Юшка з форелі – найкращі рецепти смачного рибного супу. Юшка із форелі рецепт класична

Юшка – дуже корисна і смачна страва російської кухні. Класичний рецепт юшки готується у великому казані на багатті з щойно виловленої риби. Однак приготувати чудовий і наваристий суп можна і в домашніх умовах, навіть по Дюкану.

Щоб приготувати юшку, можна використати практично будь-який вид риби. У системі живлення по Дюкан часто використовується форель. Рецепти з неї бувають абсолютно різні, але кожен із них по-своєму перевершує. Юшка з форелі виходить насиченою, але водночас низькокалорійною.

Юшка з форелі. Рецепт з Дюкана

Щоб зварити справжню юшку з форелі, необхідний наваристий і ароматний бульйон риби. Рецепт його приготування простий. Також як і м'ясний, його необхідно варити на повільному вогні, проте час приготування менший (від 1 години). Проте чисте філе не підійде. Для навару потрібні кістки, а ще краще голови. Саме завдяки ним, бульйон набуває своєї насиченості. Отже, щоб приготувати юшку Дюканом з річкової форелі знадобиться:

• Голови риби – 4 прим.;
• Філе рибне – 200 г;
• Цибуля, болгарський солодкий перець та морква – по одній штуці;
• Часник;
• Спеції (білий перець та лавровий лист);
• Сіль;
• Зелень (кріп);
• Лимон.

1. Голови очищаємо, видаляємо зябра та промиваємо. Поміщаємо в каструлю та заливаємо водою. Додаємо кілька часточок лимон, стебла кропу, трохи білого та запашного перців та лавровий лист. Варити все потрібно кілька годин. Після цього бульйон проціджуємо та знову ставимо на плиту.
2. Голови більше не будуть потрібні, тому можна їх викинути.
3. Всі овочі (крім часнику) нарізаємо дрібними кубиками та додаємо в бульйон. Потім додаємо нарізане філе та видавлюємо через прес часник.
4. Після цього залишається варити до готовності і в кінці додати рубану зелень

Юшка з форелі по Дюкан готова. Як бачимо, щоб приготувати дієтичну юшку, не обов'язково мати набір дорогих продуктів.

Фінська юшка з форелі по Дюкану

Класичний рецепт фінської юшки готується з картоплею та вершками. Але оскільки ці продукти за Дюканом категорично заборонені - вершки замінимо молоком з жирністю до 1%, а картопля зовсім приберемо.

Незважаючи на такі зміни, страва все одно вийде насиченою та смачною. Щоб приготувати юшку, нам знадобиться:

• Форель – 700 г;
• Цибуля ріпка – 350 г;
• Молоко "нульовка" - 250 мл;
• свіжа петрушка;
• мелений і запашний перці;
• Сіль.

1. Варити юшку за цим рецептом дуже просто. Рибу спочатку потрібно почистити, потім промити. Нарізаємо її стейками (товщиною 2 см).
2. На дно каструлі висипаємо цибулю. Зверху укладаємо рибу. Заливаємо все окропом, але щоб рівень води був максимум на 1 см вище за рибу. Варимо всі третину години. Додаємо спеції.
3. За 6-8 хвилин до кінця виливаємо молоко.
4. Блюдо готове. Перед подачею рекомендується настояти його кілька хвилин під закритою кришкою. Подаємо з рубаною петрушкою.

Якщо перед приготуванням маєте цілу рибу, можна спочатку на голові і хвості зварити бульйон, а вже після цього переходити до приготування повноцінної страви. Також свіжу зелень можна замінити на суху. Однак у цьому випадку її необхідно додавати в форель суп під час варіння.

Рибний суп із форелі. Рецепт з Дюкана

Цей рецепт стане чудовим початком обіду. І, незважаючи на низьку калорійність, суп сподобається багатьом любителям морепродуктів. Для його приготування знадобиться:

• Свіже філе форелі – 300 г;
• Томати – 400 г;
• Цибуля ріпка – 1 головка;
• Морква свіжа – 2 середні штуки;
• Молоко із жирністю до 1,5% – 500 мл;
• Сіль;
• Зелень.

1. Овочі (морква, цибуля та помідори) дрібно шаткуємо. Форель промиваємо та нарізаємо великими кубиками.
2. Порожню каструлю ставимо на вогонь. Обсмажуємо до напівготовності цибулю та додаємо моркву. Помідор обсмажуємо останнім, коли морква вже буде м'якою.
3. Заливаємо все холодною водою (1 л). Коли рідина підігріється, вливаємо молоко та варимо до готовності. Наприкінці доводимо до смаку. Ароматний рибний суп із форелі по Дюкану готовий.

Рибний суп із форелі з креветками по Дюкану

Крім юшки, з форелі можна приготувати інші перші страви. Наприклад, при додаванні креветок, вийде чудовий суп із міксом морепродуктів. На один літр води нам знадобиться:

• Філе риби – 200 г;
• Креветки – 150 г;
• Морква та цибуля – по 100 г;
• Спеції.

1. Промите філе форелі відварюємо до напівготовності та дістаємо.
2. У легкий бульйон, що вийшов, додаємо дрібно нарізані овочі. За пару хвилин до їх повного приготування вводимо крохмаль, попередньо розведений у невеликій кількості рідини.
3. Після цього додаємо чищені креветки та наполовину зварену рибу. Доводимо до смаку.

Легкий дієтичний вершковий суп з грибами та фореллю. Рецепт з Дюкана

На дієті Дюкана не часто можна побалувати себе стравами з ніжним дієтичним смаком, адже жирні та калорійні вершки суворо заборонені для вживання. Однак у рецепт цього супу входить легкий плавлений сир, який в кінцевому результаті надасть страві цього вершкового смаку. До того ж, цей рибний суп із форелі готується з додаванням грибів. Це зробить страву ще смачнішою.

Отже, нам знадобиться:

• Форель – 200 г (філе);
• Зелена цибуля;
• Свіжі гриби печериці – 200 г;
• Легкий плавлений сир (Дюкан) - 50 г;
• Зелень, спеції та сіль.

1. Нарізане філе нарізаємо та ставимо варитися.
2. У цей час нарізаємо тонкою соломкою цибулю, а печериці пластинками і обсмажуємо на антипригарній сковороді або з невеликим додаванням оливкової олії.
3. У готовий бульйон з рибою додаємо обсмажену суміш та натертий плавлений сир. Для зручності його рекомендується злегка підморозити.

Коли сир повністю розійдеться, знімаємо суп із вогню та наполягаємо. Настоявшись кілька хвилин, подаємо страву до столу.

Можливо, вас також зацікавлять:

ducandieta.ru

Юшка з форелі: користь для організму та бездоганний смак в одній тарілці. Кращі рецепти юшки з форелі

Про смак і користь форелі можна говорити довго. З цієї риби готують безліч страв і всі вони виходять справді смачними. До одним з таких страв відносять юшку з форелі: соковита рибка, ароматний, наваристий бульйон - встояти складно, та й не потрібно, адже цей суп легкий і простий у приготуванні, а рецептів настільки багато і всі вони різноманітні, що підібрати рецепт під свої смакові переваги не складе труднощів.

Юшка з форелі – загальні принципи приготування

Спочатку варять бульйон, готують його з очищеної від луски риби. Можна використовувати філе, рибу з головою або лише складові: голови, хребет з невеликою кількістю м'яса, хвіст. Варять форель протягом 10-20 хвилин, в бульйон додають за бажання цілу головку цибулі, моркву. А ось багато спецій використовувати не варто, щоб не перебити смак риби.

Далі додають овочі та, якщо використовуються, крупи. Зазвичай у юшку з форелі кладуть стандартний набір: картопля, цибулина, морква. З останніх можна за бажання зробити піджарку з додаванням мінімальної кількості рослинної олії. Рідше кладуть помідори, селера та інші. Насиченість та особливий смак додадуть додані наприкінці приготування вершки.

Юшку з форелі перед подачею наполягають, посипають зеленню, заправляють сметаною, вершками або вершковим маслом.

1. Юшка з форелі з картоплею

300-400 г форелі;

400 грамів картоплі;

чайна ложка солі;

Половина пучка зелені естрагону.

1. Рибу ріжуть і чистять від лушпиння, миють, нарізають невеликими шматочками.

2. Цибулю чистять і крупно нарізають.

3. Корінь петрушки миють.

4. Очищену та випатрану форель заливають 1-1,5 літром холодної води. Додають сіль, петрушку, цибулю. Варять юшку протягом 15-18 хвилин на слабкому вогні.

5. Картоплю миють, чистять, нарізають дрібним кубиком.

6. Готову форель виймають із бульйону. Сам бульйон проціджують, позбавляючись цибулі та зелені.

7. У бульйон додають чорний і запашний перець, крупно нарізану картоплю. Суп варять близько 22 хвилини при слабкому кипінні.

8. Наприкінці додають форель, перемішують, знімають каструлю з вогню.

2. Фінська юшка з форелі

500 г форелі;

200 мілілітрів вершків чи молока;

Половина столової ложки борошна;

чайна ложка солі;

1. Рибу чистять і відокремлюють філе від кісточок.

2. Цибулю чистять і крупно ріжуть.

3. Додають у воду кістки, крупно нарізану цибулю, сіль і чорний перець. Варять близько 20 хвилин.

4. Картоплю чистять, миють, ріжуть на тонкі часточки.

5. Цибулю порей ріжуть кільцями.

6. Бульйон з-під риби переливають в іншу каструлю, залишаючи всі інгредієнти, що використовуються для приготування на дні.

7. У киплячий бульйон додають нарізану цибулю порей і картопля. Варять близько 15 хвилин.

8. Філе риби ріжуть на шматочки. Додають у юшку, варять 5-10 хвилин.

9. Змішують борошно із вершками або теплим молоком. Розмішують до однорідного стану. Суміш вливають у юшку.

10. Ріжуть промиту зелень, додають у юшку. Готовий суп подають до гарячого столу.

3. Юшка з форелі з селери та помідорами

Форель (філе, черевці та кісточки);

Один соковитий помідор;

2 ріпчасті цибулі;

Суміш білого та чорного перцю;

1. Готують бульйон: рибні кістки, черевці викладають у холодну воду. Закипілу воду зливають. Рибку повторно заливають водою та ставлять на закипання.

2. Картоплю миють, чистять та ріжуть на кубики невеликих розмірів.

3. Подрібнюють одну цибулину.

4. Селера ріжуть кубиками, морква - найтоншою соломкою. Половину селери та моркви залишають для бульйону.

5. Цибулю, решту моркви, а також селеру обсмажують на олії на невеликому вогні до готового стану.

6. У киплячий рибний бульйон додають моркву та корінь селери, які залишили заздалегідь. Також укладають одну цибулину. Варять юшку на слабкому вогні.

7. Кісточки з рибного філе видаляють. Нарізують рибу на кубики великих розмірів.

8. Помідор очищають від шкірки, ріжуть на кубики великих розмірів.

9. До готового пасерування додають помідори. Перемішують, відключають газ.

10. Через 30 хвилин додають у рибний бульйон картопля.

11. Через 5-8 хвилин додають рибне філе.

12. Через ще 7-8 хвилин дістають рибні кісточки, моркву, селеру та цибулю.

13. Відправляють у юшку підсмажені овочі з помідорами.

14. Майже готове блюдо солять, перчать. Додають подрібнений часник. Суп готовий.

4. Юшка з форелі, судак, креветок та мідій

Декілька соковитих помідорів;

30 г вина;

чайна ложка томатної пасти;

Половина чайної ложки цукру;

Половина зубчика часнику;

Гілочка свіжого базиліка;

Чорний мелений перець;

250 мілілітрів води.

1. Цибулю очищають, нарізають крупно.

2. Включити максимальний вогонь. Нарізану цибулю підсмажують на олії.

3. Помідори миють, ріжуть на великі шматочки.

4. Вливають у підсмажену цибулю вино. Після випарювання спирту додають томати. Залишають на вогні на 2 хвилини.

5. Додають томатну пасту, цукор. Перемішують.

6. Додають всі заздалегідь промиті та підготовлені морепродукти. Гасають близько 4-5 хвилин.

7. Вливають воду, покриваючи морепродукти. Юшку залишають на 10 хвилин.

9. Додають подрібнений часник та базилік. Суп готовий.

5. Юшка з форелі з рисом

6 стейків форелі;

100 г рису;

1. Рис промивають. Всипають у каструлю із киплячою водою.

2. Чистять і труть моркву.

3. Дрібно нарізають цибулю.

4. Моркву з цибулею додають до рису. За бажання овочі можна попередньо пасерувати.

5. Чистять картоплю. Ріжуть соломкою. Відправляють у каструлю для варіння.

6. Очищену форель ріжуть на порційні шматочки.

7. Незадовго до приготування картоплі укладають у каструлю рибу. Солять і перчать. Додають лавровий листок.

8. Яйце збивають із невеликою кількістю холодної води. Після закипання бульйону вливають яйце. Варять три хвилини. Суп знімають із вогню.

9. Юшку наполягають близько півгодини. Подають до столу.

6. Юшка з форелі з вершками

500 мл вершків жирності 20%;

Чорний мелений перець;

1. Помите та почищене філе форелі ріжуть на шматочки невеликих розмірів.

2. Картопля, цибуля, морква миють, чистять. Цибулю дуже дрібно ріжуть, моркву труть, картопля ріжуть на кубики середніх розмірів.

3. Помідори очищають від шкірки. Для полегшення поставленого завдання томати укладають у киплячу воду, а потім – у холодну. Очищені помідори ріжуть на шматочки невеликих розмірів.

4. Для приготування юшки беруть велику каструлю (оптимальний об'єм – 3 літри). Наливають трохи олії. Обсмажують цибулю до золотистого відтінку у каструлі.

5. До цибулі додають моркву. Смажать до м'якого стану.

6. Помідори додають у каструлю. Трохи обсмажують.

7. Заливають літром холодної води. Нагрівають воду і дозволяють їй закипіти.

8. Додають у киплячу воду скибочки картоплі, сіль. Варять близько 20 хвилин.

9. Укладають нарізану форель.

10. Вливають вершки. Варять до готовності картоплі близько п'яти хвилин.

11. Юшку заправляють свіжою зеленню. Суп подають до столу.

7. Юшка з форелі з пшоном

Одна велика голова (або три дрібні);

Чорний перець; кмин, куркума, коріандр;

1. Голову обполіскують та опускають у каструлю з водою. Доводять до кипіння, кладуть очищену, але не розрізану цибулину.

2. Томлять суп протягом півгодини, голову та цибулю виймають. Цибулину викидають, форель обробляють.

3. Всипають промите пшоно, доводять до кипіння.

4. Другу цибулину та моркву подрібнюють і пасерують на вершковому маслі.

5. Нарізану кубиком картопля кладуть у бульйон, сюди ж відправляють піджарку.

6. Додають до смаку сіль, спеції. Доводять картоплю до готовності.

7. Кладають форель, перемішують. Після чергового закипання відключають газ.

8. Подають юшку із форелі після того, як суп настоїться протягом 10-12 хвилин.

9. За бажання можна заправити юшку з форелі з пшоном сметаною або жирними вершками. Кріп і петрушка прикрасять та урізноманітнюють страву.

Найсмачніше вуха виходить із свіжої, а не замороженої риби.

Юшка виходить ситнішою, якщо додати крупи, овочі.

Щоб бульйон був гарний, готуйте суп на слабкому вогні. Бульйон повинен нудитися, а не кипіти і вирувати.

Зелень додасть вусі зі форелі нові смакові якості та свіжість.

Не варто перетравлювати форель, тривала термообробка псує смак червоної риби.

Для надання нових смакових граней використовуйте для приготування не лише форель, а й іншу рибу.

Зазвичай у юшку додають горілку, але не варто використовувати цей інгредієнт при приготуванні юшки з форелі - він зіпсує смак супу.

З філе риби вийде дієтичний суп, якщо використовувати голову, зябра, кістки - ситний.

Юшка із форелі виходить смачнішою, якщо готувати її на першому бульйоні. Позбутися кісток, що відпустилися на дно, допоможе просте переливання бульйону в іншу каструлю.

beic.ru

Класична юшка з форелі рецепт

Юшка зі свіжої червоної риби за своїми поживними властивостями перевершує всі перші страви.

Овочеві борщі та супи не можуть похвалитися наявністю великої кількості вітамінів та мікроелементів, навіть корисність м'ясних бульйонів поступається рибному бульйону. А прозора – юшка з форелі за класичним рецептом – універсальна їжа, яка сподобається всім любителям риби.

У юшки з форелі буде красивий золотисто-жовтий колір. Вона буде в міру жирна та ситна.

Юшка може стати основою для заливного желе із червоної риби. Для цього потрібно додати в гарячу юшку 25 грам желатину швидкорозчинного і кілька зубчиків часнику. Рибне желе з червоної риби є навіть у лікувальному харчуванні.

• суповий набір із лосося (в рецепті форель) – 500 гр.
• вода – 2 літри
• велика морква – 1шт.
• цибуля – 1 шт.
• лаврові листи – 3 шт.
• перець запашний горошок – 5 шт.
• сіль за смаком
• кріп

Приготування юшки з форелі за класичним рецептом з фото:

Коли обробляють тушку червоної риби, незатребуваною залишається голова та хвостик з прилеглими шматочками червоної м'якоті. Але з цих шматочків може вийти чудова навариста юшка.

Акуратно знімають луску, вирізають очі та зябра. У «дикої» морської риби зябра закріплені дуже щільно, їх доводиться вирізати гострим ножем.

Форель миють з подвоєною ретельністю, щоб юшка вийшла прозорою і кладуть у каструлю.

Додають очищену цибулю, порізану крупними шматками моркву, гілочки кропу.

Наливають воду. Велика кількість спецій використовують, коли варять юшку з якоїсь нежирної рейкової риби, лосось не потребує потужної ароматизації.

Можна кинути у юшку з форелі лише кілька лаврових листочків і горошинки запашного перцю, за класичним рецептом не додають нічого «важкого». За смаком, для додаткової ситності, у юшку з форелі можна додати картоплю та рис.

Юшку солять і ставлять на середній вогонь.

На вусі, що закипіла, з'являється шапка піни. Якщо її залишити, рідина втратить прозорість. Тож усю піну знімають. Вогонь ставлять на мінімум, юшку із форелі, за рецептом кип'ятять 20 хвилин.

Перетравлювати юшку не можна, у м'якоті має залишитися приємна щільність. Розварена м'яка форель не буде смачною. Шматочки риби викладають на тарілку. Бульйон проціджують, овочі та прянощі викидають. Відокремлюють м'якоть від кісток та шкіри, кидають у бульйон.

Подають класичну юшку у бульйонних чашках. Замість хліба можна запропонувати листкові пиріжки з рибою чи сиром. Підійдуть і часникові сухарики із білого хліба.

У юшки з форелі буде красивий золотисто-жовтий колір. Вона буде в міру жирна та ситна. Юшка може стати основою для желейного заливного. Для цього потрібно додати в гарячу юшку 25 грам желатину швидкорозчинного і кілька зубчиків часнику. Рибне желе з червоної риби є навіть у лікувальному харчуванні.

www.woman56.ru

Юшка з форелі



Юшку можна приготувати практично з будь-якою рибою і, що ще важливіше і приємніше, практично з будь-яких риб'ячих частин. У хід йде все, починаючи від голови та закінчуючи плавцями. Мені ж дуже сподобалося готувати юшку з хребтами форелі – м'яса на них залишається достатньо, коштують такі хребти недорого, а юшка виходить навариста та смачна.

До речі, не обов'язково купувати форель окремо та відокремлювати від риби хребти – у багатьох магазинах зараз продаються готові хребти, які можна купити у кількості одразу кількох штук за досить недорогою ціною. Виходить одночасно смачно та не накладно для кишені.

Отже, для приготування юшки вам знадобляться такі інгредієнти.

3. Морква – 1 середня прим.

4. Цибуля – 2 середні головки.

5. Лавровий лист – 2 шт.

6. Сіль, чорний перець – до смаку

Як приготувати юшку з форелі, покроковий рецепт з фото:

Хребти форелі помити, покласти в каструлю з водою. Одночасно покласти лавровий лист, почищену цілу цибулину, трохи посолити і поперчити. За бажанням можна додати спеціальні спеції для юшки або риби. До речі, риба вариться дуже швидко - найчастіше буває достатньо і п'ятнадцяти хвилин.



Картоплю, цибулю, моркву помити та почистити.



Коли риба звариться, вийміть хребти з каструлі.

Визначити, що хребти зварилися, можна не лише до смаку, а й тому, що вони спливли нагору.

Відокремте м'ясо від хребтів і порубайте. Воду відфільтруйте за допомогою марлі (або дрібного сита), щоб вуха була прозорою, приберіть м'ясо риби назад у каструлю і продовжуйте готувати.



Картоплю нарізати брусочками, висипати в каструлю.



Цибулю, моркву нарізати, висипати в каструлю.



За бажанням у юшку, якщо вона здалася Вам надто рідкою, можна додати щось із наступного – наприклад, рис або вермішель «павутинка». У цьому випадку потрібно дочекатися, щоб крупи або макаронні вироби зварилися до готовності.

Як тільки овочі зваряться, юшку посолити, зменшити вогонь на мінімум і томити під кришкою ще 10-15 хвилин. Після цього плиту вимкнути і дати постояти ще протягом декількох хвилин. За бажанням в кінці приготування можна додати зелень.



В ідеалі вуха повинна вийти одночасно не густою та пісною, але при цьому наваристою та ситною. Деяким не подобається присмак риби, що віддає «тиною» — у цьому випадку рекомендується додати більше спецій (наприклад, чорного перцю або спеціального набору спецій для риби).

recepty-cook.ru

Згадати б усе

Юшка з лосося: рецепт приготування

Юшку варять зазвичай не з одного якогось виду риби, а з двох, як мінімум, і з чотирьох, як максимум. Готується така юшка з форелі зі вершками.

Форель - рибка не проста, а дуже смачна і корисна, про що останнім часом невпинно повторюють всюди лікарі та дієтологи. Втім, мотивація з погляду користі у випадку з фореллю зовсім не обов'язкова, адже вона дуже смачна, і люблять таку рибу навіть ті, хто рибу в цілому не дуже шанує. Також важливо, що варити юшку із форелі потрібно на першому бульйоні – він не проціджується перед додаванням картоплі. Ви прочитали рецепт. Смак юшки насичено-рибний з приємним солодкуватим післясмаком.

Кладемо на сковорідку вершкове масло і обсмажуємо в ньому овочі до золотистої скоринки. Юшка повинна відстоятися близько години, краще її залишити на гарячій плиті і закрити кришкою. Ми вирішили побалувати домашніх та запікали філе форелі у духовці. Форель - риба шляхетна і дуже шкода викидати рештки. Так, я прочитала, але, погодьтеся, у форелей різного розміру і голови різні.

Якщо дотримуватись класичного варіанту приготування юшки, то всі овочі, а тим більше риба ніколи не обсмажується. Готовий суп краще подати із зеленню і дрібно нарізаною цибулькою. Суп-юшку з форелі не можна включати в раціон у стадії загострення шлунково-кишкових захворювань, захворювань нирок та загостренні захворювань серцево-судинної системи.



У кожної господині знайдеться свою відповідь на питання, як правильно варити юшку, щоб вона вийшла смачною, ситною та наваристою. Скористайтеся секретами професійних кухарів, щоб зварити приголомшливу юшку, як на рибалці!



Марія Головіна, логопед-дефектолог із Кемерова – зважилася на переїзд. Адже зараз можна купити будь-що і в будь-яких кількостях. Однак у кожної з нас є особливі речі – улюблена сукня, блузка чи спідниця, з якими ми нізащо не розлучимося добровільно. Варіантів приготування фінської юшки багато. Це мій варіант рецепту юшки по-фінськи. Юшка по-фінськи - рецепт рибного супу з вершками. Фінська вуха, рецепт якої обов'язково включає цибулю-порей та кріп, готується досить просто.



Щоб приготувати цю смачну першу страву, треба знати як варити юшку з форелі. Є деякі секрети, як приготувати юшку із форелі смачно. Юшка вважається традиційною російською стравою, яку готували ще у Стародавній Русі. Варити юшку можна з найрізноманітнішої риби, як річкової, так і морської.

Але найсмачнішою завжди вважалася саме юшка з лосося. На сьогоднішній день існує безліч рецептів юшки з червоної риби, наприклад, з додаванням каперсів, селери, цибулі-порею, вершків або сметани. Юшка з лосося має не тільки відмінні смакові якості, але і є корисною дієтичною стравою. Овочі у вусі не лише надають їй головних смакових якостей, а й відповідають за презентаційну сторону цієї страви, тому все має бути дуже акуратно нарізане.

Проціджувати такий бульйон немає необхідності, оскільки він і так матиме прозорий вигляд. Але якщо юшка готується не на овочевому бульйоні, а з рибних обрізків, то бульйон необхідно процідити. Риба проварюється разом із овочами лише кілька хвилин, адже лосось готується дуже швидко. Дайте вусі кілька хвилин настоятися і можна переходити до подачі. Ваше «смачне» життя виключно у ваших руках, тому не лише до приготування, а й до подачі потрібно ставитись творчо.

У глибоку тарілку викладаються шматочки овочів та риби, все це заливається бульйоном і прикрашається лимоном та кропом. Лимон надає вусі незвичайний присмак, свіжий та злегка з кислинкою. Риба дуже любить лимон, тому й у вусі це поєднання також буде актуальним. Справжні рибалки вважають, що юшка має бути неодмінно з «димком». Якщо вам подобається такий смак, то тут є один секрет. Після приготування потрібно підпалити лавровий листок і занурити в каструлю на кілька хвилин. Юшка вийде, ніби щойно знята з багаття.



Головним атрибутом будь-якого походу є юшка на багатті. Важко уявити туриста чи рибалки, який залишився б на ночівлю без юшки. Спробуємо розібратися, що таке юшка і що потрібно для її приготування. З чого і як готувати юшку? Велика кількість наявної в Росії риби поділяє класичну юшку на кілька видів: біла, чорна, червона, потрійна.



Для правильного приготування юшки на багатті умов необхідно виконувати деякі правила. По-третє, юшку краще не заважати, не розбавляти водою, не додавати олію та бульйонні кубики. Навариста і смачна вуха вийде без сторонньої допомоги. У юшку в жодному разі не потрібно класти крупу, інакше вийде рибний суп. Овочі також потрібно зовсім небагато: цибуля, картопля і морква, корінь пастернаку і петрушки.

Відеорецепт юшки з форелі

2. Варіть блюдо на слабкому вогні приблизно 10 хвилин. Після цього зніміть піну та процідіть бульйон. 4. Прокип'ятіть юшку ще п'ять хвилин, після цього збільшіть вогонь і опустіть у бульйон підготовлені шматки риби. Шматки мають бути досить великими, завширшки близько 5 сантиметрів. 5. Варіть заправлену юшку на помірному вогні близько 15 хвилин, не даючи при цьому бульйону кипіти.

Юшка по-домашньому (з картоплею та пшоном)

Відпочинок на природі біля вогнища з юшкою залишить яскраві спогади. Суп вуха - це одна з найпопулярніших страв російської кухні, відома вже кілька століть. Якщо ви любите свіжу рибку, то вам напевно сподобається ця гаряча страва, яка подається на першу.

Що може бути смачніше і смачніше наваристої юшки зі свіжовиловленої рибки? Вже уявили, наскільки це смачно? Ще б! Пропоную вам на замітку цей простий і класний рецепт без особливого клопоту. Юшка з голови форелі - це чудова на смак, з ніжним ароматом перша страва, яка не залишить нікого в байдужих.

Я хочу розповісти, як приготувати царську юшку за старовинним рецептом. Це насичений суп із багатим смаком із двох сортів риби та класичного набору овочів для юшки. Порадуйте себе старовинним блюдом. Юшка з пшоном і картоплею вважається споконвічно російською стравою.

Як готувати юшку на багатті

Хочу запропонувати вам для різноманітності спробувати зварити дуже насичену, неймовірно ароматну та апетитну юшку. Такий рибний супчик точно не залишить вас байдужими, тож рекомендую на замітку!



Традиційна страва рибалок – це, звісно, ​​юшка. Найсмачніше вона виходить на багатті. Дивіться, як приготувати юшку із сьомги з помідорами. Юшка у нас у сім'ї завжди йде на «ура». Навіть більше люблять, аніж супи на м'ясному бульйоні. А все тому, що я знаю, як її правильно варити і завжди вгадую з кількістю спецій. Ділюсь рецептом. Смачна, насичена і дуже приємна рибна страва, яка сподобається навіть тим, хто досі не їв рибних супчиків.

Спробуйте, я розповім вам, як приготувати юшку з форелі на багатті! Смачно, ситно, просто та ароматно. Якщо ви плануєте приготувати смачну першу страву, але не хочете, щоб вона була на м'ясному бульйоні, то придивіться до цього рецепту юшки з червоної риби, яка виходить наваристою та ароматною.

Класичну російську юшку варять із тих риб, які дають прозорий навар, відрізняються клейкістю, ніжністю та «солодкістю». Юшка робиться з червоної риби: осетра, білуги, севрюги, нельми, лосося. Отже, готуємо юшку в домашніх умовах – простий, але смачний та корисний супчик.

У форелевої юшки є кілька особливостей: вона вариться на першому бульйоні. Додайте решту інгредієнтів, відразу в каструлю, нічого не зливаючи і не проціджуючи. Не варто лити в блюдо горілку або опускати качан, що тліє, як у звичайну юшку, так ви тільки зіпсуєте смак. Не обробляйте рибу на філе перед приготуванням: можна покласти її шматками.

Юшка з форелі - найпростіший рецепт: класична юшка

Традиційно до риби намагаються додавати мінімальний набір продуктів, тому що найцінніше в класичній вусі – ароматний бульйон, і його смак не варто забивати нічим. У домашніх умовах він виходить анітрохи не гірше, ніж у казанку на багатті.

На замітку

Для зайнятої господарки важливо отримати відповідь на питання про те, скільки часу потрібно варити форель. Для бульйону з риби з кісточками потрібно близько 20 хв. Філе буде готове вже за 10-15 хвилин. Слідкуйте, щоб риба не розварилася, акуратно перемішуйте юшку, щоб не поламати шматочки.

Інгредієнти:

• філе форелі – 0,6 кг;
• голова, хребет та хвіст – по 1 шт.;
• морквина та цибуля – по 1 шт.;
• картопля – 500 г;
• перець чорний – 10 горошин;
• лист лавровий - 3 шт.;
• кріп – 50 г;
• перець та сіль - за смаком.

Покроковий рецепт:

1. Форель промивається, обробляється на філе.
2. Хвіст, хребет та голова поміщаються в каструлю та заливаються водою (2,5-3 л). Бульйон вариться половину години, проціджується. Його можна поки що відставити убік.
3. Рибне філе ріжеться шматками.
4. Картопля чиститься, рубається на сантиметрові кубики, Цибуля шаткується, морква треться на тертці.
5. Бульйон знову поміщається на вогонь, при закипанні в нього кладуть форель та овочі. Все вариться на чверть години.
6. Перед вимкненням додається подрібнений кріп.

Юшка з форелі може бути доповнена крупами, але тільки не цей рецепт – класична варіація передбачає, що бульйон буде прозорим, а основна роль відводиться рибі, її тонкому смаку.

Суп з рисом з голови та хвоста форелі

Ароматну страву варять не лише з тушки риби, яку було вирішено запекти у духовці та подати до вечері. Все, що залишилося, можна також пустити у справу.




Нам знадобляться:

• хвости та голови – по 3 шт.;
• цибулина - 1 шт.;
• перець болгарський - 1 шт.:
• морква – 1 шт.;
• картопля – 2-3 шт.;
• часник – 2-3 зубці;
• рис – 1/5 склянки;
• зелень – 1 пучок;
• вершкове масло – 15 г;
• лист лавровий, перець чорний у горошку, сіль за смаком.

Кроки приготування:

1. Рис промивається (вода в результаті має стати прозорою) і замочується.
2. Голови з хвостами чистяться від зябер та луски.
3. З болгарського перцю видаляється насіння. Картопля, цибуля, перчик і морква ріжуться кубиками. Вариться овочевий бульйон, заправляється лавровим листом, спеціями, перцем та сіллю.
4. Після закипання в каструлю додається рис та хвости з головами. Все проварюється 20 хвилин.
5. Часник із зеленню подрібнюються і вводяться разом з вершковим маслом.

Назвати таку страву юшкою складно, але рибний суп із завбачливо відокремлених і збережених голови та хвоста форелі теж непоганий. Ці частини рибини забезпечують прозорий та легкий бульйон, а рис надає страві ситності.

Рецепт із пшоном

Класична для юшки крупа ніяк не могла залишитися без нашої уваги. З нею бульйон прозорим не буде, але з'явиться той специфічний смак, який багатьом нагадає про ночівлі біля багаття.




Для приготування потрібні:

• риба (форель тушка) – 0,4 кг;
• картопля – 3 шт.;
• пшоно – 125 г;
• цибулина – 2 шт.;
• морквина – 1 шт.;
• Зелень та спеції – за смаком.

Етапи готування:

1. Форель чиститься, начинки видаляються, ріжеться на порційні шматки, заливається водою. Коли закипить бульйон, вогонь зменшують, знімають піну, варять 30 хвилин.
2. Тим часом овочі та картопля чистять, ріжуть брусками.
3. Дістаньте акуратно рибу за допомогою шумівки.
4. Опустіть у бульйон овочі з крупою та зі спеціями, проваріть хвилин 8.
5. За цей час видаліть із форелі кісточки, подрібніть зелень.
6. Помістивши рибу, потримайте блюдо ще 10 хвилин на маленькому вогні.

Перед подачею не забуваємо настояти суп із пшоном під кришкою і додати сметану або вершкове масло.

Юшка з фореллю в мультиварці

Найкращий спосіб приготування юшки – безпосередньо на багатті. Але можна скористатися і сучасними здобутками.




Для рибного супу в мультиварці підготуйте такі інгредієнти:

• форель (голови) – 4 шт.;
• крупа перлова – 125 г;
• картопля – 3-4 шт.;
• цибулина – 2 шт.;
• морква – 1 шт.;
• кріп, кінза, цибуля зелена, петрушка (на вибір) – 1 пучок;
• сіль, спеції - за смаком.

Порядок приготування:

1. Голови риби позбавляють зябер, добре промивають і поміщають у чашу мультиварки.
2. Цибулю, картоплю, моркву чистять і нарізають на квадратики, відправляють туди.
3. Крупа перлова промивається і кладеться до голов з овочами.
4. Все заливається водою, сюди ж додаються спеції із сіллю.
5. Виставляється режим "Суп".
6. Тривалість варіння відрізняється від моделі агрегату і займає від однієї години до півтори.
7. Перед подачею покласти сметану із зеленню.

Цибулю можна і не різати, а додати цілі цибулини безпосередньо в чашу. Після прибрати. Це хороший варіант для тих, хто варену цибулю не любить.

Овочевий суп з фореллю




Для приготування літнього варіанту юшки знадобляться такі продукти:

• риба форель – 500 г;
• помідори – 2 шт.;
• цибуля з морквою – по 1 шт.;
• велика картопля – 3-4 шт.;
• часник – 3 зубці;
• будь-яка зелень – 1 пучок;
• оливки - від 15 шт.;
• лимон (дрібний) 1/2 шт.;
• олія рослинна - 2 ст.л.;
• чорний перець та сіль - за смаком.

Важливо дотримуватися порядку приготування:

1. Форель миється і чиститься, відрізається голова, плавці та хвіст. Для цього рецепту використовуватимемо лише філе.
2. У каструлю заливається 2 л води. Сюди ж занурюється риба та лист лавровий.
3. Обов'язково знімається піна, щоб бульйон вийшов прозорий. Після закипання варіть форель ще 10 хвилин і вийміть із каструлі.
4. Цибуля з морквою чистяться і ріжуться (труться). Половина з них вирушає в бульйон, друга пасерується на сковороді, змащеній олією.
5. Картопля чиститься і ріжеться у формі соломки. Після неї в бульйон вирушають кубики помідорів.
6. Лимони з оливками нарізаються і теж додаються в рибний суп.
7. Останніми в каструлю йдуть зелень із перцем та часником.

Суп з філе форелі з вершками - юшка по-фінськи

Кожна господиня має свої секрети. Часто один додатковий інгредієнт кардинально змінює смак звичної страви. У нашому рецепті саме такий і присутній. Суп з філе форелі та вершками виходить ніжний та ситний. У ньому є властива страві насиченість, і після їжі залишається незвичайний смак.




Інгредієнти:

• форель (філе) - 400 г;
• вершки 10% - 1 склянка;
• вода - 1.5 л;
• картопля - 4 шт.;
• цибуля - 1 шт.;
• морква - 1 шт.;
• масло вершкове - 30 г;
• зелень (кріп) - 1 пучок;
• сіль за смаком.

Приготування:

1. Філе форелі гострим ножем нарізати на порційні шматочки.
2. Скибочки очищеної картоплі опустити в каструлю з водою. Відварити до напівготовності.
3. На розігрітій сковороді розтопити вершкове масло, викласти нашатковану півкільцями цибулю. Через 3-4 хвилини додати натерту моркву. Гасити на малому вогні до м'якості.
4. У каструлю залишити шматочки філе, проварити протягом 7 хвилин.
5. Перекласти засмажку. Розмішати. Посолити за смаком.
6. Юшка по-фінськи практично готова, залишився ще один важливий інгредієнт – вершки. Їх потрібно влити тонким струмком, зменшивши перед цим тиск газу. Після закипання зняти з конфорки.
7. Додати зелень безпосередньо до тарілок при подачі.

Якщо ви хочете зварити сирний суп із фореллю, то відразу після введення вершків додайте 100 г натертого твердого або плавленого сиру і зачекайте, поки він розплавиться. Майте на увазі, що калорійність при цьому стане вищою, хоч і незначно: без сиру вона становить 106 ккал, після його додавання – 115 ккал.

Форель – риба винятково корисна: тут є не тільки ненасичені жири, а й вітаміни та білок у великій кількості. Рибні супи з неї смачні та ефектно виглядають, про що яскраво свідчать фото. Проте є кілька особливостей приготування, які ці страви зроблять ще більш апетитними. Юшка з філе, шматочків або голів форелі завжди виходить наваристою та ароматною, а риба – ніжною та соковитою.

Юшка з голови та хвоста форелі - дуже смачний, ароматний, корисний та наваристий суп, який стане гідною частиною будь-якого столу. Страва виходить особливою, якщо готувати її зі свіжої риби безпосередньо на березі водойми. Для приготування знадобиться невелика кількість часу, прості інгредієнти та мінімальні кулінарні навички.

Спочатку слід переконатися, що є запаси як основних, і допоміжних компонентів. Головне місце, звісно, ​​відведено форелі.



Покроково рецепт юшки з голови форелі можна описати так:



Ряд домогосподарок у процесі оброблення форелі вважають за краще позбавлятися від голів, хвостів і плавців, навіть не знаючи, наскільки смачна перша страва з них може вийти. Для приготування знадобляться:



У каструлю заливають щонайменше двох літрів води, доводять до кипіння. Картоплю очищають, миють, нарізають кубиками завтовшки приблизно 1 см. Перець розрізають, очищають від насіння і нарізають смужками. Цибулину очищають, дрібно нарізають.

Очищені овочі укладають у каструлі, солять, перчать. На цьому етапі додають у бульйон запашний перець. Овочі повинні зваритись до готовності. Під час їхнього варіння готують голови з хвостами, очищають їх, промивають під слабким струменем проточної води. Очищені частини риби додають до овочів, наливають олію.

Поки риба вариться, моркву очищають та натирають на дрібній тертці. Кріп подрібнюють і додають до страви, варять ще 15 хвилин. Юшка має наполягати як мінімум 10 хвилин.

Класичний варіант

Існують різні рецептури, що дають можливість щоразу пробувати щось нове і насолоджуватися приємним смаком. Класичний рецепт юшки з форелі містить наступні інгредієнти:



Бульйон варять з голів та хвостів з додаванням лаврового листа та горошин перцю, в посуд опускають також цілу цибулину з морквою. Рибу очищають від шкіри та кісток, відвар проціджують, повторно доводять до кипіння, засипають нарізану картоплю, подрібнюють залишки моркви та цибулі, очищене рибне м'ясо та свіжу зелень. Тримати на середньому вогні 15 хвилин. За таким самим рецептом можна зварити і юшку з річкової форелі.

Оригінальні рецепти

Рибний суп із голови форелі – ніжний, наваристий, із середнім вмістом жирів. Його чудовий смак не залишить байдужим нікого з любителів рибних делікатесів.

Любителі рису можуть приготувати відмінну першу страву на його основі. Крім вищезгаданих продуктів, додатково знадобиться:

• не менше 100 г рису;
• курине яйце.

Рисову крупу добре промивають і відправляють у окріп. Моркву нарізають товстою соломкою, цибулю – невеликими кубиками. Трохи пізніше в киплячу воду додають нарізану картоплю.

Рибу поділяють на шматки невеликих розмірів. Приблизно через 15 хвилин від початку варіння в каструлю кладуть нарізку, лавровий лист, заправляють сіллю та перцем. Варять до готовності. Яйце розбивається і збивається, доки з'явиться піна, його вливають у блюдо і варять на маленькому вогні трохи більше трьох хвилин. Вимикають плиту, дають настоятися 30-45 хвилин.

Крупи до рибних супів додають для надання страв додаткової густини. Ознайомившись з рецептом юшки з форелі з пшоном, можна приготувати вдома найсмачніше найгарніше за 40 хвилин. Додаткові продукти, без яких не обійтись:

• ½ склянки пшона;
• свіжий помідор або кілька ложок томатної пасти.

Слід врахувати, що якщо береться крупа, то страву додають менше картоплі. Моркву ріжуть півкільцями та пасерують на олії 6-8 хвилин. Потім додають до неї цибулю, смажать ще 5 хвилин, після чого заправляють помідорами або пастою.

Пшоно промивають і заливають достатньою кількістю окропу для усунення гіркоти, додають до бульйону і відварюють 20 хвилин. До навару повертають рибу. За 5 хвилин до кінця варіння страву приправляють, залишають наполягати ще 10 хвилин.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Інгредієнти:

1 кг форелі,

500 гр. картоплі,

150 гр. моркви,

100 гр. цибулі,

сіль, перець за смаком,

перець чорний горошок, лавровий лист,

- дуже смачна страва. І якщо ви думаєте, яким сьогодні супчиком побалувати рідних, приготуйте юшку, наприклад із форелі.

У мене так і вийшло. Вдома залишалася частина цієї чудової рибки, тому недовго думаючи, приготувала наваристий апетитний обід

Юшка – це національна російська страва. Існує багато різновидів юшки: за технологією приготування та набором продуктів. Є навіть поділ за регіональною ознакою, тобто у різних частинах Росії свій варіант приготування. Я пропоную зварити юшку з такої смачної рибки, як форель. Хоча цей рецепт підійде для будь-якої іншої. Кількість продуктів вказано на 4-літрову каструлю.

Як приготувати смачну юшку з форелі?

1. Рибу чистимо, відрізаємо голову та хвіст (у мене був тільки хвіст). Варимо із цих частин бульйон. За часом – хвилин 30.

2. Решту рибки ріжемо на невеликі шматочки, картопля - кубиками, цибулю - дрібно подрібнюємо, моркву - на середній тертці.

3. Після того, як бульйон зварився, витягаємо голови та хвости, вони нам більше не знадобляться. І в киплячий бульйон додаємо картоплю. Солимо, перчимо.

4. Після закипання картоплі додаємо рибку. Варимо 10 хвилин.

5. Додаємо цибулю з морквою. Я їх не обсмажую заздалегідь, але це за бажанням. Варимо ще 10 хвилин.

6. Додаємо кілька листочків лаврового листа та 4-5 горошин чорного перцю. Наприкінці приготування посипаємо супчик зеленню. У мене був заморожений кріп. Дуже добре теж буде із зеленим цибулькою: smile:.

7. Після приготування вусі краще дати настоятися 30 хвилин.

Наш обід готовий. вийшла прозора, красива і дуже смачна)

Смачного!

Ви знайдете рецепт рибної страви для найменшого члена вашої родини. А для його батьків на друге можна подати приготований у мультиварці.

Юшка – головна страва рибалок. Її часто готують у походах та на риболовлях. Але такий суп дуже добре виходить і в домашніх умовах. Для приготування смачної юшки найголовніше придбати хорошу рибу. Готувати її легко та дуже швидко, якщо знати деякі хитрощі. Я розповім вам, як це зробити.

Класичний рецепт юшки з форелі в домашніх умовах

сковорідка, ніж, ножиці, дрібне сито, ложка, каструля.

складові

Як вибрати хорошу форель для юшки

• Форель можна придбати на прилавках магазинів у різному вигляді. Рибу пропонують і цілою і порізаною на шматочки чи філе. Також вона може бути свіжою чи замороженою.
• Візуально свіжа риба має виглядати так, ніби її щойно виловили з моря.Головною ознакою тривалого зберігання форелі вважається сухий і скручений хвіст.
• Луска риби має бути без пошкоджень. Не рекомендується купувати форель із засохлими ділянками луски. У такої риби будуть порушені смакові властивості через накопичення шкідливих бактерій на ділянках ушкодження.
• Не варто купувати форель з каламутними очима та липкою лускою.Така риба довго зберігалася і починає псуватися. Натисніть на рибу пальцем. Якщо з неї виділяється рідина чи інші компоненти, то така риба також не для вас.
• У гарної свіжої риби буде гладка, волога луска та прозорі очі. Зябра у такої рибки яскраво-червоного кольору.

Покрокове приготування

Відеорецепт

Дорогі друзі! Подивіться цей відеоролик з рецептом юшки з форелі, в якому використовуються голова та хвіст риби.

Рецепт юшки з форелі по-фінськи.

Час приготування: 30-35 хвилин.
Кількість порцій: 3-5 тарілок юшки.
Кухонна техніка та приладдя:каструля, ніж, терка, сковорідка, ложка, мірна склянка.

складові

Покрокове приготування




Відеорецепт

Шановні читачі! Не пропустіть це відео з рецептом юшки по-фінськи. Автор докладно покаже вам, як варити юшку із форелі.

Юшка з дрібної форелі в мультиварці

Час приготування: 1 годину 20 хвилин.
Кількість порцій: 3-4 тарілки.
Кухонна техніка та приладдя:ніж, дошка для нарізки, мультиварка, ложка.

складові

Покрокове приготування




Відеорецепт

Про те, на які шматочки потрібно порізати рибу, ви можете подивитися у цьому чудовому, короткому відеоролику.

• Найкраща юшка у вас вийде, якщо бульйон буде прозорим. Так що не забувайте знімати піну після того, як бульйон закипить. Якщо ж так сталося, що бульйон потемнів, спробуйте очистити його за допомогою білка від курячого яйця.
• Білок збийте виделкою і розмішайте в бульйоні, доведіть до кипіння, а потім процідіть через дрібне сито. Щоб рибна юшка вийшла наваристою, кладіть в неї риб'ячу голову, плавці та хвіст. Ще можна додати в засмажку для юшки часточку часнику. Він розкриє аромат та смак решти інгредієнтів.
• Така риба, як форель, коштує досить недешево, але виправдовує себе корисними властивостями та смаковими якостями. Дуже святково і апетитно виглядатиме.
• З цієї рибки можна приготувати. Ця дивовижна страва прикрасить вашу звичайну вечерю. Для шикарної страви не завжди потрібний дорогий продукт. , - дуже апетитне частування, яке можна приготувати без особливих зусиль. Товстолобик - дуже смачна рибка, особливо, якщо він великих розмірів. Приготуйте. Ця страва не поступиться за смаковими якостями скумбрії або оселедця.
• Всі ми знаємо, що ікра форелі – це делікатес, символ розкоші та витонченості. Але можна й у домашніх умовах. Зробити це досить просто.

Хочу побажати вам удачі у вашій кулінарній творчості! Готуйте із задоволенням і пишіть мені в коментарях, наскільки смачною виявилася юшка, приготована за моїми рецептами.