Кровоносна система біля річкового раку. Органами виділення раку є. Види річкових раків

Ракоподібні - водні членистоногі, що дихають зябрами. Тіло розчленоване на сегменти і складається з кількох відділів: з голови, грудей та черевця або з головогрудей та черевця. Є дві пари вусиків. Покриви тіла містять особливу тверду речовину - хітин, а в деяких до того ж вони укріплені (просочені) вуглекислим кальцієм.

Відомо близько 40 тис. видів ракоподібних (рис. 85). Розміри їх різноманітні - від часток міліметра до 80 см. Ракоподібні широко поширені в морях і прісних водоймищах, небагато, наприклад мокриця, пальмовий злодій, перейшли до наземного способу життя.

Мал. 85. Різні ракоподібні: 1 – краб; 2 - рак-самітник; 3 – креветка; 4 – мокриця; 5 – бокоплав; 6 - морська качечка; 7 - щитень

Особливості будови та життєдіяльності ракоподібних можна розглянути на прикладі річкового раку.

Спосіб життя та зовнішня будова.Річковий рак мешкає у різних прісних водоймах із чистою водою: річкових заплавах, озерах, великих ставках. Вдень раки ховаються під камінням, корчами, корінням прибережних дерев, у виритих ними самими у м'якому дні норках. У пошуках корму вони залишають свої притулки переважно вночі.

Річковий рак - досить великий представник членистоногих, іноді трапляються екземпляри довжиною понад 15 см. Забарвлення біля річкового раку зеленувато-чорне. Все тіло вкрите міцним та щільним хітиновим панциром, просоченим вуглекислим кальцієм.

Покровирічкового раку є зовнішнім скелетом. До нього зсередини прикріплюються пучки поперечних м'язів. Твердий панцир раку заважає тварині рости. Тому рак періодично (2-3 рази на рік) линяє - скидає старі покриви і знаходить нові. Під час линяння, поки новий панцир не зміцніє (на це йде близько півтора тижні), рак беззахисний і не може харчуватися. У цей час він ховається у сховищах. Тіло річкового раку і двох відділів - головогруди і черевця (рис. 86). На передньому кінці головогруди розташована пара довгих і пара коротких вусиків – це органи дотику та нюху. Кулясті очі сидять на довгих стеблинках. Тому рак може одночасно дивитися у різні боки. У разі небезпеки він ховає очі у заглибленнях панцира.

Мал. 86. Зовнішня будова річкового раку: 1 – довгий вусик; 2 – короткий вусик; 3 – клешня; 4 – ходильні ноги; 5 – око; 6" - головогруди; 7 - черевце; 8 - хвостовий плавець

Очі раку складні.Кожне око складається з безлічі спрямованих у різні боки дуже дрібних очей - фасеток (рис. 87, б). Зображення предмета в складному (фасетковому) оці складається з окремих частин, нагадуючи мозаїчні картинки.

Мал. 87. Внутрішня будова річкового раку (самки): А – загальний план будови тіла: 1 – шлунок; 2 – печінка; 3 – серце; 4 – кровоносні судини; 5 – яєчник; 6 – кишка; Б - схема будови фасеткового ока

На головогрудку біля річкового раку розташовані кінцівки. Якщо його перевернути на спину, то на передньому кінці тіла можна виявити три пари щелеп: пару верхніх щелеп та дві пари нижніх щелеп. Ними рак розриває видобуток на маленькі шматочки. За щелепами йдуть три пари коротких ногочелющ. Вони служать для подачі їжі до рота. І щелепи, і ногочелюсті є перетвореними ногами. За ногочелюстами розташовуються п'ять пар ходильних ніг. За допомогою чотирьох пар цих ніг рак пересувається дном водойм. А перша пара ходильних ніг біля раку перетворена на великі клешні. Ними рак схоплює видобуток, відриває від нього великі частини. Цими ж клешнями він обороняється.

І на черевці у раку є коротенькі кінцівки (ноги), у самки їх чотири, у самця – п'ять пар. На самому кінці черевця розташований плоский членик, з боків якого розвинені видозмінені, сильно сплощені ноги. Разом вони утворюють хвостовий плавець. Різко підгинаючи черевце, рак відштовхується від води хвостовим плавцем, як веслом, і може у разі небезпеки швидко пливти задом наперед.

Травна система(Рис. 87, А) починається ротовим отвором. З рота їжа надходить у шлунок, що складається з двох відділів. У першому відділі є хітинові, просочені вуглекислим кальцієм освіти - жернівки, за допомогою яких їжа подрібнюється. Потім вона опиняється у другому відділі шлунка, де проціджується. Великі частинки їжі затримуються і повертаються до першого відділу, а дрібні надходять у кишечник. У середній відділ кишечника впадають протоки печінки. У кишечнику та печінці відбувається перетравлення їжі та всмоктування поживних речовин. Закінчується система травлення анальним отвором, розташованим на хвостовому сегменті черевця. Раки харчуються молюсками, що живуть у воді личинками комах, що розкладаються трупами тварин, рослинами.

Органами диханняу раку є зябра. Вони розташовані кровоносні капіляри і здійснюється газообмін. Зябра мають вигляд тонких пір'ястих виростів і розташовуються на відростках ногощелеп і ходильних ніг. У головогруді зябра лежать в особливій порожнині. Рух води у цій порожнині здійснюється з допомогою дуже швидких коливань особливих відростків другої пари щелеп.

Кровоносна системанезамкнута.

У ракоподібних порожнина тіла змішана, в судинах і міжклітинних порожнинах ракоподібних (як і в інших членистоногих) циркулює не кров, а безбарвна чи зелена рідина – гемолімфа. Вона виконує ті ж функції, що кров та лімфа у тварин із замкнутою кровоносною системою.

Серце розташоване на спинному боці головогруддя. Гемолімфа тече судинами, а потім потрапляє в порожнини, розташовані у різних органів. Тут гемолімфа віддає поживні речовини та кисень, а приймає продукти життєдіяльності та вуглекислий газ. Потім гемолімфа по судинах надходить у зябра, а звідти - в серце.

Видільна системапредставлена парою зелених залоз, розташованих у передній частині головогруди. Вони відкриваються назовні біля основи довгих вусиків. Через ці отвори видаляються шкідливі продукти, що утворюються у процесі життєдіяльності.

Нервова система.У раку є центральна нервова система - окологлоточное нервове кільце і черевний нервовий ланцюжок і периферична нервова система - нерви, що відходять від центральної нервової системи.

Органи відчуттів.Крім органів дотику, нюху та зору раки ще мають і органи рівноваги. Вони є поглиблення переважно членику коротких вусиків, де міститься піщинка. Пісчинка тисне на навколишні тонкі чутливі волоски, що допомагає раку оцінювати положення свого тіла в просторі.

Розмноження.Річковому раку властиве статеве розмноження. Запліднення внутрішнє. Запліднені яйця, відкладені самкою (від 60 до 200 штук), прикріплюються до черевних ніг. Відкладання яєць відбувається взимку, а молоді рачки з'являються навесні. Вилупившись із яєць, вони продовжують триматися за черевні ноги матері (мал. 88), а потім залишають її і починають самостійне життя. Молоді рачки харчуються лише рослинною їжею.

Мал. 88. Молоді рачки на черевних ніжках самки

До Десятиногих відноситься річковий рак, великі морські раки – омари (довжиною до 60 см, а масою до 15 кг) та лангусти (у них відсутні клешні), дрібні рачки – креветки. Деякі з них пересуваються дном, інші активно плавають у товщі води за допомогою черевних ніжок. До цієї групи належать раки-самітники. У них м'яке несегментоване черевце. Раки-самітники ховаються від ворогів у порожніх раковинах морських равликів, весь час тягаючи раковину з собою, а при небезпеці повністю ховаючись у ній, прикриваючи вхід сильно розвиненою клешнею. До десятиногих раків належать краби. Вони мають широкий, але короткий головогрудний панцир, дуже короткі вусики, коротке черевце підігнуте під головогрудь. Пересуваються краби найчастіше боком.

До листоногих належать добре відомі акваріумістам дрібні рачки - дафнії довжиною 3-5 мм (рис. 89, 1). Вони живуть у невеликих прісних водоймах. Все тіло (за винятком голови) у дафній укладено у прозорий хітиновий панцир-раковинку. Крізь хітинові покриви видно велике складне вічко і груди, що постійно працюють, ніжні, які забезпечують струм води під панцирем. У дафнії є великі гіллясті вусики. Змахуючи ними, вона стрибає у воді, тому дафній іноді називають водяними бліхами. Харчуються дафнії простими, бактеріями, одноклітинними водоростями, що знаходяться в товщі води.

Мал. 89. Ракоподібні: 1 - дафнія: 2 - циклоп

У прісних водоймах мешкає невеликий рачок, що віддалено нагадує мокрицю, - водяний віслюк. Різноногі – це невеликі (аж до кількох сантиметрів) рачки, що плавають на боці, за що їх називають бокоплавами. Використовуючи різні ніжки, рачки можуть плавати, ходити дном водойм, вологим грунтом берегів, а також стрибати. Усоногі – невеликі ракоподібні, у дорослому стані провідні прикріплений спосіб життя, наприклад морські жолуді. Вони живуть у морі. Все тіло їх вкрите вапняною раковинкою-будиночком. Найчастіше раковинка прикріплюється до каменів, панцирів крабів, днищ кораблів, шкіри китів. Свій видобуток (планктонних організмів) усоногі раки ловлять за допомогою довгих рухливих грудних ніжок.

Ракоподібні - первинноводні членистоногі з жорстким і міцним хітиновим панциром, просоченим вуглекислим кальцієм, членистими кінцівками, розташованими на грудному та черевному відділах. Ракоподібні дихають за допомогою зябер.

Вправи з пройденого матеріалу

З'ясуйте, використовуючи рисунок 86, які особливості у зовнішній будові мають членистоногі. Назвіть риси подібності їх із кільчастими хробаками.
У чому полягає відмінність внутрішньої будови ракоподібних від представників інших класів членистоногих? Поясніть на прикладі річкового раку.
Які особливості будови органів чуття у річкового раку?
На кількох прикладах та за допомогою малюнків покажіть різноманіття класу. Охарактеризуйте довкілля ракоподібних.
Яка роль ракоподібних у природі?

Підтип Жабродишачі (Branchiata). Клас Ракоподібні (Crustacea)

Ракоподібні - водні членистоногі, що дихають за допомогою зябер. Тіло розчленоване на сегменти і складається з кількох відділів: голови, груди і черевця або головогруди і черевця . Є дві пари вусиків . Покриви тіла містять особливу тверду речовину. хітін , а в деяких до того ж вони укріплені (просочені) вуглекислим кальцієм.

Відомо близько 40 тис. видів ракоподібних. Довжина тіла їх різноманітна: від часток міліметра до 80 см. Ракоподібні широко поширені в морях і прісних водоймах, небагато, наприклад мокриця, пальмовий злодій , перейшли до наземного способу життя

Спосіб життя та зовнішня будова річкового раку

Річковий ракмешкає в різних прісних водоймах із чистою водою: річкових заплавах, озерах, великих ставках. Вдень раки ховаються під камінням, корчами, корінням прибережних дерев, у виритих ними самими у м'якому дні норках. У пошуках корму вони залишають свої притулки переважно вночі.

Річковий рак - досить великий представник членистоногих, іноді трапляються екземпляри довжиною понад 15 см. Забарвлення біля річкового раку зеленувато-чорне. Все тіло раку покрите міцною та щільною кутикулою , що утворює твердий панцир . Він складається з хітину та просочений вуглекислим кальцієм.

Твердий панцир раку заважає тварині рости. Тому рак періодично (2-3 рази на рік) линяє - скидає покриви і знаходить нові. Під час линяння, поки новий панцир не зміцніє (на це йде близько півтора тижні), рак беззахисний і не може харчуватися. У цей час він ховається у сховищах.

Покрови річкового раку служать зовнішнім скелетом . До нього зсередини прикріплюються пучки поперечно-смугастих м'язів.

Тіло річкового раку складається з двох відділів - головогруди і черевця . На передньому кінці головогруди розташована пара довгих і пара коротких вусиків – це органи дотику та нюху. Кулясті очі сидять на довгих стеблинках . Тому рак може одночасно дивитися у різні боки. У разі небезпеки він ховає очі у заглибленнях панцира. Кожне око складне - воно складається з безлічі спрямованих у різні боки дуже дрібних очей - фасеток . Зображення предмета в складному (фасетковому) оці складається з окремих частин і нагадує мозаїчні картинки.

На головогрудку біля річкового раку розташовані кінцівки. Якщо його перевернути на спину, то на передньому кінці тіла можна виявити три парищелеп : пару верхніх щелеп та дві пари нижніх щелеп. Ними рак розриває видобуток на маленькі шматочки. За щелепами слідують три пари короткихногощелеп . Вони служать для подачі їжі до рота. І щелепи, і ногочелюсті є перетвореними ногами. За ногочелюстями розташовуються п'ять парходильних ніг . За допомогою чотирьох пар цих ніг рак пересувається дном водойм. А перша пара ходильних ніг у раку перетворена на великіклешні . Ними рак схоплює видобуток, відриває від нього великі частини. Цими ж клешнями він обороняється.

І на черевці у раку є коротенькі кінцівки (ноги), у самки їх чотири, у самця – п'ять пар. На самому кінці черевця розташований плоский членик, з боків якого розвинені видозмінені, сильно сплощені ноги. Разом вони утворюють хвостовий плавець . Різко підгинаючи черевце, рак відштовхується від води хвостовим плавцем, як веслом, і може у разі небезпеки швидко пливти задом наперед.

Внутрішня будова річкового раку

Мускулатура.Суцільний шкірно-м'язовий мішок, характерний для черв'яків, у раку замінюється мускулатурою, що утворює окремі пучки м'язів, які рухають строго певні частини тіла. М'язи раку прикріплюються до панциря.

Травна система.Роздрібнена ротовими органами їжа через глотку і короткий стравохід надходить у шлунок, розділений на дві частини. У передній є три гострі хітинові зубці - просочені вуглекислим кальцієм. жорна , які, сходячись один з одним, дроблять їжу. У задній частині шлунка розташовані дві пластинки зі щетинками, що утворюють цедильний апарат, що пропускає лише добре розжовану їжу. Від шлунка до кінця черевця тягнеться кишечник. Велику роль у перетравленні та всмоктуванні їжі відіграє травна залоза («печінка»), яка впадає у середній відділ кишечника. Неперетравлені залишки виводяться назовні через анальний отвір, розташований на середній лопаті хвостового плавця. Раки харчуються молюсками, що живуть у воді личинками комах, що розкладаються трупами тварин, рослинами.

Кровоносна система.Головним органом кровоносної системи є пульсуюче серце, що сприяє руху крові. Із серця кров через судини випливає в порожнину тіла (кровоносна система незамкнена). Обмиваючи внутрішні органи, кров передає їх клітинам поживні речовини та кисень і забирає продукти обміну.

Органами диханняу раку є зябра . Вони розташовані кровоносні капіляри і здійснюється газообмін. Зябра мають вигляд тонких пір'ястих виростів і розташовуються на відростках ногощелеп і ходильних ніг. У головогруді зябра лежать в особливій порожнині. Рух води у цій порожнині здійснюється з допомогою дуже швидких коливань особливих відростків другої пари щелеп.

Нервова системаутворена надглотковим нервовим вузлом, навкологлотковим кільцем і черевним нервовим ланцюжком, вузли якого є в кожному сегменті грудей та черевця. Від нервових вузлів відходять нерви до різних частин тіла.

Органи відчуттів.Око раку складається з великої кількості дрібних «очей». Іноді це велике око розташовується на стеблині, іноді - безпосередньо на поверхні голови. Зазвичай у ракоподібних є кілька таких складних очей. Однак у деяких ракоподібних (наприклад, веслоногих) обидва великі очі зливаються в одне непарне око. У глибоководних і підземних видів очі зовсім зникають.

Органи дотику та нюху представлені особливими чутливими волосками на коротких та довгих вусиках.

Дуже цікавий орган можна знайти на початку вусиків раку. Це так звані статоцисти (Тобто мішечки з чутливими волосками). Вони заповнені водою з піщинками. За становищем піщин чутливі волоски передають раку інформацію про становище його тіла. Цікаво, що, оновлюючи своє тіло в процесі линяння, рак висипає з мішечків також ці піщинки. А потім починає засовувати їх туди знову, працюючи клешнями або лозу головою по піску. У ракоподібних статоцисти служать органами рівноваги.

Видільна системапредставлена парними зеленими залозами . Вони розташовані в передній частині головогруди і відкриваються назовні біля основи довгих вусиків. Через ці отвори видаляються продукти обміну речовин.

Статева система.У самців головні органи статевої системи – насінники, у самок – яєчники.

Розмноження.Річковому раку властиво статеве розмноження. Запліднення внутрішнє. Яйця, відкладені самкою (від 60 до 200 штук), прикріплюються до її черевних ніг. Відкладання яєць відбувається взимку, а молоді рачки з'являються навесні. Вилупившись із яєць, вони продовжують триматися за черевні ноги матері, а потім залишають її і починають самостійне життя. Спочатку рачки харчуються тільки рослинною їжею.

Більшість ракоподібних живе у воді і дихає зябрами. Тіло тварин цього класу вкрите хітином. Хитиновий покрив багатьох ракоподібних посилений рахунок включень твердих кристалів карбонату кальцію. Від інших членистоногих вони відрізняються двома парами головних вусиків. У ракоподібних є травна, видільна, дихальна, нервова, кровоносна, статева системи, що складаються з відповідних органів. Кровоносна система незамкнена.

Травна система органів річкового раку.Рот раку розташований на нижній стороні головогруддя. Він невеликий і тому рак не може ковтати їжу повністю. Клішнями та ротовими органами він подрібнює їжу і шматочками відправляє до рота. Через широкий і короткий стравохід їжа потрапляє в об'ємистий шлунок, що складається з 2-х відділів. Передній відділ, так званий жувальний шлунок на своїх стінках має 3 міцні хітинові зубці. З їхньою допомогою їжа в шлунку до кінця подрібнюється. Від стінок II-го відділу - цедильного шлунка - відходять численні хітинові волоски. Вони затримують недостатньо подрібнену їжу. Наступна частка травного каналу – середня кишка. У кишку відкриваються 2 великі травні залози середньої кишки. Залізами тварин називаються органи, особливою функцією яких є вироблення та виділення різних речовин. Ці речовини відіграють у життєвих процесах, які у тілі тварин. У т.ч. соки, що виділяються травними залозами, перетравлюють їжу. Перетравлена їжа, проходячи по кишці, всмоктується її стінками і надходить у кров. Не перетравлені залишки їжі потрапляють у задню кишку і через анальний отвір, що знаходиться посередині нижньої сторони останнього членика, видаляються з тіла раку назовні.

Кровоносна система органів річкового раку.Кров раку безбарвна. Вона пересувається його тілом завдяки роботі серця. Серце розташоване на спинній стороні та має вигляд м'язового напівпрозорого мішечка. Скорочуючись, воно жене кров у кровоносні судини. Судини, що відходять від серця, розносять кров по всьому тілу, закінчуючись, вони відкриваються в проміжки між внутрішніми органами. Така кровоносна система, у якій кров тече як у судинах, а й у проміжках між органами, носить назву незамкнутой. Кров розносить до органів тіла поживні речовини та кисень. З органів тіла вона виносить вуглекислий газ (до зябер) та інші шкідливі речовини, що там утворюються (в органи виділення). З зябер кров йде в серце і потім знову циркулює по тілу раку.

Видільна система річкового раку.Органи виділення раку складаються з 2-х округлих зелених залоз. Вони лежать в умі біля основи довгих вусиків. Власними похідними трубочками вони відкриваються назовні на основному членику вусика.

Обмін речовин річкового раку.Подібно до інших тварин рак отримує з довкілля поживні речовини і кисень. У тканинах його тіла, як і в усіх тварин, утворюється вуглекислий газ та інші шкідливі для організму речовини. Через органи дихання та виділення подібні речовини виділяються з тіла тварини у зовнішнє середовище. Так, між організмом і навколишнім середовищем завжди відбувається обмін речовин: засвоєння одних речовин і виділення інших.

Обмін речовин – найважливіша умова існування організмів. З припиненням обміну речовин організм гине.

Дихальна система річкового раку.Подібно до більшості водних тварин річкові раки дихають за допомогою зябер. Ці органи містяться в нього з боків головогруди, в 2-х зябрових порожнинах. Зябра мають вигляд листочків і ниточок, прикріплених до основ ніг. Бічні частки спинного щита захищають ці лагідні органи, через які безперервно протікає струмінь води, спрямований ззаду наперед. Якщо у воду в районі головогруди раку, що сидить у банку, покласти трошки будь-якої забарвленої рідини (наприклад, туші), то вона негайно втягується зябровими порожнинами і тепер виштовхується з переднього зябрового отвору. Вийнятий із води рак може досить довго жити поза водою. Зябра його так добре захищені бічними частинами спинного щита, що довго не підсихають. Однак як тільки зябра трошки підсохнуть, рак гине. У зябрах кров раку насичується киснем і звільняється від вуглекислого газу.

Нервова система річкового раку.Нервова система раку своєю будовою нагадує нервову систему дощового хробака. Як і у хробака, вона розташована на черевній стороні тіла і має вигляд нервового ланцюжка. Ланцюжок складається з потовщень - нервових вузлів, пов'язаних між собою перемичками.

На будь-який член тіла припадає парочка подібних вузлів, від яких відходять нерви до органів даного членика. Від підглоткового вузла, що знаходиться позаду стравоходу, перемички огинають з лівого боку і праворуч стравохід. З'єднуючись з надглоточним вузлом, що лежить попереду стравоходу, вони утворюють окологлоточное нервове кільце. Від нього відходять нерви до органів чуття - очей і вусиків.

Зір у раку розвинений досить добре. Очі в нього розташовані в передній частині голови і сидять на рухомих стеблинках. Тому вони певною мірою рухливі, і рак може дивитися в сторони не обертаючись. При неповороткості раку це має важливе значення: може вчасно помітити як видобуток, і ворогів. Будь-яке око - набір окремих вічок, з'єднаних в одне ціле. Кількість вічок у кожному оці дорослого раку може сягати 3000. Подібні очі називаються складними.

Довгі вусики раку служать йому органами дотику, а короткі – органами нюху.

За допомогою нервової системи проводиться зв'язок тварини із зовнішнім середовищем. Річковий рак має більш складну нервову систему. Тому його поведінка, яка складається, як і в кожної тварини, з ряду рефлексів, серйозно складніше. Рак пересувається різними способами (повзає, плаває), відшукуючи собі їжу, рятуючись від ворогів, ховається під каміння чи норки.

Статева система річкового раку.Розмноження у раків лише статеве. Вони роздільностатеві. Навесні і взимку можна бачити раків, що несуть на плавальних ніжках яйця (їх часто називають ікрою). Потім, як з ікринок вилупляться молоді рачки, вони ще деякий час залишаються під захистом матері, чіпляючись власними клешня за щетинки на її задніх ногах. Таке пристосування має важливе значення, оскільки захищає рачків від численних ворогів. Раки розмножуються досить з високою швидкістю, незважаючи на те, що литки у них відносно трошки: самка відкладає від 60 до 150 - 200 нечасто до 300 яєць.

Будова тіла раків.

Раки відносяться до класу Ракоподібні (Crustacea)до підкласу Вищі Ракоподібні (Malacostraca)до загону Десятиногі ракоподібні (Decapoda). До цього загону також належать і креветки з крабами, що мешкають у прісній та морській воді. Раки населяють будь-які існуючі на Землі водоймища, прісноводні та морські, маленькі та великі, живуть на дні та в товщі води, проникають у підземні води. Заковане в міцний панцир тіло, потужні зазубрені клешні, безліч різноманітних кінцівок - ходові, плавальні та ротові, а всього 19 пар, чорні вічка на довгих стеблинках.

Останні кілька років тепловодні раки стали дуже модними акваріумними об'єктами. Любителі по всьому світу успішно утримують їх в акваріумах. Деякі види регулярно продаються і на вітчизняних "пташиних" ринках та у зоомагазинах. Особливою популярністю користуються яскраво забарвлені – червоні, сині, смугасті види раків.

Майже все тіло раку вкрите панциром. склерозованою кутикулоюяка служить зовнішнім скелетом. Ця броня дуже допомагає їм вижити в дикій природі, та й у деяких акваріумах також. Панцир тулуба та придатків складається з сегментів, члеників, з'єднаних суглобовою кутикулою. Кутикула є хорошим бар'єром проти хвороботворних організмів, має антиобрастаючі механізми. Тіло раку складається з первинної голови (protocephalon),челестегруди, або гнатотораксу (gnathothorax),грудей (thorax), черевця (abdomen) та тельсона (telson). Протоцефолон, гнатоторакс та торакс покриті загальним щитом. карапаксом (carapax).

Передня частина тіла закінчується рострумом (rostrum), з боків якого знаходяться вирізки очей (incisurae oculi). На панцирі видно три шви: потиличний (suturae cervicalis), що відокремлює головну частину від грудей, і два жаберно-серцевих (suturae branchiocardiale). Бічні частини панцира - бранхіостегіти (branchiostegit) утворюють зяброві порожнини.

У тілі десятиногих раків можна розрізнити 2 відділи: головогруддя та черевце. Головогруди - це відділ передньої частини тіла раку, являє собою 2 інших злитих відділи: голови та грудей. На "голові" розташовуються органи почуттів, а це очі, вусики 6 шт - 2 довгі і 4 короткі. На грудях розташовуються його органи дихання – зябра.

Брюшко складається з шести рухомо зчленованих сегментів та тельсона. Кожен сегмент з дорсальної сторони покритий опуклою пластинкою-тергітом (tergum), а з вентральною обмежений стернітами (sternum). Вирости постійно здійснюють маятникові рухи. Від останньої пластини відходить хвостовий плавець, що складається з п'яти сегментів, покритих ворсинками. На тілі можна розрізнити 2 великі клешні, які виконують функцію захоплення та утримання видобутку, вони ще допомагають раку оборонятися. Клішні покриті дрібними колючками.

Річковий рак має 19 пар кінцівок(5 головних, 8 грудних та 6 черевних). Грудними придатками служать три пари ногощелеп (maxillepedes) і п'ять пар ходильних кінцівок (pereiopodae). Усі придатки мають спеціалізоване призначення. Вони забезпечують харчування, видобуток їжі, захист, дихання, орієнтацію, виношування потомства та ін. Перші три пари ходильних ніг забезпечені клешнями і називаються хеліпедами (chelipedae), дві останні пари закінчуються кігтиками. Кінцівки, забезпечені клешнями, виконують важливі функції у життєдіяльності річкового раку, саме у видобутку їжі, харчуванні, обороні та інших.

Всі кінцівки мають загальну схему будови для ракоподібних і складаються з чотирьох відділів протоподиту (protopodit), екзоподиту (exopodit), ендоподиту (endopodit) та епіподиту (epipodit). Від коксоподиту (coxopodit) відходить епіподит. Базоподит зчленований з екзоподит і коксопідит. Ендрподит містить 5 члеників: базоподит (basipodit), ішіоподіт (ischiopodit), мероподит (meropodit), карпоподит (carpopodit), проподіт (propodit), дактилоподит (dactylopodit).

Ходильні ноги (pereiopodae) біля річкового раку 5 пар, безпосередньо у пересуванні беруть участь 4 пари кінцівок. Перша пара є допоміжною у подоланні перешкод. Періоподи позбавлені екзодитів і мають одногіллясту будову. На епіподитах періоподів є по одній гілки зябер і пучки ниткоподібних виростів. Черевними ніжками (pleopodae) мають перші п'ять сегментів, шостий сегмент представлений плоскими пластинами - уроподами.

Перша пара ніжок у самцівперетворена на капулятивний орган - гоноподи. Друга пара черевних ніжок також бере участь у виведенні сперматофор, і тому їх іноді називають другим гоноподом. У самок перша пара черевних ніжок позбавлена екзоподиту. Інші ніжки мають двогіллясту будову. Придатки шостого сегмента - уроподи - складаються з протоподиту, екзоподиту та ендоподиту.

У раків добре виражений статевий диморфізм. Самці відрізняються від самок довшими клешнями. У самців клешні подовжені, передня пара плавальних ніжок (плеоподів) видозмінена і є сукупним (копулятивним) органом. Вони значно довші за інші черевні ніжки, спрямовані вперед і притиснуті до тіла. Головогрудки та черевце самок ширші, ніж самців, клешні тупі, короткі. У самок перші черевні ніжки або зовсім відсутні, або значно менше за розміром. Плеопод у самок призначені для виношування ікри.

У пошуках їжі раки пересуваються дном, використовуючи чотири пари ніг, тримаючи напоготові розчепірені клешні. Орієнтуються раки за допомогою органів хімічного почуття – хеморецепторів. Це волоски, розташовані головним чином антенах, антеннулах і клешнях, з допомогою яких рак визначає склад і температуру води, наявність їжі, присутність свого чи чужого. Але й бачить рак добре: якщо перед ним поставити дзеркало, рак моментально сприймає позу загрози і навіть іноді нападає на "противника".

Рухи раку повільні, спокійні, майже непомітні – лише антени та антенули (так зоологи називають речові вуса) розмірено сканують водний простір. У разі небезпеки рак за допомогою хвостового плавця змучує мул і різким рухом відпливає геть. Плавають вони задом наперед і б'ють хвостами по воді. Також раки мають здатність плавати, рак робить поштовх хвостовим плавцем після чого, за допомогою хвилеподібних рухів плавця набирає потрібну йому висоту і предмет, на який йому потрібно "причалити". Не бояться раки та тривалого перебування без води.

Зовнішня будова. Тіло річкового раку зовні покрите кутикулою, просоченою карбонатом кальцію, що надає їй міцності, тому кутикулу називають панциром. Панцирь захищає тіло річкового раку від пошкоджень і виконує функцію зовнішнього скелета. У молодому віці, під час зростання, річкові раки змінюють панцир. Цей процес отримав назву линяння. З часом, коли річковий рак досягає великих розмірів, він росте повільно і рідко линяє.

Забарвлення панцира живого річкового раку залежить від кольору мулистого дна, у якому він живе. Вона може бути зеленувато-бурою, світло-зеленою, темно-зеленою і навіть майже чорною. Таке фарбування має захисний характер і дозволяє раку ставати непомітним. Коли спійманих раків варять, відбувається руйнування частини хімічних речовин, що надають забарвлення панцирю, але одна з них - астаксантин, що має червоний колір, пігмент - при 100 °C не розпадається, що і визначає червоний колір вареного раку.

Тіло річкового раку ділиться на три відділи: голову, груди та черевце. Зі спинного боку головного та грудного відділу покриті єдиним головогрудним суцільним міцним хітиновим щитом, який несе спереду гострий шип, з його боків у заглибленнях на рухомих стеблинках знаходяться складні очі, пара коротких і пара довгих тонких вусиків. Останні є видозміненою першою парою кінцівок.

З боків і нижче ротового отвору раку знаходяться шість пар кінцівок: верхні щелепи, дві пари нижніх щелеп та три пари ногощелеп. На головогруді розміщено також п'ять пар ходильних ніг, на трьох передніх парах є клешні. Перша пара ходильних ніг – найбільша, з найбільш добре розвиненими клешнями, які є органами захисту та нападу. Ротові кінцівки разом із клешнями утримують їжу, подрібнюють її та спрямовують до рота. Верхня щелепа товста, зазубрена, до неї зсередини прикріплюються потужні м'язи.

Брюшко складається із шести члеників. Кінцівки першого та другого члеників у самця видозмінені (вони беруть участь у копуляції), у самки редуковані. На чотирьох члениках знаходяться двогіллясті членисті нуліки; шоста пара кінцівок - широкі, пластинчасті, входять до складу хвостового плавця (він разом із хвостовою лопаттю відіграє важливу роль при плаванні задом наперед).

Пересування річкового раку. Річковий рак може повзати та плавати вперед і назад. Повзає він дном водойми за допомогою грудних ходильних ніг. Вперед річковий рак пливе повільно, перебираючи черевними ніжками. Для руху назад він користується хвостовим плавцем. Розправляючи його та підгинаючи черевце, річковий рак робить сильний поштовх і швидко пливе назад.

Травна системапочинається ротовим отвором, потім їжа надходить у горлянку, короткий стравохід та шлунок. Шлунок підрозділяється на два відділи - жувальний та цедильний. На спинній і бічних стінках жувального відділу кутикула утворює три потужні просочені вапном хітинові жувальні пластинки із зазубреними вільними краями. У цедильному відділі дві пластинки з волосками діють подібно до фільтру, через який проходить лише сильно подрібнена їжа. Далі їжа надходить у середню кишку, куди відкриваються протоки великої травної залози. Під дією виділених залозою травних ферментів їжа перетравлюється і всмоктується через стінки середньої кишки та залози (її називають також печінкою, проте її секрет розщеплює не тільки жири, але також білки та вуглеводи, тобто функціонально відповідає печінці та підшлунковій залозі хребетних тварин). Неперетравлені залишки надходять у задню кишку і виводяться назовні через задній отвір на хвостовій лопаті.

Дихальна система. Річкові раки дихають за допомогою зябер. Зябра - це перисті вирости грудних кінцівок і бічних стінок тулуба. Вони розташовуються з боків головогрудного щита всередині особливої зябрової порожнини. Головогрудний щит захищає зябра від пошкоджень та швидкого висихання, тому рак може деякий час жити поза водою. Але як тільки зябра трохи підсохнуть, рак гине.

Органи кровообігу. Кровоносна система річкового раку незамкнена. Кровообіг відбувається за рахунок роботи серця. Серце п'ятикутної форми розташоване на спинній стороні головогруди під щитом. Від серця відходять кровоносні судини, що відкриваються в порожнину тіла, де кров віддає кисень тканинам та органам. Потім кров тече у зябра. Циркуляція води в зябрової порожнини забезпечується рухом особливого відростка другої пари нижніх щелеп (він виробляє до 200 рухів, що махають в 1 хв). Газообмін відбувається через тонку кутикулу зябер. Збагачена киснем кров по зяброво-серцевих каналах прямує в навколосерцеву сумку, звідти через спеціальні отвори потрапляє в порожнину серця. Кров раку безбарвна.

Органи виділенняпарні, мають вигляд круглих зелених залоз, які розташовані біля основи голови і відкриваються назовні отвором біля основи другої пари вусиків.

Нервова системаскладається з парного надглоточного вузла (головного мозку), окологлоточних коннективів та черевного нервового ланцюжка. Від головного мозку нерви йдуть до вусиків і очей, від першого вузла черевного нервового ланцюжка, або підглоткового ганглія, - до ротових органів, від наступних грудних і черевних вузлів ланцюжка - відповідно до грудних і черевних кінцівок та внутрішніх органів.

Органи відчуттів. Складні або фасеткові очі біля річкового раку розташовані в передній частині голови на рухомих стеблинках. До складу кожного ока входить понад 3 тис. вічок, або фасеток, відокремлених один від одного тонкими прошарками пігменту. Світлочутлива частина кожної фасетки приймає лише тонкий пучок променів, перпендикулярних до її поверхні. Ціле зображення складається з безлічі дрібних часткових зображень (як мозаїчне зображення мистецтво, тому кажуть, що членистоногі мають мозаїчним зором).

Вусики раку служать йому органами дотику та нюху. В основі коротких вусів розташований орган рівноваги (статоцист, знаходиться в основному членику коротких вусиків).

Розмноження та розвиток. У річкового раку розвинений статевий диморфізм. У самця перша та друга пара черевних ніжок видозмінені в копулятивний орган. У самки перша пара черевних ніжок рудиментарна, на решті чотирьох пар черевних ніжок вона виношує ікру (запліднені яйця) і молодих рачків, які ще деякий час залишаються під захистом матері, чіпляючись своїми клешнями за її черевні кінцівки. Так самка дбає про своє потомство. Молоді раки інтенсивно ростуть і кілька разів на рік линяють. Розвиток у річкового раку прямий. Раки розмножуються досить швидко, незважаючи на те, що в них ікри порівняно небагато: самка відкладає від 60 до 150-200, рідко - до 300 яєць.