Дитина з'їла сирих грибів народні методи допомоги. Що робити при отруєнні грибами? (надання першої допомоги). Чи можна отруїтися їстівними грибами

Симптоми отруєння грибами можуть бути різними. Не завжди у пацієнтів спостерігаються лише порушення з боку органів травлення, адже токсини, які містяться в цих продуктах, можуть вражати серцево-судинну та нервову системи.

Зважаючи на те, що подібні ситуації вважаються дуже поширеними, багато людей шукають додаткову інформацію. Якими можуть бути симптоми та ознаки Через скільки годин з'являються перші "дзвіночки"? Як допомогти людині у подібній ситуації? Які методи лікування пропонує медицина? Які наслідки отруєння? Відповіді ці питання важливі.

Чому відбувається отруєння?

Отруєння є результатом споживання отруйних грибів. Симптоми та порушення з боку різних систем органів пов'язані з тим, що в організм потрапляють небезпечні токсини, які містяться у цих продуктах (мускарин, псилоцибін, беоцистин, фаллоцин).

Потенційну загрозу становлять і неправильно виготовлені продукти. Наприклад, цілком можливе отруєння солоними грибами. Симптоми в даному випадку можуть бути менш вираженими, проте допомога людині все одно потрібна. Ці дари лісу можна зберігати в сирому вигляді не довше 18-24 годин (у холодильнику). Після цього гриби починають гнити, внаслідок чого утворюються токсини, навіть якщо йдеться про їстівні продукти.

Варто зазначити, що гриб є своєрідною губкою — у його тілі накопичуються небезпечні речовини із ґрунту, води та повітря (наприклад, солі важких металів). Саме тому не варто збирати їх поблизу залізниць, заводів, хімічних виробництв.

Отруєння грибами: через скільки з'являються симптоми?

Це досить популярний продукт, який іноді з'являється на кожній кухні. І на жаль, далеко не кожна господиня може відрізнити їстівну сировину від потенційно небезпечної. Які перші симптоми та ознаки отруєння грибами? За скільки часу з'являються перші порушення?

Насправді тут все залежить від різновиду токсину і кількості з'їдених грибів. Наприклад, після потрапляння в систему травлення людини блідої поганки перші ознаки з'являються через 5-6 годин, а після мухоморів вже через 60 хвилин. У будь-якому випадку, якщо має місце отруєння, воно виявить себе протягом найближчих 12 годин.

Отруєння грибами: симптоми та ознаки

У перші кілька годин людина може почуватися цілком нормально. Але в міру поширення токсинів по організму клінічна картина набуває досить характерних рис. Які порушення можна спостерігати при отруєнні грибами? Симптоми та ознаки в даному випадку різноманітні:

Насамперед, як правило, спостерігаються порушення з боку органів травлення. Для отруєння характерні сильна нудота та блювання. Блювотні маси нерідко набуває консистенції та кольору кавової гущі. До симптомів відносять і переймоподібні болі в животі. Спостерігається частий рідкий випорожнення - спорожнення кишечника часом відбувається 20-25 разів на добу. У калі можна помітити домішки крові.
Токсини, які у грибах, часто вражають і нервову систему. Наприклад, після вживання мухоморів часто спостерігається рухове збудження та галюцинації. До переліку симптомів також відносять загальмованість, незрозуміле занепокоєння, непритомність.
Можливе ураження кровоносної системи, що супроводжується почастішанням пульсу, різким зниженням артеріального тиску.
Часто спостерігаються симптоми, що свідчать про ураження нирок та печінки. Деякі пацієнти спостерігають зменшення кількості сечі. Можливий розвиток печінкової та ниркової недостатності.

Як уже згадувалося, клінічна картина багато в чому залежить від різновиду токсину, що надійшов в організм. Бліда поганка на сьогоднішній день є одним із найнебезпечніших грибів. Отрута, що міститься в ній, не розпадається під час термічної обробки і нечутлива до впливу кислот, тому свої властивості продукт зберігає навіть після консервації. Згідно з дослідженнями, 30 мг отрути достатньо для того, щоб вбити людину.

Перші симптоми отруєння – сильний головний біль, різке погіршення зору. Далі з'являється сильне, багаторазове блювання, біль у животі. Пацієнти скаржаться на слабкість, підвищену спрагу. Можлива поява судом, зникнення голосу. Різке зневоднення призводить до припинення виділення сечі. Шкіра людини покривається липким потом, кінцівки стають холодними, температура тіла падає до 35 градусів. Пульс важко намацати, утворюється синюшність шкірних покривів.

Через 2-3 дні після вживання грибів розвивається нирково-печінкова недостатність. Отруєння часто закінчується коматозним станом. Рівень смертності високий – 90%.

Вживання мухоморів: ознаки отруєння

Мухомор містить різні небезпечні речовини, у тому числі мушину отруту, мікоатропін, мускарин.

Симптоми при отруєнні даним видом грибів з'являються швидко через 30-90 хвилин. Спочатку можна спостерігати біль у животі, щоправда, не такі інтенсивні, як після вживання блідої поганки. До переліку симптомів відносять також виражену діарею, велику блювоту. Можливе підвищене потовиділення, значне звуження зіниць, слинотеча.

Токсини, що містяться в мухоморі, вражають нервову систему. Спостерігається різке падіння артеріального тиску, активація виділення секрету у бронхах, проблеми з диханням. Порушення змінюється запамороченням, відчуттям пригніченості, маренням, галюцинаціями, незрозумілими нападами агресії. Якщо пацієнтові не було надано своєчасну допомогу, можливий коматозний стан

Варто відзначити, що частіше від такого отруєння вмирають діти, люди похилого віку, пацієнти зі слабким серцем і захворюваннями нирок.

Отруєння рядками

Дані дрібні гриби з звивистими шапками, ламкою м'якоттю і приємним запахом є джерелом багатьох отрут, у тому числі гельвелової кислоти та деяких нейротоксинів.

Перші ознаки з'являються приблизно через 6-10 годин. Пацієнти страждають від сильної нудоти, загального погіршення самопочуття, болю у животі. У міру поширення токсинів з'являється невгамовне блювання, сильний головний біль. Деякі люди також страждають від прискореного випорожнення.

При тяжкому отруєнні у пацієнта розвивається жовтяниця того чи іншого ступеня тяжкості. Обсяг печінки у своїй збільшується, пальпація у сфері правого підребер'я супроводжується болем. Гельвеллова кислота має гемолітичні властивості — вона руйнує червоні кров'яні клітини крові, внаслідок чого розвивається анемія. За відсутності лікування отруєння може закінчитися розвитком серцево-судинної недостатності.

Отруєння умовно їстівними грибами: особливості клінічної картини

Якщо йдеться про вживання в їжу хибних опеньків, хибних чорнушок та інших грибів з пекучим соком, то симптоми отруєння виражені не так сильно. Люди страждають від ріжучого болю в животі. З'являється діарея, нудота та блювання. Можлива поява слабкості, сонливості.

Варто відзначити, що отруєння цими видами грибів менш небезпечно. Як правило, симптоми зникають самі по собі через 1-2 дні. Проте звернутися до лікаря все ж таки потрібно — не можна ризикувати здоров'ям.

Перша допомога

Ви вже знаєте про те, якими можуть бути симптоми отруєння грибами, через який час вони дають себе знати. При підозрі на інтоксикацію організму або з появою перших ознак слід терміново викликати лікаря. У жодному разі не можна ігнорувати симптоми. У міру перетравлення їжі в кров людини надходить все більше токсинів.

Дещо можна зробити самостійно. Варто спробувати промити шлунок. У домашніх умовах зробити це не так уже й складно — людині потрібно випити не менше 1,5 л теплої рідини маленькими ковтками. Така процедура допоможе спричинити блювання (для швидкого досягнення ефекту потрібно лише натиснути пальцями на корінь язика). Замість води іноді використовують слабкий розчин марганцівки.

Блювоту не варто викликати людям похилого віку, пацієнтам з гіпо- та гіпертонією, вагітним жінкам. До приїзду лікаря хворому слід продовжувати давати негазовану мінеральну воду. Вживання їжі, як і якихось ліків (наприклад, протиблювотних, протизапальних, знеболювальних), протипоказано.

Що робити не варто?

Якщо у людини з'явилися симптоми отруєння грибами, їй потрібна допомога (рекомендації були описані вище). Але є речі, які робити не можна. Наприклад, якщо пацієнт перебуває у несвідомому чи напівсвідомому стані, не варто намагатися викликати блювоту, оскільки можливе попадання блювотних мас у дихальні шляхи.

Всупереч поширеній думці про те, що токсини можна нейтралізувати та/або вивести з організму за допомогою алкоголю, прийом спиртних напоїв у цьому випадку протипоказаний. Не можна ігнорувати симптоми, займатися самолікуванням і сподіватися на те, що порушення зникнуть власними силами — дуже важливо негайно видатися лікареві, адже наслідки отруєння можуть бути жахливими.

Медикаментозне лікування

Терапія в умовах стаціонару безпосередньо залежить від того, які саме симптоми отруєння грибами є у пацієнта. До уваги беруть різновид токсину, що потрапив до організму, час, що минув з його вживання, і навіть загальний стан пацієнта.

Насамперед проводиться промивання шлунка — це допоможе очистити травну систему від залишків грибів та присутніх там токсинів.
Крім того, пацієнтам у перші кілька діб призначають сорбенти, зокрема «Біле вугілля», «Ентеросгель», «Смекту». Ці препарати допомагають зв'язати, знешкодити та вивести токсичні речовини з організму.
Якщо у пацієнта відсутні такі симптоми, як блювання та діарея, то лікар може призначити проносні засоби – це допоможе швидше очистити кишечник від залишків небезпечної їжі.
Надалі проводиться симптоматична терапія. Якщо має місце зупинка дихання, пацієнтам вводять препарати, що містять атропін.
За наявності запального процесу та вираженої лихоманки показаний прийом нестероїдних протизапальних засобів, наприклад, «Парацетамолу» або «Ібупрофену».
Блювота і діарея супроводжуються втратою рідини, що може призвести до зневоднення. Для того щоб забезпечити організм водою та необхідними солями, внутрішньовенно вводять «Регідрон» та інші розчини подібної дії.
Якщо йдеться про отруєння найнебезпечнішими видами грибів, то часом пацієнту потрібно переливання крові, внутрішньовенне введення глюкози та інсуліну, гемодіаліз для очищення крові від токсинів.

Ось такі терапевтичні заходи можливі при отруєнні грибами. Симптоми та лікування, як це часто буває у медичній практиці, тісно пов'язані. Тому лікарю необхідно максимально докладно описати свій стан (або якщо пацієнт не має такої можливості, це слід зробити родичам).

Відновлювальний період

Якщо симптоми отруєння грибами вдалося ліквідувати, то в перші кілька днів (а часом і тижнів) пацієнту знадобиться час, щоб відновитися. Рекомендується постільний режим, щонайменше фізичної активності.

Дуже важливим моментом є дієта. Організм повинен отримати достатньо поживних речовин, але водночас їжа повинна легко перетравлюватися та засвоюватися. До раціону включають легкі супи, відварені або тушковані овочі (обов'язково подрібнені, краще у вигляді пюре), деякі фрукти. Поступово в меню можна додавати інші страви. Але від алкоголю, копченостей, жирної, смаженої та гострої їжі потрібно відмовитися.

Профілактика: що потрібно знати?

Ви вже знаєте про те, що є основними симптомами та ознаками отруєння грибами. Набагато краще спробувати убезпечити себе, ніж дати собі раду з наслідками інтоксикації. Специфічних засобів, здатних убезпечити від отруєння, немає, як і правильного способу відрізнити отруйні гриби від їстівних. Тому фахівці рекомендують дотримуватись кількох правил:

Ніколи не збирайте і не купуйте гриби, якщо ви не впевнені, що вони безпечні.
Не варто куштувати сирі гриби, якщо ви не впевнені точно в тому, що вони їстівні.
Зібрані продукти обов'язково потрібно ретельно помити та очистити.
Дотримуйтесь технології приготування грибів (деякі сорти потрібно відварити по кілька разів).
Пам'ятайте, що такі продукти в сирому вигляді не можна зберігати довше 18-24 годин.
Не варто збирати гриби, які ростуть в екологічно забруднених зонах, недалеко від виробництв, заводів чи проїжджої частини.

Наслідки отруєння та прогнози

Ви вже знаєте про те, до яких порушень може привести вживання отруйних грибів. Симптоми отруєння, перша допомога, методи лікування в умовах стаціонару – це, безперечно, важлива інформація. Варто зазначити, що якщо пацієнта було вчасно доставлено до лікарні, він отримав адекватну допомогу і пройшов курс відповідного лікування, то ймовірність повного одужання дуже висока.

На жаль, зволікання в даному випадку справді смерті подібне. Токсини, які у грибах, часом швидко поширюються організмом, вражаючи ті чи інші системи. У важких випадках нирки та печінка настільки пошкоджені, що відновити їхнє нормальне функціонування практично неможливо — пацієнтам потрібна пересадка. Отруєння мухоморами призводить до смерті людини приблизно 50% випадків. Імовірність смерті після вживання в їжу блідої поганки ще вище - до 90%.

Саме тому варто з усією можливою відповідальністю відноситься до вибору та приготування дарів лісу. Помітивши перші симптоми отруєння грибами, потрібно негайно викликати бригаду швидкої допомоги.

ПЕРША ДОПОМОГА ПРИ ОТРУЄННІ ГРИБАМИ

Не так вже й рідко сучасними медиками фіксується отруєння грибами у дітей, коли батьки з необережності або самі дали дитині неїстівний або шкідливий гриб, або він сам знайшов на вулиці і з'їв, або з якихось причин кількість спожитих грибів перевищує будь-які розумні межі.
Батькам потрібно обов'язково знати симптоми дитячого отруєння грибами та вміти надати першу допомогу до приїзду лікарів.

Симптоми можуть відрізнятися залежно від тяжкості отруєння.

1. Легке отруєння грибами:
. запаморочення;
. слабкість у тілі;
. різі у животі;
. стан не критичний;
. біль терпимий.

2. Отруєння середньої тяжкості:
. вищезазначені симптоми легкого отруєння;
. рясне слиновиділення;
. звуження у дитини зіниць;
. наростаючий біль у животі, який дитина терпіти вже не в змозі.

3. Холероподібне отруєння:
. млявість;
. слабкість;
. болю в животі;
. сильне блювання;
. нестерпний головний біль;
. через якийсь час - напівредовий стан;
. жовтизна шкірного покриву тіла;
. симптоми розвиваються несподівано та стрімко.

4. Мухоморне отруєння:
. змінюється діаметр зіниць;
. або збуджений стан, або повна апатія та байдужість до всього;
. спазми, конвульсії;
. сильна пітливість;
. рясне слиновиділення;
. галюцинації;
. постійне блювання.

Якщо у дитини піднялася температура, отруєння грибами носить не токсичний характер, а бактеріальний: воно успішно лікується і рідко закінчується летальним кінцем.
Дані симптоми повинні бути відомі батькам, щоб вони змогли правильно визначити, що відбувається з їхньою дитиною та надати їй своєчасну, грамотну першу допомогу до приїзду лікаря.

Що робити, якщо дитина отруїлася грибами?
1. Не панікувати.
2. Викликати «Швидку».
3. Укутати дитину, що отруїлася, в плед або ковдру (можна кілька), обкласти грілками: шкідлива в грибах гельвеллова кислота гине при високих температурах.
4. Якщо дитина свідома, з'ясувати, який саме гриб він з'їв: це допоможе у призначенні лікування.
5. Якщо його не рве, викликати блювання штучним шляхом. Для цього напувати малюка прохолодною водою і після кожного його ковтка тиснути на корінь язика пальцем або маленькою ложечкою.
6. Дати препарат «Полісорб МП» відповідно до ваги дитини.
7. Напоїти гарячим чаєм.
8. Зробити клізму.
9. Не давати дитині в цей момент нічого кислого: подібні продукти тільки допоможуть отруйним речовин швидше всмоктатися в організм.

Так як наслідки дитячого отруєння грибами можуть закінчитися летальним кінцем, молодим батькам потрібно бути уважнішими при введенні даного продукту до раціону своєї дитини. Якщо у вашого малюка виявилися перераховані вище симптоми, не зволікайте! Зверніться до лікаря!

Протягом багатьох сотень років гриби вважалися чудовими та соковитими продуктами харчування у більшості районів світу. Особливий і тонкий смак грибів вражав багатьох людей, особливо аристократів Римської імперії. Сьогодні багато хто любить гриби за ніжний смак.

Більшість людей думають, що гриби – це один із видів овочів чи фруктів, але насправді – це окреме царство живих організмів.

Багато хто з нас купує гриби в продуктових магазинах. Це фермерські гриби, які мають білий колір і належать до роду печериць. Крім цього виду, у дикій природі є безліч їстівних грибів.

Восени в ліс прямує безліч людей, щоб збирати гриби. І, на думку експертів, цей вид діяльності добре впливає на стан здоров'я загалом.

Той факт, що людина активно рухається, дихає чистим повітрям, а також знаходить гриби, відволікає від нагальних проблем та благотворно впливає на психологічний стан.

Крім цього, із зібраного врожаю ви можете готувати різноманітні страви, що мають унікальний смак та переваги для здоров'я.

Але пам'ятайте, що восени випадки отруєння грибами стають частішими. І такі отруєння вважаються найнебезпечнішими. Часта проблема, пов'язана з грибами, полягає в тому, що вони схожі один на одного і дуже важко виділити їстівні з неїстівних або отруйних.

Якими грибами можна отруїтися?

Багато народних традицій розкривають визначальні риси отруйних грибів. Однак для отруйних грибів немає спільних ідентифікаторів, тому такі правила є ненадійними. Рекомендації щодо визначення конкретних грибів існують і будуть корисні, якщо знати, які гриби токсичні.

Приклади помилкових «правил» фольклору

«Отрутні гриби мають яскраве забарвлення»

Справді, мухомори, які зазвичай мають колір від яскраво-червоного до помаранчевого або жовтого, є наркотичними та галюциногенними, хоча про смертельні випадки не повідомляється.

Насправді смертельно отруйні гриби мають непримітний колір. Наприклад, смертельна галеріана облямована - коричнева.

Певні види їстівних грибів (лисички, цезарський гриб, сірчано-жовтий трутовик) пофарбовані яскраво, тоді як більшість отруйних видів – білі або коричневі.

«Комахи/тварини уникають токсичних грибів»

Гриби, які є нешкідливими для безхребетних, можуть бути токсичними для людей. Наприклад, бліда поганка часто заражається личинками комах.

«У отруйних грибів поганий смак»

Люди, які вжили смертельні поганки, стверджували, що у грибів смак був чудовий.

«Всі гриби безпечні, якщо вони приготовлені/пропарені, висушені/мариновані/і так далі»

У деяких випадках правильне твердження, що деякі неїстівні види можуть бути безпечні при спеціальній підготовці, а багато отруйних не можуть виділяти токсини.

Багато грибних отрут не дуже чутливі до нагрівання і тому не руйнуються під час приготування. Зокрема, α-аманітин - отрута, що виробляється блідою поганкою та іншими з цього роду, не руйнуються при тепловій обробці.

«Отрутинні гриби мають гострокінцевий капелюшок. Їстівні мають плоский округлий капелюшок»

Форма грибного капелюшка не пов'язана з наявністю або відсутністю токсинів, тому це правило не є надійним методом для встановлення відмінності між їстівними та отруйними видами. Наприклад, капелюшок поганки має закруглену форму, коли вона зріла.

"Боровики, як правило, безпечні для їжі"

Щоправда, частково. На відміну від низки видів поганки, зокрема, у більшості куточків світу немає відомих смертоносних сортів роду білих грибів, що зменшує ризики, асоційовані з неправильною ідентифікацією.

Проте такі гриби, як сатанінський гриб, отруйні у сирому та приготовленому вигляді і можуть призводити до значних шлунково-кишкових порушень. А інші види, такі як оливково-бурий дубовик, вимагають ретельної обробки, щоб зруйнувати токсини.

Необхідно бути обережними навіть з боровиками, оскільки в лісах можна зустріти близькі їм гриби, які є тим не менш отруйними.

Інші міфи про гриби

Є легенда, в якій йдеться про те, що, якщо ви кип'ятите гриби з часником і він стає чорним, гриби «погані», а якщо часник не змінює колір, вони «хороші». Ця легенда неправильна.
Інша, абсолютно хибна, легенда свідчить, що коли ви варите гриби зі срібною монетою і вона стає чорною, гриби отруйні. І не чорніє, якщо гриби їстівні.
Легенда про те, що токсичні гриби очорнюють яєчний білок, також неправильна.
Легенда свідчить, що гриби, які ростуть у багнюці або біля відходів, токсичні. Гриб може рости на засміченій поверхні і може не бути отруйним, тому що цей вид є їстівним. Гриб може рости в чистому місці та бути токсичним, тому що цей вид завжди отруйний.
Гриби, що ростуть на дереві, «хороші». Це також хибна інформація. Є смертельні види, що мешкають на колодах або стовбурах дерев.
Існує хибна легенда, в якій йдеться про те, що всі гриби, що ростуть на газонах, їстівні. На луках, у лісі, ростуть як їстівні, і отруйні гриби.
Ще одне повір'я говорить, що їстівні гриби стають токсичними, коли вони ростуть у контакті з отруйними. Їстівний гриб все ще їстівний, хоча він може рости поряд із отруйним. Часто токсичні і їстівні гриби живуть в одному і тому ж корінні одного дерева.
У хибній легенді говориться, що всі гриби, які стають чорними при розрізанні, є отруйними. Багато поганок не змінюють колір при різанні. Одночасно інші їстівні гриби змінюють колір під час розрізання.

Як ідентифікувати отруйні гриби?

Ніколи не вибирайте маленькі коричневі гриби або з капелюшком у формі парасольки з білими пластинками.
Гриб, який має цибулинний капелюшок чи мішок навколо його основи, найкраще уникати, оскільки він, ймовірно, буде токсичним.
Інший найбільш поширеною особливістю отруйного гриба є наявність кільця навколо ніжки. Це кільце є точним свідченням токсичності гриба.
Хибні зморшки - особливий тип токсичних грибів. Зазвичай ростуть у лісах і, як відомо, іноді призводять до смерті. Вони мають неправильні, деформовані ковпачки та пофарбовані у білий, коричневий, червоний, чорний та сірий кольори.

Перш ніж з'їсти гриб, просто відкушайте його м'ясисту шапку і зачекайте 24 години, щоб побачити можливі ознаки отруєння. Навіть неотруйні гриби іноді можуть посилювати алергію. Отже, краще двічі перестрахуватися, як споживати гриб у їжу.

Гнилі гриби, які занадто старі чи розкладаються, не повинні вживатися. Доцільно споживати ті гриби, які є міцними і свіжими. Крім того, уникайте вживання диких грибів у сирому вигляді або у великих кількостях, оскільки їх важко перетравлювати.

Будь ласка, пам'ятайте, що це не остаточне керівництво, а лише вступ. Жодна сторінка в інтернеті не замінить реальний життєвий досвід та інструкції.

Якщо немає досвіду збирання грибів, краще взагалі не займатись цією діяльністю. Тільки кваліфікований міколог може визначити, чи можна їсти гриб, чи ні.

Краще уникати грибів, які ви знаходите в дикій природі, тому що без браку знань та досвіду існує високий ризик отруєння. Попри поширену думку, жодні домашні тести не можуть визначити, чи є певні типи грибів безпечними чи ні.

Ідентифікація отруйних грибів - це те, що потрібно вивчати особливо ретельно.

Загальні відомості про отруєння грибами

Отруєння - результат вживання дикорослих грибів після невірного визначення отруйного гриба як їстівний вид. Найчастіша причина помилкової ідентифікації — близька схожість за кольором та структурою видів токсичних грибів із їстівними видами.

Отруєння – це негативна дія токсичних елементів, присутніх у грибі. Ознаки відрізняються від несильного шлунково-кишкового дискомфорту до смертельного результату.

Через скільки настає отруєння грибами, залежить від кількості з'їденого та конкретного виду грибів.

Перші симптоми при отруєнні грибами можуть з'являтися відразу після вживання або через кілька годин. Як правило, гриби, що викликають симптоми протягом 2 годин, менш небезпечні, ніж гриби, після яких симптоми проявляються пізніше (через 6 годин).

Організм дитини чутливіший до токсинів, тому коли він отруївся грибами, симптоми з'являються швидше, а наслідки більш важкі.

Механізм дії токсинів

Токсичний гриб при попаданні в організм людини випускає токсини, які переносяться з кровотоком в клітини і тканини органів.

Загальні симптоми отруєння грибами

шлунково-кишкові ураження: безперервне блювання, біль у животі і важка діарея;
порушення ЦНС (центральної нервової системи) проявляється у формі галюцинацій та рухового збудження, що чергується з гальмуванням та байдужістю;
порушення серцево-судинної системи характеризується зниженням та виникненням тахікардії (прискореного серцебиття);
пошкодження нирок та печінки викликає зниження кількості сечі, розвиток гепатодепресії (токсичного ураження печінки) та ниркової недостатності.

Симптоми отруєння різними отруйними грибами

1. Хибна лисичка (омфалот маслиновий).

Коли відбувається отруєння грибами, симптоми виникають протягом 30 хвилин після вживання та зазвичай зменшуються протягом доби.

До симптомів відносяться:

надмірна секреція сліз, потовиділення та слиновиділення;
утруднене дихання;
зниження артеріального тиску; нерегулярне серцебиття;
нудота, блювання, спазми у животі та діарея.

Як відрізнити від їстівної копії? Є дві основні відмінності. У омфалоту є справжні гострі пластинки, що не розгалужуються, які спускаються по стеблі, тоді як у лисичок є прямі, пластинчасті хребти на шапці до стебла. Коли стрижень омфалоту очищується, він усередині помаранчевий. У лисичок внутрішня частина стебла більш бліда, ніж зовнішня.

2. Хибні зморшки.

Хибні зморшки токсичні для печінки. Початок хвороби зазвичай настає через 6 - 48 годин після вживання. Спостерігаються нудота, блювання, біль у животі, діарея, запаморочення, біль голови, м'язові судоми, здуття живота і втома.

Відмінності від справжньої зморшки. Хоча люди іноді плутають ці два гриби, вони насправді зовсім різні. Капелюшки хибних зморшок мають зморшкувату, мозкоподібну або сідлоподібну структуру, а не вид сот. Крім того, якщо розрізати середину по довжині, то зморшки порожнисті всередині, а помилкові зморшки мають у своїх стеблах речовину, схожу на бавовну.

Є два найбільш смертоносні гриби у світі. Це гриби з роду Мухомори.

3. Бліда поганка (Amanita phalloides).

Капелюшок має розмір до 15 сантиметрів у діаметрі. Вона часто липка на дотик, може бути жовтуватою, коричневою, білуватою або зеленуватою забарвлення. Шапка має білі пластинки і росте на ніжці до 12 сантиметрів заввишки з білою чашею на її основі.

Можна сплутати молоді бліді поганки з печерицями.

Виявляється отруєння грибами дуже швидко. У людини починаються блювання, діарея та судоми. За кілька днів ці симптоми зникнуть, і людина подумає, що з нею все гаразд. Однак, це не так. За цей час внутрішні органи сильно ушкоджуються, іноді непоправно. Смерть може наступити через 6-18 днів після вживання цих грибів.

4. Amanita bisporigera - поганка з роду Мухомор.

Приваблює білим капелюшком, має платівки.

Діарея, нудота та біль у животі розвиваються через 5 – 12 годин після прийому грибів усередину. Як і в попередньому випадку, симптоми зазвичай йдуть, і людина може подумати, що лікар не потрібен. Однак через день або два симптоми повертаються більш тяжкою мірою. На той час у хворого перестануть працювати печінка та нирки, і людина впадає в печінкову кому, яка закінчується смертю. Якщо пацієнт виживає, лікування тяжке – пересадка печінки.

Отруєння білими грибами

На жаль, можна отруїтися і їстівними грибами.

Причини:

гриби після обробки не зберігалися у холодильнику, що викликало бактеріальне зараження;
черв'яки, які живляться боровиком, випускають токсичні продукти обміну грибкової целюлози, що викликає отруєння при споживанні;
місце збору боровиків було розташоване поблизу шосе, залізничних колій, промислової зони, де вони поглинали шкідливі токсичні елементи із ґрунту чи повітря;
неякісне очищення гриба до герметичного закриття маринованих їстівних видів призводить до того, що збудник ботулізму потрапить до банку;
використання для маринування алюмінієвого або гальванізованого посуду;
використання перезрілих, старих грибів, які містять токсичні елементи білкового розкладання;
індивідуальна чутливість до грибкового білка;
отруєння жовчним грибом (гірчак), який був неправильно ідентифікований та вживаний у їжу. Отруєння викликають смолисті речовини, що містяться у м'якоті. Вони дуже дратують слизові шлунка та кишечника.

Отруєння фальшивим білим грибом

Найчастіше жовчний гриб плутають із білим. Отруєння гірком зустрічається рідко, тому що його гіркий смак не пропадає при термічній обробці їжі, навіть збільшується.

Його просто неможливо їсти. Щоправда, гіркий смак знижується при тривалому вимочуванні та ховається оцтом та спеціями при маринуванні. Тому отруєння «близнюком» білого гриба можливе у солоній та маринованій формі.

Токсичність гірчака не доведена. Дехто вважає, що отруєння неможливе, тому що його єдина небезпека — гіркий смак, який може зіпсувати будь-яку страву. Тому вживання жовчного гриба є надзвичайно складним.

Інші дослідники вважають, що токсини горчака дещо схожі на отруйні речовини рослин, які впливають на клітини печінки. Ці елементи всмоктуються в кров навіть через шкіру і, накопичуючись у печінці, нападають на її клітини.

Через кілька тижнів після потрапляння токсинів до організму з'являються ознаки порушення синтезу та виділення жовчі, а інші функції печінки зменшуються. При прийомі високих доз токсину хвороба може набути хронічного перебігу, що спричиняє цироз печінки.

Загалом лікарі класифікують гірку як групу слабо отруйних грибів. Симптоми отруєння виявляються через 2-3 години, іноді вони з'являються через півгодини.

До ознак отруєння відносяться:

біль в животі;
нудота;
блювання;
діарея.

Прогноз сприятливий. Організм відновлюється за кілька днів без будь-яких негативних наслідків.

Перша допомога при отруєнні грибами

Перше, що робити при отруєнні грибами, — негайно викликати невідкладну лікарську допомогу або самим доставити пацієнта до лікарні.

Невідкладна допомога при отруєнні грибами до прибуття спеціалістів включає кілька важливих дій:

Широко відкрийте вікна для забезпечення максимального припливу свіжого повітря.
Промивання шлунка. Дитина має випити мінімум 6 - 7 склянок води. Потім викликайте у нього блювання. Промивання шлунка має тривати до появи чистої рідини без домішки харчових залишків.
Після очищення шлунка розмішайте 20-30 г сульфату магнію в 100 мл води і дайте дитині випити. Це посилить перистальтику кишківника.
Зробіть декілька клізм, що очищають.
Розкриш активоване вугілля (8 - 10 таблеток) і дайте дитині. Можна замінити вугілля двома пакетиками Смекти.

Самостійно не робіть додаткових дій, дочекайтеся прибуття невідкладної медичної служби.

Постарайтеся надати лікареві максимально докладні відомості: де брали гриби або де збирали, який у них був зовнішній вигляд, як їх готували. Це допоможе фахівцеві швидко побудувати загальну картину лікування.

Лікування в домашніх умовах – чи можливо?

Немає жодного домашнього засобу лікування грибної інтоксикації!При підозрі на вживання токсичного гриба слід негайно звернутися по лікарську допомогу. Чим швидше розпочнеться лікування отруєння грибами, тим менший ефект нададуть отрути на органи.

Лікування у лікарні

При отруєнні грибами лікування здійснюється у лікарні у токсикологічному відділенні.

шлунок промивається зондом;
призначаються проносні, сечогінні препарати та внутрішньовенні розчини;
першого дня здійснюється гемосорбція – усунення токсинів з крові шляхом фільтрації через сорбенти.

При грибній інтоксикації суворо заборонено давати дитині болезаспокійливі засоби та антидіарейні препарати.

Профілактика отруєнь грибами

Як не отруїтися грибами:

необхідно відрізняти напевно їстівні види від отруйних, вірні копії від уявних;
ніколи не вживайте гриби, які ніколи не бачили раніше, або які викликають хоч мінімум сумнівів. При зборі спостерігайте, щоб маленькі діти не намагалися їсти самостійно знайдені гриби;
не збирайте старі, червиві гриби;
не пробуйте гриби у сирому вигляді;
здійснюйте збирання грибів у кошик, а не в пакет;
після збирання грибів суворо дотримуйтесь усіх правил приготування страв із них;
будьте обережні, не купуйте консервовані гриби у бабусь на спонтанних ринках, а також фабричного виготовлення у сумнівних виробників;
Не консервуйте гриби самі.

Наслідки інтоксикації грибами

Отруєння отруйними грибами без своєчасного лікування призводить до серйозних наслідків.

При інтоксикації блідою поганкою смерть відбувається у 40-90% епізодах.

У разі сильного отруєння печінка та нирки пошкоджуються та перестають працювати, що потребує пересадки органів або призводить до смерті.

Смерть від грибних отрут, що зачіпають усі системи органів, може настати через 2-3 дні.

Нездатність здійснити первинну допомогу при інтоксикації, затримка всього 1-2 дні з відвідуванням лікаря часто призводить до смерті.

Сам організм неспроможна знешкодити грибні токсини. Винятково своєчасне повноцінне лікування дасть змогу врятувати пацієнта.

Лісові гриби потрібно вживати в їжу з обережністю: із 3000 видів лише 400 можна їсти. Отруєння грибами має дуже тяжкі наслідки.

Якими грибами можна отруїтися
Отруєння грибами може статися при вживанні отруйних грибів, серед яких: червоні та сірі мухомори, хибні опеньки, бліді поганки, хибні печериці та інші, а також їстівних грибів, якщо вони зіпсовані (цвілеві, покриті слизом, довго зберігалися гриби) Наприклад, недостатньо проварені або погано почищені, попереджає лікар-гастроентеролог клініки «Медсі» Наталія Кислякова.

За її словами, коли доза отруйних речовин (токсинів) потрапляє в організм, життєво важливі функції порушуються, внаслідок чого виникає загроза життю людини.

Симптоми отруєння грибами

Як правило, симптоми отруєння грибами проявляються через кілька годин, але можуть виникнути протягом двох-трьох діб. Симптоми залежить від конкретного гриба.
Наприклад, при отруєнні блідою поганкою основний симптом – холодний піт, а при отруєнні мухомором – збудливість та подібність до стану алкогольного сп'яніння, каже фахівець клініки ВАТ «Медицина» Іраїда Бєляєва.

Серед основних симптомів отруєння грибами медики виділяють такі:
швидко наростаюча слабкість,
запаморочення,
нудота, слиновиділення, багаторазове болісне блювання,
різкі колікоподібні болі в животі,
пронос, іноді кривавий
у перші години після отруєння з'являються ознаки ураження центральної нервової системи (ЦНС): порушення зору, марення, галюцинації, рухове збудження, судоми. Так, при отруєнні блідою поганкою та інших важких отруєннях збудження настає в строк до 10 годин, змінюється сонливістю, ослабленням серцевої діяльності, зниженням артеріального тиску та температури тіла, появою жовтяничного відтінку шкіри та склери на очах.

Основна особливість грибного отруєння – раптовість, швидкий прогрес та тяжкий перебіг.
До того ж, отруєння грибами найчастіше відбуваються у незручному місці у незручний час (у сільській місцевості, далеко від медичних закладів), що суттєво ускладнює їхню діагностику та надання допомоги.

Крок 1. Викликати швидку
Перше, що необхідно зробити при отруєнні грибами – негайно викликати швидку допомогу, не сподіваючись, що стан хворого поліпшиться.
Поки лікарі не приїхали, медики радять не гаяти дорогоцінний час і оперативно надати першу допомогу. Важливо не панікувати, а діяти швидко та чітко.

Крок 2. Забезпечити приплив свіжого повітря
Відкрийте вікна навстіж, щоб забезпечити постраждалому максимальний приплив свіжого повітря.
У деяких випадках при серцевій недостатності, яка може з'явитися при мускариновому синдромі (блювання, діарея тощо), це допомагає людині вижити.
Влаштуйте постраждалого так, щоб він напівсидів, упираючись у що-небудь головою. При появі хворобливих відчуттів у серці хворий може прийняти 1 таблетку нітрогліцерину сублінгвально.

Крок 3. Промити шлунок
В очікуванні бригади швидкої допомоги промийте хворому шлунок. Потерпілий повинен випити щонайменше 6-7 склянок чистої води, після чого необхідно викликати блювоту.
Промивати шлунок можна водою з додаванням перманганату кальцію (марганцівки), потім потрібно дати потерпілому велику кількість абсорбенту (активоване вугілля, препарати Фільтрум або Ентеросгель).
Промивати шлунок до появи чистої рідини, без домішки залишків їжі.

Крок 4. Очистити кишечник
Потім дайте хворому випити розчин магнезії (палений магній, оксид магнію, окис магнію – один із найефективніших послаблюючих засобів) для стимуляції очищення кишечника.
Якщо магнезії під рукою немає, можна використовувати активоване вугілля: необхідно подрібнити 8-10 таблеток, розбавити водою і випити розчин потерпілому.
Дитині вугілля можна замінити двома пакетами смект. Також можна зробити хворому на клізму.

Крок 5. Зігріти кінцівки
Після промивання шлунка і кишечника покладіть постраждалого в ліжко, щоб ноги повинні бути в теплі - покласти в ліжко грілку або пляшку з теплою водою.

Що може зашкодити
Найголовніше – не залишати постраждалого одного. Старатися в наданні першої допомоги також не варто, тільки медик може визначити наслідки взаємодії лікарських засобів із токсинами.
По можливості проконтролюйте збереження грибної страви, яку їв постраждалий: хімічний аналіз виявить токсини, до яких можна буде підібрати протиотруту.