Методика добору проб води для лабораторного дослідження. Методи відбору та аналізу проб поверхневих вод. За якими критеріями визначають якість води

ГОСТ 31862-2012

Група Н08

МІЖДЕРЖАВНИЙ СТАНДАРТ

ВОДА ПИТНА

Відбір проб

Drinking water. Sampling

Текст Порівняння ГОСТ 31862-2012 з ГОСТ Р 51593-2000 див. за посиланням.
- Примітка виробника бази даних.
____________________________________________________________________

МКС 13.060.45
ТН ЗЕД 220100000

Дата введення 2014-01-01

Передмова

Цілі, основні принципи та основний порядок проведення робіт з міждержавної стандартизації встановлено ГОСТ 1.0-92 "Міждержавна система стандартизації. Основні положення" та ГОСТ 1.2-2009 "Міждержавна система стандартизації. Стандарти міждержавні, правила та рекомендації щодо міждержавної розробки, Правила, міждержавної стандартизації. застосування, оновлення та скасування"

Відомості про стандарт

1 ПІДГОТОВЛЕНО Товариством з обмеженою відповідальністю "Протектор"

2 ВНЕСЕН Федеральним агентством з технічного регулювання та метрології

3 ПРИЙНЯТЬ Міждержавною радою зі стандартизації, метрології та сертифікації (протокол від 15 листопада 2012 р. N 42)

За ухвалення стандарту проголосували:

4 Цей стандарт відповідає міжнародному стандарту ISO 5667-5:1991* Якість води. Відбір проб. Частина 5. Посібник з відбору проб питної води та води, що використовується в технології виробництва харчових продуктів та напоїв).
________________
* Доступ до міжнародних та зарубіжних документів, згаданих тут і далі за текстом, можна отримати, перейшовши за посиланням на сайт http://shop.cntd.ru. - Примітка виробника бази даних.

Ступінь відповідності – нееквівалентна (NEQ).

Стандарт підготовлений на основі застосування ГОСТ Р 51593-2000

5 Наказом Федерального агентства з технічного регулювання та метрології від 29 листопада 2012 р. N 1514-ст міждержавний стандарт введено в дію як національний стандарт Російської Федерації з 1 січня 2014 р.

6 ВВЕДЕНО ВПЕРШЕ


Інформація про зміни до цього стандарту публікується у щорічному інформаційному покажчику "Національні стандарти", а текст змін та поправок - у щомісячному інформаційному покажчику "Національні стандарти". У разі перегляду (заміни) або скасування цього стандарту відповідне повідомлення буде опубліковане у щомісячному інформаційному покажчику "Національні стандарти". Відповідна інформація, повідомлення та тексти розміщуються також в інформаційній системі загального користування - на офіційному сайті Федерального агентства з технічного регулювання та метрології в мережі Інтернет

1 Область застосування

1 Область застосування

Цей стандарт встановлює вимоги до відбору проб питної води, що виробляється та подається централізованими системами питного водопостачання та призначеної для споживання в питних та побутових цілях, у тому числі використовуваної для виробництва харчових продуктів та напоїв (далі - вода), якими слід керуватися при розробці програм та методів відбору проб, підготовки проб до визначення складу та властивостей, їх транспортування та зберігання.

Цей стандарт застосовують при оцінці стабільності технологічних процесів водопідготовки, контролі окремих операцій технологічних процесів водопідготовки, оцінці якості води перед надходженням до розподільчої мережі, розподільної мережі, у тому числі внутрішніх водопровідних мереж будинків, пошуку причин забруднення мереж.

Вимоги цього стандарту можуть бути використані під час контролю забруднення води продуктами корозії; оцінки впливу матеріалів, що контактують з водою, на її якість; контролю якості води, що проводиться на різних стадіях технологічних процесів виробництва харчових продуктів та напоїв.

Цей стандарт не поширюється на відбір проб води з підземних вододжерел, поверхневих водойм та водотоків, а також джерел.

Вимоги до відбору проб включають складовою робочі програми виробничого контролю якості води.

2 Нормативні посилання

У цьому стандарті використано нормативні посилання на такі міждержавні стандарти:

ГОСТ 2874-82 * Вода питна. Гігієнічні вимоги та контроль за якістю
_______________
ГОСТ Р 51232-98 СанПіН 2.1.4.1074-01


ГОСТ 18300-87 * Спирт етиловий технічний ректифікований. Технічні умови
_______________
* У Російській Федерації також використовують етиловий спирт за ГОСТ Р 51652-2000 "Спирт етиловий ректифікований з харчової сировини. Технічні умови".


ГОСТ 23268.0-91 Води мінеральні питні лікувальні, лікувально-столові та природні столові. Правила приймання та методи відбору проб

ГОСТ 31861-2012 Вода. Загальні вимоги до відбору проб

ГОСТ 31942-2012 (ІSO 19458:2006) Вода. Відбір проб для мікробіологічного аналізу

Примітка - При користуванні цим стандартом доцільно перевірити дію стандартів посилань в інформаційній системі загального користування - на офіційному сайті Федерального агентства з технічного регулювання та метрології в мережі Інтернет або за щорічним інформаційним довідковим покажчиком "Національні стандарти", який опублікований станом на 1 січня , та за випусками щомісячного інформаційного покажчика "Національні стандарти" за поточний рік. Якщо стандарт посилається (змінений), то при користуванні цим стандартом слід керуватися замінним (зміненим) стандартом. Якщо стандарт зв'язку скасовано без заміни, то положення, в якому дано посилання на нього, застосовується в частині, що не зачіпає це посилання.

3 Вимоги до обладнання для відбору проб

Загальні вимоги до обладнання для відбору проб та матеріалів, що застосовуються для конструювання складових частин обладнання, що контактують з пробою води, повинні відповідати ГОСТ 31861, ГОСТ 31942.

Загальні вимоги до підготовки ємностей (пристроїв) для відбору проб повинні відповідати ГОСТ 31861, ГОСТ 31942.

4 Вимоги до відбору проб

4.1 Загальні вимоги

Місце і час відбору проби визначають залежно від мети аналізу в найбільш характерних точках системи водопостачання: перед надходженням води до розподільчої мережі, найбільш віддалених від насосної станції, на піднесених та тупикових ділянках мережі, а також у точках, у яких якість води викликає сумнів.

Проби води розподільчої мережі відбирають у періоди найбільшої витрати води.

Вимоги щодо вибору місця відбору проб та забезпечення представницькості відбору проб повинні відповідати ГОСТ 2874*.
_______________
* У Російській Федерації діє ГОСТ Р 51232-98 "Вода питна. Загальні вимоги до організації та методів контролю".


Перед відбором проб, відповідно до програми відбору проб, визначають номенклатуру показників (характеристик) складу та властивостей води, що підлягають аналізу негайно після відбору проб на місці відбору. Показники (характеристики), які підлягають аналізу дома відбору проб, повинні бути зазначені в нормативних документах (НД) на метод визначення показника.

Методи відбору, підготовки до визначення складу та властивостей, транспортування та зберігання проб води повинні забезпечувати незмінність складу проб в інтервалі часу між відбором проб та їх аналізом.

При відборі проб у одній точці для різних цілей першими відбирають проби для бактеріологічного аналізу.

4.1.1 Відбір проб із резервуару

Відбір проб води із резервуара перед надходженням у розподільчу мережу проводять через спеціальні пробовідбірники з кранів на водоводах, якими здійснюється подача води із резервуара.

Проби відбирають у місцях, розміщених якомога ближче до резервуару. Перед відбором проб слід не менше 10 хв зливати воду. У технічно обґрунтованих випадках слід визначити об'єм води, який необхідно злити перед відбором проби, визначивши (приблизно) необхідний для цього час закінчення об'єму води при існуючій витраті і встановити час, що дорівнює п'ятикратному часу закінчення цього об'єму.

4.1.2 Відбір проб під час контролю стабільності технологічних процесів водопідготовки

Для контролю різних стадій водопідготовки відбір проб слід проводити до та після відповідної стадії (наприклад, коагуляції, фільтрування). Відбір проб контролю якості води на різних стадіях водопідготовки (у тому числі на вході та виході з водоочисних пристроїв) проводять відповідно до технологічного регламенту на процес водопідготовки.

4.1.3 Відбір проб під час контролю знезараження

Проби води, що надходить знезараження, слід відбирати з крана на водоводі, розташованому на вході в установку знезараження. Проби води, що виходить з установки знезараження, відбирають на виході з установки після закінчення встановленої в НД тривалості контакту води та знезаражуючої речовини. Допускається (у технічно обґрунтованих випадках) для оцінки стабільності процесу знезараження води відбирати проби обробленої води з розподільної мережі або безпосередньо з установки, що знезаражує. При цьому спосіб відбору проб повинен унеможливлювати внесення забруднюючих компонентів у воду; обладнання, що використовується, перед відбором проб повинно бути простерилізоване.

4.1.4 Відбір проб із магістральної розподільної мережі

Відбір проб із магістральної розподільної мережі проводять на виході з водоочисних споруд, з вуличних водорозбірних пристроїв, на найбільш піднесених та тупикових ділянках після накопичувальних резервуарів на входах перед надходженням води споживачеві.

При відборі проб з гідрантів поверхні гідранту, які контактують з водою, слід очистити, продезінфікувати, багаторазово обполоснути досліджуваною водою, щоб виключити наявність дезінфектанта в пробі.

Точку відбору проб та її розташування встановлюють залежно від зазначеної у програмі мети.

Якщо метою відбору проб є оцінка впливу матеріалів, що контактують з водою, на якість води, оцінка обростання матеріалів мікроорганізмами або оцінка якості води, що застоялася в тупикових ділянках мережі, то проби слід брати з першої порції зливу води, при цьому час зливу води повинен бути мінімальним ( орієнтовно 5-10 с).

При необхідності відбору проб з тупикових ділянок трубопроводу час зливу води, що застоялася, може досягати 30 хв.

Довжина водоводу, що підводить воду до крана для відбору проб, має бути якомога коротшим.

4.1.5 Відбір проб води із внутрішньобудинкової розподільної мережі

Відбір проб води проводять на виході із кранів внутрішніх водопровідних мереж будинків.

При відборі проб із крана час зливу води перед відбором проб залежить від мети відбору проб. Якщо метою відбору проб є оцінка впливу матеріалів, що контактують з водою, на якість води, проби слід відбирати без попереднього зливу води. Для інших цілей встановлення умов рівноваги перед відбором проб достатньо 2-3 хв зливу води. При відборі проб для визначення мікробіологічних показників металеві крани слід попередньо простерилізувати шляхом випалу гарячим тампоном, змоченим 96% розчином етилового спирту, а пластмасові крани слід продезінфікувати шляхом обробки 70% розчином етилового спирту, і зробити спуск води тривалістю не менше 10 хв при повністю відкритому крані.

4.1.6 Відбір проб води із крана споживача

Відбір проб води із крана споживача проводять, за потреби, відповідно до вимог 4.1.5.

При визначенні якості води з крана споживача при спалахах інфекційних захворювань виявлення джерела мікробного забруднення води відбір проб проводять з урахуванням забруднення зовнішньої поверхні крана, а також всіх пристосувань і пристроїв, що використовуються споживачем. Всі пристрої та пристрої слід залишити на місці.

У цьому випадку не допускається:

- піддавати дезінфекції кран, а також пристрої та пристрої перед відбором проб;

- Проводити попередній злив води з крана перед відбором проб.

4.1.7 Відбирання проб води, розфасованої в ємності, а також розлитої у великі контейнери, призначені для зберігання в поїздах, літаках, суднах

Відбір проб води, розфасованої в ємності, проводять за ГОСТ 23268.0.

Відбір проб води із контейнерів проводять відповідно до вимог 4.1.1. Відбір проб із контейнера проводять із крана, призначеного для відбору проб питної води, після попередньої його дезінфекції, як зазначено в 4.1.5.

4.1.8 Відбір проб води, що використовується для приготування харчових продуктів та напоїв

У технологічних процесах виробництва харчових продуктів та напоїв, що включають одну або кілька установок для водопідготовки, що забезпечують низку спеціальних вимог до води (наприклад, пом'якшення), має бути передбачена можливість відбору проб води до та після кожної стадії водопідготовки.

Відбір проб проводять відповідно до вимог 4.1.2.

4.2 Періодичність та частота відбору проб

Періодичність та частоту відбору проб води встановлюють відповідно до вимог ГОСТ 2874* залежно від мети відбору проб та наступних факторів:
_______________
* У Російській Федерації діє ГОСТ Р 51232-98 "Вода питна. Загальні вимоги до організації та методів контролю" та Санітарно-епідеміологічні правила та норми СанПіН 2.1.4.1074-01 "Питна вода. Гігієнічні вимоги до якості води централізованих систем питного якості. Гігієнічні вимоги щодо забезпечення безпеки систем гарячого водопостачання".


- числа споживачів, що обслуговуються;

- обсягу води, що розподіляється;

- якості необробленої води;

- Виявлених відхилень від якості необробленої води;

- Наявності виявленого вмісту забруднюючих компонентів, небезпечних для здоров'я;

- способу очищення води;

- складності та специфічних особливостей розподільчої системи;

- Особливостей визначених показників.

4.3 Статистичну обробку даних щодо відбору проб проводять відповідно до вимог ГОСТ 2874*.
_______________
* У Російській Федерації діє ГОСТ Р 51232-98 "Вода питна. Загальні вимоги до організації та методів контролю" та Санітарно-епідеміологічні правила та норми СанПіН 2.1.4.1074-01 "Питна вода. Гігієнічні вимоги до якості води централізованих систем питного якості. Гігієнічні вимоги щодо забезпечення безпеки систем гарячого водопостачання".

5 Відбір проб в залежності від виду аналізу

5.1 Відбір проб для проведення хіміко-аналітичного та радіологічного контролю якості води

Проби відбирають у ємності, виготовлені з стійкого хімічно скла з притертими пробками або з полімерних матеріалів, дозволених для контакту з водою. Дозволяється використовувати коркові або поліетиленові пробки.

Проби, призначені визначення вмісту органічних речовин у воді, відбирають тільки в скляні ємності.

Вимоги до підготовки ємностей для відбору та (або) зберігання проб повинні відповідати вимогам ГОСТ 31861 та стандартам на метод визначення показника.

Перед відбором проби ємності для відбору проб, якщо вони не містять консервантів або є одноразового застосування, не менше двох разів обполіскують водою, що підлягає аналізу, і заповнюють нею ємність до верху. При відборі проб, що підлягають зберіганню перед закриттям ємності пробкою верхній шар води зливають так, щоб під пробкою залишався шар повітря і при транспортуванні пробка не змочувалась, якщо інше не передбачено застосованим стандартом на метод визначення (методикою аналізу) показників складу і властивостей проб води.

Для визначення проби кисню або інших розчинених газів при відборі проб необхідно використовувати шланг, прикріплений до крана або вихідного отвору насоса і досягає дна ємності з пробою, щоб уникнути контакту проби води з атмосферним повітрям. Вода повинна повільно текти у ємність через шланг.

Вода має бути піддана аналізу у день відбору проби. Якщо це неможливо, відібрану пробу охолоджують та (або) консервують.

Вимоги до консервації та зберігання проб повинні відповідати встановленим у ГОСТ 31861 та (або) застосовуваним стандартом на метод визначення показників складу та властивостей проб води.

5.3 Відбір проб щодо мікробіологічного контролю якості води

Пробу відбирають безпосередньо із пробовідбірного крана. Не допускається використання шлангів, водорозподільних сіток, насадок і т.п.

При відборі проб вода повинна вільно витікати із пробовідбірного крана та заповнювати ємність для відбору проб струменем.

Для запобігання вторинному забруднення проби води пробовідбірний кран попередньо очищають і дезінфікують шляхом випалу, як зазначено в ГОСТ 31942. Перед відбором проб воду з простеризованого крана зливають не менше 10 хв при повністю відкритому крані. При відборі проби тиск води може бути зменшений.

Для відбору проб використовують скляні ємності місткістю не менше 500 см з пробками на шліфі, що щільно закриваються, або з кришками, що загвинчуються (скляними, силіконовими або з інших матеріалів, що не впливають на життєдіяльність мікроорганізмів) і витримують стерилізацію. Горловина ємності має бути захищена захисним ковпачком із алюмінієвої фольги або щільного паперу. Стерилізацію ємностей проводять відповідно до вимог ГОСТ 31942. Термін зберігання стерильного посуду – не більше 10 діб.

Дозволяється використовувати одноразові стерильні ємності.

Пробу відбирають у ємності з дотриманням стерильності. Місткість відкривають безпосередньо перед відбором проби, видаляючи пробку разом зі стерильним ковпачком. Під час відбору проби слід уникати забруднення горловини ємності та пробки. Ополіскувати ємності не допускається.

Якщо через пробовідбірний кран відбувається постійне вилив води, відбір проб проводять без попередньої стерилізації крана, не змінюючи напору води та існуючої конструкції крана.

Якщо відбирають воду після знезараження її хімічними речовинами, для нейтралізації залишкової кількості дезінфектанту в ємність, призначену для відбору проб, вносять до стерилізації тіосульфат натрію у вигляді кристалів з розрахунку 10 мг на 500 см води або розчину масової концентрації 18 мг/дм.

Після наповнення ємність закривають стерильною пробкою та ковпачком.

При заповненні ємностей повинен залишатися простір між пробкою та поверхнею води, щоб пробка не змочувалась під час транспортування.

Аналіз проб у лабораторії необхідно провести якнайшвидше від моменту відбору.

Транспортують проби в контейнерах-холодильниках при температурі від 4 до 10 °С. У холодну пору року контейнери повинні бути забезпечені термоізолюючими прокладками, що забезпечують запобігання пробам від промерзання. За дотримання зазначених умов тривалість від моменту відбору проб до початку випробувань не повинна перевищувати 6 год.

Якщо проби не можна охолодити, їх аналіз слід здійснити протягом 2 годин після відбору.

5.4 Відбір проб щодо санітарно-вірусологічного дослідження води

Для відбору проб води використовують спеціально призначені для санітарно-вірусологічного дослідження стерильні одноразові ємності або ємності багаторазового застосування, виготовлені з матеріалів, що не мають інактивуючої дії на віруси, місткістю від 5000 до 10000 см. Ємності повинні бути оснащені щільно закриваються.

Відбір проб із крана проводять відповідно до вимог 5.3.

Транспортування проб - трохи більше 6 год.

Концентрування вірусів із проб води проводять відразу після надходження проб в лабораторію з НД на методику, допущеного до застосування.

При проведенні концентрування на місці відбору проб використані адсорбенти або фільтри поміщають у стерильні поліетиленові пакети або чашки Петрі і транспортують у контейнерах-холодильниках при температурі 4 °С - 10 °С в мінімально можливий термін, але не більше 24 год. Лабораторію необхідно відразу ж розпочати елюацію вірусів. Отримані стерильні елюати проб піддають вірусологічному дослідженню протягом однієї доби.

При температурі мінус (20±2) °С елюати допускається зберігати трохи більше року.

5.5 Особливості процедури відбору проб 5.1-5.4 встановлюють у НД на метод визначення показника; всі відступи від процедури мають бути зазначені в акті відбору проб.

6 Вимоги до обсягу проб, підготовки їх до транспортування та зберігання

6.1 Обсяг проби

Обсяг проби встановлюють залежно від кількості визначених показників та виду аналізу відповідно до НД на метод визначення показника.

6.2 Підготовка проб до транспортування та зберігання

Для мінімізації змін складу проб води протягом часу необхідного на відбір, підготовку, упаковку, транспортування та зберігання проб ці процедури слід виконувати в можливо короткий проміжок часу.

Якщо контакт проби з повітрям слід уникати, ємність необхідно заповнити водою повністю і потім негайно герметично закрити.

Якщо пробу потрібно енергійно перемішати, перш ніж взяти порцію для аналізів, ємність не слід заповнювати повністю.

Якщо проба підлягає фільтруванню відразу ж після її відбору (щоб запобігти будь-яким можливим змінам у складі проби) використовують методи фільтрування, які повинні відповідати НД на метод визначення показника. При цьому слід уникати забруднення горловини ємності та пробки.

У разі консервації проб води у протоколі випробувань робиться відмітка про спосіб консервації.

Для доставки в лабораторію ємності з пробами упаковують у чисту тару, що забезпечує їх збереження та захищає від різких перепадів температур.

Упаковка відібраних проб має відповідати умовам транспортування.

Вимоги до пакування проби води повинні відповідати ГОСТ 31861

Умови зберігання повинні виключати вплив світла та підвищених температур на проби води. Не допускається сумісне зберігання проб води та хімічних речовин.

Умови та терміни зберігання проб повинні відповідати ГОСТ 31861 та НД на метод визначення показника складу та властивостей проби води.

7 Вимоги до оформлення результатів відбору проб

7.1 Вимоги до оформлення результатів відбору проб повинні відповідати ГОСТ 31861.

7.2 Відомості, які мають бути зазначені в акті відбору проб, наведені у додатку А.

Додаток А (рекомендований). Відомості, які мають бути зазначені в акті відбору проб

Електронний текст документа
підготовлений АТ "Кодекс" і звірений за:
офіційне видання
М: Стандартінформ, 2013

Проведений цілеспрямований санітарно-бактеріологічний контроль харчових продуктів, змивів з об'єктів довкілля води дозволяє ефективно здійснювати поточний санітарний та епідеміологічний нагляд, дає об'єктивну оцінку дотримання режиму. Допомагає у з'ясуванні шляхів передачі інфекційного початку. Помилки при відборі проб можуть призвести до неправильної гігієнічної оцінки досліджуваних зразків при найчутливіших і найточніших методах дослідження, і як наслідок до неадекватної оцінки самого об'єкта.

Тому одним з основних принципів мікробіологічних досліджень є правильне взяття проб, суворо дотримуючись правил відбору проб та їх кількісного співвідношення.

Основними документами щодо відбору проб харчових продуктів для мікробіологічних досліджень є:

ГОСТ Р 54004-2010 «Продукти харчові. Методи відбору проб для мікробіологічних випробувань»
ГОСТ Р 53430-2009 «Молоко та продукти переробки молока. Методи мікробіологічного аналізу»
ГОСТ Р ИСО 707 – 2010 «Молоко та молочні продукти. Посібник із відбору проб»

Особливості відбору проб харчових продуктів за ГОСТ Р 54004-2010:

1. Перед відбором проб на підставі візуального огляду пакувальні одиниці або продукти поділяються на 3 групи, при цьому відбір проб проводиться по кожній групі окремо:

Нормальні на вигляд (без ознак мікробного псування)
- підозрілі (з ознаками відхилень, які можуть виникати як внаслідок мікробного псування, так і внаслідок хімічних чи біохімічних реакцій у продукті)
- зіпсовані продукти при огляді яких виявлені явні дефекти продукту (бомбаж, пліснявіння, ослизнення тощо). Продукти з простроченим терміном для досліджень не відбираються.

2. Проби відбирають за допомогою стерильних інструментів у стерильний посуд, горло якого обпалюють у полум'ї пальника (стерильні банки або стерильні пакети, стерильні пластикові ємності).

Якщо здійснюється плановий відбір проб і формується одна проба, тоді взяття проб для мікробіологічного аналізу має передувати відбору зразків для органолептичного та фізико-хімічного дослідження, дотримуючись правил асептики, що унеможливлюють забруднення в момент відбору зразка.

3. Обсяг (маса) проби визначають відповідно до НТД на даний вид продукції. Кількість одиниць упаковки встановлюється чинними стандартами, ОСТ, ТУ тощо. відповідні продукти.

4. Якщо маса проби дорівнює масі продукту в споживчій тарі, використовують всю упаковку. Якщо маса проби більше одиниці упаковки, то відбирають кілька упаковок, інакше (відсутності упаковки), пробу відбирають шляхом взяття точкових проб із різних місць.

5. Якщо маса (обсяг) продукту не встановлена ​​НТД, відбирають не менше 1 штуки зразка від продукції в споживчій тарі та до 1000 г (см3) від продукції в транспортній тарі (кускової, рідкої, пастоподібної, сипучої та змішаної консистенції). При відборі проб від кускової продукції масою понад 1000 г використовують один із таких методів:

• відрізають або вирізають частину продукту ножем або іншим інструментом, при цьому у виробів прямокутної форми розріз роблять перпендикулярно до поздовжньої осі, а у кулястих - клиноподібно;
• продукт у кількох місцях розрізають ножем, а потім з поверхні зрізу та з глибини скальпелем беруть необхідну кількість шматків, які переносяться пінцетом у широкогорлу тару;
• зрізають поверхневий шар продукту на товщину 0,5 - 1 см і за допомогою зонда або спеціального інструменту продукт видавлюють у широкогорлу тару.

6. Проби заморожених продуктів укладають в ізотермічну тару або з холодоагентами. Температура таких зразків у процесі транспортування має перевищувати мінус 150С. Проби продуктів, що швидко псуються, транспортують при 50С в сумках-холодильниках з холодоагентами не більше 6 годин. В інших випадках керуються НТД на кожний вид продукції.

7. Відбір проб молока та молочних продуктів проводять згідно з: ГОСТ 26809-86 «Молоко та молочні продукти. Правила приймання, методи відбору та підготовка проб до аналізу». Якщо продукція представлена ​​у споживчій упаковці – відбирають по 1 одиниці споживчої упаковки. При складанні об'єднаної проби наприклад сиру: з кожної одиниці транспортної тари відбирають 3 точкові проби: 1 з центру, 2 інші на відстані від 5 см від бічної стінки. Відібрану масу переносять у стерильний посуд, складаючи об'єднану пробу масою 500 г. При визначенні кількості біфідобактерій у кисломолочних продуктах відбирають по 3 одиниці споживчої упаковки методом випадкової вибірки. Мікробіологічні дослідження повинні бути розпочаті не більше ніж через 4 години після відбору проби, якщо проби транспортувалися за температури не вище 6 0 С, а проби морозива - не вище 2 0С.

8. Відбір проб рибної продукції - згідно з ГОСТ 31339-2006 «Риба, нерибні об'єкти та продукції з них»

9. М'ясної продукції за ГОСТ Р 51447-99 «М'ясо та м'ясні продукти»

10. М'ясо птиці, субпродукти та напівфабрикати пташині згідно з ГОСТ Р 50396.0-92 «М'ясо птиці, субпродукти та напівфабрикати пташині».

9.При відборі проб продукції на підприємствах громадського харчування слід керуватися МУ № 2657 «З санітарно-бактеріологічного контролю на підприємствах громадського харчування та торгівлі харчовими продуктами».

Якщо проба страви береться в роздаткову, то в банку переносять з тарілки всю порцію; якщо зразок відбирають на кухні від великої маси продукту (з каструлі, від великого шматка м'яса), беруть пробу вагою близько 200 г, (рідкі страви - після ретельного перемішування; щільні - з різних місць у глибині шматка). Напої мінеральні, безалкогольні та пиво відбирають у кількості 1 пляшки заводського пакування або 200 мл напою, виготовленого на підприємстві.

При відборі проби продукту складної консистенції, до неї повинні входити всі компоненти у тому співвідношенні як у вихідному продукті. За потреби кожен компонент відбирають окремо.

Сипучі продукти перед взяттям проб ретельно перемішують, або пробу складають із точкових проб.

10. Усі проби забезпечуються етикетками, у яких крім номера проби, найменування продукції, обов'язково вказують дату і годину взяття проби, і навіть дату і час вироблення, термін придатності товару. Зразки пломбують або опечатують.

11. У процесі відбору проб складається протокол взяття проб та направлення на дослідження із зазначенням причини відбору проб (планове, позапланове, за епід.ситуацією дослідження тощо) та вказується мета випробування на відповідність:

Єдині санітарно-епідемічні та гігієнічні вимоги до товарів утв. 28.05.2010 за №299

ТР ТС 02\2011 «Про безпеку харчової продукції»

СанПіН 2.3.2.1078-01 «Гігієнічні вимоги безпеки та харчової цінності харчових продуктів»

Федеральний закон Технічний регламент на молоко та молочну продукцію №88-ФЗ від 12 червня 2008 р.

Федеральний закон Технічний регламент на олійно-жирову продукцію

Федеральний закон Технічний регламент на сокову продукцію із фруктів та овочів №178-ФЗ від 27 жовтня 2008 р

Інструкція про порядок розслідування, обліку та проведення лабораторних досліджень в установах санітарно-епідеміологічної служби при харчових отруєннях № 1135-73

Єдині санітарно-епідеміологічні та гігієнічні вимоги до товарів, що підлягають санітарно-епідеміологічному нагляду (контролю), розроблені з метою реалізації положень Угоди митної спілки щодо санітарних заходів від 11 грудня 2009 року.

Змив.

Згідно з МУ № 2657 від 31.12.82 «З санітарно-бактеріологічного контролю на підприємствах громадського харчування та торгівлі харчовими продуктами».

У практиці поточного санітарного нагляду за харчоблоками дитячих, дошкільних та підліткових установ, а також буфетами-роздавальними широко використовується метод змивів з метою контролю ефективності санітарної обробки інвентарю, обладнання, посуду, санітарного одягу та рук персоналу. Метод змивів дає можливість об'єктивно оцінити санітарний зміст обстежуваних установ.

Особливу увагу при проведенні змивів приділяють контролю обладнання та апаратури, які використовуються в процесі технологічного процесу приготування продуктів, що не піддаються в подальшому тепловій обробці (холодний цех).

Бактеріологічний контроль методом змивів з поверхонь інвентарю, обладнання, рук та санітарного одягу персоналу може мати дві мети:

а) встановити ефективність санітарної обробки, при цьому змиви з інвентарю, устаткування, рук і санітарного одягу персоналу виробляють перед початком роботи, або, якщо це неможливо, у перервах, після того, як руки та обладнання зазнали санітарної обробки, тобто. змиви виробляють із чистих об'єктів.

б) визначити роль обладнання та рук персоналу в бактеріальному обсімені продукту або готової страви під час технологічного процесу виробництва, звертаючи особливу увагу на виробництво продуктів та готових страв, що пройшли термічну обробку або вживаються в їжу без попередньої обробки (деякі овочі, гастрономічні продукти, салати, вінегрети та ін). Для вирішення поставленого завдання одночасно із взяттям змивів відбирають повторні проби харчових продуктів (змив беруться з необроблених рук та поверхонь).

Змив здійснюється з поверхні зволоженим стерильним ватним тампоном, укріпленим на скляному або металевому утримувачі, вмонтованому у ватно-марлеву пробку пробірки. У пробірці знаходиться стерильне середовище. Безпосередньо перед взяттям змиву тампон зволожують опусканням тампона рідину. При взятті змивів необхідно враховувати такі рекомендації:

• З обладнання слід звертати увагу на дошки, м'ясорубки, виробничі столи для готової продукції.
• Змив з рук, санітарного одягу, рушників беруться у працівників, які мають справу з продукцією, що не піддається в подальшому тепловій обробці.
• Змив з великого обладнання беруть з поверхні 100 кв.см. Трафарет 25кв.см накладають у 4 різних місцях поверхні контрольованого об'єкта.

При взятті змивів із дрібних предметів змивається вся поверхня. Змив беруть:

• одним тампоном з 3 однойменних предметів (тарілок, ложок тощо). Склянки протирають з боку внутрішньої поверхні та верхнього зовнішнього краю на 2 см вниз.
• При взятті змивів з рук протирають тампоном долонні поверхні обох рук, проводячи не менше 5 разів по кожній долоні та пальцях, потім протирають міжпальцеві простори, нігті та піднігтьові простори.
• При взятті змивів із санітарного одягу протирають 4 майданчики по 25 кв.см – нижню частину кожного рукава та 2 майданчики з верхньої та середньої частин передніх підлог. Рушники – 4 майданчики по 25 кв.

При взятті змивів записують номер зразка по порядку, місце взяття змиву. Складається акт взяття змивів у 2 екземплярах.

Час доставки – не більше 2 годин. У разі збільшення часу доставка в термоконтейнерах.

Відбір проб води для мікробіологічного дослідження

Відбір, консервацію, зберігання та транспортування проб води проводять:

За ГОСТ Р 53415-2009 Вода. Добір проб для мікробіологічного аналізу»;

За ГОСТ 31942-2012 «Вода. Добір проб для мікробіологічного аналізу»;

По ГОСТ Р 51592-2000 «Вода. Загальні вимоги до відбору проб» відбирається вся вода, яка доставляється в мікробіологічну лабораторію на дослідження;

По ГОСТ Р 51593-2000 «Вода питна. Відбір проб», що поширюється лише на воду водопровідну централізованих систем водопостачання;

Відповідно до вимог стандартів та інших НД на методи визначення;

Конкретних показників та призначених для певних типів вод.

Наприклад, відбір проб води централізованих систем питного водопостачання проводять за трьома нормативними документами:

- ГОСТ Р 51593-2000 «Вода питна. Відбір проб",
– МУК 4.2.1018-01 «Санітарно-мікробіологічний аналіз питної води».

Умови, у яких проводиться відбір проб води на мікробіологічні дослідження, би мало бути наближені до асептичним, тобто. не треба забувати обпалювати кран, зливати протягом 10 хвилин воду з цього крана і потім набирати воду в стерильну ємність. Ємність відкривають безпосередньо перед відбором, видаляючи пробку разом зі стерильним ковпачком. Під час відбору пробка і краю ємності не повинні торкатися чогось. В даний час використовуються одноразові пакети для відбору проб води з таблеткою натрію тіосульфату і без. Ополіскувати посуд забороняється. Пробу відбирають безпосередньо з крана без гумових шлангів, водорозподільних сіток та інших насадок. Якщо через пробовідбірний кран відбувається постійний вилив води, відбір проводять без попереднього випалу, не змінюючи напору води та конструкції (за наявності силіконових або гумових шлангів).

Проби води із джерел централізованого та нецентралізованого водопостачання відбираються за ГОСТ Р 51592-2000 «Вода. Загальні вимоги до відбору проб.

Вода із чаші плавального басейну відбирається за такими документами:

ГОСТ Р 51592-2000 Вода. Загальні вимоги до відбору проб»,
- СанПіН 2.1.2.1188-03 «Плавальні басейни. Гігієнічні вимоги до влаштування, експлуатації та якості води. Контроль якості".

Відбір проб води на аналіз проводиться не менше ніж у 2 точках: поверхневий шар завтовшки 0,5 – 1,0 см та на глибині 25 – 30 см від поверхні дзеркала води. Контроль якості води у ванні плавального басейну за основними мікробіологічними показниками повинен проводитись 2 рази на місяць.

Аналіз проб у лабораторії необхідно провести якнайшвидше від моменту відбору. За відсутності охолодження аналіз виконують не пізніше 2 годин після відбору проби, а при охолодженні до 4-10 З термін зберігання проби збільшується до 6 годин. Тому транспортувати проби до лабораторії необхідно в термоконтейнерах (не допускати заморожування, тому що при заморожуванні проби гине понад 99% бактерій).

Оскільки кількість мікроорганізмів у пробі може зменшитися наполовину через 20 хвилин внаслідок дії залишкових кількостей дезінфектантів (хлор – за лічені секунди), використовуються в ємності з тіосульфатом натрію (з розрахунку 10 мг на 500 мл води) для нейтралізації хлорованої та бромованої води.

Обсяг проби встановлюють залежно від кількості визначених показників та виду аналізу відповідно до НД на метод визначення показників. Наприклад, обсяг проби при аналізі водопровідної води та води зі свердловини на індикаторні мікроорганізми достатньо 350 мл води, а на індикаторні мікроорганізми та патогенну флору – 1350 мл, об'єм проб води плавальних басейнів – 500 мл та 1500 мл відповідно.

СанПіН 2.1.4.1116-02 «Питна вода. Гігієнічні вимоги до якості води, що розфасована в ємності. Контроль якості», МУ 2.1.4.1184-03 «Методичні вказівки щодо впровадження та застосування санітарно-епідеміологічних правил та нормативів СанПіН 2.1.4.1116-02 «Питна вода. Гігієнічні вимоги до якості води, що розфасована в ємності. Контроль якості"

Питна вода, розфасована в ємності, відбирається обсягом 2,5 л, т.к. тільки визначення синьогнійної палички і коліфагів потрібно по 1,0 л води.

Відбір проб ґрунту здійснюється згідно з ГОСТ 17.4.3.01-83 «Загальні вимоги до відбору проб ґрунту», ГОСТ 17.4.4.02-84 «Методи відбору та підготовки проб для хімічного, бактеріологічного, гельмітологічного аналізу».

Пробний майданчик – частина досліджуваної території, що характеризується подібними умовами (рельєфом, однорідністю структури ґрунту та рослинного покриву, характером господарського використання).

Пробний майданчик повинен розташовуватися на типовому для території, що вивчається. На площі 100 м2 закладається один пробний майданчик розміром 25 м.

Точкова проба - матеріал, взятий з одного місця горизонту або одного шару ґрунтового профілю, типовий для горизонту або шару.

Точкові проби відбирають на пробному майданчику з одного або кількох шарів чи горизонтів методом конверту. Викопують шурф 0,3м х 0,3м та глибиною 0,2м. Поверхню однієї зі стінок шурфу очищають стерильним ножем. Потім з цієї стінки вирізують ґрунтовий зразок, розмір якого обумовлений заданою наважкою, так, якщо необхідно відібрати 200 г ґрунту, розмір зразка 20см х 3см х 3см, 500г - 20см х 5см х 3см.

Точкові проби відбирають ножем, шпателем або ґрунтовим буром.

Об'єднану пробу складають шляхом змішування точкових проб, відібраних на одному пробному майданчику.

Для бактеріологічного аналізу з одного пробного майданчика становлять 10 об'єднаних проб. Кожну об'єднану пробу складають із трьох точкових проб масою від 200 до 250 г кожна, відібраних пошарово з глибини від 0 до 5 см, від 5 до 20 см.

Проби ґрунту, призначені для бактеріологічного аналізу, з метою запобігання їх вторинному забрудненню слід відбирати з дотриманням правил асептики: стерильними інструментами, перемішувати на стерильній поверхні, поміщати в стерильну тару. Час від відбору проб на початок їх дослідження має перевищувати 1 доби.

При контролі санітарного стану ґрунтів територій дитячих установ та ігрових майданчиків відбір проб проводиться окремо із пісочниць та із загальної території з глибини 0 – 10 см.

З кожної пісочниці відбирається одна поєднана проба, складена з 5 точкових проб. При необхідності можливий відбір однієї об'єднаної проби зі всіх пісочниць кожної вікової групи, що складається з 8-10 точкових проб.

Проби ґрунту відбирають або з ігрових територій кожної групи (одна об'єднана з не менше п'яти точкових), або одна об'єднана проба із загальної території з 10 точкових, при цьому слід враховувати найімовірніші місця забруднення ґрунтів.

При контролі ґрунтів у районі точкових джерел забруднення (вигрібу, сміттєзбірники тощо) пробні майданчики розміром не більше 5 х 5 м закладають на різній відстані від джерела та у відносно чистому місці (контроль).

При вивченні забруднення ґрунтів транспортними магістралями пробні майданчики закладаються на придорожніх смугах з урахуванням рельєфу місцевості, рослинного покриву, метео- та гідрологічних умов.

Проби ґрунту відбирають із вузьких смуг довжиною 200 – 500 м на відстані 0-10, 10-50, 50-100 м від полотна дороги. Одна змішана проба складається з 20-25 точкових проб, відібраних із глибини 0-10 см.

Оцінюючи грунтів сільськогосподарських територій проби грунту відбирають 2 десь у рік (весна, осінь) з глибини 0-25см. На кожні 0-15 га закладається не менше 1 майданчика розміром 100-200 м2 залежно від рельєфу місцевості та умов землекористування.

Для приготування середнього зразка об'ємом 0,5 кг ґрунт всіх зразків однієї ділянки висипають на стерильний, щільний аркуш паперу, ретельно перемішують стерильним шпателем, відкидають каміння та інші тверді предмети. Потім ґрунт розподіляють на листі рівним тонким шаром у формі квадрата.

Діагоналями грунт ділять на 4 трикутники, Ґрунт із двох протилежних трикутників відкидають, а залишок знову перемішують, знову розподіляють тонким шаром і ділять діагоналями до тих пір, поки не залишиться приблизно 0,5 кг грунту.

Потім проба доставляється до лабораторії з направленням та актом відбору проби.

Добір проб є важливою частиною аналізу води. Від того, як його буде виконано, залежить достовірність результатів вимірювань. Помилки, що виникають внаслідок неправильно проведеного відбору проб, надалі виправити, як правило, не вдається, і вони можуть зробити всі дослідження, навіть з використанням найточнішого та найдорожчого обладнання, безглуздими. Саме тому відбір проб води має бездоганно проводитися на всіх стадіях: від вибору місця відбору та підготовки посуду до передачі проб на аналіз до лабораторії.

При відборі проб води для забезпечення їхньої репрезентативності та запобігання зміні складу відібраної на аналіз води з моменту відбору до початку виконання робіт у лабораторії важливо виконувати всі правила та рекомендації, встановлені в нормативних документах. Однак необхідно враховувати, що для кожного типу води існують свої особливості цієї процедури. Умови, які слід дотримуватись при відборі проб, настільки різноманітні, що не можна дати докладних рекомендацій для всіх випадків відповідно до всіх вимог.

Інструкція з відбору проб води зі свердловини та мережі розведення:

Пробу води на бактеріологічний та повний (або короткий) хімічний аналіз Замовник повинен відбирати у спеціально підготовлений посуд, який напередодні відбору отримує у лабораторії Виконавця.

Відбір проб води

Першим етапом відбирається проба на бактеріологічний аналіз:

1. Відбір проб проводять продезінфікованими (наприклад, обробкою етиловим спиртом або серветками, що дезінфікують, для індивідуального користування) безпосередньо перед відбором руками або в стерильних рукавичках.
2. Здійснити випал крана круговими рухами "квача" (ватний або марлевий тампон, закріплений на дроті, змочений спиртом). При випаленні дотримуватись техніки безпеки роботи з горючими матеріалами;

Примітка:

Ця процедура необхідна для того, щоб мінімізувати потрапляння в пробу мікроорганізмів, які можуть опинитися у воді при руйнуванні біоплівок та ресуспендуванні (відкладень опадів у системі трубопроводів, у тому числі в тупикових зонах та місцях з'єднань трубопроводів та їх колін-вигинів) при збільшенні потоку води та коливань тиску в мережі.
1. Відкрити кран, пропустити воду протягом 15 хвилин
2. Ємність відкривають безпосередньо перед відбором, виймаючи пробку разом із стерильним ковпачком (з щільного паперу). Пробка та краї ємності не повинні торкатися сторонніх поверхонь.
3. Не змінюючи тиск води заповнити ємність до «плічок» (має залишатися простір між пробкою і поверхнею води), уникаючи при цьому контакту з краном або стінками свердловини.
4. Після заповнення ємність закривають стерильною пробкою з ковпачком і доставляють в лабораторію.

5. Час між відбором та доставкою проб до лабораторії виконавця не більше 2-х годин (допускається до 6 годин за умови зберігання при t 2-4°C).

6. При транспортуванні проби на бактеріологічний аналіз не допускати намокання пробки.

7. Ємності із пробами повинні бути чітко промарковані та супроводжуватись документом (актом відбору) відбору проб води із зазначенням місця, дати, часу відбору та іншої інформації необхідної лабораторії виконавцю.

Не допускається!!!

- пробу води, призначену для мікробіологічного аналізу, використовувати для вимірювання температури або іншого вимірюваного на місці відбору проб показника;

- промивати ємності для відбору проб перед відбором проб;

-Під час відбору хапатися за «шийку» руками;

-при відборі проб повинні бути забезпечені асептичні умови (чисті руки або стерильні рукавички) та захист проб від пилу;

-випалювати поверхню крана запальничкою;

-дослідити проби води при порушенні умов строку доставки та неправильного транспортування чи зберігання;

Другим етапом відбирається проба на повний хімічний аналіз (короткий хімічний аналіз):

Не закриваючи кран заповнити водою ємність, підготовлену під пробу на повний хімічний аналіз:

При виконанні різних досліджень, відбирають кілька ємностей зі скла та полімеру так, щоб загальний обсяг проби не був меншим за допустимий;

Відбираючи воду на короткий хімічний аналіз - попередньо сполоснути ємності 2-3 рази водою, що відбирається;

Після заповнення ємність закривають пробкою та доставляють до лабораторії.

Ємності із пробами повинні бути чітко промарковані та супроводжуватись документом (актом відбору) відбору проб води із зазначенням місця, дати, часу відбору та іншої інформації необхідної лабораторії виконавця.

Вимоги до умов транспортування, зберігання проб води для санітарно-хімічного аналізу

Місткість розміщують усередині контейнера (термосумка), що запобігає їх перекиданню, забруднення, мимовільне відкриття пробок.

Умови зберігання проб повинні унеможливлювати вплив сонячного світла та підвищених температур на проби води.

Не допускається сумісне зберігання проб води з іншими речовинами

Термін доставки проби до лабораторії не повинен перевищувати понад 24 години з моменту відбору проби в ємності.

Порушення вимог добору, транспортування та зберігання проб води може вплинути на якість та достовірність отриманих результатів!

Якість води за бактеріологічними та санітарно-хімічними показниками регламентується такими документами:

Вода питна централізованоговодопостачання (водопровідна мережа, свердловини, колонки) - СанПіН 2.1.4.1074-01;

Вода питна нецентралізованоговодопостачання (джерела, колодязі, свердловини індивідуального користування) - СанПіН 2.1.4.1175-02.

Відбір проб води для бактеріологічного та санітарно-хімічного аналізу проводиться відповідно до вимог:

Будь-які типи вод(Свердловини, водоймища, басейни) - ГОСТ 31861-2012 «Вода. Загальні вимоги до відбору проб», ГОСТ 31942-2012. «Вода. Відбір проб для мікробіологічного аналізу

Проби води для лабораторного аналізу можна забирати з відкритих водойм, шахтних колодязів, свердловин, а також із водопровідної мережі. Відбирають проби з відкритих водойм за допомогою батометра (рис.47) або пляшкою з вантажем. Бутель прив'язують до довгої жердини, а до пробки прикріплюють шнур, за допомогою якого її висмикують на глибині, наміченій для водозабору.

Мал. 47

Для взяття проб із водопровідної мережі використовують стерильні (знезаражені) бутлі місткістю 0,5 л із притертими пробками. Спочатку обпалюють полум'ям тампону кран і спускають воду протягом 10-15 хв. Шийка та пробку пляшки обпалюють до і після наповнення її водою. На шийку пляшки надягають стерильний паперовий ковпачок, перев'язують товстою ниткою, пробу відправляють до лабораторії з супровідним документом, у якому вказують: найменування джерела води та його місцезнаходження; дату взяття проби (рік, місяць, число та година); місце та точку взяття проби (для відкритих водойм - відстань від берега та глибину, з якої взята проба); метеорологічні умови, прізвище, ім'я, по батькові та посада особи, яка проводила відбір проб, та її підпис.

Аналіз проби повинен бути проведений не пізніше ніж через 2 години після її відбору. При неможливості своєчасного аналізу може бути зроблено пізніше як за 6 год після відбору проби, але у разі вона повинна зберігатися при температурі від 1 до 5° З.

Для проведення фізико-хімічного аналізу потрібно 2 л води, для санітарно-мікробіологічного аналізу – 0,5 л.

Періодичність відбору проб води та їх кількість встановлює начальник медичної служби гарнізону залежно від надійності вододжерела та конкретної епідемічної обстановки. При використанні поверхневих (відкритих) вододжерел дослідження проводять: із джерела водопостачання – не рідше трьох разів на рік (навесні, влітку, восени); у розподільчій мережі - не рідше одного разу на місяць (визначають колі-індекс, загальну кількість бактерій в 1 мл, прозорість, каламутність, кольоровість, запах та присмак води).

Експертиза води на зараженість продуктами ядерного вибуху та отруйними речовинами

Експертиза води проводиться у разі застосування противником зброї масового ураження. У воді при цьому можуть бути продукти ядерного вибуху (ПЯВ), отруйні речовини (ВВ) або бактеріальні засоби. Експертиза здійснюється спеціалістами медичної служби, а також військ радіаційного та хімічного захисту (РХБЗ).

Вимірювання зараження води ПЯВ здійснюється за допомогою дозиметричних приладів ДП-5А, ІМД-1, а 0В приладами ПХР-МВ, МПХР. Допустимі рівні радіоактивного забруднення води представлені в таблиці. 2.

Відбір проб води для визначення виду та ступеня зараження проводиться за рішенням командира частини (начальника установи) спеціально підготовленим особовим складом (штатні та позаштатні хіміки-дозиметристи, лаборанти тощо). Бутель із відібраною пробою піддають зовні дезінфекції, дезактивації або дегазації. На сулію наклеюють етикетку, заповнену простим олівцем, із зазначенням номера проби, дати та місця відбору проби (військова частина, населений пункт), ким відібрано пробу (військове звання, прізвище, ініціали). Кожну пробу опечатують.

Таблиця 2

Потужність дози, мр/год, що відповідає забрудненню води продуктами ядерних вибухів (ПЯВ) у кількостях, що не призводять до променевого ураження.

1. Для відбору проб приготуйте чисту пластикову сулію з-під питної води: об'ємом 1,5 - 2 літри. Не можна використовувати бутлі з-під пива, пепси-коли, квасу та ін. солодких напоїв.
2. Пробу із свердловини слід відбирати після тривалого зливу води. У середньому потрібно буде злити 3 літри води на кожні 10 метрів глибини свердловини.
3. Перед набором води необхідно ретельно сполоснути сулію кілька разів аналізованою водою.
4. Бутель заповнюють під шийку. Дуже важливо, щоб вода при цьому не змучувалась і не стикалася з атмосферним повітрям. Для цього один кінець сифонного шланга опускають у точку відбору проби, а другий - на дно бутлі. Під час заповнення ємності не допускається змінювати тиск води (закриваючи або відкриваючи кран). Бутль заповнюють догори і потім продовжують пропускати через неї аналізовану воду, поки вода в бутлі не зміниться кілька разів. Потім відразу ж закривають сулію пробкою, видавивши повітряний міхур, що залишився. Такий спосіб набору проби дозволяє зменшити насичення води киснем повітря і, як наслідок, запобігає перебігу хімічних реакцій!
5. Взятий зразок готовий для проведення хімічного аналізу води, але пам'ятайте: що швидше зразок потрапить до лабораторії, то точнішим буде результат.

На цьому зображенні видно, як змінюються органолептичні показники проби води зі свердловини протягом короткого проміжку часу. Через чотири з невеликою годиною аналіз води даної проби втрачає сенс.