Vegánok – kik ők? Különbség a vegán és a vegetáriánus, vegán táplálkozási szokások között. Mi a különbség a vegán és a vegetáriánus között? A vegetáriánus táplálkozás alapjai

Ma a bolygón körülbelül egymilliárd ember utasította el az állati eredetű táplálékot.

A vegetarianizmus egyre népszerűbb – az indiai spirituális gyakorlatok során született, gyorsan beszivárgott Európába, és sokakat arra kényszerített, hogy nemcsak étrendjüket, hanem életszemléletüket is átgondolják.

Ugyanakkor azok, akik nem ismerik a mozgalom történetét, gyakran összekeverik az olyan látszólag hasonló szavakat, mint a „vegetarizmus” és a „veganizmus”, és ez korántsem ugyanaz.

Megértjük, ki a klasszikus vegetáriánus és vegán, és mi a különbség köztük.

Hogyan kezdődött a vegetarianizmus

A vegetarianizmus sok évezreddel ezelőtt keletkezett - követői a hinduizmus, a dzsainizmus és a buddhizmus hívei voltak, akik az erőszakmentességet hirdették más élőlényekkel szemben.

Egyébként ma India lakosságának 20-40%-a nem eszik állati fehérjét, és vannak olyan városok az országban, ahol tilos állatokat élelem céljából megölni.

Egy ilyen táplálkozási modell az ókori Görögországban is elterjedt volt, azonban alapítója, Pythagoras tiszteletére „Pitagorasz diétának” nevezték.

A lélekvándorlásról szóló tana szerint az állati húsevés legalábbis etikátlannak tűnik.

A tilalom értelmében azonban elesett és hüvelyesek. A tudósok csak találgatni tudják, miért, de egyesek azon a véleményen vannak, hogy a bab alakja emberi embrióra emlékeztet.

Európában a hús elutasítása etikai, erkölcsi és orvosi okokból jóval később – a 19. század közepén, a gyarmatosítók közeli megismerése után – következett be.

1847-ben Angliában megjelent az első vegetáriánus társaság, amelynek tagjai különböző időpontokban George Bernard Shaw, Mahatma Gandhi és a McCartney házaspár voltak.

És ha másfél évszázaddal ezelőtt körülbelül kilencszáz ember volt a vegetáriánusok sorában, most bármelyik európai étkezdében főznek.

„Tíz évig a tehén etetett téged és a gyermekeidet, a birkák ruháztak fel és melegítettek a gyapjával. Mi a jutalmuk ezért? Torkot vágni és enni? - írta "Az első lépés" című esszéjében.

A 19. század végén vegetáriánus étkezdék jelentek meg az Orosz Birodalomban. Így nézett ki például az egyikük a Nyikitszkij körúton.

Mondanunk sem kell, hogy a szovjet hatalom megjelenésével aktívan harcolni kezdtek a vegetáriánusok ellen, és 1929-ben betiltották, egy részét Szolovkiba deportálták?

A 21. század elején a vegetarianizmus különösen népszerűvé vált az általános őrület hátterében.

Hívei ragaszkodnak ahhoz, hogy az ilyen táplálkozás több - őseink étrendje a növényi élelmiszerek több mint feléből állt, és csak az evolúció folyamatában jelent meg benne a hús.

És ezzel együtt megnőtt a gyomor-bélrendszeri betegségek száma.

Vegán és vegetáriánus – a különbség és a táplálkozási jellemzők

Tehát kik a vegánok és a vegetáriánusok, és miért nem ugyanazok?

Valójában a vegán étrend szigorúbb, mint a vegetáriánus, és nemcsak a hús, a hal, a tenger gyümölcsei, a tej, a tojás és a méz elutasítását jelenti, hanem megtiltja a természetes bőr- és gyapjútermékek viselését, a cirkuszok és állatkertek látogatását.

Általában minden olyan hely, ahol az állatokat emberek manipulálják.

A szótárunkban szereplő „vegán” kifejezés magának a vegán filozófia atyjának, Donald Watsonnak a könnyed kezével jelent meg.

Donald a "vegetáriánus" - "vegetáriánus" szó első és utolsó betűit vette alapul.

14 évesen látta, hogyan ölték meg a sertéseket egy farmon, és abbahagyták a húsevést, később közelebbről megismerkedett a tejtermelés részleteivel, és megtagadta a tejet.

Ugyanakkor saját feleségén kívül egyetlen embert sem ismert, aki osztotta volna nézeteit.

Olyan társaságot szerveztek, amelyet Donald 95 éves korában bekövetkezett haláláig támogatott.

Közülük több mint hat tucat nem evett húst, halat és minden állati eredetű hulladékot.

Külön meg kell mondani, hogy mint olyan, négy területből áll:

1. Vegánizmus- a vegán és a vegetáriánus nem eszik húst és halat, de előbbi a tejet és a tojást is elutasítja
2. lakto vegetarianizmus- magában foglalja a tejtermékek jelenlétét az étrendben
3. ovo-vegetáriánus- Lehetővé teszi a tojás használatát, tk. az ipari termelésben a csirkék nem jelennek meg tőlük
4. Lacto-ovo vegetarianizmus- magában foglalja mind a tojás, mind a tejtermékek használatát

A fenti táplálkozási rendszerek közül méltán tekinthető a legsúlyosabbnak - hívei nemcsak növényi táplálékon kívül mást nem esznek, hanem hőkezelésnek sem vetik alá az élelmiszereket.

A megengedett maximum hőmérséklet 40 Celsius-foknál nem magasabb.

Természetesen vegánná válni sokkal nehezebb, mint vegetáriánussá válni – a különbségek nyilvánvalóak.

A gyakorlat azonban azt mutatja, hogy a hús elutasítása csak az első lépés a teljesség felé.

A híres vegánok között váratlanul megtalálhatja Bill Clinton, Jared Leto, Anthony Kiedis, Ozzy Osbourne és Ben Stiller nevét.

Ott lesz még Mike Tyson bokszoló, Suriya Bonaly műkorcsolya olimpiai bajnok, Timothy Bradley félnehézsúlyú ökölvívó világbajnok, Jack La Lanna fitneszguru és Fedor Konyukhov utazó neve is.

Ez pedig megcáfolja azt a közkeletű mítoszt, hogy a sport és a veganizmus összeférhetetlen fogalmak.

Rájöttünk a különbségekre a „vegán” és a „vegetáriánus” fogalma között, most már csak azt kell kideríteni, mi van még a vegánok tiltólistáján.

Többnyire aktív védelmezői az állatok jogainak, és ellenzik erőszakos kizsákmányolásukat.

Az élelmiszer-korlátozások mellett a tabu a következőket tartalmazza:

1. kozmetikumok,átment a teszten kisebb testvéreinken.
2. Látogatás cirkuszokban, állatkertekben és egyéb előadásokban amelyben az állatok aktívan részt vesznek és szenvedhetnek a folyamat során. Egyetértek, ugyanaz a bikaviadal a legtöbb nem vegán és nem vegetáriánus szemében kegyetlennek tűnik.
3. Valódi bőr, szőrme és gyapjú termékek- ha az első két ponttal minden világos, akkor a birkák nyírása elég ártalmatlannak tűnik. Ennek ellenére ez is a tiltások közé tartozik, mert. A vadjuhok annyi gyapjút növesztenek, amennyi a hőegyensúly fenntartásához szükséges, a háziasított juhok nyírása pedig egyenlő a kizsákmányolással.
4. Alkohol- érthető a tejlikőröknél, de más fajták gyártásánál gyakran használnak zselatint és egyéb állati fehérjéket a desztillációhoz. Ezért a modern ipar sokféle vegán bort és sört kínál a meggyőzött vegánoknak, ahol ezeket növényi termékekkel helyettesítik.
5. édesem- mert a méhek begyűjtése során bántják, megölik és ismét megalázzák méh méltóságukat.
6. zselatin- állatok ízületeiből és porcszöveteiből áll, helyette hínárból származó növényi agar-agar.

Vegán és vegetáriánus – A vegánok különbségei és típusai

A veganizmus négy irányzatból áll:

1. Hagyományos- nincs hús, tej, tojás, hal és méz. Csak gabonafélék, gabonafélék, zöldségek és gyümölcsök.
2. nyers élelmiszer diéta- feldolgozatlan növényi eredetű termékek.
3. Makrobiotikumok- E csoport képviselői táplálkozási okokból gyakran elutasítják a cukrot és az olajokat is.
4. Gyümölcsösök- itt persze a gyümölcsön kívül más nem megengedett. Ennek a kasztnak a klasszikus képviselője egyébként évek óta Clint Eastwood.

És persze a vegán táplálkozás fő problémája – ugyanazzal a vegetáriánussal ellentétben – a keresés, melynek hiánya egészségügyi problémákat eredményezhet.

Arról, hogy hol találja meg és hogyan kerülje el a következményeket, ebben részletesen beszéltünk.

Dió, szója, brokkoli, spenót, borsó, banán és péksütemények és kenyér, agar alapú csokoládé, sőt vegán búzafehérje kolbász és szójahús is a vegánok segítségére lesz.

Nem tehetek róla, hogy a legbotrányosabb a vegán gyereknevelés, akiket a szülei csecsemőkoruktól kezdve gyakran kizárólag gyümölcslevekkel, pürével etetnek, egy étkezési rendszerben próbálják nevelni őket.

És itt még egy akut kérdés: érdemes-e bölcsőtől fogva belenevelni a hitet a gyermekbe, vagy tudatos korban kell lehetőséget adni az önálló választásra?

Hagyja meg ezzel kapcsolatos gondolatait a cikkhez fűzött megjegyzésekben.

Tipp: Ha meggyőződésedből vegán vagy, figyelmesen olvasd el a kosaradba tett élelmiszerek címkéit. Első pillantásra az abszolút semleges dolgok gyakran tartalmaznak állati eredetű összetevőket.

Vegán vs vegetáriánus - Mi a különbség, előnyei és hátrányai?

A Life Reactorban többször is ízletes és egészséges vegán és vegetáriánus ételeket osztottunk meg az olvasókkal.

Most külön beszéljünk arról, hogyan lehet hasznos a vegetáriánus étrend, és milyen kockázatokkal járhat.

3+ a vegetarianizmusért

1. A vegán és a vegetáriánus párharcában a hivatalos orvoslás az utóbbi érdekeit védi. A fő érv pedig természetesen a tojás és a tej használata, ellentétben az elsővel. Az ilyen étrend meglehetősen kiegyensúlyozott, és akár terápiás céllal is felírható idős embereknek, de nem olyan gyermekeknek, akiknek szervezetüknek teljes kiegyensúlyozott étrendre van szüksége.
2. Csökken az érelmeszesedés, a szívkoszorúér-betegség, az ízületi gyulladás, az arthrosis, a köszvény és a cukorbetegség kialakulásának kockázata.
3. Csúcsformában tartás: Könnyű fitnesz, valamint a kalóriamentes, kiegyensúlyozott étrend megkönnyíti, hogy mindig beleférjen kedvenc farmerjába.
4. A szervezet rendszeres tisztítása a méreganyagoktól és méreganyagoktól.
5. Természetesen nagy mennyiségű vitamin és ásványi anyag, amit a feldolgozatlan növényi élelmiszerekből kapunk.

3+ a vegetarianizmus "ellen".

1. A vegánok és vegetáriánusok nagyobb valószínűséggel szenvednek vas- és B12-vitamin-hiányban, ami viszont vérszegénységhez és idegrendszeri betegségekhez vezet.
2. A vegetáriánusok számára nehezebb a fehérje étrend felépítése, mivel a sejtek és szövetek képződése közvetlenül függ a fehérjétől.
3. A halak és tenger gyümölcsei tilalma miatt az omega-3 zsírsavak gyakran hiányosak, ezért a táplálkozási szakemberek külön kiegészítőként ajánlják fogyasztásukat.
4. A vegán és vegetáriánus menükből származó rosttöbblet megzavarja a fehérje felszívódását.
5. A vegetarianizmus ellenjavallt immunhiányos és aszténiás szindrómában szenvedőknek, valamint a műtétek és sérülések utáni felépülési időszak alatt.

De a fent leírt problémák többsége elkerülhető, ha körültekintően és bölcsen kezeli az étrendjét.

A vegánok és vegetáriánusok filozófiájának bonyolult megértéséhez és a köztük lévő különbségek megértéséhez ez a videó is segít:

A vegetáriánusként induló emberek gyakran vegánsá válnak. De ezek különböző élelmiszerrendszerek, és a híveiknek nem kell mindkettőn keresztülmenniük. A vegán és a vegetáriánus között az a különbség, hogy állati eredetű termékekkel dúsíthatják, a vegánok ezt tagadják maguktól, kizárólag a növényi élelmiszerekre koncentrálnak.

Vegánok és vegetáriánusok

Az étkezési szokások megváltoztatására vonatkozó döntés mindkét esetben a természet szeretetén és az élőlények szenvedését okozó nem hajlandóságon alapul. A huszonegyedik században az emberiség képes ellátni magát élelemmel anélkül, hogy állatokat ölne meg. Vannak más jó okok is:

• a vágy, hogy hosszú ideig éljen anélkül, hogy a testet méreganyagokkal telítené el;
• az egészséges életmódra való törekvés, a test könnyedsége és a gondolatok tisztasága.

A vegetáriánusok, bár fenntartják maguknak a jogot a tojás és a méz, valamint a tej, kefir és egyéb tejitalok fogyasztására, inkább az életminőséget érdeklik. A vegánok viszont ellenzik, hogy az emberiség és az élelmiszeripar az állatok kizsákmányolásával foglalkozzon. A szokásos termékek egy részének megtagadása tiltakozásuk egyik formája, és egy módja annak, hogy megmutassák, hogyan lehet harmóniában élni az élővilággal. Ez eltér a vegántól.

Azok számára, akik kevésbé szigorú diétát alkalmazó élet- és táplálkozásfilozófiát választottak, egyszerűbb a menütervezés. A vegánoknak viszont a hús- és tejtermékek elutasítása miatti táplálkozási hiányosságok pótlásához ügyesen kell kombinálniuk a növényi alapanyagokat, és kiegyensúlyozottá kell tenniük az étrendet.

A fejlődés rövid története

A vegetarianizmus és a veganizmus előnyei mögött ugyanaz az indok. Mindkét irányzat követői úgy vélik, hogy az embereket történelmileg arra teremtették, hogy növényi ételeket egyenek. Egy primitív embernek nem volt olyan könnyű elkapnia egy állatot, hogy állati zsírokat és fehérjéket adjon étrendjéhez. Ezért őseink a távoli múltban ugyanazt ették, amit a főemlősök esznek ma: gyümölcsöket, dióféléket, zöldeket, gabonaféléket, zöldségeket és gyökereket.

Az ókori háztartási tárgyakat és eszközöket kutató régészek, valamint az akkori életről készült képeket újraalkotva rájöttek, hogy az ősember nem is olyan nagy vadász. Őseink étrendjének több mint fele növényi eredetű volt.

Csak sok évezred után tanulta meg az ember vadállatokat fogni, majd képes volt önállóan háziasítani és tenyészteni őket. Aztán jöttek az állati zsírok és fehérjék, amelyek változatosabbá, kielégítőbbé és táplálóbbá tették.

A veganizmus hívei azonban figyelmeztetnek: a test fizikai felépítése, beleértve az ereket és a gyomor-bélrendszert, alig különbözik a primitív embertől. De az étkezési szokások drámaian megváltoztak. Ez magyarázza korunkban a gyomor, a szív, a hasnyálmirigy és az erek betegségeinek elterjedtségét.

A húskészítményeket elutasító vallási mozgalmak – a buddhizmus, a hinduizmus és a dzsainizmus – hozzájárultak a növényi ételek fogyasztásának kultúrájához. Hosszú ideig nem létezett a "vegetáriánus" kifejezés. Ezt a jelenséget "pythagorean élelmiszerrendszernek" nevezték, mert a pitagoreanizmus hívei ragaszkodtak hozzá.

A modern világban egyre többen inkább kizárják az állati eredetű termékeket. A vegetarianizmusnak és a veganizmusnak sok támogatója van Amerikában és Európában. India lakosságának több mint fele követi ezt a diétát.

Definíció és főbb különbségek

Mindkét patak nagyon közel van. De a vegetarianizmus egy tágabb fogalom, és a veganizmus az egyik iránya a gyümölcsbarátság mellett.

A vegetáriánusok olyan emberek, akik önként lemondanak a húsról és a halról. Táplálékuk állati eredetű termékeket tartalmaz, amelyekhez nem alkalmaztak erőszakot. A méz, a tojás és a tej a rendszer támogatóinak táplálkozásának szerves részét képezik. Vannak olyan ovo-vegetáriánusok is, akik nem adnak hozzá tejet az étlaphoz, hanem tojást esznek. A lakto-vegetáriánusok viszont tejtermékeket esznek, nem ismerik fel a tojást. A pescatáriusok nem utasítják el a halat, a tenger gyümölcseit és a kaviárt.

A vegánok "tiszta" vagy "abszolút" vegetáriánusok. Szigorúan megközelítik az étlapot, eltávolítanak belőle minden olyan terméket, amely az állatvilággal kapcsolatos. Nem esznek tojást, halat, tejet, túrót. Filozófiájuk szerint az állatok nem az ember szolgálatára születtek, hanem szabadnak és boldognak születtek.

A vegánok nem is fogyasztanak zselatint, mert az elkészítéséhez használt összetevők között kötőszövetek és állati csontok találhatók.

A táblázat összehasonlítja a vegetáriánus és a vegán étrendet.

A különbség az, hogy a vegánoknak szigorúbb élelmiszer-tabuk vannak, mint a vegetáriánusoknak. Ezért annak az embernek, aki úgy akarja megváltoztatni a világot, hogy az élet és a táplálkozás helyes példáját mutatja másoknak, először fel kell mérnie az egészségi állapotát. Azok számára, akik krónikus gyomor-bélrendszeri betegségben szenvednek, a veganizmus ellenjavallt lehet.

A vegetarianizmus irányai

A vegetarianizmusnak számos iránya van, amelyek az engedélyezett termékekben különböznek egymástól. Az egyes irányokon belül gyakran külön áramlatok vannak a követők vallomásától, hagyományaitól és személyes nézeteitől függően.

A vegetáriánusok három fő csoportra oszthatók:

1. tojás, tejtermékek és hal engedélyezése az étrendben;
2. tartózkodni minden állati terméktől, kivéve a tojást;
3. tartózkodni minden állati eredetű terméktől, kivéve a tejtermékeket.

A vegánok az általuk preferált ételekben is különböznek:

1. az általánosan elfogadott veganizmus hívei, azaz elutasították az állati eredetű élelmiszereket, de szükség esetén folytatják az élelmiszerek termikus feldolgozását;
2. nyers élelmiszerek - azok, akik abbahagyták az élelmiszerek termikus feldolgozását, és áttértek a nyersen fogyasztható növényi eredetű élelmiszerekre;
3. a fruitarianizmus hívei, akik csak a növények gyümölcseit tartalmazzák az étrendben.

A "klasszikus" vegánok által önként elfogadott korlátozások között szerepel a következők tilalma:

• húshoz és belsőségekhez;
• tenger gyümölcsei és hal;
• tejtermék;
• bármilyen eredetű tojás és kaviár;
• méhekből nyert termékek;
• zselatin;
• természetes eredetű ízek;
• kármint, zselatint és sellakot tartalmazó édesipari termékek;
• tészta, cérnametélt, tészta, ha a tészta tojást tartalmaz;
• italok tojásfehérjével és kazeinnel - bor és sör.

A vegánok kerülik a cukrot tartalmazó ételeket is: chips, fagylalt, datolya, keksz, juharszirup stb. Ez egy másik különbség a vegetáriánusokhoz képest.

Sokan azt hiszik, hogy a veganizmus egészségtelen. Ezt lehetetlen feltétel nélkül elhinni, mert a témát kevesen vizsgálták. De a gyorsételek elutasítása és a táplálkozás rendszerezése mindenki számára előnyös lesz. Az a döntés pedig, hogy még közvetve sem vesz részt az élőlények meggyilkolásában, segít jobb hellyé tenni a világot.

Az utóbbi években a vegetarianizmus egyre több követőre tesz szert. Azonban különféle áramlatok és nézeteltérések jelentek meg benne, mind a táplálkozást, mind az erkölcsi és etikai elveket illetően.

Vannak, akik lakto-vegetáriánusnak, mások ovo-vegetáriánusnak nevezik magukat. Aztán ott vannak a nyersélelmiszeresek, gyümölcsösök, pescatáriusok, pollotáriusok, flexitáriusok – az ágak száma ugrásszerűen növekszik. De a legfontosabb, hogy megértsük, miben különbözik egymástól a vegetáriánus és a vegán, hiszen ők ennek a világnézetnek a fő hordozói.

Étel

Valójában a vegetáriánusok és a vegánok ugyanazok, mint például a növény és a virág, vagyis egy nemzetség-faj pár. A vegetarianizmus egy tágabb, általános fogalom, a veganizmus pedig egy szűk, azaz faj. És a fő különbség köztük az élelmiszer.

Étel

A vegetáriánusok nem csak húst esznek. Ami az olyan vitatott termékeket illeti, mint a tojás és a tej, ez már mindenki személyes ügye. Az általános táplálkozási elvek nem tiltják ezek fogyasztását, mert nem kell megölni senkit ahhoz, hogy megszerezzék őket.

A vegánok (gyakran tiszta vagy abszolút vegetáriánusnak is nevezik) nemcsak a húst utasítják el. Az étrendjük sokkal szigorúbb. Nem esznek halat, tenger gyümölcseit, tojást vagy tejet. Szigorúan tilos bármi, ami állatokkal kapcsolatos. Még az is előfordul, hogy nem hajlandók enni a zselatint, mert azt az állatállomány kötőszövetéből és csontjaiból készítik (ami azt jelenti, hogy sok édesipari termék tiltva van), a mézet pedig azért, mert azt a méhek bányászják és termelik. És ez a fő különbség a vegánok és a vegetáriánusok között.

Ez alapján a következő következtetéseket vonhatjuk le a vegánok étrendjéről:

• sokkal szegényebb, mint a vegetáriánusoké;
• nemcsak szűkösségében, hanem egyensúlyhiányában is különbözik;
• gyakorlatilag hiányzik a fehérje, amely a tojásban és a tejtermékekben található;
• a menüt nagyon nehéz összeállítani;
• gyorsan jön;
• sokkal több ellenjavallata van;
• számos szerv működését és egészségét károsan befolyásolja.

Ezek a különbségek nem szólnak a veganizmus mellett, már csak azért is, mert egy ilyen étrend számos egészségügyi komplikációval jár.

Osztályozások

Mivel a vegetarianizmus meglehetősen tág fogalom, sok alfajt tartalmaz. A besorolás alapját általában azok az élelmiszerek képezik, amelyek fogyasztása engedélyezett vagy nem. E csoportok mindegyike még finomabban van felosztva, vallási meggyőződéstől, hagyományoktól és személyes tapasztalatoktól függően.

Vegetáriánus besorolás:

• Az ovo-lakto vegetáriánusok nem esznek húst és halat, de beiktatják étrendjükbe a tojást és a tejet;
• az ovo-vegetáriánusok kizárják a húst, a halat és a tejet, de nem tagadják meg a tojást;
• a lakto-vegetáriánusok éppen ellenkezőleg, kiterjesztik a hús, hal és tojás tilalmát, de a tejtermékekre korlátozzák magukat;
• A vegánok nem fogadnak el minden állati terméket.

Vegán besorolás:

• a nyersélelmesek elutasítanak minden élelmiszer-feldolgozást, azaz mindent nyersen esznek;
• A gyümölcsösök kizárólag a növények terméséből táplálkoznak.

Tehát alfajok szempontjából ez a két táplálékrendszer és világnézet is jelentős eltéréseket mutat.

Az okok

Az egy dolog, hogy az ember egészségügyi okokból (egy adott betegség kockázatának csökkentése érdekében) vagy gazdasági okokból lesz vegetáriánus.

De egészen más a helyzet, ha a választás vallási vagy etnikai elvek miatt történik. Sokakat erkölcsi és környezeti nézetek vezérelnek (nem lehet állatokat megölni - ez negatívan befolyásolja a környezetet). Itt már egy lépést sem tesz jobbra vagy balra, mivel az ilyen élelmiszer-rendszerekben a tabuk nagyon szigorúak. És ez kifejezetten a vegánokra vonatkozik. Vagyis a különbségek köztük és a vegetáriánusok között sokkal mélyebbek lehetnek, mint amilyennek első pillantásra tűnik.

Tehát táplálkozási szempontból a vegán sok mindenben különbözik a vegetáriánustól. Életmódja egyik irányának kiválasztásakor fel kell tennie magának a kérdést, hogy ezek a diéták hogyan befolyásolják az egészségét, és mennyire erős az elszántsága, hogy megtagadja az itt tiltottakat.

A vegánok számára tiltott élelmiszerek listája

E bekezdés mellékleteként figyelmébe ajánljuk azon termékek teljes listáját, amelyek fogyasztása vegánok számára tiltott:

Állati eredetű termékek:

• hús: marha-, sertés-, borjú-, bárány-, lóhús, belsőségek stb.;
• vad: pulyka, liba, csirke, kacsa, fogoly, fürj stb.;
• hal és tenger gyümölcsei: szardella, garnélarák, kagyló, tintahal, rákok, halszósz, homár stb.;
• tejtermékek: joghurt, sajt, tej, vaj, fagylalt, tejszín, kefir, aludttej stb.;
• tojás: csirke, kacsa, fürj és még hal;
• méhészeti termékek: méz, méhpempő (zselé zongora), virágpor, propolisz.

Állatokból készült étrend-kiegészítők:

• élelmiszer-adalékanyagok, előtte E betűvel: 120, 322, 422, 471, 542, 631, 901, 904;
• kosenial (kármin);
• zselatin;
• halenyv (alkoholos italok előállításához használják);
• természetes ízek: hód pézsma;
• omega-3 többszörösen telítetlen zsírsavak;
• gumicukor (sellak);
• D3-vitamin;
• tej összetevők: tejsavó, kazein, laktóz.

Ellentmondásos termékek (figyelmesen nézze meg a címkéket):

• a kenyértermékek tartalmazhatnak L-ciszteint (madarak tollából készülnek);
• sör és bor - tojásfehérje, kazein, zselatin, halragasztó;
• édességek - zselatin, sellak, kármin;
• sült krumpli és egyéb sült ételek - zsírban sütve;
• olíva tapenade - szardella;
• pesto szósz - sajt;
• tészta - tojás;
• burgonya chips - állati ízek, kazein, tejsavó;
• cukor - csontszén;
• csokoládé - ​​tejsavó, tej;
• gyümölcsök és zöldségek - gyantázás;
• Worcestershire szósz - szardella.

Bizonyos vegán ételek fogyasztásának korlátozása:

• vegán gyorsétterem: édességek, fagylalt, kekszek, chipsek, szószok – a cukor és a zsír miatt;
• vegán édesítőszerek: melasz, agavé, datolya és juharszirup - a cukor miatt;
• vegán húsok és sajtok - a számos élelmiszer-adalékanyag miatt;
• mesterséges tej - a cukor miatt;
• vegán proteinszeletek – a cukor miatt.

Nem nehéz kitalálni, hogy a vegetáriánusok számára engedélyezett termékek listája sokkal szélesebb, és ez a kellemes különbség a veganizmushoz képest.

Egészségügyi hatás

Mielőtt megvizsgálnánk a vegánok és vegetáriánusok közötti alábbi különbségeket, érdemes odafigyelni arra, hogy táplálkozási szokásaik hatással vannak az egészségre és a jólétre. Ez számos tudományos tanulmány tárgya, amelyek még mindig folyamatban vannak. Eredményeik gyakran ellentmondanak egymásnak. Azonban tudnod kell, mire kárhoztatod a testedet, ha erre az életmódra váltasz.

Vegetáriánus a legtágabb értelmében (amikor a tojás és a tej megengedett):

• csökkenti a gyomor-, máj- és bélrák, szívroham, magas vérnyomás, cukorbetegség, érelmeszesedés, szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát;
• csökkenti a koleszterin szintjét a vérben;
• lehetővé teszi egy kiegyensúlyozott zöldség- és tejmenü létrehozását, amely teljes mértékben ellátja a szervezetet a szükséges anyagokkal;
• javítja a közérzetet;
• erősíti az immunrendszert;
• növeli az élettartamot.

Vegánizmus:

• B2-, D-, B12-vitamin, aminosavak, vas, jód, kalcium hiányához vezet;
• növeli a vérszegénység és a vashiány kialakulásának kockázatát;
• elpusztítja a fogzománcot és a csontokat;
• megzavarja a pajzsmirigy működését a tirozin hiánya miatt az étrendben;
• törékeny körmök, hajhullás, gyomor-bélrendszeri problémák, alacsony teljesítmény, nőknél - menstruációs rendellenességek kíséretében;
• lelassítja a fehérjék felszívódását (amiből nagyon kevés van), ennek eredménye izomdystrophia, csökkent immunitás, tuberkulózis kialakulásának kockázata.

Ezek ellentmondásos adatok, tudományos feltételezések, amelyeket folyamatosan megerősítenek vagy cáfolnak. De így vagy úgy, ezeknek a tényeknek egyetlen következtetéshez kell vezetniük - a legjelentősebb különbség a vegetáriánusok és a vegánok között. Bár az előbbieket kritizálják, a többé-kevésbé kiegyensúlyozott táplálkozásnak köszönhetően továbbra is sok betegség kialakulásának kockázata csökken náluk. Az utóbbiak azonban a legtöbb esetben vitamin- és ásványianyag-hiányban szenvednek. Ez súlyos egészségügyi problémákhoz vezet.

A veganizmus típusai

Külön érdemes elidőzni a besorolásokon, mivel sokan nem értik például, hogy miben különbözik a vegetarianizmus a nyers táplálkozástól. Ismernie kell ezeket az árnyalatokat, hogy bekerüljön egy ilyen rendszerbe, ne sértse meg annak határait, és helyesen önrendelkezzen.

Összesen 4 trend van:

1. A hagyományos vegánok nem esznek húst, tejet, tojást, halat és mézet, gabonafélékre, gabonafélékre, diófélékre, zöldségekre, gyógynövényekre, bogyókra, gyümölcsökre támaszkodnak.
2. Nyers élelmiszer étrend - csak olyan növényi eredetű termékek fogyasztása, amelyeket az ember semmilyen módon nem dolgozott fel.
3. Makrobiotikumok – kerüljük a cukrot (a csontszenet a répa eredetű cukor tisztítására használják) és az olajokat.
4. A gyümölcsösök csak gyümölcsöt esznek (a csoport klasszikus képviselője Clint Eastwood hollywoodi színész).

A vegetáriánusok, a vegánok és a nyersételek alapvetően hasonlóak (az állati eredetű termékek elutasítása egyesíti őket), de mindegyiknek megvannak a maga árnyalatai (a különbségek a megengedett és tiltott élelmiszerek listájához, valamint azok feldolgozási módjához kapcsolódnak).

Életmód

Többek között az életmódban rejlik a különbség a vegán és a vegetáriánus között. Az utóbbi rendszerint továbbra is élvezi a civilizáció minden előnyét, míg az előbbi erkölcsi és etikai elvek miatt sokat visszautasít. A veganizmus semmiféle kárt nem enged az állatoknak, ezért arra kéri híveit, hogy a mindennapi életben ne használjanak olyan tárgyakat, amelyek előállításához állati eredetű anyagokat használtak.

A korlátozások a következőkre vonatkoznak:

• ruhák és bármilyen más bőrből, selyemből, gyapjúból készült szövet;
• zsíros szappan;
• nyomtatott fényképek (elvégre előállításukhoz zselatin szükséges);
• számos állati kivonatokat tartalmazó gyógyszer és kozmetikum;
• az állatok kizsákmányolásával kapcsolatos szórakoztatások: állatkertek, cirkuszok, lóversenyek, delfináriumok (a vegánok istenkáromlása a vadászatról felesleges beszélni).

Egyes korlátozások elérik az abszurditást, de pontosan ez a különbség a fogalmak között.

asztal

Az alábbi táblázat szemlélteti a fő különbségeket a vegetáriánusok és a vegánok között:

Az avatatlanok számára a vegetáriánus és a vegán egy és ugyanaz. Valójában nem az. A vegetarianizmus egy általános fogalom, amely tágabb, és számos ágat magában foglal a gyümölcsök, tej, tojás stb. függőségeivel együtt. A veganizmus egy speciális fogalom, szűkebb, és nem csak a táplálkozásra vonatkozik, ellentétben más irányzatokkal. Hívei teljesen elutasítják az állati eredetű termékeket, az állati alapanyagokból készült dolgokat.

Azoknak, akik ehhez a világnézethez csatlakoznak, meg kell érteniük ezeket az alapvető fogalmakat, és ismerniük kell a köztük lévő különbségeket.

Tudod, hogy a Föld bolygón élő több mint egymilliárd ember lemondott már állati eredetű élelmiszerről?! Az utóbbi időben pedig csak emelkedő tendenciát mutat ez a mutató. A veganizmus és a vegetarianizmus népszerűsége olyan magas, hogy ezeknek az irányoknak megvannak a maguk irányzatai és fajtái. A vegán és a vegetáriánus között pedig óriási a különbség.

Mi a különbség

Ezek az áramlatok viszonylag nemrégiben nagy népszerűségre tettek szert, annak ellenére, hogy több mint ezer évvel ezelőtt keletkeztek. A hinduizmus, a dzsainizmus és a buddhizmus hívei ismertettek meg minket a vegetarianizmussal. Erőszakmentességet hirdettek minden élőlénnyel szemben, legyen az ember vagy tehén. A vegán és a vegetáriánus közötti különbségek pedig hosszú évtizedek óta kialakultak. Indiában pedig eddig a lakosság közel 40%-a nem eszik állati eredetű termékeket, sőt egyes területeken tilos az állatokat élelem céljából leölni. India után az ókori Görögországban is elterjedt ez a fajta étrend, de nem vegetarianizmusnak vagy veganizmusnak hívták, hanem pitagorasz diétának. Alapítójának a jól ismert Pythagorast tartották, az élelmezési rendszert róla nevezték el. A tudós hitt a lélekvándorlásban, és ebből a szempontból az állati húsevés nem tűnik teljesen etikusnak. De a Pitagorasz-diétában még a hüvelyeseket is betiltották. Miért történt ez? Nem ismert pontosan, de sok tudós azon a véleményen van, hogy a bab alakja hasonló az emberi embrióhoz.

Vegetáriánus Európában

A hús etikai, erkölcsi és orvosi okokból történő elutasítása sokkal később jött Európába, mint a hinduk és a görögök. A 19. század közepe volt, csak akkor kezdték el a gyarmatosítók elsajátítani a keleti kultúrát. India a vegetarianizmus és a veganizmus szülőhelye. Anglia területén az első vegetáriánus mozgalmak csak 1847-ben jelentek meg, és Bernard Shaw, Mahatma Gandhi és a McCartney család egy bizonyos ideig ragaszkodott hozzá. Még 150 évvel ezelőtt is csak 900 ember nevezte magát vegetáriánusnak, mára pedig a világ szinte bármelyik intézményében árulnak vegetáriánus és vegán ételeket.

Vegetáriánus Oroszországban

Oroszországban Lev Tolsztojt tartják a mozgalom atyjának. Az orosz irodalom klasszikusa 50 éves korában visszautasította a húst, és minden lehetséges módon igyekezett erkölcsi értékeit másoknak közvetíteni. Esszéiben azt írta, hogy a tehenek egész családokat etetnek tejjel, juhok melegítik az embereket a gyapjújukkal, jutalmul pedig az ember elvágja a torkát és megeszi. A 19. század végére vegetáriánus étkezdék kezdtek megjelenni az Orosz Birodalomban. A mozgalom a szovjet hatalom megjelenésével kihalt. Aktívan harcolni kezdtek a vegetáriánusok ellen, bezártak minden étkezdét, és 1929-ben teljesen betiltották ezt az irányzatot, sőt a vegetáriánusokat száműzetésbe is küldték. Újabb népszerűségi hullám csak a 21. században borította be a világot, amikor az egészséges életmód rendkívül divattá vált.

Kik vegánok

A vegetarianizmus iránti érdeklődés megnőtt, és az emberek elkezdtek más étrendeket is felfedezni, amelyek elkerülik az állati eredetű termékeket. Egyszerűen fogalmazva, a veganizmus súlyosabb, mint a vegetarianizmus. A vegánok ugyanis nem csak a húst, halat és tenger gyümölcseit utasítják el, hanem minden más állati eredetű terméket is. A vegánok nem esznek tejet, tojást, mézet, nem hordanak bundát és bőrkabátot, nem járnak cirkuszba és állatkertbe. Egyszerűen fogalmazva, tilos minden olyan hely, étel vagy dolog, amely valamilyen módon kapcsolódik az állatok emberi manipulálásához. A vegán menü növényi alapú ételek, semmi több.

Honnan jött ez az áram?

Kik a vegánok? A kifejezés azután került használatba, hogy maga a vegán filozófia alapítója, Donald Watson egyszerűen átvette a vegetáriánus (vegetáriánus) szó első és utolsó betűjét.

Tehát mi a különbség a vegán és a vegetáriánus között? Tizennégy évesen a srác látott disznókat leölni egy farmon. A látvány annyira lenyűgözte Donaldot, hogy abbahagyta a húsevést. És miután a fiú tanulmányozta a tejkészítés részleteit, visszautasította. Ugyanakkor Watsonnak nem voltak támogatói, és egyetlen embert sem ismert, aki ugyanolyan élethelyzetben volt, mint az övé. Az egyetlen személy, aki osztozott az érdeklődésében, a felesége volt. Együtt megszervezték a vegánok társaságát, amelynek fejlesztésével és népszerűsítésével Donald Watson haláláig foglalkozott. A veganizmus atyja 95 éves korában elhunyt. Több mint 60 éve nem evett húst vagy állati eredetű termékeket.

A vegetarianizmus irányai

A vegetarianizmus egy nagyszabású mozgalom, amelynek 4 ága van:

• A veganizmus az állati eredetű termékek teljes hiánya az étrendből. Mit esznek a vegánok? Ezek kizárólag gabonafélék és gabonafélék, zöldségek és gyümölcsök, azaz növényi eredetű termékek.
• Lakto-vegetarizmus - ennek az irányzatnak a hívei a növényi termékek mellett tejtermékeket is fogyasztanak.
• Ovo-vegetáriánus - alkalmas azok számára, akik nem tudják megtagadni a tojást. Megengedik, mert az ipari termelés során csirkék nem jelennek meg belőlük.
• Lacto-ovo vegetáriánus - tojás és tej is megengedett.

A veganizmus azonban még nem a legsúlyosabb élelmiszer-rendszer. A nyersélelmesek például elutasítanak minden állati eredetű terméket, kizárólag növényi táplálékot fogyasztanak, és nem vetik alá hőkezelésnek, vagyis mindent nyersen esznek. A termékek termikus feldolgozásának maximális hőmérséklete - 40 °C.

Híres vegánok

A vegetarianizmus korszaka kezdett elhalványulni, és a veganizmus határozott lépésekkel veszi át a helyét. Kik a vegánok, megtudtuk. Biztosan érdekelni fogja, hogy az állati termékekről lemondó hírességek közé tartozik Bill Clinton, Jared Leto, Ozzy Osbourne, Anthony Kiedis, Ben Stiller, Michael Tyson, Suria Bonaly, Timothy Bradley, Jack La Lanne, Fedor Konyukhov és még sokan mások. .

A leggyakoribb mítosz az, hogy a sport és a veganizmus összeegyeztethetetlen fogalmak. De ez alapvetően téves, a híres ökölvívó, M. Tyson, a műkorcsolya olimpiai bajnoka, S. Bonaly, a fitnesz igazi mestere, J. La Lanne ennek az ellenkezőjét bizonyítja. A vegánoknak csak alaposabban kell megtervezniük étrendjüket, és ne felejtsenek el enni olyan növényi alapú ételeket, amelyek magas fehérjetartalmúak. Általánosságban elmondható, hogy a legtöbb vegán aktív védelmezője az állatok jogainak.

A vegánokra vonatkozó korlátozások nem csak az élelmiszerekre vonatkoznak

A vegánoknak nem csak az élelmiszer-tabuk kell megküzdeniük. Hosszú tiltólistájuk a következőket is tartalmazza:

• Kozmetikumok, ha állatok részt vettek a gyártás bármely szakaszában.
• Cirkuszok, állatkertek és minden egyéb olyan tevékenység, amelyben állatok vesznek részt, és ez a folyamat kényelmetlenséget okozhat számukra.
• A tilalom értelmében minden szőrméből vagy gyapjúból, bőrből készült termék.
• Alkohol. Valójában egyes fajták gyártásához zselatint és más állati fehérjéket használnak. De még itt is kiszállt a modern alkoholipar, és a vegánoknak egy különleges bort vagy sört kínál, amely kizárólag növényi összetevőket tartalmaz.
• A méz is bekerült a szigorú „nem” közé, mert a gyűjtés során a méhek nem csak megsérülhetnek, de el is pusztulhatnak.
• És természetesen a zselatint tiltják, mert állatok ízületeiből és porcszöveteiből készítik.

Ez a válasz arra a kérdésre, hogy mi a különbség a vegánok és a vegetáriánusok között.

Vegán áramlatok

A vegetarianizmushoz hasonlóan a vegán táplálkozásnak is megvannak a maga irányai, a főbbek a következők:

• A hagyományos veganizmus szigorúan elutasítja a húst, tejet, halat, tojást, mézet stb. Az étrendnek csak gabonaféléket, gabonaféléket, zöldségeket és gyümölcsöket kell tartalmaznia.
• Nyers élelmiszer diéta. Ez az élelmiszer-rendszer a növényi termékek hőkezelésének teljes elutasítását jelenti.
• A makrobiotikumok - ennek az iránynak a képviselői többek között elutasítják a cukrot és az olajokat is.
• Fruitarizmus. Ebben az esetben minden rendkívül egyszerű. Gyümölcs, gyümölcs és még több gyümölcs.

Amint látjuk, a klasszikus veganizmus még nem a legszigorúbb táplálkozási rendszer.

Hol lehet fehérjét venni

Minden vegán és vegetáriánus fő problémája a fehérje keresése, amelynek hiánya káros hatással lehet az egészségre. Ez a fő hátránya a húsevőknek. De van kiút ebből a helyzetből. A vegánok fehérjében gazdag élelmiszerei a dió, a szója, a brokkoli, a spenót, a borsó, az avokádó, a bab, a lencse stb. A vegánok megtanulták, hogyan kell kenyeret és édességeket sütni tojás és tej nélkül, hogyan kell csokoládét készíteni állati eredetű termékek hozzáadása nélkül. még az sem probléma, hogy találunk szójából készült vegán kolbászt.

A tapasztalt vegánok azt tanácsolják a kezdőknek, hogy gondosan olvassák el az összetevőket, amikor a boltban vásárolnak termékeket, hogy elkerüljék a kellemetlen helyzeteket. Főleg, ha meggyőződésből vegán vagy.

Előnyök

A veganizmus és a vegetarianizmus szembeállításában a hivatalos orvoslás az utóbbi oldalára állt. És ez érthető is, mert a vegetarianizmus nem tiltja a tej és a tojás használatát. De milyen előnyei vannak még ezeknek az energiarendszereknek? Ezek a következők:

• A vegetarianizmus a kiegyensúlyozott táplálkozási típusnak tudható be, ilyen rendszert még terápiás célokra is felírnak.
• Csökkenti az érelmeszesedés, a koszorúér-betegség, a köszvény és a cukorbetegség kockázatát.
• Ez az egyik legjobb módszer azok számára, akik gyengítő diéták nélkül szeretnének megszabadulni a felesleges kilóktól.
• A salakok és méreganyagok nem maradnak meg a szervezetben.
• A vegánok és vegetáriánusok az összes szükséges vitamint megfelelő mennyiségben megkapják, mivel nagy mennyiségű gyümölcsöt és zöldséget fogyasztanak. Ez pozitív hatással van az immunitásra és a test általános tónusára.

Ugyanakkor fontos gondosan megtervezni az étrendet, hogy minden szükséges elemet megkapjon.

Hibák

Sok vita bontakozott ki a veganizmus és a vegetarianizmus előnyeiről és ártalmairól. Az ésszerű hátrányok közé tartoznak a következők:

• A vegánok és a vegetáriánusok egyaránt vas- és B12-vitamin-hiányban szenvednek, ami tele van alacsony hemoglobinnal, vérszegénységgel és központi idegrendszeri betegségekkel.
• A halak használatának tilalma az omega-3 zsírsavak hiányát váltja ki, ezért érdemes étrend-kiegészítőként használni.
• A vegánoknál és vegetáriánusoknál gyakran a szervezet magas rosttartalma miatt a fehérje felszívódása megszűnik normálisan.
• Tilos a veganizmus gyakorlása immunhiányos szindrómában szenvedőknek, valamint súlyos műtétek és sérülések utáni rehabilitációs időszakban.

Valójában az összes hátrány jelentéktelen, és könnyen elkerülhető, ha felelősségteljesen közelíted meg az élelmiszerrendszert, és helyesen tervezed meg az étlapot. Kik a vegánok? Ezek nagyobb mértékben azok, akik erkölcsi meggyőződésük miatt visszautasítják az állati termékeket.