Природний десерт, що прекрасно вгамовує спрагу, – ласощі, які до вподоби всій родині. Обережну господиню, мабуть, не раз відвідували думки, як приготувати кавуновий делікатес, щоб мати можливість насолоджуватися його неповторним смаком у довгі зимові вечори. Що можна приготувати з кавуна?

З кавуна можна багато чого приготувати на зиму

Незважаючи на наявність рідини, продукт використовується у приготуванні десертів, джемів, варення, повидла, мармеладу.

Смугаста ягода успішно застосовується і в сеченні, соленні, квашенні.

Верхом кулінарного мистецтва, мабуть, можна назвати домашнє кавунове вино. А з кавунових кірок робиться ніжне зелене варення.

Крім цього, кірки кавуна ще можна смажити або приготувати з них цукати. Не забудьте перед приготуванням видалити зелену гіркувату скоринку.

Мариновані кавуни на зиму (відео)

Як заморозити кавун на зиму

Цілим заморожувати продукт не варто. Наявність великої кількості рідини призведе до слизового вмісту кавуна у процесі розморожування. Смачну ягоду, як оригінальне додавання до новорічних коктейлів або сорбетів, краще заморозити одним із запропонованих способів.

Цілим заморожувати продукт не варто

Варіанти заморожування продукту:

1. Кубики для коктейлів. Відокремити кавунову м'якоть від кірки, видалити насіння, порізати кубиками. Викласти на пластмасову обробну дошку. Помістити у морозилку. Щоб уникнути подальшого злипання, дати кавуновим шматочкам підмерзнути. Потім загорнути м'якуш у стійкий до низької температури поліетиленовий пакет. Помістити в морозильну камеру швидкого заморожування.
2. М'якоттю в сиропі. Порізати на часточки. Приготувати сироп із 40 г води та 60 г цукру. Кожну часточку обваляти в холодному цукровому сиропі. Викласти на дошку, підморозити у морозильній камері. Потім скласти поліетиленові пакети і помістити в продуктову камеру морозилки. Швидке заморожування напівфабрикату ідеально збереже його смакові якості та харчову цінність.
3. Смузі. Приготовлену м'якоть відокремити від шкірки та насіння. Збити блендером. Отриману суміш можна заморозити у формах для льоду. Відмінні новорічні ласощі для дитячого солодкого столу.
4. Фруктове морозиво. Збиту блендером м'якуш помістити у форму для морозива. Заморожувати масу на швидкій заморозці, протримавши 2 години. Дістати, вставити в кожну лунку паличку, повернути назад до повної заморозки продукту.
5. сік. Готуємо як смузі. Перед заморожуванням масу віджимаємо через кілька марлевих шарів. Рідина заморожуємо у формах для кубиків льоду. Для більш насиченого солодкого смаку додайте трохи цукру.

У жодному разі не викидайте використану м'якоть після віджимання соку та обрізані зелені кірки. М'якуш використовуємо у варення, а з кірок зробимо цукати.

Кавуновий сік на зиму: покроковий рецепт

Необхідні інгредієнти:

• Кавун стиглий – 5 кг;
• Цукровий пісок – 100 г;
• Лимонна кислота – 5 г.

Кавуновий сік приготувати нескладно

Спосіб приготування:

1. Кавуни очистити від шкірки до червоної м'якоті, видалити насіння. Якщо є м'якоті, що переспіли, обрізати.
2. Продукт порізати на порційні шматки, перемолоти в однорідну масу блендером. Можна через м'ясорубку.
3. Рідина відокремити від м'якоті шляхом відціджування через марлю в кілька шарів.
4. Сік кип'ятити на повільному вогні. Додаємо поступово цукор та лимонну кислоту. Для надання більш характерної кислоти замість кислоти покладіть 1 ч.л. збитою блендером свіжих журавлин. Такий напій буде кориснішим для організму в холодну зимову пору.
5. Протримати на вогні трохи більше 10 хвилин.
6. Розлити у стерилізовані банки, закатати. Закочення має простояти вгору дном до остигання.
7. Зберігати у добре вентильованому приміщенні.

Кавунні кірки, що залишилися, і перестиглу м'якоть використовуйте для приготування світло-зеленого смузі. Подрібніть до стану кашки продукти, додайте в напій огірковий сік, краплинку лимонного соку та чайну ложку меду. Виходить освіжаючий вітамінізований десерт.

Як зробити кавун у власному соку

Кисло-солодкий десерт буде незвичним доповненням фруктових салатів.

Необхідні продукти:

• Кавун середнього розміру – 3 кг;
• Цукровий пісок – до смаку;
• Лимонний сік – 2 ст. л;
• Кавуновий сік – 1 л.

Кисло-солодкий десерт буде незвичайним доповненням фруктових салатів

Що робити:

1. Для заготівлі вибираємо твердий продукт без видимих ​​слідів ушкодження. Кавун ретельно вимити. Розрізати на порційні шматки 2 см завтовшки.
2. У пропарений стерилізований посуд акуратно, але щільно укласти рядами інгредієнт. Туди ж додаємо лимонний сік. Накрити кришками та чистим рушником.
3. Кавуновий сік із цукром в окремому посуді повільно доводимо до кипіння.
4. Залити киплячим напоєм банки із вмістом, закатати. Перевернути кришками вниз. Тримати так до остигання.

Зберігати в приміщенні, що провітрюється.

Як приготувати кавуновий сік?

У процесі упарювання кавун втрачає до маси м'якоті. Із кілограма кавуна на виході виходить 300 мл. випареної рідини.

Інгредієнти на 10 кг м'якоті:

• Цукровий пісок – 1ст;
• Лимонна кислота – 1ч.

Як робити:

1. М'якуш ретельно збивається блендером. При використанні м'ясорубки пропустити інгредієнт кілька разів.
2. Процідити рідину через марлю. Віджату м'якоть можна пересипати цукром і залишити до виділення соку. Чистий сік, вичавлений через марлю, вилити в окрему каструлю.
3. Додати цукор. Томити масу на дуже повільному вогні протягом 4 годин, постійно заважаючи. Слідкувати, щоб маса не пригоріла.
4. Для зменшення солодощі готового продукту підливайте трохи кип'яченої води.
5. Після ущільнення маси додаємо лимонну кислоту. Проварити ще 3 хвилини і закатати у стерилізовані банки.

Після остигання зберігати в недоступному світлі місці.

Як зробити згущений кавуновий сік

Згущений кавуновий сік (варення) в домашніх умовах готується двома способами.Стандартний рецепт передбачає процес уварювання продукту до бажаної густоти з подальшим додаванням лимонного соку (або кислоти). У приготуванні швидким способом використовують желатин.

Необхідні інгредієнти:

• М'якуш кавуна;
• Цукровий пісок – до смаку;
• Лимонний сік – до смаку;

Способи приготування:

Стандартний спосіб

1. Підготовлену м'якоть перекрутити кілька разів на м'ясорубку або збити блендером.
2. Отриману масу поставити на повільний вогонь. Додаємо цукор до смаку. Часто помішуючи, доводимо процес уварювання до готовності. Густоту перевіряємо краплею соку у холодній воді. Вона не повинна розтікатися поверхнею.
3. Наприкінці варіння додаємо лимонний сік, потримати ще 2 хвилини. Закатати в стерилізований посуд.
4. Помістити в приміщення, що провітрюється після остигання.

Швидкий спосіб

Закриті в такий спосіб на зиму заготівлі продукту мають незначний термін зберігання. Максимум 3-4 місяці за правильного дотримання процесу приготування.

Необхідні інгредієнти:

• літр кавунового соку;
• Цукор, лимонна кислота – до смаку;
• Харчовий желатин – 30 г.

Сік виходить дуже смачним

Як приготувати:

1. Прокип'ятити рідину з цукром та лимонною кислотою.
2. Відлити трохи напою в окремий посуд, остудити, ввести туди желатин, заважати до розчинення крупинок.
3. Вилити назад у каструлю із вмістом.
4. Після додавання желатину не можна доводити до кипіння. Дочекайтеся появи перших бульбашок, і відставляйте готовий продукт остигати.
5. Сік охолодити. Можна поставити в холодильник для швидкого надання йому желеподібного стану.

Заготівля сиропу з кавуна на зиму.

Оптимальний рецепт приготування сиропу – густий кавуновий сік.

Інгредієнти:

• М'якуш кавуна;
• Цукровий пісок;
• Лимон.

Приготування:

1. М'якуш кавуна збити блендером. У масу додати трохи кип'яченої води та цукру.
2. Поставити на повільний вогонь. Суміш томити в процесі кипіння, періодично додаючи цукровий пісок до утворення густої консистенції. Лимонний сік додати наприкінці варіння.
3. Перевірити готовність, крапнувши ложкою крапельку рідини на холодну воду. Якщо не розтікається і легко мається руками – сироп готовий. Перелити в стерилізований посуд.

Готовий продукт зберігати у холодильнику під капроновою кришкою.

Закатка кавунів на зиму (відео)

Яблучно-кавуновий джем

Інгредієнти для «Яблучно-кавуновий джем»:
Кавун (тільки червона м'якоть) – 1 кг
Яблуко (очищені від шкірки та насіння) - 1 кг
Цукор - 1 кг
Лимон - 1 шт

М'якуш кавуна порізати кубиками, яблука очистити від шкірки та серцевини, порізати. Покласти в каструлю та нагрівати до розм'якшення.
Коли кавун та яблука стануть м'якими, перетворити їх блендером на однорідну масу. Знову поставити на вогонь, додавши цукор. Варити до середньої густоти приблизно хв. 30.
За 10 хвилин до кінця варіння додати подрібнений лимон зі шкіркою.
Розлити у стерилізовані банки, закатати.

Кавунні делікатеси

Використання кавуна в кулінарії не закінчується нехитрими операціями, на кшталт: принесли, помили, розрізали та з'їли. З ягоди-гіганта роблять фреші, використовують для приготування легких літніх салатів та десертів, солять і навіть смажать. Спробуйте ви кавунні делікатеси.

Салат з кавуна з помідорами.

М'якуш кавуна, з якого видалено насіння, огірки та помідори нарізати кубиками, перемішати, полити рослинною олією, додати трохи коньяку, лимонного соку, приправити сіллю та чорним меленим перцем. Поставити на 30 хвилин у холодильник. Перед подачею на стіл обережно викласти в салатницю і прикрасити зеленню кропу.

Кавуновий салат з авокадо та сиром фета

Авокадо очистити, розділити навпіл, видалити кісточку, нарізати скибочками. Кавунову м'якоть, з якої видалено насіння, нарізати невеликими клинцями. Викласти кавун та авокадо в салатницю, зверху посипати розфарбованою фетою, полити заправкою з оливкової олії, лимонного соку та чорного меленого перцю. Прикрасити салат листочками руколи і посипати насінням кунжуту. Подавати на стіл охолодженим.

Салат з кавуна та шинки

200-300 г м'якоті кавуна, 100 г бринзи і одне середніх розмірів несолодке яблуко нарізати кубиками (кубики кавуна повинні бути більшими), 150-200 г шинки нарізати соломкою і додати червону цибулю або 1-2 крупно порванних. Для заправки змішати олію з лимонним соком, чорним меленим перцем і сіллю.

«Суп» з кавуна та полуниці

Подрібнити в блендері полуницю та кавунову м'якоть (третину її потрібно відкласти). Відкладену кавунову м'якоть нарізати маленькими кубиками і змішати з кавуново-полуничним пюре. Додати в суп цукати з кавунових кірок і перемішати. Розлити кавуновий суп по тарілках, зверху в кожну тарілку покласти кульку морозива або ложку збитих вершків. Ці ласощі, зрозуміло, найкраще їсти на десерт. Замість полуниці можна використовувати малину.

Кавуновий «суп» у келиху

500 г кавунової м'якоті нарізати кубиками, ще 500 г кавунової м'якоті подрібнити у блендері та процідити. 1-2 стебла селери та 1 яблуко нарізати тонкою соломкою. Проціджений кавуновий сік розлити по келихах для мартіні, додати кубики кавуна, селера, яблуко, приправити 1 ст. ложкою оливкової олії, щіпкою чорного перцю та краплею бальзамічного оцту.

Смажений кавун

Для приготування цього незвичайного смачного десерту кавун нарізати брусочками товщиною приблизно 2 см, обваляти в борошні, потім у збитому яєчному білку, повторюючи операцію двічі, і смажити в киплячій рафінованій олії до утворення світло-коричневої скоринки. Шматочки смаженого кавуна викласти на тарілку, посипати цукровою пудрою і відразу подати на стіл.

Кавуновий коктейль

Кавунову м'якоть нарізати шматочками і покласти в блендер. Збивайте 30 секунд до отримання однорідної маси. Додати сухе шампанське. Покласти кригу, перемішати. Розлити коктейль по склянках і прикрасити гілочками м'яти та шматочком кавуна.

Крюшон

Зі стиглого кавуна зрізати верхню частину, а м'якоть вийняти ложкою. Видаливши з м'якоті все насіння, додати до неї 0,5 склянки коньяку, 2 склянки сухого вина або шампанського, часточки апельсина, шматочки персика, манго чи виноград. Отриману суміш покласти в кавун і накрити зрізаною раніше кришечкою. Поставити кавун у холодильник, через 2 години крюшоном можна почастувати.

Кавунове сорбе

Для приготування цього десерту, що освіжає в жарку погоду, з м'якоті кавуна видалити насіння, нарізати її на невеликі шматки, подрібнити в блендері, додати лимонний сік і поставити сорбі в морозильну камеру. Через 3 години дістати з холодильника та ще раз збити у блендері. Готове сорбе подавати у креманках.

Мед з кавунів

Кавуновий мед (нардек, бекмес) одержують, випаровуючи кавуновий сік до густини меду. Він містить до 20% сахарози та 40% інвертованого (тобто розщепленого цукру). Щоб приготувати ці чудові ласощі, вимиті кавуни поділяють над тазом на 4 частини, відокремлюють ложкою м'якоть, потім віджимають її під вантажем через серветку. Отриманий сік слід довести до кипіння, постійно помішуючи і знімаючи піну, процідити через марлю, складену в 3-4 шари. Після цього знову варити, доки не вийде густий коричневий мед. Мед готовий, коли крапля його не розтікатиметься на холодній тарілці. Кавуновий мед дуже ароматний, смачний та солодкий. Зберігають мед у прохолодному місці, краще в банках, закатаних жерстяними кришками.

Кавуновий мед протипоказаний хворим на цукровий діабет і ожирінням.

Пастила з кавунів

Одночасно із приготуванням кавунового меду можна зробити смачну пастилу. На 1 частину меду покласти 2 частини віджатої м'якоті кавуна і варити на невеликому вогні до густини, потім додати на 1 кілограм маси 4-5 крапель будь-якої фруктової есенції, 4 яєчні білки і швидко розмішати. Гарячу масу викласти на обробну дошку для охолодження. Остиглу пастилу нарізати на шматочки і обсипати цукровою пудрою. Зберігати пастилу у скляних банках чи картонних коробках.

Варення з кавунових кірок

Декілька товстокорих кавунів вимити і розрізати на частини. Корки очистити від м'якоті та тонким шаром зрізати із шкірки зелений шар. Ці кірки нарізати невеликими кубиками, сполоснути і опустити на 25-30 хвилин у солону воду (2-3 ч. ложки на 1 л води). Це робиться для того, щоб кірки не розварилися. Потім потримати кірки у воді, нагрітій до кипіння (але не киплячій!), Через 10 хвилин перекласти їх у таз з холодним цукровим сиропом. Варити варення в 3-4 прийоми, по 10-15 хвилин від початку кипіння, з перервами на 2-3 години. Варення потрібно варити на невеликому вогні, постійно помішуючи, щоб воно не підгоріло.

На 1 кг кавунових кірок потрібно 1,2 кг цукру і 1,5-2 склянки води. «Правильне» варення прозоре, золотаве, як бурштин, а скоринки приємно похрумтують, як цукати. Викладати в банки потрібно варення, що охололо. Зберігати його слід у прохолодному місці.

Це смачне, але висококалорійне варення категорично протипоказане при цукровому діабеті та ожирінні, не слід його включати до раціону людей з хронічними хворобами ШКТ і зі схильністю до розладів кишечника. В обмеженій кількості його можна давати дітям від 10 років.

Цукати з кавунових корок

Кавун з товстою кіркою вагою 3-4 кг вимити і зрізати верхній зелений шар шкірки завтовшки не більше 2 мм. Розрізати кавун на шматки, видалити м'якоть ложкою до білого шару. Корки, що залишилися, нарізати невеликими кубиками і 3-4 хв. бланшувати в окропі з додаванням 2 ст. ложок лимонного соку. Відкинути на друшляк, облити холодною водою та обсушити.

Зварити сироп із 750 г цукру та 0,5 л води до повного розчинення цукру та залити їм кавунові кірки. Готувати на слабкому вогні 10-12 хв, дати настоятися 8-10 год.

Цю процедуру повторити ще двічі. Третій раз при варінні додати ще 2 ст. л. лимонного соку. Суміш, що вийшла, відкинути на друшляк і дати стекти рідини протягом 1 години.

Викласти кірки на сито і поставити сушитися в ледь нагріту духовку (до 40ºС) на 1 годину. Підсушені цукати обваляти в дрібному цукрі, перемішати, струшуючи, щоб видалити зайвий цукор і залишити при кімнатній температурі на 2-3 дні. Зберігати в картонній коробці або сухій скляній банці, накритій кришкою.

Сиропом від цукатів можна полити сир, солодку запіканку, вівсяну кашу, морозиво, можна додати до випічки або використовувати для варіння варення.

Солоні кавуни

Кавуни можна заготовити і про запас. Солоні кавуни – справжній делікатес! Існують різноманітні способи засолювання кавунів.

Кавуни в діжці

Краще солити дрібні зрілі кавуни пізніх сортів, наскільки можна одного розміру. Кавуни вимити, дати стекти воді і для прискорення бродіння проколоти кожен у декількох місцях гострою дерев'яною шпилькою або загостреною лучинкою. Щільно укласти в добре промиту, ошпарену окропом діжку, залити розсолом (2 склянки солі на 1 відро води), накрити тканиною, дерев'яним кухлем і покласти вантаж. Через 2-3 дні винести на холод. Бродіння при температурі +3 градуси триває 25-30 днів.

Кавуни в поліетиленових пакетах

Зважений та вимитий кавун покласти в пакет із товстої поліетиленової плівки та залити розсолом з таким розрахунком, щоб на кожен кілограм кавуна припадало 400 г рідини. У розсіл кладуть на 1 літр води 1,5 ст. ложки солі. Краї пакета заплавляють: затискають двома металевими смужками та проводять по них полум'ям свічки. Пакети можуть зберігатися у холодному місці (наприклад, у льоху) 10 місяців. Для засолення краще використовувати кавуни з тонкою кіркою, недозрілі або принаймні неперезрілі.

Кавуни в банку

Кавун разом з кіркою наріжте невеликими трикутними скибочками, складіть в чисту прогріту протягом 30 хвилин в духовці трилітрову банку і залийте розсолом (на 1 л води - 1 ст. ложка солі і 1 ст. ложка меду), закип'яченим і злегка остудженим. Банку відразу ж закрийте поліетиленовою кришкою. Два-три дні банку повинна постояти за кімнатної температури, потім поставте її в холодильник. Солоний кавун зберігається до весни. Це чудове джерело магнію, необхідного для серцевого м'яза.

Ще можна шкірку від зеленого тонкого шару очистити та приготувати як кабачок. З цибулею та морквою.

Кавун - ягода з твердою гладкою кіркою та соковитою червоною м'якоттю. Батьківщина кавуна – Південна та Центральна Африка. Кавун був відомий ще у Стародавньому Єгипті. У Стародавньому Римі його вирощували на початку нашої ери, а в Західній Європі він з'явився завдяки лицарям-хрестоносцям, у XI-XII ст.
До Росії кавуни завезли татари. Російська назва "кавун" походить від іранського слова "харбюза", що означає "диня" або "великий огірок".

Кавуни багаті на вітаміни С, В1, В2, В6, РР, D, провітамін А, фолієву кислоту. У м'якоті кавуна міститься до 12% цукру – глюкоза, фруктоза, сахароза (причому половину всіх цукрів становить фруктоза). У ньому також є клітковина, пектинові речовини, багато солей калію, кальцію, заліза, міді, фосфору, марганцю, цинку, нікелю. Кавуни корисні людям будь-якого віку, у тому числі і дітям, для яких вони є чудовою десертною стравою. Лікувальні властивості кавуна широко відомі в медицині. Але основною з них є сильна сечогінна дія. Кавун корисний при циститах, нефритах, сечокам'яній хворобі, при набряках, пов'язаних із серцево-судинними захворюваннями, хворобами нирок та печінки.

Кавуни повинні мати непошкоджену поверхню. При постукуванні має бути чути глухуватий звук.

Кавун їдять свіжим і додають у фруктові салати. Кавуни можна солити, та якщо з кавунового соку шляхом випарювання робити кавуновий «мед», у якому міститься до 89% цукру. З кавунових кірок можна робити смачні цукати, варити варення та джеми.

Маринований кавун
Маринувати, а також солити кавуни найкраще тоді, коли вони ще не дозріли, а саме від кінця липня до середини серпня. Пізніше зроблені заготовки виходять не настільки вдалими: перестиглі кавуни немає такого ніжного смаку і соковитості, як недозрілі.
Маринування проводиться таким чином: з недозрілого кавуна зрізати тонку зелену кірку, вийняти насіння та нарізати великими шматками. Потім скласти в миску і пересипати цукром, змішаним з меленим імбиром.
На кавун вагою 2 кг взяти 11/2 склянки цукру і 11/2 ч. ложки імбиру. Пересипавши цією сумішшю шматки кавуна, залити столовим оцтом і залишити на ніч. На ранок, злив оцет у каструлю і поклавши в нього 50 г гвоздики, довести до кипіння і опустити в оцет киплячої шматки кавуна. Варити до м'якості, спостерігаючи, проте, щоб шматки були лише м'якими, але з розвалювалися. Для цього кавун слід закип'ятити трохи більше двох разів.
Готовий кавун обережно викласти на блюдо і дати охолонути. Потім також обережно перекласти в скляні банки і залити остудженим і процідженим відваром, не доливаючи банки до країв 7 см. Залити банки доверху оливковою олією, закрити кришками і зберігати в холодному, сухому місці.

Цукати з кавунових корок
200 г кавунових корок
2 склянки цукру
0,5 склянки води
цедра та сік 1 лимона
З кавунових кірок можна приготувати цукати. Зрізати зелену кірку, білу частину кірки, що залишилася, нарізати смужками. Кавунові кірки опустити в холодну воду і варити до м'якості, не розварюючи. З 1 склянки цукру приготувати сироп з 0,5 склянки води, додати сік і цедру 1 лимона, довести до кипіння, додати кавунові кірки і варити на слабкому вогні, посипаючи цукром, що залишився. Викласти кавунові цукати на лист, дати обсохнути при кімнатній температурі і перекласти в банки для зберігання.

Кавун з'явився ще чотири тисячі років тому у Стародавньому Єгипті. У ті часи його вирощували для одержання цінної олії. З цієї олії готували смачний мед (нардек). Сьогодні кавун люблять за соковиту м'якоть і вживають його в чистому вигляді. У кулінарії м'якоть кавуна використовують для приготування різних десертів, салатів, основних страв та соусів. Страви з кавунів представлені в меню у багатьох вишуканих розкішних ресторанах.

М'якуш кавуна складається з води на 80%, саме тому кавун вважається абсолютно продуктом і практично не має жодних протипоказань до вживання.

Також у складі м'якоті міститься добре засвоювані природні цукру, більшість яких складають глюкоза та фруктоза. На додаток до цього, кавун ще багатий на вітаміни B1, B2, C, PP, фолієву кислоту, каротин, калій, магній, залізо, натрій, кальцій та фосфор.

Ми представляємо до вашої уваги добірку незвичайних рецептів з цієї апетитної, соковитої та корисної ягоди.

Салат «Святковий кавун»

Думаєте, що солодкий кавун несумісний із чимось солоним? Даремно. Цей салат доведе, що це не так. Поєднувати можна різні продукти, отримуючи оригінальний і неповторний смак.

Для цього салату знадобиться:

• м'якоть кавуна – 1 кг;
• сир фета – 200 г;
• листя м'яти – кілька штук;
• прованське масло - 2 ст.л.;
• лайм – 1 шт.

Готуємо салат «Святковий кавун».

1. Очистіть м'якоть кавуна від кісточок і наріжте середні кубики.
2. Сир також наріжте кубиками і додайте до кавуна.
3. Руками порвіть листя м'яти і додайте салат.
4. Салат заправте олією та соком лайма.
5. Подавайте до столу охолодженим.

Салат «Ділька кавуна»

Це неймовірно смачний та корисний салат. Якщо ви дотримуєтеся, то замініть у рецепті майонез йогуртом або сметаною, і салат стане ще більш дієтичним. Незвичайна та барвиста кавунова часточка безперечно порадує ваших гостей, рідних та близьких.

Для цього салату знадобиться:

• куряче філе – 200 г;
• твердий сир – 100 г;
• маслини без кісточки – 50 г;
• майонез – 2 ст.
• огірок – 1 шт.;
• помідори – 2 шт.

Готуємо салат «Далька кавуна».

1. Відваріть куряче філе, остудіть і дрібно наріжте.
2. Натріть сир на великій тертці.
3. Наріжте більшу частину маслин колечками.
4. З'єднайте м'ясо, сир, маслини та добре перемішайте.
5. На неглибоке блюдо викладайте отриману суміш, надаючи їй форму часточки кавуна. Залишіть просочуватися.
6. Натріть кавун на великій тертці і дрібно наріжте помідори.
7. Маслини, що залишилися, розріжте на четвертинки.
8. На готову часточку викладайте помідори, сир, огірки та маслини, надаючи вигляду справжньої кавунової часточки.
9. Салат готовий і можна подавати до столу.

Салат: курка з кавуном

Цей оригінальний салат неодмінно стане вашим коханим. Сміливе поєднання курячого м'яса, сиру та м'якоті солодкого кавуна гармонійно поєднуються та дарують неповторний смак.

Для цього салату знадобиться:

• куряче філе – 400 г;
• м'якоть кавуна – 400 г;
• сир фета – 100 г;
• червона цибуля - 1 шт.;
• помідор – 1 шт.;
• рукола - 1 пучок,
• кунжут – 2 ст.л.;
• соєвий соус – 3 ст.л.;
• прованське масло - 1 ст.л.;
• бальзамічний оцет – 1 ст.л.

Готуємо салат "Літній".

1. Куряче філе наріжте тонкими та довгими смужками та замаринуйте в соєвому соусі на 30-60 хвилин.
2. Промариноване м'ясо підсмажте до готовності.
3. Підсушіть на сухій сковороді кунжут.
4. Вимийте руколу, висушіть і порвіть руками.
5. Цибулю наріжте півкільцями.
6. М'якуш кавуна очистіть від кісточок і наріжте кубиками.
7. Помідор наріжте тонкими часточками.
8. З'єднайте всі інгредієнти та перемішайте.
9. Зверху салату додайте сир, заправте його прованським маслом та бальзамічним оцтом.

Креативний фруктовий салат: «Риба-кавун»

Дуже важливим атрибутом сучасного святкового столу є красиво оздоблена страва. Цікаво подані страви дозволяють по-іншому поглянути навіть на звичайнісінькі продукти, викликаючи радість і захоплення, як у дітей, так і у дорослих.

Для цього салату знадобляться будь-які фрукти та ягоди, які ви любите. Найкраще поєднання виходить за такого набору продуктів: кавун, виноград, черешня, ананас, ожина, малина, полуниця, мандарини.

Готуємо креативний салат "Риба-кавун".

1. Ретельно вимийте кавун під проточною водою.
2. На кірці кавуна водостійким маркером необхідно намалювати схему майбутньої фігури. Позначте очі, рот, плавці риб, а на спині риби-кавуна намалюйте кришку.
3. Позначені місця акуратно виріжте ножем.
4. Ложкою для морозива виріжте м'якоть кавуна.
5. У порожнину кавуна, що утворилася, викладайте кульки кавуна і всі інші фрукти.
6. Подавайте на стіл охолодженим.

Ескімо з кавуна

Здорова альтернатива класичному ескімо. Таке морозиво можна їсти та не переживати за фігуру. Кавунове ескімо відмінно підійде для , вгамує спрагу і підніме настрій.

Для приготування ескімо з кавуна вам знадобиться лише кавун.

Готуємо ескімо.

1. Кавун розріжте на трикутні часточки.
2. У кожну часточку вставте паличку для морозива.
3. Надішліть ескімо в морозильну камеру на 2-3 години.

Кавуновий коктейль

Цей освіжаючий кавуновий коктейль особливо буде гарний у літній спекотний день.

Для коктейлю знадобиться:

• заморожений кавун – 2 часточки;
• молоко – 1 склянка;
• цукор – 2 ст.л.

Готуємо кавуновий коктейль.

1. Збийте всі інгредієнти за допомогою блендера до утворення консистенції молочного коктейлю.
2. Подавайте охолодженим.

Цукати із кірки кавуна

Влітку, в сезон кавунів, можна запастися кавуновими цукатами про запас. Цукати довго зберігаються і прості у приготуванні. Вживати їх можна і просто так, і додавати у випічку чи різноманітні десерти.

Для домашніх цукат знадобиться:

• кавунові кірки – 300 г;
• цукор – 300 г;
• лимон – 1 шт.;
• вода – 200 мл.

Готуємо цукати із кірки кавуна.

1. Очистіть кірки кавуна від зеленої шкірки та поріжте на шматочки будь-якої форми.
2. Варіть нарізані кірки в окропі 5-7 хвилин. Потім злийте воду.
3. З'єднайте воду та цукор і прокип'ятіть 2 хвилини до утворення сиропу.
4. Натріть цедру лимона.
5. Кавунові кірки перекладіть у сироп і додайте до них цедру лимона.
6. Поставте сироп із кірками на вогонь і кип'ятіть 5-7 хвилин. Потім відставте охолоджуватися.
7. Остиглі кірки знову поставте на вогонь і прокип'ятіть 5-7 хвилин, і знову відставте охолоджуватися. Цю процедуру виконайте 10 разів. Шкірки мають стати прозорими.
8. Проварені кавунові кірки викладіть на лист і відправте в духовку сушитися при 60 градусах на 20-30 хвилин.

Домашній засол: кавун із сіллю

Цей невигадливий і простий рецепт обов'язково стане в нагоді господині, у якої в сім'ї люблять мочені кавуни. Кавуни виходять дуже смачними.

Для засолення на трилітрову банку знадобиться.

Як у своєму житті ви їли кавун? Більшість, напевно, - лише у сирому вигляді чи коктейлі. Але трохи магії, і можна зробити чудові речі з кавуном: морозиво, шийки, смажені та навіть солоні страви.

(Всього 10 фото)

1. Салат-закуска зі смаженим кавуном, м'ятою та сиром Фета

Смажений кавун - звучить лякаюче, а насправді - соковитий і хрумкий усередині, з димком і солодкою скоринкою зовні. Киньте до нього солоного сиру Фета, додайте пікантності за допомогою лайма та трохи свіжості м'яти. І ось у вас готовий чудовий салат для пікніка!

Для салату-закуски потрібно:

• 8 скибочок кавуна без кісточок (розміром приблизно з колоду карт);
• 2 столові ложки оливкової олії;
• 5 чайних ложок соку лайма;
• 5 скибочок сиру Фета (трохи більше 100 г);
• жменя свіжого листя м'яти;
• 3 чашки зелені (руккола, латук, крес-салат);
• сіль, перець – за смаком;
• смажені насіння гарбуза.

Розжарити гриль. Просушіть паперовим рушником шматочки кавуна та покладіть їх на гриль. Обсмажуйте з одного боку, не перевертаючи протягом 2 хвилин.
Перемішайте зелень з 2 ложками лаймового соку, оливковою олією та щіпкою солі. Викладіть зелень на велику страву, зверху покладіть шматочки кавуна з гриля підсмаженою стороною вгору. Додайте Фету та кілька кавунових шматочків. Полийте їх зверху соком лайма, що залишився, і трохи присипте сіллю (перцем за смаком). Залишилося лише прикрасити все м'ятим і гарбузовим насінням.

2. Апетитні кавунові скибочки з м'ятою та лаймом

Для апетитних скибочок потрібно:

• 1 охолоджений кавун без кісточок;
• 1/2 пучка свіжої м'яти;
• 4 лайма (від 2-х – цедра, від 2-х – сік);
• 3/4 склянки цукру.

Розріжте кавун на 4 частини, а потім на скибочки завтовшки приблизно 5 см (див. як на малюнку). Подрібніть листя м'яти та змішайте в мисці з 2 столовими ложками лаймової цедри. Додайте цукор і добре перемішайте. Покладіть скибочки кавуна на велику плоску страву і полийте зверху соком лайма. Потім посипте шматочки зробленим м'ятно-лаймовим цукром.

3. Кавуново-м'ятний щербет

Класичний кавун у новому виконанні: заморожена м'якоть + м'ята + лайм = соковите та освіжаюче морозиво (або по-іншому, щербет). Щербет практично не містить цукру і для більшого задоволення може бути доповнений кількома столовими ложками рому.

Для щербету потрібно:

• кавун (приблизно 2 кг, очищений від насіння та розбитий на шматки);
• 1 столова ложка + 1 чайна ложка цукру;
• 3 лайма (сік із них);
• 3 столові ложки білого рому;
• дрібка солі;
• 1 столова ложка + 1 чайна ложка нарізаного листя м'яти.

Шматки кавуна, цукор, сік лайма та ром – все завантажуємо в блендер. І доводимо до стану пюре. Додаємо м'яту і змішуємо все доти, доки вона не перетвориться на маленькі частинки і її не стане видно. Після цього суміш запаковуємо в герметичний контейнер і заморожуємо протягом декількох годин.

Наявність морозива істотно полегшує процес. Якщо її немає, тоді щогодини дістаємо суміш із морозилки і ретельно її перемішуємо ложкою або міксером, поки це можливо. Це для того, щоб у морозиві не утворювалося кристалів льоду. Для повного заморожування щербет витримують у морозилці 6-8 годин.

4. Кавуново-томатний салат з Фетою

Ви здивуєтеся, наскільки добре поєднуються кавун та сир Фета. З кожним укусом солоні, солодкі і водночас бадьорі нотки починають грати все яскравіше. Цей салат простий, але не позбавлений частки винахідливості, тому що до нього можна додати й інші літні овочі (крім помідор). Страву найкраще подавати до смаженої риби чи стейку.

Для салату потрібно:

• 4 столові ложки червоного винного оцту;
• 1 чайна ложка солі;
• 1/4 чайної ложки свіжомеленого чорного перцю;
• 1/2 чашки оливкової олії;
• 1 невеликий огірок, очищений;
• 1/2 невеликої червоної цибулі;
• 3 помідори, нарізані шматочками;
• 3 1/2 чашки кавуна без кісточок, нарізаного невеликими шматочками;
• 1 червоний болгарський перець, нарізаний шматочками;
• 200 г сиру Фета, нарізаного кубиками розміром 1-1,5 см;
• 1 склянка дрібно порубаного свіжого листя м'яти.

Починаємо з виготовлення заправки. Для цього змішуємо оцет, сіль та перець у середній мисці. Потім додаємо оливкову олію і добре збиваємо. На якийсь час відкладаємо убік.

Розрізаємо огірок уздовж навпіл, видаляємо насіння ложкою за потребою. Потім нарізаємо його тонкими скибочками у вигляді півмісяця. Чи не товстими півкільцями ріжемо цибулю. Нарешті огірок, цибуля, помідори, шматки кавуна, перець, сир та м'яту кладемо у велику миску. Додаємо заправку. Подавати до столу бажано одразу.

5. Молочно-кавуновий шийк

Спробуйте цей неймовірний шийк, у якому соковитий кавун поєднується з льодом і молоком. Це неймовірно! Пінистий, солодкий, найніжнішого рожевого кольору ... Молочно-кавуновий шийк виходить не нудотним і не важким. За консистенцією він швидше нагадує сік із додаванням чогось схожого на вершки.

Кавун необхідно попередньо заморозити. Для цього нарізаємо його на шматки, кладемо на лист пергаментного паперу в один шар і поміщаємо в морозилку. Так шматки кавуна не склеяться разом і можна буде взяти їх стільки, скільки знадобиться. Після їх заморожування можна перекласти їх у герметичні пакети і зберігати так до трьох місяців.

Для шийка знадобиться:

• 3 чашки шматків замороженого кавуна;
• 1 склянка молока;
• 2 столові ложки цукру.

Змішайте всі інгредієнти у блендері та доведіть до консистенції молочного коктейлю. На смак можна додати цукор. Власне, готове!

6. Освіжаюча кавунова вода

Влітку за звичкою вгамуєте спрагу газуванням? Переконливо закликаємо вас кинути цю справу та вживати виключно натуральні саморобні напої. Так як сьогодні у нас ключовою фігурою є кавун, то пропонуємо вам чудовий рецепт холодної кавунової води. У ній практично немає цукру, і вона освіжає чудово.

Для кавунової води потрібно:

• половина великої кавуна (без кірки, нарізана великими шматками);
• 4 склянки води;
• 8 свіжого листя м'яти (можна за смаком);
• сік половини лайма (близько 1-1,5 столової ложки);
• 3 столові ложки цукру чи меду.

Половину кавунової м'якоті і половину води поміщаємо на блендер і перетворюємо на однорідне пюре. Потім пробуємо масу на смак - чи достатньо вона солодка. Якщо відчуваємо, що не дуже солодко, запам'ятовуємо, щоб додати цукор до наступної партії. Проціджуємо рідину через сито в глечик або велику миску. Повторюємо процедуру з шматками кавуна і водою, що залишилися, додаємо листя м'яти і цукор. Змішуємо все до однорідної маси. Знову проціджуємо. Додаємо сік лайма. Перед подачею охолоджуємо.

7. Кавунне ескімо

Ескімо - це свого роду синонім дитинства. І ось перед нами лежить великий чи не дуже великий, але безперечно дуже бажаний, кавун – невже його можна перетворити на всі улюблені десерти? Саме це ми пропонуємо вам зробити!

Для кавунового ескімо потрібно:

• близько 700 грамів кавунової м'якоті, без шкірки та кісточок;
• 2 столові ложки цукру;
• 4 столові ложки подрібненого свіжого листя м'яти;
• 2 чайні ложки натертої цедри лимона;
• дрібка солі.

Кавунову м'якоть із цукром подрібнюємо у блендері. Трохи згодом додаємо м'яту, лимонну цедру, сіль.

Суміш, що вийшла, розливаємо за формами ескімо, які є в господарстві. Після чого відправляємо майбутнє кавунове морозиво до холодильника. Через півтори години у форми можна вставити палички. Залишаємо кавунове ескімо в морозилці щонайменше на 3 години, щоб воно добре заморозилося.

8. Кавунове желе

Кавун смачний і сам собою. Але чому б не потішити себе чудовим десертом? Кавунове желе – страва не з стандартного розряду. Воно має чудовий смак, ніжний колір і текстуру. Такий десерт сподобається як дорослим, так і дітям.

Для желе потрібно:

• кавун (близько 3 кг зі шкіркою);
• желатин (пакетик, близько 20 г);
• 1/2 склянки цукру;
• 1/4 склянки лимонного соку;
• масло рослинне.

Розрізаємо кавун великі шматки, очищаємо від шкірки. М'якуш закладаємо на блендер і перетворюємо на пюре. Проціджуємо пюрований кавун через сито. У результаті має вийти близько 3 склянок соку.

У невеликій мисці змішуємо желатин із 1 склянкою соку кавуна. Даємо настоятися протягом 3 хвилин.

У маленькій каструлі на середньому вогні підігріваємо решту кавунового соку, додавши до неї цукор. Тримаємо на вогні, поки цукор повністю не розчиниться. Потім додаємо в цю суміш заздалегідь приготовлений желатин та лимонний сік. Знімаємо з вогню.

Розливаємо заготовлену суміш за формами, попередньо промащеними олією. Накриваємо та ставимо в холодильник на ніч. Перед подачею на стіл желе розрізаємо на кубики та розподіляємо по мисках.

9. Кавуново-апельсиновий смузі

Цей коктейль виходить смачним та дуже освіжаючим. Кавун, втім, як і апельсиновий сік, є чудовим джерелом антиоксидантів та вітаміну С. Що робимо у його складі перець, – запитаєте ви? Він дуже тонко підкреслює смак кавуна. Вам не слід боятися додати його до вашого коктейлю.

Для смузі потрібно:

• 2,5 чашки нарізаного кавуна без кісточок;
• 1 чашка льоду;
• 1/2 склянки апельсинового соку;
• 1/4 чайної ложки чорного перцю.

Нарізаємо кавун на шматки, по можливості видаляємо насіння. Завантажуємо в блендер скибочки кавуна, апельсиновий сік, перець та лід. Усі змішуємо. Можна додати трохи меду, щоб зробити напій солодшим. Ось так швидко і просто, і вже готовий смузі. Насолоджуйтесь!

10. Суперосвіжаючий полунично-кавуновий напій

Відмінно освіжаючий безалкогольний напій з чудовим ароматом та насиченим відтінком. Головне в ньому - дотриматися правильної пропорції полуниці: якщо її буде занадто багато, то це вже вийдуть цукерки, якщо занадто мало, то напою не вистачатиме солодощі. Тому пробуйте та експериментуйте!

Для напою потрібно:

• 4 чашки нарізаного кубиками кавуна;
• 1 чашка очищеної полуниці;
• сік половини лайма;
• 6 листочків м'яти (+ для прикраси);

Якщо є соковитискач, то відповідно до інструкції отримуємо сік з кавуна, полуниці, лайма. М'якуш не використовуємо.

Якщо використовуємо блендер, змішуємо кавун, полуницю, лайм до однорідної маси. Проціджуємо через сито, допомагаючи лопаткою.

Беремо склянки і кладемо в кожен з них по 3 листочки м'яти. Зверху кладемо лід. Суміш соків (кавуна, полуниці та лайма) розливаємо по келихах і подаємо.

Як ви могли переконатись, все просто і доступно. Рецепти, головним компонентом яких є кавун, - такі гарні, що хочеться зробити їх прямо зараз!

А які оригінальні рецепти з кавуном знаєте ви?