Шкода курка сприяє користь м'яса системи. Курка: корисні властивості, протипоказання, користь та шкода. Користь та шкода домашньої курки

Сучасна людина найчастіше купує та готує курей, вирощених на птахокомбінатах промисловим способом. Саме такі птахи є основним джерелом загрози захворювань.

Одна з головних проблем полягає в антибіотиках, якими буквально накачують бройлерів. Адже зараження одного птаха спричиняє загибель всього виводка, а іноді це тисячі голів. Не дивно, що виробники курятини не скупляться на тетрациклін і пеніцилін, які потім потрапляють в організм людини, яка вживає м'ясо таких курей. Це призводить до виникнення бактерій, несприйнятливих до подібних препаратів. Наприклад, бактерії, що викликають запалення легень, добре розмножуються в організмі, і той самий пеніцилін на них вже не діє. Антибіотики надають згубний вплив на мікрофлору кишечника, що провокує численні кишкові розлади та інші проблеми із травленням.

Друга небезпека полягає в гормонах, якими активно годують курей на птахофабриках, щоб вони швидше росли. Найчастіше це гормон естроген, який у жінок спричиняє збій місячного циклу, а у чоловіків може стати причиною безпліддя та імпотенції.

І, нарешті, третє. На більшості птахокомбінатів практикують безвідходне виробництво. Якщо курча випадково гине, його перемелюють на борошно і дають родичам у складі корму. Зрозуміло, подібний «канібалізм» не такий вже й страшний у порівнянні з ускладненнями, викликаними антибіотиками та гормонами, але все ж таки є багато людей, які вважають, що м'ясо такої курки не годиться в їжу.

На скільки корисне куряче м'ясо і чи не завдає його в їжу шкоди?

Куряче м'ясо - користь чи шкода?

Давайте одразу домовимося – людина обов'язково має ввести у свій раціон м'ясо. Будь-який вид м'яса корисний. Питання в тому, як його вживати та в яких кількостях, щоб користь не перейшла на шкоду.

Найголовніша перевага м'яса полягає в тому, що саме цей продукт доставляє в організм тваринний білок. А він відіграє велику роль для нашого здоров'я.

Тепер поговоримо про м'ясо курки. На відміну від інших сортів м'яса, куряче м'ясо збагачене фосфором та калієм.

Здавна куряча грудка вважається дієтичним продуктом. Біле м'ясо (як часто називають курячу грудку) містить у собі велику кількість білків та багатьох інших поживних речовин. Але кількість фосфору, необхідного елемента нашого організму, просто велика. Тільки у морепродуктах фосфору більше, ніж у курячому м'ясі. Єдиним недоліком цього м'яса є куряча шкірка. Вона містить багато жирової тканини. Тому, бажано, перед вживанням м'яса видалити шкірку.

Корисними є і стегенця. Вміст у них білка такий самий, як і в грудці.
Також у них велика кількість вітаміну В. У їжу вживати їх бажано без шкірки, яка також містить багато жиру.

Корисні та смачні крильця. Тут м'ясо дуже ніжне, а шкірка нежирна. Вони корисні для дієтичного харчування.

На відміну від інших видів м'яса, куряче можна їсти частіше та у великих дозах. Треба пам'ятати, що саме це м'ясо збагачене такими мінералами, як фосфор, протеїн, магній, залізо та калій, а також вітамінами групи В: В2, В6, В12, і вітаміни Е та А. Крім цього в курячому м'ясі немає вуглеводів, а жирової тканини небагато. Саме тому це м'ясо часто включають у різні дієти. Калорій у ньому мало, а енергію воно постачає нашому організму. Його можуть вживати ті, хто стежить за своєю фігурою та здоров'ям, а також ті, хто хоче схуднути.

М'ясо курки часто використовують як ліки. При таких хворобах як подагра, поліартрит, діабет та виразка це м'ясо допомагає при лікуванні. А у разі цукрового діабету другого типу куряче м'ясо підвищує кількість поліненасичених кислот у складі сироватки крові. Саме ці кислоти добре освоюються організмом. Для профілактики атеросклерозу, а також хвороб серця, інсульту, гіпертонії бажано запровадити куряче м'ясо. Особливо людям похилого віку треба віддавати перевагу м'ясу курки.

Найкорисніше м'ясо – це м'ясо молодих курочок. Воно дуже ніжне і насичене мінералами та вітамінами.

Хочеться відзначити, що в спеку лікарі радять вживати в їжу курятину. Але й у негоду курка додасть Вам сили. Давно відомо, що під час захворювань дуже корисний курячий бульйон. Його рекомендують хворим після операцій на відновлення сил. Адже такий бульйон дуже поживний.

Високий вміст у м'ясі курки білка та глютаміну допомагає роботі нашої нервової системи.
Все написане вище стосується домашніх курей. Якщо говорити про магазинні кури, то їх краще не давати в їжу дітям і людям похилого віку. Це зумовлено тим, що в такому м'ясо міститься досить багато антибіотиків, особливо вони накопичуються в стегенцях, а в крильцях їх значно менше.

Дуже шкідливі не лише бульйони, приготовані з магазинних курей, а й смажене таке м'ясо. І це через те, що в м'ясі курчат-бройлерів великий вміст антибіотиків, а також анаболічних гормонів, які додаються в їжу птиці для збільшення її ваги та виключення різноманітних хвороб. Тому краще купувати домашню курку, щоб м'ясо справді приносило користь, а не шкоду.

Але якщо у Вас немає такої можливості придбати дійсно домашню курку, слід дотримуватися деяких правил при приготуванні м'яса. Наприклад, якщо Ви варите бульйон, то першу воду необхідно злити та залити новою водою. Після того, як м'ясо провариться хвилин п'ятнадцять, знову злийте воду. І лише втретє можна вживати бульйон та відварене м'ясо.

Але з стегенець небажано варити бульйон, тому що саме в них накопичується багато шкідливих речовин. Для приготування шашлику краще використовувати філе курки, але якщо Ви все-таки вирішили використовувати стегенця, то бажано їх довше маринувати (близько трьох годин). Хоча вважається шашлик, приготований із птиці корисний, тому що при цьому способі приготування весь жир стікає та м'ясо стає корисним.

Особливо корисне куряче м'ясо у поєднанні з овочами. Адже овочі здатні нормалізувати кислотність та покращують перетравлення та засвоєння м'яса. Найбільш корисні страви, виготовлені з фаршу, ніж шматками.

Отже, куряче м'ясо сприяє нормалізації жирового обміну, стабілізує рівень цукру в сечі та крові, нормалізує кров'яний тиск, знижує холестерин, а також покращує роботу нирок. М'ясо курки корисне хворим, як із підвищеною кислотністю, так і зі зниженою.

Незважаючи на популярність вегетаріанських дієт, фахівці в галузі харчування не рекомендують виключати з раціону м'ясні продукти. Будь-який вид м'яса є постачальником повноцінного білка та вітамінів групи В, які відсутні в овочах та фруктах.

У той же час надмірне захоплення важкою жирною їжею стає непосильним навантаженням для організму, що призводить до виникнення захворювань шлунка та кишечника, проблем із серцем та судинами, а також є однією з причин набору зайвої ваги. Вважається, що м'ясо курки, про користь та шкоду якого написано чимало популярних статей та наукових трактатів, можна вживати в набагато більшій кількості, ніж свинину, баранину чи яловичину без ризику завдати шкоди своєму здоров'ю.

Користь м'яса курки - 10 корисних властивостей для організму

1. Потужний антидепресант

   У м'язових волокнах тварин та птиці міститься триптофан. Ця амінокислота бере участь у виробництві серотоніну та мелатоніну – гормонів, що сприяють покращенню настрою та зняттю нервової напруги. Невипадково в моменти емоційних сплесків нам хочеться скуштувати шматочок смаженого курчати чи курки гриль. Не відмовляйте собі у цьому задоволенні. Легка вечеря з включенням невеликої кількості курячого м'яса корисна для запобігання безсонню, допоможе впоратися з депресивними думками, подарує радість життя.

2. Користь для щитовидної залози

   У м'ясі цього свійського птаха присутній селен, завдяки якому оптимізується баланс йоду в організмі, що позитивно впливає на стан щитовидної залози. Дуже важливо стежити за здоров'ям цього органу, щоб уникнути захворювань ендокринної системи, порушень обміну речовин та гормональних збоїв.

Курка, корисні властивості якої зумовлені легкою засвоюваністю та малою кількістю жиру, є постачальником вітаміну В12, необхідного для утворення червоних кров'яних тілець. Значна частина мікро- та макроелементів міститься в курячій печінці. За розрахунками дієтологів, споживання 100 г цього продукту не тільки задовольняє добову потребу в корисних речовинах, а й перевищує норму втричі. Таким чином, введення в меню курячого м'яса та печінки служить профілактикою анемії, покращує склад крові, підвищує енергетичний баланс, дозволяє швидше відновлюватись після хвороб.

3. Підтримка для імунної системи

   Говорячи про користь курячого м'яса, треба згадати, що в ньому є такий важливий мікроелемент, як залізо і вітамін РР, що сприяє зміцненню імунітету, запобіганню деяким видам онкології та іншим захворюванням. Дефіцит цього вітаміну, відомого також як нікотинова кислота або ніацин, призводить до виникнення пелагри – важкої недуги, що виявляється кишковими розладами, запаленнями шкіри та слизових оболонок, згасанням діяльності мозку, що у критичних випадках закінчується летальним кінцем.

4. Варена курка - постійна складова дієт для схуднення

   Високоякісний тваринний білок необхідний нашому організму для зміцнення кісток та тканин, а також допомагає у боротьбі із зайвою вагою. Ожиріння стало небезпечною тенденцією сучасного суспільства. Присутність у раціоні пісного курячого м'яса здатна відіграти важливу роль у здобутті стрункої фігури, оскільки викликає тривале відчуття насичення та оберігає від випадкових перекушування.

5. Поліпшення репродуктивних функцій

   У курячому м'ясі та печінці птиці міститься фолієва кислота, що підвищує здатність організму до зачаття та виношування здорового потомства. Вживання м'яса курки матиме користь під час вагітності, попереджаючи розвиток дефектів нервової трубки плода. Присутність у раціоні майбутньої мами страв із звареної на пару або запеченої курки дозволить нейтралізувати шкоду, що завдається нервовій системі стресовими ситуаціями, які нерідко переслідує жінку протягом усіх 9 місяців виношування немовляти. Крім того, в курячому м'ясі виявлена ​​пантотенова кислота (вітамін В5), що стимулює активність чоловічих сперматозоїдів і покращує якісні показники жіночих яйцеклітин.

6. Оптимізація роботи мозку

   Нікотинова кислота, що міститься в курячому м'ясі, позитивно впливає на функції мозку і нервової системи, попереджає пошкодження клітин ДНК у плоду, що розвивається, і служить профілактикою згасання когнітивних здібностей у літньому віці. Помірне споживання курячого м'яса дозволить уникнути розладів пам'яті і навіть запобігти хворобі Альцгеймера.

7. Забезпечення здоров'я очей

   Синтез в організмі вітаміну А неможливий без присутності ретинолу, лікопіну, альфа та бета-каротинів. Всі ці мікроелементи ми можемо отримати, вживаючи м'ясо курки. Корисні властивості вітаміну А допомагають зберегти відмінний зір, позитивно впливають на стан очей, служать для профілактики катаракти, перешкоджають руйнуванню кришталика.

8. Усунення проблем зі шкірою

   Завдяки наявності в м'ясі курки вітаміну В2 (рибофлавіну), корисні властивості цього продукту забезпечують здоров'я шкіри та слизових оболонок. Якщо ви відзначаєте у себе болючість язика, розтріскування губ, шкірні висипання, потрібно урізноманітнити своє меню стравами з курки у поєднанні з овочами чи крупами.

9. Зміцнення кісток та м'язів

   Як відмінне джерело тваринного білка і фосфору, куряче м'ясо у вашому раціоні допоможе підвищити міцність м'язів і кісток, запобігти віковим змінам скелета і мускулатури. Дієти з включенням нежирної курятини підтримують здоров'я зубів та ясен, попереджають випадання волосся та ламкість нігтів.

Всі зараз трубять про правильне і раціональне харчування, про те, що потрібно харчуватися дієтичними знежиреними продуктами, і тоді буде вам щастя у вигляді струнких ніжок і . Куряча грудка знаходиться на першому почесному місці у списку дієтичних продуктів усіх фітоняшок та спортсменок, які стежать за своєю фігурою. Але чи така корисна грудинка, як багато хто думає? Чи дійсно знежирене біле м'ясо курки здатне дати вашому організму все, що йому потрібно?

Сьогодні я вирішила дуже детально розібрати питання про користі та шкоді курячої грудкидля людського організму І почнемо ми наше дослідження з хороших новин, тобто дізнаємося, яку користь несе в собі вживання курячої грудки.

Користь курячої грудки

Куряча грудка – це низькокалорійний дієтичний продукт, саме за високий вміст білка (23%) та низький вміст жиру (1,5-2%) її так люблять усі спортсмени. Але зауважу, що саме куряча грудка БЕЗ ШКІРИвважається еталонним джерелом білка! Про курячу шкіру я скажу трохи пізніше.

У таблиці нижче представлені калорійність та мінеральний склад курячої грудки.

З представленого хімічного складу ми бачимо, що куряча грудка містить вітаміни групи В, вітаміни А та РР, холін, а також невелику кількість мінеральних речовин.

Цей набір корисних речовин допомагає нейтралізувати надмірну кислотність ШКТ, тому хворим із гастритами та виразками шлунка особливо рекомендується вживати біле м'ясо. У цьому полягає користь курячої грудки.

Також невисока калорійність курячого філе (113 ккал на 100 г продукту) дійсно говорить про те, що м'ясо відноситься до дієтичних джерел білка, а значить рекомендовано до вживання людям, які страждають на ожиріння та надмірну масу тіла, а за низький вміст жиру та холестерину воно рекомендоване людям , що мають захворювання серцево-судинної системи

На цьому користь курячої грудкизакінчується, далі переходимо до розгляду зворотного боку медалі «аристократичного» білого м'яса.

Шкода курячої грудки

У 100 г курячої грудки, крім 23 г білка, міститься дуже мало мінеральних солей: кальцію, магнію, заліза, фосфору та ін. всі корисні речовини та мікроелементи, якими харчувалася курка за життя.

Виходить, що якщо з дня в день протягом півроку або більше є одні курячі грудки без шкіри, які практично позбавлені мінеральних речовин, то це загрожує дуже серйозними наслідками: організм починає використовувати мінеральні речовини, що бракують йому, з власних джерел, а це наші КІСТКИ І ЗУБИ!

Але це ще не всі наслідки, на які приречені любителі курячих грудок. Справа в тому, що біле м'ясо курячих грудок, як я вже говорила, практично повністю знежирене. З одного боку це добре, але з іншого – дуже погано.

Тварини жири потрібні людському організму (як чоловічому, так і жіночому) для вироблення статевих гормонів: у чоловіків це тестостерон та андрогени, а у жінок – це естрогени та прогестерон. Так ось для їх вироблення присутність насичених тваринних жирів, а також холестерину – обов'язкова умова! Якщо в організм не надходитиме достатня кількість тваринних жирів (20-30%), то статеві гормони просто перестануть вироблятися, що призведе або до «хімічної кастрації» у чоловіків, або до аменореї у жінок.

Що ж робити? - Запитаєте ви, - невже доведеться повністю відмовитися від вживання курячих грудок і вживати тільки жирні сорти м'яса? Не зовсім. Є кілька способів, як можна вийти із цієї ситуації.

Спосіб №1

Є курячі грудки разом зі шкірою

У курячій шкірі міститься багато жиророзчинних вітамінів A, D і K, саме з цієї причини вживання курячої шкіри (природно не смаженої) збагатить ваш раціон великою кількістю вітамінів, в порівнянні з вживанням тількибілого м'яса з курячої грудки. Тому якщо ви не професійна спортсменка, і не готуєтеся до змагань з фітнес-бікіні, то я вам рекомендую іноді не викидати курячу шкіру, а вживати курячі грудки разом із нею.

 Довідка

Курячий жир вважається легкоплавким серед тварин жирів, що робить його мінімально насиченим на відміну від яловичого, свинячого, баранячого та інших видів тваринного жиру.

Спосіб №2

Є не тільки курячі грудки, а й інші частини курки

У курячих стегнах, крильцях і гомілки є набагато більше кровоносних капілярів і судин, а відповідно - і більше мінералів і вітамінів, необхідних нашому організму. Тому моя вам порада, якщо ви сидите на жиросжигающей дієті і харчуєтеся одними грудками, то все одно пару разів на тиждень, замінюйте вживання білого м'яса темним м'ясом курки.

А якщо ви все ж таки панічно боїтеся жиру, який міститься в темному м'ясі курки, то трохи знежирити його ви можете, знявши з нього шкіру. Так ви вб'єте двох зайців одночасно: отримаєте потрібні вам мінерали та вітаміни, що містяться в самому м'ясі, та знизите загальну калорійність усієї страви.

Спосіб №3

Комбінувати вживання курячих грудок та інших джерел білка

На курячих грудках світ не закінчується! Є безліч інших дієтичних джерел білка, які за своїм хімічним та мінеральним складом виграють у курячих грудок. Сюди можна віднести різні морепродукти (креветки, кальмари, краби, раки та ін) та білу нежирну рибу (тріска, хек, мінтай, судак, пікша та ін). Якщо ви чергуватимете вживання білого м'яса курки з морепродуктами, рибою і яловичиною, то ви зможете не тільки схуднути або набрати м'язову масу, але при цьому ще й залишитеся зі своїми зубами і міцними кістками.

Зміст медикаментів у курячому м'ясі

У наш час, я думаю, ні для кого не буде новиною, що для вирощування птиці (переважно це стосується бройлерів) використовують різні гормони та антибіотики. Гормони дозволяють бройлерам рости вдвічі швидше, ніж цей процес відбувався б природним шляхом; а антибіотики захищають їх від різноманітних хвороб та інфекцій, і тим самим уберегають великі фабрики від великих збитків і втрат. Виходить, що все промислове куряче м'ясо, як не крути, напхане різного роду медикаментами, які аж ніяк не є вітамінами для нашого організму.

І найбільша концентрація всіх антибіотиків і гормонів проходить саме на темне м'ясо птиці – це курячі стегна і гомілки, на курячу грудку ж припадає лише сота частина всіх цих шкідливих речовин.

Тож якщо розглядати біле м'ясо курки з боку наявності в ній гормонів, то вона виграє у темного, а якщо з боку вмісту в ній корисних мінералів і вітамінів, то програє…

То що робити? - Знову запитаєте ви, - виходить, що взагалі не можна їсти курку, раз в стегнах повно гормонів, а куряча грудка бідна на корисні мікроелементи?! Ні, курку їсти можна, просто потрібно знати ту золоту середину, яка дозволить вам і їсти курку, і одночасно витягувати з неї лише позитивні властивості. Як це можна зробити?

1. Термообробка м'яса

На відміну від хімічного складу курячої грудки та вмісту в ній корисних речовин, які є стабільними, і на які ми не можемо ніяк вплинути, вміст у темному м'ясі курки великої кількості медикаментів все ж таки можна частково або повністю нейтралізувати. І робиться це дуже просто – шляхом термообробки.

Звичайно, ніхто не їсти сире куряче м'ясо, всі його готують. Кожен робить це по-різному: хтось запікає, хтось смажить на сковороді в олії, хтось відварює, хтось готуватиме в пароварці чи мультиварці. Способів, як приготувати курку дуже багато. Так ось в залежності від того, який спосіб ви виберете, і залежатиме, зможете ви позбутися антибіотиків у курячому м'ясі чи ні.

Справа в тому, що такі способи приготування м'яса (абсолютно будь-якого, не тільки курячого) як: запікання, приготування на пару, гриль — не руйнують продукти мікробіального розпаду. Що це означає? А це означає, що запікаючи ваші курячі стегна або крильця, також готуючи їх на пару, ви не позбавляєтеся токсичних речовин, які знаходяться в них. Всі гормони та медпрепарати благополучно залишаються у приготованому м'ясі, навіть не дивлячись на те, що температура запікання може бути досить високою. У цьому питанні температура приготування не відіграє жодної ролі.

Щоб позбавитися всіх токсичних речовин, які містяться в першу чергу в темному курячому м'ясі, так як ми вже з'ясували, що курячій грудці в цьому плані пощастило, і антибіотиків там практично немає, потрібно це м'ясо варити! Саме при варінні у воду виходять усі шкідливі речовини, які містить у собі м'ясо.

Всі інші способи термообробки для цього не підходять!

2. Надійні та перевірені джерела

І інший спосіб, як можна уберегти себе від гормоновмісних курок, це покупка свійської птиці, бажано вирощеної особисто у вас у селі, на дачі або у близьких родичів. Якщо ви на 100% впевнені, що курка, що купується, росла в екологічно чистому районі, без використання медикаментів, то ви можете сміливо вживати м'ясо цієї курки, при чому, як саму курячу грудку, так і інші частини її тушки.

 ВАЖЛИВО!

Але пам'ятайте, що навіть якщо курка була вирощена природним шляхом, це не говорить про те, що вміст у її білому м'ясі мінералів і вітамінів буде більшим, ніж у «сумнівній» курці. Ні, хімічний склад екологічно чистої курячої грудки буде практично таким же, як і промисловим, основна їх відмінність – це саме ВІДСУТНІСТЬ токсичних та отруйних речовин. Тому не тіште себе ілюзіями, що куряча грудка з свійської птиці корисніша, а значить, її можна їсти щодня, бути стрункою і цілком здоровою.

Ну що ж, я дуже сподіваюся, що змогла докладно розписати всю користь і шкода курячої грудки. Тепер ви знаєте, що щоденне поїдання однієї курячої грудки без шкіри протягом тривалого періоду може стати серйозною причиною нестачі у вашому раціоні багатьох корисних елементів, мінералів та вітамінів. Користь курячої грудкизнаходиться на такому ж рівні, як і її шкода, тому надмірне вживання білого м'яса може будь-якої миті переважити чашу терезів, і ви вже отримуватимете не користь від дієтичного м'яса, а тільки шкоду. Щоб цього не сталося, якнайбільше урізноманітнюйте свій раціон харчування іншими видами м'яса та риби.

Щиро Ваша, Янеліє Скрипнику!

М'ясо птиці, як білковий продукт харчування, дуже міцно увійшло в наше життя. І це не дивно, адже воно дешеве і легко доступне споживачеві. Справді, в Росії на даний момент птахівництво — галузь сільського господарства, що найшвидше розвивається.

У будь-якому продуктовому магазині можна спостерігати великий асортимент курячої продукції: бройлерні тушки повністю, напівтушки, окремо стегенця, крильця, грудки, навіть супові кури. М'ясо може бути замороженим чи охолодженим. Словом, продукція на будь-який смак.

Як же з усього цього розмаїття вибрати той продукт, який сподобається і вам і вашому шлунку? Чи є правдою всі ті «страшилки» про сучасні бройлерні кури, якими нас лякають?

Спочатку давайте розберемося із температурою. Який продукт кращий, заморожений чи охолоджений? Логічно припустити, що охолоджений. Охолоджене м'ясо в будь-якому випадку буде свіжіше за заморожене. А ще ці два види продукції взаємопов'язані.

Все, що не було продано за робочий день у вигляді охолодженого, наступного, стараннями працівників магазину, може перетворитися на заморожений продукт. Адже, заіндевіле, вкрите скоринкою льоду м'ясо важко розгледіти і зрозуміти, чи було воно заморожене свіжим або його заморозили після появи ознак засмаги.

Ще один мінус купівлі замороженого продукту, це купівля води за ціною курки. Усі, напевно, бачили, якою цікавою формою зустрічаються тушки заморожених бройлерів. Вони схожі на м'яч для регбі. Але ж курка не буває такої обтічної форми! Значить, туди (або в упаковку, або безпосередньо в саму тушку) накачується кількість води.

Коли водою просто заповнені порожнини тушки та упаковки це прикро, але не небезпечно для здоров'я. Але частіше виробники приховують свій обман більш майстерно і небезпечно для споживача. У м'ясо у різний спосіб вводять спеціальні речовини, які притягують до себе воду. Вода накопичується між м'язовими волокнами та під шкірою бройлера. При варінні такого продукту можна помітити, як м'ясо стає занадто водянистим і пухким, а шкіра курки покривається великими бульбашками з невідомою рідиною.

Про виробників

Тепер розберемося з тим, якому виробнику краще віддати перевагу. По-перше, звичайно, вітчизняному. І це не тільки й не так для того, щоб підтримати наше сільське господарство. Це також проста логіка. Наші господарства зазвичай відрізняються від зарубіжних представників своєю бідністю, а отже, у них немає грошей на дорогі гормони для швидкого і надмірного зростання м'язової маси птиці. Так, наші «пташки» менші та стрункіші, зате вони більш натуральні.

З вітчизняних виробників, своєю чергою, треба віддавати перевагу місцевим, тобто. тим підприємствам, які знаходяться у безпосередній близькості від вашого населеного пункту. У такому випадку можливість купівлі свіжого м'яса зростає в рази.

Яку частину тушки купити, або курча повністю, вирішувати тільки самої господині. Зауважимо тільки, що найкориснішою частиною курки є грудка. Тому що в ній знаходиться максимальна кількість білка та мінімальна кількість жиру. На другому місці будуть ніжки та на третьому крильця.

Про найактуальніше

Окремо кілька слів скажемо про ін'єкції та щеплення. Бройлерів не колють взагалі. Всі щеплення йдуть у вигляді аерозолів, які курчата вдихають або у вигляді випоювання, тобто. вакцину змішують з кормом та водою. Відповідно, нічого токсичного в такій вакцині немає, інакше б одноденне курча просто загинуло.

Інша річ, коли на ринку часом продають тушки курей-несучок. Зазвичай їх пропонують як супових курей для ароматного бульйону. Такі кури перенесли чимало ін'єкцій у різноманітні частини тіла. І вакцини там аж ніяк не безпечні, більшість із них робиться на основі токсичних олій з додаванням ртуті та антибіотиків. І цілком розумно буде утриматися від варіння ароматного бульйону з парами ртуті та присмаком антибіотиків.

Звичайно, купуючи курча-бройлера, теж не можна бути цілком упевненим, що в м'ясі не буде антибіотиків. Так, курчат ними не колють, їх ними годують. І все-таки такий варіант менш небезпечний споживача, т.к. при надходженні антибіотика через рот, більша його частина руйнується в печінці і не потрапляє в м'язову ткати в такій концентрації, в якій вона була б при внутрішньом'язовому введенні.

З цієї причини купувати курячу печінку вкрай небажано.

На закінчення хотілося б відзначити. Що перш ніж купити м'ясо птиці, уважно подивіться на упаковку, якщо є. Часом, особливо на замороженій продукції у складі (крім самого м'яса птиці), можна прочитати багато цікавого, такого, чого там бути не повинно.