Салат із огірків «Зимовий король. Салат «Зимовий король» із огірків

Це один із найпоширеніших рецептів салату з огірків на зиму. Дешево й сердито. Смачний і простий салат - продукти для нього потрібні найпростіші, і приготувати нескладно. Важливо витримати пропорції, тоді буде смачно – пальчики оближеш! А яскравий зелений колір салату радуватиме взимку ваше око.

Вся принадність даного салату полягає в тому, що в ньому навіть узимку збережеться смак і аромат свіжих огірків, ніби щойно зірваних на грядці.

Зараз закатаєте такий салат, а взимку насолоджуватиметеся його свіжістю і хвалити себе.

Інгредієнти:

• Огірки свіжі – 5 кг
• Цибуля - 1 кг
• Зелень кропу (за бажанням) – 300 г
• Оцет 9% – 100 мл
• Цукор – 5 ст. ложок
• Сіль – 2 ст. ложки
• Чорний перець (горошком) – за смаком

Приготування:

Огірки добре промити, можна замочити на 1:00 в холодній воді. Огірки нарізати півкільцями. Цибулю ріпчасту очистити і помити. Цибулю нарізати півкільцями.

Огірки та цибуля викласти у велику миску. Посолити та дати постояти 30 хвилин, щоб огірки дали сік. Кріп (за бажанням) помити і дрібно нарізати. У великій каструлі змішати оцет, цукор та перець.

Додати овочі, що настоялися, ретельно їх перемішати. Поставити каструлю на невеликий вогонь, довести до кипіння, періодично помішувати. Коли огірки трохи змінять колір, зняти салат з вогню та швидко розкласти у простерилізовані банки.

Банки потрібно заповнити вгору таким чином, щоб маринад повністю покрив огірки. Салат закрутити, перевернути вгору дном і укутати до остигання (стерилізація не потрібно). Салат із огірків на зиму «Зимовий король» готовий. (Виходить 6 літрових баночок.)

Влітку приготувати смачний і корисний овочевий салат не важко, адже овочі продаються всюди. Взимку теж можна порадувати всю сім'ю свіжим асорті, але користі від нього буде мало, проте хімікатів багато. У холодний сезон на допомогу приходять домашні заготівлі, про які слід подбати заздалегідь. Тривалий процес консервації відлякує багатьох жінок, особливо важко це робити за спекотної погоди. Ми пропонуємо розглянути корисні рецепти для зими швидкого приготування – заготівлю огірків без стерилізації.

Як правильно вибрати огірки для заготівлі

Щоб приготувати смачні огірки на зиму, до вибору слід поставитися з усією відповідальністю. Плоди повинні бути свіжі, середнього розміру із чорними колючками. Плоди з білими колючками для зимової заготівлі не підійдуть, тому що відносяться до десертних сортів, що швидко псуються. Потрібно обов'язково видалити зіпсовані частини і ретельно вимити, тоді салати на зиму без стерилізації матимуть безліч переваг перед іншими видами заготовок:

• збережуть більше вітамінів та корисних для організму елементів;
• не займають багато часу для приготування;
• містять мало калорій;
• мають більш насичений смак;
• економлять бюджет.

Смачні рецепти салату "Зимовий король" без стерилізації

Апетитний салат "Зимовий король" у домогосподарок користується величезною популярністю. Він не вимагає стерилізації, тішить мінімальною кількістю інгредієнтів та чудовим смаком. Важливо при приготуванні суворо дотримуватись пропорцій, інакше через невелику кількість продуктів можуть бути смакові відхилення в той чи інший бік. Зберігається «Зимовий король» відмінно, має приємний зелений колір та літній аромат.

З огірка та цибулі з оцтом у банках

Мариновані огірки, заготовлені на зиму, виходять ніжними та хрусткими, якщо їх не піддавати термічній обробці. Для цього рецепту використовуйте будь-які, навіть криві та нерівні плоди, які не підійшли на інше засолювання. Можна додати будь-які компоненти, щоб взимку скуштувати смачну закуску, але ми розглянемо їх приготування повністю з додаванням цибулі та часнику. Невелика кількість спецій або пікантних приправ наситить наші овочі ароматними нотками.

Інгредієнти на одну банку (3 л):

• огірки (скільки у банку поміститься);
• 1300 мл питної води;
• 70 г кухонної солі;
• 70 г цукрового піску;
• 60 мл 9% оцту;
• одна середня цибулина;
• один зуб. часнику;
• 3 шт. лавр. листа;
• 5 штук. запашного перцю;
• 3 шт. горошин чорного перцю.

Рецепт покроково:

1. Промийте овочі у проточній воді.
2. Цибулю та часточку часнику очистіть, наріжте довільно, але не дуже дрібно.
3. Огірки, цибуля, часник, перець покладіть у банку, причому, чим більший плід, тим нижче він повинен бути.
4. Закип'ятіть воду, залийте її до банку до краю, прикрийте кришкою.
5. Залишіть до охолодження.
6. Підготуйте маринад: в каструлю додайте цукор, сіль, лавровий лист, оцет і спеції, потім влийте воду з банок, що охолола.
7. Кип'ятіть маринад 5 хвилин, потім влийте в банки, що пройшли стерилізацію, і одразу закупоріть їх жерстяними кришками за допомогою спеціального ключа для консервування.
8. Переверніть догори дном усі банки, залиште в теплі 1-2 доби.
9. Насолоджуйтесь взимку хрусткими маринованими огірками, які приготовані способом заливання.

“Ніжинський” з додаванням олії

"Ніжинський" салат - це чудова ідея для заготівлі без стерилізації на зиму, адже він відмінно поєднується з овочевими стравами, м'ясом, смаженою картоплею. Готується салат швидко, а рецептів дуже багато. Ми розглянемо класичний варіант Ніжинського, який консервують на зиму. Не обов'язково вибирати молоді плоди – підійдуть і перестиглі, і криві екземпляри.

Інгредієнти:

• два кг огірків;
• два кг цибулі;
• одна склянка розт. олії;
• половина склянки оцту;
• три ст. л. кухонної солі;
• два ст. л. цукрового піску;
• 8 шт. горошин чорного перцю.

1. Вимийте у проточній воді та висушіть овочі.
2. Наріжте їх тонкими кружальцями, трохи більше 0,5 див товщиною.
3. З цибулі зріжте шкірку, шаткуйте тонкими кільцями.
4. В алюмінієвому посуді з'єднайте інгредієнти, додайте|добавляйте| цукор, сіль|соль|, перемішайте.
5. Дайте настоятися овочам у темному приміщенні 20-30 хвилин, щоби дали сік.
6. Поставте на вогонь ємність із овочами. Помішуючи, доведіть до кипіння.
7. Після закипання влийте оцет та олію.
8. Інтенсивно помішуючи, варіть вміст ще 7 хвилин.
9. У банки, що пройшли стерилізацію, викладіть гарячі тушковані овочі, злегка утрамбуйте, додайте в кожну кілька горошин чорного перцю, закатайте бляшаними кришками.
10. Акуратно переверніть їх догори дном, укутайте ковдрою. Салат «Ніжинський» готовий після повного остигання.

«Сирий» із часником без варіння

Салат із свіжих огірків, приготований на зиму без стерилізації та без варіння, може простояти у холодильнику 4 місяці. З одного боку, начебто малий термін зберігання, а з іншого – якраз вистачить на весь холодний період. Для його приготування знадобляться:

• три кг огірків;
• три зуби. часнику;
• одна склянка цукру;
• 150 г оцту;
• 30 г петрушки;
• три ст. л. солі.

1. Наріжте огірки кружальцями чи кубиками.
2. Додайте дрібно нарізаний часник, цукор, сіль, оцет, рубану зелень.
3. Ретельно перемішайте, залиште на 12:00, щоб огірочки пустили сік.
4. Розкладіть по банкам, що пройшли стерилізацію, закрийте капроновими кришками, зберігайте в холодильнику.

З гірчицею та кропом, просто пальчики оближеш

Салат «Пальчики оближеш» – це найпростіший спосіб заготівлі, а за відгуками господарок і найсмачніший. Хрумкі огірочки в гірчичній заливці - це королівська закуска і для літа, і для зими. Інгредієнти:

• 4 кг огірків;
• одна склянка рослинної олії;
• одна склянка 9% оцту;
• одна склянка цукру;
• дві ст. л. великої солі;
• 4 зуб. часнику;
• дві ст. л. гірчичного порошку;
• кріп, чилі чи чорний перець.

1. Овочі помийте, наріжте кружальцями, складіть алюмінієву ємність.
2. Кріп промийте, подрібніть.
3. Часник очистіть, натріть на тертці.
4. Гірчичний порошок розведіть водою до консистенції рідкої сметани.
5. Додайте до овочів усі інгредієнти, акуратно перемішайте, залиште наполягати у холодному місці на 3 години.
6. Стерилізуйте банки будь-яким способом: у духовці, мультиварці, пароварці або мікрохвильовій печі.
7. Розкладіть у них салат з огірків у гірчичній заливці, закрийте пластмасовими кришками, зберігайте в холодному місці.

Смачний салат з помідорами та цибулею у власному соку

Дуже смачний салат "Асорті" на зиму з помідорами, цибулею. Але щоб овочі збереглися без термічної обробки, потрібно обов'язково видаляти з них усі зіпсовані частини та ретельно мити. Інгредієнти:

• два кг огірків;
• два кг помідорів;
• 700 г цибулі ріпчастої;
• 6-7 шт. запашного перцю;
• 2-3 шт. лавр. листа;
• склянки оцту (яблучного);
• склянки вирощує. олії;
• одна ст. л. солі;
• 120 г цукрового піску.

1. Перемішайте оцет з олією, цукром, перцем, сіллю та лавровим листом. Доведіть до кипіння, потім готовий маринад приберіть з вогню.
2. Овочі наріжте кубиками, дрібні помідори слід різати четвертинками.
3. Залийте маринадом, охолодженим, перемішайте, варіть на тихому вогні 30 хвилин, час від часу помішуючи.
4. Розкладіть у тару, закатайте.

Як зробити "Зимовий король" без оцту з лимонною кислотою

Маринади традиційно готуються на основі оцту, проте медики стверджують, що це для нашого організму далеко не найкорисніший продукт. Особливо це стосується оцту магазину, тому захоплюватися стравами з додаванням цього продукту не варто. Тим, хто не може відмовитися від маринованих огірків, ми пропонуємо рецепт із додаванням лимонної кислоти.

Інгредієнти на банку (3 л):

• довгі огірки, скільки поміститься;
• половина солодкого перцю;
• половина моркви;
• один стручок гіркого перцю;
• 5 штук. горошин запашного перцю;
• 5 зуб. часнику;
• 3 парасольки кропу;
• по 2 шт. листя вишні та смородини;
• 1 ч. л. лимонної к-ти;
• 8 ч.л. цукру;
• 4 ч. л. великої кухонної солі.

1. У огірків обріжте кінці, промийте і вимочуйте 3:00 в холодній воді.
2. На дно банки, покладіть шари: кріп, листя смородини та вишні, морква, нарізану кружальцями, шматочки очищеного та нарізаного солодкого перцю, порізаний гіркий перець, запашний перець, подрібнений часник.
3. Заповніть банку плодами, зверху залийте окропом, залиште на 15 хвилин|мінути|.
4. Потім злийте в каструлю воду, додайте цукор, сіль і кип'ятіть 5 хвилин.
5. У банку насипте лимонну кислоту, залийте розсолом, закатайте кришкою.
6. Переверніть банку догори дном, укутайте теплим, залиште на добу, потім надішліть на зберігання.

Гострий кисло-солодкий "Латгальський" з додаванням перцю чилі

Завдяки кисло-солодкому смаку «Латгальська» популярна на святкових столах, адже вона ідеально поєднується з горілкою, бренді, віскі та іншими міцними напоями. Інгредієнти, які потрібні для приготування чудової закуски на зиму:

• 2,5 кг свіжих огірків;
• 1 кг невеликої цибулі;
• 100 г цукрового піску;
• 100 мл вирощує. олії;
• 1 шт. червоного чилі;
• 100 мл 6% оцту;
• 1 ст. великої солі;
• мелений коріандр, перець, зелень.

1. Огірки промийте, наріжте тонкими кружальцями.
2. Цибулю наріжте півкільцями і додайте до огірків.
3. До овочів покладіть інші компоненти: оцет, росл. олія, цукор, сіль, коріандр, чилі.
4. Перемішайте вміст, поставте на маленький вогонь. Варіть 15 хвилин.
5. Коли зміниться колір та консистенція складу – він готовий.
6. Розкладіть по банкам, ретельно утрамбуйте, щоб плоди щільно лежали один одному і повністю були покриті маринадом.
7. Закатайте кришками, переверніть, оберніть рушником, залиште на ніч.

Корейською з морквою і болгарським перцем

Огірки по-корейськи без стерилізації на зиму - це гостра закуска, яка ідеально поєднується з рагу, стейком, смаженою картоплею. Такий салат буде справжньою знахідкою в дні посту, роблячи різноманітнішим мізерне меню. Болгарський перець і морква гармонійно доповнять смак огірків, не перебиваючи їхньої свіжості та ніжності.

Інгредієнти:

• 1,5 кг огірків середнього розміру;
• 200 г моркви;
• 3 шт. болгарського перцю;
• половина ст. 9% оцту;
• половина ст. росл. олії;
• 8 зуб. часнику;
• одна ст. солі;
• дві ст. цукру.

1. У огірків зріжте краї, розріжте спочатку на дві половинки вздовж, потім тонкими смужками впоперек.
2. Болгарський перчик очистіть, наріжте тонкими брусками.
3. Моркву очистіть, натріть на тертці, що призначена для корейських салатів.
4. Часник подрібніть.
5. Змішайте всі підготовлені овочі, посоліть, додайте цукор, олію, оцет, накрийте кришкою, залиште на 10 годин.
6. Розкладіть корейську закуску по банкам, що пройшли стерилізацію, залийте маринадом, що утворився під час маринування.
7. Закрийте банки на зиму, зберігайте у холодному місці.

Асорті з різаними кабачками та капустою в томатній заливці

Огірки, консервовані в томатному соку (пасті, соусі, кетчупі) – це ідеальний рецепт для господарок-початківців, адже томат легко використовувати для приготування інших страв. Для любителів більш складних рецептів ми пропонуємо асорті з огірків «По-царськи», з додаванням кабачків і капусти в томатній заливці, а якщо хочеться гостренького, то можна замінити томат свіжоприготовленою грузинською аджикою. Інгредієнти:

• 1,5 кг свіжих огірків;
• один кг кабачків;
• один невеликий качан капусти;
• один кг помідорів;
• 2 зуб. часнику;
• 400 г петрушки;
• 200 г кропу;
• дві ст. л. солі, спеції.

1. Капусту наріжте крупно, бланшуйте 5 хвилин|мінути|.
2. Огірки та кабачки наріжте кубиками.
3. Часник очистіть, пропустіть через прес.
4. Помідори ошпарьте, зніміть шкірку, подрібніть на блендері.
5. Капусту, кабачки, огірки складіть шарами в банки, що пройшли стерилізацію, пересипаючи дрібно нарізаною зеленню.
6. До томату додайте сіль, спеції, часник, проваріть на повільному вогні 10-25 хвилин, а потім залийте в банки з овочами, закатайте, переверніть, утепліть, залиште на добу.

Огіркова ікра з овочами через м'ясорубку

Огірок по праву вважається універсальним овочом, адже він не лише містить майже всю таблицю Менделєєва, а й застосовується у всіх вдалих рецептах заготовок. Останнім часом господині полюбили огіркову ікру, яка має безліч варіантів приготування. Ми пропонуємо найкращий, на наш погляд, рецепт ікри з огірка з додаванням помідорів, моркви, яблука та солодкого перцю. Інгредієнти:

1. 1 кг свіжих огірків;
2. одна морква;
3. 3 середні помідори;
4. 2 шт. болгарського перцю;
5. одне зелене яблуко;
6. одна велика ріпчаста цибуля;
7. 80 г рослинної олії;
8. ст. л. оцту (яблучного);
9. ч. л. меленої кориці;
10. ст. л. солі.

1. Натріть усі інгредієнти на великій тертці.
2. Цибулю наріжте півкільцями, потім обсмажте не олії разом із морквою.
3. Помідори спочатку через м'ясорубку пропустіть, а потім з'єднайте із обсмаженою цибулею та овочами, додайте сіль, тушкуйте на тихому вогні 20 хвилин.
4. По готовності розкладіть ікру банками, закатайте, залиште на ніч.

Відео-рецепти салатів "Зимовий король" на зиму

Існує безліч рецептів з огірками без стерилізації на зиму. Це і Дунайське лечо з солодким перцем і помідорами, і смачний салат Дамські пальчики з промаринованими часточками дрібних огірків і ароматною зеленню. Покрокові рецепти з фото допомагають господаркам заготовити будь-який варіант огірків на зиму без жодної помилки, але інструкції з відео дають більш ємне уявлення про приготування салатів. Пропонуємо кілька відеорецептів зимової консервації огірків без стерилізації.

Консервація з кропом та цибулею під горілку

Зимова закуска "Мисливський"

"Тіщина мова"

Салат з огірків «Зимовий король» на зиму належить до найпопулярніших рецептів домашньої консервації. Він не вимагає стерилізації, а це значно скорочує час приготування. Соковиті овочі та зелень зберігають більшість вітамінів та елементів. Заготівля з огірків має справді королівський смак і свіжий літній аромат, начебто овочі тільки зібрали з грядки.

Легко приготувати

Собівартість салату невисока, при цьому його не соромно поставити на святковий стіл. Він миттєво розлітається по тарілках. Огірки виходять хрусткими та ніжними. Їх можна використовувати як основу для салатів та перших страв, як окрему закуску або класти на бутерброди. У процесі приготування слід дотримуватися точним пропорціям рецепту, тому що інгредієнтів мало і можуть з'явитися відмінності у смаку.

Щоб закуска не зіпсувалась

Незважаючи на королівський титул, готувати салат із огірків зимовий король без стерилізації дуже просто. Якщо взяти до уваги поради досвідчених домогосподарок, то заготівля не тільки вийде дуже смачною, а й простоїть усю зиму.

• плоди. Для заготівлі підійдуть огірки будь-якого розміру – як молоді, так і перезрілі. Можете брати овочі з розряду некондиції, які варто маринувати цілими.
• Банки. Для заготівлі готуйте заздалегідь ємності. Ретельно помийте, стерилізуйте їх у мікрохвильовій печі, на плиті або в духовці. Кришки прокип'ятіть протягом трьох хвилин.
• Замочування. Перед початком приготування миті огірки покладіть у прохолодну воду на дві години. Цей хитрий прийом дозволяє реанімувати мляві овочі, вони знову стають хрусткими та пружними та перестають гірчити.
• Каструля. Для змішування заготовки та подальшого її гасіння використовуйте ту саму ємність. Зверніть увагу на її матеріал: використовуйте емальовані ємності або каструльки з нержавіючої сталі. Не беріть алюмінієву тару, оскільки цей метал при нагріванні стає токсичним.

Салат із огірків «Зимовий король» на зиму: від «традицій» до гірчиці

Рецепт салату "Зимовий король" відрізняється невеликим списком інгредієнтів. Крім основного компонента, у складі є цибуля, зелень і простий маринад. Оскільки стерилізація вмісту не потрібна, то обсяги заготівлі можуть бути більшими.

Класичний

Особливості. Салат з огірків «Зимовий король» по праву заслужив на гучну назву. Він має легкий та ненав'язливий смак. Овочі залишаються пружними, а маринована цибуля виходить незрівнянною. Закрутка добре поєднується з червоним м'ясом та рибою, а також підходить для перших страв або «Вінегрету».

Необхідно підготувати:

• огірки – 5 кг;
• цибуля ріпчаста - 1 кг;
• цукор – 60 г;
• кріп - два пучки;
• сіль – 30 г;
• перець чорний горошком – сім штук;
• оцет 9% - 100 мл.

Крок за кроком

1. Огірки та цибулю нашаткуйте півкільцями.
2. Нарізані інгредієнти з'єднайте в окремій каструлі разом із цукром та сіллю. Перемішайте всі компоненти.
3. Залишіть їх на дві години, щоб виділився сік.
4. У каструлю дрібно порубайте кріп, туди влийте оцет і закиньте перець.
5. Вміст каструлі періодично помішуючи, доведіть до кипіння.
6. Коли побачите, що огірки почали змінювати колір, розкладіть майбутню закрутку по стерилізованих банках. Після цього закатайте кришки. Маринад має покривати продукти.
7. Тари поставте кришками вниз і закутайте в плед на ніч. Після чого заберіть їх у комору на зберігання.

Пікантний із помідорами

Особливості. Салат «Зимовий король» з огірків із часником – вдале поєднання овочевого асорті та прянощів. Яблучний оцет у складі дарує овочам легкий, фруктовий аромат, а лаврушка надає їм пікантного смаку. Поживна та корисна заготовка поєднується з розсипчастим рисом, яєчнею, м'ясними та овочевими стравами.

Необхідно підготувати:

• огірки – 2 кг;
• помідори – 2 кг;
• часник – п'ять зубчиків;
• цибуля ріпчаста - 700 г;
• перець запашний – сім горошин;
• лист лавровий – три штуки;
• оцет яблучний - одна склянка;
• олія рослинна - одна склянка;
• сіль -15 г;
• цукор – 120 г.

Крок за кроком

1. Підготуйте огірки, зріжте усі пошкоджені ділянки. Потім нашаткуйте плоди півколами.
2. Помідори наріжте кубиками.
3. Приготуйте маринад. Змішайте склянку оцту з|із| маслом|мастилом|, цукровим піском і сіллю|соль|, розкришіть лавровий лист, розчавлений часник і горошини перцю. Доведіть пряну суміш до кипіння і зніміть із плити.
4. Овочі пересипте в миску, залийте пряним розчином і томіть на тихому вогні 30 хвилин, періодично перемішуючи.
5. Розкладіть асорти по підготовлених тарах і закатайте.
6. Переверніть банки, дочекайтеся охолодження та приберіть на зберігання.

Для рецепту беріть недозрілі томати, оскільки перестиглі плоди можуть розкиснути при гасінні.

Ніжний з олією

Особливості. Салат «Зимовий король» з олією відрізняється від інших рецептів заготівлі своїм ніжним та соковитим смаком. Його можна подавати як самостійну закуску. Також із цього салату вийде гарна основа для розсольника. Любителі фастфуду можуть покласти мариновані огірочки в гамбургер чи сендвіч.

Необхідно підготувати:

• огірки – 3 кг;
• цибуля ріпчаста - 1 кг;
• кріп - два пучки;
• сіль кам'яна – одна столова ложка;
• цукор – дві столові ложки;
• чорний перець горошком – десять штук;
• мало соняшникова – 40 мл;
• оцет 9% - 100 мл.

Крок за кроком

1. Огірки помістіть на три години у крижану воду, вони мають насититься вологою.
2. Потім наріжте їх кружальцями, не дрібніть.
3. Цибулю подрібніть на півкільця.
4. Подрібніть кріп.
5. Овочі та зелень складіть в окрему тару. Додайте|добавляйте| сіль|соль| і перець горошком, перемішайте інгредієнти.
6. Накрийте ємність кришкою і залиште на дві години, овочі дадуть сік.
7. Перекладіть заготівлю в каструлю.
8. Варіть до закипання, а потім зменшіть вогонь.
9. Влийте олію та оцет, всипте цукровий пісок.
10. Варіть ще 7 хвилин. Щоб овочева суміш рівномірно проварювалася, періодично перемішуйте вміст.
11. Розкладіть майбутню закуску по підготовленим банкам до верху, залийте маринадом. Закатайте ємності за допомогою спеціального ключа.
12. Переверніть їх догори дном і укутайте в ковдру до остигання.

Відкривайте заготівлю за кілька днів. Якщо вона постоїть довше, то її смак буде більш насиченим і яскравим.

Яскравий з морквою

Особливості. Салат «Зимовий король» з огірків із морквою – знахідка для тих, хто не є «фанатом» цибулі. Помаранчевий овоч покращує смак заготівлі та надає яскравого літнього вигляду. Свіжа зелень наповнює овочі ароматними нотами. Заготівля стане вдалою добавкою до здорового раціону у морозні дні.

Необхідно підготувати:

• огірки – 5 кг;
• морква – 1 кг;
• кріп – один пучок;
• оцет 9% – 100 мл;
• цукор – п'ять столових ложок;
• сіль – дві столові ложки;
• перець горошком – десять штук.

Крок за кроком

1. Огірки наріжте тоненькими кружальцями.
2. Крупно натріть моркву.
3. Покладіть овочі в каструлю, посипте їх цукром та сіллю. Перемішайте та залиште інгредієнти маринуватися протягом години.
4. Додайте в баддю оцет, перець та зелень. Перемішайте та проваріть на тихому вогні до закипання.
5. Зніміть каструлю з плити. Розкладіть вміст по стерилізованих банках, залийте маринадом і закупоріть.
6. Переверніть ємності, укутайте в ковдру, дайте банкам охолонути.

Несподіваний із гірчицею

Особливості. Салат «Зимовий король» із гірчицею зацікавить любителів гострих смаків. У ньому збережена вся свіжість літніх овочів, а яскравий колір інгредієнтів тішить око. «Зимовий король» на зиму урізноманітнить буденну вечерю, доповнить другі страви, а приготування не триватиме багато часу.

Необхідно підготувати:

• огірки – 4 кг;
• олія рослинна - 190 г;
• оцет 9%-ний - одна склянка;
• цукор –180 г;
• сіль – дві столові ложки;
• часник – чотири зубчики;
• гірчичний порошок – дві столові ложки;
• петрушка – пучок;
• чилі – одна чайна ложка.

Крок за кроком

1. Овочі наріжте не дуже тонкими півколами і складіть у миску.
2. Додайте до них тертий часник та подрібнену зелень.
3. Гірчичний порошок розведіть до сметаноподібної консистенції та влийте до решти інгредієнтів.
4. В овочеву масу всипте сіль, цукор та чилі, введіть олію. Добре перемішайте складові салату.
5. Залишіть настоятися годину, після чого підігрійте вміст на тихому вогні до закипання.
6. Влийте оцет і згасіть ще кілька хвилин.
7. Розкладіть по стерилізованих тарах.
8. Закатайте кришки, переверніть ємності догори дном і укутайте в ковдру.
9. За 12 годин приберіть на зберігання.

З лимонною кислотою замість оцту

Особливості. Оцет вважається не найкориснішою добавкою в раціоні людини, тому, якщо є альтернативний рецепт без його використання, то потрібно спробувати. Для страви характерний кисло-солодкий смак овочів.

Необхідно підготувати:

• огірки – 3 кг;
• перець болгарський – дві штуки;
• часник – п'ять зубчиків;
• сіль – 15 г;
• цукор – 45 г;
• лимонна кислота – 10 г;
• вода – 1 л;
• перець чорний горошком – сім штук.

Крок за кроком

1. Огірки наріжте невеликими півкільцями. Перець нашаткуйте кубиками.
2. В емальовану тару налийте чисту воду, додайте перець горошком, цукровий пісок та сіль. Доведіть вміст до кипіння та вимкніть вогонь.
3. Овочі засипте в каструлю з маринадом, накрийте кришкою та залиште на 40 хвилин.
4. Потім розкладіть овочі банками.
5. Розчин, що залишився, повторно прокип'ятіть і введіть до складу лимонну кислоту.
6. Залийте ємності маринадом і закрутіть кришки.
7. Переверніть ємності та укутайте їх у теплий рушник на 12 годин.

Салат «Зимовий король» добре зберігається за кімнатної температури, але по можливості краще прибрати заготовки в льох.

Роздрукувати

Салат із огірків на зиму «Зимовий король»з кожним роком стає все більш популярним, витісняючи тим самим перевірені роками, можливо, огіркові салати, що вже приїлися. Цей салат з огірків виходить дуже смачним і повністю підтверджує свою назву. Якщо ви любите зимові заготівлі, зокрема різні салати, обов'язково спробуйте цей рецепт салату.

Список продуктів для салату досить скромний та доступний. Крім огірків до його складу входитимуть ріпчаста цибуля та кріп. Знаю, що деякі люблять додавати в нього ще морквину, але, гадаю, що це вже інший вид салату. Крім смаку, цей рецепт приємно здивує тих, хто не любить заготівлі стерилізувати, а щоб приготувати салат з огірків на зиму «Зимовий король» стерилізація не потрібна. Салат із огірків без додаткової стерилізації, готувати значно простіше.

Для приготування цього салату з огірків «Зимовий король», Підійдуть будь-які, як молоденькі, так і великі перестиглі огірки, або огірки з розряду некондиції, які не підходять для маринування їх цілком у банках.

Інгредієнти:

• Огірки – 3 кг.
• Цибуля - 1 кг.,
• Кріп – 100 гр.,
• Чорний перець горошком – 5-10 шт.
• Кам'яна сіль – 1 ст. ложка,
• Цукор – 2 ст. ложки,
• Соняшникова олія – 2 ст. ложки,
• Оцет – 5 ст. ложок.

Салат з огірків на зиму «Зимовий король»

Помийте. Складіть у миску чи каструлю. Залийте холодною водою і залиште на 2-3 години. Огірки насититься вологою, і в салаті хрумтітиме.

Подрібнені огірки перекладіть у каструлю чи миску. Очистіть цибулю, помийте і наріжте її половинками кілець. Дрібні цибулинки можна нарізати вздовж півкільцями.

Помийте і дрібно наріжте кріп.

Кріп і цибулю викладіть до огірків.

Усі інгредієнти для салату з огірків "Зимовий король" перемішайте.

Додайте кухонну сіль (кам'яну) та чорний мелений перець горошком. Після цього перемішайте салат ще раз.

Ємність із салатом з огірків накрийте кришкою та залиште на 2 години. За цей час огірки мають пустити сік.

За кілька хвилин до того, як ви почнете варити салат, підготуйте баночки і кришки, в які ви його консервуватимете. Консервувати салат із огірків на зиму «Зимовий король» найкраще у банки об'ємом 300-600 мл.

Банки слід добре вимити і простерилізувати. Крім рідини для посуду, додатково їх можна протерти содою. Зробити їх стерильними можна в духовці, пароварці, на плиті над парою або в мікрохвильовій печі. Металеві кришки для закочення салату з огірків "Зимовий король" прокип'ятіть протягом 2-3 хвилин.

Перекладіть салат у каструлю з товстим дном. Поставте її на плиту. Варити салат із огірків слід на повільному вогні. Після кипіння зменште вогонь.

Влийте оцет і всипте цукор.

Додайте соняшникову рафіновану олію.

Періодично помішуючи, щоб салат не пригорів, а рівномірно проварився, варіть його ще 10 хвилин. Під час варіння ви побачите, що огірки міняю колір і стають бурішими. Так і має бути. Через 10 хвилин після кипіння, каструлю із салатом зніміть із плити.

Для цього салату з огірків на зиму додаткова стерилізація не потрібна, тому розкладіть його в стерильні баночки і закатайте ключем для заготовок. Розкладати салат найзручніше столовою ложкою. Спочатку я виловлюю, а потім заливаю їх маринадом. Огірки мають бути повністю вкриті рідиною. Накладайте салат до верху банок.

Салат із огірків «Зимовий король» на зимудобре зберігатися і в банках, закритих гвинтовими кришками. Незалежно від того, які баночки ви візьмете, закривши в них салат, їх потрібно буде перевернути догори дном. Як і інші види салатів на зиму, їх потрібно буде щільно укутати і дати охолонути.

На другий день банки можна буде виносити у холодне місце для зберігання. Якщо ви хочете зняти пробу, і зрозуміти, чи він смачний вийшов, то пам'ятайте, що робити це краще не раніше, ніж через три дні після закочення. Чим довше салат постоїть, тим його смак буде більш насиченим. Вдалих вам заготовок.

Салат із огірків на зиму «Зимовий король». Фото

Крок 1: промиваємо та вимочуємо огірки.

Крок 2: готуємо вимочені огірки, цибулю і кріп.

Крок 3: наполягаємо овочі із зеленню.

Крок 4: готуємо посуд для консервації.

Крок 5: готуємо салат «Зимовий король» із огірків.

Крок 6: консервуємо салат «Зимовий король» із огірків.

Крок 7: подаємо салат «Зимовий король» із огірків.

За бажанням до кропу можна додати петрушку або не класти зелень зовсім;

Деякі господарки доповнюють набір інгредієнтів подрібненої на крупній тертці морквою або тонко нарізаним солодким салатним перцем, але в цьому випадку банки з салатом треба накрити кришками і стерилізувати у воді, нагрітій до 85-90 градусів. Цельсія: півлітрові 12-15 хвилин 25 хвилин, і лише після цього закривати;

Форма нарізки овочів не важлива, головне, щоб розмір шматочків не перевищував 4-5 міліметрів;

Для консервації краще вибирати огірки твердих сортів із тонкою шкіркою.