Отруєння несвіжими продуктами. Лікування отруєння у дорослих у домашніх умовах. Що робити, симптоми та лікування в домашніх умовах

Якими б передбачливими були люди, завжди є ймовірність потрапити на гачок несвіжих продуктів, навіть якщо вони на вигляд не подають жодних ознак псування. Найчастіше в таких ситуаціях постраждалий бореться з ознаками інтоксикації в домашніх умовах, навіть не замислюючись, що не будь-яке отруєння можна вилікувати самостійно. Щоб не нашкодити собі, потрібно вміти розпізнати небезпечні симптоми при отруєнні їжею, і вчасно звернутися за допомогою.

Перші симптоми

Іноді отруєння їжею може тривати протягом кількох діб. Найчастіше воно відбувається через потрапляння в організм мікробів, бактерій, які містяться у продуктах харчування. Погано вимиті продукти, не сумісність фруктів, овочів із продуктами, що спричиняють розлади травлення. Все це призводить до наступних симптомів:

Погіршується стан людини
З'являється різкий біль у животі
Слабкість організму, запаморочення
Нудота, постійне блювання
Поява гіркоти у роті
Велике слиновиділення
Рідкий стілець, що призводить до зневоднення організму
Поява температури, спека, лихоманки
Уражається нервова система, можуть виникнути судоми
Обличчя стає блідим, змінюється колір губ

Більш серйозні симптоми при отруєнні недоброякісною їжею відбиваються:

зміною кольору сечі
різким зниженням тиску, що може призвести до непритомності
пожовтіння білків очей
почастішанням пульсу
сильним і частим проносом із кров'ю
болем у горлі, набуханням мигдаликів
сухістю у роті, нестачею дихання

Причини отруєнь

Кожна людина стикається з харчовим отруєнням. Їх, здебільшого викликають продукти харчування: із завершеним терміном придатності, зіпсовані продукти, погана обробка, не їстівні гриби та різні отруйні рослини. Дуже важливо дотримуватися гігієнічних вимог: ретельно вимивати руки, міняти рушники, вчасно міняти губку для миття посуду, дотримуватись правильності зберігання продуктів харчування в холодильнику. Також харчові отруєння можуть виникати через продукти, що містять велику кількість нітратів.

При купівлі продуктів необхідно звернути увагу на запах, колір, свіжість продукту. Якщо на їжі виявлено відбитки плісняви, бульбашки, неправильна консистенція, її навіть не варто куштувати, а одразу потрібно викинути. Але іноді трапляються отруєння і продуктами, які мають добрий термін придатності, і зовні без ознак псування. Залежить від того, хто виробляв цю продукцію.

Причиною можуть бути співробітники на виробництві, які не дотримуються правил гігієни, або є носіями інфекцій, тим самим заражаючи продукцію.

Харчові отруєння викликають продукти:

Торти з «перетриманим» терміном придатності
Кисломолочні продукти: кефір, молоко, сир, сир, ряжанка
Консервовані продукти: паштети, рибні консерви, зелений горошок, кукурудза, фрукти
Ковбаса, м'ясо
Салати, заправлені сметаною, майонезом
Немиті фрукти та овочі
Прострочені соки
Газована солодка вода

Щоб не сталося харчове отруєння, важливо стежити за терміном придатності будь-яких продуктів, якщо ця фасована продукція потрібно звертати увагу на цілісність упаковки. Овочі та фрукти перед вживанням миються добре і обдаються окропом.

Перша допомога при харчових отруєннях

Якщо виявляються найменші симптоми отруєння їжею, потрібно відразу починати діяти:

Насамперед, необхідно вивести всі отруйні речовини з організму: харчову соду, або кухонну сіль розвести з кип'яченою водою (має вийти слабкий розчин). Випити 2 – 3 склянки, його можна замінити слабким розчином марганцівки, після випитого викликати блювання.
Після промивання шлунка необхідно прийняти будь-які сорбенти, або просто активоване вугілля, вони витягують на себе токсини;
Якщо піднялася температура, випити жарознижувальне
Після отруєння бажано не вживати важкої їжі протягом доби. Можна поїсти легку їжу: бульйон із сухарями, кашу.

На відео народні рецепти лікування харчового отруєння:

Якщо після всіх заходів самопочуття не покращується необхідно терміново викликати швидку допомогу, або, якщо є сили, самостійно звернутися до терапевта, гастроентеролога. Кваліфікований лікар призначить спеціальні аналізи та пропише правильне лікування. Важливо пам'ятати, що своєчасне медичне втручання – це запорука здоров'я.

Варто зазначити, що вище описані ознаки, прийоми первинної допомоги відносяться лише до отруєння їжею, наприклад, симптоми після прийому отруйних рослин або грибів будуть дещо інші: може бути викликаний параліч, втрата зору, ядуха, галюцинації. У цих випадках без невідкладної допомоги точно не обійтися.

Захворюваність на харчові отруєння у світі, за даними ВООЗ, щорічно збільшується. Є деякі труднощі у статистиці останніми роками у зв'язку з тим, що не всі країни фіксують та систематизують відомості про отруєння. Згідно зі статистикою ВООЗ п'ятирічної давності смертність від харчових отруєнь у світі становить щорічно 2 мільйони людей, з них 75% – діти до 14 років. Динаміка зростання захворюваності щорічно становить 10-12%.

Особливості харчового отруєння та класифікація

Харчове отруєння - це збірний термін, що поєднує клініку гострого порушення травлення (нудоту, блювання, діарея), що виникає після прийому неякісних продуктів чи напоїв. Іноді залежно від виду отруєння клінічних симптомів набагато більше.

Харчові отруєння класифікуються на:

Інфекційні – збудники: бактерії, віруси, найпростіші; такі отруєння є харчовими токсикоінфекціями (ПТІ);

Неінфекційні (токсичні) - виникають в результаті потрапляння в організм токсинів, отрут, при застосуванні в їжу отруйних трав, грибів.

Небезпечною особливістю харчового отруєння є:

Невеликий інкубаційний період (2-6 годин);

Швидкий розвиток хвороби.

Характерні також:

Масовість ураження: страждають усі люди, які вжили непридатний продукт;

Отруєння може статися навіть нормальними на вигляд і смак продуктами, тому що їжа могла бути обсіменена мікробами;

Потенційно небезпечними є страви, що довго зберігаються після приготування.

Харчове отруєння – перші ознаки

Перші ознаки харчового отруєння виникають у проміжку через 1-2 і до 6 годин після отруєння. У наступні 2 дні вони прогресують і надалі без лікування можуть призвести до тяжких наслідків.

Симптоматика харчового отруєння залежить від певних факторів:

Токсину або інфекційного агента, що спричинив отруєння;

Кількості з'їденої їжі або випитого напою, отруєного токсином;

Загальний стан організму.

Але перші ознаки харчового отруєння завжди однакові, незалежно від перерахованих вище факторів:

Висока температура;

Зниження чи відсутність апетиту;

Загальна слабкість;

Пронос і переймоподібні болі в животі;

метеоризм;

Нудота та блювання;

Холодний липкий піт, низький тиск.

Усі симптоми харчового отруєння

У деяких випадках клініка розвивається дуже швидко, і всі симптоми харчового отруєння розвиваються протягом 1 - 2 - х годин, при цьому стан хворого збільшується, і він потребує невідкладного лікування.

Всі симптоми харчового отруєння нерідко бувають єдиною інформацією, яка допомагає поставити діагноз, оскільки діти не можуть пояснити свої скарги, а у дорослих через тяжкість стану іноді важко зібрати анамнез. Зміна блювоти (частота, вид і кількість блювотних мас), випорожнень (домішки крові, колір, запах, консистенція, частота випорожнень), температурної реакції - це основні ознаки, за якими треба ретельно спостерігати, аналізувати, і на їх основі в перші години отруєння виставляється діагноз.

Може також статися:

Порушення зору (диплопія чи повна втрата);

Зниження тонусу м'язів;

Підвищення слиновиділення;

Поразка мозку (галюцинації, марення, кома);

Поразка периферичної нервової системи (парези, паралічі).

Такі симптоми спостерігаються частіше при ураженні нейротоксичними отрутами. У вагітних, дітей до 3-х років і людей похилого віку спостерігається особливо тяжкий перебіг харчового отруєння, і не виключено летального результату.

Харчове отруєння – перша допомога

Термінова госпіталізація для невідкладної терапії проводиться у важких ситуаціях, коли є загроза життю. У більшості випадків на початковому етапі при харчовому отруєнні перша допомога надається вдома.

Заходи за першої допомоги:

Дезінтоксикація;

Детоксикація;

Усунення дегідратації;

Етіотропне лікування не потрібно до уточнення діагнозу (за винятком анамнезу та яскравих клінічних проявів, що свідчать про наявність інфекції – ботулізм, сальмонельоз).

Обсяг першої допомоги при харчовому отруєнні залежить від часу, що минув з отруєння та тяжкості стану.

Існують правила, про які потрібно пам'ятати всім:

1. Не можна приймати протиблювотні або протидіарейні препарати, тому що блювання та пронос є захисними механізмами організму та найшвидшими способами масивного виведення токсинів.

2. Необхідно давати потерпілому багато рідини (чистої води) і викликати блювоту видалення токсинів зі шлунка. Промивання шлунка продовжувати до появи чистої прозорої води.

3. Відновлення водно-електолітного балансу та об'єму втраченої рідини: рясне питво із застосуванням аптечних форм сольових розчинів або приготовлених в домашніх умовах. Готові розчини для прийому всередину: Регідрон, Нормогідрон, Ораліт, Хлоразол, Гастроліт, Гідровіт та ін. для досягнення максимального ефекту. Оральні регідранти використовують у проміжках між блюванням та прийомом лікарських препаратів.

За відсутності готових розчинів можна використовувати слабкий розчин марганцю (розчин має бути рожевого кольору) або 2% лужної (з додаванням у воду харчової соди), глюкозо - сольовий (3 столові ложки цукру +1 чайна ложка солі на 1 літр води).

4. Для швидкого виведення токсинів обов'язковий прийом сорбентів (у разі, якщо вже відбулося всмоктування токсинів у кишечнику): Полісорб (порошок, розчинний у воді, зручний для застосування, Ентеросгель, Ентерол, у крайньому випадку – активоване біле та чорне вугілля, таблетки якого можна подрібнити і дати у воді з розрахунку: 1 таблетка на кілограм ваги з частотою кожні 3 години Зазвичай при багаторазовому блюванні та проносі можна використовувати до 20 таблеток одноразово.

5. При сильному больовому нападі неприпустимий прийом анальгетиків або антибіотиків, якщо не виставлений діагноз. Можливий прийом спазмолітиків (Але - шпа, Дротаверін, Ріабал та ін).

6. Якщо блювота і пронос відсутні, необхідний прийом проносних препаратів для попередження подальшого всмоктування токсинів у кишечнику. З цією метою призначаються сульфати натрію та магнію: 1 ст ложка засобу розчиняється в 0,5 склянки рідини та запивається великою кількістю води.

Лікування харчового отруєння в умовах стаціонару

Лікування харчового отруєння відрізняється від лікування гострих кишкових інфекцій, оскільки протікають набагато легше і швидше: легкі форми отруєння їжею можуть благополучно вирішитися на 3-й день самостійно.

Основні напрямки лікування

Детоксикація;

Профілактика зневоднення;

Відновлення біоценозу кишечнику;

Нормалізація роботи ШКТ шляхом режиму живлення, що щадить.

Але нерідко харчове отруєння є загрозливим для життя. Гострі симптоми, що розвиваються за короткий час, вимагають негайної госпіталізації та лікування у спеціалізованому відділенні.

Показаннями до госпіталізації при харчовому отруєнні є також:

Температура до 40°С;

Отруєння у дитини до 3 - х років (відбувається швидке зневоднення при проносі та блюванні, що може різко обтяжити стан);

Вагітність та літній вік пацієнтів;

Отруєння отруйними грибами та рослинами, токсичними складами та рідинами;

Діарея більше 10 разів на добу з домішкою крові, невгамовне блювання, висока лихоманка, що зберігається дві доби, сильна наростаюча слабкість;

Як результат - загальне зневоднення організму (сухість слизових оболонок, зниження вироблення сечі аж до анурії, зниження маси тіла).

Адекватно оцінити стан може лише лікар, який вирішує питання щодо необхідності госпіталізації.

1. В умовах стаціонару проводиться парентеральна регідратація. Особливо важливо це при отруєнні у дітей, які не можуть випити необхідної кількості рідини.

Для парентеральної регідратації використовують розчини Трісоль, Квартасоль, Ацесоль, Лактосоль та ін.

2. Сорбенти з обережністю застосовуються у маленьких дітей та літніх пацієнтів.

3. Спазмолітики – при позивах на дефекацію, переймоподібних болях у животі.

4. Протиблювота та протидіарейна терапія необхідні тільки у важких випадках при неприборканому блюванні та проносі, тому що і основна маса токсинів вже вийшла з організму. Призначаються Церукал, Мотіліум, Імодіум та ін.

5. Жарознижувальні засоби призначаються тільки пацієнтам, які погано переносять високу температуру (препарати НПЗЗ: Парацетамол, Ібуклін /парацетамол з ібупрофеном)

6. Пробіотики та пребіотики (засоби для відновлення нормального біоценозу кишечника, що містять живі бактерії або їх компоненти - Ентерожермін, Ліннекс, Біфідумбактерин, Бактисубтил та ін.).

7. Також за умов стаціонару проводиться промивання шлунка зондом, сифонні клізми. Для процедур використовується до 10 л води.

Тривалий час стан шлунково-кишкового тракту може не відновлюватися. Це з подразненням слизових шлунка і кишечника і вимагає деяких випадках додаткового лікування.

Але в основному відновлення після отруєння - це дотримання дієти.

Харчове отруєння – профілактика

Щоб уникнути харчового отруєння та пов'язаних з ним неприємних симптомів та ускладнень, потрібно дотримуватися елементарних правил гігієни, які є профілактикою харчового отруєння.

Ретельно мити руки з милом перед їдою чи приготуванням їжі.

Добре вимивати овочі та фрукти, особливо у спеку року, не допускати, щоб на продукти сідали мухи.

Сирі яйця, рибу, м'ясо піддавати термічній обробці або прожаренню; ретельно вимивати обробну дошку та ніж після сирого м'яса.

Розморожування м'яса - перед його приготуванням, але не при кімнатній температурі, а в мікрохвильовій печі або в холодильнику.

Стежити за температурою в холодильнику – не менше 30°С.

З обережністю ставитися до грибів та їжі із громадського харчування, не застосовувати продуктів сумнівної якості.

Не зберігати металеві банки з консервацією більше 2-х років; не можна також зберігати їжу в мідному та цинковому посуді.

Не можна вживати в їжу молоки та ікру певних видів риб, спійманих у період їхнього нересту (щука, скумбрія, минь, окунь).

Якщо пам'ятати та дотримуватися цих правил, вдасться зберегти здоров'я на довгі роки та уникнути неприємних хвороб та важких ускладнень.

У неякісних та несвіжих продуктах знаходяться бактерії та токсини. Якщо вони потрапляють у шлунок, з'являється тяжкість у животі та нудота. Болючий стан небезпечний, тому перша допомога при харчовому отруєнні дуже важлива. Діяти потрібно відразу, інакше отрути встигнуть проникнути в кров і почнуть руйнувати органи та тканини.

Основні симптоми

Харчове отруєння у дорослої людини виникає з різних причин. Найчастіше винуватцями неприємності бувають звичайна неуважність та недостатній контроль якості продуктів. Отруїтися можна на пікніку, у їдальні громадського харчування, у кафе і навіть удома, якщо їжа зберігалася з порушенням санітарних норм. Особливо небезпечно, якщо в організм потрапили агресивні хімікати – кислоти або луги, які з якихось причин контактували із продуктами чи посудом.

Симптоми харчового отруєння у дорослих швидко. Швидкість розвитку захворювання залежить від цього, який продукт її викликав.

Зіпсована їжа провокує нудоту та блювання через 2-4 години після вживання.
Отруйні рослини, що потрапили в шлунок, проявляються кольками, діареєю через 4-12 годин.
Патогенні мікроорганізми поширюються миттєво. Зараження стає помітним протягом доби.

Отруєння їжею видає себе бурхливими ознаками. Якщо відразу не вжити заходів, інтоксикація організму посилюється і починає загрожувати людському життю. Характерні симптоми отруєння:

спазми у животі;
кишкові кольки;
нудота блювота;
діарея;
біль голови, слабкість.

Коли, крім цих ознак, піднімається температура, турбує озноб, частий пульс, надмірне слиновиділення, розлади ЦНС – це сигнал, що почалася гостра інтоксикація. Потрібна термінова допомога досвідченого лікаря.

У продуктах можуть бути небезпечні бактерії, що спричиняють сальмонельоз або ботулізм. Тоді навіть свіжа на вигляд їжа провокує запалення. Токсини проникають у кров та порушують роботу серця, легень. Якщо хворий скаржиться на погіршення зору і важко дихає, значить, страждає нервова система. Потрібно терміново очистити організм та нейтралізувати токсини, інакше наслідки можуть бути непередбачуваними.

Не забувайте, що лікування харчового отруєння у домашніх умовах можливе лише на початковій стадії, коли захворювання протікає у легкій формі. Якщо стан хворого погіршується або від отруєння страждає дитина, відразу спричиняйте швидку допомогу.

Перша допомога

Якщо ви відчули ознаки харчового отруєння, подумайте, що могло їх викликати. Вживання напередодні грибів, будь-яких консервів, тістечок із кремом чи риби - привід запідозрити важку форму отруєння. Також причиною проблеми можуть стати нешкідливі на перший погляд овочі та фрукти, які піддавалися обробці гербіцидами та іншими отрутохімікатами.

Обов'язково зателефонуйте до лікарні. В очікуванні медичної бригади потрібно надати допомогу. Вона така сама, як і при легкому отруєнні несвіжими продуктами.

Надання першої допомоги при харчовому отруєнні включає рясне питво і промивання шлунка.

Вам потрібно приготувати слабкий розчин звичайної солі. Невелику кількість треба розмішати у теплій чистій воді.
Налийте повну склянку рідини та випийте її повільними ковтками. Це викликає блювотний рефлекс.
Якщо його не спостерігається, допоможіть собі, натискаючи на корінь язика пальцями.
Після блювання відпочиньте, заспокойтеся та повторіть процедуру ще раз.
Зазвичай, щоб очистити шлунок від шкідливого вмісту, потрібно випити щонайменше 4-5 склянок.
Коли блювотна маса виходитиме без домішок їжі та слизу, можна припинити процес, вмитися та прополоскати рот.

Першу допомогу при отруєнні харчовими продуктами ще не закінчено. Швидше за все, токсичні речовини встигли частково вбратися в кров, тому необхідно знизити інтоксикацію адсорбентом.

Доступний натуральний засіб – активоване вугілля. Прийміть його з розрахунку 1 таблетку на 10 кг ваги.
Іноді ліки провокують новий позив до блювання. Намагайтеся придушити його хоча б на півгодини. За цей час вугілля встигне зробити роботу та адсорбувати токсини.
Якщо блювоту стримати не вдалося, зачекайте, поки шлунок заспокоїться, повторно випийте пігулки вугілля і приляжте відпочити.

На лоб бажано покласти прохолодну ганчірочку, змочену в розчині солоної води. Вона зменшить біль у скронях, допоможе вийти токсинам з організму та заспокоїть.

У деяких випадках харчове отруєння не супроводжується нудотою, тому викликати блювання складно. Так буває, коли зіпсована їжа швидко залишає шлунок і затримується у кишечнику. Не варто провокувати посилене блювання, воно вже не допоможе.

Що робити далі

Не намагайтеся впоратися з проносом ліками та народними способами. З його допомогою кишечник очищається від процесів гниття та від токсинів. Незважаючи на неприємні відчуття, блювання та пронос позитивно впливають на хворого. Організм захищається від інтоксикації та очищається. Зупиняти діарею можна тільки з дозволу лікаря.

Але разом із випорожненнями людина втрачає воду, запаси якої треба обов'язково поповнювати. Зневоднення – небезпечна тенденція, яку викликають харчові отруєння. Його симптоми – диспепсичні явища (сухість у роті), млявість, блідість, зменшення кількості сечі. Перша допомога полягає у відшкодуванні рідини. Медики рекомендують після кожного походу до туалету випивати склянку очищеної прохолодної води без газу дрібними ковтками, не поспішаючи.

Що робити при харчовому отруєнні дорослому, коли закінчилися заходи щодо надання першої допомоги?

Необхідно щедре питво. На день потрібно вживати не менше 3 л рідини.
Якщо в животі відчувається тяжкість, продовжує каламутити і відчувається, що шлунок забитий їжею, пийте чисту воду.
Коли стан покращився, допускається заварити ромашку чи інші лікарські трави.
Для смаку можна покласти маленьку ложечку меду. Пийте якнайбільше і дотримуйтесь постільного режиму.

Гостро харчове отруєння передбачає, що після надання першої допомоги не можна буде їсти протягом доби. Дотримуйтесь цього правила, навіть якщо відчуваєте голод.

Коли стан хворого погіршується, у нього з'являється озноб і плутається свідомість, не потрібно ризикувати та шукати спосіб, як лікувати харчове отруєння з температурою. Симптом означає, що розпочалася сильна інтоксикація. Людині потрібна госпіталізація та спеціальна терапія.

За добу токсини повинні нейтралізуватися, тому можна включити до раціону легку обволікаючу слизову оболонку їжу без спецій і солі.

На весь час лікування забороняється вживати жирні, гострі страви, копчення, молоко, сметану. Ці продукти призводять до загострення та посилюють запалення шлунково-кишкового тракту.

У разі харчового отруєння у дорослого, якщо симптоми та лікування були швидко взяті під контроль, проблема не доводить до серйозних ускладнень, якщо ви дотримуєтеся правильного харчування. З другого дня дозволяється овочевий бульйон і вівсяний кисіль, що обволікає. Потроху таке меню можна розширити:

відвареним рисом, гречаною кашею;
картоплею на воді без олії;
вареними овочами;
підсушеними цільнозерновими шматочками хліба;
печеними яблуками, бананами.

Щоб лікування при харчовому отруєнні в домашніх умовах допомогло, харчування має бути дробовим і мати заспокійливу дію. Їжте маленькими порціями кожні 3-4 години. Не забувайте пити багато рідини і поступово шлунково-кишковий тракт почне функціонувати у звичайному режимі.

Коли отруєння протікає у легкій формі, покращення настає на 3-й день, але дієти слід дотримуватись набагато довше, щоб відновити здоров'я.

Профілактика

У разі харчового отруєння симптоми та лікування взаємопов'язані. Але проблема не виникне, якщо проводити грамотну профілактику захворювання.

Обов'язково мийте руки після приходу з вулиці та перед їдою.
Купуйте якісні продукти, звертаючи увагу на термін придатності та зовнішній вигляд.
Повністю відмовтеся від консервів та копченостей.
Готуйте їжу з дотриманням технології та намагайтеся відразу з'їдати її.
При зберіганні не допускайте дотику варених та свіжих продуктів.
Дотримуйтесь стерильної чистоти на кухні. У кількох водах мийте плоди, навіть якщо вони зібрані на вашому городі.

Народні методи лікування

Допоможе швидко нейтралізувати харчове отруєння в домашніх умовах із застосуванням народних рецептів. Перед вживанням таких засобів все одно проконсультуйтеся у лікаря.

Добре допомагають зняти запалення слизової оболонки шлунка обволікаючі відвари.

Візьміть велику ложку лляного насіння, залийте літром чистої води та поставте на вогонь.
Доведіть до кипіння, протоміть 10 хвилин і вимкніть.
Остудіть, процідіть відвар через сито і пийте по одній склянці перед їжею.

Що робити при отруєнні, щоб послабити біль у животі? Скористайтеся цілющим чаєм із кориці.

Відміряйте чайну ложечку меленої приправи, змішайте в емальованій каструлі зі склянкою води і закип'ятіть.
Дайте настоятися 5 хвилин, відфільтруйте та випийте порцію за один раз.
Якщо за три години поліпшення не настало, заваріть новий відвар і повторіть прийом.

Прояви інтоксикації можна усунути трав'яним чаєм.

Перемішайте між собою по половинці чайної ложки сушеної м'яти, тертого імбиру та меленої кориці.
Залийте збирання 250 мл окропу, накрийте кришкою і зачекайте 10-15 хвилин.
Потім покладіть у чашку кружечок лимона і випийте у гарячому вигляді дрібними ковтками.
Такий чай корисно готувати кілька разів на день і вживати між їдою.

Швидко заспокоює кишковий розлад пшоно. Подрібніть його на порошок і приймайте по одній чайній ложці щогодини протягом дня, запиваючи водою.

Не забувайте: проблему отруєння легше попередити, аніж лікувати. Будьте здорові та уважні при купівлі продуктів!

Харчове отруєння - не просто захворювання, це збірна характеристика стану, викликаного вживанням неякісних продуктів. До продуктів, що викликають стан, відносять не лише прострочену їжу, а й свідомо отруйну їжу - деякі гриби, м'ясо отруйних тварин чи рибу. Біологічні чи небіологічні токсини викликають отруєння харчовими продуктами, що проявляється розладом всієї травної системи.

Харчове отруєння

У продуктах, термін придатності яких минув, починають розвиватися і розмножуватися хвороботворні бактерії. Бурхливо розмножуватися вони можуть і в продуктах, при виготовленні якої не дотримувалися санітарних норм. Саме ці бактерії стають причиною харчових отруєнь. Найчастіше в продуктах харчування розвивається кишкова паличка або золотистий стафілокок.

Отруйні рослини, м'ясо тварин і риби, а також гриби, які були вжиті через незнання (або були неправильно приготовлені), теж викликають саме харчове отруєння. Але з усієї їжі найнебезпечніше в цьому плані - молочні та м'ясні прострочені продукти. Викликати розлад може салат, заправлений простроченим майонезом або кисла котлета, що пролежала всю ніч на сковорідці поза холодильником.

Отруєння харчовими продуктами змушує печінку посилено виводити токсини з організму. Тому лікарями рекомендується приймати під час терапії цього стану ліки, що захищають печінку.

Але у випадках, коли симптоми розладу не проходять більше одного тижня, потрібно обов'язково звертатися до лікаря.

Симптоми отруєння їжею

Симптоми шлункового розладу, спричиненого неякісною їжею, відомі більшості з дитинства. Виявляються ці симптоми дуже швидко, вже через 2-6 годин. До них відносяться:

Нудота та блювання.
Болі в животі спазматичного характеру.
Діарея, при якій стілець рідкий і містить залишки їжі.
Підвищення температури.
Холодний піт на покривах шкіри.

Симптоми легкого розладу проходять за 2-3 дні, не завдаючи жодної шкоди здоров'ю людини. Симптоми неприємні і заважають нормальній діяльності, але не призводять до чогось страшного. Але в деяких випадках може бути викликаний тяжкий стан – ботулізм. Його причиною стає токсин, що утворюється в домашніх консервах, закупорених за неправильною технологією. Симптоми ботулізму:

Слабкість м'язів всього тіла.
Поява сухості у роті.
Паралічі та парези кінцівок.
Порушення зору та мови.
Можливі зорові галюцинації.

Якщо виявляються ці симптоми, потерпілому має бути надана не лише перша допомога – потрібно оперативно викликати лікаря. При отруєнні ботулінічним токсином страждають насамперед м'язи дихальної системи, постраждалий може навіть почати задихатися. Відзначаються оборотні ураження нервової системи. Своєчасна допомога полегшить стан і справді врятує життя.

Інше небезпечне отруєння викликає інфекція сальмонела, яка потрапляє в організм людини з яйцями, що пройшли недостатню термічну обробку, м'ясом птахів, рідше - молочними продуктами. Симптоми отруєння виявляються особливо гостро.

Також до лікаря слід звернутися, якщо:

Симптоми отруєння зберігаються довше 5-7 днів.
Сильна нудота тримається довше 2-3 днів.
Ви підозрюєте, що отруїлися отруйними грибами, рибою чи рослинами.
Довго тримається підвищена температура, особливо уважно вимірювати потрібно маленьких дітей.
Виявляються не лише симптоми отруєння, а й відзначаються біль у ділянці печінки або нирок.
Постраждалий - дуже маленька дитина, вагітна жінка або літня людина.

Перша допомога

Допомога при шлунковому розладі має бути надана оперативно та своєчасно. Саме перша допомога допомагає полегшити стан потерпілого, не зволікати його на тривалий час. Полягає перша допомога у промиванні шлунка, рясному питві та забезпеченні спокою організму потерпілого.

Промивання шлунка здійснюється із застосуванням кип'яченої або фільтрованої води. Проста вода з-під крана не підходить - в ній також можуть бути токсини, що викликають аналогічний розлад. У кип'ячену воду можна додати кілька кристаликів марганцівки, щоб викликати блювоту. Сода для цих цілей також підійде. Процедура неприємна і досить тривала: промивання шлунка робиться доти, поки з рота отруївся не почне виходити прозора вода без шматочків їжі.

Подальша допомога полягатиме в наступних діях:

Забезпечити постраждалому комфорт та спокій, уклавши його.
Випивати кожні 15 хвилин по 2-3 таблетки активованого вугілля чи смекту.
Вугілля запивати виключно кип'яченою водою!
Давайте пити багато рідини, щоб заповнити втрати організму.

Пити можна буде морси, соки, воду, чай. Газування та алкоголь не підходять для ослабленого шлунка. Якщо активні симптоми зберігаються довше за кілька годин, а перша допомога була надана, рекомендується зателефонувати в швидку. Це необхідно, якщо симптоми звичайного харчового розладу супроводжуються очевидними порушеннями роботи нервової системи та болями в області інших внутрішніх органів потерпілого.

Лікування харчового отруєння

Після того, як першу допомогу надали, організму все одно необхідно допомагати відновлюватися. Симптоми пройдуть природним шляхом через кілька днів, але загальний стан значно покращиться, якщо вжити заходів та надати організму допомогу.

Протягом 2-3 днів хворий повинен перебувати у стані спокою, вживати велику кількість рідини. Якщо при випиванні великої кількості води викликається блювання, пити потрібно просто часто, але маленькими ковтками. Під час блювання та діареї організм втрачає велику кількість рідини, яку необхідно заповнювати. Можна чергувати чай із сольовим розчином: сіль потрібна для того, щоб затримувалася рідина.

Якщо у цьому стані відзначається озноб, хворому можна підкласти грілку. Лікування передбачає насамперед забезпечення найкомфортніших умов.

Проводиться лікування препаратами, які підтримують печінку. Особливо таке лікування необхідне, якщо харчовий розлад був сильним: через печінку проходять усі отримані токсини, тому вона страждає найбільше при отруєнні. Але, перш ніж приймати такі препарати, варто проконсультуватися з лікарем.

Поки відбувається лікування, суворо заборонені до вживання:

Антибіотики без особливої вказівки лікаря.
Протиблювотні препарати.
Протидіарейні препарати.
Алкоголь, будь-які спирт, що містять спирт.
Гостра, кисла і їжа, що важко засвоюється.

На той час, поки проходить лікування, має дотримуватися досить строга дієта. Заспокоїти себе можна тим, що вона займає не так багато часу: лікування потрібно проводити всього кілька днів.

Можливе лікування у стаціонарі, якщо отруєння було спричинене ботулінічними токсинами або інфекцією сальмонели. Займає воно 3-7 днів, протягом цього часу проводяться терапевтичні процедури, що очищають організм від токсинів.

Профілактика харчових отруєнь

Простіше буває попередити харчовий розлад, ніж надавати першу допомогу та подальше лікування. Є кілька простих правил, дотримання яких здатне захистити людину від отруєнь:

Обов'язково перевіряйте термін придатності всіх продуктів харчування, які ви їсте.
Мити овочі та фрукти також потрібно обов'язково.
Продукти, що швидко псуються, вживати у встановлені на упаковці терміни, а не зберігати подовгу в холодильнику.
Визначати запах і зовнішній вигляд ступінь зіпсованості продуктів: якщо м'ясо неприємно пахне, не треба його промивати, воно вже несвіже і може викликати отруєння.
Дотримуватись усіх правил обробки продуктів харчування у приготуванні їжі.
Дотримуватися порядку в кухонній та їдальні зонах квартири.
Пропускати воду через фільтр або кип'ятити, перш ніж вживати.

Часто причиною стає вживання неякісних продуктів харчування в закладах громадського харчування. Якщо на вашому шляху виявляється сумнівна забігайлівка, в якій можуть не дотримуватися санітарних норм, краще обійти її стороною, незважаючи на бажання швидко перекусити. З уважністю варто ставитись і до тих страв, компоненти яких за рецептом не проходять ретельну термічну обробку.

Рекомендуємо:

Харчове отруєння – назва, що поєднує гострі розлади травлення, спричинені їжею та напоями неналежної якості.

Загальні симптоми

Для всіх харчових отруєнь характерні такі симптоми:

нудота;
блювання;
діарея;
загальна слабкість, апатія;
втрата апетиту;
бліді шкірні покриви (легко визначити за кольором губ та обличчя);
різкий біль в епігастральній ділянці або животі;
підвищене потовиділення;
зневоднення;
невелике підвищення температури (375-380).

Симптоми харчового отруєння можуть проявитися як через пару годин після їжі, так і наступного дня, залежно від типу отрут, що діють, та індивідуальних особливостей. У маленьких дітей симптоми виникають швидше та виявляються яскравішими, ніж у дорослих. У разі перших симптомів харчового отруєння не можна ігнорувати стан хворого, а терміново надати першу допомогу.

Без виклику лікаря не обійтися за таких симптомів:

симптоми інтоксикації не проходять протягом двох та більше годин;
температура тіла тримається на позначці 39 та вище;
з'явився дуже різкий біль у животі, сильні спазми;
у стільці чи сечі помітні сліди крові;
на тілі проявляється шкірний висип;
виникли запалення та болі в суглобах;
пацієнт перебуває у непритомному стані;
почався головний біль;
живіт хворого став твердим на дотик, здувся;
постраждалий зазнає труднощів із ковтанням, у нього почастішало дихання;
ви підозрюєте, ягодами або.

В особливо важких симптомах можливі посилена слинотеча, порушення м'язового тонусу, двоїння в очах та зменшення об'єму сечі.

Класифікація та особливості харчових отруєнь

Поки ви очікуєте лікаря, постарайтеся з'ясувати джерело токсинів, щоб полегшити діагностику та лікування. Їжу, яку вживав постраждалий, у жодному разі не можна викидати – її потрібно передати до лабораторії для аналізу. Збережіть невелику кількість у герметичній ємності.

Вирізняють харчові отруєння двох видів.

Інфекційні отруєння викликають віруси, мікроби, найпростіші, а також результати їхньої життєдіяльності, що потрапили з їжею. Таке отруєння виникає через недотримання санітарно-гігієнічних норм, порушення правил приготування та зберігання продуктів. Концентрація мікробів у їжі має бути досить висока (понад 10 тис. од. на грам продукту).

До з'ясування симптомів харчового отруєння потерпілого необхідно ізолювати від інших членів сім'ї, виділивши окремі столові прилади і посуд. Бажано обробити предмети (наприклад, дверні ручки), що найчастіше використовуються в будинку, дезінфікуючим засобом.

Ігнорувати симптоми та не діяти.
Лікувати хворого народними методами - відварами трав, настоянками.
Надавати постраждалому антибіотики та інші ліки без консультації лікаря.
Вживати алкоголь.

Можливі наслідки

Наслідки харчового отруєння залежить від кількох чинників: типу токсичних речовин, ступеня тяжкості, час надання допомоги.

Особливо небезпечні жінки. Деякі види мікробів здатні проникати крізь плацентарний бар'єр і шкодити плоду.

Харчові отруєння можуть спровокувати захворювання.

Дизентерія (збудник – бактерія шигела) – сильна інтоксикація, що характеризується запаленням кишечника та здатна викликати його розриви;

Сальмонельоз (збудник – сальмонела) – вражає шлунково-кишковий тракт, надалі викликає хронічну ниркову недостатність;

Ешеріхоз – порушує роботу ШКТ, призводить до розвитку гострих ентероколітів та ентеритів;

– один із найнебезпечніших видів інтоксикацій, здатний викликати незворотні патології нервової системи, і навіть летальний кінець.

Неінфекційні харчові отруєння не менш небезпечні та здатні погіршити роботу всіх систем організму. Так, руйнує клітини печінки та призводить до токсичного гепатиту, гострої ниркової недостатності. Найменше з можливих зол – дисбактеріоз, який усувають призначення відповідної дієти. Повне відновлення після будь-якої харчової інтоксикації має відбуватися під наглядом лікаря.

10 правил профілактики

Щоб уникнути харчових отруєнь, намагайтеся дотримуватись профілактичних заходів:

Свідомо ставтеся до вибору місця придбання продуктів. Не варто купувати їх на стихійних ринках, у переходах метрополітену, кіосках. Особливо це стосується м'яса, риби, молока та інших інгредієнтів, що швидко псуються.
Перевіряйте термін придатності перед покупкою. Нерідко нечесні продавці підробляють етикетки. У разі сумніву вимагайте підтвердження (прибуткову накладну на партію товару) або виберіть інший магазин.
Не купуйте алкоголь без ліцензії.
Уникайте т.зв. «небезпечних продуктів» - лісових грибів, якщо ви невпевнені в їхній якості, сирих яєць, швидкопсувних і жирних страв у літню спеку. Дотримуйтесь правильного режиму живлення.
Мийте фрукти та овочі перед вживанням.
Утримуйте в чистоті дошки, ножі, посуд, особливо після обробки сирого м'яса. Регулярно міняйте кухонний рушник та знищуйте комах у будинку.
Зберігайте страви в холодильнику не більше трьох днів, а при появі неприємного запаху - викиньте. Навіть тривала термообробка неспроможна знищити всі види патогенних мікроорганізмів.
Завжди фільтруйте та кип'ятіть питну воду.
Слідкуйте за цілісністю посуду – подряпана емаль або антипригарне покриття можуть доповнити ваш раціон важкими металами.
Дотримуйтесь правил особистої гігієни та привчайте до них усіх членів сім'ї, незалежно від віку.