Значення мінеральних речовин організму. Роль мінеральних речовин, у організмі. Мінеральна речовина цинк, корисна для організму людини, та її значення в житті

І для нашого організму, усвідомили значення. У цій статті Ви дізнаєтеся про те, що таке мінеральні речовиниЯка їхня роль у нашому організмі і яке значення вони мають для спортсменів.

Роль мінеральних речовин

Отже, мінеральні речовини- Це один з найважливіших компонентів нашого харчування, без них неможливе правильне перебіг життєво важливих процесів в організмі, вони забезпечують правильне формування хімічної структури всіх тканин людини і, зрозуміло, м'язової, в тому числі.

Мінеральні речовини, також, забезпечують їх першу провідність і водно-електролітний баланс. Мінерали можуть бути структурними одиницями для формування різних тканин, що є складовими ферментних систем, вітамінів та гормонів. Іншими словами, баланс мінеральних речовин є надзвичайно важливим для правильного функціонування нашого організму. Зрозуміло, при високоінтенсивних фізичних навантаженнях, зокрема, при зайнятті бодібілдингом, необхідно ретельно стежити за присутністю необхідних мінеральних речовин у раціоні, оскільки від цього залежить Ваш прогрес. Не завжди вдається отримати мінеральні речовини в достатній кількості зі звичайного харчування, тому є сенс урізноманітнити раціон харчовими добавками і, благо, сьогодні це не проблема, потрібно лише володіти необхідним мінімумом інформації щодо того, що Вам потрібно.

Усе мінеральні речовини, присутні у нашому організмі, можна умовно поділити на макроелементи та мікроелементи.

Макроелементи- мінеральні речовини, що містяться в організмі відносно великих кількостях, це: залізо, кальцій, натрій, фосфор, магній, калій, сірка, хлор.

Мікроелементи– мінеральні речовини, що містяться в організмі відносно малих кількостях, це: цинк, марганець, мідь, фтор, хром, нікель, кобальт та інші.

Значення мінеральних речовин

Натрій
Ця мінеральна речовина є надзвичайно важливою для підтримки постійного об'єму рідини в нашому організмі. Він транспортує та інші елементи у клітини.

Калій
Дана мінеральна речовина бере участь у регулюванні серцево-судинної та інших систем. Калій важливий для скорочувальної функції м'язів.

Магній
Дана мінеральна речовина бере участь в утворенні енергії, покращує роботу нервової та м'язової систем. Також магній важливий для правильного обміну кальцію, фосфору, натрію, калію.

Кальцій
Ця мінеральна речовина є найважливішою складовою кісткової тканини. Кальцій необхідний скорочення м'язів, активує гормони і ферменти, разом із калієм підвищує вироблення білка у м'язах. 70% кальцію надходить у наш організм із молочними продуктами.

Фосфор
Ця мінеральна речовина, разом з кальцієм, є найважливішою складовою кісткової тканини. Фосфор надзвичайно важливий для формування молекул в організмі, без яких наші м'язи не працюватимуть.

Мідь
Ця мінеральна речовина бере участь в окисленні та виробленні молекул в організмі, без яких наші м'язи не працюватимуть. Мідь необхідна освіти гемоглобіну, колагену та інших білків, бере участь у засвоєнні .

Цинк
Ця мінеральна речовина надзвичайно важлива для нормального зростання, розвитку статевої системи, формування нормального нюху та смаку, кровотворення. Цинк бере участь і утворення білка, є активатором деяких гормонів. Також цинк сприяє розпаду жирів та є незамінним в обміні речовин. Цинк бере участь у регулюванні рівня тестостерону.

Залізо
Ця мінеральна речовина є невід'ємною складовою крові та входить до складу гемоглобіну, основна його роль – транспорт кисню до м'язів та в організмі загалом. Від вмісту заліза залежить працездатність людини, що особливо важливо при занятті бодібілдингом. Таким чином, спортсменам потрібно щонайменше вдвічі більше заліза, ніж звичайним людям.

Марганець
Ця мінеральна речовина надзвичайно важлива для нормального зростання, репродуктивної функції. Марганець запобігає відкладенню жирів в організмі.

Кобальт
Ця мінеральна речовина добре стимулює кровотворення, сприяє засвоєнню заліза. Кобальт - основне джерело формування в організмі.

Хлор
Дана мінеральна речовина підтримує кислотно-лужний та електролітний баланс.

Бор
Ця мінеральна речовина важлива для зростання організму. Бор впливає обмін кальцію, магнію і калію.

Йод
Ця мінеральна речовина є надзвичайно важливою для правильного функціонування щитовидної залози. Інтенсивні навантаження у бодібілдингу та інших видах спорту повинні супроводжуватись підвищеним споживанням йоду – 100-120 мг.

Фтор
Ця мінеральна речовина необхідна для нормального формування скелетної тканини.

Молібден
Ця мінеральна речовина важлива для правильної роботи нервової системи.

Підбивши підсумки всього вищесказаного, можна сказати, що мінеральні речовини – запорука Вашої нормальної життєдіяльності, а для спортсменів – просто невід'ємний елемент харчування, тому не нехтуйте ним, адже в бодібілдингу немає дрібниць.

Інформацію про вміст мінеральних речовин у продуктах харчування Ви знайдете в розділі .

У наступній статті я коротко порушити питання про те, що таке для бодібілдера, адже це не тільки основа життя, а ще й найважливіший стимулятор м'язової діяльності.

Матеріали цієї статті охороняються законом захисту авторських прав. Копіювання без вказівки на першоджерело та повідомлення автора ЗАБОРОНЕНО!

(Лавандовий гель для тіла, Innisfree пінка-умивалка, Queen Helene омолоджуюча гель-маска, Neutrogena водний антивіковий гель, E.L.F. Cosmetics туш для вій, EcoTools щітка для волосся та ін)
Ділюсь своїм кошиком і враженнями від покупок в iHerb

Neutrogena, Водний гель "Гідробуст" (48 гр)
Легкий по текстурі і гель Hydro Boost, що швидко вбирається, ніжно-блакитного кольору, з приємним свіжо-морським ароматом просто знахідка для сухої і в'яне шкіри, схильної до подразнень і алергій. Після його застосування шкіра чудово почувається цілий день, ідеальний для літа. за рахунок легкої текстури Oil-Free - відмінно йде під макіяж, моментально вбираючись - усуває відчуття стягнутості та роздратування, відновлює еластичність та пружність, колір обличчя стає свіжим, зморшки розгладжуються. Рекомендую – крем дуже-дуже!

Jason Natural, Powersmile зубна паста (100 гр)
Відбілююча, досить густа зубна паста з не агресивним м'ятним ароматом, не хімозним складом, при постійному застосуванні - ефектом відбілювання. Дуже економна витрата - досить крихітної крапельки для повноцінного очищення ротової порожнини. Очищає, знезаражує та освіжає надовго.

Jason Natural, Sea Fresh зубна паста (100 гр)
Хороша паста, брали просто "добити" посилку, спробувавши вирішили, що брати її повторно варто однозначно. Приємний смак, добре очищує та відбілює зубки, в міру піниться при використанні, зміцнює ясна, освіжає ротову порожнину надовго, має не захимічений склад, зручний об'єм.

Desert Essence гель для душу з болгарською лавандою (237 мл)
Чудовий за складом та ефективний гель для душу – ненав'язливий аромат лаванди, піну дає не високу, але тіло миє якісно та головне – після миття немає ніяких подразнень та алергічних проявів, повторна покупка буде однозначно.

Desert Essence кондиціонер з екстр. червоного винограду (237 мл)
Чудовий кондиціонер для ослабленого і тонкого волосся з екстрактом італійського червоного винограду - натуральний склад, чудовий аромат, приємна ціна, хороший об'єм туби - волосся після нього стає гладким, шовковистим і слухняним. Витрата дуже економна.

Innisfree, Очищаюча піна для обличчя із зеленим чаєм (150 мл)
Ефективний крем для очищення шкіри обличчя при нанесенні перетворюється на стійку піну, після змивання якої - шкіра стає світлішою, чистішою, помітно звужуються пори, обличчя просто сяє - легко змивається, шкіру не сушить і не стягує після використання. Чудово підійде для шкіри змішаного типу, схильної до угреобразованию (ПМС), чорним точкам, розширеним порам, подразненням і алергічним проявам і тим, хто не цурається користуватися корейською косметикою догляду. Навряд чи підійде власникам сухої та тонкої шкіри.

Неорганічні іони або мінеральні речовини виконують в організмі такі функції:

1. Біоелектрична функція.Ця функція пов'язані з виникненням різниці потенціалів на клітинних мембранах. Градієнт концентрації іонів з обох боків мембрани створює у різних клітинах потенціал близько 60-80 мВ. Внутрішня сторона клітинної мембрани щодо зовнішньої заряджена негативно. Електричний потенціал мембрани тим вищий, чим більший вміст білка та його іонізація (негативний заряд) усередині клітини та концентрація катіонів поза клітиною (дифузія іонів Na+ та К+ через мембрану всередину клітини утруднена). Дана функція неорганічних іонів використовується для регуляції функцій особливо збудливих клітин (нервових, м'язових) та проведення нервових імпульсів.

2. Осмотична функціявикористовується для регулювання осмотичного тиску. Жива клітина підпорядковується закону ізоосмополярності: у всіх середовищах організму, між якими є вільний обмін водою, встановлюється однаковий осмотичний тиск. Якщо кількість іонів у якомусь середовищі зростає, то слідом за ними спрямовується вода, доки не встановиться нова рівновага та новий рівень осмотичного тиску.

3. Структурна функціяобумовлена ​​комплексоутворюючими властивостями металів. Іони металів взаємодіють з аніонними групами білків, нуклеїнових кислот та інших макромолекул і тим самим забезпечують поряд з іншими факторами підтримання певних конформацій цих молекул. Оскільки біологічна активність біополімерів залежить від їх конформацій, нормальне здійснення білками їх функцій, безперешкодна реалізація інформації, закладеної в нуклеїнових кислотах, утворення надмолекулярних комплексів, формування субклітинних структур та інші процеси немислимі без участі катіонів і аніонів.

4. Регуляторна функціяполягає в тому, що іони металів є активаторами ферментів і тим самим регулюють швидкість хімічних перетворень у клітині. Це пряма регуляторна дія катіонів. Непряме у тому, що іони металів часто необхідні дії іншого регулятора, наприклад, гормону. Наведемо кілька прикладів. Формування активної форми інсуліну неможливе без іонів цинку. Третинна структура РНК величезною мірою визначається іонною силою розчину, а такі катіони, як Сr 2+ , Ni 2+ , Fe 2+ , Zn 2+ ,Mn 2+ та інші, безпосередньо беруть участь у формуванні спіральної структури нуклеїнових кислот. Концентрація іонів Мg 2+ впливає формування такої надмолекулярної структури, як рибосоми.

5. Транспортна функціяпроявляється за участю деяких металів (у складі металопротеїдів) у перенесенні електронів чи простих молекул. Наприклад, катіони заліза та міді входять до складу цитохромів, які є переносниками електронів у дихальному ланцюгу, а залізо у складі гемоглобіну пов'язує кисень і бере участь у його перенесенні.

6. Енергетична функціяпов'язана з використанням фосфат-аніонів в освіті АТФ та АДФ (АТФ – основний носій енергії в живих організмах).

7. Механічна функція.Наприклад, катіон Са +2 і фосфат-аніон входять до складу гідроксилапатиту та фосфату кальцію кісток та визначають їх механічну міцність.

8. Синтетична функція.Багато неорганічних іонів використовуються в синтезах складних молекул. Наприклад, іони йоду I беруть участь у синтезі йодтиронінів у клітинах щитовидної залози; аніон (SО 4) 2- - у синтезі ефіросерних сполук (при знешкодженні в організмі шкідливих органічних спиртів та кислот). Важливе значення у механізмі захисту від токсичної дії пероксиду має селен. Він утворює селеноцистеїн – аналог цистеїну, в якому замість атомів сірки атоми селену. Селеноцистеїн є складовою ферменту глутатіон-пероксидази, що каталізує відновлення пероксиду водню глутатіоном (трипептид - γ-глутамил-цистеінілгліцин)

Важливо, що у відомих межах можлива взаємозамінність деяких іонів. При нестачі якогось іону металу він може замінюватися іоном іншого металу, близьким за фізико-хімічними властивостями та іонним радіусом. Наприклад, іон натрію заміщається іоном літію; іон кальцію – іоном стронцію; іон молібдену - іоном ванадію; іон заліза - іоном кобальту; іноді іони магнію - іонами марганцю.

Завдяки тому, що мінеральні речовини активують дію ферментів, вони впливають на всі боки обміну речовин. Розглянемо, у чому виражається залежність обміну нуклеїнових кислот, білків, вуглеводів та ліпідів від наявності тих чи інших неорганічних іонів.

Мінеральні речовини в клітині знаходяться у вигляді солей у твердому стані або дисоційовані на іони.
Неорганічні іонипредставлені катіонамиі аніонамимінеральних солей.

Приклад:

Катіони: K , Na + , Ca 2 , Mg 2 , NH 4 +

Аніони: Cl -, H 2 PO 4 -, HPO 4 2 -, HCO 3 -, NO 3 -, SO 4 -, PO 4 3 -, CO 3 2 -

Разом із розчинними органічними сполуками неорганічні іони забезпечують стабільні показники. осмотичного тиску.

Концентрація катіонів і аніонів у клітині та в навколишньому середовищі - різна. Усередині клітини переважають катіони K та великі негативні органічні іони, у навколоклітинних рідинах завжди більше іонів Na + та Cl − . В результаті утворюється різницю потенціалівміж вмістом клітини та навколишнім середовищем, що забезпечує такі важливі процеси як дратівливість і передача збудження нервом або м'язом.

Як компоненти буферних систем організму, іони визначають їх властивості - здатність підтримувати рН на постійному рівні (близько до нейтральної реакції), незважаючи на те, що в процесі обміну речовин безперервно утворюються кислі та лужні продукти.

Приклад:

Аніони фосфорної кислоти(HPO 4 2 - і H 2 PO 4 -) створюють фосфатну буферну систему ссавців, що підтримує рН внутрішньоклітинної рідини в межах 6,9 - 7,4.
Вугільна кислота та її аніони(H 2 CO 3 та CO 3 2 −) створюють бікарбонатну буферну систему та підтримують рН позаклітинного середовища (плазми крові) на рівні 7,4.

Сполуки азоту, фосфору, кальцію та інші неорганічні речовини використовуються для синтезу органічних молекул (амінокислот, білків, нуклеїнових кислот та ін.).

Приклад:

Іони деяких металів (Mg, Ca, Fe, Zn, Cu, Mn, Mo, Br, Co) є компонентами багатьох ферментів, гормонів та вітамінів або активують їх.

Калій- забезпечує функціонування клітинних мембран, підтримує кислотно-лужну рівновагу, впливає на активність та концентрацію магнію.

Іони Na+ і K сприяють проведенню нервових імпульсів та збудливості клітини. Ці іони входить також до складу натрій-калієвого насоса (активний транспорт) і створюють трансмембранний потенціал клітин (забезпечує вибіркову проникність клітинної мембрани, що досягається за рахунок різниці концентрацій іонів Na+ і K: усередині клітини більше K, зовні більше Na+).

Ключова роль регуляції м'язового скорочення належить іонам кальцію(Ca 2). Міофібрили мають здатність взаємодіяти з АТФ і скорочуватися лише за наявності в середовищі певних концентрацій іонів кальцію. Іони кальцію також потрібні для процесу згортання крові.

Залізовходить до складу гемоглобіну крові.

Мінеральні елементи - це неорганічні складові їжі, які є незамінними харчовими речовинами. Прийнято вважати незамінними 21 мінеральний елемент, але їх постійно зростає. Передбачається, що кількість незамінних мінеральних елементів може досягти 30.

Всі мінеральні елементи прийнято ділити на макро-і мікроелементи за простим принципом-залежно від кількостей, в яких вони зустрічаються в організмі і в їжі, і кількостей, які необхідні людині. Усього на мінеральні речовини в організмі дорослої людини припадає близько 3,5 кг.

Усі фізіологічні та біохімічні реакції в організмі протікають при певному вузькому значенні рН середовища, тобто. при певному співвідношенні (балансі) кислот і лугів в організмі. Мінеральні речовини хлор, сірка і фосфор утворюють кислотний потенціал тканин, а кальцій, калій, натрій і магній входять до складу лугів. Співвідношення цих елементів створює певну кислотно-лужну рівновагу в крові і всередині клітин.

Кислотообразующие елементи превалюють в їжі, багатої білками, - м'ясі, рибі, птиці, яйцях і продуктах із зерна. Лужні елементи кальцій, калій, натрій, магній переважають у фруктах, овочах і горіхах. Незважаючи на кислий смак деяких фруктів (наприклад, цитрусових – лимони, грейпфрути), у них переважають лужні мінеральні елементи.

Незважаючи на дуже малі кількості мікроелементів, їх значення для процесів життєдіяльності та збереження здоров'я велике. Недолік чи надлишок їх призводить до тяжких розладів здоров'я. Наприклад, наслідки недостатності йоду, якого потрібно всього 100 мкг на день, можуть бути більш небезпечні ніж недостатність, наприклад, кальцію, який становить 2% від ваги тіла людини.

Функції мінеральних речовин

Мінеральні речовини виконують різноманітні біологічні функції, беруть участь у безлічі фізіологічних та біохімічних реакцій. При цьому кожному мінеральному елементу властиві специфічні функції

Фізіологічніфункціїіджереламінеральнихречовин

Молоко містить лужноутворюючий кальцій і кислотоутворюючий фосфор і тому не впливає на кислотно-лужну рівновагу.

У змішаному раціоні людини є легка перевага кислотоутворюючих елементів, але організм має механізми, які підтримують рівновагу. Надлишок кислотних еквівалентів виводиться у вигляді 2 через легені або у вигляді злегка кислої сечі через нирки. Крім того, в крові присутні буферні системи, такі як карбонати, фосфати і білки, що запобігають зміні рН крові. Вугільна кислота нейтралізує луги і перешкоджає розвитку алкалозу, тобто. залужування крові. Таким чином, малоймовірне виникнення порушень кислотно-лужної рівноваги, зумовлених їжею.

Мінеральні елементи входять до складу ферментів, що каталізують безліч біохімічних реакцій, зокрема реакцій метаболізму харчових речовин. Відомо, наприклад, цинк каталізує близько 100 реакцій.

Всмоктування та перетравлення їжі в кишечнику протікають за участю мікроелементів. Окислення вуглеводів, жирів і білків та отримання з макронутрієнтів енергії також відбувається в реакціях, які каталізуються мінеральними елементами.

Багато реакцій, в яких відбувається біосинтез біологічно активних з'єднань, також залежать від макро-або мікроелементів. При цьому самі елементи можуть як входити, так і не входити до складу цих з'єднань. Наприклад, у біосинтезі гемоглобіну беруть участь багато елементів, але до складу гемоглобіну входить лише залізо.

Мінеральні речовини входять до складу гормонів, ферментів та інших біологічно активних речовин як обов'язкові компоненти, без яких освіта та функція цих речовин неможливі. Гормон щитовидної залози тироксин утворюється при достатньому надходженні в організм йоду.

Мінеральні елементи, такі як каль-цій та фосфор, є основними компонентами кісток та зубів, тобто. служать матеріалом для утворення цих тканин. Від наявності цих елементів залежить зростання кісток та зубів. Інші мінеральні речовини також відіграють велику роль у процесах зростання дитячого організму, будучи активними компонентами металоферментів, що беруть участь у отриманні енергії з основних харчових речовин.

Мінеральні елементи беруть участь у передачі нервового імпульсу по нервовому волокну і між клітинами. У цьому процесі беруть участь калій і натрій, зміна концентрації яких усередині і поза клітиною генерує нервовий імпульс. У перенесенні нервового імпульсу між нервовими клітинами бере участь нейромедіатор ацетилхолін, звільнення якого у нервовому закінченні регулюється кальцієм.

Для нормального функціонування м'язів необхідні кальцій, який бере участь у процесі скорочення, а також калій, нат-рій і магній, необхідні для процесу розслаблення скороченого м'яза.