Головна · Дисбактеріоз · Фосфор у людському організмі. Педіатричні дози фосфору. Фосфор та його вплив на організм людини

Фосфор у людському організмі. Педіатричні дози фосфору. Фосфор та його вплив на організм людини

Періодично, на сторінках нашого сайту ми говоримо про роль вітамінів та мінералів для людського організму. Так, зокрема, ви можете прочитати про те, до чого може призвести нестача кальцію в організмі та дізнатися, як заповнити запаси кальцію. Сьогодні ми пропонуємо вам дізнатися про те, для чого нам з вами потрібен… фосфор, як правильно вживати продукти, до складу яких входить фосфор, і що може статися з нами, при нестачі та надлишку цієї речовини в нашому організмі. Пропонуємо дізнатися відповіді на ці питання вже прямо зараз.

Роль фосфору в організмі людини

Всі ті вітаміни та мінерали, які отримує наш з вами організм щодня з нашого раціону їжі – унікальні та надають певний вплив на стан нашого здоров'я. Оскільки сьогодні йдеться про фосфор, то ми розглянемо, який вплив саме він надає на наш організм, і яку роль виконує. Отже, фосфор незамінний для процесів зростання(дізнайтеся тут, ) та підтримки здорового станукісток і зубів, він також необхідний для того, щоб регулювати процеси м'язової та розумової активності . Але і це ще не все. Практично у всіх хімічних реакціях він необхідний як елемент підтримки нормального процесуобміну речовин, зростання клітин, роботи м'язів, роботи серця та нирок.

Коли наш із вами організм не отримує необхідна кількістьфосфору, чи спостерігається його надлишок, у ньому відбувається певний збій, має цілком реальні наслідки нам із вами.

Також, не можна не згадати і про те, що фосфор необхідний для того, щоб підтримувати нормальну діяльність нервової системи, для участі в біохімічних процесах, що протікають у людському мозкуВін також міститься в нервових клітинах і тканинах, в крові та в інших рідинах організму. При цьому, будучи їх складовою, він сприяє підтримці кислотно-лужного балансуу людському тілі. Незамінний фосфор і у процесах утворення активних форм вітамінів та у процесах синтезу ферментів.

Наслідки нестачі фосфору в організмі людини

На щастя, враховуючи той факт, що фосфор входить до складу багатьох продуктів з нашого повсякденного меню, з його недоліком ми стикаємося вкрай рідко. Хіба що ваш раціон харчування вкрай не збалансований, або ви вживаєте багато продуктів, до складу яких входить кальцій, але мало білкової їжі і мало продуктів, до складу яких входить вітамін Д. Також, причинами нестачі фосфору в організмі можуть стати збої в обмінних процесах , гормональні порушення, вживання великої кількостісолодких напоїв ( , лимонади, кока-кола), отруєння організму наркотичними речовинамиабо алкоголем, хронічні захворювання.

Симптоми нестачі фосфору в організмі

Якщо ваш організм відчуває нестачу фосфору, ви обов'язково відчуєте слабкість, загальне нездужання, сплески розумової активності змінюватимуться нервовим виснаженням та апатією – все це дуже нагадує симптоми синдрому хронічної втомиабо . Знизиться ваша здатність концентруватися, ви станете менш уважними, у вас буде відсутній апетит, виникнуть болі в м'язах і в кістках, порушаться обмінні процеси, виникнуть проблеми з печінкою, ви почнете часто хворіти на простудні та інфекційні захворювання.

Примітно, що тривалий дефіцит і нестача фосфору може сприяти розвитку в організмі, рахіті та.

Наслідки надлишку фосфору в організмі людини

Якщо у вашому організмі навпаки спостерігається надлишок фосфору, то це негативно відбивається на процесах засвоювання кальцію, що впливає на утворення активної форми вітаміну Д, який, як ми пам'ятаємо з вами, дуже нам необхідний. У такій ситуації кальцій починає виводитися з наших кісток і відкладається у вигляді солей у наших нирках, і це може призвести до подальшого утворення каменів (докладніше про те, ). Звідси виникають проблеми з печінкою, з кишечником, з судинами, може розвинутись і лейкопенія.

Скільки потрібно фосфору людині

Що ж, ми з вами знаємо, що буває при надлишку фосфору та за його нестачі. Але, як дізнатися норму фосфору? На щастя, вчені та фахівці давно вже знають відповідь на це запитання. Вони впевнені, що денна норма цієї речовини для організму дорослої людини складає 1500-1700 міліграм.Якщо перевести це в продуктовий еквівалент, то це 6 ложок сирого гарбузового насіння (про їх користь читайте), або 130 грамів хорошого твердого сиру.

Якщо йдеться про денну норму фосфору для дитини, все залежить від її віку, але в середньому це 1300-2500 міліграмів фосфору. А ось вагітним жінкам варто подвоїти цей показник і подбати про те, щоб їх організм під час вагітності отримував від 3000 до 3400 міліграмів фосфору на добу.…

Примітно, що досягти максимально позитивного впливуфосфору на свій організм ви зможете, якщо будете вживати його в «компанії» з кальцієм, і з вітаміном Д, у співвідношенні 1 до 2. Такий баланс корисних речовинви можете в природному виглядізнайти в жирному сирі (о) або в фундуку.

Морська риба обов'язково має входити раціон харчування, адже в ній багато фосфору – твердять дієтологи та лікарі. Але навіщо він нам і як нестача фосфору в організмі відбивається на стані здоров'я людини?

Фосфор та його значення для організму

Фосфор – одне із найпоширеніших хімічних елементів Землі, так, земна кора на 0,08-0,09% складається з цієї речовини. В людини фосфору також приблизно 1% від маси тіла і він входить до складу практично всіх клітин.

До 85% фосфору міститься в твердих тканинахкісток та зубів, а ще 15% беруть участь у передачі нервових імпульсів, синтез гормонів і ферментів та у процесах обміну речовин, тобто – у всіх найважливіших хімічних реакціях людського організму.

Функції фосфору:

  • забезпечення зростання та підтримання фортеці кісток та зубів – найважливіша функція фосфору. Фосфор, поряд з кальцієм, забезпечує нормальне зростання та розвиток кісткової тканиниу дітей та підлітків, а у дорослих захищає кістки та зуби від руйнування;
  • синтез нервових клітин, гормонів і ферментів – фосфор бере участь у синтезі ДНК, РНК, нейронів, гормонів та ферментів, речовин, що забезпечують передачу спадкової інформації в клітинах, передачі нервових імпульсів та безлічі інших реакцій, наприклад, синтезу вітамінів;
  • бере участь в обміні речовин – без фосфору неможливий обмін білків та вуглеводів, а також внутрішньоклітинний обмін;
  • підтримка кислотно-лужної рівноваги – фосфор входить до складу крові, лімфи та інших рідких тканин організму;
  • участь в енергетичному обміні– фосфор входить до складу АТФ та інших сполук, при розпаді яких утворюється енергія, за рахунок якої скорочуються м'язи та відбуваються процеси обміну в крові та клітинах;
  • забезпечення роботи серцево-судинної та сечовидільної системи – зниження фосфору вкрай негативно позначається на стані серцево-судинної системита роботі нирок.

Причини нестачі фосфору

Щодня доросла, здорова людина повинна отримувати до 1500 мг фосфору, адже ця речовина не може бути синтезована в нашому організмі, а щодобові втрати фосфору із сечею можуть становити близько 1000 мг. Причому засвоюється фосфор тільки при достатньому вмісті кальцію, заліза, калію, магнію, вітамінів А та Д та деяких інших мікроелементів.

Недолік фосфору в організмі людини зустрічається досить рідко, тому що цей елемент міститься практично у всіх продуктах тварини рослинного походження.

Але, на жаль, з їжею засвоюється лише близько 70% солей фосфору і далеко не всі з цієї кількості буде корисним для організму людини.

У міру розвитку хімічної промисловості харчові продукти стали додавати різні фосфати: фосфати натрію Е 339, фосфати калію Е340, кальцію Е 341, амонію Е342, магнію Е343 або фосфорну кислоту - Е 338.

Такі добавки містять газовані напої, різні льодяники та жувальні гумки, ковбасні вироби, сухе молокоі вершки та багато, багато іншого. Потрапляючи в організм, ці речовини не використовуються за призначенням, а накопичуються в ньому, порушуючи обмін речовин, роботу нирок та руйнуючи суглоби та сполучну тканину.

Аліментарний або первинний дефіцит фосфору практично не зустрічається, недолік цієї речовини в організмі може виникнути через:

  • порушення обміну речовин;
  • надмірному вживаннігазованих напоїв, різних харчових добавок та барвників;
  • захворювань шлунково-кишкового тракту;
  • хронічних чи тривало поточних гострих захворювань;
  • отруєнь – хімічними речовинами, алкоголем чи іншими речовинами;
  • прийом лікарських препаратів – тривалий прийом препаратів, що містять алюміній, магній та деякі інші речовини може викликати дефіцит фосфору, так як їх надлишок заважає нормальному всмоктування та засвоєнню фосфору;
  • дотримання «безбілкової» дієти – тривале обмеження білкових продуктів у раціоні харчування також може викликати нестачу фосфору в організмі, у тому числі через брак кальцію, вітаміну Д та А;
  • штучному вигодовуванні– у маленьких дітей нестача фосфору може бути викликана годуванням неадаптованою дитячою сумішшю або такими малопідходящими продуктами, як коров'яче молоко, кисломолочні продуктиі так далі.

Симптоми нестачі фосфору

Недолік фосфору може досить довго не діагностуватися хворим, оскільки характерних симптомів цього стану немає.

При незначному дефіциті фосфору людина відчуває постійне нездужання, у нього знижується працездатність, зникає інтерес до життя, стає апатичним або, навпаки, занадто дратівливим, погіршується сон і апетит. Якщо кількість фосфору, що надходить з їжею, не збільшується або він не засвоюється, з'являються ознаки пригнічення вищої нервової системи: погіршується пам'ять, інтелект, з'являються перепади настрою.

При вираженому нестачі фосфору спостерігається:

  • слабкість, сонливість, головний біль – причому ці симптоми присутні постійно і не залежать від зовнішніх факторів: тривалості сну, відпочинку та кількості навантажень;
  • тремтіння в м'язах, ослаблення м'язового тонусу, зниження фізичної активності - без фосфору м'язи слабшають і людина важко виконує звичайні для себе види робіт або страждає від болю і тремтіння в м'язах;
  • втрата апетиту – при зниженні концентрації фосфору у крові характерно різке зниженняабо повна відсутністьапетиту;
  • почуття тривоги, страху, роздратування – через зміни в нервовій системі виникають необґрунтовані тривоги, страхи, постійне почуттяроздратування та напади агресії;
  • зміна шкірної чутливості – може розвинутися оніміння шкіри верхніх та нижніх кінцівок, або навпаки, шкірні покривистають надто чутливими, будь-який дотик, холодні чи теплі предмети можуть викликати неприємні відчуття чи навіть біль;
  • порушення у роботі серцево-судинної та сечовидільної системи – порушення обміну речовин, зниження рівня АТФ викликають зміни у роботі серцевого м'яза та клубочкової системи нирок;
  • патології кістково-суглобової системи – найхарактерніша ознака нестачі фосфору. Болючість у галузі суглобів, кісток, деформація суглобів, дегенеративно-дистрофічні захворювання та часті переломиможуть виникати не лише через нестачу кальцію, а й через дефіцит фосфору;
  • гематологічні порушення - недолік фосфору викликає розвиток анемії, тромбоцитопенії та зниження продукції лейкоцитів.

Що робити при нестачі фосфору

При вираженому нестачі фосфору допомогти можна, лише виявивши точну причину розвитку дефіциту цієї речовини, оскільки такий стан є вторинним.

Для поповнення дефіциту найчастіше призначають такі лікарські препарати, як рибоксин, фітин, фосфоколін, АТФ та інші.

Якщо дефіцит фосфору незначний, упоратися з ним може корекція дієти та раціону харчування.

Засвоєння фосфору можливе лише при достатній кількості кальцію та вітаміну Д, але при цьому надлишок фосфору заважає нормальному засвоєнню кальцію, магнію та інших мікроелементів. Тому, збагачувати свій раціон продуктами харчування, багатими на фосфор або приймати спеціальні добавки можна тільки при лабораторно доведеному дефіциті цієї речовини.

А для профілактики нестачі фосфору можна:

  • є більше продуктів тваринного походження – риба, печінка, яйця, вершкове масло, молочні продукти не тільки містять багато легкозасвоюваного фосфору, але й багаті на кальцій, вітаміни Д і А, які допомагають нормальному засвоєнню фосфору;
  • обов'язково додати до раціону свіжі зелені овочі та фрукти, а також більше горіхи та сухофрукти.

Рекордсменами за вмістом фосфору вважаються: гриби, сухі дріжджі, пшеничні висівки, насіння гарбуза, кабачка, горіхи, боби, морська риба, печінка та молочні продукти.

Джерело: http://OnWomen.ru/nedostatok-fosfora-v-organizme.html

Фосфор в організмі: скільки треба фосфору, недолік і надлишок фосфору, фосфор у продуктах

Фосфор – мікроелемент, який необхідний людині життя. Без нього немає жодна біохімічна реакція в організмі. Основною роллю фосфору в організмі людини можна назвати забезпечення нормального зростання кісткової та зубної тканини, а також подальшу підтримку їх цілісності протягом усього життя людини.

Якщо розглядати місце розташування фосфору в організмі, то 80% всієї кількості цього елемента знаходиться в мінеральній частині зубів і кісток, а відсотки, що залишилися, розподілені в м'язах, рідинах і органах.

Роль фосфору в організмі Недолік фосфору в організмі - що відбувається Надлишок фосфору в організмі Як забезпечити правильне засвоєнняфосфору

Роль фосфору в організмі

Фосфорна кислота є активним учасникомпроцесу побудови фосфатаз – ферментів, які «відповідають» за нормальний перебіг хімічних реакцій у клітинах.

Ця сама кислота бере активну участь у жировому обміні, виробництві та розпаді крохмалю та глікогену, є одним з компонентів скелетної тканини, а особливо велика її кількість розташована в тканинах нервових клітин та головного мозку.

Вчені стверджують, що без фосфору неможливий процес мислення, людина навіть зможе рухатися, оскільки скорочення м'язів відбувається за рахунок різних фосфорних сполук . Бродіння і дихання (процеси, які є основними для живого) також не можуть протікати без присутності фосфорної кислоти.

Крім цього, фосфор бере участь у таких процесах:

  1. Нормалізує білковий та вуглеводний обмін. Причому, мікроелемент, що розглядається, бере активну участь не тільки в «глобальних» обмінних процесах, але і тих, які протікають безпосередньо всередині клітин і м'язів.
  2. Обмін енергії. Сполуки фосфору (креатинфосфат та аденозинтрифосфорна кислота) забезпечують перебіг усіх необхідних для нормальної життєдіяльності організму процесів. Якщо запаси зазначених фосфорних сполук присутні у недостатній кількості, то може настати справжня трагедія – м'язи просто перестануть скорочуватися, а нервова/рухова чи розумова діяльність стане просто неможливою.
  3. Формує високоактивні сполуки. Наприклад, з білками та жирними кислотами – лецитин, який необхідний для формування клітинних та мозкових оболонок. Добре відомо, що лецитин у величезних кількостях витрачається організмом при надмірних навантаженнях, причому і фізичних, і психоемоційних. Якщо фосфору в організмі буде недостатньо, то клітини головного мозку та решти органів залишаться незахищеними, що призведе до їх загибелі.
  4. Входить до складу нуклеїнових кислот. Ці сполуки зберігають і передають спадкову інформацію, несуть відповідальність за нормальний поділ та зростання клітин.
  5. Підтримує кислотно-лужний баланс. Це зумовлено тим, що різні сполуки фосфору входять до складу крові та інших рідин. До речі, саме завдяки фосфору можуть утворюватися активні форми вітамінів – мікроелемент, що розглядається, «запускає» необхідні для цього процеси.

Недолік фосфору в організмі – що відбувається

Навіть якщо людина вживає достатня кількістьпродуктів, у складі яких є фосфор, він може виникнути недолік цього мікроелемента . І в такому разі людина відчуватиме слабкість, висуватиме скарги на загальне нездужання.

У нього можуть бути несподівані сплески інтелектуальної активності, але зміну їм завжди приходить нервове виснаження.

Люди, які мають нестачу фосфору в організмі, можуть активно реагувати на навколишній світ, спілкуватися і відвідувати людні місця, а потім раптово впасти в апатію та депресію.

Недостатність фосфору в організмі може бути пов'язана з:

  • надлишком в організмі сполук магнію, кальцію, алюмінію;
  • вживанням великої кількості газованих напоїв;
  • довгостроково поточними захворюваннями, у тому числі й у хронічній формі;
  • наркотичними, алкогольними, харчовими отруєннями;
  • патології нирок та щитовидної залозихронічний характер.

Зверніть увагу: нерідко виявляється нестача фосфору у маленьких дітей, які знаходяться на штучному вигодовуванні. Такий розвиток подій загрожує малюку рахітом.

Взагалі, недолік фосфору в організмі людини обов'язково себе проявить – наприклад, почнуться серйозні проблеми з обміном речовин, порушення печінки.

Обов'язково буде відзначено зниження імунітету ( часті інфекціїі застуди), з'являться болі в м'язах постійного характеру, апетит погіршиться, аж до втрати, концентрація уваги знизиться.

Недолік фосфору може призвести і до патологічним змінаму серці, остеопорозі та крововиливах різного походження.

Надлишок фосфору в організмі

Занадто велика кількість фосфору в організмі людини теж не є добре. Подібний стан призводить до:

  • сечокам'яної хвороби;
  • патологічним ураженням кишечника та печінки;
  • розвитку анемії та лейкопенії;
  • розвитку крововиливів та кровотеч;
  • втрати кісткової тканини кальцію;
  • розвитку остеопорозу.

Важливо!Якщо відбулося отруєння фосфором, тобто в організм надійшла миттєво занадто велика кількість цього мікроелемента, то відбувається порушення роботи всієї травної системи, серця, печінки та нирок, з'являється безліч дрібних крововиливів, у тому числі і на сітківці очей.

У якому разі можливе надлишок фосфору? Ну, по-перше, при тривалому контакті з різними фосфорними сполуками – це може бути пов'язане із трудовою діяльністю. По-друге, до надлишку фосфору призводить зловживання консервами, лимонадом, білковими продуктами. По-третє, проблема може виникнути при порушеннях обміну речовин, якщо вони не лікуються і не коригуються.

Фосфор у продуктах

Добова потреба людини у фосфорі становить 1200 мг і дефіцит цього мікроелементу досить важко допустити – довелося б стати суворим вегетаріанцем та вживати плоди/ягоди/овочі/фрукти, які ростуть на ґрунтах, бідних на цей мікроелемент. Якщо ж людина повноцінно харчується, то добова доза фосфору надходить до її організму з багатьох продуктів:

  • гарбуз, капуста, петрушка;
  • горіхи, бобові, крупи;
  • цільнозернові продукти, чорний хліб;
  • шпинат, часник, морква;
  • молоко, сир;
  • риба, м'ясо, яловича печінка;
  • ягоди та гриби;
  • яйця.

Як забезпечити правильне засвоєння фосфору

Якщо надлишок алюмінію, магнію і заліза, то фосфор в організмі стане абсолютно неефективним, навіть якщо його кількість знаходиться в межах норми.

У той же час надлишок фосфору призводить до втрати кальцію і поганої засвоюваності магнію, що може призвести до аритмії, мігрені, болю в спині.

Як відрегулювати процес засвоєння всіх важливих елементів в організмі не на шкоду один одному?

Наприклад, у віці старше 40 років на столі людини у пріоритеті мають знаходитися овочі та зелень, молочні продукти, а не м'ясо.

Така корекція полегшить роботу нирок, і вони зможуть активному режимівиводити із організму зайвий фосфор. Не зайвим буде враховувати ще кілька моментів:

  1. Консерви, в які додаються фосфати, можуть призвести до надлишку фосфору в організмі, тому захоплюватися таким харчуванням не потрібно.
  2. Фосфор працює в потрібному режиміу присутності кальцію та вітаміну D, але кальцію має бути вдвічі більше, ніж фосфору – молочні продукти повинні бути в меню практично постійно, тому що вони є основними постачальниками кальцію в організм.
  3. Потреба у фосфорі значно підвищується при фізичних навантаженьі нестачі білка, надмірне вживання цукру, тривалий прийом деяких гормональних препаратів.
  4. Допоможе засвоєнню фосфору вітаміни A, D, F, а також калій, залізо, магній та кальцій у збалансованих кількостях. Тому важливо періодично проходить курс прийому. полівітамінних комплексівале тільки з дозволу лікаря.
  5. Відновлювати дефіцит фосфору в організмі найкраще продуктами харчування, але в особливо важких випадках може знадобитися і лікарська терапія– буде призначено рибоксин, фосфоколін, фітин та інші медикаменти.

Фосфор у організмі грає найважливішу роль, втім, як і інші мікроелементи.

Недолік чи надлишок його може призвести до незворотних патологічних процесів, тому важливо забезпечити надходження фосфору в організм у нормальних кількостях.

Допоможе в цьому фахівець, а самостійне збільшення кількості продуктів, багатих фосфором, або прийом якихось вітамінних комплексів призведе до вкрай небажаних наслідків.

Циганкова Яна Олександрівна, медичний оглядач, терапевт вищої кваліфікаційної категорії

Роль фосфору в людини. Наскільки небезпечними є недолік і надлишок фосфору?

В організмі людини міститься велика різноманітність хімічних елементів.

Кожен із них виконує певні функції.

Фосфор представлений у складі таких мінералів, як фосфорит та апатит.

Як самостійна одиниця в природі він не зустрічається.

Роль та функція фосфору в організмі людини

Перша офіційна згадка про фосфор датована 1669 роком. Елемент був відкритий випадково, хіміком на ім'я Хеннінг Бранд. Об'єктом вивчення була людська сеча. На думку вченого, її жовтий колірбув зумовлений вмістом золота.

З метою довести свою гіпотезу Хеннінг проводив дослідження. Випарюючи і нагріваючи до певних температур сечу, хімік виявив наявність у ній речовини, що світиться. Трохи пізніше було встановлено, що це простий елемент, а чи не компонент хімічної сполуки.

Щоб зрозуміти, навіщо потрібен цей елемент, необхідно вивчити роль фосфору в організмі людини, його основні функції та відсотковий зміст.

Органоген є однією з головних складових частинклітини ДНК. Вона здійснює передачу генетичної інформації у процесі розмноження. Переоцінити функцію цієї клітки досить складно.

До основних функцій речовини відносять:

  • Забезпечення скорочення мускулатури;
  • Участь у транспортуванні поживних речовин;
  • Вплив на зріст та міцність кісток;
  • активація роботи ферментів;
  • Участь у передачі імпульсів нервовим закінченням.

Практично будь-який процес, що здійснюється в людському організмінеможливий без участі фосфору. Він приймає безпосереднє участь у сполучних процесахтаких елементів, як креатинфосфат та АТФ.

Завдяки його наявності, здійснюється м'язова діяльність. Без його участі скорочення м'язів неможливе.

Транспортування поживних речовинзабезпечує надходження необхідних елементів кожному життєво важливому органу. Порушення цього процесу призводить до виникнення серйозних захворювань. У будові кістокфосфор бере участь разом із кальцієм.

Важливо:в організмі дорослої людини є до 750 грам цього елемента. Основна частина зосереджена в кістках та зубах.

Ферменти є учасниками процесу адаптації речовин, що надійшли в організм людини. Фосфор активізує діяльність ферментівтим самим прискорюючи обмінні процеси. Він суттєво покращує засвоюваність клітинами організму вітамінів групи В, D, глюкози тощо.

Не менше значний впливречовина, що світиться, надає сприйнятливість нервових закінчень.

Дефіцит

Симптоми нестачі фосфору в організмі людини можуть бути схожі з ознаками нестачі кальцію або дефіциту магнію. При зниженій кількості однієї з речовин слід перевірити рівень та інших. Приведення здоров'я у норму має на увазі комплексний підхід.

Добова доза органогену в організмі дорівнює 1200 мг. Нестача елемента визначається за низкою ознак. Найбільш повну інформаціюможе надати медичне обстеження.

Увага:дефіцит фосфору у дитячому віці заважає нормальному зростанню нервових волоконта клітин мозку, що перешкоджає розумовому розвитку.

Причини

Встановлено, що зменшення запасу фосфору не відбувається так. Найчастіше це відхилення відзначається у опасистих людей.

Причин дефіциту може бути кілька. До них відносять таке:

  • Голодування чи строгі дієти;
  • Захворювання, що супроводжуються порушенням обміну речовин;
  • Отруєння;
  • Надмірне вживання солодких газованих напоїв;
  • Період вагітності або грудного вигодовування;
  • Надлишок таких речовин, як кальцій, барій, алюміній чи магній.

Нерідко нестача фосфору зустрічається у немовлят, які перебувають на штучному вигодовуванні. Молоко матері містить набагато більше поживних речовин, необхідні розвитку малюка. Мікроелементи, що входять до складу суміші, не завжди засвоюються належним чином.

Людьми, схильними до прояву відхилення відносять хворих на цукровий діабет, любителів спиртних напоїв, пацієнтів, які страждають гормональними порушеннями . Для запобігання розвитку неприємних наслідків необхідно здійснювати регулярний контроль за рівнем мікроелемента.

На замітку:виведення фосфору з організму частково здійснюється у процесі сечовипускання.

Симптоми

  • Болісні відчуття в кістковій тканині та м'язах;
  • патологічні зміни міокарда;
  • Зниження імунітету;
  • Розвиток пародонтозу;
  • Захворювання психіки.

особливості:людина, яка страждає на фосфорну недостатність, поступово втрачає життєві сили. У нього з'являється апатія, можливі депресивні стани.

Надлишок

Надмірна кількість фосфору в організмі так само небажана, як і його дефіцит. Перенасичення речовини часто виникає у людей, не контролюють свій повсякденний раціон. Надлишок фосфору в організмі у дітей, як і надлишок інших речовин, загрожує появою алергії.

Для запобігання відхиленням слід контролювати кількість і якість їжі.

Причини

Деякий час тому брак речовини зустрічався набагато частіше, ніж його профіцит. Але останні кілька років на тлі розвитку харчової промисловості все змінилося. Хімічні сполукистали використовуватися у виготовленні газованих напоїв, деяких сипких, а також м'ясних та молочних продуктів.

Головними причинами перенасичення фосфором можуть бути такі моменти:

  • Порушення обміну речовин;
  • Надмірне вживання білкової їжі;
  • Наявність у раціоні великої кількості продуктів із добавками;
  • Отруєння речовиною.

Якщо надходження речовини в організм з їжею може контролюватись людиною, то від процесу отруєння ніхто не застрахований. Особливо це стосується людей, чия професійна діяльністьпов'язана з білим органогеном. Цей різновид вважається отруйним.

При отруєнні виникає Загальна слабкістьорганізму, з'являється головний більта нудота. Приблизно на 3 добу у схильного отруєння людини розвивається жовтяниця. Разом з цим відчувається печіння в ділянці шлунка та ротової порожнини.

Симптоми

З огляду на збільшення кількості фосфору в організмі розвиваються різноманітні захворювання. Виявити порушення можна за присутністю певних ознак. Серед них виділяють:

  • Часті кровотечі;
  • Зниження імунітету;
  • Хвороби органів ШКТ;
  • Відхилення у роботі печінки;
  • Відкладення солей;
  • Зниження густини кісток.

Джерела для людини

Необхідна кількість мікроелементу надходить в організм людини з продуктами харчування. Основне джерело речовини – білкова їжа. До неї можна віднести рибу, птицю та будь-які види м'яса.

Велику кількість фосфору також можна виявити в молочних продуктах, червоній ікрі, горіхах, бобових культурахта деяких видів круп. Певна кількість елемента міститься в цільнозерновому хлібі.

Баланс з іншими мікроелементами та вітамінами

Свої функції фосфор виконує у тандемі з кальцієм. Це поєднання елементів бере активну участь у процесі розпаду вуглеводів. Гальмування цього процесу сприяє розвитку серйозних захворювань.

Кальцій виявляється позитивний впливна процес засвоюваності мікроелемента. У повсякденному раціоні необхідно дотримуватися балансу у використанні продуктів, багатих на ці речовини.

Не менш сприятливо на процес всмоктування впливають похідні жири від вітаміну В8 та вітамін D3. Продукти, насичені цими компонентами обов'язково повинні бути присутніми в раціоні будь-якої людини.

Контроль над рівнем елемента в організмі має бути розумним. У певних ситуаціях призначається прийом медикаментів. Будь-які препарати приймаються за рекомендацією спеціаліста. Самостійне лікування може призвести до погіршення ситуації.

(title)>LiveJournal

Джерело: http://foodra.org/mikroelementy/fosfor/rol-v-organizme.html

Роль фосфору в організмі людини, її недолік та надлишок

Всім з дитинства знайомий фосфор, через його властивості світиться у темряві (фосфорну фарбу використовували для розпису ялинкових іграшокабо маскарадних масок), але не кожен знає, що в перекладі з грецького слово фосфор буквально і означає світиться (несе світло). Жаль, але білий фосфор, як найактивніший хімічно, найтоксичніший для людини, а червоний найбільш відомий як запальний елемент при виробництві сірників. Але при цьому фосфор є корисним і корисним для організму кожної людини макроелементом.

Більшість фосфору, що у організмі людини (близько 90%), зосереджена кістках і зубах. Роль фосфору в організмі людиниважлива, оскільки міцні зуби – ознака здоров'я. Основу твердої речовини кістки складають фосфор та кальцій.

70% фосфору, який зосереджений у кістках, знаходиться у вигляді фосфату кальцію – важкорозчинної сполуки, а менша його частина (30%) представлена ​​у вигляді різних розчинних сполук. Фосфор впливає активне всмоктування кальцію в кишечнику.

У їжі рослинного походження фосфору може бути багато, але він засвоюється у вельми незначній кількості, основне джерело поповнення запасів фосфору в організмі – риба та м'ясо. Частина фосфору знаходиться в крові, тканинах мозку і м'язах, причому 99% цієї частини фосфору в організмі людини знаходиться всередині клітин, і тільки 1% його зосереджений у позаклітинній рідині.

Клінічні дослідження аналізу крові не дозволяють судити про загальний вміст його в організмі, хоча відхилення від норми у той чи інший бік говорять про порушення обміну фосфору. Наприклад, низький вміст фосфату в крові може викликати хворобу гіпофосфатемію.

У середньому в організмі дорослої людини міститься приблизно 670 г фосфору, або якщо судити щодо загальної ваги тіла – 1% маси тіла. Вітамін D, паратгормон та кальцитонін регулюють рівень фосфору в організмі.

Нормальному засвоєнню та функціонуванню фосфору сприяє кальцій та вітамін D, притому оптимальне співвідношення кальцію до фосфору має бути 2 до 1. Великий вміст таких елементів як алюміній, залізо, магній негативно позначається на засвоєнні фосфору.

У кровоносній системі організму фосфор знаходиться у вигляді сполук неорганічних фосфатів з органічними фосфорними ефірами та вільними нуклеотидами з фосфоліпідами.

Ортофосфати неорганічного фосфору, що знаходяться в плазмі крові, частково розподіляються у тканинній рідині, а також розташовані в запасах систем плазми та забезпечують процес просування енергії між усіма клітинами організму. У процесі окостеніння кісткової структури фосфор забезпечує правильний розподіл кальцію.

Недолік фосфору в організмі людини

Недолік фосфору в організмі людини - гіпофосфатемія може виникнути не тільки через неправильно збалансовану їжу, але через різні супутні захворювання (недостача фосфору буває, наприклад, при нирковій недостатності, алкоголізмі).

Зниження функцій щитовидної залози, порушення функції нирок, прийом протягом тривалого часу ліків, з великою кількістю антацидів та гідроксидів алюмінію, алкогольна інтоксикаціяможуть призвести до гіпосфатемії.

Ця хвороба характеризується слабкістю у м'язах, м'язових болях, крововиливах у шкіру, різними змінамиу кістковій тканині, що призводять до крихкості та переломів кісток.

Недолік фосфору часто спостерігається у людей з вегетаріанським ухилом у харчуванні (відмова від м'яса, птиці, риби та молочних продуктів). Брак фосфору в організмі гостро відбивається на самопочутті, гальмується розумова активність.

Надлишок фосфору в організмі людини

Надлишок фосфору в організмі людини – гіперфосфатемія може виникнути через вживання їжі бідної на вміст кальцію та велику кількість вітаміну D. Також супутні захворювання такі як ниркова недостатністьта порушення функції щитовидної залози можуть стати причиною надлишку фосфору в організмі.

Як правило надлишок фосфору проявляє себе лише тоді, коли дають знати себе судоми, пов'язані з дефіцитом кальцію. При надлишку фосфору хворим рекомендується вживати їжу рослинного походження з низьким вмістом фосфору та зайнятися лікуванням супутнього захворювання.

Часте вживання різних газованих напоїв, консервованих продуктів та білкова їжатакож може спричинити гіперфосфатемію.

Які продукти містять фосфор?

Основними джерелами фосфору для організму людини є м'ясо, риба, морепродукти, молоко та молочні продукти. Найбільший змістфосфору в яловичої печінки, індичому м'ясі, мигдалі, молоці, броколі. Фосфор, що міститься в їжі рослинного походження організмом людини, засвоюється погано.

У печінці людини відкладається про запас, засвоєний зі шлунка фосфор. Відкладається він у вигляді мінеральних солейі частина цих солей надходить у кров, інша частина його з'єднується з непотрібними організму елементами і виводиться з організму.

Організм дорослого здорової людинина добу повинен одержувати фосфор у кількості близько 1200 мг.

Будьте здорові та життєрадісні!

Біохімія - розділ біології, що вивчає хімічний склад як окремих клітин, і всього організму загалом. Відомо, що майже 98% клітинного вмісту включають атоми кисню, вуглецю, азоту та водню. Ці хімічні елементиназиваються органогенними. 1,8% посідає калій, натрій, магній, хлор, фосфор. В організмі людини вони входять до складу мінеральних солей і мають вигляд простих чи складних іонів, забезпечуючи нормальний перебіг реакцій обміну речовин. Наприклад, найважливіші з'єднанняклітини, які відповідають за передачу спадкових ознак- нуклеїнові кислоти; - містять аніони кислотних залишків ортофосфорної кислоти.

У молекули АТФ, від яких також входять фосфорсодержащие іони. У цій статті ми наведемо приклади, що підтверджують важливу роль фосфору в організмі людини та її вплив на обмін речовин.

Ковалентні полярні зв'язки та їх значення

В основі будови органічних речовин, що становлять живу матерію, лежить здатність їх молекул утворювати певний тип хімічного зв'язку. Вона називається ковалентною полярною і, виникаючи між атомами неметалів, обумовлює основні хімічні характеристикиз'єднань. Біохімія, вивчаючи склад молекул речовин, що входять до клітин рослин, грибів, тварин, встановила їх хімічний склад. Виявилося, що, крім азоту, вуглецю, кисню, до них входить і фосфор. В організмі людини він не зустрічається у вільному стані, оскільки є високотоксичною речовиною. Тому в живих системах елемент має форму аніонів мета-, орто-або пірофосфорної кислоти, які мають здатність до утворення зв'язків із катіонами металів. У яких речовинах клітини вони можуть зустрічатися?

Фосфор у складі складних органічних молекул

Білки гормони, вітаміни та ліпіди утворюють з фосфоровмісними складними іонами комплексні сполуки. В організмі людини присутні складні сполуки – фосфоліпіди та фосфопротеїди, що входять до складу молекул біологічно активних речовин – ферментів та стероїдів. Ковалентні полярні зв'язки в нуклеотидах ДНК та РНК забезпечують утворення фосфодіефірних зв'язків у ланцюгах нуклеїнових кислот. Навіщо потрібен фосфор у людини і які його функції обміні речовин? Спочатку розглянемо це питання на клітинному рівні організації.

Місце фосфору в елементному складі клітини

За вмістом у цитоплазмі та органелах (0,2-1 %), неметал знаходиться на четвертому місці після органогенних елементів. Найбільш насичені сполуками фосфору клітини опорно-рухової системи – остеоцити, речовина зубної тканини – дентин. Велике їх вміст у нейронах та нейроглії, з яких складається нервова система. Атоми фосфору містяться в мембранних протеїнах, нуклеїнових кислотах та енергоємних речовинах - аденозинтрифосфорної кислоти АТФ та у відновленій формі нікотинаміддинуклеотидфосфату - НАДФ×Н 2 . Як бачимо, в людини фосфор міститься у всіх життєво значущих структурах: клітинах, тканинах, фізіологічних системах.

Відомо, що рівень гомеостазу клітини, що є відкритою біологічною системою, залежить від концентрації різних іонів у гіалоплазмі та міжклітинній рідині. Яка ж функція фосфору у підтримці сталості внутрішнього середовищаорганізму людини?

Буферна система

Завдяки властивості напівпроникності через зовнішню мембрану в клітину постійно надходять різні речовини, висока концентраціяяких може негативно зашкодити її життєдіяльності. Щоб нейтралізувати надлишок токсичних іонів, цитоплазма разом з катіонами натрію, калію, кальцію містить кислотні залишки карбонатної, сульфітної та фосфорної кислот. Вони здатні вступати в реакції з надлишком іонів, що потрапили в клітину, і контролювати сталість внутрішньоклітинного вмісту. Буферна система, крім іонів слабких кислот, обов'язково включає аніони НРО 4 2 - і Н 2 РО 4 - містять фосфор. В організмі людини він у складі буферної системи забезпечує фізіологічно нормальне перебіг реакцій обміну речовин на клітинному рівні.

Окисне фосфорилювання

Розщеплення органічних сполук у клітині зветься аеробного дихання. Місце його проведення – мітохондрії. На внутрішніх складках – крістах органел – розташовані комплекси ферментів. Наприклад, система АТФ-аза містить молекули-переносники електронів. Завдяки реакціям, що каталізуються за допомогою ферментів, з АДФ та вільних молекул фосфорної кислоти синтезується АТФ - універсальна енергетична речовина клітин, що витрачається на їх розмноження, зростання, рух. Його освіту можна подати у вигляді спрощеної схеми реакції: АДФ + Ф = АТФ. Потім молекули аденозинтрифосфорної кислоти акумулюються у цитоплазмі. Вони служать джерелом енергії для здійснення механічної роботи, наприклад, м'язової системита у реакціях пластичного обміну. Отже, фосфор у людини грає провідну роль процесах обміну енергії.

Фосфодіефірні зв'язки молекул спадковості

Високий вміст атомарного фосфору реєструється у клітинному ядрі, оскільки елемент входить до складу нуклеїнових кислот. Відкриті ще в 19 столітті швейцарським ученим Ф. Мішером, вони є біополімерами і складаються з мономерів - нуклеотидів. Фосфор присутній як у самих пуринових та піримідинових основах, так і у зв'язках, що формують ланцюги РНК та суперспіраль нуклеїнових кислот, здатні утворювати полімерні структури завдяки виникненню. ковалентних зв'язківміж пентозою та залишками фосфорної кислоти поруч лежачих нуклеотидів. Вони називаються фосфодіефірними. Деструкція молекул ДНК і РНК, що виникає в клітинах людини під впливом жорсткого гамма-випромінювання або внаслідок отруєння токсичними речовинами, відбувається через розрив фосфодіефірних зв'язків. Вона приводить клітини до загибелі.

Біологічні мембрани

Структури, що обмежують внутрішній вміст клітини, також мають фосфор. В організмі людини до 40% сухої маси тіла припадає на сполуки, що містять фосфоліпіди та фосфопротеїди. Вони є головними компонентами мембранного шару, в якому присутні ще й такі речовини, як білки та вуглеводи. Високий вміст фосфору притаманно оболонок нейроцитів та його відростків - дендритів і аксона. Фосфоліпіди надають мембран пластичності, а завдяки наявності молекул холестерину ще й міцності. Вони також відіграють роль вторинних посередників - сигнальних молекул, які є активаторами ефекторних білків, що у проведенні нервового імпульсу.

Паращитовидні залози та їх роль в обміні фосфору

Подібні на горошини, що лежать на обох частках щитовидної залози і мають вагу по 0,5-0,8 г кожна, секретують паратгормон. Він регулює обмін таких елементів, як кальцій та фосфор, в організмі людини. Функції їх полягають у впливі на остеоцити та остеобласти – клітини кісткової системи, які під впливом гормону починають виділяти солі фосфорної кислоти у позаклітинну рідину При гіперфункції паращитовидних залоз кістки людини втрачають міцність, розм'якшуються та руйнуються, вміст фосфору в них різко падає. У цей час підвищується ризик переломів хребта, кісток тазу та стегна, що загрожують життю хворого. Одночасно зростає кількість кальцію. Це призводить до гіперкальціємії із симптомами ураження периферичних нервів та падіння тонусу скелетних м'язів. Паратгормон діє і нирки, зменшуючи реабсорбцію солей фосфору з первинної сечі. Підвищення вмісту фосфатів у тканинах нирок спричиняє гіперфосфатурію та утворення каменів.

Мінеральний склад кісткової тканини

Твердість, міцність та еластичність опорної системизалежить від хімічного складуклітин кісткової тканини. Остеоцити містять як органічні сполуки, наприклад, білок осеїн, так і неорганічні речовини, що містять фосфорнокислі солі кальцію та магнію З віком у людини кількість мінеральних компонентів, таких як гідроксилапатити, в остеоцитах та остеобластах зростає. Аномальна мінералізація кісткової тканини, накопичення солей кальцію і надлишок фосфору в організмі людини призводять до втрати еластичності та міцності всіх відділів скелета, тому люди похилого віку частіше наражаються на небезпеку травм і переломів.

Перетворення сполук фосфору в організмі людини

Найбільша травна залоза в організмі людини – печінка – відіграє провідну роль у реакціях обміну та вітамін Д також впливають на ці процеси. Добова потреба елемента для дорослих становить 1,0-2,0 грама, для дітей та підлітків - до 2,5 г. Фосфор у вигляді легко засвоюваних солей, а також у комплексах з білками та вуглеводами надходить у людський організм з їжею.

Насичене ним насіння соняшнику, гарбуза, коноплі. У продуктах тваринного походження фосфору багато в курячої печінки, яловичина, тверді сорти сиру, риби. Надлишок фосфору в організмі може виникнути внаслідок порушення реабсорбційної функції нирок, неправильного застосування вітамінів, нестачі кальцію у продуктах харчування. Негативний впливфосфору на організм людини проявляється насамперед у поразці серцево-судинної системи, нирок та кісткового апаратуі може свідчити про серйозні порушенняобмін речовин.

Фосфор є не лише одним із найпоширеніших елементів земної кори(його вміст становить 0,08-0,09 % її маси, а концентрація у морській воді 0,07 мг/л), але й фосфор є у кожному клітині тіла, і, разом із кальцієм, фосфор є найпоширенішим мінералом в організмі .
- макроелемент, який становить 1% від загальної ваги тіла людини, він потрібний кожній клітині організму для нормального функціонування. Фосфор присутній у живих клітинах у вигляді орто- та пірофосфорної кислот, входить до складу нуклеотидів, нуклеїнових кислот, фосфопротеїдів, фосфоліпідів, коферментів, ферментів. Фосфор, у вигляді фосфатних сполук, присутній у клітинах і тканинах по всьому тілу, але більша його частина (близько 85%) сконцентрована у кістках та зубах (у формі солі фосфату кальцію).
Основну роль перетвореннях сполук фосфору в організмі людини і тварин грає печінка. Обмін фосфорних сполук регулюється гормонами та .

Функції фосфору в організмі

● Основною функцією фосфору в організмі є формування кісток та зубів. Кістки людини складаються з гідроксилапатиту 3Са3(РО4)3 Ca(OH)2. До складу зубної емалі входить фторапатит.
● Фосфор у вигляді фосфоліпідів (наприклад, фосфатидилхоліну) є основним структурним компонентомклітинних мембран. Фосфор необхідний для зростання та регенерації всіх тканин та клітин організму. Фосфор також допомагає знизити біль у м'язах після важкого тренування.
● Фосфор у вигляді фосфорильованих сполук, таких як аденозинтрифосфат (АТФ) та креатинфосфат відіграє виключно важливу роль в обміні енергії та речовин в організмах. Ці фосфорильовані сполуки насамперед відомі як універсальне джерело енергії всім біохімічних процесів, які у живих системах.
● Нуклеїнові кислоти (ДНК та РНК), що відповідають за зберігання та передачу генетичної інформації, мають довгі ланцюги фосфат-містких молекул.
● Фосфор також необхідний для збалансованого використання організмом вітамінів та мінералів, у тому числі вітамін D, йод, магній та .
● Фосфор сприяє підтримці нормального кислотно-лужного балансу (рН)
● Фосфоровмісні молекули 2,3-дифосфогліцерат (2,3-ДФГ) зв'язуються з гемоглобіном еритроцитів і полегшують доставку кисню до тканин тіла.
● Фосфор допомагає функціонуванню нирок відфільтрувати шлаки.
● Фосфор відіграє важливу роль у роботі серцево-судинної та нервової систем.

Потреба організму у фосфорі

Добова потреба у фосфорі 800-1500 мг. При нестачі фосфору в організмі розвиваються різні захворюваннякісток.
Згідно з рекомендаціями (RDA) Інституту Медицини Національної академіїнаук США
дієтичне споживання фосфору по віковим категоріям:

Від 0 до 6 місяців: 100 мг на добу
Від 7 до 12 місяців: 275 мг на добу
Від 1 до 3 років: 460 мг на добу
Від 4 до 8 років: 500 мг на добу
Від 9 до 18 років: 1250 мг на добу
Дорослі: 700 мг на добу
Вагітні та годуючі жінки:
Молодше 18: 1250 мг на добу
Старше 18: 700 мг на добу
Верхній допустимий рівеньспоживання фосфору становить 3-4 г на добу.

Дефіцит фосфору. Гіпофосфатемія

Оскільки фосфор настільки поширений у продуктах харчування, харчова недостатність фосфору або дефіцит фосфору (гіпофосфатемія) зазвичай спостерігається тільки у випадках майже повного голодування. Однак деякі захворювання, такі як діабет, хвороба Крона, целіакія можуть призвести до зниження рівня фосфору в організмі. Крім того, знизити рівень фосфору можуть деякі лікарські засоби (антациди та діуретики ()).

Симптоми дефіциту фосфору
● втрата апетиту, слабкість, втома, зміна ваги
● занепокоєння, дратівливість, нерегулярне дихання
● біль у кістках і суглобах, крихкість кісток, оніміння, поколювання в кінцівках
● рахіт (у дітей), остеомаляція (у дорослих)
● підвищена сприйнятливість до інфекцій,

Взаємодії, що знижують рівень фосфору в організмі

● Алкоголь сприяє вилуговування фосфору з кісток, тим самим викликає зниження рівня фосфору.
● Антациди – лікарські препарати, призначені для лікування кислотозалежних захворювань шлунково-кишкового тракту за допомогою нейтралізації соляної кислоти, що входить до складу шлункового соку Антациди, що містять алюміній, кальцій, або магнію (наприклад, алмагель, маалокс, Mylanta, Riopan та Alternagel) можуть зв'язувати фосфати в кишечнику, перешкоджаючи організму поглинати фосфор. Тривале використаннятаких препаратів може призвести до низьких рівнів фосфору (гіпофосфатемія).
● Деякі протисудомні препарати(у тому числі фенобарбітал, карбамазепін, Tegretol) можуть знизити рівні фосфору та збільшення рівня лужної фосфатази, ферменту, що сприяє видаленню фосфату з організму.
● препарати (холестирамін (квестран), колестипол (колестид)) можуть зменшити пероральну абсорбцію фосфатів з їжею або добавками. Тому фосфатні харчові добавкислід приймати, як мінімум, за 1 годину до або через 4 години після прийому цих препаратів.
● Кортикостероїди, включаючи преднізолон або метилпреднізолон (Medrol), сприяють збільшенню рівня фосфору у сечі.
● Високі дози інсуліну можуть знизити рівні фосфору у людей з діабетичним кетоацидозом (стан, викликаний тяжкою недостатністю інсуліну).
● Використання харчових добавок фосфору разом з калійзберігаючими діуретиками (спіронолактон (Aldactone), тріамтерен (Dyrenium)) може призвести до гіперкаліємії (надлишок калію в крові) та як результат до порушення серцевого ритму (аритмії).
● Інгібітори АПФ – препарати для лікування високого кров'яного тиску можуть призвести до зниження рівня фосфору. Вони включають: Benazepril (Lotensin), Каптоприл (капотен), Еналаприл (Vasotec), Fosinopril (моноприл), Лізіноприл (Zestril, Принівіл), Quinapril (Accupril), Раміприл (Altace).
● Інші препарати можуть знизити рівні фосфору. Циклоспорин (використовуються для придушення імунної системи), серцеві глікозиди (дигоксин), гепарини (розріджують кров препарати) та нестероїдні протизапальні лікарські засоби (такі як ібупрофен або адвіл). Замінники солі також містять високі рівні калію і тривале застосування можуть викликати зниження рівня фосфору.

Високий рівень фосфору в організмі

Наявність занадто великої кількості фосфору в організмі насправді більше тривожний симптомніж його дефіцит.
Високий рівень фосфору в крові можливий тільки у людей з тяжкими захворюваннями нирок або тяжкою дисфункцією регуляції кальцію, і може поєднуватися з кальцинозом (звапніння, відкладення солей кальцію в м'яких тканинах).
Високий рівень фосфору в організмі можливий при надмірному споживанніфосфору та малого споживання кальцію.
Деякі дослідження показують, що високе споживання фосфору пов'язані з підвищеним ризиком серцево-судинних захворювань. Оскільки кількість фосфору ви є підвищується, так що робить потребу в кальції. Збалансованість між кальцієм та фосфором необхідна для правильної щільності кісток та профілактики остеопорозу.

Харчові джерела фосфору

Фосфор міститься в харчових продуктахтваринного походження, тому що це найважливіший компонент тваринних білків. Молочні продукти, м'ясо, птиця, риба, яйця особливо багаті на фосфор.
Фосфор у всіх насінні рослин (квасоля, горох, злаки, крупи та горіхи) присутній у формі фітинової кислотичи фітатів. Фітинова кислота знижує біодоступність загального фосфору, кальцію, магнію, цинку та багатьох інших мінералів. Тільки близько 50% фосфору з фітатів доступно для людини, тому що в організмі не вистачає ферменту (фітази), який здатний звільнити фосфор з фітату.
Зернові, як і бобові, містять фітинову кислоту загалом зерні, але найбільше у його оболонках. Ця кислота з'єднується з деякими мінералами, присутніми в кишківнику, утворюючи нерозчинні фітати. Це перешкоджає всмоктуванню мінералів у нашому організмі (говорять про демінералізацію). На щастя, під дією фітази(ферменту, який активується у хлібній заквасці) фітинова кислота руйнується. Чим вищий відсоток очищення борошна, тим більший змістфітинової кислоти. Чим більше тісто ферментується, тим більше фітази закваски часу для вивільнення мінералів із зв'язку з фітиновою кислотою. Крім того, процес бродіння тіста являє собою процес травлення, який починається за межами шлунка. Хліб на заквасці легше перетравлюється, ніж хліб на дріжджах, який під час підйому тіста піддається спиртовому бродінню.
Фосфор також є компонентом багатьох харчових добавок поліфосфатів і є у більшості безалкогольних напоїв як фосфорна кислота.
Фрукти та овочі містять лише невелику кількість фосфору.

Зміст фосфору у продуктах харчування:
Молоко, знежирене, склянка 240мл – 247 мг
Йогурт, простий знежирений, склянка 240мл – 385 мг
Сир моцарелла, 100 г - 400 мг
Яйце варене, 1 шт - 104 мг
Яловичина приготована, 100г – 173 мг
Курка приготована, 100г – 155 мг
Індичка приготовлена, 100г - 173 мг
Риба, палтус, приготовлена, 100г – 242 мг
Риба, приготовлена ​​лосось, 100г - 252 мг
Хліб, незбираної пшениці, 1 скибочка - 57 мг
Хліб, збагачений білий, 1 скибочка - 25 мг
Газовані напої, 350 мл - 40 мг
Мигдаль, 23 горіхів (30 г) – 134 мг
Арахіс, 30 г - 107 мг
Сочевиця, 1/2 чашки, приготовлена ​​– 178 мг

Фосфор та дієта

Збалансованість кальцію та фосфору
Дієтологи рекомендують баланс кальцію та фосфору в раціоні. Наприклад, типова західна дієта містить приблизно 2 - 4 рази більше фосфору, ніж кальцію. М'ясо та птиця містять 10 - 20 разів більше фосфору, ніж кальцію, та газовані напої, такі як коли містять 500 мг фосфору в одній порції. Коли організмі більше фосфору, ніж кальцію, відбувається вимивання кальцію з кісток. Це може призвести до остеопорозу (крихкість кісток) та до руйнування зубної емалі та хвороби ясен.

Кальцій та вітамін D
За регулювання балансу кальцію та фосфору відповідає паратиреоїдний гормон (ПТГ) та вітамін D. Невелике зниження рівня кальцію в крові (наприклад, у разі недостатнього споживання кальцію) призводить до підвищеної секреції ПТГ. ПТГ стимулює перетворення вітаміну D на його активну форму (кальцитріол) у нирках. Підвищення рівня кальцитріолу, у свою чергу, призводить до підвищення кишкової абсорбції кальцію та фосфору. Паратиреоїдний гормон та вітамін D стимулюють резорбцію (руйнування) кісткової тканини, внаслідок чого відбувається випуск кісткової тканини (кальцію та фосфату) у кров, підвищена екскреція фосфору із сечею. Внаслідок підвищеного виділення фосфору із сечею рівень кальцію в крові підвищується до нормального.

Дієта з високим змістомфруктози
Дослідження, в якому брали участь 11 дорослих чоловіків, виявило, що дієта з високим вмістом фруктози (20% від загальної калорійності) призвела до збільшення фосфору в сечі та негативного балансу фосфору в організмі (щоденні втрати фосфору перевищували добову дозуу раціоні харчування). Цей ефект був більш вираженим, коли в раціоні був також низький вміст магнію.

Доступні форми харчових добавок фосфору

Елементний фосфор (phosphorus) є білою або жовтою воскоподібною речовиною, яка окислюється з блідо-зеленим світінням (хемілюмінесценція) при контакті з повітрям. Фосфор дуже отруйний (викликає поразку кісток, кісткового мозку, некроз щелеп). Летальна доза білого фосфору для дорослого чоловіка становить 0,05-0,1 г. У медицині елементний фосфор використовується лише у .
Як харчові добавки фосфору застосовують неорганічні фосфати, які не токсичні при звичайних дозах:
● Фосфат монокалію або одноосновний фосфат калію КН 2 РО 4
● Двоосновний фосфат калію K 2 HPO 4
● Одноосновний фосфат натрію NaH 2 PO 4
● Двоосновний фосфат натрію Na 2 НРО 4
● Ортофосфат натрію або триосновний фосфат натрію Na 3 PО 4
● Фосфатидилхолін
● Фосфатидилсерин

Більшості людей не потрібно приймати добавки фосфору, необхідну його кількість здоровий організмотримує з їжі.
Іноді спортсмени використовують фосфатні добавки перед змаганнями чи важкими тренуваннями, щоб зменшити втому та м'язовий біль.
Фосфати також використовуються як проносні клізми.

Запобіжні заходи
Через можливі побічних ефектівта взаємодій з лікарськими препаратамиви повинні приймати харчові добавки тільки під контролем знаючого лікаря.
Занадто велика кількість фосфатів можуть викликати діарею, сприяти відкладенню солей кальцію в будь-яких м'яких тканинах або органах (кальциноз), впливати на здатність організму використовувати кальцій, магній та .

Фосфор - важливий мінерал, що міститься в кожній клітині і становить один відсоток загальної маси тіла людини. Поряд із кальцієм, це другий за поширеністю мінерал, знайдений у великих кількостях в організмі. Встановлено, що він рясно (близько 85%) міститься у наших кістках та зубах. Окрім своєї значущості в їх розвитку, фосфор також відіграє важливу роль в інших тілесних функціях, таких як синтез білків, зростання та підтримання тіла, відновлення тканин та клітин, фільтрація відходів та належне використання жирів та вуглеводів в організмі. Цей мінерал також бере участь у м'язових скороченнях, нормальному серцебиття, функціонування нирок та у роботі .

Більшість людей отримують добову норму фосфору зі свого звичайного раціону, і мало хто має приймати фосфор додатково. Занадто високий або дуже низький рівень цього мінералу може призвести до різним проблемам, такі як біль у суглобах, втома і хвороби серця. Кількість фосфору, яка потрібна організму, насправді залежить від вашого віку.

Важливі джерела фосфору.

Є багато продуктів, які містять фосфор. Відповідно до досліджень інституту Лайнуса Полінга, фосфор міститься у більшості їжі, споживаної людиною. Продукти з великою кількістю білка, такі як м'ясо, яйця, птиця, риба, горіхи, насіння, бобові, молоко та інші молочні продукти містять багато фосфору. Аналогічно і їжа з високим вмістом кальцію багата на цей елемент. Їжа, що не містить білка, така як часник, цільнозернові крупи, картопля, сухофрукти, також містить достатню кількість фосфору. Іншим джерелом цього мінералу можуть бути газовані напої, так як фосфорна кислота використовується в процесі карбонізації.

Чому фосфор важливий для організму?

Тілу людини для виконання багатьох важливих функцій потрібен фосфор. Далі більш детально розписано роль цього мінералу у збереженні вашого здоров'я.

Необхідність для здорових кісток та зубів.

Фосфор необхідний для зростання та збереження здорових та міцних кісток та зубів. Поряд із кальцієм, він допомагає у формуванні міцних кісток та забезпечує розвиток міцної структури скелета. За даними досліджень, кальцію необхідний фосфор для зміцнення кісток. Також цей мінерал запобігає втраті кісткової тканини, що може призвести до захворювання, відомого як остеопороз. Ще фосфор допомагає у зміцненні зубів та ясен.

Підтримка травлення.

Інша важлива роль фосфору в тому, що він сприяє правильному травленню. Фосфор робить це шляхом надання допомоги в ефективному перетравленні рибофлавіну та ніацину – двох комплексних вітамінів B, які є важливими для травлення. Він також має тонізуючий вплив на травну систему, запобігаючи таким порушенням травлення, як запор, диспепсія і діарея.

Фосфор допомагає правильному функціонуванню мозку.

Фосфор можна розглядати як тонік для нервів та головного мозку, який є життєво важливим для оптимального. Він впливає на роботу рецепторів та допомагає клітинам мозку ефективно взаємодіяти. Фосфоліпіди необхідні для формування мієлінової оболонки - ізолюючого шару, що покриває аксони нервів і має велике значення для нормального функціонування нервової системи. Достатня кількість фосфору необхідна для оптимального функціонування головного мозку та забезпечення належного когнітивного росту та розвитку. Дослідження показують, що дефіцит фосфору може спричинити підвищеному ризикукогнітивної несправності та неврологічних захворювань, таких як недоумство або хвороба Альцгеймера.

Він підтримує гормональний баланс.

Різні гормони організму дуже важливі задля збереження достатнього рівня здоров'я та тілесних функцій. Фосфор регулює баланс гормонів в організмі людини, підтримуючи їхній рівень у необхідних пропорціях. Цей мінерал забезпечує гормональний баланс, працюючи разом з ендокринними залозами тіла та регулюючи виробництво та виділення гормонів.

Він допомагає у виробництві енергії.

Одна з найважливіших функційфосфору в тому, що він допомагає у виробництві енергії. Він забезпечує фосфат в аденозин трифосфату або АТФ, який є молекулою-носієм енергії та бере участь у всіх основних метаболічних циклах організму. АТФ використовується як паливо різними частинами вашого тіла і складається з органічної сполуки, відомої як аденозин і трьох фосфатних молекул. Коли зв'язок між аденозином і фосфатом ламається, починається процес виділення енергії, у результаті відбувається клітинна активність. Було виявлено, що енергія, що виділяється з АТФ, використовується миттєво і в будь-який момент присутня в дуже малій кількості в організмі. Також фосфор допомагає в утилізації вуглеводів та жирів, необхідних для виробництва енергії. Атлети часто використовують фосфатні добавки до початку змагань, щоб допомогти зменшити м'язові болі, втома і підвищення продуктивності.

Він для відновлення клітин.

Фосфор має грандіозне значення для зростання та відновлення клітин та тканин в організмі. Фосфоліпіди необхідні підтримки клітинних мембран, які відповідають збереження важливих поживних речовин усередині клітин. З'єднання фосфору є одним із елементів, що утворює структури клітинної мембрани, необхідної для передачі поживних речовин клітинам та позбавлення відходів.

Фосфор та функції серця.

Фосфор бере участь у виробництві енергії, що робить його важливим елементом для серця, тому що, як і всі інші органи в організмі, воно також потребує енергії для нормального функціонування. Крім того, серце потребує кальцію, і фосфор допомагає в регулюванні рівня кальцію в крові. 2,3-дифосфогліцерат є сполукою, що містить фосфор і допомагає еритроцитам у доставці кисню до серцевої тканини, а також всім іншим органам і тканинам організму. Частота пульсу залежить від кислотності крові, а фосфор сприяє збереженню кислотно-лужного балансу, діючи як буфер.

Він необхідний синтезу білка.

Фосфор бере участь у синтезі як ДНК (дезоксирибонуклеїнової кислоти), так і РНК (рибонуклеїнової кислоти), які, у свою чергу, необхідні для виробництва білків, гормонів, ферментів та багатьох інших хімічних речовин, необхідних для підтримання життя. Без правильної кількості фосфору виробництво білка порушується, що, своєю чергою, впливає на загальний станздоров'я.

Для здоров'я нирок.

Фосфор відіграє важливу роль у збереженні здоров'я нирок шляхом забезпечення виведення відходів та токсичних речовинз них, стимулюючи процес сечовипускання та екскреції. Він збільшує частоту сечовипускання, що допомагає збалансувати рівень води, надлишок солей, сечової кислотиі навіть жиру.

Мінерал підтримує рН-баланс.

Навіть незначне відхилення від норми кислотно-лужного балансу в крові може вплинути на різні органиорганізму, такі як мозок, серце, артерії і таке інше. Таким чином, важливо підтримувати нормальний рівеньрН, а фосфор допомагає у його досягненні, діючи як буфер.

Дефіцит фосфору - причини та симптоми.

Хоча більшість людей і отримують достатню кількість фосфору зі своєї їжі, певні умови, такі як голод, цукровий діабет, глютена хвороба, хвороба Крона, алкоголізм і прийом деяких ліків, таких як інсулін, інгібітори АПФ, кортикостероїди, деякі діуретики та антациди, можуть призвести до того, що рівень фосфору впаде до низьких значень. Регулярне споживання великої кількості хворої їжі також може зробити людину сприйнятливою до дефіциту фосфору. Відсутність у раціоні їжі, що містить фосфор, буде ще однією причиною його дефіциту. Неправильне приготування їжі з високим вмістом фосфору – це ще одна причина, що призводить до недостатньої забезпеченості організму цим мінералом. Варто уникати приготування овочів при дуже високих температурахЦе може зменшити їх поживність. Сильна прожарювання м'яса, риби або птиці, приготування їх із занадто великою кількістю олії також зменшує харчову цінністьцього мінералу.

Найкращий спосіб отримати хороший запас фосфору в організм - є фрукти цілком і у свіжому вигляді.Організм не отримуватиме достатньо фосфору, якщо вживати фрукти у вигляді солодкого соку, добавок. Основним симптомом дефіциту фосфору є слабкі кістки чи зуби. Як і кальцій, фосфор бере участь у забезпеченні міцності кісток, а через це недолік фосфору може спричинити слабкість, карієс та інші проблеми, пов'язані з кістками. Низький рівеньфосфору може призвести до втрати апетиту, зниження витривалості, болю в суглобах, скутості та постійної втоми. Оніміння, поколювання в кінцівках, тремор, занепокоєння і сповільнене зростання є іншими ознаками дефіциту фосфору.

Проблеми з надлишком.

Деякі вважають, що надлишок фосфору є більш проблематичним, ніж його недолік. Крім високого рівня його споживання можуть бути інші різні причининадлишку фосфору. Наприклад, дефіцит кальцію чи ниркові хвороби. Фосфор також пов'язаний із серцево-судинними захворюваннями. Надлишок фосфору осідає у м'язах тіла та м'яких тканинах, змушуючи їх втрачати еластичність. Він також може втручатися у метаболізм інших мінералів. Організм зберігає баланс фосфору та калію, тому надлишок фосфору може змінити цей баланс і викликає занепокоєння. Надлишок фосфору збільшує ризик остеопорозу при дефіциті кальцію у раціоні.

Фосфор є чудовим мінералом і дуже важливий з погляду. Зазначені вище переваги здоров'ю наочно показують, наскільки істотно цей мінерал впливає організм людини. Таким чином, дуже важливо переконатися, що ви включаєте у свій регулярний раціон їжу, що містить фосфор.