วิธีทำซุปถั่วให้อร่อยไร้เนื้อสัตว์

ซุปคลาสสิกซึ่งเป็นรสชาติที่เราจำได้ตั้งแต่วัยเด็กสามารถเตรียมได้ในการตีความที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ให้เรานึกถึงซุปถั่วธรรมดาที่ไม่มีภาระผูกพันด้วยคุณภาพรสชาติพิเศษและรูปลักษณ์ "โรงอาหาร" ธรรมดา วันนี้เราจะมาบอกวิธีใช้มันเพื่อเตรียมซุปถั่วไร้เนื้อสัตว์แสนอร่อยพร้อมมันฝรั่งและสารปรุงแต่งรสเผ็ดซึ่งไม่เพียงปรับปรุงการชิมอาหารกลางวันทั้งหมดเท่านั้น แต่ยังทำให้ตาของคุณน่าพึงพอใจอีกด้วย ขิงและผักโขมคือสิ่งที่จะช่วยให้ซุปถั่วบดมีความน่าสนใจและใหม่ อีกทั้งยังดีต่อสุขภาพและอบอุ่นอีกด้วย!

วัตถุดิบ:

• น้ำ – 2 ลิตร;
• ถั่วเหลือง/เขียวแห้ง – 1-1.5 ถ้วย;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 2 ชิ้น;
• ขิงสด – 2 ซม.
• ขิงแห้ง – 1 ช้อนชา;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร: 1.5 ชั่วโมง
จำนวนหน่วยบริโภค: 6

วิธีปรุงซุปถั่วโดยไม่ใส่เนื้อสัตว์พร้อมมันฝรั่งและสารปรุงแต่งรสเผ็ด

1. แช่ถั่วลันเตาที่ล้างแล้วในน้ำข้ามคืนหรืออย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง สีของถั่วไม่ได้มีความสำคัญพื้นฐานแม้ว่าผู้ชื่นชอบซุปถั่วจะอ้างว่าซุปที่ทำจากถั่วเขียวมีรสชาติดีกว่ามากและถั่วชนิดนี้ปรุงเร็วกว่า "เพื่อนร่วมงาน" สีเหลือง นอกจากนี้เราจะเน้นสีของถั่วเขียวกับผักโขมเพื่อที่เราจะได้ซุปข้นที่มีโทนสีเขียว หากห้องของคุณอุ่นพอควรใส่ถั่วแช่ไว้ในตู้เย็นจะดีกว่าเพื่อไม่ให้มีเวลาหมักข้ามคืน เช้าวันรุ่งขึ้นให้สะเด็ดน้ำแล้วล้างออกด้วยน้ำใหม่อีกครั้ง

2. วางถั่วลงในกระทะแล้วเติมน้ำ โดยควรใส่น้ำร้อนแต่อย่าให้เดือด เราไม่เติมเกลือในขั้นตอนนี้และปล่อยให้เดือดจนถั่วนิ่ม อาจใช้เวลาถึง 1 ชั่วโมง คุณจึงเริ่มทอดได้

3. ทอดหัวหอมและแครอทเช่นเดียวกับซุปถั่วแบบดั้งเดิม

4. ตอนนี้เราเพิ่มสิ่งที่พ่อครัวหลายคนกล่าวว่าช่วยเพิ่มรสชาติของซุปถั่วได้อย่างมาก - ขิงและกระเทียม เราส่งกระเทียมผ่านการบดแล้วขูดขิงบนเครื่องขูดละเอียด เราเพิ่มมันลงในผักร้อนๆ ใช้ไม้พายคนให้เข้ากัน เพลิดเพลินกับกลิ่นหอม และนำการทอดออกจากเตาทันที ไม่จำเป็นต้องทอดกระเทียมและขิงจนกว่าจะสูญเสียคุณสมบัติวิเศษไป

5. นี่คือสถานะที่คุณต้องใช้ในการต้มถั่ว มันไม่คงรูปร่างเลยแตกสลายและค่อนข้างชวนให้นึกถึงน้ำซุปข้นอยู่แล้ว ถั่วเหล่านี้บดได้ง่ายด้วยเครื่องปั่นและซุปจะออกมาโดยไม่ต้องมีก้อนเดียว

6. ใส่มันฝรั่งก้อนลงในซุปเติมของเหลวร้อนเนื่องจากในระหว่างการปรุงถั่วจะมีของเหลวในกระทะน้อยกว่า ต้มมันฝรั่งจนสุกเต็มที่จนสุก เราไม่แนะนำให้ทานมันฝรั่งจำนวนมากสำหรับซุปเพื่อไม่ให้รบกวนรสชาติของถั่ว หัวใหญ่ 1 หรือ 2 หัวเล็กก็เพียงพอแล้ว

7. เตรียมผักโขมสำหรับจัดเก็บ - บีบไอศกรีมออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผักโขมสดสามารถสับได้ง่ายๆ

8. เพิ่มผักโขมลงในซุปทันทีหลังจากที่มันฝรั่งพร้อม

9. นำกระทะออกจากเตาทันทีแล้วใส่ผักผัดขิงกระเทียมลงไป

10. ตอนนี้ต้องบดส่วนผสมทั้งหมดของซุปด้วยเครื่องปั่นแบบแช่

11. ณ จุดนี้ทุกอย่างสุกดีแล้วดังนั้นการได้โครงสร้างที่ราบรื่นจึงไม่ใช่เรื่องยาก คุณสามารถเลือกความหนาของซุปได้ที่นี่ หากข้นเกินไปสามารถเติมน้ำร้อนหรือน้ำซุปผักได้

12. ถึงเวลาใส่เกลือลงในซุป ปรุงรสด้วยขิงบดเพื่อให้ได้รสชาติขิงที่เด่นชัดยิ่งขึ้น นำซุปน้ำซุปข้นไปต้มจนสังเกตเห็นได้เล็กน้อยแล้วนำออกจากเตาอย่างรวดเร็ว อย่าลืมปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที

ซุปถั่วไม่มีเนื้อสัตว์พร้อมมันฝรั่งและสารปรุงแต่งรสเผ็ดพร้อมแล้ว! ไม่เพียงแต่ขนมปังกรอบแบบดั้งเดิมเท่านั้นที่อร่อยมาก แต่ยังมีงาทอดรวมถึงเครื่องเทศ - ปาปริก้าและขมิ้น

อร่อย!

โดยปกติแล้วพวกเขาพยายามเตรียมซุปโดยไม่มีเนื้อสัตว์และน้ำซุปเนื้อ

อย่างไรก็ตามแม้ในเวอร์ชัน "ถือบวช" ซุปถั่วก็สามารถทำได้อร่อยมาก

อย่าหยุดอ่านรายการผลิตภัณฑ์ การทำอาหารจานนี้ง่ายกว่าที่คิดในตอนแรกมากและมีประโยชน์มากกว่าที่คิดจากคำอธิบาย

หากเด็กปฏิเสธที่จะกินอาหารถั่วในกรณีส่วนใหญ่เขาอาจถูกล่อลวงด้วยซุปกับไส้กรอกรมควัน

ซุปถั่วไม่มีเนื้อสัตว์ - หลักการเตรียมทั่วไป

ซุปถั่วที่ไม่มีเนื้อสัตว์ไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย และไม่ต้องใช้ความพยายามมากนักในการเตรียมซุปเช่นนี้ สิ่งเดียวที่เราต้องการคืออาหารและสินค้าที่จำเป็น

จากจานคุณต้องมีกระทะเคลือบฟันที่มีปริมาตรเหมาะสม (ความจุลิตร) ที่จะปรุงซุปและกระทะ การทอดเสร็จสิ้นแล้ว และสำหรับซุปถั่วบางประเภท ส่วนผสมบางอย่างจะถูกทอด เช่น เห็ดหรือไส้กรอก วิธีที่ดีที่สุดคือใช้กระทะที่มีก้นหนาพอสมควรหรือแบบไม่ติด

นอกจากนี้คุณอาจต้องใช้เครื่องปั่นเพื่อบดอาหารที่ทำเสร็จแล้ว

ซุปถั่วที่ไม่มีเนื้อสัตว์เตรียมโดยใช้น้ำดื่มบริสุทธิ์หรือน้ำซุปผักที่เตรียมไว้ล่วงหน้า เป็นที่น่าสังเกตว่าคุณภาพของน้ำมีบทบาทสำคัญในการปรุงอาหาร

สามารถรับประทานถั่วทั้งเมล็ด สับ หรือบด ซึ่งจะส่งผลต่อเวลาในการปรุงเท่านั้นและจะไม่ส่งผลต่อรสชาติแต่อย่างใด

เพื่อเร่งกระบวนการปรุงอาหาร ให้แช่ถั่วแห้งแล้วเติมลงในน้ำซุปร้อนหรือเติมน้ำเย็นในตอนแรกแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้สุก

เพื่อเพิ่มรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการ คุณสามารถเพิ่มเห็ด (แชมปิญอง) มะเขือเทศสุก ผัก ครีม ไส้กรอก และแม้กระทั่งชีสแปรรูปลงในซุปถั่วที่ปรุงโดยไม่มีเนื้อสัตว์

ปรุงรสจานด้วยเครื่องเทศที่ระบุในสูตร หรือเลือกตามรสนิยมของคุณ

ซุปถั่วเห็ดไม่มีเนื้อสัตว์

วัตถุดิบ:

ถั่วลันเตาแยก 200 กรัม

มันฝรั่ง – หัวเล็ก 2 หัว;

แครอทหนึ่งอัน;

หัวผักกาดหอม;

แชมเปญ 300 กรัมสด

น้ำมันพืช 75 มล.

ใบลอเรลหนึ่งใบ;

เกลือแกงระเหย

วิธีทำอาหาร:

1. ถั่วที่เลือกแล้ว ล้างให้สะอาดใต้ก๊อกน้ำ แล้วแช่ในน้ำเย็นปริมาณมากเป็นเวลา 9-12 ชั่วโมง ปริมาตรของของเหลวควรอยู่ที่ประมาณสามเท่าของถั่ว ในช่วงที่อากาศอบอุ่น ควรเปลี่ยนน้ำหลายครั้งเพื่อป้องกันไม่ให้ถั่วมีรสเปรี้ยว

2. ล้างถั่วที่แช่น้ำไว้อย่างดีในหลาย ๆ น้ำแล้วเติมน้ำกรอง 2 ลิตรแล้วนำไปต้ม ก่อนที่จะเดือด ถั่วอาจติดก้นกระทะ ดังนั้นคุณจึงต้องคนเป็นระยะๆ โดยพยายามใช้ช้อนให้ถึงก้นกระทะ

3. ค่อยๆ เอาโฟมทั้งหมดออกจากน้ำซุปถั่วเดือดด้วยช้อน slotted แล้วใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วลงไป ลดไฟลงและคนเป็นครั้งคราว ปรุงถั่วเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยไม่ต้องปล่อยให้น้ำซุปเดือดเข้มข้น

4. ใส่มันฝรั่ง หั่นเป็นลูกเต๋าขนาดหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง แล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด หลังจากนั้นให้ลดไฟอีกครั้งและปรุงอาหารต่อ

5. ใช้เครื่องขูดหยาบขูดแครอทแล้ววางลงในกระทะหลังจากมันฝรั่งสิบนาที

6. หั่นเห็ดแชมปิญองที่ล้างน้ำแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามเห็ด ในกระทะที่มีกำแพงหนา ให้ตั้งไฟหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง ช้อนน้ำมันแล้วใส่แชมเปญลงไปแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

7. นำหัวหอมออกจากซุป ใส่เกลือลงในซุปแล้วใส่เห็ดทอด ปรุงต่อโดยเน้นความนุ่มของมันฝรั่ง

ซุปถั่วมะเขือเทศไม่มีเนื้อสัตว์พร้อมลูกพรุนและแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

ถั่วหนึ่งแก้วบดให้ละเอียด

มะเขือเทศสุกสี่ลูก

แอปเปิ้ลเปรี้ยวลูกเล็กสองลูก

หัวหอมสองอัน;

100 กรัม ลูกพรุน (หลุม);

มะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวันแช่แข็ง 50 มล.

อบเชยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เทถั่วบดที่ล้างแล้วด้วยน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้สี่สิบนาทีสะเด็ดน้ำแล้วล้างถั่วให้สะอาดอีกครั้ง

2. วางกระทะขนาด 2 ลิตรเติมน้ำเย็นลงไปหนึ่งในสามโดยใช้ไฟแรง เมื่อน้ำอุ่นดี แต่ยังไม่เดือด ให้ใส่ถั่วที่ล้างแล้วลงไป คนให้เข้ากัน และนำไปต้ม จากนั้นลดความร้อนลงให้เหลือเกือบน้อยที่สุดเพื่อไม่ให้น้ำเดือดอย่างรุนแรง และปรุงจนนิ่มสนิท

3. ในน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อย (ช้อนโต๊ะ) ผัดหัวหอมสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ จนเป็นสีเหลืองทองแล้วพักไว้สักครู่

4. ตัดลูกพรุนเป็นเส้นบาง ๆ แล้วหั่นแอปเปิ้ลที่มีเปลือก แต่ไม่มีแกนเป็นลูกบาศก์เซนติเมตร ตัดก้านมะเขือเทศออกแล้วหั่นเป็นก้อนเหมือนแอปเปิ้ล

5. ใส่แอปเปิ้ลสับ มะเขือเทศ และลูกพรุนลงในซุปที่เตรียมไว้บนเตา เพิ่มหัวหอมทอด นำซุปไปต้มอย่างรวดเร็วแล้วเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนอีก 10 นาที

6. เกลือเก็บตัวอย่างใส่อบเชยแล้วยกกระทะออกจากเตา

ซุปถั่วไม่มีเนื้อสัตว์พร้อมมันฝรั่งและดอกกะหล่ำ

วัตถุดิบ:

ถั่วลันเตาหนึ่งแก้ว;

แครอทขนาดกลาง;

หัวมันฝรั่งสองหัว

200 กรัม ดอกกะหล่ำฉ่ำ

เนย 60 กรัม

พริกไทยดำบดมือขมิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. วางถั่วที่แช่ไว้แล้วและล้างให้สะอาดแล้วตั้งไฟเพื่อปรุงจนนิ่ม เทน้ำลงในกระทะที่มีถั่วเพื่อให้ครอบคลุมเพียง 3.5 ซม.

2. เพื่อป้องกันไม่ให้ถั่วติดก้นกระทะตอนเริ่มทำอาหาร ให้ต้มเร็วๆ พยายามคนให้บ่อยที่สุด ลดไฟแล้วปรุงต่อจนนิ่ม

3. ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีน้ำเพียงพอในกระทะเสมอ หากถั่วเดือดขณะปรุงอาหาร อย่ากลัวที่จะเติมน้ำต้มสุก

4. เมื่อถั่วต้มพอแล้ว ให้เทน้ำต้มสุกร้อนหนึ่งลิตรครึ่งแล้วรอจนทุกอย่างเดือดอีกครั้ง

5. ในน้ำซุปถั่วเดือดใส่แครอทก้อนขนาดกลางกับมันฝรั่ง ดอกกะหล่ำแบ่งออกเป็นช่อดอกเล็ก ๆ ก่อนเติมกะหล่ำปลี ให้แช่ในน้ำเค็มเล็กน้อยประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

6. ใส่เนยที่ละลายเล็กน้อยขมิ้น - พริกไทยดำที่ปรุงสดใหม่บนขอบมีด

7. ปรุงซุปถั่วด้วยไฟอ่อนจนผักสุก ไม่ควรเติมเกลือจนกว่าผักจะสุกครึ่งหนึ่ง

ซุปถั่วลันเตาไม่มีเนื้อสัตว์

วัตถุดิบ:

ถั่ว 600 กรัม

หัวหอมใหญ่สีขาว

พวงผักชีฝรั่งกับผักชีฝรั่ง;

ผักชีบด;

กระเทียมสามกลีบเล็ก ๆ

เพื่อลิ้มรส – พริกไทย, adjika

วิธีทำอาหาร:

1. เทถั่วที่ล้างแล้วด้วยน้ำกรองในอัตราส่วนหนึ่งถึงสาม คุณจะต้องใช้ประมาณ 1.8 ลิตร น้ำอาจจะมากกว่านั้นเล็กน้อยมากถึงสองลิตร

2. วางกระทะพร้อมถั่วบนไฟแรงแล้วปล่อยให้เดือด ใส่หัวหอมที่สับเป็นชิ้นเล็ก ๆ (คุณสามารถใช้หัวหอมทั้งหัวก็ได้) ลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด ลดไฟลงและปรุงต่อจนกระทั่งถั่วบด

3. ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารให้คนเนื้อหาของกระทะอย่างต่อเนื่องเพื่อให้แน่ใจว่าถั่วไม่เพียงแต่จะไม่ติดด้านล่างในตอนเริ่มต้นเท่านั้น แต่ยังอย่าไหม้ในภายหลัง

4. หากจำเป็นให้เติมน้ำร้อนต้มเท่านั้น

5. เมื่อถั่วกลายเป็นน้ำซุปข้นให้ใส่กระเทียมสับ (กดหรือสับ) เครื่องเทศและ adjika ตามรสนิยมของคุณ เติมเกลือ ปรุงรสด้วยสมุนไพรสับ และเคี่ยวด้วยไฟอ่อน (ไฟต่ำสุด) ไม่เกินหนึ่งนาที

ซุปครีมถั่วไม่มีเนื้อสัตว์

วัตถุดิบ:

ถั่วเขียว – 300 กรัม (สามารถแช่แข็งได้)

ครีมธรรมชาติ 22% – 200 มล.;

แป้งขาว 90 กรัม (3 ช้อนโต๊ะ)

น้ำมันหมู – 20 กรัม;

เกลือแกง.

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่ถั่วเขียวลงในน้ำเดือดแล้วปรุงหลังจากต้มของเหลวอีกครั้งด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม ไม่จำเป็นต้องละลายถั่วแช่แข็งก่อนเติม

2. ละลายน้ำมันหมูในกระทะแล้วทอดแป้งบนกระทะจนนิ่มและเป็นครีม

3. ใส่ครีมลงในแป้ง คนให้เข้ากัน และตั้งไฟให้ร้อนไม่เกินสองนาที เวลาผสมแป้งกับครีม พยายามอย่าให้จับกันเป็นก้อน หากสิ่งนี้เกิดขึ้น ให้บดส่วนผสมผ่านตะแกรง

4. เพิ่มส่วนผสมครีมที่เตรียมไว้ลงในน้ำซุปของถั่วที่ปรุงสุก ใส่เกลือในซุปและเพิ่มแกงตามรสนิยมของคุณ

5. ตีเนื้อหาของกระทะด้วยเครื่องปั่นลงในน้ำซุปข้นแล้วอุ่นขึ้นเล็กน้อย

ซุปครีมถั่วไม่มีเนื้อสัตว์กับถั่วเขียว

วัตถุดิบ:

ถั่ว 1 ถ้วย (บด);

ถั่วเขียว – 200 กรัม;

มันฝรั่ง – 4 ชิ้น;

แครอทขนาดเล็กสองตัว

กระเปาะขนาดกลาง

กานพลูกระเทียม

ครีม 15% – 150 มล.;

ชีสแปรรูปหนึ่งร้อยกรัม

ซีอิ๊วขาว 50 มล.

ปาปริก้า, Khmeli-suneli, แกง, พริกไทย - ทุกอย่างเพื่อลิ้มรส;

เกลือแกงละเอียด

เนย 72% หนึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างถั่วที่บดแล้วใส่ในกระทะสำหรับปรุงซุปแล้วเติมของเหลวสองลิตร (น้ำซุปผัก, น้ำกรอง) แล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด

2. เมื่อของเหลวในกระทะเริ่มเดือด ให้เอาโฟมทั้งหมดออกแล้วปรุงต่อโดยใช้ไฟอ่อน

3. ในภาชนะที่แยกจากกัน ต้มถั่วเขียวแช่แข็งจนนิ่ม

4. หั่นแครอท (1 ชิ้น) เป็นวงหรือครึ่งวง มันฝรั่งเป็นก้อนขนาดใดก็ได้ ทันทีที่ถั่วเริ่มนิ่ม แต่ไม่มีเวลาต้มให้ใส่แครอทและมันฝรั่งลงไป

5. เทสองช้อนโต๊ะลงในกระทะขนาดเล็ก เนย 1 ช้อน (คุณสามารถผสมกับเนยได้) และหลังจากให้ความร้อนดีแล้ว ให้ทำให้หัวหอมเป็นสีน้ำตาลและแห้ง เพิ่มแครอทขูดละเอียดวินาทีหนึ่งลงในหัวหอมแล้วกวนตลอดเวลาทอดต่ออีกสี่นาที

6. เมื่อมันฝรั่งและแครอทนิ่มลงแล้ว ให้ใส่ผักทอดลงในซุป เพิ่มชีสแปรรูปขูดละเอียดและครีมที่อุ่นดี หากเทครีมลงในเย็น ครีมอาจจับตัวเป็นก้อนได้

7. ใส่ซีอิ๊วขาว ใส่เครื่องเทศ เนย และเกลือทั้งหมดตามชอบ

8. บดซุปด้วยเครื่องปั่นให้เป็นน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ถั่วเขียวต้มลงไป ใส่ผักชีลาวแล้วต้ม

9. นำออกจากเตาแล้วพักซุปถั่วไว้สิบนาที

ซุปถั่วลันเตาไม่มีเนื้อสัตว์พร้อมไส้กรอก

วัตถุดิบ:

ถั่วแยก - หนึ่งถ้วยครึ่ง;

มะเขือเทศสุกสองลูก

หัวหอมสองอัน;

แครอท – 2 ชิ้น;

พริกหวาน – 2 ชิ้น;

ไส้กรอกรมควัน 350 กรัม "Servelat";

เพื่อลิ้มรสเครื่องเทศพริกไทย (ดำ)

วิธีทำอาหาร:

1. ทำน้ำซุปผักจากแครอท หัวหอม และมะเขือเทศ สำหรับผักตามปริมาณที่กำหนด ให้ใช้ 1.8 ลิตร ดื่มน้ำบริสุทธิ์ เวลาในการเตรียมยาต้มคือ 20–30 นาที

2. เมื่อน้ำซุปพร้อม ให้นำผักออก ใส่ถั่วที่แช่ไว้แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนถั่วสุก

3. ผัดหัวหอมสับละเอียด (หัวเดียว) ในน้ำมันพืช จากนั้นใส่แครอทขูดละเอียดและไส้กรอกรมควันหั่นเป็นเส้น หลังจากผ่านไปสามนาที ให้ใส่พริกหยวกสับละเอียดลงในหม้อทอดและเคี่ยวโดยปิดไว้เป็นเวลา 10 นาที

4. ระหว่างตุ๋นอย่าลืมผัดการทอดไม่เช่นนั้นจะไหม้

5. ใส่ผักย่างลงในถั่วต้ม ใส่เครื่องเทศ และคนให้เข้ากัน ทดสอบก่อนเติมเกลือ เพราะไส้กรอกจะปล่อยเกลือลงในซุป

6. ปิดไฟแล้วปล่อยให้จานยืนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ซุปถั่วไม่มีเนื้อสัตว์ - เคล็ดลับและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

เวลาในการปรุงถั่วแห้งไม่ได้ขึ้นอยู่กับประเภทของถั่วเท่านั้น เพื่อให้ถั่วเดือดเร็วขึ้นแนะนำให้แช่ไว้ในน้ำเย็นล่วงหน้า เป็นการดีที่สุดที่จะทำสิ่งนี้ในตอนเย็น

มันเกิดขึ้นที่ดูเหมือนว่าถั่วจะเปียกโชกและเลือกอย่างถูกต้อง แต่ไม่ว่าคุณจะปรุงมากแค่ไหนถั่วก็ยังไม่นิ่ม น้ำที่มีคุณภาพต่ำเป็นสาเหตุของปัญหานี้ น้ำสำหรับแช่และปรุงอาหารควรกรองเท่านั้น หรือควรซื้อบรรจุขวด

แม่บ้านที่มีประสบการณ์หลายคนปรุงซุปถั่วโดยไม่ใช้เนื้อสัตว์โดยใช้น้ำอัดลม ถั่วปรุงเกือบจะในทันที

อย่าลืมทอดเห็ดและไส้กรอกที่ใส่ในซุปถั่วด้วย รสชาติของจานจะเข้มข้นมากขึ้น

เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารหรือเมื่อเสิร์ฟ ให้ใส่ผักชีฝรั่งสับลงในจาน สิ่งนี้ไม่เพียงมีประโยชน์เท่านั้น ผักชีฝรั่งจะช่วยให้ลำไส้ย่อยซุปได้ง่าย และจะไม่มีปัญหาที่พวกเราหลายคนระวังซุปถั่ว

ซุปถั่วไม่มีเนื้อสัตว์เป็นหนึ่งในซุปที่น่าพึงพอใจ เข้มข้น และราคาประหยัดที่สุดที่คุณนึกออก รสชาติที่สดใสและเข้มข้น ชุดส่วนผสมที่เรียบง่าย บวกกับขั้นตอนการทำอาหารที่เรียบง่าย ทำให้ซุปนี้อาจเป็นที่ต้องการมากที่สุดสำหรับทั้งแม่บ้านและผู้รับประทาน และเมื่อเริ่มมีอากาศหนาว ซุปถั่วก็ไม่สามารถทดแทนได้!

และการไม่มีเนื้อสัตว์ในสูตรนี้ก็ไม่ได้ทำให้รสชาติอร่อยหรือน่าพึงพอใจน้อยลงแต่อย่างใด ตรงกันข้ามเลย! เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศจะช่วยเปลี่ยนซุปจากซุปง่ายๆ ให้กลายเป็นซุปที่มีกลิ่นหอมและรสชาติอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ พวกเขามากกว่าชดเชยการขาดเนื้อสัตว์ ขั้นตอนการทำอาหารที่เหลืออาจคุ้นเคยกับคุณ และไม่น่าจะทำให้เกิดคำถามหรือปัญหาใดๆ บำรุง มีกลิ่นหอม และอร่อยมาก!

ข้อมูลรสชาติ ซุปร้อน / ซุปถั่ว / ซุปผัก

วัตถุดิบ

• ถั่วลันเตา – 200 กรัม;
• แครอท – 1 สื่อ;
• หัวหอม – 1 สื่อ;
• มะเขือเทศ (ไม่จำเป็น) – 1 ชิ้นเล็ก;
• มันฝรั่ง - หัวเล็ก 3-4 หัว;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ขมิ้นป่นและปาปริก้า, สมุนไพรแห้ง - เหน็บแนม;
• เครื่องเทศและสมุนไพรอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรสและหากต้องการ
• น้ำมันพืช - 30 มล.;
• ใบกระวาน – 1-2 ชิ้น;
• น้ำตามความหนาที่ต้องการของน้ำซุป

วิธีทำซุปถั่วไม่มีเนื้อสัตว์

ก่อนอื่น เตรียมถั่วสำหรับทำซุป เราล้างออกแล้วเติมน้ำเย็นเพื่อให้ระดับน้ำสูงขึ้นอย่างน้อยสองสามเซนติเมตร ทิ้งชามไว้พร้อมถั่วแช่น้ำไว้อย่างน้อย 3-4 ชั่วโมง หากเป็นไปได้ ให้ทิ้งไว้ข้ามคืน

ทันทีที่ถั่วบวมและมีขนาดเพิ่มขึ้นจากน้ำให้ล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน

ขณะเดียวกันก็ใส่น้ำลงไปในน้ำซุป เทลงในกระทะ เติมเกลือ นำไปต้มแล้วเติมถั่วที่ล้างแล้วลงไป

เมื่อปรุงอาหารต้องแน่ใจว่าได้ขจัดฟองที่ก่อตัวออกแล้ว

ปล่อยให้ถั่วปรุงโดยปิดฝาไว้ครึ่งหนึ่งโดยใช้ไฟปานกลางหรือสูงกว่าปานกลางเล็กน้อย (แต่ไม่ใช่ที่สูงสุด) ตั้งไฟบนเตาประมาณ 15-20 นาที หากคุณต้องการให้ถั่วเดือดมากขึ้น ให้ปรุงต่ออีก 10 นาที ในกรณีนี้ ซุปจะได้เนื้อครีมที่มีลักษณะคล้ายน้ำซุปข้นมากขึ้น

ช่วงนี้เราเริ่มเตรียมผักสำหรับทำซุป ปอกมันฝรั่ง แครอท หัวหอม แค่ล้างมะเขือเทศก็ไม่ต้องปอกเปลือก

มันฝรั่งจะใส่ลงไปในซุป ส่วนผักที่เหลือจะถูกใช้เป็นน้ำสลัดเพื่อปรุงอีกครั้ง หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน ขนาดขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

หั่นหัวหอมและมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ บดแครอทโดยใช้เครื่องขูดหยาบ โดยหลักการแล้วหากไม่มีมะเขือเทศสามารถแทนที่ด้วย 1 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศหนา หรือแยกส่วนประกอบมะเขือเทศออกจากการทอดโดยสิ้นเชิงโดยจำกัดเฉพาะชุดมาตรฐานเท่านั้น - หัวหอมและแครอท ในกรณีนี้น้ำซุปจะเบากว่า

เมื่อถั่วต้มตามเวลาที่กำหนด ให้ใส่มันฝรั่งลงในซุป ปิดฝาอีกครั้งแล้วปรุงซุปจนกระทั่งมันฝรั่งพร้อม

ตอนนี้กำลังทอด. สามารถทำได้ควบคู่ไปกับการต้มมันฝรั่ง เทน้ำมันพืชลงในกระทะ ปล่อยให้อุ่นแล้วเทเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสลงในน้ำมันโดยตรง ฉันแนะนำให้เพิ่มปาปริก้าบดและขมิ้นอย่างแน่นอน - มันเข้ากันได้ดีกับถั่วและเพิ่มความเผ็ดให้กับซุป สมุนไพรและเครื่องเทศที่เหลือก็ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ อุ่นเครื่องเทศสักหนึ่งหรือสองนาทีโดยไม่จำเป็นอีกต่อไป ไม่เช่นนั้นเครื่องเทศจะไหม้

จากนั้นเราก็ใส่ผักที่เตรียมไว้สำหรับการปรุงมากเกินไปลงไป ปิดฝาแล้วทอดผักจนนิ่ม โดยคนเป็นระยะๆ เพื่อไม่ให้ผักไหม้

เครือข่ายทีเซอร์

เมื่อมันฝรั่งพร้อมแล้ว ให้ใส่ซุปถั่วที่สุกเกินไป เรายังโยนใบกระวานไปที่นั่นด้วย (หนึ่งใบถ้ามันใหญ่ สองใบถ้าใบเล็ก) หากน้ำซุปข้นเกินไป คุณสามารถเจือจางด้วยน้ำเดือดให้ได้ความหนาตามที่ต้องการ

นำซุปไปต้มอีกครั้งแล้วนำออกจากเตา พร้อม!

การเสิร์ฟซุปถั่วไร้เนื้อสัตว์นี้อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อกับขนมปังกรอบกระเทียม นี่เป็นอาหารจานใหญ่สำหรับเข้าพรรษา

เคล็ดลับการทำอาหาร:

• ซุปถั่วบดจะอร่อยมาก ในการทำเช่นนี้ เพียงบดซุปด้วยเครื่องปั่นเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
• คุณสามารถเติมซุปถั่วด้วยชีสขูดได้ Parmesan ชีสนั้นสมบูรณ์แบบ
• ใช้ผักชีฝรั่งสดหรือผักชีลาว
• หากคุณเตรียมซุปถั่วโดยไม่ใส่เนื้อสัตว์แล้วตีด้วยเครื่องปั่น ผักต่างๆ เช่น ฟักทอง บวบ บรอกโคลี และดอกกะหล่ำ จะช่วยกระจายรสชาติได้

ซุปถั่วเป็นหนึ่งในอาหารจานแรกที่หลายๆ คนชื่นชอบ และไม่สำคัญเลยว่าจะเตรียมสูตรอะไรไม่ว่าจะมีเนื้อสัตว์หรือไม่มีเนื้อสัตว์กับเนื้อรมควันหรือไก่ธรรมดาก็ตาม เพื่อให้ได้ซุปที่เข้มข้นและน่ารับประทาน คุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับบางประการในการเตรียมซุป

สิ่งแรกเกี่ยวข้องกับส่วนผสมหลักนั่นคือถั่วเอง ลดราคาคุณจะพบซีเรียลในรูปแบบของถั่วทั้งซีกหรือบดให้หมด เวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับตัวเลือกนี้ แต่ก็เพียงพอที่จะแช่ถั่วสักสองสามชั่วโมงหรือดีกว่าค้างคืนและปัญหานี้ก็แก้ไขได้ อย่างไรก็ตามเวลาในการปรุงอาหารก็ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลด้วย บางคนชอบเวลาที่ถั่วลอยอยู่ในซุป บางคนชอบเวลาที่ถั่วกลายเป็นน้ำซุปข้น

ความลับข้อที่สองเกี่ยวข้องกับความเข้มข้นของน้ำซุปนั่นเอง หลายสูตรแนะนำให้จุ่มโฟมที่ปรากฏขึ้นหลังจากต้มแล้ว คุณไม่ควรทำสิ่งนี้ควรจุ่มมันลงในน้ำซุปอย่างระมัดระวังจะดีกว่า ท้ายที่สุดแล้วมันเป็นโฟมที่ทำให้จานมีความหนาตามที่ต้องการ

และความลับสุดท้ายระบุว่าคุณต้องใส่เกลือและปรุงรสซุปถั่วในนาทีสุดท้าย - ประมาณ 5-10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ความจริงก็คือในขณะที่ถั่ว เนื้อ หรือเนื้อรมควันปรุงสุก ของเหลวจะเดือดออกไป แต่เกลือและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ยังคงอยู่และมีความเข้มข้นสูง และถ้าคุณเติมเกลือลงในซุปตั้งแต่แรก คุณก็จะได้อาหารจานที่กินไม่ได้

วิธีทำซุปถั่วกับเนื้อรมควัน - สูตรที่อร่อยที่สุด

ซุปถั่วแสนอร่อยที่เต็มไปด้วยกลิ่นรมควันจะเป็นข้อเสนอที่คุ้มค่าสำหรับมื้อเย็นแสนอร่อย เพื่อเตรียมความพร้อมให้ทำดังนี้:

• ถั่วแยก 300 กรัม
• ขาหมูรมควันประมาณ 1 กิโลกรัมหรือเนื้อรมควันอื่น ๆ
• น้ำเย็น 3 ลิตร
• มันฝรั่งขนาดใหญ่ 2-3 ชิ้น
• หัวหอม;
• แครอทหนึ่งอัน;
• เกลือ;
• กานพลูกระเทียม
• สมุนไพรสดหรือแห้งบางชนิด

การตระเตรียม:

1. ล้างถั่วและเติมน้ำเพื่อคลุมเมล็ดด้วยนิ้วเดียวหรือสองนิ้ว ทิ้งไว้สักครู่
2. วางขาไว้ในกระทะขนาดใหญ่แล้วปิดด้วยน้ำเย็น นำไปต้มและเคี่ยวเบา ๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมง
3. ถอดก้านออก แยกเส้นใยเนื้อออกจากกระดูก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำเนื้อกลับคืนสู่กระทะ
4. ระบายถั่วที่บวมเล็กน้อยแล้ววางลงในกระทะพร้อมน้ำซุปเดือด ปรุงอาหารต่อไปอีก 30-60 นาที ขึ้นอยู่กับสภาพเริ่มต้นของซีเรียลและผลลัพธ์ที่ต้องการ
5. ในเวลานี้ ให้ปอกมันฝรั่ง หัวหอม และแครอท หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนตามใจชอบ ผักเป็นเส้นบาง ๆ
6. ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในซุปที่กำลังเดือด ใส่เกลือ ปรุงรสตามชอบ แล้วปรุงโดยใช้ไฟเคี่ยวไฟอ่อนต่อไปอีก 20-30 นาที
7. สองสามนาทีก่อนสิ้นสุด เพิ่มสมุนไพรสับละเอียดและกระเทียมหนึ่งกลีบ เสิร์ฟพร้อมแครกเกอร์หรือขนมปังปิ้ง

วิธีทำซุปถั่วในหม้อหุงช้า - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

เพื่อให้ได้เวลาว่างหนึ่งชั่วโมงครึ่งและในขณะเดียวกันก็เตรียมซุปถั่วแสนอร่อย ให้ใช้สูตรต่อไปนี้เพื่อเตรียมในหม้อหุงช้า เอา:

• มันฝรั่ง 3-4 ชิ้น
• ประมาณ ½ ช้อนโต๊ะ ถั่วแห้งบดโดยเฉพาะอย่างยิ่ง;
• น้ำมันเล็กน้อยสำหรับทอดผัก
• เนื้อรมควัน 300–400 กรัม (เนื้อ, ไส้กรอก)
• น้ำเย็น 1.5 ลิตร
• หัวหอมและแครอทอย่างละหนึ่งชิ้น
• รสชาติเหมือนเกลือ เครื่องเทศ สมุนไพร

การตระเตรียม:

1. หั่นเนื้อรมควันที่เลือกไว้เป็นชิ้นตามต้องการ

2. ปอกหัวหอมและแครอท สับเป็นเส้นบาง ๆ

3. เทน้ำมันพืชลงในชามหลายเมนู ตั้งโปรแกรมเป็นโหมด "ทอด" และทอดผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้เป็นเวลา 15-20 นาที

4. สำหรับซุปที่ปรุงในหม้อหุงช้าควรเลือกถั่วลันเตา ชิ้นเล็กๆ ไม่จำเป็นต้องแช่น้ำไว้ล่วงหน้า คุณเพียงแค่ต้องล้างซีเรียลให้ดี

5. ปอกมันฝรั่งล้างแล้วหั่นเป็นก้อน

6. ปิดหม้อหุงข้าว ใส่ถั่วลันเตา มันฝรั่ง และน้ำ (1.5 ลิตร) ลงในชาม

7. สลับโปรแกรมไปที่โหมด “ซุป” หรือ “สตูว์”

8. อีกหนึ่งชั่วโมงครึ่งจานก็จะพร้อม คุณเพียงแค่ต้องเพิ่มความเขียวขจีเล็กน้อยลงไป

วิธีทำซุปถั่วกับซี่โครง

ซี่โครงรมควันเข้ากันได้ดีกับเบียร์ แต่สามารถนำมาใช้ทำอาหารจานแรกได้อย่างยอดเยี่ยม สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• ซี่โครงรมควันประมาณ 0.5 กก.
• หน้าอกรมควัน 300 กรัม
• แก้วที่มีถั่วแยกกองหนึ่ง
• มันฝรั่ง 0.7 กก.
• หัวหอมเล็กคู่หนึ่ง
• แครอทขนาดใหญ่;
• รสชาติเกลือพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ
• ใบกระวาน 3-4 ใบ;
• น้ำมันเล็กน้อยสำหรับทอด

การตระเตรียม:

1. คลุมถั่วด้วยน้ำแล้วพักไว้
2. วางซี่โครงลงในกระทะขนาดใหญ่ เทน้ำประมาณ 3 ลิตร ต้ม ตักฟองออกแล้วปรุงโดยใช้แก๊สต่ำประมาณ 40-60 นาที
3. นำซี่โครงออก เย็นเล็กน้อยแล้วเอาเนื้อออกจากมัน หั่นเป็นชิ้นแล้วกลับเข้ากระทะ ระบายน้ำส่วนเกินออกจากถั่วแล้วเติมลงในเนื้อ
4. หลังจากผ่านไป 30–40 นาที ให้ใส่มันฝรั่งที่หั่นเป็นชิ้นหรือก้อนและใบกระวานลงไป
5. ในเวลานี้ให้หั่นหัวหอมและแครอทเป็นเส้นตามใจชอบและเนื้ออกเป็นก้อน ตั้งกระทะให้ร้อน ทอดเนื้อหน้าอก (ไม่มีไขมัน) อย่างรวดเร็ว แล้วนำไปใส่ในซุปที่กำลังเดือด
6. เพิ่มน้ำมันเล็กน้อยลงในไขมันที่เหลืออยู่ในกระทะแล้วเคี่ยวผักจนเป็นสีเหลืองทอง วางไว้ในกระทะด้วย
7. ปรุงอาหารต่อไปจนกว่ามันฝรั่งจะสุกเต็มที่ เมื่อพร้อมแล้ว ให้ปิดเตาแล้วพักน้ำซุปไว้ประมาณ 15-20 นาที อย่าลืมเอาใบกระวานออกจากจานในภายหลัง

วิธีการปรุงซุปถั่วกับเนื้อสัตว์

ซุปถั่วคุณภาพดีก็สามารถทำได้จากเนื้อสัตว์ธรรมดาเช่นกัน และถึงแม้ว่าจะไม่มีกลิ่นเผ็ด แต่ก็ทำลายสถิติทั้งหมดในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการและพลังงาน เตรียมชุดผลิตภัณฑ์:

• เนื้อ 500–700 กรัมพร้อมกระดูกเล็ก
• ถั่ว 200 กรัม
• น้ำ 3-4 ลิตร
• 4–5 ชิ้น มันฝรั่งขนาดกลาง
• 1 ชิ้น แครอท;
• หัวหอมเล็ก ๆ สองสามอัน
• 2–3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การตระเตรียม:

1. เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้มให้เดือด
2. ล้างเนื้อด้วยกระดูกแล้ววางลงในของเหลวเดือดทันทีที่เดือดอีกครั้งให้รวบรวมโฟมที่ก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว ลดไฟและปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง
3. พักไว้ในเวลาเดียวกันเพื่อแช่ถั่วเป็นเวลาสั้นๆ หลังจากผ่านไป 20-25 นาที ให้สะเด็ดน้ำ ล้างถั่วให้สะอาดแล้วใส่ลงไปในเนื้อ
4. หลังจากนั้นอีก 20-30 นาที ให้ปอกมันฝรั่ง หั่นหัวเป็นก้อนแล้วใส่ในกระทะ
5. ขณะที่น้ำซุปกำลังเดือด ให้เตรียมการทอด ปอกแครอทและหัวหอม สับและเสียดสี ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วทอดผักในนั้นประมาณ 7-10 นาที
6. เพิ่มเครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส ปล่อยให้อาหารปรุงต่ออีก 10-15 นาที
7. ปิดไฟแล้วปล่อยให้ซุปนั่งประมาณ 5-10 นาที จากนั้นเรียกทุกคนไปที่โต๊ะ

วิธีทำซุปถั่วและไก่

หากคุณไม่มีเนื้อรมควันอยู่ในมือก็ไม่สำคัญ คุณสามารถทำซุปถั่วให้อร่อยไม่แพ้กันกับไก่ธรรมดาได้ สิ่งสำคัญคือต้องทราบความลับบางประการเท่านั้น เอา:

• 1.5 ช้อนโต๊ะ ถั่วแยก;
• เนื้อไก่พร้อมกระดูกประมาณ 300 กรัม
• มันฝรั่งขนาดกลาง 3-4 ชิ้น
• แครอทและหัวหอมหนึ่งชิ้น
• 0.5 ช้อนชา ขมิ้น;
• เกลือ พริกไทยดำ ใบกระวาน และเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ตามชอบ

การตระเตรียม:

1. ล้างถั่วด้วยน้ำไหลแล้วแช่ไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
2. เนื้อไก่สุกเร็วมาก คุณจึงสามารถปรุงร่วมกับถั่วได้ ในการทำเช่นนี้ ให้วางไก่ส่วนหนึ่งและถั่วที่บวมเล็กน้อยลงในกระทะ (อย่าลืมสะเด็ดน้ำออกด้วย) ทันทีที่น้ำซุปเดือดให้เปิดแก๊สแล้วปล่อยให้ปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นตามที่คุณต้องการ: เป็นชิ้นหรือก้อน สับหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวงแล้วขูดแครอท
4. ทอดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืชเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทอง ติดตามมันฝรั่งลงในซุปเดือด
5. ใส่เครื่องเทศ เกลือ ขมิ้น ใบกระวาน แล้วปรุงจนมันฝรั่งและถั่วลันเตาสุกเต็มที่ เสิร์ฟพร้อมกับสมุนไพรสดและขนมปังกรอบ

วิธีทำซุปถั่วใส่หมู

เมื่ออากาศหนาวข้างนอก การอุ่นเครื่องด้วยซุปถั่วเข้มข้นสักจานและซี่โครงหมูก็ช่วยได้เช่นกัน เอา:

• ซี่โครงหมูประมาณ 0.5 กก.
• 1 ช้อนโต๊ะ ถั่วแห้ง
• หัวมันฝรั่งขนาดใหญ่ 3 หัว
• แครอทเล็ก ๆ สองสามอัน
• เสี้ยนขนาดใหญ่
• รสชาติเหมือนเกลือ
• สำหรับผัดผักประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช.

การตระเตรียม:

1. ล้างถั่วในน้ำไหลแล้วเทลงไปจนครอบคลุมซีเรียล ทิ้งไว้หนึ่งหรือสองชั่วโมงเพื่อให้บวม
2. ล้างซี่โครงหมูและหั่นเป็นกระดูกแต่ละชิ้น วางในกระทะแล้วเติมน้ำเย็นสองสามลิตร วางบนไฟแรง และเมื่อเดือดแล้วลดไฟลง ปรุงอาหารด้วยฟองเบา ๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
3. ระบายน้ำที่ไม่ดูดซึมจากถั่วที่แช่ไว้แล้วเทลงในซี่โครงที่เดือดปุดๆ ปรุงอาหารต่ออีก 30 นาที
4. ขูดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดหยาบ หั่นหัวหอมเป็นเส้นบาง ๆ ทอดในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง
5. หั่นมันฝรั่งปอกเปลือกและล้างไว้ล่วงหน้าเป็นก้อนแล้วใส่ลงในซุปพร้อมกับเนื้อย่าง
6. นำซี่โครงออก แยกเส้นใยเนื้อแล้วนำกลับลงในกระทะ เกลือซุปเพื่อลิ้มรสและเติมเครื่องปรุงรสหากต้องการ
7. หลังจากนั้นอีก 10-15 นาที ให้ปิดไฟ

ซุปถั่วลันเตา - สูตรไม่มีเนื้อสัตว์

ในระหว่างการอดอาหาร ขณะควบคุมอาหาร และในสถานการณ์อื่นๆ คุณสามารถเตรียมซุปถั่วโดยไม่ต้องมีเนื้อสัตว์เลย และเพื่อให้น่ารับประทานและเข้มข้นใช้สูตรต่อไปนี้ เอา:

• ถั่วลันเตา 0.3 กก.
• แครอทขนาดเล็กหนึ่งอัน
• มันฝรั่ง 4-5 อัน;
• หัวหอมขนาดกลางสองสามอัน
• กระเทียมสองกลีบ
• ½ ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• เกลือ;
• ออลสไปซ์สองสามถั่ว;
• ใบกระวานสองสามใบ

การตระเตรียม:

1. ปิดถั่วด้วยน้ำแล้วทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้ล้างให้สะอาด ใส่ในกระทะ แล้วเติมน้ำ (3 ลิตร) เพิ่มพริกไทยและใบกระวาน
2. นำไปต้ม ลดแก๊ส และเคี่ยวประมาณ 20-30 นาที
3. ตัดหัวมันฝรั่งเป็นชิ้นที่เหมาะสมแล้วโยนลงในกระทะ
4. ในเวลานี้ตั้งกระทะให้ร้อนเทแป้งลงไปแล้วทอดเบา ๆ คนตลอดเวลา เมื่อเปลี่ยนเป็นสีทองแล้ว ให้เติมน้ำซุปทีละน้อยและคนตลอดเวลาเพื่อให้เป็นก้อนแตก ตักมวลที่เกิดขึ้นซึ่งชวนให้นึกถึงครีมเปรี้ยวข้นลงในซุปแล้วขยับไปรอบๆ
5. สับแครอทและหัวหอมตามที่คุณต้องการแล้วผัดในน้ำมันพืช จากนั้นนำไปใส่ในซุป ใส่เกลือ และเพิ่มกระเทียมสับ
6. ปรุงต่ออีก 15-20 นาที เสิร์ฟพร้อมสมุนไพร ครีมเปรี้ยว และขนมปังปิ้ง

ซุปถั่วจากก้อน - วิธีการเตรียมอย่างถูกต้อง

หากไม่มีเวลาก็สามารถปรุงซุปถั่วจากถ่านได้ สิ่งสำคัญคือการทำถูกต้อง สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• ซุปก้อน 1 อัน;
• มันฝรั่งขนาดกลาง 4-5 ชิ้น;
• แครอทและคบเพลิง
• ใบกระวานหนึ่งคู่;
• เกลือเล็กน้อย
• ไส้กรอกรมควัน 100 กรัม

การตระเตรียม:

1. เทน้ำตามปริมาณที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์ลงในกระทะ เปิดแก๊สแล้วต้ม
2. ปอกหัวมันฝรั่ง หั่นตามต้องการแล้ววางลงในกระทะ
3. สับหัวหอมและแครอทแล้วทอดในน้ำมันพืช ตัดไส้กรอกเป็นเส้นแล้วโยนลงในกระทะพร้อมกับผัก เคี่ยวสักครู่โดยใช้แก๊สต่ำ
4. บด briquette ให้เกือบเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วเทลงในกระทะ คนให้เข้ากัน เพิ่มการทอดกับไส้กรอกที่นั่น
5. ปล่อยให้เดือดประมาณ 10-15 นาที ตอนนี้ลองชิมดู เติมเกลือเล็กน้อยหากจำเป็น ถ่านที่ซื้อจากร้านค้าทั้งหมดจำเป็นต้องมีเกลือ ดังนั้นคุณจึงไม่ควรใส่เกลือในจานมากเกินไป
6. หลังจากนั้นอีก 5-10 นาทีซุปก็พร้อม

สูตรซุปถั่วลันเตาบด

และสุดท้ายคือสูตรดั้งเดิมสำหรับซุปถั่วบดซึ่งมีรสชาติครีมและความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อน เอา:

• 1 ช้อนโต๊ะ ถั่วแห้ง
• 3-4 มันฝรั่ง;
• หัวหอมและแครอทอย่างละหนึ่งอัน
• กระเทียมหนึ่งกลีบ
• ครีม 200 มล. (15%);
• เนยชิ้นเล็ก (25–50 กรัม)
• เกลือ;
• ปาปริก้าแดงและพริกไทยดำเล็กน้อย

การตระเตรียม:

1. แช่ถั่วข้ามคืน
2. วางลงในกระทะ เติมน้ำ 2 ลิตร หลังจากเดือด ลดไฟลง และปรุงต่อประมาณครึ่งชั่วโมง
3. ปอกเปลือก ล้าง และสับผักทั้งหมด รวมทั้งมันฝรั่งและกระเทียม เพิ่มลงในซุปและปรุงอาหารจนสุกเต็มที่
4. นำออกจากเตาแล้วเติมครีมและเนยอุ่น ๆ ตีด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม
5. วางบนไฟร้อนปานกลาง นำไปต้มแล้วนำออกทันที เพิ่มสมุนไพรแห้งหรือสดส่วนหนึ่งแล้วเสิร์ฟ

ซุปถั่วที่ไม่มีเนื้อสัตว์สูตรที่เราจะพิจารณาในบทความของเรามากกว่าหนึ่งรายการนั้นไม่เลวร้ายไปกว่าสูตรคลาสสิกที่ปรุงตามหลักการทุกประเภทพร้อมซี่โครงรมควันที่มีกลิ่นหอม แน่นอนอย่างที่พวกเขาพูดคุณไม่สามารถหลอกท้องด้วยหญ้าได้ แต่ใครบอกว่าถั่วจะลอยอยู่ในน้ำร้อนเพียงลำพังในจานแบบนี้? ไม่เลย. มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำซุปถั่วแบบไม่ติดมัน (และไม่ลีนมาก) มีส่วนผสมที่หลากหลาย นอกจากนี้ บางทีบางคนอาจปรุงโดยไม่ใช้เนื้อสัตว์ ไม่ใช่เพราะพวกเขาอดอาหารหรือเชื่อว่าเป็นมังสวิรัติ แต่เพียงเพราะขาด ของมัน ก็ไม่มีปัญหา. คุณสามารถปรุงด้วยไส้กรอกได้ - มันจะเป็นอาหารจานที่ดีเช่นกัน หรือกับเห็ด อย่างไรก็ตาม เหตุใดจึงต้องสนทนาโดยไม่จำเป็นต่อไป? เดินหน้าฝึกซ้อมต่อไปดีกว่า มาเริ่มทำอาหารกันดีกว่า ดังนั้นซุปถั่วไม่มีเนื้อสัตว์ สูตรแรก.

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุด

หากเราตัดสินใจเลิกกินเนื้อ ไม่ได้หมายความว่าเราจะเตรียมอาหารด้วยน้ำเพียงอย่างเดียว ไม่เลย. เราจะปรุงซุปถั่วโดยใช้น้ำซุป เฉพาะผักเท่านั้น และเพื่อเตรียมมัน ให้ใส่แครอท 2 หัว หัวหอม 1 หัว มะเขือเทศฉ่ำ สมุนไพร กระเทียม และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ หั่นเป็นชิ้นใหญ่ลงไปในน้ำเดือด และในเวลานี้เราก็ปรุงถั่วในกระทะอีกใบ อย่างไรก็ตามเพื่อให้กระบวนการดำเนินไปเร็วขึ้นแม่บ้านหลาย ๆ คนก็แช่ไว้ล่วงหน้า บ้างก็ตลอดทั้งคืน และบ้างก็อย่างน้อยสองสามชั่วโมง ดังนั้นจะพร้อมภายในประมาณสามสิบนาที ส่วนถั่ว คุณจะต้องดูมันเอง สิ่งสำคัญคือเมื่อคุณเห็นว่ามันเกือบจะพร้อมแล้วคุณจะต้องผสมกับน้ำซุปโดยเอาผักออกจากส่วนหลังออกไปก่อนหน้านี้แล้วใส่มันฝรั่งสับละเอียดสามหรือสี่ชิ้น ก่อนปรุงประมาณ 15 นาที คุณต้องเพิ่มสารสำหรับทอดลงในซุป (แครอทขูด + หัวหอมสับ ทอดในน้ำมัน) และเมื่อถึงเวลาปิดไฟใต้กระทะ คุณจะต้องใส่กลีบกระเทียมสับละเอียดสองสามกลีบลงในซุปถั่วธรรมดาของเราแล้วปิดฝาจาน ปล่อยให้มันชง คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบได้ภายในเวลาประมาณครึ่งชั่วโมง นี่คือวิธีการปรุงสูตรถั่วทั่วไปซึ่งอย่างที่คุณเห็นนั้นง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ

ตอนนี้เรามาทำให้องค์ประกอบของจานซับซ้อนขึ้นเล็กน้อย

ปรุงซุปกับผัก

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องติดอาวุธตัวเองด้วยถั่วหนึ่งแก้ว, มันฝรั่งสองลูก, แครอทหนึ่งลูก, หัวหอม, ครีมเปรี้ยวหลายช้อนโต๊ะ, เนย (คุณจะต้องใช้ 50 กรัม, ไม่มากไปกว่านี้), ดอกกะหล่ำ (300 กรัมก็เพียงพอแล้ว) ). พร้อมเตรียมเครื่องเทศและสมุนไพรสุดโปรด

ดังที่เราได้กล่าวไปแล้ว ก่อนที่จะเตรียมซุปถั่ว คุณต้องแช่ไว้ก่อนเพื่อให้ส่วนผสมหลักเดือดเร็วขึ้น นั่นคือสิ่งที่เราทำ ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการสะเด็ดน้ำออก ล้างแล้วนำไปปรุงอาหาร การเตรียมผัก. เราหั่นแครอท หัวหอม มันฝรั่ง แล้วแยกกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอก (เพราะเรามีสีอยู่แล้ว) เมื่อเราเห็นว่าถั่วใกล้จะพร้อมแล้ว เราก็ใส่ผักและเนยทั้งหมดลงไป แถมเครื่องเทศ. ปรุงจนเสร็จ ก่อนเสิร์ฟให้ใส่ครีมเปรี้ยว

ถั่วและชีสเป็นส่วนผสมที่ลงตัว

ส่วนผสมสำหรับซุปนี้เกือบจะเหมือนกับในเวอร์ชันก่อน ๆ เพียงแต่เราไม่รวมครีมเปรี้ยวและดอกกะหล่ำ แต่เพิ่มคื่นฉ่ายแห้งและชีสหนึ่งร้อยกรัมรมควันเสมอ ชีสถักที่ได้รับความนิยมในปัจจุบันเหมาะที่สุดสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ เราก็ปรุงด้วยวิธีเดียวกันทุกประการ และในตอนท้ายสุด ใส่เครื่องเทศ คื่นฉ่าย และ "ผมเปีย" ข้อควรสนใจ: ไม่แนะนำให้เติมเกลือในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารเพราะตัวชีสจะให้รสชาติที่ต้องการแก่ซุป และถ้าใครคิดว่าเกลือไม่เพียงพอคุณสามารถเพิ่ม "ความตายสีขาว" ตามจำนวนที่ต้องการลงในจานของคุณเองได้โดยตรง

ซุปถั่ว

สูตรการทำซุปบดจากส่วนผสมหลากหลายชนิดเป็นที่นิยมอย่างมากในปัจจุบัน ฮีโร่ของการรีวิวของเราคือถั่วก็ไม่มีข้อยกเว้น โดยส่วนใหญ่แล้วซุปทั้งหมดจากมันถูกเตรียมในลักษณะเดียวกันเกือบเท่าที่คุณอาจสังเกตเห็นแล้ว ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือในส่วนประกอบ เช่นเดียวกันกับอาหารอย่างซุปถั่วบด สูตรการเตรียมไม่แตกต่างกันมากนัก แต่ความแตกต่างที่สำคัญจากซุปถั่วทั่วไปคือเมื่อสิ้นสุดการเตรียมส่วนผสมทั้งหมดจะถูกบดในเครื่องปั่น อย่างไรก็ตามหากคุณนำมันฝรั่งที่มีพันธุ์เหมาะสมซึ่งแตกสลายในพริบตาและแม้แต่ปรุงถั่วจนกลายเป็นโจ๊กก็ไม่จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์ใหม่ คุณสามารถใช้ช้อนเพื่อเปลี่ยนซุปที่เตรียมไว้แล้วให้เป็นน้ำซุปข้นที่เป็นที่ต้องการมากที่สุดได้

ดังนั้นบางทีเราจะไม่เน้นไปที่ส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหาร แต่จะให้คำแนะนำเท่านั้น หากคุณต้องการซุปข้น ให้เลือกสูตรใดก็ได้ที่คุณชอบ ปรุงซุปถั่ว จากนั้นใส่ลงในเครื่องเตรียมอาหารหรือคนด้วยเครื่องปั่น

เราควรไปยังคำถามที่น่าสนใจกว่านี้ดีกว่า

ซุปถั่วกับไส้กรอก

แน่นอนว่าไส้กรอกไม่ใช่เนื้อสัตว์ แต่ก็ไม่ใช่ดอกกะหล่ำเช่นกัน ดังนั้นผู้ที่สแกนสูตรอาหารก่อนหน้านี้เกือบจะรังเกียจก็สามารถได้รับประโยชน์มากขึ้น จานนี้สัญญาว่าจะอร่อยและแน่นอนว่าไม่ใช่อาหารอีกต่อไป แต่ผู้ที่เร่งรีบนับแคลอรี่อย่างเมามันก็สามารถผ่อนคลายได้เช่นกัน แม้ว่าแน่นอนว่าพวกเขาจะต้องลิ้มรสไส้กรอกที่ "ไม่ดีต่อสุขภาพ" แต่ในขณะเดียวกัน ถั่วก็จะเข้าไปในกระเพาะของพวกเขาด้วย ซึ่งถือเป็นแหล่งโปรตีนจากพืชที่จำเป็นมานานแล้ว อย่างที่พวกเขาพูดกันว่าเราฆ่านกสองตัวด้วยหินนัดเดียว - เราจะทำให้ตัวเองผู้เป็นที่รักของเราพอใจและได้รับประโยชน์

วัตถุดิบ

เพื่อเตรียมซุปนี้คุณจะต้อง:

• ถั่วแห้งหนึ่งถ้วยครึ่ง
• ไส้กรอกรมควัน (จำเป็น!) สามร้อยกรัม
• พริกแดงหวานสองตัว (สีจะตัดกับถั่วมากกว่า)
• เครื่องปรุงรส (เลือกเอง)

ทำอาหารอย่างไร

เราจะปรุงถั่วในลักษณะเดียวกับในกรณีก่อนหน้า

คุณไม่สามารถคิดอะไรใหม่ได้ที่นี่ สำหรับส่วนผสมที่เหลือควรทอดตามลำดับต่อไปนี้: หัวหอมสับก่อนแล้วจึงใส่แครอทขูดลงไปจากนั้นจึงสับผลิตภัณฑ์หลัก - ไส้กรอกแล้วพริกไทย การจัดประเภททั้งหมดนี้จะต้องเคี่ยวด้วยไฟอ่อนมาก (และปิดไว้อย่างแน่นอน) เป็นเวลาประมาณสิบนาที จากนั้นใส่ถั่วปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ไม่แนะนำให้ใช้เกลืออีก เพราะไส้กรอก เช่น ในกรณีของชีส มีส่วนผสมนี้ในปริมาณที่เพียงพอ

อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้ไส้กรอกต้มแทนไส้กรอกรมควันได้ มันจะได้ผลดีเช่นกัน หรือยกตัวอย่างไส้กรอกแบบเดียวกัน สิ่งที่สำคัญกว่านั้นคือถ้าน้ำซุปถูกปรุงโดยคาดหวังว่าเด็กๆ จะได้กิน เลือกใช้ไส้กรอกคุณภาพเท่านั้น คุณไม่ควรเพิ่มสิ่งที่เหลืออยู่หลังวันหยุดลงในจาน ไม่อย่างนั้นกิจกรรมสำหรับการทดลองก็ค่อนข้างกว้างขวาง สุดท้ายนี้เราต้องการเสนอทางเลือกอื่นที่ค่อนข้างน่าสนใจ

ถั่วลันเตากับเห็ด

ดังที่คุณอาจสังเกตเห็นแล้วว่ามันยังคงเป็นอาหารที่เป็นประชาธิปไตยมากนั่นคือซุปถั่วที่ไม่มีเนื้อสัตว์ สูตรการเตรียมช่วยให้คุณสามารถเปลี่ยนส่วนผสมตามที่พนักงานต้อนรับชอบ ดังนั้นเราจึงแนะนำให้เพิ่มเห็ดลงไป พวกเขาสามารถแทนที่เนื้อสัตว์ได้อย่างง่ายดายและด้วยการแนะนำของพวกเขาจานจะไม่เพียงได้รับรสชาติที่น่าทึ่งอย่างแท้จริง แต่ยังช่วยสนับสนุนร่างกายที่เหนื่อยล้าพูดด้วยการอดอาหาร

สำหรับเห็ด คุณสามารถรับประทานอะไรก็ได้แม้แต่เห็ดแชมปิญองชนิดเดียวกัน แต่ควรใช้แบบแห้งจะดีกว่า และควรเป็นสีขาวมากกว่า ประการแรกพวกเขาให้กลิ่นหอมที่น่าทึ่งและประการที่สองรสชาติของพวกเขาดีมาก

สำหรับการเตรียมทุกอย่างจะคล้ายกับกระบวนการที่อธิบายไว้ในซุปถั่วรุ่นที่ง่ายที่สุด สิ่งเดียวที่คุณควรใส่ใจคือถ้าคุณเอาเห็ดแห้งมาก็ต้องแช่เห็ดด้วย จากนั้นล้าง หั่น และปรุงอาหารโดยไม่แยกจากกัน แต่ต้องใช้ร่วมกับถั่วเสมอ หากคุณมีเห็ดธรรมดา ๆ คุณต้องปรุงเห็ดก่อนแล้วจึงทอดพร้อมกับผัก นั่นคือปัญญาทั้งหมด

และในที่สุดก็

โดยธรรมชาติแล้วหลายคนอยากรู้ว่าซุปถั่วจะส่งผลต่อรูปร่างของพวกเขาอย่างไร โดยทั่วไปแล้ว ไม่จำเป็นต้องนับแคลอรี่เป็นพิเศษ อย่างที่คุณทราบคุณค่าทางโภชนาการของอาหารจานใดก็ตามนั้นขึ้นอยู่กับส่วนผสมทั้งหมด ซุปของเราก็ไม่มีข้อยกเว้น และสำหรับเวอร์ชันที่ง่ายที่สุด คุณสามารถรับประทานอาหารดังกล่าวได้อย่างสงบในระดับหนึ่ง ซุปหนึ่งมื้อจะมีพลังงานเพียง 87 กิโลแคลอรี เว้นแต่ว่าจานอาหารจานหลักของคุณจะลึกมาก อย่างไรก็ตาม ด้วยปริมาณแคลอรี่ต่ำ คุณจึงสามารถรับประทานได้ 2-3 ส่วน จะไม่มีอันตรายอย่างแน่นอน ทั้งรูปร่างและร่างกาย ดังนั้นปรุงอาหารและรับประทานอาหารของคุณอย่างมีความสุข แม้ว่าจะเป็นอาหารก็ตาม

อร่อย!