Дуже смачна капуста на зиму у банках: найкращі рецепти з фото. Яка прийде капуста на зимовий стіл. Заготівля капусти на зиму

Хрумка та апетитна капуста на зиму – одна з найбільш простих та корисних заготовок. Її можна їсти як самостійну страву або пікантну закуску, а також використовувати як інгредієнт для складних салатів і супів.

Маринована капуста на зиму

Потрібно сказати, що заготівля закуски на зимовий період – це вигідна справа.
По-перше, це швидко, тому що подрібнені овочі необхідно залити маринадом і почекати 1-2 доби.
По-друге, це бюджетний варіант заготовок, особливо якщо всі овочі вирощені на власній грядці.
По-третє, це низькокалорійно та смачно, тому поїдаючи капусту, не потрібно переживати про те, що це якимось чином позначиться на фігурі.

Головні інгредієнти – це капуста, велика морква та кілька часточок часнику.

Інші компоненти:

• цукор – 30 г;
• сіль – 2 ст. л. без гірки;
• оцет – 5 мл.

Останній інгредієнт можна замінити на натуральний оцет. Замість нього часто використовують сік лимона чи порошок лимонної кислоти. Маринована капуста вимагає стандартного набору спецій – лавра, чорного та запашного перцю.

За бажанням можна додавати селера, гвоздику, корицю, коріандр або насіння кропу.

Порядок дій:

1. Нашаткувати капусту. Моркву можна нарізати акуратними кружальцями – це дуже ефектно.
2. На дно банки викласти очищений часник, лавр та перець. Щільно заповнити її овочевою масою.
3. Закип'ятити 1000 мл води, посолити, поцупити та варити на мінімальному вогні 7-8 хв.
4. Залити овочеву масу маринадом і лише тоді додати оцет.

Залишилося закрити кришкою банку, помістити в тепле місце до повного остигання.

Як засолити капусту у банках?

Найзручніше солити капусту в банках.

На качан великого розміру знадобляться такі продукти:

• морква – 0,5 кг;
• сіль – 40 г;
• цукор – 20 г;
• лавр – 3 листочки;
• кріп – трохи насіння.

Капуста в банках – це один із найзручніших способів засолювання.

Приготування:

1. Подрібнити підготовлені овочі.
2. Добре пом'яти капусту разом із сіллю, поки вона не даватиме сік. Після цього додати інші компоненти та інтенсивно перемішати.
3. Викласти масу в банки, старанно її утрамбовуючи.

Під кожну банку поставити тарілку, щоб рідина не розливалася. Двічі на день масу необхідно проколювати до дна паличкою. Через 3 доби можна куштувати закуску.

Квашена капуста – класичний рецепт

Хрумка кисла капуста – це класика жанру. У її приготуванні немає нічого складного.

Необхідні продукти:

• капуста – велика голівка;
• морква великого розміру;
• сіль великого помелу – 3 ст. л.

Також можна додати лавр та чорний перець у горошках.

Приготування:

1. Нашаткувати капусту, натерти моркву.
2. Перемішати суміш овочів, посолити та пом'яти руками.
3. Викласти масу в ємність, прикрити кришкою і встановити вантаж.

Залишити на 48 год. При цьому пару разів на день капусту потрібно проколювати паличкою, щоб вийшов газ, і прибирати в поверхні піну. Потім заготовку слід поставити у холодильник на 5 діб. Після цього можна капусту куштувати.

Зимова заготовка із цвітної капусти

Кучеряві суцвіття капусти разом з іншими овочами у різних видах заготовок виглядають дуже ефектно. На 1 головку взяти моркву, червоний, зелений або жовтий перець солодкий і кілька маленьких цибулин.

Інгредієнти для маринаду:

• вода – 1000 мл;
• цукор – 2 ст. л.;
• сіль - 2 ч. л.

На дно кожної ємності (0,5 л) покласти кілька горошин перцю, пару гвоздичок, лавр. Люди, яким подобається все гостре, можуть покласти по маленькому перцю чилі.

Приготування:

1. Розібрати капусту на суцвіття. Моркву нарізати кухлями, перець – кубиками, цибулю – кільцями. Перемішати.
2. Простерилізувати банки, викласти на дно спеції, а потім овочі.
3. Залити вміст банок окропом на 10 хв. Злити рідину, посолити, поцупити, довести до кипіння і знову залити. Влити по 1 ч. л. оцту у кожну банку. Відразу закатати.

Капуста за цим рецептом виходить хрусткою та гострою, а різнокольорові овочі роблять салат яскравим і ошатним.

Маринована пекінська капуста

Перед консервацією капусту добре промити. Краще замочити її на 20 хвилин у теплій солоній воді, щоб позбавитися комах, які часто селяться між листям овочів. Список інгредієнтів дуже короткий.

Крім капусти знадобляться такі продукти:

• чилі – 1 шт.;
• оцет – 85 мл;
• сіль – 1 ст. л.;
• цукор – 5 ст. л.

У приготуванні немає нічого складного:

1. Нарізати основний компонент соломкою, перець мініатюрними кубиками.
2. З'єднати овочі, посолити, перемішати та поставити в холод на годину.
3. Сік, що виділився з капусти, злити, додати оцет і цукор, закип'ятити.
4. Залити маринадом, перемішати, викласти у підготовлену тару.

Тепер тару з салатом потрібно простерилізувати протягом 1/4 год. Після цього банки слід закатати, прибрати під ковдру до повного остигання і перенести на зберігання в прохолодне приміщення.

Консервована з оцтом

Якщо доповнити капусту іншими овочами, вийде смачний та різнобарвний салат. Цей рецепт хороший тим, що банки з овочевою сумішшю не потрібно стерилізувати.

З овочів, крім великої головки капусти, нам знадобиться:

• морква – 500 г;
• солодкий перець різних кольорів – 450 г;
• 2 великі цибулини.

Для маринаду необхідно підготувати такі інгредієнти:

• цукор – 1 ст. л.;
• сіль – 1 ст. л.;
• лавр – 2 шт.;
• оцет – 75 мл;
• запашний перець – 5 горошків.

Кількість інгредієнтів вказана для 2 л води.

Приготування:

1. Підготувати та подрібнити овочі. Перемішати та наповнити підготовлені банки.
2. Закип'ятити воду та залити вміст тари. Зачекати 15 хв., злити рідину, знову закип'ятити і залити.
3. Третій раз у воду слід додати необхідні інгредієнти для маринаду.

Після цього залишилося лише розлити гарячу рідину по банках та закатати їх.

З буряком – шматочками

Ця заготовка виглядає дуже ефектно, тому що всі її компоненти забарвлюються в гарний рожевий колір. З овочів взяти капусту, великі буряки, 2 моркви і головку часнику.

Для маринаду:

• цукор - ¾ ст.;
• оцет - ¾ ст.;
• рослинна олія – ¾ ст.;
• сіль - 60 г.

Кількість лавру та запашного перцю можна змінювати залежно від своїх переваг.

Послідовність дій:

1. Нарізати головний овоч квадратиками чи прямокутниками.
2. Буряк і моркву нашаткувати соломкою. Перемішати овочі.
3. У літр води додати прянощі, сіль із цукром, олію. Закип'ятити.
4. Вимкнути, влити оцет і додати подрібнений часник.

Залишилось залити салат маринадом і залишити під гнітом на добу. Після цього заготовку розкласти банками і поставити в холодне місце. Через чотири доби можна знімати першу пробу.

Солянка з капусти

Така страва урізноманітнить зимове меню. Готується вона дуже просто.

На 2 кг капусти необхідно взяти інгредієнти:

• по 0,5 кг моркви та помідор;
• цукор – 1 ст. л.;
• сіль – 2,5 ст. л.;
• олія нерафінована - 60 мл.

Приготування:

1. Підготувати та подрібнити овочі. Трохи посолити та перемішати.
2. Гасити овочеву суміш на олії не більше 25 хв.
3. Нарізати часточками помідори і додати до інших овочів. Посолити, додати цукор. Гасити 6-7 хв.

Тепер залишилося розкласти солянку по банках, закатати. Зберігати тільки в холодному місці, тому що в цій заготовці немає оцту.

Маринуємо капусту по-корейськи

Виявляється, по-корейськи можна готувати не лише моркву, а й багато інших овочів. Капуста, приготована таким способом, виходить дуже гострою та пікантною.

На качан капусти потрібно взяти продукти:

• морква – 1 шт.;
• часник – 3 часточки;
• олія соняшникова – ½ ст.;
• оцет – 2 ст. л.;
• сіль та цукор – за смаком.

Можна використовувати готову приправу для корейських салатів або додати за смаком кмин, коріандр, червоний гострий перець та інші спеції.

Приготування:

1. Нарізати капусту великими квадратиками. Пам'ять руками.
2. Подрібнити моркву на спеціальній тертці для салатів корейською. Перемішати з подрібненим часником і капустою.
3. Розігріти олію на сковороді, додати спеції. Влити до овочів та інтенсивно перемішати.

Ємність із салатом необхідно прикрити тарілкою та встановити на ній вантаж. Через 11 годину можна знімати першу пробу. Якщо салат вирішено заготовити на зиму, отже, його слід розкласти по банкам, закрити кришками і поставити на зберігання холодне місце.

Засолювання капусти на зиму не вимагає багато часу та сил, тому хоча б кілька банок таких салатів потрібно заготовити. З цієї великої кількості смачних рецептів важко вибрати найкращий. Потрібно спробувати приготувати хоча б кілька варіантів і тоді визначитися з найкращим способом.

Думка, що рання капуста не годиться для консервування, є несправедливою. Існує велика кількість методів, що дозволяють заготовити на зиму білокачанну капусту навіть ультраранніх сортів дозрівання. Декілька перевірених рецептів дозволять насолоджуватися смачними закусками в зимовий період. Використовуйте будь-який рецепт салату з ранньої капусти на зиму, представлений у статті, та переконайтеся у цьому на власному досвіді.

Перед тим, як ми розглянемо варіанти приготування різних смачних заготовок, хотілося б дати вам кілька загальних рекомендацій, щоб надалі не повторюватись.

1. Акуратно промити всі овочі перед початком консервування. За потреби очистити від шкірки.
2. Слід пам'ятати, що для зимових заготовок банки та кришки підлягають обов'язковій та ретельній стерилізації.
3. Посуд, в якому гаситимуться овочі, повинен мати антипригарне покриття.

Крім того, слід пам'ятати, що при покупці ранньої капусти для зимових заготовок слід приділити особливу увагу вибору якісного та свіжого продукту:

• на капустяному вилці ні в якому разі не повинно бути цяток або темних точок;
• качан капусти слід вибирати важкий та пружний;
• листя капусти обов'язково має бути свіжим і світло-зеленим.

Зимовий капустяний салат із грибами

Поєднання двох чудових продуктів (капусти та різних сортів грибів) дає новий смаковий ефект, і може стати гордістю будь-якої господині. Спробуйте приготувати цей салат із ранньої капусти на зиму. Результат вас не розчарує!

Інгредієнти:

• Рання капуста – 1 кг;
• Гриби свіжі (найкраще підійдуть опеньки, печериці, лисички) – 1 кілограм;
• Помідори – 1 половина кілограма;
• Цибуля – половина кілограма;
• Оцет 9-ий - 3 столові ложки;
• Перець (горошок) чорний – одна чайна ложка;
• Аркуш лаврушки – 5 штук.

Процес приготування:

Почищені та вимиті грибочки відварювати у воді двадцять хвилин. Великі екземпляри розрізати на частини. Капусту, очищену від верхнього листя, нашаткувати дрібною соломкою. Помідори навантажити на хвилину в окріп, дістати, остудити, зняти шкірку і нарізати невеликими часточками. Моркву нарізати невеликими брусками, можна кружальцями. Цибулю порізати півкільцями.

На розпеченій сковороді припустити цибулю та моркву. Додати капусту, помідори, лавровий лист, гриби, горошини перцю та поставити тушкувати на слабкому вогні протягом 35 хвилин. Періодично треба помішувати. Розфасувати заздалегідь заготовленим банкам. Добу тримати під теплою ковдрою. Зберігати у льоху.

Салат «Капустяні голубці у банку»

Це незвичайний та дуже смачний рецепт, який можна запропонувати гостям як закуску, коли час на приготування страв для святкового столу дуже обмежений. Також страва відмінно підходить як доповнення до м'ясних страв, картопляного пюре, плову.

Інгредієнти:

• Капуста – півтора кілограма;
• Велика морква – одна штука;
• Невеликий червоний перець (гострий);
• Олія (рослинна) - третина склянки;
• цукор - п'ять ложок їдалень;
• оцтова кислота - п'ятдесят грамів;
• сіль - дві ложки столові;
• вода - половина літра;
• Зелень (петрушка, базилік) та спеції (чорний перець, кмин) – за бажанням.

Рецепт приготування:

З капустяного качана зняти верхнє листя (приблизно одну третину або половину качана), бланшувати в окропі, остудити.

Приготувати начинку для голубців. Для цього дрібно нашаткувати гострий перець і частину капустяного качана, що залишилася. Моркву потерти на тертці. Всі овочі злегка обсмажити на олії, додати зелень та спеції.

Сформувати з листя капусти голубці, начинивши їх підсмаженими овочами.

Приготувати розсіл: додати до води сіль, оцет і цукор, прокип'ятити п'ять хвилин;

Підготовлені голубці перекласти у банки, залити розсолом, стерилізувати 25 хвилин та закатати кришками. Після цього треба обернути заготовки теплою ковдрою. Охолілі банки слід зберігати у прохолодному приміщенні.

З болгарським перцем та морквою

Цей салат на зиму можна готувати як з ранньої, так і середньої і навіть пізньої капусти. Результат виходить завжди чудовим. Єдина відмінність - у заготівлі з ранньої культури, овоч не так сильно хрумтить. Але смак це не впливає.

Інгредієнти:

• Цибуля ріпчаста – 2 кілограми;
• Морква – 2 кілограми;
• Цукор – 1 склянка;
• Солодкий болгарський перець – 2 кілограми;
• Сіль – дві третини склянки;
• Столовий оцет, 9% - 1 склянка;
• Олія (рослинна) – півтори склянки.

Спосіб приготування:

Качан ранньої капусти (без верхнього листя) розрізати на шість-вісім частин, видалити кочеригу.

Моркву порізати тонкими кружальцями, а перець і цибулю нашаткувати півкільцями.

Перемішати овочі і покласти в сотейник, влити столовий оцет і масло, додати за нормою цукор і сіль.

Гасити овочі слід на дуже тихому вогні протягом 10-15 хвилин, регулярно перемішуючи.

Розкласти в банки та закатати кришками. Укрити теплою ковдрою.

Заготівлі, що остигли, перенести в холодне місце.

Салат із капусти з квасолею

Заготівля з капусти та квасолі може вживатися, не тільки як дуже смачний салат, але й служити повноцінним гарніром до м'ясних страв. Виходить дуже смачно. Спробуйте!

Інгредієнти:

• Попередньо відварена квасоля (до напівготовності) – 1 склянка;
• Томати – 1 кілограм;
• Капуста рання – 2 кілограми;
• Запашний перець – 8 горошин;
• Цукор – 4 столові ложки;
• Оцет, дев'ятий – 4 ложки їдалень;
• Сіль - 2 столові ложки;
• Лавровий листок – 4 штуки;
• Олія соняшникова – 2 склянки.

Інструкція покрокова:

Дрібно порубати капусту, цибулю, томати та моркву. Можна покришити дрібними кубиками.

Овочі помістити в каструлю, що підходить за обсягом, додати сіль, соняшникову олію, цукор.

Гасити 25 хвилин|мінути| і додати|добавляти| квасолю, перець, лавровий лист. Потримати на вогні ще 20 хвилин.

Залити оцет і розфасувати банками. Остудити під теплим пледом. Зберігати у холодильнику.

Салат із ранньої капусти та свіжого огірка

Наявність свіжого огірка в салаті з ранньої капусти на зиму буде приємним нагадуванням про літо за святковим столом. Приготуйте це соління, і ваші домочадці обов'язково подякують вам за турботу.

Інгредієнти:

• Капуста рання – півтора кілограми;
• Огірок свіжий – 1 кг;
• Томати – половина кілограма
• Морква – половина кілограма;
• Перець болгарський солодкий – половина кілограма;
• Ріпчаста біла цибуля – половина кілограма;
• Оцет, 9% – третина склянки;
• Цукор - 2,5 ложки столові;
• Олія - ​​1 склянка;
• Зелень та спеції – за бажанням.

Рецепт приготування:

Капусту дрібно порубати. Морква та огірок потерти на тертці для приготування корейської моркви. Цибуля та перець солодкий покришити дрібними кубиками. Бланшировані томати (без шкірки) дрібно посікти.

Овочі перекласти в каструлю, що підходить за обсягом, додати рослинне масло, сіль, цукор, спеції, зелень і оцет. Все перемішати та кип'ятити п'ять хвилин.

Утрамбувати в банки та дати постояти десять хвилин. Закатати, помістити у холодне місце.

Салат із ранньої капусти з овочами на зиму

Овочі, з яких готується салат, не піддаються тривалій термічній обробці. В результаті всі корисні речовини та вітаміни, що входять до складу овочів, максимально зберігаються усю зиму.

Інгредієнти:

• Капуста – 2 кілограми;
• Цибуля – 1 кілограм;
• Корінь селери – 40 грамів;
• Петрушка – 1 пучок;
• Червоний перець (солодкий) – 1 кг;
• Цукор – дві третини склянки;
• Морква – 1 кілограм;
• Сіль - 4 столові ложки;
• Корінь петрушки – 40 г;
• Оцтова кислота – 3 столові ложки;
• Соняшникова олія – 1 склянка.

Спосіб приготування:

Овочі нарізати соломкою (приблизно однакової товщини).

Посолити, додати олію, оцет та цукор. Ретельно перемішати.

Щільно утрамбувати овочі в заздалегідь стерилізовані банки, прикрити кришками і залишити на добу при кімнатній температурі.

Ще раз утрамбувати чистою ложкою та закатати. Зберігати у холодному приміщенні.

Білокачанна капуста завжди була популярним продуктом на Русі, другим за значимістю після хліба. Багатовіковий досвід заготівлі капусти зберігає незліченну кількість незвичайних і смачних рецептів. Напевно, і у вашому арсеналі є якийсь цікавий рецепт салату з ранньої капусти. Поділіться ним у коментарях. Давайте обміняємось досвідом.

Капуста один із найсмачніших і найпопулярніших овочів на зимовому столі і ця популярність цілком виправдана, адже саме в капусті протягом довгих зимових місяців зберігаються всі вітаміни, у тому числі вітамін С, який допомагає справлятися із застудними захворюваннями. У квашеній капусті містяться необхідні для нормального кислотно-лужного балансу мінеральні речовини, а це низькокалорійний продукт допомагає зберегти красиву фігуру.

Заготувати капусту можна у різний спосіб: заквасити, замаринувати, законсервувати, зробити малосольну.

Для заготівлі на зиму варто віддати перевагу пізнім сортам капусти великих розмірів. Як правило, квасять її у великих дерев'яних бочках, банках зі скла або будь-якому емальованому посуді, що є під рукою. Готову капусту зберігають у прохолодному місці, наприклад у льоху чи холодильнику, варто відзначити, що квашена капуста нормально переносить заморожування, без змін смакових та якісних показників.

Заготівлі з капусти на зиму у банках.

Прості та смачні заготовки з капусти на зиму в банках.

Традиційний рецепт квашеної капусти у банку

Капуста, заквашена за таким рецептом, виходить соковита і хрумка, добре поєднується при подачі з цибулею та олією.

Інгредієнти:

• 3 кг білокачанної капусти;
• 6 шт. великих морквин;
• по 1 столовій ложці солі на кожний кілограм капусти.

Приготування:

1. Капусту очищаємо від зіпсованого і пошкодженого листя, шаткуємо.
2. Моркву миємо, очищаємо та натираємо на великій тертці.
3. Підготовлені овочі з'єднуємо, солимо та ретельно перемішуємо. Можна трохи пом'яти овочі, так вони дадуть сік і стануть менше в обсязі.
4. Розкладаємо капусту щільно по банках, накриваємо марлею і даємо постояти ніч в теплому місці. Найоптимальніша температура у приміщенні 20 22 градуси.
5. На ранок, коли капуста пустить сік і почне злегка бродити, не рекомендується зливати весь сік, можна лише надлишки, тоді капуста буде соковитішою. У кількох місцях протикаємо капусту паличкою з дерева або спицею, щоб виходили гази, таку процедуру повторюємо кілька разів на протязі наступних трьох днів, потім капусту можна закрити капроновою кришкою і винести зберігатися в прохолодне місце.

Капуста на зиму з аспірином

Метод заготівлі на зиму капусти трохи нетрадиційний, але капуста виходить дуже смачною та хрумкою як свіжа.

Інгредієнти:

• 2 шт. моркви;
• 1 головка білокачанної капусти;
• 90 гр. солі;
• 90 гр. цукрового піску;
• 3 таблетки аспірину;
• 3 лаврові листи;
• чорний перець горошок.

Приготування:

1. Капусту звільняємо від верхнього листя і тонко шаткуємо або трьом на капустяну тертку.
2. Моркву миємо, очищаємо від шкірки і натираємо на тертці для моркви корейською.
3. Подрібнені овочі перекладаємо у великий тазик і ретельно перемішуємо.
4. У підготовлену стерильну банку висипаємо ложку цукру, ложку солі, кладемо одну таблетку аспірину, лавровий лист і 2-3 горошини перцю.
5. До половини наповнюємо банку капустою з морквою, трохи утрамбовуючи. Далі ще раз кладемо спеції в тих же пропорціях, після чого викладаємо спеції, що залишилися.
6. У наповнену банку акуратно заливаємо окріп до верху і даємо постояти протягом 5 хвилин. Якщо води зменшитися, доливаємо ще раз до верху і закочуємо. Закриту банку перевертаємо вгору дном, тепло кутаємо і даємо постояти, поки повністю охолоне, після чого виносимо у прохолодне місце для зберігання.

Салат з капусти в банку на зиму.

Така заготівля стане чудовою альтернативою салатам із свіжих овочів на зимовому столі.

Інгредієнти:

• 5 кг білокачанної капусти;
• 1 кг болгарського перцю;
• 1 кг моркви;
• 1 кг цибулі;
• 0,5 літра олії;
• 120 гр. солі;
• 350 гр. цукру;
• 50 мл оцту 6%.

Приготування:

1. Морква моя, чистим і трьом на велику тертку.
2. Знімаємо з капусти верхнє листя і шаткуємо її.
3. З болгарського перцю видаляємо насіння і ріжемо соломкою.
4. Цибулю очищаємо від лушпиння і шаткуємо півкільцями або кубиками.
5. Підготовлені овочі укладаємо в глибоку миску, додаємо до них олію, сіль з цукром, оцет, перемішуємо і даємо постояти близько 12 годин, іноді перемішуючи.
6. Готовий салат закладаємо в підготовлені стерилізовані банки і закочуємо бляшаною кришкою, або ж закриваємо капроновою. Зберігається салат у прохолодному місці.

Маринована капуста з буряком у банці на зиму.

Така капуста стане не тільки корисною стравою на вашому столі, але й гарною прикрасою завдяки барвистим кольорам банок. Інша назва цієї заготовки: .

Інгредієнти:

• 1 буряк;
• 1 кг білокачанної капусти;
• 3 часточки часнику;
• 40 гр. цукрового піску;
• 1 столова ложка солі;
• 25 мл соняшникової олії;
• 50 мл 9% оцту;
• 2 лаврові листочки;
• запашний перець горошком;
• 0,5 л води.

Приготування:

1. Капусту чистимо і ріжемо однаковими кубиками, приблизно 2х2 см, за винятком качан.
2. Часник і буряки подрібнюємо. Розмір шматочків не важливий, головне, щоб не дуже крупно. Часник можна розрізати на 4 частини, а буряки середніми кубиками порізати або пластинками.
3. Беремо підготовлені банки з кришками і укладаємо шар капусти, потім шар буряка, потім часник і знову капуста.
4. Готуємо маринад. Для цього сіль та цукор розчиняємо у воді, даємо закипіти, вливаємо оцет і одразу відключаємо вогонь.
5. Розливаємо гарячий маринад банками і закочуємо. Закриті банки перевертаємо вгору дном і укутуємо до повного остигання, зберігаємо заготівлю в льоху чи будь-якому іншому прохолодному місці.

Капуста на зиму - одна з найперших заготовок на Русі. Раніше мало хто знав про стерилізацію, про те, що оцет є чудовим консервантом. Раніше солили та квасили овочі та гриби, і сьогодні дуже багато рецептів, як і раніше, залишаються затребуваними. Сьогодні ми з вами розглянемо найпопулярніші, найцікавіші рецепти приготування різних видів капусти на зимовий період – солянки, салати, маринади. Вибирайте, який рецепт вам до душі, та готуйте з нами.

Салат із капусти на зиму

Для приготування смачного салату з білокачанної капусти на зиму готують такі продукти:

• - капуста білокачанна – 2 кілограми;
• - морквина велика – 2 кілограми;
• - пучок петрушки – свіжа зелень;
• - часник – 4 зубчики;
• - перець болгарський – 3 штуки;
• - сіль – 1,5 столові ложки;
• - цукровий пісок – 1 столова ложка;
• - мелений перець чорний додайте до смаку;
• - олія рослинна – 50 мл;
• - оцет столовий – 70 мл.

Рецепт приготування:

Спочатку треба дуже порізати капусту і викласти її в досить велику каструлю, перем'яти руками. Далі вам треба буде додати перець, який ви помили, почистили, порізали кухлями. Після цього потрібно морквину нашаткувати, а також додати рубаний часник. Потім потрібно взяти сіль і цукор, перець і оцет, а також олію. Підмішайте і петрушку, залиште на дві години в каструлі настоюватися. Після цього потрібно буде все по банках розкласти та утрамбувати. Ставте у воду холодну, нехай усе прогріється та стерилізується. Закочуємо все, і прибираємо на 12 годин для остигання під ковдру.

Капуста на зиму з аспірином

Можна вибрати ще один звичайний спосіб приготування капусти на зиму з додаванням таблетки аспірину.

Щоб її зробити, вам треба буде взяти такі продукти:

• - морквина – 2 штуки;
• - капуста білокачанна;
• - сіль – 3 столові ложки;
• - пісок цукровий – 3 столові ложки;
• - таблетки аспірину – 3 штуки;
• - лист лавровий – 3 штуки;
• - Перець горошком – 8 штук.

Рецепт приготування:

Рецепт капусти на зиму готується не так складно, як може здатися, і завдяки аспірину дивовижно стоїть. Капусту для початку треба буде потерти на тертці, щоб була тонко шаткована. Качан вирізаємо і викидаємо.

Потім натираємо також і морквину. Все це потрібно у великій каструлі перемішати дуже добре. На дно треба викласти овочі, а потім перемішати між собою. Після цього потрібно додати на дно банок сіль, цукор, аспірин, лавровий лист, пару горошин. Далі потрібно все залити окропом і після цього треба буде залишити все на хвилин 5. Заливаємо після окропу по саму шийку і закочуємо. Остуджуємо, переносимо на холод.

Салат з капусти на зиму із зеленими помідорами

Для приготування потрібно буде взяти такі продукти:

• - помідори зелені – 1 кілограм;
• - капуста – 1 кілограм;
• - перець солодкий – 2 штуки;
• - цибуля – 2 штуки;
• - цукровий пісок – 100 грам;
• - сіль – 30 грам;
• - оцет – 1,5 склянки на 9%;
• - 5 горошин перцю чорного та запашного перцю.

Рецепт приготування:

Для початку треба порізати овочі шматками середніх розмірів та перемішати все, посолити. А потім витримати в посуді емальованій протягом 12 годин. Після цього потрібно весь сік, який виділиться, злити акуратно, а потім треба заправити овочі цукровим піском і перцем оцтом. Все треба довести до кипіння та варити близько 10 хвилин. салат після цього викладається в гарячі банки і стерилізується близько 20 хвилин.

Перець на зиму з капустою

Для приготування смачного болгарського перцю, фаршированого білої капустою, треба буде взяти такі продукти:

• - білокачанна капуста – 2 головки великого розміру;
• - болгарський перець – 30 штук;
• - вода – 2 літри;
• - оцет – 3 столові ложки солі;
• - цукровий пісок – 1 склянка;
• - лист лавровий – 3 штуки;
• - перець чорний горошком – 10 шт.;
• - Кмин - 1 чайна ложка за бажанням.

Рецепт приготування:

Спочатку беремо капусту і дуже тонко їй шаткуємо. Чим тонше буде в даному салаті нарізка капусти, тим смачніше вийде. Далі залишається взяти і на тертку потерти моркву. Перемішати все з капустою та посолити однією ложкою солі їдальні. Все це перемішується, трохи перетискається руками і ставиться на 3 години при кімнатній температурі – за цей час капуста пустить соку. Залишається тільки потім почистити перець і дістати середину і на три хвилини опустити все в окріп. Далі потрібно приготувати маринад. Треба в окріп додати оцет, цукор із сіллю, перець і лавровий лист. Все повинно кипіти протягом 5 хвилин. Капусту з морквою треба обережно віджати. Начиніть болгарський перець. Викладайте все у банки, заливаємо маринадом і залишаємо на 8 годин. Після цього потрібно буде долити ще частину маринаду, поставити все на стерилізацію на 15 хвилин після закипання, а потім закатати банки кришками. Все остудити і переносити у підвал.

Салат з капусти на зиму з морквою та цибулею

Для приготування салату на зиму з морквою та цибулею потрібно буде взяти такі продукти:

• - капуста – 5 кілограм білокачанної капусти;
• - морква свіжа - 500 грам;
• - цибуля ріпчаста - 1 кілограм;
• - оцет - 300 грам;
• - сіль – 4 столові ложки.

Рецепт приготування:

Для початку потрібно буде нарізати капусту, поріжте відразу ж і солодку цибулю. Після цього потрібно все потерти на тертці, інгредієнти перемішуємо і ставимо стояти протягом 20 хвилин. Потрібно все це викласти по банках, і потім закрити кришками. Зберігається такий салат у холодильнику.

Салат з капустою та баклажанами на зиму.

Для того, щоб приготувати салат з капустою та баклажанами на зиму вам необхідно буде взяти продукти з цього списку:

• - капуста – 5 кілограм;
• - баклажани – 2 кілограми;
• - морквина – 1 кілограм;
• - перець солодкий – 1 кілограм;
• - перець гіркий – 2 штуки;
• - часник – 1 склянка часнику, вже пропущеного через прес попередньо;
• - олія рослинна - 1 склянка;
• - цукровий пісок – 3 столові ложки;
• - оцет на 500 мл на 6%;
• - до смаку додається сіль.

Рецепт приготування:

Для початку потрібно буде капусту дрібно нарізати і потім відварити все це у підсоленій воді. Нарізати треба дуже невеликими шматочками. Чим дрібніше поріжете, тим смачніше вийде. Морквину треба буде почистити та помити. І після цього натерти на велику тертку. Після цього потрібно взяти солодкий перець, гіркий перець, помити і те, і інше, порізати. Забрати насіння. Після цього потрібно буде все перемішати і заправити цукровим піском і олією, оцтом і поставити при кімнатній температурі настоятися протягом 2 годин. Після цього все розкладаємо щільно по банках і відправляємо на стерилізацію. Стерилізація – 20 хвилин після закипання води. Закочуємо, як завжди, і все кутаємо повністю, поки не охолоне.

Салат із капусти з буряком на зиму

Для приготування смачного та дуже апетитного, ошатного салату з буряком, вам потрібно взяти наступне:

• - капуста – 3 кілограми;
• - морквина – 5 штук;
• - буряк великий – 1 штука;

Для приготування розсолу:

• - вода – 1 літр;
• - сіль – 2 столові ложки;
• - цукровий пісок – півсклянки;
• - часник – 3 часточки;
• - оцтова есенція на 70% - 2 чайні ложки.

Рецепт приготування:

Для початку треба буде приготувати розсіл – всі зазначені інгредієнти треба буде перемішати разом, і після цього дочекатися, поки все не закипить, і додати оцтову есенцію.

Капуста для цього салату готується наступним чином – треба буде взяти качан та почистити. Після цього треба буде порізати капусту якомога тонше. Морква, буряк – ці овочі натираємо на тертку. Після цього потрібно буде взяти трохи перем'яти все, перемішати і розкласти по банках. Заливайте все гарячим розсолом. Закатайте.

Капустяний салат на зиму Білоцерківський

Для того щоб ви могли приготувати такий капустяний салат на зиму, треба взяти продукти:

• - капуста – 1,3 кілограми;
• - солодкий перець – 500 г;
• - цибуля – 300 грам;
• - морквина – 400 грам;
• - зелень петрушки – 50 г;
• - селера – 50 грам;
• - олія рослинна – 1 склянка;
• - сіль – пів чайної ложки
• - цукровий пісок – 1 чайна ложка;
• - оцет – 2 столові ложки на 5%;
• - перець і запашний горошок.

Рецепт приготування:

Треба буде розігріти олію, щоб вона почала кипіти. Капусту треба буде нарізати тонкою соломкою. Потім потрібно помити перець і почистити цибулю, насіння з перцю треба видалити. Морквину натирають на тертці, з великої сторони. Зелень - як селери, так і петрушки, треба дуже дрібно порубати. У банки, які ви вже прожарили заздалегідь, треба буде вилити по 2 столові ложки киплячої олії, викласти овочі, потім додати сіль і цукровий пісок, а також перець. Після цього треба буде викласти порції порізані овочі, додати цукровий пісок і сіль, оцет, гіркий, а також запашний перець. Дуже щільно потрібно буде банки заповнити салатом і протримати так все протягом однієї години, прикривши кришками. Далі треба буде стерилізувати все близько години та закатати.

Салат на зиму з капустою та рисом.

Дуже ситний та смачний салат на зиму, готується досить просто.

Для нього вам треба буде взяти такі продукти:

• - помідори – 3 кілограми;
• - капуста – 1 кілограм;
• - морквина – 1 кілограм;
• - перець солодкий – 1 кілограм;
• - рис -1 склянка;
• - цукровий пісок – 150 грам;
• - олія рослинна – 250 мл;
• - оцет звичайний їдальня - 150 грам.

Рецепт приготування:

Капусту підготуємо, знімемо з неї верхні листи, і після цього наріжемо всі овочі, що залишилися. Перекладайте все у велику каструлю, варіть близько 15 хвилин. Потім треба буде всипати туди і промитий рис, варити після цього ще близько 30 хвилин. Приблизно на 15 хвилин до кінця варіння треба додати масло рослинне і в самому кінці - оцет. Цю масу треба буде розлити по стерилізованих банках і додати оцет. Все закатати.

Салат з капустою на зиму

Цей салат готується на основі капусти, солодкого перцю та моркви.

Вам треба буде взяти такі продукти:

• - капуста – 1 кілограм;
• - перець солодкий – 1 кілограм;
• - морквина – 1 кілограм;
• - цибуля – 50 0 грам;
• - олія рослинна – 1,5 склянки;
• - сіль – 2 столові ложки солі;
• - мелений чорний перець - 1 чайна ложка.

Рецепт приготування:

Спочатку ви повинні порізати цибулю дуже дрібними кубиками, і після цього перемішати його з чайної ложки солі. Цибулю треба залишити приблизно на 12 годин, і після цього порізати перець на досить вузькі та коротенькі смужки. Треба помити моркву і почистити, потерти все на велику тертку. Далі треба капусту дуже тонко нарізати. Після цього потрібно взяти моркву та перець, капусту, все це перемішати з сіллю, яка залишилася за рецептом, і теж відставте всі годинники на 12. Як час вийде, сік треба буде просто віджати. Салат треба перемішати і влити туди масло|мастило|, підсипати перець, і потім знову все перемішати. Залишається все тільки розкласти по чистих і сухих банках, закрити, а потім стерилізувати протягом 20 хвилин. Закочуємо, остуджуємо.

Салат з капусти на зиму з грибами

Для того, щоб приготувати салат із капусти на зиму з грибами, вам треба буде взяти такі продукти:

• - капуста – 2 кілограми;
• - відварені гриби – 2 кілограми; морквина – 1 кілограм;
• - цибуля – 1 кілограм;
• - рослинна олія – півлітра;
• - цукровий пісок – 7 столових ложок;
• - сіль – 3 столові ложки солі;
• - оцет на 9% - 300 мл.

Рецепт приготування:

Для початку треба взяти гриби, зварити їх у злегка підсоленій воді, потім треба їх перекласти в сито або друшляк і промити все холодною водою. Після цього треба буде взяти моркву і натерти все на великій тертці, а капусту порізати соломкою. Цибулю треба буде також порізати. Цибулю і моркву смажимо так, щоб олії було не надто багато. І після цього додаємо туди вже підготовлену капусту, гриби, олію, що залишилася. Тепер це треба довести до стану кипіння. Накрийте кришкою, вогонь зробіть маленький і тушкуйте близько 30 хвилин. Посоліть і додайте оцет, а також цукровий пісок. Все треба гасити протягом 40 хвилин ще, Але не забувайте, що треба все перемішувати. Все, що у вас вийде, треба буде розкласти по стерилізованих банках. Потім треба буде закатати, укутати так, щоби було повне охолодження.

Салат із капусти, цибулі, часнику на зиму з помідорами.

Для того щоб зробити такий салат, вам треба буде взяти продукти:

• - морквина – 500 грам;
• - капуста – 1 кілограм;
• - помідори – 400 грам;
• - перець солодкий – 500 г;
• - цибуля – 500 грам;
• - часник – 100 грам;
• - пісок цукровий – половинка склянки;
• - оцет – 5 чайних ложок;
• - мелений перець до смаку, сіль.

Рецепт приготування:

Для початку треба овочі почистити, після цього треба їх шаткувати, можна на тертці потерти. Все треба взяти та перекласти у велику каструлю, перетиснути руками. Після цього треба цукор в оцті розвести і додати в салат. Все можна розкладати банками стерильним.

Капуста маринована з яблуками

Для приготування капусти, маринованої з яблуками, вам доведеться взяти такі продукти:

• - капуста – 1 кілограм;
• - яблука – 100 грам антонівки;
• - Насіння кропу або кмину;
• - цукровий пісок – 100 г;
• - сіль – 25 грам;
• - вода – 1 літр;
• - оцет – 400 мл;
• - перець запашний – 8 горошин.

Рецепт приготування:

Для початку треба капусту нарізати дуже тонко, після цього яблука треба буде почистити від шкірки, а також від середини, і потім треба буде нарізати все кубиками або соломкою. Капусту треба перемішати з яблуками, які ви таким чином підготували, а також туди ж підмішати і сіль, і перець, і цукровий пісок. Після цього потрібно все залишити на 3 години, а потім зробити заливку. Треба взяти банки, викласти туди весь вміст, потім треба пастеризувати все при 90 градусах по 25 хвилин банки по літру. Закатайте і остудіть, укутавши.

Салат із капусти на зиму без стерилізації

Для приготування салату з капусти на зиму без стерилізації вам потрібно буде взяти такі продукти:

• - білокачанна капуста – 1,5 кілограма;
• - морквина – 3 штуки;
• - болгарський перець – 500 грам;
• - ріпчаста цибуля – 400 грам;
• - цукровий пісок – 15 чайних ложок;
• - сіль – 5 чайних ложок;
• - оцет столовий – 80 мл;
• - вода – 2 літри;
• - чорний перець горошком;
• - лавровий лист – за смаком.

Рецепт приготування:

Перше, що ви повинні зробити, це взяти капусту, з неї зняти верхні листочки. Після цього треба буде промити все під проточною водою, і дуже дрібно порізати і перекласти все в ємність великого розміру. Далі треба помити моркву та почистити її, порізати, і після цього терти на тертці для корейської моркви. Візьміть болгарський перець, помийте, приберіть насіння, виріжте плодоніжки. Поріжте болгарський перець дуже тонкою довгою соломкою. Морквину, а також перець треба просто перекласти до капусти. Далі треба буде взяти цибулю - ви можете брати будь-яку, і просту ріпчасту, і червону. Цибулю потрібно просто почистити. Після цього треба порізати його на дві частини і порізати найтоншими півкільцями. Викладайте цибулю до решти овочів. Після цього потрібно усі овочі дуже добре перемішати. Банки треба буде наперед відправити на стерилізацію. Після цього в них щільно розкладають овочі та капусту. Далі потрібно виставити воду на плиту, нехай кілька хвилин все кипить. Потім треба цією водою залити банки з капустою. Залишити все на 10 хвилин. Після цього потрібно буде взяти цю воду та злити, потім капусту знову прокип'ятити. Додайте туди перець. Додайте туди лавровий лист у цю воду, а потім розведіть там сіль і цукор. Після цього залишилося додати лише оцет, а потім залити банки. Все там треба залишити до того моменту, як усе охолоне.

Смачний салат із капусти на зиму

Для того, щоб зробити дуже смачний вітамінний салат із капусти на зиму, вам потрібно буде підготувати такі продукти:

• - капуста – 3 кілограми;
• - Невеликий пучок зелені - можна петрушку, кріп, що вам більше подобається;
• - болгарський солодкий перець – 2 кілограми;
• - ріпчаста цибуля – 1 кілограм;
• - морквина – півкілограма;
• - сіль додаємо за смаком;
• - цукровий пісок – 180 г;
• - рослинна олія – 1 склянка;
• - базилік - пучок великого розміру;
• - лавровий лист – 3 штуки;
• - перець чорний горошком – 5 шт.

Рецепт приготування:

Для того щоб зробити такий салат, треба правильно підібрати капусту. Вона повинна бути дуже щільною, з твердим листям, без порожнеч. Капуста пізніх, осінніх сортів для цих цілей чудово підходить. Спочатку треба буде зняти верхній шар листочків, після цього потрібно буде все вимити під проточною водою і просушити. Далі треба взяти капусту і шаткувати, чим вам зручно - або ножем, або шатківником. Тепер морквину треба теж потерти на тертці. Болгарський перець треба помити, почистити і після цього нарізати дуже тонко. Цибулю, а також зелень, треба нарізати дуже дрібно і підмішати до салату. Олію та оцет рослинний треба буде змішати в окремому посуді. До овочів треба підмішати сіль, треба підмішати цукор, і перемішати ще раз разом. Зручно це робити руками. Розкладайте по банкам, заливайте гарячою заправкою та закупорюйте.

Капуста в томатному соусі на зиму

Ще один дуже цікавий та смачний салат для зимового періоду.

Готується він просто, продукти йому треба взяти такі:

• - капуста – 3 кілограми;
• - помідори – 2 кілограми;
• - морквина – 500 грам;
• - солодкий перець – 500 г;
• - часник – 100 грам;
• - олія рослинна – півсклянки;
• - сіль – 10 чайних ложок;
• - ¾ склянки цукру;
• - оцет - ¼ склянки 6% оцту.

Рецепт приготування:

Для початку треба буде взяти помідори, солодкий перець, а також часник. Все перемити та відправити у м'ясорубку. Після цього потрібно масло змішати з цукровим піском і сіллю. Масу треба буде довести до кипіння. Потім капусту треба порізати, опустити в киплячий соус. Після цього потрібно все змішати і варити протягом 25 хвилин. Салат треба буде розкласти в банки стерилізовані та закатати.

Капустяний салат на зиму

Для приготування цього салату з капустою на зиму вам потрібно буде взяти такі продукти:

• - капуста 5 кілограм;
• - перець солодкий – 1 кілограм;
• - морквина 1 кілограм;
• - цибуля -1 кілограм;
• - олія рослинна – 500 мл;
• - сіль – 4 столові ложки;
• - цукровий пісок – 350 г;
• - оцет – 500 мл на 6%.

Рецепт приготування:

Для початку натріть морквину на великій тертці. Капусту треба буде звільнити від верхнього листя, потім треба її пошаткувати її дуже тонко. Перець теж треба порізати, цибулю треба порізати дрібніше. Після цього треба порізати перець тоненькою соломкою. Все перекладається в ємність великого розміру, а потім туди доливається рослинна олія, додається оцет і цукровий пісок, після все треба буде залишити на 12 годин. Далі все розкладається по стерилізованих банках, ставиться на стерилізацію на хвилин 20. Закочуйте, зберігайте на холоді.

Ось і все – смачні та апетитні салати на зиму готувати з капусти дуже просто, і всі вони є просто дивовижною альтернативою квашеній звичній капусті, яку готують практично в кожній родині.