Корисні властивості кефіру: дієта кефіру, як зробити сирок. Як зробити сир із замороженого кефіру в домашніх умовах? Чи корисний сир приготований з кефіру

Дівчатка, сьогодні я поповнила свою скарбничку рецептів дуже цікавим способом приготування сиру. Сам собою рецепт легкий, час витрачати не доведеться, а ті, хто вирішить його спробувати, нічого не втратять. Якщо сир не вийде (це може статися з кефіром невеликої жирності), після розморожування отримайте знову кефір.

Обов'язково навчитеся готувати сир з кефіру з морозилки, результатом будуть - найніжніші, розкішні та об'ємні за смаком, з приємним післясмаком злегка кисленьких вершків, блюда. Список нескінченний, від улюблених маминих, і знайомих з дитячого садка, до супів, вар. Все це та багато іншого можна приготувати, якщо завжди є сир під рукою.

Як зварити або запекти кефір з молоком, багатьом з нас добре відомо і навіть не раз випробувано. Але як заморозити і використовувати тільки кефір ...?! Давайте зараз і поговоримо про цей оригінальний рецепт.

Що нам знадобиться? Кефір, холодильник та морозильна камера, дрібне сито.

Приготування ніжного сиру

Для зручності усі свої дії оформлю покроково:

Поміщаємо кефір в морозилку на кілька годин, доки не досягнемо потрібного результату. Наша мета – щоб вміст став суцільною брилою льоду. Я використала дві упаковки жирного кефіру по 0,5 л.

Дістаємо з морозилки крижаний кефір та звільняємо його від упаковки. Бажано, не розбиваючи брилу на частини.

Поміщаємо заморожений кефір на ситечко над каструлькою, в яку копитиме рідина. Без нашої участі брила має розтанути. Ситечко дрібне, через нього стіче тільки вода (сироватка), все, що залишиться на ньому, і є наш кінцевий продукт.

Загалом через 12 годин у мене вийшов свіжий, корисний, смачний сир.
Звичайно, найперше, що потрібно зробити – це купити кефір. І, бажано, цього ж дня і приготувати з нього сир.

Розморожування сиру

Досвід у мене недостатньо великий у тому, як зробити сир з кефіру без додавання молока і без нагріву. Але все ж, вирішивши, що продукт повинен залишатися якомога довше свіжим, я не залишаю кефір розморожуватися в теплі, і тим більше не ставлю його біля плити або біля теплої батареї.

Не потрібно втручання в сам процес танення льоду кефіру. А тому він спокійно сам собою повільно розморожується. І якщо поставити заморожений кефір в холодильник, то вже після 6 годин буде чудовий, правда, не кінцевий результат.

Але поспішати не варто. Якщо сподобається цей рецепт, можна щодня заморожувати пачку кефіру. І таким чином завжди мати можливість балувати свою сім'ю смачними та корисними стравами.

Що корисно врахувати

Щоб вихід сирної маси був не маленький, бажано, щоб жирність кефіру не була меншою за 3,2%. Це важливо, оскільки саме від цього залежить ще й якість кінцевого продукту, і взагалі, чи вийде сир. Чим менше жирність вихідного продукту, тим менше вийде сирок, якщо взагалі вийде.
Використовувати можна кефір, як у пакетах, так і в тетрапаках, не має значення. Добре заморожується він у будь-якій упаковці, як і без неї. Можна навіть перелити кефір у металеву миску.
Сирець вийде дуже ніжний, з м'якою, кремоподібною структурою. Це важливо врахувати, якщо заплановано з нього приготувати будь-які страви. Відмінно виходить з такого сиру

Жодних додаткових дій у цьому рецепті не треба. Сир із замороженого кефіру не потрібно тримати під пресом або віджимати через марлю.
Так як на приготування сиру йде не більше 12-18 годин, продукт виходить свіжим, а значить придатним як для дорослих, так і для дітей.
Присмак сиру виходить трохи солонуватий, підійде, як для десертів, так і для перших страв та закусок.

Смак та текстура розмороженого сиру

Що ми матимемо на виході? Сир із кефіру в морозилці більше схожий на сирок, який виготовляють спеціально для дітей. Такий сир не зернистий, він нагадує м'яку вологу масу, легку і ніжну. Його можна їсти раз, як тільки розморозиться весь лід у ньому і стече. Іноді такий сирок притрушують цукром або додають у нього ягоди чи родзинки, якщо хочеться солодким поїсти сир. Але можна додати і трави, помідори або маслини з горіхами.

Кремоподібна сирна маса вже готова начинка до багатьох страв. Тільки варто врахувати її м'яку текстуру. Можливо, якщо вона є одним із інгредієнтів тесту, доведеться додавати трохи більше борошна чи манки. Для начинок, соусів або кремів, навпаки, потрібно менше рідких і кремоподібних інгредієнтів, щоб їхня текстура дозволила вбратися, але не витекти з блюда.

Відмінні переваги сиру з кефіру з морозилки

Чи є користь сиру із замороженого кефіру? Так. І суттєва.

По-перше, його можна давати діткам.

Не кожен кисломолочний продукт буде корисним для малюків. Наприклад, якщо молоко прокисло природним шляхом, у ньому міститься шкідлива мікрофлора. Це не проблема для загартованих шлунків та кишечників дорослих людей, але дітям категорично давати не можна. А відповідно і сир, зроблений з такого «кефіру» буде хворим.

По-друге, він корисний та ніжний.

Сирна маса, виготовлена з кефіру, що нагрівався вище 60 градусів, практично втратила всі свої корисні властивості. І до того ж, вона ризикує вийти жорсткою. На відміну від такого сиру, розморожений продукт зберігає всі свої корисні якості та неймовірно м'який.

По-третє, економить час та сили.

Думаю, цей рецепт особливо актуальний для матусь, у яких маленькі карапузики. Не потрібно купувати сирні продукти з підозрілими складами. Крім того, рецепт без проблем. І готується самостійно. Краще ми час присвятимо собі чи нашим коханим: чоловікам та дітлахам.
А ще сирок дуже смачний. І його можна поєднувати із різними продуктами для приготування апетитних страв.
Але головне потрібно зрозуміти, що ті, хто вирішить приготувати сир із кефіру в домашніх умовах, нічим не ризикує. За будь-яких умов вони отримають або сироватку і легкий сир, або, якщо нічого не вийде, і після розморожування кефір буде майже в первозданному вигляді, з нього можна буде приготувати будь-яку страву. Тому дізнатись рецепт і випробувати його може кожен, не ризикуючи нічим.
Традиційно залишаються деякі питання, де я повністю покладаюся на вашу допомогу, дівчатка. Наприклад, чи залежить щось від якості роботи морозильної камери, від фірми виробника кефіру та від способу розморожування? А ще, якщо спочатку приготувати самим кефір, із жирного домашнього чи покупного молока, чи буде такий самий ефект?
Пробуйте! Ризикуйте та дивуйте себе та своїх близьких своєю винахідливістю та кулінарним талантом! Шукайте нові та несподівані підходи до приготування цікавих страв. Дівчатка, пишіть! Тема, як зробити сир із кефіру, тільки розпочата, і ще є що сказати. Так, ділячись досвідом, ми випробуваємо більше варіантів і знайдемо можливість смачно готувати і менше витрачати час на приготування.
Що можна приготувати на основі кефіру? Наприклад, смачні оладки! На нашому каналі Yuo Tube є покроковий відеорецепт приготування пишних оладок, бажаю вам приємного перегляду!
Підписуйтесь на наш канал у You Tube, ділитесь відгуками,залишайте коментарі!

Я буду рада вашим відгукам до рецепту, ставте питання, якщо виникають, без сором'язливості. Я завжди рада зворотному зв'язку!
Буду рада вашим коментарям!

Сьогодні готуємо домашній сир - ніжні, смачні і корисні ласощі для всієї родини. Звичайно, у кожної хазяйки свій рецепт, яких існує чимало, але я хочу запропонувати вам приготувати сир із замороженого кефіру.

До речі, сир є одним із найкорисніших кисломолочних продуктів. Крім відмінних смакових якостей йому притаманні багато цілющі та лікувальні властивості. Наприклад, саме сир за вмістом білка і його засвоєння перевищує всі молочні продукти.

Ну і не можна не відзначити універсальність сиру в кулінарному плані - всі страви на його основі корисні та різноманітні. У свіжому вигляді сир сам по собі є чудовою їжею, а в поєднанні з іншими інгредієнтами взагалі може стати вишуканою стравою.

Залежно від жирності вихідної сировини, тобто кефіру, маса готового домашнього сиру може змінюватись. У мене, наприклад, з 2 літрів магазинного кефіру, жирністю 3.3% вийшло рівно 524 грамів найніжнішого однорідного сиру.

Складові:

Приготування страви за кроками:

Все, що нам потрібно для приготування домашнього сиру холодним способом – це кефір. Раджу вибирати продукт у пакетах – так зручніше його заморожувати. З пляшок вилийте кефір у великий або кілька маленьких пакетів, герметично зав'яжіть і покладіть в морозилку на 10-12 годин.

В результаті повинні вийти такі льодяники з кефіру, коли приберете пакети. Перекладаємо їх на широкий відріз марлі, складений у 3-4 шари.

Уподобання у всіх різні, хтось більше любить сир, хтось віддає перевагу йогурту. Кисло-молочні продукти є невід'ємною частиною харчового раціону. "Молочку" часто включають у меню сніданку або вечері. Це швидкий та легкий спосіб швидко перекусити здоровою їжею. Кефір один із найпопулярніших молочних напоїв. Корисні властивості кефіру можна використовувати не тільки як смачну їжу, але і для програми зниження ваги.

Сир із кефіру ще один народний хіт, що став неймовірно популярним останнім часом. Про все про це докладніше у цій статті.

Користь кефіру для організму

Кефір відносно молодий продукт, народжений у ході наукових експериментів в результаті винаходу спеціальної закваски. Відмінною особливістю кефіру є схожість його хімічного складу із мікрофлорою кишечника людини. Ця властивість є цінною для нормалізації травного процесу в організмі.

Напій рясніє молочними дріжджами та бактеріями отриманими в процесі бродіння, які насичують кефір корисними властивостями.

Покращує процеси травлення, пригнічує розмноження гнильних мікробів, виводить із організму токсини.

Сприяє легкому розслабленню м'язів тіла та нервової системи людини.

Застосовується як м'який проносний засіб при запорах та шлункових спазмах.

Корисний для людей, які страждають на гастрит зі зниженою кислотністю. Кефір заповнює нестачу кислоти у шлунку, покращує травлення.

Цукровий діабет накладає безліч харчових обмежень на хворих на це захворювання. Смачних напоїв із низьким вмістом цукру для хворих на діабет практично не існує. Кефір ідеальний продукт: легкий, з низьким вмістом цукру та головне смачний, що теж важливо, адже від їжі треба отримувати не лише користь, а й задоволення.

Має велике значення у дитячому харчуванні для лікування рахіту, перешкоджає розвитку згубних процесів у мікрофлорі кишківника.
Завдяки корисним якостям кефіру молочна кислота посилює вироблення шлункового соку, створює сприятливе тло для засвоєння корисних мікроелементів:

Кальція, заліза, які нормально засвоюються лише за достатнього вмісту кислоти.

Вітамін А D, необхідного для всмоктування у тонкому кишечнику кальцію та фосфору.

Молочна кислота єпотужним антисептиком пригнічує розвиток патогенних кишкових мікроорганізмів.

Кефір слід пити лише за кімнатної температури. Безперечну користь він приносить виключно у свіжому вигляді. Любителям солодкого присмаку можна додавати на одну склянку напою до 10 грам цукру, але не більше, тоді він збереже всі цінні властивості для оздоровлення мікрофлори кишечника.

Як ефективно худнути на кефірі

Сказати "прощавай" зайвим кілограмам слід не лише з міркувань краси, а й для того, щоб мати можливість залишатися здоровим на довгі роки. Адже зайва вага провокує розвиток захворювань внутрішніх органів, кісткової та серцево-судинної системи.

Способи як можна використовувати напій для зниження ваги:

1. Як зняти напад голоду. Потрібно лягати спати, а тут голодний напад – знайома ситуація? Повільно випийте склянку кімнатної температури кефіру маленькими ковтками. Жор відступить.

Такий прийом корисний, якщо ранками апетиту зовсім немає, а напади голоду припадають на вечір і ніч. Пийте кефір на ніч, вранці обов'язково буде добрий апетит, а як відомо саме в першу половину дня можна вживати достатню кількість їжі без шкоди для фігури.

Щільний сніданок забезпечить організм необхідними добовими калоріями та заряджає енергією. Обід та вечеря краще скласти з легенівстрав. Застосовуючи таку схему харчування можна зберегти вагу в нормі та уникнути нічних голодних нападів.

2. Користь кефіру для жінок. Вівсяні пластівці з кефіром одна з найкращих дієтичних страв. Корисно, містить невелику кількість калорій, готується просто.

Увечері 50 грам геркулесових пластівців залити однією склянкою кефіру і поставити на ніч у холодильник. Можна додати до суміші за бажанням: невелика кількість замінника цукру, подрібнені в кавомолці лляні зерна або сухофрукти. Ключове слово тут небагато.

Вранці, бажано якомога раніше дістати склянку з холодильника, щоб суміш досягла кімнатної температури якраз до сніданку. За ніч пластівці набухнуть і стануть м'якими.

Рекомендується використовувати пластівці швидкого приготування, так вони будуть м'якшими. Іноді з'являються публікації про шкоду пластівців швидкого приготування, але це зовсім так. М'якість пластівців у харчовому виробництві досягається обробкою їх гарячою парою, що абсолютно безпечно. Деякі виробники вказують цей метод на упаковці із продуктом.

3. Кефірний суп із свіжих огірків. Це ще одна корисна дієтична страва, про яку не знає лише лінивий. Тонко нарізані скибочки свіжого огірка поєднуються з кропом і петрушкою, заливаються склянкою кефіру, сіль за смаком - суп готовий. Свіжі огірки продаються цілий рік, тому такий супчик можна їсти не тільки влітку.

4. Кефірне заправлення. Підходить для салатів, других страв повноцінно замінює рослинні олії та сметану, що знижує жирність страви.

Не варто купувати знежирений кефір – 2,5 відсотка вмісту жирності – це той мінімум, який принесе користь організму.

Ожиріння служить негативним тлом, що сприяє розвитку хронічних хвороб, тому при багатьох захворюваннях лікарі прописують лікувальну дієту як невід'ємну частину комплексного лікування.

Завдяки своїм корисним властивостям кефір ідеально вписується у будь-яку програму дієтичного харчування. Придивіться уважніше до меню різних дієт і ви виявите, що продукт є у більшості дієтичних програм.

Кефір лише доповнює дієту або є основою для приготування певних страв. На дієті організм потребує твердої їжі, адже з продуктів ми черпаємо сили та енергію, тому тривала дієта на кефірі не корисна. Продукт є лише засобом, завдяки якому знижується апетит.

Що корисніше ряжанка чи кефір

Можна однозначно відповісти на це питання – корисно і те, й інше. Вся справа у смакових уподобаннях та цілях яких потрібно досягти.

Ряжанка ніжніша на смак, оскільки заквашується на топленому молоці, але не тільки. З усіх молочних продуктів ряжанка має більшу жирність, саме це і надає їй м'якого вершкового смаку. Ряжанка містить у собі більше кальцію та фосфору, ніж кефір.

Кефір можна купити в магазині з жирністю менше 2,5%, а ось ряжанку немає. Нещодавно на прилавках з'явилася ряжанка з жирністю 2,5%, але це не є нормальним відсотком жирності для цього продукту. За класичним рецептом приготування абсолютно нормальною жирністю для неї від 3,2-3,5% і далі. Кефір продукт менш калорійний і більш дієтичний.

Висновок напрошується сам собою. Якщо стежите за вагою, упор робіть на кефір. Якщо немає проблем із вагою, але є проблеми кістковою системою та нестача кальцію в організмі – корисно пити ряжанку.

Як приготувати сир з кефіру

Кефірний сир виходить надзвичайно ніжним. Приготувати його легко. Цей рецепт став популярним порівняно недавно. Тільки з настанням ери інтернету люди масово дізналися як робити кефірний сир, який не тільки зберігає всю користь властивостей кефіру, але й надзвичайно смачний.

Рецепт.

1. Для приготування сиру знадобиться 1 л кефіру, який слід покласти в морозилку до повного застигання в моноліт кефіру.

2. Пакет із замороженим кефіром залишаєте на годину або трохи довше в приміщенні кімнатної температури. Після цього маса трохи відійде від стін упаковки.

3. Розкрийте пакет і покладіть її в друшляк, попередньо накритий марлею, який у свою чергу повинен знаходитися поверх каструлі (у процесі розморожування туди стікатиме сироватка). Після завершення процесу розморожування на марлі залишиться сирна маса, яку слід віджати, підвісити та залишити стікати на деякий час.

Процес природного розморожування займає 7-9 годин залежно від температури в приміщенні, тому залишайте його на ніч, якщо хочете отримати корисний сир до сніданку.

Маска з кефіру для обличчя

Кефірна маска освіжає колір обличчя та живить шкіру, знімає сліди втоми. Молочна кислота присутня у напої трохи освітлює шкіру. Це зручний спосіб елементарної маски, яку можна легко нанести на обличчя між справою, так як на її приготування потрібно мінімум часу.

Для поживної маски підходить звичайний кефір від 3,2% жирності та більше. Невелика кількість наноситься на шкіру, коли шар трохи вбереться, повторно нанести і залишити на 15 хвилин. За бажанням можна додавати додаткові інгредієнти, наприклад:

Можна трохи освітлити шкіру додавши в маску кілька крапель лимонного соку.

Якщо покласти трохи розмеленої вівсянки, вийде легкий поживний скраб.

Подрібнені в кашку свіжі огірки наділять маску зволожуючим ефектом.

Кефірна маска для волосся

Рецепт підходить власницям світлого волосся або тим, хто прагне досягти світлішого тону волосся. Молочна кислота, одна з корисних якостей кефіру, має освітлюючий ефект. Усуває зайву жирність волосся, надає їм здорового блиску. Жирність кефіру принципового значення немає, можна використовувати будь-який.

Слід рівномірно розподілити волосся трохи підігрітий напій і укутати харчової плівкою. Залишити на 30 хвилин. Змити шампунем. Маска має специфічний запах, який повністю випаровується після миття шампунем.

За бажанням, можна надати масці додаткових поживних властивостей за допомогою додавання до неї: жовтка, меду або кількох крапель ефірної олії, наприклад чайного дерева. Можна збагатити маску рідкими олійними вітамінами ретинолом (А) або токоферолом (Е).

Підбиваючи підсумки, можна сказати, що користь кефіру очевидна. Він лікує, допомагає скинути зайву вагу, з неї виходить найніжніший сир, якому немає рівних і красу він підтримує. Загалом гідний продукт у всіх відношеннях.

Про те, що можна зробити сир із замороженого кефіру, мені підказала знайома по інтернету. Я пошукала рецепти в онлайн і переконалася, що це найпростіше приготування сиру в домашніх умовах.

Сир - це корисна їжа, багата на білок і кальцій, і якщо ви спробуєте приготувати його самостійно, то думаю оціните принадність цього рецепту. На сайті є і сьогодні її поповнила.

Як приготувати сир без особливих турбот

1 . Купуєте у магазині кефір невеликої жирності, я вибираю 1% чи 2,5. По термінах беріть найсвіжіший. Упаковка бажана м'яка. Чому? Ви дізнаєтесь нижче.

2 . Удома закладайте пакет кефіру в морозильну камеру, намагайтеся розмістити його так, щоб пакет із кефіром заморозився більш рівно. Для повного заморожування потрібен деякий час, нехай кефір полягає там приблизно добу.

3 . Треба заздалегідь підготувати друшляк, накрити його марлею в 2 шари, встановити його на будь-яку ємність, куди стікатиме сироватка.

4 . Потім дістаєте заморожений пакет кефіру і виймаєте з нього упаковку. Я підрізаю її ножицями, і ви спробуйте, виходить досить вправно. Потім кригу кефіру кладемо в друшляк для розморожування.

5 . Можна це робити на ніч чи вранці, кому як зручно. У міру того, як крижини танутиме, сироватка стікатиме, а на марлі залишатиметься сирок. Коли заморожений кефір розтане, візьміть за кінці марлю з сиром і прив'яжіть над раковиною на кухонний кран. Залишки сироватки швидко стікають і сир буде готовий.

За консистенцією він ніжний та приємний на смак. Калорій мало, жирність невелика, тому хто худне, може спокійно використовувати його на перекус. Більше того, якщо пару ложок сиру додати в , то ситність збільшиться з користю.

Також сир можна використовувати для заправки салатів, для приготування млинців, можна спекти сирники з фруктами та для інших страв правильного харчування. Але якщо ви хочете цей сир з'їсти просто ложкою, будь ласка, фігура від цього теж виграє.

З одного літра кефіру сиру виходить досить пристойно, грам 200 - 250. Мені сподобався цей рецепт - без клопоту, і тому я поділяюся їм з клієнтами та гостями - як зробити в домашніх умовах сир із замороженого кефіру.

Тетяна Калашнікова