Буряк і буряковий сік - корисні властивості для здоров'я, застосування вареного та свіжого буряка. Варений буряк: користь та шкода для здоров'я організму

Дотримуєтеся правильного харчування? Обов'язково включайте у свій раціон доступний коренеплід – буряк. Овочі неймовірно корисні і можуть бути використані в складі супів, салатів, закусок, в сирому вигляді. Ознайомтеся з властивостями буряків, шкодою та рецептами приготування.

Чим корисний буряк

Цілющий овоч насичений різними компонентами, Деякі з яких зустрічаються тільки в ньому. Корисні властивості буряків:

• покращує травлення, посилюючи рухову активність кишківника;
• знищує гнильні бактерії;
• запобігає розвитку захворювань серцево-судинної системи, цукрового діабету, не даючи холестерину всмоктуватись у кров;
• уповільнює зростання пухлин;
• покращує стан при гіпертонії;
• покращує функціонування печінки, відновлює її функцію;
• виводить солі важких металів;
• стимулює роботу мозку;
• надає омолоджуючий вплив на організм;
• виводить зайву рідинусприяє схуднення.

Варена

Після термічної обробкикоренеплід не втрачає своїх корисних властивостей і навіть починає краще засвоюється. У овочів буряк – користь і шкода які? Варений буряк зберігає вітаміни групи В, мінеральні солі, бетаїни, залізо, калій, клітковину. Готувати овоч для різних страв слід у шкірці. Користь буряків:

• підвищує рівень гемоглобіну;
• покращує роботу шлунка, кишківника;
• виводить шкідливі токсини;
• підвищує статеву активність у чоловіків;
• зміцнює імунну систему;
• має потужну бактерицидну дію, що корисно при нежиті, гаймориті, аденоїдах.

Чим корисний буряковий сік

Продукт багатий тими ж корисними речовинами, що і свіжий коренеплід, бадилля. Якщо приймати сік буряків постійно, приносить наступну користь:

• стимулює роботу щитовидної залози;
• знижує тиск;
• допомагає вивести токсини, полегшуючи роботу печінки;
• зміцнює імунну систему;
• виводить із жовчного міхура, нирок камені;
• має потужну бактерицидну дію;
• покращує стан людини за наявності онкологічних захворювань;
• підвищує опірність організму до вірусів;
• знижує рівень холестерину;
• покращує стан жінки під час критичних днів.

Сира

Якщо подобається буряк – користь овочів і шкода мають бути вивчені. Оптимальними для лікування та профілактики хвороб є плоди темно-червоного кольору без білих включень. Чи можна їсти сирі буряки без шкоди для здоров'я? Вживати буряк необхідно невеликими порціями у складі страв, подрібнивши на тертці. Буряк допомагає:

• знизити рівень гомоцистеїну, що завдає шкоди судинам;
• підвищити статеву активність;
• полегшити прояви передменструального синдрому;
• налагодити роботу печінки;
• усунути запори;
• підвищити працездатність;
• загоювати ранки, подряпини;
• покращити зір;
• придушити процес гниття у кишечнику;
• усунути запальні процеси.

Буряк для схуднення

Калорійність буряків – близько 30 ккал на 100 г, що робить продукт дієтичним. Овоч ефективно допомагає схуднути без шкоди, послаблюючи, усуваючи запори. Буряк містить важливий елемент – бетаїн, який запускає процеси окислення у жировій тканині, відновлює працездатність печінки, покращує засвоєння білкової їжі. Ще одне важливе з'єднанняв овочі – куркумін. Речовина зупиняє кровопостачання у жировій тканині, без шкоди стабілізуючи масу тіла.

Лікувальні властивості

Не тільки цілющі буряки – користь і шкода овочів повинні однаково враховуватися. Завдяки складу бурак активно використовується у народній медицині для покращення здоров'я. Лікувальні властивості червоних буряків:

• зміцнює стінки капілярів;
• виводить холестерин, шлаки та токсини з організму;
• усуває запори;
• регулює жировий обмін;
• має протизапальну дію;
• стримує розвиток злоякісних пухлин;
• нормалізує роботу підшлункової, щитовидної залози, нирок;
• допомагає при гіпертонії, атеросклерозі;
• розчиняє каміння;
• стримує розвиток злоякісних пухлин.

Що можна приготувати з буряка

З дитинства кожному знайомі такі страви з овочів, як вінегрет, буряк, борщ, оселедець під шубою. Крім них з продукту готується безліч смачної та різноманітної їжі. Готують буряк у тушкованому, обсмаженому, запеченому вигляді, додають у закуски, салати. Дуже смачно їсти овоч квашеним або маринованим, у складі пирогів, котлет, капкейків. Після термічної обробки корисні властивості буряка не зникають.

Вареною

Страви з використанням червоного коренеплоду будуть чудово дивитися за повсякденним та святковим столом. Найпростіше приготувати з буряка салати з додаванням інших овочів. Це можуть бути сучасні страви та старі, перевірені часом. Багато хто запитує - скільки варити буряк для салату? Приблизний час – від 30 до 90 хвилин. Наприклад ознайомтеся з рецептом салату «Апетитний».

Інгредієнти:

• коренеплід – 2 або 3 шт.;
• морква – 6 шт.;
• яйця – 4-5 шт.;
• картопля – 6 шт.;
• сіль, зелень, спеції, майонез – на власний розсуд.

Спосіб приготування:

1. Буряк ретельно очистити від бруду, поставити варити у мундирі. Те саме зробити з картоплею. Коли овочі приготуються, охолодити.
2. Відварити круто яйця.
3. Відварені овочі натерти на тертці, перемішати кожен із сіллю, перцем, майонезом.
4. Викласти на тарілку шарами: спочатку картоплю, далі моркву, яйця, буряк. Зверху – майонез.

Якщо скоро повинні прийти гості, і ви хочете здивувати їх цікавою стравою, можете приготувати незвичайні бурякові котлети із ізюмом. Страва з овочів ідеально впишеться у святковий стіл, підійде для вегетаріанців. Їх можна подати як окрему страву, заправивши сметаною і прикрасивши зеленню, наприклад, гілочками кропу. Крім цього котлети чудово підійдуть як доповнення до м'яса.

Інгредієнти:

• родзинки – 200 г;
• буряк – 5 або 6 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• борошно - ½ склянки;
• сіль – на смак;
• олія рослинна – 2 ст. ложки.

Спосіб приготування:

1. Попередньо підготувати родзинки – його потрібно замочити у воді приблизно на 20 хвилин.
2. Цибулю очистити від лушпиння, накришити, просмажити хвилини 4.
3. Овочі відварити в мундирі, коли охолоне, натерти на тертці. Вилити сік.
4. Змішати зазначені інгредієнти, зліпити котлетки та обсмажувати до готовності на сковорідці. Це триватиме близько 5-8 хвилин.

Сирий

Якщо немає протипоказань, алергічної реакції, овоч для користі потрібно їсти у сирому вигляді, починаючи з невеликих порцій. Найсмачніше включати його до складу страв. Справжньою знахідкоюдля тих, хто сидить на дієті, дотримується посту або піклується про здоров'я, стане салат із сирим буряком, яблуком та морквою. Його можна готувати цілий рік, продукти коштують недорого навіть узимку.

Інгредієнти:

• середнього розміру бурачок – 1 прим.;
• середня морква – 1 шт.;
• лимонна кислота – кілька крапель;
• яблуко будь-якого сорту – 1 шт.;
• олія рослинна – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Кожен коренеплід для страв з сирих овочів потрібно ретельно очистити, вимити.
2. Почати подрібнення. Яблука рекомендується натирати на тертці останніми, інакше вони встигнуть потемніти.
3. Все покласти в глибоку ємність, перемішати, додавши лимонну кислоту, масло.
4. За бажанням при подачі на стіл можна додати зелень, наприклад, свіжу цибулю.

Сироїди не втомлюються повторювати, що овочі для користі потрібно їсти лише у необробленому вигляді. Так продукти зберігають максимум поживних речовин, вітамінів. Якщо хочете смачну та корисну страву, спробуйте ще один салат – з яблуками та сиром. Він ідеально підійде тим, що піклується про фігуру та хоче підтримати організм вітамінами взимку. Для приготування салату потрібно мінімум продуктів.

Інгредієнти:

• сир твердий, бринза – 50 г;
• сирий буряк – 3 шт.;
• яблуко – 3 шт.;
• сметана, часник, сіль, зелень – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Добре почистити вказані овочі.
2. Протерти буряк для простого салату на тертці, бажано на великій.
3. Те саме зробити з яблуками.
4. Часник дрібно накришити, можна на тертці.
5. Інгредієнти перемішати, додати|добавляти| сметану. Останню можна перемішати із нежирним майонезом.
6. Подати салат з сирим буряком на стіл. За бажання додати зелень (свіжу, заморожену).

Дієтичні страви

Овоч часто використовується людьми, які бажають схуднути. Коренеплід має невелику калорійність, ідеально підходить для боротьби з зайвим жиромта ефективно виводить зайву рідину, шлаки. Дієта на буряках може стати дуже смачною, ситною, різноманітною, якщо знати рецепти. Легко та швидко, наприклад, готується всім знайомий дієтичний борщ без засмаження та м'яса.

Інгредієнти:

• готовий бульйон овочевий – 2 літри;
• буряк, морква – по 1 шт.;
• картопля – 5 шт.;
• капуста – половина середнього качана;
• часник, цибуля – по 1 шт.;
• лавровий лист- 3 листочки;
• сіль, чорний перець – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Приготуйте бульйон або дістаньте наявний.
2. Накришіть цибулину, 2 картоплі і покладіть у воду. Коли картопля звариться, витягніть, зробіть пюре та пустіть назад.
3. Буряк, моркву, капусту поріжте, викладіть у суп.
4. Коли він закипить, пустіть 3 нарізані картоплини, що залишилися. Додайте лаврушку, часник, приправи, сіль. Потримайте на вогні щонайменше 20 хвилин.

Смачна страва з низькою калорійністю – салат по-корейськи. Готується швидко, подобається практично всім дорослим. Оскільки в ньому використовуються свіжі овочі, щоб уникнути шкоди салат потрібно їсти з обережністю при загостренні гастриту, панкреатиту, виразкової хвороби. В інших випадках для його вживання немає протипоказань. Страва з овочів ідеально впишеться у святковий стіл.

Інгредієнти:

• свіжа морква, буряк – по 250 г;
• коріння селери, пастернаку – 100 г;
• часник – 10 г;
• петрушка – 10 г;
• спеції, олія – на смак.

Спосіб приготування:

1. Взяти вказані овочі, добре відмити від бруду.
2. Ретельно все очистити від шкірки.
3. Взяти тертку для корейської моркви, натерти у ній буряк, морква.
4. Подрібнити зелень, часник.
5. Все викласти в тару, додати сіль, спеції, заправити олією, розмішати.
6. Подати як окрему страву або як додаток до гарніру із круп.

Страви для дітей

Як правило, малюки шкільного та дошкільного вікуне дуже люблять їсти сирі, печені овочі. За відгуками мам, вони не в захваті від страв з них, якщо ті приготовлені на пару, запечені в мікрохвильовій печі, духовці. Якщо ви хочете приготувати салат з буряка для дітей, використовуйте корисні продукти, намагайтеся урізноманітнити його. Для насолоди можна використовувати мед, сухофрукти.

Інгредієнти:

• буряк червоний – 2 середні;
• мед – 1 ст. л.;
• лимон – пару крапель;
• грецькі горіхи- 5 штук.
• сметана – пару ложок;
• родзинки, чорнослив – на смак.

Спосіб приготування:

1. 2 буряка добре очистити, поставити варитися в каструлю із закритою кришкою.
2. Через 40 хвилин витягнути, остудити.
3. Перемолоти горіхи – вручну або за допомогою кавомолки.
4. Замочити сухофрукти. Багато не варто використати – солодке шкідливо для дітей.
5. Відварену буряк очистити, подрібнити за допомогою середньої тертки.
6. Розмішати вказані інгредієнти.

З настанням літа у дітей псується апетит, тому їм дуже складно догодити. Однією із страв, яка може повернути бажання поїсти та здатна принести користь, є охолодник. Суп нагадує борщ, але подається виключно холодним. Після приготування його потрібно поставити в холодильник, щоб страва стала трохи прохолодною. Можна подати на стіл із сметаною, майонезом.

Інгредієнти:

• ковбаса докторська – 300 г;
• відварний буряк – 2 шт.;
• яйце – 2 шт.;
• лимонний сік – 1 ст. л.;
• огірки - 3 шт.;
• охолоджена кип'ячена вода – 2 літри.

Спосіб приготування:

1. М'ясний продуктнарізати на шматки.
2. Яйця відварити, звільнити від шкаралупи, поділити на четвертинки.
3. Дрібно нарізати зелену цибулю.
4. Відварений овоч натерти за допомогою тертки.
5. Все вказане вище залити водою, додати|добавляти| сіль|соль|, лимонний сік.
6. Поставити блюдо в холодильник, коли охолоне, розлити. Для смаку додати|добавляти| сметану.

Буряк – протипоказання до застосування

Якщо подобається буряк – користь овочів і шкода мають бути вивчені. Цілюща буряк, сік і фреш із нього деяким людям заборонені. Кому протипоказаний буряк? Червоний овоч завдасть шкоди при:

• сечокам'яної хвороби, подагрі;
• хронічні розлади шлунка, гастрит;
• остеопороз;
• діабет;
• підвищеної кислотності;
• вираженому проносі;
• вагітності без дозволу лікаря (може нашкодити дитині).

Відео

У чому користь буряка? Що хорошого в цьому овочі, який багато хто знає лише як складову вінегрету та оселедця під шубою? Чи придатні для харчування та оздоровлення якісь інші частини рослини, крім бульб — наприклад, бурякове бадилля? Намагатимемося відповісти на всі ці питання, а також розберемося, як використовується буряк у народній медицині. Не залишимо поза увагою хвороби, які лікує цей скромний овоч, протипоказання для його вживання, основні способи кулінарної переробки.

Склад буряків та його конкурентні переваги

Буряк - продукт з високим вмістом вуглеводів та пектинів. Є в її складі фруктоза, сахароза та глюкоза, завдяки чому овоч здається досить солодким на смак. Пектинів у буряках набагато більше, ніж у моркві та яблуках — як відомо, пектини пригнічують діяльність гнильних кишкових бактерій та мікроорганізмів, що викликають процес бродіння. Все це робить буряки бажаним продуктом харчування для вирішення проблем із травленням. Особливо варто звернути увагу на даний овочлюбителям фастфуду, кондитерських виробів(особливо жирних, з кремом - вони переварюються дуже важко) і тим, хто часто вживає горох, квасолю, боби, сочевицю. Будучи цінним джерелом рослинного білка, бобові можуть спровокувати бродіння у нижніх відділах кишечника, запори та метеоризм. Для усунення цих неприємних моментів достатньо з'їдати 100-150 грам вареного буряка на день.

Цей цілющий овочмістить також органічні кислоти(лимонну, щавлеву, яблучну), мінеральні солі та вітаміни. Завдяки наявності в хімічному складім'якоті такої речовини як бетаїн, буряк сприяє зміцненню кровоносних судинзнижує артеріальний тиск, знижує рівень холестерину в крові Неоціненна і користь буряка для печінки.

За вмістом йоду буряк – лідер серед інших овочів. А ось калорій у ній всього 40 на 100 грам продукту, тому страви з буряка рекомендується включати до раціону, якщо потрібно знизити його загальну калорійність. Легка проносна дія буряків та її здатність очищати організм шляхом виведення токсинів та шлаків, робить овоч цінним компонентом різних дієт для схуднення, нормалізації обмінних процесів (особливо жирового обміну). Рекомендується включати в меню сиру та варений бурякяк профілактика йододефіциту.

Корисні страви з буряків

У сирому вигляді буряк їдять досить рідко, переважно у складі салатів. Дуже гарний як природного засобудля боротьби із запором салат з гарбуза з буряком: беруть сирі овочі в рівних пропорціях, Натирають на тертці, змішують, заправляють будь-яким рослинним маслом, солять за смаком, їдять натщесерце 1 раз на день - краще в обід. Такий салат потрібно вживати в розумних кількостях, щоб не сталося кишкового розладуі не частіше 2-3 разів на тиждень.

Аналогічну дію має салат з вареного буряка з чорносливом. Його зазвичай заправляють сметаною, ті, що худнуть можуть замінити сметану кефіром або нежирним йогуртом. Буряк для салатів можна зварити у звичайній каструлі з водою, у пароварці на решітці або в мультиварці, за допомогою режиму «Гасіння». Коренеплоди варяться від 45 хвилин до 3 годин, залежно від розміру.

Щоб отримати більш солодкий буряк, його можна запекти. Роблять цю у звичайній духовці, кожну бульбу окремо загортають у фольгу, запікають при температурі 190 градусів. Готовність запечених буряків перевіряється так само, як і готовність вареної: якщо коренеплід легко протикається ножем, він готовий.

Смачний салат можна приготувати з печених буряків з яблуками та селера. Усі інгредієнти натирають на тертці (попередньо їх потрібно очистити від шкірки), змішують із столовою ложкою лимонного сокута столовою ложкою оливкової олії, солять за смаком. Пропорції інгредієнтів 1:1. Це справжній вітамінний букет, який добре було б вживати не рідше 2 разів на тиждень, особливо якщо хочеться добре виглядати, мати здорову шкіру та вирішити проблеми з кишківником.

Для приготування салатів використовується також молоде бурякове бадилля. Її миють, дрібно ріжуть і додають у салати із сирих овочів та зелені. У буряковому бадиллі дуже багато вітаміну С, заліза, магнію та деяких інших найважливіших мікроелементів.

Очищаючою дією має свіжий буряковий сік. Його готують із сирих буряків, перед вживанням відстоюють 15-20 хвилин, змішують у рівних частках з морквяним та яблучним. Чистий буряковий сік, особливо якщо випити його відразу після віджиму, може різко зменшити тиск і викликати головний біль. При затримці випорожнення понад 36 годин і млявому травленні можна іноді пити сік буряка, змішаний у рівних пропорціях зі свіжим 1% кефіром. Однак не варто захоплюватися сокотерапією: при багатьох захворюваннях вона протипоказана.

Протипоказання

Буряк у будь-якому вигляді не рекомендується діабетикам, а також людям, які страждають на хронічні та гострими захворюванняминирок, сечокам'яною хворобою, подагрою, подагричним та ревматоїдним артритом, вегетосудинна дистонія. Обережно, у малих кількостях і лише у відвареному/запеченому вигляді потрібно вживати буряки при гастритах з підвищеною кислотністю. При будь-яких захворюваннях шлунка та кишечника протипоказаний буряковий сік.

Запечений буряк для салату

Це доступний та смачний продукт, з якого можна приготувати масу смачних страв. Як правильно запекти буряки в духовці, щоб овоч можна було використовувати для салатів?

Буряк: величезна користь маленького бульби

Не знайдеться такої людини, яка не знала б про корисні властивості буряків. Насамперед, цей овоч – головний помічнику очищенні організму.

Достатньо хоча б раз на тиждень вживати в їжу бурякову страву, щоб кишечник був гаразд. Не варто зловживати буряком тим, хто має проблеми з видільною системою.

Так само буряки показані тим людям, у кого є проблеми з кров'ю. Овочі допомагають створенню нових кров'яних тілець.

Буряк багатий на клітковину і є дуже поживним і ситним продуктом. У чистому виглядібуряки вживають рідко, зате людство придумало велика кількістьрізноманітних овочевих та м'ясних салатів, а також супів.

До речі, в народі знають, що борщ добре допомагає впоратися з похмільним синдромом.

На основі буряків та страв з них створено велику кількість дієт. Вживання продукту дозволяє вивести з організму всі шлаки та неприємні відкладення.

Буряк багатий на вітаміни і є незмінним помічниківу боротьбі з авітамінозом.

Окрім іншого, яскравий буряковий колір позитивно впливає на настрій людини! Але господаркам варто пам'ятати, що посуд з-під буряків краще вимити відразу ж після використання, інакше це яскравий колір буде важко відтерти.

Як приготувати буряк? Найчастіше її просто відварюють, адже це найпростіший спосіб зробити її м'якшою та смачнішою. Однак, при варінні буряк втрачає велику кількість своїх корисних властивостей.

Тому, якщо хочете приготувати по-справжньому цілющу страву, буряки краще запекти. Можна зробити це в духовці і навіть у мікрохвильовій печі. Крім самого бульби, для запікання потрібні лист, рукав і фольга.

Печений буряк: найпростіші способи

Насправді цей коренеплід не такий вже й вибагливий у плані термічної обробки. Готувати цілі буряки простіше простого - достатньо кинути їх в каструлю або викласти на деко.

Буряк у фользі у духовці

У чому плюси запікання буряків у духовці?

• Не доведеться бруднити посуд
• Не слід стежити за процесом приготування
• Буряк збереже яскравий апетитний колір
• Вона буде смачнішою, ніж та, яку варили у воді
• Кількість плодів, що запікаються, залежить тільки від розмірів духовки і листа, тоді як у каструлю не завжди легко вмістити всі овочі для варіння.

Плюси запікання очевидні. А сам процес дуже простий. Достатньо підготувати овоч та плиту та чекати на результат.

Найкраще запікати овочі середнього розміру, з маленькими буряками дуже багато мороки, а великі можуть приготуватися нерівномірно. Отже, для запікання необхідно:

• Підготувати овочі. Буряк потрібно як слід відмити, не гидуйте використовувати жорстку губку або щітку - продукт повинен бути без будь-якого бруду і піску.
• Очищати коренеплід не потрібно, запікатися овоч буде разом із шкіркою, її очистимо безпосередньо перед приготуванням страви.
• Перш ніж почати відмивати буряки, можна включити плиту, адже запікати потрібно в розігрітій до 200 градусів духовці.
• Для того щоб плід залишався соковитим, в камері потрібно створити високу вологість. Для цього під лист, на який буде поміщений буряк, поставити залізну миску з водою.
• Деко бажано вистелити пергаментним папером, масло додавати не потрібно. Плоди буряків викласти на лист і відправити запікатися приблизно на годину.
• Готовність овочів перевіряється сірником або голкою. Якщо влаштовує м'якість буряків, можна діставати та остуджувати. У середньому овоч запікається протягом півтори години.

А поки буряк запікається, можна приготувати інші інгредієнти для салату. Так само в духовці можна приготувати будь-які овочі.

Як приготувати буряк у рукаві для запікання та фольги

Запікання овочів у спеціальному рукаві чи фользі має низку плюсів. По-перше, знову ж таки, не доведеться відтирати лист, а фольгу можна буде використовувати в майбутньому ще кілька разів.

По-друге, після приготування таким чином розміри буряків не зменшаться. По-третє, трохи скорочується час приготування плоду.

Щоб запекти буряк у рукаві, достатньо так само заздалегідь розігріти духовку, помістити необхідна кількістьплодів у рукав, щільно його зав'язати та укласти на деко. Перевіряти готовність овочів можна вже за п'ятдесят хвилин – годину.

Багато господарок не знають про те, як правильно запекти буряк у духовці у фользі, щоб цей матеріал не довелося потім віддирати від готових плодів.

Секрет простий: після того, як ви вимили буряк, його не потрібно витирати насухо. Нехай залишається вологою. Додатково її можна змастити чайною ложкою оливкової олії.

Щоб запекти буряк у фользі, потрібно як слід упакувати плоди в нього. Якщо вони маленькі та їх багато, то можна запакувати всі разом. Якщо буряки великі, потрібно запікати окремо.

До речі, необов'язково спеціально для цього розігрівати духовку: якщо ви вже готуєте гаряче, то буряк, що упакований у фольгу, можна «підкинути» до основної страви.

Загорнуті у фольгу овочі запікатимуть близько години. Готовність так само перевіряємо сірником або вилкою. Коли буряк буде готовий, його потрібно залишити остигати у фользі.

Найефективніше з'єднати два останніх способузапікання овочів. Спочатку помістити вимиті плоди в рукав, а потім обгорнути його фольгою. Бажано кількома шарами.

Якщо час підтискає і хочеться якнайшвидше приготувати овочеву страву, можна запекти буряк у мікрохвильовій печі.

Для цього достатньо прибрати її в чистий поліетиленовий пакетабо спеціальну тару для печі, покласти в камеру і залишити готуватися приблизно на 10 хвилин. За цей час овоч встигне стати м'яким та ароматним.

Буряк з мікрохвильової печі

Печений буряк може бути не лише інгредієнтом для салату. Її також можна додати в борщ або вживати, як гарнір до м'яса. Якщо не вдалося використати всі буряки відразу, її можна прибрати в холодильник на пару днів, замаринувати або заморозити і вжити пізніше.

Рецепти салатів з печених буряків

Ми дізналися, як правильно запекти буряк у духовці для салатів, адже найчастіше його використовують саме за цим призначенням. Найкращі прості салати– вітамінний та вінегрет, а ще салат із буряків із часником. Їхнє приготування не займе багато часу. Достатньо озброїтися теркою.

• Вітамінний салат. Запечені буряки очистити від шкірки, натерти на тертці або порізати невеликою соломкою. Також брусочками нарізати свіжі огірки, мариновані огірки, на тертці натерти пару морквин та зелене яблучко без шкірки. Всі інгредієнти перемішати та заправити знежиреним йогуртом, лимонним соком або оливковою олією.
• Вінегрет. Для його приготування знадобиться багато варених або запечених овочів. Крім головного героя – буряків, сюди так само входять картопля, огірки, морква та зелений горошок. Усі інгредієнти необхідно приготувати та нарізати кубиками. Висипати в салат зелений горошок без рідини, перемішати все і заправити майонезом.
• Найголовніший салат із використанням буряків – це, звичайно, оселедець під шубою. Страва, яке європейцям та американцям здається немислимим поєднанням непоєднуваних продуктів, у Росії має велике кохання у представників усіх поколінь. Для приготування «шуби» потрібно порізати на скибочки солоний оселедець, натерти на тертці моркву, картопля і буряк, подрібнити варені яйця, нарізати цибулю півкільцями. У посуд для салату викласти шарами оселедець, цибуля, картопля, морква, яйця та буряк. Можна промазувати майонезом кожен шар, а можна залишити лише нагорі, щоб він став апетитно-фіолетовим від буряка. Найсмачніший російський салат – це справжня прикраса для святкового столу.

Якщо вам не хочеться довго возитися з приготуванням, можна просто натерти буряк на дрібній терочці і змішати з подрібненим часником. Дуже просто та дуже смачно! Крім салатів, буряки кладуть у супи, а також роблять самостійні страви з цього овочу.

Рецепти страв з буряком

Оскільки буряк має дуже яскравий смак, він вигідно поєднується з безліччю інших страв. Можна без кінця експериментувати і щоразу отримувати нове цікаве частування.

Наприклад, салат з маринованого буряка та козячого сиру. Для приготування потрібно цілий день і навіть ніч, адже наш овоч спочатку потрібно замаринувати.

Для маринаду: змішати бальзамічний оцет, мед, сіль та оливкова олія. Запечені буряки очистити від шкірки і розрізати на тонкі скибочки.

Занурити їх у підготовлену суміш і залишити маринуватися щонайменше на три години. Краще цілу ніч. Приготовлений таким чином буряк матиме пікантний смак, і в такому вигляді він зможе довше пролежати в холодильнику.

Для приготування безпосередньо страви на дно посуду викладаємо листя будь-якого салату, зверху – скибочки маринованих буряків. Козиний сирнарізаємо кубиками і поміщаємо над буряком.

Також у цьому салаті використовуються горішки – будь-які, на ваш вибір. Їх потрібно трохи подрібнити, обсмажити і додати до буряків та сиру. Готовий салат полити залишками маринаду і додати|добавляти| трохи оливкової олії.

А ще з буряків можна приготувати ароматні та ситні горщики з начинкою. Для цього потрібно:

• Плоди буряків середнього розміру – 6 штук
• Свіжі печериці – 600 г
• Цибуля - 2 штуки
• Вершки 10% - 150 мл
• Твердий сир – 100 г

Перед початком приготування запікаємо буряки будь-яким із вподобаних способів, потім остуджуємо, очищаємо і розрізаємо навпіл. Ложкою та ножем з половинок овочу потрібно прибрати всю м'якість, щоб із залишків сформувалися своєрідні горщики.

На сковорідці обсмажити цибулю, порізану півкільцями, а гриби нарізати невеликими шматочками. Бурякову м'якоть подрібнити у блендері або м'ясорубці, змішати з грибами та цибулею.

Все це прибрати в горщики і полити вершками. Бурякові половинки укласти у форму для запікання та відправити до духовки, яка ще не встигла охолонути після приготування плодів. Через 20 хвилин посипати горщики сиром, і через 5 страву буде готове.

Вживання буряків дозволяє попередити онкологічні хвороби, а також благотворно впливає на зовнішній вигляд. Овоч, завдяки фолієвій кислоті, надає омолоджуючий ефект на шкіру.

Найсмачніший борщ із запеченим буряком

Як уже говорилося раніше, смачно та правильно приготовлений борщ допоможе боротися з похмільним синдромом, заспокоїть нервову систему та виведе отримані напередодні токсини з організму.

Тому, якщо у вас планується вечірка, краще приготувати борщ про запас. Тим більше, що суп, який постояв близько доби, стає ще смачнішим і насиченішим, ніж свіжозварений.

Інгредієнти для борщу

• Великий буряк – 1 штука
• Свинячі ребра охолоджені – 1 кг
• Капуста - 1 невеликий качан
• Картопля – 1 кг
• Морква – 2 штуки
• Цибуля – 1 штука
• Часник
• Зелень
• Рослинна олія

Спосіб приготування

У класичному рецептіборщу буряки необхідно пасерувати разом з помідорами та морквою. Якщо ж ми готуватимемо із запеченим буряком, то цей момент доведеться пропустити. Однак, менш смачний супне стане.

Свинячі ребра заливаємо п'ятьма літрами холодної води та ставимо на газ. Найкраще борщ виходить на м'ясо-кістковому бульйоні, тому ми використовуємо свинячі ребра.

Поки м'ясо вариться, можна зайнятися засмажкою. У олії обсмажити нашатковану цибулю, додати до неї свіжу моркву, порізану маленькими кубиками.

За бажанням у засмажку можна додати томатну пастуабо очищені від шкурок помідори. Але не переборщити, інакше борщ стане червоно-червоним і буде занадто густим.

За годину після того, як вода з ребрами закипіла, м'ясо потрібно витягти з бульйону, остудити і відокремити від кісток. Розрізати на маленькі порційні шматки. Укласти назад у бульйон, додати засмажку.

Заздалегідь запечені буряки очищаємо від шкірки і ріжемо тонкими брусочками. Можна натерти на тертці, кому як більше подобається. Також викладаємо в бульйон.

Сирий картоплю ріжемо невеликими кубиками і кидаємо в борщ. Солимо. Білокочанну капусту шаткуємо і додаємо в суп за десять хвилин до готовності.

Буквально за хвилину до того, як вимкнути газ, змішуємо шматочок сала з часником і кидаємо це в борщ. Вимикаємо газ, накриваємо кришкою та залишаємо потомитися. Перед подачею додати до каструлі багато свіжої зелені.

Борщ, приготовлений із запечених буряків, матиме особливо насичений колір та аромат. Якщо не вистачає кислинки, можна додати половинку чайної ложки оцту.

Як правильно вибрати смачний буряк

Незважаючи на те, що потрібні овочі можна легко знайти в будь-якому супермаркеті, затарюватися буряками все одно краще на сільськогосподарських ринках та ярмарках. Якість овочів у магазині поступається ринковим.

Як правило, у кошиках супермаркетів лежать не дуже свіжі плоди, надто брудні та пошкоджені.

Смачні буряки повинні бути симетричними, приємно пахнути, мати темно-бордовий насичений колір. На ній не повинно бути незрозумілих плям або пошкодженої шкірки. Неправильно вибрані буряки можуть зіпсувати смак всій страві.

У буряків також повинен бути сухий, без пошкоджень хвостик. Перед тим як запікати плоди, його потрібно буде обрізати.

Не варто забувати про те, що буряк ефективно впливає на систему шлунково-кишкового тракту. У помірних кількостях вживання препарату не завдасть шкоди здоров'ю.

На відео представлений рецепт салату із запечених буряків а ля Капрезе:

Помітили помилку? Виділіть її та натисніть Ctrl+Enter, щоб повідомити нас.

Буряк- овоч, відомий з давніх-давен, так як стародавні жителі знали корисні властивості буряків і вміли їх застосовувати. З 16-17 століть існує поділ: буряк кормовий (з великим змістомклітковини) та їдальня. А з середини 18 століття буряк активно використовується для цукру.

Буряк містить багато мікроелементів, солі натрію, йоду, калію. Червоний буряк використовується в кулінарії. З неї готують борщі, вінегрет та літній суп – буряк.

Вона використовують у багатьох салатах, відварюючи чи використовуючи у сирому вигляді. Добре поєднується з оселедцями, горіхами, сирами, сухофруктами, оливками. Добре відтіняють смак буряка цедра та сік лимона. Заправкою до салатів з цього овочу зазвичай служить сметана, майонез або олія.

Гарною та корисною для здоров'я стравою є запечена в духовці буряк. В даний час господині не витрачають 2 години на варіння буряків - достатньо на 20-30 хвилин поставити буряк у мікрохвильову піч і він буде готовий.

Користь та шкода буряків

Давайте докладніше розглянемо, у чому користь і шкода буряків для здоров'я людини. Наприклад, у ній міститься одна досить відома і корисна амінокислота- Бетаїн. Ця кислота допомагає роботі печінки, захищає її від токсинів і дає клітинам печінки перероджуватися. Бетаїн видобувається виключно з буряка та продається як таблетки. Він покращує засвоюваність білкової їжі. Саме тому у поєднанні з м'ясом користь буряків високо цінується.

Завдяки залізу та міді, що містяться у буряках, вона буде особливо корисна при низькому рівні гемоглобіну, високому артеріальному тискулюдини та холестерині. Буряк так само рекомендується вживати для покращення процесу травлення та роботи ШКТ. Варення (або джем) із буряків допомагає зміцнити імунітет та значно покращити травлення.

Шкода буряків може проявитися тільки у людей із симптомами наявності каменів у нирках та іншими захворюваннями нирок та сечового міхура. Також до неї слід уважно поставитися людям з індивідуальною непереносимістю щавлевої кислоти.

Користь та шкода бурякового соку

Користь бурякового соку полягає в тому ж, у чому й корисні властивості буряків, проте тут є деякі додаткові «бонуси». Буряковий сік – помічник при лікуванні раку шлунка та прямої кишки. Також буряковий сік рекомендують для зміцнення імунітету. Буряковий сік незамінний помічникпри шкірних захворюваннях. Буряковий сік виводить шкідливі токсини та шлаки з організму, очищуючи та оздоровлюючи його.

Відома користь бурякового соку у боротьбі з підвищеним холестерином. Однак така користь може бути отримана, тільки якщо пити свіжий сік вичавлений 3 рази на день до їжі протягом місяця. Курс можна повторити через певну перерву.

Варто згадати, що користь і шкода бурякового соку залежать від кількох факторів:

• По-перше, сік має бути свіжовичавленим. Тобто, вичавили сік і одразу пийте. Не можна залишати сік на 5 хвилин або до ранку. Все найкорисніше міститься тільки в свіжому соку.
• По-друге, не варто перевищувати дозу. Більше 250 мл соку за один раз не принесуть вам більшої користі, а навпаки, можливі розлади травлення. Пийте частіше, але невеликими порціями.
• По-третє, між прийомами соку має пройти хоча б кілька годин. Так ваш шлунок встигне відпочити та бути готовим до нової порції корисного напою.
• По-четверте, користь вам може принести лише саморобний сік, а не куплений у магазині з купою стабілізаторів та консервантів.

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

Кожній господині буде корисно знати, як запекти буряки в духовці. Адже така страва може стати не тільки доповненням до салатів, але також і самостійним гарніром – дуже корисним і дієтичним. Саме при запіканні в духовці овочі зберігають у собі максимальну кількість вітамінів та інших. корисних речовин.

Щоб буряки добре пропеклися, найкраще вибирати плоди середнього розміру. Занадто великі овочі готуватимуться надто довго. І завжди існує ймовірність, що всередині вони все ж таки залишаться сирими. Важливо також відбирати коренеплоди із неушкодженою шкіркою.

Як запекти буряк у фользі?

Найпростіше запекти буряк для охолоджувача, різних салатів та інших холодних закусок - у фользі. Саме такий спосіб приготування обговорюваного овочів у духовці є найпоширенішим. Якщо буряк середнього або маленького розміру, її цілком можна запікати цілком.

1. Спочатку коренеплоди ретельно промиваються від піску та інших забруднень. Бадилля і корінець слід зрізати не дуже коротко гострим ножем.
2. Кожна буряк поміщається на лист фольги приблизно в 1,5 рази більше за розміром, ніж сам овоч. Необхідно запечатати її якомога щільніше.
3. Якщо овочі дуже маленькі у кожному аркуші фольги можна розташувати одразу кілька штук.
4. Духовка заздалегідь прогрівається до 200 градусів, після чого в неї поміщається підготовлений буряк і залишається в шафі за такої ж температури приблизно на 1,5 години. Готові овочі стануть м'якими, що легко перевіряти зубочисткою.

Найкраще залишити буряк остигати прямо у фользі. Після цього її можна розгортати, очищати та подрібнювати. Саме приготовані таким чином коренеплоди зберігаються найдовше. На нижній полиці холодильника буряк, запечений у духовці у фользі, зможе провести щонайменше 3 днів. Головне, не розгортати покриття. А залишки невикористаних буряків взагалі допускається заморозити.

Якщо господині потрібно якнайшвидше приготувати овочі, то вона може скористатися різними хитрощами для прискорення процесу запікання. Наприклад, налити на деко невелику кількість води.

Запікаємо буряк у рукаві

Якщо під рукою не було фольги, то приготувати буряк у духовці можна, використовуючи спеціальний рукав для запікання. У кожен із них поміститься трохи більше 5 середніх коренеплодів.

1. Буряк ретельно очищається від забруднень, промивається водою та обсушується рушником.
2. Овочі вирушають у рукав для запікання, який потрібно зав'язати з двох сторін, попередньо випустивши повітря.
3. Заготівля відправляється на деку в добре розпечену духовку приблизно на годину. Вже за 40 хвилин можна перевіряти готовність коренеплодів за допомогою зубочисток або тонких дерев'яних шпажок.

До речі, значно прискорити процес запікання буряків у духовці допоможе і наступний секрет: овочі потрібно спочатку помістити в рукав для запікання, а потім зверху обгорнути фольгою. Щоправда, у такому разі на підготовку продуктів господині доведеться витратити більше часу.

Буряк, запечений на деку в духовці

Якщо ж ніяких додаткових аксесуарів у кулінара під рукою не виявилося, можна запекти буряк відкритим способом. Для цього достатньо буде використовувати деко або навіть ґрати духовки. Швидкість запікання для будь-якого варіанта вийде однаковою.

1. Після ретельного промивання водою буряк обсушується паперовим рушником і викладається на лист.
2. Зверху коренеплоди злегка збризкуються соняшниковою або оливковою олією.
3. На дно духовки встановлюється термостійкий посуд з водою. Це не дасть овочам висохнути у процесі приготування.

Приблизно через годину духовка вимикається, а буряк залишається в ній до охолодження. Це дозволить коренеплодам дійти до потрібного стану і не виявитися сирими всередині.

Скільки запікати буряки в духовці?

Неможливо однозначно сказати, скільки запікати буряки в духовці до повної готовності. Воно буде залежати від багатьох чинників. Наприклад, від типу духової шафи, від розміру коренеплодів, виставленої температури та інших.

Бажаючи прискорити процес приготування овочів, не варто виставляти температуру понад 200 градусів. В іншому випадку буряк виявиться пересушеним, що негативно вплине не тільки на його зовнішній вигляд, а й на смак.

У середньому час приготування буряка становить 1-1,5 години. Щоб правильно визначити момент готовності овочів, варто періодично проколювати їх зубочисткою. Як тільки коренеплоди стануть повністю м'якими, можна вимикати духовку.

Рецепти із запеченим буряком

У сучасних кулінарних книгах представлено дуже багато салатів із запеченим буряком. Серед них є як найпростіші, так і дуже хитромудрі.

Часниковий салат

Такий салат готується максимально швидко та з найпростіших продуктів. Для нього потрібно взяти 6-7 шт. овочів, велику жменю очищених волоських горіхів, часник або часник соус. Останній можна замінити сметаною та несолодким йогуртом.

Приготування:

1. Запечені буряки натираються на середній тертці;
2. До овочів додаються перемелені в блендері волоські горіхи;
3. Залишилося заправити страву часниковим соусом чи сметаною (майонезом, йогуртом) з додаванням пропущеного через прес часнику.

Салат чудово поєднується з будь-якими м'ясними стравами. Його можна подати як до повсякденного обіднього, так і до святкового столу.

Суп-пюре із плавленим сиром

З печених буряків вдасться приготувати і ситний суп-пюре. Найкраще заздалегідь приготувати до нього сухарики з білого хліба. Окрім 4 шт. буряків знадобиться взяти 0,5 літра курячого бульйону, 1-2 картоплини та 200 гр. плавленого сиру без добавок

Приготування:

1. Картопля, нарізана на невеликі шматочки, відварюється до готовності і додається до бульйону;
2. Туди ж вирушає подрібнений буряк;
3. Залишилось додати до овочів сир, ретельно пюрувати масу, додати до неї сіль та будь-які приправи, а потім на 5-10 хвилин відправити на середній вогонь.

Подається суп із сухариками та подрібненою зеленню.

Бурякові скибочки із соусом «Тар-тар»

Печений буряк виявиться і відмінним самостійним гарніром. Для цього готові овочі нарізаються на невеликі скибочки та укладаються порційно. Залишилося приготувати для них соус зі сметани, майонезу, гранульованого часнику та маринованих огірків. Останні дрібно нарізаються чи натираються на тертці. Всі інгредієнти ретельно перемішуються, і соус можна викладати поверх бурякових скибочок. Зробити його колір більш насиченим та апетитним допоможе буряковий сік.

Гарнір готовий. Особливо добре він доповнює червоне смажене чи запечене м'ясо.

Існують такі види овочів, які обов'язково є в кожному будинку. Без них просто неможливе існування, оскільки саме вони становлять нормальний раціонлюдини. Це картопля, цибуля, морква, капуста і, звичайно ж, вона, смачні, корисні, поживні буряки. Поговоримо про властивості, корисний склад коренеплоду, яку користь вона приносить нашому організму, а в чому полягає шкода, чи є протипоказання у вживанні свекла.

Цей овоч популярний у всіх регіонах Росії, а також користується попитом у країнах Європи, США, Латинській Америці, країна Сходу, Азії. У наших кліматичних умовах коренеплід дає відмінний урожай, стійкий до перепадів температур. Овощ корисний у будь-якому вигляді – спареним, вареним, сиром. З ним готують перші, другі страви, роблять салати та навіть дивовижні десерти. Крім того, що всі страви із застосуванням буряків мають приголомшливий смак, це ще й дуже корисно.

Небагато з історії буряків

Цю рослину вживали в їжу і як ліки ще давні перси та жителі Вавилону. Згідно з дослідженнями вчених, буряки обробляли не пізніше, ніж за тисячу років до початку нашої ери. Навіть зберігся документ, що відноситься до найдавніших – густе листя та коренеплід були однією з улюблених рослин у саду імператора Меродах-Баладана. З червоним плодом були добре знайомі жителі Стародавню Грецію, і вони гідно цінували корисні якості. Більше того, коренеплід приносили в дар богу молодості та краси Аполлону на блюді з дорогого металу.

Варто відзначити, що здебільшого в їжу застосовували верхню частинурослини – бадилля, яке не менш багате на вітаміни, ніж корінь. Але розкусили смак та користь коренеплоду приблизно за п'ятсот років до нашої ери. На подив людей він виявився ситним та смачним.

Буряк у Росії

На території Російської держави буряк з'явився в 10-11 столітті, вперше про неї згадує у своєму літописі «Ізборник» Святослав. Спочатку її завезли до Київське князівствопотім почалося поширення в Новгород, Московію і т.д. Вже в 14 столітті не було куточка в Росії, де б не зростав цінний коренеплід. Це з легкістю стало відомо дослідникам, які прочитали книги монастирів, де буряк користувався особливою популярністю як пісний і корисний коренеплід.

Він відмінно росте навіть в умовах Півночі, де мінімум теплих днів і низька температура. На сьогодні стараннями вітчизняних селекціонерів виведені чудові сорти буряків. До її переваг належить важлива деталь - вона доступна всім без винятку в будь-який час року, щоб купити кілограм плодів потрібно витратити справжні копійки.

Корисний склад буряків

Тепер перейдемо до детальнішого вивчення речовин, що у складі буряка. У своїх працях оди буряків писали Плутарх, Цицерон, Піал. Про цілющих властивостейах плоду цілі трактати випускали батьки медицини - Гіппократ, Авіценна. Унікальність полягає в тому, що в ній немає речовин, що додають ваги, але є компоненти, що покращують роботу перистальтики, метаболізм, живлять організм лише цінними складовими. Відразу варто зазначити, що солодкий коренеплід відноситься до сімейства амарантових.

У списку овочів є звичайна, кормова, цукрова та інші сорти. До складу входять вітаміни А, Е, РР, всі групи В, С, U. Також коренеплід стоїть на другому місці за вмістом йоду (на першому морська капуста), друге місце за вмістом заліза (на першому часник). Також серед корисних компонентівчислиться фосфор, кальцій, магній, бор, калій. З кислот у плоді зустрічаються фолієва, яблучна, щавлева, лимонна та молочна. Калорійність продукту: в 100 г всього 40 ккал.

Корисні властивості буряків та бурякового бадилля

Сирий у тертому вигляді буряк, його сік виводить з організму вільні радикали, радіонукліди, важкі солі металів, чим позбавляє ризику онкологічних захворювань. Також до складу входить особливий пігмент бетаціаніну – важливий бар'єр для зростання кількості ракових клітин.

1. Бетаїн - особливий виглядвітаміну, покращує метаболізм, очищає кров від токсинів, шлаків, стимулює роботу нирок, печінки. Речовина розріджує кров, що є чудовою профілактикою гіпертонічної хвороби, атеросклерозу, хвороби Альцгеймера, хвороб серцево-судинної системи, мінімізує ризик розвитку остеопорозу Компонент ефективно зміцнює судинні стінки, активує кровотік до капілярів.
2. Овоч допомагає роботі травного тракту, регулює стілець, очищає стінки кишечника, позбавляє від калових каменівстимулює скорочення прямої кишки.
3. Відновлює недостатню кількість йоду, чим регулює роботу щитовидної та паращитовидної залозинормалізує гормональний фон, стан сечостатевої системи
4. Сік буряка, його м'якоть мають загальнозміцнюючу властивість, завдяки якому підвищується імунітет. Отже – зменшується ризик інфекційних, респіраторних та застудних захворювань.

Наявність маси різних вітамінів дозволяє заповнити їх недолік, тому буряки корисно вживати при авітаміноз.

1. Бурякові речовини знижують рівень шкідливого холестерину, усувають бляшки, що є чудовою профілактикою інсультів та інфарктів.
2. Відбувається приголомшлива стимуляція роботи мозку, активуються ділянки, відповідальні пам'ять, мова, зір, мислення.
3. Грубі волокна овочів стимулюють вироблення жовчі з жовчного міхура, що мінімізує ризик формування каменів.
4. Коренеплід має сечогінну та проносну властивість, усуває запори.
5. Калій і магній благотворно впливають на нервову систему людини, покращують сон, позбавляють тривоги, страху, безпідставних переживань.
6. Овочі включають до раціону спортсменів, осіб, зайнятих важкими фізичними навантаженнями, оскільки компоненти сприяють зростанню витривалості людини.
7. Регулярне споживання буряків покращує стан шкіри, усуваються дрібні зморшки, підвищується пружність, еластичність шкірного покриву.
8. Сік буряка, варене бадилля або коренеплід відмінно впливають на стан нігтів, волосся, роблять локони блискучими і здоровими.

Відмінний позитивний ефект від буряків відчувають жінки, які мають особливо розвинений ПМС. Регулярне включення до раціону вареного або сирого плоду дозволяє пережити ці дні непомітно.

Чи можна буряки вагітним

Вже давно доведено, що буряк – це універсальна рослина, яку можна готувати та вживати у будь-яких видах. За рахунок мінімальної кількості кілокалорій, можна їсти в будь-якій кількості і не переживати про зайвій вазі. Враховуючи той факт, що речовини коренеплоду санують шлунково-кишковий тракт, позбавляють від гнильних бактерійвін безпосередньо показаний при вагітності. Буряк регулює обмін жирів, не дає підвищуватись тиску, що дуже актуально для майбутніх матусь. Плід має протизапальну та знеболювальну властивість, знімає набряклість, регулює роботу нирок, усуває депресивні стани.

Коренеплід сприяє кровотворенню, заповнює нестачу заліза та корисний для профілактики анемії та гіпоксії зародка. Щоб рівень гемоглобіну не знижувався, вагітним необхідно регулярно включати до раціону буряк. Наявність фолієвої кислотигарантує виключення патологій у розвитку плода, добре розвивається нервова система ембріона. Крім того, буряк живить організм енергією, позбавляє від сонливості, швидкої стомлюваностідопомагає боротися з розумовими навантаженнями.

Чи можна буряки дітям

У дитячому раціонікоренеплід, бадилля повинні бути присутніми в обов'язковому порядку. Але з якого віку можна давати дитині буряки, в яких порціях? Ці питання цілком закономірно турбують жалісливих матусь. Поспішаємо заповнити прогалину і роз'яснюємо все по порядку.

У якому вигляді готувати

Найкраще, якщо буряки відварити або спекти в духовці і зробити кашу у вигляді пюрешки. Також можна натерти на великій тертці, додати оливкову олію, трохи горішків – такий салат буде чудовим гарніром до відвареної курочки, котлет або білої риби. Регулярне споживання коренеплоду дитиною:

• активує розумові здібності – покращить пам'ять, мислення, мовлення;
• покращить гостроту зору, виключить розвиток очних хвороб;
• позитивно позначиться на фізичний розвитокмалюка;
• посилить його витривалість, додасть енергії та бадьорості;
• усуне запори, нерегулярний стілець;
• активує обмінні процеси;
• зміцнить стінки судин.

Крім того, регулярне споживання буряку буде чудовою профілактикою застудних, інфекційних захворювань.

З якого віку давати дитині буряки

Коренеплід потрібно починати включати в раціон лише як додаток до перших, других страв та салатів з кабачків, капусти, картоплі, моркви. Додайте в порцію пів чайної ложки соку вареного буряка і змішайте. Вперше слід дати у віці 8-9 місяців мінімальну порцію та спостерігати за станом малюка. Якщо немає алергії, поганого самопочуття, можна поступово збільшувати дозу.

Важливо: якщо виникли побічна дія– слід терміново звернутися до лікаря та забути про буряки мінімум на 6-8 місяців.

Чим корисний буряк для чоловіків

Існує думка, що молодецтво російських чоловіків багато в чому зобов'язана саме присутності на столі солодкого буряка та його гички. Вона повинна бути включена до раціону чоловічої половини в обов'язковому порядку, і ось чому:

1. Сік буряковий насичений цинком, що займає важливе значення у роботі статевої системи, що впливає на потенцію.
2. Речовини проникають у кровотік та очищають кров, що є профілактикою захворювань передміхурової залози.
3. Бета-каротини запобігають формуванню злоякісних процесів, у тому числі аденоми.
4. Коренеплід показаний курцям, що зловживають алкоголем, оскільки речовини плода очищають організм від токсинів та відновлюють роботу нирок, печінки.
5. Речовини ніацин, пантотенова кислота та інші вітаміни активують ділянки мозку, що відповідають за статевий потяг і задоволення.
6. Загальнозміцнюючі властивості зміцнюють імунну систему та оберігають від запальних, інфекційних процесів.

Чи є у буряків протипоказання, яка від нього шкода

Поспішаємо попередити, що описуваний нами коренеплід, як і будь-яка інша рослина на цій планеті, має певні протипоказання.

1. Категорично не можна вживати буряки при зниженому тиску.
2. Виключити з раціону у будь-якому вигляді – сирому, вареному печеному при підвищеній кислотності.
3. За наявності сечокам'яної хвороби, оксалурії.

Важливо: у мережі маса рецептів із соком буряків, що позбавляють каменів у нирках. Категорично не використовуйте їх.

1. Якщо є остеопороз у занедбаної стадіїзастосовувати коренеплід потрібно з обережністю і лише після консультації з лікарем.
2. Не можна вживати солодкий коренеплід при цукровому діабеті, тому що в ній мінімум 25% різних видів цукрів.
3. При запорах хронічного характеру, загострення геморою.

До протипоказань відносять індивідуальну непереносимість коренеплоду. Щоб перевірити, чи може організм переварити овоч, слід розпочати з мінімальних порцій.

І ще, великий Гіппократказав, що ліки від отрути відрізняються лише дозою. Не перестарайтеся, все має бути в міру. Їжте насолоду, але не переїдайте.

Бурякові краплі від нежитю

Для кого це здасться дивним, але сік солодкого коренеплоду чудово позбавляє закладеності носа, нежиті. Для цього потрібно вибрати здоровий та стиглий плід, ретельно помити та очистити. Натерти на дрібній тертці, віджати через марлю сік, розбавити водою 1:1 і капати по 2 крапельки на кожну ніздрю малюка. Повторювати процедуру 3-4 десь у день.

Важливо: перед застосуванням даного рецептуобов'язково проконсультуйтеся з лікарем.

Варто зазначити, що лікуванню в такий спосіб піддається нормальний, але не алергічний типриніту.

Як вибирати та зберігати буряк

Головним орієнтиром під час виборів продукту у магазині чи прилавку ринку є його зовнішній вигляд. Зверніть увагу на пружність та щільність овочів. Він не повинен бути м'яким або зморшкуватим. Пройдіться нігтиком по шкірці і зверніть увагу на колір. Яскраво бордове забарвлення говорить про високій якостітовару.

Буряк люблять не лише за корисність, а й можливість зберігати довгий часіз збереженням усіх корисних речовин. Для цього краще вибирати коренеплоди, одержані у вересні-жовтні місяці. Насипте в ящик буряк, засипте піском і зверху полийте водою так, щоб грунт був вологим. У такому вигляді буряк добре збережеться щонайменше півроку.

Як готувати буряк

Немає нічого простішого, ніж приготувати якусь страву із солодкого коренеплоду. Достатньо його відварити, ще краще спекти, попередньо загорнувши у фольгу або з'їсти просто у сирому вигляді. В обов'язковому порядку перед варінням чи випіканням потрібно ретельно промити, а перед приготуванням очистити від шкірки.

Багато господарок нарікають на те, що буряк довго вариться. Біда в тому, що вони не знають секрету кухарів. Достатньо проварити коренеплід лише півгодини, зняти з вогню і відразу перекласти в каструлю з крижаною водою. Через 10 хвилин продукт готовий до застосування.

Що стосується бадилля, то його можна додавати в салати, варити супи - ботвинник. Повірте, це приголомшливий смак і аромат, ще й корисно!

Чи можна схуднути на буряку

Поспішаємо порадувати любительок солодкого коренеплоду – за його допомогою можна скинути кілограми швидко та легко. Фахівці дієтологи стверджують, що бурякова дієтавідноситься до найбільш збалансованих та смачних. У меню можна вмикати нежирні сортим'яса, кефір, яблука, моркву, капусту, помідори, родзинки, чорнослив і т.д. До раціону не можна включати банани, виноград, випічку, цукерки, солодке газування, спиртні напої та фаст-фуди. Отже, пропонуємо меню на тиждень, завдяки якому можна скинути до 5 кілограмів.

Схуднення з буряком:

Протягом дня можна дозволити собі максимум два перекушування з овочів, горішків та кисломолочки. При цьому важливе рясне питво – 2 літри на день.

Якщо дієта принесе ефект, можна продовжувати раціон до 10 днів, потім перерву на 3 дні і знову повторити.

Дієта на буряках та кисломолочних продуктах (кефір):

Враховуючи ефект, що очищає як першого, так і другого інгредієнта можна відразу зрозуміти, скільки токсинів, шлаків та інших, шкідливих накопичень вийде з нашого організму. Поспішаємо попередити, що цей раціон протипоказаний при хронічній діареї, хворобі Крона та геморої.

Тож почнемо.

У меню має бути два компоненти – кефір малої жирності та кілограм сирого очищеного коренеплоду. Їх можна їсти як окремо, так і як коктейль – смузі. Єдине, чим можна доповнити раціон – посипати подрібненим свіжим кропом.

Також існує другий спосіб схуднення на буряку з кефіром. У цьому випадку плід потрібно відварити, очистити і нарізати кубиками, залити кефіром, додати подрібнені стебла селери. Споживати їжу можна як у гарячому, так і холодному вигляді протягом усього дня.

Важливо: описана вище дієта більше підійде під час відпустки, коли є вільний часта можливість часто відвідувати туалет.

Найкращі рецепти з буряком

Ботвинник

Для приготування супу, який можна їсти як у гарячому, так і холодному вигляді нам знадобиться:

• куряче м'ясо (можна окіст, грудинку);
• 4 картоплі;
• 4 морквини;
• 2 цибулі;
• буряк з багатим бадиллям;
• 2 помідори;
• соняшникова олія – 2 столові ложки;
• перець, сіль за смаком;
• лаврушка, 15 г оцту, кріп, петрушка, сметана.

Куряче м'ясо відварити, знімаючи пінку, з стегенця попередньо потрібно зняти шкірку, бульйон повинен вийти нежирним. Буряк має бути молодим, в діаметрі не більше 5 сантиметрів. Почистити коренеплоди, відрізати бадилля і покласти буряк у киплячий бульйон, варити на малому вогні, поки воно не стане м'яким, посолити. Дістати з супу м'ясо, буряк, остудити, в каструлю вкласти картопля кубиками.

Окремо порізати цибулю, моркву, обсмажити на олії, протерти туди ж тертий буряк і томати, протушкувати. В кінці додати оцет і ширяти хвилин п'ять. Суміш влити в каструлю з киплячим бульйоном, туди ж відправити порізане на шматочки м'ясо, як тільки суп закипить, всипати подрібнене бадилля, трохи щавлю і варити 7 хвилин|мінути| з відкритим верхом. В кінці приправляємо до смаку сіллю, перцем. Подавати зі сметаною та зеленню.

Якщо ви ще не включили у свій регулярний раціон солодкий і корисний коренеплід, що описується нами, негайно виправляйте помилку. Вирушайте до найближчого магазину чи ринку, там цього добра повно. Готуйте з нього різні страви, заповнюйте нестачу вітамінів, покращуйте свій зовнішній вигляд, піднімайте власний настрій. А допоможе у всьому один непривабливий і цінний дарприроди – буряк звичайний.

Раджу до прочитання: Гарбуз: користь та шкода.

Бувайте усі.
З повагою В'ячеслав.

З популярного овоча готують перші та другі страви, салати, легкі закуски. Завдяки багатому вітамінному та мінеральному складувластивості буряків особливо корисні для підтримки життєвого тонусу, подолання високих нервових та фізичних навантажень. Лікувальні властивості овочів застосовувалися ще древніми римлянами. Для профілактики різних захворюваньвони вживали коренеплоди та листя, вимочені у вині. Овочі їдять у сирому, відвареному, запеченому вигляді. Але найбільше цілющих властивостей у свіжих коренеплодах чи буряковому соку.

Склад та калорійність буряків

Популярний коренеплід відрізняється невисокою калорійністю, 100г корисного продукту містять 42ккал.

Користь буряків у багатому вітамінному складі. В овочі багато вітамінів С, групи В, у тому числі B9 (фолієвої кислоти), особливо необхідної при .

Коренеплоди містять яблучну, лимонну, щавлеву, винну, молочні кислоти, що сприяють перетравленню їжі, виділенню. достатньої кількостісоку у шлунку.

Біологічний активний елемент бетаїн допомагає розщепленню та засвоєнню білків з подальшим утворенням холіну, що сприяє жирового обмінуу печінці та захищає її клітини від пошкоджень.

У 100г коренеплоду міститься третина добової потреби в марганці, необхідному елементіклітинного метаболізму. Достатнє надходженнямікроелемента сприяє підвищенню, він рекомендується при остеопорозі, для зміцнення нервової системи, профілактики захворювань серця, судин, у разі безпліддя у жінок та чоловіків, а також порушеннях, при ожирінні, для профілактики зниження гостроти чи слуху.

Найбільш високий вміст наступних мікроелементів:

• , що знижує нервову збудливість, артеріальний тиск;
• міді, необхідної для синтезу гормону щитовидної залози тироксину, кровотворення, вироблення жіночих статевих гормонів;
• калію, що запобігає аритмії, що регулює показники артеріального тиску;
• , що підвищує імунітет, необхідного для профілактики чоловічої безплідності та імпотенції;
• заліза, що транспортує кисень до різним органамза допомогою червоних кров'яних тілець;
• , необхідної роботищитовидної залози.

Крім того, коренеплоди містять досить нерозчинну і пектинів, що очищають стінки кишечника від шкідливих речовин.

Максимум корисних властивостей у свіжому буряку. Якщо сирий овоч не до смаку, його можна відварити. Але корисніше приготувати буряковий сік.

Буряковий сік перед вживанням необхідно витримати у відкритому посуді не менше двох годин, бажано у прохолодному місці. Спочатку лікування варто приймати суміш бурякового та морквяного соку в рівних частинах. Поступово зменшувати частку морквяного соку. Для приготовлення лікувальної сумішітакож використовуються огірковий, капустяний, картопляний соки.

Будь-які овочеві соки або їхня суміш корисніше приймати за дві години до їжі.

Користь буряків для схуднення та зниження ваги

Порушений обмін речовин – одна з причин надмірної маси тіла. Для відновлення обмінних реакцій корисно приймати 1-2с. соку буряків 4-5 разів на день.

Залишкова після приготування соку макуха відрізняється низькою калорійністю, багата на клітковину. Значно збільшуючись обсягом під впливом вологи, волокна клітковини швидко заповнюють шлунок, створюючи відчуття ситості. Макуха можна заправити нежирною сметаною, так смачніше і легше ковтати.

Регулярне включення до раціону харчування рослинних волокон дозволяє позбутися відходів, що накопичилися на стінках кишечника, нормалізувати обмінні процеси. Крім того, зв'язуючи та евакуюючи з кишечника, харчові волокна сприяють усуненню його надлишку в крові.

Гладким людям також приносять користь сечогінні властивості свіжих буряків та соку.

Як варити буряк

• Перед приготуванням коренеплоди ретельно миють, але не очищають від шкірки. Хвостик зрізати не потрібно.
• Залити водою, варити після закипання 40 хвилин|мінути|.
• Помістити коренеплід у холодну воду.
• Почистити та вживати саму по собі або у складі інших страв.

У свіжому овочі більше корисних властивостей, але він гірше засвоюється організмом.

Рецепти для зміцнення імунітету

Лікувальні властивості буряків корисні для підвищення захисних силорганізму, усунення авітамінозу.

Рецепт 1. Перемішати 250 г протертого коренеплоду, 150 мл лимонного соку, до 200 г меду, 100 мл горілки або спирту. Настояти в закритому посуді 3 дні, процідити. Приймати по 20-30мл за годину після їди два місяці.

Рецепт 2. Залити 150г тертого овоча склянкою горілки, настояти в закритому посуді 2 тижні, процідити. Приймати по 30мл 2 десь у день.

Користь буряків при застуді, нежиті, ангіні

Для лікування змішати в рівних частинах буряковий та журавлинний соки, мед, горілку. Через три дні приймати по 1с. настоянки за годину до їди.

При нежиті допомагають закапування по 3-5 крапель у кожну ніздрю соку свіжих буряків. Можна вкласти в ніздрі зволожені ватяні тампони.

Щоб впоратися з , змішати в рівних частинах буряковий соки та мед. Приймати по половині склянки 3-4 десь у день. Також користь приносить прийом 1/2 склянки свіжого соку.

У разі гострого тонзиліту потерти 100г коренеплоду, додати 2с.л. , наполягти протягом півгодини. Полоскати горло складом кілька разів на день, 1с.л. можна проковтнути.

Корисні властивості буряків для чоловіків

Для збільшення чоловічої сили, профілактики погіршення потенції, у разі простатиту змішати в рівних частинах буряковий, огірковий, морквяний сокиможна додати сік солодкого перцю. Приймати по 1/2 склянки за півгодини до їди протягом місяця.

За необхідності зробити двотижневу перерву та повторити курс.

Користь буряків при лікуванні гіпертонії та мігрені

Сечогінні та судинорозширюючі властивості бурякового соку, особливо у поєднанні з медом, широко застосовуються в народній медицині для зниження артеріального тиску, усунення головного болю.

Рецепти від гіпертонії:

• Витримати буряковий сік, приготовлений із свіжого овочу, щонайменше 2 годин у холодильнику. Приймати по третині склянки протягом дня.
• Змішати в рівних частинах буряковий сік, мед. Приймати по 1с. до 7 разів на день не менше ніж за півгодини до їди протягом місяця.
• Приготувати суміш морквяного та бурякового соків, взятих по одній склянці, додати половину склянки квіткового меду та сік одного. Приймати лікувальний складпо 1с. за годину до їди.
• Змішати по склянці соку буряків та моркви з половиною склянки журавлинного соку та горілки. Приймати у разі по 1с. тричі на день.
• Половину склянки бурякового та морквяного соків перемішати з 1/2 склянки та меду, залити половиною склянки спирту. Наполягати у прохолодному темному місці три дні. Приймати по 1с. тричі на день.

У разі головного болю, при мігрені приносить користь компрес із тертих сирих буряків, поміщений на лоб або віскі. До чола можна прикладати свіже бурякове листя. Допомагає тампон, зволожений цибульним або буряковим соком, поміщений у слуховий прохід.

Рецепт лікування гіпотиреозу

Для приготування настою буряка потерти свіжий коренеплід, отримавши 1/2 склянки соку. Додати склянку горілки, наполягати у закритому посуді два дні.

Приймати по 2с. тричі на день, запиваючи половиною склянки води. Тривалість лікування два тижні, потім семиденна перерва та повторний десятиденний курс.

Користь буряків для кишечника, підшлункової залози, печінки.

Завдяки високому змісту харчових волоконбуряк корисний властивістю пригнічувати розвиток патогенної мікрофлорикишечника, усувати запор, ефективно евакуювати скупчені шкідливі речовини, знижувати рівень холестерину

Для позбавлення від лямблій змішати в рівних частинах сік буряка, моркви, меду, коньяку. Приймати по півсклянки кошти за 30 хвилин до їди.

Проносні властивості буряків у поєднанні з медом застосовуються для усунення запору. У похилому віці для профілактики запорів корисно щодня вживати по 150 г вареного овочу. Багатий на клітковину коренеплід посилює перистальтику кишечника, сприяє відновленню порушеного балансу мікрофлори.

У ряді випадків для нормалізації утрудненого випорожнення приносять користь бурякові клізми. Півкіло овоча потерти, заварити літром окропу, настояти півгодини. Процідити, остудити до кімнатної температури. Вводити в невеликій кількості клізмою, курс 7-10 процедур.

При зниженою кислотністюшлункового соку приймати по півсклянки соку за півгодини до їди.

Для нормалізації роботи підшлункової залози приймати сік буряка. Почавши з 1ч. 2-3 десь у день півгодини до їжі, поступово збільшити разовий прийом до половини склянки.

Буряковий відвар для очищення печінки

Корисні властивості буряків по м'якому очищеннюпечінки, нормалізації її функціонування здавна застосовувалися народними цілителями.

Для приготування бурякового відвару помити невеликий коренеплід, помістити в каструлю, заливши 1л води. Запам'ятати рівень та долити ще 2л води. Варити на повільному вогні приблизно 2 години, щоб у каструлі залишився 1л води.

Варений коренеплід потерти, змішати з водою, що залишилася, щоб вийшла каша. Варити кашу ще 20 хвилин|мінути|, процідити.

Буряковий відвар поділити на чотири частини. Прийнявши одну частину, покласти на печінку грілку, лягти праворуч. Грелку можна прикріпити шаллю і займатися домашніми справами. За чотири години повторити прийом.

Якщо відвар приймати кожні три або дві години, ефект, що очищає, виявиться вище. У жодному разі не варто за один раз випивати весь відвар.

Користь буряків при розчиненні каменів

У разі жовчнокам'яної хвороби відварити 150-200г овочів у 700-800мл води. Варити, поки коренеплід стане м'яким. Відвар процідити. Приймати по 150мл чотири рази на день.

Щоб розчинити каміння в печінці, приймати натщесерце по склянці сирого сокубуряків.

Інший рецепт. Нарізати коренеплід, варити, поки часточки не утворюють сироп. Приймати по неповній склянці 3-4 десь у день.

Як приготувати буряковий квас

Цілющі властивості квасу з буряка корисні для профілактики підвищення артеріального тиску, різних порушень травлення.

Коренеплід чистять, нарізають дрібними скибочками і заливають теплою кип'яченою водоюдо верху. Посуд закривається кількома шарами марлі. Через 3-5 днів квас готовий.

Свіжий напій яскравого кольору, трохи тягнеться. Тиск знижується особливо ефективно, якщо склянку квасу додати 1ч.л. меду та 1с.л. лимонного соку.

У міру вживання можна додавати кип'ячену воду, Поки напій не стане рожевим і менш густим.

Інший рецепт. Тертим коренеплодом заповнити третину банки, заварити окропом. Додати 200г цукру, 50г корочок житнього хліба. Поставити у тепле місце для бродіння. Через 2-3 дні квас готовий.

Рецепти з буряка, корисні серцю та судинам

Завдяки масі лікувальних властивостей регулярне вживання овочів і соків запобігає утворенню атеросклеротичних бляшок, зміцнює капіляри, має судинорозширювальну дію. Вхідне до складу сприяє кровотворній функції, показано при анемії (малокровії).

Для зниження рівня холестерину, покращення пам'яті корисно приймати щодня склянку соку буряків.

Діяльність серцевого м'яза нормалізується прийомом суміші бурякового соку та меду, взятих у рівних частинах. Приймати лікувальний склад по 1с. за годину до їди протягом двох місяців. Сік можна замінити тертим овочом.

Лікувальні властивості буряків застосовуються для усунення дефіциту заліза, очищення крові. Змішати в рівних частинах буряковий, морквяний соки, сік редьки. Редьку можна поміняти капустою. Додати за смаком мед. Приймати по третині склянки за годину до їди.

Для поліпшення мозковий діяльності, очищення кровоносних судин корисно включати до раціону бурякові салати:

• Отримати з 1/2 нарізаного пюре, розтерти з|із| 1с.л. сметани чи вершків. Овочі потерти і змішати з пюре.
• Дрібно нашаткувати моркву, капусту, буряк. Додати 1ч. рослинного масла, мед, змішати.

Корисні властивості буряків при зовнішньому застосуванні

• Лікувальний овоч корисний для зняття запалення, усунення болю. Кашку, подрібнене листя, прокип'ячений сік закріплюють на пошкодженій ділянці, змінюючи пов'язку щодня.
• Щоб усунути, їх промивають буряковим відваром.
• Свіжим буряковим соком корисно змащувати.
• У разі прикладають відварене листя.
• У разі потримати в роті скибочку сирого буряка.

Протипоказання та шкода лікування буряками

Коренеплід знижує тиск, тому протипоказаний при гіпотонії.

Забороняється вживати свіжоприготовлений сік, оскільки може статися спазм судин. Необхідно почекати щонайменше 2 години. Сік не варто поєднувати із дріжджовими продуктами, квасом.

Буряк ускладнює засвоєння, що шкідливо у разі остеопорозу.

Коренеплід містить щавлеву кислоту, що протипоказано і може завдати шкоди при оксалурії, сечокам'яній хворобі.

При значному вмісті сахарози буряк протипоказаний хворим на цукровий діабет.

Вживання овочів протипоказане при рідкому стільці.

Коренеплід завдає шкоди при гастриті з підвищеною кислотністю, у разі різних захворювань ШКТ через грубу механічну дію рослинних волокон.

Буряк має властивість накопичувати нітрати. Найбільше їх біля листя. Тому в сумнівних випадках варто видалити чверть верхівки коренеплоду разом із бадиллям. Зрозуміло, корисніше харчуватись овочами, вирощеними на садовій ділянці.

Буряк- овоч, відомий з давніх-давен, так як стародавні жителі знали корисні властивості буряків і вміли їх застосовувати. З 16-17 століть існує поділ: буряк кормовий (з великим вмістом клітковини) та їдальня. А з середини 18 століття буряк активно використовується для цукру.

Буряк містить багато мікроелементів, солі натрію, йоду, калію. Червоний буряк використовується в кулінарії. З неї готують борщі, вінегрет та літній суп – буряк.

Вона використовують у багатьох салатах, відварюючи чи використовуючи у сирому вигляді. Добре поєднується з оселедцями, горіхами, сирами, сухофруктами, оливками. Добре відтіняють смак буряка цедра та сік лимона. Заправкою до салатів з цього овочу зазвичай служить сметана, майонез або олія.

Гарною та корисною для здоров'я стравою є запечена в духовці буряк. В даний час господині не витрачають 2 години на варіння буряків - достатньо на 20-30 хвилин поставити буряк у мікрохвильову піч і він буде готовий.

Користь та шкода буряків

Давайте докладніше розглянемо, у чому користь і шкода буряків для здоров'я людини. Наприклад, у ній міститься одна досить відома та корисна амінокислота – бетаїн. Ця кислота допомагає роботі печінки, захищає її від токсинів і дає клітинам печінки перероджуватися. Бетаїн видобувається виключно з буряка та продається як таблетки. Він покращує засвоюваність білкової їжі. Саме тому у поєднанні з м'ясом користь буряків високо цінується.

Завдяки залізу та міді, що містяться у буряках, вона буде особливо корисна при низькому рівні гемоглобіну, високому артеріальному тиску людини та холестерині. Буряк так само рекомендується вживати для покращення процесу травлення та роботи ШКТ. Варення (або джем) із буряків допомагає зміцнити імунітет та значно покращити травлення.

Шкода буряків може проявитися лише у людей із симптомами наявності каменів у нирках та іншими захворюваннями нирок та сечового міхура. Також до неї слід уважно поставитися людям з індивідуальною непереносимістю щавлевої кислоти.

Користь та шкода бурякового соку

Користь бурякового соку полягає в тому ж, у чому й корисні властивості буряків, проте тут є деякі додаткові «бонуси». Буряковий сік – помічник при лікуванні раку шлунка та прямої кишки. Також буряковий сік рекомендують для зміцнення імунітету. Буряковий сік - незамінний помічник при шкірних захворюваннях. Буряковий сік виводить шкідливі токсини та шлаки з організму, очищуючи та оздоровлюючи його.

Відома користь бурякового соку у боротьбі з підвищеним холестерином. Однак така користь може бути отримана, тільки якщо пити свіжий сік вичавлений 3 рази на день до їжі протягом місяця. Курс можна повторити через певну перерву.

Варто згадати, що користь і шкода бурякового соку залежать від кількох факторів:

• По-перше, сік має бути свіжовичавленим. Тобто, вичавили сік і одразу пийте. Не можна залишати сік на 5 хвилин або до ранку. Все найкорисніше міститься тільки в свіжому соку.
• По-друге, не варто перевищувати дозу. Більше 250 мл соку за один раз не принесуть вам більшої користі, а навпаки, можливі розлади травлення. Пийте частіше, але невеликими порціями.
• По-третє, між прийомами соку має пройти хоча б кілька годин. Так ваш шлунок встигне відпочити та бути готовим до нової порції корисного напою.
• По-четверте, користь вам може принести лише саморобний сік, а не куплений у магазині з купою стабілізаторів та консервантів.