Самым вкусным блюдом пикника или рыбалки – считается уха. На природе ее приготовление превращается в настоящий ритуал. Особенно, если блюдо готовиться из свежей рыбы. Если нет возможности съездить на рыбалку, рыбу можно купить. Главное знать, Рецептов приготовления очень много. В классический рецепт ухи входит только рыба, вода и соль. Это блюдо можно готовить дома и на костре.

Мы собрали для вас самые популярные и вкусные варианты приготовления из разных ингредиентов. Основные этапы приготовления у всех рецептов одинаковые. Поэтому, на примере одного из них раскроем секреты правильного приготовления ухи.

Уха с яйцом, водкой и красным перцем

Вам понадобится:

• Луковица 1 большая
• Морковь 2 средних
• Картофель 6-8 средних
• Красный перец жгучий 1 стручок
• Вареные яйца 2 шт.
• Укроп, петрушка несколько веточек
• Кусочки крупной рыбы (любой) 1-2 шт.
• Водка 50-100 мл.

Благодаря красному перцу уха будет иметь выраженный вкус.

1. Рыбу очистите от внутренностей, тщательно промойте. Разделите на части. Из головы достаньте жабры и глаза.
2. Этот рецепт желательно готовить на костре, в котелке.
3. Опустите в котелок с водой: нарезанный картофель, целую луковицу, морковь и яйца (они осветляют уху). Доведите до кипения.
4. В бульон добавьте рыбу, чтобы вода ее полностью покрывала.
5. Доведите опять до кипения, снимите накипь.
   

   Если предварительно рыбку тщательно очистить от внутренностей, промыть и удалить глаза и жабры, накипи будет очень мало.

6. Добавьте стручочек жгучего красного перца, специи по вкусу.
7. Варите еще около 20 минут.
8. Незадолго до готовности рекомендуют влить немного водки, она обогащает вкус.
9. Посолите.
10. Уха готова. Разлейте ее в глубокие тарелки. Добавьте измельченный укроп и петрушку.
11. Яйцо достаньте, разрежьте и разложите кусочки в тарелки.

Приятного аппетита!

Уха из головы рыбы

Вам понадобится:

• Голова 1 шт.
• Картофель 3 шт. (средних)
• Луковица 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Черный перец 10 горошин
• Гвоздика 2-3 шт.
• Сушенный базилик 0,5 ч. л.
• Укроп 2-3 ветки
• Лавровый лист 2-3 шт.
• Вода 2-3 л.
• Соль по вкусу

1. Наливаем воду в емкость.
2. Добавляем морковь, картошку (предварительно порезанную).
3. Накройте крышкой, дождитесь закипания.
4. Снимите пену.
5. Добавляем специи.
6. Положите в уху целую луковицу и целые ветки укропа.
7. Закройте крышкой. Убавьте огонь.
8. Когда картошка и морковь сварилась (примерно 25 минут), достаньте лук и укроп.
9. Посолите (примерно 2 ч.л.)
10. Добавьте базилик.
11. Затем, опустите в бульон голову рыбы так, чтобы вода ее полностью покрывала.
12. Доведите до кипения, снимите накипь.
13. Варите уху еще 15 минут.

Самой вкусной считается уха из головы толстолобика. Но это не обязательно. Для приготовлениям можно использовать любые рыбье головы. Перед применением головы тщательно промойте, полностью удалите жабра и глаза. Уху из голов можно варить около 1 часа. После достать ее.

Уха из щуки

1. Рыбу очистите от чешуи, распотрошите, очистите, промойте. Отделите голову, разделите ее на части. Из головы удалите глаза, жабра.
2. В котелок с кипящей водой добавьте рыбью голову, пару головок чеснока и неочищенную луковицу. Она придаст бульону золотой оттенок.
3. Пока бульон вариться, нарежьте картошку дольками. Добавляем ее в кипящее блюдо.
   

   Чтобы уха была наваристой и прозрачной, варить ее нужно на маленьком огне.

4. Мелко размельчите очищенную луковицу, зеленый лук и укроп.
5. Достаньте из бульона кости, голову, целую луковицу. Затем посолите его, поперчите и добавьте лавровый лист.
6. Варим еще минут 5.
7. После чего добавляем остальные части рыбы, лук измельченный.
8. Рекомендуют для более изящного вкуса добавить 100 грамм водки и маленький кусочек горящего угля.
9. Варим до готовности рыбы.

Уха на костре готова!

Уха из речной рыбы

Вам понадобится:

• Рыба 1,5 кг
• Луковица 1 шт.
• Вода 1,5-2 л.
• Картофель 4 шт.
• Специи по вкусу

1. Речную рыбу маленьких размеров не нужно чистить от чешуи, жабр и глаз. Ее достаточно просто выпотрошить и промыть. Большую рыбу выпотрошите, очистите чешую, разделите на части, отделите голову, удалив жабра и глаза.
2. Маленькую рыбу залейте водой и варите, пока она не будет готовой.
3. Процедите бульон. Если он стал мутный, добавьте белок куриного яйца.
4. В бульон добавьте куски большой рыбы, размельченный картофель и луковицу (целую).
5. Специи добавьте по вкусу.
6. Варите до готовности. В конце достаньте луковицу.
7. Уха готова!

• Варить бульон только на маленьком огне, тогда не придется его осветлять;
• Для приготовления желательно использовать минимум 2 сорта разной рыбы (варить уху из окуней, карпа, сайры, толстолобика, красной рыбы, семги и др). Рыбалки утверждают, что самый интересный процесс приготовления ухи из только что наловленной рыбы. Хотите убедиться? Тогда раскроем вам несколько секретов,

Как сварить уху на костре, знают многие. Но как сварить самую вкусную рыбную юшку — известно далеко не всем. Несколько рецептов и полезных советов позволят вам достичь успеха в этом деле. Не ждите, что приготовить это первое блюдо — раз, два — и готово. Кому нужно быстро — купите себе пакетик супа быстрого приготовления и постарайтесь быть после этого здоровыми!

Мы же будем варить уху настоящую, по всем правилам, а она, как и рыбалка, не терпит суеты. Но сначала — общие секреты для всех рецептов.

Шесть секретов вкусной ухи

1. Секрет первый перед тем как сварить уху на костре — это сам костер, уже слегка перегоревший, но имеющий достаточный запас жара. Супец с «дымком», даже из самой простой рыбы не сравнится ни с каким другим, приготовленным на кухне.
2. Секрет второй — вода. Самая вкусная уха получается на родниковой воде.
3. Секрет третий — рыба. Лучше всего — ерш и окунь. Неудачный вариант — карась и линь, эта рыба даст неприятный горьковатый привкус и запах тины. Если нет другой рыбы, кроме как карась и линь, то ее нужно тщательно очистить, промыть и вымочить в течении часа в растворе уксуса (2 столовые ложки на литр воды). Если уксуса не оказалось, то в растворе соли в течении получаса.
4. Секрет четвертый — уголек из костра (лучше березовый). Если опустить в почти готовое блюдо такой уголек — он вытянет все неприятные запахи.
5. Секрет пятый — спирт. В конце варки некоторые рыбаки добавляют в уху водку, но предпочтительнее — добавлять спирт. При его растворении происходит кратковременное повышение температуры блюда, что способствует развариванию и размягчению рыбных костей.
6. Чем больше рыбы — тем меньше пряностей!

Уха рыбацкая тройная — рецепт самый простой, но самый вкусный

Такое название этот рецепт получил из-за того, что варится на тройном рыбном бульоне, на открытом огне, а не как борщ — на плите. Для этого улов сортируется.

• Мелкая рыба используется для навара. Особенно вкусный навар получается из ершей, бирючков и окуня. После закипания воды в котелке, кладем в него мелкую рыбешку, завернутую в двойную марлю. Перед этим ее нужно выпотрошить и тщательно промыть. Чистить от чешуи необязательно.
• На медленном огне мелкая рыба варится в течении 30-40 минут. После чего котелок снимают с огня, вынимают марлю с рыбой и дают навару отстояться. Осторожно сливают от осадка, процеживают через марлю и снова помещают над огнем.
• Теперь пришло время крупной рыбы. Крупную рыбу чистят, потрошат, тщательно промывают и нарезают на большие куски. Закладывают куски рыбы в бульон.
• Одновременно с крупной рыбой добавляют большую луковицу, надрезанную на 4 части, кружочками порезанную морковь, очищенный корень петрушки или сельдерея (на любителя), соль.
• При необходимости можно долить кипятка.
• На медленном огне крупная рыба варится около 20-2 минут. Нужно следить, чтобы кипение не было бурным, и рыба не развалилась.
• Мешать блюдо ложкой тоже не следует, чтобы рыба не пригорела, нужно время от времени встряхивать и поворачивать котелок.
• После готовности рыбы, ее вынимают в отдельную посуду и накрывают крышкой, чтоб не остывала, а в котелок закладывают третью порцию крупной рыбы. С ней — немного черного перца, несколько плавательных пузырей крупных рыб, немного ленточек жира, извлеченного из потрохов.
• Уха должна иметь аромат и вкус натуральной рыбы, поэтому увлекаться пряностями не стоит. Укроп, лавровый лист и прочие приправы каждый может положить при желании в свою тарелку.
• После окончательной готовности третьей порции рыбы уха готова.
• Тройная рыбацкая уха имеет янтарный цвет и непревзойденный аромат. В ней много рыбы, нет картофеля и изобилия приправ. Самые лучшие приправы для нее — репчатый лук и морковь.
• Готовый рыбный суп можно сдобрить кусочком соленого огурца, кружочком лимона или парой листиков щавеля.
• Приятного аппетита!

Уха архиерейская или (из петуха) — уникальный стариный рецепт

Рассмотрим подробно как сварить уху на костре архиерейскую, ведь для этого нужно особенно постараться и вложить в ее приготовление все свое мастерство и старание. Но зато в итоге вы получите такой кулинарный шедевр из нескольких блюд, о котором можно только мечтать. Ваши друзья будут сражены наповал!

Само название говорит о многом. Это вам не простая рыбацкая уха, это блюдо высокой кухни! Многие рестораны с гордостью предложат различные его модификации. Тут вам и уха по-царски и по-монастырски, и с шампиньонами, и с икрой, и с шампанским.

• Для архиерейской нужно сварить настоящий сытный прозрачный куриный бульон, как , сварить по всем правилам. И не из бройлера, а из хорошей домашней курицы, а еще лучше — из петуха.
• Куриное мясо извлечь, в кипящий на медленном огне бульон положить картофель, лук и коренья, довести до полуготовности.
• После чего наступает черед осетрины. Осетрины положить так много, как только поместится. Когда осетрина сварится до полуготовности, половину ее извлечь и запечь в духовке с овощами на второе.
• Перед окончанием варки в блюдо выливается стакан хорошего белого сухого вина. Но если вина нет. то пару рюмок водки не повредят для заправки. Спирт растворит жир, и бульон станет прозрачнее.
• Некоторые повара применяют для осветления взбитый куриный белок, но дегустаторы и ценители этого блюда утверждают, что от яйца портится вкус и теряется аромат.
• Наливается архиерейская уха в прозрачные тарелки. Зелень подается отдельно.
• Истинно русское блюдо — оно не только насытит, но и доставит эстетическое удовольствие.

А этот видео-рецепт просто взрыв мозга!

Эх, попируем!!! Ведь теперь мы мастера и знаем как сварить уху на костре самую вкусную.

Это наваристое ароматное лакомство никого не оставляет равнодушным. А как варить уху на костре, знает каждый, кто любит отдыхать на речном берегу под сенью деревьев. Потому и рецептов ухи столь же много, как и самих туристов-рыбаков. Да-да, у каждого бывалого походного повара имеется в запасе парочка секретов приготовления.

Уха рыбацкая

Блюдо это относится к горячим супам, подается в виде основного кушанья. В основе ухи - густой рыбный бульон. Точно известно то, что в этом супе обязательно есть свежая рыба. А вот по поводу всех других ингредиентов ходит множество споров. Причем каждый спорщик уверен, что именно он лучше других знает, как варить уху на костре. А может, это и к лучшему? Среди всего изобилия каждый из нас может выбрать то, что по душе.

Пара слов об огне

В приготовлении практически всех походных блюд немалую роль играет костер. Он является главным отличием между кухней туристической и кухней домашней. Поэтому перед тем, как сварить уху на костре, придется позаботиться о "правильных" дровах. Первое правило: совершенно не годятся поленья и кора хвойных деревьев. Их древесина богата смолой, которая при горении выделяет вредные продукты. Дрова березы, ольхи, ясеня, тополя подходят хорошо. Они горят довольно долго и дают много жара.

Посуда, в которой будет вариться уха

Как готовить уху на костре, чтобы она получилась полезной и вкусной? Уделим внимание всем мелочам: от дров до специй. Поэтому поговорим и о посуде. Бывалые туристы обычно не ленятся тащить с собой в поход большой чугунный котелок. И правильно! Ведь сваренная в нем пища получается особенно ароматной и наваристой. Отлично подходит для приготовления полевых блюд и медная посуда, но из-за высокой цены она не так распространена. По большому счету уху можно приготовить и в обычной кастрюле, и даже в ведре. Главное, чтобы объем был достаточно большим, ведь все обязательно попросят добавки!

Рыба для ухи

Строгих правил выбора рыбы не существует в принципе, каким бы ни был рецепт. Уху на костре варят из речной, озерной, морской рыбы. Конечно, идеальная картина - блюдо, приготовленное из собственноручно выловленных щук и окуней. Но не будем проявлять излишнюю строгость. Кстати, многие, даже уверенные в своих силах рыбаки перед тем, как варить уху на костре, тоже иногда подстраховываются и прихватывают кое-какие запасы из дому. Например, голову толстолобика или хребет горбуши. Вообще, подойдет для ухи любая рыба.

Перед тем как приготовить уху на костре, тщательно промоем тушки, очистим от внутренностей и чешуи. Если предполагается, что рыба пойдет в котелок вместе с головой, то обязательно удалим жабры.

Другие ингредиенты, которые традиционно используются в рецепте

Кроме рыбы, нам пригодится картофель, морковь, лук, пшено. Никак не обойтись без свежей зелени. Особенно хорош в ухе молодой укропчик и лучок. Многие добавляют соленые или маринованные огурчики. Такие специи, как черный перец и лавровый лист, скрасят практически любой рецепт. Уху на костре еще нередко заправляют сливочным маслом. Уместны будут и коренья: пастернак, сельдерей. Довольно распространен такой ингредиент, как водка, ее требуется совсем немножко, но она вносит особенную изюминку.

Процесс приготовления

Вряд ли на природе кто-то будет слишком строго следить за пропорциями ингредиентов. Да и вкусы у всех разные: кому-то нравится погуще, а кто-то, наоборот, предпочитает наваристый бульончик. Традиционно в котелок сначала отправляется мелкая рыбёшка, которая нужна только для аромата и густоты. Обычно в тарелки она не попадает. На этом же этапе можно погрузить в бульон и корешки. Основная рыба, в зависимости от размера, закладывается или целиком, или порционными кусками. В процессе варки нужно следить и за костром, ведь вспыхнувшее пламя может просто уничтожить варево, заставив его вскипеть и выплеснуться из котла.

Овощи закладываются все вместе, так как время варки у них примерно одинаковое. Лук лучше не нарезать на кусочки, а опускать в бульон целиком. Промытое пшено отправляется в бульон сразу после картофеля. Соленые огурцы нарезаются кубиками или колечками и добавляются в самом конце.

Варится ароматная похлебка недолго, опытные повара своевременно снимают пенку, следят за огнем. Картошечка сварилась до готовности? Значит, пришло время добавлять особенный ингредиент. Выливаем в котелок рюмку водки, даем закипеть и снимаем с огня. Добавляем зелень, накрываем крышкой и по возможности ненадолго укутываем.

Маленькие хитрости и особенности

Первая хитрость: важно не пролить свежесваренное лакомство. Ведь большинство котелков имеют круглое покатое дно. Для того чтобы избежать такой неприятности, перед тем как приготовить уху на костре, выкопаем небольшую ямку, совпадающую с диаметром дна.

Еще один немаловажный совет касается мелкой "бульонной" рыбы. Чтобы кости не попадали в блюдо при разваривании, можно воспользоваться обычной марлей. Рыбу нужно просто завязать в импровизированный мешочек, который потом удобно будет вытащить вместе с ней.

Многие бывалые туристы используют при приготовлении ухи не совсем обычный "продукт". Заключается этот секрет в следующем: незадолго до завершения варки в котелок на несколько секунд опускают горящую головешку. Она с шипением быстро гаснет, насыщая бульон неповторимым ароматом костра. Делать это или нет, каждый решает сам. Ведь любой из многочисленных способов приготовления ухи прекрасен по-своему.

Уха на столе

На костре готовят не только высоко в горах, на нелегком туристическом маршруте. Есть костры и на многих дачах. В этом случае вполне уместно поговорить и о сервировке стола. Блюдо это непростое, достаточно обязывающее, оно подойдет и для праздника. Да и в обычный семейный обед привнесет особенные торжественные нотки. Поэтому разольем уху в красивые тарелки, поставим их на льняные салфетки и подадим к ней расписные деревянные ложки. А на стол поставим мисочку с черным хлебом, горчицу, блюдечко с нарезанной зеленью. Домашние соления и квашения отлично сочетаются с ухой.

А что же будут делать туристы? Скорее всего, рассядутся на бревнах вокруг костра, разольют уху по мисочкам и замечательно пообедают. На лесном привале не столь важно, в какой посуде это вкусное кушанье, ведь главное - его неповторимый аромат и вкус, благодаря которому им хочется лакомиться хоть каждый день. А те, кто знает, как варить уху на костре, не упустят возможность блеснуть своим умением перед друзьями снова и снова.

Главным атрибутом любого похода является уха на костре. Трудно представить туриста или рыбака, который остались бы на ночёвку без . Попробуем разобраться, что такое уха и что необходимо для её приготовления.

Уха - одно из самых древних блюд русской национальной кухни, она появилась еще в XI-XII веках, хотя в то время ухой называли любой суп. В классическом виде уха появилась в XV веке. В настоящее время уха является оригинальным и неповторимым блюдом русской кухни. Кулинары не относят уху к супу, так как считают технологию её приготовления не относящейся к супам.

Из чего и как готовить уху? Большое количество имеющейся в России рыбы разделяет классическую уху на несколько видов: белая, чёрная, красная, тройная.

Белая уха готовится из судака, ерша, сига, окуня с добавлением налима, язя или сома.

Чёрная уха варится с применением жереха, карася, сазана, красноперки, голавля и карпа. Красная или янтарная уха из рыб красных пород - осетра, лосося, форели, севрюги, нельмы с добавлением шафрана.

Тройная уха, как видно из названия, готовится из трех видов рыбы, но в некоторых случаях бульон готовят из одного вида рыбы, а два вида филе используют как основу.

Некоторые виды рыбы не подходят для приготовления ухи, из них можно варить только рыбный суп. К таким видам относятся пескарь, уклейка, тарань, скумбрия, бычки.

Из морских пород рыбы для приготовления ухи подойдут палтус, треска, нототения.

По технологии приготовления уху подразделяют на сборную, опеканную, пластовую, сладкую, вялую, карасевую, уху с раками и наливную, куда в зависимости от названия добавляют карасей, грибы, яйца, различные виды рыб (вяленая, жареная).

Как готовить уху на костре

Для правильного приготовления ухи на костре условиях необходимо выполнять некоторые правила.

Во-первых, использовать только неокисляемую посуду, лучше всего применять котелок из нержавейки. В домашних условиях можно использовать эмалированную кастрюлю или керамический горшок. Секрет хорошей ухи в том, что она готовится без крышки, и только уже готовая уха, снятая с огня, настаивается под крышкой минут 10 - 15.

Во-вторых, рыба должна быть свежая, а воду для варки желательно использовать ту в которой рыба плавала.
В-третьих, уху лучше не мешать, не разбавлять водой, не добавлять масло и бульонные кубики. Наваристой и вкусной уха получится без посторонней помощи.

В уху ни в коем случае не нужно класть крупу, иначе получится рыбный суп. Овощей также нужно совсем немного: репчатый лук, картофель и морковь, корень пастернака и петрушки. Зато набор специй может быть достаточно широким. Для ухи применяют лавровый лист, чёрный и душистый перец, мускатный орех, шафран (куркуму), эстрагон, анис, свежую зелень: петрушку, укроп, фенхель, зелёный лук и лук порей отлично сочетаются со вкусом ухи и придадут ей неповторимый аромат.

Если вы хотите приготовить оригинальную уху «с блёстками», заложите в бульон икру, молоки, промытые плавательные пузыри и ленточки жира.

Для приготовления ухи нам понадобится:

• 1,5 килограмма рыбы (лучше разных видов)
• 2 литра воды
• 2 средних луковицы
• 2 - 3 картофелины
• 1 небольшая морковь
• 1 корень пастернака
• 1 корень петрушки
• Лавровый лист
• Эстрагон
• Зелень петрушки и укропа
• 8-10 горошин чёрного перца
• Соль по вкусу

Процесс:

1. Вскипятите в котелке или кастрюле воду, посолите её и положите картофель, разрезанный на 4 - 6 частей (в зависимости от величины). Туда же положите нарезанный соломкой корень петрушки и морковь, порезанную крупными кольцами и нашинкованный лук. Добавьте рыбьи хвосты и головы.
2. Варите блюдо на слабом огне примерно 10 минут. После этого снимите пену и процедите бульон. Уберите головы и хвосты. Овощи верните в бульон.
3. Добавьте пряности: перец, лавровый лист и корень пастернака.
4. Прокипятите уху ещё пять минут, после этого увеличьте огонь и опустите в бульон подготовленные куски рыбы. Куски должны быть довольно крупными, шириной около 5 сантиметров.
5. Варите заправленную уху на умеренном огне около 15 минут, не давая при этом бульону кипеть.
6. В конце добавьте зелень петрушки, укропа и эстрагона. После этого снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и дайте ухе настояться не менее 10 минут.

Отдых на природе у костра с ухой оставит яркие воспоминания. Приятного отдыха!

Традиционное блюдо русской кухни – рыбная уха, имеет давнюю историю и много вариантов приготовления. Рыбацкая уха на костре имеет незабываемый аромат дымка и нежный вкус. Правильная уха варится из нескольких видов рыбы и в разных регионах имеет свои особенности – на Юге в уху добавляют томаты, а на севере блюдо готовят на молоке.

Ошибочно считать ухой каждый рыбный суп. В ухе рыбный компонент считается основным в блюде. Простое блюдо, которое традиционно готовится на рыбалке, выезде на дачу или пикник имеет несколько тонкостей в приготовлении, без соблюдения которых может не получиться наваристый, ароматный суп.

Самую мелкую рыбу закладывают в казан первой, затем сцеживают бульон, остужают и варят в нем крупную рыбу. В уху из свежей рыбы кладется только одна луковица на казан. Специи, коренья и лимон можно добавлять только в уху из сонной рыбы.

Тройная уха на костре

Настоящая классическая уха охотников и рыбаков варится из трех видов рыбы. Блюдо готовится в казане, на костре, имеет незабываемый аромат с дымком и насыщенный вкус. Принято варить тройную уху в конце удачной рыбалки из свежей рыбы.

Приготовление блюда занимает 2-2,5 часа.

Ингредиенты:

• ерш – 300 гр;
• окунь – 300 гр;
• бычок – 300 гр;
• кости, плавники и головы крупной рыбы – 1 кг;
• лещ или сорог – 800 гр;
• судак, сазан, щука и стерлядь – 1 кг;
• лук – 3 шт;
• лавровый лист – 1-2 шт;
• соль на вкус;
• перец горошком;
• зелень;
• корень петрушки;
• яйцо;
• картофель – 1 кг.

Приготовление:

1. Рыбу маленького размера зачистите и промойте.
2. Положите в котел мелкую рыбу и головы, плавники и хвосты большой рыбы. Доведите бульон до кипения, снимите пену, добавьте соль и проварите 30-35 минут.
3. Сцедите бульон, рыбу уберите.
4. Леща зачистите, нарежьте крупно и положите в казан.
5. Картофель нарежьте кубиками.
6. Корни петрушки и луковицу положите в казан.
7. Варите бульон до готовности.
8. Уберите рыбу, вскипятите бульон и положите в казан картофель.
9. Через 15 минут добавляйте в уху крупную рыбу и специи.
10. Когда бульон помутнеет, разболтайте с соленой водой яичный белок и введите в бульон.
11. Варите уху еще 15 минут.

Ингредиенты:

• мелкая рыба – 300 гр;
• крупная рыба – 600 гр;
• лук – 1 шт;
• морковь – 1 шт;
• перец горошком;
• соль;
• зелень.

Приготовление:

1. Рыбу мелкую выпотрошите и промойте
2. Варите до полной готовности. Затем сцедите бульон, рыбу уберите.
3. Крупную рыбу выпотрошите, нарежьте крупными кусками. Половину положите в бульон, варите 40 минут.
4. Уберите крупную рыбу из котелка.
5. Нарежьте морковь кубиком.
6. Лук нарежьте четвертинами колец.
7. Бульон посолите, добавьте перец, лук и морковь.
8. Вторую часть рыбы переложите в котел и варите 30 минут.
9. Следите, что бы уха слегка кипела на огне.
10. Снимите уху с огня и поставьте настояться 15-20 минут.
11. Порции посыпьте рубленой зеленью.

Уха из карпа на костре

Не традиционная трехэтапная, но очень аппетитная уха из карпа варится в казане или котелке на костре. Это блюдо готовится быстро, уху из карпа можно готовить на даче или на природе.

Время готовки – 40 минут.

Ингредиенты:

• карп – 2,5-3 кг;
• морковь – 3 шт;
• лук – 2 шт;
• пшено – 100 гр;
• картофель – 8 шт;
• черный перец горошком;
• лавровый лист;
• соль;
• зелень.

Приготовление:

1. Карпа зачистите, промойте и нарежьте кусками.
2. Залейте водой рыбу в казане. Вода должна немного покрывать карпа.
3. Поставьте котелок на огонь и посолите.
4. Добавьте 3-4 литра холодной воды, когда бульон закипит.
5. Положите в казан лук и специи.
6. Порежьте картофель соломкой или кубиком.
7. Морковь нашинкуйте соломкой.
8. В кипящий бульон закиньте овощи и пшено в казан.
9. Варите 20-25 минут.
10. Перед подачей положит в уху зелень.

Уха из щуки

Уха из щуки – это наваристое, сытное и удивительно ароматное блюдо. Сварить уху можно в котелке или казане на даче, на охоте или рыбалке, в походе на природу.

Приготовление ухи занимает 45-50 минут.

Ингредиенты:

• щука – 1 кг;
• лук – 1 шт;
• морковь – 1 шт;
• картофель – 5 шт;
• пшеничная крупа – 100 гр;
• петрушка;
• базилик;
• перец;
• лавровый лист;
• тмин;
• соль.