Вміст холестерину у продуктах харчування повна таблиця. Яловича печінка: користь та шкода

М'ясо є основним постачальником білка. Вміст тваринного жиру у деяких видах м'яса дуже суттєво. Щоб не завдати шкоди здоров'ю, треба вибирати м'ясо із найменшим рівнем холестерину.

Користь м'яса визначається його харчовою цінністю. У ньому містяться біологічно активні білки, що легко засвоюються, вітаміни групи B, залізо, безліч інших мінеральних речовин. Вміст холестерину в м'ясі деяких сортів просто зашкалює. Щоденна потреба людини у цій речовині, що надходить разом із їжею, не перевищує 2,5 г.

Надмірне споживання продуктів з вмістом насичених жирів підвищує необхідну норму, що призводить до утворення склеротичних бляшок на стінках судин. У якому виді м'яса більше холестерину? Де міститься найменша кількість насичених жирів? Існує таблиця, в якій зібрані відомості про харчової цінностірізних видів м'яса. По ній можна визначити, яке м'ясо містить більше холестерину.

Корисні речовини містяться у тканинах м'язів, жирі та сполучних волокнах м'яса. Усі частини туші тварини мають приблизно однаковий хімічний склад:

• води міститься 57-73%;
• білків від 15 до 22%;
• насичених жирів може бути до 48%.

У м'ясі тварин перебувають мінеральні речовини, ферменти, вітаміни. Насичені жири мають високий рівеньхолестерину. Вони відкладаються у жировій тканині у вигляді холестеринових бляшоктим самим викликають звуження судини.

Зловживання продуктами із вмістом насичених жирів призводить до порушення обміну, ожиріння та захворювань серцево-судинної системи.

Користь та шкода

Найчастіше для харчування використовуються яловичина, баранина, свинина. М'ясо свійської птиці (курка, індичка, гусак, качка) вважається дієтичним. Але шкіра свійської птиці містить насичені жириТому рекомендується вживати продукт без неї.

Яловичина

Корисні властивості

У яловичині міститься необхідна для людини кількість мікро- та макроелементів – залізо, цинк, фосфор, магній, вітаміни групи PP, B, холін. У 100 г міститься білків – 18,5 мг.

При вживанні яловичини організм дуже швидко насичується поживними речовинами. Під час перетравлення відбувається нейтралізація соляної кислоти, травних ферментівшлунковим соком.

Це сприяє нормалізації кислотності. Під час дієти ослабленим після хвороби людям рекомендують
вживати телятину. Ніжні м'ясні волокна, підшкірні жиримають багато ненасичених жирних кислот. Тому телятина вважається дієтичною.

Недоліки

Вживання великої кількості яловичого м'яса сприяє підвищенню рівня холестеролу. Сто грам жирного м'ясамістить 16 мг насичених жирів, холестерину – 80 мг. Важливим критерієм якості є харчування корови, яким її кормили комбікормом.

Їжа тварин може містити шкідливі нітратита пестициди. На різних фермах корів колють антибіотиками, гормонами, що стимулюють ріст. Така яловичина може завдати шкоди людині.

Бараніна

Користь

Корисні властивості баранини полягають у великому змістібілків (17 мг). Кількість жиру менше, ніж у яловичини та свинини. У баранині є лецитин, який нормалізує обмін холестерину, що знижує ризик атеросклерозу.

Бараний жир більш ніж на 50% складається з корисних мононенасичених жирів та поліненасичених кислотомега 3 і 6. Баранина часто використовується для дієтичного харчування. Баранина рекомендована для людей з анемією, тому що в ній міститься необхідна кількістьзаліза.

Недоліки

Жирні шматки баранини містять багато калорій, мають насичені жири, які підвищують рівень «поганого» холестерину в крові. У 100 г баранини міститься 16,3 мг жиру і 73 мг холестерину.

Якщо вживати м'ясо у великих кількостях, це може сприяти виникненню атеросклерозу судин. У баранячих кістках містяться речовини, які можуть вплинути на розвиток артриту.

Свинина

Свинина вважається найбільш пісним і легко засвоюваним. Жира в свинячому м'ясіміститься менше ніж у яловичині та баранині.

Користь

Найбільш корисною частиною свинини є м'ясо, відокремлене від сала. У 100 г пісної свинини міститься 19 мг білків. До складу м'яса входить багато вітамінів групи B, PP, мікро- та макроелементи (магній, калій, йод, цинк та інші).

Вживання свинини сприяє зниженню рівня холестерину в крові, що зменшує ризик захворювань серця. Його вміст у свинячому салі значно нижчий, ніж у яйцях, вершковому маслі.

Недоліки

Свинина може викликати сильну алергіюоскільки містить високий рівень гістаміну. Не рекомендується часте вживаннясвинини людям із захворюваннями печінки, з високою кислотністюпри гастриті.

У 100 г пісного м'яса міститься 27,1 мг жиру і всього 70 мг холестерину. Свиняче саломістить трохи більше 100 мг.

М'ясо птиці

Найменше «багато» холестерином м'ясо свійської птиці. Безперечне лідерство за курячою грудкоюбез шкіри.

Курка

Користь

Курка є чудовим джерелом тваринного білка, вітамінів групи B, амінокислот. Жири свійської птиці переважно ненасичені. Вони не підвищують рівень холестерину.
Темне м'ясо курки містить у кілька разів більше залізаі цинку, фосфору та калію, ніж біле. Тому курятину активно включають до складу дієтичних стравта в меню правильного харчування. Вживання курятини позитивно впливає на нервову систему. Її використовують для профілактики серцево-судинних захворювань, атеросклерозу.

Недоліки

Насичений жир знаходиться під шкірою, тому її слід знімати, щоб отримати дієтичний продукт. Якщо птах не до кінця приготувався, тобто ризик отримати харчове отруєння.

Індичка

Все частіше індичка з'являється на дієтичному столі.

Користь

В індичці міститься високоякісний білок, вітаміни, нормальний рівень жиру, мікро- та макроелементи, незамінні амінокислоти. Вона має велику кількість корисних речовинмає низьку калорійність.

Індичка містить фосфору стільки ж, скільки і рибні продукти. Індичка легше засвоюється організмом. Її дієтичні властивостідозволяють людям із високим холестерином використовувати птицю в раціоні.

Недоліки

Індичка є практично ідеальним продуктом, який можна вживати всім. Єдиний недолік - це її шкіра, під якою знаходиться товстий шаржиру. Важливою є якість та свіжість птиці.

Нижче наведено таблицю, в якій зібрані відомості про популярні сорти м'яса.

Харчова цінність та вміст холестеролу в різних видахм'яса.

Про користь та шкоду м'яса ведеться багато суперечок. Хтось вважає, що воно є одним із самих необхідних продуктіву харчуванні. Але є люди, які вважають, що організм людини не здатний перетравлювати м'ясо в достатньою мірою. Багато хто з них сумнівається, що воно корисне.

Користь м'яса полягає у його складі. Такі продукти містять багато білка, амінокислот, вітамінів, мікро- та макроелементів. Противники м'яса вважають, що хвороби серця лише через вживання м'яса.

Але серед прихильників антим'ясного способу життя достатньо людей із атеросклерозом судин. Помірне вживання м'ясних продуктівне призводить до збільшення рівня холестерину крові.

Наприклад, баранина містить важливий елемент– лецитин. Він регулює холестерин. Споживання курятини та індички насичує організм корисними вітамінами, мінеральними речовинами. М'ясні повноцінні білки покращують діяльність нервової системисприяють стимуляції обміну речовин.

Чим небезпечний холестерин у продуктах харчування? Ця жирна, схожа на віск, речовина виробляється печінкою і служить для будівництва мембран клітин, допомагає організму виробляти жовч, необхідну для засвоєння їжі, та гормони.

Ваша печінка виробляє рівно стільки холестерину, скільки потрібно для правильної роботиорганізму. Але холестерин надміру надходить в організм з їжею. Зайві жиривідкладаються на стінках артерій як бляшок, викликаючи їх звуження. У місцях звуження судин утворюються згустки крові, які можуть позбавити кровопостачання окремий орган.

Коли звужується просвіт артерій, які живлять серцевий м'яз киснем, розвивається ішемічна хвороба серця. Якщо потік крові повністю перекриває доступ кисню до серцевого м'яза, ділянка м'язової тканинивідмирає, і лікарі говорять про інфаркт міокарда. Коли потік блокує приплив крові до мозку, розвивається інсульт, тобто часткова чи повна загибель нервових клітинмозку.

Інфаркт та інсульт – дуже небезпечні стани. У разі якщо медична допомогане виявляється негайно, часто настає смерть. Інфаркт як ускладнення ішемічної хворобисерця, знаходиться на першому місці серед причин смерті населення в розвинених країн, інсульт – друга за частотою причина смерті

Щоб зрозуміти, як впливає харчування на ваше здоров'я, важливо знати особливості роботи холестерину в організмі.

Холестерин не розчиняється у рідині. Молекули жирів розносяться організмом разом із кровотоком, пов'язані з білками. Таку комбінацію білків та жирів називають ліпопротеїнами.

Існує кілька основних категорій ліпопротеїнів:

• Ліпопротеїни високої щільності(ЛПВЩ) вважаються «хорошими». ЛПВЩ доставляють зайвий холестеринназад у печінку, яка виводить надлишки речовини з організму.
• Ліпопротеїни низької щільності (ЛПНЩ) називають «поганими». Ці комплекси молекул доставляють холестерин від печінки до різним органамтіла. Коли ЛПНЩ стає занадто багато, надлишки холестерину відкладаються на стінках кровоносних судину вигляді щільних бляшок, що погіршує кровотік. Відкладення на стінках судин викликають захворювання на атеросклероз і в кінцевому підсумку можуть призвести до смерті.
• Ліпопротеїни дуже низької щільності (ЛПДНЩ) в основному служать переносником тригліцеридів - іншої форми жиру в організмі. Велику кількість ЛПДНЩ також пов'язують із ризиком розвитку атеросклерозу.

Вміст холестерину у різних продуктах

У цьому розділі подано таблицю вмісту холестерину в продуктах харчування. Використовуйте її, щоб контролювати обсяги цього виду жиру, що надходить щодня разом із їжею. Для здорових людей лікарі рекомендують обмежити споживання холестерину 300 міліграм на день.

Якщо існує ризик розвитку серцево-судинних захворювань, або у випадках, коли рівень шкідливих жирів у крові підвищений, слід скоротити щоденне споживання холестерину до 200 міліграмів.

У яких продуктах холестерин? Ця речовина містить всю їжу тваринного походження, особливо тваринні жири. Перше місце за вмістом такого виду жиру займає делікатес — яловичий мозок. Вміст холестерину на 100 г мозку може перевищувати три тисячі міліграм — у десять разів вище денної норми. Це й не дивно, адже мозок людини та тварин переважно складається з водно-жирової суміші. Друге місце займає риб'ячий жир – близько 760 міліграм на 100 грам. Але оскільки риб'ячий жир рідко приймають багато, серйозного впливу на здоров'я холестерин у риб'ячому жирізазвичай не чинить.

Серед продуктів, які часто вживаються в їжу, самої високою концентрацієюхолестерину відрізняється яєчний жовток.

Чи бувають продукти, що містять хороший холестерин? поїдання жирної їжіу великих кількостях у будь-якому разі погано позначається на здоров'ї. Але якщо дотримуватися рекомендацій лікарів, невелика кількість тваринних жирів має бути присутнім у нашому раціоні. Якщо ви вкладаєтеся у рамки денних нормспоживання холестерину, слід вибирати продукти з нормальною жирністю, а не знежирені продукти та продукти, що містять трансжири.

Які можна зробити висновки із наведених даних?

• Якщо боїтеся за рівень холестерину - відмовтеся від вживання яєць. Лікарі рекомендують не їсти більше семи цілих яєць на тиждень, або викидати частину жовтків. У білку курячого яйця мало міститься холестерин.
• Тим, хто боїться серцевих захворювань, також слід відмовитись від субпродуктів та страв, приготованих із них.
• Обмежте споживання фаст-фуду. Один бігмак містить близько 85 мг. холестерину. Особливо шкідливою є курка або свинина, що панується в курячих жовтках- Таке поєднання містить близько 225 міліграм холестерину.
• Більшу частинум'ясних продуктів можна замінити на рибні страви. Риба містить омега-3 кислоти, корисні для серця. Рекомендується скоротити споживання м'яса до 140 г на день. Шматок м'яса в порції за розміром не повинен перевищувати колоду гральних карток.
• Вершкове масло і маргарин слід замінити олією, найкраще оливковою або ріпаковою. Корисне джереложирів - горіхи ( волоський горіх, мигдаль).
• Курку та індичку потрібно їсти без шкіри. Найбільша кількістьжиру - у підшкірному жировому шарі.
• Зменшуйте кількість солі, яка додається в їжу.
• Знижуйте споживання цукру. Солодощі замінюйте фруктами.
• Їжте більше овочів, продуктів із цільного зерна.
• Обмежте вживання алкоголю. Алкогольні напоїзнижують кількість поганих ліпопротеїнів, але шкода алкоголю перекриває його корисні властивості. Якщо ви вживаєте спиртні напої, слід скоротити споживання до помірних значень.

Трансжири

Рослинні олії не містять холестерин. Але коли олія піддається додатковому очищенню, при виробництві кулінарного жиру або маргарину, утворюються трансжири. Трансжир відрізняється від звичайного жируконфігурацією молекул. Вчені виявили, що гідрогенізовані рослинні олії та маргарини можуть підвищувати рівень вироблення холестерину в організмі. Крім того, така олія, на відміну від тваринних жирів, знижує рівень «хороших» ліпопротеїнів у крові, прискорюючи утворення відкладень на стінках судин.

Виробники харчування економлять — трансжир дешевший за тваринні жири у виробництві. Зараз такі жири містяться у будь-якій випічці, фастфуді, використовуються при виробництві снеків: чіпсів, попкорну. Рослинні олії замінюють молоко під час виробництва морозива. У багатьох країнах використання трансжирів у їжі починають обмежувати чи забороняти.

Пальмова оліяне є трансжиром, але, за деякими даними, може знижувати концентрацію холестерину в організмі. Думки вчених із цього питання розділилися. Пальмова олія – більше безпечна альтернативамаргарину та гідрогенізованого рослинному маслу, але зазвичай випічка та солодощі містять і трансжири, і пальмову олію.

Їжа, що знижує рівень холестерину

Чи бувають продукти проти холестерину? Коли холестерин підвищений, лікарі призначають ліки, які блокують вироблення цієї речовини печінкою. Але деякі харчові продуктитакож мають властивість знижувати рівень жирів у крові або шкідливих ЛПНГ ліпопротеїнів.

Насамперед це продукти, багаті на клітковину, яка не перетравлюється в шлунку та кишечнику. Холестерин використовується печінкою для жовчі, при цьому її надлишки в кишечнику засвоюються, і використовуються для нової жовчі. Водорозчинна рослинна клітковинамає властивість вбирати в себе жовч, тим самим знижуючи виробництво холестерину.

Продукти, багаті на водорозчинну клітковину:

• Овес, вівсяні пластівці
• Ячмінь
• Квасоля, горох, сочевиця
• Бурий рис
• Баклажани
• Морква
• Насіння льону
• Яблука
• Виноград
• Цитрусові

Крім того, можна приймати аптечні харчові добавки, Що містять водорозчинну клітковину.

Природні блокатори вироблення холестерину:

• Червона цибуля та часник
• Імбир
• Редиска
• Зелений чай
• Какао та темний шоколад

Профілактика серцевих захворювань

Ви можете:

• Дотримуватися дієти з низьким змістомсолі, цукру, що включає багато фруктів, овочів і цілісних зерен
• Боротися зі споживанням тваринних жирів у дієті, використовувати олію в помірних кількостях
• Скинути зайві кілограмита підтримувати здорову вагу
• Кинути палити
• Займатися фізичними вправамихоча б півгодини на день
• Вживати алкоголь помірно чи кинути пити

Спосіб життя людини в сучасному офісному світі, що особливо живе в місті, дуже малорухливий. Більшу частину дня ми сидимо біля екранів, харчуємося часто там, багато хто з нас має масу шкідливих звичокі не завжди ми загострюємо увагу на тому, до чого все це приведе. Адже ризик заробити інфаркт чи інсульт збільшується тому, що в нашій крові починає підвищуватися рівень холестерину. У цій статті сайт Штучка.ру спробує розібратися, ховається і що це за «звір» такий.

Що таке холестерин?

Він присутній у клітинах практично всіх живих організмів – і в людини, і птахів, і в тварин. Без холестерину існування організмів було б можливим, оскільки він бере участь у виробленні статевих гормонів в чоловіків і жінок, охороняє мембрани – перегородки у клітинах організму та багато іншого.

Лікарі та дієтологи ділять холестерин на «хороший» та «поганий».

«Гарний»- Це холестерин високої щільності, він чистить стінки артерій від зайвого - "поганого" холестерину і відводить його для переробки в печінку. Такий холестерин майже не потрапляє в організм з їжею, він виробляється в організмі, особливо активно під час систематичних фізичних вправ.

«Поганий»- має низьку щільністьі потрапляє до нашого організму з їжею, тому потрібно стежити за продуктами, які ти вживаєш. Саме «поганий» холестерин і відповідає за виникнення атеросклерозу, інсульту та інфаркту.

Де найбільше «поганого» холестерину?

Продукти харчування тваринного походження найбільше містять саме такий «поганий» холестерин, який майже не розчиняється у твоїй крові і утворює так звані бляшки, які призводять до різних судинних захворювань.

Які продукти містять холестерин?

Уникнути зайвого споживанняхолестерину не складно, лікарями вже давно складено таблиці продуктів із зразковим вмістом холестерину та різних жирів. Перераховувати всі продукти в цій статті ми не будемо, ти з легкістю зможеш знайти таку інформацію в інтернеті, а ось загальних рисахрозглянемо у яких продуктах більше холестерину.

Якщо ти ставишся до любительок майонезу, смаженої картоплі, жирної свинини, сала, каченяти і гусятини - ти в зоні ризику, а особливо якщо ведеш малорухливий образжиття. Майже вся випічка містить холестерин завдяки яйцям, маргарину та олії. А інтригуюче в цьому те, що вирахувати самостійно з'їдений холестерин практично не можливо. У більшості продуктів, що вживаються в їжу, є холестерин обох типів. Це може показати лише медичне обстеження.

Найбільше холестерину в жирних м'ясних продуктах

Якщо ти відчуваєш, що в твоєму організмі відбувається розлад - проаналізуй, що могло стати причиною, чим ти харчувалася Останнім часом, у яких продуктах холестерин траплявся часто у великій концентрації. А найкраще проконсультуватися з лікарем та здати необхідний аналіз. Регулювати свій стан, і відповідно стан холестерину в організмі можна за допомогою харчування та легкої дієти.

У яких продуктах мало холестерину?

Якщо питання боротьби з холестерином стало рубом, потрібно одразу змінювати звички у своєму харчуванні. Перше що має бути присутнім у твоєму раціоні у необмеженій кількості це овочі, фрукти, різні горіхи, та зелень.

До продуктів із низьким вмістом холестерину належать курятина та індичка, біла, тобто. не жирна риба, оливкова, соєва та соняшникова олія.

Кисломолочні продукти необхідно вживати з низьким вмістом жирності. На сайті сайт є цікава стаття, там можна почерпнути багато потрібної інформаціїо правильному харчуванніта вміст холестерину в продуктах.

Важливо пам'ятати, що відсутність фізичних навантаженьна організм, зайві кілограми, діабет, ендокринні захворюванняє каталізаторами і тому підвищується рівень холестерину. Таким людям потрібно особливо уважно стежити за харчовими продуктами, які потрапляють на стіл.

У яких продуктах багато холестерину, крім жирного м'яса та майонезу?

Краще виключи зі свого раціону копчені ковбаси, консерви, готові пельмені та вареники, з м'яса при приготуванні їжі потрібно зрізати весь жир та шкіру.

Для профілактики атеросклерозу і збереження свого здоров'я потрібно чітко представляти в яких продуктах холестерин міститься в велику кількість. Однак зовсім виключати з раціону такі продукти не варто, тому, як і поганий холестерин працює для користі організму, потрібна лише міра, як і в іншому. Для того щоб врівноважувати його в організмі вживай у їжу продукти, що містять клітковину і пектин, вони виведуть надлишки «поганого» з твого організму.

Тепер, коли ти знаєш у небажаних кількостях, а в яких мінімальних, ця інформація допоможе тобі збалансувати своє харчування і вийти на якісний рівень життя. Намагайся харчуватися невеликими порціямиі частіше за три рази на день, пий багато води і головне не переїдай! Тоді рівень холестерину буде в нормі.

Литвинова Юлія – спеціально для сайту Штучка.ру

Так, норми є. Згідно з рекомендаціями Американської асоціації серця, для того, щоб людині збільшити свої шанси на довге життяйому не слід споживати більше 300 мг холестерину на добу. Укладачі здорового менюу США та Європі обов'язково враховують цю цифру.

• Для збереження здоров'я рекомендується споживати не більше 300 мг холестерину на добу!

Холестерин у продуктах рослинного походження

Холестерин можна знайти у продуктах тваринного походження. Рослини немає холестерину. У них міститься його аналог ситостерин, який не тільки не чинить шкідливої ​​атерогенної дії, але, навпаки, нормалізує ліпідний обмін. Потрапляючи в кишечник, рослинні стерини утворюють комплекси з холестерином, які розчиняються, а виводяться з організму.

Холестерин у продуктах тваринного походження

Сучасний погляд на холестерин суперечливий. З одного боку, саме він вважається головною причиноюатеросклерозу, і тому холестерин у продуктах харчуваннятреба ретельно прораховувати. З іншого боку, існує думка, що небезпечний не стільки сам холестерин, скільки характер жирів, з якими він постачається. Йдеться, зокрема, про насичені, «погані» жири. Наприклад, холестерин яловичини (а це тверді насичені жири) шкідливий, а холестерин риби (багато ненасичених, мало насичених жирів) нешкідливий.

Холестерин у м'ясі

Найбільше холестерину міститься у мізках (800-2200 мг на 100 г) та нирках (300-850 мг).

Найбезпечніше м'ясо належить молочним ягнятам. Менше холестерину в курчатах, а індичка краще курки.

З ковбас найбільше холестерину міститься у ліверній (150-200 мг), менше – у вареній докторській ковбасі (40 мг).

• Можна їсти часто: кури та індички (світле м'ясо, без шкіри)
• Можна їсти іноді:нежирна яловичина, вирізка, філе, баранина, свинина або телятина, курка (темне м'ясо, стегенця), м'ясні соуси
• Можна їсти рідко: яловичина (жирні та грубі частини), реберця, сало, качка, гамбургери, сосиски, субпродукти, копченості.

Холестерин у яйцях

Одне яйце (жовток) містить 213 мг холестерину. Це 71% від рекомендованого споживання холестерину для дорослої людини. Білок не містить холестерину взагалі. До речі, перепелині яйцяу цьому сенсі нічим не відрізняються від курячих.

• Можна їсти часто: яєчні білки(по 2 на день), замінники яйця
• Можна їсти іноді: ціле яйце (максимум 3 на тиждень, у тому числі у випічці)
• Можна їсти рідко: яйця, яйця Бенедикт

• Можна їсти часто: тріска, лосось, краб, пікша, палтус, камбала, морський окунь, форель, морський гребінець.
• Можна їсти іноді: устриці, оселедець, лобстери, макрель, тунець консервований (в власному соку)
• Можна їсти рідко: ікра, паніровані рибні палички, креветки, кальмари, сардини в олії, тунець в олії

Холестерин в олії та інших молочних продуктах

Будьте обережнішими з кулінарними жирами. Одна столова ложка масла містить 31 мг холестерину.

Одна чашка незбираного молока- це відразу 24 мг холестерину, а молочний йогурт із незбираного молока - 30 мг холестерину. Тим часом 100 грам знежиреного сирута йогурту містить 1 мг холестерину, а 1 % кефір – 3,2 мг.

• Можна їсти часто: знежирене молоко, йогурт, кефір, сир, сир із низьким вмістом жиру.
• Можна їсти іноді: молочні продукти з низьким вмістом жиру (1-1,5 %), сири Пармезан, Рікотта та Моцарелла (нежирні).
• Можна їсти рідко: цільне коров'яче молоко, згущене молоко, козяче молоко, сметана, вершки, вершкове масло, сири Вершковий, Дор блю, Фета, Гауда, Грюйєр.

Високий рівень холестерину вимагає відмовитися від цілого ряду продуктів. Це може бути як повне уникнення, і урізане споживання. Далі наводиться список ТОП-10 «чудової», але найбільш шкідливої ​​їжі.

Для багатьох знайомий той факт, що високий рівень холестерину небезпечний для здоров'я. Але далеко не всім відомий той факт, що саме потрібно робити для того, щоб уникнути цього і в чому обмежувати себе, в яких продуктах рівень холестерину високий.

Список продуктів, що підвищують холестерин

На допомогу надано список продуктів, які підвищують холестерин в організмі людини.

Маргарін

По суті, маргарин є твердим рослинним гідрогенізованим жиром, тобто транс-жиром, дуже шкідливим для здоров'я людини, в яких би поєднаннях не використовувався. Це обов'язково слід враховувати як хворим, так і повністю здоровим людям. Чим більш ранньою буде відмова від транс-жирів, тим краще. Саме гідрогенізовані жири є поширеною причиною збільшення у крові рівня «поганого» холестерину.

Ковбаса

При виробництві значної частки ковбас застосовується свинина, що містить велика кількістьхолестерину. Про сумнівні добавки взагалі не може бути й мови, в якому б вигляді вони не йшли.

Жовток яєчний

Жовткам курячих яєцьвідводиться одне з почесних місць за вмістом у продуктах холестерину. Однак науково доведено, що ступінь шкідливості високого яєчного холестерину, наприклад, порівняно з холестерином м'яса, явно перебільшена. Достоїнств від вживання жовтків значно більше, ніж недоліків. Насамперед, це, зрозуміло, лецитин.

Ікра

Незважаючи на те, що ікра є улюбленим делікатесом багатьох людей і цінним інгредієнтом гурманів на додаток до бутербродів з хлібом та олією, є справжньою коморою холестерину!

Паштет печінковий

Також є субпродуктом (продуктом, що відноситься до нутрощів риби, м'яса, птиці). У всіх, без винятку, субпродуктах вміст холестерину значно більший, ніж м'яса інших частин тіла тварини.

Консерви рибні

Любителям шпротів або сардин у маслі доведеться дещо змінити свої смаки, або балувати себе виключно у дні великих свят. На втіху можна сказати, що риба, консервована у власному соку, небезпека не має, багато холестерину тут немає. Як альтернатива можна використовувати тунця або тріску на воді, оскільки в рибі стримаються омега-3 жирні кислоти.

Сир

Твердим сирам властива підвищена жирність та рівень холестерину. Саме тому в процесі вибору слід віддавати перевагу нежирним сортамта триматися від сирів подалі на 45–50 %. Повністю відмовлятися від сирів не варто, оскільки є потреба в кальції.

М'ясо перероблене

Не слід зловживати беконом, консервами м'ясними та іншими насолодами життя на кшталт переробленого м'яса, оскільки виробляється воно зовсім не з «худих» шматків.

Фастфуд

Навіть під час замовлення легкого салату «Цезар» саме фастфуд першим потрапляє під підозру. Ця недовіра цілком виправдана, оскільки в ресторанах швидкого харчуванняу гамбургерах застосовуються жирні шматким'яса. Проводиться піджарювання в олії з великим вмістом холестерину (тварини).

Креветки

Значна кількість холестерину присутня в устрицях, молюсках, мідіях та креветках. Це можна порівняти зі справжніми тваринами, але не відноситься до риби, в якій холестерину значно менше.

Високий холестерин

Якщо пильніше придивитися до списку, можна помітити, що найбільшу частинуу ньому становлять продукти тваринного походження. У рослинній їжі немає холестерину, навіть, якщо вона жирна. Тому на продуктах рослинного походження(наприклад, соняшниковій олії) дуже смішно виглядають такі етикетки від виробників, як «Не містить холестерину». Адже утримувати його їм не дано за визначенням.

Для тих, хто ставить за мету зниження високого холестеринуНасамперед, необхідне обмеження вживання м'ясних продуктів. Вегетаріанцем ставати зовсім не обов'язково, але почати харчуватися відтепер слід інакше, більше не приділяючи стільки уваги м'ясу. Знижувати холестерин за допомогою правильної дієти– це взагалі ціле мистецтво.

Одна з найбільш поширених причин того, що холестерину багато полягає в неправильне харчування. Для збереження нормального рівняслід знати основні продукти із вмістом холестерину, а потім уже приступати до створення правильного раціону.

Нормою споживання холестерину для людини є до 300 мг на добу. Тому, щоб уникнути його надлишку, слід обмежити вживання продуктів, які мають високим змістомхолестерину.

Значна частина перерахованих вище продуктів має користь для організму, оскільки в них міститься маса корисних речовин. Не варто виключати зі свого раціону м'ясо, рибу, морепродукти, молочні вироби, яйця, а розумною мірою включати їх у дієту. Набагато краще перестати надмірно вживати алкоголь та замінити каву та какао зеленим чаєм, або свіжими соками. Будь-яка людина, яка контролює рівень холестерину, повинна мати «чорний список» продуктів, які не рекомендуються до вживання.

Зрозуміло, показники холестерину в продуктах не можуть вважатися точними, проте дозволяють зробити правильний підбіркількості холестерину у їжі. Підбір меню на кожен день проводиться з присутністю корисних продуктів та продуктів з малим вмістом холестерину.

Як готувати та що готувати

Любителям смачної та щільної їжі доведеться найскладніше. Для зниження рівня «поганого» холестерину, слід дотримуватись певних правил щодо готування та вживання продуктів із вмістом холестерину:

• До початку готування м'ясо добре «обробляється»: видаляється видимий жир або шкіра (у разі приготування індички або курки);
• Жирне м'ясо замінюється нежирним, про відмову в м'ясі не йде моваале переглянути сорти доведеться;
• З раціону виключається сало;
• Відмова від концентрованих бульйонів (з кісток);
• Приготування їжі: запікання, якісне відварювання, приготування на пару;
• Обмеження вживання смаженої їжі;
• Додавання кисломолочних продуктівдо раціону;
• Перехід молочних продуктів підвищеної жирностіна знежирені, включаючи сири.

За рахунок зниження кількості вживання продуктів, у яких міститься холестерин, слід урізноманітнити раціон новою їжею. У цих продуктах із вмістом клітковини, вітамінів та мікроелементів, всього має бути якнайбільше. Насамперед, мова йде про ягоди, овочі та фрукти, як виводять з організму надлишки шкідливого холестерину. Заодно, можна дізнатися, які фрукти можна при цукровому діабеті, Що завжди важливо! І ще, оскільки готуванням найчастіше займається жінка, то їй важливо знати, який .

Для тих, хто вирішив контролювати рівень холестерину, це не повинно переростати в насущну проблему, просто розмова про продукти стане предметнішою. Виявиться достатньо такого заходу, як перегляд свого раціону щодо кількості вживання зі значним відсотком тваринного жиру. Ті, хто дотримуватиметься ці нескладні правила, Зможуть зі значною часткою ймовірності уникнути серцево-судинних захворювань з іншими проблемами.