Вівсяний кисіль. Здоров'я від природи: традиційний вівсяний кисіль Закваска з вівсяних пластівців

Користь вівсянки для здоров'я людини є незаперечним фактом. Кашу з вівсяних пластівців корисно вживати в їжу як дляпокращення роботи шлунково-кишковий тракт, так і для схуднення. Але не лише каша позитивно впливає на організм. Не менш корисний вівсяний кисіль, зваритиякий теж можна з вівсяних пластівців. А рецептпідкаже Шпаргалочка

Користь - для шлунка та схуднення

Виснажених, змучених голодом жителів блокадного Ленінграда під час Великої Вітчизняної війни відпоювали вівсяним киселем та відваром із цільного вівса, і через 2 тижні люди приходили до тями. Вже цей факт доводить, наскільки цілющий напій. Ніжна рідка субстанція покриває слизову оболонку шлунка, дванадцятипалої кишки, кишечника, виникає ефект, що змащує. Звичайна вівсяна каша не дає такого ефекту. Вівсяний кисіль з вівсяних пластівців легко засвоюється та виводиться організмом. Це незамінний продукт у лікувальному та дієтичному харчуванні.

Користь особливо яскраво виражена для шлунка: при гастриті та панкреатиті. Кисель прибирає бурчання в животі, здуття, біль при гастриті, а при панкреатиті нормалізує роботу органів травлення. Як відомо, це захворювання дуже небезпечно, оскільки викликає запалення підшлункової залози, тканини поступово відмирають, виникають сильні внутрішні кровотечі, які можуть призвести до смерті.

Для жіночого організму кисіль просто знахідка. Наявність величезної кількості корисних речовин покращує стан шкіри, нігтів та волосся. А здатність вівсяного киселю покращувати травлення та виводити шлаки з організму, робить його корисним для схуднення.

По суті, вівсяний кисіль - це закислена вівсянка, і вона набагато корисніша за звичайну кашу. Як правило, кисіль не варять, а наполягають. Так зберігаються усі корисні речовини.

Кисіль по Ізотову

Рецепт створено кандидатом медичних наук В. К. Ізотовим і злегка вдосконалено. Для закваски тут використається кефір.

Беруть скляну 3-літрову банку і 1\3 частину її заповнюють дрібними вівсяними пластівцями, а потім додають 4 столові ложки великих вівсяних пластівців.
Потім додають 13 склянки біокефіру.
Тепер цю суміш заливають теплою водою до верху банки.
Усі перемішують дерев'яною ложкою та закривають кришкою (поліетиленовою).
Ставлять у тепле місце на 2 доби.
Перебродив суміш знову перемішують дерев'яною ложкою, проціджують через сито і розливають по банкам. Вийде 2 літрові банки суміші з високою кислотністю.
Пластівці, що залишилися після проціджування, теж можна використовувати. Їх прямо в ситі заливають водою (2 літри), виходить суміш із низькою кислотністю, її теж розливають по банках.

Пити кисіль потрібно невеликими ковтками кілька разів на день.

Вівсяний кисіль на швидку руку

Особливо корисно пити вівсяний кисіль з вівсяних пластівців вранці натщесерце, за 30 хвилин до їди. А готувати напій за наведеним нижче рецептом краще з вечора.

2 склянки вівсяних пластівців заливають 8 склянками теплої води.
Добре розмішують і дати настоятися 6-8 годин (на ніч).
Проціджують та п'ють на сніданок.

Кисіль з вівсяного борошна

У цьому рецепті використовується вівсяне борошно. Можна купити готове вівсяне толокно або перемолоти пластівці в кавоварці.

2 склянки вівсяного борошна із гіркою залити 1,5 літрами кип'яченої води.
Опустити скоринку чорного хліба чи влити склянку кефіру.
Наполягти 1-2 діб.
Процідити, злегка поварити, підсолодити цукром чи медом.

Кисель із цільного вівса

Рецепт із програми «Про найголовніше». Знадобиться:

10 столових ложок незбираного вівса (зерен),
1 літр кип'яченої води,
сукралоза на кінчику ножа (натуральний замінник цукру та фруктози),
200 г заморожених чи свіжих ягід.

Приготування:

Овес, залитий водою, ставлять на вогонь (у каструльці) і варять довгий час, поки відвар стане густим.
Готовий густий відвар проціджують через сито та переливають у блендер.
Додають сукралозу та ягоди, перемелюють.
Усі розливають по чашках, тарілках і ставлять у холодильник на 4 години.

А ви вже пробували зварити вівсяний кисіль із вівсяних пластівців? Поділіться рецептом у коментарі, будемо раді 😉

За твердженнями лікарів, однією з причин деяких недуг, поганого самопочуття, погіршення зовнішнього вигляду шкіри та волосся є нестача вітамінів. Поповнити запаси корисних речовин можна, приймаючи, але цей метод має великий недолік: організм погано засвоює вітаміни, що надійшли до нього не з продуктів. Дієтологи вважають, що організм набагато краще засвоює вітаміни, що містяться у продуктах та напоях. Вівсяний кисіль містить багато необхідних здоров'я людини речовини і мікроелементи. Бажаєте дізнатися, як готується цей напій?

Користь вівсяного киселю для здоров'я людини

Вівсяний кисіль за своїм складом та принципом приготування сильно відрізняється від звичного солодкого напою, що містить ягоди та плоди. Для приготування киселю використовуються подрібнені вівсяні зерна, причому овес має перебродити. Вміст жирів у вівсяному напої не перевищує 7%, а ось білків у ньому набагато більше – до 20%, тому напій успішно застосовується при схудненні. Вівсяний кисіль також має такі корисні властивості:

У напої високо вміст корисних для організму речовин – вітамінів та мікроелементів, що покращують зовнішній вигляд волосся, шкіри. Вітаміни, що містяться у вівсяному киселі, вплинуть на організм, що сприяє лікуванню хвороб серця, судин.
Регулярне вживання киселю на основі вівсяних пластівців покращує діяльність шлунка, кишківника, відбувається. Цей напій рекомендований людям, які страждають від виразки, гастриту, інших захворювань шлунка та кишечника.
Кисіль на основі вівса сприяє нормалізації складу крові, усуває гормональний дисбаланс.
Вівсяний кисіль рекомендується вживати людям, які бажають.
Доведено, що вівсяний напій сприяє очищенню організму.

Як правильно варити вівсяний кисіль?

Для того щоб кисіль на основі вівса не втратив цілющі властивості, слід його готувати правильно. Для приготування напою за класичним рецептом потрібен деякий час: необхідно, щоб рідина перебродила. З приготуванням цілющого напою впорається навіть новачок-кулінар, потрібно лише виконувати всі розпорядження оригінальних рецептів.

З вівсяної крупи на молоці

Нам знадобиться:

вівсяна крупа (пластівці) - 100 г;
молоко – 0.4 літри;
цукор – 40 г;
крохмаль – 20 г;
ванілін.

Приготування:

Підігріти молоко до 40 градусів, залити пластівці молоком, залишити на чверть години для набухання.
Процідити овес за допомогою марлі так, щоб рідини у крупі не залишилося.
Розділити рідину на дві частини, в одній із них розвести крохмаль.
Другу частину молока поставити на вогонь, додати цукор та ванілін.
Після закипання влити молоко із крохмалем, перемішати.
Довести напій до кипіння, зменшити вогонь, варити до киселю.

Старовинний рецепт киселю на воді

Нам знадобиться:

вода – 1 л;
чорний сухий хліб – 50 г;
сіль.

Приготування:

Залити пластівці та хліб водою, залишити на 2-3 доби, щоб вони набрякли. Вівсяну масу необхідно раз на 5-6 годин перемішувати.
Процідити, віджати рідку масу через подвійний шар марлі.
Закип'ятити, посолити кисіль.
Варити на маленькому вогні, поки кисіль стане густим.

Як зварити його у мультиварці?

Нам знадобиться:

вівсяна крупа (пластівці) – 0.3 кг;
вода – 1 л;
цедра одного лимона.

Приготування:

Залити овес водою, наполягати 10 годин.
Віджати вівсяну масу через подвійний шар марлі, залити рідину у чашу мультиварки.
Увімкнути режим «Випічка», варити доки кисіль не стане густим.
Напій подають гарячим або холодним: як більше кому подобається.

Відео-рецепт приготування киселю на кефірі

Відмінним смаком та користю відрізняється напій на основі вівса та кефіру. Готувати його дуже просто, але деяким господаркам зручніше освоювати новий рецепт, орієнтуючись на відео-інструкцію, де докладно розповідається про всі тонкощі приготування страви або напою. Переглянувши відео, навіть кулінар-початківець отримає навичку приготування вівсяного киселя на кефірі, і зможе готувати напій самостійно.

Як приготувати лікувальний кисіль

Для лікування деяких недуг не обов'язково йти в аптеку і купувати дорогі ліки: напій з вівса, приготований за рецептами Момотова, Болотова, Ізотова, здатний покращити роботу шлунка, кишечника, нормалізувати роботу серця. Особливо корисний напій для підшлункової залози, печінки та жовчного міхура.

При панкреатиті – рецепт Момотова

Нам знадобиться:

кефір - 0.1 л;
вода кип'ячена охолоджена – 4.5 л;

Приготування (готується протягом трьох днів):

День перший

Засипати в банку ємністю 3 літри крупу, залити її водою (2.5 л) та кефіром.

День другий

Зцідити рідину через подвійний шар марлі. Рідина на лікування панкреатиту не знадобиться.
Промити пластівці у двох літрах води, злити рідину в банку ємністю 2 літри.
Поставити банку у тепле місце на 20-40 годин.

День третій

Вміст дволітрової банки буде осадом (концентратом) і рідиною, яку потрібно акуратно злити.
Акуратно зібрати концентрат, перелити в окремий посуд.
Закип'ятити 0.2 л води.
Розвести 50 г концентрату в невеликій кількості води, додати цю рідину в окріп.
Перемішати, довести до кипіння.

При виразці шлунка – рецепт Ізотова

Нам знадобиться:

вівсяна крупа (пластівці) – 0.5 кг;
кефір - 0.1 л;
хліб житній – 50 г;
вода кип'ячена охолоджена – 6 л;

Приготування:

Засипати в банку ємністю 3 літри крупи, хліба, залити ці інгредієнти водою (3 л) і кефіром.
Перемішати інгредієнти, закрити кришкою або гумовою рукавичкою банку (що краще).
Поставити банку у тепле місце на 20-40 годин.
Зцідити рідину в каструлю ємністю щонайменше 6 літрів.
Промити пластівці водою (3 літри).
Отриману суміш (2 трилітрові банки) відстоювати 12-16 годин.
Після закінчення цього терміну злити рідину (квас) так, щоб не збовтати осад (концентрат). Ці інгредієнти необхідно зберігати в холодильнику або прохолодному місці, готувати з них кисіль у потрібних кількостях.
Далі потрібно приготувати кисіль. Дві столові ложки концентрату слід змішати з 0.25 літра квасу.
Цю суміш довести до кипіння.
Після закипання зменшити вогонь, варити до загусання.
Пити протягом доби по кілька ковтків.

Чим корисний кисіль із геркулесу для схуднення?

З двох основних причин: він не містить великої кількості жирів, зате він багатий на білки, вітаміни та інші речовини, корисні для організму. Калорійність киселю невелика, він чудово поєднується з багатьма дієтами. Користь густого напою з вівсяних пластівців полягає також у тому, що пластівці багаті на клітковину, яка сприяє швидкому, що сприяє прискореній втраті зайвих кілограмів.

Шкода та протипоказання

Напій на основі вівсяних зерен (пластівців) не містить ніяких шкідливих речовин, здатних нашкодити здоров'ю, навіть якщо вживати у великих кількостях. Навпаки, вівсяна крупа, кефір та вода – необхідні для життєдіяльності організму речовини та продукти. Єдине, чого слід побоюватися – надмірного вживання киселю з вівса: якщо переїсти, є ймовірність того, що кілька годин у вас хворітиме живіт.

Вівсяний кисіль - старожил російської національної кухні. З цією стравою пов'язано чимало переказів і легенд, що сягають ще часів монголо-татарської навали. Напевно, він готувався і раніше, просто документальних свідчень тієї давньої доби не збереглося.

Багато дорослих напевно згадають картинки зі свого дитинства, коли бабусі годували їх вівсяним киселем, рецепт якого, на жаль, згодом став менш популярним і призабув на тлі різноманітності всяких небачених раніше продуктів, він пішов далеко на «другий план». І даремно - це натуральне народне блюдо не просто дуже смачне - воно має масу корисних властивостей.

Іноді в літературі можна зустріти термін «російський бальзам» — адже це ніщо інше, як вівсяний кисіль, і це «звання» він отримав по заслугах.

Склад, користь та шкода вівсяного киселя

Не треба плутати звичні всім плодово-ягідні киселі, що виготовляються на основі картопляного крохмалю, з їх вівсяним «старшим братом». Принцип приготування "російського бальзаму" - зовсім інший, заснований на процесі бродіння, що відбувається в залитих водою подрібнених вівсяних зернах. А чому саме овес, а не інші злаки? Справа в тому, що саме в вівсі поживні речовини знаходяться в максимально оптимальній пропорції. Вміст білка у ньому сягає 18 %, крохмалю — до 40 %, жири становлять 6 – 7 % загальної маси.

Користь зрозуміла, а чи є шкода? А шкоди, як такого і немає, шановні читачі. Якщо тільки ви його переїдете, і у вас хворітиме живіт.

Лікувальний бальзам В.К. Ізотова

Коли заходить розмова про вівсяний кисель, відразу ж згадується ім'я Володимира Кириловича Ізотова, який не лише запропонував і запатентував свій рецепт приготування цієї цінної страви, а й провів ретельні наукові дослідження та обґрунтував усі притаманні киселю корисні якості.
Треба сказати, що Ізотов, за фахом – лікар-мікробіолог, не тільки систематизував усі наявні дані, але й зазнав дії вівсяного киселю на собі. Перенісши важку форму кліщового енцефаліту, він дійшов крайнього виснаження організму, дестабілізації функцій майже всіх органів прокуратури та систем, повного розбалансування обмінних процесів. Те, що йому вдалося подолати цей стан, повернутися до нормальної життєдіяльності, Ізотов пов'язує насамперед з чарівною дією вівсяного киселя, який був включений до його щоденного раціону. У результаті 1992 року за розробку методики виготовлення та лікувального використання цього продукту Ізотов було отримано авторський патент. Сьогодні цей метод узятий на озброєння багатьма лікарськими фахівцями з усього світу.

Як приготувати вівсяний кисіль Ізотова?

У домашніх умовах приготувати його можна так:

Перший етап- Бродіння майбутньої кисільної суміші. Для цього необхідно прокип'ятити 3,5 літри води, остудити до кімнатної температури та залити нею півкілограма вівсяних пластівців або меленої вівсяної крупи. Найкраще для цього використати скляний посуд, наприклад, взяти п'ятилітрову банку. Щоб активізувати процес бродіння, туди вливається 100 мл кефіру або біфідоку. У жодному разі не можна використовувати вівсяні пластівці «швидкого приготування» — належної реакції не станеться, всі продукти мають бути лише натуральні. Місткість з приготованою для бродіння сумішшю щільно закупорюється кришкою, загортається в тканину або папір (необхідні для процесу бактерії не люблять сонячного світла), і забирається в тепле місце на дві доби. Не можна забувати і про те, що надмірне нагрівання теж не принесе бажаного результату – впритул до опалювальних приладів ставити банку не слід.
Другий етап, фільтрація, проводиться після завершення дводенного бродіння Занадто перестоювати склад не треба – він може «перекислитися», втратити і смакові, і багато лікувальних якостей.

Як фільтр цілком можна використовувати звичайний кухонний друшляк, розміри його отворів якнайкраще підходять для цієї мети. Фільтрацію проводять у два заходи. Перший - це вільне зціджування рідини в окремий посуд без жодного віджиму. Вона відставляється убік, а маса, що залишилася в друшляку, ретельно промивається холодною чистою водою. Робити це необхідно в кілька прийомів, злегка віджимаючи кашоподібну масу. Загальна кількість води для промивання – близько двох літрів.

Більша кількість використовувати не треба - загубиться сенс процедури, кисіль стане занадто рідким (як не згадати російську приказку про дуже далеку спорідненість - "сьома вода на киселі").

Можна змішати відфільтровану рідину від першого та другого заходу та використовувати її спільно. У лікарській практиці застосовується її роздільне застосування. Так, спочатку відокремлений склад має набагато більшу насиченість, і застосовується при лікуванні гастродуоденітів зі зниженою кислотністю. Рідина, отримана після промивання, рекомендується страждаючим захворюванням шлунка з нормальною секрецією.

У будь-якому випадку, рідина ставиться на відстій на 10 - 12 годин, за цей час на дні утворюється каламутний осад, який за допомогою трубки-сифону відокремлюється від рідкої субстанції.
Що виходить у результаті? Рідина – це готовий напівфабрикат для варіння киселю. Поставивши необхідну кількість на вогонь і постійно помішуючи її, в результаті отримуємо готове густе блюдо, яке можна після остудження вживати в їжу. На завершальному етапі варіння можна додати сіль або цукор до смаку, вершкове або якесь рослинне масло.

Все про імбирний чай для схуднення за цим посиланням: .

Не поспішайте викидати

Відфільтрований осад у жодному разі не викидаємо – це концентрат для зберігання (до 3 тижнів) та швидкого приготування киселю.

Декілька столових ложок (5-10) на півлітра води – і можна ставити на вогонь для отримання готової страви. Крім того, цей концентрат використовують для чергової закваски – повноцінний процес бродіння пришвидшиться.

Тепер ви знаєте як зварити вівсяний кисіль за методом Ізотова.

Народні рецепти

Говорити про значну різницю у технології виробництва вівсяного киселя не доводиться. Відмінність, переважно, у методі первинної закваски. Зрозуміло, що у наших предків ні кефіру, ні тим більше біфідоку бути не могло, тому їм нічого не залишалося, як готувати вівсяний кисіль із використанням природної закваски. Для її прискорення часто додавали шматочок житнього хліба або ложку-другу кислого молока або сметани.
Зараз можна прочитати ще масу придуманих способів приготування вівсяного киселя з пластівців з додаванням молока, крохмалю, дріжджів, з перетиранням маси через дрібне сито, але це, мабуть, похідні, сурогатні методи, що лише віддалено нагадують класичні російські рецепти. В ідеалі варто скористатися перевіреним народним способом лише злегка вдосконаленим Ізотовим.

Кисіль з вівса – давно відомий народний засіб для лікування різних захворювань шлунково-кишкового тракту. Завдяки своїй консистенції та наявності корисних речовин він благотворно впливає не тільки на всю травну систему, а й на працездатність всього організму.

У нашому розумінні кисіль - драглистий в'язкий і солодкий напій, куди входять сезонні фрукти з ягодами, підсолоджувач і, звичайно ж, крохмаль. Покупний кисіль взагалі важко назвати корисним продуктом, оскільки у списку інгредієнтів багато підсолоджувачів та барвників. Вівсяний кисіль, крім консистенції, не має нічого спільного з цими напоями. Його швидше можна назвати повноцінною стравою, яка цілком може замінити їжу.

У давнину його робили настільки густим, що готову страву просто розрізали на шматки, як холодець. Питним кисіль став лише у 12 столітті.

Склад киселю різноманітний:

вітаміни А, РР, групи;
незамінні амінокислоти;
клітковина;
пробіотики;
велика кількість мікро- та макроелементів.

Регулярне вживання благотворно відбивається на стані здоров'я:

підвищує працездатність, витривалість;
очищає від шкідливих токсинів;
покращує метаболізм;
насичує корисними речовинами;
зміцнює імунну систему;
знижує рівень "шкідливого" холестерину.

Крім цього, напій здатний регулювати жировий обмін, роботу підшлункової залози, жовчного міхура та шлунка.

гіпертонія;
гепатит, панкреатит, холецистит;
гастрити, виразки органів шлунково-кишкового тракту, кишкові розлади;
виснаження;
цукровий діабет;
атеросклероз;
психічні та нервові розлади;
анемія;
водянка;
туберкульоз.

Протипоказань до вживання немає. Головне - приймати в помірних кількостях, вказаних у рецептах, тому що надлишок слизу в організмі таки небажаний.

Як правильно приймати лікувальний кисіль

Свою назву кисіль отримав через кислинку як результат заквашування. Такий напій виходить не дуже смачним, але пити його як ліки цілком можна. Додавши у вівсяний кисіль трохи меду, цукру, сухофруктів, ягід, можна отримати смачну страву на сніданок чи обід.

Лікувальний засіб приймають згідно із зазначенням народних цілителів. Пити його потрібно вранці натщесерце в ледь теплому вигляді або замінити їм сніданок.

Класичний кисіль із вівса

За класичним рецептом для приготування знадобляться такі інгредієнти:

пластівці вівсяні – 1 ст.;
вода – 900 мл.

Не варто використовувати металеві ємності, тому що в процесі приготування вміст вступає в реакцію з металом, внаслідок чого погіршується смак та втрачаються лікувальні властивості. Тому краще використовувати емальований посуд.

Приготування:

Поєднати в одній ємності пластівці з водою. Залишити на 10-12 хв., щоб наполягли.
Варити на середньому вогні близько 40 хв.
Відвар процідити. Залишки пластівців перетерти через дрібне сито і додати до відвару.
Довести до кипіння, вимкнути вогонь та потримати, не відкриваючи кришку, 6-7 хв.

Пити ледве теплим.

//youtu.be/Ypv7FXRwdNM

Варимо із цільного вівса

Живий кисіль готують із пророщеного насіння вівса. Він виходить особливо корисним. Інгредієнти:

проростки - 900 г;
крохмаль – 90 г;
вода -2500 мл.

Порядок приготування:

Залити проростки водою та залишити на 50-60 хв.
Варити настій із цільного вівса до закипання.
Додати крохмаль, розмішати і варити, поки не набуде густої консистенції.

Подавати остиглим. За бажанням доповнити смак іншими компонентами – фруктовим соком, сиропом, цукром, варенням або ягодами.

Напій для лікування підшлункової залози

Також такий напій корисний для підшлункової залози.

Приготувати його нескладно:

Відварити невелику кількість вівсяних пластівців.
1 ст. л. каші, що вийшла, залити склянкою води.
Довести до кипіння та варити 4-5 хв.
Наполягати хоча б 1 год.

Готовий кисіль має м'яку обволікаючу дію, дозволяючи в короткий час налагодити роботу підшлункової.

Вівсяний кисіль для схуднення

Кисіль з вівса – низькокалорійна, але поживна та корисна їжа, яка допомагає регулювати метаболізм та розщеплювати жири.

Інгредієнти:

вівсяна крупа – 400 г;
кефір – 80 мл;
вода – 2000 мл.

Порядок приготування:

Залити овес кефіром та водою. Прикрити марлею, щоб захистити від різних комах та мошок.
Поставити у тепле місце на 48 год.
Процідити. Осад не викидати. Рідина поставити у холод мінімум на 20-22 год.
Осад використовувати для приготування киселю (відношення 1 до 3).

Рідину вживають окремо по 3 рази на день протягом тижня, попередньо довівши до кипіння та остудивши.

Як приготувати дітей

Ця страва корисна їсти всім: літнім, дорослим, дітям, людям у період одужання або після операції. Дітей важко змусити вживати напій, приготований за класичним рецептом, тому потрібно додати додаткові інгредієнти, які покращують смак.

Інгредієнти:

вівсяні пластівці -1/3 ст.;
молоко – 0,3 л;
цукор -3/4 ст. л.;
крохмаль -7 г;
ванілін – на власний розсуд.

Порядок приготування:

Довести молоко до теплого стану. Додати пластівці і залишити до набухання.
Процідити в миску.
Залишки пластівців перетерти через сито або подрібнити блендером. Перемішати із молоком.
Розділити рідину навпіл. В одній розвести крохмаль, другу розігріти і відразу додати цукор з ваніліном.
Як тільки закипить, додати|добавляти| рідину з крохмалем, перемішати, довести до кипіння.
Варити на мінімальному вогні, поки не стане густим.

Перед подачею прибрати плівку, підсолодити за смаком і розлити чашки або піали. Зверху викласти будь-які ягоди малюка.

Кисіль Ізотова було перевірено та зареєстровано своїм винахідником ще на початку 90-х років ХХ століття. Рецепт приготування швидко поширився серед шанувальників народної медицини, але й представники офіційної також визнали його унікальні властивості. Технологія приготування досить складна:

У велику 3-літрову скляну ємність насипати до половини вівсяні пластівці. Влити 0,5 ст. кефіру і долити догори води температурою 25-28 градусів.
Залишити у кімнаті на 30-48 год доби. Настій повинен забродити. Час залежить від температури в приміщенні: якщо прохолодно, то процес може затягнутися навіть на 72 год. Важливо не пропустити момент готовності: рідину, що перебродила, пити не дуже приємно.
Процідити кисіль, що забродив. Залишки пластівців добре промити.
Проціджену рідину залишити та почекати, поки на дні накопичиться осад концентрат, без якого неможливо приготувати закваску.
Рідку злити в інший посуд, а осад перекласти в невелику ємність.
6 ст. л. Осаду залити 400 мл холодної води, перемішати і поставити на плиту. Довести до кипіння і варити 4 хвилини, не забуваючи помішувати, щоб не було згустків.

Тривалість варіння залежить від бажаної консистенції страви. Щоб воно було густішим, його потрібно варити довше. Бажано пити кисіль вранці так, щоб до наступного прийому їжі пройшло не менше 3 годин. Вживання на ніч небажано, оскільки будуть труднощі із засипанням.

Правильно приготовлений кисіль може принести організму чимало користі.

Наближається літо, і вам потрібно схуднути. Що в такому разі належить зробити? Не поспішайте приймати рішення, не приготувавши за нашим рецептом кисіль з вівсяних пластівців. Ви знаєте, що в усьому завжди необхідно вибирати середину. Вона буде справжньою, золотою. Випийте увечері свіжого киселя небагато, наприклад, чашку, а вранці вирушайте у фітнес-клуб або на пробіжку. Результат від вживання киселю перевершить усі очікування. Тепер ви завжди будете чинити саме так.

Рецепт приготування киселю з вівсяних пластівців та буряків

Наш кисіль з вівсяних пластівців дуже корисний, тому що готується з натуральних продуктів, цукор до нього не додається. Виходить напій із приємним смаком, яскравого кольору, який вам однозначно сподобається. Ми звикли викидати гущавину. Не треба. Адже її можна з'їсти на сніданок. Адже це вівсяна каша з буряком і чорносливом. Готувати такий кисіль достатньо разів на тиждень.

Інгредієнти:

2000 мл кип'яченої води,
100 грамів пластівців вівсяних,
один буряк,
100 грамів чорносливу.

Готуємо вівсяний кисіль із пластівців. Беремо два літри води. Миємо буряки, чистимо і натираємо на великій тертці. Також миємо чорнослив, просушуємо.

Всі продукти складаємо у каструлю. Все заливаємо окропом – двома літрами. Під кришкою на невеликому вогні варимо 30-35 хвилин. Потім каструлю знімаємо з вогню, остуджуємо та даємо настоятися. Проціджуємо кисіль через сито. В результаті виходить кисло-солодка густа рідина коричнево-червоного кольору. Зливаємо її в посуд зі скла. Виходить десь півтора літри напою. Наливаємо його в склянку і п'ємо за дві години до сну.

Готуємо вівсяний кисіль із пластівців

Ступінь густоти киселю залежить від співвідношення кількості самих пластівців та об'єму води. Кисіль із вівсяних пластівців може бути різної кислості. Це залежить від того, який тип закваски ми використовуємо, а також від часу сквашування пластівців. Цей час повністю визначається бажаним результатом і становить від 6:00 до двох діб.

Кількість необхідних продуктів:

півтора літри води,
500 грамів пластівців.

Готується просто. У ємність вливаємо кип'ячену теплу воду, її температура становить 30-35 градусів. У воду всипаємо вівсяні пластівці. За кімнатної температури залишаємо на 12 годин. Після того як закінчиться час, зливаємо в каструлю через дрібне ситечко. Якщо є можливість, віджимаємо пластівці за допомогою ложки. Після цього даємо киселю закипіти, остудити і вилити в тарілку або форми.

Приготування закваски

Як закваску використовуємо жменю сухарів житніх або вівсяний квас. Для приготування закваски потрібна половина склянки борошна вівсяного або одна склянка пластівців вівсяних. Їх слід залити кип'яченою остудженою водою – двома літрами. Додаємо сухарі житні і на 2-3 доби залишаємо при кімнатній температурі. Після цього дуже акуратно зливаємо половину готового квасу, прозорого. Його можна використовувати для випікання або пити подібно до сироватки. Решту з осадом з вівса потрібно процідити через невелике сито і поставити в холодильник. Надумаєте використовувати - збовтайте.

Ми ж продовжуємо говорити про кисель. Для початку потрібно внести до однієї столової ложки закваски, кисіль не повинен бути надто кислим.

Якщо як закваску застосовуємо сухарі житні, перед відціджуванням через сито їх потрібно витягти. Вівсяний кисіль із пластівців можна полити айвовим варенням, медом, топленим молоком, сметаною, вершками або присипати цукром. Він дуже корисний, особливо якщо пити з медом. Якщо зменшите кількість пластівців, кисіль буде не дуже густий.

Як готували кисіль вівсяний ще у 19 столітті

Візьміть кілограм вівсяного борошна. З вечора замочіть у воді та додайте туди шматок кислого чорного хліба чи хлібної закваски. Даємо закиснути, а потім наступного ранку проціджуємо в каструлю крізь сито, солимо і кип'ятимо, постійно заважаючи лопаткою. Після цього виливаємо у форму або глибоке блюдо та остуджуємо. Кисель із вівсяних пластівців - рецепт 19 століття - виконаний. Подаємо окремо мигдальне молоко або олію.

Якщо ви хочете скуштувати страву з вівсяних пластівців, але до киселю поки що не готові, зараз розповімо, як правильно їх варити. Доводимо до кипіння воду або молоко, додаємо пластівці, перемішуємо, варимо три-п'ять хвилин на повільному вогні, постійно помішуючи. Додаємо олію, знову перемішуємо і потім знімаємо з вогню. Як смакову добавку в таку страву можна додати горіхи, сухофрукти, банани, яблука, мед і цукор.

Кисіль із вівсяних пластівців: користь вживання

Користь киселю з вівсяних пластівців повністю залежить від самих пластівців. Вівсянка багата на вітамін B, вона нормалізує в крові рівень холестерину, з організму виводить солі важких металів і токсини. Калорійність вівсянки відносно висока - 350 ккал на сто грамів, але вона має дуже низький глікемічний індекс, тобто організмом засвоюється поступово, і людина не встигає швидко зголодніти. З цієї причини вона вважається дієтичним продуктом.

Вівсянка має непоганий хімічний склад, тому і кисіль з неї багатий на цинк, кремній, фтор, залізо, хром, фосфор, йод, марганець, магній, калій. Незважаючи на велику користь киселя, як і каші, його варто вживати три-чотири рази на тиждень, адже якщо їх є щодня, то це виведе з організму зайвий кальцій.

Лікувальний кисіль

Нам потрібні такі продукти:

одна склянка "Геркулеса",
склянка води,
дріжджі або житній хліб (шматок).

Тепер готуємо кисіль із вівсяних пластівців. Рецепт наступний. Заливаємо вівсяні пластівці холодною водою, дотримуючись пропорції один до одного, кладемо шматок житнього жита і трохи дріжджів. Потім залишаємо тинятися, загорнувши товстою тканиною, щоб зберегти тепло. Через дванадцяту годину акуратно зливаємо рідину, доводимо до кипіння, і все - кисіль з вівсяних пластівців готовий. Запам'ятайте: "Геркулес" не треба мити перед приготуванням!

Ще один рецепт киселю

Приготуємо дуже корисний кисіль із вівсяних пластівців, фото процесу додаються. Для цього нам знадобляться:

один літр молока,
100 грамів вівсяних пластівців,
по дві солові ложки олії, родзинок та какао-порошку,
за смаком - горіхи, цукор або насіння гарбузове,
одна щіпка ваніліну.

Для того, щоб приготувати кисіль, необхідно з вівсяних пластівців відсіяти борошно. На лист висипаємо пластівці, кладемо на них невеликі шматочки олії, ставимо в добре розігріту духовку і підсмажуємо до світлого коричневого кольору, іноді помішуючи.

Цукор змішуємо з какао, борошном вівсяним відсіяним. Кип'ятимо молоко, додаємо суміш, ошпарений родзинки, підсмажені пластівці і варимо п'ять хвилин, постійно помішуючи. Потім виливаємо кисіль у порційний посуд, посипаємо зернами гарбузового насіння або рубаними горіхами. До столу подавати холодним, обов'язково з молоком.

Кисіль - російський бальзам

Приготування киселю з вівсяних пластівців - ось що потрібно при виразці шлунка, дванадцятипалої кишки, гастритах, ентероколітах, колітах. Можна використовувати його і як відмінний м'який проносний. Тому у багатьох сім'ях передаються у спадок рецепти киселю вівсяного. Нині минула популярність цього киселя згасла.

Ще сорок років тому книги з кулінарії були наповнені рецептами киселю вівсяного, адже він необхідний для організму, оскільки є постачальником необхідних амінокислот, вітамінів. Згідно з споконвічними російськими традиціями, його варять до загусання маси і розрізають на порції як заливне, перед подачею поливають зверху цибульним соусом.