докладніше - як приготувати компот із агрусу без стерилізації.

Інгредієнти для 3-літрової банки:

• аґрус (стиглий) – 900 г;
• цукровий пісок – 300-400 г;
• лимонний сік – 25 мл;
• м'ята – 1 шт.;
• вода – 2,8 л.

Покроковий рецепт з фото компоту на зиму

Підготуємо заздалегідь продукти для заготівлі компоту з аґрусу – ягода має бути стиглою та зрілою.
Промиваємо аґрус холодною проточною водою, сушимо, перебираємо – видаляємо всі м'яті та зіпсовані плоди, а також зрізаємо плодоніжку, віночок.