Як вживати яйця перепелів. Лікування перепелиними яйцями. Перепелині яйця в меню чоловіка для покращення потенції

Перепелині яйця є цінним дієтичним продуктом. Сьогодні їх можна купити у будь-якому супермаркеті. Це маленьке яйце в плямистій шкаралупі є справжньою коморою поживних речовин. Воно містить у собі в рази більше вітамінів у порівнянні з курячими яйцями. Давайте розберемо, які корисні властивості мають перепелині яйця і як їх краще вживати в їжу.

Отже, в одному перепелиному яйці містяться такі вітаміни та мінеральні речовини:

• 137 мкг вітаміну В1;
• 1100 мкг вітаміну В2;
• 110 мкг вітаміну РР;
• 1180 мкг вітаміну А;
• 620 мг калію;
• 213 мг фосфору;
• 404 мг заліза;
• 76 мг кальцію;
• 6,6 мг кобальту;
• 17 мг міді;
• 1,16 г аспарагінової кислоти;
• 1,72 г глутамінової кислоти;
• 0,72 г метіоніну;
• 0,43 г цистеїну;
• 0,42 г триптофану;
• 1,05 г лізину.

Калорійність на 100 г продукту становить 168 ккал. Усього білків міститься 11,9 г, жирів – 13,1 та вуглеводів – 0,6.

Користь перепелиних яєць

Все частіше шанувальники здорового харчування почали включати до свого раціону яйця перепелів. Вважається, що з цим продуктом не потрібні додаткові БАДи, вітамінні комплекси та протеїни. З їх допомогою підтримується оптимальний баланс поживних речовин та заповнюється нестача вітамінів.

Корисні елементи, що входять до складу перепелиних яєць, надають на організм таку дію:

1. Стимулюють травлення.
2. Зміцнюють імунітет.
3. Усувають стомлюваність та м'язову слабкість.
4. Поліпшують обмін речовин.
5. Нормалізують артеріальний тиск.
6. Підтримують м'язовий тонус.
7. Надають позитивний вплив на стан шкіри.
8. Нормалізують роботу нервової системи.
9. Поліпшують роботу підшлункової залози та печінки.
10. Зміцнюють зуби, кістки та волосся.
11. Беруть участь у процесі кровотворення.

Дієтологи радять їсти яйця перепелів вегетаріанцям. Також вони часто зустрічаються у багатьох лікувальних дієтах. Перепелині яйця хоч і вважаються низькокалорійним продуктом, але все ж таки містять достатню кількість білка.

Особливо корисні перепелині яйця для жінок. Цей продукт здатний підтримувати гормональний фон жіночого організму. Він позитивно впливає на репродуктивні органи за рахунок протеїнів, здорових жирів і фолієвої кислоти, що містяться в ньому.

Дія яєць перепелів благотворно позначається і на чоловіче здоров'я. Фахівці стверджують, що ефективно впливають на потенцію. Чоловікам рекомендується пити спеціальний коктейль, який призначається при еректильній дисфункції.

Готується він просто, знадобляться такі продукти:

• 120 г коли;
• 20 г коньяку;
• 1 ч. л. цукру;
• 1 часточка лимона;
• 2 сирі перепелині яйця.

Усі компоненти необхідно збити міксером та додати 50 мл мінеральної води. Деякі чоловіки стверджують, що за ефективністю такий коктейль нічим не поступається "Віагрі".

Перепелині яйця у народній медицині

У народній медицині все частіше почали використовувати яйця перепелів. Їх можна застосовувати як універсальний засіб за наявності наступних захворювань:

1. Рахіт та остеопороз.
2. Порушення роботи ШКТ, гастрит та виразка.
3. Захворювання нирок.
4. Як засіб профілактики мастопатії.
5. Простатить.
6. Імунодефіцит.
7. Анемія та недокрів'я.
8. Інфекційні захворювання дихальних шляхів (включаючи туберкульоз).
9. Як засіб виведення радіонуклідів, отриманих при радіаційному опроміненні.
10. Хвороби серця.
11. Погіршення пам'яті.
12. Розлад нервової системи.

Натуропати яйця перепелів називають ампулами здоров'я. А в Японії їх зобов'язали ввести до раціону дитячих установ аж на законодавчому рівні.

Можна навіть не морочитися з рецептами і витрачати час на виготовлення різних настоянок. Досить випивати натще сирі перепелині яйця. Для підтримки здоров'я та нормалізації роботи внутрішніх органів рекомендовано щодня з'їдати 5-6 яєць протягом 4 місяців. Для лікувальних цілей слід пити сирі яйця за півгодини до їди, запивши все достатньою кількістю води.

Яйця, що зазнали термічної обробки, не такі корисні, як сирі. По можливості обробка повинна тривати довше 15 хвилин. Зауважимо, що перш ніж почати вживати даний продукт, необхідно попередньо проконсультуватися з лікарем. В іншому випадку може погіршитися перебіг хвороби.

Де ще можна використовувати перепелині яйця?

Крім народної медицини, яйця широко застосовуються у кулінарії. Їх додають у салати, використовують для випікання та їдять у вареному вигляді.

Також яйця перепелів мають ефект омолодження, тому вони такі популярні в косметології. У їхньому складі є така речовина, як тирозин. Він допомагає підтримувати здоровий колір обличчя та тонізує шкіру. Давайте ознайомимося з деякими рецептами:

1. Маска для особи.

Змішайте 3 жовтки з 3 ч. л. кукурудзяного борошна. Влийте туди 1 ч. л. меду та 2 краплі вітаміну А та Е. Накладіть маску на чисту шкіру обличчя та дочекайтеся висихання. Після цього добре змийте теплою водою.

Така маска має ефект, що очищає і пом'якшує, сприяє поліпшенню кровотоку, а також розгладжує дрібні зморшки.

2. Маска від вугрової висипки.

Змішайте 3 білки з|із| 1 ст. л. огірка, натертого на тертці. Нанесіть на очищену шкіру обличчя на 15 хвилин, потім змийте прохолодною водою. Ця маска запобігає появі акне та прищів.

Вживання яєць при вагітності та лактації

Дозволяється вживати перепелині яйця навіть у період вагітності та лактації, тому що вони є багатим джерелом корисних речовин.

Організм жінки, який виношує нове життя, піддається сильному виснаженню. Багато вагітних скаржаться, що після пологів «втратили кілька років життя». Щоб не було таких наслідків, лікарі рекомендують регулярно їсти перепелині яйця.

У жінок, які їдять яйця, вагітність минає легше, токсикоз мучить менше, а загроза невиношування дитини значно знижується. Крім того, у майбутніх матусь значно підвищується імунітет.

Вживання яєць у дитячому віці

Щодо користі яєць перепелів для дітей, то їх краще застосовувати в дитячому харчуванні, але в жодному разі не в лікуванні. Додавання в меню дитини зварених яєць допоможе наситити дитячий організм вітамінами, мінералами та нормалізувати обмін речовин.

Щоденне вживання 1-2 яєць допоможе нормалізувати апетит, знизити стомлюваність. Було помічено, що діти, які їдять цей продукт, стають більш рухливими та тямущими.

До того ж перепелині яйця – це чудова профілактика простудних захворювань. Діти, що часто хворіють, особливо потребують їх. Як показує статистика, у таких дітей прийом перепелиних яєць знижує частоту випадків ГРЗ у 5 разів. Навіть якщо дитина захворіє, то недуга протікатиме набагато легше.

Добова доза

З будь-яким продуктом, потрібно дотримуватися своєї міри. Добова доза виглядає так:

1. Дітям від 1 до 3 років достатньо з'їдати 1-2 яйця.
2. Дітям від 3 до 10 років – 3 яйця.
3. Від 10 до 18 років – 4 яйця.
4. Від 18 до 55 років – 5-6 яєць.
5. Від 55 років та старше – 4-5 яєць.

У дитячий раціон продукт необхідно вводити обережно. Починайте з половинки та поступово збільшуйте дозу до необхідної норми.

Протипоказання та шкода

У поодиноких випадках перепелині яйця можуть завдати шкоди. Таке трапляється, коли у них спливає термін придатності. При кімнатній температурі яєчка зберігаються протягом 20 днів, за температури не більше 10 градусів – 3 місяці.

Також існує незначна ймовірність зараження сальмонельозом. Саме з цієї причини дітям та вагітним жінкам рекомендовано їсти зварені круто яйця.

З обережністю слід їсти яйця людям, які страждають:

• атеросклероз;
• цукровий діабет;
• захворювання печінки;
• жовчнокам'яна хвороба;
• алергією.

Про корисні властивості перепелиних яєць ходять легенди. Не дивно, якщо подивитися на хімічний склад продукту. Найкраще пити яйця сирими, але не варто випивати більше 6 штук на день, щоб не викликати алергічну реакцію. Позитивний ефект можна помітити лише у разі регулярного вживання. Перепелині яйця підвищують захисні сили організму і допомагають позбутися багатьох хвороб.

Яйця – це просто феєрія корисних речовин усіх мастей. Не дивно, адже в них зароджується і розвивається життя (якщо яйця не готувати, а насиджувати). Ще найперші люди на Землі — збирачі, які навіть не встигли взяти в руки списи для полювання, — вже оцінили поживність яєць птахів. У наш час найпопулярнішими яйцями є курячі і, звичайно, набирають популярності перепелині яєчка. Про користь останніх ми й поговоримо у цій статті.

Скільки в одному курячому яйці перепелиних?

Приблизно 5 перепелиних яєць за обсягом вмісту дорівнюють середньому курячому яйцю. Але це лише за обсягом. Якщо брати до уваги калорії, то тут відношення 1 до 10. Так що якщо Ви вирішили приготувати пиріг або салат, і у Вас раптово скінчилися курячі яйця, або на них у когось алергія, що нерідко буває, можете сміливо замінювати їх перепелиною. відношенні від 5 до 10 до одного. На перепелині практично ніколи не виникає алергія.

Користь перепелиних яєць

А тепер про найцікавіше: яєчка перепелів невеликі, але в них значно вища концентрація практично всіх речовин, вітамінів, амінокислот, ніж у курячих. Люди давно сперечаються, що з'явилося першим – яйце чи курка. Але ніхто не сперечається, яке яйце корисніше. Давайте подивимося на факти:

Білка (протеїну)у перепелиних яйцях на 10% більше, ніж у курячих. Білок для нас все одно, що літери в цьому тексті. Усі наші тканини складаються з нього.

Залізабільше у 5 разів. Життєво необхідний елемент, відіграє ключову роль у доставці кисню по тканинах, обмін речовин і вироблення супутніх гормонів. Підтримує імунітет у боєздатному вигляді, а шкіру – у привабливому.

Каліюу 5 разів більше. Він оперуповноважений по роботі м'язів і нервів, впливає на фізичну витривалість, з ним Ви менше втомлюєтеся. Правильний серцевий ритм теж його заслуга. І взагалі він – кумир усіх м'язів, судин та інших м'яких тканин в організмі. Виводить шлаки. Вам не обійтися без цього елемента, особливо якщо Ви дієте.

Вітамінів групи В1 та В2в два рази більше. Адже вони беруть участь практично у всіх процесах: розвиток енергії, підтримка та відновлення нервової системи, мозку; копіювання генної інформації при розподілі клітин. Важко переоцінити їхню важливість.

Цистина, що відповідає за побудову клітин шкіри та бере участь у виведенні токсинів Цієї речовини у півтора рази більше.

Перепелині яйця містять у великій кількості вітамін А, корисний для кісток, шкіри, волосся та підтримки імунітету. Також це найефективніший антиоксидант.

Мідь.Здійснює прямий вплив на набір м'язової маси, синтез гемоглобіну. Нормалізує колір шкіри, сприяє здоровому вигляду волосся та очей. За змістом цього мінералу перепелині яєчка виривається вперед аж на 17%.

фосфор.Дуже важливий елемент в організмі, оскільки пов'язаний з будь-якою діяльністю людини, чи то збігати кудись, чи добре подумати. Відповідальний за життєзабезпечення, особливо у чоловіків, адже фосфор допомагає виявити найкращі якості у ліжку. Цього важливого елемента більше 15 відсотків.

Кобальт.Активний будівельник крові, а також активіст у виробленні вітаміну В12 та інших корисних ферментів. Його більше на цілих 70%.

Лізоцим- Речовина, що стежить за правильною мікрофлорою всередині яйця, завдяки якому термін придатності перепелиних яєць збільшується.

Триптофана.Під його впливом мозок генерує серотонін – життєво необхідний нейромедіатор. Якщо у Вас поганий настрій, не можете заснути, то ця речовина допоможе Вам.

Як бачите, перепелині яйця виграють у курячих за концентрацією практично всіх речовин та мікроелементів. Програють вони лише у розмірі, поширеності та, мабуть, доступності. В іншому вони мають недоліки всіх інших яєць. Про них і поговоримо далі.

Шкідливість перепелиних яєць.

холестерин.У перепелиних яйцях його менше, але все-таки достатньо. І нехай він сприяє виробленню тестостерону, його надлишок — не те, чого варто прагнути. Як відомо, холестерин утворює бляшки на судинах, що зовсім не на руку людям з атеросклерозом, та й взагалі із проблемними судинами. Тому слід обмежувати споживання перепелиних яєць до 5-6 прим. в день.

Багато лікарів говорять, що при атеросклерозі перепелині яйця здатні, навпаки, виводити холестерин з організму за рахунок вмісту лецитину - ця речовина не допускає скупчення холестерину і руйнує вже існуючі утворення. Отак навіть у «шкідливому розділі» закралася користь.

Вплив на печінку та жовчний міхур.Будь-які яйця, у тому числі перепелині, мають жовток, що викликає відтік жовчі із жовчного міхура. В результаті він зменшується, і це може спровокувати біль та дискомфорт, якщо у Вас жовч та печінка – слабкі місця. Лікарі у такому разі радять утримуватися від споживання яєць більше 1 разу на день.

Дуже тонка шкаралупа.У зв'язку з цим яйця перепелів більш уразливі до проникнення в них різноманітних мікробів, інфекцій та забруднень, адже тріщини можуть з'явитися від найменшого впливу. Це означає, що при покупці яєць потрібно дуже уважно їх оглядати на предмет пошкоджень.

Перепелині яйця та сальмонельоз.

Вважається, що перепілки не можуть захворіти на сальмонельоз. Мовляв, температура їхнього тіла надто висока (42 градуси Цельсія) для розвитку цієї бактерії. Дійсно, перепілки не хворіють, але це не означає, що мікроб не може перебувати в організмі і потрапляти в яйця. А гине сальмонела лише за вищих температур — від 50 градусів і вище. Варто зазначити, що яйця перепілки захищені через це краще, ніж яйця інших птахів. Однак, на жаль, повну гарантію відсутності мікроба у яйцях не можна гарантувати.

Якщо думаєте випити сире яйце, то хоча б промийте його перед цим. Тому що умови зберігання та транспортування яєць у нас далеко не стерильні.

В іншому шкода перепелиних яєць цілком піддається зниженню аж до нуля, якщо не зловживати кількістю з'їдених за раз. Знайте міру, і знатимете одну лише користь перепелиних яєць! Розкажемо ще трохи хорошого, насамкінець.

Користь перепелиних яєць для чоловіків

Багато вчених рекомендують вживати одне яйце в день для кращої роботи мозку (Вассерман і колектив lifeo схвалює!) Думкові процеси проходять швидше, і Вам часто навіть не потрібно читати, наприклад, щоб швидко збагнути, що потрібно робити.

Далі новини ще кращі. Зрозуміло, що коли ми говоримо про користь перепелиних яєць для чоловічого здоров'я, ми говоримо про статеву систему. І тут їх часто порівнюють із віагрою за своїми властивостями. А Болгарські фахівці уклали у своїх наукових працях, що ці яйця навіть перевершують чоловічі пігулки за своїм позитивним впливом. Вони радять приймати по яйцю в день, і стоятиме як у школяра, який ще не пізнав принади жіночого тіла. Німці схвалюють цю теорію, тільки радять додавати 10 гр. горілки. А вони знаються на щільному і продуктивному спілкуванні з протилежною статтю!

Користь перепелиних яєць для жінок

Багато проблем жіночого організму, зокрема онкологічні захворювання, пов'язані зі зниженням імунітету. А перепелині яйця допомагають жінкам підтримувати імунітет. Внаслідок цього знижується ризик виникнення ракових пухлин, мастопатії. Та й загалом хороший імунітет не дає вкотре застудитися.

Позитивне впливом геть імунітет досягається рахунок поліпшення роботи травної системи, кишечника, серцево-судинної системи. Це, звичайно, позначається і на загальному стані жінки, і на її бажання перевірити, як там вплинули перепелині яйця на його коханого чоловіка.

Науковий факт: при прийомі перепелиних яєць протягом трьох місяців спостерігається прогрес у боротьбі з розладами нервів, зі стрибками тиску, а також при діабеті, астмі та недокрів'ї.

Як варити перепелині яйця.

Зрозуміло, зважаючи на менші розміри, перепелині яйця вимагають і меншого часу варіння. Щоб Ви змогли зварити їх саме так, як Вам потрібно - некруто, круто або в мішечку, ми зробили цю наочну фотографію.

Зазвичай немає сенсу варити перепелині яйця довше за п'ять хвилин. Як видно на фотографії, після закінчення цього часу яйце повністю проварилося.

Чотири хвилини — трохи недоварене до абсолютної крутості яйце.

Три хвилини — жовтень, що трохи затвердів, переварена «смятка».

Дві хвилини - ідеальне яйце некруто, затверділий білок і первозданний жовток.

Одна хвилина — білок, що ледве схопився, явно недоварене яйце.

Усі яйця були кинуті у вже киплячу воду!

Яйця варилися від однієї хвилини до п'яти, зліва направо.

Якщо після варіння відразу занурити яйце в холодну воду, воно буде дуже легко відчищатися! І Ви не втратите половину яйця разом із шкаралупою.

Тут наша стаття про перепелині яйця добігає кінця. Сподіваємося, Ви дізналися багато нового, і тепер Ваш раціон стане різноманітнішим та поживнішим.

Перепелине яйце вважається дієтичним продуктом, необхідним у раціоні харчування для нормального розвитку дитячого організму, для відновлення у післяопераційний період та при різних захворюваннях. Яйце має досить тонку світлу шкаралупу з характерними темними плямами. Вага одного перепелиного яйця коливається від 10 до 12 р.

Перепелині яйця та їх корисні властивості відомі людству ще з часів Стародавнього Єгипту. Дослідження властивостей перепелиних яєць у суспільстві провели японці, а публікація наукових статей про користь цього виду яєць, зробили яйця перепілок всесвітньо відомими.

Використання перепелиних яєць та норма вживання

Вживають перепелині яйця у сирому, печеному, вареному та смаженому вигляді. Їхня добова норма залежить від віку людини. Так дітям від 1 до 3 років щоденна кількість перепелиних яєць становить 1-2 шт., від 3 до 10 років – 3 шт., від 10 до 18 – 4 шт., від 18 до 50 років – 5-6 шт., старше 50 років – 4-5 шт. Ефект від вживання яєць проявляється не раніше, ніж через два тижні щоденного вживання. Прийом в їжу яєць повинен мати систематичний характер, в іншому випадку профілактичного та лікувального ефекту не буде.

Вважається, що найкраще вживати сирі яйця, проте не завжди можна бути впевненим у здоров'ї птиці та відповідно яйця. Тому при правильній термічній обробці можна досягти максимальної безпеки всіх корисних речовин. Так процес приготування яєць не повинен перевищувати 15 хвилин, якщо нагрівання відбувається більш тривалий час, всі вітаміни і амінокислоти руйнуються.

Вибір та зберігання

Якщо шкаралупа яйця не пошкоджена, то перепелині яйця можуть зберігатися протягом 30 днів за температури 18-23°З 60 днів за температури 3-7°С.

Калорійність

Свіжі перепелині яйця містять 168 ккал. У перепелиних яйцях підвищений вміст жиру, що передбачає помірне їх вживання людьми з надмірною вагою.

Харчова цінність у 100 грамах:

Корисні властивості перепелиних яєць

Склад та наявність корисних речовин

Перепелине яйце містить безліч поживних речовин, у тому числі вітаміни (, В1, В2, РР), мікро-і макроелементи (залізо, фосфор, калій, кобальт, мідь, кальцій), незамінні амінокислоти (треонін, тирозин, гліцин, лізо гістидин).

Одна з головних переваг перепелиних яєць – це відсутність будь-яких протипоказань їх вживання. Вони не викликають алергічних реакцій навіть у дитинства.

Перепелині яйця використовуються при лікуванні таких захворювань, як гастрит і виразки шлунково-кишкового тракту, порушення обміну речовин і травлення, пневмонія, бронхіт, астма, туберкульоз, перепади артеріального тиску, анемія, серцеві захворювання, захворювання органів зору, сечостатевої системи, жовчного міхура та підшлункової залози.

Наявність перепелиних яєць у раціоні дитини сприяє кращому її розумовому розвитку, поліпшенню пам'яті, концентрації, зміцненню нервової та імунної систем. Особливо позитивно впливає вживання яєць на відсталих дітей. Вагітним жінкам цей продукт рекомендують вживати для профілактики розвитку патологій вагітності, зміцнення кісткової та зубної тканини, а також підтримки імунітету. Людям у зрілому віці перепелині яйця призначають боротьби з хронічним холециститом, виведенню зайвого холестерину з крові, і навіть для розчинення жирових бляшок на стінках судин.

Крім всього речовини, що містяться в яйцях, сприяють зв'язування та виведення радіонуклідів. Особливо це важливо для людей, робота яких пов'язана з підвищеним ризиком радіаційного опромінення, людям, які проходять хіміотерапію у боротьбі з раком, та тим, хто вже отримав дозу радіації, наприклад, внаслідок аварії на ЧАЕС.

Для профілактики рахіту, гіпокальцемії, крихкості кісток використовують порошок на основі шкаралупи перепелиних яєць. Щоб приготувати його в домашніх умовах, необхідно шкаралупу сирих яєць двічі по 5 хвилин проварити, потім залити на добу яблучним оцтом, промити в холодній воді, просушити і подрібнити в кавомолці або в ступці. Приймати порошок слід раз на день по 1 ч. л. дорослим та по 0,5 ч. л. дітям віком до 10 років.

Використання у косметології

Крім прямого призначення перепелині яйця використовуються в косметології для приготування масок, що зміцнюють і тонізують, для обличчя, тіла і волосся. Для сухої шкіри обличчя можна використовувати маску з 3-х жовтків та 1 ст. л. рослинного масла. Суміш слід добре розтерти і нанести на шкіру масажними рухами. Тримати маску потрібно протягом 15-20 хвилин, після чого змити теплою водою.

Із зайвою активністю сальних залоз та жирним блиском допоможе впоратися незбитий сирий яєчний білок перепелиного яйця. Наносити його слід у кілька шарів у міру висихання попереднього. Через 15 хвилин маску необхідно змити прохолодною водою.

Для ламкого і пересушеного волосся можна приготувати маску на основі 3-4 перепелиних яєць, олії (100 мл), найкраще оливкового, та рідкого меду (2 ст. л.). Усю суміш ретельно збити міксером та рівномірно нанести по всій довжині волосся. Потім голову накрити поліетиленовою шапочкою та теплим рушником. Через одну годину, маску слід ретельно змити теплою водою з шампунем.

Вони мають невеликий розмір, характерну шкаралупу, покриту коричневими плямами та ніжний смак. Перепелині яйця, в порівнянні з відомими і популярнішими курячими, можуть похвалитися вражаючими поживними властивостями. Крім того, вони є дуже вдячним об'єктом кулінарних експериментів. Ось кілька фактів про перепелині яйця та підказки, як їх використовувати на кухні.

Читайте у статті про те,

а також чим і кому корисний продукт, незмінно популярний у Європі вже не одне століття.

Делікатес старенької Європи

Протягом кількох століть перепел — невеликий перелітний птах загону куроподібних — масово населяв поля, луки та болота. Наші пращури дуже цінували його м'ясо, але на столи почесних персон часто потрапляли і страви зі смачних, хоч і невеликих, перепелиних яєць.

На жаль, активність мисливців, поширення цивілізації та сучасне землеробство, яке широко застосовує хімічні добрива, практично призвели до зникнення цих птахів, і сьогодні деякі їх види в окремих регіонах світу внесені до Червоної книги.

На багато років перепелиний вигляд виявився забутим. У природі він, як і раніше, рідкісний, але останнім часом користується зростаючим інтересом селекціонерів — насамперед через яйця, які споживачі купують усе охочіше. Навряд чи варто цьому дивуватися, бо вони не лише смачні, а й приносять користь здоров'ю.

Перепелині яйця – чи є користь?

Яйця перепела постачають в організм менше «поганого» холестерину, який відкладається в клітинах стінок артерій і призводить до проблем у роботі серцево-судинної системи (інсульту чи інфаркту міокарда), що впливає на розвиток ожиріння. Втім, перевага ця мінімальна, але велика користь, як відомо, складається з її маленьких фрагментів.

Перепелиний жовток є чудовим джерелом засвоюваних і повноцінних білків і важливих амінокислот, особливо метіоніну і треоніну, які регулюють роботу щитовидної залози, нейтралізують негативну дію вільних радикалів, допомагають у рятуванні від шкідливих токсинів і навіть піклуються про хороший стан волосся або нігтів.

Джерело вітамінів та мінералів

У порівнянні з яйцем курячим, перепелине може похвалитися більшою концентрацією цінних мінералів, особливо заліза, міді та цинку, а також вітамінів групи B. Зокрема, йдеться про B1(заспокоює нерви, благотворно впливає на серцево-судинну систему та бере участь у процесі спалювання жирів) та О 12(Покращує самопочуття, підвищує стійкість організму до стресу, допомагає правильному функціонуванню головного мозку).

Перепелині яйця — це криниця добре засвоюваного. фосфору. Його роль організмі важко переоцінити: це «будматеріал» для кісток і зубів; речовина задіяна у проведенні імпульсів по нервових волокнах, регулює роботу серцевого м'яза та допомагає зберігати кислотно-лужний баланс.

Ласощі Казанови

Яйця перепелів містять значно менше алергенів, ніж курячі. Тому, як уже зазначалося, можуть бути їхньою здоровою та смачною альтернативою для людей з алергією на білокособливо для маленьких дітей. Завдяки поживним властивостям перепелині яйця повинні частіше гостювати в раціоні осіб, що борються з бронхіальною астмою, цукровим діабетом, недокрів'ям, гіпертензією, захворюваннями нирок, печінки та шлунково-кишкового тракту (наприклад, виразкою або запаленням підшлункової залози).

Через велику концентрацію мінералів, особливо цинку, перепелині яйця протягом багатьох століть вважаються ефективним афродизіаком. Кажуть, їх великим шанувальником був коханець усіх часів і народів Казанова.

Як поводитися з яйцями перепелів?

Перепелині яйця мають ще одну перевагу: їх можна зберігати значно довше, ніж курячі. У холодильнику продукт зберігає смакові та поживні якості до трьох місяців. Але, очевидно, перед вживанням варто перевірити їх на предмет свіжості. Найпростіший спосіб – це «випробування водою». Потрібно покласти яйце в наповнений посуд і дивитися, як воно поводиться.

Дуже свіжі яйця лежатимуть горизонтально на дні; а старі, які їсти вже не варто, спливати на поверхню. Злегка спрямовані до поверхні води – це яйця середнього ступеня свіжості, які, як правило, ще годяться для вживання. Можна підтвердити свої припущення, понюхавши вміст шкаралупи.

Яйця перепела вимагають значно коротшої термічної обробки, ніж курячі.Потрібно покласти їх у киплячу підсолену воду (шкаралупа не лусне) і варити: некруто - 60-90 секунд, круто - 3 хвилини. Після варіння яйця заливають холодною водою і залишають на кілька хвилин - це допоможе видалити шкаралупу. Щоб потрапити всередину, краще використовувати ніж, надрізавши шкаралупу в найширшій частині.

Скільки варити перепелині яйця:
некруто - 60-90 секунд, круто - 3 хвилини.

Кулінарні ідеї

Ідей використання перепелиних яєць дуже багато. У сирому вигляді з них можна приготувати оригінальну і смачну яєчню, а одними жовтками збагатити смак фаршу, особливо якщо той зроблений з дичини, тобто подрібненого м'яса косулі, оленя або лані.

Варені перепелині яйця можна обліпити приправленим спеціями м'ясним фаршем, а потім обсмажити. Вони є смачним доповненням до різних сендвіч або салатів (наприклад, з помідорів чері, римського салату і червоної цибулі).

Перепелині яйця – це чудова ідея для закуски, яка порадує гостей на будь-якому гулянні. Після варіння круто їх можна подавати з копченим лососем та ікрою, пастою зі скумбрії або ж нафарширувати тунцем, грибами або шинкою.

Цікава ідея — яйця в желе: круто зварені ріжемо на половинки, заливаємо відваром з бульйону і желатину, а потім доповнюємо помідорами, консервованим зеленим горошком або петрушкою. А можна яйця перепела та замаринувати (наприклад, з додаванням буряків) – вийде і смачно, і нестандартно, і дуже симпатично.

На жаль, у народній російській кухні переважно споживалися самі перепели. Мисливці підстрілювали птахів, але нікому не спадало на думку їх вирощувати, щоб поласувати маленькими, але смачними і надзвичайно корисними яєчками. Перепела, безперечно, делікатес для гурманів. Але тут ми поговоримо про те, як їдять перепелині яйця. У кухні інших народів цей дієтичний продукт дуже затребуваний. Як один із компонентів, він входить до складу дитячого харчування, а також багатьох лікувальних дієт. Перепелині яйця використовуються і в промисловості краси. З них готують маски, креми. До того ж у цих чудо-яєчках корисно все – і внутрішній вміст, і навіть шкаралупа. Їх можуть їсти й ті люди, яким протипоказаний курячий білок. Яйця перепілок не викликають алергічної реакції. І на відміну від курячих, вони не схильні до зараження сальмонелою.

Перепелині яйця - вітамінна бомба

Ми звикли до того, що вітаміни містяться у фруктах. Але чи знаєте ви, що яйця перепілок також багаті на ці корисні речовини? І не лише вітамінами! Можна скласти довгий перелік причин, чому варто віддати перевагу перепелиним яйцям курячим. Насамперед слід назвати речовину овомокцид. Цей білок здатний пригнічувати алергію (за цю якість він використовується у відповідних лікувальних препаратах). Таким чином, перепелині яйця можуть їсти навіть люди, які змушені відмовитися від курячих. Але такі хворі повинні запитати свого лікаря, як їдять перепелині яйця і в яких кількостях. Що ж до вітамінів, то головну скрипку грає в цьому продукті група В. Ми знаємо, що від них залежить густота та здоров'я волосся, міцність нігтів, чистота шкіри. Також В1 та В2 покращують пам'ять, підвищують життєвий тонус, сприяють зростанню у дітей. А вітамін А відповідає за гостроту зору. У маленькому перепелиному яєчку вдвічі більше корисних речовин, ніж у великому курячому.

Еліксир здоров'я

Що ж доводять наукові дослідження? А те, що в яйцях перепілок міститься вчетверо більше заліза, калію та фосфору, ніж у курячому продукті. Ці речовини сприяють розумовому розвитку дітей, відновлюють організм після операцій, нормалізують кров'яний тиск, знижують рівень холестерину. І не важливо, як їдять перепелині яйця - у вареному, смаженому, печеному, маринованому вигляді або сирими - їх унікальні властивості завжди йдуть на благо організму. Втім, багато лікарів борються за те, щоб вживати продукт, не піддаючи його термічній обробці. Наприклад, лецитин, що знижує рівень холестерину, і лізоцим, здатний руйнувати ракові клітини, є тільки в сирих яєчках перепелиних. Прописують цей препарат і діабетикам. Якщо є шість штук на тиждень, рівень цукру у крові знизиться на два пункти. А ненасичені жирні кислоти корисні для профілактики атеросклерозу.

Молодільні яєчка

У вас ламкі нігті, випадає волосся? Тоді вам потрібно хоча б три місяці щодня вживати перепелині яйця. Вже після двох тижнів ви помітите покращення ситуації. Як вживати перепелині яйця з косметичною метою? Не лише всередину. З них можна робити маски для волосся. Ось простий рецепт. Збийте в міксері 5-6 перепелиних яєць з невеликою склянкою оливкової олії та столовою ложкою меду. Нанесіть отриману суміш на голову, утріть у шкіру, а потім гребінцем рівномірно розподіліть її по всій довжині волосся. Години через три змийте маску теплою водою. Вже з першого разу волосся стає блискучим і м'яким, а якщо повторювати процедуру щотижня, то шевелюра набуває великої густоти. Благотворно впливають яйця перепілок на колір та пружність шкіри. Вони виводять із організму радіонукліди і цим уповільнюють процеси старіння.

Природна "Віагра"

Можна скласти дуже довгий список недуг, від яких допомагають перепілки яйця. Це і астма, і туберкульоз, і рахіт, і анемія, хвороби шлунка, печінки, серця, щитовидної залози. Олинова кислота, яка міститься в цих чудо-яєчках, навіть розчиняє каміння у жовчному міхурі та нирках. А ще вони незамінні для тих, хто має проблеми з репродуктивним здоров'ям. Особливо добре у цій галузі вони впливають на чоловічий організм. Але слід знати, як їдять перепелині яйця підвищення потенції. Ось рецепт німецьких чоловіків. Чотири сирі яйця потрібно приймати натще, запиваючи їх великою ложкою шнапсу (можна горілки), настояного на перегородках волоського горіха. Такий раціон допомагає подолати швидке сім'явипорскування, а також є профілактикою аденоми простати. Перепелині яєчка допомагають боротися з безпліддям жінок. Фолієва кислота, протеїн та здорові жири створюють сприятливе гормональне тло організму. Під час вагітності та постродового періоду потрібно з'їдати 2-3 яєчка щодня.

Корисна шкаралупа

Якщо ми заговорили про репродуктивне здоров'я жінки, то неможливо обійти мовчанням і користь шкаралупи. Кожен, хто розбиває ці маленькі в цятку кульки, зауважує, що в порівнянні з курячими яйцями, вони міцніші. Така шкаралупа перешкоджає проникненню всередину сальмонели ентеритидіс – збудника важкої харчової токсикоінфекції у людини. Оболонка перепелиних яєць на 90 відсотків складається з карбонату кальцію. Цей мінерал допомагає будувати скелет майбутнього чоловічка, але не відбивається негативно (у вигляді відкладень солей та сечокам'яної хвороби) на організмі матері. Ще 27 елементів, серед яких є молібден та кремній, допомагають створити новонародженому міцний кістяк, а у постродовий період збільшують кількість молока. Ось вам рецепт того, як їсти шкаралупу перепелиних яєць. Її потрібно потовкти, висипати чайну ложечку порошку на дно скляної літрової банки і залити холодною водою до шийки тари. Через п'ять годин кальцієвий розчин буде готовим. На ньому можна готувати звичайні напої (кава, чай) або вживати у чистому вигляді.

Відомо, що термічна обробка руйнує вітаміни та знижує користь продукту. Тому шанувальники сироїдіння і борються за поглинання їжі в її натуральному вигляді. Дієтологи та лікарі радять їсти перепелині яйця з ранку та натще. Бажано почекати паузу до сніданку, хоча б півгодини. Просто вилийте необхідну кількість у чашку, а потім випийте. Звідси випливає закономірне питання: «А скільки можна їсти перепелиних яєць на день?» Поговоримо про дози, які використовуються для загального зміцнення організму. Крихтах до трьох років можна давати по яєчку на день. Дошкільнятам дозу можна подвоїти. Три яєчка перед сніданком допоможуть семирічці отримувати хороші оцінки на уроках. Для того щоб підліток не страждав на прищі і легко перейшов через усі негаразди пубертатного періоду, йому потрібно давати чотири штучки щодня. Незважаючи на те, що позитивний ефект спостерігається після перших двох тижнів, систематичний прийом перепелиних яєць повинен тривати три місяці, після чого можна зробити перерву на тридцять днів.

Як «обдурити» дитину

Є люди, яким не подобається смак сирих яєць, особливо білка. І якщо доросла людина ще може себе пересилити заради користі справи, то умовити дитину з'їсти ці соплі можуть не всі батьки. Як вживати перепелині яйця сировиною і в той же час зробити їхній смак приємнішим? Нижченаведені рецепти допоможуть обдурити перебірливе чадо. Можна вбити яйця у суп чи кашу. Звичайно, це буде вже не прийняття натще, але і в цьому випадку ефект буде помітним. Дуже люблять малюки гоголь-моголь. Змішайте перепелине яєчко з ложечкою меду. Якщо споживати такий смачний десерт двічі на день півтора місяці, то виліковується і астма, і алергія. Ще один спосіб перевперти малюк - приготувати йому фруктовий коктейль. Збийте міксером п'ять яєчок зі столовою ложкою меду та склянкою будь-якого соку. Такий поживний напій вийде не лише смачним, а й заповнить дефіцит вітамінів.

Лікувальні рецепти

Ми вже навели докази, чому для підвищення загального тонусу необхідно вживати перепелині яйця. Скільки є різним віковим групам, ми також продемонстрували. Тепер поговоримо про лікувальні рецепти. Наприклад, збити високу температуру, навіть сильний жар допомагає простий напій. Збийте п'ять перепелиних яєчок разом із суповою ложкою цукрового піску. Коли суміш побіліє, розведіть її половиною склянки (сто г) горілки. А ось гоголь-моголь допомагає позбутися тяжкості в шлунку. Три або чотири яйця змішайте з чайною ложечкою цукру і залийте 30 г коньяку. При дуже сухій шкірі, ламких нігтях і кінчиках волосся, що січуться, приймайте через день по чайній ложці наступний препарат. Шкаралупу перепелиних яєць виштовхніть у порошок і змішайте з лимонним соком у пропорції один до одного. Цей рецепт можна застосувати і для кращого зрощування переломів.

Перепелині яйця для тих, що худнуть

Для людей, які дбають про тонку талію, актуальним залишається питання про калорійність продукту. З радістю поспішаємо повідомити, що перепелині яйця сприяють зниженню ваги. У 100 г цього продукту міститься всього 168 калорій. А одне яйце без шкаралупи важить лише 10 грам. Можна їсти в задоволення, а заразом отримувати необхідні для здоров'я вітаміни та корисні мінерали. Легко розрахувати тим, хто хоче вживати перепелині яйця, скільки за день штук дозволити собі з'їсти. Однак варто враховувати, що ця кількість калорій відноситься тільки до сирого продукту, а не глазурі на олії.

На магазинних упаковках зазначається, що цей продукт може зберігатись до шістдесяти днів. Ця інформація є правдивою лише в одному випадку: якщо з інкубатора яйця відразу ж потрапили на полиці холодильника і лежали там два місяці при температурі не вище +10 градусів. І при цьому у них не порушена шкаралупа. Тому, купуючи яйця в супермаркеті, намагайтеся вибрати упаковку «менше» двадцяти днів. Сальмонельоз - дуже важка, смертельно небезпечна хвороба, і хоча перепілки не вважаються переносниками цієї бактерії, краще не спокушати долю і дотримуватися всіх засобів захисту. Якщо ви збираєтеся випити яєчко сирим, ретельно промийте шкаралупу. До речі, це стосується і тих випадків, якщо ви готуєтеся зробити кальцієву маску або напій з оболонки. Можна заради безпеки піддати продукт і термічній обробці. Але тут головне не перестаратися – адже тоді руйнуються корисні речовини. Опустіть яйця у киплячу воду. Для приготування некруто достатньо півтори-дві хвилини, а круто - п'ять.

Кулінарні рецепти

Як краще їсти перепелині яйця? На фуршетах їх можна нанизати на шпажки (попередньо зваривши круто та очистивши, звичайно) разом з іншими продуктами – оливками, шматочками твердого сиру, грибами. На сніданок можна порадувати домашніх смачним омлетом із перепелиних яєць. На 12 штучок потрібно взяти неповну склянку молока і жменю дрібнонарізаної зеленої цибулі. Будь-який зимовий салат тільки виграє, якщо його прикрасять половинки зварених круто маленьких яєчок. І навіть знайомий із пелюшок олів'є придбає з перепелиним продуктом новий оригінальний смак. На гаряче рекомендуємо таку страву. Зваріть десять яєць круто. Ще 2-3 штуки влийте в чашку, збийте в легку піну. Вмочіть варені яйця в сирі, обваляйте в сухариках і просмажте в олії.